Ինչպես պատրաստել հայկական տափակ հացեր. Պահքի թխվածքաբլիթներ՝ թարմ խոտաբույսերով, պատրաստված առանց խմորիչ խմորից՝ տապակի մեջ։ Լահմաջոյի պատրաստման բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Ես չէի համարձակվում այս խոտաբույսերով տափակ հացերին անվանել Ժյանգալով գլխարկներ (հայերեն՝ դեղաբույսերով հաց), քանի որ դրանք պետք է պարունակեն մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր՝ մինչև 30 տեսակ, որոնցից շատերի մասին չէի էլ լսել։ Իմը շատ ավելի համեստ է, բայց ձևավորումն ու ներկայացումը պահպանված են։

Ես ուզում եմ կանխատեսել վեճերը, որոնք միշտ առաջանում են կովկասյան բաղադրատոմսերում։ Ոմանք բերանից փրփրում են՝ ապացուցելու, որ բաղադրատոմսը հորինել են իրենց երկրում, իսկ մյուսներն ասում են հակառակը։ Ինձ շատ է դուր գալիս Կովկասի ժողովուրդների բազմազան խոհանոցը, և ինձ համար տարբերություն չկա, թե ով է առաջինը պատրաստել բաղադրատոմսը:

Այս տափակ հացերը կանաչեղենով քութաբներից տարբերվում են առաջին հերթին խոտաբույսերի հարուստ բաղադրությամբ, ապա իրենց ձևով ու լցնելու եղանակով, երրորդ՝ մատուցման եղանակով։ Երբեք յուղով չեն քսում, իրար վրա շարում, չորացրած ծորենի ցողում, այլ մատուցում են մածունի, թթվասերի կամ թթվասերի հետ։ Լավագույնն այն է, որ այս տափակ հացերը ամբողջ ընտանիքով պատրաստել բակում, մաքուր օդում և թխել մետաղյա մեծ թերթիկի վրա, որը ուղղակիորեն ընկած է ածուխով բրազի վրա:

Ինչ վերաբերում է միջուկի բաղադրությանը, ապա խոտաբույսերն ընդունվում են ինչպես վայրի, այնպես էլ մշակովի՝ մատղաշ եղինջ, ձիու թրթնջուկի տերեւներ, մանուշակի տերեւներ, խատուտիկի տերևներ, մանուշակագույն, թրթնջուկ, թրթնջուկ, հավի խոտ, գազարի խոտ, կանաչ գազար, ճակնդեղի գագաթներ, քինոա, սամիթ: , կիլանտրո, սպանախ, թրթնջուկ (պարտադիր), կանաչ սոխ, սամիթ, կանաչ սխտորի մի քանի կադրեր և այլ խոտաբույսեր։

6 խոշոր տափակ հացերի համար ձեզ հարկավոր է 1 կիլոգրամ տարբեր խոտաբույսեր։ Հիմնական բանը ճիշտ ծաղկեփունջ ստեղծելն է՝ ավելի շատ խոտաբույսեր, որոնք համով չեզոք են և մի փոքր կծու, որպեսզի չծանրաբեռնեն ընդհանուր ծաղկեփունջը: Դուք կարող եք տապակել և ավելացնել սոխը միջուկի մեջ կամ մանրացնել կովկասյան պանիրը։ Իմ տարբերակը ինքնաբավ է, միայն խոտաբույսեր։

Բուսակերներին դուր կգա այս տափակ հացերը, երբ մատուցվում է թեյի հետ: Արդեն երկրորդ անգամն է, որ պատրաստում եմ դրանք անընդմեջ։

Ավանդական բաղադրատոմսերը պերճախոս խոսում են ժողովրդի մասին։ Ազգային ուտեստներ ստեղծելիս մարդիկ ներդնում են իրենց հոգու մի կտորը, ոչ թե փոքրը։ Հայկական խոհանոցում մեծ դեր է հատկացվում հսկայական քանակությամբ խոտաբույսերով կերակրատեսակներին։ Ու թեև ժինգյալով («խոտաբույսերով») գլխարկները («հաց») համեղ թխվածքաբլիթ է, որն ի սկզբանե թխվում էր միայն Ղարաբաղում, այս ուտեստն ավանդաբար տարածված է դարձել Հայաստանում՝ դառնալով այցեքարտ։

Բաղադրատոմսը հարուստ է դեղաբույսերով։ Դա հենց այդպես էլ եղավ. Կովկասում ոչ միայն խոտաբույսերով հացը, այլ գրեթե բոլոր ուտեստները համեմված են բնական համեմունքներով։ Հայերը սիրում են դեղաբույսերով հարուստ բաղադրատոմսեր, այսօր կպատմենք դրանցից մեկի մասին։

Հայաստանում գործնականում չեն ուտում ռուս ժողովրդին ծանոթ հարուստ, փափկամազ հացը։ Բացառությամբ, թերեւս, մատնաքաշ լավաշից։ Կովկասում ալյուրի արտադրանքի վերաբերյալ այլ տեսակետ կա. տափակ հացերը չափազանց տարածված են: Կան բազմաթիվ ժողովրդական բաղադրատոմսեր այս թվացող ամենապարզ ուտեստը պատրաստելու համար։ Ժինգյալով գլխարկները դրանցից մեկն են։

Ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն՝ դեղաբույսերով հայկական տափակ հացերը ներառում են մոտ քսան տեսակի խոտաբույսեր։ Ընդ որում, ոչ միայն մշակովիները, որոնք հայտնի են յուրաքանչյուրին (մուշան, սամիթ, մաղադանոս), այլ նաև կոնկրետ։ Ահա միայն որոշ բաղադրիչներ.

• Կնձմինձուկը, որը հայտնի է նաև որպես խոզապուխտ, որը գրեթե ամբողջությամբ կրկնօրինակում է մաղադանոսը արտաքին տեսքով, բայց համով ավելի նուրբ նրբերանգներով;
• Սիմսիմոկ, մանուշակի տերեւներ, պարավի նավահանգիստ և այլն:
• Առավել ծանոթներից են եղինջը, թրթնջուկը, ճակնդեղի գագաթները, փայտազենը։

Որոշ խոտաբույսեր այնքան էկզոտիկ են ռուսական շուկայի համար, որ հնարավոր չէ գնել նույնիսկ խոշոր սուպերմարկետներից։ Հետևաբար, դուք չեք կարողանա զգալ ձեր հայրենիքից դուրս պատրաստված տափակ հացի յուրաքանչյուր բաղադրիչի լիարժեքությունը, համի հարստությունը, բույրի հարստությունը և ներդաշնակությունը:

Ցանկանու՞մ եք գնահատել սնունդն իր ողջ շքեղությամբ: Գնացեք Հայաստան! Միայն այնտեղ դուք կկարողանաք համտեսել իսկական Ջինգյալովյան գլխարկները, կամ ավելի լավ է փորձել ղարաբաղյան տափակ հացը, քանի որ, ինչպես ընդունված է համարել, այնտեղ անսովոր ուտեստ է ծնվել։

Այնուամենայնիվ, կարելի է փորձել հայկական հաց թխել դեղաբույսերով՝ պահպանելով ձևի և մատուցման առանձնահատկությունները։ Միևնույն է, կստեղծվի անհրաժեշտ համը, իսկ հացն ինքնին կլինի սննդարար, համեղ և բուրավետ։ Հայերենում կա մի արտահայտություն՝ «Խաղաղություն. Բարեկամություն։ Ժինգյալով գլխարկներ», որը վկայակոչում է հաստատված մշակութային ավանդույթը՝ հավաքվել ընդհանուր սեղանի շուրջ, ուտել ուտել, միմյանց ներել բոլոր վիրավորանքները և հաշտվել։

Խոտաբույսերով հայկական տափակ հացի բաղադրատոմս՝ բաղադրիչներ

Բացի մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներից, նրբագեղությունը ներառում է ալյուր, ջուր և աղ: Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են աչքով: Կարևոր է, որ ստանաք հաստ, պլաստիկ խմոր։

Խմոր

Միաժամանակ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելի մեծ էլաստիկության համար խորհուրդ է տրվում վերցնել եռացրած, սառեցված ջուր, կարող եք նաև ավելացնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ։ Ստացված զանգվածին թողնում ենք հանգստանալ մոտ կես ժամ, թաղանթով փաթաթելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Սրանից հետո մեծ կտորը բաժանվում է մի քանի փոքր գնդիկների, որոնք նույնպես թողնում են նստել, մինչ կտրվում է ամենահետաքրքիր մասը՝ միջուկը։

Լցնում

Խոտաբույսերով առատ, դա կանաչի տոն է: Որքան շատ համեմունքներ ներառեք, այնքան ավելի ավանդական կլինի տափակ հացը: Մենք թվարկելու ենք միայն աճեցվածները (դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են նաև վայրի աճեցվածները, բայց ռուսերենում դրանց անուններին նմանակներ պարզապես չկան).

1. Երիտասարդ սոխ (փետուր և սոխ),
2. Սխտոր,
3. Չերվիլ,
4. մոխիր,
5. Սամիթ,
6. Թրթնջուկ,
7. Մաղադանոս,
8. Պարավիպորտ,
9. մանուշակի տերևներ,
10. Բազուկի վերնաշապիկներ,
11. Սպանախ.

Վայրիներից կարելի է ավելացնել խտուտիկի ցողունները, եղինջի երիտասարդ տերեւները, փայտի ոջիլները, քինոան, ձիու թրթնջուկը և դաշտային կակաչը։ Օգտագործելով դրանք բոլորը՝ դուք կկարողանաք պատրաստել գրեթե հայկական թխվածքաբլիթ, բայց դեռ չեք զգա համի այնպիսի հագեցածություն, ինչպիսին ուտեստի հայրենիքում է։

Թվարկված խոտաբույսերը մանր կտրատում են, մանրակրկիտ խառնում, պղպեղ են անում և թույլ յուղով ցանում։ Համեմունքների շարքում ողջունելի է գայլուկ սունելի՝ ավանդական կովկասյան սեղանի համար:

Խոհարարության գաղտնիքները

Խոտաբույսերով տափակ հացի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը դեղաբույսերի մեծ քանակությունն է, ինչպես նաև պատրաստման հաստատված եղանակը։ Պատրաստված խմորի գնդիկները խնամքով փաթաթվում են։ Կլոր շերտերը պետք է լինեն թափանցիկ (դրանց միջից երեւում են ձեր մատները), բայց ոչ պատռված։ Խմորի վրա դնելուց առաջ կանաչի խառնուրդը չափաբաժիններով լցրեք ամանի մեջ և մի քիչ աղ ավելացրեք՝ բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքներից մեկը։

Համեմունքները տեղադրվում են շերտի կենտրոնում, թողնելով փոքր եզրեր պարագծի շուրջ: Հետո սկսում են կծկվել՝ մի ծայրից մյուսը՝ կտորի պես հավաքվելով (կարկանդակների պես)։

Անհրաժեշտության դեպքում միջուկը սեղմվում է, ամբողջ օդը բաց է թողնվում, այնուհետև սեղմվում է, մի փոքր հարթեցնում և թխում տապակի մեջ, ցանկալի է՝ առանց յուղի (իդեալական է չկպչող սպասքը)։ Խրթխրթան «կարմրության» տեսքը վկայում է ճաշատեսակի պատրաստության մասին։

Ավանդական բաղադրատոմսով ժինգյալով գլխարկները անմիջապես չեն ուտում։ Թույլատրվում է սառչել՝ առանձին։ Դրանք սպառվում են միայն այն բանից հետո, երբ ի սկզբանե փափկամազ տորթերը թափվեն և նիհարեն։ Ղարաբաղյան դելիկատեսը մատուցվում է թթվասերի կամ մածունի կամ մածունի հետ՝ հավելյալ համի համար։

Ժողովրդի հոգին զգալու համար բավական է փորձել ազգային ուտեստը։ Խոտաբույսերով տափակ հացը Հայաստանի հպարտությունն է, որը խաղում է հարուստ համի ամենանուրբ երանգների և հրապուրիչ բույրի անսովոր նոտաների հետ:

Դե, ահա մենք սպասում ենք գարնան գալուն։ Մեր տարածքում հունվար ամսից արդեն ինքն իրեն է դարձել :)) Իսկ հիմա պատուհանից դուրս ձյունաճերմակ ու վարդագույն հարսի ծառեր են, իսկ խատուտիկների դեղին գլուխները խոտերի կանաչ թարմության մեջ հյուրընկալ ու հրավիրող դեղին են դառնում։ Այս պահին ցանկանում եք սեղանին տեսնել համեղ և առողջարար գարնանային ուտեստներ։

Այսօր պատրաստում ենք խոտաբույսերով կովկասյան ոճի տափակ հացեր։ Միջուկը կարող է ներառել մինչև 30 տեսակի տարբեր խոտաբույսեր՝ ինչպես մշակովի, այնպես էլ վայրի։

Ես վերցրեցի երիտասարդ խատուտիկի տերեւներ (սեզոնին դրանք վաճառում ենք շուկայում), թրթնջուկ (պարտադիր բաղադրիչ), սպանախ, կիլանտրո, սամիթ, կանաչ սոխ, մի երկու ցողուն երիտասարդ սխտոր և կանաչ աղցան։ Այս տորթերը պարունակում են նաև փայտի լորձաթաղանթ, գազարի խոտ, մանուշակ, երիտասարդ մանուշակի տերևներ, կինոա, երիտասարդ եղինջ, երիտասարդ ճակնդեղի գագաթներ և բորիջ։ Կարևոր է, որ խոտաբույսերը շատ կծու չլինեն, ուստի օգտագործեք հիմնականում չեզոք համով խոտաբույսեր և ավելացրեք մի քանի մշակովի խոտաբույսեր՝ հավասարակշռված համ ստեղծելու համար: Ընդունված չէ անանուխ և ռեհան ավելացնել, դրանց համը չափազանց կծու է։

Կարող եք նաև սոխը թեթև տապակել և ավելացնել միջուկին։ Այս տափակ հացերը միշտ մատուցվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, ինչպիսիք են թթվասերը, թթվասերը կամ թթու մածունը:

Խոտաբույսերով կովկասյան ոճով տափակ հաց պատրաստելու համար վերցրեք ցանկի բոլոր ապրանքները։ Խոտաբույսերը պետք է ներառեն թրթնջուկ, որպեսզի միջուկը մի փոքր թթվություն տա:

Ջուրը, ալյուրն ու աղը հարում ենք ճկուն, խիտ խմորի մեջ։ Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել սեղանի վրա սրբիչի տակ։ Այնուհետև նորից հունցել, մինչև խմորը լիովին հարթ լինի։

Տեսակավորել բոլոր կանաչիները, մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել։ Ավելացնել պղպեղ, սունելի գայլուկ և բուսական յուղ։ Հարեք այնքան, մինչև բոլոր տերևները յուղով փայլեն, բայց յուղը չմնա ներքևում և չփչանա: Աղ մի՛ ավելացրեք, որպեսզի խոտը հյութ չթողնի։

Խմորը բաժանել հավասար գնդիկների՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 80-100 գրամ: Ես ստացել եմ 6 հատ: Օգտագործելուց առաջ խմորի գնդիկները թաղանթի տակ պահեք, որպեսզի դրանք չչորանան:

Խմորից մեկ-մեկ վերցրեք և բարակ գրտնակեք երկարավուն հարթ տորթի ձևով: Կարևոր է խմորը հնարավորինս բարակ դարձնել։ Մակերեւույթը կարելի է միայն թեթև ալյուրով փոշոտել՝ առանց խմորի վրա լցնելու, այլ միայն յուղել։

Մտավոր կերպով խոտը բաժանեք 6 մասի։ Ամեն անգամ մեկ տորթի համար վերցրեք խոտաբույսի մի մասը և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ապա միջուկը դնել խմորի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ես շատ լցոն չունեմ, սովորաբար ավելի շատ են ավելացնում։

Պետք է սկսել թխվածքաբլիթը մի եզրից կծկել թխվածքաբլիթի կենտրոնում՝ մի փոքր հավաքելով և պինդ սեղմելով խմորի եզրերը, միևնույն ժամանակ պետք է ափով սեղմել միջուկը և ներսից օդը հեռացնել։

Ստացված տափակ հացը ավելի սեղմեք և մի փոքր ձգեք եզրերով՝ զգույշ լինելով, որ նուրբ և բարակ խմորը չպատռվի։ Այսպես պատրաստեք բոլոր տափակ հացերը։

Չոր տապակի մեջ երկու կողմից տապակել խոտաբույսերով տափակ հացերը, մինչև ոսկե դարչնագույն բծեր ստացվեն։

Տորթերը մի դրեք իրար վրա, այլ թողեք դրանք փայտե տախտակի վրա՝ առանց որևէ բանով յուղելու։

Մատուցել կովկասյան տափակ հացերը դեղաբույսերի հետ թթվասերով, մածունով, մածունով և թեյով: Սա համեղ է։ Բարի ախորժակ!

Խոտաբույսերով անթթխմոր խմորից պատրաստված տափակ հացը արագ է պատրաստվում և շատ համեղ է ստացվում:
Ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել Պահքի տափակ հացերի տարբերակը, որը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը և դիվերսիֆիկացնել ձեր պահքի կամ բուսակերների ճաշացանկը։
Թխվածքաբլիթների առավելությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են արագ, հասանելի բաղադրիչներից, և մենք կօգտագործենք առանց խմորիչ խմոր, այսինքն. թարմ, գրեթե պելմենի խմորի նման:
Այս տափակ հացերը լավ են մատուցվում հացի փոխարեն ապուրի հետ: Դե, նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ծոմապահությանը, այս բաղադրատոմսը պարզապես աստվածային պարգև է:
Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել թխվածքաբլիթների ոչ պահքի տարբերակ, ապա բուսական յուղը փոխարինեք կարագով։ Նաև միջուկին կարող եք ավելացնել կաթնաշոռի խառնուրդ ֆետա պանրով և հում ձուով կամ պարզապես քերած պանիր՝ տափակ հացերն էլ ավելի համեղ կստացվեն։ Եթե ​​միջուկին աղած պանիր եք ավելացնում, զգույշ եղեք, որ միջուկը չափից ավելի աղ չանեք. աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

Ժենգյալով գլխարկները տափակ հացեր են (կամ կարկանդակներ), որոնք պատրաստվում են խոտաբույսերով լցոնված բաղարջ խմորից։ Լեռնային Ղարաբաղում դրանք ազգային ուտեստ են, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել դրանք։ Ժենգյալ գլխարկների համար օգտագործվում է կանաչեղենի լայն տեսականի։ Դա կարող է լինել սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան: Միջուկին ավելացնում են նաև ուտելի խոտաբույսեր, որոնք հազվադեպ են օգտագործվում խոհարարության մեջ՝ հավի խոտ, հովվի քսակը, քինոա։ Նույնիսկ ճակնդեղի գագաթները կարող են ծառայել որպես միջուկ։ Ժենգյալով գլխարկներին պետք է ավելացնել թրթնջուկ կամ սպանախ։ Այս բույսերը բարելավում են միջուկի համը և, հետևաբար, իրենք՝ թխած ապրանքները։ Բայց չպետք է լինի շատ թրթնջուկ, ինչպես նաև սուր հոտով այլ կծու խոտաբույսեր: Ամբողջ կանաչը պետք է կազմի մեկ «փունջ» և չխեղդվի միմյանց: Ժենգյալով գլխարկները թխվում են չոր տապակի մեջ, այնպես որ, երբ դրանք ավարտվում են, դրանք նմանվում են տանդուրի տափակ հացերին (կարկանդակներ): Այս նիհար տափակ հացերը տանը խոտաբույսերով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• ալյուր - 600 գրամ;
• ջուր - 350 մլ;
• աղ – 1 թեյի գդալ։

Լրացնելու համար.

• սամիթ - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ջուսայ - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• թրթնջուկ - 1 փունջ;
• աղցան - 1 փունջ (2-3 վարդ);
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տափակ հաց խոտաբույսերով - Ժենգյալովի գլխարկներ.

Նախ հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի բավականին խիտ, բայց ոչ թեք, այլապես դժվար կլինի այն գլորել բարակ շերտով։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և մեջտեղը խառնարան սարքել։ Ջուր լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել աղ։

Սկզբում ալյուրն ու ջուրը թիակով հարում ենք, և երբ ամբողջ հեղուկը ներծծվում է խմորի մեջ, այն դնում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա և մանրակրկիտ հունցում։ Դուք կստանաք այս անթթխմոր խմորը։

Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք կես ժամ, որպեսզի լավ հանգստանա։ Հետո նորից հունցել։

Քանի դեռ խմորը տոպրակի մեջ է, պատրաստել միջուկը ժենգյալ գլխարկների համար։

Լվացեք կանաչիները: Դրեք այն սրբիչի վրա և լավ չորացրեք։ Տեսակավորել՝ հեռացնելով վնասված տերևները։ Կտրեք ցանկացած կոշտ ցողուն: Ջուսայի տերևներից հանեք դեղնած ծայրերը։ Առանձին տերևների բաժանել աղցանը։ Կտրեք արմատների մոտ գտնվող սպիտակ բշտիկները: Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ։

Դա բավականին շատ կլինի։ Դուք չեք կարող անմիջապես միջուկի մեջ յուղ կամ աղ ավելացնել, այլապես այն հյութ կթողնի և կդառնա ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար։ Թասը մի կողմ դնել և խմորի վրա աշխատել։

Բաժանել հավի ձվի չափի կտորների։ Գրտնակեք դրանք գնդերի մեջ:

Վերցրեք մեկ բուլկի և դրանից կոկիկ հաստ տորթ պատրաստեք: Ալյուրապատ մակերեսի վրա շատ բարակ գլորում ենք։ Դրա տրամագիծը պետք է լինի ոչ ավելի, քան ձեր տապակի տրամագիծը, որպեսզի թխվածքաբլիթների անկյունները տապակելիս հարթ ընկնեն տապակի վրա և չծռվեն կողքերին։

Առանձին ամանի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչիները։ Ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ տափակ հաց պատրաստելու համար։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել յուղով։ Խառնել։

Անմիջապես քսել միջուկը հյութալի մակերեսի վրա։ Այն պետք է շատ լինի, քանի որ թխելու ժամանակ նստելու է, և կարկանդակը կիսադատարկ կդառնա։

Միացրեք հյութի հակառակ եզրերը: Այնուհետև պատրաստեք այսպիսի մեծ կարկանդակ՝ համոզվելով, որ ամբողջ օդը դուրս գա դրանից։

Սեղմեք ներքեւ՝ մատներով ամրացնելով հոդերը։ Շրջեք տորտիլան, կարի կողմը ներքև: Հարթեցրեք այն ձեր ձեռքերով, կարող եք զգուշորեն անցնել գրտնակով։

Վերցրեք հաստ հատակով տապակ (ցանկալի է չուգուն) և դրեք վառարանի վրա։ Լավ տաքացրեք։

Վրան դրեք տափակ հացը, մատնված կողմը ներքև: Քանի որ խմորը բարակ է, իսկ միջուկը երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում, Ժենգյալով գլխարկները շատ արագ են պատրաստվում։ Ընդամենը 2-3 րոպե հետո խմորի ներքևի կողմը կծածկվի տապակած բշտիկներով։

Տորտիլյան շրջեք մյուս կողմը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք թխել խոտաբույսերով դանդաղ կաթսայի մեջ:

Դրեք այն հարթ մակերեսի վրա և սկսեք թխել երկրորդ ժենգյալ գլխարկները։

Դրանք կարելի է իրար վրա դնել միայն այն ժամանակ, երբ սառչել են։ Հակառակ դեպքում տորթերը կդառնան թաց։
Խոտաբույսերով համեղ և շատ հյութալի տափակ հացերը պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Ալինա Ստանիսլավովնա։