Ինչից են պատրաստվում քաղցր ռուլետները: Քաղցր ռուլետի բաղադրատոմսեր. կաթնաշոռի զանգվածի փաթեթ

Համեղ! Համոզվեք, որ փորձեք այն:

1) Նրբաբլիթ ՌՈԼՏ ՄՐԳԱՅԻՆ ԼՑՈՆՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
● Կաթ – 500 մլ;
● Բուսական յուղ – 4 ճ.գ. լ;
● Ձու – 2 հատ;
● Շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ (խմորի մեջ);
● Աղ – մի ​​պտղունց;
● Ալյուր – 8-9 ճ.գ. լ. փոքր սլայդով;
● Կաթնաշոռ – 400 գր;
● Թթվասեր – 7-8 ճ.գ. լ;
● Շաքար կաթնաշոռի լցոնման համար՝ ըստ ճաշակի;
● Մրգեր, ձեր ճաշակով, ես ունեմ խնձոր, կիվի, մանդարին, բանան)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Նրբաբլիթի խմորը պատրաստելու համար կաթը լցնել ամանի մեջ և խառնել ձվերի հետ։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Հաստության առումով այն նման կլինի սովորական նրբաբլիթի խմորին՝ ոչ շատ հաստ, բայց ոչ ամբողջությամբ հեղուկ։ Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և հարել։ Նրբաբլիթի խմորը պետք է մնա մոտ 10 րոպե, այնուհետև կարող եք սկսել տապակել բլիթները:
Առաջին նրբաբլիթի տակ տապակը յուղով քսել։ Խմորի անհրաժեշտ քանակությունը վերցնում ենք շերեփի մեջ (բարակ նրբաբլիթի համար), լցնում ենք տապակի մեջ և պտտվում տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը բարակ շերտով տարածվի հատակի երկայնքով։ Մրգերը լվանալ, մաքրել և շերտերով կտրատել։

Երբ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, պատրաստում ենք մրգերով կաթնաշոռի միջուկը թթվասերի և շաքարավազի հետ մինչև համասեռ մածուցիկ զանգված։ Մի քիչ թողեք, որ շաքարավազը հալվի, հետո համտեսեք։ Եթե ​​պտուղները թթու են, ապա կաթնաշոռի զանգվածը քաղցր դարձրեք, եթե պտուղները քաղցր են (օրինակ՝ պահածոյացված դեղձ), ապա ավելի լավ է կաթնաշոռը թթու թողնել։ Սառեցված նրբաբլիթները դրեք տախտակի կամ սեղանի վրա։ Կտրում ենք եզրերը երկու կողմից, որպեսզի նրբաբլիթի կտրվածքը կաթնաշոռով և մրգերով գրտնակվի, մոտ կեսը քսել կաթնաշոռի զանգվածով։ Մեջտեղում դրեք մրգի շերտ։ Նրբաբլիթը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ և դնել առանձին ափսեի վրա։

Լրացրեք ձեր բոլոր նրբաբլիթները այս կերպ: Եթե ​​ծայրերը բացվում են, քսում ենք կաթնաշոռային զանգվածով կամ թթվասերով։ Նրբաբլիթները ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Սառեցված նրբաբլիթները կտրատել նույն չափի կտորների և դնել ափսեի վրա ուղղահայաց (կտրված կողմը դեպի վեր): Քաղցր ռուլետների համար կարող եք պատրաստել մրգային օշարակ կամ սերուցք հարել շաքարով, նրբաբլիթի ռուլետները ցանել կաթնաշոռով, իսկ մրգերը՝ շոկոլադով կամ շաքարի փոշիով, կամ մատուցել ջեմի օշարակով։

2) ՄԱԿԻ ՌՈԼԼ՝ սալորով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
● 100 գ սուշիի բրինձ
● 300 գ սալոր
● 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
● 100 մլ 20% սերուցք
● 2 ճ.գ. գդալներ բրնձի քացախ
● Վանիլ
2 ռուլետի համար։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Եփել բրինձը, ինչպես սուշիի համար։ Բարակ շերտով քսել թաղանթով պատված խսիրի վրա։
2. Սալորը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել, միջուկը լցնել կրեմով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև սալորը փափկի։ Խառնուրդը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը ըստ ճաշակի։
3. Սոուսի կեսը դնել բրնձի վրա, գլանափաթեթները փաթաթել ու կտրատել 6 մասի։
4. Մնացած սոուսը լցնել ափսեի մեջ, վրան դնել ռուլետները և մատուցել

ՆՇՈՒՄ:
Սալորի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձոր, տանձ, մոշ կամ ելակ, եթե ժամանակ չունեք սոուսը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգային ջեմ կամ մարմելադ՝ ըստ ձեր ցանկության։

3)ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ՌՈԼՏ ՄԱՆԳՈՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
● 1 բաժակ կաթ
● 1 ճ.գ. գդալ կակաո
● ձու 2 հատ
● 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
● 1 -2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
● 2 ճ.գ. կարագի գդալներ
● Բուսական յուղ՝ տապակելու համար
● 1 բաժակ եփած քաղցր բրինձ
● 250 գ մասկարպոնե պանիր
● 2 ճ.գ. մեղր գդալներ
● 1/2 բաժակ շաքարավազ
● 15 գ ժելատին
● 1 մանգո
● 2 դեղձ
● 5-6 ելակ
6-8 ռուլետի համար

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Ձուն շաքարավազի և կակաոյի հետ մանրացնել, ավելացնել հալած կարագը, կաթն ու ալյուրը, խմորը հունցել։ Տապակը բուսայուղով քսել, լավ տաքացնել, բարակ բլիթներ թխել։
2. Ժելատինը թրջել 1/2 բաժակ ջրի մեջ, թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի ուռչի, ապա լուծել ջրային բաղնիքում։ Մեղրը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը և 2-3 ճ.գ. գդալներ ջուր, եռացնել 1-2 րոպե։ Հովացնում ենք, ավելացնում ենք մասկարպոնեն ու ժելատինը, հարում ենք հարիչով։
3. Մանգոն և դեղձը մաքրել, կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել, միջուկը բարակ շերտերով կտրատել։ Լվացեք հատապտուղները, չորացրեք դրանք, կտրեք շերտերով:
4. Նրբաբլիթները պանրով կրեմով քսել, թաց ձեռքերով յուրաքանչյուր նրբաբլիթի 1/2-ի վրա դնել 1-2 ճ/գ. գդալներ բրինձ, հարթ: Մեջտեղում դնել հատապտուղների շերտերը, մրգի շերտերը և քսել պանրի կրեմով։
5. Խսիրի օգնությամբ գլորում ենք գլանափաթեթներով: Դնել սառնարանում 20-30 րոպե։ Ռուլետներից հետո անկյունագծով կտրատել 4-6 մասի։ Դնել ափսեի մեջ և մատուցել մրգային օշարակով։

4) ՌՈԼ «ՔԱՂՑՐ ՀԵՏԲԱՌ»

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
Բրնձի համար.
● Նարինջ 80 գ
● Դարչինի ձողիկներ 1 ձողիկ
● Կաթ 500 մլ
● Կարճ հացահատիկի բրինձ 150 գ
● Շաքարավազ 80 գ
● Աղ 0,7 ճ.գ.

Ռուլետների համար.
● Արքայախնձորի պահածոյացված 80 գ
● Նարնջագույն 1 հատ.
● Բանան 1 հատ.
● Կոկոսի փաթիլներ 4 ճ.գ. լ.
● Մանգո 1 հատ.
● Նուշի փշուր 1 ճ.գ. լ.
● Թարմ անանուխ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Բրինձը կիսեք կիսով չափ և կեսը գունավորեք մեկ թեյի գդալ ճակնդեղի հյութով։ Ճակնդեղները բլենդերով մանրացնում եմ ու քամում բամբակե կտորի միջով։
2. Թաղանթով փաթաթված մակիսների վրա բրինձը շարեք սպիտակ և վարդագույն անկյունագծային շերտերով այնպես, որ ստացվի քառակուսի:
3. Բանանից կտրատել 1 սմ հաստությամբ բլոկ եւ դնել բրնձի վրա։ Օգտագործելով makisa, գրտնակել ռուլետը:
4. Ռուլետը բլենդերով տեղափոխում ենք մանր փշրանքների մանրացված կոկոսի վրա և գլորում այնքան, մինչև ռուլետն այլևս կպչուն չլինի:
5. Դանակով կտրեք եզրերը, որպեսզի ռուլետը հարթվի: Ամեն անգամ, երբ թրջում ենք դանակը և թաց անձեռոցիկով հանում խրված բրինձը, ռուլետը կտրատում ենք 4 սմ լայնությամբ կտորների։

5) ՄԱԿԻ ՌՈԼՏ ԵԼԱԿՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
● 100 գ եփած քաղցր բրինձ
● 100 գ կամեմբեր պանիր
● 4-5 ելակ
● Նորի 2 թերթ
2 ռուլետի համար

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Կամեմբերը շերտերով կտրատել։ Լվացեք ելակները, չորացրեք, կտրեք շերտերով: Թաց ձեռքերով նորի թերթիկի 2/3-ի վրա բրինձ ենք դնում։
2. Մեջտեղում տեղադրեք կամեմբերի շերտերն ու ելակի շերտերը։ Ռուլետները գորգով գրտնակել և անկյունագծով կտրատել 4 մասի։
3. Մատուցել վանիլային պաղպաղակի հետ՝ զարդարված ելակի տերեւներով։

ՆՇՈՒՄ:
Բարակ ռուլետներ (հոսոմակի) ստանալու համար մեկ շարքով շարել պանիրն ու ելակը։ Հաստ ռուլետների (ֆուտոմակի) համար ապրանքները տեղադրեք 2-3 շարքերում:
Cammbert պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ֆետա կամ դոր կապույտ:
Ելակը կարելի է փոխարինել մոշով, վայրի ելակով և ազնվամորիով։

6) ՍԱՅՄԱԿԻ ՌՈԼՏ ԱՅՏ ՊԱՆՐՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
● 150 գ եփած քաղցր բրինձ
● Նորի 3 թերթ 10×18 սմ
● 100 գ կաթնաշոռ
● 1 հատ դեղձի պահածո
● 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
● 2-3 ճ.գ. հապալասի ջեմի գդալներ
● Գունավոր կոկոսի փաթիլներ
3 ռուլետի համար

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1. Դեղձը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել կաթնաշոռն ու շաքարավազը, հարել 2-3 րոպե։
2. Հարմարության համար գորգը փաթաթեք սննդի թաղանթով: Տեղադրել նորիի թերթիկ և թաց ձեռքերով բրինձը տարածել ամբողջ մակերեսի վրա: Ապա զգուշորեն շրջեք նորին այնպես, որ բրինձը հատակին լինի։
3. Կենտրոնում դնել կաթնաշոռի կրեմն ու ջեմը։ Օգտագործելով գորգ, փաթաթեք: Գլանել կոկոսի մեջ, կտրատել 6 մասի և մատուցել։

ՆՇՈՒՄ:
Բուրմունք ստանալու համար դեղձի կաթնաշոռի կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ դարչին:
Պահածոյացված դեղձի փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված ծիրան կամ տանձ։

Կարդացեք նաև.

Դիտված է

Ձուկ կարտոֆիլի ընդերքում

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Երբ սեզոնն է, ես միշտ ցուկկինիով կեքսներ եմ պատրաստում բեկոնով և խոտաբույսերով:

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Մրգային կարկանդակ՝ պատրաստված թթվասերի միջուկով խմորեղենից

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Համեղ օդաչու կիտրոն-կոկոսի տորթ կակաչի սերմերով

Դիտված է

Տոնական բաղադրատոմսերի հավաքածուի ավելացում - Աղցան «Շքեղ»

Դիտված է

Բուրավետ կարտոֆիլ օրիգինալ դիզայնով «Կակաչներ» և «Ակորդեոններ»

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Կարկանդակ հատապտուղներով և նուրբ բեզեով. խոհարարական հրաշք!

Դիտված է

Անզուգական խոզի կոտլետներ խմորի մեջ՝ համեղ և հյութալի:

Դիտված է

Իմ սկեսուրը սիրում է այս ուտեստը՝ ֆրանսիական թխած կարտոֆիլ

Դիտված է

Շատ համեղ «Dream» աղցանը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար:

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Լավաշի եռանկյունիներ պանրով և խոտաբույսերով.

Մենք բոլորս սիրում ենք աղանդեր, բայց հաճախ մենք ցանկանում ենք ոչ միայն քաղցր, այլ հետաքրքիր, համեղ և, ամենակարևորը, մի բան, որը չի ազդում ձեր կազմվածքի վրա: Ձեզ ենք առաջարկում քաղցր սուշիի բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստել, իսկ ամենակարեւորը՝ դիետիկ։

Ինչպես ցանկացած ռուլետ, քաղցր սուշին ունի տարբեր տեսակներ և ունի տարբեր բաղադրատոմսեր: Ձեզ ենք առաջարկում քաղցր բրնձով պատրաստված քաղցր ռուլետներ, որոնք աղանդերը դարձնում են համեղ, դիետիկ և սննդարար։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում և պատրաստվում են սովորական սուշիի նման։

Բրինձը դնել հատուկ թղթի վրա, լցնել միջուկով, գլանափաթեթներ փաթաթել և կտրատել։

Այս ռուլետների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բրնձի թուղթ, որը պատրաստվում է բրնձի ալյուրից և ջրից։ Սա բարակ գլորված բրնձի խմոր է, որը չորանալուց շատ փխրուն և փխրուն է: Քանի որ այս թուղթը պատրաստվում է հիմնականում բրնձից, այն նաև դիետիկ արտադրանք է։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոպիտ բրինձ - 2-3 ճաշի գդալ
• սերուցք - ½ բաժակ
• կաթ - ½ բաժակ
• վանիլին – 1 ճ.
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. (կարելի է փոխարինել մեղրով)
• բրնձի թուղթ - 1 թերթ

Մրգեր:

• մանգո - 1 հատ
• ելակ - 2 հատապտուղ
• կիվի – 1 հատ
• կոկոսի փաթիլներ - 2 ճ.գ. լ.

Դուք կարող եք վերցնել մրգեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս կամ որոնք ունեք տանը, կարող եք փորձարկել բաղադրիչները:

Առաջին փուլ
Բրինձ պատրաստելը. Կաթը և սերուցքը լցնել մեկ թավայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Նախկինում թրջած բրինձը լցնել ջրի մեջ եռացող կաթի խառնուրդի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի 10–15 րոպե։ Բրինձը պետք է լինի փափուկ և չունենա չամրացված հատիկներ; Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ, իսկ երբ բրինձը պատրաստ լինի, ավելացրեք վանիլին և մանրակրկիտ հարեք։ Թող բրինձը սառչի։

Երկրորդ փուլ
Մինչ բրինձը սառչում է, կտրում ենք պտուղը։ Մանգոն պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել և կտրատել շերտերով: Կիվին նույնպես պետք է մաքրել և կտրատել, ինչպես ելակը։

Երրորդ փուլ
Բրինձը թղթի վրա դնելուց առաջ պետք է այն ջրով թրջել, որպեսզի առաձգական դառնա։ Հակառակ դեպքում, գլանափաթեթները ոլորելիս թուղթը պարզապես կկոտրվի։ Եթե ​​ցանկանում եք գույն հաղորդել բրնձի թղթին, թրջեք այն տաք ջրի և բալի օշարակի մեջ։ Այնուհետև բամբուկե գորգի վրա դնում ենք բրնձի թերթիկ՝ մակիսու, վրան բարակ շերտով քսում ենք սառը բրինձ ամբողջ թերթիկի վրա, միայն ներքևում թողնելով 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտ՝ ռուլետը գլորելու համար։ Մեջտեղում դնում ենք շերտերով կտրատած միրգը և փաթաթում սուշին։ Սուշին կտրելուց առաջ անհրաժեշտ է այն փաթաթել կոկոսի փաթիլների մեջ։ Այնուհետև դանակը թրջեք ջրի մեջ և կտրեք սուշին։

Բարի ախորժակ!

ՔԱՂՑՐ ՌԼԼԼԵՐ ԲԱՆԱՆՈՎ ԵՎ ԲԱԼՈՎ

• բանան
• բալ
• բրնձի թուղթ
• փափուկ կաթնաշոռ կամ մասկարպոնե
• շաքարավազ
• վանիլ
• սերուցք կամ կաթ
• բալի օշարակ
• կոկոսի փաթիլներ

Բրնձի թղթին գեղեցիկ վարդագույն գույն տալու համար սովորական ջրի փոխարեն թաթախում ենք տաք ջրով մի փոքր նոսրացված բալի օշարակի մեջ։

Բրինձը պատրաստում ենք սուշիի տեխնոլոգիայով, բայց քացախի և սոյայի սոուսի փոխարեն ավելացնում ենք շաքարավազ և վանիլ, իսկ ջրի փոխարեն սերուցք կամ կաթ։ 1 բաժակ բրնձի համար վերցրեք մոտ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և կես պարկ վանիլ։

Քաղցր բրինձը դնել պատրաստի բրնձի թղթի ուղղանկյուն թերթիկի վրա։ Բրինձով թերթիկի կենտրոնում մի ամբողջ կեղևավորված բանան և կաթնաշոռ՝ քերած շաքարի փոշի կամ օշարակ։ Մատուցելուց առաջ կարող ենք նաև կեռաս ավելացնել կամ զարդարել ռուլետը։

Օգտագործելով բամբուկե գորգ, փաթաթեք ռուլետը և սերտորեն սեղմեք վրան։ Ռուլետը կտրատել 6 մասի, վրան ցանել կոկոսի փաթիլներ և լցնել բալի օշարակի վրա։

ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ՌՈԼՏ

Առանձին տարաներում խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները նրբաբլիթի խմորի համար։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկ խառնուրդը չոր խառնուրդի մեջ և հարեք խմորը մինչև հարթ՝ օգտագործելով հարած: Բլիթները տապակել տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Սերուցքային պանիրը խառնել մածունի և շաքարավազի հետ։ Մեղրը միացրեք ժելատինին և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան: Ստացված զանգվածը լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը երեք ժամով դնում ենք սառնարանում։

Սոուսի համար տաքացնում ենք սերուցքը և մեջը հալեցնում մանրացված սպիտակ շոկոլադը։ Թող սոուսը սառչի և 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Մրգերը մաքրել և մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել յուղալի շոկոլադե սոուսով, ապա ավելացնել կաթնաշոռի միջուկը և մանր կտրատած մրգերը։ Ռուլետը փաթաթել բամբուկե գորգով և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատել 6 չափսի, զարդարել շոկոլադե սոուսով և մանր կտրատած ընկույզով։

ՍԵՐՈՒՆՔ ՌՈԼՏ ՕՇՈՊՈՎ

• նրբաբլիթներ
• մասկարպոնե պանիր – 100 գ
• շաքարի փոշի – 1 ճ.
• սառեցված առանց կորիզների կեռաս – 100-150 գ
• տանձ - 1-2 հատ:
• ելակ - 3-4 հատ:
• ջուր
• շաքարավազ
• անանուխի տերեւներ

Ռուլետների համար բլիթներ ենք պատրաստում նախորդ բաղադրատոմսով (շոկոլադե ռուլետներ), բայց կակաոյի փոշի չենք ավելացնում։

Բալի օշարակ պատրաստելու համար սառեցված կեռասը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ և ջուր ըստ ճաշակի։ Օշարակի խտությունը կարգավորելու համար օգտագործեք ջուր և եփեք հեղուկը մինչև ամբողջովին թանձրանա:

Սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին մանրակրկիտ խառնում ենք։ Նրբաբլիթների վրա բարակ շերտով քսել պանրի միջուկը։ Պտուղը մանր կտրատել և դնել պանրով նրբաբլիթի վրա։ Միջուկը ցողել բալի օշարակով և շաղ տալ անանուխի կտրատած տերևներով։

Ռուլետները փաթաթել և 10 րոպե դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը կտրատել հավասար մասերի, լցնել բալի օշարակի վրա և զարդարել անանուխի տերեւներով։

ՔԱՂՑՐ ՌՈԼՏՆԵՐ ՄԱՐՄԵԼԱԴՈՎ

• կաթնաշոռ
• բանան
• մարմելադ
• շաքարավազ
• վանիլ
• բրնձի թուղթ
• կրեմ

Պատրաստեք կաթնային քաղցր բրինձ ռուլետների համար՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսում նշված տեխնոլոգիան։ Որպես կաթնաշոռային զանգված՝ օգտագործում ենք փափուկ կաթնաշոռի խառնուրդ թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ կամ մասկարպոնե՝ շաքարի փոշիով։ Բրնձի թղթի թերթիկը մի փոքր տաք ջրի մեջ թրջել և ուղղանկյուն ձևավորել:

Քաղցր բրնձի միջուկը դնել բրնձի թերթիկի վրա՝ թերթի եզրը թողնելով 2 սմ ազատ, թերթիկի կենտրոնում դնել կեղևավորված բանանի և կաթնաշոռի զանգվածը, ավելացնել մանր կտրատած մարմելադը (կարող եք օգտագործել ժելե արջուկներ)։

Ռուլետը փաթաթեք և 30 րոպեով դրեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատել 6 չափաբաժնի և գլորում ենք կոկոսի փաթիլների մեջ։

Արևելյան մշակույթը երկար և ամուր գրավել է ժողովրդականության ափը մեր լայնություններում: Մենք սիրում ենք ճապոնական ռեստորաններ հաճախել, յոգայով ենք զբաղվում և մեր տարածքը կազմակերպում ենք ըստ Ֆեն Շուիի: Մեր տները լցված են փոքրիկ բուդդաներով և փողի թալիսմաններով, բոնսաի ծառերով և չինական տառերով, ոմանք դրանք դաջվածքներ են անում, երբեմն նույնիսկ չիմանալով դրանց նշանակությունը:

Ոճերի խառնում

Արևելյան մշակույթը գրավում է իր անսովորությամբ և առեղծվածով: Այնուամենայնիվ, չնայած բոլոր հետաքրքրություններին, այն մեզ համար խորթ է մնում, ուստի մեզ հաջողվում է վերաիմաստավորել այն մեր ձևով։ Տարբեր մշակույթներից ընտրելով այն, ինչ մեզ ամենաշատն է դուր գալիս, մենք մեր շուրջ ստեղծում ենք մի տեսակ վայրի միաձուլում, որն ավելի հասկանալի ու հաճելի է մեզ համար։ Նույնն է նաև խոհարարության մեջ. մենք պաշտում ենք ճապոնական սուշի և ռուլետներ, որոնք սովորել ենք ուտել փայտիկներով, իսկ ապուրներն ուտում ենք գդալով (ճապոնացիները դա անում են բացառապես փայտիկներով, ուտում են մրուրը, իսկ հետո խմում են արգանակը պարզապես ապուրից։ գունդ)։

Իսկ ճապոնական դասական դելիկատեսների մասին քչերը գիտեն, քանի որ շատ դեպքերում մեր ճապոնական ռեստորաններում աղանդերի համար առաջարկում են քաղցր ռուլետներ, որոնց մասին ճապոնացիները, հավանաբար, պատկերացում չունեն։ Ավանդական ճապոնական քաղցրավենիքները վագաշին են, որոնք չգիտես ինչու մեզ մոտ լայն տարածում չեն գտել, և քչերն են դրանք փորձել։ Քաղցր գլանափաթեթները, ինչպես Ֆիլադելֆիայի և Կալիֆորնիայի ռուլետները, հորինվել են Ծագող Արևի երկրի սահմաններից շատ հեռու:

Ճապոնական քաղցրավենիք

Ճապոնական դասական քաղցրավենիքները՝ վագաշին, պատրաստվում են լոբի կամ բրնձի խմորից՝ տարբեր սերմերով, խոտաբույսերով, թեյով, ընկույզով և այլ առողջարար բաղադրիչներով: Ճապոնացիները առողջ խոհանոցի ջերմեռանդ կողմնակիցներ են, իսկ քաղցրավենիքները նույնպես պատրաստվում են միայն բնական մթերքներից։

Ճապոնացիների համար շատ կարեւոր է ոչ միայն ճաշատեսակների համը, այլեւ արտաքին տեսքը, իսկ վագաշին երբեմն իսկական արվեստի գործեր է հիշեցնում։ Այս աղանդերի նուրբ ձևերը հիշեցնում են բնության անցողիկությունն ու փոփոխությունը: Նույնիսկ մի ասացվածք կա. «Ասա ինձ, թե ինչ վագաշի ես կերել, և ես կասեմ, թե տարվա որ եղանակն է»: Սա ճապոնացիների խոհարարական մշակույթի մի մասն է, որը նրանք հարգում են և հավատարիմ են բոլոր ավանդույթներին: Բոլոր քաղցրավենիքները պատրաստվում են ձեռքով, և արհեստավորները բավականին երկար ժամանակ են ուսումնասիրում դա։

Վագաշիները որոշ չափով տարբերվում են այն աղանդերից, որոնց մենք սովոր ենք, դրանք ավելի քիչ քաղցր են և ունեն բավականին օրիգինալ համ։ Գուցե դա է պատճառը, որ նրանք իրականում չեն արմատավորվել ճապոնական մշակույթի մնացած մասի հետ միասին:

Միաձուլում խոհարարության մեջ

Ուստի պետք չէ անմիջապես դեն նետել քաղցր ռուլետները և դառնալ ճապոնական ավանդական խոհանոցի ջերմեռանդ կողմնակիցը։ Ի վերջո, խոհարարության մեջ միաձուլումը վաղուց ճանաչվել է ողջ աշխարհի կողմից, և այն շատ տարածված է: Որոշ ռեստորաններ մասնագիտանում են բացառապես այս տեսակի խոհանոցի մեջ՝ համատեղելով երբեմն անհնարինը, ստեղծելով խոհարարական գլուխգործոցներ։ Նմանապես, քաղցր ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, հսկայական ժողովրդականություն և սեր են ձեռք բերել մեր ռեստորանների այցելուների կողմից: Նույնիսկ եթե դրանք կապ չունեն ճապոնական քաղցրավենիքի հետ։

Քաղցր ռուլետները հեշտ է պատրաստել տանը։ Նրանց բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքին։

Նրբաբլիթների քաղցր ռուլետներ

Այս աղանդերի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա, և դրանցից մեկի հիմքում ընկած է նրբաբլիթը։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 0,5 բաժակ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ - 1 պտղունց։
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Ձեթ տապակելու համար (խմորին ավելացնել 1 թ.գ.)։

Լրացնելու համար.

• Ֆիլադելֆիա պանիր - 200 գր.
• Կրեմ 15% - 100 մլ.
• Շաքարի փոշի - 70 գր.
• Մրգեր՝ ըստ ճաշակի (կիվի, բանան, ելակ):

Նախապատրաստում

Նրբաբլիթների բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Թավայի մեջ տապակել հավասար հաստության բլիթները։

Քանի որ Ֆիլադելֆիա պանիրը քաղցր չէ, միջուկի համար հարիչով հարում ենք սերուցքի և շաքարի փոշիի հետ, մինչև հարթ ու փարթամ լինի։ Եթե ​​այս տարբերակը ձեզ չի համապատասխանում, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ 2 մեթոդներին.

1. Ֆիլադելֆիայի փոխարեն օգտագործեք Mascarpone պանիր: Այն նույնպես շատ քաղցր չէ, այնպես որ կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի ըստ ճաշակի։
2. Այս երկու ապրանքներն էլ կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ կաթնաշոռով։ Մածուկի նման խտություն տալու համար հարում ենք բլենդերի մեջ թթվասերով և շաքարի փոշիով։

Մրգերը մաքրել և կտրատել շերտերով: Սառեցված բլինչիկները յուղել պանրի խառնուրդով։ Վերևում շարքով շարել կտրատած պտուղները։ Նրբաբլիթը փաթաթել խողովակի մեջ, կտրատել և դնել ափսեի մեջ։ Կարող եք զարդարել մրգի կտորներով, հարած սերուցքով կամ հատապտուղների օշարակով։ Քաղցր նրբաբլիթ մրգերով ռուլետները պատրաստ են:

Շոկոլադե ռուլետներ

Դրա հիման վրա կարող եք նաև շոկոլադե աղանդեր պատրաստել։ Բաղադրիչները կլինեն նույնը, գումարած.

• Կակաոյի փոշի - 4 ճ.գ. լ.
• Շոկոլադ - սալիկ 200 գր.
• Կրեմ 20-25% - 100 մլ.

Այս մթերքներից կպատրաստենք շոկոլադե քաղցր ռուլետներ, որոնց բաղադրատոմսը գործնականում նույնն է, և նրանց համար՝ շոկոլադե սոուս։

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստում ենք վերևում նկարագրվածի պես և վրան ավելացնում կակաո։ Խառնել։ Բլիթներ ենք տապակում։

Միջոցը պատրաստում ենք նույն կերպ՝ առանց բաղադրատոմսի փոփոխության։

Սոուսի համար հարկավոր է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, վրան ավելացնել կրեմ և 15-20 րոպե խառնել զանգվածը, մինչև խտանա։ Դասական շոկոլադե սոուս պատրաստելիս սովորաբար օգտագործում են մուգ շոկոլադ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացածը։

Սփրինգ ռոլլերը գրտնակել, կտրատել և դնել ափսեի մեջ։ Լցնել շոկոլադե սոուսով կամ մատուցել առանձին սուսի նավակի մեջ:

Քաղցր բրնձի թղթի գլանափաթեթներ

Այս աղանդերի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնպիսի անսովոր բաղադրիչ, ինչպիսին է բրնձի թուղթը։ Սա բրնձի խմորի շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ թերթիկ է։ Ինքներդ պատրաստելը գրեթե անհնար է, բայց այն կարող եք գնել հատուկ խանութներից կամ բաժանմունքներից՝ ճապոնական և չինական արտադրանքով։

Բաղադրությունը:

• Բրնձի թուղթ.
• Բրինձ - 1 բաժակ։
• Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.
• Վանիլային շաքարավազ - 0,5 տուփ:
• Կրեմ 10% - 100 մլ.
• Մրգեր՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եփել բրինձը ավելացված շաքարով և սերուցքով։ Հացահատիկը լավ ողողում ենք, եզրից 1,5 սմ բարձրության վրա ջուր լցնում, կրեմ ու շաքարավազ լցնում ու բարձր կրակի վրա դնում։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե, ապա հանել վառարանից ու թողնել 15 րոպե։ Մի բարձրացրեք կափարիչը եփելու ողջ ընթացքում։

Կտրեք պտուղը շերտ կամ շերտ:

Պատրաստել բրնձի թուղթ. Դա անելու համար այն 15 վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և զգուշորեն դրեք վաֆլի սրբիչի վրա՝ թող մի փոքր չորանա։

Ռուլետները գլորելը հեշտացնելու համար օգտագործեք բամբուկե գորգ: Վրան դնել բրնձի թուղթ, վրան՝ սառեցրած բրինձը՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Պտուղները մի շարքով դնել։ Բրնձի թուղթը դասական ռուլետի պես գրտնակեք կամ ծայրերը ծրարի պես մի փոքր թեքեք դեպի ներս։

Կտրել մասերի և լցնել հատապտուղների կամ մրգային օշարակի հետ: Անսովոր քաղցր ռուլետները պատրաստ են։ Ձեզ անկասկած դուր կգա նրանց օրիգինալ համը, փորձեք այն։

Քաղցր գլանափաթեթներ, տնական, սերուցքային պանրով և մրգերով՝ համեղ և թրենդային աղանդեր, որի համը կարող եք տարբեր լինել՝ օգտագործելով տարբեր թարմ կամ պահածոյացված մրգեր կամ հատապտուղներ։

Այս սերուցքային ռուլետները սիրում են ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Կարելի է դրանք քիչ թե շատ քաղցր դարձնել՝ փոխելով շաքարի փոշիի քանակը կամ միջուկի համար օգտագործելով արտահայտված թթու համով մրգեր։ Այս բաղադրատոմսի լուսանկարները մենք վերցրել ենք ձմռանը և ունեցել բանան և դեղձի պահածոներ: Տարբեր ժամանակներում փորձել ենք տանը ռուլետներ պատրաստել ելակով, կիվիով, ազնվամորիով, առանց կորիզների կեռասի տարբեր համակցություններով։ Դեսերտը միշտ փչում էր: Կրեմի պանիրը կարելի է փոխարինել փափուկ կաթնաշոռով։ Մրգային ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ռուլետկա և կպչուն թաղանթ։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում ենք 3-4 ռուլետ (կախված տրամագծից):

Անհրաժեշտ է.

• Բրնձի թուղթ՝ սփրինգ-ռոլերի համար
• Կրեմ պանիր - 400 գրամ
• Շաքարի փոշի – 120-130 գրամ (մոտ 0,75 բաժակ)
• Ձեր ընտրությամբ մրգեր և հատապտուղներ (ցանկալի է 2-3 տեսակ)
• Սառը եռացրած ջուր – միայն մի քիչ թրջել բրնձի թուղթը
• Աղանդերի սոուս (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

Ռուլետների պատրաստման գորգը փաթաթում ենք թաղանթով։

Մրգերն ու հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Խոշոր պտուղները կտրեք խորանարդի կամ երկար շերտերի (սա վերաբերում է նաև ելակներին, մի՛ կտրեք միայն փոքր հատապտուղները, ինչպիսիք են ազնվամորիները);

Կրկին ասենք՝ դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված մրգեր, կարող եք օգտագործել հատապտուղներ, ավելի լավ է օգտագործել 2-3 տեսակի մրգեր կամ հատապտուղներ մեկ ռուլետով։

Սերուցքային պանիրը խառնել շաքարի փոշին։

Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Կպչուն թաղանթով փաթաթված գորգի վրա դրեք 1 թերթ բրնձի թուղթ (եթե որևէ մեկը չգիտի, սա ուտելի թուղթ է): Թրջեք թուղթը ջրով. մի քանի կաթիլ ցողեք և ափով տարածեք ամբողջ թերթիկի վրա ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը:) Երբ ծալվում է, թուղթը չպետք է կոտրվի, բայց չպետք է թրջվի։

Կրեմի զանգվածը դնել բրնձի թղթի մեջտեղում և քսել ուղղանկյունի:

Մրգեր և հատապտուղներ դնել սերուցքային պանրի վրա:

Օգտագործելով գորգ, գլորում ենք գլանափաթեթը, թեթև սեղմելով այն մատներով մինչև վերջին «շրջադարձը», կարող եք ևս մեկ կաթիլ ջուր ավելացնել բրնձի թղթի եզրին: Դուք կարող եք ռուլետը շրջանաձև թողնել, կամ կարող եք օգտագործել նույն գորգը, որպեսզի այն խաչաձեւ կտրվածքով եռանկյուն կամ քառակուսի տեսք ունենա ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը:) Կրկնում ենք գործողությունը և գրտնակում մնացած գլանափաթեթները։ Լավ է, որ պատրաստի գլանափաթեթները 15 րոպեով դնել սառնարանում, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի կտոր-կտոր անել։