Որքա cardն գեղեցիկ է մատուցել կապտոնի կապույտը: Հավի ֆիլե կոորդե բլյու պանրի բաղադրատոմսով լուսանկարով: Ձևավորում և ջերմային բուժում

Քայլ 1. պատրաստել հավի դոշիկներ:

Հավի կրծքերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և տեղադրել կտրող տախտակի վրա: Օգտագործելով խոհանոցային թղթե սրբիչներ, միսը չորացրեք սրբիչով: Այժմ, դանակ օգտագործելով, այն մաքրում ենք ճարպերից, երակներից և թաղանթներից: Մենք բաղադրիչը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում կաթով: Իրականում ձեզ հարկավոր չէ դա անել, բայց դա հավին կդարձնի ավելի մեղմ ու քնքուշ: Մենք թողնում ենք միսը 20 րոպե մի կողմ


Հատկացված ժամանակից հետո մենք ամանի մեջ հանում ենք հավի կրծքերը և դրանք կրկին դնում կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ բաղադրիչը երկայնքով կտրեք երկու մասի: Ուշադրություն. հավի յուրաքանչյուր կտոր պետք է կտրված լինի սուր գործիքով, որպեսզի կարողանաք լցնել դրա մեջ լցնելը և ամեն ինչ հեշտությամբ փաթաթել գլորում: Որքան երկար է միսը, այնքան հեշտ կլինի դա անել:


Վերամշակված բաղադրիչը հետ տեղափոխեք ամանի մեջ: Կարևոր է տարան պետք է նախապես ողողվի հոսող ջրի տակ և սրբել չորացրած խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Միսը շաղ տալ աղով, սեւ պղպեղով և կարրիով և մանրակրկիտ խառնել մաքուր ձեռքերով:

Քայլ 2. Պատրաստեք խոզապուխտը:

Անհրաժեշտության դեպքում հանել պաշտպանիչ թաղանթը խոզապուխտից և դնել այն կտրող տախտակի վրա: Դանակի միջոցով ապխտած միսը կտրեց փոքր կտորների, որոնք կարելի է հեշտությամբ փաթաթել հավի գլանափաթեթի մեջ: Ես սովորաբար բաղադրիչը մանրացնում եմ ձողերի մեջ: Դրանից հետո կտորները տեղափոխում ենք անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 3. Պատրաստեք կոշտ պանիրը:

Օգտագործելով կոպիտ քերիչ, պինդ պանիրը քերեք անմիջապես կտրող տախտակի վրա և դրանից անմիջապես հետո թափեք սափրագլուխը մաքուր ափսեի մեջ: Եվ որպեսզի բաղադրիչը չմոլորվի, մենք դրանով փաթեթավորում ենք տարան սննդի թաղանթով:

Քայլ 4. պատրաստել ձվերը:

Դանակի միջոցով կոտրեք ձվի կճեպները և լցրեք դեղնուցները սպիտակուցներով խորը ամանի մեջ: Theեծեք բաղադրիչը պատառաքաղով, մինչև միատարր դեղին զանգված առաջանա:

Քայլ 5. Պատրաստեք հավի կորդոնի բլյու:

Հավի կրծքի մի կտոր դրեք կտրող տախտակի վրա: Տեղադրեք խոզապուխտի բլոկ եզրին և շաղ տալ այն մի փոքր քերած պանիրով: Լցոնումը փաթաթում ենք ռուլետի մեջ և մի փոքր թողնում մի կողմ: Կրկնեք նույն ընթացակարգը մնացած մսի, խոզապուխտի և պանրի կտուրների հետ:


Մի փոքր բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա: Մինչ բովանդակությունը պարունակող տարան տաքանում է, պատրաստեք հավի գլանափաթեթներ: Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը, իսկ մյուսի մեջ ՝ պաքսիմատը: Այսպիսով, իր հերթին, գլանափաթեթները գլորեք բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած ձվերի մեջ և վերջում `պաքսիմատի մեջ:


Մենք բացում ենք կապարի կապույտը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակում ենք բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա, մինչև որ մակերեսին ձեւավորվի փխրուն ոսկե ընդերքը: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել փայտե սպաթուլա: Դրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը, և մսի գլանափաթեթները խոհանոցային աքցանի օգնությամբ տեղափոխեք հատուկ հարթ սպասքի ափսեի մեջ:

Քայլ 6. մատուցեք հավի կորդոնի բլյու:

Հավի կորդոնի կապույտը պարզվում է շատ համեղ, անուշաբույր և հագեցնող: Այն կարելի է հեշտությամբ մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ ընթրիքի համար կողմնակի ուտեստներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, խաշած բրինձը, բանջարեղենի աղցանը և այլն:
Բարի ախորժակ!

Բացի խոզապուխտից և կոշտ պանիրից, հավի ռոլի մեջ կարող եք թակած թարմ մաղադանոս դնել: Դա կստացվի էլ ավելի համեղ և բուրավետ:

Հավի կտորները կարելի է մի փոքր ծեծել խոհանոցային մուրճով, որպեսզի ուտեստը ավելի արագ եփվի և մի փոքր բարակ դառնա:

Ռուլետների բացումը կանխելու համար դրանց եզրերը կարելի է ամրացնել ատամնափայտերով, իսկ տապակելուց հետո դրանք հանել:

Միս պատրաստելու հիանալի տարբերակ է կապարի կապույտը: Dishաշատեսակը հարմար է ցանկացած առիթի համար: Ախորժակ ընդերքով տաք «գրպանները» բոլորին կվայելեն առանց բացառության:

Պանիրով \u200b\u200bև խոզապուխտով լցոնված հացաթխով շնիցելը ավանդաբար պատրաստվում է հորթի միսից, որը հաճախ փոխարինում են փափուկ հավով կամ երիտասարդ հնդկահավով:

Պատրաստեք շղթան երեք եղանակով.

1. Խոհարարություն պատրաստելու համար օգտագործեք երկու ամենաբարակ շնիցել, որոնց միջեւ տեղադրվում է միջուկը:
2. Գրպանը կտրում են հաստ շնիցելի մեջ, որը լցոնված է խոզապուխտով և պանրով:
3. Լցոնումը փաթաթված է ծեծված մսի կտորների մեջ ՝ կազմելով գլանափաթեթներ:

Հորթի դասական բաղադրատոմս

Քնքուշ հորթի միս `մի փոքր աղի խոզապուխտի համով:

Բաղադրությունը:

• ծովի աղ;
• հորթի միս `140 գ;
• հալած կարագ;
• պանիր - 1 շերտ;
• կաթ;
• Սեւ պղպեղ;
• խոզապուխտ - 1 շերտ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պաքսիմատ)

Նախապատրաստում:

1. Beեծեք հորթի մի կտոր: Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել համեմունք. Խոզապուխտը փաթաթել պանրի վրա: Տեղադրել կտրվածքի վրա և փաթաթել: Թող օդը դուրս գա:
2. Կաթը լցնել ձվի մեջ: Խառնել
3. Տեղադրել կտորը ալյուրի մեջ: Ընկղմել կաթի խառնուրդի մեջ: Գլորում հացաթխման մեջ:
4. Հալված կարագը դնել տապակի մեջ: Տապակել կորդոն բլյու խոզապուխտով և պանրով: Մակերեսին պետք է փխրուն ընդերք առաջանա:

Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք, կարող եք նախապես կիտրոնի հյութ լցնել մսի վրա և պահել այն 2 ժամ: Այս պատրաստման շնորհիվ կերակուրը շատ ավելի մեղմ կստացվի:

Խոզապուխտով և պանրով գլանափաթեթներ

Բյուջեի տարբերակ, որն օգտագործում է պարզ ապրանքներ: Մենք առաջարկում ենք ուտեստին ավելացնել համեղ հպում `խոզապուխտի կտորները տապակի մեջ կարմրացնելով:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• խոզապուխտ - 230 գ;
• կոտրիչ (հացաթխում) - 65 գ;
• ձիթայուղ;
• աղ;
• կարագ - 45 գ;
• կանաչիներ;
• պանիր - 160 գ;
• ալյուր - 70 գ;
• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Հավը կտրեք շերտ: Պատասխան հարվածել. Շաղ տալ պղպեղով: Աղ ավելացնել: Քերել Atեծել ձուն:
2. Տապակել խոզապուխտի կտորները ՝ նախապես կարագը հալելով: Դրեք կոտլետներ:
3. Քերել պանիրը: Կտրել կանաչիները: Խառնել և շաղ տալ խոզապուխտով: Դաշտերը փաթաթեք գլանափաթեթով:
4. Ալյուրով գլորում ենք: Ընկղմել ձվի զանգվածի մեջ: Գլորում հացաթխման մեջ: Տապակել

Dishաշատեսակը շատ ավելի փափուկ կստացվի, եթե դուք հատուկ խոհարարական մուրճով մանրակրկիտ ծեծեք յուրաքանչյուր կողմի մսի կտորները: Շատ ամուր փաթաթեք միջուկը: Օդը չպետք է մնա աշխատանքային կտորում: Նման պատրաստումը կօգնի գլանափաթեթին պահպանել ցանկալի ձևը և չքանդվել:

Հավ յուղալի սոուսով

Կորդոնի կապույտ գլանափաթեթները, պարզվում է, անսովոր են, երբ մատուցվում են սոուսով:

Բաղադրությունը:

• 6 կտոր պանիր;
• 130 մլ սպիտակ գինի
• 3 հավի ֆիլե;
• մաղադանոս;
• Խոզապուխտի 6 կտոր;
• ռեհան;
• 110 մլ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունք;
• 130 գ ալյուր;
• պղպեղ;
• 12 գ պապրիկա;
• աղ;
• 240 մլ կրեմ:

Նախապատրաստում:

1. Հավի կտորները շերտերով կտրեք: Պատասխան հարվածել. Շաղ տալ պղպեղով: Աղ ավելացնել:
2. Տեղադրեք խոզապուխտը, ապա պանիրը: Փոքրացնել. Ամրացրեք պատրաստի կտորը փայտե շամփուրով:
3. Պղպեղը լցնել ալյուրի մեջ (3 ճաշի գդալ): Աղ ավելացնել: Ընկղմեք գլանափաթեթները: Տապակել յուղով:
4. Մնացած ալյուրը լցնել կրեմի մեջ: Եծել Լցնել գինու մեջ: Ավելացնել թակած կանաչիներ: Շաղ տալ համեմունքներով: Լցնել տապակի մեջ: Կափարիչը փակեք: Եփ գալ 25 րոպե:

Theաշատեսակը փխրուն պահելու համար մի ավելացրեք սոուսներ: Հակառակ դեպքում մակերեսը կկորցնի իր փխրուն հատկությունները, և ընդերքը կվերածվի փափուկ կպչուն զանգվածի:

Վառարանում

Հավի կորդոնի բլյուը շատ ավելի առողջ կլինի, եթե եփվի ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ;
• խոզապուխտ - 4 շերտ;
• յուղ - 35 գ;
• հացի փշրանքներ - 6 գ;
• հավի ֆիլե - 4 շերտ;
• աղ;
• ալյուր - 60 գ;
• պանիր - 4 շերտ;
• արգանակ - 50 մլ;
• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Atեծեք հավի յուրաքանչյուր շերտը: Համեմել աղով և շաղ տալ պղպեղով:
2. Տեղադրել պանիրն ու խոզապուխտը: Շրջադարձ Դուք ստանում եք գլանափաթեթներ: Տեղադրել ալյուրի մեջ: Ընկղմեք նախապես հարած ձվի մեջ: Ուղարկեք կոտրիչներով, որոնք պետք է ամբողջությամբ ծածկեն մակերեսը:
3. Տեղադրել թխում ամանի մեջ: Թակած կարագը կտորների մեջ դնել: Լցնել արգանակի մեջ:
4. Թխել ջեռոցում 35 րոպե: Խորհուրդ է տրվում ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանել 200 աստիճան:

Հավի ֆիլե Կորդոն կապույտ կոտլետներ

Մենք առաջարկում ենք անակնկալ մատուցել հյուրերին ՝ տոնի համար կոտլետներ պատրաստելով անակնկալով: Swissարմանալի շվեյցարական սնունդը դուրս է գալիս հյութեղ և օրիգինալ:

Բաղադրությունը:

• 120 գ խոզապուխտ;
• 2 հավի ֆիլե;
• ձիթայուղ;
• 2 հավի ձու;
• 110 գ պանիր;
• պաքսիմատ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք պանրի մի կտոր շերտ, ձեզ հարկավոր է նույն ձևի խոզապուխտ: Կտրեք ֆիլեը: Յուրաքանչյուր մասում կտրեք կտրվածք կենտրոնում: Դուք պետք է ձեռք բերեք գրպան, որի մեջ տեղադրեք պատրաստված կտորները: Atեծել ձվերը:
2. Տեղադրեք դատարկները ձվերի մեջ, ապա տեղափոխեք հացաթխման հատիկներ: Գլորում Կրկնեք գործընթացը եւս մեկ անգամ:
3. Ուղարկել կարագով տապակ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: https://www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18 վ

Zուկկինիով

Surprisingարմանալիորեն նուրբ միջուկը հիանալի համընկնում է ցուկկինիի հետ: Ուտեստը, պարզվում է, ոչ միայն անսովոր է, այլեւ շատ համեղ: Բաղադրատոմսում, սովորական մսամթերքի փոխարեն, միջուկը փաթաթված է ցուկկինի կտորներով:

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• ձիթայուղ;
• 230 գ խաշած երշիկ;
• աղ;
• երիտասարդ ցուկկինի;
• պաքսիմատ;
• ալյուր;
• 220 գ պանիր:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք երշիկի և պանրի կտորը: Ձեզ հարկավոր են գրառումներ: Կլպեք ցուկկինին: Կտրեք ափսեների մեջ: Հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 միլիմետրը: Աղ ավելացնել: Սպասեք, որ շերտերը հյութ արձակեն: Տեղադրել թղթե սրբիչի վրա: Չոր Շաղ տալ պղպեղով:
2. Տեղադրեք պանիր և երշիկեղենի կտոր ցուկկինի երկու ափսեի մեջ: Ալյուրով գլորում ենք: Ընկղմեք ձվի մեջ, ապա կոտրիչների մեջ:
3. Կափարիչի տակ յուղով տապակել ցածր կրակի վրա:

Փորձեք փորձել համեմունքներով: Պատրաստման գործընթացում ավելացնելով տարբեր խոտաբույսեր ՝ ամեն անգամ կարող եք նոր անսովոր համային տեսականի ավելացնել ձեր սիրած ուտեստին:

Ինչպես պատրաստել խոզի միս

Միսը հալվում է ձեր բերանում, նուրբ պանիրը լցնում է կախարդանքով և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում: Փորձեք և պատրաստեք համեղ նախուտեստ ձեր ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 120 գ ալյուր;
• հալած կարագ;
• 140 գ խոզապուխտ;
• Սեւ պղպեղ;
• 120 գ պանիր;
• 8 խոզի շնիցել;
• աղ;
• 2 ձու;
• 60 գ մրգահաց (հացի փշրանքներ):

Նախապատրաստում:

1. Atեծել ձվերը: Meatեծեք մսի շնիցելը: Կտրուկ դանակով ներս կատարեք կտրվածք ՝ կազմելով գրպան: Յուրաքանչյուր կտոր շփեք պղպեղով և աղով:
2. Ձեզ հարկավոր է խոզապուխտ և մի կտոր պանիր շերտերով: Պանիր դրեք խոզապուխտի վրա և փաթաթեք: Խոհարարության ընթացքում պանրի արտահոսքը կանխելու համար դատարկները դատարկեք փայտե շամփուրով.
3. Տեղադրել ալյուրի մեջ: Հետո ձվերի և կոտրիչների մեջ: Ուղարկել կարագով տապակ: Տապակել Խորհուրդ է տրվում եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված:

Անսովոր բաղադրատոմս աղացած մսի կորոնդ կապույտով

Հայտնի կերակուրի ծույլ տատանում: Այս փափուկ սնունդը հատկապես սիրված է երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

• 160 գ պանիր;
• 120 գ հացի փշրանքներ;
• 1 ձու;
• պղպեղ;
• 110 գ կարագ;
• 75 գ ալյուր;
• 750 գ աղացած միս;
• աղ;
• 230 գ խոզապուխտ;
• 110 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Քերել մի կտոր պանիր: Մանրացրեք խոզապուխտը շերտերի մեջ: Աղացրեք աղացած միսը և աղը: Պտտեք գնդիկները, կենտրոնում տեղադրեք պատրաստի սնունդ:
2. Դրեք ալյուրի մեջ: Ներս վազիր Ընկղմել ձվի մեջ: Տեղադրել կոտրիչներում: Ներս վազիր
3. Թավայի մեջ խառնեք երկու տեսակի յուղ: Տեղադրեք դատարկներ: Տապակել

Սնկով

Հիանալի է սնկով ուտեստների սիրահարների համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• կանաչիներ - 25 գ;
• աղ - պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 260 գ խաշած;
• կետչուպ - 2 tbsp. գդալներ;
• խոզապուխտ - 4 ափսեներ;
• ալյուր - 5 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրել սունկ և սոխ մսաղացով: Աղալ
2. Կտրել կանաչիները: Խառնել սնկային զանգվածով: Խառնել Տեղադրել տապակի մեջ: Լցնել կարագը և կետչուպը: Տապակել Շաղ տալ պղպեղով: Աղ Խառնել Սառը և խառնեք մի մեծ գդալ ալյուրի հետ:
3. Atեծեք հավին: Տեղադրել թակած խոզապուխտը և տապակել: Fալեք մսի եզրերը: Ամրացրեք ատամնափայտով: Ընկղմել ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ձվի և պաքսիմատի մեջ: Տեղադրել տապակի մեջ: Տապակել Եփել ցածր կրակի վրա:

Ուտեստը հյութեղ, փափուկ և անուշաբույր դարձնելու համար հետևեք այս պարզ խորհուրդներին.

Ընտրեք միայն չսառեցված թարմ միս: Միսը պետք է լինի մի փոքր վարդագույն և լավ հոտով: Չպետք է լինեն ավելորդ բույրեր:

Theաշատեսակը հայտնվեց Ֆրանսիայում: Դրա անունը բառացիորեն նշանակում է «կապույտ ժապավեն»: Դրա ծագման երկու վարկած կա.

Նրանցից մեկի համաձայն, Լուի XV- ը խոհարարին կապույտ ժապավենով պարգևատրեց շնիցելի համար, որը նա պատրաստեց խոզապուխտի և պանրի միջուկով: Մեկի խոսքով ՝ այս ուտեստն առաջին անգամ մատուցելիս խոհարարը զարդարել է այն կապույտ ժապավենով: Ապրանքը բարձր գնահատվեց ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլ նաև արտերկրում:

Theաշատեսակի օգուտներն ու վնասները

Ուտեստի հատկությունները կախված են դրա կազմից: Քանի որ Cordon Blue- ը սովորաբար ներառում է միս, պանիր և խոզապուխտ, այն դժվար թե անվանել օգտակար:

Բաղադրիչները բարձր կալորիականություն ունեն և եփվում են յուղի հավելումով, ինչը կերակուրն ավելի յուղոտ է դարձնում: Հետեւաբար, դրա չարաշահումը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման, խոլեստերինի ավելացման և սրտանոթային խանգարումների:

Այնուամենայնիվ, միսը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ կենդանական սպիտակուցներ, իսկ պանիրը կալցիումի և այլ հետքի տարրերի աղբյուրներից մեկն է: Հետեւաբար, ուտեստը կարող եք ներառել սննդակարգի մեջ: Բացի այդ, դրա պատրաստման համար կան տարբեր տարբերակներ. Մսի նիհար տեսակների և արևածաղկի յուղի փոքր հավելումով: Դրանք պակաս վնասակար են կազմվածքի և արյան անոթների համար, քանի որ պարունակում են ավելի քիչ ճարպեր:

Բարդություն, պատրաստման ժամանակ

Այս ուտեստի դժվարության մակարդակը միջին է: Desiredանկության դեպքում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել այն, բայց նա կարող է դժվարություններ ունենալ. Հիմնական խնդիրը մսի գրպաններ պատրաստելն է, որի ներսում խոզապուխտի և պանրի միջուկ է լցվում: Դուք պետք է փորձեք դա անել: Մնացած քայլերը զգալի ջանք չեն պահանջում:

Theաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ: Դա կախված է ձեր ընտրած բաղադրիչներից: Մսի որոշակի տեսակներ պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում, քան մյուսները:

Սննդամթերքի պատրաստում

Անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելը հեշտ է: Հիմնական բանը թարմ միս ընտրելն է: Theաշատեսակի համը և դրա օգուտները կախված են դրա որակից: Հետեւաբար, այն պետք է ձեռք բերել միայն լավ խանութներում կամ վստահելի վաճառողներից:

Խոզապուխտը նույնպես պետք է լինի թարմ և որակյալ: Անկալի է, որ այն շատ յուղոտ չլինի. Դա կնվազեցնի ուտեստի կալորիականությունը:

Կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա: Բայց դուք պետք է ընտրեք կոշտ սորտերից `պատրաստման համար հալված կորդոն կապույտը նման չէ:

Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Սա վերաբերում է դրանց թվին և տեսակին: Սովորաբար պղպեղ են ավելացնում, բայց էկզոտիկ համեմունքներ նույնպես կարող են օգտագործվել:

Breadորենի ալյուրը օգտագործվում է հացաթխման համար, գերադասելի է ամենաբարձր դասարանի: Ձեզ նույնպես պետք կլինի թարմ ձու ՝ տնական կամ խանութ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հացի փշրանքներ: Տեսանյութ Իլյա Լազերսոնից.

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի կորդոն բլյու պանրով և խոզապուխտով:

Դասական տարբերակում օգտագործվում է տավարի միս, իսկ պանիրն ու խոզապուխտը օգտագործվում են որպես միջուկ: Արժե ուսումնասիրել դրա հետ պատրաստման առանձնահատկությունները:

Աշխատելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• տավարի միս - 600-800 գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ (կամ չոր սպիտակ հաց) - 50 գ;
• ձու - 2;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ;
• ghee (կամ արեւածաղիկ):

Պատրաստված ապրանքները բավարար են Cordon Blue 6-8 գլանափաթեթ պատրաստելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում բաղադրիչների քանակը կարող է ավելացվել ՝ ավելի շատ բաժիններ ստանալու համար:

Սկսեք պատրաստել հացի փշրանքներ: Դա անելու համար չոր սպիտակ հացը քերած է: Խանութում կարող եք գնել նաեւ պատրաստի հացի փշրանքներ:

Քորդոնը կապույտ դարձնելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարում.

Միսը լվանում է հոսող ջրի տակ և կտրում կտորների (դրանց հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ): Կտորները պետք է մի փոքր ծեծվեն, նախկինում դրանք ծածկելով սննդի թաղանթով: Պետք է զգույշ լինել, որ ամբողջականությունը չխախտվի:

Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում կատարվում է կտրվածք `միս գրպան պատրաստելու համար: Բոլոր գրպանները շաղ տալ պղպեղով և աղով:

Պանիրը և խոզապուխտը կտրված են փոքր կտորներով: Կտորները փաթաթվում են խոզապուխտի մեջ և տեղադրվում մսի գրպաններում:

Գրպանների եզրերը դանակահարվում են ատամնափայտերով, որպեսզի եփելու ընթացքում հալված պանիրը չհոսի:

Ձվերը հարել հարել: Լցնել ալյուրը և կոտրիչները երկու առանձին ափսեների վրա:

Յուրաքանչյուր կտոր նախ պտտվում է ալյուրի մեջ, այնուհետև ընկղմվում ձվի խառնուրդի մեջ, ապա պտտվում հացաթխման մեջ:

Արեւածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Հացաթխված գրպանները դրեք այնտեղ և տապակեք երկու կողմերից: Յուրաքանչյուրը կտևի 10-12 րոպե:

Ավարտելուց հետո ձեւավորվում է ոսկե ընդերք: Դրանով է, որ դուք կարող եք որոշել սննդի պատրաստությունը:

Արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց կալորիաների քանակը 169 է: Յուրաքանչյուր նման բաժին պարունակում է 13.40 գ սպիտակուց, 9, 56-ը `ածխաջրեր, 11-ը, 87-ը` ճարպ:

Խոհարարության ընտրանքներ

Պարզվում է, որ այս տարբերակը պակաս կալորիական է: Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 3;
• պանիր - 100 գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• ձու - 2;
• ալյուր - 70 գ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• կանաչիներ;
• Սեւ պղպեղ;
• կիտրոն;
• աղ;
• լոլիկ

Խոզապուխտն ու պանիրը կտրված են բարակ կտորներով: Ֆիլմերն ու երակները հանվում են հավի ֆիլեից: Յուրաքանչյուր կտոր կտրված է երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ: Հեռավոր վերջը պետք է մնա անձեռնմխելի:

Արդյունքում ստացված կտորները վերալարվում են, ծածկված են սննդի թաղանթով և զգուշորեն, որպեսզի չվնասեն մանրաթելերը, մանր ատամներով մուրճով հարվածեք աշխատանքային կտորին: Հաջորդը, ֆիլմը հանվում է: Ֆիլեը պղպեղ է և աղած: Հացաթխման համար անհրաժեշտ են ձու և կոտրիչ, ինչպես նաև ալյուր: Այս բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են տարբեր տարաների մեջ: Beեծել ձվերը: Ալյուրը մաղվում է: Հացի փշրանքները պարզապես լցվում են ափսեի վրա: Դրանից հետո տապակելու համար կարող եք նախաձևեր կազմել:

Պանրի կտորները տարածվում են հավի չծալված շերտերի վրա, իսկ դրանց գագաթին խոզապուխտի կտորներ են: Դրանից հետո ավելացրեք պանրի մեկ այլ շերտ: Երկուսն էլ պետք է փաթաթված լինեն հավի ֆիլեի մեջ, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ թաքնվի ներսում:

Արդյունքում մեկը գլորում է ալյուրի մեջ, թաթախվում ձվի մեջ և գլորում հացի փշրանքների մեջ: Երբ հավի ֆիլեի բոլոր մասերը վերամշակվեն, արևածաղկի ձեթը ուժեղ տաքացվում է խորը տապակի մեջ: Կարող եք դրան ավելացնել կարագի կտոր:

Աշխատանքային կտորները մեկ առ մեկ ընկղմվում են եռացող յուղի մեջ: Մի կողմում տապակելը կտևի 2-ից 5 րոպե: Շնիցելը հանվում է և դրվում ափսեի մեջ, որը շարված է թղթե սրբիչներով:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Այս տարբերակը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի կրծքեր - 2;
• բուսական յուղ - 500 գ;
• պինդ պանիր - 100 գ;
• ձու - 2;
• շամպինիոն - 100 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• թակած կոտրիչ - 100 գր:

Լվանալ և մանրացնել շամպինիոնները, աղը և տապակել: Կրծքագեղձը կտրված է ֆիլեի մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի մեջ կատարվում է մեծ երկայնական կտրվածք, բայց ոչ ամբողջությամբ: Աշխատանքային կտորը բացվում է և ցրվում աղով:

Ուղղանկյունների մեջ կտրված պանիրը դրվում է մի կողմի շերտով: Դրա գագաթին կա սնկով շերտ: Լցոնումը ծածկված է ֆիլեի երկրորդ մասով: Theայրերը պետք է ամրացվեն ատամնափայտերով: Յուրաքանչյուր կտոր ընկղմվում է ձվի մեջ և գլորվում հացի փշրանքների մեջ:

Տապակել կիսաֆաբրիկատները խորը տապակի մեջ: Արևածաղկի ձեթը դրա մեջ տաքացվում է, և այնտեղ մանրուքները իջեցնում են: Տապակած կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Յուրաքանչյուր կողմում պատրաստման ժամանակը մոտ 5 րոպե է:

Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• խոզի խոզապուխտ - 2 կգ;
• ապխտած բեկոն - 1;
• ձու - 2;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 2;
• սպիտակ հաց - 4;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ

Խոզի ոտքից ոսկորը հանվում է, իսկ մնացած միսը անցնում է մսաղացով: Նրան ավելացնում են նուրբ թակած սոխը և փխրուն հացը (կարող եք մանրացնել բլենդերով): Դուք պետք է ձվեր քշեք աղացած միս մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ և լավ հունցեք բոլոր բաղադրիչները:

Theանգվածը պետք է լինի միատարր: Այն դրվում է սննդի ֆիլմի վրա բավականին բարակ շերտով, որի գագաթին դրվում է շերտերով կտրված բեկոն: Նախապես քերած պանիրը ցողում են բեկոնի գագաթին: Ձևավորեք գլանափաթեթ (սննդի ֆիլմը կօգնի դրան) և տեղադրել այն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ատամի պատրաստությունը կարող եք որոշել ատամնափայտով: Եթե \u200b\u200bպիրսինգ կատարելիս թափվում է մաքուր հյութ, ապա ուտեստը պատրաստ է:

Բաղադրությունը դրա պատրաստման համար.

• հավի կրծքամիս - 1;
• պանիր - 8;
• ալյուր;
• խաշած խոզապուխտ -150 գ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• կարագ - 25 գ;
• ալյուր - 25 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մանանեխ - 1 tbsp լ.
• կաթ - 400 մլ;
• քերած պարմեզան - 30 գ;
• կանաչիներ;
• աղ

Կավե փաթաթան տեղադրվում է կտրող տախտակի վերին մասում: Նրանք դրա վրա միս են դնում, ծածկում և ծեծում: Ստացված խիտ և բարակ կտորը շաղ տալ աղով և պղպեղով:

Վերեւից խոզապուխտով և պանիրով \u200b\u200bնախապես կտրեք փոքր շերտ: Լցոնումը հավի մսով փաթաթված է ՝ գլան պատրաստելու համար, որը կես ժամով տեղադրվում է սառնարանում: Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատը ցրվում է ալյուրով, ընկղմված հարած ձվերի մեջ և հացաթխված փխրեցուցիչով: Այն պետք է տապակվի բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:

Սոուսը սկսվում է կարագը հալելով: Դրան ավելացնում են սխտորը, մանր կտրատած վիճակում, և անընդհատ խառնելով լցնում են ալյուրը, աղը և պղպեղը: Այս խառնուրդի մեջ կաթ լցրեք, ավելացրեք պարմեզան և մանանեխ: Սոուսը պետք է դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա, մինչև այն ունենա սահուն կայունություն:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Turkey cordon կապույտ

Ուտեստի այս տարբերակը պատրաստվում է օգտագործելով հետևյալ ապրանքները.

• հնդկահավի կրծքամիս - 400 գ;
• ձու - 2;
• պանիր -100 գ;
• մանրացված կոտրիչ -100 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պղպեղ;
• կանաչիներ;
• աղ

Բաժանված կտորների: Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրված է մեջտեղում `գրպան ստեղծելու համար: Դրանք պետք է աղվեն և ցանվեն պղպեղով կամ թթու օգտագործեն սոյայի սոուսով: Գրպանների մեջ տեղադրվում են պանրի և խոզապուխտի փոքր կտորներ: Եզրերն ամրացնում են ատամնափայտերով:

Երեք առանձին տարաների մեջ պատրաստեք ալյուր, մանրացված կոտրիչ և ձու ՝ պղպեղով և աղով: Կիսաֆաբրիկատները հերթափոխով ընկղմվում են ալյուրի, ծեծված ձվերի և կոտրիչների մեջ: Տապակումը կատարվում է եռացող յուղի մեջ `միջին և բարձր ջերմության վրա: Ընդերքը հայտնվելուց հետո կարող եք հեռացնել ատամի խոզանակները և ուտեստը դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե (ջերմաստիճանը 220 աստիճան):

Դրա բաղադրիչներն են.

• պինդ պանիր - 100 գ;
• խոզի միս - 800 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• խոզապուխտ - 130 գ;
• ձու - 2;
• ghee - 50 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• կոտրիչ;
• աղ

Խոզի միսը կտրատում են մոտ 2 սմ հաստությամբ շնիցելների, որոնք նրանց ծեծելով կտրում են գրպաններ ՝ կողքի լայն և խորը կտրելով: Դատարկները շաղ տալ պղպեղով և աղով, դնել յուրաքանչյուր կտոր պանիր `խոզապուխտով փաթաթված: Որպեսզի տապակելիս պանրի արտահոսք չլինի, եզրերը ամրացրեք քորոցներով կամ դագանակներով: Դատարկները նախ հացաթխվում են ալյուրի, ապա հարած ձվերի և մանրացված հացաթխման մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում տապակելու համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե:

Միսը ծեծելիս պետք է զգույշ լինել `պահպանելու ամբողջականությունը: Հացաթխումը լավագույնս պատրաստվում է տանը: Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով: Այն լավ համադրվում է տարբեր սոուսների հետ:

Առաջին քայլը պետք է լուծել հավի կրծքերը: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, հեռացնեն բոլոր թաղանթներն ու ավելորդ ճարպերը: Դրանից հետո վերցրեք մի մեծ ու լայն դանակ: Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս երկարությամբ կիսով չափ կիսեք: Կրծքի գագաթը լավագույնն է ձեռքով պահել, իսկ դանակը կտրող տախտակին զուգահեռ պահելով: Արդյունքում, դուք կհայտնվեք հավի երկու բարակ կտորներով: Փաթաթեք դրանք սննդի թաղանթի մեջ և հարվածեք: Ֆիլմը ծեծելու ընթացակարգը նկատելիորեն մաքուր կդարձնի և թույլ չի տա հավին թռչել բոլոր ուղղություններով: Պետք է ի վերջո լուսանկարով նման մի բան ստանաք: Այն կդառնա կապարի կապույտի հիմքը: Այն լավ շփեք երկու կողմերից աղով և պղպեղով և մի փոքր ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Հիմա եկեք խոսենք պանրի և խոզապուխտի ընտրության մասին: Ինչպես վերը գրեցի, դրանք խիստ ազդում են ուտեստի վերջնական համի վրա, քանի որ հավը կլանում է բոլոր համերը: Հետեւաբար, ես փորձում եմ վերցնել հում ապխտած խոզապուխտ, այն ունի գերազանց արտահայտված համ: Պանիրներից, իմ կարծիքով, Գրուերը ամենալավն է ... կարելի է վերցնել նաև Emmental: Այնուամենայնիվ, ինքներդ տեսեք, թե որ պանիրն եք նախընտրում, գլխավորը չեզոք չվերցնելն է: Ավելի լավ է վերցնել ինչպես պանիրը, այնպես էլ խոզապուխտը կտրտած, դուք ինքներդ այնքան բարակ կտտանքների եք կտրել: Տեղադրեք մի կտոր խոզապուխտ հավի վրա և վերևում այն \u200b\u200bմի քանի կտոր պանիր:

Պտտեք այն ամենը գեղեցիկ և խիտ հավի գլանափաթեթի մեջ և կապեք ատամի խոզանակներով: Ավելի լավ է վերցնել նույն քանակությամբ ատամնափայտեր, որպեսզի հետագայում հստակ իմանաք, թե որքան է անհրաժեշտ պատրաստի գլանափաթեթից հանելու համար: Մեկ կտորից երկուսը վերցրի: Լցնել պաքսիմատը առանձին ամանի մեջ: Վերջերս խանութներն ինձ դուր չեն գալիս, քանի որ դրանք շատ մանր աղացող են: Խոզապուխտով և պանիրով \u200b\u200bկապույտ կապարի մեջ ես ուզում եմ զգալ հացաթխման մեծ կտորները: Հետեւաբար, ես վերցնում եմ սպիտակ հաց առանց ընդերքի և ուղարկում եմ բլենդեր: Աղացրեք ցանկալի չափի փշրանքների մեջ և ցանել թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա: Ես այն ուղարկում եմ ջեռոց, մինչև 200 աստիճան տաքացրած մինչև ոսկե դարչնագույնը (կախված բուն հացից, ինձանից տևում է 3-ից 5 րոպե) և ստանում եմ հիանալի քրուտոններ:

Croutons- ին ավելացնել չորացրած սխտոր, սոխի փոշի, քաղցր պղպեղ, չոր ուրց և քառորդ թեյի գդալ աղ: Այժմ յուրաքանչյուր հավի գլան նախ պետք է գլորվի ալյուրի մեջ, ապա թաթախվի հարած ձվի մեջ, իսկ հետո սերտորեն գլորվի քրուտոնների մեջ: Ավելի լավ է յուրաքանչյուր փուլում թափել ավելցուկը, հակառակ դեպքում հացաթխումը կարող է հետագայում ընկնել: Ձեռքերդ ավելի մաքուր պահելու համար ավելի լավ է դա անել այս կարգով. Մենք գլանափաթեթներ ենք վերցնում և ամեն ինչ գլորում ենք ալյուրի մեջ: Մենք դրեցինք այն տախտակին: Մենք ձեռքերը լվանում ենք: Ձախ կողմում տեղադրեք հարած ձվով մի գունդ: Աջ կողմում `պաքսիմատով: Ձախ ձեռքով մենք գլորում ենք ձվի մեջ և նետում կոտրիչների մեջ: Մենք այն աջ ձեռքով զգուշորեն տապակում ենք և դնում վանդակաճաղի վրա: Դա կանխելու է ձեր ձեռքերում հացաթխման խիտ և կպչուն շերտը:

Մենք մետաղալարքի տակ թխում թերթիկ ենք դնում և այն ամենը ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել մոտ 30-35 րոպե մինչև քնքշությունը: Այս պահին քրուտոնները պետք է ոսկեգույն լինեն, իսկ պանիրը ՝ թելանման: Հեռացրեք կորդոնի բլյուը վառարանից, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե, որպեսզի բոլոր հյութերը պատշաճ կերպով բաժանվեն: Բոլոր ատամի խոզանակները զգուշորեն հեռացրեք և մատուցեք: Ստորև բերված է հատվածային լուսանկար: Համեղ է թվում, ճի՞շտ է: Անգլիալեզու «Հինգ տասնյակի սպաթուլա» բլոգից հարմարեցված բաղադրատոմս: Մեծ շնորհակալություն հեղինակին:

Կոտլետ պատրաստելու տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Դրանք կարելի է տապակել հացաթխման մեջ, ավելացնել մի քանի տեսակի աղացած միս, օգտագործել տարբեր համեմունքներ և այլն: Եվ սովորական ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել Cordon Blue բաղադրատոմսը:

Ըստ դասական բաղադրատոմսի, ուտեստի համար օգտագործվում են հորթի շնիցելներ, որոնց ներսում դրվում է պանրի և խոզապուխտի միջուկ: Այնուհետեւ միսը հացաթխված է և տապակված: Բայց Cordon Blue- ի ժամանակակից բաղադրատոմսը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել: Որպես հիմք այժմ օգտագործվում է ոչ միայն տավարի միս, այլ նաև խոզի միս, ինչպես նաև հավ: Անփոփոխ է մնում միայն միջուկը. Խոզապուխտի կտորով փաթաթված պանիր:

Պատրաստ կոտլետները կարող են լինել ամբողջական ուտեստ: Ամենից հաճախ «Կորդոն կապույտը», որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև, մատուցվում է բանջարեղենային աղցանների, տարբեր սոուսների և կողմնակի ուտեստների հետ:

Խոզի միս «Կորդոն կապույտ»

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ալյուր - երկու հարյուր գրամ:
• Խոզի շնիցելներ - տասնվեց կտոր:
• Պանիր `երկու հարյուր գրամ:
• Հացաթխում - մեկ տուփ:
• Ձու - հինգ կտոր:
• Յուղ - կես բաժակ:
• Աղացած պղպեղ - դանակի հուշում:
• Աղ

Խոզի միս «Cordon Blue»

Պատրաստվելիս քայլ առ քայլ հետևելու ենք «Կորդոն կապույտ» լուսանկարով բաղադրատոմսին: Նախ, խոզի միսը լվացեք և անձեռոցիկներով չորացրեք: Դրանից հետո կտրեք հավասար կտորների, առնվազն երկու սանտիմետր հաստությամբ: Մսը ծածկեք պլաստիկ ծածկոցով և մի փոքր ծեծեք մուրճով:

Դրանից հետո ծեծված խոզի յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում գրպան կտրեք և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Հաջորդ բանը, որ պետք է անել, շնիցելի լցոնման պատրաստումն է: Դա անելու համար կտրեց մի կտոր պանիր և մի կտոր խոզապուխտ բավականին բարակ շերտերով: Դրանից հետո պանրի շերտը փաթաթեք խոզապուխտի շերտի մեջ և դրեք այն ավելի վաղ գրպանում, որի եզրերը պետք է միացված լինեն ատամնափայտով:

Օգտագործված «Cordon Blue» բաղադրատոմսով շնիցելների պատրաստումն ավարտված է, այժմ դրանք պետք է տապակել: Դա անելու համար պատրաստեք երեք ափսեներ, որոնց մեջ պետք է տեղադրել ալյուր, ձու, հարածով հարած և հացաթխման փշրանքներ: Յուղը լցնել չկպչող տապակի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել մինչև այն տաքանա:

Լցոնված մսի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվերի մեջ, իսկ վերջում ՝ հացը պաքսիմատի մեջ: Այս ընթացակարգի շնորհիվ տապակելուց հետո միսը փափուկ և քնքուշ է: Մսի պատրաստված կտորները դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել, մինչև ամբողջությամբ եփվի տասը-տասներկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված «Կորդոն կապույտ» ուտեստը, որի լուսանկարով կարելի է ծանոթանալ ակնարկում, պատրաստ է:

Խոզի մսի ամենաքնքուշ կտորները դրեք տապակած մինչ ոսկե դարչնագույնը և խոզապուխտով և պանիրով \u200b\u200bլցոնված աղցանի տերևներով ափսեի վրա: Դրան ավելացնել թակած թարմ բանջարեղեն, շաղ տալ թարմ սամիթով: Desiredանկության դեպքում կարող եք լցնել թթվասերը և մատուցել: Այս համեղ, սրտանց և առողջ ուտեստը կդիմի ձեր սիրելիներին:

«Կորդոն կապույտ» ՝ հավի կրծքից

Ապրանքների կազմը.

• Հավի կրծքեր - վեց կտոր:
• Պանիր `հարյուր ութսուն գրամ:
• Խոզապուխտ - երկու հարյուր հիսուն գրամ:
• Սոյայի սոուս - տասներկու գդալ:
• Հացաթխում - երկու հարյուր գրամ:
• Ձու - չորս կտոր:
• Սամիթ - կես փունջ:

«Cordon Blue» - ը հավից պատրաստել

Հավը լավ լվացեք և անձեռոցիկներով չորացրեք: Տեղադրել կտրող տախտակի վրա, կտրել մեջտեղից, բայց ոչ ամբողջությամբ: Coverածկեք սննդի ծածկոցով և մի փոքր ծեծեք մսի մուրճով: Տեղադրել ծեծված հավի կրծքերը թխում թերթիկի վրա և լցնել սոյայի սոուսի վրա. Մեկ ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կրծքի համար: Թող կրծքերը ներծծվեն քսան րոպե:

Կտրեք պանիրը և խոզապուխտը բարակ շերտերով: Հավի կրծքի կեսի վրա կրկին դրեք խոզապուխտի, պանրի և խոզապուխտի մի կտոր: Շաղ տալ սամիթով և ծածկել կրծքի մյուս կեսով: Makeրարի պես պատրաստեք, ներսից լցոնով: Կրծքի ծայրերը միացրեք ատամնափայտով:

Հաստ հատակով տապակ դնել կրակին, ավելացնել յուղ և սպասել, մինչեւ այն տաքանա: Ձվերը հարեք մի փոքրիկ ամանի մեջ, իսկ մյուսի մեջ լցրեք հացաթխման փշրանքներ: Նախ հավի կրծքամիսը թաթախեք ձվի մեջ, ապա գլորում հացաթխման մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում տասը րոպե տևողությամբ: «Cordon Blue» բաղադրատոմսով պատրաստված հավի կրծքամիսը պատրաստ է: Տեղադրել ափսեի մեջ, զարդարել թակած թարմ բանջարեղենով, շաղ տալ սամիթով և մատուցել:

«Կորդոն կապույտ» պանիրով \u200b\u200bտավարի մսից

Պահանջվող ապրանքների ցանկ.

• Հորթի փափուկ - հինգ հարյուր գրամ:
• Ձու - երեք կտոր:
• Պանիր `երեք հարյուր գրամ:
• Ալյուր - մեկ բաժակ:
• Հացաթխում - մեկ տուփ:
• Խոզապուխտ - երեք հարյուր գրամ:
• Արեւածաղկի ձեթ - տասը ճաշի գդալ:
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
• Աղ

Պատրաստում

Մենք վերցնելու ենք «Կորդոն կապույտ» դասական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար (տե՛ս ներքևի ուտեստի լուսանկարը) և դրա համար օգտագործենք հորթի միս: Միսը լավ լվանալ և չորացնել: Պառկեք փայտե տախտակի վրա: Կտրեք կտորների առնվազն երկու սանտիմետր հաստություն: Coverածկեք փայլաթիթեղով և նրբորեն ծեծեք միսը հատուկ խոհանոցային մուրճով, մանրաթելերը քանդելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կողը առանց մեխակի:

Այժմ յուրաքանչյուր մսի կտորի մեջ պետք է գրպան կտրեք: Դա անելու համար հարկավոր է կտրվածք կատարել մեջտեղի սուր դանակով, մի կտոր մսի երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ: Հաջորդ բանը, որ պետք է անել, պատրաստել է Cordon Blue- ի լցոնումը պանիրով \u200b\u200bև խոզապուխտով հորթի միսից: Պատրաստի պանիրն ու խոզապուխտը կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրեք պանրի երկու շերտ յուրաքանչյուր մսի կտորի ծակ գրպանում, որի արանքում տեղադրեք խոզապուխտի շերտ: Գրպանների եզրերը ամրացրեք ատամնափայտերով:

Հետագա պատրաստման գործընթացի համար մեզ անհրաժեշտ են երեք փոքր ափսեներ: Տեղադրեք ձվերը, խառնեք դրանք բլենդերով, ցորենի ալյուրով և հացի փշրանքներով: Հաջորդը, արեւածաղկի ձեթը լցնել չկպչող տապակի մեջ և դնել կրակի վրա: Սպասեք, մինչեւ լավ տաքանա:

Ընկղմել պանիրով \u200b\u200bև խոզապուխտով լցրած հորթի կտորները ցորենի ալյուրի մեջ, ապա լավ թաթախել հարած ձվերի և վերջում հացը պաքսիմատի մեջ: Այս եռակի ծածկույթի շնորհիվ միսը կլինի հյութեղ և փափուկ: Մսի կտորները դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մոտ տասից տասնհինգ րոպե մի կողմից, ապա փակել կափարիչը և տապակել նույն քանակությամբ մյուս կողմում: Putաշատեսակի վրա դնել «Կորդոն կապույտը» պանրով և խոզապուխտով, որը պատրաստվել է վերը նշված բաղադրատոմսով: Առայել թարմ բանջարեղենով կամ խաշած կարտոֆիլով: