Ինչպես ճիշտ պատրաստել կրեմով տորթ: Տորթի կրեմ Միևնույն ժամանակ, ահա թե ինչ է մեզ պետք

Կրեմ տորթի համար

Չե՞ք կարողանում գտնել հարմար տորթի կրեմի բաղադրատոմս: Տանը դիտեք կաթնային կարագով կրեմի մանրակրկիտ պատրաստում

700 մլ

40 րոպե

275 կկալ

4.2/5 (5)

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. 700 մլ ծավալով կաթսա, 500 - 800 մլ հզորությամբ 2 - 3 գունդ, չափիչ բաժակ, թեյի գդալներ և ճաշի գդալներ, հարմարանք և բլենդեր, որն ունի աման և կարող է դրվել մի քանի արագության:

Տորթերի համար շատ կրեմի բաղադրատոմսեր կան, և դրանք հաճախ դժվար են սկսնակների համար, ովքեր հաճախ դժվարանում են պատրաստել խաշած կրեմ, և վերջնական արտադրանքը նրանց միայն հիասթափեցրել է իրենց խոհարարական տաղանդներից: Բոլոր տարբեր ընտրանքներով, սկսնակ տանտիրուհիները հաճախ գաղափար չունեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սովորական տորթի կրեմ և միևնույն ժամանակ չկորցնել սնունդը և ժամանակը: Մինչդեռ կրեմը ճիշտ պատրաստելու դեպքում բավականին պարզ է:

Ուստի ուզում եմ հպարտորեն ներկայացնել ձեզ իմը ընտանիք կրեմի տարբերակ, որը մշակվել է տատիկիս կողմից դասական Խորհրդային բաղադրատոմսը կաթի և կարագի մեջ, իդեալական հայտնի տորթերի համար «Մեդովիկ», «Նապոլեոն» և այլն:

Այսպիսով, զինվեք համբերությամբ և սկսեք պատրաստվել կերակուր պատրաստելուն:

Bանկացած թխվածքաբլիթի տորթի դասական կրեմը միշտ պատրաստվում է ըստ պարզ և ապացուցված բաղադրատոմսի, որը ենթադրում է տորթերի կամ քաղցր պանիր տորթերի լրացում: Այնուամենայնիվ, ես դա հաճախ օգտագործում եմ eclairs, տորթեր, գլանափաթեթներ և այլ մանր խմորեղեններ թխելիս, ուստի բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել կրեմը որպես միջուկ:

Cakeանկացած տորթի կրեմ, հատկապես կրեմի կրեմ `հիմք օգտագործելով, շատ նուրբ արտադրանք է, ուստի կրեմի համը կամ դրա բույրը չփչացնելու համար լվացեք պատրաստված ուտեստները լվացքի միջոցով և չորացրեք դրանք չոր:

Քեզ պետք է

Վանիլային շաքարի փոխարեն օգտագործումը թույլատրվում է վանիլին ոչ ավելի, քան 2 գ:

Ինչպես պատրաստել կրեմով տորթ

1. Պեր 15 րոպե եփելուց առաջ հանել յուղը սառնարանից:
2. Ալյուրը պարտադիր է մաղել հեռացնել անցանկալի իրերը:
   
3. Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ կամ ուղղակիորեն բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները:
4. Mixանգվածը ցածր արագությամբ խառնել:
5. Դրանից հետո դեղնուց-շաքարի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր և վանիլային շաքար:
6. Հունցել մեջ միջին արագություն
7. Դանդաղ մենք սկսում ենք կաթը լցնել, առանց դադարեցնելու միջին արագությամբ խառնվելը:
   
8. Դրանից հետո միացրեք վառարանը և դրեք այրիչը քիչ կրակ.
9. Կրեմը դատարկ թափեք կաթսայի մեջ և սկսեք տաքացնել:
   
10. Մի քանի րոպե անց կրեմը կսկսվի խտացնել և հենց որ պղպջակները երևում են մակերեսին, հեռացնել կաթսա վառարանից:
11. Կրեմը մի փոքր տվեք զովանալ, դրա համար մենք այն լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ:
    
12. Խառնել կարագը հետով պսակ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ մի քանի արագ շրջադարձով:

Կատարած! Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես հաջողությամբ եփել այս բաղադրատոմսով: համեղ ու քնքուշ կրեմ տանը ցանկացած տորթի համար: Վերցրեք մի մեծ գդալ և տարածեք այս համեղ կրեմը ձեր տորթերի վրա ՝ առանց թույլ տալու, որ այն շատ ցրտի: Եվ եթե այս լցահարթիչը պատրաստել եք տորթերի կամ համանման այլ համեղ ուտեստների համար, մնում է միայն կրեմը լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ կամ կտրված անկյունով պլաստիկե տոպրակի մեջ և դրանով զգուշորեն լցնել ձեր արտադրանքը:

Կրեմի բաղադրատոմսերի տեսանյութը

Cakeանկացած տորթի կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստումը մանրամասնորեն երեւում է տեսանյութում.

Նաև ուզում եմ նշել, որ կա լավը այլընտրանքային տորթի կաթնային կրեմ, քանի որ շատ խոհարարական մասնագետներ նախընտրում են օգտագործել ոչ թե դեղնուցները որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, այլ սպիտակուցներ: Փորձեք քայլ առ քայլ

Birthdayննդյան տոները և այլ տոնակատարություններ, որոնք նշվում են ընտանիքի ծոցում, դժվար է պատկերացնել առանց թեյի համար անուշահոտ խմորեղենի: Հմուտ տնային տնտեսուհիները փորձում են խուսափել խանութի տորթեր գնելուց և տանը պատրաստել համեղ քաղցրավենիք: Այս դեպքում հիանալի գաղափար է աղանդերի նյութի պատրաստումը նուրբ հետեւողականության համար, քանի որ տորթը լավ կթրջվի և կդառնա էլ ավելի համեղ:

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Bakանկացած թխվածքաբլիթ ներծծելու համար ՝ լինի դա ավանդական թխվածքաբլիթ կամ մեղրի տորթեր, օգտագործեք թեթև և նուրբ լցահարթիչ: Սա տորթի կրեմ է: Մանկությունից հայտնի այս ապրանքի անունը միակը չէ `այն նաև կոչվում է անգլերեն: Խոհարարության տեխնոլոգիան վերցված է այնտեղից, և այն տեղը, որտեղ այն հորինվել է, պահպանվում է անունների մեջ: Անկախ հավելանյութերից `անփոփոխ է մնում այն, որ քնքուշ զանգված պատրաստելու համար ձու կամ միայն դեղնուցներ կաթով են եփում:

Այս պահին հեշտ չէ գնել համեղ դեսերտ բարձրորակ յուղալի բաղադրիչով, ուստի ավելի հեշտ է գնալ խոհանոց և զինվել ապացուցված բաղադրատոմսերով: Նման տորթի հրուշակեղենը կա երկու տեսակի: Նրանք տարբերվում են միայն նրանով, որ բացի ձվից, կաթից և շաքարից, երկրորդ տարբերակին ավելացվում է ալյուր: Այս բաղադրիչի միջոցով խառնուրդը դառնում է ավելի խիտ, այն հաճախ համեմվում է էկլերով, պատրաստում են պաղպաղակ և զարդարում հրուշակեղենով: Հիմնական տարբերակին կարող եք ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շոկոլադը, թթվասերը կամ խտացրած կաթը:

Դասական կրեմի բաղադրատոմսը

Աննկատելի և թեթև համն այն է, ինչ ուզում եք տնական աղանդերից: Հրուշակեղենի բիզնեսում քնքշության չափանիշը Նապոլեոնի համար կարելի է անվանել կրեմ: Ապրանքի շերտերը կլանում են ամբողջ քաղցրությունը ՝ առանց շաքարավազ դառնալու: Ավանդական տարբերակում լցոնումը չափավոր խիտ է, բայց, այս ամենի հետ մեկտեղ, այն զգացվում է արտադրանքի մեջ: Տորթի դասական կրեմը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքար - 200 գ;
• կարագ - 200 գ;
• ալյուր - 3 tbsp. լ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կտրեք երկու ձու փոքրիկ էմալի ամանի մեջ ՝ դրանք միասին խառնելով միատարր զանգվածի: Միանգամից մի քիչ ավելացնել շաքարավազը և քսել ձվերը:
2. Ալյուր լցնել շաքարավազի և ձվի զանգվածի վրա, մանրակրկիտ հունցելով ՝ ուռուցիկների առաջացումից խուսափելու համար: Նրանք օգտագործում են խառնիչ ՝ ամեն ինչ հարածելով մինչև փափկեցումը:
3. Վերջնական տարրը կաթն է: Դուք պետք է լցնել մասերով, անընդհատ խառնելով:
4. Տեղադրել շերեփ միջին կրակի վրա և գդալով խառնել մինչ եռալը: Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ զանգվածը սառչի, ապա մաս-մաս ավելացրեք յուղի բաղադրիչը և հարեք:

Կրեմ առանց ձվի

Արդյո՞ք իրատեսական է բաղադրատոմսից հանել հիմնական բաղադրիչներից մեկը ՝ առանց համը վնասելու: Ձվերից կարող եք ազատվել կրեմով լցոնման մեջ, մինչդեռ այս ապրանքի բնորոշ քնքշությունը չի վերանա: Խաչելով մեկ բաղադրիչ ՝ դուք պետք է ավելացնեք մյուսների քանակը, այս բաղադրատոմսում կաթը գերակշռում է: Նման լցոն պատրաստելու տեխնոլոգիան տարբերվում է դասական մեթոդից, բայց եփումը ոչ մի տեղ չի վերանում: Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

• կաթ - 700 մլ;
• շաքար - 400 գ;
• ալյուր - 6 tbsp. լ.
• կարագ - 200 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ:

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ կաթ, ավելացնել շաքարի բաղադրիչը և դնել թույլ կրակի վրա:
2. Մինչ կաթը եռում է վառարանի վրա, օգտագործեք անվճար տարա ՝ ալյուրը մանրակրկիտ խառնելու 200 մլ կաթի հետ: Մի խառնիչ կօգնի ձեզ ավելի լավ կատարել այս խնդիրը, եթե վախենում եք ձեռքով ալյուրի կտորներ թողնել:
3. Այն պահը սպասելուց հետո, երբ վառարանի կաթը եռում է, խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել տարայից: Անընդհատ խառնել, մինչև որ այն խտանա: Vanանկության դեպքում նյութին ավելանում է վանիլային շաքար:
4. Վերջնական քայլը կլինի հովացված նյութին փափուկ յուղ ավելացնելը:

Կրեմ շոկոլադով

Տնական տորթերը դիվերսիֆիկացնելու համար, օրինակ, նրբաբլիթով տորթը կօգնի լրացնել ցանկացած հավելանյութով: Միայն մեկ շոկոլադե սալիկը կարող է հանդես գալ որպես համեղ սառույց, բայց շերտերի արանքում ավելացնելը համն ավելի հետաքրքիր կդարձնի: Կրեմի բույրով կրեմի շոկոլադե կրեմը կխթանի տորթերի համը, և ապրանքը նման կլինի խոհարարական կայքերի լուսանկարին: Խոհարարության համար ապրանքների ցանկը պարզ է.

• շոկոլադ - 1 բար;
• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքար - 4 tbsp. լ.
• ալյուր - 4 tbsp. լ.
• կարագ - 200 գր:

Ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Նախ հալեցնում ենք շոկոլադը և միացնում այն \u200b\u200bկաթի բաղադրիչին: Կաթսայի մեջ լցնել կաթը, քանդել շոկոլադը և ավելացնել շաքար: Տեղադրել թույլ կրակի վրա:
2. Ձվերը հարեք ամանի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խառնելով:
3. Չսպասելով շոկոլադե կաթի եռացմանը, մասերով ավելացնել ձվի խառնուրդը: Խցանների առաջացումից խուսափելու համար զանգվածը պետք է եփվի դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնել:
4. Երբ նյութը հասնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հաստությանը, այն պետք է անջատել և հովացնել:
5. Կարագի բաղադրիչը հարած է մինչև հարթ, որից հետո ապագա տորթի լցոնումը ավելացվում է փոքր մասերով և մանրակրկիտ խառնվում:

Կրեմով կրեմով կրեմ

Պարզ ու համեղ բան գտնելը յուրաքանչյուր խոհարարական արհեստավորի երազանքն է: Կարագի միջուկները, որպես կանոն, օգտագործվում են ոչ միայն տորթերը թրջելու համար, այլ նաև որպես հացաբուլկեղենի զարդարանք: Տորթի կրեմը կարագի հավելումով օգտագործվում է, ի միջի այլոց, աղվափնջիկ արտադրանքներում: Խոհարարության համար բաղադրիչների ցանկը պարզ է.

• կաթ - 1 լ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 200 գ;
• կարագ - 200 գ;
• ալյուր - 3 tbsp. լ

Դուք կարող եք պատրաստել այսպես.

1. Կարագը տրորեք մաքուր ամանի մեջ, թողեք փափկի սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հաջորդ քայլերի համար անհրաժեշտ է նոր տարա: Միացրեք ձվերը, շաքարն ու ալյուրը հավասար մածուկի մեջ:
3. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնել կաթը ՝ խառնելով յուղալի տորթի խառնուրդը:
4. Երբ ամբողջ կաթը կաթսայի մեջ է, ջերմությունը կարող է վերածվել: Խառնուրդը եռացրեք, անջատեք և սառը:
5. Խառնուրդը գդալով լցրեք կարագի մեջ ՝ ամեն անգամ խառնելով:

Մեղրով տորթի կրեմ

Անկախ ներծծումից, Meadovik- ի խմորը շատ քաղցր է, ուստի հարկավոր է այս համը ինչ-որ բանով նոսրացնել: Մեղրով տորթի նուրբ միջուկը կազմով չի տարբերվում դասականից, պատրաստման տեխնոլոգիան փոխվում է: Փոփոխված տեխնիկան նյութն էլ ավելի նուրբ է դարձնում: Տորթի կրեմի բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքար - 200 գ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ

Խոհարարությունը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. 100 մլ կաթը միացրեք ալյուրի հետ, ավելացրեք ձվեր, հարեք խառնիչով: Տեղադրել խառնուրդը ցածր կրակի վրա:
2. Մնացած կաթը պետք է անընդհատ թափվի `խառնելով տորթի ապագա միջուկը:
3. Խտացումից հետո կրակն անջատեք և թողեք, որ սառչի:
4. Ազատ ամանի մեջ հարեք կարագը շաքարի բաղադրիչով, ավելացրեք սառեցված սերուցքի խառնուրդին:

Թթվասեր կրեմ

Քսուքանման համի ազդեցությունը կօգնի բարձրացնել թթվասերը. Արտադրանքը տեսականին կդարձնի մի փոքր թթվասեր: Դուք կարող եք պատրաստել թթվասեր թխվածքաբլիթային կրեմ `օդային աղանդերը քաղցրությամբ թրջելով: Այս լցոնման շնորհիվ տորթը կստացվի շատ ամբողջական ՝ տորթերի համը համադրելով յուղալի միջուկի հետ: Բաղադրիչների պարզ ցուցակը կարծես այսպիսին է.

• կարագ - 200 գ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.
• շաքար - 120 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• ձու - 1 հատ:

Բաղադրատոմսը այսպիսին է.

1. Ձուն շաքարավազով հարեք, մինչեւ հարթ դառնա, մաս-մաս աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասեր ու լավ հարել:
3. Խառնուրդով շերեփը դրվում է ջրային բաղնիքում և սպասում է խտացման:
4. Տաք նյութի մեջ լցնել 50 գ կարագ:
5. Մնացեք մնացած 150 գ կարագը մինչև փափկեցրեք և մասերով ավելացրեք սառեցված զանգվածը:

Խտացրած կաթի կրեմի բաղադրատոմսը

Մանկության փափուկ սերուցքային արտադրանքը կարող է օգտագործվել լրացնելու համար և առանձին: Կաթնաշոռը ավանդական է, բայց խտացրած կաթը դրան անսովոր համային նոտաներ կավելացնի: Կարող եք տեղադրել ինչպես սովորական, այնպես էլ խաշած խտացրած կաթ ՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից: Նման միջուկն օգտագործվում է տորթի շերտերը ծածկելու և աղվափնջիկ խմորեղեն լցնելու համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 1 tbsp. լ.
• հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. լ.
• կարագ - 100 գ;
• խտացրած կաթ - 200 գ:

Խոհարարությունը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կաթի մեջ լցնել ավազ և ալյուր: Անհրաժեշտ չէ խառնել մինչև սահուն լինելը, կտորները կխփվեն խառնիչով:
2. Տեղադրեք կաթսան բովանդակության հետ ցածր կրակի վրա, բերեք հետևողականությունը խտացմանը: Եթե \u200b\u200bվախենում եք, որ այն կայրվի, այն խտացնելու համար օգտագործեք ջրային բաղնիք:
3. Սառեցրեք զանգվածը, կարագ դրեք, լցրեք խտացրած կաթի մեջ: Theեծեք խառնուրդը խառնիչով մինչև փափկեցրեք:

Տեսանյութ. Նապոլեոնի տորթը կրեմով կրեմով

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք շերտավորել Նապոլեոնի տորթի տորթերը, էկլերներ կամ զամբյուղներ լցոնել, ապա պետք է սովորեք պատրաստել դասական կրեմ, որը իրավամբ համարվում է հրուշակեղենի հիմունքներից մեկը: Տանը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շատ տատանումներ, և տիրապետելով հիմնական տեխնիկային ՝ կարող եք փորձ կատարել ինչպես պատրաստելիս, այնպես էլ մատուցելիս ՝ օգտագործել կրեմի, խմորեղենի, հատապտուղներով բաց կարկանդակների կրեմ կամ պարզապես ծառայել որպես ամանների մեջ դրված համեղ դեսերտ:

Կաթը, շաքարը և երբեմն ձվերը այն բաղադրիչներն են, որոնցից իսկական կրեմը չի կարող անել: Կան փոփոխություններ. Առանց ձվի, օսլայի վրա, կաթի փոխարեն օգտագործելով սերուցք և նույնիսկ ջուր: Շատ տնային տնտեսուհիներ ուտեստը բարդ են համարում, չնայած իրականում դա այնքան բարդ չէ, որքան աշխատատար, պահանջում է զգուշություն, երկար և մանրակրկիտ հուզմունք, ծեծ, որը կարող է տևել կես ժամ - քառասուն րոպե: Անփորձ խոհարարները ավելի լավ է սկսեն ավանդական բաղադրատոմսով:

Կրեմը հաճախ օգտագործվում է տորթեր ծածկելու, տարբեր խմորեղեններ, աղանդեր, տորթեր և նույնիսկ պաղպաղակ պատրաստելու համար: Սովորաբար, կրեմի նման զանգվածները պատրաստվում են ջրային բաղնիքում, բայց սա բավականին երկար գործընթաց է, որը հաճախ բավականաչափ ժամանակ և համբերություն չունի: Ընտրված «արագ» բաղադրատոմսերը չեն նշանակում որակի անկում, դա պարզապես դասական չէ, չնայած այն նաև զարմանալիորեն համեղ է:

Արագ կրեմ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Լուծվող կրեմ պատրաստելու տեխնոլոգիան նախատեսում է հիմնական կրեմի զանգվածը ցածր կրակի վրա տաքացնել: Սա էապես արագացնում է գործընթացը, բայց պատրաստման ընթացքում պահանջում է ավելի զգույշ ուշադրություն և շարունակական խառնուրդ: Որոշ դեպքերում արագ կրեմ պատրաստելու համար օգտագործվում է միկրոալիքային վառարան:

Խոհարարություն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել կրկնակի հատակով կամ խիտ պատերով կաթսաներով կաթսաներ, այդպիսի ուտեստներն ավելի հավասարաչափ են տաքանում: Խառնելու համար օգտագործեք երկար բռնակներով փայտե գդալներ: Նման սարքի միջոցով հեշտ կլինի հասնել թավայի հատակին ՝ եփած զանգվածը դրանից առանձնացնելու համար: Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, կպչող զանգվածը կարող է այրվել:

Կրեմի հիմքը կարող է լինել կամ ջուրը, և կաթը: Դրան հաճախ կարագ է ավելացվում: Այն հարած է արդեն հովացած եփած հիմքով: Սառեցման ժամանակը կրճատելու համար եփած զանգվածը տեղափոխվում է այն տարայից, որի մեջ այն եփել են ամանի մեջ և դրել սառը ջրի մեջ կամ դնել սառցաբեկորների վրա: Գործընթացը կընթանա էլ ավելի արագ, եթե ամանի պարունակությունը անընդհատ խառնվի:

Կարագի կրեմի շքեղությունը որոշվում է ոչ միայն արտադրանքի որակով, կարագը պետք է նախապես պատրաստվի: Հետեւաբար, նախքան հիմնական գործընթացը `եփելը, կտրեք այն խորանարդի մեջ և դրեք այն ամանի մեջ, որը թողնում եք սեղանին: Մինչ մեծ մասը եփվում է, յուղը ժամանակ կունենա մեղմելու համար:

Վերջնական արդյունքը կախված է նաև յուղը սառեցրած եփած հիմքի հետ ճիշտ խառնվելուց: Փափկեցրած կարագը նախ բերվում է միատարրության, մի փոքր հարվածելով խառնիչով, որից հետո, առանց դադարում է ծեծել, եփած զանգվածը ներմուծվում է դրա մեջ փոքր մասերով:

Ձվերը կամ ալյուրը առավել հաճախ օգտագործվում են արագ կրեմի խտացման համար, որը կարող է փոխարինվել օսլայով: Շոկոլադե քսուքներ պատրաստելու համար օգտագործվում է փոշիացված կակաո: Նման զանգվածները համեմված են վանիլինով կամ ուժեղ սպիրտով, որոնք կարագի նման ավելացվում են արդեն սառեցված հիմքին:

Դասական կրեմի բաղադրատոմսեր

Կրեմը ծառայում է որպես տորթերի, խմորեղենի, էկլերի հիմք: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խմորից առաջ պատրաստել միջուկը. Այն պետք է սառչի մեկ կամ երկու ժամ, և խորհուրդ չի տրվում այն \u200b\u200bսառեցնել սառնարանում: Ամբողջական ներծծումը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում: Բոլոր քսուքները ճարպային, բարձր կալորիականությամբ սնունդ են, ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում դիետիկներին

Կաթ

Խոհարարության ժամանակը `35-40 րոպե: Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3-4 անձ: Ուտեստի կալորիականությունը `100 գ-ի դիմաց 122 կկալ: Նպատակը` աղանդեր: Խոհանոց ՝ եվրոպական Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը կաթում համարվում է հիմնական: Դուք կարող եք արագ պատրաստել հրուշակեղեն, եթե հետեւեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին: Ուտեստը պարզվում է ոչ միայն համեղ, այլ ծառայում է որպես զարդարանք, լավ է թվում լուսանկարում: Ապրանքը օգտագործվում է տորթերի, էկլերների, խմորեղենի մեջ: Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հրուշակեղենի համար նախատեսված լցոնումը, հարկավոր է ուշադիր հետեւել բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• վանիլային պատիճ կամ փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ կաթ լցնել: Տեղադրել կրակի վրա: Ձվերը խառնեք ալյուրով, շաքարով, վանիլով: Դանդաղ լցնել կաթի մեջ, փայտե գդալով խառնել կաթնային զանգվածը: Եռացնել մինչեւ ստացվի խիտ հետեւողականություն: Սառնարանում սառնարան:

Պարզ բաղադրատոմսը արագ կրեմի համար, առանց կարագի խմորեղենի և տորթերի համար. «Դասական»

Բաղադրատոմսը չի ներառում յուղի օգտագործումը: Ավելի հարուստ ճաշակի համար օգտագործեք լի յուղայնությամբ կաթ, նախընտրելի է տնական: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր նոսրացրեք ջրով:

Բաղադրությունը:

Լիտր կաթ;

80 գր ցորենի ալյուր;

Չորս ձու;

10 գր վանիլային շաքար;

Refակնդեղի նուրբ շաքար `400 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլին, լցնել ձվերի մեջ, հարել:

2. Ալյուր ավելացնելուց հետո կրկին մանրակրկիտ ծեծեք և ստացված խառնուրդը նոսրացրեք սառը կաթով, խառնեք:

3. Տեղադրեք տարան ամենացածր կրակի վրա և շարունակաբար խառնելով եռացրեք:

4. Հենց որ եփած հիմքը թանձրանա և սկսի «կաթսա» կաթսայի մեջ, անմիջապես հանեք վառարանից և թողեք սեղանի վրա, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Որպեսզի մակերեսը չծածկվի թաղանթով, վրան ցելոֆան դրեք:

Միկրոալիքային վառարանի կրեմի արագ բաղադրատոմս

Միկրոալիքային վառարանը արագ և հեշտ է: Երբեք չի այրվի և չի մնում ամանի մեջ: Heatingեռուցման տևողությունը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից և կարող է տևել երեքից վեց րոպե:

Բաղադրությունը:

Մեկ հավի ձու;

Կես փաթեթ նավթ;

Կես բաժակ շաքար;

Սպիտակ թխում ալյուր - 3 tbsp լ.

Վանիլային շաքարի տոպրակ;

400 մլ կովի կաթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միկրոալիքային վառարանում պահեք ձուն: Ավելացնել շաքարավազ և կրկնել հարել մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:

2. Ավելացնել ալյուր, մանրակրկիտ խառնել փրփրուն զանգվածի մեջ:

3. Պատրաստված խառնուրդը նոսրացրեք սառը կաթով ՝ հարմարանքը զգուշորեն կոտրելով հարել: Կարող եք խառնիչ վերցնել:

4. Տեղադրեք կոնտեյները միկրոալիքային վառարանում և գործարկեք այն առավելագույն հզորությամբ ՝ ճշգրտորեն տեղադրելով ժամանակաչափը մեկ րոպե: Ակտիվացրեք և միևնույն ժամանակ կրկին դրեք միկրոալիքային վառարանում, ապա նորից խառնեք:

5. Ընթացակարգը պետք է կրկնվել մի քանի անգամ: Եթե \u200b\u200bմիկրոալիքային վառարանի հզորությունը 750 վտ-ից ավելի չէ, ապա սերուցքը լավ եփվելու է վեցերորդ տաքացումից հետո, միկրոալիքային վառարանի ավելի բարձր հզորությամբ, դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

6. Պատրաստության մասին կարելի է դատել մաքուր դանակով կամ գդալով խոզանակելուց հետո մակերեսին մնացած մաքուր ակոսներով:

7. Կաթսայի մեջ դնել մի փոքր հալված ջերմության մեջ, կարագը տաք կրեմի մեջ, ավելացնել վանիլին և զգուշորեն խառնել ավելացված բաղադրիչների մեջ: Յուղը պետք է ամբողջովին լուծարվի և հավասարաչափ տարածվի յուղալի զանգվածի վրա:

Արագ կրեմ առանց ձվի ջրի վրա

Ձեզ հարկավոր է լավ կարագ, քանի որ բաղադրատոմսը չի պարունակում կաթ և ձու: Լավագույնն այն է, որ ընդունվի «Ավանդական», դրա յուղայնությունը սովորաբար ամենաբարձրն է `82,5%: Սփրեյի օգտագործումը վատ ազդեցություն կունենա կրեմի վրա, այն կունենա այս արտադրանքին բնորոշ տհաճ համ ու հոտ:

Բաղադրությունը:

Խմելու ջուր - 250 մլ;

Մի տուփ կարագ;

Մի բաժակ ճակնդեղի շաքար;

Երկու գդալ ալյուր;

Վանիլային շաքար (ըստ ցանկության) - 5 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարությունից առնվազն կես ժամ առաջ կարագը դրեք սառնարանից, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և թողեք սեղանի վրա, որ փափկի:

2. Խիտ պատերով խորը ուտեստի մեջ լցնել ամբողջ շաքարավազը կես բաժակ ջրով, խառնել և դնել վառարանի վրա: Միացրեք միջին կրակը և, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, եփեք օշարակը:

3. Ալյուրը լուծարեք մնացած ջրի մեջ: Հենց որ մաքուր օշարակը սկսում է եռալ, ալյուրի խառնուրդը լցնել մեջը կաթիլով: Այս պահին անպայման ակտիվորեն խառնեք օշարակը, այլապես պատրաստվող հիմքը կտորներ կտա:

4. Առանց խառնելու դադարեցնելու, շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև ալյուրի զանգվածը կայունությամբ հիշեցնի խիտ թթվասերը: Դրանից հետո եփած հիմքը հանեք վառարանից և թողեք սառչի թարմ կաթի ջերմաստիճանի տակ:

5. Փափկեցրած կարագի կտորները տեղափոխեք հովացված զանգվածին և հարիչով հարեք մինչև փափկեցրեք:

Ալյուրից ազատ կրեմ (ալկոհոլով)

Թեթև կարագի կրեմի բաղադրատոմս ՝ առանց ալյուրի կամ օսլայի: Յուղը խառնվում է լավ սառեցված գարեջրի զանգվածին: Ավելի արագ սառեցման համար կարող եք օգտագործել ամանի մեջ սառը ջուր կամ բեռնարկղը տեղադրել սառույցի խորանարդի վրա:

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ կաթ;

Երկու թարմ ձու;

Վեց ճաշի գդալ շաքար;

Մի գրամ վանիլային փոշի;

Մի գդալ լավ հնեցված կոնյակ;

Կարագի տուփ (տարածում չկա):

Խոհարարության եղանակը.

1. eggsեծել ձվերը ավելացված շաքարով մինչև փրփրացող: Կաթը եփել: Եռանդուն խառնեք ձվի օդի զանգվածը, բարակ հոսքի մեջ տաք կաթ լցրեք և անմիջապես դրեք այն միջին կրակի վրա:

2. Անընդհատ խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև որ այն թանձրանա, այնուհետև հանեք կրակից և սառը:

3. Կտրեք փափուկ կարագը խոշոր կտորների, ապա 15 վայրկյան հարեք խառնիչի ցածր արագությամբ:

4. Առանց դադարեցնելով մրմռոցը, ամբողջ հովացված զանգվածը ավելացրեք կարագի մեջ ՝ ավելացնելով միայն գդալով: Վերջում լցնել կոնյակ, ավելացնել վանիլին: Որպեսզի մտրակի ընթացքում զանգվածը չբաժանվի, կարագը և եփած հիմքը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում:

Ինչպես պատրաստել արագ սպիտակուցային կրեմ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են միայն սպիտակուցներ և շաքար: Բաղադրատոմսը հիմնված է տաք օշարակով կայուն փրփուրի մեջ հարած կտրող սպիտակուցների վրա: Ավելի փափկամազ զանգված ստանալու համար նախապես սառեցրեք սպիտակները, իսկ հարելիս մի փոքր աղ ավելացրեք նրանց:

Բաղադրությունը:

Երկու ձվից սառեցված սպիտակուցներ;

145 գր շաքարի փոշի;

Երրորդ թեյի գդալ փոշիացված վանիլ առանց շաքարի;

Խմելու ջուր - 53 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խիտ պատերով կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար: Addուր ավելացնել, խառնել, դնել միջին կրակի վրա: Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և թույլ տվեք, որ օշարակը եփվի:

2. Այս պահին սառեցրած ձվի սպիտակուցները լցրեք մաքուր, չոր ամանի մեջ և լավ ծեծեք մի փոքր պտղունց նուրբ աղով: Դուք պետք է ստանաք մի փոքր փայլուն փայլով խիտ զանգված, որը, երբ տարան թեքվի, դրանից դուրս չի հոսի:

3. Ստուգեք օշարակը, դրեք դրա մի փոքր կաթիլ սառը ջրի մակերեսին: Եթե \u200b\u200bայն չի տարածվում, բայց հավաքվում է գնդակի մեջ, դուք կավարտեք:

4. Փափկամազ սպիտակուցային զանգվածը խառնիչով հարելով լցնել եռացող օշարակը բարակ հոսքի մեջ և հարել մոտ 10 րոպե ավելի:

Արագ կրեմ `կակաոյի հետ.« Շոկոլադ »

Լուծվող շոկոլադե կրեմ Փոշիացված կակաոն հարուստ համ ու մուգ գույն է հաղորդում: Այն պետք է լինի միայն մուգ `արտահայտված բույրով: Կաթնաշոռի փոշին պետք է ենթամշակույթ ունենա:

Բաղադրությունը:

Մուգ փոշիացված կակաո - 35 գր .;

Մեկ ձու;

95 գր կարագ, 82,5% յուղ;

Wheորենի ալյուր - 50 գր .;

330 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ;

Կես բաժակ սպիտակ շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը փոքր կտորների կտրեք և կտորները տեղափոխեք ամանի մեջ, որպեսզի սերուցքը հարած լինի: Այն պետք է ճիշտ տաքանա և դառնա փափուկ:

2. Կաթսայի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը կակաոյի և ալյուրի հետ: Դրանից հետո կոտրեք ձուն և մանրակրկիտ մանրացրեք այն պատրաստված խառնուրդով:

3. Խիտ զանգվածը լուծարեք սառը կաթով և շարունակաբար խառնելով, տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:

4. Դրանից հետո հանված հիմքը հանեք կրակից և արագ սառեցրեք ՝ կաթսանը դնելով սառը ջրի ամանի մեջ: Սառչելիս ակտիվացրեք կրեմը, որպեսզի դրա մակերեսը չչորանա:

5. softեծել փափուկ կարագը խառնիչով մինչև հարթ: Դրանից հետո, առանց դադարեցնելու մրմնջոցը, աստիճանաբար ավելացնել դրա մեջ հովացված շոկոլադե զանգվածը և հարել հարել մինչև փխրուն: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ զանգվածը հեղուկ է, այն դրեք սառնարանում քառորդ ժամ:

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե: Serառայություններ մեկ տարայի համար `4-6 անձ: Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 100 գ 164 կկալ Նպատակը ՝ աղանդեր: Խոհանոց ՝ եվրոպական Պատրաստման բարդությունը. Միջինից ցածր:

Այլ բաղադրատոմսերի նման, ձվի կրեմը խմորեղենից պահանջում է ուշադրություն, ճշգրտություն և մանրակրկիտ վերաբերմունք: Հատկապես կարևոր է աշխատանքային կտորը լավ ծեծելը: Սպիտակուցներ ներարկելիս անհրաժեշտ է արագություն. Դրանք պետք է մնան խիտ, ոչ թե թափվեն: Կաթը պետք է լինի առնվազն 3% յուղ, բայց ավելի լավ է օգտագործել 6% կամ կրեմ: Պատրաստի ուտեստը հիանալի միջուկ է տորթերի համար:

Բաղադրությունը:

• սերուցք կամ ճարպ կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 8 tbsp. գդալներ;
• ձու - 4 հատ;
• վանիլային շաքար:

Խոհարարության եղանակը. Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, հարեք շաքարավազով և վանիլինով: Կաթը դնել թույլ կրակի վրա, լցնել դեղնուցների մեջ: Itesեծեք սպիտակները առանձին, սառը, ավելացրեք տապակի մեջ: 2-4 րոպե պահեք վառարանի վրա, երբեմն խառնելով:

Արագ կրեմի պատրաստում - օգտակար հուշումներ և հնարքներ

Եթե \u200b\u200bորոշեք ալյուրը փոխարինել օսլայով, վերցրեք այն մեկուկես անգամ ավելի, հակառակ դեպքում քսուքը հազվադեպ կլինի, և այն հետեւողականորեն նման կլինի ժելեի:

Հիմքը հավասարապես եփելու համար խառնել այն ոչ թե շրջանաձեւ շարժումներով, այլ գդալով նկարել ութ գործիչ:

Մի սպասեք, մինչև եփած զանգվածը ամբողջովին թանձրանա, սառչելուց հետո այն կդառնա էլ ավելի խիտ: Պատրաստությունը կարող է որոշվել գդալով. Լավ եփած զանգվածը պետք է պարուրի այն և ոչ թե ջրահեռացվի սարքից:

Մի անտեսեք բույրերի օգտագործումը: Կրեմին ավելացված վանիլին հարստացնում է նրա համը: Աղանդերում մեծահասակների համար օգտագործել ալկոհոլ ՝ ռոմ, լիկյոր կամ կոնյակ: Կարելի է ավելացնել թակած ցիտրուսի համ կամ դարչին: Վանիլի փոշին և շաքարը կարող են փոխարինվել էությամբ:

Բարի երեկո, մեր սիրելի ընթերցողներ, մենք շարունակում ենք ուսումնասիրել խոհարարական աշխարհը: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տորթի կրեմի դասական բաղադրատոմս: Եվ մենք կսովորենք նաև, թե ինչպես պատրաստել այլ քսուքներ տարբեր տորթերի և խմորեղենի համար:

Ավելի վաղ ես ինչ-որ կերպ չէի սիրում այդ քսուքները պատրաստել, պարզապես չէի ստացել: Բայց ես իսկապես ուզում էի փորձել իմ կրեմը, մանավանդ որ խանութներում այն \u200b\u200bինչ-որ կերպ նախկինի նման չէր: Եվ ավելի ու ավելի դժվար է դառնում գտնել շատ համեղ կրեմով թեյի համար ինչ-որ բան:

Եվ հիմա եկել է ժամանակը, ես որոշեցի դա անել ինքս: Ես փորձեցի կրեմ պատրաստել `այն ստացվեց: Եվ, իհարկե, ցանկություն կար շարունակել ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով: Այսօր ես ձեզ հետ կիսվելու եմ իմ հաջողություններով և ցույց կտամ այն \u200b\u200bբաղադրատոմսերը, որոնք ես անպայման արել եմ: և այդպես - եկեք գնանք:

Այս բաղադրատոմսը ամեն տեղ նկարագրվում է որպես դասական: Ես փորձեցի այն առաջին անգամ: Դա բավականին պարզ է, բոլոր բաղադրիչները պարզ և մատչելի են: Բայց կրկին կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով: Ինչ-որ մեկը չի առանձնացնում սպիտակներն ու դեղնուցները, ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, օգտագործում է ամբողջական ձվեր, և դա սխալ չէ, ավելի շուտ սիրողական:

Այս բաղադրատոմսում նույնպես օսլայի փոխարեն օգտագործում ենք ալյուր: Հաջորդը, հաշվի առեք բաղադրատոմսը օսլայով: Փորձեք ամեն անգամ պատրաստել այլ կրեմ `ձեզ համար լավագույնը գտնելու համար: Ի դեպ, օսլաները նույնպես տարբեր են, դրա համը նույնպես փոխվում է, ինչպես հենց կրեմը:

Առայժմ ահա այն, ինչ մեզ պետք է.

• Կաթ - 1 լ;
• Դեղնուցներ - 4 հատ;
• Կարագ - 350 գ;
• Ալյուր - 2/3 բաժակ
• Շաքար - 2 բաժակ
• Վանիլին - 1 տոպրակ:

Քայլ 1

Կաթսայի մեջ կաթ լցնել: Մենք կես բաժակ կաթ ենք թողնում ավելի ուշ: Մաղով անցկացնել ալյուրը: Ալյուրը լցնել սառը կաթի մեջ ՝ այն պատառաքաղով քսելով: Ալյուրը խառնել կաթով, մանրակրկիտ հեռացնելով կտորները:

Քայլ 2

Հիմա սպիտակներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից: Մեզ սպիտակուցներ պետք չեն, բայց դրանցից կարող եք պատրաստել սերուցքի համար բեզե: Մենք կաթսա կաթսա ենք դնում վառարանի վրա: Խառնելիս տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա:

Քայլ 3.

Beեծեք դեղնուցները մեր թողած կաթով ընդհանուր բաժնից: Դուք պետք է ստանաք հեղուկ հետևողականություն: Դեղնուցները կաթի մեջ ավելացրեք կաթի և ալյուրի խառնուրդով ՝ անընդհատ խառնելով: Մենք կրակը չենք անջատում:

Շա դ 4

Երբ զանգվածը թանձրանա, մենք այն հովացնում ենք: Մենք կարագը հանում ենք: Beեծեք այն շաքարավազի և վանիլի խառնիչով: Հալված կաթ-ալյուրի զանգվածը մասերի մեջ դնել կարագի մեջ ՝ շարունակելով հարել: Atեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանանք իսկական հարթ և օդային քսուք:

Պատրաստվեք առնվազն 10 րոպե անմիջապես ծեծելուն: Երբեմն շատ փափուկ սերուցք ստանալու համար կպահանջվի 15 րոպե:

Քայլ 5

Հիմա ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստում: Կարող եք անմիջապես տարածել տորթի վրա, դնել տորթի մեջ և այլն: Կարող եք կարճ ժամանակով դնել սառնարան ՝ ավելի դժվարացնելու համար:

Այս կրեմը երկար չի տևում ՝ մոտ 3 օր սառնարանում, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bհետագայում կվատթարանա: Ասում են ՝ կարելի է սառեցնել, բայց ես չեմ փորձել, ինձ թվում է ՝ հալվելուց հետո բոլորովին այլ կլինի:

Նապոլեոն տորթի կրեմ

Սա ամուսնուս ամենասիրած տորթերից մեկն է: Որպեսզի հաճելի լինի ձեր կենդանիներին զվարճալի տորթով, բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել ստորև:

Այժմ մենք կօգտագործենք կարտոֆիլի օսլա, օսլայով մենք ստանում ենք ավելի խիտ կրեմ, բայց կարող եք նաև օգտագործել միայն ալյուր: Նապոլեոնի կրեմի բաղադրատոմսը օգտագործվում է նաև այլ տորթերի համար, ինչպիսիք են մեղրը կամ թթվասերը:

Կարիք ունենք:

• Կաթ - 0,5 լ;
• Կարագ - 50-100 գ;
• Շաքար - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր կամ օսլա - 2.5-3 tbsp առանց սլայդի;
• Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

Քայլ 1

Կաթսայի մեջ չոր բաղադրիչները խառնում ենք ՝ ալյուր կամ օսլա, շաքարի կես և վանիլային շաքար: Մենք ձու ենք քշում:

Քայլ 2

Խառնել հարելով և ստանալ խիտ խառնուրդ: Կարևոր է անմիջապես կաթ չավելացնել, քանի որ կուտակումներ են առաջանալու, և դժվար կլինի դրանք խառնել, և նման հաստ վիճակում դա շատ ավելի հեշտ է անել:

Քայլ 3

Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել, որպեսզի ստացվի հեղուկ միատարր խառնուրդ, առանց ուռուցիկների: Լցնել մնացած շաքարը:

Քայլ 4

Այժմ մենք դնում ենք ցածր կրակի և կրակի վրա, անընդհատ խառնելով: Ամենահարմարն է խառնել փայտե սպաթուլայով: Դա պետք է արվի անընդհատ, հակառակ դեպքում կրեմը անմիջապես կայրվի, քանի որ այն պարունակում է ալյուր (կամ օսլա):

Քայլ 5

Սկզբում կրեմը հեղուկ կլինի, բայց հենց սկսի եռալ, այն անմիջապես կսկսի խտանալ: Որքան երկար եք պատրաստում, այնքան ավելի խիտ կլինի: Եվ մի դադարեք խանգարել ճանապարհին:

Դրա հաստությունը կախված է ալյուրի կամ օսլայի քանակից (որքան շատ, այնքան խիտ կրեմը) և եռման տևողությունից:

Քայլ 6.

Երբ այն բավականաչափ հաստ է, կրակն անջատեք և ծածկեք կափարիչով, որպեսզի վերևից ֆիլմ չստեղծվի: Թույլ տվեք մի փոքր սառը և ավելացնել կարագ: Որքան շատ յուղ լինի, այնքան համեղ կստացվի: Սառչելուց հետո այն մի փոքր ավելի կխտանա:

Քայլ 7

Այն կստանա ցանկալի հետեւողականություն միայն այն ամբողջությամբ սառչելուց հետո, ուստի ավելի լավ է այն թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Այժմ կրեմը պատրաստ է, տորթերը կարող եք եփել կրեմով:

Ահա նմանատիպ ու շատ համեղ սերուցքի տեսանյութ:

Կրեմ խաշած խտացրած կաթով:

Ես օգտագործել եմ այս կրեմը «Snickers» տորթի համար, այնուհետև ՝ բուլկիերի: Խտացրած կաթի շնորհիվ կրեմը ավելի քաղցր է, գույնը `հաճելի: Փորձեք խաշած խտացրած կաթի տորթի կրեմի բաղադրատոմսը ՝ համեղ:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 լ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքար - 100 գ;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• Խաշած խտացրած կաթ - 250 գ;
• Կարագ - 100 գ:

Քայլ 1

Կաթը պետք է եռա: Ի դեպ, ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթ:

Քայլ 2

Ձվերն ու շաքարավազը մանրացնել մինչև յուղալի դառնալ, ապա այստեղ լցնել ալյուր և օսլա:

Քայլ 3

Հենց կաթը սկսում է եռալ, բարակ հոսքով և արագ շարժումներով խառնելով, ձվի զանգվածը ներմուծում ենք դրա մեջ:

Քայլ 4

Եռացնել մի քանի րոպե և տեսնել, որ խառնուրդը սկսում է խտանալ:

Քայլ 5

Այն պետք է ակտիվացնել նույնիսկ վառարանն անջատելուց հետո, որպեսզի այն չերկրի:

Քայլ 6:

Դրանից հետո ավելացնել 250 գ խաշած խտացրած կաթ:

Քայլ 7

Եվ մինչ զանգվածը տաք է, այն լավ հարում ենք, որպեսզի խտացրած կաթը լուծվի դրա մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր:

Քայլ 8:

Դրանից հետո մասերը մասամբ ավելացրեք կրեմի խառնուրդին և անընդհատ խառնեք:

Վերջ, խտացրած կաթ օգտագործող կրեմով տորթի բարդ բաղադրատոմս չէ:

Ընդհանրապես, ես իսկապես սիրում եմ էկլերներ: Կրկին, պայմանավորված է նրանով, որ կրեմը տանը ավելի լավ համ ունի, ես դրանք ավելի հաճախ եմ եփում, քան գնում: Մենք պատրաստելու ենք տորթի կամ eclair- ի կրեմի բաղադրատոմսը փոքր մասում, մոտ 12 կտոր:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 400 մլ;
• Ձու - 1 հատ;
• Շաքար - 160 գ;
• Վանիլին;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ:

Քայլ 1

Ձուն խառնել շաքարավազի և վանիլի հետ, սառը կաթը հարել հարիչով, այնուհետև մի քանի ճաշի գդալ ալյուրով:

Քայլ 2

Մանրակրկիտ խառնեք ՝ կանխելով ուռուցիկների տեսքը:

Քայլ 3

Մենք դնում ենք ցածր կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք մինչև եփելը:

Երբ այն թանձրանում է, ամեն ինչ: Թողեք այն սառչի ՝ չմոռանալով հարել, և այն կարող է օգտագործվել լցոնման մեջ: Այս կրեմի մեջ ձեզ հարկավոր չէ յուղ:

Եվ ահա մեկ այլ բաղադրատոմս, մենք պետք է նայենք:

Կրեմ մեղրով տորթի համար:

Մեղրով տորթը շատ սիրված է մեր ընտանիքում, հատկապես, երբ ես սովորեցի պատրաստել կրեմի կրեմ: Այս տորթի կրեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և միակն է, որով ես պատրաստում եմ մեղրով տորթեր:

Կարիք ունենք:

• Շաքար - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Կաթ - 2 բաժակ:

Քայլ 1

Խիտ պատերով կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ և 1-1,5 ճաշի գդալ ալյուր, լավ խառնել: Ավելացնել ձուն: Ամեն ինչ մանրացրեք սպիտակ զանգվածի վրա:

Քայլ 2

Լցնել կաթը, մանրակրկիտ խառնել և տապակը դնել փոքր կրակի վրա: Կրեմը պետք է անընդհատ խառնել: Բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա, հենց որ սկսի փչվել, հայտնվում են փուչիկները, և կրեմը սկսում է խտանալ, կարող եք այն անջատել:

Քայլ 3

Ահա այսպիսի հարթ սերուցք ՝ խտացրած կաթի նման: Այժմ մնում է միայն կարոտել կարկանդակը:

Տորթի համար շոկոլադե կրեմ:

Խիտ, թելիկ, փայլուն և շատ շոկոլադե համով: Նման կրեմը խմորեղենի և տորթերի համար անփոխարինելի բաղադրիչ է, հիանալի անկախ աղանդեր և առավոտյան բլիթի կամ տոստի շատ ախորժելի հավելում: Եկեք ուսումնասիրենք շոկոլադե տորթի կրեմի բաղադրատոմսը:

Կարիք ունենք:

• Հավի ձու (դեղնուց) - 4 հատ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքար - 100 գ;
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• Wheորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Սև շոկոլադ - 1 բար (90-100 գ);
• Կակաոյի փոշի - 1-2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 20-50 գ (ըստ ցանկության):

Քայլ 1

Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Ավելացնել շաքար: Դեղնուցները մի քանի րոպե հարեք, մինչև շաքարը լուծարվի և ստացվի թեթև, օդային խառնուրդ:

Քայլ 2

Ավելացնել 1-2 tbsp. կակաոյի փոշի, մի պտղունց աղ, 2 tbsp. օսլա եւ 2 tbsp. ալյուրը և ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել:

Քայլ 3

Չափել կաթը և ավելացնել շոկոլադ: Այս ամենը մենք անում ենք առանձին կաթսայում: Կաթը եփեք ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի

Քայլ 4

Աստիճանաբար խառնել և հարած դեղնուցներին ավելացնել տաք շոկոլադե կաթ: Մասերով ավելացնել կաթը և անընդհատ խառնել խառնուրդը: Սկզբում ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ կաթ `խառնուրդը տաքացնելու համար, այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք քանակությունը, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով դեղնուցները չդառնան:

Տաք կաթի մոտ կեսը լցնելուց հետո սառեցված մասը կարելի է միաժամանակ ավելացնել ՝ բարակ հոսքի մեջ լցնելով:

Քայլ 5

Ձգեք ստացված խառնուրդը և լցրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:

Կրեմը դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հարել, եփել մինչև թանձրանալը:

Գործընթացը կարող է տևել մի քանի րոպե, բայց աստիճանաբար խառնուրդի մակերևույթի փրփուրը կվերանա, և զանգվածը կդառնա խիտ և փայլուն:

Քսուքի պատրաստակամությունը տեսանելի է `կրեմի մակերևույթի վրա բշտիկի բավականին պարզ հետքեր կան: Մեկ այլ դասական փորձություն է `գդալը թաթախել սերուցքի մեջ, ապա այն բարձրացնել տարայի վրա: Ավարտված շոկոլադե կրեմը հաստ շերտով փաթաթելու է գդալին և գդալից կաթում մեկ թելի մեջ: Սահեցրեք ձեր մատը գդալի վրա - պետք է լինի հստակ ուղի:

Քայլ 6:

Անջատեք ջերմությունը և կրեմը տեղափոխեք տարայի կամ ամանի մեջ ՝ վերջնական հովացման համար: Այս փուլում այն \u200b\u200bարդեն բավականին խիտ է, բայց սառչելուն պես այն ավելի կխտանա:

Քայլ 7

Կարագի կտորները դրեք տաք կրեմի վրա: Հալվելուց հետո կարագը մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ է առաջացնում կրեմի վրա, որի պատճառով սառեցված կրեմի մակերեսին թաղանթ չի առաջանում: Երբ կրեմը ամբողջովին սառը է, կրկին ծեծեք այն մինչև հարթ:

Եթե \u200b\u200bձեր ձեռքին կարագ չկա, ապա կրեմի մակերեսը կարող եք ծածկել սննդի թաղանթով, որպեսզի ֆիլմը դիպչի կրեմին:

Ահա շոկոլադե տորթի կրեմի պարզ բաղադրատոմս, որը մենք ստացել ենք:

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս.

Դա ինձ համար ամեն ինչ է, գրեք ձեր մեկնաբանությունները ստորև, հետաքրքիր է նաև, թե ինչ բաղադրատոմսեր կամ քսուքներ պատրաստելու գաղտնիքներ գիտեք: Միացեք մեզ Օդնոկլասնիկիում: Yeտեսություն, բոլորդ, բարի ախորժակ:

Դասական տորթի կրեմի բաղադրատոմս `լավագույն 6 բաղադրատոմսեր: թարմացվել է ՝ հեղինակի կողմից ՝ 11 նոյեմբերի, 2019 թ. Subbotina Maria

Տորթի կրեմը հենց այդ նրբությունն է, որի նուրբ համը մեզ ծանոթ է մանկուց: Մինչ այժմ դա մեզ հիշեցնում էր բոլոր տեսակի տորթերի, eclairs- ի, թխած ընկույզների, փքուն ռուլետների, պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակների և, իհարկե, Napoleon տորթի համը: Այսօր և՛ փորձառու հրուշակագործները, և՛ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ զբաղվում են տնական կրեմով: Այն իրավամբ կարելի է անվանել զարմանալիորեն համեղ և բազմակողմանի արտադրանք `տարբեր տեսակի քաղցրավենիքները լրացնելու և ներծծելու համար: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ձեր կրեմը համեղ լինի և ճիշտ հետեւողականություն ունենա, պետք է անպայման տիրապետեք բաղադրատոմսին և իմանաք դրա պատրաստման բոլոր մանրամասները:

Համեղ դասական կրեմը պատշաճ կերպով պատրաստելու համար, որը կատարյալ է տարբեր տորթեր, ինչպես նաև էկլերներ, կրեմներ և ընկույզներ լցնելու համար, ձեզ հարկավոր է.

• Fatարպի ցանկացած պարունակության կաթ (1 լիտր);
• Շաքարավազ կամ փոշի փոշի (140-160 գրամ);
• Wheորենի ալյուր (40-55 գրամ);
• Դեղնուց (3-4 հատ);
• Վանիլին (2 գրամ):

Ինչպես պատրաստել:

Կաթը եփել միջին կրակի վրա: Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ ձվի բաղադրիչը զգուշորեն միացրեք հատիկավոր շաքարի կամ շաքարի փոշու հետ և ապա վանիլինն ուղարկեք այնտեղ: Ձվի զանգվածը պատշաճ կերպով փրփրեք շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարելու համար: Հարել հարիչով և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը: Համոզվեք, որ հետեւողականությունը փափուկ է և առանց ուռուցիկների.

Հաջորդ քայլը եռացրած կաթը դանդաղորեն ավելացնել ձվի ալյուրի մուսսին: Դրեք այն փոքր կրակի վրա և առանց դադարեցնելու խառնուրդը աստիճանաբար հասցրեք եռման աստիճանի: Միևնույն ժամանակ, այն խտություն կստանա մեր աչքի առաջ և իսկապես կդառնա կրեմի նման:

Ամբողջությամբ սառչելուց հետո ձեր մուսը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար: Դասական կրեմի բաղադրատոմսը պատրաստում է մի շարք քաղցր լցված տորթեր և աղվափնջիկ խմորեղեն: Բարի ախորժակ.

Նապոլեոն տորթի կրեմ

Համաձայնեք, որ դժվար թե գտնվի մի մարդ, ով չսիրի Նապոլեոնի տորթը: Սա ամենալավ օդային աղանդերն է, որը ներծծվում է համեղ կրեմի մեջ: Հավանաբար, շատերը հետաքրքրված կլինեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել տանը կրեմ `նման համեղ ու ցանկալի աղանդերի համար:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ (400 մլ);
• Wheորենի ալյուր (65 գրամ);
• Կարագ (235 գրամ);
• Շաքար կամ փոշի շաքար (325 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Ինչպես պատրաստել:

Վերցրեք կաթի կեսը սենյակային ջերմաստիճանում և միացրեք ալյուրի հետ: Օգտագործեք հարել կամ հարիչով լավ ծեծել: Կաթի մյուս կեսը եռացրեք միջինից բարձր կրակի վրա ՝ խառնելով առանց դադարեցնելու:

Եռացող զանգվածին ավելացրեք ալյուրով և վանիլով հարած կաթ: Երբ նկատում եք հստակ խտացում, հանեք կրակից և դրեք զով տեղում, որպեսզի սառչի: Թարմացրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում ՝ հատիկավոր շաքարով կամ շաքարի փոշով, մինչև որ հարթ դառնա:

Տեղադրեք կարագի մուսը սառեցված կրեմի վրա և լավ հարեք: Ձեր Napoleon տորթի կրեմը ամբողջովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Կրեմի այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Բացի դասական բաղադրատոմսից, կան մեծ թվով այլ համեղ բաղադրատոմսեր Նապոլեոն տորթի համար: Ստորև բերված են ամենատարածված և լավագույնները:

Մեղրով տորթի կրեմ

Sweetանկացած քաղցր նրբություն կդառնա շատ ավելի համեղ, եթե այն լրացվի համեղ կրեմով: Բոլորի պաշտած մեղրով տորթը նույնպես բացառություն չէ, քանի որ սա իսկական դաշտ է խոհարարական փորձերի և բոլոր տեսակի փորձերի համար: Որպես կանոն, դասական մեղրով տորթը ներծծվում է տարրական պարզ սպիտակուցով կամ թթվասերով: Բայց քանի որ փորձել եք բոլոր ծանոթ տատանումները, կարող եք օգտագործել մեղրով տորթի համար կրեմի ամենատարածված և սիրված տարբերակներից մեկը:

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (670-730 մլ);
• Շաքար (210 գրամ);
• Wheորենի ալյուր (50-75 գրամ);
• Կովի կարագ (55-65 գրամ);
• Մի պտղունց աղ;
• Վանիլին

Չոր, լավ տաքացրած տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, քանի որ այն արագ այրվում է: Կաթի կեսը տաքացրեք կաթսայի մեջ, իսկ մյուսը հարեք տապակած ալյուրով, մինչև հարթ լինի, առանց ուռուցիկների: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում փափուկ հետեւողականություն, ավելացրեք այն մնացած կաթի մեջ: Մինչ վառարանի վրա ամեն ինչ տաքանում է, ավելացրեք աղ, շաքար և վանիլ:

Երբ ձեր կրեմը սկսում է եռալ, այն կդառնա նկատելիորեն թանձր: Այն վառարանից տեղափոխեք զով տեղ: Այն պետք է սառչի մինչև 25 ͦС ջերմաստիճան, ապա միայն դրան ավելացրեք կարագ: Ձեր մեղրի կրեմը պատրաստ է, պարզապես պետք է պատրաստել տորթերը:

Սպիտակուցային կրեմ

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով մանկության տարիներին չսիրեր ձյան սպիտակ զամբյուղներ զարմանալի սպիտակուցային կրեմով, որը պարզապես հալվում էր ձեր բերանում: Բայց այս ձյան սպիտակ համեղը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը: Շատ պարզ.

Դա անելու համար հավաքեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձվի սպիտակ (2 հատ);
• Մի պտղունց աղ;
• Շաքար կամ շաքարի փոշի (145-155 գրամ);
• Waterուր (53 մլ);
• Կիտրոնի հյութ (մի քանի կաթիլ);
• Վանիլին

Պատրաստի կաթսայի մեջ խիտ հիմքով լցնել շաքարավազը և ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի և կրակը նվազեցնել, թող օշարակը եփվի: Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է սպիտակուցները միավորել աղի հետ և զգուշորեն հարել մինչև փափկեցնելը: Նրանց պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է թասը շրջել, և եթե դրանք մնում են տեղում և չեն հոսում, ապա դրանք ամբողջովին պատրաստ են օգտագործման համար:

Շաքարի օշարակի պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է դրա մեկ կաթիլը սառը ջրի մեջ գցել, իսկ եթե այն չի լուծվել, այլ գնդիկ է դարձել, ապա այն ամբողջովին պատրաստ է: Եռացող օշարակը լցնել սպիտակուցի մուսի մեջ բարակ ջրիկով և հարիչով շարունակ հարել շուրջ 12-16 րոպե, որպեսզի պատրաստի ձեր սպիտակուցային քսուկը: Ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման մեջ դժվար բան չկա: Ձեր անանուխ կրեմը բացարձակ պատրաստ է: Այս սպիտակուցային գլուխգործոցը բավականին հարուստ նպատակ ունի. Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի ծաղիկներ, բուտերբրոդով տորթեր նրանց հետ, զարդարել տորթեր, իրերի էկլերներ, խողովակներ և այլն:

Կաթնաշոռով կրեմ

Կաթնաշոռ օգտագործող եւս մեկ հիանալի բաղադրատոմս կա: Կաթնաշոռի այս թեթեւ մուսը ՝ զարմանալի համով և բույրով, կատարյալ է բոլոր տեսակի քաղցր ուտեստների համար ՝ որպես համը լրացնող միջուկ կամ սոուս: Այն հեշտությամբ օգտագործվում է տարբեր քաղցր նրբաբլիթներ լրացնելու կամ տորթեր ներծծելու համար: Եկեք արագ վերցնենք կաթնաշոռով կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200-220 գրամ թարմ կաթնաշոռ;
• ½ լիտր կաթ;
• 150-180 գրամ շաքար;
• 50-65 գրամ ցորենի ալյուր;
• 180-220 գրամ կարագ;
• Վանիլին

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

Քայլ 1. Կաթը միացրեք ալյուրի հետ և մանրակրկիտ ծեծեք ՝ կոտրելով կտորները: Դրանից հետո կաթնային ալյուրի հեղուկը դրեք կրակի վրա, եփեք ծայրաստիճան խիտ կայունության և սառնարանում:

Քայլ 2. Միացրեք փափուկ կարագը շաքարի հետ և զգուշորեն փրփրեք ամեն ինչ խառնիչով;

Քայլ 3. Մանրակրկիտ մանրացրեք կաթնաշոռը փոքր հացահատիկների վրա;

Քայլ 4. Մեղմորեն, առանց շտապելու, սառեցրած կաթի զանգվածին ավելացրեք կաթնաշոռ, վանիլին և հարած խառնուրդ:

Քայլ 5. Ամեն ինչ լավ խառնեք և ուղարկեք սառնարան:

Կաթնաշոռի ձեր կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար: Վայելեք ձեր թեյը:

Կրեմ առանց ձվի

Հնարավոր է նաև պատրաստել կրեմ `առանց դրա պատրաստման հիմնական բաղադրիչներից մեկին` ձվերին: Ի վերջո, պատահում է, որ այս բաղադրիչը պարզապես չի լինի սառնարանում, կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող ուտել հավի ձու, ապա այս բաղադրատոմսը կդառնա պարզապես քաղցրավենիք նուրբ սիրահարների համար: Նույնիսկ առանց ձվի բաղադրիչի, դա պակաս հիասքանչ չի լինի:

Խոհարարության համար համալրեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ (630-660 մլ);
• Կովի կարագ (190-210 գրամ);
• Շաքար (200-230 գրամ);
• Օսլա (25-30 գրամ);
• Վանիլին (համտեսել):

Վերցրեք 130-160 մլ կաթ և խառնեք օսլայի հետ: Ամեն ինչ ջանասիրաբար մանրացրեք բլենդերով, որպեսզի խուսափեք բոլոր տեսակի ուռուցիկներից: Եռացնել մնացած ½ լիտր կաթը և խառնել օսլայի մածուկի հետ, այնուհետև հետ ուղարկել վառարանին: Մի քանի րոպե եփեք ձեր կաթնային զանգվածը մինչև որ հաստանա և ավելացրեք շաքար և վանիլին: Coolովացրեք այն սառը ջրի տարայով, նախքան հարած կարագ ավելացնելը: Ձեր ձվի չուչու քսուքը պատրաստ է: Վայելեք դրա նուրբ համը:

Կրեմ խտացրած կաթով

Հավանաբար, բոլորը պատահում են, երբ նրանք իսկապես համեղ ու քաղցր բան են ուզում թխվածքաբլիթի համար, կամ պատրաստի տորթը մի փոքր չոր է թվում, ապա թխվածքաբլիթի կրեմը կարող է դառնալ հաճելի և բավականին անսպասելի հայտնագործություն: Եվ այն լրացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է.

• Կաթ (235-255 մլ);
• Խտացրած կաթ (450 գրամ, կարելի է եփել);
• Գրանուլացված շաքար (20-30 գրամ);
• Creamանր կրեմ (210 մլ);
• Բարձրակարգ ալյուր (55 գրամ);
• Վանիլին (աչքով):

Վերցրեք կաթի մի փոքր մասը (70-75 մլ) և միացրեք ալյուրի հետ, լավ հարեք մինչև ստացվի համասեռ հետեւողականություն: Դրանից հետո լուծեք շաքարը մնացած կաթի մեջ և շարունակեք եփ գալ: Այնտեղ ավելացնել ալյուրի զանգվածը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի: Եթե \u200b\u200bվախենում եք այրելուց, եփեք ջրային բաղնիքում:

Բուժումը վառարանից հանելուց հետո դրան ավելացնել խտացրած կաթ, լավ խառնել և թողնել, որ սառչի: Միևնույն ժամանակ լուծեք կրեմը: Թափահարեք դրանք մինչ կտրուկ գագաթները և ավելացրեք հովացված կաթնային զանգվածին: Ձեր կրեմը կաթի մեջ, խտացրած կաթի հավելումով, բացարձակապես պատրաստ է: Կարող եք սկսել օգտագործել այն:

Կրեմ շոկոլադե կրեմ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կրեմի շոկոլադե կրեմ, որը հիանալի է տարբեր տորթեր և խմորեղեններ (ծղոտներ, կրուասաններ, էկլերներ) լցնելու և լցնելու համար: Եվ ինչ հիանալի բարակ նրբաբլիթներ են ձեռք բերվում շոկոլադե կրեմով:

Սա շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ օգտագործվող ապրանքների առկայության առումով:

Վերցրեք դրա կատարման համար.

• Կաթ (330 մլ);
• Կակաո (25-35 գրամ);
• Ձու (1 հատ);
• Կարագ (95 գրամ);
• Շաքար (1/2 բաժակ);
• Wheորենի ալյուր (45-50 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Միջին կաթսայում մանրակրկիտ մանրացրեք ձուն վանիլինով, շաքարով և ալյուրով: Դրանից հետո նրանց ուղարկեք 25-35 գրամ կակաո և ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև խիտ միատարր զանգվածը: Կարագը պատրաստեք պատրաստված ապակե տարայի մեջ պատրաստի շոկոլադե կրեմի համար, որպեսզի այն պատշաճ կերպով տաքանա և դառնա փափուկ: Կաթը պետք է համակցված լինի ձվի ալյուրի զանգվածի և կակաոյի հետ: Տեղադրել թույլ կրակի վրա և շարունակաբար խառնելով հասցնել ամբողջական խտության վիճակի:

Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է պատշաճ կերպով սառեցվի: Եթե \u200b\u200bայն մի փոքր ջերմություն է պահում, ապա ձեր կարագը կարող է սկսել տաքանալ և հալվել, երբ ավելացվի, և հետո դժվար կլինի այն հաղթել: Սենյակի ջերմաստիճանում տաքացրած կարագը պետք է հարած լինի մինչև փխրուն, և, կռահեցիք, ավելացրեց սառեցված կրեմի զանգվածին:

Արդյունքը համեղ, միատարր շագանակագույն կրեմ է: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ ձեր մուսսը մի փոքր հոսում է, ապա դրեք այն սառնարանում եւս 15-20 րոպե: Դրան շնորհիվ այն կխտանա և ավելի հեշտ կլինի կիրառել բոլոր տեսակի տորթերի կամ թխվածքաբլիթների վրա: Ինչպես տեսնում եք, թեթեւ շոկոլադի համով կրեմ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէր:

Միկրոալիքային վառարանի պարզ կրեմ

Կրեմի բաղադրատոմսերը կարելի է երկար թվարկել, բայց նրանց բոլորին միավորում են որոշակի քանակությամբ բաղադրիչները և աննկարագրելի նուրբ համն ու բույրը: Բայց դեռ կա մեկ տհաճ պահ. Սա այն ժամանակ է, երբ սկսվում է եռման գործընթացը, և այրվելու հավանականություն կա:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր հետևեք այս գործընթացին ՝ չդադարելով խմորիչը խառնելուց: Կամ կարող եք մի փոքր խաբել ու եփել նույն բաղադրատոմսը ՝ օգտագործելով տնային տնտեսության ամենաօգտակար սարքը ՝ միկրոալիքային վառարան: Եվ դա կտեւի ընդամենը 5-6 րոպե:... Չե՞ս հավատում ինձ Խնդրեմ. Ստուգե՛ք:

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (235 մլ);
• Շաքար (30-40 գրամ);
• Դեղնուց;
• Բարձրակարգ ալյուր (15-20 գրամ);
• Վանիլին

Միացրեք բոլոր բաղադրիչները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ, լավ հարեք և միկրոալիքային վառարան: Մեկ րոպեի անցնելուց հետո դադար տվեք և նորից խառնեք: Կատարեք այս մանեւրը հինգ-վեց անգամ: 5-6 րոպե հետո ձեր կրեմը ամբողջովին կխտանա և պատրաստ կլինի օգտագործման: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք ակտիվանալ նույն կերպ, ինչպես վառարանի վրա պատրաստելիս, բայց այս գործընթացը շատ ավելի արագ է, և, ավելին, ամբողջությամբ վերացնում է այրման պահը:

Խորհուրդներ համեղ կրեմ պատրաստելու համար

Ստուգեք որոշ ապացուցված խորհուրդներ և հնարքներ: Ինչպես պատրաստել կրեմ, որպեսզի այն ձեզ չհիասթափեցնի, բայց իսկապես համեղ ու փարթամ լինի:

1. Դուք պետք է եփեք կրեմը կրկնակի հատակով կոնտեյներով, ինչը խուսափելու է այրվելուց, քանի որ այդպիսի անոթները հավասարապես տաքանում են մնացած բոլորի համեմատ:
2. Խոհարարության ընթացքում ձեր քաղցր զանգվածը չխորտակելու համար խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bեփել ոչ թե գազի այրիչի վրա, այլ ջրային բաղնիքում:
3. Փոխարինեք ալյումինե խառնուրդի գդալը սիլիկոնով կամ փայտեով:
4. Պատրաստման գործընթացում ամեն ինչ խառնելով `օգտագործեք սպաթուլա` շարժումներ կատարելու համար, որոնք տեսողականորեն հիշեցնում են ութ ցուցանիշ: Այս հնարքը կօգնի հավասարապես տաքացնել բոլոր հեղուկները և թույլ չի տա, որ միջնամասը այրվի:
5. Ձեր կրեմը թեթև և թեթև դարձնելու համար հարկավոր է այն անցկացնել քամիչի միջոցով: Այսպիսով, նա հագեցած կլինի թթվածնով և կլինի կրկնակի հոյակապ և հնազանդ:
6. Հավի ձվերով բաղադրատոմսերում առաջարկվում է միայն դեղնուց: Նրանց շնորհիվ ձեր տորթի մուսսը հարուստ կլինի համով և գույնով: Իսկ սպիտակուցները միայն եռացող ժամանակ սպառնում են կաթնաշոռով.
7. Կաթնային կրեմի դասական բաղադրատոմսը, եթե ցանկանաք, կարող է բազմազան լինել `շատ այլ բաղադրիչներով: Դա կարող է լինել բոլոր տեսակի հատապտուղներ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, նարնջի կամ կիտրոնի համ, չամիչ, կակաո, ընկույզ և այլն:
8. Որքան քիչ հեղուկ եք օգտագործում, այնքան խիտ կլինի ձեր կրեմը: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ շատ հեղուկ է, ապա դրեք այն փոքր կրակի վրա և խառնելով ավելացրեք մեկ դեղնուց;
9. Պատրաստությունը որոշելու համար մի գդալ դրեք ներսում և եթե այն հավասարապես պատում է այն, ապա այն հասել է լիարժեք պատրաստության.
10. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք արագ հովացում, և խստիվ արգելվում է տաք կերակուրը սառնարան դնել, ապա կաթսան ընկղմեք բովանդակությամբ նախկինում պատրաստված տարայի մեջ սառը ջրով կամ սառույցով:

Այժմ, առաջնորդվելով այս պարզ բաղադրատոմսերով և առաջարկություններով ՝ բազմազան մեկնաբանություններում համեղ կրեմ պատրաստելու համար, դուք անպայման կգտնեք նույն բաղադրատոմսը, որով կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: