Ինչպես եփել ջեռոցում թխվածքաբլիթ: Թափանցիկ ջեռոցում - ծովային ձուկ տնային մենյուում Թափուկի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ջեռոցում կարելի է եփել մի քանի ձևով՝ ամբողջական, առանձին կտորներով։ Որպես հիմք օգտագործվում է նաև փափկամիսը։

Ծաղկափայտը տափակաձև ձուկ է՝ հատուկ համով։ Շատ տարածված է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ: Սա զարմանալի չէ, քանի որ սնունդը, պարզվում է, նուրբ է և պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ յոդ։

Տնական սոուսների համար կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ լրացուցիչ կծուություն ավելացնելու համար՝ հիմնված թթվասերի, մայոնեզի, սպիտակ գինու, սոյայի սոուսի վրա: Ամեն ինչ սահմանափակված է միայն մատչելի ապրանքներով և խոհարարական երևակայությամբ:

Կալորիականության պարունակությունը

Ջեռոցում թխած թխվածքաբլիթի կալորիականությունը՝ եփած նվազագույն քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչներով և առանց սոուսի, կազմում է մոտ 80-90 կկալ 100 գրամի դիմաց. Ճարպի նվազագույն քանակությունը օգնում է ստեղծել առավել առողջարար և դիետիկ ուտեստներ։

Թարմ բանջարեղենը (սոխ, լոլիկ, պղպեղ) դրական է ազդում ընդհանուր կալորիաների կրճատման վրա։ Օրինակ՝ լոլիկով, թարմ խոտաբույսերով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով թխած բլիթը պարունակում է 70 կկալ/100 գ-ից պակաս, թթվասերը կամ բարձր կալորիականությամբ այլ սոուսները 100 գրամի դիմաց այդ ցուցանիշը բարձրացնում են մինչև 100-110 կիլոկալորիա:

Օգտակար խորհուրդներ

1. Թափուկը հյութալի և փափուկ դարձնելու համար թխեք այն թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ:
2. Նախքան թխելը, ցանկալի է ձուկը քսել աղով կամ համեմունքներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Մարինացնելու համար բավական է 10-20 րոպե։
3. Յոդի հոտը չեզոքացնելու համար ձուկը դնում ենք կաթով խորը ափսեի մեջ։ Թողնել 40-60 րոպե։ Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել:
4. Թափուկը հիանալի թխում է նուրբ թթվասերի սոուսով կամ բանջարեղենի տեսականիով:

Թափել ջեռոցում - դասական համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Թափուկ – 1,3 կգ:
• Կարագ – 50 գ.
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ:
• Մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարագը սառցարանից հանում եմ ու թողնում խոհանոցում, որ փափկի։
2. Լվանալը մանրակրկիտ լվացեք։ Ես վերցնում եմ դիակը առանց գլխի։ Ողողելուց հետո թողնում եմ, որ ջուրը քամվի և նրբորեն սրբում եմ սրբիչներով։
3. Այն դնում եմ խոհանոցի տախտակի վրա, որպեսզի դեղին մաշկը լինի վերեւում։ Խոհանոցային դանակով մի քանի կտրվածք եմ անում անկյունագծով, ինչ վերաբերում է տապակի մեջ տապակելուն։
4. Ես հեռացնում եմ լողակները: Բոլոր կողմերից աղ եմ ցանում։ Ես այն դնում եմ թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսել են բուսական յուղով:
5. Միացնում եմ ջեռոցը։ Ես տաքացնում եմ մինչև 220 աստիճան։ Ես քեզ ուղարկում եմ պատրաստվելու։
6. 4-6 րոպե հետո հանում եմ ու ցողում կիտրոնի հյութով (մրգի կեսը, ոչ ավել)։ Ես նորից դրեցի 18-20 րոպե։
7. Մինչ ձուկը թխվում է, կանաչիները լվանում և չորացնում եմ։ Մաղադանոսի ու սամիթի ճյուղերը խնամքով կտրատում եմ։ Տնական սոուսի համար ես վերցնում եմ 2 թեյի գդալ մանր կտրատած խոտաբույսեր և դնում առանձին ուտեստի մեջ։ Ավելացնել հալած կարագ։ Ես պղպեղ եմ ավելացնում: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
8. Ես հանում եմ թմբուկը։ Ես դրեցի այն մեծ ափսեի վրա։ Վերևում դրեցի սերուցքային սոուս՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Զարդարում եմ կիտրոնի բարակ կտորներով (մնացած կեսը) և մատուցում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տապակած ոսկեգույն կարտոֆիլը հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին: Բարի ախորժակ!

Փայլաթիթեղի մեջ հյութալի և փափուկ ամբողջ թմբուկը

Բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունը սպիտակ գինու օգտագործումն է, որը ձուկը դարձնում է շատ փափուկ և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• Թափուկ - 1 հատ:
• Խնկունի – 1 ճյուղ։
• Կիտրոն - մրգի կեսը:
• Սպիտակ գինի - 100 գրամ:
• Աղացած սպիտակ պղպեղ, աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես խանութից գնում եմ հագնված թմբուկի դիակ: Ես լվանում և չորացնում եմ մանրակրկիտ:
2. Գլորում եմ երկու աղացած պղպեղի (սև և սպիտակ) և աղի խառնուրդի մեջ։ Ես այն ներսից եմ քսում։
3. Ես այն դնում եմ խորը ափսեի մեջ և լցնում սպիտակ գինու մեջ։ Թողնում եմ 40-50 րոպե։
4. Կես կիտրոնը կտրեցի բարակ շերտերով։ Շրջանակները դնում եմ ձկան ներսում և վերևում։ Ես խնկունի ճյուղեր եմ ավելացնում։
5. Զգուշորեն փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ։
6. Ջեռոցը տաքացնում եմ 190 աստիճանով։ Եփում եմ 30-40 րոպե։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է դիակի չափից և քաշից:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Ցանկության դեպքում ձուկը փաթաթեք 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ։

Ինչպես թխել թխվածքաբլիթ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Թափուկ – 1 հատ միջին չափի։
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Կանաչիներ (սամիթ) – 1 փունջ։
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Առանձին ամանի մեջ լցնում եմ ձիթապտղի յուղը, աղ ու պղպեղ եմ լցնում, կիտրոնը քամում։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Ես այն ավելացնում եմ որպես տնական սոուսի վերջին բաղադրիչ:
2. Լվանալը մանրակրկիտ լվանում եմ՝ հանելով ընդերքը։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և վրան ձիթապտղի յուղի սոուսով: Թողնում եմ 35-45 րոպե մարինացնելու։
3. Քանի դեռ ձուկը «հասնում է», ես անցնում եմ սոխը մաքրելու և կտրատելու գործին։ Ես կտրեցի կես օղակները:
4. Մաքրել կարտոֆիլը: Ես կտրեցի բարակ շրջանակներ:
5. Ես փաթաթում եմ փայլաթիթեղը: Թերթը քսում եմ ձիթապտղի յուղով։
6. Առաջին շերտը պատրաստում եմ կարտոֆիլի օղակներից։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:
7. Այնուհետև ես շարեցի սոխի օղակները: Թափուկը դնում եմ վրան ավելի փափուկ կողմով։ Մնացած հեղուկը լցնում եմ այն ​​տարայի մեջ, որի մեջ ձուկը պառկած էր վերեւում։
8. Փայլաթիթեղը կնքում եմ։ Դրեցի ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան ջերմաստիճանի։
9. Ես եփում եմ ոչ ավելի, քան 40 րոպե՝ կախված ձկան չափից։

Վիդեո պատրաստում

Բաղադրատոմս թթու ֆիլեով

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե – 900 գ.
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Պանիր – 70 գ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Մաղադանոս – 1 փունջ։
• Աղ, ձկան համեմունքներ (խառնուրդ) - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար:

Պատրաստում:

1. Ես լվանում եմ ֆիլեի կտորները հոսող ջրի տակ։ Տեղափոխում եմ խորը ամանի մեջ։
2. Կիտրոնը կիսով չափ կտրեցի։ Կիտրոնի հյութը մի մասից քամում եմ անմիջապես ֆիլեի վրա։
3. Վրան աղ ու ձկան համեմունքների հատուկ խառնուրդ եմ ցանում։ Առնվազն կես ժամ հանգիստ եմ թողնում։
4. Ես լվանում եմ գազարներս, մաքրում եմ կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հեռացնում եմ կեղևն ու կեղևը, սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Ես ողողում եմ լոլիկը և վրան լցնում եռման ջուր՝ կեղևը հեռացնելու գործընթացը հեշտացնելու համար։ Ես կտրեցի միջին չափի խորանարդի մեջ:
5. Ես լվանում եմ քաղցր պղպեղը: Ես կտրեցի ցողունը: Ես քերել եմ մնացած սերմերը: Ես կտրեցի բարակ շերտերով:
6. Կոշտ պանրի կտորը քերիչով անցկացնում եմ կոպիտ քերիչով։ Ես այն ավելացնում եմ կտրատած բանջարեղենով ամանի մեջ։ խառնում եմ։
7. Մեծ թխման թերթիկի վրա դնել 2 թերթ մագաղաթյա թուղթ: Վրան բուսայուղ եմ ցանում։ Ես փակցնում եմ flounder. Լրացրեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդը:
8. Ձուկը պետք է եփել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխած բշտիկ, համեղ և հյութալի ստանալու համար բավական է 30 րոպե։

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ եփելուց անմիջապես հետո։

Թխում է թեւում

Բաղադրությունը:

• Թափուկ – 1 հատ միջին չափի։
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Սոյայի սոուս - 30 մլ:
• Սխտոր – 2 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Ես կտրեցի ձկան դիակ։ Հեռացնում եմ լողակները և կտրում գլուխը։ Ես զգուշորեն հանում եմ ներսը։
2. Տեղափոխում եմ առանձին աման։ Վրան լցնում եմ սոյայի սոուս։ Ես քամում եմ կիտրոնի հյութը:
3. Սխտորը մաքրում և մանր կտրատում եմ և ավելացնում ձկան մեջ։ 20-25 րոպե թողնում եմ տնական մարինադի տակ։
4. Թափուկը տեղափոխում եմ թխելու թևի մեջ։ Կիտրոնի մնացած կեսը բարակ կտրատել։ Ես դրեցի այն ձկան վրա: Թևի վրա փոքր անցքեր եմ անում, որպեսզի օդը դուրս գա։
5. Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճանով։ Ես հեռացնում եմ ձուկը: Եփելու ժամանակը – 15-25 րոպե (կախված դիակի չափից):

Մատուցեք թխած բլիթը տաք վիճակում՝ զարդարված գազարի թարմ տերևներով կամ խոտաբույսերի այլ ճյուղերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։

Թթվասերի մեջ թթվասեր պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 1 կգ.
• Թթվասեր – 270 գ.
• Սոխ – 3 միջին չափի գլուխ։
• Կարտոֆիլ - 5 պալար:
• Բուսական յուղ - թխելու համար:
• Կծու չիլի պղպեղ - 1/4 պատիճ:
• Աղ, ձկան համեմունքների խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձկան ֆիլեները լվանում եմ հոսող ջրի տակ։ Չորացրեք ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:
2. Սոխը մաքրում եմ, լվանում ու վրան եռման ջուր եմ լցնում, որ դառը համից ազատվի։ Ես այն կտրեցի կես օղակների մեջ: Տեղափոխում եմ առանձին ամանի մեջ, ավելացնում եմ թթվասերն ու խառնում։
3. Վերցնում եմ թխելու աման և լցնում բուսայուղի մեջ։ Ես դնում եմ ձուկը: Վերևում ես աղ և ձկան համեմունքների խառնուրդ եմ լցրել (ձեր ճաշակով և հայեցողությամբ):
4. Ֆիլեի վրա քսել եմ սոխ-թթվասերի խառնուրդը։ Ես այն հավասարաչափ տարածեցի ձկան մակերեսին։
5. Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճանով։ ուղարկում եմ 25-35 րոպե պատրաստելու։
6. Մինչ ձուկը թխվում է, ես լվանում և մաքրում եմ կարտոֆիլը։ Ես կտրեցի միջին չափի կտորներ։
7. Տեղափոխում եմ բաժակի մեջ ու ավելացնում մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
8. 30 րոպե հետո ես հանում եմ ձևաթուղթը։ Վրան դրեցի կծու պղպեղով խառնած կարտոֆիլ։
9. 10-15 րոպեով հետ եմ ուղարկում։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ եփվի, եռացրեք այն մինչև միջին չափի փափկի:

Լոլիկով և ցուկկինիով բլթակ

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 500 գ:
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Ցուկկինի – 1 հատ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար - 2 հատ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Սպիտակ գինի - 100 մլ:
• Հացի փշրանքներ - 1 մեծ գդալ:
• Աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես զգուշորեն մաքրում եմ սոխը, գազարը և ցուկկինին: Պղպեղից հանում եմ միջուկն ու սերմերը։ Հետո կտրեցի ու դրեցի խորը ափսեի մեջ։ Գազարը բարակ շրջաններով կտրատում եմ, ցուկկինին ու լոլիկը քառորդ կտրատում։ Ես սխտոր չեմ մաքրում:
2. Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել։ Ավելացնել սև պղպեղ և աղ։
3. Բանջարեղենը դնում եմ թխման թերթիկի վրա (սխտորը դնում եմ առանց կեղևի): Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն ձիթապտղի յուղի հետ։ Ես լցնում եմ սպիտակ գինու մեջ։
4. Միացնում եմ ջեռոցը և տաքացնում եմ 200 աստիճան։ Ես ժմչփը դնում եմ 60 րոպեի համար կամ հետևում եմ ժամացույցի վրա: Ժամանակ առ ժամանակ հանում եմ բանջարեղենն ու խառնում։ 15-20 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնում եմ 170 աստիճանի։
5. 15-20 րոպե հետո ջեռոցից հանում եմ սխտորը։ Սպասում եմ, որ սառչի։ Հետո մաքրում եմ ու հարիչով մանրացնում։ Ավելացնում եմ հացի փշրանքները և լցնում ձիթապտղի յուղը։ Ես ավելացնում եմ մի փունջ մաղադանոս և աղ։ Միացնում եմ հարիչն ու պատրաստում համասեռ զանգված։
6. Ես մանր կտրատել եմ բլիթը։ Ես այն ավելացնում եմ բանջարեղենի մեջ։ Թխում եմ 3-5 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո ես հանում եմ թխման թերթիկը տապակած բանջարեղենով և մի փոքր կարմրած ձուկով, և քսում եմ սոուսը։ Դրեցի, որ թխվի եւս 5-7 րոպե։

Ծովի այս բնակիչը համարվում է ամենադիետիկ ուտեստներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 3% յուղ: Իհարկե, ձեթի մեջ տապակած, այն առողջարար չի լինի, բայց ջեռոցում թփուտը բաղադրատոմս է գուրմանների համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և առողջությանը։ Սա հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար համեղ թեթև ընթրիքի համար: Ընդ որում, այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Այսպիսով, մենք կներկայացնենք այն ջեռոցում թխելու մի քանի եղանակ՝ փայլաթիթեղով, թեւով և այլն։

Սա ծովային ձուկ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Դրա համար մենք պետք է պատրաստենք ապրանքներ.

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստում սոխը:

Լվացեք ձուկը և եռացրեք եռման ջրով, քերեք թեփուկները, փորոտեք այն և հանեք պոչերն ու լողակները: Երկրորդ անգամ մենք ողողում ենք ամեն ինչ դրսից և ներսից՝ թղթե անձեռոցիկներով հեռացնելով մնացած ջուրը։ Ստացված ամբողջ ֆիլեը քսել աղով և պղպեղով և յուղով ցանել։ Մինչ մենք թողնում ենք ձուկը, թող այն ներծծի համեմունքները։

Եթե ​​յոդի չափազանց ուժեղ հոտ է գալիս, ապա եփելուց առաջ ավելի լավ է մոտ կես ժամ թրջել կաթի մեջ։

Այս պահին մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ձեթ քսել և ավելացնել սոխը։ Հետո լցնում ենք, վրան նորից սոխը դնում։

Ավելի պայծառ ու անսովոր համի համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, օրինակ՝ խնկունի կամ ռեհան: Կան նաև ձկների համար հատուկ համեմունքներ։ Բայց գլխավորը դրանք չափազանց մեծ քանակությամբ չօգտագործելն է։

Ձուկը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի եփելու ժամանակ հյութը դուրս չթողնի։ Կարելի է փաթաթել երկրորդ շերտով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 30-ից 40 րոպե:

Կիտրոնով թխած

Մեկ այլ պարզ ավանդական միջոց՝ ջեռոցում ֆիլե պատրաստելու համար՝ օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Կարիք ունենք:

Իմ ֆիլեը. Եթե ​​դուք օգտագործում եք մի ամբողջ դիակ, ապա դրա վրա լցրեք եռման ջուր, կտրեք գլուխն ու պոչը, ապա մաքրեք ընդերքը, թեփուկները և կտրեք լողակները։ Թխելու ամանը կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով (այնուհետև հյութը կմնա, և տապակը շատ կեղտոտ չի լինի): Ձուկը քսում ենք աղով և, ցանկության դեպքում, այլ համեմունքներով։ Լցնել այն ամանի մեջ և վրան մի քիչ կարագ լցնել։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Այս պահին կիտրոնը կտրատել բարակ օղակների մեջ և կտրատել մաղադանոսը։ Ձուկը հանում ենք, ցողում կիտրոնի հյութով, ավելացնում կիտրոնի շերտերն ու մաղադանոսը։ Վերևում մի քիչ էլ կարագ լցնել։ Կրկին դնել ջեռոցում 5 րոպե։

Թխված թթվասերով

Այս ծովային ձկան պատրաստման այս տարբերակն ավելի բարդ չէ, բայց որոշ չափով ավելի հետաքրքիր է, քանի որ համն ավելի նուրբ է թթվասերի շնորհիվ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ ցանկը.

Լվացեք բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ​​մենք օգտագործում ենք մի ամբողջ դիակ, մենք այն մաքրում ենք: Թխել կա՛մ չհրկիզվող կաթսայում, կա՛մ հաստ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ։ Նախքան թմբուկի ֆիլեն դնելը, յուղեք կարագով։ Ձուկը սրբել աղով և դնել կաղապարի մեջ, ցողել բուսայուղով և ծածկել կափարիչով կամ մագաղաթով։

Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և թխեք ուտեստը մեկ ժամ, երբեմն այն մշակեք տապակի հատակում կուտակված մարինադով։

Քանի դեռ բլիթը ջեռոցում է, պատրաստում ենք թթվասերի սոուսը։ Դա անելու համար ալյուրը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև աստիճանաբար լցնել թթվասերի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Աղ, պղպեղ և պատրաստի սոուսը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։

Ձկան ուտեստը հանում ենք, վրան լցնում թթվասերի սոուսը և թխում ևս 10 րոպե։

Լոլիկով

Այս բաղադրատոմսով դուք նույնիսկ պետք չէ մտածել դրա մասին, փոխարենը դուք կունենաք համեղ թխած լոլիկ:

Բաղադրությունը:

• Թափուկ (ֆիլե կամ ամբողջական) - մոտ մեկ կիլոգրամ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես միշտ, լվացեք և մաքրեք ձուկը, սրբեք այն աղով և համեմունքներով, ապա վրան լցրեք կիտրոնի հյութ և թողեք եփվի։ լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Ձևը քսել բանջարեղենով կամ կարագով և շարել ձկան կտորները։ Կարելի է այն փռել փայլաթիթեղով, այնուհետև այն ոչնչով յուղել պետք չէ։ Ձկան վրա դրեք լոլիկը: Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև հանել, շաղ տալ խոտաբույսերով և կրկին 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը։

Ձեր թեւում ցուկկինիով

Դուք կարող եք թխել այս ձուկը ոչ միայն փայլաթիթեղի կամ պարզապես կաղապարի մեջ, այլ նաև թևի մեջ։ Թխելու այս մեթոդը թույլ է տալիս ճաշատեսակը անմիջապես եփել լրիվ կողմնակի ճաշատեսակով։ Մեր առաջարկած տարբերակը հետ է. Շատ անսովոր աշնանային ուտեստ!

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Թափուկ – մոտ 1 կգ.
• Խոշոր ցուկկինի - 1 հատ;
• Համեմունքներ - համտեսել;
• Կիտրոն - կես:

Բարի ախորժակ!

Երբեք մի ասա «երբեք», և ավելի լավ է չասել նաև այլ կատեգորիկ բառեր: Ես պարզապես ստիպված էի վերջերս հայտարարել այդ մասին, և ճակատագիրը իմ տան մոտ գտնվող խանութում նվեր է նետում սառեցված բլթակի տեսքով, որը ինչ-որ կերպ նույնիսկ անհարմար է տանջել ֆիլեով և տապակելիս: Բայց ջեռոցում նման բլիթ թխելը ճիշտ միտք է՝ խրթխրթան մաշկ, աներևակայելի նուրբ միս և հյութալի ոսկորներ, որոնք դուք, մոռանալով պարկեշտությունը, կվերցնեք ձեր ձեռքերով...

Այստեղ ամենազվարճալին այն է, որ ջեռոցում կաբալա պատրաստելը, որի նկարագրությունը հեքիաթային է թվում, տանձի ռմբակոծման պես հեշտ է։ Եթե ​​թմբուկը փոքր է, մենք ստիպված չենք լինի անել այն ամենը, ինչ դուք սովոր եք անել ձուկը եփելուց առաջ, ի վերջո, թմբուկը սովորաբար վաճառվում է արդեն փորոտած, և դրա թեփուկները դժվար թե ձեզ անհարմարություն պատճառեն: Անհրաժեշտ չէ նաև սոուս պատրաստել. չերրի լոլիկները թմբուկի հետ միասին մտնում են ջեռոց, և նույնիսկ առանց դրանց, ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլը ավելի քան բավարար համեմունք կլինի այս ինքնաբավ ձկան համար:

Թափուկի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Focaccia-ի բաղադրատոմսը դասական իտալական հաց է՝ փափկամազ և սպունգանման տափակ հաց, որին կարող եք ավելացնել մի կտոր պանիր կամ խոզապուխտ՝ ավելի հագեցած խորտիկի համար:
Ալեքսեյ Օնեգին

Վերցրեք մի փափկամիս (կամ երկու ավելի փոքր բլիթ), ողողեք դրանք և չորացրեք: Թեփուկները հեռացնելու համար կարող եք առանց ֆանատիզմի քերել մաշկը, սակայն, ինչպես վերը նշվեց, դա ձեզ մեծ անհանգստություն չի պատճառի։ Թափուկի մակերեսը քսել ձիթապտղի յուղով, երկու կողմից և ներսից համեմել աղով և սև պղպեղով և դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախքան ձկան տակ մի քանի ճյուղ խնկունի դնելը:

Մնացածը ցրեք ձկան մակերևույթի վրա՝ ցանկության դեպքում մաշկը դանակով կտրելով. ամենայն հավանականությամբ, այն ամեն դեպքում կպայթի ջեռոցում, և այս առումով կտրվածքներն ավելի կոկիկ տեսք ունեն: Չերրի լոլիկները կտրատել երկու կամ չորս մասի, կախված դրանց չափից և դնել թխման թերթիկի վրա, կողքի ափսեի կողքին։

Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Ձուկը հանեք ջեռոցից և կտրատեք այնպես, որ բոլորը ստանան ֆիլե, տապակած կեղև, մի քանի թխած չերի լոլիկ և լողակներից ոսկորներ - Գիտեմ, շատերը կարծում են, որ եթե ոսկորները չեք ծծել, ապա այն նշանակում է դու չես կերել, իսկ ես այս անգամ մտա նրանց շարքերը։ Թխելու թերթիկի ներքևի մասում մնացած հյութերը լցնել ձկան վրա, և եթե դա ձեզ բավարար չի թվում, ցողեք լավ ձիթապտղի յուղով:

Ծաղկափայտը աղի ջրային ձուկ է՝ հարթած մարմնով։ Նրա միսը շատ համեղ է, նուրբ, հյութալի և սպիտակ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, իսկ կարևորը, որ ձուկն ամենևին էլ ոսկրոտ չէ։ Սրա շնորհիվ շատ հարմար է այն ամբողջությամբ եփել՝ թխել ջեռոցում։ Այն չի պահանջում երկարատև ջերմային մշակում և պատրաստվում է շատ արագ։ Միևնույն ժամանակ, թմբուկը լավ և հավասարաչափ թխվում է՝ միշտ մնալով հյութալի։ Սա, թերեւս, թեթև ընթրիքի հիանալի տարբերակներից մեկն է։

Այս բաղադրատոմսը պետք կգա նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, առողջությունն ու կազմվածքը։ Որովհետև ուտեստը շատ քիչ կալորիա է ստացվում։ Ուստի այն կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձկների շատ սիրահարների և առողջ սնվելու սիրահարների ամենօրյա ճաշացանկը:

Տիրապետելով այս բաղադրատոմսին՝ կարող եք հետագա փորձարկումներ կատարել և եփել բլիթը տարբեր հավելումներով, համեղ սոուսներով և բոլոր տեսակի բանջարեղեններով: Այստեղ տեղին կլինեն կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, սխտորի մեխակները, ծաղկակաղամբը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, խոտաբույսերը և բոլոր տեսակի համեմունքները։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 55,8 կկալ:
• Մատուցումների քանակը - 5 հատ:
• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանք և 30 րոպե թխման ժամանակ

Բաղադրությունը:

• Թափուկ - 5 հատ: (քանակը կարող է տարբեր լինել)
• Մայոնեզ - 10 մլ (ըստ ցանկության)
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել
• Համեմունք ձկան համար - 1 թեյի գդալ: կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց կամ համտեսել

Ջեռոցում թխած թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ձուկը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրա վրա բացարձակապես կշեռքներ չկան, ուստի այն մաքրելու կարիք չկա։ Միակ բանը փորը բացելն ու ներսը հանելն է։ Թեև նա դրանցից շատ քիչ ունի, և որոշ փորձագետներ չեն փորոտում այս տեսակի ձկներին: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս դա անել, քանի որ ... նրա մեջ հաճախ հայտնաբերվում են խեցիներ։ Բացի այդ, եթե հնարավոր է, հեռացրեք մաղձը կամ պարզապես կտրեք գլուխը:

Պատրաստի ձուկը կրկին ողողեք և չորացրեք թղթե անձեռոցիկով: Այնուհետև դրեք այն թխում թերթիկի վրա:

2. Վրան ցանել աղ, պղպեղ և ձկան համեմունք, իսկ վրան մի քիչ մայոնեզ լցնել։ Եթե ​​բանջարեղեն ավելացնեք, կարող եք դրանք դնել վրան, կամ պատրաստել բանջարեղենային բարձ։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել երկրորդ մեթոդը, քանի որ... Այս մթերքները լրացուցիչ կհագեցվեն ձկան համով և հյութով։

3. Թափուկը դնել թխելու համար 180°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Պատրաստի ձուկը հանում ենք ջեռոցից և գնահատում պատրաստակամությունը. մարմինը պետք է հեշտությամբ բաժանվի:

4. Թխած բլիթը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստի մեջ, զարդարում խոտաբույսերով ու անմիջապես մատուցում։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան կիտրոնի հյութ ցանել։

Հարմար կողմնակի ճաշատեսակները ներառում են խաշած փխրուն կարտոֆիլ, տապակած նոր կարտոֆիլ, փափուկ փափուկ կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես նաև բոլոր տեսակի առողջարար շիլաներ:

Տես նաև վիդեո բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում բլիթ պատրաստել.

Ի՞նչ կարելի է եփել թմբուկից, ավելի ճիշտ՝ ինչպե՞ս կարող ես այն եփել ինքդ։ Այն եփելու շատ եղանակներ կան՝ կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել, շոգեխաշել կամ թխել։ Այս ձուկը միշտ ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և հյութալի։

Այսօր մենք կխոսենք այն թխելու եղանակների մասին և կդիտարկենք բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ թթվասեր կամ բանջարեղեն։ Եթե ​​դուք դեռ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել այս ձուկը համեղ և գեղեցիկ, ապա մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս թխելու համար:

Բաղադրատոմսը ջեռոցում (ամբողջական)

Սկսենք պատրաստել.

1. Մենք լվանում ենք ձուկը, մաքրում ենք բոլոր թեփուկները, կտրատում և հեռացնում ենք ձկները;
2. Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք վերևից և ներսից, ներսից փորձում ենք հեռացնել բոլոր ֆիլմը և այլ աղտոտիչները: Կեղևը պետք չէ հեռացնել, այն կարելի է հեռացնել եփելուց հետո, այլապես այն նաև ուտելի է;
3. Տեղադրեք մաքրված բլիթը թխում թերթիկի վրա;
4. Հեռացրեք սոխի կեղևը, կտրեք այն կես օղակների և դրեք ձկան վրա;
5. Հետո կատարում ենք միջուկը։ Կարագը պետք է հալվի մինչև հեղուկը;
6. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ կարագի մեջ և խառնել;
7. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և կեսից քամել հյութը և լցնել յուղային զանգվածի մեջ;
8. Ավելացնել 1 փոքր գդալ ջուր և ավելացնել աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
9. Մաքրում ենք սխտորի պճեղներն ու միջով անցնում սխտորի մեխակներով։ Տեղադրել սխտորը սոուսի խառնուրդի մեջ և խառնել;
10. Պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա;
11. Ջեռոցը տաքացնել 190-200 աստիճանով և ձկան հետ դնել կաղապարը։ Թողնել թխելու համար 20-25 րոպե։

Ջեռոցում թթվասերի մեջ թխած բլթակ

Ինչից ենք պատրաստելու.

• Մեկ կիլոգրամ թփի ֆիլե;
• 2-3 գլուխ սոխ;
• 270 մլ թթվասեր;
• Համեմունքների խառնուրդ ձկան համար `ձեր ճաշակով;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ;
• Կարտոֆիլի պալար - 5-6 հատ;
• Մի փոքր կտոր տաք չիլի պղպեղ:

Խոհարարության ժամկետը – 1 ժամ։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց – 120 C:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. 1. Ձկան ֆիլեները պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով;
   2. Սոխի կեղևը հանում ենք, ողողում և ողողում տաք ջրով, դա կօգնի ազատվել դառնությունից։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ շերտերի մեջ;
   3. Սոխը դնել բաժակի մեջ, վրան թթվասեր ավելացնել և խառնել;

1. 1. Թխելու ափսեը ցողել բուսական յուղով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով;
   2. Վրան դնել ձուկը, շաղ տալ աղով և համեմունքներով;

1. 1. Այնուհետև սոխն ու թթվասերը դրեք ֆիլեի վրա այնպես, որ խառնուրդն ամբողջությամբ ծածկի թմբուկի ամբողջ մակերեսը;

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և եփեք 30 րոպե;
2. Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Այն կարելի է նախապես եփել մինչև միջին փափուկ;
3. Լցնել այն բաժակի մեջ և վրան ավելացնել տաք չիլի պղպեղի փոքր կտորներ, լավ խառնել;
4. Կես ժամ հետո ձկան հետ ֆորման հանեք և այնտեղ դրեք կարտոֆիլն ու պղպեղը;
5. Կրկին դնել ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում բանջարեղենով համեղ բլիթ

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Մեկ կիլոգրամ թփուտ;
• Մեկ գազարի արմատ;
• 2 գլուխ սոխ;
• Երկու լոլիկ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Մեկ կիտրոն;
• Պանրի շերտ 70-80 գրամ;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• Համեմունքների խառնուրդ ձկան համար;
• Աղ;
• Բուսական յուղ.

100 գրամի կալորիականությունը 125 է։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ողողեք թմբուկը, հեռացրեք թեփուկներն ու բիբերը;
2. Մենք կտրում ենք գլուխը լողակների հետ միասին, մեզ այս մասերը պետք չեն.
3. Ձուկը դնել խորը ամանի մեջ;
4. Կիտրոնը կտրատել և հյութը մի մասից քամել ձկան վրա;
5. Շաղ տալ այն աղով, համեմունքներով և մարինացնել 20-30 րոպե;
6. Գազարը լվանում ենք կեղտից և մաքրում ենք կեղևը։ Քսել քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով;
7. Հեռացրեք մաշկը լամպերից և կտրեք դրանք կես օղակների;
8. Լոլիկները լվանալ, լցնել տաք ջրի վրա, հեռացնել կեղևը և կտրատել փոքր քառակուսիների;
9. Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը և հեռացրեք այն սերմերի հետ միասին: Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ;
10. Մի կտոր պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք, ավելացրեք բանջարեղենի մեջ և խառնեք;
11. Թխելու թերթիկի վրա խաչաձև դնել երկու թերթ մագաղաթյա թուղթ;
12. Թղթի մակերեսը ցողեք բուսական յուղով և դրեք մարինացված ձուկը;
13. Այնուհետև բանջարեղենի և պանրի խառնուրդը դրեք թմբուկի վրա;
14. Թխման թերթիկը բոլոր բաղադրիչներով դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել թխելու 25-30 րոպե;
15. Հենց ամեն ինչ պատրաստ է, անմիջապես մատուցել տաք վիճակում։

Թափել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Մեկ կիլոգրամ թփուկ (2-3 հատ);
• 150 մլ թթվասեր;
• Պանրի շերտ 160-170 գրամ;
• Երկու լոլիկ;
• Մեկ կիտրոն;
• Մի փունջ թարմ սամիթ;
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• Մի քիչ աղ.

Որքա՞ն պետք է եփվի՝ 1 ժամ։

Կալորիաների մակարդակը 100 գրամի դիմաց 115 է։

Ինչպես դա անել:

1. Մենք լվանում ենք ձուկը, հանում թեփուկները, մաքրում ենք ընդերքը և նորից ողողում;
2. Հեռացրեք գլուխներն ու լողակները։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ;
3. Թափուկը շաղ տալ աղով և համեմունքներով;
4. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և հյութը քամել ձկան վրա։ Մարինացնել մոտ 30 րոպե;
5. Լվացեք սամիթի փունջը և կտրեք այն փոքր կտորներով;
6. Թթվասերը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և մեջը քսել կիտրոնի համը: Ամեն ինչ լավ խառնել;
7. Լվացեք լոլիկը և կտրեք բարակ շերտերով;
8. Մանրացրեք պանրի կտորը մանր բեկորների մեջ;
9. Յուրաքանչյուր ձուկ դրեք փայլաթիթեղի վրա, քսեք թթվասերի սոուսով, շարեք լոլիկի կտորները և շաղ տալ պանրի բեկորներով: Ամեն ինչ սերտորեն փաթաթեք;
10. Թխվածքաբլիթը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխում թերթիկի վրա;
11. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրեք թխելու համար 30 րոպե;
12. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և մատուցում ենք տաք վիճակում։

Փափուկ պանրով ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• Ծածկոցների դիակներ - 2 հատ;
• Պանրի շերտ - 80 գրամ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Փոքր քանակությամբ համեմունքներ ձկան համար;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ.

Որքան եփել – 40 րոպե:

Սկսենք պատրաստել.

1. Դիակները լվանում ենք, թեփուկները հանում, բիծերը հանում։ Լվանալ մանրակրկիտ;
2. Տեղադրել մեծ գավաթի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով և խառնել;
3. Տապակը դնել գազի վրա, ավելացնել ձեթ և տաքացնել;
4. Թափուկը դնել տաք յուղի վրա և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը;
5. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և այնտեղ դնել տապակած ձուկը;
6. Պանիրը մանրացրեք խոշոր բեկորների մեջ և լցրեք վրան;
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և այնտեղից հանեք թխման թերթիկը։ Թողնել թխել 20-30 րոպե;
8. Քաղցր պղպեղը լվանում ենք, հեռացնում ենք սերմերը և ցողունը և կտրատում ենք շերտերով;
9. Պանրով պատված պատրաստի թմբուկը հանում ենք, զարդարում քաղցր պղպեղի օղակներով և մատուցում։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Եթե ​​ձուկը յոդի տհաճ հոտ ունի, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց մեկ ժամ առաջ այն թրջել կաթի մեջ;
• Այն կարող եք թխել բանջարեղենով` կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ, ցուկկինի, գազար կամ սնկով: Բանջարեղենը ձկան համը և հյութեղությունը կհաղորդի;
• Կարող եք մատուցել լոլիկի, թթվասերի կամ սոյայի սոուսի հետ;
• Բացի ձկից, դուք կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե սխտորով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով կողմնակի ճաշատեսակ: Այն նաև լավ է համադրվում շիլաների հետ՝ հնդկաձավար, բրինձ;
• Համոզվեք, որ թխվածքը թխելուց առաջ քսեք համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։ Դրա շնորհիվ միսը նուրբ կլինի և կհալվի ձեր բերանում։

Պաղպաղակը անպայման ջեռոցում եփեք, քանի որ թխվելիս ձուկը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկություններն ու վիտամինները։ Բացի այդ, այն կարելի է համալրել տարբեր բաղադրիչներով և համեմունքներով, և դա միայն կբարելավի ճաշատեսակի համը։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, համոզվեք, որ հետևեք խոհարարության կանոններին և մի մոռացեք ձուկը մարինացնել թխելուց առաջ, սա իսկապես նուրբ և համեղ ուտեստ ստանալու հիմնական պայմանն է:

Բարի ախորժակ!