Ինչպես հեռացնել ոզնիները աղացած միսից. Ինչպես պատրաստել համեղ ոզնի բրնձով աղացած միսից: Միս ոզնի սուսով

Այս մսային ուտեստը բավականին հետաքրքիր և անսովոր է ստացվում համով։ Այն կարելի է պատրաստել թե՛ ողջ ընտանիքի ամենօրյա ճաշերի համար՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, և թե՛ տոնական սեղանի համար։ Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած միս ոզնի բրնձով և սոուսով, իսկ հետո քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Իսկ այս մսեղեն ու ախորժելի գնդիկները պատրաստելը շատ պարզ ու արագ է, դրանց վրա շատ ժամանակ ծախսելու կարիք չկա։

Մսային ոզնի կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսից, խոզի, տավարի կամ հավի միսից։ Դրանք հատկապես համեղ են թթվասերի սոուսի սուսով։

Ինչպես պատրաստել մսային ոզնի աղացած միսով և բրնձով

Ապրանքներ:

Ոզնիների համար

• Աղացած միս - 400 գր.
• Ձու - 1 հատ.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 4-5 պճեղ:

Սոուսի համար

• Թթվասեր - 200 գր.
• Տոմատի սոուս - 200 գր.
• Մի քիչ ջուր

Մսային ոզնիներ աղացած միսով և բրնձով եփելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ լավ ողողում ենք բրինձը և եռացնում աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Երբ բրինձը եփվի, քամեք ավելորդ ջուրը և թողեք, որ մի քիչ սառչի։

Այդ ընթացքում եփում ենք բրինձը, մաքրում ենք սոխն ու գազարը, լվանում։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։

Սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած սոխի մեջ լցնել գազարն ու տապակել այնքան, մինչև գազարը եփվի։ Թող մի քիչ սառչի։

Սխտորը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։

Առանձին մեծ ամանի մեջ լցնել աղացած միսը, բրինձը, տապակած սոխն ու գազարը, ավելացնել ձուն, աղը, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում տապակի մեջ, կամ այլ տարայի մեջ (օրինակ՝ բովիչի կամ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ)։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որտեղ եք պատրաստելու մսային ոզնիները, գազի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Այժմ եկեք պատրաստենք թթվասերի սոուս մսային ոզնիների համար բրնձով և աղացած միսով։

Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, սոուսը, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր, աղ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված սոուսը լցնել մսային ոզնիներով տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 30-40 րոպե: Ցանկության դեպքում կարելի է տապակը դնել ոչ թե գազի վրա, այլ ջեռոցում, իսկ ջեռոցում թխել աղացած ոզնիները։ Կարող եք նաև շոգեխաշել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ։

Դե ինչ, վերջ, մեր համեղ աղացած ոզնիները բրնձով պատրաստ են, այժմ դրանք կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Երբ ցանկանում եք շատ ու շատ համեղ ոզնիներ և նույնիսկ ավելի շատ սուս, ապա դրանց պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել ոչ թե տապակ, այլ կաթսա։ Իդեալում, այն պետք է ունենա հաստ հատակ և պատեր: Այնուամենայնիվ, բրնձով աղացած ոզնիները դեռ ավելի լավ է նախապես տապակել, որպեսզի հետո շոգեխաշման ժամանակ չքանդվեն։ Անհարմար է դա անել կաթսայում, հատկապես, եթե քանակությունը մեծ է։ Դուք պետք է տապակել դրանք մեկ շերտով, այնպես որ մեծ քանակությամբ բլանկներով մենք դրանք տապակելու ենք խմբաքանակներով: Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ դրա մեջ մինչև եփվի։

Ինչ վերաբերում է սուսին, ապա այն կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ լոլիկ, թթվասեր, խառը (լոլիկն ու թթվասերը միասին), սերուցքային, բանջարեղենով կամ առանց բանջարեղենի։ Ստորև, քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսով, ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ոզնիները լոլիկի-բուսական սոուսով կաթսայի մեջ: Իսկ հետո կտամ ևս մի քանի բաղադրատոմս՝ համեղ սոուսների կամ գրավիների համար, ինչպես ընդունված է անվանել դրանք, որոնցում լավ է շոգեխաշել մեր այսօրվա ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել աղացած ոզնիները բրնձով և սոուսով կաթսայի մեջ

Լցոն ոզնիների համար. Ինչ վերաբերում է աղացած միսին, այն կարող է տարբեր լինել. Կախված է ձեր նախասիրություններից և արտադրանքի առկայությունից: Ես ամբողջովին աղացած խոզի միս ունեմ։ Հավի միսը, հնդկահավը, խոզի և տավարի միսը գերազանց են: Սովորաբար խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել տավարի աղացած միս, այն չոր է, փխրուն, դրանից պատրաստված արտադրանքը լավ չի պահում իրենց ձևը և հեշտությամբ կարող է քանդվել։ Ես երբեք ձու չեմ ավելացնում սոսնձման համար, առանց դրա գնդիկները հիանալի են ստացվում։

Բրինձ. Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ: Այն կարելի է նախապես եփել կամ կիսով չափ եփել աղաջրում, ապա մի փոքր հովացնել ու խառնել աղացած մսի հետ։ Կարելի է նաև հում բրինձ դնել, բայց հետո եփման ժամանակը զգալիորեն երկարացվում է, աղացած միսը երկար ժամանակ պատրաստ կլինի, մինչդեռ բրինձը դեռ հում կլինի։

Բանջարեղեն. Նրանք լավագույնս ավելացվում են կարմիր սուսին: Դա կարող է լինել լոլիկ, գազար, սոխ, նեխուրի ցողուն, ցուկկինի։

Համեմունքներ. Մի խուսափեք համեմունքներից և համեմունքներից, դրանք շատ լավ համադրվում են և՛ սուսի, և՛ մսի հետ։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ որոշ համեմունքներ լավ են լոլիկի սոուսում, իսկ մյուսները ավելի լավ են թթվասերի կամ սերուցքի մեջ.

1. լոլիկի համար ավելի լավ է վերցնել՝ սև և կարմիր պղպեղ, մարջորամ, ուրց, օրեգանո, չաման, դափնու տերև, պապրիկա;
2. թթվասերի կամ սերուցքի համար՝ սպիտակ պղպեղ, մշկընկույզ, ռեհան, սխտոր։

Որպեսզի չսխալվենք, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի կոմպլեկտներ և մի քիչ համեմունքներ դնել։

Ինչպես ստանալ խիտ հարուստ սուս:Սովորաբար թանձրացման համար օգտագործում են օսլա կամ ալյուր։ Եթե ​​բանջարեղեն եք ավելացրել, ապա սոուսը թանձրացնելու կարիք չկա։ Բանջարեղենը կխառնվի և կխտացնի սուսն առանց որևէ բանի օգնության: Առանց բանջարեղենի ավելի լավ է ավելացնել, ինչպես ասացի, սովորական ալյուր կամ օսլա, կարող է լինել կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն։ Ավելի լավ է ալյուրը խառնել տոմատի մածուկի կամ թթվասերի հետ, ապա նոսրացնել մի փոքր տաք ջրով և եփման սկզբում լցնել տապակի մեջ։ Օսլան առանձին-առանձին նոսրացնում են սառը ջրով և խաշածի վերջում լցնում, սոուսը նորից եռացնելուց հետո այն կթանձրանա։

Կողմնակի ճաշատեսակներ. Զարդարի մեծ մասը կհամապատասխանի ոզնիներին, իհարկե, բացի բրնձից, քանի որ այն արդեն ներսում է: Եվ այսպես՝ կարտոֆիլ ցանկացած ձևով, բանջարեղենային աղցան, ձավարեղեն, մակարոնեղեն և այլն։

Սրանք այն հիմնական կետերն են, որոնք դուք պետք է իմանաք նախքան ոզնի պատրաստելը:

Աղացած միս ոզնի բրնձով կաթսայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ստորև ես ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ոզնիները զրոյից, այսինքն. աղացած միսով, քանի որ տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավ է համեղ ուտեստի համար, քան խանութից գնելը։ Սուսը կլինի լոլիկի և բանջարեղենի հետ:

Բաղադրությունը:

• միս (խոզի միս) աղացած մսի համար - 0,5 կգ;
• հում բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ սուսի համար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր - 500 մլ.

Ինչպես պատրաստել բրնձով աղացած ոզնիները լոլիկի-բուսական սոուսով կաթսայի մեջ

1. Սկսենք տնական աղացած միս պատրաստելուց։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից՝ խոշոր կտրատած, այն չափի, որ անցնեն մսաղացի սնուցման անցքը։
2. Միսը լվանում ենք սառը ջրի տակ, կտրում ենք ամբողջ ավելցուկը և կտրում կտորների:
   
3. Մենք պտտվում ենք մսաղացով, փոխարինելով խոզի միսը և սոխը:
   
4. Անպայման ձեռքերով լավ հունցել աղացած միսը, որպեսզի խոզի միսն ու սոխը խառնվեն։ Այն ոզնիներին ոչ միայն համ կհաղորդի, այլեւ ավելի հյութալի կդարձնի։
   
5. Եթե ​​պատրաստի աղացած միս ունեք, և մեջը սոխ չկա, ապա ավելի լավ է այն լրացուցիչ կամ մսաղացով ոլորել մսի մեջ, կամ դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Գերազանց է, ի դեպ, բլենդերի կոտլետների գունդը հաղթահարում է:
6. Բրինձը լցնում են ջրով։ Մոտ 2 մատով պետք է ծածկի մանրաձավարը, բայց այս դեպքում հնարավոր է ավելին, հետո աղ։ Ջուրը նետում ենք 0,5 թ/գդ։ աղ, սպասեք, որ եռա, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփում ենք 20 րոպե։ Այնուհետև այն թակում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի և թողնենք, որ մի փոքր սառչի։ Հովացրած բրինձը խառնում ենք աղացած մսի հետ։
   
7. Մենք դնում ենք կես թեյի գդալ աղ և համեմունքներ: Ստացված խառնուրդից գնդիկները գրտնակել։ Դուք պետք է ստանաք 10-12 ոզնի: Մինչ մենք դրանք դնում ենք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի սկսենք պատրաստել սուսի համար բաղադրիչները:
   
8. Մաքրում ենք գազարը, լվանում և քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Սոխի միջից հանում ենք կեղևը, դանակով կտրատում մեծ խորանարդի մեջ։ Իմ լոլիկն ու կտորները կտրատել: Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։
   
9. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, դնել մեծ կրակի վրա, լավ տաքացնել։ Մենք դնում ենք բացերը: Եթե ​​չտեղավորվեն, մի քանի փուլով կտապակենք։
   
10. Նրանք պետք է ազատորեն պառկեն թավայի մեջ, որպեսզի կարողանան շրջել կողքից այն կողմ, առանց վնասելու:
11. Երբ ոզնիները բոլոր կողմերից տապակվեն, տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Եվ նույն թավայի մեջ (լվանալու կարիք չկա) լցնել բանջարեղենը։
    
    
12. Հաճախակի խառնելով, եփել մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի, ավելացնել ևս կես թեյի գդալ աղ և տոմատի մածուկ։ Կրակն իջեցրեք միջինից և թողեք դրանք եփվի ևս մի երկու րոպե։
    
    
13. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, միացրեք թեյնիկը։ Մեզ եռման ջուր է պետք։
14. Մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք ոզնիներով կաթսա:
    
15. Լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ չափավոր կրակի վրա 30 րոպե։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել: Մեր ոզնիները նախկինում տապակվել էին, ուստի այժմ նրանք արդեն լավ են պահպանում իրենց ձևը: Բրինձը եփվել է, և, հետևաբար, դա մեզ հիմա չի հետաձգի։ Կես ժամ բավական է, որ աղացած միսը եփվի, բանջարեղենը շոգեխաշվի, փափկի և մսից ստացված ջրի, լոլիկի և համեմունքների հետ միասին ստացվի համեղ, թանձր սուս։
    

Ամեն ինչ կարելի է մատուցել սեղանին։

Նույն սկզբունքով ոզնիները կարելի է պատրաստել կաթսայի մեջ և այլ սոուսների կամ գրավի մեջ: Ես այլևս չեմ կենտրոնանա հենց ոզնիների վրա և ձեզ միայն մի քանի սոուսի բաղադրատոմսեր կտամ նրանց համար:

Թթվասերի սոուս բրնձով աղացած ոզնիների համար, որը շոգեխաշելու է կաթսայի մեջ

Ավելի լավ է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել՝ 10-15%, քանի որ ավելի յուղոտը հարթ սուս չի տալիս և կարող է գնդիկների վերածվել, ինչն ամենևին էլ գեղեցիկ չէ։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ սոուսի համար.

• թթվասեր - 200 գ;
• սպիտակ պղպեղ - մի պտղունց;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• ոզնիներ բրնձով (տես վերևում):

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս ոզնիների համար

1. Թթվասերը տեղափոխում ենք այնքան մեծ ամանի մեջ, որպեսզի հետո 1 բաժակ ջուր լինի:
2. Ավելացնել աղ, պղպեղ և ալյուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Լցնել տաք եռացրած ջուր: Ոչ մի կերպ տաք! Դրանից ալյուրը կվերածվի մածուկի, իսկ թթվասերը կթթռվի։ Սառը նույնպես ավելի լավ է չթափել, այն կմեծացնի պատրաստման ժամանակը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել արդեն տապակած ոզնիներով տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև եփվի, հաճախ խառնելով, որպեսզի սուսը չայրվի մինչև տապակի հատակը:

Ոզնին բրնձով կաթսայի մեջ բեշամելի սոուսով

Բեշամելը թանձր կաթնային սոուս է։ Այն կփաթաթի մսի գնդիկները, և դրանք շատ նուրբ կստացվեն։ Կատարյալ հավի աղացած ոզնիների հետ: Նման սոուս պատրաստելը որոշակի հմտություններ է պահանջում, այնպես որ, եթե դուք սկսնակ խոհարար եք, նախ ուշադիր ծանոթացեք պատրաստման գործընթացին, ապա քայլ առ քայլ հետևեք դրան։

Բեշամելի համար ապրանքների ցանկ.

• կաթ - 0,5 լ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• աղացած մշկընկույզ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել բեկամելի սոուս բրնձի ոզնիների համար

1. Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
2. Երբ այն հալվի, լցնել ալյուրի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել 1 րոպե։ Դուք կունենաք խիտ դեղին մածուկ:
3. Հանել վառարանից, լցնել կաթի 1/3 մասը։ Մանրակրկիտ հարում ենք հարելով՝ փորձելով կոտրել բոլոր կտորները։
4. Մենք վերադառնում ենք վառարան, ջեռուցումը փոքր է: Լցնել մնացած կաթը և հարելով անընդհատ խառնելով, եփել այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Մենք այն հանում ենք վառարանից։ Աղ և դնել մշկընկույզ:
5. Եփելու վերջում ոզնիներին պետք է ավելացնել բեշամել սոուսը։ Տապակած ոզնիները կաթսայի մեջ շոգեխաշելու համար կաթսայի մեջ լցնել 0,5 բաժակ տաք ջուր։ Երբ ամբողջովին պատրաստ լինեն, լցնել բեշամելը, խառնել և շատ կարճ կրակի վրա եփել, միայն թե սոուսը տաքանա։

Հարուստ լոլիկի սոուս (սուս) ոզնիների համար

Լոլիկի սոուսը վառ կարմիր գույնը պահպանելու համար կա մեկ հնարք. Սա այն է, ինչի վրա մենք կկենտրոնանանք մեր բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - դանակի ծայրին;
• չորացրած ռեհան, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 1 պտղունց;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ բլրի հետ։

Ինչպես պատրաստել համեղ լոլիկի սոուս ոզնիների համար

1. Իսկ գաղտնիքն իրականում այն ​​է, որ տոմատի մածուկը պետք է լավ տապակվի։ Կարագով շոգեխաշած մակարոնեղենը ոչ միայն մնում է կարմիր, այլև դառնում է ավելի վառ, ինչի շնորհիվ սոուսը կլինի գեղեցիկ և հարուստ գույնով, համով և բույրով։
2. Դրա համար մաքուր տապակի մեջ ձեթ լցնել, դնել մակարոնեղենը և խառնելով 5 րոպե անցկացնել։
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Տաք ջրում տապակելուց հետո ոզնիները շոգեխաշել բրնձով (2/3 բաժակ)։ Խաշածի ավարտից 10 րոպե առաջ օսլան նոսրացնում ենք սառը ջրով (3-4 ճաշի գդալ) և լցնում թավայի մեջ։ Խառնել, սպասել եռալ, ապա ավելացնել լոլիկը։ Կրակը թուլացնում ենք և արդեն լոլիկի սոուսի մեջ ոզնիները մարում ենք։

