Cabernet Sauvignon-ի համը տարբեր երկրներում. Cabernet Sauvignon - գինիներ, որոնք բոլորի շուրթերին են: Սորտի համառոտ բնութագիրը

Կարմիր գինին ոչ միայն հաճույք է պատճառում համի բողբոջներին, այլև, առաջին հերթին, գոհացնում է հոգին:

Հոդվածը կպատմի գինեգործների գլուխգործոցի, ամբողջ աշխարհում ամենալայն ճանաչում ձեռք բերած գինու մասին՝ հրաշալի ու բուժիչ Կաբերնե Սովինյոնի մասին։

Կարմիր չոր գինիների բազմազանություն Կաբերնե Սովինյոնսովինյոն») -արժանիորեն ստացավ համաշխարհային ճանաչում և միջազգային կարգավիճակ։

Ծագում

Ֆրանսիական Բորդո նահանգում 17-րդ դարից սկսեց աճեցնել կարմիր խաղողի նոր տեսականի, որը ստացվել էր երկու հիմնական ավտոխթոն սորտերի բնական հատման արդյունքում. կաբերնե ֆրանկև սովինյոն բլան

Ֆրանսիայի մարզը հայտնի ալկոհոլային խմիչքի ծննդավայրն է, Cabernet շարքի հայտնի էլիտար ապրանքանիշերի արտադրության վայրը։

Խաղող

Թերևս չկա աշխարհում ավելի հայտնի խաղողի տեսակ, քան Կաբերնե Սովինյոնը:

Մշակվում է բազմաթիվ գինեգործական շրջաններում՝ ամերիկյան, ավստրալական, արգենտինական, մոլդովական, իտալական։

Նրանք կոմպլեքս, թանկարժեք գինիներ են ստեղծում ֆրանսիական այս ավտոխթոն սորտից՝ ապացուցելով, որ լավագույն կաբերնեը կարող է լինել ոչ միայն Բորդոն։ Այն օգտագործում են իտալացի և իսպանացի գինեգործները, որոնք հայտնի են իրենց պահպանողականությամբ։

Հղում!Խաղողը չափազանց պահանջկոտ է և հեշտ աճեցվող: Հասունանում է ուշ: Հատապտուղները մուգ կապույտ են՝ մանուշակագույն երանգով, ծածկված հաստ մաշկով։

Սորտի առանձնահատկությունները.

• գրեթե ցանկացած տեսակի հող հարմար է նրա համար.
• ունի բարձր եկամտաբերություն;
• բնական պաշտպանիչ կարողություն սնկային հիվանդությունների, խաղողի հատուկ վնասատուների դեմ.
• ձմեռային դիմացկուն;
• հեշտությամբ հարմարվում է մշակության տարբեր կլիմայական պայմաններին:

Գույն

Սորտային Cabernet Sauvignon գինին չունի բացառիկ հաստ գույն (խաղողի մուգ, գրեթե սև կեղևի պատճառով)։

Երիտասարդ գինին մուգ կարմիր գույնի է, մանուշակագույն երանգով։

Հասունանալիս դառնում է նռան մանուշակագույն երանգով, իսկ երբ թառամում՝ առաջանում են սոխուկային երանգներ։

Բույր

Cabernet Sauvignon-ը հեշտ է հաշվարկել իր ազնվականությամբ և ինքնատիպությամբ. Հասունացած գինին ունի բույրերի չափազանց բարդ փունջ.

1. Նրա մեջ ծաղկային երանգներ - մանուշակի նուրբ հոտեր, սև պղպեղի ծաղկաբույլեր, կանաչ ձիթապտուղներ:
2. Քանի որ գինին հարուստ է դաբաղանյութերով, այն ունի կոճապղպեղի, բուրավետ պղպեղի և կանաչ բուլղարական պղպեղի կծու առաջնային բույր:
3. Հնեցված, հասուն գինին ծխի, վանիլի, մայրու կոների, կաշվի և ծխախոտի հոտ է գալիս:
4. Նման գինու գերիշխող խորը բույրը, որը հեշտացնում է սորտի հաշվարկը, մայրի է, բայց ամենահայտնին սև հաղարջն է։

Համտեսել

Կաբերնե Սովինյոն գինու համի մասին կարելի է երկար խոսել։ Փորձառու համտեսողները նշում են, որ գինեգործության հմտությամբ այն բաղկացած է ճանաչելի բաղադրիչից և տերուարի նրբերանգներից։

Դասական գինի - կառուցված, թունդ, թթու, կուշտ, թանձր համով։

Բնորոշվում է արտահայտված թթվայնությամբ։ Գինու ինտենսիվ տտիպ համը բացատրվում է նրանով, որ հատապտուղների քաշը պարունակում է մինչև 10% սերմեր (կեղևի հետ միասին դա որոշիչ գործոն է տանինների բարձր պարունակության համար):

Հիմնական գիծը մրգային է, սև հաղարջի հատապտուղների, հապալասների հպումով, ընդմիջված գիշերային երանգներով:

Միևնույն ժամանակ, խմիչքի տարիքը ազդում է բազմազանության համային մեղեդու վրա.

• երիտասարդ կաբերնեը տանին է բերում այտոսկրերին, ոչ պակաս, քան խուրման,
• և երկու-երեք տարի հնեցված կաղնու մեջ, հետո ևս տասը տարի շշի մեջ՝ փափուկ, գրեթե աստվածային համով, առանց ծանր տտիպության:

Ամրոց և տոկունություն

Ալկոհոլային խմիչքի բարձր ծերացման պոտենցիալը ապահովում է տաննի բարձր պարունակություն:

Կաբերնե Սովինյոնը երկար ծերացման շրջան ունի, որը թույլ է տալիս լիովին հագեցնել, բացահայտել ըմպելիքի համն ու բույրը, քանի որ ֆենոլային միացությունները տարիքի հետ ավելի մեղմ են դառնում՝ փոխելով գինու բնույթը։

Կարևոր!Սոմելյեները կարծում են, որ գինու օրգանոլեպտիկ հատկությունների ամբողջական բացահայտումը տեղի է ունենում առնվազն 8 տարի հնեցման շնորհիվ:

Սորտի գծից գինիների ուժը հավասարակշռվում է 12,5% -ից մինչև 15,5% միջակայքում:

Տեսանյութում գինու փորձագետը նկարագրում է այս ըմպելիքի առանձնահատկությունները.

Արտադրության տեխնոլոգիա

«Cabernet Sauvignon»-ը պատրաստվում է կարմիր խաղողի սորտերից՝ օգտագործելով տեխնոլոգիա, որն ապահովում է անտոցիանինների փոխանցումը կաշվից դեպի գինի:

Կախված գինեգործական ընկերության նախասիրություններից և ավանդույթներից՝ գինու յուրաքանչյուր շշի օրգանոլեպտիկ ցուցանիշը կտարբերվի։ Սա չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր սորտերն ունեն միայն իրենց բնորոշ բնօրինակ ճանաչելի հատկանիշների շարքը:

Ալկոհոլային ըմպելիքը կարելի է պատրաստել մաքուր տեսքով կամ խառնուրդի տեսքով (առավել հաճախ օգտագործվում են խաղողի Merlot կամ Cabernet Franc տեսակները)։

Խառնուրդի գործընթացում կարևոր է խառնման ժամանակը` խմորման սկզբում, գործընթացի ընթացքում, ավարտից հետո կամ շշալցումից անմիջապես առաջ: Վերջին դեպքում գինեգործը խմորում և հասունացնում է սորտերը առանձին՝ խառնելուց առաջ։

«Cabernet Sauvignon» պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է հետևյալ գործընթացները.

1. Քամել։Խաղողն առանձնացնում են սրածայրերից (կարող են խաթարել համը, տհաճ կոպիտ երանգ տալ), ապա տրորել։
2. Մացերացիա... Խաղողի հյութը թրմում են (կեղևի, միջուկի և սերմերի վրա) հատուկ տարաներում մոտ երեք շաբաթ։ Հյութը հագեցած է գունազարդիչ, բուրավետիչ և անուշաբույր նյութերով։
3. Խմորում.Գործընթացը տևում է մինչև 10 օր: Այն կարող է լինել բնական կամ արհեստական՝ օգտագործելով հատուկ խմորիչ։ Ջերմաստիճանը 30C-ից բարձր չէ։
4. Հատված.Կարմիր գինին հնեցվում է կաղնե տակառներում (զգայուն փայտի տեսակին, բովելու աստիճանին): Ելքի մոտ չոր է, տտիպ (շատ ֆենոլային նյութեր՝ դաբաղանյութեր)։
5. Զտում.Խմիչքը զտվում է, մաքրվում քամած մրգից։
6. Լցնում.Հնեցված ֆիլտրացված գինին լցնում են շշերի մեջ, որոնց մեջ թրմում են ևս մի քանի տարի՝ փափկելու համար։

Հղում!Եվրոպայում անօրինական է ցածրորակ ըմպելիքի շշերի պիտակի վրա նշել արտադրության տարին:

Տեսակներ

Cabernet Sauvignon-ի սորտային գինիների այսօրվա շարքը պարունակում է տարբեր ոճերի խմիչքներ:

Դասական

Դասական չոր կարմիր գինի Կաբերնե ՍովինյոնԱռանցքային սորտ է շատ առաջնային գինեգործական շրջաններում:

Եթե ​​նկատի ունենանք «մաքուր» կաբերնեի առանձնահատկությունները, ապա այն լիարժեք է, տտիպ, արտահայտված թթվայնությամբ։ Բայց հատկություններով այն կարող է տարբեր լինել՝ պարզից, ոչ թանկից մինչև նուրբ, ազնիվ, արժեքավոր:

Բոլոր արտադրողները ցանկանում են արտադրել վառ, զգայական, հզոր գինի, կախված կլիմայից, այն կարող է տատանումներ ունենալ.

• Սև հաղարջի և հապալասի, մայրու համերը գերակշռում են զով երկրներից;
• չափավոր տաքից - հայտնվում է սև բալի և ձիթապտղի տոն;
• տաք-քաղցր «ջեմ» երանգներից վերցված են:

Հայտնի «Բորդոյի սխեմայի» համաձայն՝ գինեգործները հաճախ 100% մաքուր սորտային գինու փոխարեն արտադրում են խառնուրդներ, այսպես կոչված, խառնուրդներ (խառնուրդներ):

Հղում!Գինեգործությամբ զբաղվող գրեթե բոլոր երկրների օրենքներով խմիչքը համարվում է սորտային, եթե խաղողի մեկ սորտի առկայությունը կազմում է առնվազն 75%:

Cabernet Sauvignon-ը հաջողությամբ օգտագործվում է խաղողի այլ սորտերի հետ համատեղ։

Նրան հաճախ ուղեկցում են.

• Բորդոյի խառնուրդների ընտանիքի սորտեր - մալբեկ, փոքրիկ վերդո, կարմեներ;
• merlot, cabernet franc (Ֆրանսիայում, Չիլիում և այլն);
• sandgevese (Իտալիայում, Chianti);
• tempranillo (Իսպանիայում և Հարավային Աֆրիկայում):

Այլ սորտեր

Դիտարկենք Cabernet Sauvignon շարքի գինիների մի քանի տեսակներ, դրանց տարածաշրջանային առանձնահատկությունները՝ կախված գինեգործության գոտուց.

Չիլիական

Որթատունկի հասունությունը հետք է թողնում գինու բնութագրերի վրա։

«Carta Vieja Cabernet Sauvignon» ըմպելիքը Չիլիի Lancomilla Valley-ից զարմանալիորեն հասուն է, թավշյա հարուստ կառուցվածք, վառ մանուշակագույն գույն:

Անուշաբույր փունջ - սալորի, մոշի, կեռասի և մոկայի, շոկոլադի և անփոփոխ սև հաղարջի նոտաներ: Հատապտուղները հավաքվում են ապրիլի վերջին։ Խմիչքի հասունացումը առնվազն մեկ տարի կաղնու լոգարաններում:

Իտալական

Այն արտադրում է շատ զովացուցիչ ըմպելիքներ՝ լավ արտահայտված համով և հավասարակշռված թթվայնությամբ։

սիցիլիական Altavilla della Corte Cabernet Sauvignonունի խորը ռուբինի գույն՝ գիհի հատապտուղների, մուգ շոկոլադի, հապալասի և ծխախոտի շատ բարդ բույրով։ բերդ - 13,%.

Հարավ - աֆրիկյան

Այս տարածաշրջանի գինիները արտացոլում են դասական կարմիր կաբերնե սովինյոն գինիների էությունը: Վերահսկվում է ծագման WO-ի կողմից (Wine de Origin): Արտադրողը պետք է անցնի շատ խիստ թեստեր՝ իրենց արտադրանքի վրա այս նշանը կործանելու համար:

Բորդոյի ոճի գինի Naissance Cabernet SauvignonԱրևմտյան հրվանդանի Ռոբերստվոն հովտից, Հարավային Աֆրիկայի հեղինակավոր գինեգործական շրջանից, թարգմանվում է որպես «Կաբերնե Սովինյոնի ծնունդ» և ակնարկում Կաբերնեի վերածննդի մասին:

Այն հզոր, խորը, նրբագեղ գինի է:Պիտակը ունի WO կարգավիճակ:

Ավստրալիական

Գինին «Cabernet Sauvignon Art Series» ունի հարուստ ռուբինի գույն: Արտահայտիչ, բարդ անուշաբույր մրգային ծաղկեփնջով։

Նուրբ համ՝ եղեսպակի, ծխախոտի և վայրի հատապտուղների առկայությամբ։

արգենտինացի

Գինի Մենդոզայի Uco հովտից «Portillo Cabernet Sauvignon»բավականին ուժեղ (ալկոհոլ - 14%), հավասարակշռված կառուցվածք՝ հարթ, մրգային զգացողությամբ, լցված կծու պղպեղի և սև հաղարջի բույրերով:

Կալիֆորնիա

ֆրանս

Կաբերնեի հայրենիք. Ֆրանսիական փայտը գինին տալիս է վանիլի համ, իսկ շոկոլադե երանգը վկայում է ուժեղ բովելու մասին:

Խառնուրդ Armagnac «Domaine de Joy», La Vie en Joy «» - թավշյա հյուսվածք, լավ թթվայնություն, մուգ բալի գույն: Վայրի հատապտուղների բույրով և չոր մրգերի համով, ծխախոտի և լակոտի երանգներով։

ռուսերեն

Գինի Ֆանագորիա Կրասնոդարի երկրամասից Կարմիր Կաբերնե Սովինիոնի հարյուր երանգներըխորը գույն, միջին հագեցվածություն, հատապտուղների, ծխախոտի և սալորաչրի երկար, փափուկ, հավասարակշռված համով: Ալկոհոլի պարունակությունը 14%:

մոլդովական

գինի» Cabernet Sauvignon De Purcari»մուգ մանուշակագույն գույն, մանուշակի և կաշվի նուրբ բույր: Լցված տորթի համով։

Ինչպե՞ս և ինչով խմել.

Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես և ինչով խմել կարմիր չոր գինի.

• Ծանր կաբերնեը կխլացնի խորտիկի համը, ուստի այն ավելի լավ է համադրվում խորոված կամ ապխտած մսի հետ: Կարող եք մատուցել խորոված, սթեյք սնկի սոուսով, բարձրորակ պանիր։
• Ճաշացանկում ձեռնտու չէ ներառել կծու մթերքներ, մակարոնեղեն, բրնձով ուտեստներ, որոնք չեն կարող չեզոքացնել տանինները, ինչը նշանակում է, որ գինու իսկական համը կվերանա։
• Խորհուրդ է տրվում մատուցել 16-17% սառեցված վիճակում։

Խոսելով սպիտակ գինիների մասին՝ չի կարելի չհիշատակել Sauvignon Blanc-ը։ Թերևս սա ամենահայտնի սպիտակ գինին է, իհարկե, Chardonnay-ից հետո, որն անկասկած պատկանում է ափին: Sauvignon Blanc-ը համեղ սպիտակ գինի է փշահաղարջի բույրով, շատ թեթև և թարմ, բառացիորեն «խրթխրթան»:

Sauvignon blanc խաղողը լավագույնն է տանը՝ ֆրանսիական Լուարա հովտում: Բորդոյում sauvignon blanc-ը հաստատված է AOC կարգի Բորդոյի սպիտակ գինիների արտադրության մեջ օգտագործելու համար, բայց Բուրգունդիայում այն ​​գործնականում չի հայտնաբերվել (բացառությամբ մեկ ֆերմայի):

Sauvignon blanc աշխարհագրություն

Sauvignon Blanc-ը խաղող է, որը համարվում է միջազգային սորտ; այն աճում է բոլոր մայրցամաքներում: Այս բազմազանությունը շատ արագ հասունանում է տաք կլիմայական պայմաններում, ուստի Կալիֆոռնիայում և Ավստրալիայում ձեռք են բերվում յուրօրինակ Sauvignon Blanc գինիներ. նրանք կորցնում են իրենց բույրն ու բնորոշ թթվայնությունը, դառնում որոշ չափով ծանր: ԱՄՆ-ում ընդունված է գինին հնեցնել կաղնե տակառներում։

Եթե ​​խոսենք Նոր աշխարհի մասին, ապա լավագույն սովինյոնները արտադրվում են Նոր Զելանդիայում։ Այստեղ կղզու հարավային ծայրում այս խաղողի համար առանձնացված են շատ տպավորիչ տարածքներ։ Զով կլիման թույլ է տալիս նրբագեղ, նուրբ գինիներ, որոնք համով մոտ են Լուարին: Նոր Զելանդական Sauvignon Blanc-ը ցիտրուսային, կիտրոնի և փշահաղարջի բույրով գինի է: Տեղական տեռուարը տալիս է արևադարձային մրգերի և պապրիկայի համը:

Բույրերի և գաստրոնոմիկ համադրությունների երանգներ

Սովինիոնի ամենահաճախ հանդիպող ընկերն է

Բացահայտեք նոր համեր ձեր առջև խմիչքների հետ միասին, որոնք արդեն գնահատվել են սպառողների հնարավորինս լայն լսարանի կողմից ամբողջ աշխարհից: Նման արտադրանքի հիանալի օրինակ է Cabernet Sauvignon-ը, որն անվանվել է արհեստականորեն զարգացած խաղողի սորտի պատվին:

Սա ալկոհոլային արտադրանքի եզակի հավաքածու է, որը կարող է յուրաքանչյուր համտեսողի տալ նուրբ քաղցր և թթու հետհամի և հիշարժան բույրի անմոռանալի փորձ: Այս ըմպելիքները նախատեսված են հաճույք պատճառելու համար, և, հետևաբար, ընտրելով ֆրանսերենը կամ կաբերնե սովինյոնից, դուք երաշխավորված չեք սխալվելու, քանի որ սպասում եք ստանդարտ համտեսի մարմնավորումներին:

Cabernet Sauvignon-ը կարմիր գինու առանձին դաս է, որը պատրաստվում է համանուն խաղողի սորտից։ 17-րդ դարի կեսերից մինչև 20-րդ դարի վերջը այս խաղողի խմիչքները համարվում էին իրենց հատվածում ամենատարածվածներից մեկը:

1990-ականներին ծնվեց նոր տեսակ՝ Merlot-ը, որը կարողացավ մասամբ ընտրել ամենահարգված կաբերնե սովինյոնի դափնիները։ Այսօր Cabernet Sauvignon-ն արտադրում է տարբեր աստիճանի հնեցման և կարգավիճակի ըմպելիքներ՝ սկսած սովորական սեղանի գինիներից մինչև հավաքվող ազնվական հավաքածուներ:

Գույն

Գունավոր կատարողականության առումով կաբերնե սովինյոնն ունի գերակշռող կարմիր գույն, որը կարելի է առանձնացնել տարբեր գունագեղ երանգներով՝ գունատ վարդագույնից մինչև հարուստ սուտակ։

Բույր

Բույրը հավասարակշռված է և կլոր՝ ճանաչելի մրգային նոտայով:

Համտեսել

Բոլոր կաբերնե սովինյոնների ապրանքանիշը թեթև թթվայնությունն է, որը համտեսելու ընթացքում փոխարինվում է հատապտուղ-մրգային քաղցր համով:

Ինչպես գնել օրիգինալ ապրանք

Ցանկանու՞մ եք ճաշակել այն նրբաճաշակ համերը, որոնք այսօր առաջարկում են իրենց սպառողներին որոշ կաբերնե սովինյոն գինիներ: Փորձեք չափազանց զգույշ լինել, քանի որ ժամանակակից ալկոհոլային շուկան գերհագեցված է բազմաթիվ կեղծիքներով։ Մեր օրերում բավական չէ խանութից գնելն ու դրա որակին հանգիստ վերաբերվելը, քանի որ կեղծարարները բառացիորեն կեղծում են յուրաքանչյուր հայտնի ապրանքանիշ։ Որպեսզի չսխալ հաշվարկեք և ընտրեք իսկապես համեղ և անուշաբույր մթերք այս երեկոյի համար, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

• Շշի դիզայն... Նախքան ձեզ դուր եկած ըմպելիքով դրամարկղ գնալը, անպայման այցելեք համաշխարհային ցանցի հսկայականությունը և ծանոթացեք, թե ինչպիսին պետք է լինի կոնկրետ ընկերության բրենդային փաթեթավորումը: Համեմատեք հիմնական նշանները ձեր ձեռքի տակ գտնվող ապրանքի հետ:

• Շիշի որակը... Ժամանակակից արտադրողները պատասխանատու են տարաների գրանցման ընթացակարգի համար, ինչի պատճառով սպառողը երբեք գործարանային թերություն չի գտնի ֆիրմային ապրանքների վրա։ Նկատե՞լ եք թակած ապակի, սոսինձի կաթոցներ, վնասված կափարիչներ կամ անհավասար պիտակներ: Շիշը վերադարձրեք դարակ:
• Մաքրություն.Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք հետևողականությունը: Բնական բաղադրիչներից պատրաստված բրենդային արտադրանքը երբեք չի վշտացնի ձեզ իր արտաքին տեսքով նստվածքով կամ պղտորությամբ: Միայն ներկայանալի վառ և հարուստ գույն։

Դուք գիտեի՞ք։Կաբերնե սովինյոնն աշխարհի ամենահայտնի և սիրված ըմպելիքներից է։ Այն պատրաստվում է մեր մոլորակի բոլոր մայրցամաքներում։ Այս գինիները հատկապես տարածված են Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Ցանկացած այլ երկրի ներկայացուցիչ ընտրելիս փորձեք համտեսի ընթացքում նախապատվությունը տալ ֆունդամենտալ դասական կանոններին։ Լցնել բնական կարմիր գինին համապատասխան բարձր ցողունով թափանցիկ ապակյա բաժակների մեջ: Այս ակնոցները թույլ կտան ուսումնասիրել հավաքածուի նրբագեղ գույնը և սովորել նրա բույրի բոլոր նրբությունները:

Ջերմաստիճանը նույնպես կարևոր դեր է խաղում: Կաբերնե սովինյոնը լավագույնս մատուցվում է մի փոքր սառեցված վիճակում: Խմիչքի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը ճանաչվում է 16-18 աստիճանի միջակայքում: Այս պահանջը չկատարելու դեպքում դուք վտանգում եք խեղաթյուրել այս կամ այն ​​ալկոհոլի հետ ծանոթության ընդհանուր տպավորությունը։ Գերտաքացած գինին տխրեցնում է սուր, արբեցնող բույրով, մինչդեռ գերսառեցված գինին թաքցնում է համի մեջ շատ հետաքրքիր գույներ:

Ինչ ապրանքների հետ է համակցված

Խանութում լավ էժան գինի գնելիս համոզվեք, որ հոգ տանեք բարձրորակ գաստրոնոմիական ուղեկցության մասին, որը կարող է ընդգծել ըմպելիքների հիմնական համային և բույրի առանձնահատկությունները: Կաբերնե սովինյոնը հիանալի համադրվում է մսի, պանրի ափսեների, մրգերի, ծովամթերքների և աղանդերի հետ:

Մասնավորապես, առանձին զույգ ընտրվում է խստորեն հաշվի առնելով խմիչքի հիմնական համային հատկանիշները:

Դուք գիտեի՞ք։Ֆրանսիայի ներկայացուցիչներն այսօր համարվում են լավագույն գինիները, սակայն հնագետները գտել են Եգիպտոսի ամենահին գինու նկուղը։

Այլ կիրառումներ

Եթե ​​այս երեկո ռոմանտիկ սենսացիաների նպատակ չեք հետապնդում, և դուք փնտրում եք էքստրավագանտ և հմայող գաստրոնոմիական փորձառություններ, ուշադրություն դարձրեք կոկտեյլներին, որոնց հիման վրա Cabernet Sauvignon-ը կարող է իրեն դրսևորել բոլորովին այլ, ավելի հետաքրքիր կողմից։ Այս միքսերը ներառում են Opera, Soul Kiss, Mary Garden, Fire, Louisiana, Lafayette և Amontillado: Նրանցից յուրաքանչյուրը ներառում է իր հատուկ բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք կարող են զգալիորեն ընդլայնել գինու բազայի հնարավորությունները:

Որո՞նք են այս խմիչքի տեսակները

Խանութում Cabernet Sauvignon գնելու նպատակ ունենալով, պատրաստ եղեք հանդիպել տարբեր ալկոհոլային ապրանքների՝ գրավիչ բույրով և համային հատկանիշներով: Այս ըմպելիքները առկա են գրեթե բոլոր հայտնի արտադրողների արտադրանքի շարքում, և, համապատասխանաբար, դուք կունենաք շատ ընտրելու հնարավորություն: Շուկայում կաբերնե սովինիոնի հայտնի ներկայացուցիչները ներառում են.

• JP Chenet Cabernet-Syrah Pays d'Oc IGP. Կաբերնե-սովինյոն կարմիր կիսաչոր գինի՝ ռուբինի երանգով։ Քիմքը հայտնվում է թթու մրգային նոտաների միջև հավասարակշռությամբ: Բույրը պարունակում է սև հաղարջի, բալի և համեմունքների նոտաներ։

• Spier Signature Cabernet Sauvignon գինի: Cabernet Sauvignon-ը չոր կարմիր գինի է՝ գրավիչ մուգ սալորի երանգով: Ըմպելիքի բույրերի փունջը հիմնված է կարամելի, ծխախոտի և դարչինի երանգների վրա, մինչդեռ համի մեջ կարելի է լսել քաղցր մրգային հյուսվածքներ։

• Murviedro Gran Castillo Cabernet Sauvignon Valencia DOP. Կաբերնե Սովինյոն կարմիր կիսաքաղցր գինի՝ հարուստ ռուբինի երանգով։ Այն ունի մրգային, հավասարակշռված համ և բազմաշերտ բուրմունք, որի մեջ կարելի է լսել կարմիր հատապտուղների, համեմունքների և ջեմի նոտաներ։

• Պուրկարի վարդ. Ցույց է տալիս բաց վարդագույն գույն և բույր էկզոտիկ մրգերի նուրբ նոտաներով: Գաստրոնոմիկ առումով լսվում են սև հաղարջի, դեղձի և ծիրանի հետքեր։

Դուք գիտեի՞ք։Գինու շշերի բացման առաջին խցանահանը հայտնվել է 1795 թվականին։ Մինչև այս պահը դրա կարիքը չկար, քանի որ ըմպելիքները մատակարարվում էին տակառներով։

Պատմության տեղեկանք

Կաբերնե Սովինյոն խաղողի սորտի մասին աշխարհն առաջին անգամ լսեց 17-րդ դարում։ Այն հորինել են տեղական Բորդոյի գինեգործները՝ հատելով հայտնի սորտերի, ինչպիսիք են Cabernet Franc-ը և Sauvignon Blanc-ը: Մոտավորապես նույն ժամանակահատվածում Ֆրանսիայում հայտնվեցին կաբերնե սովինյոն գծի առաջին ներկայացուցիչները։ Դրանք այնքան են հավանել սպառողին, որ ընդամենը մի քանի տարում կարողացել են նվաճել գինեգործության ոլորտում համաշխարհային առաջատարը։

Այսօր Cabernet Sauvignon խաղողն ու դրա հիման վրա ալկոհոլային արտադրանքը արտադրվում է աշխարհի բոլոր ծայրերում, այդ թվում՝ ԱՄՆ-ում։

Cabernet Sauvignon գինին ցանկացած համտեսի երեկոյի կատարյալ ուղեկցում է, լինի դա ռոմանտիկ ընթրիք, թե երկար զրույց հին ընկերոջ հետ: Այս ալկոհոլային արտադրանքի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք երկար ժամանակ վայելում են: Այսինքն՝ նախապատվությունը տալով որակյալ բրենդային արտադրանքին՝ կարող եք հույս դնել ձեր խմած յուրաքանչյուր կումից մնայուն հաճույքի վրա։ Այսօր այցելեք ձեր քաղաքի ալկոհոլային խմիչքների մասնագիտացված խանութ՝ գնելու կարմիր Cabernet Sauvignon շիշը, որը նախատեսված է համտեսի առաջին իսկ րոպեներից նվաճելու համար:

Cabernet Sauvignon գինին պատրաստվում է համանուն խաղողի սորտից։ Այս սորտը առաջին անգամ մշակվել է Ֆրանսիայում՝ հատելով երկու այլ սորտերի։ Տանը այս խաղողը կոչվում է Բորդո, քանի որ դրա մեծ մասն աճում է այս անունով տարածաշրջանում:

1

Այսօր, բացի Ֆրանսիայից, Cabernet Sauvignon-ը մեծ քանակությամբ աճեցվում է Արգենտինայում, Բուլղարիայում և Ավստրալիայում: Ինչպես ցանկացած այլ խաղողի տեսակ, այս տեսակն ունի իր առանձնահատկությունները: Այս տեսակից պատրաստված գինին նույնպես ունի որոշակի առանձնահատկություններ.

Cabernet Sauvignon-ը խաղողի ամենաանհավակնոտ սորտերից է։

Կաբերնե Սովինյոն խաղողի տեսականի

Նրան շատ արև է պետք, մինչդեռ ոռոգման համար մեծ ծավալի ջուր ընդհանրապես պետք չէ։ Որթատունկը լավ է զարգանում չմշակված հողի վրա, ինչը խոսում է ոչ հավակնոտության մասին։ Բայց միևնույն ժամանակ, լավագույնն է, եթե խաղողի հողը դեռ մի քանի տարի հասունանա: Միայն այդ դեպքում նա ժամանակ կունենա բավարարելու խաղողի և մրգերի բնականոն զարգացման համար անհրաժեշտ բոլոր տարրերը: Երիտասարդ վազեր տնկելիս կամ սերմերից կամ բողբոջներից խաղող աճեցնելիս անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ հողը թուլացնել՝ արմատային համակարգի բավարար օդափոխությունն ապահովելու համար։

Երբ հատապտուղները հասունանում են, պտուղները բնութագրվում են իրենց բացառիկ հյութեղությամբ և համային հարստությամբ։ Հատապտուղները մուգ կապույտ գույնի են, բայց ներսում հյութը գրեթե թափանցիկ է։ Միևնույն ժամանակ, մաշկի վերին մասը ծածկված է հաստ մոմային ծաղկով: Նա է, ով թույլ է տալիս հատապտուղներին պահպանել ամբողջ հյութը։ Խաղողի համը որոշ չափով հիշեցնում է գիշերային երանգ:

Որթատունկը բողբոջելուց հետո սովորաբար 145 օր է պահանջվում բերքահավաքի համար: Հենց այս ժամանակահատվածն է օպտիմալ հատապտուղների լիարժեք հասունացման համար: Այս բազմազանության առանձնահատկությունն այն է, որ այն բավականին դիմացկուն է վնասատուների նկատմամբ: Բայց կադրերի բեռը չպետք է թույլ տա, որ մեծ լինի, քանի որ հատապտուղների հասունացման համար բավարար սննդանյութեր չեն լինի, և դրանք կսկսեն փշրվել:

2

Որպես կանոն, կան երկու տեսակի գինիներ, որոնց համար խաղողը մի փոքր այլ կերպ է հնեցվում: Այսպիսով, աղանդերային գինիների համար հասունացման ժամկետը կազմում է մոտ 145 օր, ինչպես նշվեց վերևում։ Բայց սեղանի գինու համար դա մի փոքր ավելի է՝ մոտ 165 օր։

Կարմիր սեղանի գինի

Չոր կարմիր գինին արտադրվում է որոշակի բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից մի քանիսը նույնիսկ գաղտնի են պահվում։ Սա վերաբերում է Cabernet Sauvignon խաղողի հատկապես թանկարժեք գինիներին: Բայց պետք է նշել, որ այս սորտի խաղողի բոլոր գինիներն ունեն իրենց յուրահատկությունները, որոնք բնորոշ են բոլորին:

3

Գինու հիմնական առանձնահատկությունը նրա յուրահատուկ համն է։ Cabernet Sauvignon սորտի գինին որոշվում է այս խմիչքի մաս կազմող չոր մրգերի համի հարստության աստիճանով: Գինու մեջ կարելի է ավելացնել սալորաչիր, չորացրած ծիրան, կեռաս և սև հաղարջ։ Բացի այդ, որոշ էլիտար տեսակների ավելացվում են նույնիսկ կոճապղպեղ, տարբեր թանկարժեք սունկ, շոկոլադ, սուրճ և պղպեղ։ Գինեգործներն ընտրում են ամենաօպտիմալ համային համակցությունները: Համտեսի ժամանակ փորձառու մարդիկ անմիջապես հաջողությամբ կորոշեն, թե կոնկրետ ինչ է ավելացվել գինու մեջ։ Որպես կանոն, հենց այս բազմազանությունը թույլ է տալիս թվարկված ապրանքների օգնությամբ խմիչքին տալ հատուկ բացառիկ նոտա, որը կծառայի որպես որոշակի տեսակի գինու ճանաչման նշան։

Չորացրած մրգերի համով ըմպելիք

Հատկապես հայտնի է նման ապրանքներ ավելացնել չոր կարմիր գինին: Այնտեղ նրանք կձևավորեն խմիչքի թթվայնության պահանջվող սպեկտրը, որը մասնագետները որոշում են 9 բալանոց սանդղակով։ Որքան շատ միավորներ, այնքան բարձր կլինի թթվայնությունը: Այս աստիճանավորումը տարբեր հնեցման ժամանակների միանման գինիները դարձնում է համով լիովին անկանխատեսելի:

Այսպիսով, կարելի է եզրակացնել, որ այս սորտի խաղողից պատրաստված ցանկացած գինի, ինչպես կարմիր չոր, այնպես էլ վարդագույն, կտարբերվի գերակշռող լրացուցիչ արտադրանքի հատուկ համով: Մյուս գինիներն այդքան էլ հստակ չեն տիրապետում այս հատկությանը, քանի որ հենց Կաբերնե Սովինյոն խաղողը թույլ է տալիս լիովին բացահայտել գինու գաղտնիքը:

4

Մյուս ոչ պակաս կարևոր հատկանիշներն են գինու յուրահատուկ հոտն ու գույնը: Cabernet Sauvignon գինու բույրը միշտ կտարբերվի իր ուժեղ խտությամբ։ Ամենից հաճախ գերակշռում է գիշերային բույրը։ Բայց այն կարելի է զուգակցել այլ ուղեկցող տտիպի հոտերի հետ, կրկին՝ կախված գինու ավելացումից։

Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան երկար լինի գինին, այնքան ավելի վառ և հարուստ կլինի նրա բույրը։ Թեթևակի հնեցված գինիներն ունեն շատ նուրբ և թեթև բուրմունք, սովորաբար միայն մեկ գերակշռող բաղադրիչով: Սակայն երկարատև հնեցման գինին բացահայտում է բուրմունքների մի ամբողջ փունջ՝ առանձնահատուկ խստությամբ և պայծառությամբ։

Գինու երկարատև հնեցում

Ինչ վերաբերում է գինու գույնին, ապա այն մեծապես կախված կլինի թե՛ դրա արտադրության համար հատապտուղների հասունացման աստիճանից, թե՛ խմիչքի հնացման շրջանից։ Ինչպես գիտեք, շատ հասուն Կաբերնե Սովինյոն խաղողը մուգ կապույտ է։ Այս դեպքում հարուստ գինին կունենա շատ վառ մուգ կարմիր գույն։ Բայց դա վերաբերում է միջին հնության գինին։ Բարձր հարստացված ըմպելիքը, որը գոյություն ունի երկար տարիներ, ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում ռուբինի գույն։

Բայց ինչ վերաբերում է վարդագույն գինին, ապա անունն արդեն իսկ խոսում է իր մասին։ Վարդագույն գինիներն այնքան էլ թունդ չեն, ուստի նրանց հոտն այնքան էլ ուժեղ չէ, իսկ գույնն այնքան էլ հարուստ երանգ չունի։ Բայց, կրկին, որքան ուժեղ լինի գինին, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի նույնիսկ վարդագույնը:

5 Պահպանման առանձնահատկություններ

Շատ կարևոր է ճիշտ պահել ձեր գինին։ Փորձառու գինեգործները գիտեն բազմաթիվ գաղտնիքներ, սակայն անհրաժեշտ է թվարկել այն հիմնական կանոնները, որոնց շնորհիվ հնարավոր կլինի երկար ժամանակ համեղ պահել այս տեսակի խաղողից։ Օգտակար է իմանալ նույնիսկ այն գնորդների համար, ովքեր գնելուց հետո կցանկանային, որ գինին մի փոքր երկար մնա՝ ավելի թունդ դառնալով։

1. Ավելի լավ է խմիչքը պահել այն տարածքում, որտեղ այն արտադրվել է: Բանն այն է, որ գինին արտադրության ընթացքում հակված է հարմարվելու շրջակա միջավայրին և շրջակա միջավայրին, իսկ փոխադրման ընթացքում այն ​​կարող է կորցնել իր համը։ Եվ եթե նույնիսկ անփորձ մարդու համար դա գրեթե աննկատ կլինի, մասնագետի կամ թանկարժեք գինիների իսկական գիտակի համար տհաճ կլինի խմել մի խմիչք, որը այնքան էլ չի համապատասխանում իր սովորական համին:
2. Եթե, այնուամենայնիվ, պահանջվում է գինի տեղափոխել, ապա պետք է հոգ տանել, որ տեղափոխման ընթացքում այն ​​սառը և մութ լինի: Միայն այս կերպ գինին չի թթվի։ Հակառակ դեպքում, երկարատև փոխադրման ընթացքում խմիչքը կարող է զգալիորեն վատանալ:

Պետք է նաև իմանալ գինու պահպանման ժամկետի համապատասխանությունը նրա հատկություններին։ Այսպիսով, մինչև 3 տարի կանգուն մնացած գինին համարվում է անբավարար բացված։ Ուղղակի խորհուրդ չի տրվում այն ​​տեղափոխել, քանի որ դա կխախտի համի փունջը։ 3-ից 5 տարեկան գինիներն ավելի հստակ արտահայտում են իրենց համն ու օգտակար հատկությունները։ Բայց ըմպելիքը, որը պահվում է 5 տարի կամ ավելի, կարելի է իրական արժեք համարել։ Սակայն 10 տարեկան և ավելի հնեցմամբ գինիները հասնում են ամենաբարձր նշաձողին, երբ դրանց ամբողջ ծաղկեփունջը լիովին բացահայտված է։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին ...

Կենսատեխնոլոգիայի բաժնի ռուս գիտնականները դեղամիջոց են ստեղծել, որը կարող է օգնել ալկոհոլիզմի բուժմանը ընդամենը 1 ամսում։

Դեղամիջոցի հիմնական տարբերությունը ԴՐԱ 100% ԲՆԱԿԱՆ Է, ինչը նշանակում է դրա արդյունավետությունն ու անվտանգությունը կյանքի համար.

• վերացնում է հոգեբանական հակումները
• բացառում է կոտրվածքները և դեպրեսիան
• պաշտպանում է լյարդի բջիջները վնասից
• 24 ԺԱՄԻ ընթացքում ձեզ կազատի թունդ խմիչքից
• Ալկոհոլիզմից իսպառ հեռացում, անկախ փուլից
• շատ մատչելի գին.. ընդամենը 990 ռուբլի

Դասընթացի գրանցումը ընդամենը 30 ՕՐՈՒՄ ապահովում է համապարփակ լուծում Ալկոհոլային ԽՆԴԻՐՆԵՐԻՆ:
Եզակի ALKOBARIER համալիրը անհամեմատ ամենաարդյունավետն է ալկոհոլային կախվածության դեմ պայքարում:

Անցեք հղմանը և իմացեք ալկոհոլային արգելքի բոլոր առավելությունները