Ինչպես պատրաստել Bigus- ը կաղամբից: Bigus- ը թարմ կաղամբից. Բաղադրատոմսեր: Այն, ինչ մեզ պետք է

Տաք, համատեղելով միսը եւ բանջարեղենը, օգտակար եւ սննդարար: Bigus- ը թարմ կաղամբից հայտնի է որպես Բալթյան Քուշան, չնայած նման ուտեստները տարբեր ազգերի խոհանոցում են: Չինացիները նախընտրում են խոզի եւ կաղամբի մեջ գտնվող խոզի եւ կաղամբի միջոցով մեծամասնությունը, եւ գերմանացիները ավելի հաճախ սպասում են ավելի շատ սպասարկող Sauer Cappist- ի կողմից:

Կաղամբի հյութի ունակությունը վերքերը եւ կապտուկները բուժելու համար, նավերի պատերը ամրացնելու եւ բրոնխիտը եւ մրսածությունը կանխելը չի \u200b\u200bգրվում մեկ գիտական \u200b\u200bաշխատանքով: Այն թարմ տերեւներում է, որ պահպանվում են ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ կապեր, ուստի մեծությունը ներառված է դիետայի ընտրացանկում:

Bigus- ի ժողովրդականությունը կախվածության մեջ է բերել Լիտվայի թագավոր Վլադիսլավ II Yagailo- ին: Լիտվայի տիրակալը, եւ այնուհետեւ Լեհաստանը իր ամբողջ ազատ ժամանակն անցկացրեց որսում:

Privala- ում խոհարարը տարանջատվեց խաղին եւ մարեց այն Կազանում կաղամբով եւ համեմունքներով: Սովորաբար այն, ինչ սիրում է թագավորը տարածված է: Այսպիսով, պատահեց երկուսն էլ `թարմ կաղամբից մեծով:

Միջնադարյան Լեհաստանը ակտիվորեն վաճառվում էր Ուկրաինայի եւ Բելառուսի հետ, ուստի ուտեստը սկզբում երդվեց այս հողերում, այնուհետեւ մտավ Ռուսաստանի եւ այլ եվրոպացիների դիետա:

Միգուցե Վլադիսլավ թագավորի արտառոց անհատականությունը նույնպես դեր խաղաց: Նա իր ժամանակի նշանավոր քաղաքական եւ ռազմական ղեկավար էր: Լիտվայի եւ Լեհաստանի իր թագավորության դարաշրջանում ծաղկում էին ժողովրդի սերը եւ հարգանքը, եւ դրանք պաշտօնը պաշտպանում էր իրենց տներում:

Խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Bigus- ում կարող եք ավելացնել ցանկացած միս, ներառյալ հավ եւ բադ: Ընտրելով բաղադրիչները, պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուր տեսակի միս պատրաստվում է տարբեր ժամանակներում: Հավը ավելի արագ է: Հաճախ բույրով եւ մեծության մեջ համտեսելու համար ապխտած կամ երշիկեղենը դնում է ծխած կամ երշիկեղեն, իսկ թմբկարի համար թարմ լոլիկ փոխարինվում է տոմատի մածուկով:

Dish աշատեսակի դասական տարբերակը պատրաստվում է երկու տապակի վրա: Կաղամբը այլ բանջարեղեններով եւ համեմունքներով մարվել է առանձին մսից: Երբ երկու բաղադրիչները հասնում են կիսաֆաբրիկատների վիճակին, դրանք համակցված են մեկ կաթսայի մեջ: Մեկ այլ եղանակ է առաջինը տապակել միսը, իսկ 20-30 րոպեի ընթացքում ավելացնել թակած գազար, սոխ եւ կաղամբ:

Ավելի լավ է վերցնել թարմ կաղամբի մի մասը, իսկ մյուսը `ավելի դաժանություն: Հիմնական բաղադրատոմսը կարտոֆիլի կողմից լրացվում է ավելի մեծ նորածինների կամ աղացած միս բրնձով:

Թարմ կաղամբի Bigus - ամենահամեղ ուտեստների ընտրանքները

Հիմնական կանոնը մեծամտության նախապատրաստման մեջ է պետությանը շոգեխաշել, մինչեւ միսը դառնա փափուկ եւ չի սկսվի տապալվել: Կաղամբը նույնպես պետք է դառնա մեղմ: Եթե \u200b\u200bնավթի եւ հյութի պարտքը բավարար չէ, ապա թույլատրելի է ավելացնել որոշ ջրի մեջ, բայց չպետք է լինի հեղուկ ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել Bigus- ը թարմ կաղամբից `հայրենիքի երազանքը դարձնելու ազգային լեհական ուտեստի մասին: Դուք պետք է օգտագործեք տարբեր բաղադրիչներ, փոխեք բաղադրատոմսը եւ թարմացրեք, չնայած ձեր նախընտրածը, բայց ծանոթացել է տաք:

Գյուղատնտեսությունն ու բրինձը սովորաբար կոլոլակ են պատրաստում: Կաղամբով այս բաղադրիչները համատեղելիս պարզվում է ցածր կալորիականությամբ, որը պարունակում է մի շարք վիտամիններ եւ հետքի տարրեր: Mince- ն արագորեն հասնում է պատրաստակամության, ուստի արժե կաղամբով դրանով բառացիորեն թավայի տեղադրումից 5-7 րոպե հետո:

Կառուցվածքը

• աղացած միս - ½ կգ;
• բրինձ - 120 գ;
• Կաղամբ - ½ կգ;
• Գազար - 2 հատ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 3 հատ.;
• կարագի յուղալի - 50 գ;
• Կանաչներ `մի փոքր ճառագայթ;
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Բրինձը աղած ջրի մեջ եռալ մինչեւ պատրաստակամություն եւ լվանալ սառը ջրով, որպեսզի կուլտուրաները չփչանան:
2. Թավան `հաստ բարձր պատերով` կրակ դնել եւ հալեցնել յուղալի յուղը դրա մեջ: Տապակել միջին ջերմային թակած սոխով եւ քամիչ սեղմելով, ապա ավելացնել լոլիկը խորանարդներով թակած:
3. 5 րոպե հետո: Ներդրեք աղետը տապակի վրա, աղի մեջ, լցնել համեմունքներ եւ խառնել կրքոտ բանջարեղենի հետ:
4. Սպասելուց հետո, երբ աղացածը փոքր-ինչ թեքված է, ավելացրեք թակած կաղամբի տերեւներ եւ մարեք նրա պատրաստակամությունից առաջ:
5. 8-10 րոպե: Ամրիկի պատրաստումը կատարելուց առաջ բրինձը դրեք եւ խառնեք բաղադրիչները:
6. Share Bigus- ը մեծ ափսեի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով:

Հավի մեղմ մսը, այնպես որ Bigus- ը դուրս կգա հատկապես փափուկ եւ նրբություն: Բացի այդ, թռչունն ավելի էժան է, քան տավարի միսը, ինչը պատրաստում է ճաշատեսակի բյուջեն: Ամրապնդեք համը կօգնի ավելացնել սխտոր եւ չոր համեմունքներ, ինչպիսիք են Խմելի-սուննավաճառները:

Կառուցվածքը

• carcass Chicken - 1,5 կգ;
• Կաղամբ - 1,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Փոքր լամպ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ.;
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.;
• Չորացրած կանաչ - ½ tbsp.;
• Սխտոր - 4-5 ատամ;
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Պատրաստել արտադրանք. Առանձնացրեք հավը, ոսկորներից բաժանելով ֆիլեները եւ կտրելով միջին չափի կտորներ. Լոլիկը կտրեց խորանարդի մեջ, գազարները քսում եւ սոխը եւ կաղամբը խղճում են առանձին:
2. Տապակի տապակը դրեք եւ յուղ լցրեք դրա մեջ: Սոխը, գազարը եւ թակած սխտորը 5-7 րոպե:, ապա պառկեք հավի կտորներ: Տապակել դրանք 1-2 րոպե: Եւ անմիջապես ավելացնել կաղամբը:
3. Ուրիկը շոգեխաշեք մոտ կես ժամ, ապա դրեք կտրտած լոլիկը, աղը եւ լցրեք համեմունքները:
4. 5 րոպե հետո: Ավելացնել կտրտած բարակ ծղոտե կարտոֆիլ եւ շոգեխաշել մինչեւ պատրաստակամություն:

Խոզի միսով

Խոզի միսը մեծամասնության համար ամենատարածված միսն է:

Լավագույն ընտրությունը կլինի գոլորշու սենյակ կամ սառեցված կտոր, որն արագորեն պատրաստվելու է եւ կմնա հյութալի: Երիտասարդ խոզաբուծության միսը առանձնանում է թեթեւ վարդագույն ստվերով, դեղնավուն քսուք մարմիններ չկան:

Կառուցվածքը

• Խոզի ֆիլե - 1 կգ;
• Կաղամբ - 1 կգ;
• sauerkraut - 300 գ;
• Լամպ - 3 հատ.;
• Լոլիկ - 3 հատ: (կամ 300 մլ լոլիկի հյութ);
• Կաթնագույն կարագ - 180 գ;
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը Հաջորդը:

1. Խիտ պատերով կամ կոնսենով կաթսայի մեջ հալեցնում է յուղը եւ դրանում 4-5 րոպե անցնում: Հավի սոխ.
2. Խոզի միս կտրեց փոքր խորանարդի մեջ եւ դրեց աղեղի մեջ: Տապակել այն բոլոր կողմերից, խառնելով կտորներ:
3. 8-10 րոպե հետո: Լրացնել այն մերկ թարմ կաղամբով եւ լվանալ եւ խնամքով սեղմել ավելի շատ: Վերջապես, բայց ես կտեւի թակած լոլիկ կամ ջուր, որը նոսրացված է ջրի մեջ: Խառնել բաղադրիչները `թափելով եւ ավելացնել համեմունքներ:
4. 45 րոպե հետո: Ավելացնել Bigus- ին կտրատված կտորների մնացած յուղի վրա:

Երշիկներով

Երշիկներով Bigus- ը ձեռք կբերի գերմանական բույր, քանի որ Գերմանիայում երշիկեղենը ավելացվում է շատ ուտեստների:

Բացարձակապես անդիմադրելի բուրմունքը կստեղծի ապխտած երշիկեղեն: Նման բաղադրիչով Bigus- ը արագ եւ հաճույքով կուտվի: Դա լավ է եւ որպես ցուրտ խորտիկ գարեջուր: Կաղամբը պետք է տարվի երիտասարդ, որպեսզի այն պատրաստվի կարճ ժամանակում, եւ երշիկները չընկան:

Կառուցվածքը

• Երշիկեղեն - 300 գ;
• Երիտասարդ կաղամբ - ½ կգ;
• Փոքր լամպ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ: (կամ 30 մլ լոլիկի մածուկ);
• Գազար - 2 հատ.;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.;
• Չորացրած կանաչի - 1 թեյի գդալ;
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Լցնել յուղը տապակի մեջ եւ անցնել մանրացված սոխը եւ քամիչ սեղմել 5-7 րոպե:
2. Մաքրել երշիկեղենը ֆիլմից, կտրեք հաստ շրջանակների մեջ եւ թափեք տապակի մեջ:
3. 1-2 րոպե հետո: Թակած կաղամբը դրեք նրանց, բաղադրիչները խառնեք ջրի լոլիկի մեջ նոսրացված ջրից եւ կտրտած լոլիկի մեջ: Աղ, ավելացնել համեմունքներ:
4. Կաղամբի փափկությունից մոտ կես ժամ առաջ շոգեխաշել է:

Կարտոֆիլով եւ ապխտածով

Ապխտած ուտեստների վտանգը մեծ ախորժակ առաջացնելու նրանց ունակությունն է: Նրանց կարելի է շատ ուտել, չնայած որ մեծամասում կարտոֆիլն ու միսը, որը կներառվում է մեծամասնությամբ, բավականին կալորիաներ են: Այնուամենայնիվ, թեժի այս տարբերակը, անշուշտ, հաջողակ կլինի:

Կառուցվածքը

• Ապխտած - 0,5 կգ;
• Կաղամբ - 1 կգ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Փոքր լամպ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ: (կամ 30 մլ լոլիկի մածուկ);
• Գազար - 2 հատ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.;
• Չորացրած կանաչ - ½ tbsp.;
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

1. Տխուրի մեջ լցնել յուղը եւ տապակել դրա վրա, քարոզված գազար եւ թակած աղեղ 5-7 րոպե:
2. Ապխտած ապխտած խորանարդները `ոչ ավելի, քան 0,5 սմ-ով եւ լցնել դրանք տապակած:
3. Մի քանի րոպե հետո տեղափոխեք ապխտած կտորներ եւ լցրեք երգչախումբը մերկ կաղամբով: 10-12 րոպե տեւելու համար, ապա խառնել ապխտած, ջրային լոլիկի մածուկի, աղի եւ համեմունքների մեջ նոսրացնել:
4. Կտրեք շատրվանով ծղոտե կարտոֆիլը եւ 15-20 րոպե կապեք Bigus- ին: Դրա պատրաստակամությունից առաջ խառնեք բաղադրիչները:

Սառեցումը խանգարում է մսի կառուցվածքը, այդ իսկ պատճառով այն կորցնում է հյութը: Խորհուրդ է տրվում զույգ միս գտնել, եթե խնդիրն է պատրաստել հագեցած եւ միեւնույն ժամանակ մեղմ մեծություն: Եթե \u200b\u200bմի կտոր պառկած էր սառնարանում, այն պետք է աստիճանաբար դուրս գա, առանց որեւէ ջրային ջրի ջրով:

Հատկանշական մեծամտությունը տալիս է Sauerkraut- ի հավելումը, փոքր քանակությամբ գինու կամ տոմատի մածուկ: Համեմունքները պետք է ընտրվեն համտեսելու համար, եւ թարմ նեղված խոտաբույսերը ցողում են պատրաստի ուտեստ:

Ըստ կազմի, Bigus- ը նման է մի փոքր կանաչ ապուրի, այնպես որ, օրվա ընթացքում մեկուսացում, այն ավելի համեղ կդառնա: Հյուրերին սպասելով, կարող եք նախօրոք տաք եփել եւ տաքանալուց առաջ տաքանալ:

Օգտագործելով երշիկի կամ երշիկեղենի փոխարեն, այն պետք է պարբերաբար ավելացվի տապակի մեջ կաթսայի մեջ: Միսը, ի տարբերություն երշիկեղենի ապրանքների, տալիս է հյութ, որն ամենից հաճախ բավարար է ուտեստ պատրաստելու համար:

Եզրակացություն

Այժմ Վլադիսլավ II Յագայլոն, ով ղեկավարում էր XIV-XV դարերում, տեղյակ է հիմնական գիտնականների մասին: Այնուամենայնիվ, թագավորը եւ avid որսորդը պատմության մեջ մտան նրա անունը, շնորհիվ սննդային եւ համեղ մեծամտության սիրո: Վլադիսլավում խաղի հետապնդման կիրքը այնքան հիանալի էր, որ նույնիսկ նրա գերեզմանը շրջապատում է իր սիրելի շների եւ կեղծիքների քանդակները:

Այժմ խոհարարության համար թարմ միս կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում: Որքան լավ է բաղադրիչը, այնքան ավելի լավ կլինի արդյունքը: Դրանց մեջ պահպանվում են գոլորշիի միս եւ երիտասարդ կաղամբի շոգեխաշած շոգեխաշած եւ օգտակար նյութեր եւ վիտամիններ:

Սա կարեւոր է տարվա ցուրտ սեզոնի համար, երբ մարմինը աջակցություն է պահանջում: Խիստ անձեռնմխելիությունը կպաշտպանի հիվանդությունից եւ թույլ կտա ձեզ վայելել քայլել դեպի փողոցներով քայլել եւ ժամանց անցկացնել քաղաքից դուրս:

Իմ անունը Julia Jenny Norman է, ես հոդվածների եւ գրքերի հեղինակ եմ: Ես համագործակցում եմ «Ալմա-մամուլ» հրատարակչությունների եւ «ՀՍՏ» հրատարակչությունների հետ, ինչպես նաեւ փայլուն ամսագրերով: Ներկայումս օգնեք խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց իմ կյանքի մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում: Կան բազմաթիվ թանգարաններ եւ ցուցահանդեսներ, որոնք մեղադրում են դրական եւ ներշնչում են: Ազատ ժամանակ ես ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարերը: Ինձ հետաքրքրում է դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկատվություն: Ես առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք ունակ են գրավել նոր հոբբի կամ պարզապես հաճելի պահեր տալ: Դուք պետք է երազեք գեղեցիկ, ապա այն իրականություն կդառնա:

Լավ օր. Կաղամբի Bigos (կամ Bigus) աշնանային ուտեստը համարվում է լեհի կողմից, որը կոչվում է 17-րդ դարից, բայց այս բաղադրատոմսը սիրում էր այլ ժողովուրդների խոհանոցներում: Այսօր մենք պատրաստելու ենք այս ուտեստը դասական ավանդական բաղադրատոմսով:

Եւ Bigos- ը ջեռուցվում է. Խոսքերով դժվար է ասել, թե որքան համեղ է նա այն մասին, թե որքան հիանալի է:

Դժվար թե հնարավոր լինի ավելի լավ ընտրել բառերը, քան Բիգոսին նվիրված հայտնի հատվածում, Mitskevich «Pan Tadush» բանաստեղծության մեջ:

Խոհարարության ընտրանքներ Հսկայական հավաքածու կա: Ամենից հաճախ ուտեստը պատրաստված է թարմ եւ Sauerkraut- ից հավասար համամասնություններով, մի քանի տեսակի ապխտած մսեր եւ, ցանկալի է ընտրված մսի մի քանի տեսակներ: Որքան ավելի բազմազանություն ստացվում է համեղ եւ ավելի հետաքրքիր: Սովորական է նաեւ ավելացնել սնկով (չորացրած), սալորաչված, գինի, տոմատի մածուկ եւ համեմունքներ (կաման, սեւ պղպեղ, բեյ տերեւ եւ այլն):

Ապրանքների այս համադրության պատճառով շատերը համարում են տղամարդկանց համար BIGOS սնունդ: Վիքիպեդիան, օրինակ, խորհուրդ է տալիս այն ծառայել օղու տակ: Այս ուտեստը վերագրվում է որսորդական սնունդին: Իզուր չէ, ըստ լեգենդի, նա սիրում էր համտեսել լեհական թագավորի որսին:

