Ինչպես պատրաստել տնական մածուն. Տնական կաթից պատրաստված խմելու յոգուրտ. Ինչպես է աշխատում մածուն արտադրողը

Ո՞վ կմտածեր, որ տնային պայմաններում կենդանի մածուն պատրաստելը միանգամայն պարզ խնդիր է, որի պատրաստման համար պետք չէ ունենալ որևէ հատուկ սարքավորում կամ դիմակայել բարդ տեխնոլոգիական գործընթացներին։ Ես ինքս վերջերս սկսել եմ հաճախակի պատրաստել այն, քանի որ այն մեծ պահանջարկ ունի տնային տնտեսությունների շրջանում, և որ ամենակարևորն է, դա ինձ վստահություն է ներշնչում, որ այս ապրանքը բնական է և օգուտ է բերում իմ սիրելիներին:

Ոմանք, երևի, ինձ չեն հասկանա, ինչո՞ւ անհանգստանալ, եթե ցանկացած խանութից կարող եք պատրաստի ապրանք գնել։ Իրականում, իսկապես արժե մտածել ձեր սեփական մածուն պատրաստելու մասին: Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ դուք ստանում եք առողջ մածուն կենդանի բակտերիայով,

Դուք կարող եք վերահսկել դրա բաղադրությունը. տնական յոգուրտի մեջ դուք չեք գտնի խտացուցիչներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլ ավելորդ բաներ, որոնք լավագույն դեպքում կարող են ալերգիա առաջացնել:

Դուք կարող եք վերահսկել դրա թարմությունը՝ կոնսերվանտների բացակայության պատճառով դուք չեք օգտագործի մեկ ամիս առաջ պատրաստված արտադրանքը։

Դուք կարող եք վերահսկել դրա համը. ինքներդ ընտրեք տարբեր լցոնիչներ, փորձարկեք և չբավարարվեք ստանդարտ զանգվածային արտադրության յոգուրտի համային հավաքածուով:

Եթե ​​երեխան (կամ մեծահասակը) անհանդուրժողականություն ունի կովի կաթի նկատմամբ, կարող եք մածուն պատրաստել այծի կամ ոչխարի կաթով։

Ինքներդ մածուն պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում:

Ի վերջո, պատրաստման ընթացքում կարող եք նոր բաղադրատոմսեր հորինել, օրինակ՝ ինչպես պատրաստել պաղպաղակ մածունից կամ անսովոր սոուս աղցանների, մսի և այլնի համար։

Այսպիսով, եթե ես ձեզ համոզեցի, եկեք խոսենք բաղադրիչների մասին: Յոգուրտ պատրաստելու համար անպայման կաթ ու թթխմոր է պետք։ Որքան ավելի ճարպ օգտագործեք կաթը, այնքան ավելի թանձր և սերուցքային կլինի ձեր մածունը: Որտեղ կարող եմ գնել յոգուրտի նախուտեստ: Սկսնակ մշակույթները կարելի է գնել կամ դեղատանը կամ կաթնամթերքի բաժնի սուպերմարկետներում: Բարեբախտաբար, մեր օրերում դուք կարող եք գտնել տարբեր նախուտեստներ տանը ֆերմենտացված կաթնամթերք պատրաստելու համար. ընտրությունը պարզապես հսկայական է: Նաև կարող եք օգտագործել պատրաստի բարձրորակ կենդանի մածուն և դրա հիման վրա խմորել։ Սակայն պատրաստի մածունը պետք է օգտագործել երեք անգամից ոչ ավելի։ Օրինակ, դուք գնել եք մի պարկ թթխմորի նախուտեստ և դրանից մածուն պատրաստել: Այնուհետև այս մածունի հիման վրա պատրաստեցիք հաջորդ բաժինը (այս անգամ): Պատրաստի մատուցումից կարող եք կրկին մածուն պատրաստել (այդ երկուսը): Երկրորդ բաժինից մի քիչ թթխմոր վերցրեք և ստացեք ևս մեկ մածուն (այդ երեքը): Ամեն ինչ. Այս յոգուրտն այլևս որպես նախուտեստ օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում։ Այնուամենայնիվ, դուք ինքներդ դա կզգաք, քանի որ համը կսկսի փոխվել և թթվել։

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, ապա այստեղ կարելի է օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ ապակյա տարա, կաթսա, թերմոս, մածուն, դանդաղ կաթսա, հացի մեքենա (այո, զարմացա, երբ իմացա, որ կան հացի պատրաստման մեքենաներ։ յոգուրտ): Չեմ կարող հստակ ասել, բայց ինձ թվում է, որ սարքավորումները չեն ազդում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա, քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին և բաղադրիչները մնում են անփոփոխ: Այն (սարքավորումը) միայն հեշտացնում է գործընթացը և թույլ է տալիս եփել և պահել արտադրանքը մասերի: Իհարկե, մածուն պատրաստելը մածուն պատրաստող սարքում ավելի հեշտ է և շատ ավելի հարմար, քան տաքացնելու, փաթաթելու և այլնի կարիք ունեցող կաթսայով շտապելը։ Բայց դա չի նշանակում, որ այն թավայի մեջ չի աշխատի կամ անհամ կլինի։

Տանը մածուն պատրաստելը, ինչպես գրել եմ, շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պարզապես պետք է եռացնել կաթը, հովացնել 40 աստիճանով (ոչ ավելի), լցնել մի պարկ թթվասերի պարունակությունը (կամ ավելացնել 50-70 գրամ պատրաստի մածուն) և թողնել տաք վիճակում և հանգստանալ։ մոտ 8 ժամ: Ես պատրաստում եմ մածուն դանդաղ կաթսայում - այս հոդվածում մանրամասների մեջ չեմ մտնի, եթե ձեզ հետաքրքրում է, կարող եք ֆորումում կարդալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Ավելի լավ է ասեմ, թե ինչպես պատրաստել սառեցված մածուն կամ գորտ՝ բնական և համեղ ուտեստ:

Եթե ​​դուք ունեք ձանձրալի մազեր, մաշկի ցան, մարսողական խնդիրներ, կամ պարզապես ծույլ եք պատրաստել առաջինը, երկրորդը և երրորդը, ապա վայելեք տնական մածուն՝ ստանալով առավելագույն օգուտ և օգուտ ձեր օրգանիզմի համար:

Եվ մի կարծեք, որ համեղ բնական յոգուրտ պատրաստելու համար ձեզ մածուն պատրաստելու կարիք կլինի։ Ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել:

5 կարևոր կանոն.

1. Կաթը պետք է եռացնել, որպեսզի ոչնչացնեն բոլոր պաթոգեն բակտերիաները, որոնք կարող են պարունակվել դրա մեջ։ Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ պաստերիզացված կաթը հասցնել եռման։

2. Յոգուրտ պատրաստելու համար շատ տաք կաթ մի օգտագործեք, այլապես օգտակար բակտերիաները կմահանան։ Իդեալական ջերմաստիճանը + 38 ° С ... + 40 ° С է, այսինքն, մի փոքր բարձր տաք:

3. Պատառաքաղը և բոլոր ուտեստները, որոնցում կպատրաստեք մածուն, պետք է լցնել եռման ջրով։

4. Տնական մածունի որակի և հետևողականության վրա ազդում է կաթի յուղայնությունը, ուստի ընտրեք օպտիմալ 3,2-3,5%: Նրանք, ովքեր թքած ունեն կազմվածքի վրա և պարզապես ցանկանում են համեղ բնական մածուն, կարող են օգտագործել 6% յուղայնությամբ կաթ:

5. Մի թափահարեք կամ խառնեք ֆերմենտացված մթերքը, որպեսզի կառուցվածքը չքանդվի, այլապես մածունը չի հասունանա։

Դասական յոգուրտ թերմոսում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 լիտր կաթ
200 գ բնական յոգուրտ (ուշադիր ուսումնասիրեք կազմը, մածունը պետք է թարմ լինի)

Ինչպես պատրաստել դասական յոգուրտ թերմոսում.

1. Կաթը եռացնել եւ հովացնել 38-40°C ջերմաստիճանում։

2. Թերմոսը ողողում ենք եռման ջրով, ջուրը լցնում ու թողնում 1-2 րոպե, մինչեւ գոլորշին դուրս գա։ Այնուհետեւ ծածկեք կափարիչով:

3. 100 մլ կաթը միացնում ենք մածունի հետ և հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4. Մնացած կաթին ավելացրեք մածունով նոսրացված կաթը և խառնեք։

5. Ստացված զանգվածը լցնել թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը եւ թողնել 6-8 ժամ։

6. Պատրաստի մածունը լցնել փոքր տարաների մեջ և դնել սառնարանում ևս 8 ժամ։

Այս ընթացքում նա կհանգստանա, կհասունանա եւ ձեռք կբերի ցանկալի հետեւողականություն։

Հունական յոգուրտ

Հունական մածունը դասական մածունից տարբերվում է ոչ միայն իր խտությամբ, ավելի շատ նման է յուղալի փափուկ պանրի, այլև պատրաստման եղանակով։ Ավանդական խմորումից հետո հունական մածունը կախում են մաքուր կտորի կամ թղթե ֆիլտրի մեջ՝ ավելորդ շիճուկից ազատվելու համար, որի համար հունական մածունն անվանում են նաև ֆիլտրացված։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 լիտր կաթ
200 գ բնական յոգուրտ

Ինչպես պատրաստել հունական մածուն.

2. Յոգուրտը նոսրացրեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ։

3. Կաթսայի մեջ միացրեք նոսրացված մածունը մնացած կաթի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և փաթեթավորեք հաստ սրբիչով, կամ ավելի լավ՝ վերմակով:

4. Թողնել տաք տեղում 6-7 ժամ, ապա դնել սառնարանը։ Մի խառնեք կամ թափահարեք կաթսայի պարունակությունը:

5. Քամոցը շարել մի քանի շերտ շղարշով և զգուշորեն լցնել ստացված մածունը։

6. Փակեք և թողեք մի քանի ժամ, մինչև շիճուկի ավելցուկը վերանա։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք 350-450 գ իրական հունական մածուն։

Մրգային մածուն դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​սովորական յոգուրտը ձեր բանը չէ, պատրաստեք հիանալի ցածր կալորիականությամբ դեսերտ՝ օգտագործելով թարմ ամառային մրգեր և հատապտուղներ: Գուրմաններ, ձեր ընտրությունը:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 լիտր կաթ
200 գ բնական յոգուրտ
200 գ մրգեր կամ հատապտուղներ

Ինչպես պատրաստել մրգային մածուն դանդաղ կաթսայում.

1. Դանդաղ կաթսայում յոգուրտ պատրաստելու համար բաժանված բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և թխեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Մրգերը մաքրել և կտրատել բլենդերի մեջ: Եթե ​​հատապտուղներ եք օգտագործում, ապա բլենդերից հետո ստացված խառնուրդը մաքրեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք մանր սերմերից։

3. Կաթը եռացնել և սառեցնել մինչև 40°C: Կաթի մեջ ավելացնել բնական մածուն և հատապտուղ-մրգային զանգված, խառնել մինչև հարթ լինի։

4. Պատրաստի կաթը լցնել մատուցվող տարաների մեջ։

5. Տեղադրեք մաքուր շոր կամ սիլիկոնե գորգ բազմաբնակարանի հատակին: Տարաները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, տաք ջուր լցնել անմիջապես ամանի մեջ, որպեսզի բանկաները ծածկվեն 1/3-ով:

6. Միացրեք ռեժիմը «Յոգուրտ». 7-8 ժամ հետո տարաները պետք է դնել սառնարանում, իսկ եւս 6 ժամ հետո կարող եք ուտել ձեր իսկ արտադրության բնական մածուն։

Ինչ անել, եթե բազմաբնակարանում ռեժիմ չկա «Յոգուրտ»:

1. Ամեն ինչ արեք մինչև 6-րդ կետը։

2. Բանկերը ամանի մեջ, այժմ փակեք բազմաբնակարանի կափարիչը և միացրեք ռեժիմը «Ջեռուցում» 15 րոպեով։

3. 15 րոպե հետո անջատեք ռեժիմը 1 ժամով։

4. Տաքացրեք 15 րոպե։

5. Անջատեք ջեռուցումն ու մածունը թողեք 3 ժամ։ Բազմօջախի կափարիչը պետք է միշտ փակ լինի:

6. Երեք ժամ հետո մածունի բանկաները 6-8 ժամով դնել սառնարանում։

ԿԱՐԵՎՈՐ

Դանդաղ կաթսայում մածուն պատրաստելիս ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը՝ այն չպետք է ցածր լինի 40°C-ից:

Տնական թթվասեր մածուն

Դեղատնային թթխմորի վրա մածունը ստացվում է նուրբ յուղալի համով և շատ հաճելի հյուսվածքով։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 լիտր կաթ
1 շիշ թթխմորի նախուտեստ (առկա է ցանկացած դեղատանը)

Ինչպես պատրաստել տնական թթխմորով մածուն.

1. Կաթը եռացնել և սառեցնել մինչև 40°C:

2. Մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ լուծել չոր թթխմորը և լցնել մնացած կաթի մեջ։ Լցնել բաժանված ապակե տարաների մեջ։

3. Ծածկեք սննդի թաղանթով կամ փակեք կափարիչներով, փաթաթեք շղարշով և ցանկալի է՝ վերմակով:

4. Թողնել հասունանալու համար 12-14 ժամ։

5. Սառեցրեք սառնարանում 3-4 ժամ, և մածունը պատրաստ է ուտելու:

Բնական յոգուրտ ջեռոցում

Եթե ​​դուք չունեք թերմոս կամ դանդաղ կաթսա, և միշտ բաց եք թողնում թավայի մեջ կաթի ջերմաստիճանը, ապա ջեռոցում տնական մածուն պատրաստելու բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 լիտր կաթ
200 գ բնական յոգուրտ (կարող եք վերցնել թարմ թթվասեր 20% յուղայնությամբ):

Ինչպես պատրաստել բնական յոգուրտ ջեռոցում.

1. Կաթը եռացնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Յոգուրտը/թթվասերը նոսրացրեք 0,5 ճ/գ-ի մեջ։ բաժակ կաթ.

3. Ստացված նախուտեստը միացրեք մնացած կաթի հետ և նրբորեն խառնեք։

4. Կաթը լցնել բաժանված ապակե տարաների մեջ:

5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 50°C և անջատել։

6. Կաթով տարաները շարել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր բանկա ծածկել փայլաթիթեղով, սերտորեն փաթեթավորելով:

7. Սկուտեղը դնել ջեռոցի մեջ և փակել դուռը։

8. Ջեռոցը 5-7 րոպե ամեն ժամը մեկ միացրեք 50°C ջերմաստիճանում։ Յոգուրտի պատրաստման ժամանակը 6-8 ժամ է։

9. Պատրաստի մածունը ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Քաղցրավենիքի բանկա յուրաքանչյուր տարայի մեջ, կաթը լցնելուց առաջ դնել 1-2 ճ.գ. տնական ջեմ.

Տնական մածունի լուսանկար

Ինքներդ յոգուրտ պատրաստելը նույնքան պարզ և հեշտ է, որքան թեյ պատրաստելը)))
Յոգուրտ պատրաստել սովորեցի, երբ ծնվեց իմ առաջնեկը: Այնպես եղավ, որ ես չկարողացա երեխայիս կրծքով կերակրել, և 90-ականներին մանկական սնունդ գտնելը դեղատանը կամ խանութում հսկայական խնդիր էր: Կաթնամթերքի երեխաների խոհանոցում ես կաթ էի տարել, այնտեղ ացիդոֆիլուսի թթխմոր եմ վերցրել և ինքս ացիդոֆիլ եմ պատրաստել։ Հետո այս հմտությունն ինձ ձեռնտու եկավ երկրորդ երեխայիս ծննդյան ժամանակ: Երբ երեխաները մի փոքր մեծացան, ես արդեն նրանց համար սառեցված մրգերից ու հատապտուղներից քաղցր յոգուրտներ էի պատրաստել։ Քաղցր յոգուրտներ եմ պատրաստել 150-200 գրամ փոքր հյութի շշերի մեջ։ Եվ այսպես, ես երեխաներին ինձ հետ դպրոց տվեցի։
Լավ որակի ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք կարող է օգտագործվել որպես սկզբնական մշակույթ: Վերանայեք այն ապրանքի մասին տեղեկատվությունը, որը ցանկանում եք օգտագործել որպես նախուտեստ: Եթե ​​ցանկանում եք մածուն ստանալ, ապա մածունի նախուտեստը պետք է պարունակի բուլղարական ձողիկի և թերմոֆիլ ստրեպտոկոկի ֆերմենտացված կուլտուրաներ: Կեֆիր ստանալու համար օգտագործեք բակտերիաների և կեֆիրի սնկերի բազմաշերտ մշակույթներ պարունակող արտադրանք: Թթվասերը ստացվում է կաթնաթթվային բակտերիաների և կաթնաթթվային streptococcus-ի կուլտուրաների շնորհիվ։
Կան ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը պարունակում է տարբեր միկրոօրգանիզմների մի ամբողջ համալիր՝ հարստացված մարդու օրգանիզմի համար բարեկամ բիֆիդոբակտերիայով, դրանք վաճառվում են «բիո» նախածանցով։
«Կենդանի» միկրոօրգանիզմները (բակտերիաներ, սնկեր և այլն), որոնք մեկնարկային կուլտուրաների մաս են կազմում, ոչ միայն խմորում են կաթը, սերուցքը, այլև դիմադրում են որոշ պաթոգեն բակտերիաների զարգացմանը, վերականգնում են աղիքային միկրոֆլորան և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դրանց աշխատանքի վրա։ մարմինը. Եվ իհարկե, եթե տանը արդեն ֆերմենտացված կաթնամթերք եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է օգտագործել բնական կաթ։ Խանութների դարակներում ավելի քան բավականաչափ կաթի փոշի կա։

տնական յոգուրտի բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Կաթ - 0,7 - 1 լ
• թթխմոր - 1 փ. լ (յոգուրտ, կեֆիր, բիոկեֆիր, բիֆիդում, acidophilus, թթվասեր և այլն)

Խանութներում և շուկայում առաջարկվող ժամանակակից արտադրանքի որակը կասկածներ է առաջացնում սպառողների շրջանում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին: Կազմը վերանայելուց հետո մարդիկ սարսափում են. Հետեւաբար, նրանց հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել մածուն տանը:

Յոգուրտը յուրահատուկ մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողական համակարգի աշխատանքը և պաշտպանում օրգանիզմը վիրուսների և բակտերիաների ներխուժումից։ Միայն բնական արտադրանքը կարող է պարծենալ նման հատկություններով, ինչը խանութից գնելն անիրատեսական է: Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները տանը մածուն են պատրաստում։

Յոգուրտ պատրաստող հրաշագործ տեխնիկան օգնում է տանը պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը բնութագրվում է անգերազանցելի համով և անգնահատելի օգուտներով: Նույնիսկ եթե սարքը ձեռքի տակ չէ, մի հուսահատվեք, տնական մածուն կարելի է պատրաստել կաթսայում, թերմոսում կամ դանդաղ կաթսայում։

Թուրքերն են առաջինը պատրաստել մածուն։ Ժամանակի ընթացքում նրբագեղության բաղադրատոմսը տարածվեց աշխարհով մեկ և ստացավ բազմաթիվ փոփոխություններ, որոնք նախատեսված էին ճաշ պատրաստելու գործընթացը պարզեցնելու համար:

Տնական մածունի որակը կախված է նախուտեստից, որը վաճառվում է տեսականիով։ Հաճախ այդ նպատակով խոհարարներն օգտագործում են նաև գնված մածուն, որը, արձագանքելով օգտակար բակտերիաների և բնական կաթի հետ, դառնում է օգտակար։

դասական յոգուրտի բաղադրատոմս

Տանը յոգուրտ պատրաստելը հեշտ է. Ձեզ հարկավոր է կաթ և թթխմոր, կաթսա, տաք ծածկոց և համբերություն, քանի որ կաթի խմորման գործընթացը տևում է մինչև տասնհինգ ժամ: Եթե ​​խմորումը ճիշտ ավարտվի, ապա մածունը կլինի խիտ և նուրբ։ Այդ նպատակով տնային արտադրանքը պահվում է սառնարանում առնվազն չորս ժամ։

Բաղադրությունը:

• Չոր թթխմոր - 1 տուփ։

Խոհարարություն:

1. Առաջին հերթին պատրաստեք ուտեստները։ Փոքր կաթսայի վրա լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև կաթը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 90 աստիճան, հանում ենք վառարանից և հովացնում մինչև 40 աստիճան։
2. Սառչելուց հետո թթխմորն ավելացնել կաթի մեջ։ Այն նախ նոսրացրեք կաթով և խառնեք։ Խանութից գնված մածունի դեպքում այն ​​սկզբում նոսրացրեք 125 մլ կաթով և լցրեք թավայի մեջ։
3. Նախուտեստը կաթի հետ խառնելուց հետո սպասքը փաթաթել տաք վերմակով կամ տրիկոտաժե շարֆով և թողնել տաք տեղում 10 ժամ։ Յոգուրտից հետո ուղարկեք սառնարան չորս ժամով: Այս ընթացքում այն ​​կհասնի ցանկալի հետեւողականության։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Չեմ բացառում, որ առաջին փորձը չի ստացվի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, մի հուսահատվեք: Դասական տնական մածուն պատրաստելու տեխնոլոգիային ծանոթանալու ընթացքում շատ տնային տնտեսուհիներ սխալներ են թույլ տալիս, որոնցից ամենատարածվածը համն ու հյուսվածքը որոշող ջերմաստիճանային ռեժիմին չհամապատասխանելն է։

Խորհուրդ եմ տալիս ջերմաստիճանը վերահսկել խոհանոցային ջերմաչափով։ Նման իրավիճակներից խուսափելու համար համոզվեք, որ սպասքը լավ փաթաթված լինի և ջերմությունը պահպանի։ Եթե ​​առողջարար արտադրանք եք փնտրում, օգտագործեք պաստերիզացված կաթ, որն ավելի շատ վիտամիններ ունի, քան դարակաշարերի վրա հիմնված իր գործընկերը:

Յոգուրտի պատրաստման բաղադրատոմսը մածուն արտադրողի մեջ

Նախկինում տնային տնտեսուհիները կաթը խմորում էին կաթսաների մեջ, այժմ օգտագործվում է մածուն պատրաստող սարք։ Սարքը գնած խոհարարները վաղուց են գնահատել տեխնոլոգիայի առավելությունները, որն ավտոմատ կերպով պահպանում է ջերմաստիճանը, որը նպաստում է կաթնաթթվային բակտերիաների զարգացմանը:

Յոգուրտ արտադրողը օգնում է ձեզ առանց ջանքերի պատրաստել տնական կեֆիր, կաթնաշոռ, թթվասեր և մածուն: Թվարկված ապրանքներից որևէ մեկը խանութում վաճառվում է գեղեցիկ բանկայի կամ պայուսակի մեջ՝ վառ պիտակով, եթե ոչ մի բանի համար։ Խանութում գնված կաթնամթերքը գրեթե օգուտ չի բերում օրգանիզմին։

