Ինչպես պատրաստել պելմենի մսով կարտոֆիլից: Կարտոֆիլի պելմենի մսով. Պելմենի մսով. բաղադրատոմս աղացած հավով

Առատ ու համեղ լանչը յուրաքանչյուրիս լավ տրամադրության գրավականն է։ Առաջարկում եմ ձեր ընտանիքին հյուրասիրել մսով ախորժելի և շատ համեղ կարտոֆիլային պելմենիներով։ Միսը կարող է օգտագործվել ցանկացած, ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​միս եք գնում, նախապես մանրացրեք մսաղացով, կամ գնեք պատրաստի աղացած միս։

Մսով կարտոֆիլի պելմենին պատրաստելու համար վերցրեք այդպիսի ապրանքներ.

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և կեղևից հանեք։ Մաքրեք լամպը: Սոխն ու կարտոֆիլը մանրացնել ամենափոքր քերիչով։

Կարտոֆիլի զանգվածը քամել շորով և զգուշորեն քամել հյութը։ Հյութը լցնել բաժակի մեջ և թողնել, որ օսլան նստի մինչև հատակը։

Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել հավի ձուն, ցորենի ալյուրը, աղը, աղացած պղպեղը։ Հեղուկը զգուշորեն քամեք հյութից, իսկ օսլան ավելացրեք կարտոֆիլին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Աղացած միսին ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Խառնել։

Վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի զանգված և ձևացրեք տորթ։ Կենտրոնում դրեք մսի գնդիկ։ Կտրեք ծայրերը և ձևավորեք ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ գնդիկ: Համոզվեք, որ ճաքեր չլինեն, քանի որ եփելու ընթացքում պելմենիները կարող են քանդվել։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը դափնու տերևով և պղպեղի հատիկներով։ Մի քիչ աղ: Կաթսան չպետք է փոքր լինի, որպեսզի եփելու ընթացքում պելմենին ազատ լողանա։ Գնդակները գցեք եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է անընդհատ եռա, ոչ շատ։ Կարտոֆիլի պելմենին մսով եփել չափավոր ջերմության վրա 25-30 րոպե։

Խորշ գդալով հանում ենք ափսեի մեջ։ Պելմենիները պատրաստ են։

Մատուցել թթվասերով, սխտորի սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Խոզի միսը բավականին յուղոտ միս է, ուստի այս դեպքում պելմենին պետք է եփել։

Աղացած մսի հետ աշխատելիս ձեռքերը ջրով խոնավացրեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի դրանց։

1. Միսը մանր կտրատել, անցնել մսաղացով։ Աղ, պղպեղ։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել աղացած միս, խառնել։
3. Մաքրած կարտոֆիլը և մի փոքր սոխը մանր քերիչով քերել։ Քամեք շղարշի միջով:
4. Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ալյուրը, ձուն և օսլան։ Աղ, հունցել կարտոֆիլի խմորը։
5. Խմորից տորթեր ձևավորեք։ Աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում, միսը դնում խմորի վրա։ Խմորի եզրերը կծկել, պելմենին տալ կլորացված ձև։
6. 10-15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Հանել կտրատած գդալով, դնել սպասքի վրա։
7. Խոզի ճարպը և սոխը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ 10 րոպե, ավելացնել թթվասերը։ Թթվասերը պետք է յուղոտ լինի, հակառակ դեպքում կթթռվի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Թթվասերի սոուսով պելմենիները լցնել թթվասերի սոուսով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել բորշի և բլիթների հետ միասին։

տապակած պելմենի բաղադրատոմսը

Աղացած միսը պետք է լինի նիհար, տավարի և հավի միսը լավագույնն է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Աղացած տավարի և հավի միս - 300 գ;
• Կարտոֆիլ - 700 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 60 գ;
• Կարտոֆիլի օսլա - 20 գ;
• Աղ և համեմունքներ - 5 գ:

Մի սոխը կմտնի աղացած մսի մեջ, մյուսը՝ կարտոֆիլի խմորի մեջ։

1. Մաքրած կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփել աղաջրի մեջ, սոխի հետ միասին քերել։
2. Ավելացնել ալյուր, ձու, օսլա։ Խմորը հունցել։
3. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Խմորից տորթեր ձևավորեք։ Վրան աղացած մսի գնդիկներ ենք դնում, կլոր պելմենիներ ենք կազմում ու ալյուրի մեջ գլորում։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե տապակել պելմենիները։

Դուք ոչ միայն պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել մսով պելմենիներ, այլ նաև ինչպես լավագույնս մատուցել դրանք։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով, յուղել կարագով կամ մատուցել թթվասերի սոուսով։ Դրա համար մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի վրա ավելացնում են սխտորի միջով անցած մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը։

Մսով պելմենիներ պատրաստելով՝ բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել տոմատի սոուսով։ Անհրաժեշտ է կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել 100 գ տոմատի մածուկ և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։ Սոուսը եփում են 5-7 րոպե, ըստ ճաշակի ավելացնում են խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, ռեհան։ Բարի ախորժակ!

Պելմենին գրեթե միջազգային հասկացություն է, շատ երկրների խոհանոցներում առկա է այս համեղ և հագեցնող ուտեստը, իհարկե անվանական տարբերությամբ և պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներով։ Այսօր խոզի մսով պելմենիներ ենք պատրաստելու...

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պելմենի մսով բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

1) 16 կարտոֆիլից եփել կեղևի մեջ և 4 հատ սառչել.

2) Մնացած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով (պահանջվում է մանր քերիչով): Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի, սոխը քսեք մեջը։ Երբ կարտոֆիլը առատ հյութ տա, քամեք այն կամ ավելի լավ՝ քամեք հյութը կտորի միջով.

3) Կլպել և կտրատել խաշած կարտոֆիլը (մսաղացով կամ բլենդերով).

4) Այժմ խառնել հում և խաշած կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել ալյուրն ու ձուն, աղը, պղպեղը, կարելի է մի քիչ կանաչեղեն ավելացնել, ամեն ինչ լավ հունցել.

5) Խմորը պետք է դառնա համասեռ և մի փոքր հետ մնա ձեռքերից.

6) Այժմ պատրաստեք միջուկը միջուկի համար։ Մենք պտտվում ենք խոզի միսը մսաղացով.

8) Աղացած միսը խառնել սոխի, աղի, պղպեղի հետ։ Միջուկը պատրաստ է.

9) Խմորը կարելի է գրտնակել, կամ կարող եք մի կտոր պոկել՝ ափի մեջ կամ սեղանի վրա տորթեր ձևավորելու համար, որը ձեզ ավելի հարմար է, և վրան աղացած միս դնել՝ զգուշորեն սեղմելով ծայրերը.

10) Պելմենին տվեք գնդիկի (եռացնելու համար) կամ կոտլետի ձև (եթե ուզում եք պելմենին տապակել թավայի մեջ).

Մենք անցնում ենք պելմենի պատրաստման վերջին փուլին.

Տապակած պելմենիներ.

* Եթե ցանկանում եք պելմենի տապակել, ապա պետք է նրանց տալ կոտլետների ձև, դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ծառայել թթվասերով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով կամ աղցանով.

Եփած պելմենիներ.

* Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղն ու դափնու տերեւը։ Երբ ջուրը եռա, յուրաքանչյուր պելմեն գլորեք ալյուրի մեջ և նրբորեն իջեցրեք ջրի մեջ։ Երբ պելմենը լողում է դեպի վերև, կրակն իջեցնում ենք և եփում ևս 10 րոպե: Նրանք պետք է ազատ լողան, այնպես որ, եթե մեծ չափաբաժին եք եփում, եփեք մի քանի փուլով.

Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հերթով հանում ենք և դնում ափսեի մեջ.

Դուք կարող եք նաև դրանք թխել ջեռոցում.

Կամ մատուցել այն արգանակի հետ, որում եփվել են.

Պելմենիները կարող եք մատուցել թթվասերով, մայոնեզով և ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։ Սահմանափակումներ չկան նաև տոփինգների, փորձի առումով։ Կարող եք պատրաստել սնկով, պանիրով, ձկով, ցանկացած մսով, կարող եք վերցնել պատրաստի աղացած միս։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել առանց լցնելու, որպես կողմնակի ճաշատեսակ այլ ուտեստների համար։

Բարի ախորժակ!

Բելառուսական և լեհական խոհանոցներում տարածված շատ կարտոֆիլի պելմենիներ հայտնի են դեռ մանկուց, երբ բոլոր հիշողությունները վառ էին և «կենդանի»: Ասեմ, որ այս ուտեստը պատրաստվում է նաև այլ երկրներում, բայց այլ անվանումներ ունի, օրինակ՝ իտալական նյոկի։ Ստորև ներկայացված է խոհարարական տարբեր ավանդույթներով ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Պարզ և համեղ, դուք կարող եք կարտոֆիլի արտադրանք պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, որը նախատեսում է հետևյալի առկայությունը.

• 8-10 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 20 գ օսլա;
• 2 գլուխ սոխ;
• աղ և մշկընկույզ:

Կարտոֆիլի պելմենի պատրաստման համար պահպանվում է հետևյալ կարգը.

1. Սոխի գլուխները քսում են կամ մանր կտրատում բլենդերով։
2. Նույն կերպ մանրացնում են կարտոֆիլի պալարները։
3. Կարտոֆիլի կարմրուկը քամում են և խառնում ձվի, աղի, սոխի և համեմունքների հետ։
4. Օսլան խանգարում է կարտոֆիլի «ֆարշին», որից հետո դրանից փոքր կոլոբոկներ են ձևավորվում, որոնք ուղարկվում են եռացող և աղած ջրի կաթսա:
5. Ապրանքները եփում են մոտ 30-40 րոպե։

Շատ համեղ պելմենիներ կստացվեն թթվասերով կամ սոխով տապակած ճարպի մեջ։

Սնկերի ավելացումով

Մտերիմներին օրիգինալ ընթրիքով գոհացնելու համար բավական է պատրաստել.

• 4 կարտոֆիլ;
• 300 գ սունկ;
• 200 գ ալյուր;
• լամպ;
• 10 գ աղ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ։

Հաջորդականություն:

1. Կարտոֆիլի պալարները եփում են, իսկ սառչելուց հետո ազատում կեղևից և տրորում։
2. Սոխի գլուխը կտրատում ենք և տապակում տապակի մեջ մինչև փափկի, որից հետո բանջարեղենի չիպսերի մեջ մանրացված սունկ են ավելացնում։
3. Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնում են ալյուր, աղ, արևածաղկի ձեթ։
4. Հունցված խմորից ստացվում է 4 «երշիկ», որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանվում է մանր կոլոբոկների՝ եռացող ջրի մեջ եփում։
5. Մատուցելուց առաջ կարտոֆիլի արտադրանքը զուգակցվում է սնկով տապակելու հետ։

Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլի պելմենի պատրաստումը արժե 4 րոպեից ոչ ավելի։

Ինչպես պատրաստել պանրով

Պելմենին կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել ապուրի համար։

Համեղ և սննդարար մթերքներ պատրաստելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,25 կգ ալյուր;
• 2 ձու;
• մի փոքր կտոր պանիր;
• ռեհան ընտրովի;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Հաջորդականություն:

1. Կարտոֆիլի պալարները լվանում են, եփում մինչև եփելը, որից հետո մաքրում են կեղևը և հրում միատարր զանգվածի։
2. Մանրացված կարտոֆիլը խառնվում է քերած պանրի, թակած խոտաբույսերի, ձվի և ալյուրի հետ։
3. Էլաստիկ խմորից ստացվում են նրբերշիկներ, որոնք բաժանվում են մասերի։
4. Կարտոֆիլի կոլոբոկներն ուղարկվում են մսի կամ բանջարեղենի ապուր պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ։

Մի նոտայի վրա. Ուկրաինական խոհանոցի դասական տարբերակում առաջին ճաշատեսակում պելմենի փոխարեն օգտագործվում են պելմենիներ։

Բելառուսական կարտոֆիլի պելմենի մսով

Բելառուսական գյուղերում այսօր էլ կարելի է համտեսել հին բաղադրատոմսով պատրաստված շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Ինչու՞ այն կյանքի կոչել քաղաքային միջավայրում:

Բավական է պատրաստել.

• 10 կարտոֆիլ;
• ձու;
• 50 գ ալյուր;
• նույն քանակությամբ օսլա;
• 3 սոխ;
• ½ կգ խոզի միջուկ;
• 70 գ ճարպ;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստման հիմնական քայլերը.

1. Միսը մանր կտրատում են, ինչպես մեկ սոխը, որից հետո պատրաստի մթերքն անցնում է մսաղացով և հունցում աղ ու պղպեղով։
2. Կարտոֆիլը և երկրորդ սոխը քսում են քերիչով, այնուհետև զանգվածը նորից քամում են քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
3. Թասի մեջ դրված կարտոֆիլային զանգվածին ալյուր, օսլա և ձու ավելացնելուց հետո խմորը հունցում են, որից փոքրիկ կոլոբոկներ են առաջանում։
4. Գնդիկները հունցում են այնպես, որ միջուկի գդալը տեղավորվի կենտրոնում, որից հետո գլորվում են նույն ձևով։
5. Պելմենիները եփում են 25 րոպե, որի ընթացքում բեկոնի կտորներից և մնացած սոխից պատրաստում են սոուս՝ տապակի մեջ տապակելով։

Ճաշատեսակն ավելի դիետիկ դարձնելու համար կարելի է հագնվելու համար խոզի ճարպի փոխարեն թթվասեր օգտագործել։

Պելմենի պատրաստում իտալական բաղադրատոմսով

Իտալական կարտոֆիլի նյոկին ավանդական պելմենի հետաքրքիր տարբերակ է: Նրանց պատրաստման տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում վերը նկարագրվածից:

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 300 գ ալյուր;
• ձու;
• աղ, արևածաղկի ձեթ և աղացած պղպեղ։

Բաղադրատոմսի իրականացման գործընթացում կատարվում են հետևյալ գործողությունները.

1. Կարտոֆիլի պալարները լավ լվանում են և տեղադրում հրակայուն ձևի մեջ, որտեղ դրանք ցողում են ձեթով և թխում 60 րոպե։
2. Սառչելուց հետո պալարներից հանում են միջուկը, որը մանրակրկիտ խառնում են սպիտակուցից, ալյուրից և համեմունքներից առանձնացված դեղնուցի հետ։
3. Առաձգական զանգվածից երշիկ են պատրաստում, կտրատում հավասար մասերի, որոնց կենտրոնում փոքր խորշեր են արվում։
4. Ապրանքները եփում են մինչև եփվեն աղած ջրի մեջ։

Կարտոֆիլի պյուրեից

Պելմենին կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած կարտոֆիլից։

Արտադրանքի երկրորդ տարբերակը փորձելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 90 գ ալյուր;
• ձու;
• աղ;
• մի կտոր բեկոն մսի շերտով;
• 2 գլուխ սոխ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Ստեղծման փուլերը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրում են, կտոր-կտոր անում և եփում աղաջրի մեջ, որից հետո տրորում։
2. Ալյուրը, ձուն և աղը խանգարում են մի փոքր սառեցված կարտոֆիլի պյուրեին:
3. Խմորից կտորներ են պոկում, որոնցից գլորվում են գնդիկներ։
4. Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են, դրանք ուղարկվում են եռման ջրի մեջ, որտեղ եփում են 4 րոպեից ոչ ավելի։
5. Լամպերը կտրատված են, իսկ ճարպը կտրված է բարակ շերտերով:
6. Սոխով սալոն տապակվում է թավայի մեջ։
7. Պելմենիները սեղանին մատուցվում են սոուսով։

Խորհուրդ. Որպեսզի արտադրանքը չկպչի ճաշատեսակի վրա, դրանք թավայի միջից հանելուց հետո պետք է անմիջապես ցանել դրանք տապակելուց մնացած ձեթով։

Աղացած հավով

Աղացած մսով պելմենին մեզ ծանոթ պելմենի է հիշեցնում, բայց դրանք ստեղծելու համար օգտագործվում է միայն կարտոֆիլի խմոր։

Բաղադրությունը:

• 5 կարտոֆիլ;
• 300 գ ալյուր;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 2 ձու;
• 300 գ աղացած հավ;
• լամպ;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլը եփում են, ապա մաքրում կեղևը, հարում և մի փոքր սառեցնում։
2. Դրանից հետո կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնում են ձու, ձավար, ալյուր և աղ։
3. Խմորը հունցում են մինչև փափկի, որից հետո պատրաստում են տորթեր, որոնց կենտրոնում դրված է աղացած միս՝ նախապես խառնած սոխի խորանարդիկներով։
4. Արտադրանքը պոկում են, որից հետո գնդիկներ են ձևավորում, որոնք իջեցնում են եռման ջրի մեջ, որտեղ երես հանելուց հետո եփում են 10 րոպե։

1999 թվականի հին ամսագրում ես գտա մի բաղադրատոմս, որն այդպես էր կոչվում՝ տատիկի պելմենի մսով: Առաջարկվող բաղադրատոմսից ոչ մի քայլ չշեղվելով՝ ես, իհարկե, պատրաստեցի այս համեղը։

1 բաղադրատոմս. Պելմենի հում կարտոֆիլի մսով

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• աղացած միս - 200 գր;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ըստ ցանկության՝ թթվասեր, կաթ։

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, մանր քերիչով անցկացնել։

Այնուհետեւ դուք պետք է քամեք հյութը դրանից: Դա անելու համար կարտոֆիլը տարածեք խիտ կտորի վրա, պտտեք այն և ձեռքերով քամեք հյութը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել պելմենի հիմքը։ Կարտոֆիլը խառնել ալյուրի հետ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղը և ամեն ինչ խառնել։

Առանձին մաքրել սոխը, կտրատել տախտակի վրա և խառնել աղացած մսի հետ։ Դրան աղ և համեմունքներ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Ձեռքերը նախապես ջրով թրջեք, որպեսզի խմորն ու միսը չկպչեն դրանց։ Ինչպես եմ ես քանդակել գնդիկներ. Ձախ ձեռքիս մատների վրա վերցրեցի մի քիչ խմոր, հարթեցրի մատներիս վրայով, հետո վրան աղացած միս դրեցի, վրան մի քիչ էլ խմոր և սոսնձեցի ծայրերը։ Հետո նրան գնդակի տեսք տվեց։ Եվ այդպես բոլորի հետ, մինչև մենք պատրաստենք:

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում ենք այն և դնում ենք վառարանի վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ջուր, որպեսզի բոլոր պելմենիներն ընկղմվեն դրա մեջ։ Քանի որ ջուրը եռում է, մենք գդալով սեղանից վերցնում ենք մեկական պելմենի և հերթով իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Թողեք եփվի 10 րոպե, ապա անջատեք վառարանը։ Ցանկության դեպքում տապակի մեջ կարող եք ավելացնել պղպեղ կամ դափնու տերեւ։ Ամեն ինչ մսով պելմենիներպատրաստ!

Ծառայել դրանք թթվասերով կամ կաթով։


Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի պելմենին խաշած կարտոֆիլից

շատ համեղ ուտեստ, որով կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկ՝ սունկ, կաթնաշոռ կամ ձուկ։ Մատուցել թթվասերով կամ տապակած սոխով։

• 5-6 հատ: կարտոֆիլ
• 3 արվեստ. սեմոլինայի գդալներ
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1,5 բաժակ ալյուր (գումարած ավելին, եթե անհրաժեշտ է)

• 300 գր. աղացած միս սոխով
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 դափնու տերեւ

Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք մինչև փափկի, ջուրը քամում, մաքրում և տրորում, թողնում ենք սառչի, հետո ավելացնում ենք ձվերը, աղը, ձավարը և ալյուրը, միատարր խմոր ենք հունցում, ալյուրով հարել պետք չէ։ պետք է միայն ետ մնալ ձեռքերից, ալյուրը կարող է օգտագործվել արդեն պելմենի ձևավորման մեջ:

Աղացրեք աղացած միսը ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ, ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ՝ ընկույզից ոչ մեծ։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք աղով և դափնու տերևով։

Խմորից մանր կտորներ կտրեք, կարող եք թաթախել ալյուրի մեջ, ավելի հեշտ կլինի, յուրաքանչյուր մսի գնդիկ փաթաթեք խմորի մեջ, կլոր պելմենիներ ձևավորեք, զգուշորեն իջեցրեք ջրի մեջ, որքան կտեղավորվի թավայի մեջ, ձեզ հարկավոր է ազատ լողալ: Եռացնելով՝ խառնելով, երբ պելմենը լողանա մակերեսին, կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե, կտրած գդալով զգուշորեն հանեք պելմենին ամանի մեջ, կարող եք լցնել հալած կարագի վրա։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Եփած և թարմ կարտոֆիլի պելմենի մսով

• Նախօրեին եփած 500 գ սառը կարտոֆիլ
• 500 գ հում կարտոֆիլ
• 2 ձու
• մոտ 100 գ ալյուր
• աղացած մշկընկույզ
• 1 լամպ
• 2 փունջ մաղադանոս
• 30 գ ճարպային բեկոն
• 200 գ աղացած միս (խոզի կամ տարբեր սորտերի)
• աղացած սև պղպեղ
• մի քիչ ալյուր՝ խմորը գրտնակելու համար
• 1 փունջ սոխ
• 100 գ կարագ
• 4 ճ.գ. լ. հացի պատրաստում

Կլպել և տրորել եփած կարտոֆիլը։ Հում կարտոֆիլը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Խոհանոցային անձեռոցիկը դնել մաղի մեջ, այնտեղ դնել կարտոֆիլի պյուրեը, հավաքել հյութը, մնացած կարտոֆիլը քամել։ Թասի մեջ խառնել հում և եփած կարտոֆիլը, ձուն, ալյուրը, աղը և մի քիչ մշկընկույզը։ Վերցրեք կարտոֆիլի հյութը, ջուրը քամեք նստած օսլայից և լցրեք կարտոֆիլի զանգվածի մեջ։ Խմորը դնել սառնարանում։ Միջուկի համար սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք մաղադանոսը, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք: Խոզապուխտը մանր կտրատել, թավայի մեջ հալեցնել և վրան սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել մաղադանոս և մի փոքր տապակել։ Տապակած կանաչին խառնել աղացած մսի հետ, համեմել աղով, ավելացնել մի քիչ պղպեղ։ Տախտակի կամ սեղանի վրա ալյուր ցանել։ Կարտոֆիլի խմորը փաթաթել հաստ պարանի մեջ և բաժանել 8 մասի։ Աղացած միսը շարել խմորի կտորների մեջ և պելմենիներ պատրաստել։ Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել աղաջուրը, ապա կրակն իջեցնել ու ավելացնել պելմենիները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե։ Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում պելմենիները կփլվեն։ Սոուսի համար. Լվացեք սոխը, թափահարեք ջուրը և կտրեք բարակ շրջանակներով: Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, տապակել հացի փշրանքները մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։ Համեմել կծու սոուսով և մատուցել կանաչ աղցանի հետ։