Բայց, իմ կարծիքով, կանանց հետ կապված շատ արդար չէ: Կարծում եմ, որ դրանք նույնպես հակված չեն հագեցած եւ անուշահոտ Քուշան դնելու համար:

Այսօր մենք կանդրադառնանք դասական լեհական Bigos Homely- ի պատրաստման 7 տարբերակին: Այս բաղադրատոմսերի մեծ մասում ներառում են սալորաչիր, որոնք պետք է ձեռքով ստուգվեն ոսկորի համար: Քաղբյուրները շատ լավ համակցված են ծխած ապխտած մսի հետ:

Լավագույնն է պատրաստել այս ուտեստը Կազանում, բայց դա հնարավոր է կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ հաստ ներքեւով: Եթե \u200b\u200bձեր ապխտած աղի մեջ քիչ լինեն, կամ ընդհանրապես չլինեն, անհրաժեշտ է ավելացնել բուսական յուղ: Եվ մի մոռացեք, որ Sauer կաղամբը եւ ապխտած աղը արդեն աղի են, ուստի աղի արտադրանքը չափավորվում է:

Շոգեխաշած կաղամբը լեհերենով բեկոնի, երշիկեղենի, սպիտակ սնկով հարուստ համով: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել համեմունքների մի ամբողջ փունջ: Սա ուրցի, կորիան, չաման, սեւ պղպեղ, բեյ տերեւ եւ սխտոր: Այս բաղադրատոմսը մի փոքր պարզեցված է, դրա մեջ գինի չկա:

Մենք նման կաղամբ կպատրաստենք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ:

• Կաղամբի սպիտակ - 1 կգ:
• Կաղամբի ավելի շատ, 0,5 կգ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Բեկոն - 150 գր.
• Խոզի միս - 200-300 գր.
• Երշիկ ապխտած - 150-200 գր.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալը
• Սնկով `50 գր.
• Ուրց - 1 ժամ գդալ
• Coriander - 1 H. Գդալ
• Cumin - ½ հ. Գդալներ
• Bay տերեւ - 2 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալը
• Արգանակ - 1 լիտր
• Սալորաչիր (առանց ոսկորի) - 100 գր.
• Սխտոր - 2 ատամ
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղի սեւ - համտեսել

Արգանակը լավագույնն է երեկոյան պատրաստվելուց: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մսի, որը ձեզ դուր է գալիս: Կամ բանջարեղենից:

1. Անվադողերի թարմ կաղամբի միջին կտորներ:

2. Sauer Cauldron- ը մի փոքր մանրացնում է, որպեսզի այն շատ երկար չլինի, եւ հարմար էր ուտել: Սեղմեք ձեր ձեռքերը ավելորդ հեղուկ:

3. Բեկոնը կտրեց բարակ կտորներ:

4. Նա տապակել տապակի մեջ մինչեւ ոսկե գույնը:

5. Կտրեք խոզի միսը փոքր կտորների մեջ եւ ուղարկեք տապակ դեպի խոզապուխտը:

6. Ռուբլե երշիկը չափազանց նուրբ չէ:

7. Սոխը, գազարը եւ սնկերը կտրում են խորանարդի մեջ:

8. Տխսի մեջ միսը փոխեց գույնը, լցնել սոխը եւ գազարը դրան:

9. Երբ սոխը թափանցիկ դարձավ, թավայի մեջ ավելացրեք երշիկ եւ սնկով: Պարբերաբար մոռանալով պարբերաբար խառնել ամեն ինչ:

10. Թարմ կաղամբը արգանակի հետ միասին ավելացնում է մնացած բաղադրիչներին եւ բոլորին միասին գնումը կափարիչը ծածկող 20 րոպե:

11. 20 րոպե հետո մենք ամանի մեջ Sauerkravel- ն ենք ուղարկում: Մենք այն համեմում ենք բոլոր պատրաստված համեմունքներով եւ ամեն ինչ միասին հյուսում ենք դանդաղ կրակոտության վրա եւս 30 րոպե:

12. Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ:

13. Սխտորն ու սալորաչումը մանր կտորներով մանր կտրատած են եւ լցվում են մեծերի մեջ: Վարպետներ եւս 15-20 րոպե:

Ընդհանուր առմամբ, այս կաղամբը պատրաստվում է 1,5-2 ժամ: Սալը անջատելուց հետո ուտեստ տվեք:

Բարի ախորժակ!

Classic Recipe Bigosa Polish- ի պատրաստման համար

Այն ներառում է տավարի միս, ցածր յուղայնությամբ խոզի միս, ապխտած բեկոն, Կրակով եւ տնական երշիկեղեն: Կարող եք օգտագործել միայն մեկ տեսակի միս եւ ապխտած կամ անել մեկ խոզապուխտով սիրահարների համար ոչ այնքան մսի համը:

Բաղադրատոմսում կան չորացրած սնկով եւ կարմիր գինի: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունն աղեղի բացակայությունն է եւ սալորի ջեմ ավելացնելը (իհարկե կարող եք անել առանց ջեմ): Նման ուտեստը արդարացիորեն պարկեշտ թագավոր է:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Sauer կաղամբ - 500 գր.
• Թարմ կաղամբ - 500 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Խոզի միս - 200 Գր.
• Տավարի միս - 200 Գր.
• Ապխտած խոզապուխտ - 200 Գր.
• Ապխտած երշիկ - 150 գր.
• Երշիկ - 150 գր.
• Սպիտակ չոր սնկով `100 գր.
• Dr ուր Jam եմ - 3-4 tbsp. Գդալներ
• Cumin - ½ tbsp. Գդալներ
• Սամիթ (ձավարեղեն) - ½ tbsp. Գդալներ
• Հեշտ պղպեղ - 5 - 6 Գյուղացիներ
• Prrunes - 50-70 գր.
• Աղ `համտեսել
• Կարմիր չոր գինի `150 մլ:

1. Սկսենք այն փաստը, որ պատրաստելու ենք բոլոր բաղադրիչները: Մենք լվանում ենք միսը սառը ջրի տակ, կտրում ենք 2-3 սմ կտորներով:

2. Նրբերշիկ աղբի օղակների, բեկոն - հարվածներ:

3. Թարմ կաղամբը բարակ փայլում է, մի փոքր աղ, մենք հավաքվում ենք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն դառնա ավելի մեղմ:

4. Sauerkraut- ից մենք միավորում ենք լրացուցիչ հեղուկ:

5. Գազարը կտրեց կես օղակները:

6. Իմ չորացրած սնկով, տաք ջրի մեջ ներծծված 20 րոպե: Մենք դրանք կտրում ենք փոքր կտորների մեջ: Սնկով yushka Մի լցնել այն, վերջում կարող եք ավելացնել Bigos- ին բուրմունքի համար:

7. Ձեռք բերելով բաղադրիչները: Ծաղկեղենի ներքեւի մասում մենք լցնում ենք բուսական յուղ, լցնել խոզապուխտը, տապակել այն մոտ 6 րոպե ոսկե գույնով:

Ավելացնել սնկեր, տապակել եւս 3 րոպե:

8. Լցնել գազարն ու խանութները մոտ 2 րոպե:

9. Մենք ավելացնում ենք խոզի միս եւ տավարի միս - Fry ակտիվորեն խառնելով միս 5 րոպե:

10. Ծածկեք կաթսան կափարիչով, որպեսզի միսը դատարկի հյութը եւ դանդաղ ջերմության վրա տեղափոխվի 15-20 րոպե: Պիրինգի սոլիմ, ավելացնել չաման, անուշահոտ պղպեղ, խառնել:

11. Մենք սալոր ջեմ փակցնում ենք ծաղկամանի մեջ, լցնում ենք գինու կես մի մասը, լավ խառնել եւ ծածկել կափարիչով: Պյուրեով մեկ այլ 5 րոպե, որպեսզի համեմունքներն ու գինիները լցված լինեն միսով:

12. Ավելացնել ապխտած երշիկեղեն, փակ կափարիչի տակ 2-3 րոպե:

13. Թաթեր Bigos- ի երկու տեսակի կաղամբ ցանկացած հաջորդականությամբ: Ավելացնել սամիթի հացահատիկ, սալորաչիր: Մենք թողնում ենք պատրաստել դանդաղ կրակի ծածկույթով `կափարիչով 15-20 րոպե:

14. 20 րոպե հետո խառնել կաղամբը, մենք լցնում ենք սնկով Jushka, եւս 20 րոպե:

15. Լցնել գինու մնացորդը եւ շարունակել մարել եւս 20 րոպե:

Կարդացեք ուտեստը տվեք կես ժամ եւ կարող է մատուցվել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Կաղամբը լեհերեն փոխելը - Bigussa- ի համար պատրաստման պարզ բաղադրատոմսը

Նախորդների համեմատ, սա Bigosa- ի պարզ եւ արագ բաղադրատոմսը լեհերենով (առանց մսի եւ սնկով): Տավարի երշիկեղեն, որսորդական երշիկեղեն, ֆրանսիական խոզապուխտ տոմատի մածուկով եւ սպիտակ գինիով, անուշահոտ սխտորով, մաղադանոսով, կորիանով եւ սեւ պղպեղով, պատրաստեք կաղամբի համը: Պարզապես եւ շատ համեղ:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Թարմ կաղամբ - 600 գր.
• Sauer կաղամբ - 600 գրամ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Մաղադանոս - 1 ճառագայթ
• Աղցաններ `3 հատ:
• Որս երշիկեղեն - 4 հատ:
• Ֆրանսիական բեկոն - 200 Գր.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալը
• Տոմատի մածուկ - 50 գր.
• Սպիտակ գինի - ½ Գավաթ
• Շաքար - 1 tbsp. գդալը
• Coriander - 1 tbsp. գդալը
• Սեւ պղպեղ - ½ ժ. Գդալներ
• Աղ - 1 ժ. Գդալ
• Քաղցրավենիք - 100 գր.
• Սխտոր - 2 ատամ
• Մաղադանոս - 1 ճառագայթ

1. Սկսելու համար, պատրաստում եք բոլոր բաղադրիչները: Թարմ կաղամբը, ինչպես միշտ, փայլում է: Գազար եւ սոխ ջախջախիչ խորանարդներ:

2. Sorrodelki- ն կտրեց 0,5 սմ օղակները:

3. Երշիկեղեն եւ խոզապուխտ - ցանկացած փոքր կտոր:

4. Տապակի մեջ մենք մռնչում ենք երշիկեղենը, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել:

5. Մեկ այլ տապակի կամ երկակի տապակի մեջ, տապակել բեկոն մինչեւ ոսկե գույնը եւ դրան ավելացնել սոխ եւ գազար:

6. Երբ աղեղը դառնում է թափանցիկ, ավելացրեք իր եւ սպիտակ գինիի ավելի շատ կաղամբ: 10 րոպե կափարիչի տակ պյուրեով:

7. 10 րոպե հետո մենք դնում ենք թարմ կաղամբ, տապակած երշիկեղեն, աղ, շաքար, համեմունքներ: Խառնել եւ տեղադրել 30 րոպե:

8. 30 րոպե հետո մենք լցնում ենք որսորդական երշիկեղեն եւ սալորաչիր: Եկեք սեղմենք սխտորի մեխակ 2-րդ մասով:

9. Մենք ցանում ենք կանաչիները եւ խմորեղենը եւս 15 րոպե:

Մի փոքր կոտրված ուտեստ տվեք: Դա շատ համեղ կլինի:

Տնական Bigus

Շատ հարուստ ուտեստ, որը դանդաղ կրակի վրա 2-3 ժամ է գողանում: Այն պարունակում է գրեթե բոլոր բաղադրիչները, որոնք կարող են օգտագործվել Bigosa- ի համար: Դա խոզի միս է (կարող եք ցանկացած այլ միս, խաղ) եւ 3 տեսակի երշիկեղենի, ապխտած կրծքավանդակի եւ սպիտակ սնկով, նաեւ գինի, սալիկապատ եւ տոմատի մածուկ: Հատուկ նոսրացրեք համեմունքներ: Այո, դա երկար ժամանակ պատրաստում է այս ուտեստը, բայց արժե այն:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Թարմ կաղամբ - 800 գր.
• Sauer կաղամբ - 800 գր.
• Ապխտած երշիկ - 600 գրամ:
• Ապխտած կրծքավանդակը `400 գր.
• Միս - 500 գր.
• Լոլիկի մածուկ - 3 tbsp. Գդալներ
• Քաղցրավենիք - 100 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Bay տերեւ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Անտառային սնկով `100 գր.
• Շաքար - 1 tbsp. գդալը
• Cumin - 0.5 H. Գդալներ
• Coriander - 0.5 H. Գդալներ
• Սեւ պղպեղի ոլոռ - 0,5 ժ. Գդալներ
• Աղ `համտեսել
• Կարմիր գինի - 1-2 ակնոց

1. Կտրեք միսը կամայական կտորներով:

2. Գազար երեքը մեծ grater- ի վրա: Սոխը մանրացված խորանարդներ:

3. Նա տապակել խոզի միսը յուղով լցված տապակի վրա, ուժեղ ջերմության վրա `կոպիտ ընդերքի մեջ: Մի փոքր միս մի փոքր:

4. Ավելացնել սոխ:

5. Մինչ աղեղը, կտրեց երշիկը օղակների հետ: Կրծքի ծղոտ:

6. Երբ աղեղը հարթեցված է, մենք գազար ենք լցնում նրան: Carsome մի քանի րոպե:

7. Գազարին հետեւելը ծխել է: Հետագայում պատրաստեք Bigos- ը փոքր կրակի վրա:

8. Սեզոն սեւ պղպեղով, կորիանով, TMIN- ով եւ խառնել ամեն ինչ: Ձեռքերդ չորացրեք սնկով: Խառնվել է բոլոր 10-15 րոպեները:

Մենք տապակի մեջ ավելացնում ենք տոմատի մածուկը: 5 րոպե, խառնելով: Եթե \u200b\u200bտեսնում եք, որ միսը չոր է, դրանում ավելացրեք մի բաժակ ջուր կամ արգանակ:

9. Propenally կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ ուղարկեք տապակ:

10. Որպեսզի ավելի հարմար լինեն Bigos- ին ուտելու համար, Sauer Cauldron- ը դանակով մանրացված է: Ես մանրացնում եմ փոքր կտորներով:

11. Պատրաստի մսի մեջ մենք լցնում ենք թարմ եւ ավելի նուրբ կաղամբ, բեյլ տերեւը, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ պատրաստում են ափսե փակ կափարիչի տակ, դանդաղ ջերմության տակ `2-3 ժամվա ընթացքում:

12. Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, սուպայեք շաքարավազը, լցրեք գինին, պատրաստի պատրաստակամության:

Համոզվեք, որ պարբերաբար խառնել եւ ստուգել, \u200b\u200bոր Bigos- ը չի այրվել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ հեղուկ:

Եթե \u200b\u200bկաղամբը այրվում է, ապա կարող եք այն դնել ջեռոցում `2 ժամվա ընթացքում 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում:

Bigos- ը լեհերենով (դասական Laserson բաղադրատոմսը)

Այս բաղադրատոմսի մեջ շատ տղամարդիկ BIGOSA- ի պատրաստումը սկսվում է կաղամբով, որը լոլիկով գողանում է կաթսայի մեջ: Առանձնապես տապակել մնացած բաղադրիչները. Խոզի, մեծ թակած որսորդական երշիկեղեն, շամպինիոններ նեխուրով: Աստիճանաբար, կաղամբով ավելացնել ամեն ինչ կաթսայի մեջ: Մենք բերում ենք անմոռանալի համը սալորաչի, կարմիր գինի եւ համեմունքների: Վերջում, կանաչ սոխով եւ մաղադանոսով սեզոն:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Կաղամբը թարմ - 600 գրամ:
• Կաղամբ Sauhana - 600 գրամ:
• Shampignon սնկով - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Խոզի oreshek - 600 գր.
• Որս երշիկեղեն - 6 հատ:
• Քաղցրավենիք - 100 գր.
• Նեխուր - 1 հատ:
• Ջուրը 100 մլ է:
• Աղ `համտեսել
• Կարմիր գինի - 1 ապակի
• Bay տերեւ - 1 հատ:
• Կանաչներ `համտեսել

Ամառային եւ թարմ կաղամբը Նյութի մանր կտրատեք, որպեսզի այն հարմար լիներ այն ուտելուց հետո:

2. Մենք սկսում ենք այն փաստը, որ մենք Sauer Cauldron- ը դնում ենք casserole- ում կամ կաթսայի մեջ հաստ ներքեւով, ավելացնելով մի բաժակ ջրի հատակը: Եռացնելուց հետո մենք թարմ ենք լցնում:

3. 15 րոպե անց, երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, ավելացնել մի գդալ տոմատի մածուկ դրան եւ դեռ կես բաժակ ջուր, թողեք տառապող փոքր կրակի տակ `1,5-2 ժամվա ընթացքում: Իր հերթին, մնացած բաղադրիչները մենք կավելացնենք երեխաներին:

4. Louk Grinding ծղոտներ, լվանալ սնկով, կտրատել փոքր բեկորների մեջ:

5. Խոզի սիսեկը կտրեց չափի կտորների մի փոքր պակաս, քան քյաբաբի վրա:

6. Տապակել սոխը բուսական յուղի վրա մինչեւ ոսկե գույնը:

7. Վերեւից `տապակած աղեղից, միս դնելով:

8. Մենք սպասում ենք, երբ խոզի միսը ծածկելու է խորոված ոսկե ընդերքը:

9. Օծանելիքի համար շաղ տալ սեւ պղպեղով, աղով եւ ուղարկեք շոգեխաշել դեպի կաղամբ դեպի կաղամբ:

10. Երշիռները կտրեք մեծ կտորներով: Դրանք սառնան համար բխում են բուսական յուղի վրա տապակի մեջ եւ դրանք մեկ այլ բաղադրիչների մեջ տեղափոխում են կաթսա:

11. Կլունացիները կիսով չափ կտրեցին եւ նետում Bigos- ում:

12. Ծխախոտերը մանրացնում են եւ տապակում տապակի մեջ `5 րոպե սնկով:

13. Բոլոր բաղադրիչները կապում են կաղամբով, աղով եւ ավելացնում են մի քանի այլ ջուր: Մենք լցնում ենք գինի, նետեք բեյ տերեւ:

14. Մեր ուտեստի բոլոր բաղադրիչներից մեկ CASSEROLE- ում, BIGOS- ը `1,5-2 ժամվա դանդաղ ջերմության վրա: Կաղամբը պետք է դառնա շատ փափուկ եւ քնքուշ:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչիով:

Պարզ եւ արագ տեսանյութերի բաղադրատոմսը Bigos- ի պատրաստման համար

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են որքան հնարավոր է շուտ պատրաստել եւ ավելի համեղ եւ հարուստ կաղամբ - այս բաղադրատոմսը `Bigosa- ի համար հարմար է: Այն չունի գինի, ոչ սունկ: Մենք չենք տապալելու բոլոր բաղադրիչները անհատապես մի քանի փեշերի վրա եւ վաղը վաղը CAPPIST: Եւ դեռ համեղ ուտեստ ստացեք:

Ստորեւ կարող եք տեսնել մանրամասն տեսանյութերի բաղադրատոմսեր:

Բարի ախորժակ!

Նիհար Bigos լեհերեն

Սա Bigos- ն է, որը արմատապես տարբերվում է նախորդներից, որ միս չկա: Անսովորորեն լավ է երկրպագուների համար ավելի հեշտ սնունդ եւ բուսակերներ: Նաեւ հարմար է նրանց համար, ովքեր դիտում են գրառումը:

Գաղտնի բաղադրիչների շնորհիվ այն ստացվում է ցնցող համ եւ բուրմունք: Իհարկե, մեծ թվով համեմունքներ վճռական դեր են խաղում համեղ արդյունքի հասնելու համար. Պղպեղ, բեյ տերեւ, ուրց, չոր մանանեխ, կորիան, մարանորան, պապրիկա եւ այլն: Լիցքավորեք կաղամբ սոյայի սոուսը: Համեստ, փորձեք ինքներդ:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Sauer կաղամբ - 800 գր.
• Թարմ կաղամբ - 800 գր.
• Սոխ - 3 հատ:
• Սխտոր - 2 ատամ
• Ջուր - 2 լիտր:
• Սոյայի սոուս - 4 tbsp. Գդալներ
• Սեւ պղպեղ - 6 պոլկա կետ
• Bay տերեւ - 4 հատ:
• Չորացրած սնկով `200 գր.
• Սեւ պղպեղ MELNY - 0.5 Հ. Գդալներ
• Ուրց - 1 ժամ գդալ
• Խնկուն - 1 ժ. Գդալ
• Coriander - 0.5 H. Գդալներ
• Մանանեխի չոր - 0,5 ժ. Գդալներ
• Մայրան - 1 ժ. Գդալ
• Պապրիկա - 1 ժ. Գդալ
• Prrunes - 15 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ:
• Լոլիկի մածուկ - 2 tbsp. Գդալներ
• Tofu պանիր - 400 գր.
• Աղ - 0,5 tbsp. Գդալներ

1. Tofu պանիրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

2. Տապակել այն նախապես տապակի վրա, քսեք բուսական յուղով, ոսկե ընդերքը, աղ:

3. Ամառային կաղամբը սեղմվում է ձեռքերով `ավելորդ հեղուկը հանելու համար, մանր կտրատելով դանակը: Անվադողեր թարմ հաստությունը 1-2 սմ:

4. Խիտ ներքեւի կամ տապակի մեջ կաթսայի մեջ լցնել յուղը, սոխը տապակել մինչեւ ոսկե գույնը:

5. Թաթեր դեպի Լուկա երկու տեսակի կաղամբ, ավելացրեք ջուր, սոյայի սոուս, սեւ ոլոռ, բեյ տերեւ, բանջարեղեն 15 րոպե:

6. Նախնական փակ սնկով լեռնադահուկային սպորտի հետ միասին ավելացնել կաղամբը:

7. Քաղցրավենիքները հիմնականում մանրացված են: Խնձորը երեքն է նուրբ քերի վրա: Մենք այս բաղադրիչները դնում ենք կաղամբ եւ ավելացնում ենք մի գդալ տոմատի մածուկ: Մենք համեմունքներ ենք տալիս:

8. Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է: Մենք պատրաստում ենք դանդաղ կրակի տակ փակ կափարիչի 1,5-2 ժամվա ընթացքում: Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացրեք տոստով տոֆու պանիր:

Մեր ուտեստը պատրաստ է:

Մսով շոգեխաշած կաղամբը հաճախ պատրաստվում է, բայց քչերն են մտածում, որ սա լեհական ուտեստի հին դեղատոմս է `BIGOSA: Ընդհանրապես, սա սլավոնական ժողովուրդների ավանդական սնունդն է, բեւեռներ, ուկրաինացիներ, բելառուսներ, ռուսներ, լիտվաններ:

Լեգենդ կա, որ արքայազն Լիտվայի եւ Լեհական թագավոր Վլադիսլավ Յագայլոն Լիտվայից բերեց Լեհաստան, որը սիրում էր որսալ մեծամասնության ընթացքում:

Նախնական բաղադրատոմսը նշանակում էր գայլի թոքերը: Կաղամբը այնտեղ չէր, այն ավելացվեց ավելի ուշ: Նրանք պատրաստվում էին դասավորված բակերում, մսով ռոելի կամ վայրի բադերից հսկայական բակերում: Ավելի ուշ նրանք հարմարվել են անվճար մուտքի արտադրանքներին:

Քանի որ կաղամբը լավ պահվում է, պատրաստված է ապագային: Նրանք սառեցվել էին Ռուսաստանի վրա եւ տեւեցին երկար ճանապարհ: Այժմ տանը մեկ միլիարդ կազմելու շատ տարբերակներ կան: Դիտարկենք ինը ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Հիմնական տարբերակը մսով մսով եւ թարմ կաղամբի խառնուրդ է `խոզապուխտով կամ խաղով, ապխտած (երշիկեղենի) հավելումով, տնական խոզի բա մեծ շերտով: Bigus- ը դնում է սունկ, լոլիկ, սալորաչիր, գինի, շատ համեմունքներ (համտեսել): Սովորաբար, բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին. Կաղամբը գողանում է, միսը եւ երշիկը տապակված են, ապա ամեն ինչ կապվում եւ շոգեխաշում է:

Պատրաստի ձեւով Bigus- ը պարզվում է, որ այն անցնում է երկրորդ ուտեստի, ունի թթու համ, հոտ է գալիս ծխելը: Այն սովորական է հացահատիկով ծառայել, բաղադրատոմսերում նշվում է տաք հացը: Տարբերություն չկա, տարեկանի կամ ամենաբարձր դասարանի վերեւից: Փորձագետները պնդում են, որ սա օղու համար բացառիկ թեժ խորտիկ է:

Դասական Լեհաստանի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսի համար կլինեն շատ սորտեր միս (խոզի միս, տավարի միս) եւ երշիկեղենի: Այս տարբերակը բնութագրվում է բաղադրիչների պատրաստման եւ առատության բարդությամբ: Խնդրի համար ավելացնել բադ, նապաստակ կամ սագ: Երշիկ ապխտած, օրինակ, սպասավոր:

Բաղադրությունը.

• 5-6 մսի սորտեր `600-800 գ;
• servelat - 200-300 գ;
• sauer կաղամբ - 0,5 կգ;
• 2 հատ: գազար;
• 2 հատ: սողունների սոխ;
• Լոլիկի մածուկ 1-2 արվեստ: լ.;
• բուսական յուղ;
• սալորաչիր - մոտ 200 գ;
• 0,5 բաժակ չոր գինի;
• Աղ, համեմունքներ համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Մսամթերք կտրատեք փոքր բաժնի կտորներով եւ տապակել բուսական յուղի վրա, մինչեւ ընդերքը ձեւավորվի ուժեղ ջերմության վրա: Նավը կաթսայի մեջ `հաստ ներքեւով:
2. Մնացած յուղի վրա տապակել գազար, նախապես մարել մեծ grater- ի վրա, ավելացնել 2 լամպ (կտրված սեմիրինգներով կամ ջախջախիչով): Երբ սոխը տապակեց մինչեւ ոսկե գույնը, լցնել տոմատի մածուկը:
3. Տպել անվճար առանց սերմերի (հատապտուղները շատ մեծ չեն), արդյունքում ստացված աղացած եւ ավելի բարձրահասակ կաղամբը կաթսա միսով դնելու համար, լցնել տաք ջուր: Սպասեք, մինչեւ այն եռանա, կրակ այրեք, մեկուկես ժամ մարելու համար, միջամտեք դրան:
4. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել կես բաժակ գինի, ավելի գոլորշիացված ալկոհոլի վրա կրակ ավելացնել, ընկնել համտեսել: Թողեք Off Slab- ի ժամը 2-ին `լրացնելու համար:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութերի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել Bigus- ը թարմ կաղամբից

Բաղադրատոմսը օգտագործում է ոչ միայն միս, այլեւ ապխտած (ցանկացած ապխտած երշիկ):

Բաղադրությունը.

• Տավարի կամ խոզի միս `0,5 կգ;
• Ապխտած երշիկ - 200-300 գ;
• բուսական յուղ;
• 1 Քոչանի կաղամբ;
• 2 հատ: գազար;
• 1 լամպ;
• 1-2 արվեստ: լ. տոմատի մածուկ;
• աղ, համեմունքներ համտեսել.
• որոշ լոռամրգեր եւ միներ.
• 2-3 սխտորով սխտոր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը կտրեց փոքր բաժնի կտորներով, դնել նախապես խորը տապակի վրա, տապակել ցանկացած բուսական յուղի վրա, միջամտել դրան, բնորոշ ընդերքի:
2. Միջին Քոչան կտրելը, ավելացնել միսը, գրել 10 րոպե կափարիչի տակ, երկու բաժակ տաք ջուր թափելուց հետո դափնեցեք թերթիկի թերթիկի երկու շերտ:
3. Չնայած կաղամբը պատրաստվում է մեկ այլ տապակի վրա, տապակել լամպը, կտրատած սեմիրինգներով, երշիկով (կտորներով կտրված), բայց ոչ մանրակրկիտ գազարով: Մի փոքր մարել `լոլիկի մածուկ եւ համեմունքներ ավելացնելուց հետո:
4. Արդյունքում տրված տապակը ուղարկեք տապակի եւ ծախսեք 10 րոպե, ապա հեռացրեք վառարանից: Սեզոնը սխտորով եւ հատապտուղներով լոռամիրգով կամ լեզվով:

Ծառայել տաք կամ ցուրտ:

Sauerkraut Bigus

Բաղադրությունը.

• Խոզի միս (կամ տավարի միս) - 0,5 կգ;
• sauer կաղամբ - 0,5 կգ;
• 2 հատ: գազար;
• 1 հիմնական լամպ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Կաղամբը դրեք տապակի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ փակվի բանջարեղենը, դրեք գողանալ:
2. Կտրեք տավարի կամ խոզի միս փոքր բաժնի կտորներով, կիսով չափ գծերով սոխով եւ գազարը քսեք քերիի վրա:
3. Սոխը աղացած է բուսական յուղի վրա, մինչեւ ոսկե գույնը քնում է քուն: Մի փոքր տեղավորելու համար, ապա միսը դնել բանջարեղենի մեջ, այն եւս 10 րոպե է:
4. Ձեռք բերված տապակը մեծահասակի հետ համատեղելու համար, լավ խառնել, աղ, լցնել համեմունքներ եւ շոգեխաշել 1 ժամ:

Ամեն ինչ կարելի է մատուցվել սեղանի վրա:

Համեղ Bigus բրնձով

Բաղադրությունը.

• Խոզի կամ հավի - 0,5 կգ;
• sauer կաղամբ - կես բաժակ;
• բրինձ - ապակու կեսը;
• 1 գազար;
• 1 լամպ;
• Բուսական յուղ - 60-80 մլ;
• Աղ, համեմունքներ, սխտոր - համտեսել;
• bay տերեւ - 1-2 հատ: (կամ հայեցողությամբ):

Խոհարարություն.

1. Խոզի կամ հավի կտրված մանր կտոր կտորների մեջ, տապակել բուսական յուղի վրա խորը տապակի կամ ծաղկամանի մեջ `բնութագրական ընդերքի (մոտ 10 րոպե):
2. Առանձնապես տապակել սոխը, գազարը եւ ուղարկել միս, միասին խնդրում եմ: Բրինձը լվանում է մի քանի ջրերում, քնել միսը եւ բանջարեղենը, խառնել, մի փոքր տապակել, ինչպես risotto- ն:
3. Լվացեք ավելի շատ կաղամբը սառը ջրի մեջ, սեղմեք, ուղարկեք մեծ քանակությամբ: Խառնել եւ շոգեխաշել միջին ջերմության վրա: 5-ից հետո լցնել ջուրը, համեմունքները, աղը, սխտորը եւ շարունակել դանդաղ ջերմությունը, մինչեւ բրինձը պատրաստ լինի:

Հրավիրեք հյուրերին գրասեղանի մոտ:

Բնօրինակ բաղադրատոմսը կարտոֆիլով

Բաղադրությունը.

• Տավարի միս - 600-800 գ;
• Խոզի ճարպ - 200 գ;
• Մեծ կարտոֆիլ - 6 հատ.
• Խոշոր աղեղ - 1 հատ.
• Միջին գազար - 1 հատ.
• Կաղամբը թարմ - 0,5 կգ;
• Սխտոր - 2-3 կտոր;
• bay տերեւ - 2-3 հատ.
• անուշահոտ պղպեղ - մոտ 5 ոլոռ (մեկ սիրողական);
• Աղ, շաքար, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Տավարի միսը կտրեց փոքր կտորների մեջ, խոզի մսով լցրեք կաթսայի մեջ `հաստ ներքեւով (խորը տապակը հարմար է):
2. Ավելացնել սոխ, մի փոքր ցավալի, գազար: 40 կամ 50 րոպե թողեք ցածր կրակի վրա, պարբերաբար:
3. Թավայի մեջ կաղամբը քնելու համար ծածկեք կափարիչով, շոգեխաշել, մինչեւ այն նվազում է ծավալի մեջ (սովորաբար 2 անգամ):
4. Մենք դնում ենք համեմունքները, աղը, շաքարը, ապա կարտոֆիլը նետում: Մի բաժակ ջուր վերցրեք, կարտոֆիլի պատրաստակամությանը:

Ծառայել տաք, քանի որ հովացված կարտոֆիլը կորցնում է համը:

Գլխավոր Bigus- ը երշիկով եւ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը.

• Թարմ կաղամբ - ¼ Քոչանի մի մասը;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ: (միջին չափեր);
• Կրակովի երշիկ - օղակների կեսը.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Կաղամբը կտրելու համար, դրեք լավ ջեռուցվող տապակի վրա: Թողեք մի կարտոֆիլ մեծ grater- ի վրա, ավելացնել բանջարեղենը, խառնել: Տապակել, խառնելով, որ չի այրվել:
2. Մնացած կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք տապակի մեջ, փակեք փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա:
3. Կտրեք երշիկը խորանարդներով, քնել Bigus- ին, շարունակեք մարել:
4. Սոխը մանր կտրատած, լցնել զանգվածի մեջ, լավ խառնել, բերեք մինչեւ պատրաստակամություն:

Տեսանյութերի բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bչկա թարմ կաղամբ, Sauhana- ն հարմար է, որին անհրաժեշտ կլինի մեկուկես մեկ բաժակ: Եթե \u200b\u200bԿրակովի երշիկեղենի խնդրով վերցրեք ցանկացած կես ժամ, պարզապես չորեք: Հազվադեպ է խաշած:

Դիետիկ մեծություն հավով

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1 հատ: (կամ 2 հավ);
• Թարմ կաղամբ - Քոչանի կեսը;
• Կաղամբի ավելի դաժանություն - 1-1,5 ակնոց;
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 50-80 մլ;
• bay տերեւ - 2-3 հատ.
• Պղպեղ Polka Dot - 4-5 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Ցանկացած կանաչի - 1 ճառագայթ;
• Չիլիի սոուսը կամ կետչուպը `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Առանձնացրեք հավը, կտրեք միջին կտորներով, տապակել առանց յուղի միջին ջերմության վրա մինչեւ կես եռակցված: Աղ եւ պղպեղ. Fat արպով, որը մնաց հավից, տապակել ավելի շատ կաղամբ: Եթե \u200b\u200bնա հին է, քամեք հյութը, լվացեք սառը ջրի մեջ:
2. Տապակել մոտ 5-6 րոպե, ապա տեղափոխվելով մեկ այլ ուտեստների: Այս մարմնում տապակել սոխը (կտրել մեծ):
3. 10 րոպե բուսական յուղի մեկ այլ ուտեստներում տապակել մանր կտրատած թարմ կաղամբ: Դրեք սոխը, տապակել եւս 5 րոպե:
4. Մենք ավելի շատ բանջարեղեն ենք դնում զանգվածի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր, եւս 10 րոպե:
5. Ավելացնել հավ, դուրս եկեք մոտ կես ժամ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք սուր ուտեստներ, օգտագործեք չիլի կամ կետչուպ սոուս: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ դրեք բեյի տերեւը, ոլոռ պղպեղը, կանաչիները:
6. Լավ խառնել, հեռացնել կրակից, մի քանի րոպե թողեք փակ կափարիչի տակ:

Բարի ախորժակ!

Ավանդական բուսական մեծություն

Բաղադրությունը.

• Թարմ միջին կաղամբ - 1 հատ.
• Մեծ գազար - 1 հատ.
• Մեծ լամպ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.;
• bouillon Cube - 1 հատ.
• ցանկացած կանաչապատման փունջ;
• pero Luke - 1 ճառագայթ;
• Սխտոր գրիչ - 1 ճառագայթ;
• Լոլիկի մածուկ - 2 tbsp. լ.;
• Բուսական յուղ - մոտավորապես 1 բաժակ:

Խոհարարություն.

1. Նավթը տաքանում է խորը տապակի մեջ, խոնարհված սոխի խորանարդի մեջ, փոքր բարակ միամսյակներում գազար, սխտորը `կեսով, նետվում յուղով:
2. Չնայած բանջարեղենը տապակած է մինչեւ ոսկե գույնը, կտրեք մարզիչը շերտերով եւ ավելացրեք բանջարեղեն:
3. Խառնել, մենք լցնում ենք 2 բաժակ եռացրած տաք ջուր, տոմատի մածուկ, աղ `համտեսելու համար:
4. Խառնել եւ թողնել շոգեխաշել դանդաղ ջերմության վրա 10 րոպե: Եթե \u200b\u200bցանկություն կա, պատրաստեք եւ Բրյուսելի կաղամբը:
5. Մենք կարտոֆիլը կտրում ենք 4 մասի եւ բուլոնային խորանարդի մեջ: Մենք փակվում ենք կափարիչով, 40 րոպեանոց կտրվածքը, պարբերաբար խառնելով:
6. Բացեք կափարիչը, նետելով մանր կտրատած կանաչի, խառնեք:

Բուսական Bigus- ը պատրաստ է, կարող եք փորձել:

Բաղադրատոմսը ձկներով

Բիգուսի անսովոր տարբերակը, որը կարող է տարօրինակ թվալ, քանի որ ձուկ է օգտագործվում: Այնուամենայնիվ, ձեռք է բերվում համեղ ուտեստ: Նման բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում:

Բաղադրությունը.

• Ձուկ (Mintai, Terpug կամ ինչ է) - մոտ 1 կգ;
• Թարմ կաղամբ - 600-800 գ;
• Գազար - 1-2 հատ: (Եթե մեծ, մի բան);
• Լամպ - 1 հատ.;
• Լոլիկի մածուկ - 2 tbsp. լ. (կարող է փոխարինվել կետչուպով);
• Բուսական յուղ - մոտավորապես 80 մլ;
• աղ համտեսել;
• Համեմունքներ - հայեցողությամբ (սեւ աղացած պղպեղ, Hops-Sunnels):

Կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք դուք նույնիսկ չեք կռահում: Ավելին, նրանցից ոմանք հայտնի են շատ երկար ժամանակ: Եվ, ինչպես գիտեք, բոլոր նորը լավ մոռացված է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փորձել ինչ-որ անսովոր բան, պատրաստեք Bigus:

Ինչ է այս ուտեստը:

Bigus- ը կամ Bigos- ը լիտվացի, ուկրաինական, բելառուսական, ռուս, լեհական խոհանոցների ավանդական երկրորդ ուտեստ են: Համարվում է, որ հայրենիքը Լեհաստան է, բայց եթե դուք հավատում եք լեգենդներից մեկին, Վլադիսլավ Յագայլոյի թագավորը նրան բերեց այս երկիր:

Հիմնականի հիմնական բաղադրիչները միսն ու կաղամբը են, եւ ամենից հաճախ օգտագործվում են ավելի բարձրակարգ, բայց ամբողջովին թույլատրվում եւ թարմ: Ավանդական տարբերակում ուտեստը պատրաստվել է խոզի կամ խաղից, բայց ավելի ուշ խոհարարներն ու հաղորդավարները սկսեցին մուտքագրել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ճարպային ճարպերը, երշիկեղենը եւ տարբեր ծխողները: Եվ միլիարդի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք դրան մեջ ավելացնել լոլիկ, սալաքար, սնկով, մի շարք համեմունքներ, կարմիր գինի: Dish աշատեսակը տալու համար կարող եք օգտագործել բրինձ, կարտոֆիլ:

Ինչ վերաբերում է պատրաստման տեխնոլոգիային, սովորաբար բաղադրիչները վերամշակվում են առանձին. Որպես կանոն, միսը տապակ է, եւ կաղամբը գողանում է: Այնուհետեւ դրանք միացված են եւ ենթարկվում են երկարաձգման միասին: Արդյունքում, Bigus- ը պարզվում է, որ շատ հյութալի է եւ ձեռք է բերում մսի բույրը հազիվ թե բռնել հաճելի թթվասից:

Պատրաստման ընտրանքներ

Ինչպես պատրաստել ափսե մեծություն: Բաղադրատոմսեր Գոյություն ունեն մեծ հավաքածու, եւ ինչ-որ բան կքննարկվի ստորեւ:

Առաջին

Սկսելու համար արժե փորձել պատրաստել դասական մեծություն: Պահանջվում է.

• 500-700 գ խոզի միս (մասը կարող է փոխարինվել տավարի միսով);
• մոտավորապես 0,5 կիլոգրամ Sauerkraut;
• Բավականին մեծ լամպ;
• Երկու գազար;
• կարագ;
• Պղպեղ, աղ:

1. Circle Sauerkraut. Այն պետք է դրվի տապակի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի արտադրանքը: Տեղադրեք բեռնարկղը թույլ կրակի վրա, մարեք տասնհինգ կամ քսան րոպե:
2. Լվացեք գազար եւ կտրեք ծղոտը կամ սոդան: Մաքրել սոխը մաքրելուց կամ բարակ կես օղակների մեջ կտրելուց հետո: Միսը մանրակրկիտ լվացեք եւ կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Մեկ այլ մեծ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել դրա վրա առաջին գազարը աղեղով, որպեսզի վերջինս դառնա թափանցիկ եւ փափուկ: Հաջորդը, ավելացնել միսը, ամեն ինչ տապակել շուրջ տասը րոպե:
4. Հաջորդը, ավելացրեք միս գազարով եւ աղեղով կաղամբով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել քսուկի տապակը եւ մարել քառասուն հիսուն րոպե ուտեստը:
5. Ավելացնել պղպեղ եւ աղ, կրկին խառնել ամեն ինչ եւ դնել մոտ տասը րոպեի ընթացքում:
6. Dish աշատեսակը կարելի է մատուցել:

Երկրորդ

Ոչ պակաս համեղ Bigus Դուք կարող եք պատրաստել թարմ կաղամբ: Դա ձեզ հարկավոր է.

• Փոքր Քոչանի կաղամբ;
• մոտ 500 գ տավարի միս կամ ոչ շատ ճարպի խոզի միս;
• մոտ 200 գ ապխտած երշիկ, կրծքավանդակներ կամ խոզապուխտ;
• մեկ գազար;
• լամպ;
• մի զույգ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Երեք կտոր սխտոր;
• կարագ;
• Համեմունքներ, պղպեղ աղով:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաղամբի հպում, թեթեւակի տապակել, ապա կափարիչի տակ մարել առնվազն տասնհինգ րոպե: Նա պետք է մեղմացնի:
2. Մաքրեք սոխը գազարով եւ մանրացրեքով (օրինակ, գազարը կարող է երախտապարտ լինել, եւ սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ): Միսը եւ ապխտած երշիկը կտրված են փոքր կտորների մեջ:
3. Մեկ այլ տապակի մեջ, տաք միս, կրակի վրա դրա վրա սոխով բառարով բառացիորեն երեք րոպե: Հաջորդ Ավելացնել միս, տապակել այն հինգ րոպե, այնուհետեւ մուտքագրեք երշիկ:
4. Խառնել շոգեխաշած կաղամբը տապակած միսով, երշիկով, գազարով եւ սոխով: Ավելացնել մի քիչ տաք ջուր, որպեսզի ուտեստը ավելի հյութալի լինի:
5. Վերցրեք կես ժամվա բոլոր բաղադրիչները, ապա ավելացրեք մամուլի սխտորի, աղի, համեմունքների եւ պղպեղի միջոցով:
6. Տասը րոպե անց հրդեհից հանեք տապակը:

Երրորդը

Այնպես որ, այդ մեծությունը ավելի գոհացուցիչ է, պատրաստեք այն բրնձով: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,5 բաժակ Sauerkraut;
• 500-600 գ խոզի կամ այլ միս (հարմար տավարի կամ նույնիսկ հավ);
• Բրնձի ապակու կեսը.
• բուսական յուղի երրորդ բաժակ;
• լամպ;
• գազար;
• մեկ բեյ տերեւ;
• սխտոր slicare;
• Համեմունքներ եւ աղ ձեր հայեցողությամբ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Միսը կտրում է փոքր բաժնի կտորների վրա, տապակել այն թավայի մեջ, նախքան մերկ ընդերքը հայտնվելը (կտեւի մոտ տասը րոպե):
2. Մաքրեք եւ կտրեք աղեղը, գազարը ավելի լավ է արածեցնել: Տապակել բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ, որպեսզի նրանք դառնան փափուկ եւ ձեռք բերված թեթեւ ոսկի:
3. Այժմ միացրեք միսը գազարով եւ սոխով, մի փոքր կրակ: Հաջորդը, մանրակրկիտ լվացեք բրինձը, մուտքագրեք այն տապակի մեջ եւ մնացած բաղադրիչների հետ միասին տապակում են մոտ հինգ րոպե, որպեսզի այն կլանվի յուղ եւ թեթեւակիորեն փափկացվի:
4. Այնուհետեւ վերցրեք Sauerkraut- ը: Նրա աղից այն խստորեն սեղմելը անհրաժեշտ չէ, հեղուկը կլանում է թուզը: Ավելացնել այս բաղադրիչը մնացածին:
5. Բարձի ափսե փոքրիկ կրակի վրա տասը րոպե, այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ եւ աղ, ինչպես նաեւ կեղեւավորված եւ մանրացված ցանկացած ձեւով:
6. Պատրաստեք Bigus- ը եւս հինգ րոպե կափարիչի տակ, ապա անջատեք կրակը եւ մի փոքր կոտրված ուտեստը տվեք:

Չորրորդ

Արագ եւ պարզ տարբերակ - Bigus կարտոֆիլով եւ երշիկներով: Դա կտեւի.

• հինգ կամ վեց կարտոֆիլ;
• 8-10 երշիկեղեն;
• owka գլուխ;
• մեկ գազար;
• 350 գ Sauerkraut;
• սխտորի մի քանի ատամ;
• Արեւածաղկի ձեթ;
• Աղացած պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն.

1. Սոխը մաքուր է, ստում: Գազար մանրակրկիտ լվանալուց հետո: Մաքուր կարտոֆիլը եւ կտրեք, օրինակ, ծղոտ:
2. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, կրակը դրա վրա փշրված գազար, սոխ եւ կարտոֆիլ: Նրանք պետք է լույսի կարմրություն ձեռք բերեն:
3. Ավելացնել ջուրը փոքր քանակությամբ եւ մարել բաղադրիչները մոտ տաս րոպե:
4. Հաջորդը, Մտեք Տապակի մեջ գտնվող Sauer կաղամբը: Բոլորը միասին տասը րոպե:
5. Եղել է երշիկեղենի շրջադարձը: Կտրեք դրանք շրջանակներով, ավելացրեք ուտեստը:
6. Մաքրեք սխտորը եւ սոդան նուրբ քերատով, մամուլում մանր կտրատեք կամ մանրացրեք:
7. Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները կափարիչի տակ հինգ րոպե, ապա ավելացրեք սխտոր, պղպեղ եւ աղ:
8. Եվս հինգ րոպե անց տապակը կարող է հանվել կրակից: Մի փոքր ընդմիջում տվեք Bigus- ին եւ մատուցեք այն սեղանին:

Հինգերորդ

Ժամանակակից տանտիրուհիները կարող են հեշտությամբ պատրաստել Bigus- ը դանդաղ կաթսայում: Այս բաղադրիչները կպահանջվեն.

• Մի բաժակ Sauerkraut;
• մոտ 200 գ թարմ կաղամբ;
• 400 գրամ ցանկացած միս;
• մեկ լամպ;
• գազար;
• Երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 200 գ շամպինիոն;
• կարագ;
• Համեմունքներ աղով:

Հրահանգներ.

1. Նախ կարող եք պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Լուկը մաքրելուց հետո գազար սոդա լվանալուց հետո: Միսը կտրեց խորանարդի մեջ, թարմ կաղամբը մանր կտրատեք: Սնկերը կարող են կտրել ափսեներ կամ խորանարդներով:
2. Միացրեք դանդաղ կաթսան, լցնել բուսական յուղ, ընտրել տապակի ռեժիմը, եւ երկու րոպե տապակել սոխը գազարով: Այնուհետեւ ավելացրեք միս եւ երկու րոպե անց `սնկով թարմ կաղամբ:
3. Հաջորդը, ընտրեք «գերության» ծրագիրը եւ մարեք քսան րոպեանոց բաղադրիչները:
4. Լրացրեք ավելի քան հինգ րոպե տոմատի մածուկով ավելի բարձրահասակ ծաղկեփնջեր, մարել Bigus- ը:
5. Այնուհետեւ մուտքագրեք համեմունքներ աղով, պատրաստեք ուտեստը նույն ռեժիմով եւս հինգ րոպե, ապա անջատեք սարքը:

• Ընտրելով դուր եկած բաղադրատոմսը, դուք կարող եք մի փոքր փոխել `մուտքագրելով ձեր նախընտրած բաղադրիչները, ինչպիսիք են սալորաչված, թթու հատապտուղները, ցանկացած համեմունքներ:
• Համոզվեք, որ թույլ տվեք, որ մեծությունը կանգնի պատրաստելուց հետո:
• Dish աշատեսակը մատուցվում է տաք:
• Դուք կարող եք եփել նիհար մեծություն, առանց միս ավելացնելու, դա ոչ պակաս համեղ կլինի:

Բարի ախորժակ!

Թարմ կաղամբից, թերեւս լավագույն լուծումը նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել համեղ եւ թեթեւ լանչեր: Այս ուտեստի առավելությունները դա պարզ բաղադրիչներից են, պարզվում է բանջարեղենի եւ ապխտած շատ հետաքրքիր եւ անուշահոտ համադրություն: Մանկուց ի վեր, փխրուն զարդի ծանոթ համը չի թողնի անտարբեր հյուրեր եւ տնային տնտեսություն: Թարմ կաղամբից մի միլիարդ պատրաստելը պահանջում է բավարար քանակությամբ ժամանակ, բայց դուք, անշուշտ, բավարարված կլինեք կատարված աշխատանքի հաճույքի արդյունքում:

Այսօր, առաջին հերթին, սովորեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել Bigus- ը կաղամբով եւ ծանոթանալ տարբեր տարբերակների հետ: Արժե հավելել, որ մսի տեսակի ընտրությունը միշտ մնում է ձերն է, միշտ կարող եք ապահով կերպով փորձարկել դրա քանակով եւ կտրատել: Նույնը վերաբերում է կաղամբի ընտրությանը, որը բառի համար կարող է լինել սպիտակ եւ գունավոր:

Classic Biguce բաղադրատոմսը թարմ կաղամբ

Բաղադրությունը.

• Տավարի միս - 500 գ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Կաղամբ - 1 հատ.;
• ջուր - 2 tbsp.;
• Սոխ սոխ - 1 հատ.;
• Գազար - 2 հատ.
• Ապխտած երշիկ - 250 գ;
• Լոլիկի մածուկ - 3 tbsp. լ.;
• Սխտոր - 1 ատամ;
• Աղ `համտեսել:

Ճաշ

Կտրեք տապակած միսը փոքր կտորներով եւ դրեք ջեռուցվող տապակի վրա, քսեք բուսական յուղով: Խոհարարություն միջին ջերմության վրա, պարբերաբար միջամտել: Ruddy ընդերքի ձեւավորումից հետո մենք սկսում ենք բանջարեղեն: Կաղամբ մենք մաքրում եւ պղպջակում ենք, խառնեք մսի հետ եւ ծածկեք ուտեստը կափարիչով: 10 րոպե հետո մենք 2 բաժակ ջուր ենք լցնում տապակի մեջ 2 եւ սկսում ենք բեղմնավորել բաղադրիչները եւս 40 րոպե, դանդաղեցնելով միջին կրակը: Այս պահին մենք մաքրում ենք սոխը եւ նուրբ Շինկուն: Գազար Մենք լվանում ենք, մաքուր եւ կտրում ծղոտով: Տոմատի բանջարեղենը տոմատի մածուկով առանձին ուտեստով, 2 րոպե հետո ավելացրեք թակած երշիկ: 10 րոպե հետո ես տապակի մեջ տապակի մեջ տարածում եմ կաղամբով եւ միսով, մաղձը եւս 15 րոպե: Վերջում վերափոխեք համեմունքներով եւ մաքրված նուրբ սխտորով: Դուք կարող եք BIGUS ծառայել կաղամբից մինչեւ սեղան ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ:

Bigus- ը թարմ կաղամբով կարելի է նոսրացնել ոչ միայն մսի եւ ապխտած, այլեւ ամբողջ բուսական գամմա: Դա կարող է լինել լոլիկ, տարբեր տեսակի պղպեղներ, կանաչի եւ բոլորն էլ ցանկանում են հոգին: Անշուշտ, դուք կվայելեք անհավատալիորեն հագեցած Beagus- ի պատրաստումը կաղամբով եւ կարտոֆիլով:

Bigus կաղամբով եւ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը.

• Խոզի միս - 0,5 կգ;
• Կաղամբ - 400 գ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Սոխ սոխ - 1 հատ.;
• Գազար - 2 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.;
• Պղպեղի քաղցր - 1 հատ.;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ `համտեսել:

Ճաշ

Միսը տապակել եւ կտրել փոքր կտորների մեջ: Տապակի մեջ մենք լցնում ենք մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ մեկ ժամվա ընթացքում խոզի միս հագնում դանդաղ ջերմության վրա, պարբերաբար խառնելով փրփուրը եւ ջուրը թափելով: Միսը փափուկ դառնալուց հետո, եւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանում է, տապակել խոզի միսը 10-15 րոպե, ավելացնելով մի գդալ բուսական յուղ `տապակելու համար:

Լամպը մաքրվում եւ կտրվում է կես օղակներով: Գազարները լվանում են, մաքուր եւ կտրված ծղոտով կամ երեքով `մեծ քերի վրա: Մանրացված բանջարեղենը խառնվում է տապակած միսով եւ ծածկեք ափսեը կափարիչով: Կարտոֆիլը մաքրելը, լվանալ եւ կտրել փոքր կտորների մեջ, ապա մենք 5-7 րոպե ենք ուղարկում տապակած տապակի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք մի քիչ ջուր եւ շարունակեք լոգացնել բաղադրիչները փակ կափարիչի տակ: Իր հերթին, մենք մաքրում ենք կաղամբը, նուրբ փայլում եւ ուղարկում եմ այն \u200b\u200bգողություն կատարելու համար: Բուլղարական պղպեղը եւ լոլիկը լվանալ, մաքրել եւ կտրել խորանարդի մեջ, եւ կաղամբից եւ կարտոֆիլից հետո կդառնա փափուկ, դրանք դարձրեք մեծամասնության մեջ: 10 րոպե հետո լիցքավորեք ափսեը ձեր նախընտրած համեմունքներով: