Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրնձի շիլան կաթով: Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի շիլան կաթի մեջ: Բրնձից և կաթից շիլա «մանկությունից»

Ինչպես գիտեք, բրինձը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու նյարդային համակարգի, ինչպես նաև մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա: Այս հացահատիկից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստներ. Ամենատարածվածներից մեկը անկասկած բրնձի շիլան է կաթով: Դրա պատրաստման համար լավագույնն է կլոր բրինձը օգտագործել, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ օսլա և ավելի լավ է եռում: Բացի այդ, փոփոխության համար բրնձի շիլային ավելացնում են չամիչները, բայց կարող եք նաև առանց դրա: Լավագույնն այն եփել չժանգոտվող կաթսայում. Խստորեն խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել էմալային սպասք:

1 բաժակ կլոր բրինձը լվանալ սառը ջրի մեջ:

Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր և կրակի վրա դնել: Երբ ջուրը եռա, դրան ավելացրեք բրինձ: Եփել առանց խուփի, մինչեւ ջուրը ներծծվի:

Կրակը նվազեցնել: Ավելացնել 0,5 թեյի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար: Դրանից հետո յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ լցրեք կես բաժակ կաթ ՝ մեկ-մեկ գդալով խառնելով: Ստացվում է ընդհանուր առմամբ 20 րոպե: Շիլան բերեք ընդունելի հետեւողականության:

Շիլան դրեք ափսեի մեջ և համեմեք ցանկացած չափի կարագի կտորով, քանի որ շիլան չեք կարող փչացնել կարագով:

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս զարմացնել ընտանիքին նախաճաշով, որպեսզի այն լինի համեղ և առողջ: Իհարկե, բրնձի շիլա կաթով: Բոլորին, առանց բացառության, դուր է գալիս այս քաղցր նուրբ ուտեստը անհոգ մանկությունից: հեշտ է մարսվել, կատարելապես հագեցնում է մարմինը, հեշտ է պատրաստել, և դրա համեղությունն անգամ հիշեցնել չարժի:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կաթի մեջ բրնձի շիլայի պատրաստման համար

Բիզնեսի համար բրնձի շիլա պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց որոշակիորեն տհաճ: Այս ուտեստը քմահաճ է, և ցանկալի չէ շեղվել դրա պատրաստման ընթացքում:

Կաթնային-բրնձի համեղ շիլա ստանալու համար ստիպված կլինեք նվիրաբերել առնվազն 30-40 րոպե:

Բայց եթե դուք ժամանակակից տնային տնտեսուհի եք և արդեն ձեռք եք բերել խոհանոցում օգնական ՝ մուլտիխոհարար, ապա համեղ կաթնային նախաճաշ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի, չնայած դա կտևի միևնույն 40 րոպե: Բայց պետք չէ անընդհատ հետեւել պատրաստման գործընթացին. Մուլտիխոհարարը ամեն ինչ ինքնին կպատրաստի: Միայն անհրաժեշտ է 25 րոպե միացնել «Բրինձ» կամ «Կաթնային շիլա» ռեժիմը, իսկ հետո ուտեստը թողնել «atingեռուցման» ռեժիմում 15 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա կաթի մեջ

Եթե \u200b\u200bբրնձի շիլա պատրաստելիս օգտագործում եք միայն կաթ, ապա շիլան երկար ժամանակ եփվելու է, և այրվելու մեծ հնարավորություններ կլինեն, և դրա կալորիականությունը զգալիորեն կբարձրանա: Հետեւաբար, ավելի հաճախ, մինչեւ կեսը եփվի, իսկ հետո եփվի կաթով:

Բրնձի կաթի շիլայի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սնունդ.

• 2,5 բաժակ սառը ջուր
• 1 բաժակ Կրասնոդարի բրինձ
• 2,5 բաժակ կաթ
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար
• 1 ճաշի գդալ (50 գ) կարագ

1. Լվանալ բրնձի ձավարը ծորակի տակ, մինչև մաքուր ջուրը դուրս գա:
2. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 բաժակ սառը ջուր և այնտեղ բրինձ դնել:
3. Եփեք այս շիլան մոտ 15-20 րոպե ՝ կրակի ուժգնությունը նվազեցնելով ամենացածր մակարդակին: Որպեսզի այն խոժոռ չլինի և թավայի մեջ չմնա, պարբերաբար խառնեք շիլան:
4. Կաթն ու շաքարավազը եռում են մեկ այլ ամանի մեջ:
5. Տաք կաթը լցնել բրնձով կաթսայի մեջ: Խառնել, ավելացնել աղը, և երբ շիլան եռա, անցեք թույլ կրակի և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի, պարբերաբար խառնելով:
6. Շիլան պատրաստելուց հետո ավելացրեք յուղը և ուտեստը պատրաստ է ուտելու:

Որպեսզի շատ չանհանգստանաք, որ ջուրը եռա ու շիլան այրվի, կարող եք բրինձ պատրաստել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Դրանից հետո մի կողմ դրեք վերմիշելին, քամոցի մեջ, և հետո եփեք կաթի մեջ:

Կաթնային բրնձի շիլա պատրաստելու փոքր գաղտնիքները

Չնայած այս ուտեստի պարզությանը, այն պատրաստելիս կարևոր է հետևել որոշ առաջարկությունների, հակառակ դեպքում ձեր նախաճաշը հուսահատորեն կփչանա:

• Նախապատվությունը պետք է տրվի կլորահատիկավոր բրնձին, այն ավելի լավ է եռում, և կերակրատեսակը պարզվում է յուղալի և փափուկ է:
• Բրնձի շիլան հնարավոր չէ եփել բարձր կրակի վրա, քանի որ այդ դեպքում ջուրն արագ գոլորշիանում է, և շիլան կմնա հում և այրված:
• Եթե \u200b\u200bեփելու ընթացքում կաթը կամ ջուրը գոլորշիացել են, իսկ բրինձը դեռ չի հասունացել, ապա կարող եք ապահով հեղուկ ավելացնել, իսկ տաք ջուրն ավելի լավ է:
• Ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված խիտ պատով թավայի մեջ բրինձ պատրաստելը ավելի հարմար և անվտանգ է, ուստի այն ավելի քիչ կպչի հատակին և պատերին:
• Եփման գործընթացում բրնձի շիլան պետք է պարբերաբար խառնվի:
• Կաթսան, որտեղ բրինձը եփում է, չպետք է սերտորեն փակվի կափարիչով: Ավելի լավ է թողնել մի փոքր ճեղք կամ ընդհանրապես հանել կափարիչը:
• Խոհարարության հենց վերջում յուղ է ավելացվում, կարող եք նաև ավելացնել դարչին, մեղր և շոգեխաշած չրեր:

Ռայսի կաթի շիլա դդումով և չամիչով

Դժվար է այս ուտեստը սովորական շիլա անվանել, քանի որ այն ավելի շատ նման է նուրբ աղանդերի, ուտում, որը բոլորը ավելին կխնդրեն:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ կլոր բրինձ
• 2 բաժակ ջուր և կաթ
• 300 գ դդմի պղպեղ
• 3 ճաշի գդալ շաքար
• 60 գ կարագ

Riceրով ծածկված բրինձը եռացրեք: Քերած դդմի խառնուրդը, շոգեխաշած չամիչը և շաքարավազը լցնել բրնձով կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 բաժակ տաք կաթ: Բրինձ-դդմի շիլան պետք է եփվի կամ, ավելի ճիշտ ասած, եփվի 30-40 րոպե, հազիվ այրվող կրակի վրա, երբեմն խառնելով: Հետո կրակից հանելուց հետո ավելացրեք յուղ և վերմակով փաթաթեք տապակը, որպեսզի շիլան ներթափանցվի առնվազն եւս 30 րոպե:

Այս ուտեստում շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով, այնուհետև հոտը հիմնականում ճնշող կլինի:

Կարդացեք նաև ՝

Ես մտածում էի. «Դե, ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան եռացող շիլան: Ռայսը լցնել կաթով և եփել մինչև եռացնել»: Ueիշտ է, ես այն նախկինում ունեի կամ այրված, կամ ոչ բավարար ... Եվ համը դեռ նույնը չէ, ինչ ճաշարաններում:
Եվ պարզվում է, որ այն պատրաստելն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ:


Սվետլանան կիսվել է շատ լավ բաղադրատոմսով: Ես շատ բան սովորեցի խոհարարության մասին: Ueիշտ է, իմ շիլան պարզվեց մի փոքր խիտ, քանի որ կաթը քիչ էր, բայց ես դեռ զգում էի տարբերությունը ... Սա իսկական շիլա է: Այդպիսին, որը միշտ տրվում էր մանկապարտեզներում (դպրոցներ, ճամբարներ, հիվանդանոցներ) ...Հեղինակի խոսքերը, իմ լուսանկարները

Միջին մածուցիկության շիլայի 5-6 բաժնի համար (ամեն ինչ կարող ես վերցնել կեսից շատ)

• Բրնձի ձավար, կլոր, շոգեխաշած ՝ 1 բաժակ 200 գ (խորհուրդ եմ տալիս վերցնել Կրասնոդարի բրինձ)
• Waterուր - 2 բաժակ 200 մլ
• 2-3 բաժակ կաթ (ցանկալի հաստությամբ)
• Spածկեք աղի հուշում
• Շաքար ՝ ըստ ճաշակի

Բրնձի ձավարեղենը հիանալի գաստրոնոմիական հումք է ՝ բազմազան ուղղությունների խոհարարական բաղադրատոմսերի համար, որոնցից առավել մատչելի և պարզը սովորական շիլան է ՝ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ ավելացնելով: Կաթսայի մեջ կաթի մեջ բրնձի շիլա պատրաստելու գործընթացը լավագույնս կատարվում է հաստ հատակով կամ չուգունով ամանի մեջ և ուտեստը պատրաստի բերում ջեռոցում: Այս դեպքում է, որ շիլան իսկապես պարզվում է համեղ ու անուշաբույր: Բրնձի շիլան սննդարար, հագեցնող, առողջ և էժան ուտեստ է: Սննդային արժեքի տեսանկյունից ՝ բրնձի ձավարեղենը պատկանում է սպիտակուցային նյութերով, օսլայով, ճարպերով և օրգանական թթուներով հարուստ սննդին: Կարևոր միկրոէլեմենտները հայտնաբերվում են բրնձի հացահատիկի կառուցվածքում. Մագնեզիումի և կալիումի աղեր, սելեն, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև E և PP: Պատրաստի շիլայի էներգետիկ արժեքը բրնձի կաթով տատանվում է 95 գ-ից և ավելի կկալից `100 գ-ի դիմաց: Եթե ուտեստին ավելացնում են կարագ և չիր, ապա կալորիականության պարունակությունն ավելանում է ևս մի քանի միավորով: Ամինաթթուներ պարունակող ամենաթանկ հացահատիկներն են հնդկացորենը, բրինձը և վարսակը: Բրինձը կարող է պատրաստել համեղ և գեղեցիկ զարդարված տապակներ չոր մրգերով, հացահատիկային և ջեմ պուդինգներով, կծուծ ախորժակներով կոլոլակներով, բուսական կոտլետներով և այլ ապրանքներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձը եռացնելուց առաջ:

Բրնձի հատիկների եռման տևողությունը տատանվում է ՝ կախված դրանց տեսակից և վերամշակումից: Եռալուց առաջ բրինձը տեսակավորվում և լվանում է հոսող ջրի հոսքի տակ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բրնձի շիլան հաճախ պատրաստվում է կաթով, բրնձի համը զարմանալիորեն կարող է հայտնաբերվել ֆոնդային հիմունքներով: Հացահատիկի, ջրի և կաթի համամասնությունների հարաբերակցությունը բաղադրատոմսում կարող է փոխվել, քանի որ բրնձի ձավարն իր կառուցվածքով թույլ է տալիս պատրաստման ընթացքում ստանալ փխրուն, հեղուկ կամ կիսամպ մածուցիկ շիլա: Փչացող բրնձի շիլայի մեջ զոդումը 180% -ից է, մածուցիկում `մինչև 350%, իսկ հեղուկի խտությամբ շիլայի մեջ` 550%: Պատրաստի փխրուն շիլայի հատիկները լավ են պահպանում իրենց միատարր կեղևը, փոքր-ինչ ավելանում են ծավալով, ամբողջությամբ ուռչում և լավ առանձնանում են միմյանցից: Կաթի մեջ բրնձի շիլան ավելի երկար է եփվում, քան ջրի մեջ, ուստի նախ խորհուրդ է տրվում բրինձը եռացնել ջրի մեջ մոտ 25 րոպե եփել, ապա հետևել բաղադրատոմսին:

100 գ պատրաստի ուտեստի համար բրնձի հացահատիկի շիլա պատրաստելու խոհարարական նորմերը նման են.

• փխրուն բրնձի շիլա `210 մլ ջուր / 4 գ աղ;
• մածուցիկ հետեւողականությամբ բրնձի շիլա `370 մլ ջուր / 4 գ աղ;
• բրնձի շիլայի հեղուկի խտությունը `570 մլ ջուր / 5 գ աղի քաղվածք:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձեռք բերել բարձր խտության և խտության բրնձի շիլա, ապա ողջամիտ է օգտագործել բրնձի, ջրի և կաթի հարաբերակցությունը որպես 1/2 (բրինձ `մի մաս, ջուր և կաթ` 2 մաս): Կիսահեղուկ բրնձի շիլայի համար համամասնությունների հաշվարկը ենթադրում է ջրի և կաթի ավելացում մեկ մասով:

Ռայսի շիլա կաթով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bհաշվի առնենք պատրաստման ստանդարտները, ապա նախ բրնձի հատիկը պետք է լվանա ջրի մեջ, որի տաքացման ջերմաստիճանը 50 աստիճան է, այնուհետև ջրի մեջ `60-70 աստիճան ջերմաստիճանում: Սովորաբար, բրնձով կաթնային շիլան եփում են մածուցիկ հետեւողականությամբ:

Ավանդական բաղադրատոմսի համար.

• բրնձի հատիկ - մի բաժակ,
• կաթ (2,5% -ից մինչև 3,2% յուղ) - 4 բաժակ,
• շաքար - առնվազն 1 ճաշի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

1. Ողողել բրնձի ձավարեղենը և նշված քանակությունը լցնել եռացող ջրի մեջ: Ռայսը պետք է եփվի առնվազն 6-8 րոպե:
2. Նշված րոպեներից հետո թափեք ավելորդ հեղուկը տաք բրնձից:
3. Տեղադրեք տարան կաթով նախապես տաքացրած վառարանի վրա և թողեք եռա:
4. Դրանից հետո ջեռուցման ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի, իսկ կաթի մեջ ներմուծվի թխած բրինձ:
5. Աղ եւ քաղցրացրեք ամբողջ կաթ-բրնձի խառնուրդը: Շիլան ցածր ջերմաստիճանում եռում է մոտ քառորդ ժամվա ընթացքում:

Բրնձի շիլան իր «համը» լիովին «կբացահայտի», եթե եփման գործընթացի ավարտին այն ուղարկի ջրի բաղնիք կամ չափավոր տաքացվող վառարան: Լավագույնն է բրնձի շիլայի համը հարստացնել կարագով, այլ ոչ թե բուսական յուղով:

Բրնձից և կաթից շիլա «մանկությունից»

Կաթսայի մեջ կաթի մեջ բրնձի շիլան եռացնելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք հացահատիկը: Ձեզ հարկավոր է.

• կլոր բրնձի հատիկներ - 200 գ,
• ջուր - 400 մլ,
• ցանկացած յուղի պարունակության կաթ `2,5 բաժակ,
• աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

1. Բրնձի հատիկները փուլ առ փուլ ողողվում են հոսող ջրի տակ:
2. Հում ձավարեղենը լցնել ջրով և թողնել 60 րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հացահատիկը ձեռք բերի ավելի մեղմ ձև և վերջում լավ եփվի: Բացի այդ, բրնձի հատիկները թրջելիս դրանցից դուրս են հանում օսլայի ավելցուկային միացությունները: Մեկ այլ կետ, որը վերաբերում է այս կետին, այն է, որ նախապես թրջող բրնձով շիլան կարելի է եփել շատ ավելի արագ: Մեկ ժամ անց բրնձից արտահոսեք ավելցուկային հեղուկը:
3. Ներդրեք բրինձը եռացող ջրի մեջ և սպասեք մինչ ամբողջ զանգվածը եռա: Հենց բրնձով ջուրը եռա, կարող եք նվազեցնել ջեռուցման ջերմաստիճանը և շարունակել բրնձի պատրաստման գործընթացը ավելի ցածր կրակով ևս 8-10 րոպե:
4. Կաթը բրնձի շիլայի համար եփեք առանձին:
5. Երբ բրնձի ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, կարող եք տաք կաթ լցնել: Այժմ շիլա պատրաստելու ջերմաստիճանը պետք է լինի նվազագույն: Կաթ-բրնձի ամբողջ խառնուրդը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնվի, իսկ շիլան եփվի առնվազն 12-15 րոպե: Շիլայի մեջ հատիկները պետք է փափուկ լինեն:
6. Ավարտեք շիլա պատրաստելու գործընթացը `ավելացնելով աղը եւ այն վերջում քաղցրացնելով:

Պարզ բրնձից կաթով շիլայի համը փոխելու համար այն կարելի է բարելավել ՝ պատրաստի ուտեստին ավելացնելով հատապտուղներ, չրեր, դարչին և մի պտղունց մշկընկույզ:

Բրնձի շիլա «իտալերեն»

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք ձեռք բերել նուրբ բրնձի շիլա:

• կաթ - կես լիտր,
• բրնձի հատիկներ - 200 գ,
• 10% կրեմ - 125 գ,
• շաքար - 1,5 tbsp,
• դառը շոկոլադ - 50 գ,
• նուշի փաթիլներ `40 գ,
• պահածոյացված կամ թարմ ծիրան կամ մանգո - 125 գ,
• վանիլին ՝ համի համար:

1. Կաթը եփել և ավելացնել շաքար: Կրճատեք վառարանի ջերմաստիճանը և ավելացրեք բրինձ: Պատրաստեք ամեն ինչ մոտ կես ժամ ցածր կրակի վրա ՝ չմոռանալով խառնել, որպեսզի բրինձը չկպչի հատակին:
2. Բրինձը կաթսայի մեջ դնել վառարանից և թող լավ սառը լինի:
3. Հարել սերուցքը և ավելացնել քերած շոկոլադե չիպսերը, նուշը, ընկույզի փաթիլները և վանիլինը:
4. «Ընկերություն արեք» հովացված բրնձի շիլայով հարած սերուցքային շոկոլադ-ընկույզի խառնուրդով:
5. Մանգոն կամ ծիրանը բաժանեք կտորների: Ամբողջ զանգվածի մեկ երրորդը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
6. Ավելի լավ է շիլան մատուցել գեղեցիկ բաժակավորված բաժակների մեջ: Dishաշատեսակը զարդարելու համար անհրաժեշտ է մրգերի մանգոյի խյուս և կտորներ: Դուք կարող եք զարդարել բրնձի շիլայի այս տարբերակը ՝ ըստ ձեր հայեցողության և ճաշակի:

Քաղցր շիլա դդմի-տանձի խառնուրդով

Պատրաստել.

• բրնձի ձավար - մի բաժակ,
• կաթ - 1000 մլ,
• սպիտակ շաքար - 3 tbsp,
• եղեգնաշաքար - 3 ճաշի գդալ,
• վանիլին ՝ համի համար,
• տանձի խառնուրդ - 150 գ,
• դդմի պալպ - 200 գ,
• անուշաբույր կարագ - 55 գ,
• դեղնուց

Կաթում բրնձի շիլայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Այս բաղադրատոմսի համար բրնձի հատիկները պետք է պատրաստվեն սովորականի պես. Նախ ողողեք դրանք հոսող ջրի տակ, ապա եռացրեք նոր ջրի մեջ, մինչև 1/5 ժամվա ընթացքում դրանք կիսափափուկ լինեն վառարանի մի փոքր տաքացումով:
2. Երբ հեղուկը գոլորշիանում է, այն նվազում է, և հենց որ ջուր գրեթե չկա, կարող եք տաք կաթ լցնել:
3. Կաթի մեջ շիլան դեռ պետք է մի քանի րոպե տանջվի. Սովորաբար 10-15:
4. Այժմ կարող եք ձվի դեղնուցը շաքարով ծեծել և բարակ հոսքով դանդաղ ավելացնել բրնձի շիլային: Կարիք չկա վառարանից հանել շիլան ու շարունակել այն «եփել»: 5 րոպե հետո հեռացրեք բրնձի-կաթնային զանգվածը տապակած մակերեսից: Շիլան փաթաթեք բրդե վերմակի մեջ և թողեք էլ ավելի բացվի 2/3 ժամվա ընթացքում:
5. Դդմի և տանձի խառնուրդը պետք է սպիտակեցվի սպիտակ շաքարի և կարագի մեջ: Վերջապես, ավելացնել վանիլին և եղեգի շաքար:
6. Ըստ այս բաղադրատոմսի բրնձի շիլան մատուցվում է տաք, կարամելացված դդումով և տանձով:

Բրինձը շատ ապրանքների հետ համատեղելու ունակությունը թույլ է տալիս հասնել բրնձի շիլայի առավել անսպասելի համերին `ցանկացած նույնիսկ ամենախստապահանջ և պահանջկոտ համի համար: