Ինչպես համեղ խմոր դնել կարկանդակների վրա. Ինչպես պատրաստել փափուկ խմորիչ խմոր տանը: Կարտոֆիլի կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Տնական կարմրավուն կարկանդակները շատ ռուսների թուլությունն են։ Ալյուրի արհեստագործության խոհարարական պատմությունը սերունդներից փոխանցվել է տատիկներին: Փոխվել են պատրաստման եղանակները, բարելավվել է միջուկների բազմազանությունը։ Մենք ստացել ենք մեծ քանակությամբ լրացված բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ խմոր

Թխելու բաղադրատոմսի ընտրությունը անհատական ​​խնդիր է: Բաղադրիչների ցանկացած հավաքածուի համար կարկանդակների համար խմորի քայլ առ քայլ պատրաստումը տրված է ստորև՝ տարբեր տատանումներով: Լցոնման ընտրության հետ կապված փորձերը կուրախացնեն բոլոր երեխաներին և մեծահասակներին: Դա կարող է լինել ինչպես քաղցր լցոնիչներ, այնպես էլ միս: Եթե ​​հետևեք տրված բոլոր հրահանգներին, ապա տրամադրվում է կարկանդակների համեղ խմոր։

Կարկանդակ խմորի բաղադրատոմսեր

Տարբերակները շատ են՝ շերտավոր կաթնաշոռ, խմորիչով և ոչ խմորիչով, կեֆիրի, կաթի և նույնիսկ գարեջրի վրա։ Բոլոր տանտիրուհիները պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել խմոր կարկանդակների համար: Ալյուրի արտադրանքը կարելի է տապակել, թխել հացի մեքենայի կամ ջեռոցում: Կարկանդակի անյուղ զանգված ստանալու համար բավական է հրաժարվել կաթից ու ձվից։ Կան բազմաթիվ եղանակներ, ինչպես նաև ճաշակի նախասիրություններ, հետևաբար, ընկալման հեշտության համար բաղադրատոմսերը զարդարված են լուսանկարով:

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Լավ է տապակած շեմերի համար՝ տարբեր միջուկներով: Պատրաստվում է կաթով կամ սովորական ջրով։ Կարկանդակների համար խմորիչ խմորը պետք է դնել տաքացվող տեղում, որպեսզի զանգվածը բարձրանա։ Դրա թերությունն այն է, որ շատ ժամանակ է պահանջում: Դուք պետք է հետևեք գործընթացի հաջորդականությանը, այնպես որ նախ պետք է ծանոթանաք բաղադրատոմսին, այնուհետև անցեք կերակուր պատրաստելուն:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1/4 լ;
• ալյուր - 3,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կենդանական յուղ - 50 գ;
• կենդանի խմորիչ - 30 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։
2. Կաթի մեջ ավելացնել աղ և ձու։ Ալյուրը մաղել։ Միավորել նոսրացված խմորիչի հետ։
3. Հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Հալեցնել կարագը, հունցել զանգվածի։
5. Ստացված զանգվածը ծածկել շորով, հեռացնել ջերմության մեջ։
6. Մոտ մեկ ժամ հետո դակիչ պատրաստեք: Լավ սնձանով կրկնել 2-3 անգամ։

Կեֆիրի խմոր կարկանդակների համար

Սա առանց խմորիչ զանգված սկսելու արագ միջոց է։ Կեֆիրի վրա տապակած կարկանդակների խմորում հիմնականը ալյուրի քանակությունը չլցնելն է։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, զանգվածը կիպ կլինի, իսկ բուլկիները փարթամ չեն ստացվի։ Կեֆիրը կարելի է օգտագործել ոչ առաջին թարմությունը կամ փոխարինել կաթնաշոռով, ֆերմենտացված թխած կաթով: Միջուկի մեջ կարող եք դնել այն, ինչ ցանկանում եք, բայց այստեղ ամենահարմարը տնական կաթնաշոռն է։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1,25 փող.;
• ալյուր - 3,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• բուսական յուղ - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրին ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից: Հարել հարիչով։
2. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ալյուրը (մաս-մաս)՝ խառնելով գդալով, ապա ձեռքերով։
3. Պատրաստի կարկանդակի խմորը պետք է լինի առաձգական, ձեռքերին չկպչող:
4. Կեֆիրի զանգվածը բարձրանում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի և սոդայի գործողության շնորհիվ։

Choux խմորեղեն կարկանդակների համար

Խոհարարության սկզբից մինչև կարմրավուն ալյուրի արտադրանքը ծախսվում է մեկ ժամից պակաս ժամանակահատվածում: Կարկանդակների համար Choux խմորիչ խմորը բարակ է և նուրբ, իսկ բուլկիները մնում են փափուկ նույնիսկ մեկ օր անց: Յուրաքանչյուր հացթուխ պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել այս կրեմը, իսկ ուղեկցող լուսանկարները բաղադրատոմսը պարզ և արագ են դարձնում: Ցանկացած խմորիչ կարող է օգտագործվել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 կգ;
• խմորիչ - 50 գ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ (3,5 ճաշի գդալ), ավելացնել կարագ, մի բաժակ տաք ջուր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել խմորիչը։ Լցնել 200 մլ տաք ջրի մեջ։
3. Ավելացրեք մնացած ալյուրը խմբաքանակներով՝ խառնելով։
4. Հունցել սովորական ձևով։

Անթթխմոր կարկանդակի խմոր

Այս բաղադրատոմսը ներկայացված է առանց խմորիչի, պարզ է և արագ։ Կարկանդակների համար անթթխմոր խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով (3 մմ): Տապակել յուրաքանչյուր կողմից միջին կրակի վրա 4 րոպե։ Թարմ զանգվածը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ ելնելով տնային «սովածի» նախասիրություններից։ Սեղանին կարելի է մատուցել թթվասեր կամ թթվասեր՝ ալյուրի պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ջուր - 1/4 լ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը սլայդով մաղում ենք, կենտրոնական հատվածում իջնում ​​ենք։ Լցնել աղած տաք ջուրը մասերով:
2. Դանակով հունցել։
3. Երբ մի փոքր չոր մնա, ավելացրեք ձուն։
4. Խմորեղենի խմորը հունցում ենք մինչև առաձգական:
5. Ճաշատեսակը շաղ տալ, զանգվածը թողնել կես ժամ։

Արագ խմոր չոր խմորիչով կարկանդակների համար

Թխելու այս տարբերակը շատ առավելություններ ունի. Չոր խմորիչով տապակած կարկանդակների խմորը հիանալի բարձրանում է, չի պարունակում օտար հոտեր, ինչպես նաև չի պահանջում աշխատատար հունցել և կանգնել։ Ցանկացած լցոնում կկատարվի այստեղ: Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ։ Ցանկացած մեթոդով կարկանդակները, բլիթները և շոռակարկանդակները փարթամ և համեղ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• չոր խմորիչ - 11-12 գ;
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 0,2 լ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրած կաթին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը, ձուն, կարագը և խմորիչը։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել 2/3 մաս, հարել։
3. Մնացածն ավելացրեք փոքր մասերում։
4. Դադարեցրեք հունցելը, երբ զանգվածը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Դնել ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ թաղանթով։ Դնել 40 րոպե տաք տեղում։ Զանգվածը պետք է կրկնապատկվի։

Կարկանդակների համար թթվասերի խմոր

Հունցման այս եղանակը շատ արագ է, այն տեւում է 5-10 րոպե։ Կարկանդակների համար սերտորեն թթվասերի վրա կատարվում է առանց խմորիչ ավելացնելու: Եթե ​​միջուկը հատապտուղ է կամ մրգային, ապա ցանկալի է շաքարավազ դնել (1 ճաշի գդալ)։ Խոհարարության համար պետք չէ թարմ թթվասեր վերցնել, հարմար է նաև սառնարանում լճացածը։ Եթե ​​պարզվեց, որ դա բավարար չէ, ապա կարող եք ավելացնել կեֆիր։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 900 գ;
• թթվասեր 20% - 400 գ;
• սոդա, աղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը միացրեք ձվի, աղի և սոդայի հետ։
2. Ավելացնել ալյուր, հունցել։
3. Զանգվածը կլինի առաձգական և քնքուշ։ Պատրաստել բուլկի, լցնել պոլիէթիլենի մեջ, դնել սառնարանը, 30 րոպե հետո հանել։

Նման խմորեղենը միշտ դուր է գալիս հյուրերին և ընտանիքի անդամներին, հետևաբար, որպեսզի հյուրասիրությունը փոքր չթվա, բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ քանակությամբ կեքսի համար։ Խմորիչ խմորից պատրաստված քաղցր կարկանդակները օդային են, փափուկ և համեղ։ Հարմար է բլիթներ և շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար։ Զանգվածը կրկնապատկվում է կամ ավելին, այնպես որ, եթե դուք պետք է ստանաք 1-2 թխում թերթիկ, ապա պետք է կրճատեք բաղադրիչների քանակը։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 900-1000 գ;
• կաթ - 0,4 լ;
• ձու - 3 հատ;
• մարգարին (կարագ) - 150 գ;
• խմորիչ - 10 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը, մեկ գդալ շաքարավազ։
2. Ձվերին ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել։
3. Երբ խմորիչը սկսում է աշխատել (կաթի վրա փրփուր է առաջանում), խառնել ձվի հետ։ Լավ խառնել։
4. Մարգարինը հալեցնում ենք, թողնում ենք սառչի, ավելացնում ենք 3-րդ կետի զանգվածին։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Խառնել։
5. Ալյուրը մաղել, ավելացնել ստացված զանգվածին։ Խառնել։ Եթե ​​կպչուն է ստացվում, ապա կարկանդակներ քանդակելիս կարող եք ալյուր ավելացնել։
6. Զանգվածը ձեռքերով հունցել, ծածկել կտորով, դնել տաքացվող տեղում։ Կես ժամ հետո կրկնում ենք հունցումը, որպեսզի օդն ազատվի։ Հեռացրեք ջերմության մեջ 40 րոպե: Հունցելու համար կարելի է օգտագործել հացագործ։ Դա կտևի 1,5 ժամ հունցման ստանդարտ ծրագրով:

Պահքի խմոր կարկանդակների համար

Անգամ պահքի ժամանակ կարելի է համեղ ալյուրից պատրաստված մթերքներ պատրաստել։ Խմորիչի օգնությամբ առանց ձվի կարկանդակների խմորը հիանալի բարձրանում է և արագ տապակվում։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ կարտոֆիլ, սոխով կաղամբ, ջեմ։ Դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց հետո դուք պետք է ավելացնեք լրացուցիչ շաքար (1-2 ճաշի գդալ): Հունցելիս զանգվածը պետք է մի փոքր կպչուն և խոնավ լինի, այնուհետև փշուրը կստացվի շատ համեղ և ոչ չոր։

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 1 կգ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 500 մլ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչի փաթեթը լուծեք 400 մլ տաք ջրի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազի և աղի մեջ։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղել, լցնել խմորիչի խառնուրդի մեջ։ Խառնել, ավելացնել ձեթը։
4. Խառնել մոտ 10 րոպե։ Կարկանդակների համար ամուր խմորով ավելացնել ջուրը և բուսական յուղը։
5. Ծածկել շորով, դնել, որ բարձրանա։ Երբ զանգվածը կրկնապատկվի, հունցել, հունցել։

Մայոնեզի խմոր կարկանդակների համար

Լինում են դեպքեր, երբ ձուն և կաթնամթերքը միաժամանակ սպառվում են սառնարանում, բայց դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր հյուրերին և ընտանիքին ալյուրի որոշ մթերքներով: Մի վախեցեք նման պահերից, կարկանդակների համար մայոնեզի խմորն այստեղ կատարյալ է։ Ապրանքները կստացվեն համեղ, կարմրավուն և փարթամ: Ազատորեն փորձեք տարբեր լցոնումներ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 700 գ;
• մայոնեզ - 150 մլ;
• խմորիչ - 25-30 գ;
• ջուր - 0,2 լ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծիր մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
2. Ավելացնել մայոնեզ, ավազ, աղ: Մանրակրկիտ խառնելու համար։
3. Լցնել ալյուրը մասերի, խառնելով:
4. Էլաստիկ զանգվածը լավ խառնել։ Ծածկեք շորով, թողեք 1,5 ժամ, որ բարձրանա։

Քաղցր խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Այն հարուստ է, քանի որ բաղադրատոմսում առկա են կաթ, ձու և շաքար։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լինի պլաստմասե և փափուկ, չկպչի ափերին և հեշտությամբ հեռացվի ամանների պատերից, բայց չպետք է ամուր լինի (հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը կստացվի): Պարզության համար, ջեռոցում կարկանդակների համար խմորի խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում կան մանրամասն լուսանկարներ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,4 լ;
• ալյուր - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ (մարգարին) - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստելու համար տաք կաթը խառնել խմորիչի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Ավելացնել 200 գրամ ալյուր։
2. Շաղ տալ սպունգի զանգվածը, ծածկել սրբիչով, մեկ ժամ դնել կրակի վրա։
3. Կարագը հալեցնել, հովացնել, խառնել ձվի հետ։ Ստացված խառնուրդն ավելացրեք եփուկին։
4. Ավելացնել աղ։
5. Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը մասերով։ Խառնել սեղանի վրա:
6. Ալյուրի զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ, ծածկել, դնել տաքացրած տեղ, որ բարձրանա (մոտ մեկ ժամ)։
7. Կրկին հունցել զանգվածը։

Շիճուկի խմոր կարկանդակների համար

Դրանից կարելի է թխել կեքսներ տարբեր միջուկներով։ Կարկանդակների համար շիճուկի վրա խմորն ավելի արագ է աճում, քան կաթի կամ ջրի վրա: Հացաբուլկեղենին խրթխրթան ընդերք տալու համար անհրաժեշտ է այն քսել ձվի սպիտակուցով (նախկինում պատառաքաղով հարած): Որպես լիցք օգտագործել կակաչի սերմեր կամ քնջութի սերմեր՝ կախված անհատական ​​նախասիրություններից և միջուկի ընտրությունից:

Բաղադրությունը:

• շիճուկ - 0,3 լ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել խմորիչի հետ։
2. Հարել մեկ ձուն և երկրորդի դեղնուցը՝ ավելացնելով աղ և շաքար։
3. Շիճուկին ավելացնել կարագը և հարած ձվերը: Ավելացնել ալյուրի կեսին։ Հունցել, թողնել քառորդ ժամ։ Մնացածի մեջ խառնել։ Թողեք կանգնի կես ժամ։

Տեսանյութ՝ պարզ կարկանդակ խմորի բաղադրատոմս

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Խմոր կարկանդակների համար արագ և համեղ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Լավ կլինի, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի իմանա, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորով կարկանդակներ ջեռոցում։ Սա թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը կարող է վայելել ողջ ընտանիքը: Դուք կարող եք թխել կարկանդակներ մսով, բանջարեղենով, քաղցր կամ պանրով միջուկով` յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խմորի պատրաստմանը, քանի որ դրանից է կախված արտադրանքի ձևը։

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Սկսնակ խոհարարի համար հեշտ չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար, բայց բաղադրիչների պատրաստման և դրանց հետագա մշակման հատուկ գաղտնիքները կօգնեն նրան դրանում: Խմորիչ խմորից ջեռոցում համեղ կարկանդակներ ստանալու համար, նուրբ, օդային, նուրբ բուրմունք փոխանցելով նույնիսկ լուսանկարի միջոցով, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները.

1. Համեղ խմորեղենի համար կարևոր է ամենաբարձր/առաջին կարգի լավ ալյուրը, որի տարբերակիչ հատկանիշը սպիտակն է, սեղմելիս ճռճռալը, մատներին կպչելը։
2. Խմորի երկրորդ կարևոր բաղադրիչը խմորիչն է. լավագույնն այն թարմ է, բայց եթե անհրաժեշտ է արագ ուտեստ պատրաստել, ապա չորը նույնպես հարմար է: Առանց խմորիչի թխումն առանձնանում է օդափոխության բացակայությամբ։
3. Ջեռոցում ամենահամեղ կարկանդակները պատրաստվում են խմորից՝ հարուստ խմոր պատրաստելու համար: Դրա համար մեկ բաժակ տաք կաթը խառնում են 20 գ թարմ խմորիչի և մեկ բաժակ ալյուրի հետ, մեկ ժամով ծածկում են սրբիչով։ Դրանից հետո այն խառնում են մի տուփ կարագի, շաքարավազի, աղի, ձվի դեղնուցի և 3 բաժակ ալյուրի հետ։
4. Ավելի լավ է ստացված խմորը մեկ ժամով հեռացնել ջերմության մեջ, ապա գլորել և լցնել։ Լավ զանգվածը առաձգական է, փափուկ, ձեռքերին չի կպչում։

լցոնումներ

Թխելու ամենակարևոր բաղադրիչը խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակների համեղ լցոններն են: Ահա մի քանի հայտնի պատրաստման տարբերակներ.

• միս՝ խաշած տավարի միս, աղացած միս սոխով, հավի միս պանրով կամ կարտոֆիլով;
• ձուկ՝ աղած վարդագույն սաղմոն, պահածոյացված սնունդ, բրնձով ձուկ, ընկույզով ծովատառեխ, խոտաբույսերով տապակած ֆիլե;
• ձավարեղեն՝ բրինձ չամիչով, կորեկ կաթով, կորեկ դդումով և կաթնաշոռով;
• սունկ `թարմ, չոր, աղած;
• բանջարեղեն `կաղամբ, գազար, թրթնջուկ;
• հատապտուղ՝ թռչնի բալ, բալ, չոր ծիրան, չոր մրգեր.
• միրգ՝ խնձոր, ջեմ, ջեմ;
• կաթնամթերք՝ կաթնաշոռ, պանիր կանաչ սոխով։

Կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցում խմորիչ խմորից

Վառարանում խմորիչով կարկանդակների համար հարմար բաղադրատոմսեր գտնելը հեշտ է. կա ինտերնետ, օգնում են փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները՝ նկարագրելով իրենց գործողությունները քայլ առ քայլ դիագրամներով: Խոհարարությունը հեշտացնելու համար կան ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներ, որոնք պատմում են, թե ինչպես ճիշտ հունցել խմորը, փաթաթել և լցնել: Կարող եք նաև թխած կարկանդակներ պատրաստել՝ օգտագործելով պատրաստի խմոր՝ պարզ կամ շերտավոր, երբ ժամանակ չի մնում կենդանի խմոր հունցել։ Կեռասը, խնձորը, կաթնաշոռը համարվում են դասական միջուկներ։ Չքաղցրած մսից կարելի է առանձնացնել սոխով սունկը, կանաչ սոխով բրինձը։

բալով

Համեղ առողջարար դելիկատես է քամու կեռասը կեռասով, որի համար ավելի լավ է թարմ կորիզով հատապտուղ վերցնել: Թխումը աներևակայելի ախորժելի է, բուրավետ, հալվում է բերանում, թաթախված հատապտուղների հյութով։ Ջեռոցի կարկանդակները ոչ թթվային դարձնելու համար պետք է դրանց վրա ավելացնել ավելի շատ շաքար կամ շաքարի փոշի։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստի խմորեղենը մատուցել կաթով, թեյով կամ կոմպոտով։

Բաղադրությունը:

• բալ - մի բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 75 գ;
• մարգարին - 125 գ;
• արևածաղկի ձեթ - ¼ բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• ալյուր - 4 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը մանրացնել մեկ գդալ շաքարավազի հետ, նոսրացնել տաք ջրով, մի բաժակ ալյուր մաղել։ Թողեք մոտենա 10 րոպե։
2. Ձուն, շաքարավազը միասին հարել, մարգարինը հալեցնել, լցնել խմորի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը։
3. Կարկանդակի փափուկ խմոր հունցել, թողնել 10 րոպե տաք տեղում, հունցել ձեռքերով։
4. Ձևավորել տորթեր, յուրաքանչյուրի վրա դնել 6 հատ հատապտուղ, փակել։
5. Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թխել 200 աստիճանով կես ժամ։
6. Հարած դեղնուցով յուղեք ոսկե ընդերքը ստանալու համար: Թխել ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Մսով

Խմորիչ խմորից մսով թխած կարկանդակները կստացվեն սրտանց և համեղ, որոնք նույնիսկ լուսանկարի կտրվածքում ախորժելի տեսք կունենան՝ արտանետելով աներևակայելի գրավիչ բուրմունք: Թխած աղանդերը հանգստյան օրերին կատարյալ ընթրիք է ընտանիքի համար: Ավելի լավ է դրանք համատեղել կաթի կամ թեյի հետ, որպեսզի չոր սնունդ չուտեք։ Կարկանդակների հյութեղության գաղտնիքը հում մսի օգտագործումն է, ոչ թե տապակած:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 475 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• կարագ - 65 գ;
• աղ - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 3 գ;
• ձու - 3 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• կաթ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրով, 15 րոպե հետո խառնում ենք կաթի, կարագի հետ, տաքացնում։ Առանձին խառնել ձուն, շաքարավազը, միացնել երկու զանգվածը։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու աղը, հունցել փափուկ կպչուն խմոր։ Հունցել 17 րոպե։ Մեկուկես ժամ ծածկում ենք փայլաթիթեղով։
2. Միսը, սոխը երկու անգամ պտտվում են մսաղացով, խառնում ենք կես ձվի հետ, աղ, պղպեղ։ Մեկ ժամ թողնում ենք դարակի վրա սառնարանում։
3. Խմորից տորթեր պատրաստել, վրան լցնել մեկուկես ճաշի գդալ միջուկ, ծայրերը սեղմել։
4. Դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով, թողնել 25 րոպե բարձրանալ։ Յուղել հարած դեղնուցով։
5. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

խնձորով

Անհավանական հյութեղ և կարմրավուն են խմորիչով խնձորով կարկանդակները: Դրանք հաճելի է ուտել տաք կաթի կամ բուսական թեյի հետ, որպես խորտիկ ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար: Նրանք լավ տեսք ունեն լուսանկարում և կյանքում, առանձնանում են հյութեղությամբ և միջուկի փափկությամբ։ Թարմ կամ չորացրած խնձորները հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, վերջին դեպքում ստիպված կլինեք թրջել եռման ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ + 20 մլ քսելու համար;
• շաքարավազ - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• աղ - 5 գ;
• խնձոր - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• ալյուր - 3 բաժակ + 120 գ խմորի համար;
• դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար կաթը տաքացնել, խառնել շաքարավազի, աղի, մանրացված խմորիչ զանգվածի, ալյուրի հետ։ Թողնել կես ժամ։ Ձուն հարել, խառնել խմորի և կարագի հետ, ավելացնել ալյուրը։
2. Կարկանդակի խմոր հունցել, թողնել 10 րոպե։
3. Բաժանել կտորների, փաթաթել, թողնել ևս 5 րոպե սրբիչի տակ։
4. Խնձորները մաքրել կեղևից, միջուկը, մանր կտրատել, շաղ տալ շաքարավազով։
5. Միջուկը դնել տորթի մեջտեղը, ծայրերը սեղմել, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։ Թողեք եփվի 7 րոպե։
6. Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Շերտավոր խմորից

Արագ կերակուր, որը չի պահանջում խմոր հունցել, կլինի խմորիչ շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակները ջեռոցում: Պատրաստի սավանները կարելի է գնել խանութից՝ դրանք ստանալու համար, երբ հյուրերը գան և հանդիսատեսին զարմացնեն բոլորին կաղամբով, սնկով և մսով լցոնած կարկանդակներով: Դուք կստանաք մի խորտիկ, որը հիանալի հագեցնում է մարմինը, որն ունի համեղ բույր:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի կարկանդակ խմոր - փաթեթավորում;
• կաղամբ - 0,3 կգ;
• միս - 0,3 կգ;
• սունկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 70 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանրացնել բլենդերով, տապակել ձեթի մեջ։ Սունկը մանր կտրատել, տապակել, նույնը անել կաղամբի հետ։
2. Թափահարել ձվերը, տապակել ձվածեղը, կտրատել լապշայի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել։
3. Հալեցնել խմորի շերտերը, գրտնակել, կտրատել քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում շարել շերտերը՝ միս, կաղամբ, սունկ, սոխ, խաշած ձու։ Կարկանդակներ ձևավորեք:
4. Քսում ենք դեղնուցով, թխում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Պատրաստի խմորիչ խմորից

Եթե ​​ժամանակ չկա թթխմոր պատրաստելու համար, ապա գնված խմորիչ խմորից կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։ Դրանք եփելը հաճույք է՝ միջուկը պատրաստել, լցոնել մթերքները և դնել թխման։ Արժե պատրաստի կիսաֆաբրիկատը նախապես սառցախցիկից հանել, որպեսզի խմորը հալվի, դառնա փափուկ ու ճկուն։ Ավելի լավ է դա անել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ժամանակ խնայելու համար հարմար է տաք տեղ՝ վառարանի կողքին:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի փորձարկման շերտեր - 1 կգ;
• սալոր ջեմ - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 20 գ;
• ալյուր - 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հալեցնել, գնդիկներ կազմել, փաթաթել: Սեղմեք մատներով, դրեք մուրաբան, ծայրերը կծկեք։
2. Դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև և թողեք 10 րոպե բարձրանա: Քսել ձվով։
3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով կես ժամ։

կաղամբով

Ախորժելի և փարթամ են խմորիչով կարկանդակները կաղամբով, որոնք ավելի լավ սնվելու համար խառնում են ձվի և սոխի հետ: Ուտեստը լավ հագեցնում է քաղցը, հագեցնում է օրգանիզմը։ Հաճելի է ուտել հանգստյան օրերին կամ խորտիկ ունենալ կեսօրից հետո: Նախուտեստը կարող է նույնիսկ հիանալի նախաճաշ լինել, եթե այն խմեք տաք կաթի, թեյի կամ կեֆիրի հետ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ խմորի համար + 80 գ խմորի համար;
• չոր խմորիչ - տոպրակ;
• կեֆիր - մի բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• կաղամբ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչ զանգվածը նոսրացնում ենք քաղցր ջրի մեջ, թողնում տաք 15 րոպե։
2. Կեֆիրին ավելացնել երկու տեսակի ձեթ՝ հարած ձվերը։ Համեմել շաքարավազով, աղով, ավելացնել խմորին։
3. Ալյուրը մաս-մաս լցնել, խմորի զանգվածը հունցել մինչև փափուկ, չկպչուն խտություն ստացվի։
4. Գնդիկ ձևավորել, ալյուր ցանել, թողնել մեկ ժամ։
5. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, աղ, պղպեղ, խառնել մանր կտրատած խաշած ձվի հետ։
6. Խմորի շերտը գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, միջուկը դնել, ծայրերը սեղմել։ Թողնել 25 րոպե սրբիչի տակ։ Դրեք յուղով յուղած մագաղաթի վրա։
7. Կարկանդակների մակերեսը քսում ենք դեղնուցով, թխում 100 աստիճանում։ 10 րոպե հետո ջերմաստիճանը բարձրացրեք 150, ապա 180 աստիճան։ Թխել կես ժամ։

Ջեմով

Դեսերտ պատրաստելու հիանալի տարբերակ կլինեն ջեռոցով կարկանդակները, որոնք առանձնանում են քաղցր համով և ախորժելի բույրով։ Ցանկացած մուրաբա հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, բայց ավելի լավ է խիտը վերցնել, որպեսզի դուրս չգա։ Եթե ​​միջուկը չափազանց հեղուկ է, ապա խտության համար կարելի է օսլայով շաղ տալ։ Համեղ է նման ուտեստը շաքարի փոշի ցանած, թեյի, սուրճի հետ ուտել, երեխաներին մատուցել նախաճաշին։

Բաղադրությունը:

• կաթ - կես լիտր;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• խմորիչ - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 5 գ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 1 կգ;
• ջեմ - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը խառնել ջրի հետ, տաքացնել, լցնել խմորիչը, շաքարավազը, թողնել 10 րոպե։
2. Համեմել աղով, լցնել հարած ձվերի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր, թողնել կես ժամ։
3. Պղպջակների առաջանալուց հետո լցնել մնացած ալյուրը, լցնել յուղը, հունցել փափուկ զանգվածը։ Գնդիկ ձևավորեք, մեկ ժամ թողեք սրբիչի տակ։
4. Շրջանակներ ձևավորեք, լցրեք մուրաբա, ծայրերը կծկեք։
5. Ապրանքները քսել դեղնուցով, թողնել 15 րոպե։
6. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կաթնաշոռով

Նուրբ փափուկ համը, վանիլի քաղցր բույրն առանձնանում են կաթնաշոռով քամու կարկանդակներով։ Նրանք աներևակայելի համեղ են ստացվում, հիանալի են նախաճաշին սուրճի կամ թեյի հետ մատուցելու համար։ Երեխաները շատ են սիրում նման խմորեղենը, քանի որ դրանք քաղցր են, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար են կաթնաշոռային զանգվածի օգտագործման շնորհիվ։ Սրտանց ճաշատեսակը դուր կգա շատ մեծահասակների:

Բաղադրությունը:

• թարմ խմորիչ - 30 գ;
• կաթ - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կաթնաշոռ - տուփ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել տաք կաթը կես շաքարով, ավելացնել մի քիչ աղ և վանիլին, 1 ձու։ Զանգվածին ավելացնել թթվասերը, երկու տեսակի կարագը, ալյուրը։ Փափուկ զանգվածը հունցել, թողնել 50 րոպե։
2. Կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը։
3. Խմորը գրտնակել, տորթեր պատրաստել, լցնել կաթնաշոռով։ Կտտացրեք ծայրերը: Թողնել 20 րոպե, քսել դեղնուցով։
4. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Քաղցր

Երեխաների և մեծահասակների կողմից սիրված խմորիչ խմորից շաքարավազով քաղցր կարկանդակները հեշտ է պատրաստել՝ լցնելով ցանկացած ջեմով, մարմելադով կամ ջեմով։ Որպեսզի կարկանդակները չտարածվեն, չթողնեք հյութը ներս մտնել, դրանք պետք է ներսից օսլայով մշակել՝ սա կպահպանի միջուկի հյութեղությունը, հաճելի քաղցր բույրը։ Այն հիանալի ուտեստ է պատրաստում արագ խորտիկի կամ հանգստյան օրերի աղանդերի համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - 10 գ;
• խմորիչ - 30 գ;
• ջեմ - 200 գ;
• օսլա - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել տաք կաթով, խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Կես ժամ տաքանալուց հետո ավելացնում ենք կարագը, աղը, ձուն, մնացած շաքարավազը։ Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։
2. Գրտնակել, չափաբաժիններով տորթեր պատրաստել, օսլա ցանել, մուրաբա դնել։ Պտղունց, քսել դեղնուցով։
3. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Կարտոֆիլով

Արագ համեղ ուտեստը կլինի խմորիչով ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակներ: Հատկապես համեղ կստացվի, եթե խաշած կարտոֆիլը խյուսի վերածվի և խառնվի տապակած սոխի հետ։ Այսպիսով, նախուտեստը ձեռք կբերի նոր հարուստ համ, ախորժելի բուրմունք և հյութալի փափուկ հյուսվածք։ Թխելը կդառնա տնային տնտեսուհու ֆիրմային ուտեստը, եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին նշված հերթականությամբ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 5 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը խառնել տաք ջրի, խմորիչի, կարագի, աղի, շաքարավազի հետ։ Դրեք տաք դարակի վրա 55 րոպե։
2. Կարտոֆիլը եփել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը։
3. Խմորը գրտնակել, բաժանված կտորներ կազմել, լցնել, ծայրերը կուրացնել։
4. Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով կես ժամ։

Կարկանդակներ խմորիչ խմորի վրա ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ

Ցանկացած խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակներ ջեռոցում.

• թխելու զանգվածում արտադրանքի համն ու օգուտները բարելավելու համար կարող եք ավելացնել տարեկանի ալյուր, երկրորդ դասարան, թեփ;
• կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կեֆիր, կաթնաշոռ, այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• որպեսզի ապրանքներն ավելի լավ թխվեն, խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա, սա նաև օգնում է վերացնել չոր խմորիչի թթու համը։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Կարկանդակներ ջեռոցում խմորիչ խմորից. բաղադրատոմսեր

Կարկանդակների համար ճիշտ պատրաստված խմորիչ խմորը երաշխիք է, որ արդյունքից գոհ կլինեք, իսկ կարկանդակները երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց թարմությունն ու համը։

Խմոր պատրաստելու երկու եղանակ կա. Երկուսն էլ հարմար են կարկանդակներ թխելու համար, միակ տարբերությունն այն է, որ մեկը հարմար է քաղցր միջուկի համար, իսկ մյուսը՝ անլուր:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Մի քանի ձու;
• Մոտ 500 գրամ ալյուր;
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Աղ և շաքար `համտեսելու համար:

Ձեզ նույնպես պետք է 30 կամ 40% ալյուր՝ արդեն օգտագործած քանակից, մոտ կես տուփ չոր խմորիչ և իհարկե կաթ՝ մոտ 200 մլ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսեք պատրաստել կաթն ու խմորիչը։ Հեղուկը պետք է մի փոքր տաքացնել և խմորիչի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ շաքարավազ, որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա։
2. Քանի դեռ խմորիչը հասնում է ցանկալի վիճակին, պատրաստում ենք տարա, որտեղ բոլոր մթերքները կխառնվեն, մեջը մաղում ենք ալյուրն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Լավ խառնել։
3. Ապա լցնել կաթի մեջ։ Այժմ մնում է ինչ-որ բանով ծածկել այս ամենը և գտնել հարմար տեղ, որտեղ ապագա խմորը պետք է կանգնի առնվազն մեկուկես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր խմորիչով:

Խմորը կարող եք պատրաստել ցանկացած խմորիչով։ Այս դեպքում ներկայացված է տարբերակ, թե ինչպես կարելի է տոպրակից չոր խմորիչի վրա խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակների համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Խմորիչի փաթեթ, միայն չոր;
• Մոտ 150 մլ տաք ջուր կամ նույն կաթ;
• Մի քանի հում ձու;
• Մոտավորապես կես կիլոգրամ ալյուր, կարող է ձեզ ավելի շատ անհրաժեշտ լինել;
• Մի քիչ աղ և մի քիչ շաքար, ավելի լավ է ապավինեք ձեր ճաշակին;
• Մի գդալ բուսական յուղ։

Հաջորդականություն:

1. Սկսեք խմորիչ խառնուրդը պատրաստելով: Դա անելու համար փաթեթի պարունակությունը լցնել տաք ջրով տարայի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է լինի ճիշտ տաք, ոչ տաք, հակառակ դեպքում արդյունքը ձեզ կհիասթափեցնի: Դրա մեջ լցնել շաքարավազ և աղ։ Մի քիչ թողեք՝ մակերեսին պղպջակներ պետք է հայտնվեն։
2. Հաջորդ քայլը՝ վերցրեք այն ամենը, ինչ մնացել է, խառնեք։ Այնուհետև լցնել խմորիչի զանգվածը, հասցնել միասեռ վիճակի և թողնել երկու ժամ, որպեսզի ամեն ինչ լավ բարձրանա։

Խմորիչ խմոր տապակած կարկանդակների համար

Տապակած կարկանդակների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը ենթադրում է առանց գոլորշու պատրաստման մեթոդ: Քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ կեքս չեն պահանջում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Մի բաժակ ջուր, որը կարելի է փոխարինել կաթով, եթե ցանկանում եք;
• Մի փոքր գդալ խմորիչ;
• Երկու մեծ գդալ շաքարավազ քաղցր միջուկի համար կամ մեկը փոքր՝ կծուծ ախորժակի համար;
• Մոտ 500 գրամ պրեմիում ալյուր;
• Աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Փոքր քանակությամբ հեղուկ, որը դուք ընտրում եք օգտագործել: Վրան ավելացնում ենք նշված քանակությամբ խմորիչը և մի քիչ շաքարավազ։
2. Ալյուրի մեջ լցնել աղ և լցնել լուծված խմորիչը։
3. Ստացված զանգվածը լավ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ միատարր երևա։ Դուք պետք է գնդակ ունենաք: Թողնել տաք տեղում մինչև երկու ժամ, որպեսզի բարձրանա։ Դրանից հետո այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Ջրի վրա

Կարևոր չէ, թե ինչ եք օգտագործում որպես հիմք՝ պարզ մաքրված ջուր կամ կաթ, երկու դեպքում էլ արդյունքը պետք է լինի միայն դրական:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մի բաժակ ջուր - մոտ 200 մլ;
• 500 գրամ ալյուր;
• Մի փոքր գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ;
• Երկու ձվի բովանդակությունը;
• Չոր խմորիչ - կես տուփ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բաղադրիչների պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում կաթի տարբերակից. պետք է սկսել տաք ջուրը շաքարավազի, աղի և նշված քանակությամբ խմորիչի հետ խառնելով։ Հետո ամեն ինչ թրմում են 15-30 րոպե, որպեսզի խմորիչը խաղա։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորիչի լուծարման պատճառով մոխրագույն երանգ ստացած հեղուկը լցնում են ալյուրի մեջ, որը նախապես խառնված էր մնացած բոլոր մթերքների հետ։
3. Ստացված զանգվածը լավ փաթաթեք և տեղադրեք հարմար տեղում, որտեղ բավականաչափ տաք լինի։ Գործընթացը կտևի առնվազն 1,5 ժամ։

Թխած կարկանդակների համար

Սա բազմակողմանի տարբերակ է, որը հարմար է ցանկացած լցոնման համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Մոտ 200 գրամ ալյուր;
• Մի քիչ կաթ;
• Մի փոքր գդալ խմորիչ;
• Մեկ հավի ձու;
• Աղ դանակի ծայրին և մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• Կարագի գդալ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պետք է սկսել խմորը խմորիչով պատրաստել։ Դա անելու համար մոտ 30 աստիճան տաքացրած կաթի մեջ պետք է խմորիչը լուծել շաքարավազի և փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ։ Բոլոր խառը արտադրանքները թողեք երկու ժամ, որպեսզի լավ խմորվեն։
2. Կազմը, հատկացված ժամանակահատվածից հետո, պետք է մեծանա ծավալով, այնուհետև նորից նվազի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա կարող եք շարունակել եփել:
3. Ընկած զանգվածին պետք է ավելացնել մնացած շաքարավազը, ալյուրը, կարագը և մեջը կոտրել ձուն։ Մի մոռացեք զանգվածը թեթև աղել, մանրակրկիտ խառնել և, իհարկե, ինչպես մյուս բոլոր բաղադրատոմսերում, ուղարկել մի քանի ժամ կանգնելու։ Չմոռանաք պարբերաբար մաքրել այն։ Դա պետք է արվի 2-3 անգամ, ինչը կազդի թխման որակի և համի վրա։

Փարթամ կարկանդակ խմոր խմորիչով

Կարկանդակները փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ բաղադրատոմս ընտրել։ Ցանկացած մեթոդ և պատրաստման տարբերակ կստացվի, կարևորը խմոր լինի։ Դրա շնորհիվ է ստացվում, որ խմորը դառնում է թեթև, նուրբ փուչիկներով և հանգեցնում է նրան, որ պատրաստի թխումը դառնում է օդափոխիչ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի քիչ բուսական յուղ և մոտ երկու փոքր գդալ թխում փոշի;
• Երկու սեղանի ձու;
• Մի պտղունց աղ և 5 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 7 գրամ խմորիչ տոպրակից, ցանկության դեպքում դրանք կարող եք փոխարինել թարմով;
• Մի բաժակ ջուր կամ կաթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոհարարության համար ընտրված հեղուկը պետք է մի փոքր տաքացվի, առանց եռման աստիճանի, ջերմաստիճանը չպետք է լինի 40 աստիճանից բարձր։ Այնուհետև դրան ավելացվում են զանգվածային ապրանքներ՝ շաքար, աղ, խմորիչ: Խառնուրդը մի փոքր խառնել և թողնել տասնհինգ րոպե։
2. Քանի դեռ խմորիչը հասնում է ցանկալի վիճակին, հոգ տանել ալյուրի մասին։ Խառնել այն մնացած բոլոր ապրանքների հետ, բացի փխրեցուցիչից: Այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի, եթե խմորը լավ չհամապատասխանի. խմորին ավելացրեք երկու թեյի գդալից ոչ ավել քանակությամբ։
3. Ալյուրով տարայի մեջ լցնել ջուրը/կաթը լուծված զանգվածային բաղադրիչներով: Մնում է միայն խառնել ու թողնել, որ չափը մեծանա։ Դա սովորաբար տևում է մոտ երկու ժամ: Մի մոռացեք պարբերաբար իջեցնել խմորը։

առանց ձվի

Եթե ​​տանը ձու չկար, բայց դեսերտ պատրաստելու մեծ ցանկություն կա, ապա առանց դրանց էլ կարող եք զարմանալի արդյունք ստանալ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Շաքարավազ մոտ երկու ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչի փոքր տոպրակ;
• Ջուր մոտ 400 մլ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• Ալյուր գրամ 600, դուք պետք է նայեք պատրաստման ընթացքին;
• Գրամ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը տաքացնում ենք, որ տաք չլինի, մեջը լցնում ենք խմորիչը և մի փոքր գդալ շաքարավազ։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել խմորիչ հեղուկը, ալյուրը, կարագը, մնացած շաքարն ու աղը։
3. Բոլոր բաղադրիչները ծայրերից սկսած շատ ուշադիր հարում ենք։ Զանգվածը հասցրեք միատարրության։ Այն պետք է լինի մի փոքր կպչուն գնդակ: Տեղափոխեք այն մեկ այլ տարայի մեջ, որը նախապես քսված է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։
4. Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և դրեք մի տեղ, որ մնա մոտ մեկուկես ժամ։ Զանգվածը պետք է ավելի մեծանա, որից հետո այն պետք է իջեցնել և կրկին հեռացնել մեկ ժամով։

Քաղցր խմորիչ խմոր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարությունը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, դուք կկարողանաք վայելել համեղ խմորեղենը։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ցանկացած կեքսի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 30 գրամ թարմ խմորիչ կամ մի տոպրակ չոր;
• Մի բաժակ կաթ;
• Մոտ 120 գրամ շաքար;
• Երկու ձու;
• Կարագի փոքր փաթեթ;
• Մի քիչ աղ;
• Երեք բաժակից մի փոքր ավելի ալյուր;
• Ցանկության դեպքում մի գդալ բուսական յուղ և վանիլային շաքար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է կաթ, բայց ջուրը նույնպես կարելի է օգտագործել: Հեղուկը պետք է տաքացնել, որպեսզի ջերմաստիճանը լինի 30-40 աստիճան։ Եվ այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ, ալյուր և խմորիչ: Թողեք, որ խառնուրդը մնա առնվազն 30 րոպե։ Այն պետք է լավ մեծանա, հետո նվազի։ Դրանից հետո այն կարող է օգտագործվել հետագա:
2. Վերցրեք մի մեծ աման և դրա մեջ խառնեք շաքարավազը, ձվերը և մի փոքր փափկած կարագը։ Պետք չէ խառնիչ օգտագործել: Բավական է հարել պատառաքաղով և հարելով։ Այնուհետեւ լցնել այլ բաղադրիչների հետ խառնած հեղուկը այստեղ։ Նույն փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և վանիլային շաքար:
3. Զանգվածը հասցրեք հարթության և առաձգականության։ Ստացված գնդիկը ծածկում ենք և երկու ժամով դնում ենք տաք տեղում։
4. Որոշ ժամանակ անց, երկու ժամվա ընթացքում, զանգվածը կսկսի բարձրանալ տարայի մեջ։ Սա նշանակում է, որ այն պետք է մի փոքր հունցել, որպեսզի այն դառնա կակաչ և օգտագործվի թխելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիրի վրա:

Ենթադրվում է, որ կեֆիրի խմորի վրա եփած կարկանդակները շատ ավելի երկար են մնում թարմ և փափուկ։ Ընդ որում, դրանք կարելի է ոչ միայն թխել, այլեւ տապակել։ Մեկ այլ գումարած այն է, որ այն միշտ տեղավորվում է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 մլ կեֆիր;
• Ձուն թարմ է;
• Մոտ 700 գրամ պրեմիում ալյուր;
• Գրամ 40 շաքար;
• Չոր խմորիչի փաթեթավորում;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ինչպես միշտ, պետք է սկսել խմորիչ խմոր պատրաստել՝ խմորիչը «եփելով»։ Դա անելու համար դրանք խառնվում են տաք ջրով և թողնում քսան րոպե:
2. Մինչ նրանք նստում են, կեֆիրը խառնում ենք ձվի, աղի և շաքարի հետ։ Կեֆիրն օգտագործվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում, ցուրտը չի աշխատի։
3. Նշանակված ժամանակից հետո խմորիչով հեղուկը լցնում են կեֆիրի մեջ, այստեղ ավելացնում են նաև ձեթ և ամեն ինչ խառնվում է։
4. Հաջորդ քայլը ալյուրի ներմուծումն է։ Դա պետք է անել մաս-մաս՝ բոլոր ապրանքները զուգահեռ խառնելով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։
5. Ստացված գունդը լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ, փաթաթում տաք բանով և թողնում մեկ ժամ։ Դրանից հետո այն մանրացված է և օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:

Կարկանդակների համար կրեմի խմորի բաղադրատոմս

Սա ակնթարթային բաղադրատոմս է, կարելի է ասել հապճեպ, որը շատ ժամանակ և մեծ քանակությամբ ապրանքներ չի պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի տոպրակ խմորիչ;
• Երկու գդալ շաքարավազ;
• Մի քիչ աղ;
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Ջուր;
• Մոտ 600 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միավորեք ապրանքները՝ բացառելով միայն ալյուրը, այն ձեզ մի փոքր ուշ պետք կգա։ Ջուրը պետք է տաք օգտագործվի։
2. Հիմա ինչ եղավ, կարող եք ալյուր ավելացնել։
3. Լցնել մի քիչ եռման ջուր և հունցել ստացված զանգվածը։ Ամենակարևորը՝ հունցելիս ալյուր չավելացնենք։

Շերտավոր խմորիչ խմոր

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր, քանի որ սա բարդ և երկար գործընթաց է։ Ամենից հաճախ այն գնվում է պատրաստի վիճակում։ Բայց տնականը միշտ ավելի լավ է:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գրամ կարագ կամ մարգարին;
• Խմորիչի փաթեթավորում;
• Երեք գդալ շաքարավազ;
• Մի քիչ աղ;
• Ջուր - կես բաժակից մի փոքր պակաս;
• Մի քիչ կաթ;
• Մեկ ձու;
• 700 գրամ ալյուր։

Խոհարարություն:

1. Ջուրը տաքացրեք այնպես, որ մի փոքր տաք լինի, բայց ոչ տաք։ Խմորիչը լցնել մեջը և լցնել մի փոքր գդալ շաքարավազ։ Թողնել 15 րոպե։
2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել աղի և մնացած շաքարի հետ։ Նախկինում կտորների կտրած կամ քերած կարագը նետում ենք այստեղ։ Ավելի լավ է այն ձեռքով հունցել մնացած բաղադրիչների հետ։
3. Ալյուրը թողնում ենք և խմորիչով վերադարձնում ջրի մեջ։ Նշանակված ժամանակից հետո այստեղ պետք է ջարդել ձուն, լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք լի բաժակ:
4. Այժմ բաժակի մեջ հեղուկը խառնեք մեկ այլ զանգվածի հետ։ Եվ հասցրեք այն հարթ գնդակի ձևավորմանը:
5. Ստացված զանգվածը պետք է փաթաթել բնական շորով և դնել սառնարանը մոտ երկու ժամ։

Պահքի պատրաստման բաղադրատոմս

Այստեղ բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմս հարմար է, գլխավորն այն է, որ այն լինի առանց ձվի և կաթնամթերքի։

Պահանջվում է միայն խմորիչը խառնել ջրի հետ և ալյուրն առանձին խառնել զանգվածային մթերքների հետ, այնուհետև բոլորը միացնել։ Լավ հունցել, հարթ գնդիկ ձևավորել և մեկ ժամով դնել տաք տեղում:

Այս բաղադրատոմսով խմորը շատ փարթամ, համեղ և թեթև է։ Նման թխելու համար լցոնումը կարող եք գալ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարել, վրան աղ ու շաքար ավելացնել։
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք և հալեցրեք կարագը։
3. Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթն ու կարագը։ Խմորիչը լցնել այնտեղ և խառնել։
4. Զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Հունցել 15 ր.
5. Դնել տաք տեղում 2 ժամ 30-40 րոպեն մեկ։ այն պետք է խառնել։

Այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դա կարող է լինել կաղամբ, բրինձ ձվով և խոտաբույսերով, կարտոֆիլ կամ սնկով: Բարձրացած խմորից կարելի է համեղ միջուկներով կարկանդակներ քանդակել կամ աղի կարկանդակ պատրաստել։

Կեֆիրի վրա փարթամ կարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համեղ կարկանդակները կարելի է թխել ոչ միայն խմորիչով, այլև սոդայով և կեֆիրով։ Բաղադրությունը:

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գդ

Խոհարարություն:

1. Սոդան ավելացնել կեֆիրին և լավ խառնել։
2. Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, աղը, շաքարավազը եւ ձուն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Փոքր մասերում լցնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Եթե ​​այն ճիշտ եփվի, ձեռքերին չի կպչի։

Ձևավորել կլորացված տորթեր, վրան դնել միջուկը և լավ փաթաթել։ Այս կարկանդակները կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում։

Փարթամ խմոր քաղցր կարկանդակների համար

Այս խմորը լավ համադրվում է բալի կամ խնձորի միջուկի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 5-6 ճաշի գդալ;
• խմորիչ - 100 գ;
• կաթ - 80 մլ;
• ձու - 5 հատ;
• մարգարին - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 90 մլ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Հետեւաբար, բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել աղի կարկանդակներ՝ պարզապես նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Խոհարարություն:

1. Թարմ խմորիչը մանրացնել, մանրացնել 1,5 թ.գ. լ. Սահարա
2. Ավելացնել տաք կաթ և մի քիչ ալյուր։ Լավ խառնել և դնել տաք տեղում 15 րոպե։
3. Ձուն և շաքարավազը հարել։
4. Հալեցնել մարգարինը։
5. Խմորը, մարգարինը և ձու-շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։
6. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մաղով անցկացնելով։
7. Խմորը հունցել և տաք պահել։

Երբ այն բարձրանա, զանգվածը նորից պետք է հունցել և թողնել մի փոքր հանգստանա։ Դրանից հետո կարող եք քանդակել կարկանդակներ, բլիթներ, ռուլետներ կամ կարկանդակ։

Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ խմոր, կարող եք այն օգտագործել խմորեղենի լայն տեսականի պատրաստելու համար:

Կարկանդակների համար ամենահամեղ և արագ խմորը կարագն է։ Դրանից կարելի է ջեռոցում թխել կարկանդակներ և բլիթներ։ Եթե ​​բաղադրատոմսում կաթը փոխարինեք ջրով, ապա կստանաք չքաղցրած արագ խմոր: Դրանից կարելի է թավայի մեջ պատրաստել և տապակել բլիթներ և կարկանդակներ։ Երկու տարբերակի համար էլ կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ, նույնիսկ քաղցր, նույնիսկ կծուծ ախորժակ։

Վառարանում կարկանդակների արագ խմորն ինձ շատ հաճախ օգնում էր, երբ ժամանակ չկար սպասելու, որ խմորը «հասունանա»: Եթե ​​թխելու ժամանակը քիչ է, բայց դուք դեռ ցանկանում եք ձեր հարազատներին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով, ապա ես միշտ օգտագործում եմ արագ տարբերակը։ Դա ամենևին էլ ավելի վատ չէ, քան այն, որը կանգնում է մեկուկես ժամ, և այդ ընթացքում ժամանակ է խնայվում։

Այսպիսով, այսօր ես որոշեցի խնձորով կարկանդակներ թխել ջեռոցում, քանի որ երեխան պետք է վաղը դպրոցի համար խորտիկ պատրաստեր: Իսկ ո՞ւր է գնում այս ժամանակը: Ես դա հասկացա արդեն երեկոյան, ուստի ստիպված էի շատ արագ պատրաստել, որպեսզի ամեն ինչի ժամանակ ունենայի։ Արագ խմորեղեն խմոր կարկանդակների համար 15 րոպեում ինձ իսկապես օգնեց:

Բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 30 գ սեղմված խմորիչ կամ չոր փաթեթ (10-11 գ մեկ փաթեթում)
• երեսպատված բաժակ կաթ մինչև ծայր, 250 մլ
• շաքարավազ՝ ճաշի գդալի չափով
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կես թեյի գդալ աղ
• մեկ ֆունտ ալյուր

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե

Արագ խմորիչ խմոր. Բաղադրատոմսը

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները շատ պարզ են։ Եթե ​​նախկինում խմորիչ խմոր եք պատրաստել, ապա նույն արտադրանքով եք աշխատել։ Բայց կան առանձնահատկություններ, որոնց մասին մենք կխոսենք:

Ընդհանուր առմամբ, պատրաստումը պարզ է, բայց պետք է հետևել բոլոր քայլերին։ Սկսելուց անմիջապես առաջ կաթը պետք է տաքացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև լուծվի։ Ոչ մի դեպքում կաթը չպետք է տաք լինի, քանի որ խմորիչը բարձր ջերմաստիճանում չի աշխատի, դրանք եփելու են։

Վերցրեք ամենաբարձր որակի ալյուրը, անպայման մաղեք, դա կարող եք անել ոչ թե սեղանի վրա, այլ անմիջապես մի մեծ ամանի մեջ, ինչպես ավազանը, որտեղ խմորը կխառնվի։ Կույտի մեջտեղում ջրհոր ստեղծեք՝ կաթ-շաքարի խառնուրդը լցնելու համար:

Խմորը առաձգական և փափուկ դարձնելու համար ավելացրեք բուսական յուղ:

Մենք քնում ենք չոր խմորիչ, որպեսզի նրանք լուծվեն քաղցր կաթի մեջ: Թեթև խառնեք դրանք հեղուկի մեջ: Թողնել 10 րոպե, որպեսզի սկսվի խմորումը։

Այնուհետեւ հարկավոր է աղ ավելացնել։ Դրանից հետո անմիջապես սկսեք խմոր հունցել, և հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ամաններին և ձեռքերին։ Իսկ կարկանդակների արագ խմորեղենը պատրաստ է։

Խմորը հունցելու այս տարբերակի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն հունցելուց անմիջապես հետո կարող եք այն կարկանդակների մեջ կտրատել: Պետք չէ սպասել, մինչև այն բարձրանա։ Կարկանդակները կաղապարելուց և թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո պետք է թողնել, որ մի քիչ կանգնեն, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել և այն սկսի բարձրանալ։

Դրանից հետո դնել ջեռոցը, ջերմաստիճանը դարձնել 50 աստիճան և սպասել, մինչև այն բարձրանա։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը սահմանեք 200 աստիճան: Եթե ​​չթողնեք, որ թխելուց առաջ խմորը բարձրանա, ապա խմորը կստացվի պինդ, իսկ սառչելուց հետո՝ անհամ, իսկ եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ստացվում է նուրբ, որը երկար չի հնանում։ ժամանակ.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ խմոր 15-20 րոպեում։ Այո, այս անգամը բավական կլինի, որ հետո կարկանդակներ կամ բլիթներ պատրաստեք և ձեր ընտանիքին ուրախացնեք տնական տորթերով: Ի դեպ, կարելի է փորձարկել միջուկներ և ձևեր, պատրաստել ոչ միայն կարկանդակներ, այլ նաև կարկանդակներ։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա ջեռոցում կարկանդակների համար արագ խմորիչ խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը: Պահպանեք էջը սոցիալական ցանցերում և կիսվեք ձեր ընկերների հետ համեղ գտածոնով: