Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվածեղ. Ձվածեղի բաղադրատոմսը կաթով և ձվով տապակի մեջ, հոյակապ լուսանկար քայլ առ քայլ Մի նրբություն մանկությունից

Այս նյութում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել փափկամազ ձվածեղ տարբեր ձևերով (միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում, տապակի մեջ), ինչպես նաև տարբեր բաղադրիչներով՝ խոզապուխտով, երշիկով, պանրով, կաթով։ . Տանը ձվածեղ պատրաստելու բոլոր փուլերի հասկանալի նկարագրությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ շատ արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ ուտեստ: Համեղ և նուրբ ձվածեղը մեզանից շատերի համար այն ուտեստն է, որը կարելի է արագ պատրաստել տանը, հեշտությամբ և առանց մեծ ջանքերի։ Լավ հարած ձվերից և կաթից այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ այն մարդը, ով առաջին անգամ է եփում խոհանոցում։ Այս ձվով ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ որպես ցերեկային խորտիկ: Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է մանկական սննդի համար, երբ շիլա պատրաստելու ժամանակ չկա։ Սա սրտանց և առողջարար ուտեստ է, որը կօգնի ձեզ ցանկացած իրավիճակում:

Այս համեղ ուտեստը մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից։ Բայց պատրաստման հեշտության և նուրբ համի համար այն սիրում են աշխարհի բոլոր անկյուններում։ Այն մատուցվում է սովորական ճաշարաններում և թանկարժեք ռեստորաններում։ Այս ուտեստը դարձել է իսկապես միջազգային: Անհնար է հաշվել դրա պատրաստման մեթոդները։

Ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով. Մենք ձվածեղ ենք պատրաստում հավի ձվերից, պինդ պանրից և կաթից տապակի մեջ դասական տարբերակով.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի քանի բաղադրատոմս՝ փափկամազ ձու պատրաստելու համար: Դա կախված է ընտանիքի գաստրոնոմիական նախասիրություններից ու ավանդույթներից։ Որոշ մարդիկ ալյուրն օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու համար, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի: Որոշ մարդիկ ընդհանրապես ալյուր չեն ավելացնում՝ նախընտրելով, որ ձվածեղն ազատ, նուրբ խտություն ունենա:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվերին ընդհանրապես կաթ չեն ավելացնում՝ դրանք հարելով աղով և պղպեղով։ Ոմանք սիրում են ձվածեղը տապակել երկու կողմից, իսկ ոմանք օգտագործում են մեծ տապակ՝ բարակ քերած ձու ստանալու համար։

Օգտագործելով ձվածեղի խառնուրդը որպես հիմք, դուք կարող եք պատրաստել հսկայական բազմազան տարբերակներ տանը: Դրանք կարող են լինել սովորական, տարբեր միջուկներով, գլորվել խողովակի մեջ կամ կիսով չափ, իսկ ոմանք թխումով ձվածեղ են պատրաստում։ Սովորեք պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով ամենապարզ բաղադրատոմսը։ Այնուհետև դուք միշտ կարող եք փոփոխել դրա պատրաստումը, օգտագործելով տարբեր ապրանքներ և լցոնումներ:

Փարթամ ձվածեղ պատրաստելու գործընթացում կարելի է ավելացնել մայոնեզ, կեֆիր, ալյուր՝ մի խոսքով, այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան։ Ճիշտ է, այս բոլոր հավելումները ոչ մի կապ չունեն իսկական ֆրանսիական ճաշատեսակի հետ։ Օրինակ, ձվածեղին կաթ ավելացնելը մեր հայտնագործությունն է։ Բայց պետք է ասեմ, որ շատ հաջող էր։ Ի վերջո, կաթը փափկամազով եփած ձվերը դարձնում է նուրբ և բուրավետ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր ձվածեղի բաղադրատոմսը համարում է լավագույնն ու ամենաճիշտը։

Ձվածեղի պարզ բաղադրատոմս

Նախ, եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները կաթով համեղ ձվածեղ պատրաստելու համար։ Կեփենք տապակի մեջ։

Ապրանքներ:

1. -Ձու. Դրանց քանակը կախված է ձեր տապակի չափից։ Ձեզ անհրաժեշտ է չորսից ութ կտոր:
2. -Կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք՝ երեքից չորս ճաշի գդալ յուրաքանչյուր ձվի համար:
3. -Կարագ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից հարյուրից հարյուր հիսուն գրամ:
4. - Աղ – յուրաքանչյուր ձվի համար մի փոքր պտղունց, գումարած կաթի համար մեկ պտղունց:
5. -Մի թեյի գդալ ալյուր:
6. - Բուրավետ համեմունք ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել աղով և պղպեղով։ Նրանց մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Այժմ դեղնուցներին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ձվածեղի մեջ ալյուրն ավելի խիտ դարձնելու համար անհրաժեշտ է։ Այժմ այս համասեռ զանգվածի մեջ քիչ-քիչ ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու խառնում։ Բայց մի ծեծեք այն:

Տապակը դնել կրակի վրա։ Երբ տաք է, քսում ենք յուղով։

Ձուն և կաթը լցնել տապակի մեջ։ Երբ ձվածեղը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք միջինի։

Հենց տեսնեք, որ եզրերը խիտ են դարձել և տապակած եզր է առաջացել, կրակը միացրեք նվազագույնի։

Տապակել ձվածեղը, մինչև այն ամբողջովին համասեռ լինի և դառնա սպիտակ: Այժմ վերցրեք սպաթուլա, բարձրացրեք ձվածեղի մի ծայրը և ծալեք այն կիսով չափ:

Դուք կարող եք այն դնել ափսեի մեջ: Ձեր հրաշալի ձվածեղը պատրաստ է։

♦ ԻՆՉՊԵՍ եփել շքեղ ձվածեղ Կաթով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երկու ձու, հարյուր երեսուն գրամ կաթ և մի կտոր կարագ։

Նախապատրաստում

Ենթադրվում է, որ անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կաթ ընդունել, որքան ձուն: Սխալներից խուսափելու համար ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ։ Տեսեք, թե որքան տեղ են նրանք զբաղեցնում: Սա նշանակում է, որ ձեզ անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կաթ: Ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել կաթը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարելով կամ պատառաքաղով, մինչև մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն:

Մի քանի խոսք տապակի մասին. Լավ է ձվածեղ պատրաստել չկպչող տապակի մեջ։ Կաշխատի նաև կերամիկա։ Ձվածեղը կարելի է տապակել թուջե կամ ալյումինե տապակի մեջ։ Բայց էմալ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ճաշատեսակներում ձվածեղը կարող է այրվել: Ցանկալի է, որ տապակը կափարիչով լինի։ Կափարիչի շնորհիվ դուք կստանաք փափուկ ձվածեղ։

Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Այժմ կարող եք ավելացնել կարագը։

Կարագը կարելի է փոխարինել յուղով կամ զտված բուսական յուղով։ Բայց ձվածեղ պատրաստելու համար մի օգտագործեք սպրեդներ և մարգարին։ Նրանք ճաշատեսակին տհաճ հոտ կհաղորդեն։

Երբ կարագը հալչի, լցնել պատրաստի խառնուրդի մեջ։ Սպասեք, մինչև այն եռա։ Այժմ կրակը միացրեք միջինի և ծածկեք տապակը կափարիչով: Մի քանի րոպե անցնելուց հետո ձվածեղը կդառնա սպիտակ և ոչ թափանցիկ։

Այժմ միացրեք ջերմությունը նվազագույնի: Թող ձվածեղը եփվի մինչև պատրաստ լինի։ Դա կտևի հինգից յոթ րոպե: Այժմ այն ​​կարող եք դնել ափսեի մեջ և վայելել հրաշալի համը։

Կաթով և միջուկով փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս։

Չորս չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ է հինգ ձու, հարյուր հիսուն գրամ կաթ, մեկուկես ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Լցնել դրանք սառեցված (պարտադիր!) ամանների մեջ:

Նախ հարիչով հարում ենք դեղնուցները կաթով և պղպեղով։ Եթե ​​նախ սպիտակներին հաղթես, նրանք կկարգավորվեն: Հարած դեղնուցների մեջ ավելացնել մի քիչ ալյուր և շարունակել հարել։

Աղացրեք սպիտակուցները և հարեք մինչև թունդ փրփուրը: Այժմ զգուշորեն ծալեք սպիտակուցի խառնուրդը դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ խառնել գդալով։

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ յուղ լցնել։ Հալվելուց հետո լցնել ձվերը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Տապակել ձվածեղը մարմանդ կրակի վրա, մինչև պատրաստ լինի:

Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ, տապակած կողմը ներքև: Ձվածեղի մեջտեղում դնել միջուկը՝ սոխով տապակած սունկը։ Այժմ ձվածեղը կիսով չափ ծալեք, կտրեք այն մասերի, զարդարեք մաղադանոսի մի ճյուղով և բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ:

ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ. ՇՔԵՂ ՁՎԱԾՔ ԵՏԱՓՈԽՈՒՄ ԵՆ ՁՎՈՎ, Ցորենի ալյուրով, Կաթով ԹԱՎԱՅՈՒՄ. .

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել տապակած բանջարեղեն, աղացած միս, քերած պանիր՝ մի խոսքով, ինչ ուզում եք։

♦ ԻՆՉՊԵՍ ՀԱՄԵՂ ՁՎԱԾԱԾԸ եփել տապակի մեջ

Պանրի ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի չորս ձու, քառասուն գրամ պինդ պանիր, կես բաժակ կաթ, մի քիչ սամիթ, աղ և զտված ձեթ՝ մոտ երկու ճաշի գդալ:

Պատրաստեք ձվածեղի բոլոր բաղադրիչները։ Այն արագ եփվում է, ուստի ամեն ինչ պետք է ձեռքի տակ լինի: Ձուն, կաթն ու աղը հարում ենք հարումով։ Առանձին կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք: Գլխավորը ամուր լինելն է։ Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի քերած պանիր։ Վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Սամիթը մանր կտրատել։

Ձվածեղի զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի միջին ջերմության վրա: Երբ ձվածեղը պատրաստ է, վրան պանիր քսել ու խոտաբույսերով ցանել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը երկու րոպե: Այս ընթացքում ձվածեղի վրա պանիրը կհալվի։ Այժմ ձվածեղը կարելի է հանել թավայից և դնել ափսեների վրա։

♦ ԻՆՉՊԵՍ ՁՎԱԾԱԾԸ ԲԱԶՄԱԹԽԱՑՈՒՄ ԿԱՄ ՋԱՌՈՒՄ.

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ դանդաղ կաթսայում: Չորս ձվի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ կաթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձուն խառնել կաթի հետ, ավելացնել աղը և հարել հարիչով։ Եթե ​​հարիչ չունեք, կարելի է ձվերը հարել սովորական հարիչով։

Մուլտիօջախի տապակը թեթև յուղով յուղեք։ Ընդ որում, քսում ենք ոչ միայն հատակը, այլեւ կողքերը։ Ձվածեղի զանգվածը լցնել մեջը։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և դրեք այն թխելու ռեժիմի: Ձվածեղի թխման ժամանակը կարելի է գտնել ձեր մուլտիխոհարարի հրահանգներում:

Թխելուց հետո թողնում ենք, որ ձվածեղը մի փոքր սառչի։ Այժմ կարող եք հանել պատրաստի ձվածեղը և մատուցել սեղանին։

Ձվածեղ թխել ջեռոցում

Ո՞րն է տարբերությունը տապակի մեջ եփած ձվածեղի և ջեռոցում թխած ձվածեղի միջև:

Առաջին հերթին պետք չէ այն հաղթել: Երկրորդ, այն եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց այն բոլոր կողմերից կլինի փարթամ և ոսկե դարչնագույն։ Երրորդ, դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի ձևով ձվածեղ թխել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ ջեռոցում:

Մեզ կպահանջվի տասը ձու, կես լիտր կաթ, հարթ թեյի գդալ աղ, կարագ՝ տապակը յուղելու և բաժանված կտորների համար։

Ձուն խառնել կաթի և աղի հետ։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի։ Ձվածեղի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, նախապես առատորեն կարագով քսել և դնել ջեռոցը: Դուք պետք է թխել մոտավորապես երեսուն-քառասուն րոպե:

Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից և բաժանում մասերի։ Տեղադրել ափսեների վրա: Ձվածեղի յուրաքանչյուր հատվածի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ կարագ:

♦ ՊԱՆՐՈՎ ԵՎ ԱՌԱՆՑ ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՁՎԱԾԱԾ ԵՆՔ ԵՆՔ ԵՆՔ ԵՆՔ պատրաստում.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է մանկապարտեզում։ Շատերը, հավանաբար, հիշում են նրա համը մանկուց։ Հետո թվում էր, թե ամենահամեղն է աշխարհում։ Իսկ տնական ձվածեղը չէր կարող համեմատվել դրա հետ։ Այսպիսով, ահա մանկական ձվածեղի բաղադրատոմսը. Այստեղ մի փոքրիկ նրբերանգ կա. Սովորաբար ձվածեղ ենք պատրաստում՝ նախ ձուն հարելով։ Այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է ձու լցնել կաթի մեջ։ Հետո հարելիս հաստատ չեն փրփրանա։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի չորս ձու, երկու հարյուր գրամ կաթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձվերն ու կաթը մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել աղ և նորից խառնել։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Այժմ լցնել ձվածեղի խառնուրդը դրա մեջ։ Ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այն պետք է թխել երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսուն րոպե։ Թխելու ժամանակ ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում ձվածեղը կընկնի։ Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից և կտրում մասերի։

Պանրով ձվածեղ պատրաստելը

Իսկ հիմա պանրով ձվածեղի շատ համեղ բաղադրատոմս։

Երկու մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չորս ձու
• Հարյուր գրամ կաթ
• Ալյուրի ճաշի գդալ
• Հիսուն գրամ պինդ պանիր, գուցե քերած
• Մի քիչ սամիթ
• Բուսական յուղի ճաշի գդալ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձուն և կաթը մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ պետք է քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով ձվերը։ Խմորը փարթամ դարձնելու համար մի քանի րոպե հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ Ձվածեղի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Դրանից հետո կրակը կարող է կրճատվել։ Այժմ զգուշորեն լցնել ձվածեղի խառնուրդը և ծածկել տապակը կափարիչով:

Ձվածեղը պետք է տապակել երկու կողմից։ Տապակել նախ մի կողմից `մոտ յոթ րոպե: Այնուհետև զգուշորեն շրջել և տապակել ձվածեղը ևս երկու րոպե։

Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ։ Պանիրն առանձին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ցանում ձվածեղի վրա։ Ձվածեղը ծրարի մեջ ծալեք։ Թող մի քիչ նստի։ Տաք ձվածեղը կհալչի պանիրը։ Պանրով ձվածեղը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք այն բաժանել մասերի և բուժել ձեր ընտանիքին:

♦ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ ԵՆՔ ԴԱՍԱԿԱՆ ՁՎԱԾՔ

Այժմ եկեք պարզենք դասական ձվածեղի բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է չորս ձու, կաթ կամ սերուցք, մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և աղ։

Սպիտակուցն ու դեղնուցը զգուշորեն բաժանել տարբեր ամանների մեջ։ Նշենք, որ դասական ձվածեղ պատրաստելու համար դեղնուցն ու սպիտակը պետք է առանձին հարել։ Թողեք մեկ ձվի կեղև: Դա մեզ օգտակար կլինի որպես կաթի չափ։

Ձվի սպիտակուցներն ուժգին հարում ենք պատառաքաղով, մինչև մակերեսին թափանցիկ փրփուր հայտնվի։ Այնուհետեւ հարել դեղնուցները։ Դրանից հետո սպիտակները միացնում ենք դեղնուցների հետ և շարունակում հարել հարիչով։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել կաթը: Մնացած կեղևը վերցնում ենք և օգտագործում որպես կաթի չափ՝ մեկ ձվի համար կես կեղև կաթ։ Սա հնագույն և ժամանակի փորձարկված միջոց է ձվածեղի համար։

Ձվածեղի մեջ կարելի է կաթի փոխարեն սերուցք, կեֆիր, թթվասեր ավելացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել արգանակներ՝ միս կամ ձուկ։

Որպեսզի ձվածեղը խիտ լինի, ձվածեղի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր։ Այն կարելի է փոխարինել ձավարով։ Ձվածեղը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տաքացնել տապակը։ Ավելացնել կարագ կամ յուղ և սպասել, մինչև այն հալվի: Այժմ կարող եք դուրս լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կրճատեք միջին ջերմությունը և ծածկեք տապակը կափարիչով: Մի քանի րոպե անց, երբ ձվածեղի մակերեսը սկսում է չորանալ, զգուշորեն բարձրացրեք այն սպաթուլայի միջոցով և շուռ տվեք։ Տապակել եւս երեք րոպե։ Դասական ձվածեղը պատրաստ է։

ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՖՐԱՆՍԻԱԿԱՆ ՈՃՈՎ ՁՎԱԾՔԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԻՐԱԿԱՆԱ ՓՈՒԼԻ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ (ԱՌԱՆՑ ԿԱԹ Ավելացնելու) .

Երշիկով ձվածեղ պատրաստելը

Նրբերշիկով ձվածեղը առատ և համեղ ուտեստ է։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է այն պատրաստել: Այսպիսով, նրբերշիկով ձվածեղի բաղադրատոմս.

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

1. - չորս ձու;
2. - հարյուր գրամ կաթ;
3. - հարյուր գրամ ապխտած երշիկ;
4. - մեկ քաղցր պղպեղ;
5. - աղ և բուրավետ պղպեղ;
6. - արեւածաղկի ձեթ.

Ձուն և կաթը հարել միասին։ Ձվածեղի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և շերտերով կտրատած ապխտած երշիկը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին։ Լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կրակն իջեցրեք միջինից և թխեք ձվածեղը ծածկված մոտ տասնհինգ րոպե:

Միկրոալիքային վառարանում ձվածեղի բաղադրատոմսը.

Չորս ձու հարել, ավելացնել կես բաժակ կաթ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Միկրոալիքային վառարանում պահվող ճաշատեսակը լավ յուղել և լցնել ձվածեղի զանգվածը։ Թխել ամբողջ ուժով: Ժամանակը հաշվում ենք այսպես՝ երկու ձվի համար 80 վայրկյան է պահանջվում։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ձվի համար ավելացրեք 25 վայրկյան։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հինգ ձու, հարյուր գրամ կաթ, հարյուր գրամ ապխտած երշիկ, երկու միջին չափի լոլիկ, մեկ սոխ, աղ, պղպեղ և կարագ։

Ձուն խառնել կաթի, աղի և պղպեղի հետ։ Նախ տապակել սոխը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու սպասել, որ փափկի։ Շերտավոր կտրատած երշիկը լցնել լոլիկի մեջ, խառնել և ամեն ինչի վրա լցնել ձվածեղի զանգվածը։ Ծածկեք կափարիչով և թխեք տասը րոպե միջին ջերմության վրա:

♦ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. ՍԿՍՆԱԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

O mlet-ը ավանդաբար համարվում է մանկական ուտեստ։ Այն պատրաստվում է մանկապարտեզներում և դպրոցներում; մայրերն այն առաջարկում են իրենց երեխաներին նախաճաշելու համար: Բայց մեծահասակները կարող են նաև շատ սիրել ձվածեղը՝ որպես մանկության հիշողություն կամ ինքնուրույն։ Կաթը, հատկապես ցածր յուղայնությամբ կաթը, կարող է ձվածեղը դարձնել իսկապես դիետիկ ուտեստ, և միայն սպիտակուցների հիման վրա այն պատրաստելը կազատի այն խոլեստերինից: Հրավիրում ենք ձեզ նուրբ ձվածեղ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, երեխաները կարող են պատրաստել այս ուտեստը, սա կարող է լինել առաջին ուտեստը, որը դեռահաս աղջիկը կամ դպրոցականը ինքնուրույն պատրաստում է:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձվածեղը լինի օդային և նուրբ, ապա հարեք ձվերը բլենդերի կամ հարիչի միջոցով:

Բաղադրիչներ

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 0,5 tbsp.
• Աղ – Համտեսել
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Լոլիկ - 1-2 հատ: (ըստ ցանկության)
• Կանաչություն – Հարդարման համար

Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը

1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Հաշվեք մոտավորապես 1,5 ձու յուրաքանչյուր մատուցման համար:
2. Ձվերը կոտրեք պատրաստված մաքուր ամանի մեջ։ Դա անելուց առաջ մի մոռացեք լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ՝ հիվանդություններից խուսափելու համար։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Այս ուտեստի համար ամենահարմար է «խմելի սունելի» համեմունքը, սակայն կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքը կամ դրանց խառնուրդը։ Իհարկե, եթե պատրաստում եք երեխաների համար, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։
4. Ձուն հարել աղով և համեմունքներով։ Դա կարելի է անել հարիչի միջոցով՝ ձվածեղն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։
5. Ավելացնել կաթ։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ «ավելի հաստ» ձվածեղ, ապա ավելացրեք 0,5 բաժակ կաթ՝ 2,5% և ավելի յուղայնությամբ, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ, ապա ավելացրեք 2/3 բաժակ։
6. Ձուն հարել կաթով։
7. Թավայի մեջ լցնել 1-2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ, ցրված հատակի ամբողջ մակերեսով: Թավան մի փոքր տաքացրեք։
8. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
9. Երբ ձվածեղի եզրերը սկսում են թխել և բարձրանալ, ծածկել ուտեստը կափարիչով։
10. Ձվածեղը կափարիչի տակ եփվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
11. Երբ նկատում եք, որ ձվածեղի հատակը կարմրում է, ժամանակն է այն շրջել: Ամենահեշտ ձևը դա անելն է մասերի, բաժանելով, օրինակ, 4 մասի։ Այս պահին կարող եք պարզապես մեջտեղում դնել պանրի և դեղաբույսերի միջուկը և ձվածեղը կիսով չափ ծալել: Պանիրը կհալվի և կմիավորի ձվածեղի կեսերը։ Մի մոռացեք, որ պանիրը կավելացնի ձեր նախաճաշի կամ ընթրիքի կալորիականությունը:
12. Ձվածեղը շրջելուց հետո այն պատրաստ է։
13. Դուք կարող եք սկսել զարդարել: Օգտագործեք փոքրիկ սենդվիչներ կարագով և խոտաբույսերով, կտրատեք՝ օգտագործելով տրաֆարետներ, թակած մաղադանոս, լոլիկ, կետչուպ կամ այն, ինչ ձեր երևակայությունն է հուշում: Այս ձվածեղը կարելի է ուտել ոչ միայն նախաճաշին կամ ընթրիքին, այլ սննդային արժեքի առումով այն կարող է փոխարինել լիարժեք լանչին՝ առանց մսի: Բարի ախորժակ!

Ինչ պատրաստել նախաճաշին

ձվածեղի բաղադրատոմսը կաթով տապակի մեջ

10 րոպե

85 կկալ

5 /5 (1 )

Ձվածեղի առաջին տեսքը ձվի տապակած խառնուրդն էր մեղրով և կաթով, որը պատրաստում էին Հին Հռոմում: Բայց Ֆրանսիան համարվում է ձվածեղի ծննդավայրը։ Բայց դուք կզարմանաք, եթե իմանաք, թե ինչպես են ֆրանսիացի խոհարարական վարպետները իրականում ձվածեղ պատրաստում: Դասական ֆրանսիական ձվածեղը պատրաստվում է բացառապես հավի ձվերից և կարագից՝ դեղաբույսերի ավելացումով։ Ամենից հաճախ ձվածեղը պատրաստվում է տապակի մեջ, բացի այդ, ուտեստը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։

Խոհանոցային պարագաներ և սպասք.վառարան, տապակ, աման, հարել կամ խառնիչ:

Բաղադրիչների ցանկ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները ձվածեղի համար

• Ձվի թարմությունը կարող եք ստուգել հենց վաճառասեղանի մոտ. Ձուն պետք է թափահարել, իսկ եթե դեղնուցը չի թափահարում, ուրեմն ձուն թարմ է։ Մակնշումը մեզ կտեղեկացնի նաև ձվերի պահպանման ժամկետը: «D» տառը նշանակում է, որ ձուն պետք է սպառվի յոթ օրվա ընթացքում, իսկ «C» տառով նշումը նշանակում է, որ վաճառքի ժամկետը 25 օր է:
• Ձվածեղ պատրաստելու լավագույն բաղադրիչը կարագն է։. Սա այն է, ինչը ճաշատեսակին կտա նուրբ և անուշաբույր համ։
• Անշուշտ, կարող եք պանիր ընտրել ձեր հայեցողությամբ. Բայց կիսապինդ պանիրները՝ հարթ և կարագային (օրինակ՝ ռուսական, հոլանդական), ավելի հարմար են թխելու համար և լավ հալչում են։

Ինչպես պատրաստել դասական ձվածեղ կաթով տապակի մեջ ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարներով

Այսօր մենք կպատրաստենք ամենապարզ ձվածեղը. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ հավի ձու, կաթ, պանիր, աղ և կարագ։

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։
   
   
2. Ավելացրեք կաթը և նրբորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
   
   
   
3. Հիմա եկեք պատրաստենք պանիրն ու խոտաբույսերը: Դուք պետք է քերեք մի քիչ պանիր և պատրաստեք փոքր քանակությամբ սամիթ կամ ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսեր:
   
   
4. Տաքացրեք տապակը: Տապակը պետք է չոր լինի։ Դա կարող է լինել հաստ հատակով չուգուն տապակ կամ չկպչող ծածկով ցանկացած այլ: Կարագը տաքացնել։
   
   

   Կարեւոր է, որ տաքացվի, հետո ձվածեղը հավասարապես տապակվի ու չայրվի։

5. Մեր ձու-կաթի խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ և թողնում, որ եփվի մարմանդ կրակի վրա կափարիչով 3-5 րոպե։
   
   
6. Երբ 5 րոպեն անցնի, ձվածեղի մեջ մի քիչ պղպեղ ավելացրեք։ Ավելացնել պանիր, նորից ծածկել և եփել ևս 2-3 րոպե։
   
   
7. Երբ ձվածեղը թանձրանա, իսկ պանիրը մի փոքր հալվի, կարող ենք մատուցել ձվածեղը՝ խոտաբույսերով ցողված։
   
   

Ինչ մատուցել դասական ձվածեղ կաթով

Ընտանեկան նախաճաշի կամ տոնական սեղանի համար ձվածեղ մատուցելու համար օգտագործեք ձեր երևակայությունը։ Այն կարելի է մատուցել բաժանված կտորների, ծրարի, ռուլետի տեսքով՝ ձեր սիրելի հավելումով։ Ավանդաբար ձվածեղները պատրաստվում են տարբեր հավելումներով։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, նախուտեստ կամ նույնիսկ դեսերտ։ Եվ որքան տարբեր ճաշ պատրաստելու տարբերակներ կան այլ երկրներում:

Իտալացիները պատրաստում են «ֆրիտատա»՝ ձվին ավելացնում են բանջարեղեն, պանիր և միս։ Կարելի է փորձել նրբերշիկով ձվածեղ պատրաստել։ Իսպանիայում, օրինակ, պատրաստում են «տորտիլա»՝ ձվի, կարտոֆիլի և սոխի համադրություն։ Եվ մենք կարող ենք փորձարկել և պատրաստել՝ որպես աշնանային նախաճաշի տարբերակ, խոհարարության մեջ իտալական ճաշակի սիրահարների համար, բանջարեղենով ձվածեղ, որպես առողջ նախաճաշի գարնանային թեթև տոնի տարբերակ, սպանախով ձվածեղ, որպես Նախաճաշի տարբերակ մոդելների, մարզիկների և երեխաների համար:

Ճապոնիայում պատրաստում են ավանդական, որը մատուցում են ոչ թե ինքնուրույն, այլ միայն սուշիի հետ համադրությամբ։ Դե ինչ, մենք պատրաստել ենք կաթով նույնքան համեղ ձվածեղ, որի բաղադրատոմսը նման է բաղադրատոմսին։

Տապակի մեջ կաթով ձվածեղի վիդեո բաղադրատոմս

Ձվածեղը շատ ոչ հավակնոտ ուտեստ է։ Այն հարմար է առողջ և համեղ արագ կամ դիետիկ նախաճաշի համար։ Ձվածեղ պատրաստել պարզ եղանակով, ինչպես տեսանյութում.

Ձվածեղ կաթով և պանրով տապակի մեջ՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել տապակի մեջ, օգտագործելով մեր պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով. https://webspoon.ru/receipt/omlet-po-prostomu

Այս տեսանյութում ցույց կտանք և կպատմենք կաթով և պանրով տապակի մեջ պարզ ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքները։

«Ձվածեղ տապակի մեջ» բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Ձու - 4 հատ;
Կաթ - 100 մլ;
Պանիր - համտեսել;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Կաթով ձվածեղը տապակի մեջ եփելու համար մեզ պետք է տապակ և թաս։

Տեսեք բոլոր ձվածեղները մեր կայքում՝ https://webspoon.ru/foodtype/omlety

Webspoon.ru-ն սոցիալական ցանցերում.
Հեռագիր՝ https://t.me/webspoon
Յանդեքս Զեն՝ https://zen.yandex.ru/id/5c277d7a48312b00a997d838
Մեր կայքը՝ https://webspoon.ru/
VKontakte: https://vk.com/webspoonru
Ֆեյսբուք՝ https://www.facebook.com/webspoon
Օդնոկլասնիկի՝ http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter՝ https://twitter.com/webspoonru
Instagram՝ https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+՝ https://plus.google.com/+WebspoonRu

#ձվածեղ #բաղադրատոմս #պանրով ձվածեղ #պարզ ձվածեղ #ձվածեղ #ձվածեղ #համեղ ձվածեղ

https://i.ytimg.com/vi/ExApwl0M6ng/sddefault.jpg

https://youtu.be/ExApwl0M6ng

2016-05-25T17:00:40.000Z

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաթով համեղ ձվածեղ

Որպեսզի ձվածեղը ստացվի կատարյալ համեղ և փափուկ, ինչպես նկարներում, կան ընդամենը մի քանի հնարք.

• Մենք օգտագործում ենք ոչ սառը կաթ, բայց սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը կբարձրացնի խառնուրդի միատարրությունը։
• Ավելի լավ է ձուն կաթի հետ խառնել պատառաքաղով, հարելով կամ հարիչով ամենադանդաղ արագությամբ. Ձվածեղը գեղեցիկ կբարձրանա և փարթամ կլինի։
• Պետք է եփել թույլ կրակի վրա. Այսպես ուտեստը հավասարապես կեփվի և չի այրվի։ Այնուհետև կարող եք հեշտությամբ տալ ցանկացած ցանկալի ձև:
• Ձվածեղը մի երկու րոպեի հարց է, ուրեմն Նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։

Կաթով և ձվով ձվածեղի բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի։. Քանի որ ճաշատեսակը ստեղծվել է, այն բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Ամենից հաճախ ընդունված է կաթ ավելացնել, ավելի քիչ՝ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Բայց կարելի է նաև դասական ֆրանսերեն պատրաստել, որն ավելի քիչ կալորիական է։ Այն կարող եք եփել նույնիսկ ավելի արագ, քան տապակի մեջ։ Խոհարարությունը կխլի 3-4 րոպե ձեր թանկարժեք առավոտյան ժամից:

Բայց սա խոհարարության միակ օրիգինալ տարբերակը չէ։ Երբևէ փորձե՞լ եք դա անել: Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել գլուխգործոց և գալ ձվի և կաթի սովորական համադրությունը լցնելու ձեր սեփական բաղադրատոմսով: Դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հայտնի է դարձել: - բացառություն չէ: Ստացվում է ոչ պակաս համեղ ու առողջարար։

Գուցե դուք ունեք մի քանի այլ հետաքրքիր առաջարկներ, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել այնպիսի ունիվերսալ և պարզ ուտեստ, ինչպիսին է ձվածեղը կաթով: Չեմ համբերում, երբ կսովորեմ ձեր խոհարարական հնարքների մասին: Բարի ախորժակ!

Ձվածեղը տապակի մեջ այն իդեալական ուտեստն է, որով շատերը սկսում են նոր օրը։ Նախաճաշը համեղ, անուշաբույր և փարթամ դարձնելու համար բավարար չէ միայն թարմ ձու օգտագործելը. անհրաժեշտ է իմանալ այս ուտեստի որոշ գաղտնիքներ.. Նախ, ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և լավ խառնեք՝ ավելացնելով աղ և կաթ։ Դա անելու համար օգտագործեք հարել կամ սովորական պատառաքաղ: Ցանկալի չէ օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր՝ ձվերը չպետք է փրփուր դառնան։ Այնուհետեւ տապակը լավ տաքացնել, մի կտոր կարագ հալեցնել եւ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Ձվածեղը տապակել փակ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է լավ բարձրանա։ Պատրաստի ձվածեղը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով ցողված։ Դրա հետ լավ է առաջարկել բանջարեղենային աղցան կամ կտրատած բանջարեղեն։ Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Բայց ձվածեղը ճաշատեսակ է, որի մեջ հնարավոր են ցանկացած փորձ։ Իմանալով հիմնական բաղադրատոմսը, հեշտ է գալ ձեր սեփական համեղ տարբերակը: Ձվերը հիանալի կերպով զուգորդվում են բոլորովին այլ բաղադրիչներով։ Ընդհանուր արտադրանքը ներառում է պանիր, երշիկ, խոզապուխտ, սոխ և լոլիկ: Կան ճաշատեսակներ ծովամթերքով, սնկով, սմբուկով, կանաչ լոբիով և քաղցր պղպեղով: Երեխաները կգնահատեն քաղցր ձվածեղը չամիչով, հատապտուղներով, խնձորով և թթվասերով: Սովորաբար հավելումները նախապես տապակվում են տապակի մեջ, որի մեջ հետո լցնում են ձվի խառնուրդը, բայց երբեմն դրանք ավելացնում են անմիջապես ձվերին։

Տարբեր երկրներում ձվածեղները պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերով։ Օրինակ՝ Ֆրանսիայում, որն, ի դեպ, համարվում է ձվածեղի ծննդավայրը, կերակրատեսակին երբեք կաթ ու ալյուր չեն ավելացնում։ Ֆրանսիական ձվածեղը ավելի շուտ բարակ նրբաբլիթ է, քան «փարթամ գլխարկ»:. Այն հիմնված է մեծ քանակությամբ ձվի վրա՝ առանց կաթնամթերքի։ Ձվածեղը համալրվում է տարբեր բաղադրիչներով։ Որպես ուղեկցող ապրանքներ հաճախ օգտագործվում են պանիրը, խոզապուխտը, կանաչ ոլոռը և մրգերը։ Իսպանիայում ձվածեղը կոչվում է «տորտիլա» և եփում են բացառապես ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով կարտոֆիլ, արտիճուկ, խոզապուխտ և սխտոր։ Բայց այս ուտեստը չպետք է շփոթել մեքսիկական տորտիլլայի հետ, որը պարզ անթթխմոր խմորից պատրաստված տափակ հաց է: Իտալիայում ձվածեղը կոչվում է ֆրիտատա: Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներով։ Բայց հիմնական պայմանն այն է, որ ձվածեղը նախ տապակվի տապակի մեջ, ապա ավարտվի ջեռոցում։ Ճապոնիան ունի նաև ձվածեղի սեփական տարբերակը՝ ձվով լցված տապակած բրինձ:

Թավայի մեջ կատարյալ ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքները

Ձվի ձվածեղը հիանալի և ամենևին էլ անհանգիստ նախաճաշ է։ Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող է նույնիսկ երեխան: Բավական է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, երբ օգտագործվում են միայն ձու և կաթ, որպեսզի դրա հիման վրա ստեղծեք ձեր սեփական բազմազան խոհարարական գլուխգործոցները։ Ազատորեն փորձարկեք ձվածեղի հետ՝ օգտագործելով տարբեր տարբերակներ և ստեղծելով ձեր յուրահատուկ տարբերակը։ Ի վերջո, հենց այս ուտեստի հետ է, որ նախաճաշը կհագեցնի, համեղ և էներգիա կհաղորդի ամբողջ օրվա ընթացքում։ Մասին, ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ տապակի մեջ, փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն.

Գաղտնիք թիվ 1. Եթե ​​բանջարեղենով ձվածեղ եք պատրաստում, ապա նախ պետք է տապակել դրանք և ոչ թե ուղղակիորեն ավելացնել ձվածեղի խառնուրդին։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենը հում կստացվի, որը կփչացնի ճաշատեսակի համը։

Գաղտնիք թիվ 2. Ձվածեղի խառնուրդը պետք է լցնել միայն լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Գաղտնիք թիվ 3. Ամենահամեղ ձվածեղը պատրաստվում է կարագով։ Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ։

Գաղտնիք թիվ 4. Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչով՝ պանիրներ, լոլիկ, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, սունկ, խոզապուխտ, բեկոն, հավ, կանաչ սոխ. տարբերակները շատ են:

Գաղտնիք թիվ 5. Եթե ​​պլանավորում եք դիետիկ ձվածեղ ստանալ, ապա օգտագործեք միայն սպիտակները։ Երբ ձեզ հարկավոր է ճաշատեսակի ավելի խիտ տարբերակ, օգտագործեք միայն դեղնուցները։

Գաղտնիք թիվ 6. Ձուն և կաթը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Ավելի լավ է դա անել պատառաքաղով կամ հարելով, քան խառնիչով:

Գաղտնիք թիվ 7. Միջուկը ավելացնում են ձվի զանգվածին միայն այն մանրակրկիտ հարելուց հետո։

Գաղտնիք թիվ 8. Եթե ​​ցանկանում եք սուֆլե ձվածեղ ստանալ, ապա սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարել, ապա ավելացնել կաթն ու մնացած բաղադրիչները։

Գաղտնիք թիվ 9. Կաթի ավելցուկը կփչացնի ձվածեղը։ Իդեալական համամասնությունները 1 ձու են կաթի կես կեղևի համար: Երբ ավելի շատ հեղուկ լինի, պատրաստի ձվածեղը արագ կփլուզվի և կկորցնի իր գրավիչ տեսքը։

Գաղտնիք թիվ 10. Ձվածեղը պետք է ծածկված եփել։ Ճաշատեսակն ավելի փափուկ և համեղ կդառնա, եթե կափարիչի ներսը կարագով յուղեք։

Գաղտնիք թիվ 11. Թավան, որում եփվում է ձվածեղը, պետք է հաստ հատակ ունենա։ Սա կապահովի մթերքի համաչափ եփումը։ Իդեալական տարբերակը չուգունից պատրաստված սպասքն է։

Այս ձվածեղը հիանալի ուտեստ կլինի նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար՝ հագեցնող և առողջարար: Բաղադրատոմսը կօգնի տնային տնտեսուհիներին այն դեպքերում, երբ շիլա պատրաստելու ժամանակ չի մնում, քանի որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Ձվածեղը հեշտ է փոփոխել, եթե ճաշատեսակի մեջ ներառեք լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ թակած խոտաբույսեր, լոլիկ, սոխ, խոզապուխտ, սունկ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 50 մլ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը՝ աղի և պղպեղի ավելացումով։
2. Պանիրը քերել։
3. Կաթը լցնել հարած ձվի մեջ և ավելացնել քերած պանիրը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
4. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և լցնում պատրաստի ձվի խառնուրդի մեջ։
5. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով: Թխել ձվածեղը 5 րոպե։
6. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք նախաճաշին։

Հետաքրքիր է ցանցից

Սկզբում ձվածեղը պատրաստում ենք տապակի մեջ, իսկ երբ այն նստում է, թխում ենք ջեռոցում։ Բացի ձվից, մենք օգտագործում ենք բանջարեղեն, պանիր և պրովանսյան խոտաբույսեր: Նրանք, ովքեր սիրում են փորձարկել, կարող են ազատ զգալ ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կտրատած խոզապուխտը կամ երշիկը, խաշած հավը կամ աղացած միսը:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• ռեհան - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել։
2. Մաքրել ցուկկինին, սխտորը և սոխը:
3. Սոխն ու ցուկկինը բարակ օղակներով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը, տապակել 2 րոպե, ավելացնել սխտորն ու Պրովանսի խոտաբույսերը։
5. Ցուկկինին դնել թավայի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե։
6. Ձվերը հարել կես պանրի և մանր կտրատած ռեհանի հետ, ապա ավելացնել բանջարեղենին։ Աղ, պղպեղ, կրակն իջեցրեք, եփեք 5 րոպե։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 200°C, ձվածեղը շաղ տալ մնացած պանրով և թխել ջեռոցում 5 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգում ենք՝ ստուգելով պանիրը՝ երբ բաղադրիչը հալվի ու ոսկեգույն դառնա, կարելի է ուտեստը հանել։
8. Պատրաստի ձվածեղը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում շաղ տալով քերած պարմեզանով։

Այս ուտեստը լավ է որպես նախաճաշ երեխաների համար։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, ձվածեղը թխեք ջեռոցում, որի դեպքում այն ​​հատկապես փարթամ կստացվի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ պանիր, թակած խոզապուխտ, սունկ, թակած խոտաբույսեր։ Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ ձվածեղ, ապա ձվի խառնուրդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Իդեալական համամասնություններ՝ 5 ձվի համար՝ 2 ճ.գ. ալյուր. Ալյուրով մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում ձվածեղը կվերածվի հարթ թխվածքի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• կարագ - 40 գ (10 գ տապակելու համար);
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր ձվերը հարում ենք առանձին տարայի մեջ։ Լավ հարել, բայց չհարել։
2. Ավելացնել կաթ, աղ, նորից խառնել։
3. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Լցնել ձվի-կաթ խառնուրդի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե։
4. Պատրաստի ձվածեղը մասերի կտրատել՝ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ կարագ դնելով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ տապակի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Փափուկ ու փափկամազ, քնքուշ ու հալվող բերանումդ, ոսկե դարչնագույն կեղևով և տաք խողովակով... Թեև ինչո՞ւ եմ քեզ ասում այս ամենը: Հավանաբար փորձել եք ձվածեղ պատրաստել տապակի մեջ, բայց արդյո՞ք ձեզ միշտ հաջողվում է:

Այսպիսով, այսօր ես կպատրաստեմ ամենատարածված, դասական ձվածեղը կաթով տապակի մեջ, և ահա բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և բոլոր գաղտնիքներով, նրբերանգներով և մանրամասներով: Չնայած իրականում պատրաստումը տանձի ռմբակոծման պես պարզ է և կտևի ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել պարզ ձվածեղ, կարող եք անվերջ բարդացնել այն՝ ձեր հայեցողությամբ ավելացնել երշիկեղեն, պանիր, լոլիկ և համեմունքներ: Փորձեք և թող ձեր բոլոր նախաճաշերը համեղ լինեն:

Բաղադրիչներ

• հավի ձու 3 հատ.
• կաթ 100 մլ
• աղ 1 չիպ.
• պղպեղ 1 չիպ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով տապակի մեջ

1. Ցանկալի է բոլոր մթերքները եփելուց առնվազն 15 րոպե առաջ հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Կաթը լցրեցի խորը ամանի մեջ և հարեցի ձվերը։ Կաթի ծավալը պետք է լինի մոտավորապես նույնքան, որքան ձվի զանգվածը։ Մեկ մատուցման համար բավարար է 3 ձու։ Եթե ​​ցանկանում եք բարձր և շատ փափուկ ձվածեղ պատրաստել, ապա վերցրեք կրկնակի բաժին։ Եվ անպայման օգտագործեք թարմ ձու, այնուհետև դրանք հիանալի կհարվեն նույնիսկ առանց ավելորդ ջանքերի։
2. 
   Ես անմիջապես դրեցի տապակը վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա, քանի որ հարելը կտևի մի քանի րոպե, դուք արդեն ձեռքի տակ պետք է ունենաք տաք տապակ: Կաթով և ձվերով ամանի մեջ ես աղ և պղպեղ ավելացրեցի ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր սիրելի համեմունքները, բայց ոչ շատ, որպեսզի դրանք չխլացնեն ձվածեղի համը։
3. 
   Զինված հարումով, ես ձվերը ծեծեցի կաթով - առանց ավելորդ համառության, մոտ մեկ րոպե, մինչև մակերեսին փրփուր հայտնվեց: Դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղը հարելու փոխարեն: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել բլենդերից կամ խառնիչից, հակառակ դեպքում ձեր ձվածեղը արագ կբարձրանա, բայց նաև գրեթե անմիջապես կընկնի: Եթե ​​լցնում եք միջուկը, ապա դա արեք ուշադիր և միայն այն ժամանակ, երբ ձվածեղի խառնուրդն արդեն հարած է, այսինքն՝ ամենավերջում։
4. 
   Այդ ընթացքում տապակն արդեն տաքացել է։ Ի դեպ, չուգունից պատրաստված սպասքը իդեալական է, այն լավ տաքանում է և պահպանում է նույն ջերմաստիճանը ամբողջ մակերեսի վրա, ինչը նշանակում է, որ ձվածեղը հավասարապես կեփվի և չի այրվի։ Մեջը մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ եմ լցրել։ Այստեղ գլխավորը զտված արտադրանք վերցնելն է, որը չի այրվի կամ չի ծխի թավայի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ և խառնուրդով եփել, ապա համն էլ ավելի նուրբ կլինի։
5. 
   Կաթն ու ձվի խառնուրդը խնամքով լցրեցի տապակի մեջ։ Ես անմիջապես ծածկեցի այն կափարիչով և շարունակեցի տապակել միջին ջերմության վրա ուղիղ 20 վայրկյան. կարող եք ժամանակավորել կամ դանդաղ հաշվել մինչև քսան: Այս ընթացքում տապակն իր ջերմությունը կզիջի ձվածեղի խառնուրդին և այն կբռնվի ներքևից։
6. 
   20 վայրկյան հետո կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել կափարիչով: Խոհարարության ժամանակը միջինում 2-3 րոպե է։ Առաջնորդվեք ձվածեղի մակերեսով, այն պետք է թանձրանա վերևից, բայց ամբողջովին չեփվի։
7. 
   Այժմ դուք պետք է ձվածեղը շրջեք մյուս կողմը: Կարող եք դա անել մեկ շարժումով կամ սպաթուլայի միջոցով բաժանել 4 մասի և յուրաքանչյուրն առանձին շուռ տալ։ Ես գտնում եմ, որ ավելի հարմար է օգտագործել երկրորդ մեթոդը։ Շրջելուց հետո ես կրկին ծածկեցի տապակը կափարիչով և եփեցի ևս 2 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Տեսնու՞մ ես, թե տակը ինչ կոպիտ է ստացվել։ Եվ ներսում այն ​​ամպի պես փափուկ է:

Մատուցել անմիջապես կամ անմիջապես թավայի մեջ, քանի դեռ ձվածեղը տաք է։ Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը բանջարեղենով, թթու վարունգով, դեղաբույսերով և տոստով: Ունեցեք համեղ նախաճաշ և բարի ախորժակ: