Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ելակը: Տանը հատապտուղները սառեցնելու լավագույն միջոցը. Վայրի ելակի սառեցում ձմռանը Կարևոր է հիշել, որ կարող եք սառեցնել միայն չոր հատապտուղները

Ելակը ամենահամեղ և առողջարար հատապտուղներից է։ Նրա բուժիչ հատկությունները հնարավոր չէ չափազանցնել, իսկ մրսածության ու վիրուսային վարակների դեմ պայքարում այն ​​ուղղակի անփոխարինելի է։ Սառեցումը կօգնի պահպանել այս բոլոր օգտակար հատկությունները և ելակի յուրահատուկ համը։

Ելակի սառեցման մեջ կարևոր դեր է խաղում հատապտուղների ճիշտ պատրաստումը։ Առաջին հերթին դրանք պետք է դասավորել ու զգույշ՝ փորձելով չտրորել, առանձնացնել ցողուններից։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք, ավելի լավ է դա անել ոչ թե հոսող ջրի տակ, այլ ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջ ավազը մանրակրկիտ լվացվի, իսկ նուրբ ելակները չվնասվեն ջրի ճնշումից։ Սրանից հետո պետք է ելակները դնել սրբիչի վրա, թողնել, որ դրանք ամբողջությամբ չորանան և կարող եք սառեցնել։

Ամբողջ հատապտուղների սառեցում

Ելակի սառեցնելու ամենահեշտ ձեւը ամբողջական հատապտուղները սառեցնելն է։ Պատրաստի հատապտուղները դնել կպչուն թաղանթով ծածկված հարթ ափսեի վրա, որպեսզի իրար չկպնեն։ Ելակի հետ ափսեը դնել սառցախցիկում։ 2-3 ժամ հետո կարող եք հանել աշխատանքային մասը և սառեցված հատապտուղները տեղափոխել ցանկացած հարմար տարայի մեջ՝ հետագա պահպանման համար: Արդյունքը հարթ, կոկիկ և փխրուն հատապտուղներ են:

Ամբողջ հատապտուղները շաքարով սառեցնելը

Ելակի սառեցման այս մեթոդում ամեն ինչ արվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդում, տարբերությունը միայն փոխանցման մեջ է։ Այս ելակները լավագույնս պահվում են պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մենք դրա մեջ սառեցված հատապտուղներ ենք լցնում, իսկ վրան շաքարավազ ենք լցնում, ճշգրիտ համամասնություններ չկան, ամեն ինչ աչքով է։ Զգուշորեն տրորում ենք տոպրակը, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի հատապտուղների միջև, կապում ենք այն և դնում սառցախցիկը պահելու համար։ Այս կերպ կարելի է շաքարավազի կեղևի մեջ սառեցված հատապտուղներ ստանալ՝ շատ համեղ։

Պյուրե ելակները շաքարավազով սառեցնելը

Սառեցման այս մեթոդը հարմար է, եթե հատապտուղները խեղդվել են և կորցրել են իրենց ձևն ու տեսքը: Պատրաստի ելակը 1:1 հարաբերակցությամբ շաքարավազ ցանել և բլենդերի միջոցով խյուս անել կամ հավանգի մեջ մանրացնել։ Դրեք հարմար տարայի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել սառույցը և թխելու սկուտեղները կամ կափարիչներով փոքր բանկաները և դրեք սառնարանում:

Սառեցված ելակի կիրառում

Դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ հրուշակեղենի ուտեստներ՝ օգտագործելով սառեցված ելակ։ Ամբողջը օգտագործվում է տորթերի և խմորեղենի գագաթները զարդարելու համար, տրորելով կրեմ պատրաստելու համար։ Ելակի խյուսն օգտագործվում է որպես բլիթների, շոռակարկանդակների, նրբաբլիթների և կաթսաների համար լցոնում և ավելացնում են կաթնաշոռի, կեֆիրի և կաթնային շիլաների մեջ։ Եվ, իհարկե, դրանից բուժիչ ու առողջարար թեյ են պատրաստում, որը մրսածության դեպքում արագ ոտքի կկանգնեցնի, պարզապես սառեցված ելակի խյուսի մի խորանարդի վրա եռման ջուր լցրեք։

Ելակի խյուսը շշերի մեջ սառեցնելը

Ելակը սովորաբար ուտում են թարմ վիճակում, քանի որ այն իր սկզբնական տեսքով շատ անգամ ավելի բուրավետ և համեղ է, քան մուրաբաների, ժելեների կամ որևէ այլ մշակման մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք շատ ելակ և ցանկանում եք ձմռանը վիտամինների բնական աղբյուր կուտակել, ապա ավելի լավ է դրանք շաքարավազով խյուս անել և սառեցնել: Նման հատապտուղի մեջ և՛ օգտակար, և՛ համային հատկությունները լիովին կպահպանվեն։

Թարմ ելակը շատ օգուտներ է բերում օրգանիզմին՝ բարելավում է մարսողությունը, ունի միզամուղ և փափկեցնող ազդեցություն, հագեցնում է ծարավը և նորմալացնում է աղի նյութափոխանակությունը օրգանիզմում: Իսկ շաքարով աղացած և սառեցված ելակը թույլ է տալիս պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունների մինչև 99%-ը: Բացի այդ, երբ հալեցնում է, այդպիսի հատապտուղը չի դառնում բամբակ և ոչ այնքան քաղցր, որքան ամբողջը:

Ելակը սառչելիս կորցնում է իր քաղցրության մի մասը։ Ապահովելու համար, որ հատապտուղները հալեցնելիս քաղցր են և համեղ, դրանք կարելի է սառեցնել շաքարով:

Ինչպես սառեցնել ամբողջական ելակը շաքարով և առանց շաքարի

Ելակ սառեցնել տոպրակի մեջ առանց շաքարի

Այս դեպքում առավել հարմար կլինի ելակը սառեցնել հարթ սկուտեղների վրա, այնուհետև տեղափոխել պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ։ Անհրաժեշտ է, որ տարայի մեջ, որում կպահվեն ելակները, բավականաչափ ազատ տարածություն լինի, հակառակ դեպքում՝ վտանգում եք սառցե կտոր ստանալ։

Համեղ սառեցված ելակ ամբողջ հատապտուղներով ձմռանը շաքարով

Այո, ելակը սառեցման ընթացքում մի փոքր հյութ կտա, բայց երբ ձմռանը դրանք հալեցնում եք, հատապտուղների համն ու ձևը կմնա նույնը, ինչ սառչելուց առաջ՝ թարմ և վառ:

Ելակը շաքարով սառեցնելու համար 1 կիլոգրամ հատապտուղի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 300 գ նուրբ հատիկավոր շաքար: Եթե ​​կոպիտ շաքար եք գտնում, ապա ավելի լավ է այն մանրացնել փոշի: Պատրաստի ելակները (առանց սեպալների) բավականին պինդ դնել պլաստմասե տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարով։ Տեղադրել զով, մութ տեղում 2-3 ժամ, մինչև ելակները հյութ արձակեն։ Այնուհետեւ հատապտուղներով տարան տեղափոխեք սառցարան։

Ինչպես սառեցնել շշալցված ելակը շաքարով

Մեկ այլ միջոց է սառեցնել ելակի խյուսը: Դա անելու համար տրորեք պատրաստված չոր և կեղևավորված ելակը, կարող եք արագ խյուս անել բլենդերով։ Լցնել պլաստմասե տարայի կամ շշի մեջ (այսպես այն շատ ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնի) և դրեք սառցախցիկում, եթե սառցախցիկում բավականաչափ տեղ չկա, ապա սառելուց 2-3 օր հետո ելակը կարելի է հանել տարայի միջից։ և փաթաթված սննդի ֆիլմի մեջ: Այս մեթոդը լավ է աշխատում «թույլ» ելակի համար։

Ելակը կարող եք անմիջապես պատել շաքարով 300 գ 1 կգ հատապտուղի համար, կամ կարող եք ավելացնել ձմռանը՝ ելակի խյուսը հալեցնելուց հետո։

Այս կերպ պատրաստված ելակը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների համար՝ պաղպաղակ, հատապտուղ սմուզիներ, սոուս, տնական կաթնաշոռային խառնուրդներ, ժելե և շատ ավելին։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել այն պարզապես որպես թարմ ելակից պատրաստված անկախ աղանդեր:

Բնական ելակի խյուսը կարելի է օգտագործել նրբաբլիթների, շիլաների համով, տնական մրգային յոգուրտ պատրաստելու համար, դրանից կարող եք նաև կոմպոտ պատրաստել։

Սա օգտակար է իմանալ.

Եթե ​​դուք կարող եք տանը պատշաճ կերպով սառեցնել թարմ ելակները ձմռան համար, ապա կարող եք վայելել դրանցից պատրաստված ուտեստները ողջ տարին։ Եվ նույնիսկ պատրաստեք արագ ջեմ՝ պատրաստի աղանդերը փոխարինելու համար: Մի փոքր ամառ ձմռանը չի վնասի, ուստի եկեք թևերը գլորենք և սովորենք, թե ինչպես սառեցնել հատապտուղները՝ պահպանելով դրանց բոլոր որակները:

Կարո՞ղ են ելակները սառեցնել: Դա ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ անհրաժեշտ է։ Բժիշկները պարզել են, որ ճիշտ սառեցված հատապտուղների մեջ վիտամինները ոչ միայն լավ են պահպանվում, այլև չափազանցված են: Սա վստահորեն ապացուցվել է սառեցման հետ կապված փորձերով: Բայց կալորիականությունը, ընդհակառակը, նվազում է։ Համեմատեք՝ 32 կկալ հատապտուղներում սառցախցիկից, իսկ 41 կկալ։ թարմի մոտ։

Ինչ պատրաստել. Այնուհետև կարող եք պատրաստել այն, ինչ ձեր սիրտը կցանկանա՝ մանրացնել շաքարավազով, սառեցված հատապտուղներից պատրաստել դոնդող։ Կոմպոտը և դոնդողը եռացնել, օգտագործել թխելու համար՝ հարել կարկանդակը, զարդարել տորթը։ Դու երբեք չես իմանա.

Թարմ ելակը կարելի է սառեցնել մի քանի եղանակով։ Ավելի հաճախ հատապտուղները հավաքվում են ամբողջությամբ՝ առանց շաքարի։ Խոհեմ տնային տնտեսուհիները ելակը նախ մանրացնում են շաքարով, ապա սառեցնում։

Նախապատրաստման համար լավագույն տարան տարաներն են, դա թույլ կտա խնայել տարածությունը սառցախցում։

Ինչպես սառեցնել ամբողջ ելակը սառնարանում

Թարմ հատապտուղները ձմռանը սառեցնելու լավագույն բաղադրատոմսը.

1. Ելակները պատրաստեք աշխատանքի, դրեք սկուտեղի վրա՝ ծածկելով թաղանթով, որպեսզի հետո հատապտուղները հեշտությամբ բաժանվեն։ Հարմար են լայն հարթ թիթեղները, կտրող տախտակները և ցածր տարաները: Փորձեք դնել այնպես, որ հատապտուղները չդիպչեն:
2. Միացրեք ձեր սառնարանը արագ սառեցման ռեժիմի:
3. Սկուտեղը դրեք սառցախցիկում։
4. Օգտագործման հեշտության համար, գործընթացն ավարտելուց հետո, աշխատանքային մասը տեղադրեք տոպրակների և տարաների մեջ և թողեք սառնարանում:

Խորհուրդ՝ միրգը տոպրակի մեջ դնելուց հետո մի քանի անգամ թափահարեք։ Հատապտուղների միջև օդի շերտը կնվազի և այն ավելի կոմպակտ կդառնա։

Սառեցում առանց շաքարի

Բերքահավաքի սեզոնին, երբ սառնարանում ամեն սանտիմետրի համար պայքար է գնում, նախապես քերած թարմ ելակը սառեցնելը լավագույն ելքն է։ Կոմպակտ փաթեթավորված պայուսակները և տարաները կխնայեն տարածքը:

Նախապատրաստման համար մաքուր ելակը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Այնուհետև դրանք դրեք տարաների մեջ և սերտորեն դրեք սառցախցիկում:

Թարմ ելակ շաքարով սառնարանում

Ելակը նուրբ հատապտուղ է, երբեմն չի փչացել, բայց կորցրել է իր տեսքը։ Մեկ այլ փաստարկ՝ հօգուտ շաքարավազով ելակի սառեցնելու, այն է, որ դրանք միշտ չէ, որ քաղցր են: Հավաքելու ժամանակ, անձրևոտ ամառ, ոչ պիտանի բազմազանություն՝ այս ամենն ազդում է ելակի համի վրա։ Բացի այդ, թխելու մեջ սառեցված ելակ օգտագործելիս դեռ պետք է շաքարավազ ավելացնել։ Առաջարկում եմ այս դեպքի համար պատրաստել պատրաստի խտանյութ։

Հուշում. Եթե մեծ քանակությամբ մրգեր եք սառեցնում, պիտակավորեք տարաները: Սա կօգնի ձեզ ճշգրիտ նավարկելու ձեր մատակարարումները: Նշեք պտղի անունը և ամսաթիվը, քանի որ սառեցված հատապտուղների պահպանման ժամկետը մեկ տարուց ոչ ավելի է:

Պարզ սառեցման բաղադրատոմս

• Վերցրեք՝ հատապտուղների մեկ կիլոգրամը 200 գրամ: շաքարավազ.

Ինչպես սառեցնել.

1. Տեղադրեք հատապտուղները բլենդերի ամանի մեջ կամ անցեք մսաղացով։
2. Ավելացնել քաղցրություն և նորից գործարկել բլենդերը:
3. Երբ շաքարավազը լուծվում է ելակի հյութի մեջ, խառնուրդը տեղափոխում ենք պարկերի կամ տարաների մեջ և սառեցնում ենք։

Բրիկետի մեջ հատապտուղների սառեցում

Այս մեթոդը թույլ կտա ձեզ լրացուցիչ տեղ չզբաղեցնել սառնարանում և կոմպակտ փաթեթավորել աշխատանքային մասը: Այս բաղադրատոմսը կարելի է սառեցնել, գնալ այլ էջ, այնտեղ ամեն ինչ բացատրված է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ-ի համար. հատապտուղներ - ½ բաժակ շաքարավազ:
• Կպչուն թաղանթ և ուղղանկյուն տարա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք, չորացրեք ելակները և կտրեք կտորների:
2. Լցնել շաքարավազով և թողնել մեկ օր, մինչև հյութը հայտնվի։
3. Քամել հյութը։ Այն կարելի է սառեցնել առանձին կամ անմիջապես օգտագործել այլ նպատակով։
4. Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերով։
5. Ծածկեք տարան կպչուն թաղանթով, թողնելով բավականին երկար վերցված եզրեր: Նրանց երկարությունը պետք է բավարար լինի բրիկետն ամբողջությամբ փաթաթելու համար։ Որպեսզի ֆիլմը չսառչի, տարայի ներսը պետք է չոր լինի:
6. Աղացած զանգվածը ծալեք և ուղարկեք սառչի։
7. Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, քաշեք բրիկետը տարայից և փաթաթեք ծայրերը: Մնում է միայն աշխատանքային մասը վերադարձնել սառնարան և սերտորեն փաթեթավորել այն:

Խնդիրը պարզ է՝ արագ սառեցնել ելակը՝ նվազագույնի հասցնելով վիտամինների և հատապտուղների այլ հաճույքների կորուստը: Դա անելու համար հիշեք մի քանի կանոն.

1. Ավելորդ խոնավությունը կդանդաղեցնի սառեցման գործընթացը: Հետևաբար, առաջին կանոնն այն է, որ հատապտուղները նախ լվացվեն, և անպայման չորացրեք դրանք՝ դնելով սեղանի վրա։ Միայն դրանից հետո մենք հեռացնում ենք պոչերը: Ի դեպ, դրանք ընդհանրապես չի թույլատրվում հեռացնել, հատկապես, եթե բերքը սեփական այգուց է։
2. Հատապտուղները տեսակավորելիս ուշադիր գործեք՝ փորձելով չտրորել դրանք։ Հեռացրեք վնասված, կնճռոտված և գերհասունացածները։
3. Սառեցնելու համար լավագույն ելակները միջին և փոքր են: Ջեմ պատրաստելու համար օգտագործեք մեծ նմուշներ։
4. Պատրաստումը պատրաստեք փոքր չափաբաժիններով, որոնք օգտագործվում են միաժամանակ: Ելակը չի հանդուրժի կրկնվող սառեցումը. նրանք կկորցնեն ամեն ինչ արժեքավոր, հատկապես իրենց համը:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել հատապտուղները

Կախված օգտագործման նպատակից՝ ելակը կարելի է հալեցնել կամ եփել սառեցված։

Տեղադրել հատապտուղները անմիջապես սառնարանից կոմպոտների և դոնդողի մեջ:

Փորձեք չհալեցնել ելակը միկրոալիքային վառարանում, եթե բացարձակապես անհրաժեշտ չէ, նրանք կկորցնեն իրենց որոշ առավելություններ: Ավելի լավ է մշակված կտորը դնել սառնարանի վերին դարակին՝ դանդաղ ընթացքը կպահպանի աշխատանքային մասի որակը:

Ելակի բաղադրատոմսերի հավաքածուին ավելացրեք.

Պլաստիկ շշով ելակ սառեցնելու վիդեո բաղադրատոմս. Հանդիպեք և կրկնեք տանտիրուհուց հետո. Շնորհավոր սառեցում:

Բուրավետ, նուրբ, քաղցր ելակ: Այն վաղուց ժողովրդականություն է ձեռք բերել մեր լայնություններում իր գերազանց համի և օգտակար հատկությունների համար: Մի բուռ բուրավետ հատապտուղներ ձեր բերանում անմոռանալի փորձ է: Նրա բուժիչ հատկությունները հայտնի են շատերին, ուստի փորձառու մասնագետները փորձում են ելակը օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։

Իսկ սննդամթերքը սառցարաններում սառեցնելու հնարավորությունն ընդլայնում է դրանց օգտագործման հնարավորությունները։ Այժմ ամառային ուրախությունները հասանելի են ցանկացած սեզոնի: Դուք կարող եք ամռանը ելակ հավաքել և սառեցնել այն հետագա օգտագործման համար՝ դիվերսիֆիկացնել և հարստացնել ձեր ճաշացանկը և շարունակել երկար ժամանակով համալրել ձեր մարմինը վիտամիններով և սննդարար նյութերով: Ի վերջո, վայրի ելակը մուլտիվիտամին է, որը կլանում է արևի ճառագայթները, ամառային տաք անձրևները և երկրի բոլոր օգուտները, դեղագործական դեղամիջոցների հետ անհամեմատելի միջոց։

Ճիշտ մշակման և սառեցման դեպքում ելակը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Դրա բաղադրությունը հարստացված է բազմաթիվ վիտամիններով և կենսաքիմիական տարրերով, ինչը թույլ է տալիս հատապտուղներն օգտագործել իրենց նպատակային նպատակներով՝ բազմաթիվ հիվանդություններից լավ կանխարգելում և բուժում ստանալու համար:

Սառեցված ելակ - բաղադրություն, առավելություններ

1. Հեշտ մարսվող շաքարներ՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա;

2. Օրգանական թթուներ – կիտրոն, խնձորաթթու, սալիցիլ, քվինիկ;

3. Եթերային յուղեր;

4. Միկրո և մակրոտարրեր՝ երկաթ, կալցիում, պղինձ, կոբալտ, մանգան, կալիում, ֆոսֆոր;

5. Վիտամին C;

6. Վիտամին B1, B2;

7. Վիտամին PP;

8. Կարոտին;

9. Ֆոլաթթու;

10. Պեկտինային նյութեր.

Էկոլոգիապես մաքուր և մեգաառողջ ելակները վաղուց լայնորեն օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ: Նրա արժանիքները դժվար է գերագնահատել: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սառեցումից հետո:

Դիմում.

1. Ելակը օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար, բարձրացնում է սրտի աշխատանքը և նրա տոկունությունը;

3. Աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար;

4. Օրգանիզմից հեռացնում է խոլեստերինը;

5. Լավ միջոց աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը լավացնելու համար, մեծացնում է ախորժակը, լավացնում է մարսողությունը;

6. Բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի վրա;

7. Նորմալացնում է աթոռը;

8. Օգտագործվում է թութքի դեպքում;

9. Կոլիտի և գաստրիտների համար;

10. Ելակը արդյունավետ միջոց է լեղուղիների բորբոքային հիվանդությունների դեպքում;

11. Բարենպաստ ազդեցություն վահանաձեւ գեղձի վրա;

12. Նորմալացնում է երիկամների աշխատանքը;

13. Գերազանց միզամուղ;

14. Այս հատապտուղները օգտակար են աղի նյութափոխանակության խանգարումների, ցիստիտի, հոդատապի, միզաթթվի դիաթեզի դեպքում;

15. Օգտագործվում է անեմիայի համար;

16. Հոդերի հիվանդությունների համար;

17. Նորմալացնել փայծաղի աշխատանքը;

18. Շաքարախտի համար;

19. Բարելավել նյութափոխանակությունը։

Բազմաթիվ գրքեր են գրվել ելակի մեծ օգուտների մասին։ Մարդիկ, ովքեր բժշկություն են ստացել բազմաթիվ հիվանդություններից՝ պարբերաբար ուտելով հատապտուղը, կիսվում են իրենց փորձով և բաղադրատոմսերով: Նման գրականությունից կարող է օգտվել յուրաքանչյուրը, ով ինչ-որ հիվանդություններ ունի։ Բայց դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր մարմնի առանձնահատկությունները և նախ խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Ելակը գտել է իր կիրառությունը նաև կոսմետոլոգիայում, այս հատապտուղներից պատրաստված դիմակները շատ նկատելի ազդեցություն են ունենում մաշկի վրա։ Թարմացնում է, սպիտակեցնում և սնուցում: Ձմռանը սառեցված հատապտուղների օգտագործմամբ նման ընթացակարգերը ճիշտ են հոգնած մաշկի համար:

Ինչու են սառեցված ելակները դառը:

Նույնիսկ թարմ ելակն ունի քաղցր և դառը համ: Ինչո՞ւ, ո՞րն է պատճառը, ինչպե՞ս սառեցնել, որպեսզի դառը համ չլինի։ Պարզվում է, որ դառնությունը պարունակվում է հատապտուղների ներսում գտնվող մանր հատիկների մեջ։ Հատապտուղները, որոնք աճում են սոճու անտառներում, նույնպես շատ ավելի դառը համ ունեն։ Ավելի լավ է ելակը սառեցնել հատապտուղների խյուսով և շաքարով, եթե այն դառը համ ունի:

Հատապտուղներ ուտելու հնարավոր հակացուցումները

Ելակը բույսերի ալերգեն է: Քանի որ կարող է լինել անհատական ​​անհանդուրժողականություն, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բժշկի հետ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Հավաքե՞լ եք ձեր բերքը և մտածե՞լ եք՝ հնարավո՞ր է ելակ սառեցնել ձմռան համար: Ինչպես մրգերի դեպքում, այս հատապտուղները ցուրտ սեզոնի համար պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան: Նրանք կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ կամ մանրացված: Ուսումնասիրեք ստորև բերված բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել ելակ ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու:

Ինչպես ճիշտ սառեցնել ելակը

Այս հատապտուղի առավելություններն են օրգանիզմի երիտասարդացումը, վնասակար խոլեստերինի հեռացումը և արյան ճնշման նորմալացումը: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են.

• հիպերտոնիա;
• աթերոսկլերոզ;
• ավիտամինոզ.

Սառեցման հիմնական առավելությունը արագ եփումն է։ Եթե ​​հոգնել եք ջեմ կամ կոմպոտ պատրաստելուց, բայց ցանկանում եք խնայել բերքը, ապա այս տարբերակը իդեալական է։ Այս դեպքում շատ ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում, քան մուրաբայի մեջ։ Նախքան ձմռանը ելակ սառեցնելը, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով հավաքել դրանք: Օպտիմալ ժամանակը հասունացման բարձրությունն է՝ առավոտյան և ոչ անձրևից հետո։ Այնուհետև դուք պետք է տեսակավորեք բերքի միջոցով, առանձնացնելով միայն խիտ նմուշները:

Նախապատրաստման վերջին փուլը կլինի լվանալը, «պոչերը» և այլ բեկորները հեռացնելը: Չորացնելու համար հատապտուղները պետք է դնել անձեռոցիկի վրա։ Ինչ վերաբերում է սառեցման ջերմաստիճանին, ապա օպտիմալ արժեքը -18-ից -23 աստիճան է։ Նման պայմաններում բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները պահվում են մոտ 8-12 ամիս։ Եթե ​​ջերմաստիճանը 0-ից -8 աստիճան է, ապա ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ քառորդ տարի։ Կարևոր է ընտրել ճիշտ տարան ապագա աղանդերի համար։ Իդեալական են համարվում ցելոֆանե տոպրակները կամ կափարիչներով տարաները: Ելակը այնքան նուրբ չէ, որքան ելակը, այնպես որ ցանկացած տարբերակ կաշխատի:

Սառեցման հիմնական մեթոդներից են հետևյալը.

• շաքարով կամ առանց շաքարի;
• ամբողջական մրգեր կամ խյուսի տեսքով:

Հատուկ մեթոդ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել աղանդերի օգտագործման վերջնական նպատակը: Եթե ​​դուք հաճախ եք զարդարում ցանկացած ուտեստ, ապա ձևն ու տեսքը կարևոր են։ Այնուհետեւ դուք պետք է ընտրեք ամբողջական, չվնասված հատապտուղներ: Ձևը պահպանելու համար հարկավոր է դրանք առանձին սառեցնել։ Երբ արտաքին տեսքը մեծ նշանակություն չունի, կարելի է պարզապես շաքարավազի հետ միասին ամեն ինչ մանրացնել բլենդերով։

Սառեցված ելակ շաքարով ձմռանը

Ելակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարող է մի փոքր դառը լինել։ Նման դեպքերում խորհուրդ է տրվում հատապտուղները քերել շաքարով։ Այս տարբերակը հարմար է նաև սառեցնելու համար։ Ելակը ձմռան համար շաքարավազի տակ սառեցնելուց առաջ հավաքեք և առանձնացրեք միայն հասած և ամբողջական նմուշները։ Պատրաստեք նաև այն ուտեստները, որոնց մեջ կդնեք առողջ աղանդերը։ Այս պատրաստուկը կարելի է օգտագործել պելմենի կամ տնական թխվածքի պատրաստման մեջ, օրինակ՝ քերած կարկանդակ, պուդինգ կամ սուֆլե։ Բացի այդ, այն ավելացնում են սմուզիներին, հացահատիկներին և կաթնային կոկտեյլներին։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• ելակ - 300-400 գ;
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. կամ համտեսել:

Նախ դատարկեք սառցարանը և շարեք հաստ պլաստիկով։ Սա անհրաժեշտ է հատապտուղները նախապես սառեցնելու համար։ Հաջորդը, օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

1. Լվացեք և չորացրեք պատրաստված պտուղները անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
2. Տեղադրել դրանք սառցախցիկում՝ բաժանելով միայն մեկ շերտով, որպեսզի առանձին հատապտուղները գրեթե չդիպչեն միմյանց։
3. 2-3 ժամ հետո հանում ենք ելակները և դնում տարաների կամ պարկերի մեջ՝ շերտերի միջև ավելացնելով շաքարավազ։
4. Դրեք այն կրկին սառնարանի դարակում:

Ինչպես ձմռանը հատապտուղները սառեցնել սառույցի մեջ

Ելակի ձմռանը սառեցնելու ևս մեկ տարբերակ կա. Քանի որ դրանք փոքր են, դրանք կարող են պահվել սառույցի մեջ։ Անհրաժեշտ չէ պոչերը հեռացնել: Նմանատիպ պատրաստուկ օգտագործվում է կոկտեյլների և լիմոնադների զարդարման համար։ Բացի հատապտուղներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն սառույցի սառեցման համար նախատեսված տարաներ։ Բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• ելակ - ըստ միջուկի;
• սառեցրած եռացրած ջուր - նաև ըստ միջուկի։

Սառեցման գործընթացը ինքնին բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Լվացեք և չորացրեք բերքը:
2. Տարայի բջիջների մեջ բաժանել չոր հատապտուղները՝ 1-2 հատ։
3. Լրացրեք սառեցված եռացրած ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը հատապտուղներից բարձր լինի:
4. Տարան դրեք սառցախցիկի դարակում՝ սառույցը սառեցնելու համար հատուկ խցիկում, եթե կա, կամ դրեք հենց այնպես։
5. 7-8 ժամ հետո պատրաստի խորանարդները հարմարության համար կարող եք տեղափոխել պարկերի մեջ։

Սառեցված ելակ օշարակի մեջ

Ինչպե՞ս այլ կերպ սառեցնել ելակը ձմռանը: Այն կարող եք պատրաստել օշարակով։ Նման աղանդեր պատրաստելու համար արժե ընտրել խիտ միջուկով մուգ հատապտուղներ։ Դրանցից ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 500-600 գ Մնացած բաղադրիչները հետևյալն են.

• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր – 2 լ.

Օշարակով հատապտուղները սառեցնելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

1. Առանձին եռացրեք ջուրը՝ նախ ավելացնելով շաքարավազը։
2. Եփել այնքան, մինչև քաղցր բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Լվացեք ելակները, բաժանեք տարաների մեջ և սառեցրած օշարակի հետ միասին կարճ ժամանակով դրեք սառնարանի դարակում։
4. Հեռացրեք երկու բաղադրիչները: Այնուհետեւ հատապտուղների վրա լցնել օշարակը։
5. Բացված տարաները դրեք սառցախցիկում։
6. Միայն մեկ օր հետո փակեք տարան կափարիչով:

Սառեցված վայրի ելակ ձմռանը

Վայրի ելակի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ավելի փոքր են, քան սորտային ելակները, բայց միևնույն ժամանակ ունեն հատուկ բուրմունք և համ, որոնք ձեռք են բերվում բնական պայմաններում։ Դուք նույնիսկ կարող եք նման հատապտուղ պատրաստել՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից որևէ մեկը: Թեև ավելի լավ է չտառապել և խյուս անել, հետո սառեցնել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միայն հատապտուղները: Ավելի լավ է դրանք վերցնել մի փոքր գերհասունացած, բայց առանց փտած կողմերի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքարավազ։ Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.