Չամիչ տանը չորանոցով: Ինչպես չորացնել խաղողը տանը տարբեր եղանակներով: Խաղողի ստվերում չորացում

Չամիչը չափազանց տարածված է, քանի որ այն ունի շատ դրական հատկություններ: Այն ամառային բնակիչները, ովքեր իրենց կայքում խաղողի այգի ունեն, կարող են փորձել պատրաստել տնական չամիչ հետագա օգտագործման համար, քանի որ նման ընթացակարգ իրականացնելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Ներկա պահին դրանց գնման շատ տարբեր եղանակներ կան: Պատրաստի համեղ արտադրանքը կարող է օգտագործվել կոմպոտներ պատրաստելու, թխելու և այլնի համար: Ինչպես տանը խաղողը չորացնել, մենք կիմանանք ավելի ուշ հոդվածում:

Ո՞ր խաղողը հարմար է չորացման համար

Շատ հաճախ, չորացման համար օգտագործվում են խաղողներ, որոնք հատապտուղների ներսում չունեն սերմեր:Հատապտուղներն իրենք կարող են լինել փոքր կամ մեծ, մութ կամ բաց: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ չոր արտադրանքը պահպանում է խաղողի որոշակի տեսակի համային հատկությունները, չամիչը կարող է լինել խոտ-տտիպ, մշկընկույզ կամ քաղցր-թթու:
Չամիչի հավաքման համար առավել հաճախ օգտագործվում են խաղողի հետևյալ տեսակները.

• Նիմրանգ;
• Մուսկատ;
• Սուլթանի;
• Կատտա-Կուրգան;
• սեւ, վարդագույն, սպիտակ:

Գիտե՞ք Չամիչի առաջին բերքահավաքը `իրացման նպատակով, սկսեց իրականացվել մ.թ.ա. մոտ 200-300 թվականներին: ե. Պատմաբանները չեն կարող հաստատ ասել ՝ դա արե՞լ են հայերը, թե փյունիկացիները: Բայց հայտնի է, որ Հունաստանում հետագայում նրանք սկսեցին այդ նպատակով աճեցնել հատուկ խաղող փոքր հատապտուղներով, որոնք չունեին սերմեր, բայց միևնույն ժամանակ ունեին ուժեղ և հաճելի բույր: Սորտը ստացել է «կորինկա» անվանումը ՝ այն տարածքի անունով, որտեղ աճեցվել է ՝ Կորնթոս:

Որպեսզի ձեռք բերեք բարձրորակ և համեղ տնական չամիչ, որը կարող է երկար ժամանակ պահպանել իրենց օգտակար հատկությունները, հարկավոր է ճիշտ պատրաստել թարմ խաղողի բերքահավաքի համար:
Նախևառաջ, պետք է վերանայել և հեռացնել բոլոր անօգտագործելի նյութերը, հեռացնել հատապտուղները, որոնք ունեն վնասներ, խոռոչներ, ճաքեր և այլն: Նաև խորհուրդ է տրվում առանձնացնել փոքր և մեծ հատապտուղները: Վերջինս կարելի է կիսով չափ կիսել, որպեսզի հեշտ չորանա:

Չորացնելով քայլ առ քայլ

Ներկայումս տանը կա չամիչի հավաքման ամենատարածված մեթոդներից մի քանիսը: Շատ կարևոր է ընտրել միայն հասած հատապտուղները, քանի որ չհասած հատապտուղները կստեղծեն անորակ արտադրանք:
Խորհուրդ է տրվում պահպանել այս կանոնները.

• խաղողի բերքահավաք չամիչի արտադրության համար պետք է իրականացվի բացառապես չոր, արևոտ եղանակին: Խոնավությամբ չափազանց հագեցած մրգերը արտադրանքի զգալիորեն երկար չորացման պատճառ կդառնան, ինչը կնվազեցնի դրա որակը.
• Նախատեսված բերքից 8-10 օր խորհուրդ չի տրվում խաղողի որթը ջրել: Այսպիսով, հնարավոր կլինի նվազեցնել պտղի ընդհանուր խոնավությունը:
• չարժե լվանալ բերքը: Դուք պետք է ձեր ձեռքերով ընտրեք հատապտուղները և թափեք բեկորներն ու սարդոստայնը, եթե այդպիսիք կան: Միակ բացառությունը կլինի սոդայի հետ թաց վերամշակումը, որն իրականացվում է խաղողի չորացումը արագացնելու համար:

Գիտե՞քՉնայած չամիչի ժողովրդականությանը Միջերկրական ծովի երկրներում, այն քիչ էր հայտնի Կենտրոնական Եվրոպայում: Այս օգտակար ապրանքը Եվրոպա սկսեց բերվել միայն 11-րդ դարում: Դա արվել է արշավների ընթացքում այն \u200b\u200bձեռք բերած ասպետների կողմից:

Արևի տակ

Չամիչի պատրաստման ամենապարզ և ամենաէժան եղանակը խաղողը արևի չորացնելն է: Իշտ է, այս մեթոդը հարմար է միայն արևային եղանակային պայմաններ ունեցող տարածաշրջանների համար:
Բացի այդ, եթե խաղողի բերքի հասունացման ժամանակահատվածով կանխատեսվում է սառը ցնցում կամ անձրև, ապա բնական չորացումը չի գործի:

1. Դուք պետք է ձեռքով տեսակավորեք խաղողը ՝ միաժամանակ հեռացնելով աղբը, ապա հատապտուղները միաձուլ շերտի մեջ դնել ցանցի հատակով սկուտեղի մեջ: Այս հատակը կապահովի լավ օդափոխություն: Եթե \u200b\u200bայդպիսի սկուտեղ չկա, ապա փոխարենը կարող եք օգտագործել սովորական թխում թերթիկ:
2. Խաղողի սկուտեղները պետք է ենթարկվեն արևի ուղիղ ճառագայթների:
3. Խաղողը մի փոքր թառամելուց հետո պետք է նրբորեն հանձնել մյուս կողմը:
4. Ամբողջ արտադրանքը պետք է չորանա 2-4 շաբաթ: Exactշգրիտ ժամանակը կախված է եղանակի և խոնավության պայմաններից:
5. Այս տեխնոլոգիայի միջոցով քաղված չամիչը չոր և կոշտ է, բայց դրանք կարելի է պահել երկար ժամանակ ՝ առանց բորբոսնելու:

Ստվերում

Խաղողը կարող եք նաեւ ստվերում չորացնել: Որակի բնութագրերի տեսանկյունից նման արտադրանքը կտարբերվի նախորդ մեթոդի համաձայն պատրաստվածից: Չամիչը դուրս կգա խոնավ և մեղմ:
Չորացման համար անհրաժեշտ կլինի ապահովել չոր սենյակ, որը լավ օդափոխված է, օրինակ ՝ ձեղնահարկ: Նման չորացման գործընթացը շատ ավելի երկար է և կարող է տևել մոտ 2-3 ամիս:

1. Չոր սենյակում ձգեք բարակ պարանները: Դուք, օրինակ, կարող եք օգտագործել լվացքի լարեր: Խաղողը չորացրած կլինի փնջերով:
2. Փնջերը պետք է կախված լինեն պարաններից ՝ դրանք ամրացնելով սփռոցներով: Խոզանակները կարելի է նաև կապել երկուսի ամուր թելով, այնուհետև պարզապես նետել պարանի վրայով:

Վառարանում

Խաղողը կարող եք չորացնել ջեռոցում, բայց այս մեթոդի իրականացումը շատ հարմար չէ, քանի որ տևում է մինչև 30 ժամ: Եվ այս մեթոդը ենթադրում է նաև գազի կամ էլեկտրաէներգիայի սպառում: Բայց, եթե սա խաղողի բերքահավաքի միակ մատչելի լուծումն է, ապա այն իրականացնելը համեմատաբար հեշտ է:
Ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ խաղող, սոդա (1 կուտակված թեյի գդալ), 1 լիտր ջուր:

1. Առաջարկվում է խաղողը նախ 10 րոպե թրմել սոդայի լուծույթի մեջ, ապա լվանալ և չորացնել: Կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց խմորի սոդայի լուծույթը կօգնի կրճատել չորացման ժամանակը:
2. Չորացրած հատապտուղները պետք է դրվեն թխում թերթիկների վրա, որոնք խորհուրդ են տրվում նախապես ծածկել մագաղաթով:
3. Հաջորդը, ապրանքը դրվում է վառարանում: Թույլատրելի է միաժամանակ մի քանի սկուտեղ տեղադրել:
4. Theեռոցը պետք է տաքացվի 90 աստիճանով: Չորացման առաջին փուլը տեւում է մոտ 5 ժամ: Խորհուրդ է տրվում բացել վառարանի դուռը մի փոքր, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա դրանից:
5. Դրանից հետո դուք պետք է դուրս գաք թխելու թերթիկներից և նրբորեն խառնել խաղողը: Դա թույլ կտա խոնավությունը հավասարապես գոլորշիանալ:
6. Դարակները վերադարձվում են վառարան: Theերմաստիճանն արդեն պետք է իջեցվի մինչև 70 աստիճան, իսկ հատապտուղները պետք է չորացնել մինչև փափկելը:
7. Պատրաստի արտադրանքը պետք է հանել ջեռոցից և մաքուր օդի մեջ դնել թխում թերթիկների հետ միասին: Քանի որ հատապտուղները նվազել են ծավալով, դրանք կարելի է հավաքել մեկ թերթիկի վրա: Չամիչը պետք է լավ օդափոխվի, դրա համար մի քանի ժամ կպահանջվի: Վերջում այն \u200b\u200bպետք է պահվի:

Էլեկտրական չորանոցում

Դուք կարող եք զգալիորեն պարզեցնել տանը չամիչի հավաքման գործընթացը `օգտագործելով էլեկտրական չորանոց: Էլեկտրական չորանոցում խաղողի չորացման գործընթացը հատուկ ուշադրություն չի պահանջում: Պարզապես անհրաժեշտ է խաղողի անհրաժեշտ քանակությունը լցնել սկուտեղների մեջ, միացնել սարքը և սպասել արդյունքին:

Հարկ է նշել, որ ինչպես չլվացված խաղողը, այնպես էլ նախկինում սոդայի լուծույթով ներծծվածը կարող են դրվել էլեկտրական չորանոց: Թրջված պտուղները, ինչպես հայտնի է, շատ ավելի արագ են եփում:

Այգեպանները մտածում են, թե ինչպես փրկել այն, ինչպես չորացնել խաղողը տանը... Խաղողը չորացնում են հիմնականում արևի տակ: Փոքր հատապտուղներից ստացված չորացրած խաղողը, առանց սերմերի, կոչվում է ցանև մեծ հատապտուղներից և սերմերով չամիչ... Լրիվ հասունության մեջ հավաքված խաղողի ցանկացած սորտեր հարմար են չորացման համար: Ավելի լավ է քաղցր հատապտուղներ վերցնել, այսինքն ՝ շաքարի մեծ պարունակությամբ և փոքր քանակությամբ սերմերով,

Չորացրած խաղող ստանալը

Համար չոր խաղող ստանալը ընտրեք ամբողջական կլաստերներ կամ դրանց մասերը ՝ խոզանակներից հեռացնելով փտած և վնասված հատապտուղները: Դրանից հետո դրանք դրվում են սկուտեղների կամ մաղերի վրա մեկ շերտում `1 մ 2-ի համար 12-14 կգ արագությամբ: Փոքր հատապտուղները սովորաբար չորանում են արևի տակ 8-10 օր, իսկ խոշորները `12-14 օր... Այս ժամանակահատվածում հատապտուղները լավ չորանում են, ստանում են շագանակագույն գույն, բայց դրանք դեռ պետք է շուռ տալ ու չորացնել: Խաղողը շրջելուց հետո 10-12 օր շարունակ տեղում չորացրեք խաղողը: Չորացման շատ երկար ժամանակը պայմանավորված է նրանով, որ հատապտուղները վերևում ծածկված են մոմաշերտով, և դա մեծապես դանդաղեցնում է դրանցից խոնավության գոլորշիացումը:

Խաղողի չորացում `հատապտուղների վերամշակմամբ` սոդայի լուծույթով

Չորացման գործընթացը արագացնելու համար խաղողը պետք է մշակվի տաք ալկալիների թույլ լուծույթով: Տանը հատապտուղները բուժվում են սոդաով: Ալկալիով բուժման ընթացքում մոմածածկույթը հանվում է հատապտուղներից և դրանց վրա շատ փոքր ճաքեր են առաջանում, ինչի պատճառով խաղողը 2-2,5 անգամ ավելի արագ է չորանում: Խաղող չորացնելով վերամշակման հատապտուղներով `սոդայի լուծույթով իրականացվում է հետեւյալ կերպ. Խաղողի տեսակավորված փնջերը տեղադրվում են 2-3 կգ տարողությամբ փոքր զամբյուղների մեջ, որոնք 4-5 վայրկյան ընկղմվում են սոդայի եռացող լուծույթի մեջ `0,5% -ից ոչ ավելի հզորությամբ (5 գ 1 լիտր ջրի դիմաց): Լուծույթից հանված խաղողով զամբյուղներն անմիջապես 3-4 անգամ ընկղմվում են մաքուր սառը ջրի մեջ `ալկալին հեռացնելու համար: Խմորի սոդայով մաքրված խաղողը չորացնում են, ինչպես նաև չմշակված խաղողը: Արևի տակ չորացման տևողությունը փոքր խաղողի համար `6-8 օր, և խոշոր հատապտուղներով սորտերը` 10-12 օր: Մոտ 3-4 օր անց չորացրած խաղողը շրջվում է և չորանում, մինչև ամբողջովին եփվի: Չորացումը համարվում է ավարտված, եթե հատապտուղները մատներով սեղմելիս հյութ չեն արձակում, իսկ ձեռքի մեջ սեղմելիս դրանք միմյանց չեն կպչում և հեշտությամբ չեն քանդվում: Չորացնելուց հետո հատապտուղները ձեռքով բաժանվում են ճյուղերից, կեղտերը հանվում են, բամբակվում և դրվում արկղերի մեջ քրտնելու համար, այսինքն ՝ հավասարեցնելով չորացրած խաղողի ամբողջ զանգվածի խոնավությունը: Քրտինքը շարունակվում է 10-12 օր: Դրանից հետո չորացրած խաղողը լցվում է տոպրակների մեջ և պահվում չոր սենյակում ՝ սովորական սենյակում: Իմանալով, թե ինչպես չորացնել խաղողը տանը, այգեպանը կարող է ձեռք բերել արժեքավոր սննդամթերք և խնայել աճեցված բերքը:

Լավագույնն այն է, որ խաղողը չորացվի սերմերի փոքր պարունակությամբ ներսում, և նույնիսկ ավելի լավ, առանց դրանց ընդհանրապես, և հատապտուղը նույնպես պետք է ունենա բավականին ուժեղ մաշկ: Խաղողը չորացնելը լավագույնս արվում է արևի տակ, դա անելը բավականին պարզ է: Պարզապես պետք է հավաքված բերքը մի շարքով լցնել ինչ-որ մակերեսի վրա, այն կարող է լինել նրբատախտակ, ստվարաթուղթ, պոլիէթիլեն և թողնել արևի տակ:

Չորացումը սովորաբար տևում է մինչև երեք շաբաթ ՝ կախված դրսի ջերմաստիճանից, գործընթացը կարող է տևել ավելի քիչ ժամանակ, կամ հակառակը ՝ ավելի շատ: Չորացման ավարտին խաղողի մեջ խոնավության պարունակությունը չպետք է գերազանցի քսան տոկոսը, ստացված բերքի գույնը պետք է լինի շագանակագույն:

Խաղողը կարելի է չորացնել նաև ստվերում:, այս մեթոդը օգնում է պահպանել շատ օգտակար նյութեր հատապտուղների մեջ: Այս գործընթացը շատ ավելի երկար է տևում, այն կարող է տևել մինչև հինգ ամիս: Կարևոր է պահպանել հատուկ ջերմաստիճանը տասից տասնհինգ աստիճան ցելսիուս: Չորացրած հատապտուղները չեն վախենում ցրտահարությունից, այնպես որ կարող եք դրանք պահել ցանկացած վայրում:

Մեկ այլ միջոց տաք ջրով խաղողը չորացնելը, կամ ալկալային լուծույթ, որի մեջ խմորի սոդայի պարունակությունը տասը լիտր ջրի դիմաց քառասուն գրամ է: Այս լուծույթը պետք է լցնել խաղողի վրա, որից հետո լվանալ հոսող ջրով և մի քանի օր չորացնել, ապա հատապտուղները շրջել: Մեկ շաբաթվա ընթացքում խաղողը բավական է չորացնելու համար:

Կա նաեւ վառարանով խաղողի չորացման եղանակ... Այս եղանակով խաղողը երեք օր չորանում է, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, գոլորշիներին օդ տալ, խաղողը խառնել, պարբերաբար անջատել վառարանը: Սկզբում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ վաթսուն աստիճան ցելսիուս, չորացման վերջում `մոտ ոչ ավելի, քան քառասուն:

Հատապտուղների չորացման ամենաարագ մեթոդներից մեկը էլեկտրական չորանոցով չորացումն է: Միայն մեկ նախազգուշացումն այն է, որ էլեկտրական չորանոց համար հարմար են միայն ամուր պալպով հատապտուղները:

Չորացման աստիճաններ էլեկտրական չորանոցով:

• Նախ պետք է հավաքել հասած խաղողը:
• Հաջորդը, դուք պետք է լավ լվանաք:
• Դրանից հետո հատապտուղները պետք է առանձնացվեն:
• Վերջում անհրաժեշտ է էլեկտրական չորացման սկուտեղները լցնել խաղողով և սկսել աշխատել:

Աշխատանքի տևողությունը կախված է բերքի բերքի բազմազանությունից, բայց չորացմանը տևում է տասը ժամ: Գործողության ընթացքում չորանոցը պետք է պարբերաբար անջատվի: Լավագույնն այն է, որ հատապտուղները չորանան մի քանի մոտեցումներով:

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ չորացնել խաղողը, ինքներդ կարող եք պատրաստել համեղ չամիչ

Ինչպես չորացնել խաղողը արեւի տակ

Խաղողը պետք է քաղել ճյուղերից, ցրվել մետաղալարով մեկ շերտի վրա և թողնել արեւոտ տեղում: Չորացման գործընթացը տևում է մինչև երեք շաբաթ ՝ կախված եղանակից: Պատրաստի արտադրանքը ունի 20% -ից ոչ ավելի խոնավության տոկոս:

Արևի տակ չորանալու թերությունն այն է, որ խաղողը կորցնում է իր սկզբնական գույնը և դառնում մուգ շագանակագույն, բույրը նույնպես թուլանում է:

Ինչպես չորացնել խաղողը ստվերում

Հատապտուղները ստվերում դրվում են հովանոցների տակ կամ կախված են ձեղնահարկում ՝ առանց փնջից հանելու: Չորացումը տևում է 4-5 ամիս, փնջերի մեջ խաղողը լավ է հանդուրժում ցուրտը և նույնիսկ ցրտահարությունը, եթե ձեղնահարկը սառը է:

Ավանդականից բացի, կան նաև չորացման արագացված մեթոդներ.

• Ալկալիով: Հատապտուղները պետք է ծալել քամոցի մեջ և սպիտակեցնել խմորի սոդայի լուծույթում (5 լիտր կաթսայի մեջ 1 կույտ գդալ): Հեռացրեք, խաղողը լցրեք սառը ջրով: Դասավորեք մեկ շերտով, որպեսզի չորանա: Խառնել չորրորդ օրը: Եվս 3-4 օր հետո չամիչը պատրաստ է:
• Վառարանում: Չորացումը կամ չորացումը տեղի է ունենում նվազագույն ջեռուցման դեպքում (ոչ ավելի, քան 60 ° C) դռան կիսաբացով: Խաղողը դնում են թխելու թերթիկների վրա ՝ պարբերաբար փոխելով իրենց տեղերը, որպեսզի դրանք հավասարապես տաքանան: Theեռոցը պարբերաբար անջատվում է, և հատապտուղները խառնվում են: Այս ջերմաստիճանային ռեժիմում խաղողը չորացնում են երկու օր: Երրորդ օրը ջերմաստիճանը իջնում \u200b\u200bէ 40 ° C:

Երեք օրվա ընթացքում հատապտուղները չորանում են խոնավության ցանկալի աստիճանում, և դրանք կարող եք դնել պահեստավորման համար:

Ինչպես չորացնել խաղողը էլեկտրական չորանոցում

Լիովին հասած և քաղցր խաղողը խիտ պղպեղով և մաշկով հարմար է էլեկտրական չորանոցում քաղելու համար:

Փնջերը ողողեք սառը հոսող ջրով, հատապտուղներն առանձնացրեք ՝ փորձելով չխեղաթյուրել դրանք, որպեսզի հյութը չսկսի հոսել: Չորացման յուրաքանչյուր սկուտեղը լցրեք խաղողով (մեկ շերտով):

Չամիչը չոր խաղող է, որն օգտագործվում է սննդի համար և՛ որպես հրուշակեղենի, և՛ հաց, և՛ խմիչքի բաղադրիչ, և՛ առանձին ՝ որպես չոր մրգեր: Հաճախ չամիչն առկա է նախաճաշի ձավարեղենում, մյուսլիում և հացահատիկային բույսերում: Չամիչն առավել լայնորեն օգտագործվում է Մերձավոր և Միջին Արևելքի երկրներում, ինչպես նաև Միջերկրական ծովում:

Չամիչի կազմը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ չամիչը ստանում են խաղողը չորացնելով, դրանք պահպանում են մի շարք օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք ի սկզբանե հայտնաբերվել են խաղողի մեջ: Չամիչի քիմիական կազմը շատ չի տարբերվում խաղողի բաղադրությունից:

Չամիչի հանքանյութերից են կալիումը, ֆոսֆորը, կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը, երկաթը և ցինկը: Չամիչը հարուստ է նաև վիտամիններով, այդ թվում. B խմբի վիտամիններ (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ասկորբինաթթու C, տոկոֆերոլ E, վիտամին K: Չամիչը կազմող վիտամիններն ու հանքանյութերը անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն գործունեության համար: Դրա շնորհիվ չամիչը մարդու համար սննդարար է և առողջարար:

Չամիչի կալորիականությունը `100 գրամ արտադրանքի դիմաց 265 կկալ:

Չամիչի տեսակները.

Չամիչը կարելի է բաժանել 4 տեսակի, որոնք տարբերվում են գույնի, չափի և սերմերի քանակից:

1. Փոքր և թեթև առանց խոռոչի չամիչ - այս տեսակի չամիչը պատրաստվում է սպիտակ և կանաչ չամիչներից: Այս չամիչը չորանում է երկու եղանակով. Ստվերում կամ արևի տակ: Առաջին դեպքում չամիչը կոչվում է սոյագ, իսկ երկրորդում ՝ բեդոնա:
   Չամիչի այս տեսակը շատ շաքար է պարունակում, այն շատ համեղ է և սննդարար: Հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն թույլ իմունային համակարգ ՝ վերականգնելու կենսունակությունն ու էներգիան: Հիանալի համի շնորհիվ, չամիչի այս տեսակն իրեն լավ է ապացուցել ՝ որպես հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրանքի բաղադրիչ:
2. Մուգ սերմացու չամիչ խաղողի մուգ սորտերից պատրաստված դասական տեսք է: Այն պատրաստվում է արեւի տակ չորացնելով: Շագանիի և ավլոնի սորտերը ստացվում են արևի պարզ չորացման միջոցով ՝ առանց վերամշակման: Germերմի բազմազանությունը ՝ արևի տակ չորացնելով լավագույն մութ խաղողը, նախնական եռալով ՝ ալկալիով:
   Մուգ չամիչը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ուստի այն կարելի է անվանել առավել օգտակար մարմնի համար: Մի փոքր չոր է, ունի քաղցր համ և մուգ կապույտ գույն: Խմորեղենի և խմորեղենի մեջ օգտագործելիս մուգ չամիչը թխում է մշկընկույզի համ:
3. Թեթև չամիչ մեկ սերմով - դասական միջին չափի չամիչ, որը ստացվում է խաղողի թեթեւ սորտերը սերմերով չորացնելով: ԽՍՀՄ-ում այն \u200b\u200bառավել տարածված էր խորհրդային տարիներին: Ոսկորի առկայության պատճառով այն պարունակում է լրացուցիչ օգտակար տարրեր: Ոմանք կարծում են, որ առանց ծիրանի չամիչն ավելի հարուստ համ ունի:
   Այն օգտագործվում է ոչ միայն հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ, այլ նաև այլ խոհարարություններում, ինչպիսիք են փլավը, լցոնած հավը, կոմպոտը:
4. Բազմաթիվ սերմերով խոշոր չամիչ - այս տեսակի չամիչը պատրաստվում է խաղողի տիկնայք մատներից կամ սերմնահեղուկից: Դա ամենաքաղցր ու մսոտ խաղողն է: Չորացնելուց հետո այն ստանում է պայծառ սաթե գույն:
   Այս չամիչն օգտագործվում է պատրաստման շատ ոլորտներում: Այն մանրացված է և ավելացվում է խմորեղենի կամ կաթնաշոռի զանգվածի բաղադրությանը կամ ամբողջությամբ օգտագործվում է մրգերի կամ կոմպոտի մեջ: Հատկանշական է, որ նույնիսկ եռալուց հետո այն պահպանում է իր գեղեցիկ գույնն ու հարուստ համը:

Չամիչի արտադրության տեխնոլոգիա.

Չամիչը պատրաստվում է և՛ բնական ճանապարհով, և՛ արևի տակ չորանալով, և՛ արհեստականորեն ՝ ջերմաստիճանի և քիմիական մշակման միջոցով: Բնականաբար չորացրած չամիչը պակաս գրավիչ է, քանի որ դրանք արևի տակ չորանալու ժամանակ ենթարկվում են շրջակա միջավայրի ազդեցության, բայց ավելի օգտակար հատկություններ ունեն, քանի որ դրանք արհեստականորեն չեն մշակվում:

Բնականաբար, չամիչն արտադրվում է հիմնականում Միջերկրական ծովում, Հարավային Ավստրալիայում, Կալիֆոռնիայում և Փոքր Ասիայում, այս երկրներում կան համապատասխան պայմաններ խաղողի աճեցման և չորացման համար: Չամիչի բնական եղանակով արտադրության տեխնոլոգիան ներառում է 7 փուլ.

1. Խաղողը հավաքվում է և դրվում սկուտեղների մեջ, որոնց մեջ նրանք ընկնում են մահճակալների արանքում 3 շաբաթ: Խաղողի որոշ տեսակներ չորացնելուց առաջ մի քանի վայրկյան ընկղմվում են ալկալային լուծույթի մեջ ՝ դրա հատկությունները բարելավելու համար:
2. Չորացրած խաղողը տեղափոխվում է տուփեր, որոնցում դրանք ուղարկվում են գործարաններ:
3. Գործարաններում չորացրած խաղողը դրվում է փոխակրիչի վրա, որի վրա դրանք մաքրվում են ճյուղերից, լվանում կեղտից և լրացուցիչ վերամշակվում:
4. Հետո խաղողը շարունակում է չորանալ, մինչև կորցնի իր սկզբնական քաշի երեք քառորդը:
5. Պատրաստ չամիչները փաթեթավորվում և ուղարկվում են վաճառքի կետեր:

Հարկ է նշել, որ խաղողը արևի տակ չորացնելու անհրաժեշտությունը հասունացումից հետո 3 շաբաթվա ընթացքում որոշակի սահմանափակումներ է մտցնում չամիչ արտադրող երկրի վրա: Առանց անձրևի լավ արևոտ եղանակը խաղողի հասունացումից հետո ամենուր չէ, ուստի որոշ մարդիկ չամիչի արտադրության համար օգտագործում են ջերմային կամ քիմիական մաքրում:

Չամիչի արտադրության արհեստական \u200b\u200bմեթոդներից են.

1. Չամիչը չորացնելով թունելի վառարանում `խաղողը նախապես դնելով սոդայի լուծույթի մեջ` մաշկը թուլացնելու և ավելի արագ չորացնելու համար:
2. Չամիչ չորացնելով դարակների վրա `օգտագործելով բենզինային և գազային այրիչներ:
3. Չամիչի ծխնելույզը ծծմբի երկօքսիդով `դրանք բակտերիաներից և վնասատուներից պաշտպանելու համար: Բացի այդ, չամիչը ապխտելիս դառնում է ոսկեգույն և փայլուն:
4. Չամիչը քսվում է ճարպով և գլիցերինով ՝ նրանց փայլ հաղորդելու համար:

Չնայած չամիչի արտադրության արհեստական \u200b\u200bմեթոդները դրանք ավելի գեղեցիկ և գրավիչ են դարձնում, դրանք նաև վնասակար նյութեր են ավելացնում նրանց, ինչպես նաև նվազեցնում են հանքանյութերի և վիտամինների մակարդակը: Անկախ նրանից, թե ինչպես են արտադրում չամիչները, դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է լավ լվանալ `մի քանի անգամ թրջելով ջրի մեջ և չորացնելով:

Ինչպես պատրաստել չամիչ տանը:

Համոզված չամիչի բնապահպանական բարեկեցության և անվտանգության մեջ, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Տանը խաղողից չամիչ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

1. Դուք կարող եք չամիչ պատրաստել ջեռոցում... Դա անելու համար խաղողը պետք է լվանա և չորանա: Դրեք հատապտուղները քամիչի մեջ և 5 վայրկյան իջեցրեք սկզբունքի համաձայն պատրաստված եռացող սոդայի լուծույթում. Կես թեյի գդալ սոդա 1 լիտր ջրի դիմաց բարակ մաշկի սորտերի համար կամ մեկ ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի համար գինի: Դրանից հետո խաղողի մաշկի մեջ ճաքեր են հայտնվում, որոնց միջոցով ջուրը կարող է գոլորշիանալ:
   Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք 90 աստիճան ելսիուսով, խաղողը մի շերտով դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեց ջեռոց: Theեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի: 10 ժամ հետո, երբ խաղողը կիսով չափ չոր է, վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 70 աստիճան Cելսիուսի և չորացրեք ևս մոտ 20 ժամ: Ovenեռոցում չամիչի պատրաստման գործընթացը տևելու է ընդհանուր առմամբ մոտ 30 ժամ: Խաղողը չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է 3 շաբաթ դրանք սերտորեն փակ տուփի մեջ դնել ՝ խոնավությունը հավասարեցնելու համար:
2. Խաղողը չորացնելով տանը մութ և լավ օդափոխվող տեղում... Եթե \u200b\u200bտանը կա լավ օդափոխվող և մութ տեղ, ապա այնտեղ կարելի է չամիչ պատրաստել `լվացված և չորացրած խաղողը մեկ շերտով դնելով փայտե կամ թղթե մակերեսին և մեկ ամիս թողնելով:
3. Բանջարեղենի և մրգերի համար տնային էլեկտրական չորանոցում չամիչ պատրաստելը... Որպեսզի տանը այս եղանակով չամիչը պատրաստեք, այն պետք է լավ լվանալ և չորացնել, այնուհետև տեղադրել էլեկտրական չորանոց և կարգավորել ռեժիմը, ինչպես նշված է ցուցումներում: Չամիչի պատրաստման այս մեթոդը ամենադյուրինն է տնային օգտագործման համար:

Չամիչի օգուտները.

Հանքանյութերի և վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով չամիչը օգտակար է մարդկանց մեծամասնության առողջության համար: Չամիչը հարուստ է երկաթով, որի շնորհիվ նրանք օգնում են պայքարել սակավարյունության դեմ, որը հաճախ հանդիպում է հղի կանանց մոտ: Բացի այդ, չամիչը կարող է շատ օգտակար լինել մեկ տարեկանից երեխաների համար, քանի որ այն պարունակում է կալցիում, որը մասնակցում է ոսկորների և հոդերի ձևավորմանը և ամրապնդմանը: Չամիչը հարուստ է հակաօքսիդիչներով, որոնք սպանում են վարակները, ուստի չամիչը օգտակար է որպես իմունիտետ բարձրացնող միջոց:

Չամիչը օգնում է բարելավել սրտանոթային համակարգի գործունեությունը և նորմալացնել նյարդային համակարգի աշխատանքը: Ընդհանուր առմամբ, չամիչը օգտակար է մարդու մարմնի համար, բայց այն չես կարող չափից շատ օգտագործել, բացի դրանից, այն ունի նաև մի շարք հակացուցումներ:

Չամիչը վնասում է.

Քանի որ չամիչը հարուստ է շաքարով և կալորիաներով, դրանք կարող են վնասակար լինել շաքարախտով տառապող մարդկանց և ճարպակալմամբ: Չամիչը հակացուցված է նաև ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև ակտիվ թոքային տուբերկուլյոզ ունեցող մարդկանց համար:

Չամիչը պետք է օգտագործվի ծայրահեղ զգուշությամբ բուժքույր մայրերի համար, չնայած չամիչը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր մայրերի և երեխաների համար, դրանց չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է մեծապես փոխել կաթի բաղադրությունը և բացասաբար ազդել երեխայի վրա:

Լավ է չամիչը չափավոր օգտագործել, դրանց չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է վնասել մարդու մարմնին, օրինակ ՝ բերել ավելորդ քաշի և ճարպակալման, քանի որ չամիչը շատ կալորիական է: Բացի այդ, չպետք է մոռանալ, որ չամիչը օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է ներծծվեն և լավ լվացվեն, որպեսզի խուսափեն վարակի մարմնում հայտնվելուց, որը չորացման ժամանակ կարող է չամիչի մաշկի վրա առաջանալ: