Ինչպես պատրաստել կաթնային շաքար: Կաթնաշաքար պատրաստելու ավանդական եղանակ. Կաթնաշաքար ընկույզով

Մեզանից շատերը սիրում են շաքարավազը որպես խորտիկ ուտել թեյի հետ: Դրա համար հարմար է ոչ թե պարզ ռաֆինացված շաքարավազը, այլ եփած շաքարը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Նույնիսկ ձեր երեխան կարող է պատրաստել այս ուտեստը, այստեղ դժվարություններ չկան։ Իսկ եթե տնական եփած շաքարի բաղադրատոմսում ավելացնեք չամիչ, չորացրած ծիրան կամ կակաո, ապա ձեր սեղանին հիանալի քաղցրություն կստանաք՝ նուրբ համով:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի ձեր ուտեստը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է լինի՝ փայլատ, մեղրի նման, կարևոր է շատ խստորեն հետևել բաղադրատոմսին։ Հակառակ դեպքում, եփած շաքարի փոխարեն կարող եք թափանցիկ կոնֆետ ստանալ, որը նույնպես շատ համեղ է, բայց դա բոլորովին այլ ապրանք է։ Հիշեք, որ եփած շաքարավազը, որի բաղադրատոմսը դուք ուշադիր հետևել եք, պետք է մնա բյուրեղային և անթափանց:

Կաթո՞վ, թե՞ թթվասերով։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կաթով եփած շաքար պատրաստել։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ ջրի համար։ Կաթը արտադրանքին տալիս է ավելի նուրբ համ։

Եթե ​​շաքարավազը եռացնում եք ջրի մեջ, ապա այս ուտեստը կոչվում է անյուղ։ Կաթով շաքարավազն արդեն ավելի կալորիականությամբ և նուրբ մթերք է։ Կա նաև պատրաստման այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է թթվասերով եփած շաքարը։ Նրա բաղադրատոմսը նույնական է կաթին կամ նիհարին: Բայց թթվասերն էլ ավելի հետաքրքիր երանգներ է հաղորդում ձեր դեսերտին։ Բացի այդ, կախված թթվասերի յուղայնությունից, ուտեստը կստացվի ավելի կալորիական, քան կաթով։

Եկեք սկսենք պատրաստել

Տանը եփած շաքարավազի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ շաքարավազ;
• կես բաժակ կաթ;
• 1 նարնջի կեղև։

Այսքանը: Հիշեք, որ ընտրովի կաթը կարող եք փոխարինել ջրով, թանձր սերուցքով կամ թթվասերով (նույն քանակությամբ)։

Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք, սրբեք և հանեք կեղևը։ Փորձեք համոզվել, որ այն դառը համ չունի: Այս էկզոտիկ մրգի որոշ տեսակներ ունեն դառնություն, որը մեզ բոլորովին պետք չէ, և նույնիսկ կարող է փչացնել համը։

Կեղեւը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում նարինջը կարող եք քերել խոշոր քերիչով։ Կամ մեկ այլ տարբերակ՝ կեղեւը խոհանոցային մկրատով կտրելն է։

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները պատրաստ են։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Մենք սկսում ենք կաթով եփած շաքարավազ պատրաստել։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ համոզվել, որ ամեն ինչ ճիշտ եք անում։

Նախ տաքացրեք տապակը միջին կրակի վրա։ Երբ այն տաքանա, լցնել կաթի կեսը և ավելացնել շաքարավազը։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կարագ։

Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի և հավասարապես եփվի։ Հեղուկը աստիճանաբար կգոլորշիանա, և ձեր շաքարը կսկսի փխրուն հյուսվածք ստանալ: Այստեղ շատ կարևոր է չեփել ուտեստը, որպեսզի այն չսկսի հալվել և կոնֆետի վերածվել։

Հենց տեսնեք, որ շաքարավազը սկսում է կարմրել, լցնել մնացած կաթը (կամ թթվասերը) և մի քիչ էլ եփել։ Եվ միայն ամենավերջում պետք է ավելացնել նարնջի կեղևը։

Ինչպես ճիշտ սառեցնել

Եփած շաքարավազը կաթի մեջ, որի բաղադրատոմսը տրված է վերևում, կարևոր է ոչ միայն ճիշտ պատրաստել, այլև ոչ պակաս ճիշտ սառեցնել։

Դուք պետք է պատրաստեք խորը ափսե կամ գունդ: Ճաշատեսակի կողքերը յուղել բուսայուղով։ Տեղադրեք եփած տաք արտադրանքը այս տարայի մեջ:

Տարան մի կողմ թողեք և սպասեք, որ ամբողջովին սառչի։ Ժամանակ խնայելու համար չի կարելի ուտեստը դնել սառնարանում։ Թող դա տեղի ունենա աստիճանաբար սենյակային ջերմաստիճանում:

Երբ շաքարավազը լիովին սառչի, ափսեը շրջեք, թեթև հարվածեք, և կտորը հեշտությամբ կընկնի։ Այժմ դուք կարող եք շաքարավազը բաժանել կտորների՝ այն պատրաստ է օգտագործման։

Մեկ այլ տարբերակ է այն պարզապես տեղադրել այն ճաշատեսակի հատակին, որը նույնպես պետք է յուղով յուղել: Այս դեպքում էլ ավելի հեշտ կլինի տարայի միջից հանել սառեցված շաքարը։

Ինչ ավելացնել ճաշակի համար

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարող են թերահավատորեն թոթվել իրենց ուսերը. եփած շաքարը անհետաքրքիր է, բաղադրատոմսը ցավալիորեն պարզ է: Դե, նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի բարդ ուտեստներ, կան բազմաթիվ տարբերակներ:

Հետևյալ բաղադրիչները կարող են ավելացվել.

• ընկույզ;
• սերմեր;
• չամիչ;
• կակաո.

Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացվեն պատրաստման վերջում։ Չմոռանաք չամիչը կես ժամ նախապես թրջել եռման ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի։

Իսկ ինչ վերաբերում է կակաոյին, ապա այն պետք է ավելացնել եփման սկզբում։ Այն ձեր ճաշատեսակին կտա գեղեցիկ շոկոլադե երանգ և անմոռանալի համ։ Մեկ կիլոգրամ շաքարավազի համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 2-3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։

Ցանկալի է ընկույզը մանրակրկիտ կտրատել, բայց եթե մեծ կտորներ եք սիրում, ապա թողեք ձեր հայեցողությանը։

Որոշ նրբերանգներ

Այս ուտեստը պատրաստելիս կարևոր է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ՝ արտադրանքը չփչացնելու համար։ Այսպիսով.

1. Օգտագործեք ցածր, բայց լայն տապակ, որպեսզի շաքարավազը լավ և համաչափ տաքանա։
2. Գտեք ձեր ժամանակը և մի բարձրացրեք ջերմությունը:
3. Ստուգելու համար, թե արդյոք ճաշատեսակը պատրաստ է, պարզապես մի կաթիլ տաք շաքարավազ գցեք ափսեի վրա։ Եթե ​​այն սառչել է ու կոշտացել, ապա ուտեստը պատրաստ է։
4. ձեր աղանդերին ավելի նուրբ համ կհաղորդի։ Բացի այդ, դա կօգնի արտադրանքին պահպանել իր բյուրեղային կառուցվածքը:
5. Եփած շաքարավազը, հենց որ սառչի, կարելի է կամայականորեն կոտրել, կամ խորանարդի կտրատել։ Դա անելու համար մի սպասեք, մինչև ապրանքը ամբողջովին սառչի: Հենց որ կարողանաք հաղթահարել այն՝ առանց այրվելու վտանգի, սկսեք կտրատել: Դա անելու համար վերցրեք ատամնավոր դանակ, որոշեք, թե ինչ չափի եք ցանկանում ունենալ շաքարի կտորները և սկսեք կտրել:

Մանկական զվարճանք

Երեխաները սիրում են եփած շաքարավազ պատրաստել, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սա արժե օգտվել: Ի վերջո, որքան հաճելի է երեխայիդ վստահել «կարևոր» գործ, իսկ հետո նրա հետ միասին փորձել այն, ինչ տեղի ունեցավ։

Բացի այդ, ձեր երեխան շատ հպարտ կլինի, եթե նա ինքը պատրաստի եփած շաքարավազ, ապա դրանով հյուրասիրի իր ընկերներին։

Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ մրգերով։ Դա անելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ խնձորը կամ տանձը և տարբեր հատապտուղները: Խոշոր պտուղները կտրեք փոքր կտորներով: Երբ եփած շաքարը սառչի, բայց դեռ բավականաչափ փափուկ է, մրգերն ու հատապտուղները սեղմում ենք մեջը, որպեսզի մի կեսը ընկղմվի աղանդերի մեջ, իսկ մյուսը մնա մակերեսի վրա։ Շատ գեղեցիկ է և օրիգինալ, համեղ։ Կա միայն մեկ թերություն՝ նման թարմ հավելումով, եփած շաքարը պիտանի չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, այն պետք է ուտել մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում։

Եփած կաթնային շաքարավազը կարող է գեղեցիկ այլընտրանք լինել բարդ աղանդերի համար, որոնք երկար ժամանակ են պահանջում և, ինչպես միշտ, արագ ուտում են: Բացի այդ, այս օրիգինալ ուտեստը կարող է լինել ձեր օգնականը շաքարով թխված մթերքների համար խմորը խտացնելու հարցում:

Նույնիսկ սիրողականը կարող է այն պատրաստել. սա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ, գիտելիքներ կամ տաղանդներ խոհարարության ոլորտում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու, որը գրեթե երաշխավորված է գտնել ցանկացած տանը, ինչպես նաև մի փոքր ճշգրտություն և աշխատասիրություն:

Կաթի մեջ շաքար պատրաստելը բավականին պարզունակ է, բայց դրա համար պետք է հետևել հիմնական հատուկ տեխնոլոգիային, ընդհակառակը, ուտեստը կարող է այրվել մինչև տարայի մեջ: Եթե ​​կաթնային շաքարավազը ճիշտ պատրաստվի, ապա կարամելը կստացվի շաքարավազ և ինտենսիվ, և ոչ մի կերպ չի զիջում աշխատատար աղանդերին։

Դուք կարող եք ցանկացած պահի պատրաստել սառնաշաքարներ տանը, մանավանդ, որ դուք գործնականում երաշխավորված եք դրա համար պահանջվող ապրանքները: Բաղադրատոմսի մեջ ավելի լավ է օգտագործել սովորական սպիտակ շաքարավազ, սակայն որոշ մարդիկ ընտրում են շագանակի շաքարավազ։ Այսպիսով, ինչպես ճիշտ պատրաստել շաքարավազը տանը:

Բաղադրիչների և սարքավորումների հավաքածու

Աղանդերի բաղադրատոմսը չափազանց պարզունակ է, և նույնիսկ սկսնակը, ով դժվար ուտեստներ պատրաստելու հատուկ փորձ չի ունեցել, կկարողանա հաղթահարել դրա պատրաստումը: Այնուամենայնիվ, որպեսզի կարամելը ախորժելի ստացվի, և որ ամենակարևորը չփչանա պատրաստման ընթացքում, անհրաժեշտ է օգտագործել որոշակի սպասք և պահպանել բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչների համամասնությունները։

Շաքարավազը եփում են արտասովոր չկպչող թավայի մեջ։ Հակառակ դեպքում, ձեր կարամելը կարող է այրվել, և այն ամենը, ինչ դուք ավարտում եք, այրված շաքար է: Հետևաբար, համոզվեք, որ տարան, որում դուք կարտադրեք աղանդերը, լինի բարձր որակի և համապատասխանի եռանդուն օգտագործման բոլոր պահանջներին։ Եվ նույնիսկ այս դեպքում, երբ օշարակը թանձրանա, ստիպված կլինեք ուշադիր հետևել այն և անընդհատ խառնել։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շաքարավազը կաթում, և ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դրա համար։

Նրանց հավաքածուն չնչին է.

Որոշ մարդիկ նաև չամիչ, ընկույզ և չորացրած մրգի կտորներ են ավելացնում՝ դեսերտի համը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Բաղադրիչների այս փաթեթը վերջնական չէ. դուք կարող եք տարբերել և դիվերսիֆիկացնել այն ձեր հայեցողությամբ: Բացի այդ, եթե ցանկանում եք վերջում ավելի մեծ քանակությամբ դեսերտ ստանալ (ասենք՝ հյուրերի ժամանմանը կամ ընտանեկան խնջույքին նախապատրաստվելիս), կարող եք վերցնել յուրաքանչյուր բաղադրիչից ավելի մեծ քանակություն։ Գլխավորը կաթի ու շաքարի համամասնությունը պահպանելն է, այսինքն՝ մեկից երեքը։

Դասական կաթնային շաքարի պատրաստման ցուցումներ

Այժմ, երբ հավաքել եք բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է դրանք տեղադրեք փոքրիկ չկպչող տարայի մեջ։ Կարագն ավելացվում է վերջինը։ Չորացրած մրգերն ու ընկույզները, եթե դրանք օգտագործում եք, լավագույնս տեղադրվում են պատրաստի աղանդերի մեջ, երբ այն սառչում է: Այսինքն՝ դրանք զանգվածի հետ միասին եփելը բոլորովին պարտադիր չէ, նույնիսկ՝ անցանկալի։

Ինչպես պատրաստել շաքարավազի կոնֆետներ տանը.

• Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա;
• Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով գդալով;
• Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածր մակարդակը, այնուհետև շարունակեք ակտիվորեն խառնել ձեր գալիք աղանդերը;
• Երբ զանգվածը թանձրանա, որոշեք ուտեստի պատրաստվածությունը։ Դա անելու համար խառնուրդից մի քիչ գցեք սովորական հարթ ափսեի վրա: Եթե ​​կաթիլը խտանում է և ձևավորվում, նշանակում է ձեր ուտեստը պատրաստ է։ Եթե ​​այն դեռ բավական հեղուկ է և տարածվում է մակերեսի վրա, շարունակեք եփել մինչև պատրաստ լինի:

Նախապես պատրաստել աղանդերի կաղապարներ։ Ցանկալի է սիլիկոնեներ ընդունել։ Ներսից պետք է քսել մի փոքր հալած կարագով, որպեսզի խառնուրդը չկպչի հատակին և կողքերին։ Համոզվեք, որ հնարավորինս արագ կատարեք բոլոր մանիպուլյացիաները՝ կաթնաշաքարը կաղապարների մեջ բաժանելով, քանի որ զանգվածը կարծրանում է մոտ մեկ ակնթարթում։ Այնուհետև ձեզ մնում է միայն թողնել ձեր դեսերտը, որպեսզի այն ամրանա և պնդանա: Դա անելու համար հարկավոր չէ օգտագործել սառնարանը՝ մի քանի ժամ հետո ճաշատեսակը ինքնուրույն կպնդանա։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են կտրել ստացված աղանդերը և դրանից կոնֆետ պատրաստել:

Լրացուցիչ բաղադրիչները, եթե այդպիսիք կան, պետք է ազատորեն ավելացվեն կաղապարների մեջ լցնելուց առաջ: Այստեղ կատարյալ են գլազուրը, չամիչը, շոկոլադե չիպսերը, մանրացված ընկույզը, մարցիպանը կամ չորացրած մրգերը:

Խոհարարական օշարակ ջրի մեջ

Նույնիսկ ավելի հեշտ է օշարակ պատրաստել միայն ջրով: Այս խառնուրդից պատրաստում էին «պետուշկի» սառնաշաքարներ, որոնք գրեթե բոլորիս մանկուց ծանոթ էին:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարամել շաքարից և ջրից: Նույն թեզի համաձայն, և ըստ նույն համամասնությունների, այսինքն՝ 1։3։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել օշարակ շաքարից և ջրից.

Սա չի նշանակում, որ այս աղանդերը շքեղ և շատ ախորժելի է ստացվում, սակայն, եթե հակված եք նույն «աքլորներին» նոստալգիա ունենալուն, ապա այն ձեզ դուր կգա։

Այն կարող է իդեալականորեն օգտագործվել նաև այլ նպատակների համար՝ ասենք, շաքարավազի կամ շաքարավազի մազահեռացման համար: Եթե ​​դա հենց ձեր նպատակն է շաքարավազից և ջրից օշարակ պատրաստելիս, մի ​​մոռացեք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու բաղադրությանը, որպեսզի այն շատ արագ չխտանա և, անհրաժեշտության դեպքում, հալվի ձեր ձեռքերում:

Շաքարավազի բադ

Շաքարավազի ամենահամեղ տարատեսակներից մեկը ֆերմենտացված կաթնամթերքի եփածն է: Մեր տատիկները մեզ հետ կիսվել են թթվասերով շաքար պատրաստելու բաղադրատոմսով, սակայն, եթե ինչ-որ մեկը մոռացել է համեղ ֆաջեր պատրաստելու հատուկ տեխնոլոգիան, կարող է նորից ծանոթանալ դրան։

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք նաև կակաո ավելացնել թթվասերին, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել դասականը:

Ֆուդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Եթե ​​աղանդերի մեջ կակաո ավելացնեք, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ փոշի։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև փորձել դիվերսիֆիկացնել ֆադը սերմերով, ասենք, դդմի սերմերով: Եթե ​​սիրում եք ընկույզ, ավելացրեք դրանք։ Այս դեպքում չիրն այնքան էլ լավ չի «հնչի» ճաշատեսակի մեջ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ֆաջեր պատրաստելու համար.

• Ինչպես միշտ, վերցրեք չկպչող ծածկով չհրկիզվող տարա։ Որոշ կանայք նախընտրում են շաքարավազ պատրաստել չուգունե կաթսաների մեջ, բայց մեր նախնիները դա արել են արծնապատ կաթսաներով և ամաններով;
• Շաքարավազը, թթվասերը և սերմերը կամ ընկույզները (եթե դրանք ավելացնում եք աղանդերի մեջ) տաք ամանի մեջ դնել;
• Պահել կրակի վրա և խառնել մինչև զանգվածը սկսի եռալ;
• Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կես ժամ եփեք վառարանի նվազագույն հզորության վրա;
• Խորհուրդ չի տրվում շաքարավազը եփել երեսուն րոպեից ավելի, ընդհակառակը, այն կթթռվի և կպնդանա;
• Պատրաստ լինելուց հետո ձեր խառնուրդը պետք է ունենա հիանալի կարամելի գույն և օպտիմալ հաստություն։ Այն նաև պետք է դառնա միատարր հետևողականությամբ, դրա մեջ չպետք է մնա գնդիկներ կամ ներդիրներ.
• Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և վրան ավելացնում նշված քանակությամբ կարագ, որպեսզի այն հալվի տաք ֆուդի մեջ։

Կարամելային զանգվածը պետք է լցնել նախապես պատրաստված կաղապարների մեջ և քսել հալած կարագով։ Խառնուրդը պետք է սառչի կամ սառչի, բայց ոչ սառնարանում: Այն պետք է բռնի առանց չափազանց ուժեղ ջերմաստիճանի փոփոխությունների:

Զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել կաղապարից և կտրատել կամայական կտորների։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են այն անմիջապես լցնել քաղցրավենիքի կամ կեքսերի մինի կաղապարների մեջ: Այսպիսով, ձեր ֆադը կարող է նաև գանգուր լինել, և բացարձակապես ընդունելի կլինի այն մատուցել սեղանի շուրջ՝ հանդիսավոր թեյի խնջույքի համար:

Եթե ​​որոշել եք փայփայել ձեզ կամ ձեր մտերիմներին ախորժելի, ինտենսիվ և քաղցրավենիք դեսերտով, բայց չունեք հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ խոհարարության առումով, խորհուրդ ենք տալիս փորձել օշարակներ և շաքարավազի քաղցրավենիք: Դրանց պատրաստումը ձեզ համար չափազանց պարզ և արագ կդառնա, իսկ արդյունքը, անշուշտ, կգնահատեն ձեր ընտանիքը և հյուրերը:

Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք նկարագրելու ենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել կաթնային շաքարավազ՝ սրանք համեղ և պարզ քաղցրավենիք են թեյի համար։ Դրա պատրաստումը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի՝ 5-ից 8 րոպե։Օգտագործելով տարբեր կաղապարներ՝ կարող եք ցանկացած առիթի տոնական սեղանին քաղցրեղեն մատուցել)
Բաղադրությունը:
Կովի կաթ 100 մլ
Շաքարավազ 300 գր

2. Ապրանքների և սիլիկոնե կաղապարների հավաքածու:

3. Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ լցնել 300գ շաքարավազ և լցնել 100մլ կաթ։ Եփել միջին ջերմության վրա։ Փայտե գդալով անընդհատ խառնել։ Խառնուրդը փրփրում է և փրփրում, բայց պետք է շարունակել հարել։

4. Հենց խառնուրդը թանձրանա և գունատ շագանակագույն դառնա, ծավալը նվազի, ծածկվի հազիվ նկատելի կեղևով, իսկ հատակին հայտնվեն շագանակագույն բծերի առաջին նշանները, կաթնային շաքարավազը պատրաստ է։

5. Խորը ափսեը կարագով քսում ենք, շատ բարակ շերտով։ Խառնուրդը լցնել ափսեի մեջ։ Թողնել սառչի 5-10 րոպե։

6. Շրջեք այն տախտակի վրա,

7. Կոտրել մանր կտորների։

8. կամ լցնել սիլիկոնե կաղապարներ.

9. Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ուտել ընկույզով։ Հովացրեք և բաց թողեք կաղապարից։

10. Եթե սիրում եք ծակոտկեն կաթնային շաքարավազ, ապա պետք է ընդունել 100 մլ կաթ + 300 գ շաքարավազ։ Առջևի կողմում կոնֆետը հարթ կլինի, իսկ հետևի մասում՝ ուռուցիկ։ Եթե ​​թանձր է սիրում, ապա պետք է վերցնել 100 մլ կաթ + 200 գ շաքարավազ։ Երկու կողմից կստանաք հարթ և հավասարաչափ կաթնային շաքար։

11.

12. Կոտրվածքում դուք կկարողանաք տեսնել շաքարների տարբերությունը՝ ծակոտկեն և խիտ:

13.

14.

Այսօր, ինչպես շատ տարիներ առաջ, շատերն են սիրում քաղցրավենիք։ Միաժամանակ կան այնպիսիք, ովքեր լիովին հրաժարվում են քաղցրավենիքից։ Եթե ​​դուք դեռ պատկանում եք այն մարդկանց առաջին կատեգորիային, ովքեր նախընտրում են քաղցրավենիք, ապա հավանաբար ձեզ հետաքրքրում էր, թե ինչ է եփած շաքարը և ինչպես պատրաստել այն։ Այսօր մենք կխոսենք հենց այս մասին, ինչպես նաև կպարզենք եփած շաքարի լավագույն բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ դուք կստանաք իսկապես համեղ ուտեստ, որը հիանալի կերպով կլրացնի մյուս ուտեստները: Եկ սկսենք!

Ինչ է դա?

Կաթնային շաքարավազը համեղ դելիկատես է, որին շատերին ծանոթացրել են մանկությունից: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շատ քիչ բաղադրիչներ և քիչ ժամանակ։ Ոմանք կհիշեն, որ իրենց տատիկները նման քաղցրավենիք են պատրաստել իրենց համար, ուստի այսօր եփած շաքարի մեր բաղադրատոմսը կարելի է անվանել տատիկի:

Ի դեպ, կարևոր է նշել, որ կաթնային շաքարավազը ոչ միայն շատ համեղ ինքնուրույն ուտեստ է, այլև իդեալական է որպես ցանկացած թխած ապրանքի զարդարանք։ Այս խոհարարական գլուխգործոցը հասավ իր ժողովրդականության գագաթնակետին 1970-ից 1980 թվականներին, և այսօր շատերը չեն էլ մտածում, թե ինչպես պատրաստել եփած շաքարավազ, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի այս հոդվածում մի փոքր ուշ:

Ընդհանուր առմամբ, հակիրճ ասած, հարկ է նշել, որ կաթնային շաքարավազը շատ արագ, պարզ և համեղ ուտեստ է, որն այսօր արդեն իսկ խնդիր է ցանկացած քաղաքի խանութներում գտնելը։ Այս քաղցրությունը հաստատ դուր կգա ձեր ընտանիքի անդամներին, ուստի հենց հիմա կներկայացնենք կաթով եփած շաքարի մի քանի բաղադրատոմս։

Ժանրի դասականներ

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք պատրաստել դասական կաթնային շաքարավազ, ապա այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ կաթ, 1 ճաշի գդալ կարագ և չամիչ, ինչպես նաև ձեր ընտրությամբ ընկույզ։

Պատրաստման եղանակն այս դեպքում իսկապես շատ պարզ է։ Դուք կարող եք ինքներդ փոխել բաղադրատոմսը, սակայն խորհուրդ ենք տալիս հետևել հիմնական համամասնությանը. 1x:3y, որտեղ x-ը ներկայացնում է կաթը, իսկ y-ն՝ շաքարը:

Եփել միասին!

Նախ անհրաժեշտ է վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները դնել սովորական կաթսայի մեջ կամ չկպչող ծածկույթ ունեցող տապակի մեջ։ Հաջորդը, խառնուրդը կրակի վրա դնել: Բովանդակությունը պետք է հասցնել եռման, իսկ հետո կրակը մի փոքր նվազեցնել, բայց շարունակել եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ինչպես հասկանում եք, որպեսզի շաքարավազը չսկսի այրվել կաթսայի կամ թավայի վրա, դուք ստիպված կլինեք շարունակաբար խառնել այս խառնուրդը, մինչև այն հասնի անհրաժեշտ խտության և ամբողջովին պատրաստ լինի։

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, երբ շաքարավազը պատրաստ է: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս գդալը թաթախել խառնուրդի մեջ, այնուհետև թավայի մեջ գտնվող խառնուրդի մի կաթիլը գցել սեղանի կամ որևէ այլ մակերեսի վրա: Եթե ​​կաթիլը պահում է իր ձևը, ապա աղանդերի հիմքը պատրաստ է։ Եթե ​​մի կաթիլ սկսում է տարածվել սեղանի կամ ցանկացած այլ մակերեսի վրա, ստացված խառնուրդը դեռ պատրաստ չէ, ուստի պետք է մի փոքր ավելի երկար պահել կրակի վրա։

Հաջորդ քայլը ձեր աղանդերի ձևն ընտրելն է: Քաղցրավենիքը չկպչելու համար նախ պետք է յուղով քսել։ Այս դեպքում իդեալական են դասական սիլիկոնե կաղապարները, որոնք ունեն քառակուսի կտրվածքներ: Լցնել ձեր նյութը պատրաստված ձևի մեջ, և դուք պետք է դա անեք հնարավորինս արագ, քանի որ շաքարավազը գրեթե ակնթարթորեն կարծրանում է: Այսպիսով, դուք պատրաստել եք համեղ դեսերտ, որը կգերի ձեր և ձեր ընտանիքի անդամների համը:

Եթե ​​դուք սիրում եք եփած շաքարավազը կաթով, ապա մի փոքր բարձր ներկայացված բաղադրատոմսը հաստատ ձեր սրտով կլինի, քանի որ վերջում դուք կստանաք իսկապես համեղ քաղցրություն, որը ձեզ անպայման դուր կգա։

Ֆոնդանտների բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք սիրում եք կաթնային շաքարավազ և ցանկանում եք այն օգտագործել քաղցրավենիքի համար, ապա այս դեպքում այս խոհարարական գլուխգործոցի պատրաստման գործընթացը մի փոքր այլ կերպ է արվում։ Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ վերջնական արդյունքը կլինի բավականին մածուցիկ զանգված, որը կարող է առանց որևէ խնդրի տարածվել կոնկրետ աղանդերի մակերեսի վրա:

Այսպիսով, այս դեպքում կաթի մեջ եփած շաքարը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում, ենթադրում է 2,5 բաժակ շաքարավազ, 300 մլ շատ թանձր սերուցքի, 50 գ կարագի և 1 ճաշի գդալ սովորական մեղրի առկայություն։ . Խոհարարության մեթոդը այս դեպքում նույնպես բավականին պարզ է, այնպես որ դուք կկարողանաք հաղթահարել այն:

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Ճաշատեսակը հնարավորինս ճիշտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաթի մեջ եփած շաքարի բաղադրատոմսը լուսանկարով, սակայն այս դեպքում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է։ Այսպիսով, առաջին հերթին կրեմը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել նաև շաքարավազ, որից հետո այս զանգվածը պետք է շատ մանրակրկիտ խառնել։ Հաջորդ քայլը կրակը միացնելն է, տապակը դնել դրա վրա և կրկին խառնել բաղադրիչները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը, ապա թավայի մեջ ստացված խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։

Այնուհետև խառնուրդին մեղր ավելացրեք, որից հետո պետք է եփել ևս առնվազն 20 րոպե։ Հաջորդ քայլը եփելու արդյունքում ստացված խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որը նախ պետք է յուղել կարագով։ Այժմ թասը թողեք մի քիչ, որպեսզի դրա զանգվածը սառչի։ Այնքան արագ կարողացաք պատրաստել եփած շաքարավազ, այսօր կարող եք գտնել մեկից ավելի բաղադրատոմսեր լուսանկարով, բայց եթե ամբողջությամբ հետևեք վերը նկարագրված բոլոր քայլերին, ապա ձեզ նույնիսկ լուսանկար պետք չի լինի, քանի որ կարող եք իսկապես համեղ դեսերտ ստանալ: .

Նրբություններ

Եթե ​​արդեն ուսումնասիրել եք եփած շաքարի բաղադրատոմսը, ապա անպայման պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ նրբերանգների վրա, որոնք պետք է հաշվի առնել այս ուտեստը պատրաստելիս։ Շաքարավազը եռացնելիս պետք է օգտագործել ոչ շատ բարձր տապակ կամ կաթսա, քանի որ այն պետք է բավականին լայն լինի, որպեսզի դրա մեջ եղած ամբողջ զանգվածը լավ տաքանա։ Երբեք մի միացրեք առավելագույն ջերմությունը, քանի որ այս դեպքում ձեր շաքարը կարող է այրվել ընդամենը մի քանի վայրկյանում։

Եփած շաքարավազ պատրաստելուց հետո պետք չէ սպասել, որ այն ամբողջությամբ սառչի։ Երբ կտրում եք, այն դեռ պետք է տաք լինի, բայց ոչ այնքան տաք, որ չկարողանաք այն պահել ձեր ձեռքերում։ Այս դեպքում դուք կկարողանաք կտրել այն առանց որևէ խնդիրների:

Եկեք ամփոփենք

Հետաքրքիր է, տնական եփած շաքարի ո՞ր բաղադրատոմսն է ձեր սիրելին: Ներկայացրինք երկու բաղադրատոմս, իսկ լավագույնը հնարավոր չէ ընտրել, քանի որ երկու դեպքում էլ ուտեստները շատ համեղ են ստացվում։ Ընդհանուր առմամբ, ընտրեք լավագույն խաշած շաքարավազը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այս հոդվածում մի փոքր ավելի բարձր: Բարի ախորժակ!

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Եփած կաթնային շաքարավազը աղանդեր է, որը շատ լավ հիշում է 20-րդ դարի 70-80-ականների սերունդը։ Եվ հենց նրանք են ձգտում հիշեցնել նորաստեղծ քաղցրավենիքներով փչացած ժամանակակից երիտասարդությանը նման նրբության մասին։

Կաթնաշաքարի բաղադրատոմս

Այս համամասնությունները վերջնական չեն։ Կարող եք ցանկացած քանակի բաղադրամաս վերցնել, գլխավորն այն է, որ կաթի և շաքարի հարաբերակցությունը 1:3 է:

Տեղադրեք բոլոր ապրանքները տարայի մեջ՝ չկպչող ծածկով կաթսա կամ տապակ: Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև համոզվեք, որ կրճատեք կրակը և շարունակեք եփել մինչև պատրաստ լինելը: Մի մոռացեք, որ գործընթացի ընթացքում պետք է անընդհատ խառնել շաքարավազը, որպեսզի այն չայրվի։

Շաքարի պատրաստության աստիճանը որոշվում է բավականին պարզ թեստով։ Մի գդալ թաթախեք խառնուրդի մեջ և մի կաթիլ աղանդեր գցեք սեղանի վրա: Եթե ​​կաթիլային ձևը մնա նույնը, այն պատրաստ է: Եթե ​​կաթիլը տարածվել է, ապա եփել այն

Պատրաստում ենք կաղապարը, այն նախ պետք է յուղով քսել, որպեսզի կոնֆետները չկպչեն։ Ավելի լավ է ընտրել սիլիկոնե կաղապարներ, դրանցից ավելի հեշտ է կաթնաշաքար հանել: Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին պնդանա։ Արագ կատարեք բոլոր մանիպուլյացիաները, քանի որ շաքարը սկսում է գրեթե ակնթարթորեն կարծրանալ։

Եթե ​​որպես հավելում օգտագործում եք չամիչ կամ ընկույզ, ապա դրանք ավելացրեք պատրաստման փուլում։ Ավելի լավ է հենց վերջում, որպեսզի չեփվեն ու չփափկի։

Ինչպես պատրաստել կաթնային շաքարավազ քաղցրավենիքի համար

Բնականաբար, շաքարավազ-կաթը պետք է եփվի մի փոքր այլ կերպ, քանի որ արդյունքում զանգվածը պետք է մածուցիկ լինի և լավ տարածվի մակերեսի վրա։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թանձր սերուցք (33%) – 300 մլ
• շաքարավազ – 2,5 բաժակ
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• կարագ – 50 գ

Կրեմը լցնել տապակի մեջ և վրան ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել։ Այնուհետև դնել վառարանի վրա, կրակը վառել և նորից լավ խառնել։ Կրճատել կրակը և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մեղր և շարունակել եփել ևս 20 րոպե։ Այնուհետև զանգվածը լցնել կարագով յուղած տարայի մեջ և մի փոքր սառչել։ Կտրեք դանակով ձեզ հարմար ձևով։ Դուք նույնիսկ կարող եք մի ամբողջ շերտ պատրաստել: Կտրված հատվածը դնել տորթի վրա և ծայրերը մի փոքր տաքացնել, դրանք կնստեն և ամուր կծածկեն թխվածքը։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սառեցնել կաթնաշաքարի ֆոնդը տարբեր ֆիգուրների տեսքով, որոնք կարող են օգտագործվել տորթ կամ խմորեղեն զարդարելու համար: