Ինչպես արագ թթու սկումբրիա: Լավագույն բաղադրատոմսերը. Թթու սկումբրիա տանը - տանը թթու սկումբրիա պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսեր

Թթու սկումբրիան հիանալի տարբերակ է տոնական խորտիկի համար: Եվ դա զարմանալի չէ: Ի վերջո, դա ինքնին շատ համեղ ձուկ է, և ըստ ժամանակակից բաղադրատոմսերի, դա բավականին հնարավոր է էժան և արագ թթու սկումբրիա.

Սկումբրիան, ինչպես տանը թթու է, պարզվում է, որ մի քանի անգամ ավելի համեղ է, քան խանութից գնված ձուկը: Բայց ինտերնետում առկա բոլոր խոհարարական բաղադրատոմսերը տարբերվում են ինչպես արժեքից, այնպես էլ ժամանակից:

Ստորև բերված են մի քանի «էժան» և ամենակարևորը `պարզ և« արագ »բաղադրատոմսեր ինչպես արագ թթու սկումբրիա.

Բաղադրատոմս թիվ 1

• 2 սկումբրիա;
• ը. շաքարի գդալ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ սովորական աղ (կամ 1 ճաշի գդալ ծովի աղ);
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 100 մլ բալզամիկ քացախ;
• 100 բուսական յուղ;
• կանաչի մի փոքրիկ փունջ;
• համեմունք

Նախապատրաստում:

1. Սկումբրիա արագ թթու դնելու համար նախ անհրաժեշտ է կտրել ձկան գլուխը և մաքրել որովայնի խոռոչը, մանրակրկիտ լվանալ: Ապա դուք պետք է ուշադիր քաշեք ողնաշարը: Դա անելու համար կատարեք ողնաշարի երկայնքով կտրվածք ՝ այն պահելով ձեր ձեռքով, ապա դուրս հանեք այն:
2. Հաջորդը, դուք պետք է ձկան ֆիլեից դուրս հանեք մնացած ոսկորները: Դա անելու համար կատարեք ուժեղ կտրվածքներ ոսկորների երկու կողմերից (փորձեք չվնասել ֆիլեին և մաշկին), ապա քաշեք կտրված շերտի երկայնքով: Ֆիլեը պետք է մաքրել նաեւ լողակներից: Նման գործողություններ կատարեք սկումբրիայի բոլոր կեսերի հետ:
3. Եկեք պատրաստենք մարինադ ձկների համար:
   Դա անելու համար հարկավոր է խառնել բալզամիկ քացախը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, ինչպես նաև պահանջվող ծովի աղի և համեմունքների կեսը: Անհրաժեշտ է խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ աղը և շաքարը լիովին չեն լուծարվել: Կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ ՝ պապրիկա, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղացած սպիտակ պղպեղ: Կարող եք տեղադրել նաև կոճապղպեղի մի փոքրիկ բլոկ ՝ նախապես մաքրված կեղևով:
4. Ձկան մարինադին յուղ ավելացրեք: Կարող եք օգտագործել կամ ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի ձեթ (ցանկության դեպքում): Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:

   Ավարտված մարինադը պետք է տաքացվի տաք վիճակում (ոչ թե եռացնել):

5. Մինչ ձկան մարինադը տաքանում է, սկումբրիայի ֆիլեը բոլոր կողմերից ցանել մնացած ծովային աղով: Դրեք անհրաժեշտ ուտեստի մեջ: Դիտեք մարինադը, անընդհատ խառնելով, այն պետք է տաք լինի, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է եփվի:
6. Երբ մարինադը տաքանում է, անհրաժեշտ է նախապես դրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչիներ, ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել կրակից: Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած կանաչի: Օրինակ ՝ մաղադանոս, սամիթ, ցիլանտրո: Կափարիչը փակեք և մի կողմ դրեք 30-40 րոպե:

   Այս պարզ, բայց շատ օգտակար մեթոդով դուք կարող եք արագ թթու սկումբրիա պատրաստել: Կարող եք մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Բացի այդ, ձկների համար մնացած մարինադը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս, դա հիանալի է որպես սոուս, ինչպես նաև լցնել ապուրների մեջ:

Բաղադրատոմս թիվ 2

• 2 միջին սկումբրիա;
• 2-3-րդ փող. գդալներ 9% քացախ;
• 3 ոլոռ պղպեղ սեւ պղպեղ;
• 4-5-րդ փող. ճաշի գդալ աղ (կամ 3-4 ծովամթերք);
• 2-3-րդ փող. ճաշի գդալ շաքար;
• 3 դափնու տերև:

Նախապատրաստում:

1. Սկումբրիան արագ մարինացնելու համար նախ մենք ամեն ինչ անում ենք նույնը, ինչ թիվ 1 բաղադրատոմսում (կետեր 1 և 2): Կտրեք սկումբրիան միջին չափի կտորների: Carefullyգուշորեն դրեք բանկայի մեջ:
2. Դրանից հետո անհրաժեշտ է մեկ լիտր սովորական ջուր լցնել կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել: Դրեք այնտեղ սեւ պղպեղի հատիկներով աղ, շաքար, շաքար, աղ և դափնու տերևներ: Theուրը եռացնելուց հետո 2-3 րոպե պահել փոքր կրակի վրա, ամեն ինչ լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու աղն ամբողջությամբ լուծվեն: Հեռացրեք կրակից, մի կողմ դրեք: Եվ միայն դրանից հետո լցնել քացախը: Wishանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կարմիր գինու քացախ:
3. Ձկան մարինադը սառչելուց հետո լցնել սկումբրիայի կտորների վրա (դրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն մարինադով): Դուք կարող եք ծածկել բանկան կափարիչով: 24 ժամ անց սկումբրիան պատրաստ կլինի:

   Այս պարզ և շատ արդյունավետ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ մարինացնել սկումբրիա: Խորհուրդ եմ տալիս խաշած կարտոֆիլ պատրաստել սկումբրիայով, որը շատ լավ է համակցվում ձկների հետ: Եվ, եթե հարցնում եք, ինչպե՞ս կարող եք արագորեն պոկել կարտոֆիլը, ապա պատասխանը պարզ է գնել կարտոֆիլի փորող սարքեր `տրակտորով ետ կանգնելու համար:

   Բարի ախորժակ!

Սիրում եք սկումբրիա Խոստովանում եմ ՝ հարցը հիմար է. Կա՞ արդյոք մեկ մարդ այս երկրի վրա, որը բացասաբար կպատասխանի: Եվ եթե սա տնից թթու սկումբրիա է, որի բաղադրատոմսերով ես կներկայացնեմ ձեզ, ապա նույնիսկ հարցնելը մեղավոր է, ես կարող եմ վիրավորել: Դուք կարող եք պարզապես այն ուտել հացով, սենդվիչ զարդարել այլ բաղադրիչների շարքում, դնել աղցանի մեջ. Մատները կսեղմեք Տոնի սեղանի վրա այն առաջին հերթին համապատասխան տեսք կունենա և կքաշվի:

Ինչ-որ մեկը կարող է հիմա ասել, լավ, ինչու անհանգստացնել, հիմա հեշտ է ձուկ գնել: Չեմ գերհամոզվի, բայց անկեղծ ասեմ. Ես երբեք չեմ կերել գնված թթու սկումբրիա ՝ առանց ասելու, որ դա ավելի լավ եմ անում: Թվում է, թե դա բոլորի համար լավ է: Բայց ոչ! Հոգին կամ որևէ բան քիչ է ... Կամ գուցե ձուկը շահում է այն փաստից, որ ես միանգամից մարինադի մեջ լցնում եմ տարբեր համեմունքներ, սոխ և ավելացնում յուղ: Այսպիսով, մարինացեք համեղ սկումբրիա, և ես ձեզ հրավիրում եմ կարդալ մի քանի խորհուրդներ, որպեսզի ավելի վստահ զգաք, եթե դա անում եք առաջին անգամ:

Թթու սկումբրիա տանը

Ի դեպ, տանը մարինացնելու գործընթացը շատ հետաքրքիր է, քանի որ կարող եք կազմել ձեր սեփական մարինադը, որը ոչ ոք չունի: Ավելացնելով որոշ բաղադրիչներ, ինչպես ցանկանում եք, դուք չեք փչացնի ձուկը, դա պարզապես անհնար է: Ամեն դեպքում, այն կլինի քնքուշ ու աներեւակայելի համեղ:

Գիտեմ, որ գրեթե անհնար է գնել թարմ ձուկ, այն անմիջապես սառեցվում է ձկնորսական ձկնորսների վրա: Կարևոր չէ. Դուք կարող եք թթու դնել սառեցված սկումբրիա, դրա պատճառով դա շատ բան չի կորցնի:

• Ընտրեք մեծ նմուշներ, գերադասելի է առնվազն 300 գրամ քաշով, դա ավելի յուղոտ է և համեղ: Ներդրեք փոքրիկ ձուկ: (կան բաղադրատոմսեր, արի ու ծանոթացիր): Ստուգեք ձուկը վնասների և ժանգի բծերի առկայության համար:
• Ձկները թթու պատրաստելու համար նախ պետք է որոշեք, թե ինչպես եք դա անելու: Կարող եք թթու վարունգ պատրաստել, կտորների կտորներ դնել և դնել բանկայի մեջ, կամ կարող եք բաժանել ֆիլեների:
• Բայց ամեն դեպքում նախ պետք է կտրել այն: Ես ձեզ միանգամից լավ խորհուրդ կտամ. Ավելի հեշտ է կտրել ձուկը, եթե այն ամբողջովին հալված չէ:
• Հալեցման գործընթացը պահանջում է որոշակի գիտելիքներ. Մի հալեք տաք ջրի մեջ, շտապեք իրեր. Միայն փչացրեք ձկները: Միկրոալիքային վառարանը նույնպես չի գործի: Պարզապես ձկները թողեք ձեր սառնարանի ներքեւի դարակում կամ ձեր խոհանոցի վաճառասեղանին:
• Երբ ձուկը բավականաչափ փափուկ է, բայց ամբողջովին հալված չէ, կտրեք պոչը և գլուխը, հանեք ընդերքը: Ձեռնոցներ դրեք ՝ ձեր ձեռքերը չեն սառչի: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս անխափան կտրել գլուխը. Սա կարագացնի մարինացման գործընթացը, այն պատրաստ չի լինի 1 - 2 ժամ հետո, բայց շատ շուտով:
• Քացախի մասին. Սովորական, սեղանի քացախը կանի: Եթե \u200b\u200bունեք խնձորի խնձորօղի - համոզվեք, որ դրա հետ եփեք - սկումբրիան կդառնա ավելի մեղմ, համի հետաքրքիր նոտայով ՝ բրինձ և գինու քացախ:
• Գեղեցիկ ոսկեգույն գույն կստացվի մարինադում սեւ թեյի տոպրակ կամ մի բուռ սոխի կեղեւ ավելացնելով:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձկան պահեստավորման ժամանակը երկարացնել առանց աղի աղ տալու (և բոլորը գիտեն, որ որքան երկար է այն կանգնում, այնքան ավելի աղ է դառնում), մեկ օր անց ջրահեռացրեք աղաջուրը և սկումբրիան լցրեք յուղով: Մի ամբողջ ձկների համար այս խորհուրդը չի գործի, բայց կարող եք կտրել այն կտորների:

Ինչքան թթու սկումբրիա

• Պատրաստեք ամբողջ ձուկը `պատրաստ մոտ մեկ օր անց:
• Կտրտած սկումբրիան կտորների մեջ մարինացվի շատ ավելի արագ ՝ 2-3 ժամվա ընթացքում, եթե այն մնա սենյակային ջերմաստիճանում, քան սառնարանում:

Պարզ դասական թթու սկումբրիա բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը դիմացել է ժամանակի փորձությանը և սիրում է բոլորը ՝ առանց բացառության: Մենք մարինացվելու ենք աղաջրում և սառը ջուր կվերցնենք: Երբ նրանք գրում են ջրի նախնական եռման մասին, ես ծիծաղում եմ. Ինչու՞: Հասկանալի է, որ եթե ձեր ջուրը ամենավատ որակից է, սպիտակեցուցիչի համով, ապա այո, համաձայն եմ, պետք է մաքրել այն: Եթե \u200b\u200bաղաջրում շատ տարբեր համեմունքներ կան, եփեք այն ՝ իրենց ծաղկեփունջը փոխանցելու համար: Այլ դեպքերում այս գործողությունն ավելորդ է:

Վերցրեք.

• Սկումբրիա - 2 հատ:
• Waterուրը մեծ բաժակ է:
• Շաքարավազ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ:
• Սեղանի քացախ 9% - 2 մեծ գդալ:
• Սև պղպեղի հատիկներ, մեխակի ձողիկներ և դափնու տերև:

Պատրաստում

1. Նախ, պատրաստեք մարինադը. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և աղ, համեմունքներ և քացախ: Մինչ աղը ներծծվում է, և աղը ցրվում է, սկսեք մաքրել ձկները:
2. Պատրաստեք սկումբրիան թթու պատրաստելու համար և դրեք ցանկացած խորը ամանի մեջ:
3. Լցնել մարինադը և նախ թողնել սեղանին մի քանի ժամ, այնուհետև տեղափոխել սառնարան: Որքա՞ն ժամանակին պետք է մարինացնել ձուկը, կարդացեք վերևում:

Սկումբրիան սոխով մարինացվեց բանկայի մեջ

Համեղ ձկների տնական մարինացման անհամեմատ բաղադրատոմս ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի տեսքով շատ հավելանյութերով: Մենք սկումբրիան կսկսենք եփել ՝ կտորների կտրելով և դնելով այն բանկայի մեջ. Այն պատրաստ կլինի շատ արագ: Ընտրանքը հարմար է ֆիլե մարինացնելու համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• Սկումբրիա - 2 հատ:
• Ջուր
• Համեմունք և սեւ ոլոռ, դափնու տերևներ, համեմ, մեխակ - 2 - 3 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Աղ - 3 խոշոր գդալներ, բայց ոչ վերև:
• Շաքար - կես ճաշի գդալ:
• Խնձորի քացախ - 2.5 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Եփել մարինադը և սառը. Համեմունքները լցնել եռացող ջրի մեջ, բացառությամբ յուղի և քացախի, թող եռա: Արդեն սառը միջուկին ավելացնում են կարագը և սոխը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
2. Մսագործեք ձուկը, կտորներով կտրեք և դրեք բանկայի մեջ ՝ լցնելով սոխով:
3. Լցնել սկումբրիան սառեցված մարինադով և թողնել մարինացվի:

Համեղ սկումբրիա - տնական սոխի և մանանեխի բաղադրատոմս

Հաջորդ հետաքրքիր ու պարզ բաղադրատոմսը, որում սկումբրիայի համը բոլորովին այլ է: Ֆիլեները և կտորները կարող եք մարինացնել ՝ դրանք դնելով բանկայի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Խնձորի քացախ (կիտրոնի հյութ) - 2 մեծ գդալ:
• Դափնու տերեւ, տարբեր պղպեղի խառնուրդ:
• Սոյայի սոուս - 1 tbsp գդալը
• Աղ - 1 tbsp գդալը
• Շաքար - 1 թեյի գդալ:
• Մանանեխի փոշի և ձկան համեմունք `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Պատրաստեք մարինադ. Համեմունքները, յուղը և քացախը միացրեք կիտրոնի հյութի հետ: Սոխը մանր կտրատեք օղակների մեջ. Մանր կտրատած ձուկը, կտրատեք, տեղադրեք տարայի մեջ կամ բանկայի մեջ, փոխարինելով սոխով:
2. Լցնել մարինադը և դնել սառնարան մեկ օր: Shaամանակ առ ժամանակ թափահարեք բանկան ՝ հավասարաչափ բաշխելով մարինադը:
3. Բաղադրատոմսերում թվարկված համեմունքներից բացի, կարող եք ավելացնել սամիթ, սխտոր, հաղարջի տերևներ, խնկունի `տեղին կլինի:

Ինչպես արագ սկումբրիա մարինացնել լոլիկի հյութով

Ձկները տանը մարինացնելու մի փոքր անսովոր միջոց, բայց այն նաև կյանքի իրավունք ունի: Սկումբրիայի ֆիլեը մարինացվում է, ուստի գործընթացը արագ է ընթանում:

Դա անհրաժեշտ է:

• Սառեցված սկումբրիա - 2 հատ:
• Շաքար - 2 tbsp. գդալներ
• Լոլիկի հյութ - 1 բաժակ (փոխարինեք մածուկով - վերցրեք 2 ճաշի գդալ):
• Աղ - 2 tbsp գդալներ
• Սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

Մարինացված:

1. Կտրեք հալված սկումբրիան ֆիլեի մեջ, կտրեք սոխը օղակների մեջ:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, վրան ավելացրեք տոմատի հյութ կամ մածուկ, սոխ: Երբ մարինադը եռա, ավելացրեք քացախը և անջատեք բենզինը:
3. Տեղադրել ձկները ամանի մեջ, տեղափոխելով մարինադը և թողեք 6-8 ժամ:

Հուսով եմ, ընկերներ, տանը ունեք սկումբրիա թթու քաղելու ձեր սեփական անսովոր բաղադրատոմսը, կիսվեք. Ես հավաքում եմ, քանի որ ես սիրում եմ այս ձուկը: Առողջ եղիր: Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա:

Տեսանյութ թեյի տերեւների մեջ ձկան մարինացման բաղադրատոմսով

Սկումբրիա մարինադ - սկումբրիա հաջող մարինադի մեջ գլխավորը `աղի և շաքարի միասնական համադրություն է: Եթե \u200b\u200bմարինադը համեղ է, և ձուկը պատշաճ կերպով եփված է, ապա այն պետք է առաձգական լինի դիպչելիս, առանց արյան, մաշկը կարելի է առանց դժվարության հեռացնել: Եվ ամենակարևորը, այն պետք է լինի համեղ:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ թարմ սառեցված ձուկ
• ջուր 1 լիտր
• 6 tbsp աղ
• 3 tbsp Սահարա
• 3 խոշոր դափնու տերեւ
• 9 սեւ պղպեղի հատիկ
• 3 համեմված ոլոռ
• 0,5 թեյի գդալ համեմի սերմ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
2. Կաթսայի մեջ տեղադրեք մաքուր լվացված ձուկ, ոչ թե մաքրված կեղևից և աղիքից, հետևից, շատ սերտ միմյանց:
3. Վերևից լցնել սառը աղաջուր, այն պետք է երկու մատով ամբողջովին ծածկի ձկները:
4. Coverածկեք շրջված ափսեով կամ կափարիչով և համոզվեք, որ սեղմեք ներքև ցանկացած քաշով: Կարդալ ավելին:
5. Տեղադրեք զով տեղում 5 օր կամ փաթեթավորեք պլաստմասե և սառնարանում:
6. 5 օր անց ջուրը դառնում է մուգ շագանակագույն, իսկ ծովատառեխը ՝ ձյունաճերմակ ու շատ համեղ:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• 0,5 լ ջուր
• 7 հատ սեւ և պղպեղ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ cilantro սերմեր
• մի քանի ոլոռ, մեխակ, դափնու տերեւներ
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եփել մի քանի րոպե և թող սառչել:
2. Կտրեք սկումբրիան 2 սմ կտորների մեջ:
3. Կտրեք երկու սոխ կես օղակների:
4. Ձկների կտորներ լցրեք լիտր կամ մեկուկես լիտր ապակե տարայի մեջ ՝ լցնելով թակած սոխ:
5. Մարինադին ավելացնել 2 ճաշի գդալ 9% քացախ և բուսական յուղ, լցնել մեր ձուկը ստացված մարինադի մեջ:
6. Փակեք հերմետիկ փակ կոպը և դրեք սառնարան մեկ օր
7. Մեկ օրվա ընթացքում մենք ստանում ենք համեղ ձուկ:

Բարի ախորժակ!

Համեղ մարինադ սկումբրիայի համար

Բաղադրությունը:

• սառեցված սկումբրիա 2 հատ
• 1,5 ճաշի գդալ կոպիտ աղ
• 1/2 ճաշի գդալ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Հանեք սկումբրիան, կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները, լավ լվացեք և մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչով
2. Մենք դիակը կիսով չափ կիսում ենք և զգուշորեն հեռացնում ենք լեռնաշղթան, այն առանձնացնելով ֆիլեից, դուրս ենք հանում որովայնի բոլոր խոշոր ոսկորները:
3. Մենք մաքրում ենք մաշկը, ի դեպ դա կարելի է անել աղելուց հետո, բայց այսպիսով այն ավելի արագ է պատրաստվում:
4. Շաքարավազը խառնել աղի հետ և մի փոքր լցնել մի տարայի մեջ, որտեղ սկումբրիան աղի կլինի:
5. Լավ է բոլոր կողմերից շաղ տալ սկումբրիայի ֆիլեը խառնուրդով և մեկ շերտի մեջ դնել տարայի մեջ և այն ծածկել վերևում մնացած շաքարով և աղով:
6. Սկումբրիան երեք ժամ թողեք աղի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում, իսկ արագ տնային աղի սկումբրիան պետք է աղի առնվազն 12 ժամ:
7. Սկումբրիայի կտորները կարող են նրբորեն շուռ տալ աղի վրա:
8. Դուք կարող եք նաև ֆիլե դնել հերմետիկ տոպրակի մեջ `ֆիլեը միմյանց դասավորելով:
9. Երբ ձուկը աղի, շաղ տալ այն քացախով մարինացված սոխով և լավ համեմել արեւածաղկի ձեթով:
10. Եվ որ ամենակարևորն է. Անպայման եփեք կարտոֆիլը, շաղ տալ խրթխրթան, սոխով տապակած, կտրել Բորոդինոյի հացը, յուղել յուղով և չմոռանաք սեղանին դնել սոճու ընկույզի թուրմ:
11. Վերջ, հիմա կարող եք մեզ էլ զանգահարել

Բարի ախորժակ!

Պարզ սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• կիտրոնի հյութ;
• Դափնու տերև;
• աղ - մի բաժակ;
• շաքար - մի բաժակ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ;
• սոխի կեղևներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ջուրը, լցնել դրա մեջ աղ, շաքար, դնել տերևի տերևներ և սոխի կեղևներ:
2. Պետք է ավելացնել նաև կիտրոնի հյութ (մոտ 20 մլ) և թակած սխտոր:
3. Դուք պետք է եփեք մոտ 10 րոպե, ապա անջատեք և սառը:
4. Ստացված աղաջրի մեջ սկումբրիայի համար նախատեսված աղաջրերը, ձկան դիակները պետք է իջեցվեն և այնտեղ մնան առնվազն 2 ժամ:
5. Դրանից հետո միսը պետք է հանել ու չորացնել:
6. Այժմ կարող եք սկսել տաք կամ սառը ծխելու գործընթացը:

Բարի ախորժակ!

Մարինադ ՝ դափնու տերևով և համեմով

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 2-3 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 2 tbsp գդալներ;
• պղպեղ;
• համեմ - 1 tbsp գդալ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադը տանը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.
2. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր; եթե շատ ձուկ կա, ապա հեղուկի քանակը կարող է ավելացվել:
3. Դրեք կրակի վրա և սկսեք եռալ:
4. Երբ փուչիկները հայտնվեն, ավելացրեք աղ և շաքար:
5. Կարիք չկա վախենալ, որ քաղցր բաղադրիչը կփչացնի համը:
6. Շաքարավազը պարզապես օգնում է դիակները ավելի արագ ներծծել համեմունքներն ու աղը, ուստի այն անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ:
7. Մարինադ տանը
8. Տեղադրեք մնացած համեմունքները ջրի մեջ:
9. Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքը, դրանում սահմանափակումներ չկան. Գլխավորն այն է, որ այն չփչացնի արտադրանքը:
10. Ձուկը պետք է ներծծվի մոտ 12 ժամ, կարող եք ժամանակը հասցնել մեկ օրվա:
11. Smokingխելուց առաջ կախեք պոչից մոտ 1-2 ժամ:
12. Սա ապահովելու համար, որ ամբողջ հեղուկը ապակի է:
13. Այժմ դիակները կարող են ուղարկվել անմիջապես ծխատուն:
14. Եթե \u200b\u200bտաք եք պատրաստում, ուրեմն 30-45 րոպեում կարող եք սկսել ձեր կերակուրը:
15. Ըստ այս բաղադրատոմսի, ուտեստը, պարզվում է, համեղ է, անուշաբույր և կծու:

Բարի ախորժակ!

Տաք սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ աղ
• 5 պղպեղ ոլոռ և 5 սև պղպեղ
• 2-3 դափնու տերև,
• 1/2 թեյի գդալ cilantro սերմեր (ավելի լավ է մանրացնել),
• 1/2 թեյի գդալ սամիթի սերմեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացող ջրի մեջ (1/2 լ) ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, 5 համեմված ոլոռ և 5 սեւ պղպեղի հատիկ, 2-3 դափնու տերև, 1/2 թեյի գդալ ցիլանտրոյի սերմեր (ավելի լավ է մանրացնել), 1/2 թեյի գդալ սերմ սամիթ
2. Թող մարինադը եփվի 2-3 րոպե:
3. Մենք մաքրում ենք սկումբրիան, կտրում ենք կտորները և սոխի վրա դնում ապակե աման, կիսով չափ օղակների մեջ:
4. Անջատեք մարինադը, ավելացրեք 2-3 մեխակ բողբոջներ, 1 ճաշի գդալ քացախ և լցրեք այն (դեռ տաք վիճակում) ձկների վրա:
5. Ձուկը պատրաստ կլինի 2-3 ժամ հետո և համտեսելու է ավելի շատ պահածոյացված «սկումբրիա իր հյութի մեջ», բայց շատ ավելի լավ, քանի որ մենք չենք եռացնում, ինչը նշանակում է, որ այն չի դառնում կոշտ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• 0,5 լ ջուր
• 4 tbsp աղ
• 1 tbsp Սահարա
• Դափնու տերև
• համեմ (ես միայն հող ունեի)
• սեւ պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորենի հատիկներ (տանը մնացել է 6-8 ոլոռ), այնպես որ ես մի քիչ աղացած պղպեղ ավելացրեցի:
• 1 tbsp չզտած արեւածաղկի ձեթ
• 1 tbsp քացախ (ես օգտագործել եմ բնական խնձորի խնձորի քացախ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և կրակի վրա դնել:
2. Այս ամենը եռացրեցի և թույլ տվեց, որ սառչի:
3. 0.5ովացված մարինադին ես ավելացրեցի 0,5 բաժակ կաթ (ինձ համար սա ձկներ պատրաստելու ամենաառեղծվածային բաղադրիչն է):
4. Դրանից հետո սկումբրիան կտրեցի բարակ կտորների, մոտ 2 սմ:
5. Դրեցի արծնապակի կաթսայի մեջ, ծածկեցի ափսեով այնպես, որ ձուկը սուզվի մարինադի մեջ և թողեցի, որ եփվի 1,5 ժամ:
6. Ես հիշում եմ, որ այս բաղադրատոմսում խորհուրդ էր տրվում ձկներին գերբացահայտել, այլապես այն կարող է շատ աղի լինել:
7. Սկումբրիա ծառայելու համար սոխը կարող եք կտրել օղակների մեջ:
8. Ավելացնել կանաչիներ և մի փոքր չզտված արեւածաղկի ձեթ:
9. Գեղեցկության և բույրի համար ես նաև մի փոքր կանաչ սոխ եմ ավելացրել:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• ջուր - 500 մլ,
• կոպիտ աղ - 30 գ,
• շաքար - 15 գ
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 2 գ,
• սամիթ / սամիթի սերմեր - 1.5 գ,
• ռեհան չորացրած - 1.3 գ,
• չոր սուսամբար - 1 գ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ ջրի մեջ ավելացրեցի աղ-շաքար, դափնու պղպեղի պտուղներ և սամիթի սերմեր
2. Նա թողեց, որ եռա, և արդեն ցածր կրակի վրա ավելացրեց խոտաբույսեր, ևս մեկ-երկու րոպե և անջատեց այն:
3. Ես պնդում եմ կափարիչի տակ, նախքան սառչելը:
4. Ֆիլեը հարմարության համար անմիջապես կտրեցի ռոմբուսների մեջ և սուզեցի մարինադի մեջ ՝ հուսալով, որ 10 ժամ հետո համտեսեմ
5. Ի դեպ, ես նույնպես ապամոնտաժեցի ոստրե սնկերը և նրանց նույն համեմված խառնուրդը տվեցի:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադը Tea Brine- ով

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լիտր
• սեւ թեյ - 3 tbsp. լ
• աղ - 4 tbsp. լ
• շաքար - 3 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադի համար ջուրը եռացրեք և թեյը եփեք:
2. Վերցրեք սովորական սեւ թեյ ՝ առանց հավելումների և համեմունքների:
3. Թեյի տերևներին ավելացնել աղ և շաքար և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք ամբողջությամբ լուծվեն:
4. Սառեցրեք մարինադը, ապա քամեք:
5. Սկումբրիա դնել թթու վարունգի մեջ և ծածկել մարինադով:
6. Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձկները:
7. Ձկները սառնարան դնել 4 օր ՝ օրեկան մեկ անգամ շրջելով, որպեսզի լավ մարինացվի:

Բարի ախորժակ!

Պարզ սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• Մի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 դափնու տերեւ;
• 10 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 5 պղպեղ ոլոռ;
• 5 մաղադանոս ճյուղ;
• Կես լիտր եռացող ջուր:
• Լիտր ջուր;
• Սև պղպեղ 12 հատ;
• Լավրուշկա 3 հատ;
• ½ tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ;
• 3 tbsp Սահարա;
• 5 ճաշի գդալ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք սկումբրիա և կեղևեք այն:
2. Դրանից հետո հեռացրեք գլուխը, պոչը, լողակները և ընդերքը:
3. Դրանից հետո դուք պետք է սկումբրիան կտրեք 3-4 սանտիմետր կտորների մեջ և դրեք ամանի մեջ:
4. Հիմա մարինադի ժամանակն է:
5. Վերցրեք մի կաթսա և ջուր լցրեք դրա մեջ:
6. Կաթսան կրակի վրա դրեք:
7. Եվ դրա մեջ դնել բոլոր համեմունքները:
8. Եռալուց երեք րոպե հետո կրակն անջատեք:
9. Սպասեք մարինադի սառչմանը:
10. Եվ հետո դրանք սկումբրիա լցրեք:
11. Սկումբրիան պետք է տեղադրվի մութ տեղում մեկ օր:
12. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք թույլ աղած սկումբրիա, ապա պահելու բավարար ժամանակը ընդամենը 12 ժամ է:

Բարի ախորժակ!

Թթու սկումբրիա սոխով

Բաղադրությունը:

• 3 սկումբրիա,
• 3 սոխ,
• 4 մեխակ սխտոր,
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի ճաշի գդալ քացախ
• 2 կոտրված դափնու տերև

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինացնելու համար մաքրել սկումբրիան, կտրել նեղ կտորներ:
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
3. Դրեք սկումբրիայի մասեր բանկայի մեջ, շերտ սոխ դնելով, շաղ տալ պղպեղով, աղով, դափնու տերևով, թակած սխտորով:
4. Լցնել թթու պատրաստելու սկումբրիան քացախով, բուսական յուղերով, սառեցնել սառեցնելու համար:
5. 6 ժամ անց սոխով մարինացված սկումբրիան պատրաստ կլինի:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա կծու մարինադով

Բաղադրությունը:

• 2 դափնու տերև,
• 6 սիսեռ պղպեղ,
• համեմի գդալ և չորացրած սամիթ,
• 3 մեխակ բողբոջներ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու մարինադ պատրաստելու համար բաղադրիչները լցնել կես լիտր ջրով, եփել 3 րոպե:
2. Սկումբրիա մարինացնելու համար դնել բանկաների մեջ, լցնել մարինադ, բուսական յուղ:
3. Կափարիչներով փակեք բանկաները, թափահարեք:
4. Սկումբրին դրեք կծու մարինադի մեջ 2 օր սառնարանում թթու դրելու համար:

Բարի ախորժակ!

Մարինացված սկումբրիա մայոնեզով

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ 3% քացախ
• կես բաժակ ջուր
• 5 հատ սեւ պղպեղ,
• 2 դափնու տերև,
• մի ճաշի գդալ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մարինադի բաղադրիչները:
2. Սկումբրիա մարինացնելու համար կտրեք ֆիլե, կտրեք մասերի, ավելացրեք մարինադ, դրեք սառնարանում 2 օր `մարինացնելու համար:
3. Մարինացված սկումբրիա մատուցել մայոնեզի և սամիթի խառնուրդի տակ:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա նավթի մարինադի տակ

Բաղադրությունը:

• 800 գ սկումբրիա
• մի բաժակ բուսական յուղ
• 2 սոխ,
• 4 մեխակ սխտոր,
• 2/3 բաժակ 9% քացախ
• 5 պղպեղ ոլոռ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկումբրիա մարինացնելուց առաջ մաքրեք կեղևը, կտրեք մասերի, շաղ տալ աղով, լցնել բանկայի մեջ, պահել սառնարանում 12 ժամ:
2. Լվանալ աղի սկումբրիա:
3. Նավթի մարինադ պատրաստելու համար քացախը նոսրացրեք մի բաժակ աղած ջրի, յուղի հետ:
4. Լցնել սկումբրիայի կտորներ յուղով մարինադով, 6 ժամ դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի:
5. Խտացրեք մարինադը:
6. Ձկան կտորները խառնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխի, սխտորի մեխակի, պղպեղի հատիկների հետ, լցնել մարինադի վրա:
7. Մեկ օր անց նավթի մարինադի տակ գտնվող սկումբրիան պատրաստ է օգտագործման համար:

Բարի ախորժակ!

Մարինադ սկումբրիայի համար պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սառեցված սկումբրիա - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - ճաշի գդալներ;
• աղացած պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցված ձկները կես ժամով դնել սառը ջրի մեջ:
2. Կտրեք գլուխը, պոչը, մաքրեք ներսերը:
3. Դրանից հետո լավ լվանալ, բաժանել մասերի:
4. Տեղադրել ձկները թթու ափսեի մեջ:
5. Մի բաժակ կամ երկաթե խորը տարա կանի:
6. Շաղ տալ պղպեղով և համեմունքներով:
7. Կլպեք սոխը, կտրեք այն շերտ:
8. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել ափսեի մեջ:
9. Ձկներին ավելացրեք սոխ, սխտոր, աղ, բուսական յուղ, քացախ:
10. Կափարիչը սերտորեն փակեք և մանրակրկիտ խառնեք:
11. Ուղարկել սառնարանում 12 ժամ:
12. Այս ընթացքում մի քանի անգամ թափահարեք տարան ձկներով, որպեսզի խառնվի:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադ

Աղի ձուկը ոչ միայն կտորներ է կտրում, այլև ամբողջ սկումբրիա: Այն մարինացվում է երեք լիտր բանկաների կամ արծնապակի տապակների մեջ, ծալվում է խցիկի մեջ:

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 2 հատ;
• սոխ - 2 խոշոր գլուխ;
• խնձորի քացախ - 5 ճաշի գդալ լ.
• շաքար - թեյ լ.
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• համեմ (հացահատիկ) - պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Altրի մեջ ավելացվում են աղ, շաքար, քացախ:
2. Ամեն ինչ լավ է տաքանում, մինչեւ աղն ու շաքարը լուծվեն:
3. Չի կարելի թույլ տալ եռացնել:
4. Կաթսան մի կողմ դրեք ջերմությունից:
5. Մինչ մարինադը սառչում է, մաքրեք ձուկը, ազատեք ընդերքից, լավ լվացեք և դրեք բանկայի մեջ ՝ ավելացնելով սոխ, պղպեղ և համեմ:
6. Լցնել սառը մարինադը և ծածկել այն:
7. Մեկ օր թողեք սառնարանում:
8. Այս ընթացքում այն \u200b\u200bլավ մարինացվելու է:

Բարի ախորժակ!

Մարինադ սկումբրիայի համար մայոնեզում

Մայոնեզով մարինացված սկումբրիան, պարզվում է, անսովոր է, բայց շատ համեղ: Պատրաստման գործընթացը պարզ է:

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 1 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ լ.
• աղացած սեւ պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել ձուկ. Հալեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ, աղիքներ, լավ լվանալ և կտրել կտորներ 1,5-2 սմ լայնությամբ:
2. Խորը ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները:
3. Ընկղմեք սկումբրիայի յուրաքանչյուր կտոր:
4. Տեղադրեք ձուկը տարայի մեջ, որտեղ այն մարինացվի:
5. Ավելացնել մայոնեզ:
6. Խառնել և պահել սառնարանը մեկ օր:
7. Հանել, դնել ամանի վրա և մատուցել սամիթով և մաղադանոսով:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադը մանանեխով

Թթու սկումբրիա մանանեխի և յուղի մեջ կատարյալ է տոնի համար, որպես սառը խորտիկ: Այն տարբերվում է մսի այլ մեթոդներից, որոնք, պարզվում է, ոչ միայն համով տարբեր են, այլև ավելի ճկուն:

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծովատառեխ - 2-3 հատ;
• սամիթը լավ փունջ է;
• բուսական յուղ - բաժակներ;
• քացախ 3% - 2 ճաշի գդալ լ.;
• աղ - սեղան լ.
• շաքար - սեղան լ.
• մանանեխ - 1-2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել սկումբրիա, կեղև, կտրել գլուխը և պոչը:
2. Դրանից հետո լավ լվանալ, հեռացնել լեռնաշղթան, ոսկորները; կտորներ կտրել:
3. Շաղ տալ նրանց նուրբ թակած սամիթով և դնել ամանի մեջ, ապա շաղ տալ շաքարավազի հետ խառնած աղով:
4. Պատրաստեք մարինադ:
5. Դրա համար բուսական յուղը, քացախը, մանանեխը լավ խառնված են:
6. Թողնել 3-4 ժամ զով տեղում:
7. Առայել մարինադով:

Բարի ախորժակ!

Մարինադ սկումբրիա ծխելու համար

Բացի սովորական աղած ձկներից, շատերը սիրում են նաև ապխտած ձուկ: Տանը պատրաստելուց հետո դուք կհասկանաք, որ ձուկը շատ ավելի համեղ և բնական է դառնում, քանի որ գործընթացում չեն օգտագործվում անբնական ներկեր կամ այլ վնասակար բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

• համեմունք ձկների կամ խորովելու համար;
• աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները:
2. Լավ յուղեք նախկինում հալված և պատրաստված ձկները:
3. Կաթսայի մեջ ամուր դրեք և դրեք սառնարան 5 ժամ:
4. Մարինացված ձուկը պատրաստ է տաք ապխտելու համար, բայց հիշեք, որ այն արագ եփում է `40 րոպե բավարար է:

Բարի ախորժակ!

Մարինադ

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ առանց վերին;
• շաքար - 1,5 ճաշի գդալ լ.;
• չամրացված սեւ թեյ - 2 ճաշի գդալ լ.
• սոխի կեղեւ - 2 ճաշի գդալ լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքար, թեյ և կեղևներ:
2. Ամբողջ պարունակությունը եռացրեք և հանեք կրակից:
3. Թողնել սառչի:
4. Պատրաստի ծովատառեխը ծալեք էմալի կամ ապակե ամանի մեջ և ծածկեք սառը մարինադով:
5. Coverածկեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 4 օր:
6. Որպեսզի ձուկը լավ աղած լինի և հավասարապես գունավորվի, այն շրջվում է յուրաքանչյուր 12 ժամվա ընթացքում:
7. Եփելուց հետո այն ծառայելուց առաջ անհրաժեշտ է մի փոքր չորացնել:
8. Դա անելու համար ձուկը կախված է լվացարանի վրայից 2-3 ժամ:

Բարի ախորժակ!

Կիտրոնի սկումբրիա մարինադ

Անսովոր համեղ ու հետաքրքիր ուտեստը ձեռք է բերվում ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի: Այս եղանակով պատրաստվում է անսովոր շիշ քյաբաբ:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1-2 հատ;
• կիտրոն - հատ;
• սպիտակ գինի - 100 գ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• աղ, համեմունք ձկների համար `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Հալեցնել սկումբրիա, լվանալ:
2. Կտրեք ձկան ֆիլեը ՝ սկսած հետևից:
3. Մսից հանեք մնացած ոսկորները:
4. Ձուկը կտրատեք խոշոր կտորների, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
5. Theալեք սկումբրիան կոնտեյներով, յուրաքանչյուր շերտ փոխանցելով թակած սոխի օղակներով:
6. Կիտրոնի հյութը ճզմեք ձկների մեջ:
7. Խառնել մեղրը գինու հետ:
8. Շաղ տալ սկումբրիայով:
9. Շաղ տալ մաղադանոսով:
10. Մարինացնել 30 րոպե, ապա ուղարկել ցանցին, տապակել կրակի վրա 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
11. Rառայել վարդագույն սկումբրիա տաք սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Չոր մարինադ սկումբրիայի համար

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չորացնել թթու ձուկը: Դատելով նրանց ակնարկներից ՝ այն երբեմն կարող է հեղուկի մեջ քանդվել:

Բաղադրությունը:

• աղ - 2 ճաշի գդալ լ.
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու տերև,
• համեմ,
• Սեւ պղպեղ,
• մեխակ,
• խոտաբույսեր ձկան աղի համար `համտեսել և ցանկանալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ, մաքրել սկումբրիան, կտրել 2 սմ հաստ կտորների:
2. Պատրաստեք աղի և շաքարի խառնուրդ, սկումբրիայի յուրաքանչյուր մասը լավ քսեք:
3. Fալեք բանկա կամ թթու դրած այլ տարայի մեջ:
4. Շաղ տալ համեմունքներով:
5. Փակեք բանկան, դրեք սառնարանում 9-15 ժամ:
6. Timeանկալի է այս պահին թափահարել տարան, որպեսզի վերին կտորները չոր չլինեն:

Բարի ախորժակ!

Մարինադը պարզ է

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա
• աղ - 100 գ 1 կգ ձուկ չոր աղակալման համար, 100-120 գ թաց աղ `1 լիտր ջրի դիմաց
• շաքարավազ - 10 գ 1 լիտր ջրի համար թաց աղացման համար
• համեմունքներ - դափնու տերև, սեւ պղպեղ, պղպեղ, մշկընկույզ
• ջուր - 1 լիտր խոնավ աղակալման համար, մոտ 3 սկումբրիա

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե \u200b\u200bսկումբրիան սառեցված է, համապատասխանաբար, այն պետք է հալվի:
2. Լրացրեք ձկները սառը ջրով և թողեք 2-3 ժամ:
3. Սկումբրիայից հետո մենք լավ ողողում ենք, հեռացնում ներսը, մաղձը, սեւ թաղանթները և կրկին ողողում սառը ջրով, չոր անձեռոցիկներով կամ լաթերով:

Բարի ախորժակ!

Zasolka սկումբրիա ծխելու համար - թաց աղ

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր
• 100-120 գ աղ
• 10 գ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք ջուրը տաքացնում ենք, աղ ու շաքար լցնում, լուծվում, երբ ջուրը եռում է, համեմունքներ ավելացնում և անջատում ենք:
2. Աղաջրերը պետք է ինքնուրույն սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Ավելացրեք համեմունքներ ձեր ճաշակին:
4. Մենք ձուկը դնում ենք ամանի մեջ աղ տալու համար, այն լցնում ենք աղաջրի հետ, վերևում ճնշում ենք գործադրում և երկու օրով ուղարկում ենք սառնարան:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• ջուր 1 լ
• աղ 4 ճաշի գդալ
• շաքար 2 tbsp
• քացախ 2 ճաշի գդալ
• սեւ պղպեղ 3-4 ոլոռ
• համեմունք 2-3 ոլոռ
• դափնու տերեւ 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դա անելու համար բերեք եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք պղպեղ, աղ, շաքար և դափնու տերև:
2. Թողեք մի փոքր սառչի, ապա լցրեք քացախի մեջ:
3. Ձկան կտորները շերտերով դրեք պատրաստված տարայի մեջ և լցրեք դրանք հովացված մարինադով:
4. Մենք 24 ժամ կանգնած ենք զով տեղում:
5. Դրանից հետո տեղափոխեք սառնարան: պատրաստի ձուկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի համար սոխով կամ կիտրոնով զարդարված:

Բարի ախորժակ!

Դասական սկումբրիա մարինադ

Բաղադրությունը:

• ջուր 250 մլ
• աղ 1 tbsp
• sugar թեյի գդալ
• արեւածաղկի ձեթ 2 tbsp
• քացախ (գերադասելի խնձորի խնձորօղի) 2.5 tbsp.
• մեխակ 2-3 հատ
• պղպեղի հատիկներ 3-4 հատ
• համեմունք 2 հատ
• համեմի սերմեր (համտեսել)
• սոխ 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, ավելացրեք եռացող ջրի մեջ, թողեք 1-2 րոպե եռա և անջատեք:
2. Ավելացնել քացախ:
3. Թույլ տվեք սառը:
4. Պատրաստված ձուկը բաժակի մեջ դնել շերտերով `ձկան շերտ, սոխի շերտ:
5. Լցնել հովացված մարինադով և մեկ օր թողնել մարինացվի:
6. Պատրաստված ձուկը պահեք զով տեղում:

Բարի ախորժակ!

Թթու սկումբրիա ՝ առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• սառեցված սկումբրիա - 2 հատ:
• շաքար - 1 tbsp. գդալներ
• աղ - 2 tbsp. գդալներ
• պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• սառը ջուր - 0,5 լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Theալեք սկումբրիայի կտորները մեկ լիտր բանկայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ:
2. 0.5 լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը:
3. Այս մարինադը լցնել ձկների վրա:
4. Կափարիչը փակեք և դրեք սառնարանը 2 օր
5. Servingառայելուց առաջ ցրեք բուրավետ կարագով:
6. Գեղեցիկ ձուկ խաշած կարտոֆիլով և սոխով:
7. Կամ պարզապես սեւ հացով

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադի տնային բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• աղ (գրեթե 3 ճաշի գդալ)
• սոխ - 2 հատ փոքր
• քացախ 9% - 50-70 մլ
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• համեմունք - 5 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ
• մեխակ - 2 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բուսական յուղը, քացախը, մեխակը, պղպեղի տերևները, դափնու տերևները:
2. Ֆիլեը դնել ամանի մեջ և շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի աղը կլանվի: Կարդալ ավելին:
3. Դրանից հետո մենք պղպեղ ենք աղացած պղպեղով, ավելացնում սոխ և մարինադ:
4. Coverածկեք, թափահարեք:
5. Թող կանգնենք զով տեղում 10-12 ժամ:
6. Դրանից հետո դրեք սառնարան 2 ժամ:
7. Ձուկը պատրաստ է, կարող եք ուտել:

Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինադ թեյի տերևներով

Բաղադրությունը:

• թեյի ինֆուզիոն - 4 ճաշի գդալ
• աղ - 4 ճաշի գդալ
• շաքար - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Saltրի մեջ լցնել աղ, շաքար, թեյի տերևներ և եռացնել:
2. Թողեք սառը, ցամաքեցրեք:
3. Ավելացնել հեղուկ ծուխ:
4. Պատրաստի մարինադը լցնել սկումբրիայի վրա և դնել սառնարան:
5. Այն պետք է լինի դրա մեջ երեք օր, ձուկը պետք է ցնցվի:
6. Մատուցել երեք օր հետո:
7. Մատուցելուց առաջ կտրեք մասերի:
8. Համեղ ու հաճելի կերակուր

Բարի ախորժակ!

Ողջույններ, սիրելի այցելուներ:
Վերջին հրապարակումներից մեկում ես գրել եմ այս էժան, բայց շատ համեղ ձկների օգուտների մասին: Եվ քանի որ ես սիրում եմ բառերից արագ գործի անցնել, ես այս ձկան հետ վերցրել եմ լավագույն (ըստ խոհարարական կայքերի ակնարկների) բաղադրատոմսերը: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է տանը տարբեր եղանակներով մարինացնել սկումբրիա, ինչպես պատրաստել այն (ներառյալ մետաղալարով):

Ինձ դուր է գալիս այս ձուկը, քանի որ տանը համեղ սկումբրիան կարելի է արագ թթու բերել ՝ անկախ նրանից, թե ինչ սնունդ ունեք սառնարանում կամ պահեստարանում: Քացախը, սոյայի սոուսը, մանանեխը օգտակար կլինեն ... Ընդհանուր առմամբ, մարինացվելու շատ եղանակներ կան: Ընտրեք ըստ ձեր բյուջեի և ճաշակի:

Ձկների ընտրություն և պատրաստում

• Ամենահաջողվածը մոտ 400 գ քաշ ունեցող դիակներն են. Նրանք ունեն բավարար քանակությամբ միս և կատարյալ մարինացված են: Նրանք չպետք է ծածկվեն ցրտահարությամբ. վնասը նույնպես համարվում է թերություն:
• Շատերը հալեցնում են դրանք մի ամանի մեջ ջրի մեջ: Բայց այնպես որ միայն օգուտը սպանվում է: Ավելի լավ է տղաներին դնել սառնարանի ներքևի դարակում, և ջերմաստիճանի տարբերությունն ամեն ինչ ինքնին կանի: Ասենք ՝ երեկոյան դրեցինք, առավոտյան արդեն հալվել է:
• Դուք կարող եք մորթել դիակը ՝ կտրելով ողնաշարը, լողակները և ընտրելով կողային ոսկորները: Փաստորեն, կմնա միայն միսը:

Հիմնական բաղադրատոմսը շերտերով

• Սկումբրիայի 1 դիակ,
• 1 լիտր եռացող ջուր
• 2 ճաշի գդալ աղ և շաքար (վերջին բլուրով),
• 3 դափնու տերև,
• 5-10 պղպեղ ոլոռ,
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%):

Ամեն ինչ արված է տարրական: Ձուկը կտորների է ենթարկվում (եթե հյուրեր եք սպասում, կարող եք ընդհանուր առմամբ կտրել ֆիլեը և բարակ կտրել): Waterուրը, շաքարն ու աղը, համեմունքները եռացրեք: Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի, դրանից հետո կարող եք լցնել քացախ և լցնել ձկների մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ծածկված լինի (եթե դրանք լողում են, վերևում կարող եք դնել ափսե և քաշ):

NB! Նման սկումբրիան 24 ժամ մարինացվում է սենյակային ջերմաստիճանում (ամռանը շատ ցանկալի է այն եփել սառնարանում):

Խորոված սկումբրիա (գրիլի վրա)

Այս բաժինը նվիրված է ծայրահեղականներին, ովքեր ձմռանը խորոված են անում, բուխարիով սաունայի երջանիկ տերերին կամ պարզապես ամռանը բաց թողած բոլորին:

Ահա թե ինչպես մարինացնել սկումբրիա (սա սկումբրիայի մեկ այլ անուն է, եթե չգիտեիք) փայտածուխի խորովածի համար.

1. Ձուկը համեմեք (սովորական սեւ պղպեղը կանի, չնայած կարող եք նաև գնել «Ձկների համար» կամ համեմ, պրովանսական խոտաբույսեր) համեմունքը: Կարող եք դրան մի քիչ աղ ավելացնել, ձուկը շաղ տալ սպիտակ գինով `չոր կամ կիսաչոր: Մենք մարինացնում ենք մոտ մեկ ժամ:
2. Թղթե անձեռոցիկով սրբեք կիսաֆաբրիկատային դիակները կամ ֆիլեները:
3. Քսեք դրանք բուսական յուղով (կարող եք օգտագործել ձիթապտուղ, արեւածաղիկ):
4. Մենք դրեցինք վանդակաճաղի վրա: Մենք սկսում ենք պատրաստել մաշկի կողքից (եթե ֆիլե է), հենց որ կարմրան կարմրությունն անցնի, շրջեք այն: Ձուկը շատ արագ է թխվում, այնպես որ երկար ժամանակ մի թողեք խորովածը:

NB! Ձմռանը նման ձկները կարելի է տապակել տապակի մեջ: Մատուցելը հատկապես արդյունավետ է, եթե ձեր տապակն ունի կողաձև հատակ:

Ինչպես համեղորեն մարինացնել սկումբրիան տաք վիճակում

Ամենահաջող ձևը բանկայի մեջ տաք եղանակով մարինացնելն է (ցուրտերի մասին կխոսենք ստորև):

• 0,5 լ եռացող ջուր
• 1 մեծ գդալ աղ
• պղպեղի հատիկներ (մոտ 10 ոլոռ, կարող եք խառնել պղպեղն ու սևը),
• մի քանի դափնու տերև,
• 0,5 թեյի գդալ սամիթի սերմեր, cilantro:

Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, թող մի քանի րոպե եփ գալ: Սոխի շրջանակներն ու ձկան կտորները դրեք սկուտեղի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ `բանկայի մեջ: «Ամրապնդեք» մարինադը 1 ճաշի գդալ քացախով, մի քանի մեխակներով: Լցնել այն տաք մեջ բանկա: Թող կանգնի 2,5 ժամ, և դու վերջացրիր:

NB! Սկումբրիայի թթու վարունգի այս համեղ բաղադրատոմսը շատ նման է պահածոների: Բայց լավ, բարձրորակ պահածոներ, դրանք գրեթե երբեք չեն պատրաստվում, և դուք ՝ եփեք:

Լրացրեք ամբողջ դիակը. Բաղադրատոմսը «a la smoking» կճեպով

• 3 դիակ,
• 1 լիտր ջուր
• 30 գ շաքար
• 2 ճաշի գդալ ուժեղ սեւ թեյ (առանց համային տեսականի)
• 5 հատ սոխի կեղև:

Այս բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես դասական ամեն ինչ: Խառնել վերը նշված բոլորը, բացառությամբ ձկների: Եռացնել, թող սառչի: Մարինադը լցնել ձկների վրա և սառեցնել 3 օր: Եթե \u200b\u200bսկուտեղ եք օգտագործում, ամեն օր ձկները մատով շրջեք մի կողմից մյուսը:

NB! Դա անելը շատ հարմար է `վերցնելով 1,5 լիտր պլաստիկ շիշ, կտրելով վերևը, այնտեղ սկումբրիա լցնելով և ներս լցնելով մարինադը: Այս դեպքում սկումբրիան նույնիսկ շրջելու անհրաժեշտություն չկա: Եվ որպեսզի ապրանքը ճիշտ ապխտած հոտ ունենա, կարող եք հեղուկ ծխի մեջ լցնել (այո, դա օգտակար չէ, բայց հնարավոր է տարեկան մի քանի անգամ, մանավանդ որ գնված սկումբրիան հավանաբար պատրաստվում է «քիմիայով»):

Fishխելու համար ձուկ պատրաստելը

Թե սառը, թե տաք ծխելու նախապատրաստման հիմնական մեթոդը ձկան դիակն աղով և պղպեղով քսելն է: Վերջինս կարող է փոխարինվել հատուկ ընտրված համեմունքներով (կամ, ավելի պարզ, խանութից «Ձկների համար» հավաքածուով): Theածկեք տարան սկումբրիայով պլաստիկ ծածկոցով կամ ամանի մեջ, սառնարանում պահեք ամբողջ գիշեր (առնվազն 10 ժամ): Դրանից հետո թափահարեք չծծված աղը, և դիակները կարող են տեղափոխվել ծխատուն:

Կա նաև մարինադի ավելի հետաքրքիր տարբերակ (1 կգ ձկների համար).

• 2 լիտր ջուր
• 20 մլ կիտրոնի հյութ
• մի քանի դափնու տերև,
• մի բաժակ աղ
• նույն քանակությամբ շաքար
• մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ,
• 3 աղացած սխտոր մեխակ
• սոխի կեղեւ:

Ինչպե՞ս մարինացնել ապխտած սկումբրիան այս անուշահոտ հեղուկի մեջ: Նախ, մարինադը պետք է խառնվի, եփվի 10 րոպե և սառչի: Ձուկը լցնել ընդամենը 2 ժամ: Մարինացնելուց հետո դիակները պետք է չորացվեն: Ի դեպ, այս տարբերակը նույնպես հարմար է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ծխելու համար:

Պատրաստվու՞մ եք ձուկ թխել փայլաթիթեղի մեջ:

Շատերն ուղղակի աղում են «ընկերուհուն», բայց այսպես կստացվի այն բնորոշ հոտով, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Ինչպե՞ս տանը մարինացնել այն ոչ միայն համեղ է, այլ նաև հնարավորինս անուշաբույր:

Քսել այս բաղադրիչներից պատրաստված սոուսով.

• 1 ճաշի գդալ մանանեխ լոբի
• 3 ճաշի գդալ տաք մանանեխ,
• 50 մլ սոյայի սոուս
• 3 մեխակ սխտոր (քամել)
• մի պտղունց սոուս:

Այս խառնուրդով քսեք երկու դիակ (ավելի լավ է գլուխները կտրել): Ներքին կտորներով կիտրոնը դրեք, դրա հյութը միսը դուրս կթափի ՝ նրան քնքշություն և բույր տալով: Թող սկումբրիան նստի 1,5 ժամ:

NB! Անպայման յուղեք փայլաթիթեղը յուղով: Դուք պետք է պատրաստեք ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճանով:

Սկումբրիա մարինացվեց գազարով և սոխով

• 3 միջին չափի ձուկ,
• 2.5 խոշոր գդալ քացախ (9%),
• 1 ճաշի գդալ շաքար և աղ,
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 3 սոխ,
• 2 գազար,
• բանկա կանաչ ոլոռ (ըստ ցանկության)
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է տանը մարինացնել սկումբրիա, որպեսզի այն կարծես գնված երկաթե «լոլիկի» բանկայից լինի, ձկան այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Անհրաժեշտ է եռացնել գազարը (ոչ ամբողջությամբ), սկումբրիան կտրել «ձողերի» մեջ: Տեղափոխեք այն սոխի օղակներով, կտրեք շրջանակների (կարող եք քերել) գազար, ոլոռ: Լրացրեք ամեն ինչ մարինադով (պարզապես անհրաժեշտ է խառնել): Թող սկուտեղը սեղանի վրա կանգնի մի քանի ժամ, ապա մեկ օր թաքցրեք սառնարանում: Ընդհանուր առմամբ, հաջորդ օրը խորտիկը պատրաստ կլինի:

Սոյայի մարինադ

• 1 դիակ,
• 60 մլ եռացրած ջուր,
• 1 բաժակ սոյայի սոուս (որքան լավ, այնքան լավ)

Լցնել սկումբրիա մեկ օր: Դա է ամբողջ աշխատանքը:

NB! Եթե \u200b\u200bմի ամբողջ դիակ եք լցնում, հետևից կտրեք կտրվածքներ. Այսպիսով մարինադն ավելի լավ կթափանցի մսի մեջ:

Մանանեխի մարինադ

• Ձուկ, 2 բան,
• 0.5 լ ջուր (հում),
• աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ,
• 3 ճաշի գդալ քացախ (9%)
• 1.5 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ,
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ (փոշի)
• թարմ սամիթ (փունջ),
• 2 դափնու տերև,
• համեմունք - մոտ 10 ոլոռ:

Traածկեք սկուտեղի մեջ գտնվող ձկան կտորները խոտաբույսերով: Պատրաստեք մարինադը (եռացրեք ջուրը, շաքարը, աղը, ոլոռը և լավրուշկան, սառը): Ավելացնել մանանեխի փոշի, բուսական յուղ: Լցնել սկումբրիայի վրա, թողնել ամբողջ գիշեր:

NB! Քեզ բավարար չէ՞: Փորձիր Մարինադին ավելացրեք խնձորի կտորներ կամ հյութ, ցիտրուսային մրգեր, քերած մաղադանոսի արմատ, խաշած ճակնդեղ (վերջինս սկումբրիային հետաքրքիր գույն կտա):

Իհարկե, ամեն բաղադրատոմս չէ, որ հնարավոր է փորձել հենց վաղը: Բայց ջեռոցում կարող եք աղի կամ թխած ձուկ պատրաստել: Կարող եք կարտոֆիլ կտրել դրան, դնել ամենաթարմ սպիտակ հացի փափուկ կտոր (կամ սև, թթվասերով, ինչպես ցանկանում եք), դնել մի ափսե բանջարեղենային աղցան կամ թթու սոխ իմ նախորդ հոդվածից ...
Օ Oh, վերջ, ես չեմ կարող գետի պես սողալով: Գնացի խանութ, մի դիակ կամ երկու սկումբրիա կգնեմ ...
Ինչպե՞ս եք պատրաստում այն: Գրիր, և միգուցե ես կսովորեմ ևս մի քանի նոր հրաշալի բաղադրատոմսեր:

Ես ինքս միշտ ծովատառեխ եմ թթու անում և սկումբրիա եմ անում: Եվ ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս:

Տանը կարող եք մարինացնել ոչ միայն կարմիր ձկները: Հետևյալը մի քանի եղանակ է թթու սկումբրիա ... Սկումբրիան լավագույն ընտրությունն է. Այս ձուկը չի հավաքում տոքսիններ, հարուստ է օմեգա -3 թթուներով, էժան է և ունի հատուկ համ: Սկումբրիան թթու է ավելի երկար, քան կարմիր ձուկը:

Մեթոդ 1:

Մենք վերցնում ենք երեք կտոր սառեցված սկումբրիա, լվանում, կեղևում և կտրում խոշոր կտորներ:
Այս հարցում հիմնականը ձկներին չթողնելն է.
Կլպեք և մանրացրեք 3 սոխ և 3 սխտոր մեխակ:
Սկումբրիա, սոխ և սխտոր լցրեք ամանի մեջ,
ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ աղ (սլայդով),
3 ճաշի գդալ 9% քացախ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղացած դառը պղպեղ, համեմված ոլոռ,
դափնու տերև Նրբորեն խառնել:
Մենք այն սերտորեն դրեցինք բանկայի մեջ, ծածկեցինք կափարիչով և սառնարանում մեկ օր:

Մեթոդ 2:

• սկումբրիա 2 հատ
• սոխ 1-2 խոշոր սոխ
• խնձորի քացախ 4-6 ճաշի գդալ
• աղ 1 tbsp. գդալը
• ջուր 1 բաժակ

1. Մենք սկումբրիան առանձնացնում ենք գլխից, լողակներից և ներքին մասերից: Կտրեք մասերի (դրանց չափը կախված է այն ուտեստներից, որոնց մեջ մարինացնում եք), սոխը կտրեք օղակների (որքան շատ սոխ, այնքան լավ և համեղ): Ձուկն ու սոխը դնել ուտեստների մեջ: Ավելացրեք արվեստը. Մի բաժակ ջրի մեջ: մի գդալ աղ և 4 tbsp. խառնել ճաշի գդալ քացախ, լցնել ձուկը սոխով (եթե մարինադը բավարար չէ - պատրաստիր ևս 0,5 բաժակ ջուր, 2 ճաշի գդալ քացախ և 0,5 ճաշի գդալ աղ) 12 ժամով դնել սառնարան, ապա ձուկը շրջել (յուրաքանչյուր կտոր) և եւս 12 ժամ: սառնարանում:

Մեթոդ 3:

Բաղադրությունը թթու սկումբրիայի համար

- սառեցված սկումբրիա
- սոխ - 1 հատ:
- գազար - 1 հատ:
- պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- աղ - 2 tbsp. լ
- շաքար - 2 tbsp. լ
- դափնու տերեւներ - 2 հատ:
- քացախ 30% - 2 tbsp. լ
- սամիթ

1. Հանեք սկումբրիան, հանեք ընդերքը և կտրեք փոքր կտորների:

2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ: 3. Գազար - շրջաններում:

4. Սամիթը մանր կտրատել:

Մենք մարինադ ենք պատրաստում. Լցնել բոլորը, բացի քացախից, մեկ լիտր ջրով, կրակի վրա դնել և եռացնել:

Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ: Հանգստանալ.

Դրեք սկումբրիան կոնտեյներով, տեղափոխելով սոխը և գազարը, մարինադը լցրեք ձկների վրա և մեկ կամ երկու օր թողեք դրա մեջ:

Մեթոդ 4:

2-3 սկումբրիա,

2 tbsp թակած սամիթ, մաղադանոս:

Մարինադի համար.

1/2 բաժակ բուսական յուղ

2-3 tbsp 3% քացախ

1 / 2-1 թեյի գդալ եփած մանանեխ

1/2 ճաշի գդալ աղ և շաքար:

Կտրեց պատրաստի ձուկը ֆիլեների մեջ, տախտակի մաշկի վրա դրեց ներքև և դանակը թեք պահելով ՝ կտրեց կտորներ ՝ կտրելով դրանք մաշկից: Էմալային ամանի հատակին դրեք ձկան կտորներ և սամիթ, դրանք շերտերով փոխարինելով: Խառնել քացախը, բուսական յուղը, մանանեխը, աղը, շաքարավազը և այս խառնուրդով լցնել ձուկն ու սամիթը: Ձկները մարինացված պահեք սառնարանում 2-3 ժամ: Մատուցելիս ձուկը տեղափոխեք ճաշատեսակ ՝ լցնելով նույն մարինադով: Վերևի էջ

Մեթոդ 5:

Սկումբրիա 3 հատ

Շաքար 1 tbsp

Աղ 1 tbsp

Աղացած սեւ պղպեղ 1/4 թեյի գդալ

Բուսական յուղ 1/2 բաժակ

Քացախ 3% 2 թեյի գդալ

Մանանեխ 1 թեյի գդալ

Սամիթ

Լվացեք ձկները, հանեք ընդերքը, կտրեք գլուխը և պոչը:
Կտրեք կտորների (1,5-2 սմ լայնությամբ): Սամիթը մանր կտրատել: Ներդրեք թթու կոնտեյներով (օրինակ ՝ սկուտեղի մեջ) ներքևում `սամիթի մի մասը, այնուհետև ձկների մի շերտ, դրա գագաթին` սամիթի հաջորդ մասը, ապա նորից ձուկ (և այսպես, կախված ճաշատեսակների բարձրությունից `բոլոր ձկները սամիթով լցնել, սամիթի վերջին շերտ )
Առանձին ամանի մեջ խառնեք մանանեխը, աղը, պղպեղը, շաքարավազը, քացախը և լցնել յուղի հետ (նուրբ կամ ծայրահեղ կույս ձիթապտուղ):
Մարինադը մանրակրկիտ խառնել և լցնել ձկների վրա:
Dishesածկեք ամանները կափարիչով և դրեք սառը 2-3 ժամ

Մեթոդ 6:

• սկումբրիա - 1 հատ:
• աղ - 2 tbsp. լ
• համեմունք - 3 - 4 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 2 - 3 հատ:
• սեւ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
• ջուր - 300 մլ

Ձկները աղիքից հանեք, գլուխն առանձնացրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ: Կտրեք մասերի մոտ 3 սմ հաստություն:
Saltրի մեջ լուծեք աղը, ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք: Կտրած ձուկը լցնել մարինադով և մեկ օր թողնել մարինացվի զով տեղում: Հեռացրեք պատրաստի ձուկը մարինադից, թող թափվի: Տեղադրել ափսեների վրա, զարդարել մաղադանոսով, կիտրոնի սեպերով:

Մեթոդ 7:

Սառեցված սկումբրիա - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ ոլոռ - 5 ոլոռ;
- սեւ պղպեղ, ոլոռ 10 ոլոռ;
- երկու դափնու տերև;
- քացախ 30% 2 tbsp. գդալներ;
- մանր կտրատած սամիթ:

Այսքանը: Կտրեք սոխը օղակների, գազարը ՝ շրջանակների: Լցնել ամեն ինչ, բացի քացախից, մեկ լիտր ջրով, կրակի վրա դնել և եռացնել: Լցնել քացախի մեջ: Մենք վայելում ենք բույրը, որը տարածվում է ամբողջ բնակարանում: Թող սառչի: Մենք հալեցնում ենք սկումբրիա, կտրում, աղիքներ: Բոլոր ներսերը, գլխի հետ միասին, պարզ է, որ բացի խավիարից և կաթից, մենք այն դեն ենք նետում: Մենք դնում ենք էմալի (առանց չիպսերի) կամ ապակե տարայի մեջ ՝ սկումբրիա տեղափոխելով սոխով և գազարով: Լրացրեք մարինադով: Մենք մոռանում ենք մեկ օր, կամ ավելի լավ ՝ երկուս ...

Մեթոդ 8:

Սկումբրիա

Նուրբ աղ

Շաքարավազ
սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
սխտոր
ուրց
խնկունի

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը չի նշում սննդի քանակը, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձկների չափից և կտորների քանակից, որոնք նախատեսում եք մարինացնել: Կենտրոնացեք նկարագրության և ձեր սեփական ապրումների վրա:

1. Կլպել սկումբրիան, աղիները ներսից: Ֆիլեը ոսկորներից բաժանելու համար անհրաժեշտ է ողնաշարի երկայնքով կտրվածք կատարել, կողերի հետ միասին զգուշորեն հեռացնել ակորդը: Կտրուկ դանակի միջոցով յուրաքանչյուր ձուկ բաժանեք 2 ֆիլեի: Դրանից հետո պինցետներով հեռացրեք պերիտոնումից առանձին մնացած տեսանելի ոսկորներն ու թաղանթները: Ի վերջո, լվացեք և չորացրեք ստացված ֆիլեը:

2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք հավասար մասերի չոր մարինադ և համեմունքների ընտրություն: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է օգտագործել սեւ պղպեղի ցորեն, ուրց, խնկունի և նուրբ թակած սխտոր:

3. Չոր մարինադի մեկ շերտը լցնել սկումբրիայի երկարությանը համապատասխան տարայի մեջ, դրա վրա դնել ձկների կեղևը, վերևից ցանել մարինադով և մարմնով ներքև դնել մեկ այլ ֆիլե: Ի վերջո, ամբողջ կառույցը շաղ տալ մարինադով և ծածկել տարան սննդի թաղանթով:

4. Ձուկը դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ, նախընտրելի է 24 ժամ. Որքան մեծ է ձուկը, այնքան երկար պետք է կանգնի ցրտին:

5. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո ձուկը հանեք սառնարանից. Կտեսնեք, որ մարինադի ազդեցության տակ տարայի մեջ հեղուկ է առաջացել: Թափահարեք ֆիլեը մարինադից: Մնացած շաքարն ու աղն ամբողջությամբ հեռացնելու համար կարող եք ձուկը լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև քսել թուղթով:

6. Այժմ սկումբրիան անհրաժեշտ է մեկ շաբաթ պահել սառնարանում. Դրա համար փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված սկումբրիայի կտորները դրեք կնքված տարայի մեջ:

Ձուկը կարելի է մատուցել բարակ կտորներով `որպես առանձին խորտիկ, որպես տապակած տոստի կամ կոտրիչ բուտերբրոդների միջուկ, կամ ցանել կիտրոնի հյութով և սամիթով` որպես հիմնական հիմնական կերակուր