Եթե ​​որոշել եք ընտանիքը տեղափոխել տնական մածունի օգտագործման, սկսեք թթխմորից, որը վաճառվում է դեղատանը։ Տաք, ստերիլիզացված կաթը լավագույնն է մածուն պատրաստելու համար: Եռացնել պաստերիզացված կաթը։ Արտադրանքի խտությունը որոշվում է հում կաթի յուղայնությամբ։ Եթե ​​հետևում եք թթու կաթնային սննդակարգին, ապա օգտագործեք կաթի փոշի՝ թանձր մածուն ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1,15 լիտր:
• Հեղուկ թթխմոր «Նարինե» - 200 մլ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել նախուտեստ. Դրա համար 150 մլ կաթը տաքացնում ենք 40 աստիճանի, խառնում ենք հեղուկ թթխմորի հետ և հարում ենք։ Նախուտեստը թրմեք մածուն պատրաստողի մեջ առնվազն տասներկու ժամ, իսկ հետո ևս երկու ժամ սառնարանում։
2. Սկսեք մածուն պատրաստել: Մեկ լիտր կաթը մի փոքր տաքացնել, խառնել երկու ճաշի գդալ թթխմորի հետ, հարել և լցնել տարաների մեջ։ Մնում է սարքը միացնել վեց ժամով։
3. Կափարիչով փակեք յուրաքանչյուր բանկա և փաթեթավորված մածունը երկու ժամով դրեք սառնարանը։ Հաճույքից հետո հանգիստ կերեք կամ օգտագործեք որպես աղցանի սոուս:

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Փոխեք տնական աղանդերի համը բնական հավելումներով։ Հարմար պահածոյացված մրգեր, ընկույզներ, ջեմ, մեղր, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ և մի շարք օշարակներ: Եթե ​​դուք խառնում եք տնական մածունը հացահատիկի հետ, ապա կստանաք լիարժեք նախաճաշ:

Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել թարմ մրգեր, ապա դրանք ավելացրեք պատրաստի արտադրանքի մեջ, այլապես մածունի փոխարեն քաղցր կեֆիր կստանաք։ Հավելումները խորհուրդ են տալիս խառնել կամ լցնել շերտերը: Ամեն ինչ կախված է ցանկալի արդյունքից։ Յոգուրտ արտադրողը կօգնի ձեզ ստեղծել տարբեր գլուխգործոցներ, քանի որ նրա հնարավորությունները սահմանափակված են շեֆ-խոհարարի երևակայությամբ։

Ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում - 2 բաղադրատոմս

Յոգուրտը հեշտ է պատրաստել տանը։ Նախկինում դա պահանջում էր տիտանական աշխատանք, բայց բազմաբնակարան սարքի հայտնվելը պարզեցրել է իրավիճակը: Բազմաֆունկցիոնալ սարքը հարմար է տարբեր ուտեստների և հյուրասիրությունների պատրաստման համար։

Դասական բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Սկզբում պահեստավորեք մթերքները: Յոգուրտը տանը պատրաստվում է կաթից և թթխմորից, որը ներկայացված է խանութից գնված մածունով: Հաճախ կաթի փոխարեն օգտագործում են կրեմ։ Ես կկիսվեմ երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Սկսեմ դասական տարբերակից։

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 1 լիտր:
• Խանութի մածուն - 1 տուփ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 40 աստիճան։ Տաք կաթը խառնել մածունի հետ, իսկ ստացված զանգվածը հարել հարիչով։
2. Խառնուրդը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում թաղանթով և դնում մուլտիօջախի ամանի մեջ՝ հատակը սրբիչով ծածկելուց հետո։ Լցնել տաք ջուր բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ, որպեսզի բանկաները ծածկվեն մինչև պարանոցի մակարդակը:
3. Կափարիչը փակելուց հետո ակտիվացրեք ջեռուցման ռեժիմը՝ ժմչփը քսան րոպե դնելով: Այնուհետև անջատեք սարքը և մեկ ժամ թողեք բանկաները սարքի ներսում։
4. Ջեռուցման ռեժիմից հետո կրկին ակտիվացրեք 15 րոպե և անջատեք սարքավորումը մեկ ժամով:

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ:
• Կրեմ - 500 մլ.
• Յոգուրտ - 1 փաթեթ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Փոքր ամանի մեջ միացրեք բաղադրատոմսով նախատեսված բաղադրիչները և խառնեք։ Ստացված բաղադրությունը լցնել փոքր տարաների մեջ, որոնք դրվում են դանդաղ կաթսայի մեջ։
2. Սարքի ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, փակել բազմաբնակարանը կափարիչով և 60 րոպե ակտիվացնել ջեռուցման ռեժիմը։ Դրանից հետո անջատեք սարքը, իսկ մածունը թողեք տարայի մեջ։
3. Երկու ժամ հետո դեսերտը հանում ենք բազմաբնակարանից և ուղարկում սառը տեղ՝ թրմելու և հասունանալու։

Եթե ​​նախկինում եփել էիք կաղամբի ռուլետներ կամ խաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում, ապա այժմ հնարավոր է համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստել։

Յոգուրտի պատրաստում թերմոսում

Գաղտնիք չէ, որ երեխաների օրգանիզմը շատ զգայուն է հավելումների, ներկերի և արհեստական ​​լցոնիչների նկատմամբ։ Երբեմն նույնիսկ անվնաս թվացող ֆերմենտացված կաթնամթերքը երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիա է առաջացնում: Այս փաստը ստիպում է ծնողներին խնդրի լուծում փնտրել։

Շատ դեպքերում իրենց երեխաների առողջությամբ մտահոգ մայրերը գնում են սուպերմարկետ և մածուն պատրաստող սարք են գնում։ Նրանք կարծում են, որ միայն այս սարքը կապահովի երեխաներին որակյալ հյուրասիրություններ։ Սակայն, դուք կարող եք պատրաստել տնական մածուն թերմոսում: Այո, ճիշտ եք լսել: Թերմոսը հարմար է ոչ միայն թեյ եփելու և սուրճ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 1 լիտր:
• Չոր թթխմոր - 1 շիշ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և մի քանի րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Արդյունքում այն ​​կստանա թխած կաթի գույն։ Հովացրեք մինչև 40 աստիճան և հեռացրեք թաղանթը, որը միատեսակ հետևողականություն կապահովի տնական մածունի համար:
2. Նախուտեստը նոսրացրեք անմիջապես շշի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ պատրաստված կաթ։ Հենց որ նախուտեստը լուծվի, խառնեք կաթի հիմնական քանակի հետ։
3. Հաջորդ քայլը ներառում է թերմոսի պատրաստում, որը խորհուրդ եմ տալիս մի քանի անգամ լցնել եռման ջրով։ Նախապես պատրաստված խառնուրդը լցնել թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել վեց ժամ։ Այս ընթացքում խորհուրդ չեմ տալիս տեղափոխել թերմոսը, այլապես դրանում տեղի ունեցող գործընթացները կխաթարվեն։
4. Տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում: Ցածր ջերմաստիճանը դրականորեն կազդի համային հատկանիշների վրա։ Յոգուրտն ավելի թթվային դարձնելու համար մի քանի ժամ ավելի երկար պահեք այն թերմոսում։

Տնական յոգուրտի օգուտներն ու առողջական օգուտները

Խանութների և սուպերմարկետների կողմից առաջարկվող յոգուրտների ժամանակակից բազմազանությունը զարմանալի է։ Բայց իսկապես առողջ և առողջ դեսերտ գտնելը խնդրահարույց է, եթե տանը չես եփում:

1. Տնական մածունը բնական է և պարունակում է բազմաթիվ կենդանի ակտիվ բակտերիաներ։ Չկան ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և վնասակար հավելումներ։
2. Կալորիականության պարունակությունը հեշտությամբ վերահսկվում է տարբեր յուղայնությամբ հումք օգտագործելով: Խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել համով, ավելացնելով մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ։
3. Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տնական մածուն՝ որպես մրգային և բանջարեղենային աղցանների սոուս: Այն համարվում է նաև սոուսների հիմք։
4. Տնական մածունի միակ թերությունը կարճ պահպանման ժամկետն է, որը հաշվարկվում է մի քանի օրում։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ արտադրանքի մեջ չկան կոնսերվանտներ։

Բարձրորակ մածուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լավ կաթ, թթու խմոր և ստերիլ ուտեստներ։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս պատրաստել պլաստմասե տարաների մեջ բուժում, քանի որ այս նյութը կօգտագործի վնասակար խեժեր: Այս նպատակի համար հարմար չէ և ալյումինե սպասք:

Յոգուրտները սիրված աղանդեր են և լիարժեք կերակուր մեծահասակների և երեխաների համար: Այս ապրանքի առավելությունները լիովին պահպանվում են, եթե այն պատրաստվում է տանը: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ընտրել բարձրորակ բաղադրիչները, իսկ տնային մածուն արտադրողը կհոգա ճաշ պատրաստելու մնացած բոլոր դժվարությունները։

Ինչպես է դա աշխատում?

Յոգուրտ արտադրողի գործառույթը սարքի ներսում մշտական ​​ջերմաստիճանի պահպանումն է, մինչ պատրաստումը ընթացքի մեջ է: Կաթնաթթվային բակտերիաները, որոնք «պատասխանատու» են պատրաստի արտադրանքի ստացման համար, իրենց հարմարավետ են զգում 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կախված մոդելի հզորությունից՝ եփելը տևում է 6-ից 10 ժամ։

Ուսուցում

Օգտագործելուց առաջ տարաները մանրէազերծվում են, որպեսզի վնասակար բակտերիաները չխանգարեն կաթնաթթվային բակտերիաների գործունեությանը։

Միկրոալիքային վառարանի առկայության դեպքում բաղադրիչները մանրէազերծելը կարող է շատ պարզ լինել:

• Լրացրեք սարքի ամանի մեջ տաք ջրով: Եթե ​​բանկաները ներառված են, ապա դրանցից հանեք կափարիչները և լցրեք ջրով:
• Տեղադրեք բանկաները կամ ամանի մեջ միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք ցածր էներգիայի վրա, մինչև ջուրը եռա:
• Լցնել ջուրը և թողնել, որ տարաները բնականորեն չորանան: Չոր սրբելու կարիք չկա։

Ստերիլիզացման մեկ այլ եղանակ՝ տարաների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ չորանա։ Կրկնակի կաթսայում ստերիլիզացումը կտևի 10-15 րոպե. այդ ընթացքում ներսում դրված ամանը և տարաները տաքացնում են տաք գոլորշու միջոցով։

Բաղադրիչների ընտրություն

Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է միայն երկու բաղադրիչ՝ կաթ և թթխմոր: Բայց աղանդերի որակն ու համը կախված է նրանց ճիշտ ընտրությունից։

Կաթը պետք է թարմ լինի։ Դրա յուղայնությունը ազդում է խտության վրա. յուղազերծված կաթը հարմար է հեղուկ մածուն խմելու համար, իսկ վեց տոկոս յուղ՝ հաստ զանգվածի համար։

Որպես հիմք կարող եք ընդունել տարբեր կաթնամթերք։

• Նոր կաթ.Օգտագործելուց առաջ այն պետք է եփել, այնուհետև սառեցնել մինչև 40 աստիճան։
• Խանութից գնված պաստերիզացված կաթչի պահանջում եռալ՝ այն կարելի է նախ տաքացնել, ապա օգտագործել։
• ստերիլիզացված կաթեռալու կարիք չկա, բայց դրա օգուտները կասկածելի են։ Շատերին դուր չի գալիս պատրաստի արտադրանքի կոնկրետ համը: Այս տարբերակը բավականին հազվադեպ է ընտրվում, չնայած այս բաղադրիչի երկար պահպանման ժամկետին:
• Աղանդերի օրիգինալ համը կտա թխած կաթ.Տաքացնում են և խառնում թթխմորի հետ։ Եթե ​​դուք թթվասեր եք ընդունում, ապա թխած կաթի հիման վրա կարող եք եփել ֆերմենտացված թխած կաթ և անսովոր, շագանակագույն կաթնաշոռ։
• Կրեմ 10-15% յուղայնությամբտալ յուղալի համ: Կաթնային հիմքի վրա խտանալու համար ավելացնում են չոր սերուցք։

Երբ կաթի ընտրությունը կատարվում է, մնում է զբաղվել ֆերմենտացնող նյութի հետ: Դրանից ոչ պակաս կախված է աղանդերի համը։ Խանութում գնված թթխմորը հնարավորություն է բացում համերի ընտրության համար, մինչդեռ դեղատնային թթխմորը հարմար է թարմ կամ թթու արտադրանք ստանալու համար:

Ցանկալի է թթխմոր գնել դեղատներում կամ մասնագիտացված խանութներում։

Մտածեք, թե ինչ կարող է օգտագործվել խմորման համար:

• Թթվասեր 10-15% յուղայնությամբ։ Այս թթխմորը հարմար է ֆերմենտացված թխած կաթ ստանալու համար։
• Նախապես պատրաստված մածուն. Այն թողնում են հասունանալու երկու շաբաթ, այնուհետև օգտագործում են նոր խմբաքանակների համար։
• Խանութի յոգուրտներ՝ «Activia», «Biomax» կամ «Actimel»: Այս դեպքում պատրաստի տնական մածունը հյուսվածքով և համով նման կլինի գնված ապրանքին:
• Բակտերիաներ պարունակող չոր թթխմոր. Դեղատանը վաճառվում է փոշու տեսքով։ Ամենահայտնի միջոցներն են՝ «Ացիդոլակտ», «Բիֆիդումբակտերին», «Էվիտալիա», «Նարինե»։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ համամասնությունները նշված են հրահանգներում:

Լրացուցիչ բաղադրիչներն օգտագործվում են տարբեր համային տեսականիով քաղցր աղանդեր ստանալու համար։ Դասական բաղադրատոմսին դրանք ավելացվում են պատրաստման սկզբում կամ մատուցելուց առաջ։

Յոգուրտի համը կարող եք լրացնել հետևյալ հավելումներով.

• մրգեր, հատապտուղներ, ինչպես նաև մրգերի և հատապտուղների խյուս;
• մրգային օշարակ;
• շողոքորթ մրգեր;
• ընկույզ;
• հացահատիկային ապրանքներ;
• քաղցրավենիք՝ շոկոլադ, վանիլին, մեղր, խտացրած կաթ, ջեմ;
• սուրճ, կակաո.

Հատապտուղները հիանալի են ֆերմենտացված կաթնամթերքը մատուցելուց առաջ զարդարելու համար: Հացահատիկները, ընկույզն ու թեփը ճաշատեսակն ավելի կշտացնող կդարձնեն՝ հարստացնելով այն մանրաթելով։ Մրգային խյուսը մածունի շաքարի բնական փոխարինումն է, որը կապահովի քաղցր համ:

Կարևոր է հիշել յուրաքանչյուր հավելվածի առանձնահատկությունները: Թարմ մրգերն ու հատապտուղները չեն ավելացվում մինչև պատրաստ լինելը, որպեսզի խմորումը չսկսվի։ Ավելի լավ է դրանք ավելացնել դասական բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի զանգվածին։

Բաղադրատոմսեր

Տանը մածուն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։

Դասական բաղադրատոմս

Սկզբում թթխմորը ավելացնում են տաքացրած կաթին կամ սերուցքին։ Կաթի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար ավելի լավ է այն տաքացնել ոչ թե միկրոալիքային վառարանում, այլ շերեփով ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Հեղուկի ջերմաստիճանը կարող եք չափել սննդի ջերմաչափով։ Եթե ​​այն չկա, բավական է կաթը գցել դաստակին։ Այն չպետք է այրվի կամ սառը զգա: Այս մեթոդը կիրառվում է զգուշությամբ՝ չայրվելու համար։

Բաղադրիչների ծավալը կախված է ամանի կամ բանկաների ծավալից։ Ստանդարտ համամասնությունը 100 գրամ նախուտեստ է մեկ լիտր կաթի համար: Թթխմորի ճիշտ քանակությունը կարելի է չափել ճաշի գդալներով. միջինում ստանում եք չորսից վեց ճաշի գդալ խմորիչ: Եթե ​​թթխմորն օգտագործվում է դեղատնային փոշու տեսքով, ապա հրահանգների մեջ կնշվեն համամասնությունները։

Հիմքը պետք է ունենա միատարր հետևողականություն։ Ամենահեշտ ձևը խառնիչ օգտագործելն է. այդ դեպքում արտադրանքի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի:

Պատրաստի զանգվածը լցնում են տարայի մեջ և պատրաստվում ըստ կոնկրետ մոդելի հրահանգների։ Ժամանակակից յոգուրտ արտադրողները ծրագրի վերջում ձայնային ազդանշան ունեն: Հուսալիության համար կարող եք զարթուցիչը ճիշտ ժամանակի համար դնել և պարբերաբար ստուգել պատրաստվածությունը:

Զանգվածի վերջնական խտացման համար բանկաները փակում են կափարիչով և երկու ժամով ուղարկում սառնարան։ Նշված ժամանակից հետո ապրանքը պատրաստ է:

Հավելանյութերով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հետաքրքիր համ, ապա այն կարող եք ձեռք բերել բնական հավելումների օգնությամբ։ Մի շարք աղանդերի բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս փորձարկել և գտնել նոր համակցություններ: Եթե ​​դեռևս քիչ փորձ կա մածուն պատրաստելու համար, կարող եք հիմք ընդունել պատրաստի բաղադրատոմսերը: Կարևոր է չմոռանալ, որ հիմնական եփման ժամանակից հետո անհրաժեշտ է զանգվածը հեռացնել սառնարանում ևս 2 ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի։

• Շոկոլադ.Համը ավելացնելու համար հարմար է ցանկացած շոկոլադ՝ սպիտակ, կաթ, մուգ: Հարմար չէ յոգուրտին ավելացնել միայն միջուկով շոկոլադ: Պատրաստի խառնուրդին ավելացնում են հալած շոկոլադ, որն այնուհետեւ լցնում են տարայի մեջ։ Աղանդերը պատրաստվում է 8 ժամվա ընթացքում։
• Վանիլ.Յուրահատուկ վանիլի համի համար տաք կաթի մեջ լուծվում է 1-2 տուփ վանիլի կամ վանիլային շաքարի պարունակությունը։ Դրանից հետո ավելացնում են թթխմորը, ամեն ինչ խառնում են ու լցնում տարաների մեջ։ 6-8 ժամ հետո մածունը պատրաստ կլինի։
• Սուրճ.Սուրճի գիտակները կարող են իրենց սիրելի համով անսովոր աղանդեր հյուրասիրել: Դրա համար տաք կաթին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ։ Այնուհետև կաթը հովացրեք մինչև 40 աստիճան, վրան ավելացրեք թթխմորը և հարեք։ Պատրաստի զանգվածը լցնել տարաների մեջ և եփել 8 ժամ։

• Կակաոյով։Ինչպես սուրճի բաղադրատոմսում, 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշին լուծվում է տաք կաթի մեջ։ 40 աստիճան սառեցրած կաթը խառնում են թթխմորի հետ և լցնում տարաների մեջ։ 8 ժամ հետո մածունը պատրաստ կլինի։
• Պահածոյացված մրգերով։Պահածոյացված մրգերը, ի տարբերություն թարմի, չեն խմորվի, եթե խառնուրդին ավելացնեն պատրաստման սկզբում։ Պտուղը պետք է մանրացնել և ավելացնել թթխմորով խառնած կաթին։ Եվ նաև խառնուրդի մեջ կարող եք լցնել օշարակը, որի մեջ պահվել է պտուղը։ Հինգ ճաշի գդալը բավական կլինի մրգային համ ստանալու համար։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք և 5-8 ժամով ուղարկում մածուն պատրաստողին։
• Նարնջագույնով. Նարինջը մաքրում ենք, բաժանում ենք շերտերի՝ միջնապատերը հանելով։ Նարնջի փոքր կտորները պետք է դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ 50 գրամ շաքարավազ։ Այնուհետև լցնել 20 գրամ ջուր և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալուց հետո հանում ենք կրակից, հովացնում նարնջի հավելումը և շարում բանկաների մեջ, վրան լցնում թթխմորով կաթը և սկսում պատրաստման ծրագիրը։
• Մեղրով։Թարմ լինդենի մեղրը կատարյալ է: Այն ավելացվում է 5 ճաշի գդալի չափով։ Ամեն ինչ խառնվում է և եփում 7 ժամ։
• Ջեմով։Դուք կարող եք երկշերտ աղանդեր պատրաստել, եթե տարաների հատակին մի քիչ ջեմ ավելացնեք։ Վրան լցնում են կաթնային խառնուրդը և եփում մինչև 8 ժամ։

Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով թակած ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, ձավարեղեն և թեփ:

Զգեստ բանջարեղենի համար

Բացի աղանդերից, դուք կարող եք նաև պատրաստել աղցանի թեթև, ցածր կալորիականությամբ սոուս մածուն պատրաստող սարքում։ Դրա համար հարմար է միջին յուղայնությամբ կաթի և Էվիտալիայի դեղատան թթխմորի համադրությունը։ Պատրաստի սոուսին կարող եք ավելացնել թակած սխտոր կամ նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր։

Տնական կաթնաշոռ

Կաթնաշոռի համար հարմար է նույն թթխմորը, ինչ մածունը, բայց եփելու համար կպահանջվի 12-15 ժամ։ Երբ արտադրանքը հասնում է պատրաստության, կաթնաշոռային զանգվածի հետ միասին ձևավորվում է շիճուկ, որը պետք է ցամաքեցնել։ Դա անելու համար մաղի հատակը ծածկված է շղարշով, դրա վրա դրված է տարաների պարունակությունը: Հենց որ շիճուկի հիմնական մասը ցամաքեցվի, կաթնաշոռը պետք է փաթաթել շղարշով և կախել խորը ափսեի կամ ամանի վրա: Մնացած շիճուկը որոշ ժամանակ կկաթի, բայց երբ այն ամբողջությամբ ցամաքեցվի, կաթնաշոռը կարելի է ուտել:

Մեղրը բավականին ուժեղ ալերգեն է: Մի ավելացրեք այն երեխաների ճաշերին։

Յոգուրտին կարող եք քաղցրություն ավելացնել մրգային խյուսերով։ Դրա համար շաքարավազ օգտագործելն անցանկալի է։

Պատրաստի արտադրանքը ավելի լավ է անմիջապես ուտել: Դա անելու համար հարկավոր է նախօրոք ճիշտ հաշվարկել ծավալը:

Ավելի մեծ երեխաների համար կարող եք պատրաստել առատ, առողջարար և համեղ նախաճաշ, որը նրանք անպայման կհավանեն։ Դրա «ընդգծումը» կլինի հատապտղային մածունի հիմքի վրա մարշալու և թխվածքաբլիթների ավելացում:

Marshmallows և shortbread բլիթները պետք է մանրացնել և լցնել բանկաների հատակը: Խանութից գնված հատապտուղների համով յոգուրտն օգտագործվում է որպես նախուտեստ: Այն խառնում են կաթի հետ և լցնում բանկաների մեջ՝ մարշմելոուի և թխվածքաբլիթի շերտի վրա։ 8 ժամ հետո մածունը 2 ժամով դրվում է սառնարանում։ Դրանից հետո նախաճաշը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Պատրաստի արտադրանքի պահպանում

Պատրաստի մածունը պահվում է սառնարանում 5-8 օր։ Մրգային հավելումների առկայության դեպքում այդ ժամկետը կրճատվում է, ուստի ավելի լավ է օգտագործելուց առաջ միրգ ավելացնել, կամ անմիջապես ուտել նման աղանդեր։

Մանկական սննդի համար պատրաստված յոգուրտն առանց հավելումների պահվում է մինչև 3 օր։ Հավելումներով՝ առավելագույնը 12 ժամ սառնարանում։

Յոգուրտ արտադրողը օգտակար ձեռքբերում կլինի բնական ֆերմենտացված կաթնամթերքի սիրահարների համար։ Նվազագույն գնով կարող եք տանը պատրաստել համեղ դեսերտ, թեթև աղցան սոուս, նուրբ տնական կաթնաշոռ, խմորված թխած կաթ կամ մածուն: Հավելումները ազդում են տնական մածունի համի բազմազանության վրա։ Ամեն օր դուք կարող եք բացահայտել նոր համադրություն և ուրախացնել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին:

Հետևյալ տեսանյութը ներկայացնում է տնական մածունի բաղադրատոմս։