Ձեզ ենք առաջարկում շատ պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմս՝ ոզնիները բրնձով տոմատի սոուսում։ Սա ամենօրյա հիմնական ուտեստն է։ Բրնձով ոզնի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած աղացած միս։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել նաև թթվասեր։

• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
• Աղացած միս՝ մոտ 400 գրամ
• Բրինձ (ցանկալի է կլոր հատիկավոր) - 100 գրամ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• տապակած յուղ
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Տոմատի սոուսում բրնձով աղացած ոզնիների բաղադրատոմս

Ոզնի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 400 գրամ աղացած միս։ Վերցրինք տնական աղացած խոզի և տավարի միս։ Աղացած միսը պետք է աղի և պղպեղով լցվի։ Մեզ անհրաժեշտ է նաև 100 գրամ կլոր հատիկավոր բրինձ, որը նախ պետք է լվանալ ջրով։ Միավորել աղացած միսն ու բրինձը և լավ խառնել։



Մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր դնել ափսեի մեջ։ Աղացած միսից ոզնիներ ենք կազմում՝ կլոր փոքրիկ գնդիկներ։ Յուրաքանչյուր նման ոզնի լավ գլորում է ալյուրի մեջ։



Ձեթը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն և առաջացած ոզնիները դնել, որպեսզի տապակվեն բոլոր կողմերից։



Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենը տապակել մի փոքր ձեթի մեջ։



Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք, բառացիորեն 1 թեյի գդալ առանց սլայդի, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, լավ խառնեք։ Անմիջապես լցնել մոտ 1 բաժակ եռացրած ջուր։



Ստացված տոմատի սոուսում շարել տապակած ոզնիները աղացած միսից և բրնձից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն գործնականում ծածկի մեր ոզնիներին: Աղ, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի և եփել ոզնիները՝ պարբերաբար շուռ տալով, մոտ 35-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Որպես անկախ երկրորդ ճաշատեսակ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ բազմազան սննդակարգի սիրահարների, ինչպես նաև մեծահասակ գուրմանների և փոքրիկ բծախնդիր ուտողների համար, բրնձով աղացած ոզնիները, որոնք հեշտ եփվում են ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում, իդեալական են:

Վարպետեք բաղադրատոմսը և մատուցեք դրանք տոնական սեղանին կամ պարզապես ընթրիքին՝ փայփայելով ձեր ընտանիքը:

Ինչ-որ մեկը կասի, որ այս ուտեստի մեջ ոչ մի օրիգինալ բան չկա։ Բայց սա բացարձակապես ճիշտ չէ: Հում բրինձը հատուկ կուրություն է հաղորդում կոլոբոկներին, որոնք ուռչում են ջերմային մշակման ժամանակ, օրինակ՝ ջեռոցում։

Երբ ամբողջովին եփում են, բրնձի հատիկները դուրս են մնում մսի գնդիկներից. այսպես են առաջանում փշերը, ինչպես իսկական ոզնիները: Ո՞րն է ջեռոցում, թավայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքը, հիմնական բաղադրիչները, սոուսի տարբերակները և բաղադրության փորձերը՝ բաղադրատոմսերի մանրամասն նկարագրության մեջ: Երթ դեպի խոհանոց։

Աղացած մսի և բրնձի ոզնիների բաղադրատոմսը պարզ է. Հիմնական բանը այն է, որ այն ունի ապրանքների պարտադիր ցանկ, բայց ոչ ոք չի արգելում միացնել ֆանտազիան, լրացումներ կատարել ձեր ճաշակին:

Բրնձով աղացած միսից ստանդարտ ոզնիներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ հավաքածու.

• 500 գ աղացած միս (հարմար է խոզի, տավարի, հավի միս, խոզի և հավի խառնուրդ, խոզի և տավարի խառնուրդ);
• երկար հացահատիկային բրինձ, ½ երեսպատված ապակի (ոչ խաշած, բայց հում);
• մի քանի գլուխ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 հավի ձու;
• աղ, համեմունքների և պղպեղի խառնուրդ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր.

Ամբողջ ցանկը կդառնա ամենահամեղ գնդակների հիմքը:

Մսի հիմքի պատրաստում

Որքան լավ պատրաստվի ապագա ոզնիների հիմքը, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։ Բոլոր ջանքերը պետք է ուղղվեն աղացած մսի պատրաստմանը։ Դասական բաղադրատոմսով միս են վերցնում, ավելի լավ է, որ այն լինի փափկամիս կամ գոտկատեղ (հավի համար՝ կրծքամիս), անցկացվի մսաղացով։ Մսային բաղադրիչն ավելի նուրբ դարձնելու համար այն պետք է 2-3 անգամ խառնել մսաղացի մեջ: Զանգվածը պետք է կանգնի 20-30 րոպե։

Ժամանակ մի վատնեք՝ կտրատել սոխն ու սխտորը։

Ինչպե՞ս ոզնի պատրաստել բրնձով աղացած միսից: Ջեռոցում թխելու համար մսի հիմքը եփելը առանձին քայլ է։

Ապագա քաղցրավենիքի կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է ըստ ալգորիթմի.

1. սոխը մանր կտրատված է կտրատող տախտակի վրա, որն ավելացվում է մսի պատրաստման մեջ;
2. զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է;
3. սխտորը կտրատվում է դանակով կամ անցնում սխտոր պատրաստողի միջով;
4. այս ամենը ավելացվում է աշխատանքային մասի վրա.
5. մանրակրկիտ խառնել;
6. հավի ձվերը խմբաքանակ ուղարկելուց առաջ ծեծում են առանձին ամանի մեջ, միայն այնուհետև դրանք ներմուծվում են աշխատանքային մասի մեջ.
7. համեմունքներ, համեմունքներ և աղ ավելացվում են ըստ ճաշակի;
8. հոսող ջրի տակ լվացված բրինձը նույնպես ուղարկվում է ընդհանուր զանգվածին.
9. բոլոր բաղադրիչները խառնվում են.

Միատարր զանգվածից առաջանում են կոլոբոկներ, որոնք հետո գնում են ջեռոց։ Բլանկները պետք է պատրաստվեն ոչ շատ փոքր, բայց ոչ շատ մեծ - միջին չափը օպտիմալ է: Իդեալում, յուրաքանչյուր գնդակի քաշը 50-70 գրամ է: Կրուգլյաշին գլորում են ալյուրի մեջ, շարում տապակի կամ ջեռոցի տապակած մակերևույթի վրա, յուղով կամ յուղով քսում։ Թող լինի թխման թերթիկ կամ սկուտեղ բազմաբնակարանից, դա նշանակություն չունի:

Ավելացնել koloboks

Ինչպես էլ տապակեք, գնդիկները մի շոգեխաշեք, բայց առանց սուսի դրանք չորացած կլինեն։ Իդեալական տարբերակը բրնձով և սուսով աղացած ոզնիներն են: Ջեռոցի համար անուշահոտ սոուսը երկու տեսակի է՝ թթվասեր կամ տոմատի մածուկի հավելումով։

Նուրբ թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է.

• 200 գ միջին յուղայնությամբ կաթնամթերք (օպտիմալ տոկոսը 12-ից 20 է);
• մի բաժակ արգանակ կամ ջուր;
• 2-3 գլուխ սոխ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թթվասերը խառնում են արգանակի հետ, մանր կտրատած սոխը ավելացնում են աշխատանքային մասի վրա։ Աղ և պղպեղ հիմքը:

Սոուսը լցնում են մսի կլորների վրա՝ արդեն դրված ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա կամ տապակված թավայի մեջ։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա կես ժամ։

Տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է կաթնամթերքից:

Հիմնական բաղադրիչներն են.

• 100 - 150 գր տոմատի մածուկ;
• մի բաժակ արգանակ կամ ջուր;
• երկու փոքր գազար;
• 2-3 լամպ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ:

Տոմատի մածուկը համակցված է արգանակի հետ։ Քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը ներմուծվում են աշխատանքային մասի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Աղ, շաքար և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի: Ոզնին լցնում են ստացված սոուսով և շոգեխաշում մինչև եփվեն թավայի մեջ կամ ջեռոցում (30-40 րոպե ցածր ջերմության վրա):

Ինչպես պատրաստել դիետիկ ոզնիներ աղացած միսից

Նրանց համար, ովքեր ունեն մարսողական խնդիրներ, ինչպես նաև դիաբետով հիվանդներ և նորածիններ, այս ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմս իդեալական է: Հենց այստեղ է մտնում հավի կրծքամիսը։ Բրնձով աղացած հավի ոզնիները ոչնչով չեն տարբերվում խոզի կամ տավարի բաղադրատոմսից: Փափկության, փափկության համար հավի բաղադրիչը կարելի է ավելացնել կարագի հիմքի վրա (20-30 գր):

Տապակում ենք, շոգեխաշում, թխում։

Ահա թե որքան մսային ոզնի պատրաստելու տարբերակներ կարող են օգտագործվել խոհարարական պրակտիկայում։ Տապակը, թխման թերթիկը ջեռոցից կամ դանդաղ կաթսայից, նույնիսկ կափարիչով ապակե կաթսան հարմար են կոլոբոկները լիարժեք պատրաստության բերելու համար։ Տապակած սնունդն ամենահամեղն է, բայց վնասակար։

Եթե ​​մարսողական համակարգի հետ ամեն ինչ կարգին է, ապա կլոր բլիթները կարելի է տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ թավայի մեջ կամ ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև պետք է կես բաժակ ջուր ավելացնել և եփ գալ կափարիչի տակ։

Ջեռոցում բրնձով աղացած ոզնիները փափուկ և քնքուշ կլինեն: Ջեռոցի սկուտեղը քսում են ճարպով (կարագ), շարում են կոլոբոկներ, լցնում թթվասեր կամ լոլիկի սոուս։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում ուտեստը շոգեխաշում են 35-40 րոպե։ Արդյունքը՝ հյութալի և բուրավետ ոզնիներ ջեռոցից՝ ծածկված բրնձի «ասեղներով»։

Դանդաղ կաթսայում բրնձով աղացած ոզնիները նույնիսկ ավելի հեշտ են եփվում, քան ջեռոցում: Կոլոբոկներն ու սոուսը դրվում են ամանի մեջ։ Բեռնարկղը տեղադրվում է բազմաբնակարանում, ընտրվում է հատուկ ծրագիր։ Պատրաստի ուտեստը կսպասի բարձր կետին, մինչդեռ այն չի այրվի, չի չորանա։

Այսպիսով, ինչպե՞ս համեղ պատրաստել բրնձով աղացած ոզնիները ջեռոցում, թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում:

Օգտվեք մեր օգտակար խորհուրդներից.

1. Հիմքը լավագույնս հունցվում է թարմ մսից, ոչ թե հալեցնում:
2. Կարևոր է չտեղափոխել բաղադրիչները (ձավարեղեն, սոխ, ձու), հակառակ դեպքում զանգվածը կքանդվի։
3. Չափազանց մեծ գնդակներ մի պատրաստեք (պատճառը տես 2-րդ կետը):
4. Ավելի լավ է ձավարեղեն վերցնել ոչ թե կլոր, այլ երկարահատիկ. ասեղներն ավելի իրատեսական կլինեն։
5. Սոուսը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի պատրաստուկները։ Օպտիմալ մակարդակը մինչև կոլոբոկի կեսն է:
6. Սպիտակ հաց մի ավելացրեք մսի հիմքի վրա։ Ոզնին կոտլետ չէ, այլ մի տեսակ կոլոլակ։ Որպես օժանդակ բաղադրիչներ բավարար են սոխը, սխտորը և հացահատիկային ապրանքները։
7. Մսային գնդիկները կարող են հանդես գալ որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակներ ունեցող ընկերություն: Կրուգլյաշին իդեալական հավելում է շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենը, հնդկացորենի շիլան, կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը։ Բայց բրինձն ավելի լավ է չմատուցել։
8. Մսային կոլոբոկները կոլոլակներից տարբերվում են նրանով, որ բրնձի ձավարը դնում են ոչ թե խաշած, այլ հում։ Հենց այս տեսքով այն դուրս կգա գնդերի մակերեսից՝ նմանվելով այս փշոտ կենդանուն։
9. Պատրաստված հավից կամ հորթի մսից պատրաստված այս ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի երեխային մսով կերակրելու համար։ Ավելի լավ է եփել գոլորշու կամ ջեռոցում։
10. Հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ թե կրեկեր, այլ ալյուր։ Վերջիններս ուտեստը կոշտացնում են։
11. Ուտեստի կալորիականությունը նվազեցնելու համար միսը պետք է նիհար ընդունել, իսկ մսի արգանակի փոխարեն օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։
12. Պանրի սիրահարներն այս քերած մթերքը դնում են մսի պատրաստման մեջ։ Անակնկալ է գնդակի մեջտեղում մի կտոր պանիր։
13. Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները կցանկանան սառնարանում հում կոլոբոկները սառեցնել։ Նրանք չեն պահանջում ամբողջական սառեցում: Դրեք թխման թերթիկի վրա, թխեք կես ժամ - երկրորդ ուտեստը պատրաստ է:
14. Էկզոտիկ սիրահարները կգնահատեն բասմատի բրինձը, շագանակագույնը և այս հացահատիկի այլ տեսակները որպես ճաշատեսակի մաս:

Ինչից էլ աղացած ոզնի պատրաստեն, միեւնույն է, համեղ են լինելու։

Մեր լայնություններում շատ տարածված այս բաղադրատոմսը տարբերվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, քանի որ գրեթե բոլոր նրանք, ովքեր երեխաներ ունեն, ոզնի են պատրաստում աղացած մսից և բրնձից։ Շնորհիվ այն բանի, որ ուտեստը պարունակում է բրինձ, միս և բանջարեղեն, ինչպես նաև պատրաստման հեշտության պատճառով, համեղ ոզնիները իդեալական ուտեստ են յուրաքանչյուր ընտանիքի երեխաների և մեծահասակների համար:

Մսի հիմքի մեջ բրինձը լցնում են հում վիճակում, պատրաստի կոլոլակները ծածկում են զվարճալի «ասեղներով»։ Այստեղից էլ առաջացել է «ոզնիներ» անվանումը։

Լուսանկարով հիմնական բաղադրատոմսից հետո դուք կգտնեք դրա մի քանի տարբերակ: Նրանք օգտակար կլինեն, եթե միայն այն պատճառով, որ կօգնեն նոր ծանոթ ուտեստ պատրաստել: Եվ դրանք օգտակար կլինեն նաև նրանց, ովքեր չեն սիրում լոլիկի հյութ։ Ամեն դեպքում, բրնձով մսային ոզնիները միշտ համեղ են ու հագեցնող։

Վարպետեք բաղադրատոմսերը և մատուցեք դրանք տոնական սեղանին կամ պարզապես ընթրիքին՝ փայփայելով ձեր ընտանիքը:

Ավանդաբար, ոզնիները եփում են հում ցորենի ավելացումով: Արդյունքում, հացահատիկները դուրս են մնում աղացած միսից՝ նմանվելով փշոտ կենդանու ասեղներին։ Սակայն, եթե նույնիսկ բաղադրությանը ավելացնեն կիսաեփ բրինձ, մեզ մոտ այն դեռ կոչվում է ոզնի, ոչ թե կոլոլակ։

Դասական բաղադրատոմս

Առանձնահատկություններ. Ավանդական տարբերակում ոզնիները պատրաստվում են թավայի մեջ բրնձով և սուսով աղացած միսից։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խորը չկպչող թավայի։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ աղացած միս;
• կես բաժակ հում բրինձ;
• երկու ձու;
• երկու լոլիկ;
• մեկ կամ երկու գլուխ սոխ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• ալյուր;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Գազարները մշակել քերիչով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել մանր խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը և տապակել ևս երեք րոպե։

Առանձին ամանի մեջ ավելացնել սխտորն ու սոխը, նախապես հարած ձվերը։ Ներկայացրեք հացահատիկային ապրանքներ, համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Լրացուցիչ հյութեղության համար կարելի է խառնել կաթի մեջ թաթախված մի փոքր բոքոնի մեջ։

Ձևավորեք գնդակներ: Տապակել «կոլոբոկները»՝ յուրաքանչյուրը նախապես գլորելով ալյուրի մեջ։

Բլանկները թավայի մեջ դնել մեկ շերտով, վրան դնել բանջարեղենի տապակած տապակը։ Լցնել այնքան ջուր, որ այն հասնի բրնձի և մսի գնդիկների բարձրության մոտավորապես կեսին։

Եփել 25-30 րոպե ծածկով։

Միս ոզնի առանց ձվի կաղամբով

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 480-520 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• թարմ կաղամբ - 720-740 գ;
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• լոլիկի հյութ - մոտ 700 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել, աղը, ձեռքերով մի քանի րոպե հիշել, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել։ Այնուհետև ավելացնել աղացած միսը, ձավարը, աղը, պղպեղը - ամեն ինչ լավ խառնել։

Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 200˚C։

Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, տեղափոխում բարձր կողքերով թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, դնում ջեռոցը։

Սոուսի համար սոխն ու գազարը տապակել տաք բուսայուղի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ - մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Կոլոլակների եփման ավարտից կես ժամ առաջ ձևը հանում ենք ջեռոցից, լցնում ենք սոուսը, շարունակում թխել, բայց ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 160˚С։

Ոզնի աղացած հավ

Ջեռոցում բրնձով աղացած ոզնիները ամենօրյա համեղ ուտեստ է։ Ապրանքները ոչ թե տապակվում են յուղի մեջ, այլ թխվում են ջեռոցում, ուստի դրանք դիետիկ են, շատ առողջարար և նույնիսկ հարմար մանկական սննդի համար։ Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի առատ կերակուրի 5 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 600 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• լամպ - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ։ Աղ, պղպեղ և խառնել: Ձևավորել գնդիկներ և դրանք դնել կաղապարի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարը։ Տապակածը դնել բլանկների վրա։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի արտադրանքը կիսով չափ մնա ջրի մեջ։ Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք աղացած ոզնիները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Ոզնիներ թթվասերի մեջ - սերուցքային սոուս դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս 400 գ
• Եփած բրինձ 1 մ.ստ.
• Գազար 1 հատ.
• Լոլիկ 1 հատ.
• Աղեղ 1 հատ.
• Սխտոր 3 պճեղ 120
• Բուլղարական պղպեղ 100 գ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ. գդալներ
• Կրեմ (կաթ) 100 մլ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Սամիթ 50 գ
• Ջուր 3 մ.ստ.

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը խառնում ենք բրնձի հետ և ձևավորում ոզնիներ։ Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել շերտերով: Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել։ Օգտագործեք «MENU / SELECTION» կոճակը՝ «ROASTING» ծրագիրը ընտրելու համար, ժամանակը սահմանեք 20 րոպե և ջերմաստիճանի 2-րդ մակարդակ: Բացեք կափարիչը և բռնակը դարձրեք «ՓԱԿ» դիրքի (տապակել բաց կափարիչով): Սեղմեք «START» կոճակը: Տապակել բոլոր բանջարեղենները և ոզնիները: Ամանի մեջ լցնում ենք կրեմի հետ խառնած թթվասերը և լցնում ջուրը։ MENU/SELECT կոճակով ընտրել MULTIPOKER ծրագիրը, ժամանակը սահմանել 20 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 110 աստիճան:

Ոզնի բրնձով երեխաների համար

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս,
• 100 գ բրինձ
• 2 ձու,
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ,
• 2 գլուխ սոխ,
• 2 գազար
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել ձուն, աղը։ Ձևավորել գնդիկներ, տապակել ձեթի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, ավելացնել գնդիկներին, եփ գալ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բանանը կտրատել պաքսիմատի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել կրեկեր, քերած պանիր, աղ։ Ձվերը հարել, սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և թխել ջեռոցում 200°C 30 րոպե։ Եփած մակարոնեղենից սարդոստայնը շարել ափսեի մեջ, կենտրոնում դնել սարդի կոտլետ։ Թթվասերից պատրաստում են աչքերն ու բերանը, սամիթից՝ ոտքերը։

Ոզնիներ աղացած միսից թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• խառը աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• չոր բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ;
• ջուր;
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք բրինձը, թրմեք 1-2 ժամ։ Նետել մաղի վրա, չորացնել։ Մաքրեք երկու լամպերը և լվացեք սառը ջրով: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Բաժանեք երկու մասի։ Սոխի մի մասը կմտնի աղացած մսի մեջ, իսկ մյուս մասը կօգտագործեք սուսը մի փոքր ուշ պատրաստելու համար։ Գազարը մաքրել, լվանալ, քերել միջին քերիչով կամ կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Մանր կտրատած սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը լցնել աղացած մսի մեջ։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ավելացնել բրինձ և նորից հունցել։ Մանր խնձորի չափով աղացած մսի կտորներից առանձնացրեք, գրտնակեք ամուր գնդիկների մեջ։ Որպեսզի միջուկը չկպչի ձեռքերին, պարբերաբար թրջեք դրանք սառը ջրով։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Վրան տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև փափկի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել։

Ալյուրը նոսրացրեք մի փոքր ջրով։ Անընդհատ խառնելով ալյուրի տրորը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ: Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի ստացվի ձեր ուզած սոուսը:

«Ոզնիները» լցնում ենք կաթսայի մեջ (ցանկալի է՝ մեկ շերտով)։ Լրացրեք սոուսով: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը նվազագույնի։ Կաթսան փակեք կափարիչով և եփեք ուտեստը մոտ 30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք տաք ջուր։

Պատրաստի «ոզնիները» դնել ափսեի մեջ, լցնել սուսի վրա։ Պարզվեց, որ դա լիովին անկախ ճաշատեսակ է, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի հագեցած լինի, կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մսային ոզնի բրնձով` ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ցանկացած աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Նախ ողողում ենք բրինձը, մեկ ժամ թրջում սառը ջրում։ Հետո դնել մաղի վրա, որպեսզի հատիկները չորանան։

Սոխն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղացած մսին, լցնել աղ, պղպեղ և համեմ։ Աղացած միսը շատ լավ հունցել, քանի որ սրանից է կախված ապագա «ոզնիների» ճակատագիրը.

Միացրեք աղացած միսը բրնձի հետ և նորից հունցեք։ Կլոր կոլոլակ փաթաթել։

Ջերմակայուն ամանի մեջ ձեթ լցնել, մի շարք «ոզնիներ» դնել։

Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար լոլիկի մածուկն ու թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ, լավ խառնում։ Նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք ջրով, հասնելով ցանկալի հետևողականության: Աղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ դնել։ Խառնել։

Ծածկեք միջուկով «ոզնիներով»։ Դրանք ամբողջությամբ մի լցրեք, այլապես դրանք պարզապես կեռանան։ Նրանց վրա թեթև ընդերք կազմելու համար դրանք պետք է սոուսից կիսով չափ դուրս գան։

Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 200 °, 40 րոպե: Եփելուց 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի «ոզնիները» կարմրեն։

Ծառայել «ոզնիները» ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Միս ոզնի սուսով

Թեեւ ոզնիներն ու կոլոլակները շատ նման են միմյանց, մենք չենք մոռանում, որ այս ուտեստները դեռ տարբեր են։ Հետևաբար, այս դեպքում մսի գնդիկները չպետք է տապակվեն՝ դրանով իսկ զրկելով դրանց բուն համից՝ դուրս ցցված ասեղներից։ Տոմատի սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել աղացած լոլիկ, տնական հյութ կամ տոմատի մածուկ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ աղացած միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 3 մեծ լոլիկ;
• 1 միջին գազար;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, շաքար, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ «Ոզնիներ» ձևավորելու համար վերցնում ենք ոլորած միս, մաքրած և մանր կտրատած սոխը, հովացրած բրինձը, ձուն, աղ ու պղպեղ ենք լցնում, մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ստացված աղացած միսից գլորում ենք փոքրիկ կոլոբոկներ, որոնք պետք է դնել հաստ պատերով տապակի կամ թավայի հատակին։ Սուսը շատ կլինի, ուստի ինչ էլ որ լինի ընտրված տարան, դրա կողքերը պետք է բարձր լինեն: Իդեալում, բոլոր գնդիկները մեկ շերտի մեջ դնել։

Սուսը պատրաստելու համար թավայի մեջ տապակել քերած գազարը մանր կտրատած սոխով, երբ տապակումը պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը կամ ջրի մեջ լուծված մակարոնեղենը։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել ալյուրը, խառնել և շարունակել տապակել մոտ 30 վայրկյան, բարակ շիթով լցնել մոտ 3 ճաշի գդալ եռման ջուր, անմիջապես խառնել, թողնելով, որ ալյուրը հավասարապես ցրվի, հասցրեք եռման աստիճանի, շարունակելով: խառնել. Աղ, չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ և շաքարավազ ավելացնել ձեր ճաշակի մեջ: Պահանջվում է վերջին բաղադրիչը, հակառակ դեպքում մեր սոուսը շատ համ կկորցնի։ Լցնել ոզնիները սոուսով, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև կես ժամ: Դիտեք նաև սոուսով ոզնի պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Այսպիսով, ինչպե՞ս համեղ պատրաստել բրնձով աղացած ոզնիները ջեռոցում, թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում:

Օգտվեք մեր օգտակար խորհուրդներից.

1. Հիմքը լավագույնս հունցվում է թարմ մսից, ոչ թե հալեցնում:
2. Կարևոր է չտեղափոխել բաղադրիչները (ձավարեղեն, սոխ, ձու), հակառակ դեպքում զանգվածը կքանդվի։
3. Չափազանց մեծ գնդակներ մի պատրաստեք:
4. Ավելի լավ է ձավարեղեն վերցնել ոչ թե կլոր, այլ երկարահատիկ. ասեղներն ավելի իրատեսական կլինեն։
5. Սոուսը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի պատրաստուկները։ Օպտիմալ մակարդակը մինչև կոլոբոկի կեսն է:
6. Սպիտակ հաց մի ավելացրեք մսի հիմքի վրա։ Ոզնին կոտլետ չէ, այլ մի տեսակ կոլոլակ։ Որպես օժանդակ բաղադրիչներ բավարար են սոխը, սխտորը և հացահատիկային ապրանքները։
7. Մսային գնդիկները կարող են հանդես գալ որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակներ ունեցող ընկերություն: Կրուգլյաշին իդեալական հավելում է շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենը, հնդկացորենի շիլան, կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը։ Բայց բրինձն ավելի լավ է չմատուցել։
8. Մսային կոլոբոկները կոլոլակներից տարբերվում են նրանով, որ բրնձի ձավարը դնում են ոչ թե խաշած, այլ հում։ Հենց այս տեսքով այն դուրս կգա գնդերի մակերեսից՝ նմանվելով այս փշոտ կենդանուն։
9. Պատրաստված հավից կամ հորթի մսից պատրաստված այս ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի երեխային մսով կերակրելու համար։ Ավելի լավ է եփել գոլորշու կամ ջեռոցում։
10. Հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ թե կրեկեր, այլ ալյուր։ Վերջիններս ուտեստը կոշտացնում են։
11. Ուտեստի կալորիականությունը նվազեցնելու համար միսը պետք է նիհար ընդունել, իսկ մսի արգանակի փոխարեն օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։
12. Պանրի սիրահարներն այս քերած մթերքը դնում են մսի պատրաստման մեջ։ Անակնկալ է գնդակի մեջտեղում մի կտոր պանիր։
13. Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները կցանկանան սառնարանում հում կոլոբոկները սառեցնել։ Նրանք չեն պահանջում ամբողջական սառեցում: Դրեք թխման թերթիկի վրա, թխեք կես ժամ - երկրորդ ուտեստը պատրաստ է:
14. Էկզոտիկ սիրահարները կգնահատեն բասմատի բրինձը, շագանակագույնը և այս հացահատիկի այլ տեսակները որպես ճաշատեսակի մաս:

Ինչից էլ աղացած ոզնի պատրաստեն, միեւնույն է, համեղ են լինելու։

Բոլոր բաղադրատոմսերը համեղ են: Փորձեք այն նույնպես:

Բարի ախորժակ!