Ինչպես ճիշտ դարձնել ասպիկ խորը տեսքով: Դոնդողային միս ժելատինով. Բաղադրատոմսեր Հավի և գազարի բաժինների պարզ բաղադրատոմս

Դասական նախուտեստ - լեզվից փխրուն ՝ տավարի կամ խոզի միս: Մեր ընտրությունից ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:

• Տավարի լեզու 1 հատ (450-500 գրամ)
• Արգանակը, որի մեջ լեզուն եռացրած էր
• Latելատինի հաշվարկ 1 բաժակ արգանակի համար 0.5 ճաշի գդալ
• Աղ, պղպեղ Համտեսել
• Պղպեղ 5-6 հատ
• Bay- ը թողնում է 4-5 կտոր
• Կանաչ ոլոռ 4-5 ճաշի գդալ (սառեցված)
• Ձու 1-2 հատ
• Կանաչներ `զարդարանքի համար

Ամենաառաջինը և ամենակարևորը ՝ տավարի լեզուն եռացնելն է: Մենք վերցնում ենք 7-8 լիտր կաթսա, լեզուն դնում ենք դրա մեջ և սառը ջուր լցնում: Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև: Լեզուն եփեք 3-3,5 ժամ, ապա եռացրած լեզուն արագ տեղափոխեք սառը ջրի մեծ ամանի մեջ և մաշկը հանեք լեզվից: Թող լեզուն ամբողջովին սառչի և բարակ կտորների մեջ կտրվի, ինչպես լուսանկարում: Արգանակը կարող է օգտագործվել որպես ապուրի հիմք:

Ոլոռ, կարող եք վերցնել պահածոյացված ոլոռ, բայց դրանք ավելի համեղ են սառեցվածով: Եփել ոլոռը ջրի մեջ 1-2 րոպե: Դրանից հետո մենք զովացնում ենք և դնում այն \u200b\u200bամանի ներքևի մասում, որի մեջ մենք փխրուն կդարձնենք:

Եռացնել լորի կամ հավի ձվերը, մաքրել դրանք և կտրել դրանք կիսով չափ: զարդարել ձվերը ձվերով և խոտաբույսերով: Կարող եք գազարը եռացնել և զարդարել դոնդողացված գազարը:

Մեկ բաժակ տաք արգանակի համար, որի մեջ լեզուն եռացրած էր, մեզ անհրաժեշտ է կես ճաշի գդալ ժելատին: Geելատինը լավ խառնել արգանակի մեջ:

Դրանից հետո լեզուն ոլոռով զգուշորեն լցրեք ժելատինային արգանակով: Մենք սառնարանում լցնում ենք միջուկը, մինչև այն ամբողջովին ամրանա, առնվազն 2-3 ժամ: Ամեն ինչ պատրաստ է:

Tongueառայել լեզուն լեզվով լավագույնը մատուցվում է ծովաբողկով կամ մանանեխով: Լեզվի տոնական նախուտեստը պատրաստ է, լավ ախորժակ:

Բաղադրատոմս 2. Համեղ ժելե հորթի լեզու (լուսանկարով)

Ellելե լեզվով բոլորի սիրված սիրված ուտեստը: Եթե \u200b\u200bպատշաճ կերպով պատրաստված ու գեղեցիկ զարդարված լինի, ապա դա ոչ միայն կուրախացնի ձեզ իր անգերազանցելի համով, այլեւ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը: Jելե տավարի լեզուն, որի պատրաստման լուսանկարով բաղադրատոմսը կտեսնեք, հիանալի նախուտեստ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկի համար, մանավանդ եթե ձեր ընտանեկան սննդամթերքներից ներքին կերակրատեսակները հազվադեպ չեն:

• հորթի լեզու - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մաղադանոսի արմատ;
• նեխուրի արմատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• պղպեղ ոլոռ;
• ժելատին - 2 tbsp. լ.
• հավի բուլյոն;
• ուտեստը զարդարելու համար հավի ձու;
• համեմված սեւ պղպեղ և աղ;
• մաղադանոս

Հորթի լեզուները լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ: Դրանից հետո դրանք լավ լվացեք, լցրեք քաղցրահամ ջրով և դրեք տապակը լեզուներով կրակի վրա:

Կլպեք մաղադանոսի, գազարի և նեխուրի արմատները, կտրեք մի քանի կտոր և դրեք լեզուներով կաթսա: Արգանակը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա և առանց խուփի, այնուհետև ձեր ձյունը գեղեցիկ տեսք կունենա: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որը ձեւավորվում է լեզուների եռման ընթացքում:

Երբ կաթսայի պարունակությունը եռում է, և արգանակը լիովին զերծ է փրփուրից, թավայի մեջ թաթախում ենք մաքրած մի ամբողջ սոխ և մի քանի դափնու տերև, ավելացնում համեմված համեմունքներ և սև պղպեղի հատիկներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստեք ամեն ինչ շատ թույլ կրակի վրա, առանց տապակը ծածկելու, 2 ժամ: Եփման գործընթացում արգանակը եռում է, հարկավոր է կաթսայի մեջ եռացրած ջուր ավելացնել:

Մեր ասեղի բարձրորակ ամրացման համար անհրաժեշտ է ժելատին: Լցնել երկու ճաշի գդալ ժելատին մի բաժակ սառը հավի արգանակով (այն պետք է նախապես եփվի) և թողնել, որ ժելատինն ուռի:

Երբ խորամանկությունը եփվի, հանեք այն արգանակից և անմիջապես լվացեք սառը ջրով: Դա կդյուրացնի սպիտակ ժապավենը լեզուներից: Underրի տակ սառեցված լեզուները փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան, մինչ արգանակը սառչում է: Սառեցված լեզուն ավելի հեշտ է կտրել:

Լուծեք այտուցված ժելատինը, մինչ դեռ տաք արգանակում եք: Ըստ ճաշակի ավելացնել մանրացված սխտոր և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Հեղուկը քամեք շոռակարկղի երկու շերտերի միջով, մեզ միայն մաքուր, թափանցիկ արգանակ է պետք, որպեսզի ձվաբջիջը բարձրորակ լինի:

Խաշած և սառեցված հորթի լեզուն կտրեք բարակ շերտերի մեջ և դրեք դրանք ափսեի մեջ: Կտրեք ծաղիկները խաշած գազարից և ձվերից և տեղադրեք դրանք ափսեի կենտրոնում: Decարդարել թարմ մաղադանոսի ճյուղերով:

Այժմ ամեն ինչ զգուշորեն լցրեք մսի արգանակով և ուղարկեք սառնարան այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամրացվի: 2-3 ժամվա ընթացքում սեղանի վրա լեզուից կարելի է մատուցել շնչափող: Բայց ամենալավը երեկոյան ասպիկ պատրաստելն է, գիշերը կերակրատեսակը կկարողանա լավ կարծրացնել:

Բաղադրատոմս 3. Խոզի լեզվից ժպիտը ժելատինով

• Խոզի լեզու - 2 հատ +
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ +
• Գազար - 1 հատ +
• Latելատին - 40 գ +
• Պղպեղ - 5-7 ոլոռ +
• Աղացած սեւ պղպեղ ՝ համտեսել +
• Բեյ տերև - 2 տերև +
• Աղ ՝ համտեսել +
• Մեխակ - 2 բողբոջ

Մենք լվանում ենք խոզի լեզուները և ներծծվում սառը ֆիլտրված ջրի մեջ 30-40 րոպե:

Մենք ներծծված արտադրանքը կրկին զգուշորեն լվանում ենք, նորից լցնում ջրով, որպեսզի լեզուները ծածկենք 1 սմ բարձրությամբ ջրի շերտով: Մենք կրում ենք ամենաուժեղ կրակը, սպասում ենք բուռն եռման և նետում ենք քամոցը:

Այժմ դուք կարող եք եփել արգանակը: Մենք լեզուները դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում այն \u200b\u200bմաքուր տաք ջրով: Թող եփել միջին կրակի վրա և եփել դանդաղ կրակի վրա:

Մոտ մեկ ժամ անց արգանակի մեջ լցրեք կեղևավորված սոխը և կոպիտ կտրատած գազարը (այնուհետև նրանից կտրելու ենք դիզայնի տարրերը ձվաբջիջը զարդարելու համար, այնպես որ մի շատ մանր կտրեք կամ ամբողջական գազար չդնեք): Եռալուց հետո արգանակը համեմել համեմունքներով, աղով և շարունակել եփել այնքան ժամանակ, որքան խոզի մսից պատրաստված փափկությունը:

Մինչ ենթամթերքները եռում են, մենք դոնդողանման միջուկ ենք անում: Մենք կարդում ենք փաթեթի ցուցումները, քանի որ ժելատինը նույնպես ակնթարթ է: Հրահանգներին համապատասխան սահմանված ժելատինի քանակը լրացրեք 100 մլ սառը ջրով և թողեք ուռչի:

Մենք արգանակից հանում ենք խաշած խոզի լեզուները, անմիջապես իջեցնում սառը ջրի մեջ, որպեսզի հետագայում հեշտ լինի դրանցից մաշկը հանել: Մակերեսները ջրի մեջ սառեցնելուց հետո մաքրում ենք դրանք:

Արգանակը պատշաճորեն քամելու է շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Մենք դա անում ենք և լցնում արգանակի քանակը, որը անհրաժեշտ է ժելատինային փաթեթի հրահանգներին համապատասխան: Միացրեք այտուցված ժելատինը արգանակի հետ, մի փոքր կրակի վրա դրեք և խառնելով, հասեք ժելատինային խցանների ամբողջական լուծարման: Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում դոնդողացնող ազդեցությունը նվազում է: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում:

Վերցնում ենք մասավորված կամ մատուցվող խորը ափսեներ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում սառեցված արգանակը 5-7 մմ մակարդակի վրա և 15 րոպե դնում սառնարան:

Մինչ արգանակի ժելեի առաջին շերտը սառչում է սառնարանում, մենք զբաղվում ենք լեզուներով: Մենք պատրաստում ենք 5-6 մմ հաստությամբ շերտեր, և կտորների ձևը կարող է տարբեր լինել ՝ օղակներ, կես օղակներ, երկրաչափական ձևեր և այլն: Մենք խաշած գազարը կտրում ենք կամ օղակների կամ մեխակներով ձևերի (կան հատուկ սարքեր):

Դոնդողի սառեցված առաջին շերտի վրա տարածեք մսի կտորներն ու գազարը և կրկին արգանակը լցրեք կտրվածքից 5 մմ: Դրեք սառնարանում 15-20 րոպե:

Մենք կրկին կրկնում ենք տարրերի դասավորությունը և լրացնում այն \u200b\u200bժելատինային լուծույթով: Մենք խոզի լեզվից ձու ենք զարդարում արտադրանքներից (կանաչ ոլոռ, ձիթապտուղ, ձու, գազար, խոտաբույսեր և այլն) դեկորատիվ տարրերով: Մենք դնում ենք սառնարան, մինչ ստացվի կայուն ժելե վիճակ:

Բաղադրատոմս 4. լեզվից ասպիկ գազարով և նեխուրով

Համեղ և արդյունավետ նախուտեստի բաղադրատոմսը տոնական սեղանի համար, որի հետ շատ դժվարություններ չեն առաջանա. Ժելե լեզու, տանտիրուհու համար Աստծո պարգև: Ահա լեզվից ասպիկի բաղադրատոմսը:

• Լեզու (տավարի միս, խոզի միս) - 600 գ
• Գազար - 50 գ
• Նեխուր - 50 գ
• Waterուր - 350 մլ
• Աղ - 0,75-1 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց
• Մաղադանոս կամ սամիթ կանաչիներ - 0,5 փունջ

Լվանալ բանջարեղենը, կեղևազերծել, ջուր ավելացնել և եփել 20 րոպե:

Լեզուն եփել մինչեւ եփել: Դա անելու համար լվացեք այն, ջուր լցրեք, եռացրեք, աղացրեք և եփեք մոտ 2 ժամ:

Ընկղմել սառը ջրի մեջ, հեռացնել մաշկը: Դրանից հետո լեզուն կտրեք շրջանների մեջ:

Դուք կարող եք պարզապես զտել արգանակը ձվաբջջի համար, բայց ավելի լավ է այն թեթեւացնել: Արգանակը թեթեւացնելու համար անհրաժեշտ է 1 սպիտակուց վերցնել, թույլ ծեծել և լցնել տաք արգանակի մեջ:

Դրանից հետո արգանակը եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե:

Պատրաստեք ժելատինի արգանակը: Ներդրեք ժելատինը 30-40 րոպե սառը եռացրած ջրի մեջ (ակնթարթային ժելատինը կարող է ներծծվել 10-15 րոպե: Սովորաբար վերցրեք 20 գ ժելատին, մի բաժակ ջուր:

Դրանից հետո տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծվելը, քամել, տաք արգանակով խառնել:

Լեզուն դնել սկուտեղի վրա, ավելացնել խաշած բուսական զարդեր (գազար, նեխուր):

Արգանակը մի փոքր հովացրեք, լցրեք այն լեզվի վրա: Ավելացնել համեմունք.

Դոնդողացված լեզուն դնել սառնարան, որպեսզի ամբողջությամբ ամրացվի 4-5 ժամ:

Կտրել կանաչիները:

Theարդարեք ժելեացված լեզուն վերեւից կանաչով: Լրացնող լեզուն պատրաստ է, սեղանին կարող եք մատուցել նախուտեստ:

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ. Կիտրոնի տավարի լեզվից ասպիկ

Ellելե տավարի լեզուն գեղեցիկ և անճոռնի ուտեստ է, որը իդեալականորեն կզարդարի տոնական սեղանը: Բացի մսից, բաղադրատոմսը անպայմանորեն պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք պարզապես նախուտեստին հանդիսավոր տեսք են հաղորդում: Սովորաբար այդ նպատակով օգտագործվում են գազարի պայծառ կտորներ, հակապատկերային կանաչիներ, ձու, կիտրոն և այլ ապրանքներ: Այստեղ դուք կարող եք կիրառել այն, ինչ ձեզ ասում է ձեր երեւակայությունը: Հիմնական բանը այն է, որ ամեն ինչ համակցված է, գեղեցիկ և համեղ:

Բաղադրատոմսում պարզ մսի ժելեի համար մենք օգտագործել ենք թերթ ժելատին, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սովորական փոշի (հատիկավոր):

• տավարի լեզու - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոն - մի քանի շերտ;
• մաղադանոս, սամիթ - մի քանի մասնաճյուղ;
• ժելատին - 5-6 թերթ (կամ 10-15 գ փոշի):

Նախեւառաջ, տավարի լեզուն եփեք մինչեւ եփել: Պատրաստի միսը կտրեք բարակ, մոտավորապես հավասար չափի ափսեների:

Գազարն ու ձուն եռացրեք, մինչև փափկեն, կեղևեք: Մենք կտրեցինք նարնջի արմատային բերքը օղակների, դանակի բութ կողմով եզրերի երկայնքով կատարեցինք մի քանի հատումներ `ծաղիկների տեսքը ստանալու համար:

Կիտրոնը կտրեք բարակ կտորների ՝ կիսով չափ կամ քառորդի, ինչպես ցանկանում եք: Կտրվածքներ ենք անում նաև կեղևի վրա, այս անգամ դանակի շեղբի սուր կողմով:

Այժմ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, ուստի եկեք սկսենք հավաքել ուտեստը: Դուք կարող եք շնչափող պատրաստել մեկ մեծ տարայի մեջ կամ, օրինակ, բաժնված ափսեներում: Մենք ստեղծում ենք կոմպոզիցիա ՝ օգտագործելով ֆանտազիան և ստեղծագործությունը. Մենք պատահական կարգով դնում ենք լեզվի կտորներ, կիտրոնի և գազարի կտորներ, կանաչիներ, ինչպես նաև ափսեի մեջ կտրված ձու:

Geելատինի թերթերը 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ (100 գ մսի արգանակի համար պահանջվում է 1 ժելատին): Կարող եք նաև օգտագործել սովորական փոշիացված ժելատին. Այս դեպքում տես անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ փաթեթի ցուցումներում:

Լարեք արգանակը, որի մեջ լեզուն եփվել է ծալված շղարշով, չափեք պահանջվող քանակությունը: Մեկ մեծ դոնդողացված տարայի համար կպահանջվի մոտավորապես 500-600 մլ: Եթե \u200b\u200bդուք բաժանում եք ափսեի մեջ, ինչպես մեր օրինակում, ապավինեք յուրաքանչյուր ծառայությանը մոտ 100-150 մլ: Geելատինի ուռած թերթերը ջրից հանում ենք և դնում մսի արգանակի մեջ: Խառնելիս խառնուրդը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի:

Օգտագործելով ճաշի գդալ, բաղադրիչները լցրեք արգանակի բարակ շերտով: Խորհուրդ չի տրվում միանգամից ամբողջ հեղուկը թափել, քանի որ այս դեպքում ճաշատեսակի բաղադրիչները կարող են ջրի երես դուրս գալ մակերևույթին, և ձեր ստեղծած կազմը կկոտրվի: Այս իրավիճակից խուսափելու համար ուտեստը դրեք հեղուկի բարակ շերտով սառնարան:

Երբ ժելեն կարծրանում է, լցրեք արգանակի մնացած մասը և այն կրկին դրեք ցրտի մեջ: Միջին հաշվով, թափանցիկ շերտի կարծրացման համար կպահանջվի 3-4 ժամ:

Դոնդողացված տավարի լեզուն պատրաստ է: Մատուցելիս ուտեստը կարող եք լրացուցիչ զարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Հավի և խոզի լեզու ժելատինով

• Խոզի լեզու (եթե այդպիսիք կան, կարող եք նաև տավարի լեզու 1 հատ) - 2 հատ
• Հավի ազդր (հավի այլ մասեր նույնպես հնարավոր են) - 2 հատ
• Լամպ սոխ (արգանակի համար) - 1 հատ
• Բեյ տերեւ (արգանակի համար) - 3-4 հատ
• Ձվի սպիտակ (արգանակի համար) - 1 հատ
• Հավի ձու (խաշած, զարդարելու համար) - 1 հատ
• Աղ (համտեսել)
• Latելատին (ակնթարթային) - 1 tbsp. լ

Լեզուներ և իմ հավ, լցրեք այն ջրով: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք աղ, ավելացրեք դափնու տերևներ և սոխ, ծածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ լեզուն պատրաստ լինի:

Մենք հանում ենք լեզուն և իջեցնում սառը ջրի մեջ: Մաշկն այնքան լավ դուրս կգա, և հեշտ կլինի կլպել այն: Մենք նույնպես հանում ենք հավն ու թողնում ենք առայժմ ափսեի մեջ հանգստանա:

Նրբորեն հեռացրեք ճարպը արգանակից գդալով: Դա մեզ պետք չէ:

Ահա մեր արգանակը: Կարծես թե բավականին թափանցիկ է: Չնայած լուսանկարում դա այնքան էլ չի երեւում: Եթե \u200b\u200bպարզապես ճաշ եք պատրաստում ճաշի համար, ապա կարող եք այնտեղ կանգ առնել: Բայց եթե ապուրը տոնական սեղանի վրա է կամ փրփուրի համար, կամ միգուցե դուք պարզապես ուզում եք արգանակն ավելի թափանցիկ դարձնել, ապա մենք հաջորդ «հնարքը մեր ականջներով» ենք անում:

Theեծեք սպիտակուցը փրփուրի մեջ: Որպեսզի սպիտակուցը լավ հարչի, նախ `այն պետք է սառը լինի, երկրորդը` այն ամանը, որի մեջ պետք է հարել, պետք է քերել կիտրոնի մի կտորով, և երրորդ `սպիտակուցը մի փոքր աղել: Դրանից հետո սպիտակուցը լավ կհամախմբվի նույնիսկ հարելով, առանց խառնիչների և խառնիչների:

Այդ ժամանակ արգանակը մի փոքր սառել էր: Այսպես պետք է լիներ, այլապես չի գործի: Ակտիվացրեք սպիտակուցը արգանակի մեջ:

Եռացնել և 10 րոպե անջատել, որպեսզի կրկին հովանա:

Սարսափելի տեսարան:

Կրկին եռացրեք:

Եվ մենք զտում ենք:

Ետևի գունավոր բաժակը հնարավորություն է տալիս գնահատել թափանցիկությունը:

Այժմ տարբերությունը դոնդողացված և դոնդողացված մսի միջև: Դոնդողացված միսը եփում են մսի և ոսկորների արգանակի մեջ: Այս դեպքում ոսկորների ժելատինն անցնում է արգանակի մեջ և այս արգանակը կատարյալ ամրապնդվում է:

Aspic- ը պատրաստվում է մսի կամ ձկան արգանակի մեջ: Իհարկե, նման արգանակը երբեք չի սառչի: Չնայած ձկները կարող են սառեցնել, եթե ձկները բավականաչափ յուղոտ են: Հետեւաբար, նրան (արգանակին) անհրաժեշտ է օգնել ժելատինով: Geելատինը բնական արտադրանք է, ուստի դրանից չպետք է վախենալ: Բայց անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել տուփի բաղադրատոմսը, որպեսզի ասուպը «չլողա» ու շատ խիտ չլինի: Իմ տուփն ասում էր. 1 լրիվ ճաշի գդալ 400 մլ հեղուկի համար:

Ես ունեմ մի ակնթարթային ժելատին, բայց ամեն դեպքում, նախ ես լցրեցի այն փոքր քանակությամբ սառը արգանակով, որ այտուցվի: Այս կերպ այն ավելի լավ է շեղվում: Ինձանից պահանջվեց 5 րոպե: Եթե \u200b\u200bսովորական ժելատին ունեք, ապա պետք է թույլ տաք, որ այն ուռի 40 րոպե:

Լրացրեք տաք արգանակով 400 մլ: Եթե \u200b\u200bակնթարթային ժելատին չունեք, ապա դրա հետ պետք է արգանակը դնել կրակի վրա և խառնելով տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի, բայց մի եռացրեք:

Լեզուն կտրատում ենք շերտերի մեջ և լցնում արգանակով, որպեսզի չչորանա:

Կաղապարի հատակին լցնել մի փոքր ժելատինային արգանակ: Մենք դրեցինք սառնարան 10-15 րոպե:

«Ստորին» ամրացումից հետո դրեք լեզվի առաջին շերտը: Իդեալում, այս ամենը պետք է արվի ափսեների մեջ, և լեզուն 1 շերտ է, բայց ես արեցի ոչ թե տոնի, այլ հենց այդպես, այնպես որ ես ամեն ինչ անում եմ մեկ ամանի մեջ և երկու շերտով:

Առաջին շերտը լցնել արգանակի բարակ շերտով և կրկին սառնարանում 10-15 րոպե:

Մենք նույնն ենք անում լեզվի երկրորդ շերտի հետ:

Այժմ զարդարանքների հերթն է: Այստեղ, իհարկե, կարող եք երազել: Լրացրեք այն կրկին, սառնարանում 10-15 րոպե և լրացրեք այն վերջին շերտով:

Եվս 10-20 րոպե անց ասպարեզը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 7. Ինչպես պատրաստել լեզվից քայլ առ քայլ ասպեկտ

Դասական տոնական նախուտեստ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարող է թվալ: Պատրաստելով այն մեկ անգամ «պրակտիկայի» համար, հաջորդ ժամանակները հեշտ կլինեն, և դուք ձեզ կզգաք խոհարարության վարպետ:

• տավարի կամ հորթի լեզու (միջին չափի) 1 հատ:
• ժելատին 15 գ (500 մլ-ի դիմաց)
• գազար 2 հատ:
• ձու 2 հատ:
• սոխ 1 հատ:
• կանաչ ոլոռ (զարդարման համար) `համտեսել
• Կանաչիներ (զարդարման համար) ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղ (ոլոռ) ՝ ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւը մի քանի կտոր
• աղ `ըստ ճաշակի

Լվանալ տավարի կամ հորթի լեզուն: Լեզուն դնել պատրաստի կաթսայի մեջ լեզուն եռացնելու համար և ծածկել այն ջրով, կրակի վրա դնել: Երբ ջուրը եռում է, ցածրացրեք ձեր լեզուն: 10 րոպե եփելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Լվացեք ձեր լեզուն և ամանը: Լրացրեք ձեր լեզուն կաթսայի մեջ և լցրեք այն սառը ջրով: Կաթսան լեզվով կրկին դրեք կրակին: Մենք պատրաստում ենք լեզուն մոտ 2-3 ժամ: Եռացող ջրից 1,5 ժամ անց թավայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լեզուն հեռացնելուց առաջ 5 րոպե ավելացրեք դափնու տերևը: Հեռացրեք պատրաստի լեզուն կաթսայից և սուզեք սառը ջրի մեջ: Կեղևը մաքրել բարակ ծայրից:

Լեզուն եռացնելիս եփել բանջարեղեն. Եփել ձու, սոխ և գազար:

Մինչ լեզուն եռում է, պատրաստեք ժելատին: Ներծծում են ժելատինը այտուցի համար 1,5 ժամ: Դա անելու համար ժելատինը լցնել սառը ջրի մեջ, անընդհատ խառնելով, և թողնել, որ այտուցվի:

Լրացրեք արգանակը, որի մեջ լեզուն եռացրած էր, շոռակարկղի 3 շերտերի միջոցով: Լարված արգանակին ավելացնել պատրաստի ժելատին, արգանակը դնել կրակի վրա: Արգանակը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջովին լուծվի դրա մեջ: Կարիք չկա եռացնել:

Կտրեք պատրաստի լեզուն և դասավորեք այն ձևերի մեջ: Բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրացրեք: Theարդարելու համար լեզվին ավելացրեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր և ոլոռ: Եփած արգանակը լցնել կաղապարների վրա: Տեղադրել կաղապարները զով տեղում:

Պատրաստի ասպիկը հեռացնել սառը տեղից անմիջապես առաջ մատուցելը: Dishառայել ձեր ուտեստը մանանեխով կամ ծովաբողկով: Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ տոնական խնջույքը զարդարում են հավի ժելե մսով: Այս ուտեստը, պարզվում է, թեթև է, սննդարար և շատ գեղեցիկ է թվում սեղանի վրա: Նման խորտիկ պատրաստելու համար պարտադիր չէ որ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենաք: Եթե \u200b\u200bդուք հետևում եք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին, ապա նույնիսկ սիրողական խոհարարը կարող է համեղ ձու պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել հավի ասպիկ

Հավի ձու պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, քանի որ այն պարզ և արագ է արվում: Նուրբ, ախորժելի ուտեստը զարդարված է ձեր ճաշակի համաձայն, այն դնելով գանգուր տարաների մեջ լցնելու համար: Խորտկարանում, բացի թռչնամիսից, խոզի մսից կամ տավարի մսից, խաշած ձվերից, կանաչ ոլոռից կամ եգիպտացորենից, կիտրոնի կտորներից, բանջարեղենից (գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ), խոտաբույսեր են դրվում:

Ավելի լավ է աքաղաղից սառը ուտեստ պատրաստել: Այն պարունակում է ավելի շատ դոնդողացնող բաղադրիչներ, ինչը տեսքը դարձնում է ավելի առաձգական և արտաքինից ավելի գեղեցիկ: Այնուամենայնիվ, օգտագործվում է նաև հավի դիակ: Դուք կարող եք ժելե պատրաստել թռչնի մասերից (ոտքեր, պարանոց, ազդրեր, թևեր): Որպես կանոն, արգանակը նախ եփում են ՝ դոնդողացված միս ստեղծելու համար: Այն պետք է ունենա ոսկե գույն և հաճելի հոտ: Այնուհետեւ դրան ավելացնում են ժելատին, այնուհետև մնացած բաղադրիչները:

Հավի ասպիկի բաղադրատոմս

Այսօր հավի ասպիկի դասական բաղադրատոմսը շատ տարբերակներ ունի: Այն պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա, այլ տեսակի մսով, մայոնեզով կամ թթվասերով, բանջարեղենով: Dishաշատեսակի արգանակը եփում է դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում: Նախուտեստը լցվում է ափսեների, ամանների կամ ամանների մեջ, շիշի միջոցով պատրաստվում են ծղոտի անալոգը: Ստորեւ բերված են համեղ, հագեցած հավի ժելե պատրաստելու ամենատարածված մեթոդներից մի քանիսը:

Հավի շնչափող ժելատինով

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար. 15 անձ:
• Կալորիական պարունակությունը `72 կկալ:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Դոնդողային հավը ժելատինով պարզ և համեղ ուտեստ է: Այն համարվում է համընդհանուր. Այն հարմար է ամենօրյա ուտեստների և տոնական խնջույքի համար: Սառը նախուտեստը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ (չհաշված ամրացման ժամանակը): Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում են հավի ֆիլե, բանջարեղեն, ձու: Հավի խիտ ժելե, որը մատուցվում է մանանեխի, ծովաբողկի, կետչուպի, սխտորի սոուսի հետ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 1 լ;
• ժելատին - 30 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - որքան է անհրաժեշտ զարդարման համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնամսի միսը շատ լավ լվանալ, ջուր ավելացնել:
2. Արգանակը եռացրեք: Նախ, եռացրեք, փրփուրը հանեք կտրած գդալով:
3. Դրանից հետո սոխի կաշիները հանեք սոխից, մաքրեք գազարը: Դրեք դրանք արգանակի մեջ, եփեք մեկ ժամ:
4. Latելատինը լցրեք խորը ամանի մեջ, ջուր լցրեք, սպասեք մինչ այն ուռչի:
5. Արգանակը քամել հավի մսից, հեռացնել ճարպը: Արգանակին ավելացնել ժելատին, մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները:
6. Եփած ֆիլեը կտրատեք շերտերի կամ ձեռքով բաժանեք մանրաթելերի:
7. Նախապես մաքրեք եռացրած ձվերը, կտրեք շերտ:
8. Meatաշատեսակի կամ խորը ափսեի մեջ դրեք միս, ձու, գազար շրջանակների մեջ, թակած սխտոր, խոտաբույսեր:
9. Արգանակը լցնել ժելատինով:
10. Դրեք սառնարան այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին պնդանա (մոտ 4-5 ժամ):

Դոնդող հավը դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 8 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Կալորիական պարունակությունը `208 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Տանը սառը ուտեստ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ շատ տարածված է. Հավը դանդաղ կաթսայում ժելե է: Այս բաղադրատոմսը կրճատում է ժելեի պատրաստման գործընթացը և այն դարձնում ավելի հարմարավետ: Ձեզ հարկավոր է մի ամբողջ հավի կամ աքաղաղի դիակ, միջին յուղայնությամբ թթվասեր, բանջարեղեն: Նախուտեստը լցվում է փոքր ձևերի մեջ, մատուցվում է ձեր նախընտրած կծու հավելումով (ծովաբողկ, մանանեխ և այլն):

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 1200 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• տնական թթվասեր - 8 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 1,2 լ;
• սխտոր - 1 կտոր;
• հազար - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp. լ.
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• աղ, աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարմինը մանրակրկիտ ողողեք, բաժանեք 4 մասի և դրեք բազմաշերտ:
2. Ավելացնել ամբողջ սոխը, գազարը, պղպեղի կաթսան:
3. Լցնել ջուրը, աղը և պղպեղը:
4. Գործարկել «Արգանակ» ռեժիմը 1,5 ժամ: Հեռացրեք ֆիլմը արգանակից մի քանի անգամ:
5. Դրանից հետո միացրեք «Ապուր» ծրագիրը 2 ժամ:
6. Մի ափսեի վրա հանել միսը, բանջարեղենը:
7. Հավն առանձնացրեք ոսկորներից, հեռացրեք մաշկը:
8. Թռչնամիսը մանր կտրատել, գազարը կտրել խորանարդի մեջ:
9. Լրացրեք արգանակը պանրի միջով: Լրացրեք մի բաժակ արգանակ, լցնել ժելատինը դրա մեջ և թողնել կես ժամ:
10. Դրանից հետո ժելատինը պետք է լուծարվի ջրային բաղնիքում, մի փոքր սառը:
11. Մի քանի ճաշի գդալ (3-4) ժելատին լցնել թթվասերի մեջ, խառնել, աղ անել:
12. Արգանակին ավելացրեք ազատ ժելատին, մամլած աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ:
13. Թթվասեր-ժելատինային մի փոքր խառնուրդ լցնել կաղապարների մեջ, ուղարկել սառը տեղ, մինչև այն ամրացվի:
14. Դրանից հետո ավելացնել հավ, գազար, եգիպտացորեն: Լցնել արգանակով և նորից դնել սառնարան (թթվասերի շերտի տեղ թողնել):
15. Երբ ասուպը կարծրացավ, լցնել թթվասերը և կրկին դնել սառը:

Դոնդող հավի մի շիշ

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 ժամ:
• Կալորիական պարունակությունը `204 կկալ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Շշալցված հավի ժելե բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս պատրաստել համեղ և յուրօրինակ հյուրասիրություն հյուրերի կամ ընտանիքի համար: Սառը նախուտեստը կարող է հիանալի այլընտրանք հանդիսանալ աղաջրի կամ ծովախեցգետնի համար: Նման ուտեստը կդառնա տոնական խնջույքի կամ ամենօրյա սրտանց նախաճաշի «կարևորագույն մասը»: Նախուտեստը կարելի է լրացնել կանաչ ոլոռով կամ եգիպտացորենով, կարմրած սոխով, գազարով:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ակնթարթային ժելատին - 1 tbsp. լ.
• աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp. լ.
• ընկույզ - 100 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը ողողեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Մսից հանեք ոսկորները, կտրեք փոքր կտորների:
3. Տեղադրել թռչնամիսը տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 40 րոպե:
4. Մանրամասն ընկույզները:
5. Լցնել մի ճաշի գդալ ժելատին տաք արգանակով, որը ձեւավորվել է միսը շոգեխաշելիս: Սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի:
6. Թռչնի միսը միացրեք արգանակի, ընկույզների, սխտորի, պղպեղի կտորների, եգիպտացորենի, ժելատինի խառնուրդի հետ, աղ, պղպեղ խորը ձևի կամ ամանի մեջ:
7. Վերցրեք պլաստիկ շիշ, կտրեք պարանոցը լայն տարածքի վրա:
8. Ապագան դանդաղեցրու դրա մեջ:
9. Դրեք գործարանը 5 ժամով սառնարանում (նույնիսկ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր), մինչև այն ամբողջությամբ ամրացվի:
10. Շիշից դանակով հանեք գլանափաթեթը, կտորներով կտրեք և մատուցեք:

Chickenելլե հավի ֆիլե

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ (+ կարգավորման ժամանակը):
• Կալորիական պարունակությունը `53 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Հաջորդ տարբերակը կամ ճաշը հավի կրծքամիսն է: Այս սառը խորտիկի արտադրանքը հասանելի է ցանկացած խանութում և պատրաստվում է արագ և հեշտ: Theաշատեսակը կարող եք զարդարել ցանկացած բանջարեղենով, խոտաբույսերով, հատիկաընդեղենով: Սխտորն ու սեւ պղպեղը նրան տարօրինակություն կտան: Խորհուրդ է տրվում նախապես եփել միս և բանջարեղեն, ինչը կարագացնի պատրաստման գործընթացը:

Բաղադրությունը:

• խաշած ֆիլե - 160 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• հավի արգանակ - 250 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• խաշած գազար - ½ մաս;
• աղ պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել ժելատինը հովացված արգանակով, լավ խառնել բաղադրիչները, թողնել 10 րոպե:
2. Theելատինով կոնտեյները տաքացրեք ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծարվի: Հանգստանալ.
3. Կտրեք հազարը օղակների մեջ և հավասարապես դրեք խորը ափսեի հատակին:
4. Վերևում թռչնամսի միսով ապամոնտաժված մանրաթելերով:
5. Հաջորդը `կանաչի ճյուղեր, գազարի շրջանակներ:
6. Արգանակը նրբորեն լցրեք բաղադրիչների վրա և տեղադրեք զով տեղում ամբողջ գիշեր:

Հավի ձու առանց ժելատինի

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 5 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար `6-8 անձ:
• Կալորիականությունը `160 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Հավի ֆիլեը, առանց ժելատինի, պարզվում է ոչ պակաս համեղ է, քան դոնդողացնող նյութով: Որպեսզի ուտեստը լավ ամրացվի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսի առավելագույն քանակությամբ բնական «ժելատին», օրինակ ՝ տնային աքաղաղի դիակ: Դուք կարող եք ավելացնել տավարի կամ խոզի միս ոտքեր, ապա նախուտեստը նույնիսկ ավելի ախորժելի կդառնա: Արգանակը եփում է բանջարեղենի և պղպեղի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• աքաղաղի դիակ - 1500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սեւ պղպեղ, աղ;
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ թռչնամսի դիակը, հեռացնել փետուրների մնացորդները:
2. Աքլորը կտորների կտրեք: Ընկղմեք կաթսայի մեջ, արգանակը եռացրեք:
3. Եռալուց հետո եփել եւս հինգ րոպե, ապա ջրահեռացնել ջուրը:
4. Լցնել մաքուր ջուրը այնպես, որ այն ծածկի միսը երկու մատների վրա:
5. Կրկին դրեք վառարանը, եռացնելուց հետո հանեք փրփուրը, եփեք ցածր ջերմության վրա 3 ժամ:
6. Աքաղաղին ավելացրեք հավի ոտքեր, մաքրած սոխ ու գազար, աղ, համեմունքներ:
7. Եփել եւս 1.5 ժամ ցածր կրակի վրա:
8. Հեռացրեք թռչնին արգանակից, սառը, ապամոնտաժեք (միս, աճառ և ոսկորներ առանձին):
9. Արգանակից նույնպես բանջարեղեն հանեք:
10. Կտրել սխտորը մամուլի տակ, լցնել արգանակի մեջ: Կես ժամ անց քամեք:
11. Մսը մանրացնել կամ ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ: Բաժանել փոքր ձուլվածքների, լցնել արգանակի վրա:
12. Երբ ուտեստը մի փոքր ընկալվի, ավելացրեք գազարի «աստղեր» և խոտաբույսերի ճյուղեր:
13. Տեղադրեք ասուպը սառնարանում, մինչեւ այն ամրացվի:

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 3 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3-4 անձ:
• Կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Մայոնեզով դոնդողացված փափուկ, փափուկ հավը, անկասկած, հաճելի կլինի հյուրերին: Պատրաստի ուտեստին հաճախ ավելացնում են սոուսը, բայց կարող եք փորձեր կատարել: Համեղ հրճվանքներից բացի, նախուտեստը առաջացնում է նաև գեղագիտական \u200b\u200bհաճույք, քանի որ այն մատուցելուց շատ գեղեցիկ է թվում: Հավի ձու պատրաստում են մեկ ուտեստով կամ ձևով, լցնում ամանների կամ ամանների մեջ:

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ - 1 լ;
• ֆիլե - 1 հատ;
• ժելատին - 40 գ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• մշկընկույզ - մի քանի պտղունց;
• թարմ սամիթ - մի փունջ;
• պղպեղ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Latելատինը լցնել սառը եռացրած ջրի մեջ, թողնել ուռչի (60 րոպե):
2. Տեղադրել կրծքն ու գազարը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել:
3. Հեղուկը, աղը և պղպեղը եռացնելուց հետո կտրեք փրփուրը խորշ գդալով և մի փոքր կրակ պատրաստեք
4. Հանեք միսը և գազարը, սառը: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների, գազարն ու բուլղարական պղպեղը խորանարդի մեջ:
5. Այտուցված ժելատինը լցնել արգանակի մեջ, խառնել և տաքացնել մինչև դոնդողացնող նյութը լիովին լուծարվի (մի եփեք):
6. Սամիթը և մի փոքր պղպեղը նրբորեն թաթախեք սիլիկոնային ձևի մեջ: Լցնել մայոնեզով:
7. Վերեւից դրեք գազար, ապա միս և թակած ընկույզ:
8. Արգանակը զգուշորեն լցրեք և դրեք սառնարան 2-3 ժամ:
9. Ձևը թեքեք ափսեի մեջ, այն ծառայելուց առաջ այն հետ ուղարկեք ցրտին:

Ellելե ձու հավով

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 6 ժամ (+ ամրացում):
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Կալորիականությունը `123 կկալ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք անակնկալ մատուցել ձեր հյուրերին համեղ և օրիգինալ ուտեստով, ապա հիանալի տարբերակ կլինի բաժակած հավը (ինչպես լուսանկարում): Նախուտեստը պատրաստվում է ձվերով, ձեզ հարկավոր է նրանց պատյանները: Ձիթապտղով և կանաչ ոլոռով պահածոյացված սպիտակ թռչնամիսը կատարյալ և աներևակայելի համեղ համադրություն է: Ձվերի ներսը նույնպես օգտակար է: Դրանցից պատրաստվում է ձվածեղ, որը կավելացվի սառցե ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• մեծ հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• բուլյոն;
• ժելատին - 20 գ;
• ձիթապտուղ - 6 հատ;
• կանաչ ոլոռ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եփել աղած ջրի մեջ (եռացնելուց հետո `30 րոպե):
2. Ձվերի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, պատառաքաղով լավ ծեծել, թխել ձվածեղ-նրբաբլիթ:
3. Պատիճը լավ լվանալ ջրով և սոդայով:
4. Պտտեք ձվի տորթը, իսկ սառչելուց հետո կտրեք կտորներ մոտ 1 սմ հաստությամբ:
5. Ձիթապտուղները կտրեք շրջանակների մեջ, ֆիլեը `փոքր խորանարդի:
6. Դրեք «կաղապարները» ձվի սկուտեղի մեջ, յուրաքանչյուրի հատակին դրեք ձվածեղի կտոր:
7. Դրանից հետո սիսեռը դնել առանց հեղուկի, ձիթապտղի և մսի:
8. Geելատինը լուծեք ½ բաժակ ջրի մեջ: Երբ այտուցվում է, լցնել արգանակի մեջ (2 բաժակ) և մանրակրկիտ խառնել:
9. Լրացրեք կճեպները արգանակով վերև:
10. Տեղադրել սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Դոնդողացված խոզի միս և հավ

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 4 ժամ (+ ամրացում):
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4-6 անձ:
• Կալորիական պարունակությունը `135 կկալ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Տոնական սեղանի համար սառը խորտիկ պատրաստելու հիանալի միջոց է խոզի միսը և հավի փունջը: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի սկսնակ խոհարարներին: Բուժում ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի միս, հավի ազդրեր և թմբուկներ: Թթու բանջարեղենը հաջողությամբ կլրացնի համը, կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած համեմունքներն ու համեմունքները: Ուտեստը, պարզվում է, շատ սննդարար, պայծառ, ախորժելի է: Անգամ ամենաքաղցր համբույրը կգնահատի դա:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոճ - 1 հատ;
• հավի ազդր - 2 հատ;
• թռչնամսի թմբուկ - 4 հատ;
• ջուր - 2 լիտր;
• սոխ - 3 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• ժելատին - 1 փաթեթ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• պահածոյացված սմբուկ - 200 գ;
• թթու վարունգ - 1 բանկա;
• lavrushka - 6 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• համեմունք - 10 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լավ լվանալ, ջուր ավելացնել, դրան ավելացնել գազար, 2 սոխ, աղ, պղպեղ, մաղադանոսի արմատ:
2. Արգանակը եփել մոտ 2 ժամ (40 րոպեում նետեք դափնու տերեւը):
3. Ապամոնտաժեք խոզի միսը և հավը, միսը բաժանեք ոսկորներից:
4. Արգանակը մանրակրկիտ քամեք պանրի միջով:
5. Լուծեք ժելատինը մեկ լիտր արգանակի մեջ:
6. Կտրեք սոխը և սմբուկները խորանարդի, վարունգը ՝ շրջանակների:
7. Բանջարեղենը միացրեք միսով, արգանակի մի փոքր մասում լցրեք ժելատինով:
8. Արգանակի մի մասը լցնել կաղապարի կամ խորը ափսեի մեջ, լցնել մաղադանոսի մեջ, դանակով նուրբ թակած:
9. Մնացած խաշած խոզի միսը և հավի միսը շերտերով դնել հերթափոխով մաղադանոսով, ռամինգով և արգանակով խոնավացնելով:
10. Պահել զով տեղում 24 ժամ:

Պարզ հավի ասպիկ

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 3 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Կալորիականությունը `184 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Հավի հավի ասուպի պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ դուք պետք է համեղ և սրտանց ընթրիք պատրաստեք բազմանդամ ընտանիքի համար: Ձեզ հարկավոր է մի ամբողջ տնական հավ կամ աքաղաղ, ժելատին, բանջարեղեն: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստի համը և դրան ավելացնել խմորեղեն սխտորով, սեւ կամ կարմիր պղպեղով: Ընդունված է սառը նախուտեստներ մատուցել ծովաբողկ, մանանեխ կամ ցանկացած կծու սոուսով:

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 1 հատ;
• ժելատին - 50 գ;
• ջուր - 1200 մլ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս;
• սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչունը լավ լվանալ, կաթսա դնել, ջուր ավելացնել:
2. Մսին ավելացրեք նախապես մաքրված սոխ ու գազար:
3. Եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նետել լավրուշկան և պղպեղը կաթսայի մեջ:
4. Եփել թույլ կրակի վրա 2 ժամ:
5. Կտրեք դիակը, միսը բաժանեք ոսկորներից:
6. Արգանակը լավ քամեք շոռակարկղով: 1.2 լիտր լցնել առանձին ամանի մեջ, հանել բանջարեղենը:
7. Հավը կտրեք փոքր կտորներով կամ խորանարդի մեջ, դրեք դոնդողանման ուտեստի մեջ, վերևից շաղ տալ մաղադանոսով:
8. Լուծել ժելատինը մի բաժակ արգանակի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվելը:
9. Մանրացնել սխտորը մամուլի տակ, դնել արգանակի մեջ:
10. Մնացած արգանակին ավելացնել ժելատինի արգանակի մի մասը: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
11. Ստացված հեղուկը լցնել հավի վրա:
12. Սպասեք նախուտեստը սառը տեղում կարծրացնելուն:

Դիետիկ հավի ասպիկ

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 7 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4-6 անձ:
• Կալորիական պարունակությունը `101 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Հաջորդ ուտեստը պատրաստվում է նվազագույն ժամանակում, բայց ունի զարմանալի, նուրբ համ ու բույր: Դիետիկ հավի շնչափողը իդեալական է նիհարեցնող մարդկանց և առողջ սնունդ ընդունելու սիրահարների համար: Այն պատրաստվում է հավից և բանջարեղենից: Սառը ցածր կալորիականությամբ նախուտեստը, պարզվում է, ախորժելի ու գեղեցիկ է, դուք պարզապես կսեղմեք ձեր մատները:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• ջուր - 1 լ;
• աղեղ - 1 գլուխ;
• ժելատին - 20 գ;
• սխտոր - 5 ատամ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունք - 10 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• չոր մաղադանոսի արմատ - 1 թեյի գդալ;
• նեխուրի արմատ - 10 գ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել կրծքամիսը, մաշկը հեռացնելուց հետո և դրանից թաղանթ անելուց հետո:
2. Կլպեք սոխը, սխտորը և գազարը:
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, այնտեղ դրեք մաղադանոս, պղպեղ, նեխուր, աղ և եփեք 20 րոպե: Արգանակը քամեք:
4. Բանջարեղենի արգանակի մի մասը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ժելատին, լավ հարել:
5. Միավորել մնացած արգանակի հետ:
6. Հավի ֆիլեը կտրեք մասերի, դրեք կաղապարի մեջ:
7. Դանակով ավելացնել գազարի կտորներ, թակած սխտոր:
8. Արգանակը լցնել ժելատինով:
9. Սառնարանում 7-8 ժամ:
10. Առայել տաք սոուսով:

Հավի դոնդողացված միսը կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլ գեղագիտական \u200b\u200bտեսանկյունից գրավիչ, ինչը նպաստում է ախորժակի տեսքին: Ինչպե՞ս զարդարել ասպիկը: Ահա մի քանի տարբերակ.

1. Հաճախ սունկը (պորցինի, շամպինիոն), կտորներով կտրված, ավելացնում են սառը ուտեստ: Շատ գեղեցիկ է թվում:
2. Մեկ այլ հիանալի տարբերակ `գազար կամ թթու վարունգ, որից կտրվում են շրջանակներ, աստղեր, հրապարակներ և այլն:
3. Եգիպտացորենից, ոլոռից, լոռամիրգից, նուռից և կանաչիներից նրանք ստեղծում են ամբողջական պատկերներ ծառերի կամ ծաղիկների տեսքով:
4. Ձվերը և կանաչ սոխը հաճախ օգտագործվում են նաև դեկորատիվ նպատակներով: Դրանցից նրանք պատրաստում են նավակներ, սունկ և այլ գործիչներ:

Տեսանյութ. Բանջարեղենով դոնդող հավ

ԴոնդողացածԱվանդաբար, այն պատրաստում են շատ տնային տնտեսուհիներ Ամանորի տոների համար և կարող են հիմնված լինել ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների վրա: Շատ սիրված բաղադրատոմսը լեզվից ասպիկ է: Սա և շատ ուրիշներ լուսանկարներով ասպիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր սպասում են ձեզ Cooking League կայքում:

Դոնդողացված միսը, չնայած պատրաստման մեջ առանձնանում է, բայց դոնդողացված ուտեստ է: Տարբերությունները կայանում են նրանում, որ դոնդողացված միսը պատրաստվում է բացառապես մսից, այն եփում են անմիջապես մեծ ամանի մեջ, եփելուց հետո այն բաժանում են մասերի: Դոնդողացված ձկները կամ լեզուն հաճախ պատրաստում են և մատուցվում մասերով: Այնուամենայնիվ, այս հարցում յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ինքնուրույն որոշումներ է կայացնում:

Համոզված չեք, թե ինչպես պատրաստել ասպիկ: Մենք կօգնենք ձեզ:

Ինչպես պատրաստել ժելեով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով - այս հարցի պատասխանը կարելի է գտնել Խոհարարների լիգայի կայքում: Բավական օրիգինալ և խելահեղ համեղ ասպիկ բաղադրատոմսհավի սրտերից կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին, և դասական ժելե ձկների բաղադրատոմսը հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած սեղանի համար:

Դոնդողացածշատ բարդ ուտեստ է: Դրա պատրաստումը վերցնելիս չափազանց զգույշ եղեք. Յուրաքանչյուր խոհարար չի կարող առաջին փորձից յուրացնել այս բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է, հիշեք, որ փորձը և ջանասիրությունը հաջողության բանալին են:

Պատրաստել հավի բուլյոն.
Հավը լվանալ սառը ջրով:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք (2 լիտր), ավելացրեք հավի միս և եռացրեք:
Հեռացրեք փրփուրը և նվազեցրեք ջերմությունը:
Ավելացնել սոխը, գազարը և եփել մոտ մեկ ժամ, դանդաղ եփ գալով, մինչև միսը լավ եփվի և հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից:
Պատրաստությունից 15 րոպե առաջ աղացրեք արգանակը, ավելացրեք դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:

Պատրաստի արգանակից հանեք սոխը գազարով և համեմունքներով (վերացրեք եռացրած սոխը):
Հավի արգանակից հանեք, միսը ոսկորներից բաժանեք և կտրեք:
Արգանակը քամոցով քամեք:

Արգանակից առանձնացրեք 1 բաժակ, սառեցրեք այն և 1 ժամ թրմեք ժելատին այս արգանակի մեջ:
Արգանակը այտուցված ժելատինով տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մինչև ժելատինը լուծարվի, առանց եռման:

Կաթսայի մեջ լցնել 1-1,3 լ արգանակ և մեջը լցնել ժելատինի լուծույթով արգանակ: Լավ խառնել:

Թթու վարունգը կտրեք շրջանների կամ կիսաշրջանների մեջ:
Եփած գազարից կտրեք աստղեր կամ այլ կերպարներ:
Պատրաստի մեջ լցնել ժելատինով արգանակի բարակ շերտ, դնել սառը տեղում և թույլ տալ, որ մի փոքր խտանա:
Գազարի ծաղիկները, խոտաբույսերը, վարունգի կտորները և այլն դրեք խտացրած, բայց ոչ սառեցված ժելեի մեջ: և դրեք սառնարան մինչև ամրացումը:

Հավի մսի կտորներ դնել ժելեի սառեցված շերտի վրա:

Դրեք վարունգի կտորները վերևում և ավելացրեք ժելեի մեկ այլ շերտ:
Դրեք սառը, մինչև այն ամբողջովին ամրացվի:

Այս եղանակով բոլոր միսերը դրեք մինչև որևէ ձև լրացվի. Յուրաքանչյուր շերտը լցրեք ժելեի վրա և սառեցրեք այնքան, մինչեւ ժելատինը դառնա ժելատինային:

Երբ դոնդողը լավ դառնա, 1 րոպե թաթախեք ժելեացված ուտեստը տաք ջրի մեջ և շրջեք այն ամանի վրա:

Ellելե տավարի միսը հրաշալի ուտեստ է տոնի համար: Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մեթոդներ: Առաջարկում ենք ծանոթանալ դրանցից մի քանիսին:

Դոնդող տավարի միս. Բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

• տավարի միս - մոտ 1 կգ;
• մի տուփ (25 գրամ) ժելատին;
• խաշած հավի ձու - 1 հատ;
• միջին չափի գազար;
• կանաչիներ, ձիթապտուղներ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերև:

Տեխնոլոգիա

Տավարի ժելե պատրաստելու համար ժելատինը պետք է ներծծվի հենց սկզբում: Վրան լցրեք մի բաժակ սառը ջուր և թողեք մեկ ժամ նստի: Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք միս և բանջարեղեն: Լվանալ և մաքրել գազարը: Լվանալ միսը և ծածկել սառը ջրով (մոտ 2,5 լիտր), դրան ավելացնել գազար, ավելացնել աղ և եփել 2 ժամ: Հեռացրեք գազարը եփելուց անմիջապես հետո: Միսը եփելուց հետո հանեք այն արգանակից և դրեք սառը: Լարում հեղուկը: Անմիջապես դրան ավելացրեք ժելատին: Կրկին կրակի վրա դրեք, եռացրեք և անմիջապես անջատեք: Կարիք չկա եռացնել: Խաշած գազարն ու ձվերը կտրեք կոկիկ շրջանակների մեջ: Մսը կտրեք հացահատիկի հավասար մասերի: Դոնդողացված ուտեստի մեջ դնել միս, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, ձու: Բաղադրությունը գեղեցիկ դասավորեք: Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան, որ սառչի:

Տավարի ժելեդը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ պատրաստել վարդեր բանջարեղենից կամ դնել կանաչ ոլոռ և կիտրոնի կտորներ: Ույց տվեք ձեր երեւակայությունը, և ձեր ուտեստը տպավորիչ ու ախորժելի տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա:

Դոնդողացված տավարի միս: Երկրորդ պատրաստման եղանակը

Այս ուտեստը կպահանջի.

• մոտ 500 գրամ քաշով տավարի մի կտոր (կամ հորթի միս);
• բուսական յուղ;
• և նեխուր (յուրաքանչյուրը 30 գրամ);
• հավի խաշած ձու (2 հատ);
• աղ

ժելեի համար.

• (1 կգ);
• սոխ (1 գլուխ);
• գազար - (1 հատ);
• տուփ (40 գրամ) ժելատին;
• դափնու տերեւ և մեխակ;
• պղպեղ և աղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ:

1 քայլ

Մսը կտրեք խոշոր կտորների, ավելացրեք մի փոքր աղ: Տապակել դրանք որոշ արմատներով բուսական յուղի կամ ճարպի մեջ:

Քայլ 2

Տապակը (եթե այն հարմար է ջեռոցին) տեղադրեք էլեկտրական վառարանում և եփեք տավարի միսը մինչև որ փափկի: Կամ օգտագործել ջերմակայուն ձուլվածք: Մսը տեղափոխեք դրան, լցնել ճարպի վրա և տեղադրել ջեռոցում:

Քայլ 3

Մինչ միսը թխում է, պատրաստեք ժելեն: Եփել ոսկորներից: Եփելիս դրա մեջ դրեք գազար, մի ամբողջ սոխ և մնացած արմատները: Հեռացրեք փրփուրը և մի փակեք կափարիչը:

Քայլ 4

Latելատինը լցնել ջրով, թողնել ուռչի: Հետևեք հրահանգներին: Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո խառնուրդը լցնել դրա մեջ: Խառնել, ավելացնել լավրուշկան, համեմունքները, մեխակները, աղը և եռացնել:

Քայլ 5

Rainտեք արգանակը և դրեք սառչի:

Քայլ 6

Միսը թխում է: Մենք այն հանում ենք վառարանից և կտրում նույն չափի կոկիկ կտորների: Դրանք բաժանեք թիթեղների կամ սպասքի ամանների: Տեղադրեք գազարի խաշած շերտ, ձու, մաղադանոսի տերևներ: Լցնել ժելեի մեջ:

7 քայլ

Մսը դրեք սառնարան: Դոնդողացված տավարի միսը պատրաստ կլինի մի քանի ժամից: Մատուցել ձեր սրտով զարդարանքով: