Եփած եգիպտացորենի պահպանում. Ինչպես պահել հում և եփած եգիպտացորենը տանը։ Թարմ եգիպտացորենի պահպանում

Եգիպտացորենն իրավամբ համարվում է համընդհանուր դելիկատես: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հատիկները գլորել բանկաների մեջ, իսկ հետո ավելացնել աղցանների մեջ։ Մյուսները, ընդհակառակը, խաշած կոճ են ուտում։ Կախված օգտագործման ձևից՝ տարբերվում են նաև պահպանման եղանակները։ Կան հիմնական մեթոդներ, որոնք կօգնեն պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Եկեք ավելի մանրամասն նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին, ընդգծենք հիմնական կողմերը և գործնական խորհուրդներ տանք։

Եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Եգիպտացորենը յուրահատուկ ապրանք է։ Այն գնահատվում է ցածր ածխաջրերի պարունակությամբ, ինչի արդյունքում որոշ տնային տնտեսուհիներ հացը փոխարինում են դրանով։

1. Թարմ եգիպտացորենը հայտնի է իր օգտակար ֆերմենտների, հանքանյութերի և վիտամինների առատությամբ: Ճարպաթթուների պարունակության շնորհիվ այն հաճախ օգտագործվում է որպես քաղցկեղը կանխող միջոց։
2. Այս տեսակի հացահատիկները լավ են ազդում նյութափոխանակության վրա, նվազեցնում են խոլեստերինի թիթեղների առաջացման վտանգը և նորմալացնում հոգե-հուզական ֆոնը:
3. Եգիպտացորենը բարելավում է սրտի մկանների, վեգետատիվ-անոթային համակարգի գործունեությունը, բուժում է էպիդերմիսը և մազերը։ Եգիպտացորենի յուղը նույնպես օգտակար է համարվում, այն ունի բարերար ազդեցություն երիկամների և լյարդի վրա։
4. Գնահատվում են նաև կաղամբի գլուխը շրջապատող մանրաթելերը։ Դրանց վրա հիմնված ինֆուզիոն օգտակար է դիաբետիկների և աղջիկների համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Բացի այդ, թուրմն ունի միզամուղ հատկություն, որը բարելավում է լեղուղիների գործունեությունը։

Հացահատիկի և կոշտուկների պահպանում

1. Եգիպտացորենը տանը պահելն առանձնապես դժվար չէ։ Բերքը պատրաստեք ձմռանը, բերքահավաքը սկսեք մոտ հոկտեմբերի կեսերին, երբ պտուղները դեռ չեն սառել։ Պահպանման համար ընտրեք ուշ սորտեր:
2. Եգիպտացորենի բերքահավաքից հետո տերևներն ու թելերը (խարաններ, մանրաթելեր, մազիկներ) հանվում են։ Եթե ​​պահեստավորումը պետք է կատարվի չոր վիճակում, ապա պետք է հեռացնել միայն չորացած տերևները: Ստորև տեղադրված նմուշները չպետք է դիպչել:
3. Կաղամբի գլուխները չորացնելու համար կախեք՝ իրար կապելով, չոր, մութ տեղում։ Կարելի է նաև հատիկներն առանձին չորացնել։ Եթե ​​նախատեսում եք եգիպտացորեն պահել հացահատիկի մեջ, ապա խոնավության օպտիմալ մակարդակը համարվում է 12-14%-ի սահմաններում, իսկ կոճերի համար՝ ոչ ավելի, քան 17%:
4. Նման խոնավության մակարդակը կարելի է ձեռք բերել ձեղնահարկում, պահարանում կամ տաք սենյակներում, ինչպիսին է մառանը: Ձմռանը փորձեք հացահատիկը պահել ստվարաթղթե տուփերում, գործվածքների պայուսակներում կամ պլաստիկ տարաներում: Հիմնական բանը սենյակը չոր պահելն է:
5. Դուք երկար ժամանակ չեք կարողանա պահպանել այս բանջարեղենն իր սկզբնական տեսքով։ Կլպեք դրա տերևները, հանեք կոճղերը և դրեք հերմետիկ փակ տոպրակների մեջ։ Այս կերպ եգիպտացորենը կպահպանի իր հատկությունները և համը մի քանի օրից մինչև երկու շաբաթ։ Պահպանման ժամկետը կախված է բազմազանությունից. Հետո կաղամբի գլուխները սկսում են կնճռոտվել։
6. Եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար այն պետք է պահվի միջուկի մեջ, այլ ոչ թե կոճի վրա: Հացահատիկները նախապես մշակել՝ կաղամբի գլուխները 20-25 րոպե թրջելով հալված ջրի մեջ։ 1 լ. հեղուկը կազմում է 25 մլ: կիտրոնի հյութ և 10 գր. աղ. Այնուհետև հատիկները առանձնացրեք, չորացրեք և փաթեթավորեք պարկերի մեջ։ Այս կերպ պահպանման ժամկետը կկազմի մինչև երեք շաբաթ։

Պահպանման պատրաստում. Նախքան փաթեթավորումը սկսելը, կարևոր է անցնել նախապատրաստական ​​փուլը: Այս քայլը կօգնի պահպանել արտադրանքը ամբողջ ձմռանը։

1. Ընտրեք ամենահաս և չվնասված կոճղերը, տեղադրեք բավականաչափ տարածություն ունեցող կաթսայի մեջ, ծածկեք ֆիլտրացված ջրով, ծածկելով բոլոր պտուղները։ Երկարատև պահպանման համար եփելու ժամանակ լուծույթը աղացրեք։
2. Կոճու պատրաստման ժամանակը կախված կլինի մրգի հասունությունից: Առավել հասուն նմուշները եփում են մինչև երեք ժամ, իսկ երիտասարդ եգիպտացորենը փափուկ կդառնա 40 րոպե հետո:
3. Բանջարեղենը եփելուց հետո որոշվում է, թե ինչպես եք դրանք պահում` գլուխների կամ հատիկների տեսքով, սառեցված կամ սառեցված: Դիտարկենք մի քանի տարբերակ.

Կպչուն ֆիլմ.Այս մեթոդը իրավամբ համարվում է ամենապարզ և հուսալի: Բանջարեղենը սառչելուց և չորացնելուց հետո փաթաթել թաղանթի մեջ։ Այնուհետև եգիպտացորենը դնել սառնարանում, որը կպահպանվի մինչև 4 օր։ Կպչուն ֆիլմի այլընտրանք կարող են լինել սովորական պլաստիկ տոպրակները:

Միկրոալիքային վառարանի կոնտեյներ:Վերցրեք լուծույթը, որի մեջ եփվել էր եգիպտացորենը և տապակի ամբողջ պարունակությունը լցրեք միկրոալիքային տարայի մեջ (միկրոալիքային վառարանում սնունդը տաքացնելու տարա)։ Այնուհետև թարմ եփած կոճղերը լուծույթի մեջ դնել սառնարանում, այսպես եգիպտացորենը կմնա քաղցր և հյութալի մոտ երեք օր։

Սառցարան.Մաքրած մրգերը նախ ընկղմեք սառը ջրի մեջ, ապա տաք ջրի մեջ, չորացրեք և փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ (կպչուն թաղանթով կհաջողվի): Տեղադրել յուրաքանչյուր կոճ սառնարանում: Այսպես եգիպտացորենը կպահպանվի ամբողջ ձմռանը։ Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը թողեք հալվի բնական պայմաններում (սենյակային ջերմաստիճան) կամ դրեք պարկերի մեջ և դրեք սառը ջրի տակ։

Սառնարան.Եգիպտացորենի հատիկները ձմռան մեծ մասը կարելի է պահել սառնարանում։ Ճիշտ պահպանելու համար կաղամբի գլուխները լվանալ և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել եռման ջուրը, եփել միջին ջերմության վրա մոտ քառորդ ժամ։ Նախապես ստերիլիզացրեք ապակե տարաները և կափարիչները: Տարաները լցնել հատիկներով՝ եզրերից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա լցնել աղի լուծույթով (մոտ 20 գրամ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), ամուր փակել և դնել սառնարանի միջին դարակին (պատերից հեռու)։ ): Պահել ոչ ավելի, քան 3 ամիս՝ պարբերաբար ավելացնելով թարմ աղի լուծույթ տարաների մեջ։

Պահածոյացված եգիպտացորենի պահպանում

1. Եգիպտացորենը պահելու ամենահեշտ ձևը պահածոյացումն է: Դա անելու համար վերցրեք ձեր սիրած համեմունքները (պրովանսալները համարվում են լավագույն տարբերակը) և կաղամբի թարմ գլուխները։
2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, բերել այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, ապա ավելացնել 20-40 գրամ 1 լիտր ջրին։ հատիկավոր շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ) և նուրբ ծովի աղ, ստացված հեղուկը եփել 5-7 րոպե։
3. Հացահատիկը լցնել նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ, եգիպտացորենը լցնել աղաջրով և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ամուր փակեք տարաները և պահեք զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից: Պահպանման պայմանների համաձայն՝ ապակե տարաների շնորհիվ հնացման ժամկետը հասնում է երեք տարվա։
4. Եթե ​​հնարավոր չէ նման սպասք օգտագործել, զինվեք հաստ պլաստիկից պատրաստված տարաներով։ Տեղադրել եգիպտացորենը ներսում, լցնել սառեցված լուծույթով և դնել սառնարանը։ Պահպանման տևողությունը 1 ամիս է։

1. Նման մանիպուլյացիաներով արտադրանքը կարելի է չորացրած պահել ամբողջ ձմռանը: Հավաքեք եգիպտացորենի ուշ սորտերը, երբ դրանք լիովին հասունանան:
2. Եգիպտացորենը չորացնելու համար ընտրեք անձեռնմխելի կոճղեր և հեռացրեք տերևների մի մասը՝ դրանով իսկ մերկացնելով միջուկները: Ինչ վերաբերում է խարաններին, ապա դրանք պետք չէ ամբողջությամբ հեռացնել։ Հեռացրեք միայն դրանք, որոնք հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել:
3. Կաղամբի գլուխները զույգ-զույգ կախեք ձեղնահարկում, որքան թույլ է տալիս տարածությունը։ Դա անելու համար օգտագործեք սինթետիկ պարան կամ հատիկները փաթաթեք շատ բարակ սննդային ցանցով (կարելի է փոխարինել գուլպաով):
4. Կաղամբները թողեք լավ օդի շրջանառություն ունեցող տեղում։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը և խոնավությունը չեն գերազանցում թույլատրելի սահմանները: Երբ ցուրտ եղանակը հասնի, վերցրեք եգիպտացորենը և եփեք այն խմբաքանակներով:
5. Կոճերը պարանով պահելու այլընտրանքը սննդի տարան է: Չորացրած հատիկներն առանձնացնել կաղամբի գլուխներից և թողնել մեկ օր, որպեսզի բաղադրությունն ամբողջությամբ չորանա։ Լցնել պլաստմասե տարայի մեջ և վերևից շղարշով փաթաթել, որպեսզի չփակվի օդի մուտքը:
6. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չորացրած եգիպտացորենը պահել պարկերի մեջ։ Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը նախապես շղարշ կամ բամբակյա գործվածք պատրաստելն է։ Եզրերը կարել իրար՝ վերևում բաց թողնելով։ Հացահատիկները շաղ տալ, ամուր կապել ու կախել ձեղնահարկում։

Եթե ​​դուք սովոր եք եգիպտացորեն կուտակել ապագա օգտագործման համար, հաշվի առեք պահեստավորման ամենատարածված տարբերակները: Հացահատիկները պահպանում ենք աղի լուծույթով և գլորում ապակե տարաների մեջ։ Հաշվի առեք ծերացումը պլաստիկ տարաներում, պոլիէթիլենային տոպրակներում, թելերի վրա կամ սառնարանում կամ սառնարանում: Լրջորեն վերաբերվեք արտադրանքի պատրաստմանը և հավաքեք ուշ հասունացած սորտեր:

Տեսանյութ՝ ինչպես կարելի է եգիպտացորեն պատրաստել

Եգիպտացորենը մեր մոլորակի ամենահին մշակված սննդամթերքներից մեկն է: Հարավային Ամերիկայի բնիկները, այս ապրանքի ծննդավայրը, օգտագործում էին հացահատիկի բոլոր մասերը: Ծաղկափոշուց ապուր էին պատրաստում և լցնում տափակ հացերի մեջ։ Ցողուններից պատրաստում էին քաղցր օշարակներ և գինի։ Հացահատիկները ուտում էին տապակած և խաշած վիճակում, իսկ ավելի մուգները նույնիսկ որպես ներկանյութ էին օգտագործում։ Եգիպտացորենի ալյուրը եվրոպական նոու-հաու է:

Եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Եգիպտացորենի հատիկները պարունակում են օսլա, մանրաթել, սպիտակուց և ճարպեր։ Նրանք նաև առաջարկում են վիտամինների լավ տեսականի: Ծլած ձավարեղենը շատ օգտակար է, օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ՝ դրանցից շիլա պատրաստելով և աղցանների մեջ ավելացնելով։

Մանրացված սերմերի քաղվածքներն առանձնանում են հակաուռուցքային ակտիվությամբ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ բոված եգիպտացորենի հատիկները մեղրի հետ համակցված օգտագործվում են աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների դեպքում.

Գնահատվում է նաև հացահատիկից արտադրվող ձեթը։ Այն խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզով, գիրությամբ և լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։

Բացի այդ, եգիպտացորենը պարզապես հագեցնող և համեղ ուտելիք է։ Օրինակ, պահածոյացված ձավարեղենը շատերի հիմնական բաղադրիչներից է, ս և այլն:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը կոճի և միջուկի վրա

Եգիպտացորենի պահպանման հիմնական եղանակներն են ինչպես ձավարի վրա, այնպես էլ հացահատիկի մեջ սառեցումը և պահածոյացումը։. Այս դեպքում արտադրանքը երաշխավորված է պահպանվելու մինչև հաջորդ եգիպտացորենի սեզոնի սկիզբը և չի կորցնի իր հյութեղությունը, սիրելի համն ու հաճելի հյուսվածքը։

Կոճերը և միջուկները չորացնելը նույնպես կապահովի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, բայց համը նույնը չի լինի: Իսկ հետագա ջերմային բուժումը շատ ժամանակ կպահանջի: Ավելի հաճախ այս եգիպտացորենն օգտագործվում է կենդանիների կերակրման համար։

Հնարավո՞ր է եգիպտացորենը պահել սառնարանում և որքան ժամանակ:

Ցավոք, թարմ եգիպտացորենը (իր սկզբնական տեսքով) չի կարող երկար ժամանակ պահել։

Սենյակային ջերմաստիճանում կամ բանջարեղենի դարակում դրված սառնարանում, այն կկորցնի իր համեղ և բուրավետ հատկությունները մեկ շաբաթ պառկելուց հետո (այս հացահատիկը չի սիրում խոնավությունը):

Բայց դեռ կա դրա պահպանման ժամկետը թարմ վիճակում երկարացնելու մեթոդ։

Իհարկե, սա այն հարցի պատասխանը չէ, թե ինչպես պահել եգիպտացորենը ձմռանը, պարզապես. մի քանի շաբաթ հացահատիկի պահպանման տարբերակ:

• մաքրել կոճերը տերևներից և խուճապի պոչերից և դնել լայն տարայի մեջ;
• սառը ջուր լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և սառույցը խեղդել դրա մեջ;
• ջրի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ և աղ (այս բաղադրիչներից մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր հեղուկի համար);
• թթվացված և աղած ջուր լցնել կոճու վրա և թողնել 20 րոպե;
• Հացահատիկները ուղղակիորեն ջրի մեջ առանձնացրեք և գցեք կոճերը;
• Հացահատիկները դնել քամոցի մեջ։ Ջուրը քամելուց հետո դրանք տեղափոխեք կտորի կամ հարթ լայն ամանի մեջ և չորացրեք;
• Հացահատիկները դնել փոքր տոպրակների մեջ՝ հնարավորինս շատ օդ սեղմելով կամ հերմետիկ փակ տարաների մեջ;
• պատրաստուկները դնել սառնարանում։ Ուստի նրանք կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս.

Այն, ինչ ժամանակ չունեք ուտելու, դրեք սառնարանում։

Պահածոյացում. ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

Եգիպտացորենը բանկաների մեջ պահելը լավագույն տարբերակն է։ Պահածոյացված եգիպտացորենը ամենաշատ գնվող ապրանքներից է։ Բայց եփելիս շատ հաճելի և հարմար է, օրինակ, բացել սեփական ձեռքերով պատրաստված համեղ ձավարեղենի բանկա:

Պահպանման համար ընտրեք շաքարավազի երիտասարդ հասկեր՝ լավ ձևավորված հատիկներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 6 հատ եգիպտացորեն
• 0,5լ ջուր
• 0,5 ճ.գ. լ. աղ
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա.

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Կլպեք տերևները կոճերից և կտրեք պոչերը:
2. Կաթսայի մեջ եռացրեք փոքր քանակությամբ ջուր։
3. Սպիտակեցրեք կոճերը 5 րոպե:
4. Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը (հոսող) ջրի տակ։
5. Սուր դանակով հատիկներն առանձնացնում ենք կաղամբի գլխից։ Մերժեք անորակները:
6. Միջուկը պատրաստում ենք՝ միացնելով և եռացնելով աղի և քաղցրացրած ջուրը։
7. Կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաները լցրեք դեղին սերմերով հենց ուսերի տակ:
8. Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել քաղցր-աղի միջուկը և ստերիլիզացնել մեկ ժամ։
9. Տարաները գլխիվայր շրջեք և սառչեք բնական ջերմաստիճանում։

Այս եղանակով բանկաների մեջ գլորված եփած եգիպտացորենի պահպանման տևողությունը տարբերվում է՝ կախված պայմաններից՝ + 25 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, քաղցր հատիկները կարող են հարմար մնալ մինչև 2 տարի: Եթե ​​սենյակն ավելի տաք է, փորձեք օգտագործել 6 ամսվա ընթացքում:

Եփած եգիպտացորենի պահպանման առանձնահատկությունները

Եփած եգիպտացորենը թարմ պահելու մի քանի եղանակ կա՝ կա՛մ 10 ժամից ոչ ավելի սենյակային ջերմաստիճանում, կա՛մ այն ​​սառնարանում դնելով, ինչը կերկարացնի ժամկետը մինչև 5 օր:

Եփած սնունդը սառեցնելը հեշտ է.

1. հեռացնել տերևներն ու պոչերը, կտրել 1 սմ կոճի հիմքից և հեռացնել կասկածելի հատիկները;
2. Կաղամբի մեծ գլուխները կիսով չափ կտրեք (ավելի հեշտ է պահել);
3. Եգիպտացորենի տերևները դնել թավայի հատակին, իսկ ձագերը՝ դրանց վրա: Ծածկեք մնացած տերևներով։ Լցնել ջրով;
4. բերեք եռման աստիճանի: Եփել երիտասարդ եգիպտացորենը մոտ 20 րոպե, ավելի կոշտ եգիպտացորենը՝ մինչև մեկ ժամ;
5. հեռացնել կրակից, լվանալ սառը ջրով և չորացնել;
6. յուրաքանչյուր կոճը դնել առանձին տոպրակի կամ թղթե տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկում:

Մատուցելուց առաջ եգիպտացորենը հալեցնելու կարիք չի լինի։ Պարզապես եռացրեք այն 10 րոպեաղած եռացող ջրի մեջ:

Սառեցրեք ձմռանը

Սառեցումը թարմ եգիպտացորենի երկարաժամկետ պահպանման ամենահուսալի մեթոդն է:

• Մաքրել կաղամբը կոպիտ տերևներից և խոզուկներից և թողնել երիտասարդ (կանաչ) «փաթաթան»: Հեռացրեք բոլոր փչացած հատիկները և կտրեք «քթի» չհասած հատվածը։
• Մի խորը տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը, մյուսի մեջ՝ սառցե ջուր: Կոճերը նախ թաթախեք տաք, ապա սառը ջրի մեջ։ Չորացնել։
• Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը պինդ փաթաթեք կպչուն թղթով (թաղանթով) և կոմպակտ տեղադրեք սառցախցիկում։
• Ավելի հարմար և ռացիոնալ է եգիպտացորենի հատիկները պահել սառնարանում։ Նրանք պետք է առանձնացվեն, լվացվեն, դեֆորմացված նմուշները հանվեն և չորացվեն:
• Սննդի տոպրակները լցրեք հատիկներով՝ տալով «տարայի» հարթ ձև և դրեք դրանք իրար վրա։ Տիեզերքի խնայողությունները նկատելի են։

Հացահատիկները կարող եք պահել ցանկացած հարմար հերմետիկ փակ տարայի մեջ:

• Պահածոյացված եգիպտացորենը բավականին արագ թթվում է ճնշումից հետո: Բանկը բացելուց հետո հնարավորության դեպքում անմիջապես օգտագործեք պարունակությունը: Ամեն դեպքում, մի պահեք այն երեք օրից ավելի։
• Սառեցված եգիպտացորենը կարելի է պահել մինչև մեկուկես տարի։ Ուստի ռազմավարական պաշարներ կուտակելիս ստորագրեք բեռնարկղերը։ Հաջորդ սեզոնին նախապատրաստական ​​աշխատանքներ կատարելիս, առաջին հերթին հեշտ կլինի տարբերակել և օգտագործել անցյալ տարվա:

Օգտակար տեսանյութ

Եթե ​​պատրաստվում եք խաշած եգիպտացորեն պահել, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել հիանալի պատրաստման մեթոդ՝ դա տևում է ընդամենը 5 րոպե:

• Պահպանման ժամկետը: 1 շաբաթ
• Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 1 շաբաթ
• Պահպանման ժամկետը սառնարանում. 1 շաբաթ
• Սառցախցիկի կյանքը. 50 շաբաթ

Պահպանման պայմանները.
Սառնարանում +2-ից +6 °C ջերմաստիճանում

Մեքսիկան եգիպտացորենի ծննդավայրն է։ Տեղի բնակչությունը սկսել է այն աճեցնել ավելի քան 12 հազար տարի առաջ։ Առաջին եգիպտացորենը փոքր էր՝ ընդամենը 4 սմ երկարությամբ եգիպտացորենի կոճղերը նույնպես հավերժացրել են հնդիկ ցեղերը, որոնք դրանք նկարել են ժայռերի վրա։ 15-րդ դարում այս բերքը Եվրոպա բերեց Քրիստոֆեր Կոլումբոսը։ Իսկ 17-րդ դարում այդ մասին արդեն գիտեին Ռուսաստանում։

Եգիպտացորենի պահեստավորում

Եգիպտացորենը ապրանքի տեսակ է, որը կարելի է պահել ցանկացած ձևով՝ սառեցված, չորացրած, պահածոյացված, եփած կամ պարզապես թարմ վիճակում: Ուստի եգիպտացորենի համն ու օգուտները պահպանելու ապացուցված մեթոդներ կան։

Եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը սառնարանում է 2-ից 3 շաբաթ. Մինչ այս, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը ավելի լավ պահպանման համար: Եգիպտացորենը կարելի է պահել ինչպես ձագի վրա, այնպես էլ հացահատիկի տեսքով։ Սառնարանում եգիպտացորենի ձագի պահպանման ժամկետը կազմում է 3-ից 10 օր. Գերքաղցր սորտերը կարող են ամենաերկարը մնալ: Մինչև 3 շաբաթԿարող են լինել եգիպտացորենի հատիկներ, որոնք նախապես պատրաստված են և գտնվում են պլաստիկ տարայի մեջ։ Եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը սառցարանում կարող է լինել ավելի քան մեկ տարի։ Հացահատիկները պետք է կտրել դանակով և փաթեթավորել կայծակաճարմանդով: Դուք պետք է դրա վրա գրեք ամսաթիվը, ապա դրեք սառնարան։ Եգիպտացորենը պետք է չորացնել սրբիչի վրա, այնուհետև յուրաքանչյուր ձագը փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում։ Ինչ վերաբերում է պահածոյացված եգիպտացորենին, ապա դրա պահպանման ժամկետը կախված է այն տարայից, որում այն ​​փաթեթավորված է։ Ապրանքը կարելի է ավելի երկար պահել ապակե տարաներում։ Եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը կլինի 3 տարի. Եթե ​​պահածոյացված եգիպտացորենը մետաղյա տարայի մեջ է, ապա այն կկարողանա կանգնել 2 տարի.

Ինչպես պահել թարմ եգիպտացորենը

Կեղտը, տերևներն ու մանրաթելերը հանվում են եգիպտացորենից և դրվում թավայի մեջ։ Միաժամանակ պատրաստեք սառը ջուր և սառույցի խորանարդիկներ։ Ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ 1 ճ/գ չափով։ համար 1 լ. ջուր. Այս ջուրը լցնել եգիպտացորենի վրա և թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև միջուկներն առանձնացրեք կոճից ջրի մեջ և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ խոնավությունը հեռացնելու համար: Հացահատիկները չորանալուց հետո դրանք կարելի է դնել հերմետիկ տարաների կամ պարկերի մեջ և պահել սառնարանում կամ սառնարանում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը կոճի վրա

Հաճախ եգիպտացորենը ձմռանը թողնում են ձմռանը, որպեսզի պահպանի իր քաղցր համը։ Այնուամենայնիվ, պահեստավորման այս մեթոդը պահանջում է ավելի շատ տարածք, քան առանձին հացահատիկի պահեստավորումը: Ուստի արժե ընտրել պահեստավորման վայր՝ հաշվի առնելով ազատ տարածության առկայությունը։ Կարելի է կոճղերը պահել սառնարանում, սառնարանում կամ պարզապես չորացնել։

Եգիպտացորենի չորացում

Եգիպտացորենը մաքրվում է կեղտից ու մանրաթելից, կոճերը բացվում են, բայց չեն կտրվում։ Այնուհետև կոճերը կախված են օդափոխվող և չոր տարածքում, օրինակ՝ ձեղնահարկում:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը սառնարանում

Եգիպտացորենի կոճղերը սառնարանում պահելու համար հարկավոր է դրանք պատրաստել։ Կոճերը մաքրվում են կեղտից, մանրաթելերից և տերևներից և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ:

Խստիվ արգելվում է կոճապղպեղները սառնարանում պահելուց առաջ լվանալ, դա զգալիորեն կնվազեցնի եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը. Ավելի լավ է լվանալ անմիջապես պատրաստելուց առաջ։

Եգիպտացորենի ձագի պահպանման ժամկետը սառնարանում 5-7 օր է։ Ավելի երկար պահպանումը հանգեցնում է համի կորստի։

Ինչպես պահել եգիպտացորենը սառնարանում

Եգիպտացորենը սառնարանում պահելը հիանալի միջոց է դրա համն ու թարմությունը երկար ժամանակ պահպանելու համար։ Եգիպտացորենը կարող եք սառեցնել կամ ձագի վրա, կամ առանձին հատիկներ:

Սառեցնելուց առաջ եգիպտացորենը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի, որպեսզի հետո, երբ սառչում է, չհայտնվի անհամ մթերքից։

Կոճերը սառեցնելիս նախ պետք է մաքրել մանրաթելերից, տերևներից և վնասված հատիկներից, կտրել կոճի ծայրը և մի փոքր լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև պետք է երկու խորը տարա պատրաստել՝ մեկը եռացող ջրով, մյուսը՝ սառը ջրով։ Սառը ջրի տարայի մեջ մեծ քանակությամբ սառույց ավելացրեք։

Պատրաստված կոճղերը 2-3 րոպե դնում են եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես 3-5 րոպեով տեղափոխում սառցե ջրի մեջ։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել մինչև հինգ անգամ։

Այնուհետև կոճերը դրվում են թղթե սրբիչների վրա մինչև ամբողջովին չորանան: Չորացնելուց հետո կոճղերը առանձին-առանձին փաթաթվում են սննդի թաղանթով կամ տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահվում սառցարանում։ Սառցախցիկում եգիպտացորենի հասկի պահպանման ժամկետը կազմում է 12-18 ամիս.

Նմանատիպ եղանակով կարող եք սառեցնել եգիպտացորենի հատիկները։ Նրանք պարզապես պետք է նախ մաքրվեն կոճերից: Եգիպտացորենի հատիկների պահպանման ժամկետն է 8-12 ամիս.

Եգիպտացորենը ճիշտ հալեցնելու համար նախ պետք է այն մի քանի ժամով դնել սառնարանում, իսկ հետո օգտագործել ճաշ պատրաստելու մեջ։ Սա կպահպանի նրա համը։

Ինչպես պահել եգիպտացորենը սենյակային ջերմաստիճանում

Եթե ​​սառնարանում տեղ չկա, բայց շատ եք ցանկանում պահպանել եգիպտացորենը, կարող եք այն մի քանի օր թողնել տանը։ Եգիպտացորենի համար պետք է չոր ու զով տեղ գտնել, օրինակ՝ մառան: Այս պայմաններում եգիպտացորենի պահպանման հյութը կլինի 5-7 օր. Եթե ​​եգիպտացորենը թողնեք սեղանին, կարող եք պահել այն ոչ ավելի, քան 2 օր.

Ինչպես պահել խաշած եգիպտացորենը

Եփած եգիպտացորենը համեղ և առողջարար միջոց է մեծահասակների և երեխաների համար: Բայց ինչպես պահել խաշած եգիպտացորենը: Ի վերջո, դուք միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք ամեն անգամ թարմ եգիպտացորեն պատրաստելու համար, ուստի ցանկանում եք պատրաստել ռեզերվով: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պահել խաշած եգիպտացորենը: Այսպիսով, կան մի քանի ուղիներ.

1. Սառեցված եգիպտացորենը կարելի է փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում։ Այս մեթոդը կփրկի եգիպտացորենը մինչև 2 օր.
2. Եփած եգիպտացորենը կարելի է թողնել ջրի թավայի մեջ, որի մեջ այն եփվել է և այս ձևով դնել սառնարանը։ Այս մեթոդով եգիպտացորենը կմնա համեղ և թարմ։ մինչև 3 օր.

Ընդհանուր առմամբ, խաշած եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը կազմում է 2-3 օր.

Եգիպտացորենի պահածոյացում

Նախ պետք է մաքրել եգիպտացորենը տերևներից, մանրաթելերից և կեղտից, ողողել և առանձնացնել հատիկները կոճերից։ Այնուհետև պատրաստել աղաջրը՝ 3 թ/գդ ավելացնել եռման ջրի մեջ։ 1 լիտր ջրին աղ, և նորից եռացրեք 5-7 րոպե։ Բանկաները մանրէազերծվում են, իսկ հետո դրանց մեջ դրվում են եգիպտացորենի հատիկներ, որոնցում լցնում են ստացված աղաջրով և պղպեղով, ըստ ճաշակի ավելացնում դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ։ Սափորները փաթաթվում են և պահվում լույսից պաշտպանված զով տեղում։ Պահածոյացված եգիպտացորենը կարելի է պահել սառնարանում, մառան, նկուղում կամ նկուղում։ Եգիպտացորենի պահածոների պահպանման ժամկետն է 2-3 տարի.

Օգոստոսը մեզ տալիս է սրտանց, համեղ, քաղցր, անուշաբույր ուրախություն՝ խաշած եգիպտացորեն: Իհարկե, բոլորը գիտեն եգիպտացորենի ալյուրի, օսլայի և ձեթի օգուտների մասին, ոչ միայն երեխաները ուտում են փաթիլներ և ձողիկներ, այլև մեծահասակներն ու երեխաները մեծագույն հաճույք են ստանում թարմ եգիպտացորենից, խաշած ամբողջական կոճղերից: Ես ուզում եմ ինքս ինձ տալ այս հաճույքը ոչ միայն բերքահավաքի ժամանակ, այլ մեկ-երկու ամիս հետո։ Եվ հարց է առաջանում, թե ինչպես պահել եգիպտացորենը։ Դուք կարող եք այն կամ սառեցնել հատիկները։ Բայց սա բոլորովին այլ համ է: Ինչպես պահել եգիպտացորենը, որպեսզի ձմռանը տանը եփել, ինչպես օգոստոսին, այս հոդվածի թեման է։

Կոճերի պահպանման առանձնահատկությունները

Եգիպտացորենը կարելի է պահածոյացնել, չորացնել կամ սառեցնել, բայց տանը դա ամենից հաճախ արվում է հացահատիկով, այլ ոչ թե ամբողջական կոճով: Որքան էլ ճանապարհներ հորինվեն, պայքար է մղվում մանկուց սիրված աննկարագրելի համը պահպանելու հնարավորության համար։

Գյուղատնտեսական ձեռնարկություններն աճեցնում են այս բանջարեղենը հսկայական ծավալներով, բերքը հավաքում կոմբայնների միջոցով, այնուհետև պահում են կոճերը շատ երկար ժամանակ՝ ամբողջ ձմեռը, հաճախ նույնիսկ մինչև գարուն: Նրանք բոլորից լավ գիտեն, թե ինչպես պահել եգիպտացորենը, դա անում են փոքր (արդյունաբերական չափանիշներով) պահեստներում, որոնց պատերը վանդակավոր են։ Նման պահեստները կոչվում են կոշեր։ Օգտագործվում են նաև օդափոխվող բունկերներ։ Նման սենյակները պետք է հագեցած լինեն հատուկ օդափոխությամբ, իսկ խոնավությունը պահպանվում է 23 տոկոսի սահմաններում:

Սովորաբար, ուշ սորտերը պահվում են երկարաժամկետ պահպանման համար, դրանց հատիկների մաշկը կոշտ է. Եթե ​​անգամ հաջորդ տարվա ձմռանը կամ գարնանը դրանք ուղարկվում են վերամշակման՝ ձեթ, մելաս, օսլա և ալյուր ստանալու համար, դրանք պահպանում են իրենց բոլոր որակները։ Այս տեսակի եգիպտացորենը կարող է եփվել, այն կլինի մի փոքր կոպիտ և ոչ շատ քաղցր, բայց գրեթե նույնը, ինչ օգոստոս-սեպտեմբերին, երբ այն հավաքվում է:

Տնային պայմանները թույլ չեն տալիս ամբողջությամբ օգտագործել այս մեթոդը, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն հիմնական սկզբունքները, որոնք բացահայտում են եգիպտացորենի պահպանման գաղտնիքը՝ չկորցնելով դրա որակը:

Կոճապղպեղը սառցարանում պահելը

Տանը, եգիպտացորենը ամենից հաճախ սառեցված միջուկներ կամ ամբողջական կոճեր է, որը կարելի է վայելել ամբողջ ձմռանը, եթե սառցախցիկի տարածքը թույլ է տալիս: Սա շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում պահել այն բանկաների մեջ։ Կաղամբի հատիկավոր գլուխները մաքրում են տերևներից և մանրաթելերից, տեսակավորվում, վնասված կամ փտած հատիկները, իսկ չհասունացած հատիկներով ծայրերը։

Ամբողջ մրգերը տանը պատշաճ կերպով սառեցնելու համար հարկավոր է պատրաստել երկու մեծ տապակ։ Մեկը լցված է եռման ջրով, մյուսը՝ սառը ջրով՝ սառույցի կտորներով։ Պատրաստի բանջարեղենը 2 րոպե ընկղմվում է տաք ջրի մեջ, ապա նույնքան ժամանակ սառը ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք չորանում են սրբիչի վրա։

Երբ կոճերը չորանում են բոլոր կողմերից, նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և տեղադրվում սառցախցիկի հատակին։ Այս կերպ Դուք կարող եք տանը պահել եգիպտացորենի կոճղերը մինչև մեկուկես տարի՝ առանց որակի կորստի։

Պահպանման այլ մեթոդներ

Եգիպտացորենը ձմռանը տանը պահելը միակ նպատակն է պահպանել դրա նուրբ քաղցրությունը: Կան մի քանի մեթոդներ, բայց ձեզ ավելի շատ տեղ է պետք, քան հացահատիկ պահելը:

Ավելի լավ է սառեցնել կամ պահպանել: Եթե ​​դուք դա ճիշտ եք անում, և նույնիսկ երիտասարդ կոդեր եք վերցնում, կարող եք վայելել այն ամբողջ ձմեռ: Սառեցումը և պահածոյացումը կօգնի տանը պահպանել արտադրանքը մեկ տարուց ավելի: Ընդ որում, հնարավոր կլինի ուտել ոչ միայն ձավարեղենը, այլ նույնիսկ հենց իրենք՝ կոճերը։ Նման պատրաստուկները հաճախ օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակների կամ տարբեր տեսակի բանջարեղենի պատրաստման համար։

Չորացրած կոճերը կարող են նաև պահել ամբողջ ձմռանը, եթե դրանք տանը պահեք օդափոխվող ձեղնահարկում կամ գտնեք մեկ այլ չոր տեղ՝ մաքուր օդի հասանելիությամբ: Ուշ սորտերը հարմար են այդ նպատակով և հավաքվում են լրիվ հասունանալուց հետո։

Չորացման համար եգիպտացորենը պետք է տեսակավորել՝ թողնելով միայն մաքուր, անվնաս եգիպտացորեն։ Այս պահեստավորման ընթացքում բոլոր տերևները չեն հանվում, պարզապես պետք է մի փոքր բացել հատիկները, կարող եք հեռացնել տերևները մի կողմից, բայց ոչ ավելին։ Մանրաթելերը (խարանը) հանվում են, բայց որքան հնարավոր է, եթե չպոկեք բոլոր տերևները։ Այսպիսով, պատրաստված կոճերը կախվում են ձեղնահարկի առաստաղի տակ մեկ առ մեկ, զույգերով կամ հյուսված մի քանի կտորով, քանի որ տարածքը թույլ է տալիս: Աշնանը և ձմռանը վերցնում են այնքան, որքան պետք է և եփում են՝ համեղ և առողջարար կստացվի, բայց, իհարկե, ոչ այնքան, որքան օգոստոսյան այգուց։

Սառնարանը թույլ կտա մի քանի օր տանը պահել նուրբ եգիպտացորենը ճիշտ այնպես, ինչպես այն հավաքել են այգում։ Երեք օր այն նույնքան նուրբ կլինի և կպահպանի իր համը։ Դուք կարող եք վայելել դրա թարմությունը ևս մեկ շաբաթ, բայց շաքարների ոչնչացման գործընթացը կդարձնի այն ոչ այնքան քաղցր: Դուք չպետք է եգիպտացորեն պահեք նման ադիբուդի համար. նույնիսկ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, դուք չեք կարողանա միջուկները պաշտպանել ավելորդ խոնավությունից, իսկ մաշկը՝ փափկելուց: Թարմ հավաքված կոճերը պետք է մաքրել տերևներից և մանրաթելերից, ապա չլվացնել, փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարանի ներքևի դարակին: Թերևս սա միակ միջոցն է երկարացնելու այն հաճույքը, որը ստանում ենք աղով խաշած թարմ եգիպտացորենից։

Եփած եգիպտացորենը շատերի սիրելի ամառային դելիկատեսն է, ուստի դրա պատրաստման և պահպանման առանձնահատկությունները երբեք չեն կորցնում իրենց արդիականությունը։ Այնուամենայնիվ, չնայած շատ բան հայտնի է ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին, պահպանման մեթոդներին միշտ չէ, որ պատշաճ ուշադրություն է դարձվում, ինչի պատճառով պատրաստի արտադրանքը արագորեն փչանում է: Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալ խաշած եգիպտացորենի պահպանման ամենապարզ տարբերակներին։

Եգիպտացորենի պահպանման ժամկետը տանը

Միշտ չէ, որ հնարավոր է ամբողջ եփած եգիպտացորենն ուտել միանգամից, ուստի՝ կախված պահպանման պահանջվող ժամկետից, պետք է դիտարկել տարբեր մեթոդներ։

Ամենապարզ և մատչելիները ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում.

class="table-bordered">

Ինչպես տեսնում եք, այս տարբերակներից շատերը դեռ պահանջում են հնարավորինս շուտ սպառել արտադրանքը, ուստի, հնարավորության դեպքում, խորհուրդ է տրվում եփել այնքան եգիպտացորեն, որքան կարող եք ուտել առավելագույնը մեկ-երկու օրվա ընթացքում, որպեսզի այն չչորանա: և փչացնել:

Դուք գիտեի՞ք։ Եգիպտացորենի հասկը միշտ պարունակում է զույգ թվով ծաղիկներ, որոնք հետագայում տալիս են զույգ թվով սերմեր։ Միջին հաշվով, մեկ կոճղում կա 10–14 շարք, բայց կարող է լինել հարյուրից ավելի սերմ:

Ինչպես ճիշտ և որքան ժամանակ պահել խաշած եգիպտացորենը

Այս խաշած բանջարեղենի պահպանման յուրաքանչյուր եղանակ կհամապատասխանի նշված ժամանակահատվածին միայն այն դեպքում, եթե պտուղը պատրաստելու բոլոր քայլերը ճիշտ կատարվեն, ուստի եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրի առանձնահատկություններին:

Առանց սառնարանի

Եթե ​​եփած կոճուկները թողնեք վառարանի վրա, ապա ջուրը քամելուց հետո դրանք հյութալի կմնան միայն այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջովին սառչեն, որից հետո բոլոր հատիկները կսկսեն կնճռոտվել, և կաղամբի գլուխն այլևս նախկինի պես գրավիչ չի նայվի։ Սակայն դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող այն ուտել հետո, քանի որ այն կփչանա միայն մեկ օր սենյակային պայմաններում գտնվելուց հետո։ Այս հացահատիկի թարմությունը երկարացնելու համար փորձեք «մեկուսացնել» թավան՝ ամուր փակելով այն կափարիչով և փաթաթելով տաք սրբիչով։ Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ ջուրը ցամաքեցնել։

Կարևոր! Տաք կոճերը թաղանթով մի փաթաթեք, այն կհալվի և կպչունանա:

Այն փակ տարածքներում պահելու մեկ այլ միջոց է փայլաթիթեղի մեջ: Դա անելու համար տաք կոճղերը նախ պետք է մի փոքր չորացնել, ապա փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և նորից դնել թավայի մեջ։ Սա կօգնի եգիպտացորենը մի որոշ ժամանակ տաք պահել:

Սառնարանում

Սառը սննդամթերքի պահպանման առաջին օգնականներից մեկն է՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ եփած: Կախված պահպանման պահանջվող ժամկետից և պահեստավորմանը պատրաստվելու առկա ժամանակից՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում՝ կաղամբի ամբողջ գլուխներն ուղարկել դարակներ, թե՞ այնտեղ տեղադրել միայն հատիկները։

Կարևոր!Եգիպտացորենն ունի իր յուրահատուկ հոտը, ուստի այլ ապրանքների հետ միասին պահեստավորելիս հերմետիկ տարաների օգտագործումը պարտադիր կլինի այլ ապրանքների բնական հոտը պահպանելու համար:

Կոճի վրա

Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր շտապ պետք է բանջարեղեն պահեն և ժամանակ չունեն երկար ժամանակ ծախսելու դրանք պատրաստելու համար։ Այն բանից հետո, երբ հեղուկը, որում եփվել է եգիպտացորենը, սառչում է, թավան կոճու հետ միասին պարզապես տեղափոխվում է սառնարանի դարակներից մեկը։ Այս տեսքով կաղամբի գլուխները երկու օրվա ընթացքում չեն փչանա։ Եթե ​​պատրաստվելու համար մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ունեք, կարող եք յուրաքանչյուր կոճը հանել թավայից և անձեռոցիկով թեթև սրբելուց հետո փաթաթել թաղանթով։ Ֆիլմը կպաշտպանի դրանք չորանալուց և կերկարացնի պահպանման ժամկետը մինչև 3 օր։

Հացահատիկի մեջ

Եփած եգիպտացորենը կարելի է պահել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում մոտ երկու շաբաթ, բայց դա միայն այն դեպքում, եթե հատիկները նախապես առանձնացնեք կաղամբի գլխից և տեղադրեք հերմետիկ տոպրակի մեջ։

Այս դեպքում արտադրանքի պատրաստման հրահանգները հետևյալն են.

1. Եփած եգիպտացորենի առանձնացված հատիկները պետք է 15–20 րոպե դնել ջրով, սառույցով, կիտրոնի հյութով և 1 թեյի գդալ աղով կաթսայի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց):
2. Այնուհետև եգիպտացորենը լցնել քամոցի մեջ՝ ջուրը քամելու ընթացքում։
3. Հացահատիկները չորացրեք և սերտորեն փակեք պլաստիկ տոպրակների մեջ:
4. Այս ձևով դրանք դրեք սառնարան։

Սառնարանում

Սառցախցում արտադրանքի պահպանման ժամկետը տասնապատիկ ավելանում է. որոշակի ջերմաստիճանի դեպքում եփած եգիպտացորենը կարելի է երկար ամիսներ պահել (սա հիանալի պատրաստում է ձմռանը):

Դուք գիտեի՞ք։ Եգիպտացորեն- Բացառապես մշակովի բույս, որն աճեցվում է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում, բացի Անտարկտիդայից: Այն չի կարելի գտնել վայրի բնության մեջ, քանի որ եթե կաղամբի գլուխները բույսից ընկնեն, ամենայն հավանականությամբ դրանք պարզապես կփչանան։

Տնկման համար պտուղները պատրաստելիս կարևոր է կատարել հետևյալ քայլերը.

1. Կաղամբի եփած գլուխները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
2. Հացահատիկները հանեք կոճերից:
3. Հացահատիկները մաքրեք թղթե սրբիչով և փաթեթավորեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (ցանկալի է «օձով»):
4. Անպայման ուղարկեք փաթեթավորված բանջարեղենը արագ սառեցման խցիկ և միայն այն բանից հետո տեղափոխեք սովորական սառցախցիկ: Ցածր ջերմաստիճանի կտրուկ ազդեցությունը կօգնի պահպանել հացահատիկի փափուկ հյուսվածքը և կանխել դրանք «ռետինե» դառնալուց:

Պահպանման ողջ ժամանակահատվածում փորձեք չհալեցնել արտադրանքը, քանի որ կրկին սառեցնելու դեպքում այն ​​կկորցնի իր օգտակար նյութերի զգալի մասը:

Կարո՞ղ է այն պահել ջրի մեջ:

Եփած եգիպտացորենի կոճղերը ջրի մեջ կարելի է պահել միայն մի քանի ժամ առանց սառնարանի և մոտ 2 օր, երբ ենթարկվում է ցրտին (սառնարանի դարակում կամ այլ զով տեղում): Համապատասխանաբար, եթե հնարավոր չէ անմիջապես ուտել եփած մթերքը, ապա պարզապես կաթսան կափարիչով փակել, փաթաթել հաստ հաստ սրբիչով և մինչև վաղը կարող եք կոճերը թողնել խոհանոցում՝ առանց ջրից հանելու։ Որպես այլընտրանք, կարելի է կաթսան պահել սառը ջրի մեջ, բայց օրվա վերջում խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել եգիպտացորենի աղը և հեռացնել կոճերը:

Ֆերմենտացված եգիպտացորենի պահպանման առանձնահատկությունները

Ավելի լավ է չուտել խմորված, այսինքն՝ արդեն թթված, եգիպտացորեն։ Սովորաբար նման կոճղերը օգտագործվում են որպես ձկան կեր կամ ծայրահեղ դեպքերում տրվում են թռչնամսի, այնպես որ կարող եք դրանք պարզապես պահել սառնարանում՝ հերմետիկ տարայի մեջ դնելուց հետո: Պահպանման ժամկետը մինչև եգիպտացորենի վերջնական քայքայումը երեք շաբաթ է:

Նրանց համար, ովքեր շատ են սիրում եգիպտացորեն և ցանկանում են այն հնարավորինս երկար պահել ընդունելի տեսքով, ավելի լավ է դիտարկել պահածոյացման տարբերակը։ Եփած վիճակում կարող եք վայելել միայն սահմանափակ ժամանակ՝ պահեստավորման համար ընտրելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը։