Ինչպես պատրաստել սպիտակ բրինձ. Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ տարբեր ճաշատեսակների համար՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Ինչպես պատրաստել բրինձը ջրով կաթսայի մեջ

Առողջություն ձեզ, սիրելի ընթերցողներ: Եթե ​​հիշում եք, վերջերս մենք սովորեցինք, թե ինչպես այն առանց հոտի դարձնել և չքանդվել։ Եվ այս հարցում նրանք հաջողության հասան։

Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ այդ օրը ես պատրաստեցի խաշած բրինձ։ Չնայած դրանում բարդ բան չկա, մարդիկ դեռ հարցեր ունեն։ Ոչինչ, քանի որ այսօր ուզում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի։ Որքա՞ն հացահատիկ և ջուր է ձեզ անհրաժեշտ, որն ընտրել և որքան ժամանակ սպասել, մինչև այն պատրաստ լինի:

Բացի համեղ կողմնակի ճաշատեսակ լինելուց, այս գիտելիքները ձեզ օգտակար կլինեն աղցանների, կարկանդակների միջուկների և բոլոր այլ ուտեստների պատրաստման ժամանակ, որտեղ այն սովորաբար ավելացվում է:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ բրինձ եփելու համար կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բրինձ հացահատիկ 1 բաժակ
Ջուր 1,5-2 բաժակ (երկար ձավար)
Աղ ~ 0,5 թգ.
Բուսական յուղ 1-2 ճ.գ. լ. մեկ բաժակ հացահատիկի համար
Խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ

Ինչ տեսակի հացահատիկ կա:

Ամենահայտնի սորտերն են կարճատև և երկարաձավարը, երկուսն էլ հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում:

Փխրուն կողմնակի ճաշատեսակի համար երկար հացահատիկային բազմազանությունը լավագույնս համապատասխանում է կլոր ձավարեղենին ավելի շատ օսլա և սնձան: Հետևաբար, այն ավելի շատ է եռում: Բայց դուք չեք գտնի ավելի լավ տեսականի շիլայի կամ կաթսայի համար:

Ըստ հատիկների մշակման եղանակի՝ այն կարելի է հղկել (սպիտակ) և շոգեխաշել (դեղնավուն, կամ գրել նաև՝ ոսկեգույն)։

Այսպիսով, ամենաիդեալական տարբերակը երկարահատիկ շոգեխաշածն է, ի դեպ, հիշեցնեմ, որ այն արդեն օգտագործել ենք, երբ տապակել ենք։ Քանի որ հացահատիկի վերին շերտը մանրացնելու ժամանակ հանվում է, այն եռացնելն ավելի հեշտ է դառնում, իսկ շոգեխաշածը պահպանում է կեղևի մի մասը։ Բայց շատերին դուր չի գալիս դրա համն ու հոտը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Կան մի քանի կետեր, որոնք հարմար են ցանկացած տեսակի համար:
- մանրակրկիտ լվանալ
- ավելացնել յուղ
- ծածկված եփել՝ առանց խառնելու

1. Ինչպես միշտ, ցանկացած ուտեստ սկսում ենք բաղադրիչները պատրաստելով։ Այս դեպքում բրնձի հատիկները պետք է լվացվեն։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը մաղով է, բայց կարող եք նաև օգտագործել փոքր աման կամ խորը ափսե: Ավելի լավ է ողողել 3-5 անգամ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա։

Լցնել ջրով սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե, քանի որ շոգեխաշած բրինձը կոշտ է, մի փոքր թրջելու համար։

2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, ավելացնել աղ։ Դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ 1 բաժակ չոր հացահատիկի մեջ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

3. Պատրաստի հացահատիկը լցնել եռացող «արգանակի» մեջ։ Խառնել, որպեսզի այն չկպչի հատակին:

4. Փակեք կափարիչը և թողեք 20-25 րոպե (եթե օգտագործում եք սպիտակ հղկված բրինձ, ապա ժամանակը կրճատվում է մինչև 12-15 րոպե): Խառնելու կարիք չկա (ինչպես ասում են՝ պետք չէ կանխել, որ համեղ ճաշատեսակը փխրուն եփվի)։

5. Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ փարթամ բրինձը մնա 10-15 րոպե։ Բավականին հաճախ այս փուլում կարագ են ավելացնում։

Ինչպես տեսնում եք, բրինձը այնպես եռացնելը, որ փխրուն դուրս գա, այնքան էլ դժվար չէ։ Պարզապես պետք է տիրապետել տեխնոլոգիային և ընտրել ամենահարմար հումքը։

Բարի ախորժակ!

Որոշ խոհարարներ եփելուց հետո հացահատիկները ողողում են եռացրած ջրով։ Եվ նրանք բոլորը ողջ են և առողջ: Սա իմաստ ունի, եթե ձեր կողմնակի ճաշատեսակը օսլա է: Բայց հետո լվացվելուց հետո արժե ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ իր ճաշակի մեջ, և հավանաբար պետք է մի փոքր ավելի աղ ավելացնել, չնայած ես վստահ չեմ աղի մասին: Այնուամենայնիվ, երկար հացահատիկով ես երբեք կարիք չունեի ողողել այն եփելուց հետո:

Բրինձ պատրաստելու այլընտրանքային միջոց՝ չկպչելու համար

Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը (կարագը կամ բուսական): Ավելացնել լվացված բրինձ։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ սպասեք, մինչև հացահատիկը կլանի ճարպը և դառնա թափանցիկ (3-5 րոպե)։ Լցնել եռման ջուր (1,5 - 2 բաժակ հեղուկ 1 բաժակ հացահատիկի համար), աղ, համեմել և եփել թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե առանց խառնելու, ամուր փակ կափարիչի տակ, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա (կամ չներծծվի): կախված նրանից, թե ինչպիսի տեսք ունեք)):

Հանրաճանաչ դեպքեր.

ա) Ջուրը գոլորշիացել է, բայց բրինձը դեռ պատրաստ չէ
Ամենապարզը կրակից հանելն ու բրինձը գոլորշու թողնելն է։ Կամ ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր և շարունակեք եփել այնքան, մինչև ամբողջ ջուրը կլանվի հատիկներով։ Սկզբում մի քանի անցք բացեք (միայն խաշած հացահատիկի մեջ, ոչ թե թավայի մեջ) մինչև վերջ (դանակով կամ պատառաքաղով), որպեսզի «լրացուցիչ» եռացող ջուրը հավասարաչափ տարածվի։ Կա նաև այն 10 րոպեով ջեռոցում դնելու տարբերակ։

բ) Բրինձը պատրաստ է, բայց ավելորդ հեղուկ է մնացել
Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում բրինձը հանել վառարանից և տապակը մի քանի անգամ ծալած սրբիչով կամ թերթով փակել կափարիչը՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Դրեք քամոցի կամ մաղի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել կլոր բրինձ (չամրացված) կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Եթե ​​դուք հեշտ ուղիներ չեք փնտրում, և դեռ որոշել եք հացահատիկ պատրաստել կլոր հատիկներով, ապա պետք է հիշեք, որ մոտեցումը մի փոքր այլ կլինի։

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի երկար ողողել՝ հասնելով ջրի առավելագույն թափանցիկության: Այսինքն, մենք հեռացնում ենք ամբողջ ավելցուկային օսլան:

2. Պետք է ավելի շատ հեղուկ ընդունել ~ 3 ճ.գ. համար 1 tbsp. հացահատիկային

3. Տեղադրել եռացող աղաջրի մեջ։ Խառնել այնպես, որ ոչինչ չկպչի հատակին։ Կափարիչով սերտորեն ծածկեք

4. Եփել 12 րոպե, իսկ բարձր ջերմության վրա խորհուրդ է տրվում եփել 3 րոպե, 7-ը՝ չափավոր, 2-ը՝ թույլ։ Մի մոռացեք համտեսել հացահատիկները, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք դրանք պատրաստ են:

5. Դրեք մաղի կամ քամոցի մեջ և լվացեք եռացրած ջրով (կարող եք նույնիսկ եռման ջուր օգտագործել): Թողեք ջուրը քամվի, որից հետո կարող եք տաքացնել նույն թավայի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի կտոր կարագ, համեմունքներ և աղ։

Նույնիսկ այս դեպքում արդյունքը կարող է լինել 100% փխրուն, ի վերջո, բազմազանությունը քմահաճ է.

Ես բազմիցս տեսել եմ բաղադրատոմսերում գրություններ և մեկնաբանություններ՝ «առանց համեմունքների», «ոչ մի դեպքում արծնապատ թավայի մեջ» և նույնիսկ «սա բրինձը աղելու միակ հնարավորությունն է»։ Եթե ​​որևէ բան կա, աղոթիր ինձ համար, բայց ես դրանում ոչ մի վատ բան չեմ տեսնում:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Դուք կարող եք բրնձին ոսկե երանգ տալ՝ օգտագործելով զաֆրան, կարրի կամ քրքում:

Ավելացնել տապակած սոխ և խոտաբույսեր: Պարզապես կտրատած սոխը տապակել և լցնել բրնձի մեջ։ Ես հենց այդպես էլ արեցի ու ամեն ինչ խառնեցի իրար։

Հավելեք բանջարեղենով, օրինակ՝ կանաչ ոլոռով կամ պահածոյացված եգիպտացորենով։

Կարճ վիդեո ձեռնարկ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ.

Բրնձի պատրաստման բարդությունները հասկանալն այնքան էլ հեշտ չէ, ուստի զարմանալի չէ, որ շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ, որպեսզի այն վերածեն ոչ միայն քիչ թե շատ ուտելի զանգվածի, այլև իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: Բրինձը մոլորակի ամենահայտնի և սիրված հացահատիկային մշակաբույսերից մեկն է: Իսկական խոհարարական քամելեոն և պատեհապաշտ, ով ընկեր է աղի և շաքարի, ձկան և մսի, մրգերի և բանջարեղենի, սոուսների և համեմունքների հետ: Բրնձի այս զարմանալի համատեղելիությունն ու գեղեցկությունը բացատրվում է նրա չեզոք համով: Նա իսկական ասիացու նման խորամանկ է: Իսկ արևելքը, ինչպես գիտեք, նուրբ հարց է։

Ըստ հին չինական և հին հնդկական ձեռագրերի, բրինձը հայտնի է եղել մարդուն ավելի քան վեց հազար տարի առաջ: Բացի բրինձ ուտելուց, դրանից ստանում են օսլա, սպիրտ, գարեջուր։ Ռայսը Ռուսաստան եկավ մոտ երեք հարյուր տարի առաջ և շատ լավ տեղավորվեց ռուսական խոհարարական ավանդույթների մեջ: Այսօր բրինձը մատուցում են որպես առանձին ճաշատեսակ, որն օգտագործում են փլավ, ապուրներ պատրաստելու, ինչպես նաև աղցանների ու աղանդերի մեջ:

Քայլ առ քայլ բրինձ պատրաստելը

բովանդակությանը

Բրինձ պատրաստելու գաղտնիքները

Բրինձ պատրաստելը արվեստ է, որին ասիացիների մեծ մասը հիանալի տիրապետում է: Նրանք բարեկամական հարաբերությունների մեջ են բրնձի հետ, ուստի նրանք շատ լավ գիտեն, թե որ բրինձն է պետք եփելուց առաջ եռացրած ջրով լցնել, որ բրինձը մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ, իսկ որը՝ սառը ջրով լվանալ և անմիջապես եփել։ . Դե, եկեք փորձենք ընդհանուր լեզու գտնել բրնձի հետ:

բովանդակությանը

Լվացում և թրջում

Բրինձ պատրաստելուց առաջ այն պետք է լվանալ և, անհրաժեշտության դեպքում, թրջել։ Լվացքի ընթացակարգը թույլ է տալիս բրնձի հատիկներից հեռացնել խոշոր բեկորները, փոշու մանր մասնիկները և ավելորդ օսլան՝ դարձնելով բրնձի համն ավելի վառ և հարուստ: Բրինձը կարելի է լվանալ մաղով հոսող ջրի տակ, բայց ավելի լավ է խորը ամանի մեջ դնել՝ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բրինձ, լցնել սառը ջրով և ձեռքով թեթև խառնել։ Ընթացակարգը կրկնում ենք 3-5 անգամ՝ ամեն անգամ ցամաքեցնելով և թարմ ջուր լցնելով։

Թրջելը բարելավում է բրնձի գույնը և դարձնում այն ​​ավելի փարթամ։ Բացի այդ, խոնավությունը ներծծելով՝ բրինձը շատ ավելի արագ կեփվի, սակայն որոշ կերակրատեսակների, օրինակ՝ ռիզոտոյի համար այս պրոցեդուրան ավելորդ կլինի։ Բրինձը թրջելու համար հացահատիկի մի մասը լցնել երկու մասի ջուր և թողնել մոտ կես ժամ։ Ջուրը քամելուց հետո բրինձը սրբիչով թեթև չորացրեք։

Կարճ կլոր բրինձը, այն տեսակը, որը հարմար է շիլաների և կարկանդակի միջուկ պատրաստելու համար, սովորաբար 15 րոպե թրջում են տաք ջրի մեջ և միայն հետո լվանում սառը ջրով։

Երկար, բայց ոչ բարակ բրինձը սառը ջրով լվանալուց հետո լրացուցիչ եռում են եռման ջրով, այնուհետև նորից լցնում սառը ջրով և միայն այս բոլոր մանիպուլյացիաները եփելուց հետո։

Մանր, բարակ, գրեթե թափանցիկ բրինձը, առանց լվացվելու, 5-8 ժամ թրջում են աղի սառը ջրում ու միայն հետո մի քանի անգամ լվանում։

բովանդակությանը

Ունիվերսալ հացահատիկի պատրաստման նրբությունները

բովանդակությանը

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ տապակի մեջ

բովանդակությանը

Եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար կաթսայի մեջ

Վերցրեք մեկ բաժին բրինձ և երկու մաս ջուր: Լվացեք բրինձը և դրեք եռացող աղաջրի մեջ։ Ջերմությունը դնել միջինի: Եփել մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մի մոռացեք, որ կողմնակի ճաշատեսակի բրինձը չպետք է լինի շատ փափուկ, բայց նույնիսկ մի փոքր թերի: Եփելու վերջում բրինձը հանել կրակից և լավ լվանալ։ Ողողումը պարտադիր է: Ջուրը լվանում է օսլան, որը սոսնձում է հատիկները բրնձի զանգվածից, և այն, ինչ մենք ստանում ենք, բրինձ չէ, այլ պարզապես տեսարան ցավոտ աչքերի համար՝ հատիկ առ հատիկ: Միայն շոգեխաշած բրինձը ողողելու կարիք չկա։ Որպեսզի բրինձը չկպչի, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։

բովանդակությանը

Արևելյան բրինձ

Բրինձը լվանում ենք 5-7 անգամ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (մեկ բաժին բրինձ - երկու մաս ջուր), հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել բրինձը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք բարձր ջերմության վրա երեք րոպե, երկու րոպե միջին և մոտ յոթ րոպե ցածր ջերմաստիճանում: Թողեք մնա ևս 12 րոպե, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և վայելեք հրաշալի փարթամ բրինձը։

բովանդակությանը

Ճապոնական ոճի բրինձ

Մեկ ու կես բաժակ եռման ջրին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ բաժակ լվացած բրինձ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք թույլ կրակի վրա ուղիղ 12 րոպե։ Անջատեք կրակը և թողեք մնա ևս 12 րոպե։

Կաթնային բրնձի շիլա

Փոփոխության համար կարող եք հիշել ձեր մանկությունը և պատրաստել առատ ու առողջարար բրնձի շիլա կաթով։ Այս դեպքում պետք չէ անհանգստանալ փշրվելու մասին, քանի որ շիլայի խտությունը պետք է նմանի սպիտակ կպչուն զանգվածի։ Մեկ բաժակ բրնձի համար վերցրեք 2-2,5 բաժակ կաթ։ Կաթը լցնել բրնձի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Մատուցելիս շիլան կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, իսկ շաքարավազի փոխարեն օգտագործել ջեմ։

Դե, բրինձը պատրաստ է, և այն նման է կտավի, որի վրա վառ, համեղ գույների օգնությամբ կարելի է «նկարել» ամենահամեղ խոհարարական գլուխգործոցները։ Ստեղծել! Բարի ախորժակ!

Բրինձը երեխաների և մեծահասակների համար ճաշի սիրված տարբերակներից մեկն է: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է ցանկացած ծովամթերքի, բանջարեղենի, մսի, հավի և ձկան ուտեստների հետ: Շատ կարեւոր է հացահատիկը ճիշտ եփել, որպեսզի այն չեփվի ու շիլա չվերածվի։ Տնային տնտեսուհուն այս հարցում կօգնեն խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի։

Առաջին հերթին բրնձի պատրաստման առանձնահատկությունները կախված են նրա բազմազանությունից։ Օրինակ, կլոր հացահատիկը ամենադժվարն է փխրուն պահելը: Բայց, եթե փորձեք, նույնիսկ այս բազմազանությունը կարելի է վերածել համեղ, նուրբ կողմնակի ճաշատեսակի։

Կլոր հացահատիկ

Կարճ հացահատիկի բրինձը արագ փափկվում է, քանի որ այն պարունակում է շատ օսլա:

Այն իդեալական է շիլաներ և կաթսաներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նման բրինձը վերածել փխրուն կողմնակի ճաշատեսակի, ապա այն պետք է եփել հատուկ ձեւով։

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրով, լցնում մեծ քանակությամբ եռացող ջրով թավայի մեջ (հացահատիկից պետք է 4 անգամ ավելի հեղուկ լինի)։
2. Շատ կարևոր է, որ տարան կափարիչով սերտորեն փակվի։ Եթե ​​վերջինս շատ սերտորեն չի տեղավորվում թավայի մեջ, ապա պետք է օգտագործել կշիռ։
3. Նախ բրինձը եփում ենք 3 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա 6 րոպե միջին և ևս 3 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Հացահատիկի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կախված չէ դրա քանակից: Նշված ժամանակն անցնելուն պես կաթսան հանվում է կրակից և դեռ 10 րոպե չի բացվում։ Դրանից հետո զարդարման համար բրնձին կարող եք ավելացնել աղ, համեմունքներ և ցանկացած յուղ:

Երկար հացահատիկի բրինձ

Այս տեսակի բրնձի հատիկներն ունեն 5,5 մմ-ից ավելի երկարություն: Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ հատիկները ջերմային մշակման ժամանակ լավ են պահպանում իրենց ձևը և չեն կպչում իրար։ Հետեւաբար, դժվար չէ պատրաստել նման փխրուն բրինձ։ Այս գործընթացի բոլոր հիմնական գաղտնիքները հրապարակված են ստորև։

1. 350 գ բրինձը լցնում են ամանի մեջ ու լցնում ջրով։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո հեղուկը քամում են և ավելացնում նորը։ Լվացքը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև տարայի ջուրը լիովին մաքուր դուրս գա։
2. Հացահատիկը լցվում է մաքուր ջրով, որպեսզի հեղուկը մոտավորապես 2 սմ բարձր լինի հատիկներից։
3. Բրինձը աղած է։ Եթե ​​այն դառնում է միայն բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մի մասը, ապա պետք է հիշել, որ աղը կավելացվի այլ բաղադրիչներին, սոուսին, սոուսին և այլն:
4. Հացահատիկը եփվում է ջրի առավելագույն հզորությամբ եռալուց ուղիղ 5 րոպե հետո։
5. Այնուհետեւ եւս 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
6. Այրիչն անջատելուց հետո բրինձը պետք է ևս որոշ ժամանակ նստի։ 5-7 րոպե հետո պետք է դրան ավելացնել 1 ճ/գ. բուսական յուղ և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

Եվս մի քանի րոպե հետո կարող եք հյուրասիրությունը մատուցել սեղանին։ Բրինձը կարող եք եփել այս կերպ ցանկացած նյութից պատրաստված տարայի մեջ։

Վայրի շագանակագույն

Շատ տնային տնտեսուհիներ որոշ դժվարությունների են հանդիպում վայրի շագանակագույն բրնձի պատրաստման գործընթացում և ընդհանրապես հրաժարվում են օգտագործել այս համեղ և շատ առողջարար արտադրանքը։ Իրականում, նման հացահատիկ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի հնարքներ:

Բրնձի սորտը եփելուց առաջ միշտ թրջվում է ջրի մեջ: Դա անելու համար այն ամբողջությամբ ծածկում են սառը ջրով և թողնում ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև կարող եք ուղղակիորեն անցնել արտադրանքի պատրաստմանը:

1. Թրջելուց հետո բրինձը 2-3 անգամ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ։ Ընթացքի ընթացքում պետք է ձեռքերով մանրակրկիտ քսել ձավարեղենը՝ օսլայի պարունակությունը մակերեսից հեռացնելու և բրնձի հատիկները միմյանց չկպչելու համար։
2. Բրնձով թավայի մեջ հեղուկ են ավելացնում 1-ից 2 հարաբերակցությամբ։ Ի դեպ, ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել բանջարեղենի կամ մսի արգանակ։ Անգամ խորանարդից պատրաստված մեկը կհաջողվի:
3. Հենց հեղուկը եռում է, ջերմությունը նվազեցվում է նվազագույնի, և արտադրանքը եփում է կափարիչի տակ 35 րոպե: Բրինձը պետք է ներծծի ամբողջ ջուրը։ Կարևոր է ուշադիր հետևել ժամանակը, որպեսզի ապագա կողմնակի ճաշատեսակը չայրվի:
4. Երբ վառարանը անջատված է, հացահատիկի հետ տապակը պետք է թողնել եւս 5-7 րոպե։ Այս դեպքում բրինձը չի կարելի խառնել։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են կարագ և այլ հավելումներ։ Բացի այդ, փափկամազ բրինձը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հատիկները բաժանվեն միմյանցից։

Վայրի սև

Սև վայրի բրինձը հեշտ է պատրաստել։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Եփվելիս հացահատիկը ձեռք է բերում հաճելի ընկույզի համ։

Այն կոչվում է միայն սև, բայց կարող է ունենալ մինչև մուգ մանուշակագույն երանգ։

Այս ապրանքը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստի համար: Համար 1 tbsp. Բրնձի համար անհրաժեշտ է խմել 2 անգամ ավելի շատ ջուր և մի պտղունց աղ։

1. Հացահատիկը 2-3 անգամ մանրակրկիտ լվանում է տաք ջրով։ Սա թույլ չի տա, որ այն հետագայում կպչունանա: Բրինձը ողողելու ամենահարմար միջոցը խորը տարայի մեջ լցնելն է և ջուրը ցամաքեցնելը հենց որ հատիկները իջնեն հատակը:
2. Ապրանքը լցվում է ջրով և բերում է եռալ: Սրանից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում, տապակը փակում են կափարիչով և բրինձը եփում մոտ կես ժամ, մինչև ջուրը ներծծվի մեջը։
3. Այրիչն անջատելուց հետո ճաշատեսակը պետք է նստի առնվազն 15 րոպե՝ առանց խառնելու։
4. Մատուցելուց առաջ կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

Կարևոր է չմոռանալ, որ սև վայրի հացահատիկը կարող է փչացնել կերամիկական կամ էմալապատ ուտեստները, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել ապակու մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել տարա, որը ներսից մուգ է:

Շերտավոր բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ - բաղադրատոմսեր

Ինչպես նշվեց վերևում, փափուկ բրինձը իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած մսի, թռչնի կամ ձկան համար: Այն սնուցող է, համեղ և առողջարար։ Տարբեր համեմունքներ և այլ հավելումներ կբարելավեն բրնձի համը։ Օրինակ, դարձրեք այն ավելի կծու կամ նույնիսկ ավելի քաղցր:

Կաթսայի մեջ ջրի վրա

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են խնդրո առարկա հացահատիկի ցանկացած տեսականի ջրի վրա գտնվող կաթսայում: Արևելյան ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Նման հյուրասիրության համար, բացի բրնձից (250 գ), անհրաժեշտ է վերցնել՝ 5-ական գ քրքում և աղացած կարմիր պղպեղ, մի պտղունց մշկընկույզ և նույնքան հատիկավոր սխտոր, ձեթ։

1. Հացահատիկի անհրաժեշտ քանակությունը լցվում է կաթսայի կամ հաստ պատերով ցանկացած այլ տարայի մեջ։
2. Բրնձի հատիկները լցնում են եռման ջրով ու թողնում 10-12 րոպե։ Ջուրը, որը սպիտակում է, պետք է ցամաքեցնել և լվանալ՝ ձեռքերով քսելով, մինչև հեղուկը լիովին թափանցիկ լինի։
3. Ընտրված տարայի բրինձը կրկին լցվում է ջրով։ Հեղուկ շերտը պետք է լինի հատիկներից մի քանի սանտիմետր բարձր։
4. Մնում է տարայի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղն ըստ ճաշակի և ուղարկել այն 25 րոպե ցածր ջերմության վրա եփելու համար: Եփելու ժամանակ կափարիչը չի բացվում։

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս թույլ է տալիս բրինձը վերածել ճաշի ամբողջական ուտեստի։ Այն կատարյալ է պահքի ժամանակաշրջանի համար։ Նման հյուրասիրություն պատրաստելու համար հացահատիկին ավելացրեք (130 գ)՝ 70 գ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն, մի զույգ սխտոր, 1 հատ։ սոխ և գազար, ինչպես նաև 160-ական գ բրոկկոլի և երիտասարդ ցուկկինի, աղ, ձեթ։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ տապակվում է ձեթի մեջ, աղում և խառնվում վերը նկարագրված մեթոդով խաշած բրնձի հետ։ Միասին բաղադրիչները թավայի մեջ եփում են եւս 5-7 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Օգտագործելով բազմաբնակարան, դուք կարող եք մեծապես պարզեցնել փխրուն, նուրբ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման խնդիրը: Սարքը պետք է ունենա «շիլա» ռեժիմ: Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 220 գ բրինձ և 2,5 անգամ ավելի շատ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ, մեկ պճեղ սխտոր, 40 մլ։ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ։ Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում, մանրամասն նկարագրված է ստորև:

1. Հացահատիկը երեկոյան թրջում են սառցե ջրի մեջ։ Առավոտյան՝ եփելուց անմիջապես առաջ, այն մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, այնուհետև տեղափոխում բազմաբուխ ամանի մեջ։ Բրինձը լցնում են արգանակով և աղում։
2. Սխտորն ամբողջությամբ սեղմված է հացահատիկի մեջ։ Դուք նույնիսկ պետք չէ այն կեղևել:
3. «Շիլա» ծրագրում ուտեստը պատրաստվում է 30 րոպեում։ Որոշ multicookers նույնիսկ ունեն հատուկ «Rice» ռեժիմ: Մնում է դրանում համապատասխան ժամանակ սահմանել։
4. Համապատասխան ազդանշանից հետո բացվում է սարքի կափարիչը։ Սխտորը հանում են և դեն նետում, ձիթապտղի յուղը ավելացնում են ձավարեղենին և այն մանրակրկիտ խառնում։

Բրինձը կարող եք մատուցել մածունի կամ մայոնեզի հիման վրա կծու սխտորի սոուսով։ Ավանդական թաթար թթու վարունգով նույնպես լավ կհամապատասխանի այս կողմնակի ճաշատեսակին:

շոգենավում

Շոգենավից պատրաստում են նաև համեղ փխրուն կողմնակի ուտեստ՝ բրինձ։

Հագեցման համար կարող եք ավելացնել խոզապուխտ (220 գ) և պինդ պանիր (220 գ): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է վերցնել՝ 280 գ շոգեխաշած բրինձ, 2,5 անգամ ավելի շատ հեղուկ (ջուր կամ արգանակ), կես սպիտակ սոխ, աղ, կարագ (ցանկալի է կարագ):

1. Քանի որ ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է շոգեխաշած բրինձ, այն նախապես թրջելու և լվանալու կարիք չկա։ Դուք կարող եք անմիջապես ապրանքը ուղարկել հացահատիկի ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղ և կարագ: Վերջինս կարելի է փոխարինել ձիթապտղի կամ ընկույզի յուղով։
2. Հացահատիկը լցնում են եռացող ջրով և եփում 20 րոպե։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, դուք կարող եք դրա համար սոուս պատրաստել:
4. Կտրտած խոզապուխտը կարագի մեջ տապակվում է ցանկացած հարմար ձևով կտրատած սպիտակ սոխով։ Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։





Դուք կարող եք բրինձ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ տարբեր ձևերով: Իսկ պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, ընկույզով, թարմ և թթու բանջարեղենով։

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրնձի մի մասը ավելի վատ տեսք չունենա, քան ռեստորանում, ապա պետք է նրան օրիգինալ տեսք տալ: Օրինակ՝ դեռ տաք եփած հացահատիկը լցնել կլոր կամ ձվաձեւ ամանի մեջ, լավ սեղմել, ապա շուռ տալ ափսեի մեջ։ Վերևում դրվում է մաղադանոսի տերեւ, կողքին՝ միս կամ ձուկ։ Գեղեցիկ չափաբաժին կազմելու համար կարելի է նույնիսկ սովորական վիսկիի բաժակ վերցնել։ Այն թույլ կտա ափսեի վրա ստեղծել խաշած ձավարեղենի բարձր, նույնիսկ բլուր:
• Բրինձը պարզապես կարելի է լցնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսով կամ սոուսով: Օրինակ՝ կարագի մեջ տապակել մի բուռ ալյուր, վրան լցնել թանձր սերուցք, վրան ցանել քերած պանիրը, հատիկավոր սխտորը և եփ գալ, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։ Բրինձը լավ համադրվում է կաթնամթերքի, տոմատի մածուկի և բուսական խյուսի վրա հիմնված բոլոր տեսակի սոուսների հետ։
• Մատուցելուց անմիջապես առաջ եփած ձավարեղենը կարելի է դնել յուղած փայլաթիթեղի կամ թխման ամանի մեջ։ Վերևում - ավելացնել միս, բանջարեղեն, ցանկացած սոուս, քերած պանիր: Այս բրնձի տապակը կարելի է մատուցել մաս-մաս ուղղակի փայլաթիթեղի մեջ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Շատ տնային տնտեսուհիների համար հացահատիկի պատրաստումը դառնում է բարդ տեխնոլոգիա: Իրավասու մոտեցմամբ դուք պետք է հաշվի առնեք բոլոր նրբերանգները՝ հացահատիկի ընտրությունից մինչև ժամանակի երկարությունը: Դուք կարող եք բրինձ պատրաստել տարբեր ձևերով, դա կախված է նպատակից՝ կան շիլա պատրաստելու և կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմսեր։ Կարող եք օգտագործել կաթսա, դանդաղ կաթսա, կրկնակի կաթսա և տապակ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը

Բրինձ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Կա բանջարեղենի, համեմունքների հետ համադրելու կամ առանց համեմունքների ուտելու տարբերակ։ Ճիշտ եփած հացահատիկ ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել հացահատիկի տեսակը.

• Երկար հացահատիկ – եփել 20 րոպե, 1:2 հարաբերակցությամբ (մեկ բաժակ բրնձի համար խմել կրկնակի քանակությամբ ջուր): Այն առանձնանում է բարակ երկար հատիկներով՝ մինչև 10 մմ երկարությամբ, չի կպչում, մատուցվում է մսի, ձկան, աղցանների հետ։
• Միջին հատիկ – եռացնել 15 րոպե, թրմել 10 րոպե, համամասնությունները 1։2,25։ Սպիտակ տիպի համար նախապես ներծծումը պահանջվում է մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Այն առանձնանում է 5 մմ երկարությամբ և ձվաձեւ տեսքով մանր հատիկներով։ Իդեալական է բրնձի ապուրների, թթու ապուրի, շիլայի և փլավի բաղադրատոմսերի համար, այն ավելի մածուցիկ է ստացվում։
• Կլոր հատիկ – եփում են ժամի երրորդ մասը՝ 1։2,5 համամասնությամբ։ Լավ կլանում է ջուրը և կպչում, ինչը անփոխարինելի է սուշիի բաղադրատոմսերի և կաթսաների համար:

Խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը.

1. Ըստ պայմանների՝ հացահատիկները պետք է լվացվեն հոսող ջրով մաղի մեջ։
2. Ամբողջ ծավալը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ անհրաժեշտ հարաբերակցությամբ, ավելացնել աղ և ծածկել կափարիչով։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա։

Ինչպես պատրաստել բրինձ քայլ առ քայլ.

1. Չափել հացահատիկը և լվանալ քամոցով, մինչև ջուրը թափանցի:
2. Լցնել ոչ էմալապատ թավայի մեջ, ճիշտ հարաբերակցությամբ լցնել սառը ջրի մեջ։
3. Աղ, ավելացնել համեմունքներ, մի գդալ կարագ։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա կափարիչով կիպ փակված։
5. Ջուրը գոլորշիանալուց հետո փորձեք, եթե ձավարը շատ պինդ է, ավելացրեք 50 մլ ջուր և եփեք 5 րոպե։
6. Եփած հացահատիկը մատուցել ձկան հետ։

Փխրուն

Շատ տնային տնտեսուհիների համար ամենամեծ խնդիրն այն է, թե ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ: Կան մի քանի եղանակներ, ներառյալ կրկնակի կաթսայում.

1. Չոր հացահատիկները պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն հոսող ջրով և թողնեն հեղուկը թափվի:
2. Հացահատիկներից մեկ սանտիմետր բարձր լցնել եռման ջուր և սպասել կես ժամ։
3. Լցնել ջուրը, բրնձի հատիկները դնել շոգենավի դարակի վրա և տարան լցնել կիսով չափ: Հարթեցնել գդալով։ Ջուրը լցնել շոգենավի մեջ։
4. Թողնել հացահատիկի ռեժիմով կես ժամ եփվի։
5. Եփելուց հետո ձեթ ցանել ու առանց խառնելու թողնել 5 րոպե կափարիչի տակ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը Panasonic կամ այլ ընկերության միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն փշրվի.

1. Լվանալ, դնել ամանի մեջ, լցնել աղած եռման ջուրը 1։2 հարաբերակցությամբ, փակել կափարիչով։
2. Ամբողջ հզորությամբ պահել 5 րոպե, խառնել, հզորությունը նվազեցնել մինչև 500 Վտ, սպասել 14 րոպե։
3. Շոգեխաշել 20 րոպե փակ կափարիչով։

Ինչպես պատրաստել բրինձ տապակի մեջ.

1. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել բրինձ, 100 գրամ արտադրանքին լցնել մեկ գդալ ձեթ։
2. Պղպջակների հայտնվելուց հետո փակեք 17 րոպե, թողեք եփվի միջին, բայց լայն կրակի վրա:
3. Եփելուց 2 րոպե առաջ ցանկության դեպքում ավելացնել սոյայի սոուս։
4. Ոսկեգույն կերակուր ստանալու համար կարող եք արտադրանքը եփելուց առաջ թեթև տապակել, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն։

Պայուսակի մեջ բրնձի հատիկները իդեալականորեն փխրուն են: Խոհարարության ժամանակը կախված է արտադրողի հրահանգներից և հացահատիկի տեսակից: Սպիտակ շոգեխաշածը կարելի է եփել քառորդ ժամում, իսկ շագանակագույնը՝ 25 րոպեում։ Նախ անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել՝ այնքան, որ տոպրակը ծածկի 2 սմ-ով, ապա ցածրացրեք հացահատիկը։ Համեղ պարզ ուտեստը պատրաստ կլինի առանց խառնելու և երաշխավորված է, որ չի այրվի։

Կողքի վրա

Բրինձի հիմնական ֆունկցիան այն որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործելն է։ 4 հոգու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ ձավարեղեն, որը հիմնական ճաշատեսակին կպատրաստի 400 գ հավելում։ Թե որքան պետք է բրինձ պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տնային տնտեսուհու որոշելիքն է: Միջին ժամանակը կազմում է ժամի մեկ երրորդից, եթե դուք օգտագործում եք սառը ջուր, մինչև 15 րոպե, եթե ունեք եռացող ջուր: Գեղեցիկ, համեղ բրնձով ճաշատեսակ ստանալու համար, ինչպես լուսանկարում, այն կարող եք ներկել համեմունքներով՝ կարրի, քրքում կամ ճակնդեղ:

Կաթով

Երեխաներ ունեցող մայրերին օգտակար կլինի սովորել բրնձի կաթի շիլա պատրաստել։ Այն կարելի է կերակրել երեխային առավոտյան կամ ծառայել որպես կեսօրվա խորտիկ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կլոր բրնձի հատիկներ – 200 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• աղ - 5 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• կարագ – 30 գ.

Ինչպես պատրաստել բրինձ շիլայի համար.

1. Բրնձի հատիկները պետք չէ ողողել, անմիջապես լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Պահեք, մինչև ջուրը ներծծվի։
2. Լցնել ¾ բաժակ կաթ, եռացնել, թողնել թույլ կրակի, խառնել։
3. Քանի որ այն խտանում է, ավելացնել կաթը փոքր չափաբաժիններով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կաթ, եփել այնքան, մինչև հատիկները փափկի։ Այստեղ դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին:
4. Ավելացնել ձեթ։
5. Ծառայել մրգերով, ընկույզով, չամիչով - համի և գեղագիտության համար, ինչպես խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում:

Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում

Բոլորի համար օգտակար կլինի սովորել բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ այս տեխնիկան հայտնի է դարձել տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Ընթացակարգը:

1. Հացահատիկը ողողում ենք, լցնում ամանի մեջ, 3։5 հարաբերակցությամբ լցնում եռման ջրի մեջ։
2. Ավելացնել աղ, ձեթ, դնել հացահատիկի ռեժիմը (գետ, բրինձ), եփել մինչև ծրագրի ավարտը։

Ինչպես շոգեխաշել բրինձը դանդաղ կաթսայում.

1. Լվանալ, չորացնել բրնձի հատիկները և դնել տարայի մեջ։
2. 1։2 հարաբերակցությամբ ջուր լցնել, ավելացնել պղպեղ, քրքում, խնկունի, աղ։
3. Եփել կրկնակի կաթսայի ռեժիմով (2/3 ժամ), թողնել 5 րոպե կափարիչով։

Համեղ փափկամազ բրնձի պատրաստման եղանակներ և շատ խոհանոցներում փորձարկված խորհուրդներ։

Համեղ բրինձ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ բազմազանություն։

Կան բրնձի տեսակներ, որոնք առանց մեր ջանքերի «փխրուն» արդյունք են տալիս: Ամենահեշտ ձևը շոգեխաշած բրինձ օգտագործելն է. այն երբեք չի կպչի իրար և չի պահանջում ձեզանից որևէ խոհարարական հմտություն: Սակայն գաղտնիք չէ, որ նման բրնձով ոչ բոլոր ուտեստները կարելի է պատրաստել։

Բրնձի լավագույն տեսակներից մեկը, որը հիանալի է և՛ ինքնուրույն, և՛ որպես շատ ուտեստների մաս, բասմատին է։ Այն ունի երկար, բարակ, սրածայր հատիկներ, այն ավելի թանկ արժե, քան մյուս սորտերը և ընդհանուր առմամբ համարվում է թագավորական։ Դրանով դուք նաև կստանաք «հատիկ հացահատիկի դիմաց»:

Բացի այդ, կախված ձեր նպատակներից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այս կամ այն ​​(սուշիի և ուզբեկական փլավի համար անհրաժեշտ է տարբեր բրինձ) և դրա պատրաստման որոշակի եղանակ, օրինակ. . Այս դեպքում փափկամազ բրինձ պետք չէ։

Փափկամազ բրինձը եփեք... չափավոր... և ճիշտ տարայի մեջ

Որքա՞ն բրինձ է մեկ մատուցման համար: Միշտ չափեք բրինձը ոչ թե քաշով, այլ ծավալով. չափիչ գավաթով չափեք 65-75 մլ բրինձ 1 անձի համար, կամ 140-150 երկու հոգու համար կամ մոտավորապես 275 մլ 4 անձի համար:

Որքա՞ն է ջրի և բրնձի հարաբերակցությունը: Հաշվեք մոտավորապես երկու անգամ ավելի շատ ջրի (կամ տաք արգանակի) վրա, ուստի, 2 անձի համար նշված ծավալի բրնձի համար ձեզ հարկավոր է 275 մլ հեղուկ. ավելին պետք չէ, եթե ցանկանում եք ստանալ իդեալական հյուսվածք և հետևողականություն: Ճիշտ միջոցը համեղ բրնձի բանալին է։

Ի՞նչ տարայի մեջ պետք է բրինձ եփել. Փափկամազ բրնձի պատրաստման լավագույն սպասքը կափարիչով տապակն է։ Դրա մեջ նախ տապակում եք սոխը՝ ճաշատեսակին հավելյալ համ հաղորդելու համար (դա պարտադիր չէ, կարող եք բաց թողնել առաջարկությունը), ապա ավելացնել բրինձ, իսկ հետո՝ հեղուկ։

Համեղ փափկամազ բրնձի պատրաստում՝ կարագի մեթոդ

Քայլ 1. Տապակել սոխը (ըստ ցանկության) և բրինձը (առանց տապակելու, ավելի շուտ տաքացնելով և մի փոքր ձեթով խառնելով):

Օգտակար խորհուրդ! Բարձրորակ բրինձը լվացման կարիք չունի, քանի որ այն արդեն մանրակրկիտ մաքրված է, և լվանալը դրանից կհեռացնի որոշ սննդանյութեր (մինչդեռ մյուսները դատապարտված են անհետանալու ջերմության ազդեցության տակ):

Խառնել բրնձի հատիկները թավայի մեջ, մինչև դրանք ամբողջությամբ յուղով պատվեն։ Սա կօգնի, որ բրինձը չկպչի, և բրինձը փարթամ լինի:

Քայլ 2. Բրինձին ավելացնել եռման ջուր (արգանակ):

Փափկամազ բրնձի պատրաստման հաջորդ քայլը թավայի մեջ եռման ջուր ավելացնելն է (ժամանակ խնայելու համար այն միշտ լցնում եմ եռացող թեյնիկից)։ Երևի նախընտրում եք արգանակ՝ հավի միսը, տավարի միսը և ձուկը լավ համադրվում են բրնձի հետ։ Արդյոք դուք կօգտագործեք բուիլոնի խորանարդներ, կախված է ձեզանից, բայց իմ ճաշակի համար դրանք մի փոքր չափազանց ուժեղ են բրնձի նուրբ համի համար: Չմոռանաք նաև աղ ավելացնել՝ մոտ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր 150 մլ բրնձի համար։

Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած արգանակ, բայց այն լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակներին, այն բրնձին կտա անուշաբույր և միևնույն ժամանակ մեղմ համ:

Կարևոր.Տաք հեղուկը ավելացնելուց հետո միայն մեկ անգամ խառնել բրնձի մեջ, որպեսզի չխախտվի հատիկի կառուցվածքը։ Եթե ​​նյարդային ու եռանդուն խառնում եք, իմացեք, որ սա ճակատագրական սխալ է, որն անխուսափելիորեն կհանգեցնի անխուսափելիին՝ փափկամազ բրնձի փոխարեն կպչուն օսլա կստանաք։

Քայլ 3. Կափարիչը փակեք, կրակը ցածրացրեք և բրինձը հանգիստ թողեք:

Այս փուլում դուք պետք է ծածկեք բրինձը կափարիչով և կրակը ցածրացրեք: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բրինձը լինի համեղ և փարթամ, թողեք հանգիստ, պարզապես հեռացեք վառարանից։ Սխալվում են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր սիրում են կափարիչի տակ նայել և կարծում են, որ բրինձը պետք է անպայման «վերահսկել», ավաղ, սխալվում են։ Նրանք պարզապես գոլորշի կարձակեն կափարիչի տակից, և պատրաստման գործընթացը կդանդաղի: Մինչդեռ բրինձը (համեղ) հնարավորինս արագ եփեք. սպիտակ սորտերի համար բավական է 15-25 րոպե (կախված բրնձի տեսակից՝ տես պիտակը), շագանակագույնի համար՝ 40։ Եթե մոռացկոտ եք, ապա ժմչփ դրեք՝ բրինձն անում է։ չհանդուրժել նույնիսկ ամենափոքր այրումը.

Ինչպե՞ս ստուգել բրնձի պատրաստվածությունը: Լավագույն միջոցը պարզապես հացահատիկի մեջ կծելն է: Մեկ այլ եղանակ է տապակը թեքել և, եթե հեղուկը կուտակվել է եզրին, եփել ևս մի երկու րոպե։

Քայլ 4. Ոչ կրակ, հետգրություն:

Երբ բրինձը եփվի, հանեք կափարիչը, կրակն անջատեք և 5-10 րոպեով ծածկեք բրինձը մաքուր թեյի սրբիչով։ Գործվածքը կներծծի գոլորշին և կօգնի հացահատիկը չոր և առանձին պահել: Մատուցելուց անմիջապես առաջ բրինձը պատառաքաղով թեթև փաթաթել։ Եթե ​​1-ին քայլում բրինձը թավայի մեջ շատ չեք եփել (չպետք է), ապա այն գրեթե ձյունաճերմակ կդառնա։ Եթե ​​ցանկանում եք գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ, ավելի երկար տապակեք։ Բրնձի գույնը կախված է նաև յուղի գույնից (անգույն բուսական, կարագ)։