Ինչպես ճիշտ թրջել սունկը: Չորացրած սունկը տապակելը համեղ է։ Եփած չորացրած շիտակե սունկ

Շատ խոհարարներ միշտ փորձում են ձեռքի տակ պահել չորացրած սունկ: Ճիշտ այնպես, ինչպես թարմ, նրանք զարմանալի համ են հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին՝ ապուրներից մինչև սոուսներ: Այս ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել։ Սակայն նախքան ճաշատեսակի մեջ սունկ ավելացնելը, անհրաժեշտ է դրանք եռացնել։ Գիտե՞ք, թե որքան ժամանակ է պետք չորացրած սունկը եփել։

Թրջման գործընթացը

Չորացրած սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարական մասնագետների կողմից ամբողջ աշխարհում։ Շնորհիվ հարուստ բույրի և հաճելի հետևողականության, որը նրանք ավելացնում են ուտեստին, այս ապրանքի ժողովրդականությունը չի մարում: Չորացրած սունկը ավելացնում են սոուսների մեջ, օգտագործվում ապուր, շիլա պատրաստելու համար և նույնիսկ որպես միջուկ ներառում կարկանդակների մեջ։

Բայց նախքան հիմնական ուտեստը պատրաստելը, չորացրած սունկը պետք է մի քիչ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի վերադառնան իրենց նախկին տեսքին։ Սնկերը ներծծվում են տարբեր ձևերով.

• ավելի հարուստ համ ստանալու համար - սառը ջրում;
• բույրը մեղմելու համար օգտագործեք կաթ;
• Որպես էքսպրես մեթոդ, օգտագործեք տաք ջուր:

Թրջող ջրի քանակը կախված կլինի նրանից, թե քանի սունկ եք օգտագործում.

• ¾ փող. վերցնել 15 գ չորացրած սունկ;
• համար 1 ½ tbsp. հեղուկներ - 30 գ և այլն:

Սունկը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ Բացի այդ, հատուկ բուրմունք և համ ավելացնելու համար չորացրած սունկը երբեմն թաթախում են կոնյակի կամ գինու մեջ։

Թրջման ժամանակը կախված կլինի նաև սնկի տեսակից և չափից։ Պարզության համար մենք տրամադրում ենք համեմատական ​​աղյուսակ:

Ժամանակից բացի, սունկը թրջելիս պետք է կենտրոնանալ դրանց արտաքին տեսքի վրա։ Եթե ​​սունկը լավ ուռել է և գործնականում ստացել է իր նախկին ձևը և բավականաչափ փափուկ է դիպչելու համար, ապա ջուրը կարելի է քամել։ Ջեռոցում կամ ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում մշակված տնական չորացրած սնկերը շատ ավելի երկար են ներծծվելու, քան խանութում գնվածները:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը թրջելուց հետո:

Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր չորացրած սնկերն են հարմար ճաշ պատրաստելու համար։ Որոշ տեսակներ տալիս են յուրահատուկ դառը համ և ավելի հարմար են սոուսների համար։ Ընդհանուր առմամբ, չորացրած սունկը որքան ժամանակ պատրաստելը կախված կլինի բազմազանությունից և արդյոք դրանք նախկինում ներծծված են եղել: Եթե ​​թրջման գործընթացը ինչ-ինչ պատճառներով բաց է թողնվել, ապա չորացրած սունկը եփելու համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի, երբեմն այս ընթացակարգը կարող է տևել 6-ից 8 ժամ:

Ջրի կամ կաթի մեջ նախապես թրջված սնկերը եփելու համար տևում է միջինը 30-40 րոպե։ Բայց ամենից հաճախ փորձառու տնային տնտեսուհիները որոշում են սնկի պատրաստակամությունը առանց ժամանակի: Եթե ​​կաթսան վերցնեք երկու բռնակներով և բարձրացնեք այն, ապա եփած սնկերը կնստեն ներքևի մասում, իսկ հումքը կլողան դեպի վեր։

Խոզի սունկը ճիշտ եփել

Porcini սունկը համարվում է թագավորական ոչ միայն իրենց տպավորիչ տեսքի, այլև հաճելի համի և բույրի պատճառով։ Այս տեսակից պատրաստվում են հիանալի ժուլիեններ, շոգեխաշած, հարուստ ապուրներ և սառը նախուտեստներ: Հարստությամբ և կալորիականությամբ խոզի սունկը ոչ մի կերպ չի զիջում մսի ոսկորների արգանակներին։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չոր խոզի սունկ:

Սպիտակ սունկ պատրաստելը շատ պարզ է և շատ ավելի արագ, քան մյուս տեսակները։ Ապուրի համար բավական կլինի 20-30 րոպե, իսկ հետագա տապակման համար խոզի սունկը եփում են ընդամենը 15 րոպե։ Ավելի արագ եփվում են միայն չորացրած շամպինիոնները։ Կտրել կտորները, եփում են ընդամենը 5 րոպե։

Սնկով ապուր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Վաճառքում առկա չորացրած սնկերի բազմազանությունը գնորդին տալիս է ընտրության լիակատար ազատություն։ Բայց յուրաքանչյուր տեսակ ունի առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել ճաշակի ներդաշնակության համար: Եթե ​​դուք յուղալի սոուս եք պատրաստում կամ մսային կերակուր եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է գնել չորացրած մորենիներ: Նրանք ունեն հաճելի երկրային համ և մսային հյուսվածք:

Չինական խոհանոցի համար ձեռք բերեք շիտակե՝ սև սունկ։ Նրանք ունեն կոշտ ցողուն, որը լավագույնս հեռացվում է թրջելուց հետո: Chanterelles-ն օգտագործվում է ռիզոտոյի և այլ իտալական ուտեստների համար: Բայց խոզի սունկը և շամպինիոնները իդեալական են ապուր պատրաստելու համար: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել չորացրած սունկը ապուրի համար:

Ապուրի համար չորացրած սունկը պետք է եփել նույնքան ժամանակ, որքան սովորական արգանակի համար, այսինքն՝ մոտ 20 րոպե՝ կախված դրանց տեսակից։ Քանի որ սունկը բավականին արագ է եփվում, լավագույնն է բանջարեղենը նախապես պատրաստել, կտրատել և շոգեխաշել։ Ապուր պատրաստելիս արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ չորացրած սունկը ծավալով ավելանում է 6-8 անգամ։ Հետեւաբար, եթե բաղադրատոմսում նշված է, որ դուք պետք է վերցնեք 300 գ թարմ սունկ, և դուք որոշեք օգտագործել չոր սունկ, ապա 50 գ բավարար կլինի:

Չորացրած սունկն առանց թրջելու օգտագործելու մեկ այլ միջոց է դրանք փոշու մեջ մանրացնել և որպես համեմունք ավելացնել ապուրի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է առաջին ուտեստը պատրաստել սովորական եղանակով, իսկ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանրացված սնկի խառնուրդը։

Չորացրած սունկը կարող է իսկական փրկություն լինել խոհանոցում, հատկապես, երբ հնարավոր չէ թարմ ապրանք գնել։ Նրանք ճաշատեսակին կավելացնեն անգերազանցելի հարուստ սնկի բույր, և նրանք կօգնեն ցանկացած սոուս հասցնել ցանկալի հաստ խտության: Բայց նույնիսկ չորացրած սունկը պետք է կարողանա ճիշտ ընտրել և եփել:

Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու խոհարարները.

• Չորացրած սունկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Բոլոր կտորները պետք է լինեն միատեսակ և մուգ գույնի: Խուսափեք գլխարկի կամ ցողունի վրա փոքր անցքերով չորացրած սնկերից, հնարավոր է, որ դրանցում որդերն ապրել են մինչև չորանալը.
• Եթե ​​չորացրած սնկերի հոտը զգալու հնարավորություն ունեք, անպայման արեք դա։ Լավ սունկը պետք է ունենա հարուստ և ինտենսիվ բուրմունք:
• Եթե ​​բավական ժամանակ ունեք, ապա սունկը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց համը։
• Թրջվելուց հետո արգանակը կարելի է օգտագործել հիմնական ուտեստի մեջ հեղուկի փոխարեն կամ սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։
• Համոզվեք, որ ողողեք չորացրած սունկը թրջելուց հետո, քանի որ ամենից հաճախ դրանք վատ են լվանում և մաքրվում չորացնելուց առաջ:

Շատ խոհարարներ միշտ փորձում են ձեռքի տակ պահել չորացրած սունկ: Ճիշտ այնպես, ինչպես թարմ, նրանք զարմանալի համ են հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին՝ ապուրներից մինչև սոուսներ: Այս ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել։ Սակայն նախքան ճաշատեսակի մեջ սունկ ավելացնելը, անհրաժեշտ է դրանք եռացնել։ Գիտե՞ք, թե որքան ժամանակ է պետք չորացրած սունկը եփել։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը. թրջման գործընթացը

Չորացրած սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարական մասնագետների կողմից ամբողջ աշխարհում։ Շնորհիվ հարուստ բույրի և հաճելի հետևողականության, որը նրանք ավելացնում են ուտեստին, այս ապրանքի ժողովրդականությունը չի մարում: Չորացրած սունկը ավելացնում են սոուսների մեջ, օգտագործվում ապուր, շիլա պատրաստելու համար և նույնիսկ որպես միջուկ ներառում կարկանդակների մեջ։

Բայց նախքան հիմնական ուտեստը պատրաստելը, չորացրած սունկը պետք է մի քիչ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի վերադառնան իրենց նախկին տեսքին։ Սնկերը ներծծվում են տարբեր ձևերով.

• ավելի հարուստ համ ստանալու համար - սառը ջրում;
• բույրը մեղմելու համար օգտագործեք կաթ;
• Որպես էքսպրես մեթոդ, օգտագործեք տաք ջուր:

Թրջող ջրի քանակը կախված կլինի նրանից, թե քանի սունկ եք օգտագործում.

• ժամը 3/4 tbsp. վերցնել 15 գ չորացրած սունկ;
• համար 1 ½-st. հեղուկներ - 30 գ և այլն:

Սունկը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ Բացի այդ, հատուկ բուրմունք և համ ավելացնելու համար չորացրած սունկը երբեմն թաթախում են կոնյակի կամ գինու մեջ։

Թրջման ժամանակը կախված կլինի նաև սնկի տեսակից և չափից։ Պարզության համար մենք տրամադրում ենք համեմատական ​​աղյուսակ:

Ժամանակից բացի, սունկը թրջելիս պետք է կենտրոնանալ դրանց արտաքին տեսքի վրա։ Եթե ​​սունկը լավ ուռել է և գործնականում ստացել է իր նախկին ձևը և բավականաչափ փափուկ է դիպչելու համար, ապա ջուրը կարելի է քամել։ Ջեռոցում կամ ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում մշակված տնական չորացրած սնկերը շատ ավելի երկար են ներծծվելու, քան խանութում գնվածները:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը թրջելուց հետո:

Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր չորացրած սնկերն են հարմար ճաշ պատրաստելու համար։ Որոշ տեսակներ տալիս են յուրահատուկ դառը համ և ավելի հարմար են սոուսների համար։ Ընդհանուր առմամբ, չորացրած սունկը որքան ժամանակ պատրաստելը կախված կլինի բազմազանությունից և արդյոք դրանք նախկինում ներծծված են եղել: Եթե ​​թրջման գործընթացը ինչ-ինչ պատճառներով բաց է թողնվել, ապա չորացրած սունկը եփելու համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի, երբեմն այս ընթացակարգը կարող է տևել 6-ից 8 ժամ:

Ջրի կամ կաթի մեջ նախապես թրջված սնկերը եփելու համար տևում է միջինը 30-40 րոպե։ Բայց ամենից հաճախ փորձառու տնային տնտեսուհիները որոշում են սնկի պատրաստակամությունը առանց ժամանակի: Եթե ​​կաթսան վերցնեք երկու բռնակներով և բարձրացնեք այն, ապա եփած սնկերը կնստեն ներքևի մասում, իսկ հումքը կլողան դեպի վեր։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չոր խոզի սունկը:

Porcini սունկը համարվում է թագավորական ոչ միայն իրենց տպավորիչ արտաքինի, այլեւ հաճելի համի ու բույրի պատճառով։ Այս տեսակից պատրաստվում են հիանալի ժուլիեններ, շոգեխաշած, հարուստ ապուրներ և սառը նախուտեստներ: Հարստությամբ և կալորիականությամբ խոզի սունկը ոչ մի կերպ չի զիջում մսի ոսկորների արգանակներին։

Սպիտակ սունկ պատրաստելը շատ պարզ է և շատ ավելի արագ, քան մյուս տեսակները։ Ապուրի համար բավական կլինի 20-30 րոպե, իսկ հետագա տապակման համար խոզի սունկը եփում են ընդամենը 15 րոպե։ Ավելի արագ եփվում են միայն չորացրած շամպինիոնները։ Կտրել կտորները, եփում են ընդամենը 5 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել չորացրած սունկը ապուրի համար:

Վաճառքում առկա չորացրած սնկերի բազմազանությունը գնորդին տալիս է ընտրության լիակատար ազատություն։ Բայց յուրաքանչյուր տեսակ ունի առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել ճաշակի ներդաշնակության համար: Եթե ​​դուք յուղալի սոուս եք պատրաստում կամ մսային կերակուր եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է գնել չորացրած մորենիներ: Նրանք ունեն հաճելի երկրային համ և մսային հյուսվածք:

Չինական խոհանոցի համար ձեռք բերեք շիտակե՝ սև սունկ։ Նրանք ունեն կոշտ ցողուն, որը լավագույնս հեռացվում է թրջելուց հետո: Chanterelles-ն օգտագործվում է ռիզոտոյի և այլ իտալական ուտեստների համար: Բայց խոզի սունկը և շամպինիոնները իդեալական են ապուր պատրաստելու համար:

Ապուրի համար չորացրած սունկը պետք է եփել նույնքան ժամանակ, որքան սովորական արգանակի համար, այսինքն՝ մոտ 20 րոպե՝ կախված դրանց տեսակից։ Քանի որ սունկը բավականին արագ է եփվում, լավագույնն է բանջարեղենը նախապես պատրաստել, կտրատել և շոգեխաշել։ Ապուր պատրաստելիս արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ չորացրած սունկը ծավալով ավելանում է 6-8 անգամ։ Հետեւաբար, եթե բաղադրատոմսում նշված է, որ դուք պետք է վերցնեք 300 գ թարմ սունկ, և դուք որոշեք օգտագործել չոր սունկ, ապա 50 գ բավարար կլինի:

Չորացրած սունկն առանց թրջելու օգտագործելու մեկ այլ միջոց է դրանք փոշու մեջ մանրացնել և որպես համեմունք ավելացնել ապուրի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է առաջին ուտեստը պատրաստել սովորական եղանակով, իսկ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանրացված սնկի խառնուրդը։

Չորացրած սունկը կարող է իսկական փրկություն լինել խոհանոցում, հատկապես, երբ հնարավոր չէ թարմ ապրանք գնել։ Նրանք ճաշատեսակին կավելացնեն անգերազանցելի հարուստ սնկի բույր, և նրանք կօգնեն ցանկացած սոուս հասցնել ցանկալի հաստ խտության: Բայց նույնիսկ չորացրած սունկը պետք է կարողանա ճիշտ ընտրել և եփել:

Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու խոհարարները.

• Չորացրած սունկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Բոլոր կտորները պետք է լինեն միատեսակ և մուգ գույնի: Խուսափեք գլխարկի կամ ցողունի վրա փոքր անցքերով չորացրած սնկերից, հնարավոր է, որ դրանցում որդերն ապրել են մինչև չորանալը.
• Եթե ​​չորացրած սնկերի հոտը զգալու հնարավորություն ունեք, անպայման արեք դա։ Լավ սունկը պետք է ունենա հարուստ և ինտենսիվ բուրմունք:
• Եթե ​​բավական ժամանակ ունեք, ապա սունկը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց համը։
• Թրջվելուց հետո արգանակը կարելի է օգտագործել հիմնական ուտեստի մեջ հեղուկի փոխարեն կամ սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։
• Համոզվեք, որ ողողեք չորացրած սունկը թրջելուց հետո, քանի որ ամենից հաճախ դրանք վատ են լվանում և մաքրվում չորացնելուց առաջ:

Կարդացեք նաև.

• չորացրած սունկ

Ցանկանու՞մ եք ապուր պատրաստել, չորացրած սնկից պատրաստել անուշաբույր ռիզոտո կամ սերուցքային սոուս։ Այժմ իմանալով, թե որքան ժամանակ պետք է դրանք եփել և թրջել, ինչպես նաև որոշ այլ հնարքներ, ցանկացած ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ կլինի։

Ամեն ինչ հետաքրքիր է

Սնկով ապուրը հիանալի այլընտրանք է մսային ապուրին, որը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան հագեցվածությամբ և համով։ Սնկերի լայն տեսականիով դուք կարող եք մի քանի ամիս շարունակ ամեն օր փոխել ապուրի բաղադրատոմսերը՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Հաշվի առնելով...

Սնկով մոլի հավաքողների համար հանգիստ որսի սեզոնը սովորաբար սկսվում է մորելներով: Իսկապես, այս սնկերը սկսում են հայտնվել արդեն ապրիլին: Դրանք բավականին հեշտ է բացահայտել գլխարկի կառուցվածքի շնորհիվ: Մորելները համարվում են համեմատաբար անվտանգ. բոլոր տեսակները կարող են…

Բոլոր տեսակի սնկերից խոզի սունկը համարվում է ամենահամեղն ու ամենահեշտ պատրաստվողը։ Դրանցից կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, որոնք ոչ միայն համեղ կլինեն, այլև առողջարար։ Խոզի սունկը կարելի է տապակել՝ օգտագործելով տարբեր…

Աշունը ուրախություն է բերում վառ գույներով և տաք եղանակով: Այնուամենայնիվ, վատ եղանակի համար անհանգստանալու կարիք չկա։ Ի վերջո, անձրևն անհրաժեշտ է, որ անտառում շատ սունկ լինի։ Դուք կարող եք սպասել անձրևներին և գնալ անտառ՝ ձեզ հետ վերցնելով ոչ միայն տեսախցիկ, այլ նաև...

Անտառային նվերներ հավաքելու աշնանային շրջանի սկսվելուն պես շատերը գնում են «լուռ որսի»։ Սունկը պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ աղած, թթու, սառեցված։ Սակայն սնկի պատրաստման ամենահայտնի միջոցը, թերեւս, չորացնելն է։ Ցուրտ ձմռանը հաճելի կլինի հյուրասիրել ձեզ անտառի չորացրած մթերքներից պատրաստված հրաշալի ուտեստներով։ Դե, porcini սունկը համարվում է լավագույնը, և բացարձակապես ցանկացած վիճակում: Սունկ հավաքողները, որոնց բախտ է վիճակվել հավաքել բավարար քանակությամբ բուլետուս սունկ, լավ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել չոր խոզի սունկ:

«Սնկերի արքան» հաճախ անվանում են խոզի սունկը, որն ունի խողովակաձև կառուցվածք և չորանալուց հետո ձեռք բերված անսովոր ուժեղ, անզուգական բույր: Իսկ իր համով խոզի սունկը համարվում է ամենաարժեքավորը անտառային նվերների բազմազանության մեջ։ Թարմ կտրատած խոզի սունկը ոչ մի վառ բուրմունք չունի, սակայն առանձնանում է իր գեղեցկությամբ և վեհությամբ։ Ավելին, խոզի չորացրած սնկերի հոտը գրեթե անհնար է շփոթել այլ սնկերի բույրի հետ։

Սնկերի պատրաստում չորացման համար

Չորացնելու համար ընտրեք ամենաուժեղ սունկը, որը նախ պետք է մանրակրկիտ մաքրել կպած տերևներից և խոտի շեղբերից և մաքրել հողից կամ ավազից փափուկ խոզանակով։ Խոզի սունկը բերքահավաքից առաջ խորհուրդ չի տրվում լվանալ, քանի որ ջրի առկայությունը զգալիորեն մեծացնում է չորացման ժամանակը։ Աղտոտված արմատները կտրված են: Իհարկե, խոզի սունկը կարելի է չորացնել՝ գլխարկները մաղի վրա դնելով, բայց նախընտրելի է թանկարժեք սունկը թելերի վրա լարել։

Ինչպես չորացնել

Խոզի սունկը չորացնում են չոր սենյակում, ջեռոցում կամ օդում՝ արեւի ազդեցության տակ։ Իհարկե, նախընտրելի է անտառային մթերքները չորացնել արեւի տակ, ապա սնկերի որակն ու բույրն ավելի լավ է պահպանվում։ Պատրաստվածության մասին պարզելը շատ հեշտ է։ Եթե ​​դրանք դառնում են փխրուն և հեշտությամբ թեքվում, նշանակում է, որ սնկերը պատրաստ են հետագա պահպանման համար:

Ինչպես պատրաստել ուտեստներ չորացրած սնկով

Չորացրած խոզի սունկը կարող է օգտագործվել շոգեխաշած, ապուրների, մի շարք սառը նախուտեստների և աղցաններ պատրաստելու համար: Պատշաճ պատրաստման դեպքում խոզի սունկը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, և դրանց համը գործնականում չի տարբերվում թարմ սնկերից:

Խոզի չորացրած սնկով պատրաստված ապուրը համարվում է իսկական խոհարարական գլուխգործոց։ Այն երջանիկները, ովքեր կարողացել են համտեսել այս խոհարարական հրաշքը, կուրախանան խոզի սնկերի համով և նուրբ բույրով։ Այն պատրաստվում է մի բաղադրատոմսով, որը գործնականում չի տարբերվում սովորական սնկով ապուր պատրաստելուց։ Խոզի սունկը (50 գրամ) մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք, լցրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ, ավելացրեք նախապես տապակած սոխը (2 հատ), գազարը (2 հատ), եփեք 30 րոպե։ Կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ և վերմիշել։ Լապշայի փոխարեն կարելի է հացահատիկ ավելացնել՝ բրինձ կամ նախապես խաշած մարգարիտ գարի։ Բայց իսկական գուրմանները կարծում են, որ նախընտրելի է ապուր պատրաստել խոզի չորացրած սնկով արիշտաով, քանի որ մակարոնեղենն ընդգծում է այս անտառային նվերների աննկարագրելի համը։ Ապուրը եփելու վերջում կարող եք վրան մի կտոր կարագ ավելացնել, դա կընդգծի համը և կընդգծի սնկերի բույրը։

Քննարկելով այն հարցը, թե ինչպես պետք է եփել չոր խոզի սունկ, պետք է նշել, որ դրանք շատ համեղ են, երբ տապակվում են: Անտառային նվերները պետք է լցնել սովորական ջրով 600 միլիլիտր ջրի դիմաց 100 գրամ սունկ։ Կարճ ժամանակ թողնում ենք ուռչի։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են ջրի փոխարեն տաք կաթ օգտագործել։ Այնուհետեւ սունկը պետք է լվանալ եւ կտրատել։ Տապակելուց առաջ բուլետուս սունկը եռացնելու կարիք չկա։ Կարագով, ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ տապակել սոխը և ավելացնել խոզի սունկը։

Տապակելու վերջում խորհուրդ է տրվում չորացրած խոզի սնկի մեջ ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և մի քիչ ալյուր՝ սոուսը թանձրացնելու համար։ Համեղ ուտեստը մատուցվում է կարտոֆիլով, բանջարեղենով, բրնձով և մակարոնով։ Որոշ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել թռչնամսի լցոնման համար չորացրած տապակած սնկով:

Շատ հաճախ խոզի չորացրած սունկը թրջում են մեկ գիշերում, այնուհետև ստանում են գրեթե թարմ տեսքը, որը ունեին մինչև բերքահավաքը։ Սննդաբանները նշում են, որ խոզի չոր սնկով պատրաստված արգանակը գործնականում չի տարբերվում մսի արգանակից կալորիականությամբ և հարստությամբ: Բարի ախորժակ!

Չորացրած սունկը միշտ էլ գնահատվել է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Դրանք պահվում են չափազանց երկար ժամանակ, ձմռանը պատրաստվելու համար մեծ ջանքեր չեն պահանջում, իսկ համն ու բույրը զարմանալի են։ Նույնիսկ համեմատած իրենց թարմ գործընկերների հետ, նրանք տարբերվում են համով:

Չորացրած սնկով կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ, սակայն դրանք ավելի հաճախ հանդիպում են ապուրների մեջ։ Նրանց մասին կխոսենք այսօր։

Մենք փորձեցինք ձեզ համար հավաքել լուսանկարներով և տեսանյութերով առաջին սնկով կերակրատեսակների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը՝ սկսած ամենապարզ ավանդականներից մինչև մի փոքր խորամանկություն պահանջող: Բայց հավատացեք, արժե այն:

Եվ որպես բոնուս, մենք ձեզ կպատմենք արտադրանքի ճիշտ պատրաստման մասին՝ օգտագործելուց առաջ:

Չորացրած սնկով դասական ապուրի բաղադրատոմս

Ամբողջ ընտանիքին կերակրելու բոլորովին պարզ միջոց։ Այս ապուրը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, քանի որ այն իր բաղադրության մեջ ոչ մի միս չի ներառում և արդյունքում համարվում է դիետիկ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 8

• խոզի սունկ (չոր) 50 գ
• միջին կարտոֆիլ 4 բան.
• թարմ գազար 1 հատ.
• լամպ սոխ 1 հատ.
• ալյուր 2 ճ.գ. լ.
• կարագ 50 գ
• ջուր 1,5 լ
• դափնու տերեւ 1-2 հատ.
• կանաչապատում 1 փոքր փունջ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի
• թթվասեր մի քանի գդալ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 113 կկալ

Սպիտակուցներ: 3,2 գ

Ճարպեր: 5,4 գ

Ածխաջրեր: 12,7 գ

60 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Առաջին հերթին պետք է հոգ տանել սնկերի մասին։ Հաշվի առնելով, որ դուք օգտագործում եք չորացրած մթերք, անհրաժեշտ է այն թրջել եռման ջրի մեջ։ Այս քանակությամբ սնկերի հագեցման համար միջինում կպահանջվի ընդամենը 20 րոպե։

Մինչ սունկը հասնում է ցանկալի վիճակին, դուք պարզապես ժամանակ ունեք պատրաստելու մնացած բաղադրիչները։ Նրանք պետք է լվանալ, կեղևազերծել և մանրացնել։

Կարտոֆիլը կտրատել խոշոր խորանարդի կամ խորանարդի, գազարը քերել միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Չկպչող տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրա մեջ 3 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և ակտիվորեն խառնեք մինչև հարթ լինի:

Քամել ուռած սունկը, մի փոքր կտրատել և դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացնել կարտոֆիլը։

10 րոպե հետո տապակած բանջարեղենը ավելացնել մի քիչ աղ։ Ավելացնել համեմունքներ:

Մատուցելիս ափսեների մեջ ավելացնել թթվասերը և ցանել մանր կտրատած կանաչի։

ԽորհուրդՄի թափեք այն թուրմը, որը առաջացել է սունկը թրջելիս։ Այն հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին, եթե այն ավելացնեք արգանակի մեջ և ավելի կբարձրացնի համը: Միակ բանն այն է, որ նախքան ապուրին ավելացնելը, այն մանրակրկիտ քամեք, որպեսզի հեռացնեք հնարավոր անտառի բեկորները կամ ավազը:

Ապուրի բաղադրատոմսը քերած չոր սնկով

Ապուրը հետաքրքիր է պատրաստման եղանակով, քանի որ այն պարունակում է ամենաշատ մանրացված սունկը։ Նաև պատրաստման այս մեթոդը չի պահանջում չորացրած սնկերի երկար թրմում, այդ իսկ պատճառով այն կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Որոշ առումներով այն կարող է նմանվել սերուցքային ապուրի խտությանը:




Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 11

Էներգետիկ արժեք

• Կալորիականության պարունակությունը `67,3 կկալ;
• սպիտակուցներ - 6,6 գ;
• ճարպեր - 2,3 գ;
• ածխաջրեր - 5,1 գ;

Բաղադրիչներ

• չորացրած բուլետուս - 200 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուր (արմատ) – 300 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ջուր – 2 լ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• սամիթ կանաչի - համտեսել;
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

ԽորհուրդԵթե ​​ձեր զինանոցում չկան չորացած կաղամախու բուլետուսներ, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել այլ վայրի սնկով: Օրինակ, զաֆրանի կաթի գլխարկները լավ են:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Եփած ձվերը հեղուկի եռման պահից 12 րոպե եփել, ապա դնել սառցե ջրի մեջ։ Այս կերպ դուք կկանխեք ձվերի հետագա եռացումը իրենց իսկ բարձր ջերմաստիճանի պատճառով և մեծապես կհեշտացնեք դրանց մաքրման գործընթացը։ Հեռացրեք կեղևը:
2. Գազարն ու նեխուրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և տապակում փոքր քանակությամբ զտված յուղի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ և ավելացրեք պատրաստի բոված բանջարեղենը։ Եռացնել մոտ 10 րոպե։
4. Բլենդերի ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել սովորական սուրճի սրճաղաց), մանրացրեք բուլետուսը փոշի:
5. Փոքր չափաբաժիններով ամանի մեջ ավելացրեք սնկի փոշին՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:
6. Ավելացնել համեմունքներ և եփել ոչ ավելի, քան ¼ ժամ:
7. Ապուրը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի քիչ եփվի։
8. Ծառայությունը ափսեների վրա զարդարում ենք կիսաեփ ձվերով, ցիտրուսային շերտերով և խոտաբույսերով:

Չորացրած սնկով և վերմիշելով ապուրի բաղադրատոմս

Այս անուշաբույր և պարզ ապուրը հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա սննդակարգը։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 10

Էներգետիկ արժեք

• Կալորիականության պարունակությունը `105,4 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,9 գ;
• ճարպեր - 4,7 գ;
• ածխաջրեր - 11,9 գ;

Բաղադրիչներ

• չորացրած շամպինիոններ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր – 2 լ;
• վերմիշել - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

ԽորհուրդՆրանց համար, ովքեր դեմ են մակարոնի ապուրներին, կա հիանալի այլընտրանք՝ բրինձը։ Բայց նախքան հացահատիկը ապուրին ավելացնելը, անհրաժեշտ է զգուշորեն դասավորել այն և մի քանի անգամ լվանալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը թրջել այնքան, որքան ժամանակը թույլ է տալիս։ Որքան երկար, այնքան լավ:
2. Երբ սունկը բավականաչափ փափկի, կտրատած գդալով հեռացրեք դրանք հեղուկից, լվացեք և մանր կտրատեք:
3. Սնկի արգանակը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով, լցնում կաթսայի մեջ և ավելացնում պարզ ջուր։ Եռացնել այն։
4. Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը, թույլ աղը:
5. Մոտակա այրիչի վրա տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Եռացնել 3 րոպե, ապա ավելացնել սունկը։
6. Տապակած տապակածը դնել ապուրի ամանի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ փափկի՝ հիշելով աղ ավելացնել և համեմել: Ավելացնել վերմիշել:
7. Մի քանի րոպե անց կանաչի մեջ գցեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի՝ հեռացնելով կրակից։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է թրջել սունկը:

Ավելի լավ է, եթե հնարավորություն ունեք թրջել սունկը 10 ժամ առաջ, օրինակ՝ երեկոյան։ Դա թույլ կտա նրանց լավ հագեցած լինել խոնավությամբ և դառնալ ավելի փափուկ: Չպետք է մոռանալ ջրի մասին. այն պետք է լինի հնարավորինս շատ:

Լավագույնն այն է, որ ջուրը լցնել, որում ներծծվել է ապրանքը, բայց դա վերաբերում է այն դեպքերին, երբ դուք շուկայում չորացրած սունկ եք գնել և ինքներդ չեք պատրաստել և վստահ չեք որակի վրա: Հակառակ դեպքում, ուտեստը կարող է դառը լինել:

Ավելի մեղմ համ տալու համար կարող եք սունկը թրջել կաթի մեջ, սակայն այս «թուրմը» չեք կարողանա ավելացնել ճաշատեսակին։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել չորացրած սունկը

Չորացրած սնկերի պատրաստման մեջ դժվար բան չկա, հատկապես, եթե դրանք նախապես պատրաստվել են։ Միջին հաշվով 50 գրամ արտադրանքը պետք է եփել մոտ 30 րոպե։ Եթե ​​մինչ այս անգամ հնարավորություն չեք ունեցել թրջել սունկը, ապա ջերմային մշակման գործընթացը կտևի մոտ երկու անգամ ավելի երկար:

Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս եփելու ժամանակ չորացնել առաջին արգանակը՝ տհաճ հետհամից անպայման ազատվելու համար։ Մասնագետների կարծիքով՝ դա բոլորովին չի ազդի համի վրա, քանի որ չորացրած սունկը բավականին ագրեսիվ բուրմունք ունի, որը գերազանց արգանակ է տալիս նույնիսկ երկրորդ ջրի մեջ։

Չորացրած սնկով և սերուցքով ապուր պատրաստելը

Եթե ​​որոշել եք առողջարար սնկով ապուր պատրաստել, բայց ցանկանում եք դրա հարուստ համը նոսրացնել ինչ-որ նուրբ բանով, ապա պարզապես կրեմ ավելացրեք։ Դրանք կարող են օգտագործվել պատրաստման մի քանի փուլերում։

Առաջինն այն է, որ բանջարեղենի տապակման փուլում ավելացնել կաթնամթերքի մեծ չափաբաժին (ցանկալի է ավելի յուղայնությամբ): Սակայն այս մեթոդն ավելի հարմար է խյուսով պատրաստված ապուրների համար։ Կարևոր է չտաքացնել կրեմը, այլապես այն պարզապես կթթռվի։ Նման տապակը պետք է տապակի մեջ տեղափոխել միայն այն ժամանակ, երբ դրա բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։

Երկրորդ ճանապարհը եփման վերջում կրեմը լցնելն է՝ առանձին կաթսայի մեջ տաքացնելուց հետո, բայց առանց եռման աստիճանի հասցնելու։

Դե, շատ լավ է նման սերուցքային ապուրը լրացնել փոքր քանակությամբ քերած կոշտ կամ վերամշակված պանիրով:

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում սնկով ապուր, նույնիսկ կողմնակալ համտեսողը կարող է գնահատել այն: Ի վերջո, այս տտիպ համն ու վառ բույրը հաղթում են առաջին անգամ: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ոչ բոլորը, ապա շատերն են սիրում սունկ։ Սակայն նրանց սեզոնը բավականին կարճ է։ Հետևաբար, բնության պարգևների խնայող գիտակները խոհեմաբար չորացնում են իրենց որսը, որպեսզի սնվեն դրանով մինչև հաջորդ բերք: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել չոր սնկով, դուք կարող եք վայելել սնկով ուտեստներ նույնիսկ ձմռանը: Եվ դրանք ոչնչով չեն տարբերվի թարմ արտադրանքից պատրաստվածներից։

Ինչպես պատրաստել չորացրած սունկ

Չորացումն օգտագործվում է ապուրների, հիմնական ուտեստների և սոուսների մեջ։ Եվ դա տեղին կլինի ամենուր, եթե միայն հետևեք մի քանի պարզ կանոնների։

Դրանցից ամենահիմնականը՝ չորացրած սնկով ուտեստներ պատրաստելուց առաջ վերջիններս պետք է թրջել։ Տարբեր խոհարարներ տարբեր կերպ են անվանում թրջման ժամանակը: Ինչ-որ մեկը պնդում է մեկ ժամ, ասում են՝ հերիք է։ Ոմանք կարծում են, որ դրանք պետք է ջուր լցնել երեկոյան, բայց դրանք կարելի է միայն առավոտյան եփել։ Բայց խոհարարների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս թրջել մի քանի ժամ:

Ջուրը վերցնում են սառը և լցնում այնպես, որ նույնիսկ սնկի ծայրը մակերեսին դուրս չգա։ Ավելի լավ է շատ լցնել՝ սունկը կուռչի։

Ուշադրություն, հատուկ հատկություն.

Կա մի նրբություն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել չոր խոզի սունկը: Մասնագետները պնդում են, որ բուլետուսի սունկը պետք է թրջել ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ և ոչ թե սառը, այլ տաք: Այնուհետև վերջնական ուտեստը հատկապես բուրավետ կլինի, և նրա համը ձեռք կբերի նուրբ քնքշություն:

Այս քայլը, հավանաբար, կարող է կիրառվել ոչ միայն խոզի սնկերի վրա: Եթե ​​դուք հակված չեք մանրուքները խնայելու, կարող եք փորձել կաթի մեջ թրջել ցանկացած տեսակի սունկ։ Եվ համեմատեք ջրի մեջ պահվող հսկիչ խմբաքանակի հետ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը

Թրջվելուց հետո ապրանքը պետք է եփվի։ Նույնիսկ եթե ձեր ապագա ծրագրերը ներառում են տապակած կարտոֆիլ սնկով: Կամ նույնիսկ պարզապես տապակած սունկ: Խոհարարության ժամանակը ուղղակիորեն կախված է անտառի բերքի տեսակից և դրա չափից: Այն կարող է տատանվել 20 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Ավելի հեշտ է կենտրոնանալ սնկերի «վարքագծի» վրա. եթե դրանք իջնում ​​են հատակին, ապա ժամանակն է դրանք հանելու:

Ուշադրություն. եթե թրջվելուց հետո ջրի մեջ բեկորներ չմնան և նստվածք չառաջանա, այն պետք է օգտագործել արգանակի համար, ուստի այն շատ ավելի համեղ կստացվի։

Պարզապես ապուր

Չորացրած սնկով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հիմնական բաղադրատոմսի համար, բացի իրական չորացումից, կարտոֆիլից, գազարից և սոխից, ձեզ անհրաժեշտ են միայն համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Բոլոր կանոններով թրջված և խաշած սունկը բռնում են ձկնապուրից և կտրատում, եթե վերամշակման ընթացքում դրանք զգալիորեն «մեծացել» են։ Տապակելը կատարվում է բուսայուղի մեջ՝ նախ կարմրում են մանր կտրատած սոխը, ապա վրան ավելացնում գազարի խորանարդները, իսկ վերջում՝ սունկը։ Մոտ հինգ րոպե միասին տապակելուց հետո բանջարեղենը դրվում է սնկով արգանակի մեջ, իսկ ապուրը աղով ավելացնում։ Հենց եռա, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, իսկ տասը րոպե անց կրակը կարելի է մարել։ Այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ քառորդ ժամ հետո, երբ ճաշատեսակը թաթախվի։ Ծառայել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։

Պանրի ապուր

Չորացրած սնկով սնկով ապուր պատրաստելու լավագույն տարբերակներից մեկը։ Հիմնական բաղադրիչը թրջում են, եփում, մանրացնում։ Սնկի արգանակը աղում են, և մեջը կարտոֆիլի խորանարդիկներ են գցում։ Քանի դեռ այն եռում է, տապակել կտրատած սոխը, իսկ հետո վրան ավելացնել սունկ։ Տապակը ավելացնում են թավայի մեջ, իսկ վերմիշելը լցնում են գրեթե անմիջապես (ավելի լավ է փոքրերը վերցնել)։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է (ստուգեք փաթեթի հրահանգները պատրաստման ժամանակի համար), ավելացրեք վերամշակված պանիրը։ Ապուրը խառնել մինչև վերջին բաղադրիչը ամբողջությամբ լուծարվի։ Մատուցելուց առաջ ապուրը թրմում են կափարիչով կաթսայի մեջ 5-10 րոպե։

Սկսնակների համար `հավ և սունկ

Մանրամասնորեն պարզելով, թե ինչպես պատրաստել չոր սնկով, կարող եք օգտագործել ձեր խոհարարական երևակայությունը և ստեղծագործել: Օրինակ՝ ընտանիքին հյուրասիրեք անտառային մթերքներով և հավով ապուրով:

Արգանակը պատրաստվում է կամ մի ամբողջ թռչունից կամ նրա մասերից: Միայն կուրծքը խորհուրդ չի տրվում՝ հարուստ չի լինի։ Դիետիկ պարունակությունը մեծացնելու համար կարող եք առաջին ջուրը քամել, իսկ երկրորդում ապուրը եփել։

Սունկը խաշում են առանձին; Ցանկության դեպքում արգանակը կարող եք ավելացնել արգանակի մեջ ավելի ուշ։ Տապակումը պատրաստվում է ավանդաբար՝ սոխից և գազարից։ Դրանց վրա սունկ ավելացնելու կարիք չկա՝ կտրատում են ու անմիջապես գցում արգանակի մեջ։ Հավին նախ հանում են դրանից, կտոր-կտոր անում ու հետ են վերադարձնում։ Մնում է ավելացնել տապակածը, աղն ու պղպեղը։ Այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլ չկա, ուստի ապուրը թեթև է ստացվում, թեև սնկի շնորհիվ սրտանց:

Լոբի տարբերակ

Այս ապուրը պատրաստելու համար պետք է առանձին թրջել թե՛ սունկը, թե՛ լոբին։ Հետո դրանք նույնպես առանձին եփել։ Մանրացված սոխը տապակվում է տապակի մեջ (պետք է շատ լինի) «արևայրուք» ստանալուց հետո վրան ավելացնում են սնկով։ Այնուհետև տապակի և լոբի պարունակությունը տեղափոխվում է նախապես եփած արգանակի մեջ, և ապուրը եփվում է ևս տասը րոպե, որպեսզի դրա բաղադրիչները հագեցած լինեն միմյանց համով։ Տապակը վառարանից հանելուց հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել կանաչիները։

Պելմենիով և սնկով ապուր

Բաղադրատոմսը բազմաքայլ է, իսկ արդյունքը՝ աներևակայելի համեղ։ Այս անգամ մենք չենք եփի սունկը, այլ պարզապես թրջում ենք, կտրատում և տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թրջվելիս երկու լիտրանոց ապուրի մեջ պետք է լինի 250 գրամ։

Հաջորդ քայլը՝ չորս խոշոր կարտոֆիլ եփել և խյուս անել։ Երբ սառչի, հարել ձուն, ավելացնել չորս ճաշի գդալ ալյուր և պելմենի պատրաստել։

Քայլ թիվ երրորդ՝ տապակել մի սոխ և մի փոքր գազար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անհատապես որոշում է՝ կտրել, թե քերել արմատային բանջարեղենը։

Չորրորդ փուլ՝ տեսակավորել մեկ բաժակ հնդկաձավարի մեկ երրորդը, մի քիչ չորացնել։

Պատրաստման վերջին փուլում բոլոր պատրաստուկները պետք է հավաքվեն մեկ ճաշատեսակի մեջ: Հնդկաձավարը նախ լցնում են եռացող ջրի մեջ, տասը րոպե հետո լցնում են սունկն ու պելմենին, ևս հինգից հետո՝ տապակելը, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները։ Հինգ րոպե սպասում, և ճաշը պատրաստ է:

Նուրբ ապուր

Ավանդական առաջին դասընթացները, նույնիսկ բազմազան, ժամանակի ընթացքում ձանձրալի են դառնում: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ տաք և հեղուկ բան, բայց արդեն հոգնել եք «ստանդարտից», փորձեք այս բաղադրատոմսով թեթև և անսովոր ապուր պատրաստել:

Չորացրած սունկը ավելի լավ է վերցնել կամ խոզուկ կամ մի շարք տարբեր, այսպես ասած՝ խառնուրդ։ Թրջում են, եփում ու ոչ շատ մանր կտրատում։ Պատրաստեք ավելի շատ սունկ, քանի որ դրանցից բացի ապուրի մեջ գործնականում այլ բան չի լինի։ Միաժամանակ եփում են թունդ արգանակ։ Տավարի միսը խորհուրդ է տրվում, բայց փորձարկումներն արգելված չեն։ Հիմնական բաղադրիչը դրվում է հիմքի մեջ, և արգանակը որոշ ժամանակ եռում է սնկերի հետ միասին, որպեսզի ներծծվի դրանց բույրը: Երբ արդյունքը գոհացնում է խոհարարին, թավայի մեջ լցնում են աղանդերային գդալ գինի և ավելացնում մի փոքր գդալ շաքարավազ։ Նույն փուլում ապուրը աղում ու պղպեղ են անում, և հարկավոր է մի քիչ ավելի շատ պղպեղ ավելացնել, քան սովոր է։ Ձվերը լավ հարում ենք ամանի մեջ՝ մեկ լիտր արգանակի համար երկու ձու չափով։ Դրանք ապուրի մեջ ներմուծվում են բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով։ Այն պետք է ուտել մեծ քանակությամբ կանաչիով և թթվասերով։ Գինին ճաշատեսակին նրբագեղ թխվածք կհաղորդի, իսկ շաքարավազը՝ կծու համ։

Ի՞նչ կասեք տապակելու մասին:

Որ մենք բոլորս ապուրների ու ապուրների մասին ենք։ Քանի որ մեզ համար գաղտնիք չէ, թե ինչպես պատրաստել չոր սունկ, ժամանակն է հիշել երկրորդ ճաշատեսակները: Սոխով տապակած սունկը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի և թռչնամսի համար։ Դրա համար թրջված չորացրած միսը պետք է եփել, սակայն այս փուլին ավելի քիչ ժամանակ է հատկացվում՝ եռացնելուց մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև սունկը հնարավորինս քամում ենք հեղուկից՝ բավականաչափ ժամանակ՝ սոխը կես օղակների կտրելու համար:

Այժմ դուք պետք է հալեցնեք կարագը տապակի մեջ, այն իդեալական է ձեր գաղափարն իրականացնելու համար: Վրան նախ տապակում են սոխի չիպսերը, իսկ կարմրելուց հետո տապակում են քամած սունկը։ Անհրաժեշտ է տապակել ինտենսիվ խառնելով, քանի որ կարագը կպչունության նկատմամբ ավելի քիչ դիմադրություն ունի, քան բուսական յուղը։ Հենց վերջում սնկերը աղում են, պղպեղացնում և համեմում ընտրված համեմունքներով։

Մի զրկեք ձեզ գաստրոնոմիական հաճույքից, քանի որ այն «սեզոնից դուրս» է, քանի որ չորացրած սունկ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան թարմը։