Ինչպես հասկանալ, որ խնձորի քացախը պատրաստ է։ Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը՝ օգտագործելով ջուր, շաքար և խմորիչ։ Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ. քամում

Համեմունքը հեշտ է պատրաստել։ Բարդ մանիպուլյացիաներ իրականացնելու կարիք չկա, հումքը օգտագործվում է էժան և մատչելի։ Այնուամենայնիվ, գործը մինչև վերջ հասցնելը պահանջում է համբերություն և բաղադրատոմսի փուլային իրականացում։ Միջին հաշվով քացախը հասունանում է երկու ամսով։

Կազմը, օգուտները, հակացուցումները

Բժիշկ Ջարվիսը` ամերիկացի բնաբան, ով իր կյանքը նվիրել է բուժման ժողովրդական մեթոդների ուսումնասիրմանը, ոչ մի աշխատանք չի գրել բնական քացախի օգուտների մասին: Նա խորհուրդ տվեց ամեն օր մեկ բաժակ ջուր խմել մեկ ճաշի գդալ քացախով՝ զգոն և առողջ պահելու համար։ Բժիշկ-պոպուլյարիզատորի շնորհիվ խնձորի քացախը սկսեց գնահատվել ոչ միայն իր համով, այլև բուժիչ հատկություններով։

Բնական տնական խնձորի քացախը պարունակում է քացախաթթու, կիտրոն, օքսիդ, կաթնաթթու, ֆերմենտներ, վիտամիններ, քիմիական տարրեր։ Ֆերմենտացման գործընթացում քացախում սինթեզվում են ամինաթթուներ։ Ակտիվ նյութերը նպաստում են մարսողությանն ու արյան շրջանառությանը, ամրացնում մկաններն ու անոթային պատերը։ Աղյուսակը նկարագրում է մարդու առողջության վրա օգտակար ազդեցությունները:

Աղյուսակ - Բնական խնձորի քացախի քիմիական կազմը և օգտակար հատկությունները

Բաղադրյալ	Գործողություն մարմնի վրա
Կալիում	- Ազատում է սպազմերը, այտուցը; - օգնում է մկանների, ոսկորների, ջլերի աշխատանքին; - պահպանում է ջրային աղի և թթու-բազային հավասարակշռությունը
Կալցիում	- ոսկրային և մկանային հյուսվածքի մի մասն է; - ազդում է արյան մակարդման վրա; - մասնակցում է սպիտակուցի սինթեզին
Մագնեզիում	- Բարելավում է հիշողությունը; - խթանում է ուղեղի գործունեությունը; - բարելավում է տրամադրությունը, ազատում է անհանգստությունը
Նատրիում	- Մասնակցում է ջուր-աղ հավասարակշռությանը; - պահպանում է նորմալ արյան շրջանառությունը; - խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը
Ֆոսֆոր	- ձևավորում է մարդու մարմինը; - նպաստում է աճին; - կենսական էներգիայի աղբյուր է
Պղինձ	- երկաթը վերածում է հեմոգլոբինի; - սինթեզում է էնդորֆինները; - նպաստում է կոլագենի ձևավորմանը
Երկաթ	- Խթանում է B վիտամինների կլանումը; - կրում է թթվածին
Ցինկ	- Բուժում է վերքերը; - նպաստում է ուղեղի գործունեությանը; - ոսկորներ է կառուցում
Մանգան	- Կարգավորում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը; - նպաստում է աճառային և ոսկրային հյուսվածքների վերականգնմանն ու զարգացմանը. - մասնակցում է լիպիդային նյութափոխանակությանը, վերահսկելով ճարպային կուտակումները
Սելեն	- Ներառված է ֆերմենտների և հորմոնների բաղադրության մեջ; - նպաստում է սպերմատոզոիդների արտադրությանը. - ամրապնդում է իմունային համակարգը
Վիտամին A	- Կարգավորում է սպիտակուցի սինթեզը; - դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, խթանում է բջիջների աճը և բաժանումը. - ձևավորում է ատամներ և ոսկորներ
Վիտամին B1	- տոնուսավորում է աղիների մկանները; - նվազեցնում է ծխախոտի և ալկոհոլի բացասական ազդեցությունը. - խթանում է ուղեղի գործունեությունը, բարելավում է հիշողությունը և տրամադրությունը
Վիտամին B2	- Կարգավորում է վահանաձեւ գեղձի աշխատանքը; - պաշտպանում է ցանցաթաղանթը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից; - մասնակցում է նյութափոխանակությանը
Վիտամին B6	- Օգնում է մարսել սպիտակուցներն ու ճարպերը; - թեթևացնում է սպազմերը, մկանների թմրությունը; - միզամուղ է
Վիտամին C	- Օգնում է պայքարել վիրուսների դեմ; - ամրացնում է եղունգները, մազերը, ատամները; - դարձնում է արյան անոթների պատերը առաձգական
Վիտամին E	- Վերականգնում է հյուսվածքները; - մաշկը դարձնում է առաձգական; - մասնակցում է հորմոնների սինթեզին

Քացախը թթու է, որը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Առաջին հերթին, ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդիկ պետք է ուշադիր օգտագործեն արտադրանքը: Գաստրիտը, այրոցը, խոցերը, նեֆրոզը հակացուցումներ են։ Թթունը վնասում է ատամի էմալը։ Մինչեւ 14 տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում քացախով ուտեստներ տալ։

Խնձորի քացախի 5 բաղադրատոմս տանը

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ապակե և էմալապատ տարաներ, հասած խնձոր, եռացրած ջուր և հատիկավոր շաքար։ Սա բավական է երկու ամսում քացախի թափանցիկ ու բուրավետ լուծույթ ստանալու համար։ Նախքան ճաշատեսակի մաս դառնալը, ապրանքը պետք է անցնի զարգացման հետևյալ փուլերը.

• ալկոհոլային խմորում- սախարոզը վերածվում է էթիլային ալկոհոլի.
• քացախային խմորում- ալկոհոլը վերածվում է թթվի;
• զտում - նստվածքը պահպանվում է, միայն թափանցիկ հեղուկ է արտահոսում:

Շաքարավազով

Նկարագրություն. Կտրատած խնձորից պատրաստված խնձորի քացախը հեշտ է պատրաստել տանը։ Դուք կարող եք անել առանց խմորիչի, խնձորները բնականաբար խմորվելու են: Գործընթացը երկար է, բայց ակտիվ միջամտություն չի պահանջում, խայթոցը գործնականում ինքն իրեն է դարձնում։ Հարմար է ինչպես թթու, այնպես էլ քաղցր սորտերի խնձորի համար։ Գերազանց տարբերակ՝ «Անտոնովկա»՝ չափավոր թթու, բայց հաճելի խնձորի համով։ Ելնելով մրգի քաղցրությունից՝ 1 կգ մրգի համար հաշվարկվում է հատիկավոր շաքարի քանակը՝ 50 գ քաղցրի և 100 գ թթու խնձորի համար։ Ջուրը վերցվում է այնքան ծավալով, որ պտուղը ծածկի 3-4 սմ բարձրությամբ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 2 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• տաք ջուր (70 °C):

Թե ինչպես պետք է անել

1. Լվացված խնձորները կտրատել քառորդ և կտրել սերմերը։
2. Մաշկի հետ միասին քերել։
3. Խյուսը լցնում ենք էմալապատ տարայի մեջ։
4. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։
5. Ձգեք թավայի պարանոցը մի քանի շերտերով շղարշով կամ որևէ այլ գործվածքով, որը թույլ է տալիս օդի միջով անցնել և փակել միջատներին ու բեկորներին:
6. Թողեք երկու շաբաթ տաք մութ սենյակում կամ փաթեթավորեք սև պլաստիկով:
7. Զանգվածը ամեն օր երկու անգամ փայտե գդալով հարել։
8. 14 օր հետո հեղուկը քամել և լցնել ապակե տարաների մեջ՝ առանց վզին 5-7 սմ ավելացնելու։
9. Խստացրեք շղարշով, սպասեք ևս երկու շաբաթ:
10. Քամել և լցնել մաքուր չոր շշերի մեջ։

Քացախի պատրաստակամության որոշումը պարզ է. Հեղուկը դադարում է «խաղալ», դառնում է թեթեւ ու թափանցիկ։

Հյութից

Նկարագրություն. Քացախ պատրաստելու խնայող միջոցը տնային պայմաններում քամած խնձորի հյութն է: Բաղադրատոմսը ներառում է միայն թարմ խնձորներ՝ պատրաստված առանց ջրի և հատիկավոր շաքարի։ Հաջող խմորման համար անհրաժեշտ է քաղցր և հասած սորտեր վերցնել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բլենդեր կամ հյութեղացուցիչ, ապակյա շշեր, էմալապատ թավայի և շղարշ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 2 կգ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Լվացված խնձորները կտորներով կտրատել։
2. Ներծծում ենք օդում մինչև դարչնագույնը:
3. Շերտերն անցկացրեք հյութաքամիչով կամ բլենդերով մանրացրեք շիլա։
4. Հյութը լցնել ապակե տարայի մեջ՝ չհասնելով պարանոցի եզրին 5-7 սմ։
5. Պարանոցին բժշկական ձեռնոց դրեք։
6. Դրեք տաք (20 ° C) մութ տեղում։
7. Սպասեք, որ ձեռնոցը փչվի (դա տեղի է ունենում մոտ մեկ շաբաթ անց):
8. Ձեռնոցը հանում ենք և հեղուկը մակերևույթի վրա ձևավորված թաղանթի հետ միասին լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ՝ մինչև եզրը թողնելով 10 սմ տարածություն։
9. Կաթսայի եզրերը շղարշով սեղմել և թողնել տաք, մութ տեղում մեկուկես-երկու ամիս։
10. Հենց որ նստվածք հայտնվի և հեղուկը պայծառանա, ստացված քացախը զտեք և լցրեք շշերի մեջ։

Խմորման ժամանակը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել գինու թթխմոր, խմորիչ, հատիկավոր շաքար կամ պատրաստի քացախ։ Այս ապրանքներից որևէ մեկը ուղղակիորեն ավելացվում է հյութին:

Քացախի արգանդի վրա

Նկարագրություն. Գործընթացը մեծապես պարզեցվում է, եթե օգտագործեք պատրաստի քացախի արգանդով խնձորի քացախ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Սա նույն խմորիչ թաղանթն է, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա հյութի բնական խմորման ժամանակ։ Արգանդը կարելի է օգտագործել քացախի երկրորդ չափաբաժնի համար, որը պատրաստ կլինի երեքից չորս շաբաթից։ Ֆիլմը կարող է լինել բավականին լայն և խիտ, հիշեցնելով կոմպուչա կամ մեդուզա։ Կրկին օգտագործված արգանդը, որը դարձել է ավելի խիտ, կարելի է պահել փոքր քանակությամբ քացախի մեջ մինչև հաջորդ անգամ: Զգուշորեն վարվեք արգանդի հետ, այն կարող է մահանալ, եթե պահածոն կտրուկ շարժվի: Եթե ​​եփման ընթացքում արգանդը խեղդվել է, և խմորում չի եղել (մակերեսի վրա նոր թաղանթ չի առաջացել), ապա խնձորները մշակվել են քիմիայով։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական հողամասում աճեցված պտուղները:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 1 կգ;
• քացախ արգանդ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ջուր.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Լվացված խնձորները կտրատեք շերտերով և առանց սերմերը կտրելու, անցեք հյութաքամիչով։
2. Մնացած պտույտը լցնել ջրով, խառնել և քամել կտորի միջով։
3. Ստացված հեղուկը ավելացրեք նախապես քամած հյութին։
4. Լցնել շաքարավազի մեջ, ամբողջությամբ լուծվել։
5. Լրացրեք մի բաժակ բանկա մոտ երեք քառորդով:
6. Մեղմորեն տեղադրեք արգանդը ներսում:
7. Շղարշը ծալեք երեք շերտով և ամրացրեք տարայի վզիկը։
8. Բացահայտեք երեք շաբաթ մութ տաք տեղում:
9. Հեռացրեք արգանդը, քամեք քացախը և թափեք ստացված նստվածքը:

Հյութը կարելի է քամել մսաղացով։ Շերտերը ոլորեք և ստացված զանգվածը քամեք շորով: Ավելի արդյունավետ է խնձորի «տոպրակը» կախել տարայի վրա և թողնել ամբողջ գիշեր։

Տորթից

Նկարագրություն. Խնձորի հյութ պատրաստելուց հետո մնացած միջուկից տանը խնձորի քացախ պատրաստելու պարզ միջոց։ Ստացվում է առանց թափոնների արտադրություն։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թարմ տորթ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ջուր (70 ° C) - 1,5 լ:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Խնձորի քամածը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ։
2. Շաղ տալ շաքարավազով։
3. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի պարունակությունը ծածկի 3-4 սմ, տարայի եզրին 5-7 սմ չհասնելով։
4. Շղարշով ամրացրեք պարանոցը:
5. Դրեք մութ տաք տեղում երկու-երեք ամիս։
6. Ստացված քացախը քամել և քամել։
7. Շիշ.

Դոկտոր Ջարվիսից

Նկարագրություն. Դոկտոր Ջարվիսն իր գրքում առաջարկել է հեղինակի բաղադրատոմսը տանը խնձորի քացախի համար: Ըստ Ջարվիսի՝ խմորիչ և տարեկանի հացն օգտագործվում է խմորման համար։ Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ լիտր հեղուկի համար, հետևաբար, կրկնակի բաժին պատրաստելու համար համամասնությունները կրկնապատկվում են:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 800 գ;
• ջուր - 1 լ;
• մեղր - 100 գ;
• հացի խմորիչ - 10 գ;
• չոր սև հաց - 20 գ:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Լվացեք խնձորները, կտրատեք շերտերով և անցկացրեք մսաղացով։
2. Խյուսը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում ջրի մեջ՝ մինչև եզրը թողնելով 10 սմ։
3. Լցնել խմորիչը, հացի փշրանքները, լցնել մեղրը։
4. Փակեք շորով և տասը օր թողեք տաք (20-30°C) մութ տեղում։
5. Աշխատանքային մասը օրական երեք անգամ խառնել փայտե գդալով։
6. Քամել հեղուկը, լցնել էմալապատ տարայի մեջ։
7. Կրկին ծածկել շղարշով և դնել տաք մութ տեղում 40-50 օր։
8. Զտել մաքրված հեղուկը և լցնել շշերի մեջ։

Քացախը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում փակ խաշած խցանների տակ։ Եթե ​​նախատեսվում է երկարաժամկետ պահեստավորում, ապա խցանը կարելի է խցանել մոմով։

Ապրանքի հայտ

Դատելով ակնարկներից՝ որոշ սպառողներ քացախը համարում են գրեթե համադարման բոլոր հիվանդությունների համար և ունիվերսալ կոսմետիկ միջոց: Բնական խնձորի քացախը խմում են արյունատար անոթներն ամրացնելու համար, քսում քունքերին՝ գլխացավը թեթևացնելու համար, ավելացնում դեմքի դիմակներին և շամպուններին: Քացախը կարելի է օգտագործել երեք եղանակով.

1. Խոհարարություն. Նախ և առաջ խնձորի քացախը պատրաստվում է տանը՝ բնական համեմունք ստանալու համար։ Միսը, ձուկը և բանջարեղենը մարինացվում են բուրավետ խնձորի քացախի մեջ՝ առանց ալկոհոլի։ Քացախի լուծույթը թարմ բանջարեղենային աղցանին հաճելի թթու համ է հաղորդում։ Ի տարբերություն առևտրային սեղանի քացախի, խնձորի թուրմն ունի հաճելի, նուրբ համ:
2. Կոսմետոլոգիա. Օգնում է փայլեցնել և փափկեցնել մաշկը։ Պզուկներից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում մաշկը սրբել լուծույթով՝ երկու թեյի գդալ կես բաժակ ջրի մեջ։ Մեկ բաժակ քացախով տաք լոգանքը կօգնի վերականգնել ուժը և թարմացնել էպիդերմիսը։ Խորհուրդ չի տրվում 20 րոպեից ավելի պառկել լոգարանում։ Քացախով կոնդիցիոները մազերը կդարձնի փափուկ և փայլուն, կամրապնդի արմատները։ Մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախը լուծեք 1 լիտր սառը ջրի մեջ և լվացեք ձեր մազերը ամեն լվանալուց հետո։
3. Դեղորայքը. Ընդհանուր վիճակը բարելավելու համար ավանդական բժշկության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս ամեն օր մեկ բաժակ մեղր-քացախ կոկտեյլ խմել։ Տաք ջրի մեջ նոսրացրեք բաղադրիչների մի թեյի գդալ: Երակների վարիկոզ լայնացման համար խնձորի լուծույթով քսեք ոտքերը։ Կոկորդի ցավը թեթևացնելու համար լվանալ ջրով և քացախով 1:1 համամասնությամբ: Քացախը նպաստում է մարմնի արագ սառեցմանը, ուստի խորհուրդ է տրվում հիվանդին քսել բարձր ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ չի տրվում քացախ խմել դատարկ ստամոքսին նույնիսկ նոսրացված վիճակում։ Նախքան արտադրանքը բժշկական նպատակներով օգտագործելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ, հատկապես քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում։ Կիրառելիս պետք է հետևել դեղաչափին, ճիշտ նոսրացնել և չչարաշահել։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը, կարող եք ամբողջությամբ հրաժարվել գնված քացախի լուծույթից: Հյութալի հասած խնձորից պատրաստված բնական մթերքը կլրացնի ուտեստը, կպահպանի առողջությունն ու գեղեցկությունը։

Կարծիքներ. «Խթանում է ճարպերի և ածխաջրերի քայքայումը»

Ես դեռ ոչինչ չեմ արել քացախի արգանդի հետ, բայց ինձ համար այնքան էլ պարզ չէ, թե ինչ կարելի է անել դրա հետ, կամ դրանից, իրականում ոչ մի տեղ ոչինչ գրված չէ: Ահա ես գտա
«...շատ արժեքավոր և օգտակար կրթություն, որը կոչվում է «քացախային արգանդ»: Այն համարվում է հրաշք բուժում, որի մեկ գդալը կարող է մեղմել հիվանդի վիճակը նույնիսկ այն դեպքերում, երբ քացախն ինքնին չի օգնում։ Այս միջոցն օգտագործվում է վարակների, հոդացավերի և ցավոտ մաշկային ցաների նկատմամբ զգայունության բարձրացման համար։

Միևնույն ժամանակ, ամենուր գրում են, որ նա շատ քնքուշ է, նույնիսկ չես կարող նրա հետ տեղից տեղ վերադասավորել ուտեստները, նա անմիջապես մահանում է (և դա ճիշտ է), ինչպես այդ դեպքում կարելի է կտորներ պոկել նրանից: Մի ընկեր եկավ ինձ մոտ, և ես նրա համար տարայի միջից մի քիչ քացախ լցրի (փաթեթավորվածի համար չէի ուզում մտնել նկուղ): Քացախի արգանդը անմիջապես սկսեց սուզվել մինչև հատակը, մեկ օր անց պարզ դարձավ. որ նա մահացել է։ Բայց մեկ շաբաթ անց, երբ ուզում էի քամել քացախը և դեն նետել մեռած արգանդը, տեսա, որ բանկայի մեջ նորից թաղանթ է գոյացել, այսինքն. նոր քացախ թագուհի. Այսպիսով, տարայի մեջ դրանցից 4 կտոր կար, որոնք նստեցին հատակին, և այն կարծես բազմաշերտ կոմբուչա լինի, և այս ամենը իմ դանդաղկոտության պատճառով (ես ժամանակ չունեմ դեն նետելու մեռածը, մինչև նորը չլինի): ծնված):

Սանովնա, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Խնձորի քացախը պարունակում է արժեքավոր հանքանյութեր (օրինակ՝ շատ կալիում, որն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի աշխատանքի համար) և օրգանական թթուներ՝ քացախ, խնձորի, կիտրոն, օքսիդ և այլն։ Այսպիսով, ազդեցությունը. խնձորի քացախը նվազեցնում է ախորժակը (ներառյալ քաղցրավենիքի որսը), խթանում է նյութափոխանակությունը և նպաստում է ճարպերի և ածխաջրերի քայքայմանը: Իհարկե, այս ամենն անհատական ​​է՝ ոմանք քացախի օգնությամբ նիհարում են աչքի առաջ, մյուսները բարելավում են մաշկի վիճակը, իսկ մյուսներն ընդհանրապես ազդեցություն չունեն։

Ավելի լավ է օգտագործել տնական խնձորի քացախ։ Դրա համար վերցրեք խնձորներ (կարող եք գերհասունանալ), լավ լվացեք և մանր կտրատեք, ապա դրեք արծնապատ թավայի մեջ և լցնել տաք (60-70 աստիճան) ջուր։ Ջուրը պետք է խնձորի մակարդակից 3-4 սմ բարձր լինի։ Ավելացնել շաքարավազ (50 գ շաքարավազ 1 կգ քաղցր խնձորին և 100 գ 1 կգ թթուին) և տապակը 2 շաբաթ դնել տաք, բայց ոչ արևի տակ։ Օրական 2-3 անգամ անպայման հարեք, որպեսզի ընդերք չառաջանա։ 2 շաբաթ անց հեղուկը քամում ենք 2-3 շերտով ծալած շորով և լցնում ապակե տարաների մեջ (ավելի լավ է 5-7 սմ չափով բանկա չավելացնել) ևս 2 շաբաթ խմորման համար։

Չղջիկ, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Ուզում եմ առաջարկել, եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, խնձորի քացախի բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործում եմ շատ երկար ժամանակ։ Հենց նոր առաջին անգամ պատրաստեցի խնձորի քացախ: Յուրաքանչյուր լիտր թարմ խնձորի հյութի համար լցնել 70-80 գրամ շաքարավազ և հարել։ Հյութը լցնել 0,5լ տարողությամբ շշերի մեջ 3/4 ծավալի համար։ Յուրաքանչյուր շշի վրա ավելացրեք 10 մանրացված ազնվամորի կամ 15 սպիտակ հաղարջ (ամբողջական): Հատապտուղները չեն լվանում վայրի խմորիչը պահպանելու համար։ Ես շշերը խցանում եմ բամբակով: Հյութը խմորվում է 2 շաբաթ ջերմաստիճանում։ 25-28 շոգ։ Հետո ես զտում եմ և նորից 0,5 լիտրանոց շշերի մեջ։ Յուրաքանչյուր շշի մեջ ավելացնում եմ 1 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ, բայց կարող եք նաև գինի ավելացնել (ինչպես նշված է բաղադրատոմսում): 2 ամիս տաք եմ թողնում, շշերը խցաններով պտտում եմ։ Քացախն ամուր է, կարող է տարիներ շարունակ կանգնել։ Խոզուկների երամակից ազատվելու համար ես փերիներին (կամ աման լվացող ցանկացած հեղուկ) կաթում եմ ջրով տարայի մեջ և լցնում մեկ գդալ խնձորի քացախի մեջ (կարող եք օգտագործել խաղող, գլխավորը թեթև հոտ է), կարող եք նաև. մի քիչ գինի թողեք գինու շշի մեջ, դրանք նույնպես լավ կխորտակվեն։ Մեկ տարի փորձեցի շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործել, բայց ոչինչ չստացվեց։

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Երեկ ես Նատաշային խոստացա, որ հացի և բուլկիների մասին խոսք չկա։ Նատաշա, հետո քացախի մասին Ես շատ եմ կարդացել խնձորի քացախի մասին։
«Խնձորի քացախը շատ ավելի հարուստ համ և սննդային արժեք ունի, քան սովորական ալկոհոլը: Այն ունի մեղմ համ և բույր։ Այն պարունակում է կենսաբանական ակտիվ նյութեր։ Բացի օրգանական թթուներից, այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ շաքարներ, ֆենոլային նյութեր, ալդեհիդներ, հումքից անցնող հետքի տարրերի եթերներ, ինչպես նաև ձևավորվել է քացախաթթվային բակտերիաների (UCB) նյութափոխանակության արդյունքում՝ արտադրության և ծերացման ժամանակ։ քացախ. Վիքիպեդիա Ահա թե ինչ է գրում Նատաշա Դորոնինան tasha_jardinierիր հրաշալի օրագրում.
Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն խնձորի քացախի հրաշագործ հատկությունները, որը ոչ միայն կարող է բարելավել եփած մարինադների և ուտեստների համը, այլև գոտկատեղի չափը։ Այն կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով և՛ որակյալ խնձոր, և՛ լեշ։ Գերազանց քացախներ են ստացվում նաև երկրում աճեցված այլ հատապտուղներից և մրգերից:

Ինքս լսել եմ, որ հոդացավերը կարելի է բուժել խնձորի քացախի կոմպրեսներով, որ դրանք բուժում են գիրություն (դատարկ ստամոքսին խմում են ջրով և մեղրով նոսրացրած սուրճի գդալ), և շատ օգտակար բաներ կան խնձորի քացախի մեջ։
Ես ինքս չեմ փորձել, իսկ կարդացածը ճիշտ է, իսկ ինչը՝ ոչ, գիտեն միայն Աստված ու Վիքիպեդիան։

Ես երբեք չեմ սիրել խնձորի քացախը: Ինչո՞ւ։ Երևի այն պատճառով, որ ես փորձեցի միայն խանութը, և այդ մեկը լավագույնը չէր (թանկ):
Եվ ես երբեք չէի իմանա, թե ինչ է դա՝ այս խնձորի քացախը, եթե ինքս չսկսեի խնձորի հյութ պատրաստել։

Իսկ հյութ պատրաստելիս մնում է շատ թխվածք՝ խնձորի քացախ պատրաստելու բնական հիմք։

Բաղադրատոմսը ստացել եմ Նատաշայից։
Համամասնություններ
800 գ խնձորի ձուլակտոր (կամ խնձոր քերած խոշոր քերիչով)։ Խնձորը կարելի է վերցնել լեշից կամ ծառից, բայց հետո պետք է մի քանի օր պառկել։
1 լիտր ջրի համար
100 գ շաքարավազ
20 գ տարեկանի կոտրիչ կամ 10 գ խմորիչ
50 գ մեղր (այնուհետև 50 օր հետո)

3 լիտր խնձորի քացախի պատրաստում.
Նա եռացրեց թեյնիկը: Ջուրը հովացրեցի մինչև 40 - 60 աստիճան:
Երկու երեք լիտր տարայի մեջ կեփեմ։
2 երեք լիտրանոց բանկայի համար պատրաստեցի 2,4 կգ խնձորի ձուլակտոր։
Առանձին թավայի մեջ լցրի 3 լիտր տաք եռացրած ջուր ու մեջը լուծեցի 300 գ շաքարավազ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեցի տորթի կեսը (յուրաքանչյուրը 1,2 կգ), իսկ ստացված ջրի կեսը շաքարավազի լուծույթը լցրեցի, բանկաների վրա ավելացրեցի 30 գ կրեկեր և, անշուշտ, դանակի ծայրին ավելացրեցի չոր խմորիչ ( բառացիորեն մի քանի հատիկներ), ծալվածի վզերը կապեցին շղարշի 4 շերտերի մեջ և դրեցին տաք պատուհանագոգի վրա՝ ստվերում խմորման համար:

Առաջին 10 օրը զանգվածը խառնում էին երկու օրը մեկ։ Դրոզոֆիլայի ճանճերը ցատկեցին բանկայի վրայով և խմեցին իմ խնձորի թուրմը:
Որպեսզի դրանք անհետանան, ես ընդունեցի խորհուրդը.
Պատրաստված խայծ. Դա անելու համար մի կտոր խնձոր դրեք ապակե տարայի հատակին: Սովորական թղթից ձագար պատրաստեցի՝ ծայրին անցք կտրելով։ Հիմա բոլոր միջատները պետք է անցքի միջով թռչեն իմ բանկա, բայց նրանք չեն կարողանա դուրս թռչել: Այսպես, ես մի լիքը բանկա փռեցի միջատներով, բայց դրանք չվերացան իմ ապագա քացախի բանկաում։

10 օր հետո.
Քամոցը դրեց թավայի վրա, չորս շերտով ծալած շորով շարեց ու զանգվածը լցրեց շորի վրա։ Լավ քամած զանգվածը։ Ես ստացել եմ 3 լիտր հեղուկ:
Ստացված հեղուկի յուրաքանչյուր լիտրին ավելացրի 50 գ մեղր (այսինքն՝ ընդամենը 150 գ), շղարշով կապեցի և դրեցի միջանցքում՝ մութ տեղում՝ 50 օր թափառելու համար։

Բանկը խանգարել է բոլորին, այն քարշ են տվել, տեղից տեղ վերադասավորվել։ Եվ ես դեռ մի երկու անգամ կարողացա կանգնեցնել նրան։ Ես այն ժամանակ չգիտեի, որ խնձորի քացախի մեջ խմորման գործընթացում քացախային արգանդ է ծնվում։
Այսպիսով. Պարզվում է, որ սափորը չի կարելի տեղից տեղ տեղափոխել, տեղափոխել, թափահարել 40-60 օր։ Այս քնած ժամանակահատվածում կարող է (բայց ոչ միշտ) ձևավորվել քացախային արգանդ: Երբեմն քացախի արգանդները մահանում են հենց այն պատճառով, որ անոթը
ֆերմենտացված խնձորի հյութով դրանք տեղափոխվում են այլ տեղ։ Քացախի արգանդը թափանցիկ սնկի տեսք ունի և գտնվում է հեղուկի մակերեսին։ Մահացած քացախի արգանդը ընկնում է ճաշատեսակի հատակը և դառնում անօգուտ, ուստի այն դեն է նետվում։ Խնձորի քացախը չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները, երբ արգանդը մահանում է։ Խանութի քացախի արգանդը պետք է լինի միայն խնձորի քացախի մեջ: «Քացախի արգանդը» երեք անգամ ավելի հզոր բուժիչ հատկություն ունի, քան ինքը քացախը։ Նրա օգնությամբ դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել այն հիվանդություններից, որոնք սովորական խնձորի քացախն ի վիճակի չէ բուժել (հոդացավերի, հելմինտիազի, մաշկային հիվանդությունների դեպքում): Վիքիպեդիա.

Էլ ի՞նչ սովորեցի Նատաշայից քացախ պատրաստելու գործընթացում։
Եթե ​​խնձորները թթու են, կարող եք ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել։
Քացախ պատրաստելիս շատ կարևոր է ապահովել լավ օդային մուտք դեպի տարա։
Քացախի համար արևի լույսը շատ կարևոր չէ, բավականաչափ ցրված:
Ինչպե՞ս իմանալ՝ քացախը պատրաստ է, թե ոչ։ Եթե ​​նստվածքը դեռ չի թափվել, իսկ հեղուկը չի դարձել թափանցիկ, ապա քացախը դեռ պատրաստ չէ։

Պատրաստի քացախը պետք է զտվի, շշալցվի և ամուր փակվի խցաններով, պահվի զով տեղում։

Որպես ֆիլտր ես օգտագործել եմ բարակ նեյլոնե գործվածք, իսկ հետո 4 շերտով ծալված զուգարանի թուղթ։

Լավ է, որ ամուսինս շատ է խմում: Հակառակ դեպքում որտեղի՞ց կգտնեի այդքան գեղեցիկ լիտր շշեր՝ ամուր փակված խցանով։

Քացախը զարմանալի ստացվեց։ Համը առույգ է, կծու, քաղցր-թթու, բուրավետ: Եվ ինչ գույն! Սաթ. Այն պարզապես հիանալի է աղցանների մեջ:
Եվ դա, իհարկե, ոչ մի կապ չունի այն ամենի հետ, ինչ ես գնել եմ խանութից:

Եվ, վերջապես, խորհուրդ Նատաշա Դորոնինայից.
Պատրաստի քացախը պահվում է մութ տեղում 2 տարուց ոչ ավելի՝ կիպ փակվող տարայի մեջ (լցված պարաֆինով)։
Խնձորի քացախը ժամանակի ընթացքում ավելի հարուստ և բուրավետ է դառնում:
Քացախի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5-ից +15C է։
Աղցաններ հագցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե քացախ, այլ մարինադ սոուս՝ 0,2-0,6% թթվից ոչ ավելի քացախի պարունակությամբ։ Բացի քացախից, սոուսին ավելացնում են ջուր, աղ, շաքար, ցանկության դեպքում՝ մեխակի բողբոջներ, մանանեխի սերմեր, դափնու տերևներ, դարչինի ձողիկներ, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ։
Բնական քացախում թթվի կոնցենտրացիան 4-6%-ից բարձր չէ:
Վեց ամիս անց ի հայտ եկած նստվածքը հուշում է, որ քացախը բնական է։
Պահածոյացման համար կարելի է օգտագործել սինթետիկ քացախ, իսկ բուժման և առողջ սնվելու համար՝ միայն բնական։

Դուք դեռ խնձոր ունե՞ք: Չէ՞ Դե, ուրեմն հաջորդ տարի:
Լավ օր եմ մաղթում.

Խնձորի քացախի բուժիչ հատկությունները քաջ հայտնի են շատերին, սակայն քչերին է հայտնի, որ խանութներում այս անունով վաճառվող ապրանքը քիչ կապ ունի իրական օգտակար դեղամիջոցի հետ։ Մինչդեռ տնային պայմաններում պատրաստված խնձորի քացախն ունի այն բոլոր հատկությունները, որոնց մասին այդքան շատ է գրվում ու խոսվում։

Տանը խնձորի քացախ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հասած խնձոր, ավելի լավ է վերցնել Անտոնովկա սորտը, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:

Խնձորները պետք է քերել կեղևի և միջուկի հետ միասին և տեղափոխել ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել տաք եռացրած ջուր՝ կես լիտր ջրի չափով 400 գ խնձորի կեղևի համար: Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ կամ մեղր (որը շատ ավելի օգտակար է) 100 գ մեկ լիտր ջրի համար և 10 գ սեղմված հացի խմորիչ, կարող եք սև հացի ևս մեկ կեղև դնել։ Անոթը բաց թողնել թրմելու համար մութ տեղում 10 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն օր անոթի պարունակությունը օրական 2-3 անգամ փայտե թիակով հարել։ 10 օր հետո ստացված բաղադրությունը քամում ենք մեկ այլ ապակյա (պարտադիր!) ամանի մեջ, յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար ավելացնում ենք 50 գ շաքարավազ, պարանոցը փակում ենք շղարշով և թողնում տաք տեղում՝ հետագա խմորման համար։ Անոթի շուրջը կարող են հայտնվել մրգային ճանճեր. դա նորմալ է, դուք պետք է համբերատար լինեք, մինչև քացախը պատրաստ լինի: Խնձորի քացախի հասունացումը տևում է 40-ից 60 օր, պատրաստակամությունը կարելի է որոշել նրանով, թե ինչպես է ափսեի հեղուկը պայծառանում և համով։ Քամեք թեթև հեղուկը նստվածքից գուլպանով և սերտորեն շշալցրեք այն խցաններով:

Ցանկալի է պահել սառնարանում, բայց հնարավոր է նաև պահարանում՝ որքան երկար է նստում քացախը, այնքան ավելի օգտակար է դառնում։ Քացախի հասունացման ընթացքում (40-60 օր) հարկավոր չէ այն թափահարել և առավել եւս խառնել։

Քացախային արգանդ

Եվ հետո, այս քնած ժամանակահատվածում հեղուկի մակերեսին (ոչ միշտ) կարող է գոյանալ քացախային արգանդ՝ թափանցիկ սնկի կամ թաղանթի տեսքով։ Նա կարող է ապրել միայն խնձորի քացախի մեջ՝ մեռնելով, նա սուզվում է հատակն ու դառնում անպետք։ Ինքնին քացախի օգտակար հատկությունները մնում են անփոփոխ։ Քացախի թագուհին կարելի է առանձնացնել և դնել պատրաստի խառնուրդի մեկ այլ մասի մեջ, այն կարագացնի քացախի հասունացումը և ավելի բուրմունք կտա։ Պատրաստի քացախի «բուժիչ» հատկությունները կարող եք նաև ուժեղացնել՝ արգանդը դրա մեջ դնելով 5-6 օր, շատ ավելի օգտակար է այն քացախը, որի մեջ «այցելել» է քացախի արգանդը։

Խնձորի քացախը ներսում ընդունելու դեպքում գործնականում հակացուցումներ չկան, զգուշությամբ այն պետք է ընդունեն խոցային կամ նախախոցային վիճակ ունեցողները։ Այն կարող է օգտագործվել դեմքը լվանալու, լոգանք ընդունելու, մազերը լվանալու և նույնիսկ միջատների խայթոցից քորն ու ցավը թեթևացնելու համար:

2010 - 2014, . Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Ուշադրություն.
Խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ
ցանկացած ավանդական դեղամիջոց օգտագործելուց առաջ: Մի խոսք ասա համեղ ձմերուկի մասին... :0px; լուսանցք: 0px եզրագիծ՝ 0pt none;">

Մեկնաբանությունը փակված է։

• ԼՈՒՐԵՐ

• ՀԱՆՐԱՃԱՆԱՉ

  • Ի թիվս այլ խնդիրների, որոնցով կանայք դիմում են բժշկի, հաճախ հայտնաբերում են ...
    Կարգավիճակ:
  • Չագան սունկ է, որը թույլ է տալիս ազատվել հարյուրավոր հիվանդություններից, այդ թվում՝ քաղցկեղից և աթերոսկլերոզից։
    Կարգավիճակ:
  • Pharmanutra-ից իտալացի դեղագործները Junia Pharma-ի և M...

Որպեսզի խնձորի քացախն ամենաարդյունավետ աշխատի, անհրաժեշտ է օգտագործել որակյալ մթերք, իսկ այդպիսի մթերք կարող է լինել միայն բնական չզտված քացախը, նախընտրելի է տնային պայմաններում պատրաստված: Իհարկե, եթե ժամանակ չկա, և շտապ բուժվելու կարիք ունեք, պետք է խանութից խնձորի քացախ գնել, բայց պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել քացախը։ Այն չպետք է ներառի այլ բաղադրիչներ, բացի խնձորի քացախից: Եթե ​​կան հավելումներ, ապա այս քացախը սինթետիկ է։ Նման քացախը հարմար չէ բուժման համար։ Բացի այդ, արդյունաբերական խնձորի քացախն ավելի բարձր թթվայնություն ունի, քան կենցաղային խնձորի քացախը (pH4 - pH6): Սա պետք է հաշվի առնել սննդի և բուժման համար օգտագործելիս. այն պետք է նոսրացնել ջրով ավելի մեծ համամասնությամբ, քան նշված է բաղադրատոմսերում (բոլոր բաղադրատոմսերը տրված են տնական քացախի համար՝ pH2 թթվայնությամբ):

Կա ևս մեկ էական տարբերություն տնական քացախի և գնված քացախի միջև: Արդյունաբերական քացախը պատրաստվում է տարբեր խնձորների կեղևից և միջուկից, այսինքն՝ այլ արտադրության մնացորդներից։ Տնական արտադրանքը պետք է պատրաստվի ամբողջական խնձորից և միայն քաղցր սորտերից։ Որքան քաղցր է խնձորը, այնքան բարձր է մաղձի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը և ավելի հեշտ է առաջացնել քացախաթթու: Խնձորի քացախն իրականում ֆերմենտացված խնձորի հյութ է: Ֆերմենտացման գործընթացում վերևում հայտնվում է փրփուր. սա այսպես կոչված «քացախ թագուհին» է: Այն շատ օգտակար է, ուստի այն չի կարելի հեռացնել, հակառակը՝ պետք է խառնել մնացած հեղուկի հետ։ «Քացախի արգանդը» չվնասելու համար դուք չեք կարող տեղից տեղ պատրաստվող քացախով անոթը վերադասավորել։

Այսպիսով, խնձորի քացախ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Կան մի քանի բաղադրատոմսեր. Ընտրեք մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Արդյունաբերական արտադրության բնական խնձորի քացախի ամրոցը կազմում է 4-5%, իսկ տանը պատրաստված քացախը մի փոքր ցածր է։

Բաղադրատոմս #1

Մենք հավաքում ենք խնձորներ՝ շատ հասուն (նույնիսկ գերհասունացած) կամ լեշ: Դե, եթե դրանք ձեր սեփական այգուց խնձորներ են՝ աճեցված առանց քիմիական պարարտանյութերի և վնասակար քիմիական նյութերով մշակման:

Խնձորները լավ լվանալ, մանր կտրատել կամ հավանգի մեջ մանրացնել։ Ամբողջ զանգվածը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, 1 կգ քաղցր խնձորին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ՝ 50 գ շաքարավազ, եթե վերցնում ենք թթու խնձոր, ավելացնում ենք 100 գ շաքարավազ։ Լցնել զանգվածը տաք, բայց ոչ եռման ջրով (մոտ 70 ° C): Ջուրը պետք է խնձորի մակարդակից 3-4 սմ բարձր լինի, կաթսան դնել տաք տեղում, բայց ոչ արևի տակ։ Պարբերաբար, օրական առնվազն 2 անգամ, զանգվածը խառնել, որպեսզի այն չչորանա վերևում։ Երկու շաբաթ անց հեղուկը քամում ենք 2-3 շերտով ծալված շղարշով և լցնում խմորման մեծ տարաների մեջ, բայց այնպես, որ մինչև վերևը մնա 5-7 սմ, խմորման ժամանակ հեղուկը կբարձրանա։ Թողեք ևս երկու շաբաթ։ Քացախը պատրաստ է։

Պատրաստի քացախը զգուշորեն լցնել շշերի մեջ՝ առանց թափահարելու և նստվածքը պահելով տարայի հատակին։ Այս նստվածքը կարելի է զտել շղարշի մի քանի շերտերի միջով և լցնել շշերի մեջ: Պետք է մի քիչ տեղ մնա դեպի ծայրը։ Շշերը լավ փակել (ավելի լավ է պարաֆին լցնել) և պահել մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Խնձորի քացախի պատրաստում ըստ Դ.-Ս. Ջարվիս

Ամերիկացի բժիշկ Դ.-Ս. Ջարվիսը հորինել է խնձորի քացախի իր բաղադրատոմսը, որը պահպանում և բարձրացնում է իր բաղադրիչների բոլոր լավագույն որակները: Ջարվիսի համաձայն պատրաստված քացախը կալիումի ամենահարուստ աղբյուրն է։

Խոհարարության այս մեթոդն ավելի երկար է, սակայն ստացված քացախը համապատասխանում է որակի ամենաբարձր պահանջներին:

Ընտրեք հասած կամ գերհասունացած խնձորներ, լավ լվացեք և հեռացրեք որդնած ու փտած տեղերը։ Խնձորները կեղևի և միջուկի հետ միասին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կամ խնձորներն անցնում ենք մսաղացի միջով։ Այս ամբողջ զանգվածը լցնում ենք մեծ ապակե տարայի, կավե կաթսայի կամ էմալապատ թավայի մեջ և լցնում տաք եռացրած ջուր 1։1 հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդի յուրաքանչյուր լիտրին ավելացնել 100 գ մեղր (մեղրը վերականգնում է կալիումի պակասը), 10 գ։ հացի խմորիչ և 20 գ չոր սև հաց. Սա անհրաժեշտ է խնձորի հյութի խմորման գործընթացն արագացնելու համար։

Մի փակեք տարան խառնուրդով, այլ միայն ծածկեք անձեռոցիկով։ Դրեք այն մութ և տաք տեղում (մոտ 30°C ջերմաստիճանով), արևից հեռու։ Պահել մոտ 10 օր՝ խառնուրդը օրը 3 անգամ խառնելով փայտե գդալով։ Դրանից հետո հեղուկը քամեք շորով: Լցնել լայն պարանոցով անոթի մեջ և կշռել՝ հանելով շշի քաշը, այսինքն՝ որոշել ստացված հեղուկի ծավալը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր լիտր հեղուկին ավելացնել ևս 50-100 գ մեղր (ծայրահեղ դեպքում կարելի է շաքարավազ) և լավ խառնել։ Անոթը փակեք մի քանի շերտերով ծալած շղարշով և տաք պահեք՝ խմորման գործընթացը շարունակելու համար։

Խմորման գործընթացը շատ երկար է: Տարաները պետք է կանգնեն 40-50 օր։ Երբ քացախը դառնում է թափանցիկ, խմորման գործընթացն ավարտված է։ Հեղուկը նորից քամեք շորով և շշով:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Ընտրեք հասած, գերադասելի քաղցր խնձորներ, կտրատեք մեծ կտորներով և թողեք ափսեի վրա՝ լույսի տակ, որպեսզի մթնան (երկաթի օքսիդացման գործընթացը տեղի է ունենում թթվածնի ազդեցությամբ)։ Այնուհետև այս խնձորներից քամեք հյութ։ Հյութը լցնել ապակյա կամ կավե շշի մեջ, որի պարանոցին դնել ռետինե գնդիկ կամ ձեռնոց։

Հյութով տարան տեղադրեք մութ և տաք տեղում (մոտ 30 ° C ջերմաստիճանում): Խմորման ժամանակ փուչիկը կփչվի։ Այս շրջանը տեւում է 1-ից 6 շաբաթ։ Երբ գնդակը ամբողջությամբ փչվում է, այն պետք է հանվի, և հեղուկը խմորիչ սնկերի թաղանթի հետ միասին («քացախի արգանդ») լցնեն լայն կավե աման կամ փայտե ամանի մեջ, այնքան մեծ է հեղուկի շփման մակերեսը: օդը, այնքան ավելի արագ խմորումը կգնա: Հեղուկը չպետք է հասնի նավի գագաթին 7–9 սմ, քանի որ խմորման ժամանակ այն կավելանա և կարող է վարարել։ Ծածկեք սպասքը անձեռոցիկով կամ կապեք շղարշով և թողեք երկրորդական խմորման։ Փրփուրը պետք է պահպանվի նաև այն պատճառով, որ դրա բուժիչ հատկությունները երեք անգամ գերազանցում են բուն խնձորի քացախի հատկությունները։ Բացի այդ, առանց «քացախի թագուհու» խմորման շրջանն ավելի երկար կհետաձգվի։

Հեղուկով սպասքը դնել տաք մութ տեղում ևս 40-60 օր։

Խմորումը համարվում է ավարտված, երբ հեղուկը դադարում է պղպջակել, նրա մեջ անհետանում է պղտորությունը և այն դառնում է թափանցիկ։ Պատրաստի քացախը զտեք շորով և շշով: Պահպանեք տնական խնձորի քացախը մութ տեղում 6-ից 15 ° C ջերմաստիճանում: Կարելի է պահել սառնարանում կամ դարակում՝ զով մառանում։ Որքան երկար է քացախը նստում, այնքան ավելի առողջ է դառնում։ Կարմրավուն փաթիլների տեսքով նստվածքը միանգամայն ընդունելի է, այն կարող է առաջանալ ժամանակի ընթացքում (մի քանի ամիս հետո)։ Այս դեպքում քացախն օգտագործելիս այն պետք է հետագայում զտել կամ զգուշորեն քամել, որպեսզի նստվածքը մնա շշի մեջ։

Ավելի լավ ծանոթանալով խնձորի քացախի հետ, իմանալով նրա հրաշալի հատկությունների և խոհարարական բաղադրատոմսերի մասին՝ կարող եք անցնել ամենակարևորին. այս միջոցն օգտագործել հատուկ նպատակներով՝ բուժման կամ քաշի կորստի, առողջության և գեղեցկության պահպանման, իսկ գուցե գերազանցության համար։ առողջություն և լավ տրամադրություն։ Ի վերջո, քացախն օգնում է և՛, և՛ երրորդում, և՛ չորրորդում: Կարևոր է իմանալ, թե ինչի եք ուզում հասնել և գործել խստորեն համաձայն բաղադրատոմսի և առաջարկությունների: Որպես կանոն, մարդը, ով սկսում է բուժվել խնձորի քացախով, այլեւս չի կարող հրաժարվել դրանից նույնիսկ ապաքինվելուց հետո։ Նա քացախն օգտագործում է խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և ընդհանուր կենսունակության համար։ Խնձորի քացախը դառնում է նրա հիմնական ուղեկիցն ու օգնականը։ Ուստի որոշեցինք բոլոր առիթների համար խնձորի քացախ օգտագործելու բաղադրատոմսեր տալ։

| |

Իմ տնական խնձորի քացախը վերջապես պատրաստ է: Այն պատրաստվում էր շատ երկար՝ գրեթե 2 ամիս, և միայն հիմա կարող եմ պատմել, թե ինչպես եմ պատրաստել։ Իմ քացախը յուրահատուկ է նրանով, որ այն պատրաստվում է իմ անձնական բաղադրատոմսով բոլոր բնական բաղադրիչներից, ես ոչ մի շաքար կամ խմորիչ չեմ օգտագործել, ինչպես այն հաճախ են պատրաստվում այսօր։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը:

Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախի պատրաստում

Քացախ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

—խնձոր- մոտ 1 կգ, ես ունեմ ուշ սորտերի խնձոր, ցանկալի է ընտրել քաղցր խնձոր;

—մեղր- 1 ճաշի գդալ;

— սիսեռ- 1 թեյի գդալ;

— խմելու ջուր- մոտ 1 լիտր: Ջուրը պետք է տաք լինի։

Սկսենք խնձորի քացախ պատրաստել.

Իմ խնձորները և կտրված են մեծ կտորներով, միջուկը չի կարող կտրվել:

Խնձորները լցնում ենք երեք լիտրանոց ապակյա տարայի մեջ և լցնում պատրաստի տաք ջրով (ոչ եռման ջրով)։

Ավելացնել սիսեռ - լցնել այն անմիջապես խնձորով տարայի մեջ:

Այնուհետև ավելացրեք մեղրը, տաք ջուրը պարզապես կօգնի այն լուծել:

Մեղրը լավ խառնել տարայի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև փակում ենք բանկայի վիզը մաքուր, խիտ շղարշով կամ կտորով, անպայման կապում ենք վզին, դա արվում է, որպեսզի ճանճերը չմտնեն տարայի մեջ։

Այժմ մենք ուղարկում ենք մեր սափորը մութ տաք տեղ, խուսափում ենք նախագծերից, ես իմ քացախը դնում եմ պահարանում: Ամեն օր անհրաժեշտ է փայտե սպաթուլայի հետ մանրակրկիտ խառնել տարայի պարունակությունը։ Աստիճանաբար տարայի պարունակությունը կվերածվի խնձորի մածուկի նման փափուկ, գրեթե համասեռ զանգվածի։

Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ. քամում

2 շաբաթ անց մենք ստանում ենք մի բանկա խնձորի «կաթիլ»: Խնձորի մսի երեսին թաղանթ է երևում. այսպես են ծնվում քացախային բակտերիաները։

Այժմ բանկայի պարունակությունը պետք է զտվի։ Դա անելու համար մենք բանկաից ամեն ինչ լցնում ենք խորը տարայի մեջ շորով կամ կտորի միջով:

Երբ ամբողջ հեղուկը հոսում է, կտորը տոպրակով հավաքում ենք, քամում, որպեսզի վերջին մնացորդները թափվեն։

Քամած պղտոր հեղուկը կրկին լցնում են մեծ մաքուր տարայի մեջ, իսկ հետո մեղրով կերակրում ենք ապագա քացախը, ես ավելացրել եմ կես աղանդերի գդալ։ Այն լավ լուծում ենք հեղուկի մեջ։ Այս կերակրումը օգնում է քացախի բակտերիաներին աճել և բազմանալ:

Սափորը նորից շղարշով կապում ենք ու դնում մութ, տաք տեղ։ Այս անգամ ձեզ ոչինչ պետք չէ խառնել, ընդհակառակը, ձեզ հարկավոր չէ ևս մեկ անգամ դիպչել բանկաին, դրա մեջ քացախային արգանդ է ձևավորվում. նման մեդուզան շատ նման է Կոմբուչային:

Մեկ շաբաթ անց տարայի մեջ կարելի է նկատել հետևյալ փոփոխությունները՝ քացախի մակերևույթի վերևում հայտնվեց թաղանթ՝ սա քացախի արգանդ է՝ բաղկացած մի քանի շերտերից։

Ավելի լավ է ևս մեկ անգամ չդիպչել նրան և մի թափահարեք: Քացախային արգանդը կենդանի օրգանիզմ է, այն շատ զգայուն է և հեշտությամբ կարող է մահանալ, ինչը, փաստորեն, տեղի է ունեցել մեզ հետ։ Երեխային շատ հետաքրքրում էր բնության այնպիսի հրաշքը, ինչպիսին մեդուզան է, և մենք մեկ-մեկ հանում էինք մի բանկա և ոլորում այն, արդյունքում մեր քացախի արգանդը, նա մեդուզա է, հեղուկի մակերեսից ընկնում էր. ներքևում - նա մահացավ:

Իհարկե, որոշ ժամանակ անց քացախի մակերեսին ծնվեց նոր բարակ թաղանթ՝ նոր մեդուզա, որը նույնպես սկսեց աճել։ Բայց հիմա մենք դրան չդիպանք և բանկաը չպտտեցինք, և այն շարունակեց լողալ մակերեսի վրա։

Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ. վերջին քայլը

Արդեն 1,5 ամիս է, ինչ քամած քացախը լցրել ենք մաքուր տարայի մեջ՝ հավելյալ սննդի ավելացումով։ Քացախի գույնը դարձավ հարուստ սաթ և միաժամանակ դարձավ թափանցիկ։ Ստորև բերված լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել այս քացախը: Սափորի ներքևում ընկած է մեռած առաջին քացախ թագուհին, և երիտասարդը լողում է մակերեսի վրա: Ինչպես արդեն հասկացաք, մենք որոշեցինք չհանել հին մեդուզային քացախից։

Այս լուսանկարում վերևից երևում է, թե ինչ տեսք ունի քացախի արգանդը բանկաում:

Քացախը լցնելու ժամանակն է, դրա համար հարկավոր է այն քամել կտորի կամ բազմաշերտ շղարշի միջով։ Ներքևում տեղադրեք խորը, հարմարավետ տարա, որտեղ քացախը կթափվի, և վերևից մի կտոր քաշեք, որը կարող եք բռնել ձեր ձեռքերով: Լցնել տարայի պարունակությունը։

Քացախի արգանդը կմնա շղարշի վրա: Իմ գործվածքի վրա կարելի է տեսնել երկու քացախի արգանդ՝ ծեր և երիտասարդ, մեկը՝ մուգ, մյուսը՝ բաց:

Մենք նաև նրբորեն քամում ենք գործվածքների տոպրակը, որպեսզի ամբողջ քացախը դրվի տարայի մեջ: Արդյունքում գործվածքի վրա կունենաք քացախի արգանդ՝ աշխատանքային միավոր, որը պատրաստ է ձեզ համար խնձորի քացախ պատրաստել: Այժմ դուք կարող եք սկսել քացախի նոր խմբաքանակ, եթե ոչ, ապա դուրս շպրտեք ձեր մեդուզան, մի մոռացեք ներողություն խնդրել նրանից և շնորհակալություն հայտնել ձեր աշխատանքի համար, մի մոռացեք, որ սա կենդանի օրգանիզմ է:

Քամած քացախը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ և պահել զով տեղում։ Պատրաստի քացախի ներքևի մասում կարող է նստվածք ձևավորվել. դա նորմալ է բնական խնձորի քացախի համար:

Ժամանակն է փորձել պատրաստի քացախը գործողության մեջ: Դրա կիրառման շրջանակը շատ լայն է, առաջին հերթին այն փորձեցինք որպես աղցանի սոուս։ Դրա փոքր քանակությունը կարող է բանջարեղենային աղցանին տալ ցանկալի հաճելի թթվայնություն։ Օրինակ, նման աղցան -.

Այսպիսով, եկեք ամփոփենք այն: Փորձեցի հասկանալի կերպով ձեզ բացատրել, թե ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ, սա հեշտ գործընթաց չէ, որի ընթացքում կարող են որոշ հարցեր առաջանալ։ Եթե ​​ունեք, ապա գրեք դրանք այստեղ մեկնաբանություններում, և ես ուրախ կլինեմ պատասխանել նրանց:

Համեմունքներ, վարդագույն աղ, ագար-ագար և այլ սննդային հավելումներ, որոնք ես գնում եմ խանութից spicerack.ru- գերազանց որակի և մատչելի գների լավ համադրություն:

Խորհուրդ եմ տալիս խանութում պատվիրել բողբոջելու համար հացահատիկ, սուպերմթերքներ, ուրբեչի և առողջարար քաղցրավենիք: «Սիրոեդով»

Առաջին սառը մամլման բոլոր տեսակի բուսական յուղեր, ամբողջական հացահատիկի ալյուր տարբեր սերմերից և ընկույզներից, որոնք ես գնում եմ խանութից «Նավթի արքա»- գերազանց որակ!

Խոհարարական պարագաներ, թխելու ուտեստներ ես գնում եմ ընկերության խանութից Թեֆալ. 2 տարվա երաշխիք իրենց բոլոր ապրանքների համար: