Ինչպես չորացնել սունկը տանը. Տանը սնկով չորացնելը տարբեր ձևերով

Այսօր մենք կքննարկենք երկրորդ տարբերակը, ինչպես նաև կխոսենք չորացման հիմնական տարբերակների և չորացրած սնկերի մասին:

Ո՞ր սնկերն են հարմար չորացման համար:

Նախքան չորացման բոլոր բարդությունները հասկանալը, նախ արժե խոսել այն մասին, թե որոնք կարելի է չորացնել:

Խողովակավոր սնկերն են, որ արժե չորացնել, քանի որ դրանք, ի տարբերություն շերտավոր սնկերի, չորացման ընթացքում դառնություն չեն ստանում։

Չորացման լավագույն տեսակները.

• boletus;

Այս բոլոր տեսակները չորացման ընթացքում չեն կորցնում իրենց համը և դառնություն չեն ստանում, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Եթե ​​դուք չեք վախենում դառնությունից կամ գիտեք դրա դեմ պայքարելու ուղիները, ապա կարող եք չորացնել բալի ծաղիկները։

Հարմար տեսակների ցանկում չկան շատ փոքր տեսակներ, օրինակ՝ մկան սունկ։ Բանն այն է, որ չորացման ընթացքում հումքը կորցնում է զանգվածի մինչև 90%-ը։ Իսկ եթե հումքն արդեն կշռում է 20-30 գ-ից պակաս, ապա դրանից գործնականում ոչինչ չի մնա՝ ավելի լավ է պահպանել այդպիսի տեսակները։

Սնկերի պատրաստում

Չորացնելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հավաքվածները։

Մի փոքր շեղում անենք ու խոսենք հումքի պահանջվող որակի մասին։ Փաստն այն է, որ եթե դուք հավաքել եք հին կամ փտած սունկ, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել և անմիջապես օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե փորձել չորացնել: Չորացնելու համար հարմար են միայն որակյալ և անվնաս երիտասարդ սնկերը։
Վերադառնանք պատրաստմանը. հավաքագրումից անմիջապես հետո հումքը պետք է մաքրվի աղբից ու հողից, բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի լվանալ։ Եթե ​​խոնավությունը հայտնվի արտադրանքի վրա, ապա այն շատ ավելի երկար կչորանա, և համը զգալիորեն կվատթարանա:

Մաքրելուց անմիջապես հետո սնկերը դասավորում են՝ հեռացնելով փտածները և կտրելով վնասվածները։

Կարևոր. Արտադրանքի կտրվածքների մգացումը կանխելու համար կտրումը պետք է կատարվի չժանգոտվող պողպատից դանակով:

Չորացման մեթոդներ

Դրսում

Չորացման ամենապարզ տարբերակը, որը չի պահանջում որևէ սարքավորման օգտագործում:

Արժե հասկանալ, որ այն պետք է իրականացվի ամռանը կամ գարնան վերջին՝ աշնան սկզբին, որպեսզի արտադրանքը բավական կարճ ժամանակում չորանա։

1. Չորացնելուց առաջ բոլոր սունկը կտրատվում է շերտ։ Դուք կարող եք առանձնացնել ցողունը, որպեսզի ավելի արագ չորանա:
2. Թիթեղները փաթաթված են ձկնորսական գծի վրա, որպեսզի միմյանց չդիպչեն, հակառակ դեպքում հումքը շփման կետերում լավ չի չորանա և չի պահպանվի։ Կարող եք նաև օգտագործել փայտե սկուտեղներ կամ թուղթ, բայց այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականաչափ մեծ տարածք՝ հումքը շարելու համար:
3. Բոլոր պատրաստված սնկերը տեղադրվում են այնպիսի վայրում, որտեղ նրանք չեն ենթարկվի փոշու կամ անձրևի: Այս դեպքում տեղը պետք է լավ տաքացվի արևից և լավ օդափոխվի, որպեսզի չորացումն ավելի արագ լինի։
4. Արտադրանքը դնելուց կամ կախելուց հետո ամեն ինչ ծածկեք ցանցով փոքր բջիջներով՝ ճանճերի վայրէջքը կանխելու համար:

Հարկ է հիշել, որ ամբողջ արտադրանքը պետք է չորանա 1-2 օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում այն ​​չափից շատ կչորացնեք և այն պարզապես կսկսի փշրվել:

Դուք գիտեի՞ք։ Քանի որ սունկը համարվում է կենդանիների և բույսերի խաչ, կարելի է ասել, որ այս կենդանի օրգանիզմը երկրի ամենամեծ արարածն է։ Սա ապացուցում է դա, որը հայտնաբերվել է Օրեգոնում։ Նրա տարածքը կազմում էր 900 հա։

Ջեռոցում

Սունկը ջեռոցում չորացնելը տարբերվում է նրանով, որ այս դեպքում ավելի շատ ձեզնից է կախված, քան մաքուր օդում չորացնելիս, այնպես որ պետք է հասկանալ, որ իմպրովիզացիան այս դեպքում կարող է մեծ քանակությամբ հումք փչացնել:

Ջեռոցը, որն ունի լրացուցիչ օդի հոսքի գործառույթ, լավագույնս հարմար է չորացման համար, քանի որ առանց դրա դուք պետք է բացեք դուռը, որպեսզի գոնե օդի որոշակի շրջանառություն ունենաք: Եթե ​​օդի հոսք չկա, ապա չորացման գործընթացը զգալիորեն կդանդաղի:

1. Պետք է վերցնել երկաթե քերել, որոնք սովորաբար օգտագործվում են գրիլ պատրաստելու համար, վրան մի շերտով սունկ դնել ու դնել ջեռոցը։
2. Ջերմաստիճանը դրեք մոտ 60-70°C և անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։
3. Ամեն 15-20 րոպեն մեկ դարակները պետք է փոխարինել, որպեսզի բոլոր սնկերը հավասարապես լավ չորանան։

Ինչ վերաբերում է չորացման ժամանակին, ապա դա բավականին դժվար է որոշել։ Նախ, յուրաքանչյուր տեսակ ունի տարբեր քանակությամբ խոնավություն, երկրորդը, շատ բան կախված է ջեռոցի չափսերից և թխման սկուտեղի չափսերից, և երրորդ, փչման որակից:

Պետք է չորացնել, մինչև դրանք մի քանի անգամ փոքրանան։ Միևնույն ժամանակ, նրանք չպետք է յուղոտ զգան շոշափելիս, այլ ավելի շուտ չոր:

Կարևոր. Մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում սունկը կթխեք, քան կչորացնեք:

Էլեկտրական չորանոցում

Միգուցե դուք կստանաք ամենաբարձր որակի արտադրանքը, եթե այն չորացնեք: Իհարկե, տեխնոլոգիան չի փոխարինի բնական չորացման բոլոր հաճույքներին, բայց դուք, իհարկե, չեք կարող փչացնել արտադրանքը:

1. Հումքը մաքրվում և կտրվում է բարակ շերտերով։ Հաստությունը ընտրեք ինքներդ, բայց հաշվի առեք այն փաստը, որ եթե ապրանքը փոքր է, ապա անիմաստ է այն կտրել չափազանց բարակ շերտերով:
2. Չորանոցի յուրաքանչյուր շերտի վրա ամեն ինչ դրված է մեկ շերտով, իսկ ջերմաստիճանը սահմանվում է 55°C:
3. Սպասում ենք 2-ից 6 ժամ, մինչև մեր սունկն ամբողջությամբ չորանա։

Ժամանակի այս փոփոխությունը պայմանավորված է նրանով, որ կտրված թիթեղների հաստությունը ուղղակիորեն ազդում է չորացման ժամանակի վրա: Այդ իսկ պատճառով ժամանակը պետք է որոշել աչքով՝ պարբերաբար ստուգելով պատրաստվածությունը։

Որպես կանոն, բացարձակապես բոլոր սնկերը կարելի է չորացնել այս կերպ՝ և՛ խողովակային (), և՛ շերտավոր, հատկապես այնպիսի տնային պայմաններում, որոնք թույլ չեն տալիս արտադրանքը չորացնել բաց երկնքի տակ:

Միկրոալիքային վառարանում

Եկեք դիտարկենք նաև այն տարբերակը, թե ինչպես չորացնել սունկը միկրոալիքային վառարանում:

Չի կարելի ասել, որ սա չորացման օպտիմալ տեխնիկան է, բայց այլ տարբերակների բացակայության դեպքում այն ​​կարող է օգտագործվել նաև մեր նպատակների համար:

1. Հումքը մաքրում ու կտրատում ենք։
2. Վերցրեք ափսե կամ թխում թերթիկ, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար: Իդեալում, իհարկե, դուք պետք է օգտագործեք մետաղական դարակ, բայց դրա բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած ոչ մետաղական սպասք:
3. Մենք ամեն ինչ դնում ենք բարակ շերտով, դնում ենք 100-180 Վտ և «չորացնում» մոտ 20 րոպե։
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո միկրոալիքային վառարանը պետք է բացել 15 րոպե, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը դուրս գա։ Հետո փակիր և նորից կրկնիր։
5. Կրկնումների օպտիմալ քանակը 2-3 անգամ է, բայց եթե սունկը կտրված է հաստ շերտ, ապա կարող եք այն ավելացնել մինչև 4-5 անգամ։

Արժե հիշել, որ վերջում կարելի է ձեռք բերել ինչպես պատրաստի, այնպես էլ մի տեսակ կիսաֆաբրիկատ, որը դեռ պետք է չորացնել դրսում։ Ամեն ինչ կախված է սնկի չափից և ջրիկությունից։

Ինչպես որոշել պատրաստակամությունը

Պատրաստվածությունը շատ դժվար է որոշել, ուստի այս դեպքում կարևոր են միայն պրակտիկան և փորձը:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Սնկերի չորացումը դրանք ապագա օգտագործման համար պատրաստելու միջոցներից մեկն է։ Բայց ի տարբերություն աղի կամ մարինացման, այն պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները, ճաշատեսակների մեջ իր խորը բույրը և նպաստում է մարմնի կողմից ավելի լավ կլանմանը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սորտերն են հարմար չորացման համար, դրանցից մի քանիսը պարունակում են դառնություն և, հետևաբար, պատրաստվում են թարմ կամ ենթակա են թթուների: Համապատասխան մշակումը դրանցից հեռացնում է տհաճ համը։ Այսօր մենք կխոսենք այն սնկերի մասին, որոնք կարելի է չորացնել։

Ինչ սունկ վերցնել չորացման համար

Սնկերը շերտավոր են, մարսուալ և խողովակաձև։ Նրանցից բացի կան ևս երկու տեսակ՝ ցողունային սնկերը և շանթերելները։ Դուք կարող եք չորացնել այն տանը.

• Խողովակային սունկ. Boletus, boletus, boletus բոլոր տեսակի, boletus, կաղնու բուլետուս, լեհական սունկ, մամուռ սունկ և porcini սունկ: Նրանց բոլորի գլխարկների տակ կա սպունգանման շերտ՝ բաղկացած փոքրիկ խողովակներից։
• Շերտավոր. Շամպինիոններ, երփներանգ հովանոցային սունկ, աշնանային, ձմեռային և ամառային մեղրասունկ, եղջերու սունկ, բշտիկավոր թեփուկներ և մեղրային սունկ։ Այս սնկերի գլխարկի տակ բարակ թիթեղները խիտ տեղակայված են ճառագայթային ուղղությամբ: Խորհուրդ չի տրվում չորացնել կաթնային սունկը, կաթնային սունկը և ռուսուլան, նրանց կաթնագույն հյութը շատ դառնություն է պարունակում։
• Մարսուններ. Սրանք մորելներ և սպիտակ տրյուֆելներ են: Նրանք ունեն անձև, կնճռոտ մարմին և սպորներ, որոնք տեղակայված են հատուկ պարկերի մեջ։ Սպիտակ գետնասունկը թանկարժեք դելիկատես է և բավականին հազվադեպ, ուստի սովորական ամառային բնակչի կողմից դրա պատրաստումը դժվար թե հնարավոր լինի։ Մորելները դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ և պահանջում են չորացնել բաց երկնքի տակ առնվազն երկու ամիս: Այս ընթացքում արտադրանքի տոքսինները անհետանում են, և այն դառնում է անվտանգ օգտագործման համար:
• Պոլիպորներ. Սրանք ճյուղավորված և երփներանգ ցողունային սնկերն են, ինչպես նաև խոյի սնկերը։
• Chanterelles. Այս սունկը պատկանում է առանձին ընտանիքի։ Առաջին հայացքից շանթերելները նման են շերտավոր սնկի, բայց շերտավոր սնկերի փոխարեն դրանք ունեն մարմնի ծալքեր։ Չորացրած արտադրանքը մի փոքր դառնություն ունի:

Ինչպես պատրաստել սունկ չորացման համար

Տարբեր կարծիքներ կան այն մասին, թե արդյոք դրանք պետք է լվանալ չորացնելուց առաջ։ Սակայն փորձառու սնկով հավաքողները լվանում են միայն այն սունկը, որն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու, թթու թթու դնելու կամ թթու դնելու համար։ Բավական է դրանք մաքրել ավազից, հողից, մամուռից, տերևներից, սոճու ասեղներից և մի փոքր խոնավ նեյլոնե կտորով սրբել։

Չորացման համար անհրաժեշտ է ընտրել առաձգական, առողջ և ամուր սունկ, որոնք չեն վնասվել։ Բոլետուսի, շանթերելների և մեղրային սնկերի ոտքերը սովորաբար կտրված են:

Դուք կարող եք չորացնել սունկը ամբողջությամբ կամ թակած: Առաջին դեպքում դրանք պետք է տեսակավորել ըստ չափերի, հետո հավասարաչափ կչորանան։ Երկրորդում՝ ըստ ցանկության, սունկը կտրատում են հաստ շերտերով կամ քառորդներով։ Բոլետուսի, բուլետուսի և խոզուկի սնկի ցողունները կարելի է կտրել 3-4 սմ երկարությամբ սյունակների կամ 2 սմ հաստությամբ գլանների տեսքով։

Շանտերելների, բուլետուսի, մեղրային սնկերի և մամուռ սնկերի համար սովորաբար օգտագործվում են միայն գլխարկները չորացման համար: Մորելներն ամբողջությամբ չորանում են։

Խորհուրդ. Թակած սնկերի չորացումը պետք է սկսել անմիջապես, այս դեպքում արտադրանքը կպահպանի իր որակն ու գույնը։

Ինչպես չորացնել սունկը տանը

Սունկը կարելի է չոր համարել, եթե դրանք թեթև քաշ են երևում, թեթևակի թեքվում են և փոքր ուժով կոտրվում։ Չոր սնկերը համով և բույրով պետք է նմանվեն թարմ սնկերին։ 10 կգ թարմ սունկից սովորաբար ստացվում է 1-1,5 կգ չոր արտադրանք։ Դուք կարող եք չորացնել սունկը տարբեր ձևերով, հիմնականները նկարագրված են ստորև:

Ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը արևի տակ

Նման չորացում հնարավոր է արևոտ, պարզ օրերին բաց, քամոտ, փոշուց և անձրևից պաշտպանված տեղում։ Սունկը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել օդում կամ պարզապես չորացնել, ապա չոր վիճակի բերել ջեռոցում կամ վառարանում։

Եթե ​​եղանակը վատանում է և ամպամած է դառնում, գործընթացը պետք է ժամանակավորապես դադարեցվի, քանի որ արտադրանքը կարող է խոնավություն հավաքել, ինչը նրան պետք չէ: Արևի տակ չորանալու համար սնկերը պետք է փաթաթել ձկնորսական գծի, պարանի կամ ամուր թելերի վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն, այնուհետև կախել՝ ծածկված ճանճերից և փոշուց շղարշով:

Նման «ուլունքների» համար դուք կարող եք փայտե բլոկներից կամ տախտակներից հատուկ հարմար տակդիրներ պատրաստել:

Արևոտ եղանակին բնական չորացումը տևում է 5-7 օր։ Կտրտած սունկը պետք է չորացնել ոչ ավելի, քան երկու օր։ Այս դեպքում նրանց բնական գույնը կպահպանվի։

Ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում

Այդ նպատակով թխման թերթիկի փոխարեն օգտագործվում է «ստանդարտ» կամ հատուկ պատրաստված գրիլ, որը տեղադրվում է իր տեղում։ Սունկը պետք է բարակ շերտով դնել վրան և չորացնելը պետք է սկսել ջեռոցում 45°C ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում դրանք չեն մթնի։

Երբ սունկը մի փոքր չորանա, ջերմաստիճանը կարելի է բարձրացնել մինչև 60–70°C, ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց պահել՝ օդի փոխանակումն ապահովելու համար։ Եթե ​​կան մի քանի վանդակաճաղեր, դրանք պետք է պարբերաբար փոխվեն՝ արտադրանքի միատեսակ չորացում ապահովելու համար:

Եթե ​​վանդակաճաղեր չկան, և դուք նույնպես չեք ցանկանում դրանք պատրաստել, ապա չորացման գործընթացը կարելի է անել թխման թերթիկի վրա՝ այն թխելու թղթով ծածկելուց հետո։ Սնկերը պետք է ընտրել ըստ չափի և դասավորել այնպես, որ չդիպչեն։ Հակառակ դեպքում, չորացման գործընթացը նման է վերը նկարագրված մեթոդին:

Եթե ​​սնկի ափսեներն ու գլխարկները նույն չափի են, ապա դրանք նույնքան ժամանակ են պահանջում չորանալու համար: Պատրաստի չորացրած սունկը պետք է հանել ջեռոցից, իսկ մնացածը բերել ցանկալի վիճակին՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։

Ինչպես չորացնել սունկը չորանոցում

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական սնկի չորանոցը, օգտագործելով տնական տուփեր, ցամաք կամ հարկադիր օդի հոսք:

Տուփերը պատրաստված են նրբատախտակից և 50 մմ լայնությամբ տախտակներից։ Որպես հատակ, նրանք օգտագործում են ցանց, որի բջիջի չափը 15 մմ-ից ոչ ավելի է: Ներքևի գզրոցը մի փոքր ավելի մեծ է, քան մյուսները, քանի որ դրան կցված են ուղեցույցներ, որոնց երկայնքով սահում են վերին գզրոցները:

Դրանց թիվը սովորաբար չի գերազանցում 10 հատը, իսկ ամբողջ կառույցը գտնվում է 30-40 սմ մակարդակի վրա, դրա վերին մասը հագեցած է նրբատախտակի տանիքով, որն ապահովում է ստվեր։ Տանիքի և վերին դարակի միջև բացը 10 սմ է:

Հավաքված կառուցվածքը պետք է տեղադրվի նախագծի մեջ: Սնկերի չորացումը արագացնելու համար այն կարելի է հագեցնել օդահավաքիչով։ Այն պատրաստված է տարբեր անկյուններով կառուցվածքին ամրացված նրբատախտակի երկու թերթերից: Դրանից հետո չորանոցը կարող է տեղադրվել քամու դեմ ուղղված ճակատով:

Բոլոր տուփերի ցանցի վրա բարակ շերտով դրված սնկերը պետք է տեսակավորվեն ըստ չափի։ Կառուցվածքով օդի շրջանառության շնորհիվ դրանք չորանում են։

Ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում

Այս սարքի մտածված դիզայնը թույլ է տալիս շատ ժամանակ խնայել սունկը չորացնելիս և չի պահանջում մշտական ​​մոնիտորինգ և ներկայություն: Էլեկտրական չորանոցն ունի մի քանի մակարդակ՝ ծղոտե ներքնակների տեսքով, որոնցից յուրաքանչյուրը լցված է բնության մանրացված նվերներով։

Սնկերի կտորները պետք է տեղադրվեն մեկ հավասար շերտով չորանոցի յուրաքանչյուր շերտի վրա: Ջերմաստիճանը 55°C սահմանելուց և երկուից վեց ժամ տևողությունից հետո կարող եք այլ բաներ անել, մինչ սարքն աշխատում է:

Այս կերպ սնկերի չորացման տեւողությունը կախված է դրանց շերտերի հաստությունից։ Նիհար թիթեղները ավելի արագ են չորանում, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ: Հետևաբար, էլեկտրական չորանոցում ոչ թե հինգ կամ վեց ծղոտե ներքնակ տեղադրելիս, այլ երկու կամ երեք ծղոտե ներքնակ, պետք է մի քանի ժամ հետո ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չափից ավելի չորացնել:

Եթե ​​սնկի թիթեղները թեթևակի զարնում են, երբ թեքվում են և չոր տեսք ունեն, ապա սարքը կարող է անջատվել:

Ինչպես չորացնել սունկը միկրոալիքային վառարանում

Այս մեթոդով սնկերը չորացնելու համար դրանք պետք է մաքրել և կտրատել 5 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ, այնուհետև դնել մետաղական դարակի կամ ափսեի վրա և արտադրանքի հետ միկրոալիքային վառարանի կարգավորիչը դնել 100-180 Վտ 20 րոպեի ընթացքում:

Երբ ժամանակը սպառվում է, ջեռոցի դուռը պետք է բացել 5-10 րոպե, որպեսզի օդափոխվի։ Այս ընթացքում տեղի կունենա սնկերի կողմից թողարկված ավելորդ խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացում: Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել ևս 3-4 անգամ։

Աշխատանքի արդյունքը կարող է լինել չորացրած սունկը կամ դրանց կիսաֆաբրիկատը, որը ենթակա է հետագա չորացման: Դա կախված է սնկի տեսակից։ Նման չորացման գործընթացը բավականին երկար է և հոգնեցուցիչ, հատկապես, եթե ջեռոցը փոքր ծավալ ունի։

Ինչպես չորացնել սունկը ռուսական վառարանում

Սունկը չորացնելուց առաջ ավլեք վառարանի տակ՝ մոխիրը հեռացնելու համար և բուխարիից հանեք ջրով կամ սննդով ցանկացած տարա, եթե այդպիսիք կան: Չորացնելիս սունկը չպետք է շփվի ջեռոցի հատակի հետ։ Հետևաբար, եթե հյուսած գործը կամ վանդակաճաղերը ոտքեր չունեն, ապա դրանց տակ պետք է աղյուսներ դնել «եզրային» դիրքում:

Չորացման համար պատրաստված սնկերը պետք է դրվեն դարակների վրա՝ գլխարկները ցած դնելով կամ կապած տրիկոտաժի ասեղների վրա: Երբ կրակելուց հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 70°C, դրված կամ թելած արտադրանքը կարելի է լցնել դրա մեջ: Ջեռոցում ավելի բարձր ջերմաստիճան խորհուրդ չի տրվում. սնկերը կարող են այրվել, իսկ 50°C-ից ցածր ջերմաստիճանի դեպքում դանդաղ չորանում են և կարող են թթվել ու փչանալ։

Ջեռոցում սնկերի չորացման գործընթացում կարևոր գործոն է հումքից գոլորշիացող խոնավության հեռացումը: Այս գործընթացը ապահովելու համար վառարանի կափույրը պետք է տեղադրվի երկու աղյուսի վրա, որոնց միջև պետք է լինի օդի հոսքի բացը:

Չորացման սկզբում ծխնելույզը պետք է բացվի՞: փականներ Քանի որ սունկը չորանում է, այն պետք է աստիճանաբար փակվի:

Ապրանքը չորանում է անհավասարաչափ: Սնկի մեծ կափարիչները ավելի դանդաղ են չորանում, փոքր սնկի գլխարկները՝ ավելի արագ: Ուստի չորացրած սնկերը պետք է ժամանակին հեռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կորցնել իրենց բույրն ու համը, իսկ քիչ չորացած սնկերը սկսում են բորբոսնել ամենաչնչին խոնավությունից։

Ինչպես պատրաստել սնկի փոշի

Այս ապրանքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չորացրած սունկ: Դրանք պետք է բաժանել կտորների և աղալ սուրճի սրճաղացով: Մանրացման գործընթացում սնկի մանրաթելերի թաղանթները քայքայվում են, և արտադրանքը ձեռք է բերում նոր հատկություններ՝ այն ավելի հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմում և ավելի լավ բուրմունք ու համ ունի։ Խոզի սունկը հատկապես լավ է, երբ մանրացված է:

Մանրացման ժամանակ պահպանվելու համար սնկի փոշու մեջ մանր աղ են ավելացնում նրա ընդհանուր զանգվածի 5-10%-ի չափով։ Արտադրանքի համն ընդգծելու և բարելավելու համար կարելի է դրան ավելացնել տարբեր աղացած համեմունքներ՝ չաման, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոսի չոր տերեւներ, նեխուր և այլն։

Սնկի փոշին տաք սննդին ավելացնում են եփման վերջում վառարանը անջատելուց ոչ ավելի, քան մեկ րոպե առաջ։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես ընդհանուր համեմունք աղցանների, հիմնական ուտեստների և ապուրների համար:

Բուրավետ ձվածեղ պատրաստելու համար ձուն հարելիս ավելացնում են սնկի փոշի։ Ապրանքը պետք է պահվի ամուր փակ ապակե տարայի մեջ, որը դրված է մութ տեղում։ Չնվազեցնելով իր որակը՝ սնկի փոշին կարելի է պահել նման պայմաններում մինչև 1 տարի։

Չորացրած սնկերի պահպանման կանոններ

Չորացրած սնկերը, հատկապես փոշու տեսքով, բարձր հիգրոսկոպիկ են։ Նրանք հեշտությամբ ընդունում են խոնավությունը օդից և տարբեր օտար հոտերից։ Հետեւաբար, այս ապրանքը պետք է պահվի լավ օդափոխվող տարածքներում: Որպես բեռնարկղեր, դուք կարող եք օգտագործել խոնավության դիմացկուն պայուսակներ և մետաղական կամ ապակյա բանկա կափարիչներով:

Սպիտակեղենի և շղարշի պայուսակները նույնպես հարմար են այդ նպատակի համար, սակայն այս դեպքում սնկերը պետք է առանձնացնել այն ապրանքներից, որոնք ունեն ուժեղ հոտ: Եթե ​​ինչ-որ պատճառով սնկերը խոնավություն են ներծծել, դրանք պետք է անհապաղ տեսակավորել և նորից չորացնել:

Արտադրանքի երկարատև պահպանման համար, մինչդեռ սնկերը չորանումից հետո պահպանում են իրենց ջերմությունն ու փխրունությունը, դրանք կարող են անմիջապես տեղադրվել ստերիլ և փակ ապակե տարաների մեջ: Տարաները մանրէազերծվում են T=90°C պայմաններում՝ լիտր տարաները՝ 50 րոպե, կես լիտր տարաները՝ 40 րոպե։

Դուք կարող եք օդը հեռացնել տարայի միջից՝ օգտագործելով այս եղանակը՝ դրա կափարիչի մեջ մի քիչ սպիրտ լցնել, կրակը դնել և անմիջապես փակել տարան։ Այս դեպքում տարայի ամբողջ թթվածինը ծախսվում է վառելիքի այրման վրա, ուստի տարայի մեջ առաջանում է անօդ տարածություն։ Դրա շնորհիվ սնկերը չեն բորբոսնելու նույնիսկ մնացորդային խոնավության առկայության դեպքում։

Ինչպես չորացնել սունկը - դիտեք տեսանյութը.

Չոր սունկը եփելուց առաջ պետք է լվանալ, ապա մի քանի ժամ թողնել ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի։ Ապրանքը եփում է ստացված թուրմում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Մարդիկ վաղուց սկսել են սունկ չորացնել։ Չորացումը դրանք պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է։ Որովհետև պարզ մանիպուլյացիաներից հետո դրանք կարող են ոչ միայն թարմից ավելի երկար պահել, այլև ձեռք բերել շատ հաճելի և հետաքրքիր համ և բուրմունք, որը ճաշատեսակի համ կհաղորդի: Բացի այդ, չորացրած սնկերը շատ ավելի սննդարար են, քան աղած կամ թթուները։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ դրանք չորանում են, նիհարում ու չափս են նվազում, շատ ավելի հարմար և հեշտ են պահվում։

Որպեսզի պատրաստուկները ձեզ և ձեր սիրելիներին բազմիցս ուրախացնեն տարբեր ուտեստների իրենց հիանալի համով և երկար պահվեն, շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը:

Ինչու՞ են անհրաժեշտ չորացրած սունկը և որտեղ օգտագործել դրանք:

Թվում է, թե ինչի՞ն է պետք չորացրած սունկը, որն ամբողջովին անախորժ տեսք ունի: Դե, դրանք կարող են այնքան էլ գեղեցիկ չթվալ, բայց երբ եփվեն, կարող են ամենասովորական ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Չորացրած պատրաստուկները կարող են օգտագործվել շոգեխաշած կամ կաթսայի համար։ Նրանք իդեալական են նաև ապուրներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, չորացրած սունկը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ՝ փոշի ստանալու համար, որից կարող եք պատրաստել համեղ սոուսներ և սոուսներ։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել թեթև և հագեցնող ապուր, ապա այս համեմունքից լավ բան չկա, որը ձեր ուտեստին կտա նուրբ բուրմունք և հարուստ համ։ Եվ բացի այդ, չորացրած արտադրանքը այնքան ծանր չէ, որքան թարմ սունկը։

Լավ է նաև փոշին օգտագործել այն ուտեստների պատրաստման համար, որոնցում սովորաբար սունկ չեն ավելացնում, բայց մի փոքր հատուկ համը շատ օգտակար կլինի։ Օրինակ՝ բորշով և խյուսով ապուրներ։

Շատ հեշտ է օգտագործել այս պատրաստուկը։ Պարզապես լցնել տաք ջուր չոր փոշու վրա և թողնել մոտ երեսուն րոպե: Դրանից հետո այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակների մեջ եփելու ժամանակ։

Ինչ չորացնել:

Որոշե՞լ եք չորացնել սունկը և չգիտե՞ք որտեղից սկսել: Իհարկե, այն ամենը, ինչ դուք հավաքել եք, տեսակավորելուց։ Իմանալը, թե որ տեսակներն են հարմար բերքահավաքի համար, պակաս կարևոր չէ, քան իմանալ, թե ինչպես չորացնել սունկը: Այո, ոչ բոլորն են հարմար չորացման համար, քանի որ պարունակում են դառնություն, որը չի վերանում, իսկ հետո ճաշատեսակները ձեռք են բերում տհաճ հետհամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստումը լինի ոչ միայն անուշաբույր, այլև համեղ, ապա պետք է պարզեք, թե ինչ սունկ են չորացրած։

Դրա համար իդեալական են խողովակային և մարսուալ սնկերը: Դրանք ներառում են սպիտակ բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս և մամուռ սունկ: Կարող եք նաև չորացնել բուլետուսը, մորելները, տրյուֆելները, շանթերելները, մեղրով սունկը և շատ ուրիշներ: Ոչ մի տարբերություն չկա շանթերելի և խոզի սնկերի չորացման միջև: Դուք կարող եք ընտրել այն մեթոդը, որը ձեզ առավել հարմար է թվում:

Պատշաճ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի տեսակավորմանը: Սունկը պետք է լինի բավականին թարմ, ոչ հին, ամուր և առողջ:

Ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը

Ամենակարևորը ապրանքը ճիշտ պատրաստելն է։ Սա է հաջողության գրավականը: Եկեք նայենք հիմնական կանոններին.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, ընտրված սնկերը մաքրելն է տարբեր կեղտից՝ հողից, տերևներից և խոտից:
• Հաջորդը ձեզ հարկավոր է չոր շոր կամ անձեռոցիկ: Անհրաժեշտ է դրանք շատ զգույշ և նրբորեն սրբել, որպեսզի չորանան։ Չորացնելուց առաջ դրանք լվանալու կարիք չկա։
• Բոլոր պատրաստված սնկերը պետք է կտրվեն փոքր բարակ շերտերով, կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Այս կտորները պետք է դնել ձկնորսական գծի կամ որևէ ամուր թելերի վրա և կախել այն վայրերում, որտեղ ամենաշատ արևն է: Սունկը չորանում է առնվազն մեկ շաբաթ։

Հիշեք, որ այս պրոցեդուրան կարելի է իրականացնել միայն դրսում շոգ, պարզ և արևոտ օրերին, հակառակ դեպքում արտադրանքը չի չորանա մինչև ցանկալի վիճակ:

Այլ տարբերակներ

Բացի վերը նշվածից, ամենապարզ մեթոդից, կան սնկերի չորացման այլ տարբերակներ: Օրինակ, դա կարելի է անել ջեռոցում, սովորական ջեռոցում, որը հանդիպում է յուրաքանչյուր տանը: Կամ կարող եք ձեռք բերել հատուկ էլեկտրական չորանոց:

Բայց լավագույն միջոցը համարվում է այն, երբ սնկերը սկզբում թեթևակի չորացնում են արևի տակ, դրսում, հետո չորացնում ջեռոցում։ Այսպես դրանք ավելի համեղ են ստացվում, իսկ պատրաստման համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը չի կարելի անվանել տնտեսական: Ինչո՞ւ։ Եկեք դիտարկենք.

Օգտագործելով ջեռոցը սունկը չորացնելու համար

Ջեռոցը ունիվերսալ սարք է։ Դուք կարող եք ոչ միայն տապակել հավը և դրա մեջ տորթեր թխել, այլև կատարյալ է որոշակի արտադրանք չորացնելու համար: Եկեք պարզենք, թե ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում:

Մենք կատարում ենք վերը նկարագրված բոլոր քայլերը, սնկերը կտրատում ենք ափսեների մեջ, բայց մի լարում դրանք թելի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի մագաղաթով պատված թխվածքաբլիթ, որի վրա պետք է զգուշորեն դնել շերտերը, որպեսզի չդիպչեն։

Այժմ մնում է տարան դնել 45 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և սպասել, մինչև սնկերը սկսեն մի փոքր կպչել թղթին։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է բարձրացվի մինչև 70 աստիճան: Ամենակարևորը դուռը մինչև վերջ չփակել, որպեսզի օդը շրջանառվի։

Ջեռոցում չորացումը տևում է երկու օր՝ սառեցման համար ընդմիջումներով։ Ինչպես տեսնում եք, սա այնքան էլ հարմար մեթոդ չէ։ Նախ, վառարանը պետք է երկար աշխատի, գազ կամ էլեկտրաէներգիա է սպառվում՝ կախված նրանից, թե ով եք դուք։ Եվ երկրորդը, երբ տունը տաք է, նախօրոք տաքացրած ջեռոցն ավելի է տաքացնում օդը, քանի որ վառարանի դուռը չի կարելի մինչև վերջ փակել։

Սնկերի չորացում էլեկտրական չորանոցում

Եթե ​​ապրանքը ջեռոցում և փողոցում պատրաստելը ձեզ անհրաժեշտ մեթոդ չէ, ապա եկեք տեսնենք, թե ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում: Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ սարք է սա: Էլեկտրական չորանոցը հատուկ կենցաղային սարք է, որը նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի չորացման համար։ Այն նաև հիանալի է սնկերի համար: Սա ամենահարմար և խնայող միջոցն է։

Էլեկտրական չորանոցը շատ հեշտ է օգտագործել։ Պատրաստել սունկը. մաքրել կեղտից և բարակ շերտերով կտրատել։ Հավասարաչափ տեղադրեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա հատուկ սկուտեղների վրա։ Փակեք սարքը, սահմանեք պահանջվող ժամանակը, և վերջ, մնում է սպասել: Մոտ վեցից ութ ժամ հետո ձեր սունկը չորանա:

Շատ հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք այն պատրաստ է. վերցրեք մեկ կտոր և թեքեք այն: Եթե ​​այն թեքում է, բայց չի քանդվում, ունի առաձգականություն, ապա արտադրանքը պատրաստ է, այսինքն՝ չորացած։ Պարզապես ուշադիր ստուգեք պատրաստվածությունը։ Եթե ​​սունկը լավ չչորացնեք, երկար չեն պահվի, կբորբոսեն ու արագ կփչանան։

Աշխատանքային մասերի պահպանման կանոններ

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես չորացնել սունկը: Պարզվեց, որ դա բավականին պարզ է, իսկ հետո ինչքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել։

Բայց միայն արտադրանքը չորացնելը բավարար չէ, դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն: Ի վերջո, ամենայն հավանականությամբ, դուք միանգամից չեք սպառի այն ամենը, ինչ պատրաստել եք։ Սխալ պահեստավորումը կարող է հանգեցնել սնկերի թրջվելու և բորբոսնելու:

Բացի այդ, դուք պետք է հիշեք, որ դրանք շատ արագ են կլանում հոտերը, այնպես որ կարող եք դրանք պահել միայն թարմ, ոչ բորբոսնած օդով սենյակներում և հեռու այն ապրանքներից, որոնք ուժեղ հոտ են գալիս: Սենյակը պետք է լավ օդափոխվի և չորանա:

Խոզի սունկը և մորելները լավագույնս փաթեթավորված են տուփերում կամ տուփերում: Այլ տեսակներ կարող են տեղադրվել պայուսակների կամ պայուսակների մեջ:

Բացի այդ, եթե չոր արտադրանքը շատ չէ, կարող եք այն պահել մաքուր, ամուր փակ բանկաների մեջ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվում, և պահպանման բոլոր պայմանները պահպանվում են, ապա դրանք կարող են մնալ այսպես մի քանի տարի։

Չոր սնկերի պահպանման համար լավագույն ջերմաստիճանը զրոյից ոչ ավելի, քան յոթ աստիճան է։ Իսկ օդի խոնավությունը չպետք է գերազանցի յոթանասունհինգ տոկոսը։

Մարդիկ վաղուց սկսել են սունկ չորացնել։ Չորացումը դրանք պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է։ Որովհետև պարզ մանիպուլյացիաներից հետո դրանք կարող են ոչ միայն թարմից ավելի երկար պահել, այլև ձեռք բերել շատ հաճելի և հետաքրքիր համ և բուրմունք, որը ճաշատեսակի համ կհաղորդի: Բացի այդ, չորացրած սնկերը շատ ավելի սննդարար են, քան աղած կամ թթուները։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ դրանք չորանում են, նիհարում ու չափս են նվազում, շատ ավելի հարմար և հեշտ են պահվում։

Որպեսզի պատրաստուկները ձեզ և ձեր սիրելիներին բազմիցս ուրախացնեն տարբեր ուտեստների իրենց հիանալի համով և երկար պահվեն, շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը:

Ինչու՞ են անհրաժեշտ չորացրած սունկը և որտեղ օգտագործել դրանք:

Թվում է, թե ինչի՞ն է պետք չորացրած սունկը, որն ամբողջովին անախորժ տեսք ունի: Դե, դրանք կարող են այնքան էլ գեղեցիկ չթվալ, բայց երբ եփվեն, կարող են ամենասովորական ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Չորացրած պատրաստուկները կարող են օգտագործվել շոգեխաշած կամ կաթսայի համար։ Նրանք իդեալական են նաև ապուրներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, չորացրած սունկը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ՝ փոշի ստանալու համար, որից կարող եք պատրաստել համեղ սոուսներ և սոուսներ։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել թեթև և հագեցնող ապուր, ապա այս համեմունքից լավ բան չկա, որը ձեր ուտեստին կտա նուրբ բուրմունք և հարուստ համ։ Եվ բացի այդ, չորացրած արտադրանքը այնքան ծանր չէ, որքան թարմ սունկը։

Լավ է նաև փոշին օգտագործել այն ուտեստների պատրաստման համար, որոնցում սովորաբար սունկ չեն ավելացնում, բայց մի փոքր հատուկ համը շատ օգտակար կլինի։ Օրինակ՝ բորշով և խյուսով ապուրներ։

Շատ հեշտ է օգտագործել այս պատրաստուկը։ Պարզապես լցնել տաք ջուր չոր փոշու վրա և թողնել մոտ երեսուն րոպե: Դրանից հետո այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակների մեջ եփելու ժամանակ։

Ինչ չորացնել:

Որոշե՞լ եք չորացնել սունկը և չգիտե՞ք որտեղից սկսել: Իհարկե, այն ամենը, ինչ դուք հավաքել եք, տեսակավորելուց։ Իմանալը, թե որ տեսակներն են հարմար բերքահավաքի համար, պակաս կարևոր չէ, քան իմանալ, թե ինչպես չորացնել սունկը: Այո, ոչ բոլորն են հարմար չորացման համար, քանի որ պարունակում են դառնություն, որը չի վերանում, իսկ հետո ճաշատեսակները ձեռք են բերում տհաճ հետհամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստումը լինի ոչ միայն անուշաբույր, այլև համեղ, ապա պետք է պարզեք, թե ինչ սունկ են չորացրած։

Դրա համար իդեալական են խողովակային և մարսուալ սնկերը: Դրանք ներառում են սպիտակ բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս և մամուռ սունկ: Կարող եք նաև չորացնել բուլետուսը, մորելները, տրյուֆելները, շանթերելները, մեղրով սունկը և շատ ուրիշներ: Ոչ մի տարբերություն չկա շանթերելի և խոզի սնկերի չորացման միջև: Դուք կարող եք ընտրել այն մեթոդը, որը ձեզ առավել հարմար է թվում:

Պատշաճ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի տեսակավորմանը: Սունկը պետք է լինի բավականին թարմ, ոչ հին, ամուր և առողջ:

Ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը

Ամենակարևորը ապրանքը ճիշտ պատրաստելն է։ Սա է հաջողության գրավականը: Եկեք նայենք հիմնական կանոններին.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, ընտրված սնկերը մաքրելն է տարբեր կեղտից՝ հողից, տերևներից և խոտից:
• Հաջորդը ձեզ հարկավոր է չոր շոր կամ անձեռոցիկ: Անհրաժեշտ է դրանք շատ զգույշ և նրբորեն սրբել, որպեսզի չորանան։ Չորացնելուց առաջ դրանք լվանալու կարիք չկա։
• Բոլոր պատրաստված սնկերը պետք է կտրվեն փոքր բարակ շերտերով, կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Այս կտորները պետք է դնել ձկնորսական գծի կամ որևէ ամուր թելերի վրա և կախել այն վայրերում, որտեղ ամենաշատ արևն է: Սունկը չորանում է առնվազն մեկ շաբաթ։

Հիշեք, որ այս պրոցեդուրան կարելի է իրականացնել միայն դրսում շոգ, պարզ և արևոտ օրերին, հակառակ դեպքում արտադրանքը չի չորանա մինչև ցանկալի վիճակ:

Այլ տարբերակներ

Բացի վերը նշվածից, ամենապարզ մեթոդից, կան սնկերի չորացման այլ տարբերակներ: Օրինակ, դա կարելի է անել ջեռոցում, սովորական ջեռոցում, որը հանդիպում է յուրաքանչյուր տանը: Կամ կարող եք ձեռք բերել հատուկ էլեկտրական չորանոց:

Բայց լավագույն միջոցը համարվում է այն, երբ սնկերը սկզբում թեթևակի չորացնում են արևի տակ, դրսում, հետո չորացնում ջեռոցում։ Այսպես դրանք ավելի համեղ են ստացվում, իսկ պատրաստման համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը չի կարելի անվանել տնտեսական: Ինչո՞ւ։ Եկեք դիտարկենք.

Օգտագործելով ջեռոցը սունկը չորացնելու համար

Ջեռոցը ունիվերսալ սարք է։ Դուք կարող եք ոչ միայն տապակել հավը և դրա մեջ տորթեր թխել, այլև կատարյալ է որոշակի արտադրանք չորացնելու համար: Եկեք պարզենք, թե ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում:

Մենք կատարում ենք վերը նկարագրված բոլոր քայլերը, սնկերը կտրատում ենք ափսեների մեջ, բայց մի լարում դրանք թելի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի մագաղաթով պատված թխվածքաբլիթ, որի վրա պետք է զգուշորեն դնել շերտերը, որպեսզի չդիպչեն։

Այժմ մնում է տարան դնել 45 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և սպասել, մինչև սնկերը սկսեն մի փոքր կպչել թղթին։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է բարձրացվի մինչև 70 աստիճան: Ամենակարևորը դուռը մինչև վերջ չփակել, որպեսզի օդը շրջանառվի։

Ջեռոցում չորացումը տևում է երկու օր՝ սառեցման համար ընդմիջումներով։ Ինչպես տեսնում եք, սա այնքան էլ հարմար մեթոդ չէ։ Նախ, վառարանը պետք է երկար աշխատի, գազ կամ էլեկտրաէներգիա է սպառվում՝ կախված նրանից, թե ով եք դուք։ Եվ երկրորդը, երբ տունը տաք է, նախօրոք տաքացրած ջեռոցն ավելի է տաքացնում օդը, քանի որ վառարանի դուռը չի կարելի մինչև վերջ փակել։

Սնկերի չորացում էլեկտրական չորանոցում

Եթե ​​ապրանքը ջեռոցում և փողոցում պատրաստելը ձեզ անհրաժեշտ մեթոդ չէ, ապա եկեք տեսնենք, թե ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում: Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ սարք է սա: Էլեկտրական չորանոցը հատուկ կենցաղային սարք է, որը նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի չորացման համար։ Այն նաև հիանալի է սնկերի համար: Սա ամենահարմար և խնայող միջոցն է։

Էլեկտրական չորանոցը շատ հեշտ է օգտագործել։ Պատրաստել սունկը. մաքրել կեղտից և բարակ շերտերով կտրատել։ Հավասարաչափ տեղադրեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա հատուկ սկուտեղների վրա։ Փակեք սարքը, սահմանեք պահանջվող ժամանակը, և վերջ, մնում է սպասել: Մոտ վեցից ութ ժամ հետո ձեր սունկը չորանա:

Շատ հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք այն պատրաստ է. վերցրեք մեկ կտոր և թեքեք այն: Եթե ​​այն թեքում է, բայց չի քանդվում, ունի առաձգականություն, ապա արտադրանքը պատրաստ է, այսինքն՝ չորացած։ Պարզապես ուշադիր ստուգեք պատրաստվածությունը։ Եթե ​​սունկը լավ չչորացնեք, երկար չեն պահվի, կբորբոսեն ու արագ կփչանան։

Աշխատանքային մասերի պահպանման կանոններ

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես չորացնել սունկը: Պարզվեց, որ դա բավականին պարզ է, իսկ հետո ինչքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել։

Բայց միայն արտադրանքը չորացնելը բավարար չէ, դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն: Ի վերջո, ամենայն հավանականությամբ, դուք միանգամից չեք սպառի այն ամենը, ինչ պատրաստել եք։ Սխալ պահեստավորումը կարող է հանգեցնել սնկերի թրջվելու և բորբոսնելու:

Բացի այդ, դուք պետք է հիշեք, որ դրանք շատ արագ են կլանում հոտերը, այնպես որ կարող եք դրանք պահել միայն թարմ, ոչ բորբոսնած օդով սենյակներում և հեռու այն ապրանքներից, որոնք ուժեղ հոտ են գալիս: Սենյակը պետք է լավ օդափոխվի և չորանա:

Խոզի սունկը և մորելները լավագույնս փաթեթավորված են տուփերում կամ տուփերում: Այլ տեսակներ կարող են տեղադրվել պայուսակների կամ պայուսակների մեջ:

Բացի այդ, եթե չոր արտադրանքը շատ չէ, կարող եք այն պահել մաքուր, ամուր փակ բանկաների մեջ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվում, և պահպանման բոլոր պայմանները պահպանվում են, ապա դրանք կարող են մնալ այսպես մի քանի տարի։

Չոր սնկերի պահպանման համար լավագույն ջերմաստիճանը զրոյից ոչ ավելի, քան յոթ աստիճան է։ Իսկ օդի խոնավությունը չպետք է գերազանցի յոթանասունհինգ տոկոսը։

Ձմռան համար սունկ չորացնելն օգտակար է։ Միևնույն ժամանակ նրանք պահպանում են իրենց օգտակար և ճաշակային հատկությունները։ Նրանք քիչ տեղ են զբաղեցնում, ի վերջո, մի բուռից կարող եք պատրաստել լիարժեք ապուր կամ հիմնական ուտեստ: Եվ վերջապես, դրանք պարզապես օգտակար են։

Սնկերը պարունակում են հանքանյութեր և ածխաջրեր նույն քանակությամբ, որքան դրանք պարունակվում են բանջարեղենում և մրգերում: Եվ դրանք պարունակում են նույնիսկ ավելի շատ բուսական սպիտակուցներ (որը առողջության համար գերազանցում է կենդանական սպիտակուցին), քան միսը։ Դրանք նաև պարունակում են բջջանյութ, կիտին, կալիում, կալցիում, լեցիտին, A, B և D վիտամիններ և շատ այլ առողջարար բաղադրիչներ: Ենթադրվում է, որ դրանք մաքրում են օրգանիզմը տոքսիններից, կարգավորում են արյան շաքարը և բուժում երիկամներն ու նյարդային համակարգը:

Դրանք օգտագործվում են որպես դիետիկ արտադրանք։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք երկար ժամանակ են պահանջում մարսելու համար։ Չնայած դիետայի համար սա պարզապես առավելություն է։ Դուք երկար ժամանակ չեք ցանկանա ուտել։ Իսկ 100 գրամ պատրաստված սնկով դուք կստանաք ընդամենը 33 կիլոկալորիա։

Իսկ ոմանք նույնիսկ նախընտրում են չորացրած, այլ ոչ թե թարմ սնկով պատրաստված ուտեստներ: Ի վերջո, չորացրած սնկով պատրաստված ապուրները անուշաբույր են և շատ համեղ։ Դրանք նաև օգտագործվում են սոուսներ, հիմնական ուտեստներ և նույնիսկ ձվածեղ պատրաստելու համար։ Կամ ավելացվել է որպես համեմունք: Իսկ համեմունքների համար կարելի է օգտագործել չորացրած անտառային մթերքների փոշի։
Բայց, իհարկե, ավելի լավ է դրանք չափից շատ չչորացնել, դա կհանգեցնի նրանց սննդային և համային հատկությունների կորստի:

Իսկ թերչորացած սունկը կարող է բորբոսնել ու դրանից հետո ուտել չի կարելի։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է դրանք ճիշտ պատրաստել և չորացնել։ Բայց մի անհանգստացեք, այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է: Իսկ առաջին անգամից հետո կհասկանաք, թե ինչ է։ Բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք պետք է դիտարկել.

Այս ժամանակահատվածում սունկը չորացնելու մի քանի եղանակ կա: Ինչպես չորացնել սունկը՝ օգտագործելով.

Դուք նաև պետք է իմանաք.

Ինչ սունկ կարելի է չորացնել:

Գրեթե ցանկացած սունկ կարելի է չորացնել։ Ռուսուլան, կաթնային սունկը, պոդգրուդկին ու վոլնուշկին անցանկալի է չորացնել, դառը համ են տալիս։ Չորացրած զաֆրանի կաթի գլխարկները նույնպես կարող են դառը համ ունենալ:

Բոլետուսը և մեղրային սունկը չորանալուց հետո իրենց այնքան էլ լավ չեն պահում։ Մեղրային սունկը շատ պինդ է ստացվում։ Բայց կարագը փափուկ է և շատ է փշրվում, բայց կարող է օգտագործվել որպես համեմունք փոշի։

Սպիտակ - բոլորը գիտեն, որ սա սնկերի իսկական արքան է: Այն ոչ միայն ամենահամեղն է, այլև ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ: Պայքարում է ուռուցքների դեմ, մաքրում է արյունը, արագացնում է նյութափոխանակությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Եվ դանդաղեցնում է ծերացումը: Երկու հակաօքսիդանտների շնորհիվ. Սա գիտնականների վերջին բացահայտումն է:

Թռիչքները ունեն մի քանի տեսակներ, որոնց թվում են կարմիր, կանաչ,

Կարկանդակ (դեղնավուն)

Իսկ սունկ հավաքողների կողմից ամենասիրվածն ու ամենահամեղը լեհական մամուռ սունկն է։

Oyster սունկ

Chanterelles-ն առավել օգտակար է չորացրած ժամանակ: Նրանք բուժում են տուբերկուլյոզը, հեպատիտը, հեռացնում են տոքսինները և մաքրում լյարդը։ Չնայած չորանում են մի փոքր դառը։ Խուսափելու համար դրանք չորացրեք ջեռոցում։

Բոլետուս

Boletus սունկը (Leccinum melaneum - նրանց լատինական անվանումը) կոչվում է նաև սև սունկ կամ սև կետեր - շատ համեղ և նուրբ: Ինչպես boletus-ը, նրանք ունեն հատկություններ, որոնք կանխում են աթերոսկլերոզը: Բայց երբ չորանում են, սևանում են։ Եվ սա ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Հիշեք, որ այս առողջարար և համեղ սնկերը պետք է հնարավորինս արագ մշակվեն։ Հակառակ դեպքում նրանք սկսում են կաղանալ։

Ամեն դեպքում դիտեք թունավոր սնկերի մասին տեսանյութը։ Եթե ​​անգամ փորձառու սունկ հավաքող ես, Աստված պահպանում է զգույշներին։
TOP-10 ԱՄԵՆԱԹՈՒՆԱՎՈՐ ՍՆԿԵՐԸ ԱՊՀ-ում

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը չորացման համար

Մենք ընտրում ենք ամենաթունդ սունկը։ Ճիճուներին դեն ենք նետում։ Մաքրում.
Լվացնե՞մ դրանք, թե՞ ոչ։ Ամենուր միանշանակ գրում են՝ ոչ, կարող են կորցնել իրենց բույրն ու համը։ Եվ խորհուրդ են տալիս մաքրել շորով։

Մեր ընտանիքը ամբողջ կյանքում սունկ է չորացնում։ Չորացրել ենք և՛ լվացվածները, և՛ չլվացվածները։ Տարբերություն չկա! Ի վերջո, յուրաքանչյուր սունկ ունի պաշտպանիչ թաղանթ, մինչև այն կտրվի: Իսկ եթե սունկն արագ լվացեք, այն ջուրը կլանելու ժամանակ չի ունենա։ Իսկ համը պարունակվում է ներսում, ոչ թե դրսում։
Որոշեք ինքներդ ձեզ և նայեք սնկերի աղտոտվածության աստիճանին:

Սունկը կտրում ենք 20 մմ-ից մինչև 1 սմ հաստությամբ, իսկ եթե սունկը փոքր է, ապա դեռ պետք է կտրատել։ Կտրելուց հետո դրանք շատ ավելի արագ կչորանան։ Քանի որ կտրելով դուք կոտրում եք պաշտպանիչ պատյանը, որը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը։ Իսկ եթե հնարավոր է, ապա սունկը կտրատեք հավասար մասերի։ Սա պետք է ապահովի, որ դրանք հավասարապես չորանան:

Ինչպես չորացնել սունկը օդում:

Մենք կտորները լարում ենք հաստ թելի վրա։ Կամ ավելի լավ, օգտագործեք պղնձե մետաղալարեր, որպեսզի չանհանգստացնեք ասեղով: Իսկ մետաղալարով նրանք իրար չեն դիպչի։

Եթե ​​չեք ցանկանում այն ​​կախել, կարող եք այն դնել ցանկացած հարթ մակերեսի վրա կամ ցանցով հատուկ սկուտեղների մեջ:

Սունկը, իհարկե, կարելի է չորացնել դրսում: Այն դեպքում, երբ դրսում եղանակը տաք է, չոր և քամի չկա։ Բայց դեռ ավելի լավ է դրանք ծածկել փոշուց շղարշով: Իսկ գիշերը ավելի լավ է դրանք հանել ու տանը կախել։
Եթե ​​եղանակը հարմար չէ, ինչպես սովորաբար տեղի է ունենում աշնանը։ Եթե ​​դուք ապրում եք ձեր սեփական տանը, ապա ավելի լավ է դրանք կախել տանիքի տակ: Բայց հենց որ դրանք նկատելիորեն թառամեն, պետք է տեղափոխել տաք տեղ։ Օրինակ, խոհանոցում, ավելի մոտ է վառարանին: Կամ չորացրեք ջեռոցում։

Դուք ապրում եք բնակարանում, չորացրեք այն խոհանոցում։ Կախեք սունկը վառարանի վերեւում գտնվող թելերից կամ մետաղալարերից: Եվ ժամանակ առ ժամանակ միացրեք այն ցածր ջերմաստիճանի կամ շատ ցածր ջերմության վրա: Միացրեք այն մեկ կամ երկու ժամով: Անջատեք այն, մինչև օդը սառչի և նորից միացրեք: Մենք դա անում ենք ամբողջ օրվա ընթացքում:
Փորձեք բաց կաթսաներ չթողնել վառարանի վրա։ Հակառակ դեպքում, աննկատ որդը կարող է դուրս ընկնել սնկից և հայտնվել թավայի մեջ։

Այս չորացումը կտևի 3-ից 7 օր։ Դա կախված է ջերմաստիճանից և խոնավությունից: Համոզվեք, որ ստուգեք մեծ կտորները, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք ներսում թաց չեն: Ավելի լավ է, դրանք առանձնապես մեծ մի դարձրեք:

Չորացնելուց հետո թելերից պետք է հեռացնել սունկը։ Եթե ​​դա անմիջապես չանեք, ձեզ համար շատ դժվար կլինի հետագայում դրանք լուծարել:

Ինչպես չորացնել սունկը ջեռոցում

Բայց եթե տանը շատ տեղ չունեք, կարող եք սունկը չորացնել ջեռոցում: Եթե ​​չորացման համար հումքը շատ լինի, դրանք ջեռոցում չեն տեղավորվի։ Այնուհետեւ կարող եք դրանք դնել սառնարանի մեջ։ Մինչև նախորդ խմբաքանակը չորանա։
Պատրաստի սունկը պետք է դնել կամ մետաղական դարակի վրա։ Կամ թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և դնել այնտեղ:
Այն պետք է չորացնել 60⁰ ջերմաստիճանում։ Բայց նախ դարձրեք այն 40-45 աստիճանի: Թող մի քիչ թառամեն։ Ջեռոցը պետք է մի փոքր բաց պահել։
Միացրեք ջեռոցը 1 ժամով։ Հետո 1 ժամով անջատեք ու նորից միացրեք։ Սունկը թողնում ենք ջեռոցում ամբողջ գիշեր։ Իսկ առավոտյան նորից չորացրեք նույն ռեժիմով, մինչև ամբողջովին պատրաստ լինի պահեստավորմանը։

Ինչպես չորացնել սունկը միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենաարագ չորացման մեթոդն է։
Եթե ​​չկա գրիլ, որը կարելի է տեղադրել միկրոալիքային վառարանում, ապա վերցրեք ափսե: Սունկը շարել այնպես, որ չկպնեն։ Եվ միացրեք 100 Վտ, ժամանակը 15 րոպե: Նիստից հետո դուռը բացեք 5-10 րոպե, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա:
Կատարեք 7 կամ ավելի նման մոտեցումներ: Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս այս մեթոդը:

Ինչպես չորացնել սունկը էլեկտրական չորանոցում

Շատ հարմար է չորացնել հատուկ մշակված չորացման տեխնիկայով։ Ավելին, այնտեղ շատ հումք է դրված։ Քանի որ այն բաղկացած է մի քանի հատվածներից, իսկ ներքևում կա օդափոխիչ, որը մատակարարում է տաք օդը:
Սունկը պետք է պատրաստել սովորական եղանակով։ Բաժանեք բաժինների:

Նրանք պետք է չորացնել 55 ջերմաստիճանում։Չորացման ժամանակը 2-3 ժամ է։ Սա այն դեպքում, եթե դուք ունեք քիչ սունկ: Իսկ երբ այն ամբողջությամբ բեռնված է, չորացման ժամանակը մեծանում է մինչեւ 5-7 ժամ։

Ինչպես չորացնել սունկը օդափոխիչի մեջ

Ասում են՝ չորացրած սունկը հիանալի է ստացվում օդափոխիչի մեջ։ Եվ այս գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում էլեկտրական չորանոցի համեմատ: Միակ բացասականը փոքր ծավալն է։
Անհրաժեշտ է պատրաստել պատրաստված հումքը ստորին և վերին հատվածների վրա: Ներքևում դնել թխելու թուղթ և դնել ավելի փոքր կտորներ: Կափարիչը պետք է փակվի, որպեսզի բաց մնա։ Խոնավությունը դուրս կգա դրա միջով, հակառակ դեպքում սունկը պարզապես կեփվի։

Սահմանեք նվազագույն հզորությունը և սահմանեք ժամանակը 2 ժամ: Եվ, ամենայն հավանականությամբ, այս պահին սունկը կչորանա։ Եթե ​​ոչ, ապա միացրեք այն որոշ ժամանակով: Օրինակ՝ 20-30 րոպե, որպեսզի չչորանա։

Ինչպես պարզել, թե արդյոք սունկը ճիշտ է չորացել

Նրանք պետք է չորանան 9-12 անգամ։ Այսինքն, եթե ունեիք 5 կգ, ապա այն պետք է լինի ինչ-որ տեղ 400-500 գրամ:
Սնկերի խտությունը պետք է լինի չիպային և հեշտ թեքվի։

Ինչպես պահել չորացրած սունկը

Ավելի լավ է դրանք պահել կափարիչներով ապակե տարաների մեջ: Նման տարաների մեջ խոնավությունը և օտար հոտերը չեն թափանցի: Ձեզ համար հարմար կլինի նաև վերահսկել բնության նվերների անվտանգությունը: Դուք անմիջապես կնկատեք, եթե ինչ-որ բան այն չէ։ Բայց խոնավությունը կարող է ներթափանցել այնտեղ երեսարկման ժամանակ կամ թերչորացրած սնկերից պահեստավորման ժամանակ։

Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա:
Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և պատշաճ կերպով չորացրեք դրանք:
Սունկը դնել տարայի մեջ։ Կափարիչի ներքևի մասում լցնել մի քիչ ալկոհոլ: Վառեք այն կրակի վրա և անմիջապես փակեք տարան։ Այս կերպ Դուք կստանաք չոր սնկի վակուումային փաթեթավորում։

Դուք կարող եք դրանք պահել սպիտակեղենի պայուսակների մեջ: Բայց նկատի ունեցեք, որ այնտեղ կարող են թափանցել օտար հոտեր։ Հետեւաբար, մի պահեք սնկով գործվածքների պայուսակներ, որտեղ կան օտար հոտեր:
Կամ գնել թղթե տոպրակներ սուպերմարկետից:

Իսկ պահպանման ժամանակ սունկը ժամանակ առ ժամանակ պետք է ստուգել։ Իսկ եթե նկատում եք, որ դրանք թրջվել են, ապա նորից չորացրեք։ Նման աուդիտ անցկացնել ամսական 2-3 անգամ։
Չորացրած սնկերի պահպանման ժամկետը 1-2 տարի է։ Բայց եթե նրանք ավելի երկար մնան ձեզ հետ: Այդ ժամանակ ամենայն հավանականությամբ նրանց հետ ոչ մի վատ բան չի պատահի։

Այժմ դուք գիտեք սունկը չորացնելու բոլոր հայտնի եղանակները: