Ինչպես արագ պատրաստել պաղպաղակ: Տնական պաղպաղակի պատրաստում: Պարզ բաղադրատոմս: Բաղադրությունը, խորհուրդներ պատրաստելու մասին: Լուծվող վանիլային պաղպաղակ

Տանը պաղպաղակ պատրաստելը և՛ բարդ է, և՛ պարզ: Դժվար է, քանի որ դժվար է ձեռքով կազմակերպել զանգվածի համաժամանակյա խառնուրդ և հովացում: Դա հեշտ է, քանի որ այս աղանդերի բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետի մթերային բաժնում: Պաղպաղակ պատրաստող սարք գնելն էլ խնդիր չէ. Դրանք կենցաղային տեխնիկայի յուրաքանչյուր խանութում են: Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի համեղ պաղպաղակ `օգտագործելով պաղպաղակ արտադրող հոդվածում:

Պաղպաղակի տեխնոլոգիա

Modernամանակակից սխեմայի համաձայն ՝ միաժամանակ պետք է կատարվի երկու պայման.

1. Հիմնական բաղադրիչը (կաթ, սերուցք, մրգահյութ, ձվի սպիտակ) հագեցնել հագեցած օդով `ուժեղ խառնելով` խառնուրդի հետևողականությունը հասցնելով հարած էմուլսիայի վիճակին:
2. Աստիճանաբար սառեցրեք էմուլսիան մինուս չորս աստիճանի ջերմաստիճանում `հասնելով միասնական խտության վիճակի:

Ինչպես են աշխատում պաղպաղակ արտադրողները

Թիակաթոռներով հովացված տարան լցվում է կաթի, սերուցքի, շաքարի և այլ լցոնիչների պատրաստի խառնուրդով: Դրանից հետո սարքը միացված է ցանցին: Սայրերը սկսում են պտտվել և խառնել քաղցր կաթի խառնուրդը, որը սառչում է տարայի սառը պատերի հետ շփումից: Արդյունքում հարած խառնուրդը հավասարապես ամրանում և խառնվում է ՝ կազմելով նույն հաստության պաղպաղակ: Պաղպաղակի որակը կախված է խառնուրդի կայունությունից և խառնուրդը հովացնելու միատարրությունից: Եթե \u200b\u200bայս երկու պայմանները բավարար չափով չբավարարվեն, սառույցի բյուրեղները կհայտնվեն զանգվածում: Դրանք տհաճ ճռճռան ձեր ատամների վրա:

Մեխանիկական

Theանգվածը խառնվում է պարբերաբար շեղբերով ձեռքով շրջելով `օգտագործելով հատուկ բռնակ: Այս գործողությունը պետք է կրկնել յուրաքանչյուր երկու կամ երեք րոպեն մեկ: Թասը պատրաստվում է կրկնակի պատերով: Նրանց միջեւ լցվում է կոպիտ աղի և նուրբ սառույցի խառնուրդ, որն ի վերջո վերածվում է սառը աղաջրի լուծույթի: Այս հովացուցիչի ծառայության ժամկետը կարճ է: Յուրաքանչյուր նոր պաղպաղակի համար այն պետք է սառեցվի սառցարանում: Այս պարզունակ «սառնարանը» սառեցնում է ամանի ներքին պատը: Մեխանիկական պաղպաղակ պատրաստողի օգնությամբ դուք կարող եք պաղպաղակ պատրաստել առանց էլեկտրականության:

Էլեկտրական ՝ ավտոմատ և կիսաավտոմատ

Householdամանակակից կենցաղային էլեկտրական պաղպաղակ արտադրողները երկու համով են.

• Կիսաավտոմատ տիպի աշխատասեղանի առանձին մոդել: Նման սարքերի համար ամանի պատերը կրկնակի են: Սառնագենտը լցվում է նրանց միջեւ ընկած տարածության մեջ: Նա ի վիճակի է ցուրտ կուտակել: Դա անելու համար ամանը դրեք սառցարանում 10-15 ժամ: Այս սառը պահուստը բավարար է մեկ խմբաքանակ պատրաստելու համար:

  HILTON կիսաավտոմատ պաղպաղակ արտադրողը պահանջում է սառույցի անընդհատ լրացում

• Կոմպրեսորային տիպի սառնարանային կոմպակտ մոդել: Թասի պատերի շարունակական և միատեսակ հովացումը տեղի է ունենում հատուկ հովացման (ֆրեոնի) շնորհիվ, որն անընդհատ շրջանառվում է կոմպրեսորի միջոցով: Այս տեսակի պաղպաղակ արտադրողն օգտագործում է ջերմային պոմպի սկզբունքը: Այս մոդելները նախատեսված են ժամանակի ընթացքում անընդհատ գործելու համար:

  VIS-1599A ավտոմատ պաղպաղակ արտադրողը կոմպակտ է և կարող է երկար աշխատել

Համառոտ ընդհանուր ցուցումներ

1. Ընտրելով պաղպաղակ պատրաստելու բաղադրատոմսը, նախապես պատրաստեք, խառնեք և սառեցրեք բաղադրիչների խառնուրդը `գումարած 6-8 աստիճան ջերմաստիճանի (սառնարանի խցիկում):
2. Սառեցման գործընթացը արագացնելու համար բանաձևին ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալկոհոլ:
3. Մի լցրեք ամանն իր ծավալի կեսից ավելին, քանի որ խառնման գործընթացում օդը հագեցնելու պատճառով դրա քանակը գրեթե կկրկնապատկվի:
4. Պատրաստեք մրգային խյուսը հենց պաղպաղակ պատրաստողն աշխատելիս, քանի որ այն կարող է ավելացվել միայն եփման գործընթացի վերջում:
5. Պաղպաղակ պատրաստողի աշխատանքային ռեժիմները ճշգրտորեն կարգավորեք արտադրողի ցուցումներին համապատասխան:
6. Թասից պատրաստի պաղպաղակը կարելի է բեռնաթափել միայն փայտե կամ պլաստմասե գդալներով:
7. Պաղպաղակի պատրաստման գործընթացն ավարտելուց հետո պաղպաղակ պատրաստողին մի թողեք խցանված: Հենց կաթնային խառնուրդը հասնի պահանջվող խտության, սարքը պետք է անջատվի էլեկտրականությունից, իսկ պատրաստի պաղպաղակը պետք է բեռնաթափվի պատրաստված տարաների մեջ:

Տեսանյութ ՝ տանը պաղպաղակ պատրաստելը

Պաղպաղակի սիրված բաղադրատոմսեր

Կաթնամթերք

Բաղադրությունը:

• կաթ - 390 գ;
• փոշի կաթ - 25 գ;
• շաքար - 75 գ;
• վանիլային շաքար - 15 գ;
• օսլա - 10 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

1. Լցնել օսլան միջին չափի ապակու կամ էմալի կաթսայի մեջ: Չորացրած բաժակով չափեք կաթի նշված մասը և դրա մեծ մասը լցրեք օսլայի փոշիով ամանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ փայտե խառնիչով կամ ձեռքով խառնիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա:

   Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել օսլան ու կաթը

2. Խոշոր բաժակով խոշոր գդալով միացրեք հատիկավոր շաքարավազը, վանիլային շաքարը և կաթի փոշին: Մնացած կաթը ավելացրեք խառնուրդին և խառնիչով հարեք, մինչև ստացվի նույն խտության լուծույթ:

   Օգտագործեք խառնիչ

3. Երկրորդ ուտեստից կաթնային խառնուրդը լցնել առաջին տարայի մեջ, ամեն ինչ խնամքով խառնել ու հարել էլեկտրական խառնիչով: Pressureնշման կաթսա տեղափոխեք չափավոր կրակի վրա և շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով, սպասեք մինչև կաթի և հիմնական բաղադրիչների խառնուրդը սկսի եռալ: Անմիջապես անջատեք բենզինը և հանեք տաք կաթսանը գազօջախից: Սառեցրեք 12-15 աստիճանով և դրեք սառնարան մեկ ժամ:

   Եռալուց հետո խառնուրդը պետք է սառչի:

4. Տեղադրեք կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողի տարան երկու ժամով սառնարանում, որպեսզի ամանի կրկնակի կողմերի միջեւ գտնվող սառնագենտը սառչի: Հեռացրեք ամանը և կաթսայից հովացված կաթնային խառնուրդը տեղափոխեք դրա վրա: Պաղպաղակ պատրաստողը միացրեք ցանցին այնպես, որ թիակները սկսեն խառնել խառնուրդը, որը միաժամանակ կսառչվի ամանի կողքերի մոտ և հագեցած կլինի օդով:

   Մշտական \u200b\u200bխառնուրդը կանխելու է ջրի ամենափոքր կաթիլների բյուրեղացումը

5. Երբ պաղպաղակը կդառնա օդային (դա տեղի կունենա պաղպաղակ արտադրողի շահագործումից 30 րոպե անց), կաթի զանգվածի ծավալը կկրկնապատկվի: Անջատեք պաղպաղակ արտադրողը ցանցից և պատրաստի պաղպաղակը տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ: Պահել սառնարանում:

   Պաղպաղակ գրեթե պատրաստ է

6. Օգտագործելուց առաջ 5 րոպե սառնարանից հանեք պաղպաղակով տարան, որպեսզի այն մի փոքր հալվի:

Շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1440 մլ;
• շաքար - 195 գ;
• մուգ շոկոլադ - 340 գ;
• ձու - 12 հատ;
• կակաո

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք կոտրում ենք ձվերը, առանձնացնում դեղնուցները: Թեթև ծեծեք դրանք գդալով կամ հարել: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 720 միլիլիտր կաթ և ամբողջ շաքարավազը: Մենք դնում ենք այրիչը, միացնում ենք ցածր կրակը և սկսում ենք մի ճաշի գդալով ծեծել, մինչ խառնուրդը ստանա թթվասերի հաստությունը:
2. Անջատեք օջախը: Մնացած կաթը դանդաղ թափեք: Շոկոլադը մանրացրեք քերիչի վրա և կես ծավալը լցրեք կաթսայի մեջ: Փայտե գդալով զգուշորեն խառնել:
3. Կաթնային զանգվածով տապակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան 1 ժամ:
4. Պատրաստեք պաղպաղակ պատրաստողին աշխատանքի համար և հովացված զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացնել մնացած թակած շոկոլադը: Միացրեք պաղպաղակ պատրաստողը, որը կսկսի խառնել և սառեցնել կաթնային շոկոլադի զանգվածը:
5. Կես ժամ անց անջատեք պաղպաղակ պատրաստող սարքը և պատրաստի պաղպաղակը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցում շաղ տալ կակաոյի հետ:

Կոկոսի կաթից

Բաղադրությունը:

• հավի դեղնուց - 3 հատ;
• սերուցք (ճարպի պարունակությունը 35%) - 300 մլ;
• շաքար - 130 գ;
• կոկոսի կաթ - 200 մլ:

Հրահանգներ

1. Կոկոսի կաթը տաքացրեք և վրան շաքար ավելացրեք:
2. Շարունակելով տաքացնել խառնուրդը, ավելացնել կրեմը ՝ խառնելով փայտե գդալով:
3. Դեղնուցները հարել հարել կամ ձեռքի խառնիչով: Խաշած խառնուրդին ավելացնել եփած դեղնուցները և եռացնել, եռացնելով գդալով:
4. Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք սառնարանում մեկ ժամ:
5. Մնացած քայլերը նման են պաղպաղակ արտադրողի մեջ կաթնային պաղպաղակ պատրաստելուն:

Մասկարպոնով

Այս յուրօրինակ պաղպաղակի հիմնական գաղտնիքը կայանում է համեղ իտալական պանրի մեջ, որը պատրաստվում է ծանր սերուցքից `մասկարպոնեից: Դժվար չէ այն գնել ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում: Լոմբարդի պանիրն իր բարձր յուղայնությամբ պաղպաղակը դարձնում է օդային և տալիս է նուրբ յուղալի համ:

Բաղադրությունը:

• թարմ ազնվամորի կամ այլ հատապտուղներ - 500 գ;
• mascarpone - 250 գ;
• մուգ շագանակագույն շաքար - 250 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• թարմ կաթ - 150 մլ;
• ծանր կրեմ - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մանրակրկիտ մաքրեք ազնվամորի տերևներից և ցողուններից և ողողեք պլաստմասե ամանի մեջ:
2. Կաթը շաքարավազի հետ խառնել, ավելացնել վանիլային շաքար և ազնվամորի, ամեն ինչ հարել բլենդերով:
3. Խառնուրդը հարելիս նրբորեն ավելացրեք մասկարպոնե պանիրը և կիտրոնի հյութը:
4. Կրեմը ծեծեք առանձին ցածր արագությամբ մինչև որ այն խտանա:
5. Կրեմը փայտե գդալով բեռնաթափել կաթի խառնուրդով ամանի մեջ և զգուշորեն խառնել ամեն ինչ:
6. Սառնարանում դրեք մեկ ժամ: Դրանից հետո պաղպաղակի ամանը լցրեք պատրաստված խառնուրդով: Պաղպաղակ պատրաստողում 25 րոպե եփեք (խառնուրդի վարդագույն հյուսվածքը պետք է խիտ դառնա):
7. Անջատեք պաղպաղակ պատրաստողը, խառնուրդը խառնած ամանը 10-15 րոպե դրեք սառնարանի մեջ: Դրանից հետո պատրաստի պաղպաղակը դրեք տարաների մեջ:

Բանան

Բաղադրությունը:

• բանան, կեղևազերծված և խորանարդապատված - 300 գ;
• թարմ կաթ (ճարպի պարունակությունը 3,2%) - 150 մլ;
• սերուցք (23% յուղ) - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքարի սպիտակ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 10;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք պյուրե բանան (օգտագործելով բլենդեր):
2. Ավելացնել շաքար, կիտրոնի հյութ և վանիլային շաքար:
3. Անընդհատ հարել, լցնել կաթ և սերուցք:
4. Պատրաստի խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում:
5. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող սարք:
6. Եփել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ ՝ ըստ ցուցումների:

Դիետիկ ըստ Դուկանի

Բաղադրությունը:

• հավի դեղնուց - 2 հատ;
• կաթ առանց ճարպի - 200 մ;
• սերուցք առանց ճարպի - 125 մլ;
• քաղցրացուցիչ - 5 ճաշի գդալ;
• վանիլ - կես պատիճ:

Ինչպե՞ս պատրաստել:

1. Կաթն ու սերուցքը լցվում են արծնապակի կաթսայի մեջ և տաքացնում չափավոր կրակի վրա, մինչև տաք լինեն առանց եռման:
2. Դեղնուցներն ու քաղցրացուցիչը հարում են բլենդերով, մինչև դրանք փրփրուն լինեն: Դրանից հետո նրանց ավելացվում է կաթի և սերուցքի տաք խառնուրդի 1/3 մասը: Նոսրացված դեղնուցները փոքր խառնուրդով լցվում են կաթսայի մեջ մնացած խառնուրդով: Ավելացվում են վանիլին և շաքարի փոխարինիչներ (ըստ ճաշակի):
3. Կաթսան կրկին դրեք կրակի վրա և տաքացրեք այն խառնիչով, մինչ խառնուրդը թանձրանա: Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, հակառակ դեպքում դեղնուցները կվերածվեն խառնած ձվի: Խառնուրդը պետք է լինի խիտ և թթվասերի պես:
4. Պատրաստի խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան 1 ժամ:
5. Այնուհետև սառեցված խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ արտադրողի ամանի մեջ և գործարկեք սարքը 15-20 րոպե:
6. Պատրաստի պաղպաղակը տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ:

Առանց շաքարի

Այս ցածր կալորիականությամբ պաղպաղակը սպառում են քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր շաքարախտ ունեն կամ նիհարում են: Եթե \u200b\u200bպաղպաղակը հատուկ պատրաստված է շաքարախտով հիվանդների համար, ապա դրա բաղադրությանը պետք է ավելացնել սորբիտոլ կամ ֆրուկտոզա, որոնք առաջարկվում են որպես շաքարի փոխարինիչներ: Պաղպաղակը հիմնված է ցածր յուղայնությամբ կաթնային մածունի կամ նման այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա, և լցանյութերն ու քաղցրացուցիչները կարող են ընտրվել ըստ ցանկության: Դրանք կարող են լինել հեղուկ մեղր և փոշիացված կակաո, քաղցր մրգեր և թարմ հատապտուղներ: Հիմնական բանը `ապահովել, որ առանց շաքարի պաղպաղակն համտեսի սովորական պաղպաղակին կամ պոպուլյարին:
Բաղադրությունը:

• կաթնային մածուն կամ սերուցք - 50 մ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• ֆրուկտոզա կամ շաքարավազ քաղցրացնող - 50 գ;
• հատապտուղներ կամ քաղցր մրգերի կտորներ (հատապտուղ, մրգային խյուս կամ բնական հյութեր):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դեղնուցները հարեք բլենդերով ՝ դրանց վրա ավելացնելով մի փոքր մածուն կամ սերուցք:
2. Հարած խառնուրդը խառնել մնացած մածունի հետ և դնել թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնել: Մի եռացրեք:
3. Խառնուրդի մեջ ավելացրեք լցահարթիչներ (խյուս, հյութ, մրգերի կտորներ, հատապտուղներ: Ամեն ինչ խառնել):
4. Միաժամանակ փոքր մասերում ավելացնել շաքարի փոխարինիչ (սորբիտոլ, ֆրուկտոզա, մեղր):
5. Պատրաստի խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան 1 ժամ:
6. Տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստողին, թող այն աշխատի 25-30 րոպե: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքով ամանը տեղադրեք սառնարանում 20 րոպե:

Թթվասերից և խտացրած կաթից

Այս նրբագեղությունն ունի նուրբ համ և համասեռ ամրացում: Այն տանը պատրաստելը շատ հեշտ է: Պետք է հիշել, որ խտացրած կաթը քաղցր համ ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bհավասարակշռել ազնվամորիով կամ ելակով, մոշով կամ բալով (առանց խոռոչի):

Բաղադրությունը:

• թթվասեր (խանութ կամ տնական 20%) - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 380 գ;
• թթու համով հատապտուղներ `200-250 գ

Ինչպե՞ս պատրաստել:

1. Խառնել թթվասերը խտացրած կաթով և հարել բլենդերով:
2. Նրբորեն ողողեք հատապտուղները, տրորեք բլենդերով, շփեք քամիչի վրա և քամեք:
3. Թթվասերի մեջ ավելացնել հատապտուղների խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ ՝ օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր:
4. Այս տեսակի պաղպաղակի համար ձեզ հարկավոր չէ պաղպաղակ պատրաստող: Ապակե կամ պլաստմասե տարաների մեջ պատրաստված զանգվածը կարող է անմիջապես դրվել սառնարանում ՝ առանց 5-6 ժամ խառնելու:

Տեսանյութ. Պաղպաղակի բաղադրատոմսը Bartscher պաղպաղակի վրա 135002

Ինչպես խուսափել հնարավոր խնդիրներից

Որպեսզի տանը պաղպաղակը լինի համեղ և առողջ, պետք է պահպանել մի շարք պայմաններ.

1. Օգտագործեք միայն բնական, թարմ և որակյալ արտադրանք: Սա վերաբերում է կաթնամթերքին, մրգերին և հատապտուղներին, շոկոլադին, կակաոյին, մեղրին: Բնական վանիլային լոբին լավագույն բուրավետիչն է:
2. Նախքան աշխատանքը սկսելը, անպայման սառեցրեք պաղպաղակի ամանը սառնարանում (ձեռքի և կիսաավտոմատ մոդելների համար):
3. Կաթն ու մրգերի խառնուրդները տաքացնելիս երբեք մի եռացրեք (տաքացման առավելագույն ջերմաստիճանը գումարած 80 աստիճան):
4. Բույրերը ավելացվում են սառեցված խառնուրդին, բայց ոչ թե տաքին:
5. Ընկույզի, մրգերի, շոկոլադի կտորները նախ պետք է պահել սառնարանում և ավելացնել գրեթե պատրաստի պաղպաղակին:
6. Լիկյորի, ռոմի, կոնյակի փոքր չափաբաժինների ավելացումը կարող է ազդել ոչ միայն պաղպաղակի հատուկ համի վրա, այլև այն դարձնել քնքուշ, օդային, փափուկ:

DIY պաղպաղակը զարմանալի նրբություն է, որը դուր կգա նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Այսօր կան մեծ քանակությամբ շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, տեխնիկա և տեխնոլոգիաներ այս աղանդերը պատրաստելու համար, ինչպես նաև արտադրությունը հաճելիորեն զարմացնում է քաղցր ատամին ՝ նրա համերի հետաքրքիր համադրություններով: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ միշտ կարող եք պատրաստել տնական պաղպաղակ, և այն կարող է պարզվել ոչ ավելի վատ, քան գործարանայինը:

1. Պատրաստված է կենդանական ճարպերից (արդյունահանվում է կաթից):
2. Հիմնվելով բուսական ճարպերի վրա (արմավենու յուղ կամ կոկոսի յուղ):
3. Այսպես կոչված մրգային սառույցը: Հիմքը խյուսն է, մածունը, հյութը:
4. Որպես հիմք գործում են սորբեն, կարտոֆիլի պյուրեը և հատապտուղների և մրգերի հյութերը:

Այժմ դուք կարող եք գնել հատուկ էլեկտրական սարք, որը կկատարի հիմնական աշխատանքը, այն կոչվում է պաղպաղակ պատրաստող: Դրա ներսում պահպանվում է սառը աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, ինչպես նաև ճիշտ ժամանակին խառնվում է պարունակությունը: Բայց առանց այս սարքի անել պաղպաղակի պատրաստման գործընթացում այնքան էլ դժվար չէ, ձեռքով արտադրությունը միայն կբարձրացնի գործընթացի ժամանակը, բայց չի ազդի ստացված նրբության որակի վրա: Այնուամենայնիվ, նախքան պատրաստելը սկսեք, դուք պետք է սովորեք մի քանի պարզ, բայց անհրաժեշտ առաջարկություններ կատարյալ պաղպաղակ պատրաստելու համար:

1. Iceանկացած պաղպաղակ պատրաստելիս կան մի քանի հիմնական տարրեր, որոնցից մեկը խտացուցիչն է (նաև հիմնական տարրերը ներառում են սերուցք, շաքար և կաթ): Տանը կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ և ձվի դեղնուց `որպես խտացուցիչ: Եթե \u200b\u200bդուք անտեսում եք խտացուցիչի ավելացումը, ապա այդպիսի պաղպաղակն արագ կհալվի, չի ունենա այդքան նուրբ համը:
2. Կատարյալ արդյունք ակնկալելու համար հարկավոր է ավելի զգույշ լինել ձեր արտադրանքը ընտրելիս: Դրանք պետք է լինեն թարմ, բնական: Սա վերաբերում է ինչպես կաթին, այնպես էլ սերուցքին, որոշ բաղադրիչներ կարելի է պատրաստել ձեռքով, օրինակ ՝ խտացրած կաթը կարող ես ինքդ եփել:
   Բացի այդ, չպետք է մոռանալ, որ պաղպաղակի անփոխարինելի հիմնական բաղադրիչները `կաթն ու սերուցքը, պետք է լինեն հնարավորինս ճարպ, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքի համը զգալիորեն կազդի:
3. Առավել հաջող արդյունքի հասնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հավելանյութեր: Օրինակ, արտադրված աղանդերի միատարր հյուսվածք ստանալու համար հարկավոր է դրա մեջ մի փոքր օսլա դնել: Շաքարավազը կարող է փոխարինվել փոշի փոշով, այն ավելի շուտ կհալվի և պաղպաղակին կտա նուրբ կառուցվածք:
   Որպեսզի ապագա պաղպաղակը միատարր դառնա, նախքան ստացված զանգվածը սառեցման մեջ դնելը, պետք է այն մանրացնել մաղով:
4. Պաղպաղակին ալկոհոլ ավելացնելը կդարձնի այն ավելի փափկամազ ու փափուկ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ նման պաղպաղակն ավելի երկար կսառչի սառնարանում:
5. Ապագա ցրտի մեջ ընկղմված պաղպաղակը հաճախ խառնիչով խառնվելու կարիք ունի, որպեսզի չվերածվի սառույցի բլոկի: Սառեցման գործընթացի սկզբում դուք պետք է դա անեք հնարավորինս հաճախ (օրինակ ՝ յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ), ապա հաջորդ հինգ ժամվա ընթացքում ՝ մոտավորապես ամեն ժամ: Խառնուրդը լիարժեք պաղպաղակի կվերածվի սառեցման մեկնարկից 10-12 ժամ անց:
6. Պաղպաղակին կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ մրգահյութ (կիտրոն կամ արքայախնձոր), ինչը ձեր սիրած բուժմանը ավելի մեղմ և յուղալի հյուսվածք կտա:
7. Սառչելուց առաջ ստացված խառնուրդը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում պատրաստի պաղպաղակը շատ սառույց է պարունակելու, այն ջրալի կլինի: Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք կայունությունը իդեալական է սառեցման համար: Պատասխանը պարզ է. Անհրաժեշտ է գդալը հանել խառնուրդից, պահել լուցկիով (կամ ատամնափայտով), գդալի վրա երկու մասի բաժանված խառնուրդը չպետք է միանա:
8. Դուք պետք է գրագետ մոտենաք տարբեր հավելումների: Օրինակ ՝ խառնուրդին պետք է օշարակներ ավելացնել նախքան սառը մեջ ընկղմելը, մինչդեռ մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների կտորները պետք է ավելացնել միայն պատրաստի պաղպաղակին: Այս դեպքում պատրաստի պաղպաղակի հավելումները պետք է սառչեն, հակառակ դեպքում դրանք արագորեն կհալեցնեն սառը նրբությունը:
9. Ստացված աղանդերը անհրաժեշտ է պահել փակ կափարիչով տարայի մեջ, գերադասելի է առանձին դարակի վրա, որպեսզի պաղպաղակը չհագեցվի օտար հոտերով:

Տնային պաղպաղակի բաղադրատոմսեր

Ձեր սիրած աղանդերը համեղ ու քնքուշ դարձնելու համար հարկավոր է տանը պահպանել դրա պատրաստման հիմնական կանոնները, հետևել բաղադրատոմսին, ինչպես նաև չվախենալ մի փոքր փորձարկելուց:

Յուղալի պաղպաղակ (պատրաստված պաղպաղակ արտադրողում)

Բաղադրությունը (առաջին տարբերակը):

0,25 լիտր կաթ, 0,25 լիտր սերուցք, մոտ 5 tbsp. լ շաքարավազ.

Նախ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել բոլոր ապրանքները, մինչև ստացվի միատարր զանգված, դրա համար խառնիչը լավագույնս համապատասխանում է: Դրանից հետո դուք պետք է խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ արտադրողին և հետևեք հրահանգներին: Այս դեպքում դրված զանգվածի առավելագույն թույլատրելի քանակը ոչ ավելի է, քան դրա ընդհանուր հզորության կեսը: Այսինքն ՝ 1,2 լիտր սարքի ամանի մեջ կարող է դրվել ոչ ավելի, քան 600 մլ:

Բաղադրությունը (երկրորդ տարբերակ):

0,35 լիտր ծանր կրեմ (25% և ավելի), 0,25 լիտր կաթ, 3 ձվից ձվի դեղնուցներ, 5 tbsp. լ շաքարավազ.

Անհրաժեշտ է միավորել և խառնել սերուցքն ու կաթը, լցնել դրանք խիտ հատակով կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել 80 ° C: massանգվածը չպետք է բարկանա կրակի վրա:
Անհրաժեշտ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնել, դեղնուցները միավորել հատիկավոր շաքարի հետ և հարել: Այժմ անհրաժեշտ է համադրել դեղնուցները և կաթսայի և կրեմի խառնուրդը տաքացրած տապակի մեջ, դրա համար նախ պետք է դեղնուցներին ավելացնել մի փոքր տաք խառնուրդ, խառնել առանց կանգ առնելու, ապա ամեն ինչ նորից լցնել տապակի մեջ: Վերադարձեք կրակին, մինչեւ որ այն թանձրանա: Նախապես, արդյունքում զանգվածի համար դուք պետք է կոնտեյներ դնեք սառնարանում: Երբ տարան սառչում է, անհրաժեշտ է տաք խառնուրդը լցնել դրա մեջ, այնուհետև խառնել այնքան, մինչև այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սառեցրած զանգվածը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ: Տնային պաղպաղակի բոլոր հավելումները `ձեր ճաշակին:

Ձեռագործ պաղպաղակ

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ տանը, եթե չկա պաղպաղակ պատրաստող: Ձեռքով համեղ տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար արժե ընդունել հետեւյալ բաղադրատոմսերը. Տանը կարող եք պատրաստել մի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ էլիտար սառեցված նրբություն, եթե հիմք եք ընդունում բարձրորակ, թարմ, բնական արտադրանք:

Ելակի պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

0,25 լ կաթ, 0,25 լ սերուցք, 0,1 կգ շաքար, 3 ձվից ձվի դեղնուց, 2 բաժակ ելակ, 1 վանիլային պատիճ:

1. Նախ անհրաժեշտ է մեկ կոնտեյներով 50 գ շաքարավազը համադրել ելակի հետ, ամեն ինչ լավ խառնել: Դրեք սառնարան ՝ շողոքորթ հատապտուղները հովացնելու համար:
2. Դրանից հետո սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, կաթսայի մեջ լցրեք դեղնուցները, կաթն ու մնացած հատիկավոր շաքարը: Հաջորդը, անհրաժեշտ է պարունակությունը պարունակող տապակը տեղադրել միջին ջերմության վրա, զանգվածը հասցնել համասեռության, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, դրա համար անհրաժեշտ է խառնել այն առանց դադարեցնելու, թույլ չտալով, որ եռա:
3. Դրանից հետո դուք պետք է հեռացնեք տապակը կրակից, լցնել դրա պարունակությունը առանձին տարայի մեջ, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Դրանից հետո դուք պետք է սառեցված խառնուրդը տեղափոխեք սառցարան և այնտեղ թողեք մոտ 3 ժամ: Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանանք, որ դեռ ամբողջությամբ չավարտված պաղպաղակը մեկ ժամ 5 անգամ խառնել հավասար ժամանակային ընդմիջումներով: Այսինքն ՝ անհրաժեշտ է պաղպաղակը խառնել յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ:
4. Երբ խառնուրդը ամբողջովին կարծրանում է, դուք ստանում եք պատրաստի պաղպաղակ, դրան ավելացնում սերուցք և վանիլին, իսկ վրան դնում եք շաքարով սառեցված ելակ:

Բալ պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

0.5 լ ծանր կրեմ, 2.5 tbsp. բալ, 0, 5 tbsp. կաթ, 0,5 tbsp. հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ:

1. Լվանալ հատապտուղները, հեռացնել սերմերը դրանցից: 1,5 tbsp. կաթսա դնել, մնացած կեռասները հանել սառնարանում, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրելուց հետո:
2. Կաթսայի մեջ հատապտուղներին ավելացնել հատիկավոր շաքար, կաթ, աղ, 0,25 լ: սերուցք և եփ գալ միջին կրակի վրա, թող եռա: Դրանից հետո նվազեցրեք հնարավոր ամենացածր ջերմությունը և պահեք վառարանի վրա ևս մեկ քառորդ ժամ: Կարևոր է. Եթե կեռասի հետ խառնած կաթնամթերքը հնացած է, եփելուց հետո խառնուրդը կարող է կաթնաշոռ դառնալ, որպեսզի խուսափեք այս անհանգստությունից, դուք պետք է օգտագործեք միայն թարմ բաղադրիչներ:
3. Իջեցրեք խառնիչը (այն հատապտուղները խառնիչից լավ կխորտակի) կրակից հանված ստացված զանգվածի մեջ և բերեք միատարր վիճակի: Ընթացքում ավելացրեք մնացած 0,25 լիտր կրեմը:
4. Համտեսելու համար աղալու ընթացքում ավելացնել կիտրոնի հյութ, լիկյոր կամ շոկոլադե չիպսեր և համոզվեք, որ համտեսեք ստացված զանգվածը:
5. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի:
6. Դրանից հետո զանգվածը լցրեք կափարիչով տարայի մեջ և մեկ ժամ դրեք սառնարան:
7. Հեռացրեք սառնարանից և մի քանի անգամ հարեք (գերադասելի է խառնիչով): Բալը սառնարանից ավելացնել զանգվածին և նորից հարել (այս անգամ ավելի հարմար է բլենդերը):
8. Հարած խառնուրդը վերադարձեք սառցարան, մեկ ժամ հետո հանեք և նորից ծեծեք (այս անգամ հարածն իր գործը կանի):
9. Կոնտեյները կրկին մեկ ժամով դրեք սառցարանում:

Ավելի լավ է օգտագործել այս պաղպաղակը սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն արագ հալվում է:

Իրական պաղպաղակի պարզ բաղադրատոմս

Սովորական պաղպաղակ պատրաստելու բաղադրիչները.

1 լիտր կաթ, 0,4 կգ հատիկավոր շաքար, 0,1 կգ կարագ, 2 թեյի գդալ օսլա, 5 ձվի դեղնուց, 1 վանիլային պատիճ (1 թեյի գդալ վանիլի փոշի կամ վանիլին):

1. Խառնուրդը պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք չզանգված տապակ, լցնել դրա մեջ մեկ լիտր կաթ և 5 րոպե ուղարկել ցածր ջերմության:
2. Դրանից հետո կաթին անհրաժեշտ է ավելացնել վանիլին և կարագ: Շարունակեք պատրաստել, բայց թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը եռա:
3. Դրան զուգահեռ անհրաժեշտ է սպիտակուցներից առանձնացնել դեղնուցները, մանրացնել դրանք հատիկավոր շաքարով և օսլայով, որպեսզի ստացվի միատեսակ կայունության զանգված:
4. Հաջորդը, տապակի տաք պարունակության մի փոքր մասը պետք է զուգակցվի ձվի դեղնուցների հետ, քերած շաքարով և օսլայով (բերեք խիտ թթվասերի խտության): Կաթնային խառնուրդը եռացրեք և աստիճանաբար անընդհատ խառնելով լցրեք դրա մեջ կաթի և դեղնուցների խառնուրդը:
5. Եռալուց հետո տապակը հանեք կրակից և դրեք սառնարան: Ավելի արագ սառեցման համար անհրաժեշտ է սավանը սուզվել սառը ջրով տարայի մեջ ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը (տաքանալուն պես):
6. Երբ խառնուրդը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, լցրեք այն տարայի մեջ (կամ այն \u200b\u200bսառեցրեք մասերի ձևերի մեջ), փակեք այն կափարիչով և ուղարկեք այն սառեցնելու սառնարանում:

Հաղարջի սորբետ

Բաղադրությունը:

Հաղարջ - համտեսել (մոտ մեկ բաժակ մեկ բաժին), մոտ 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար `մեկ ծառայելու համար:

1. Նախ, անհրաժեշտ է ողողել հատապտուղները և դրանք դնել մեկ շերտի մեջ հարթ թիթեղների վրա, այնուհետև դնել 40 րոպե սառեցման:
2. Դրանից հետո հարկավոր է հատապտուղները հեռացնել սառցարանից, ցանել հատիկավոր շաքարավազը և մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև արտադրանքը վերածվի մեկ զանգվածի, համասեռ համադրությամբ: Այս դեպքում դուք կարող եք վերցնել առանձին սպիտակ հաղարջ կամ առանձին կարմիր, կամ դրանք կարող եք միավորել մեկ շրշանի մեջ:
3. Այսպիսով, մանրացված սառեցված հատապտուղը դառնում է ախորժելի սորբետ: Անհրաժեշտ է այն տեղափոխել բաժակների կամ հատուկ ձևերի և օգտագործել անմիջապես, մինչև մրգերի սառույցը հալվի և չկորցնի իր գրավիչ տեսքը:

Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած popsicles նույն կերպ:

Տնական պաղպաղակը համեղ, առողջարար վերաբերմունք է, որը հեշտ է պատրաստել: Եվ դուք, պատրաստելով այն ձեր սեփական խոհանոցում, կզգաք ինքներդ ձեզնով և կվայելեք ընթացքը, քանի որ ձեր սեփական ձեռքերով պաղպաղակ պատրաստելը ձեր սիրելի տան անդամների համար սիրո և հոգատարության դրսևորում է:

Ես չգիտեմ, թե ինչպես է ձեր ընտանիքում զարգանում պաղպաղակի հետ կապը, բայց իմ ընտանիքը պարզապես պաշտում է դա: Մի քանի տարի առաջ պաղպաղակի համը շատ վատացավ, և ես առաջին անգամ մտածեցի, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել բնական մթերքներից ՝ առանց այս բոլոր քիմիական ներկերի, համի բարելավման և այլ տհաճ իրերի:

Բնականաբար, սկզբում ես ընկերներիցս հարցրի, թե ինչպես կարելի է պաղպաղակ պատրաստել իմ ձեռքերով, և ես լսում էի տարբեր տարբերակներ ՝ մրգերի սորբեներից, որոնց պատրաստման համար գործնականում ոչինչ չի պահանջվում, բացի մրգերից և սառնարանից, և վերջացրած պաղպաղակի տորթերով, որոնք կարող ես հարվածել տուն: Տնային տնտեսուհի իմ աղջիկներն ինձ մի շարք խորհուրդներ տվեցին, և ես ուրախ եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ:

Եթե \u200b\u200bմտածում եք պաղպաղակ պատրաստելու մասին, ապա եկեք նախ մի փոքր հասկանանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

1. Տնական պաղպաղակը պատրաստվում է կաթնային հիմքից և շաքարից: Մնացած կերակուրները կարող են ավելացվել ըստ ցանկության կամ կախված է բաղադրատոմսից. Օրինակ ՝ պաղպաղակի ցածր կալորիականությամբ պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է միայն սպիտակ մածուն և ցանկացած հավելանյութ:
2. Պաղպաղակ պատրաստելիս ամենակարևոր կանոնը խոշոր սառցե բյուրեղների առաջացումը կանխելն է: Անշուշտ, դուք փորձել եք նման անհաջող նրբություն. Սառույցի սառեցված բյուրեղները ճռճռում են, ինչպես ավազը ատամների վրա: Դա համեղ չէ և շատ առողջարար չէ:
3. Անհրաժեշտ է ընտրել միայն ամենաթարմ և բարձրորակ արտադրանք: Այս կոմպոտը կարելի է եփել մուգ խնձորներից ՝ դրանցից կտրելով տգեղ տեղերը, բայց պաղպաղակով հաջողության չեք հասնի, համը կփչանա:
4. Օգտագործեք հնարավորինս բնական բաղադրիչներ: Այո, վանիլին և գունավոր ներկ գնելը շատ ավելի հեշտ և հեշտ է, քան բնական վանիլին օգտագործել պատիճներում կամ հատապտղի հյութով տնական պաղպաղակ ներկել: Բայց այս ամենը ազդում է որակի վրա: Անգամ ենթադրաբար անճաշակ ներկերն ունեն իրենց համը:
5. Ուշադիր մտածեք ձեր ուտեստի ճարպի պարունակության մասին: Մի բան է, եթե ուզում եք վանիլային պաղպաղակ կամ կրեմ բրյուսե պաղպաղակ պատրաստել որպես աղանդեր կամ հյուրասիրություն, ապա կարող եք անտեսել շաքարի և ճարպի քանակությունը: Եվ դա բոլորովին այլ հարց է, եթե նախընտրում եք այն ուտել խորտիկով տաք ամռանը. Այս դեպքում տանը պետք է ընտրեք ավելի քիչ կալորիականությամբ պաղպաղակի բաղադրատոմս:

Ինձ պե՞տք է պաղպաղակ պատրաստող

Կարո՞ղ եմ տանը պաղպաղակ պատրաստել առանց պաղպաղակ պատրաստողի: Բնականաբար: Եվ ինչն է լավ պաղպաղակ պատրաստողի մեջ.

• հատուկ տարա, որն օգտագործվում է միայն մեկ ապրանքի համար. երաշխավորված եք, որ ձեր պաղպաղակում չեք զգա բորշի բույրը;
• ավտոմատ խառնուրդ (դրա մասին ավելի ուշ);
• մեծ մասերում անմիջապես պատրաստելու ունակություն;
• ճիշտ սառեցում:

Յուրաքանչյուր տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս առանց պաղպաղակ պատրաստողի ավարտվում է նույն բառերով. «և հետո ամեն կես ժամ խառնել»... Այս հիանալի աղանդերի նուրբ հյուսվածքը կաթի սպիտակուցների, շաքարերի և ճարպերի փոխազդեցության արդյունք է: Որքան գեր է պաղպաղակը, այնքան մեղմ ու նուրբ: Այնուամենայնիվ, ձեր սիրած աղանդերի բարձրորակ հյուսվածք ստանալու համար ստիպված կլինեք լուծել մի բարդ խնդիր `կա՛մ գնել պաղպաղակ պատրաստող սարք, կա՛մ ալարկոտ չեք ու ինքներդ եք ծեծում պաղպաղակը: Ի վերջո, ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը, քանի որ բացարձակապես ոչ մի տեղ չկա այս կենցաղային միավորը դնել իմ խոհանոցում:

Ինչու՞ խառնել Fatարպն ու ջուրը տարբեր բնութագրեր ունեն, և կաթի ջուրը նախ կսառչի: Բյուրեղները հակված են միաձուլման, ինչը նշանակում է, որ առանց խառնելու, դուք կհայտնվեք սառույցի մի կտոր քաղցր ճարպի մեջ: Խառնելով սառույցի բյուրեղները մանրացվում են և հավասարաչափ բաշխվում ամբողջ զանգվածով:

Բաղադրատոմսեր

Կաթ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային պաղպաղակ: Միանգամից պետք է ասեմ, որ պաղպաղակը կաթից չի աշխատելու, ձեզ հարկավոր է ինչ-որ բաղադրիչ, որպեսզի ձեր տնական կաթնային պաղպաղակը խտանա: Ես մի փոքր ավելին կպատմեմ խտացուցիչների մասին, բայց առայժմ ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով:

Տնական կաթնային պաղպաղակի տնտեսական բաղադրատոմս.

• 1 լիտր լավ կաթ (ավելի լավ է չվերցնել ծայրահեղ պաստերիզացված կաթ);
• 1 տուփ կարագ (տարածումը չի տա ցանկալի հետեւողականություն);
• 2 բաժակ շաքար (եթե ջրաղաց կա, ավելի լավ է շաքարավազը մանրացնել);
• 5 դեղնուց հավի ձվերից;
• 1-1,5 թեյի գդալ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա:

1) Նախևառաջ անհրաժեշտ է եփել կաթը և լուծել դրա մեջ կարագը, ապա խառնուրդը պետք է մի փոքր սառչի, բայց առայժմ կարող եք անել շաքարավազը, օսլան և դեղնուցները:

2) Դուք պետք է մանրակրկիտ մանրացրեք դեղնուցները և խառնեք շաքարն ու օսլան: Եթե \u200b\u200bլավ չի խառնվում, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ:

3) Կաթնային յուղի խառնուրդը կրկին դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք ՝ աստիճանաբար լցնելով դեղնուցներն ու շաքարավազը, մինչև որ խառնեք ամեն ինչ, և խառնուրդը եռա:

4) Դրանից հետո տապակը պետք է դրվի ավազանի մեջ կամ սառը ջրով լվացվի և հունցվի, մինչ խառնուրդը սառչի և դառնա հաճելի ջերմություն:

5) Սառչելուց հետո անհրաժեշտ է տանը կաթից պաղպաղակ լցնել կաղապարների կամ տարաների մեջ, այնուհետև սառեցնել մոտ չորս ժամ:

Կաթից պատրաստված պաղպաղակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց բոլորը ինչ-որ կերպ կրկնում են այս մեկը. Ինչ-որ տեղ հարաբերակցությունը փոխվում է, ինչ-որ տեղ օգտագործվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ես ասացի պատրաստման հիմնական եղանակը, որը կարող է հարմարեցվել ինքներդ ձեզ համար:

Կրեմի վրա

Wantանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը պաղպաղակով: Մոռացեք ձեր սննդակարգը և պատրաստեք տնական պաղպաղակի արեւայրուք:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ 35-40% կրեմ;
• 2 tbsp փոշի կաթ;
• 0,5 բաժակ շաքար:
• 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար:

Պատրաստել համեղ յուղալի պաղպաղակ տանը. հարմար կաթսայում խառնել կաթի փոշին և շաքարավազը, իսկ հետո լցնել գրեթե ամբողջ կաթը (թողնել մի քանի գդալներ ՝ օսլան լուծելու համար): Այս խառնուրդը պետք է տաքացվի, այնուհետև օսլան ավելացվի և դանդաղ տաքացվի, մինչ խառնուրդը թանձրանա: Դրանից հետո թողեք նրան հանգստանա և գնա սերուցքի համար:

Լավ սառեցված կրեմը հարել հարել այնքան ժամանակ, երբ գագաթնակետին հասնելը, իսկ հետո նրբորեն խառնել հովացված կաթի խառնուրդի մեջ: Ստացված պաղպաղակը դրեք սառցարանի մեջ և սկսեք ժմչփ կամ զարթուցիչ - յուրաքանչյուր քսան րոպեն մեկ ձեզ հարկավոր է ծեծել այն (ամենալավը դա անել խառնիչով):

Ի դեպ, պաղպաղակի արեւայրուքի կալորիականությունը հեշտ է հաշվարկել. Պարզապես ավելացրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիաները և հաշվարկեք պահանջվող արժեքը:

Պաղպաղակ կարող եք պատրաստել նաև սերուցքից և խտացրած կաթից: - ամենից հաճախ խտացրած կաթը ավելացվում է այն դեպքերում, երբ ցանկանում եք պաղպաղակ հալեցնել ձեր լեզվի ծայրին ՝ փոքր թթվայնությամբ (լցոնիչների շնորհիվ):

Ձեզ պետք կգա:

• մի լավ խտացրած կաթ;
• կես լիտր ցածր յուղայնությամբ կրեմ;
• 1 բաժակ շատ ծանր կրեմ
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մեկ կամ երկու բաժակ հատապտուղների միջուկ (գրեթե ցանկացած հատապտուղ կարող է օգտագործվել, ես նախընտրում եմ հապալաս)

Խտացրած կաթից տանը պաղպաղակ պատրաստելը բավականին պարզ է: Հատապտուղները պետք է տրորել ցանկացած հարմար եղանակով (նույնիսկ բլենդերով, նույնիսկ մաղով, ընդհանրապես, - ինչպես ցանկանում եք): Առանձին ամանի մեջ միացրեք մնացած բաղադրիչները, լավ ծեծեք և դրեք սառնարան:

Խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում:մինչեւ վերածվի փափուկ պաղպաղակի: Դրանից հետո լավ հարեք խառնուրդը ՝ ավելացնելով հատապտուղի խյուսը և այն կրկին դնել սառցարան:

Իմ կարծիքով, չկա ավելի պարզ պաղպաղակի բաղադրատոմս, քան խտացրած կաթը, նույնիսկ իմ դուստրը կարող է դա կարգավորել:

Առանց լակտոզայի և բուսականության տարբերակ

Կարո՞ղ է լինել պաղպաղակ առանց կաթի: Եթե \u200b\u200bձեր ընտանիքի անդամներից մեկը լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունի կամ դիետիկ հատուկ ցուցումներ ունի, ապա դուք կարող եք անասուններից զուրկ պատրաստել: Ես պատրաստեցի վեգան պաղպաղակ պարզապես հետաքրքրասիրությունից դրդված ՝ մեր աղանդերին բազմազանություն հաղորդելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ առանց սերուցքի և կաթի: Օգտագործեք կոկոսի կաթ, բրնձի կաթ կամ սոյայի կաթ `ձեր ուզած հյուսվածքի և համի համար:

Պատրաստել սոյայի կաթնային շոկոլադե կաթնաշոռով պաղպաղակ:

Պետք է վերցնել.

• 2 բաժակ սոյայի կաթ
• 6 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 2 թեյի գդալ կոկոս կամ ընկույզ (որպես լցոնիչ)
• շաքար կամ ստեվիիզիդ (կամ ցանկացած այլ քաղցրացուցիչ) ձեր ընտրությամբ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ:

Սոյայի կաթին ավելացրեք կիտրոնի հյութ (մի ճաշի գդալ բավական է) և թողեք թթու. Դա ինձանից տևեց կես ժամից ոչ ավելի: Սոյայի կաթը լավ կաթնաշոռային զանգված է ստեղծում, դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել կակաո, քաղցրացուցիչ և լցահարթիչ (ընկույզներ կամ սափրիչներ), ապա լավ խառնել բլենդերի հետ:

Մրգեր

Ինչպե՞ս պատրաստել բանանով պաղպաղակ:Ընդհանրապես, տանը բանանի պաղպաղակը շատ մայրերի փրկությունն է, երբ երեխան պաղպաղակ է պահանջում, բայց չգիտես ինչու չի կարող: Տանը բանանի պաղպաղակից ավելի արագ և հեշտ բան չկա, որի բաղադրատոմսը ես տալիս եմ ստորև:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 2-4 բանան;
• շաքար, մեղր կամ շրջել օշարակ (ըստ ճաշակի, մոտ 1 ճաշի գդալ);
• մի բուռ ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ:

Տանը բանանի պաղպաղակ պատրաստելը.

• նախ անհրաժեշտ է մաքրել բանանը, կտրել այն փոքր լվացքի մեքենաների մեջ և սառեցնել;
• լավ սառեցված բանանը բլենդերի միջով անցկացնել;
• ավելացնել մրգեր կամ հատապտուղներ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել շաքար ՝ ըստ ճաշակի;
• լավ ծեծեք և ուղարկեք սառնարան վերսառեցման:

Տանը լավագույն պոպուլները պատրաստվում են նաև ավոկադոյի հավելումով. Դրանք պետք է հատ-հատ խառնվեն բանանի հետ: Եվ եթե ավելացնում եք պայծառ համով ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ (օրինակ, ազնվամորի), ապա ավելի լավ է դա անել առանց շաքարի կամ մեղրի:

Գաղտնիքներ և հաճախ տրվող հարցերի պատասխաններ

Ինչպե՞ս պատրաստել ավելի մուգ շոկոլադե պաղպաղակ: Փոխանակ սովորական լուծվող կակաո օգտագործելու, օգտագործեք կակաոյի փոշի, որը ցանկանում եք եփել: Պատրաստեք մի փոքր բաժակ ուժեղ, հարուստ կակաո, և ձեր պաղպաղակը կդառնա խորը շոկոլադե երանգ:

Ի դեպ, ամռանը տանը կարող եք դիվերսիֆիկացնել շոկոլադե պաղպաղակը - պատրաստի նրբագեղությանը փորձեք ավելացնել անանուխի կամ նարնջի օշարակ, հաճելիորեն կզարմանաք:

Կա՞ ցածր կալորիականությամբ յուղալի պաղպաղակի բաղադրատոմս: Ոչ, դուք պետք է ընտրեք. Կա՛մ շքեղ յուղալի համ (օրինակ ՝ ցուցակում առաջին տնական պաղպաղակը հիանալի կերպով կրկնում է խորհրդային պաղպաղակի համը), կա՛մ ցածր կալորիականությամբ պարունակություն: Ոչ միայն ես, այլ նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարները չգիտենք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ սունդա առանց սերուցքի և ճարպերի:

Կարող եք հարմարեցնել շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսը մեծահասակների համար: Բնականաբար Iceանկացած պաղպաղակ լավանում է միայն այն դեպքում, եթե դրան մի քիչ ալկոհոլ ավելացնեք. Շոկոլադի դեպքում սա կարող է լինել ձեր նախընտրած լիկյորը կամ սովորական կոնյակը:

Ինչպե՞ս պաղպաղակ պատրաստել տանը ՝ առանց խառնելու: Միայն պաղպաղակ արտադրողում:

Տանը պաղպաղակ կպատրաստե՞ք գյուղի կրեմից: Այո, դա միայն թթու կլինի. Գեղջուկ կրեմը միշտ պարունակում է թթու նոտաներ: Կարող եք ինքներդ ձեզ մարտահրավեր նետել և շտկել այն ալկոհոլով և լցոնիչներով:

Ինչպե՞ս տանը պաղպաղակի արեւայրուկը վերածել պոպուլյարի: Դուք պետք է եփեք շոկոլադե սառույցը և թաթախեք պաղպաղակը: Ավելի լավ է փայլը եփել հին խմորեղենի բաղադրատոմսերի համաձայն (ոչ թե հինգ րոպե):

Քանի՞ կալորիա կա պաղպաղակում: Դա կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստել այն: Պարզելու համար, թե քանի կալորիա կա ձեր անձամբ պատրաստած պաղպաղակում, հաշվարկեք օգտագործված յուրաքանչյուր բաղադրիչի զանգվածը և կալորիականությունը, ապա ավելացրեք ամեն ինչ ՝ Դուք ստանում եք արտադրանքի կալորիականությունը: Ընդհանուր առմամբ, պաղպաղակը փոքր քանակությամբ կալորիա է պարունակում - հարյուր գրամի դիմաց մոտ 200 կկալ:

Որո՞նք են պաղպաղակի օգուտները և, համապատասխանաբար, պաղպաղակի վնասը: Սա համեղ և առողջ կաթնամթերք է, որը հարուստ է ճարպերով: Եթե \u200b\u200bշաբաթը երկու անգամ ուտում եք, վնաս չի լինի:

Կարո՞ղ եմ պատրաստել իմ բաղադրատոմսը: Փորձիր Կաթի փոխարեն օգտագործեք ռիկոտա և կաթնաշոռ, ավելացրեք փոշի կաթ և բոլոր տեսակի փափուկ պանիրներ, փորձեք նոր միջուկներ և կդառնաք պաղպաղակի գուրու:

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք պատրաստել տնական պաղպաղակ, որն ունի նման համ կրեմ բրուլի նման, ապա տեսեք այս բաղադրատոմսը լուսանկարով: Լուսանկարը կօգնի ձեզ հիշել գործողությունների հաջորդականությունը:

Եվ դիտեք տեսանյութերի ցուցումները, տեսանյութերի ցուցումները կօգնեն ձեզ հետևել բաղադրատոմսին և ստանալ կարամելի ցանկալի կառուցվածք:

Եվ վերջապես, պաղպաղակի տնական բաղադրատոմս իմ երեխաներից.

• խառնել մի բաժակ սերուցք, բանկա խտացրած կաթ և մի բաժակ սառեցված հատապտուղներ (ցանկացած);
• լավ հարել խառնուրդը և այնտեղ ավելացնել կոտրված բլիթներ;
• մանր կտրատել կամ քերել մարշալլոուներ;
• ամեն ինչ լավ խառնել ու սառեցնել:

Սա կդարձնի համեղ պաղպաղակ. Իմ երեխաները սիրում են դրան ավելացնել իմ պատրաստած կրեմ բրյուսի սոուսը: Բնականաբար, նման աղանդերը ավելի կալորիական է, քան սովորական կաթնային պաղպաղակը, բայց դրա արտադրությունը մեծ ջանքեր չի պահանջում:

Երեխաներ ունեցող ընտանիքում հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել առանց պաղպաղակ արտադրողի, երբեք չի կորցնի իր արդիականությունը: Մենք ընտրել ենք այս սառը վերաբերմունքի լավագույն բաղադրատոմսերը, բայց նախ իմաստ ունի սովորել տնական պաղպաղակ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները:

Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ

Ամանակակից սառնարաններն ի վիճակի են ապահովել 15 աստիճանից ցածր ջերմաստիճան, որն անհրաժեշտ է պաղպաղակ պատրաստելու համար, այնպես որ այն կարող եք եփել տանը ՝ առանց պաղպաղակ պատրաստողի: Բավական է ունենալ կաղապարներ կամ գոնե պլաստիկ տարա, սնունդ գնել, բաղադրատոմս ընտրել և պատրաստել `հաշվի առնելով հետևյալ առաջարկությունները.

1. Որքան յուղայնորեն են պաղպաղակի բաղադրիչները, այնքան համեղ կստացվի, բայց նաև լինում է:
2. Ապրանքները պետք է ընդունվեն թարմ և որակյալ, սա վերաբերում է կաթին, հատապտուղներին և մրգերին և շոկոլադին:
3. Առաջին փուլում պաղպաղակին ավելացնում են օշարակ և այլ բաղադրիչներ, թարմ մրգերի կտորներ, շողոքորթ մրգեր, համային տեսականի `վերջին փուլում, երբ աղանդերն արդեն սառեցվում է սառցարանում:
4. Սառցաբեկորներից խուսափելու համար կարող եք մի փոքր ալկոհոլ կաթել, օրինակ ՝ լիկյոր: Սա կօգնի աղանդերին հաճելի բույր ավելացնել:
5. Պաղպաղակը հարեք խառնիչով կամ հարել հարիչով, բլենդերը շերտավորելու է այն:
6. Անհրաժեշտ է աստիճանաբար հովացնել տանը պատրաստված պաղպաղակը առանց պաղպաղակ պատրաստողի. Նախ `մոտ մեկ ժամ, պարզապես սառնարանում, ապա մի քանի ժամ` սառնարանում:
7. Առնվազն մեկ անգամ մեկ անգամ պաղպաղակը պետք է խառնվի, համենայն դեպս, եթե այն պատրաստում է բավականաչափ մեծ տարայի մեջ:

Իմանալով այս կանոնները և պահպանելով դրանք ՝ դուք պարզապես դատապարտված եք համեղ պաղպաղակ պատրաստել ստորև նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն:

Տնական պաղպաղակ («անգլերեն կրեմ»)

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• ձվի դեղնուցներ (հում) - 2-3 հավի ձվերից,
• շաքար `կես բաժակ,
• կաթ (առնվազն 3,2% յուղ) - 400 մլ,
• սերուցք (առնվազն 20% յուղ) - 200 մլ,
• վանիլին - դանակի հուշում,
• ելակ, բանան, շոկոլադ, օշարակ, լիկյոր ՝ ըստ ցանկության և ցանկացած քանակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ սնունդը: Կաթն անմիջապես եփեք: Հատապտուղներ և մրգեր, եթե որոշեք օգտագործել դրանք, լվացեք և կտրեք, կոտրեք շոկոլադը կտորների: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից:
2. Կաթը տաքացրեք (իդեալական ՝ ջրային բաղնիքում):
3. Թափահարեք շաքարավազը և դեղնուցները:
4. Շարունակելով տաքացնել կաթը, բարակ հոսքի մեջ ավելացնել ստացված խառնուրդը, եփել մինչև որ խտանա:
5. Լցնել կրեմը և հարել հարիչով:
6. Նույն փուլում կարող եք օշարակ ներկայացնել:
7. Լցնել կաղապարների մեջ, դնել սառնարան:
8. Մեկ ժամ անց տեղափոխեք սառնարան:
9. Կես ժամ անց ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք, վերադարձեք սառնարան:
10. 3-4 ժամ անց պաղպաղակը պատրաստ է:

Սունդա առանց ձվի

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• սերուցք (33 տոկոսից) - 0,25 լ;
• ընտրված կաթ (3.2% յուղից) - 0.3 լ;
• փոշի կաթ - 30-40 գ;
• շաքար - 80-100 գ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• օսլա (գերադասելի է եգիպտացորենից) - 10 գ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Օսլան լուծեք 50 մլ հեղուկ կաթով:
2. Սուրճի սրճաղացով մանրացված շաքարը փոշու մեջ, ներառյալ վանիլինը, խառնվում է կաթի փոշու հետ և նոսրացնում մնացած կաթով:
3. Milkերմացրեք կաթի խառնուրդը, խառնելով ավելացնել նոսրացված օսլան: Հենց խառնուրդը թանձրանա, հանեք կրակից, քամեք: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք սառնարանում ևս կես ժամ:
4. Կրեմը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ գագաթները հայտնվեն: Ուղղահայաց շարժումների մեջ խառնեք բազային խառնուրդը:
5. Տեղադրել տարայի մեջ, ուղարկել սառնարան: Յուրաքանչյուր 15 րոպեն ակտիվորեն խառնել:
6. Տեղափոխեք սառնարան: Մեկ ժամվա ընթացքում երեք անգամ խառնել: Twiceամային ընդմիջումներով եւս երկու անգամ խառնել:
7. Դասավորեք թղթե բաժակների մեջ, սպասեք ևս մի քանի ժամ:

Մանկուց սիրված պաղպաղակը պատրաստ կլինի ուտելու: Եթե \u200b\u200bհասցնեք փայտե ձողեր ձեռք բերել, կերեք դրանք. Աննկարագրելի հաճույք կստանաք:

Պաղպաղակ

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• ծանր կրեմ - 500 մլ,
• խտացրած կաթ - 200 մլ,
• կրեմի լիկյոր - 50 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ամեն ինչ խառնել, դնել սառնարան:
2. Մեկ ժամ անց տեղադրեք ձուլվածքների մեջ:
3. Շարունակեք սառեցնել սառցարանում 6 ժամ:

Եթե \u200b\u200bտնական պաղպաղակ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ ունեք, օգտագործեք ստորև նշված բաղադրատոմսը: Դա պարզ է և արագ:

Նարնջի կաթնաշոռով պաղպաղակ

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• ճարպ կաթնաշոռ (18 տոկոս) - 0,2 կգ;
• խտացրած կաթ - 100-150 մլ;
• ծանր կրեմ (33%) - 150 մլ;
• շաքար - 60 գ;
• կարագ - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սպիտակ գինի (քաղցր, կիսաքաղցր) - 20 մլ;
• վանիլային շաքար - 5 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Քերել նարնջի համը, քամել հյութը դրանից:
2. Շաքարավազը խառնել ջրի հետ, տաքացնել մինչև այն լուծարվի:
3. Ավելացնել հյութ, համեմունք: Սպասեք, որ այն եռա:
4. Լցնել գինին: Խառնել Անմիջապես հանեք վառարանից: Թողնել սառչի:
5. Կաթնաշոռ հարել խտացրած կաթով: Կրեմը առանձին հարել: Միավորել, հարել միասին:
6. Սառնարանում դրեք մեկ ժամ, այնուհետեւ սառնարանում նույն ժամանակ: Beեծեք խառնիչով կամ հարեք յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ:
7. Պաղպաղակը տեղափոխեք ամանների կամ բաժակների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա նարնջի օշարակ լցնելով:

Թողեք այն սառնարանում եւս 8-12 ժամ, որից հետո կարող եք համտեսել հովացնող աղանդեր, որը հաստատ չեք գտնի խանութում:

Creme Brulee

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• կույս կրեմ - կես լիտր;
• խաշած խտացրած կաթ - 0,2 լ;
• ալյուր - մի ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի հուշում;
• դեղնուցներ - մի երկու հավի ձու;
• կաթ - 150 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թասի մեջ միացրեք 80 մլ կրեմ, դեղնուցներ, ալյուր, վանիլին, խաշած խտացրած կաթ: Քսել այնքան ժամանակ, երբ ստացվի միատարր (առանց միաձուլման) բաղադրություն:
2. Կաթը տաքացրեք, դրա մեջ դրեք քաղցր խառնուրդը, հարեք հարել հարածով, եփեք այնքան, մինչ սերուցքը խիտ լինի:
3. Հեռացրեք վառարանից, թող սառչի:
4. Մնացեք մնացած կրեմը, միացրեք պատրաստի կրեմի հետ (համոզվեք, որ հովացել եք):
5. Շարունակեք հովացնել ՝ նախ սառնարանում, ապա սառնարանում ՝ սկզբում 2-3 անգամ խառնելով մեկ ժամ, իսկ ավելի ուշ 1 անգամ մեկ ժամ:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք Creme brulee պաղպաղակ, անշուշտ կգնահատեք այն տանը պատրաստելու հնարավորությունը:

Շոկոլադե պաղպաղակ

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• սերուցք 30% - 300 մլ,
• կակաո - երեք խոշոր գդալներ,
• շաքար - 3 խոշոր գդալներ,
• աղ, վանիլին - միանգամից պտղունց:

Խոհարարության գործընթացը.

1. 100 մլ սերուցքը խառնել շաքարի և կակաոյի հետ, տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:
2. Սառը սառնարանում:
3. Խառնել ամեն ինչ և հարել մինչև թանձրանալը:
4. Տեղադրել սառնարանում մի քանի ժամ, երբեմն ակտիվանալով:

Շոկոլադե սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն սառը վերաբերմունքի այս բաղադրատոմսը:

Ելակի պաղպաղակ

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• թարմ ելակ `կես կիլոգրամ,
• մածուն - 250 գ,
• շաքար `կես բաժակ,
• օղի - 2 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - մի թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները մանր կտրատեք:
2. Շաղ տալ այն շաքարով, լցնել օղիով, խառնել, թողնել անձեռոցիկի տակ մի քանի ժամ:
3. Ելակի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մածուն, նորից հարել:
4. Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով:
5. Մեկ ժամով սառեցրեք սառնարանում:
6. Խառնել և տեղադրել սառցարանում:
7. Մեկ ժամ անց կրկին հարեք և թողեք սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ և մրգեր: Համեղ պաղպաղակը պատրաստվում է բանանից, ավոկադոյից: Կարեւոր է այն ուտել պատրաստվելուց 48 ժամվա ընթացքում, քանի որ տնական պաղպաղակը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների:

Ելենա Պրոնինա

Սոկոլովա Սվետլանա

Ընթերցանության ժամանակը ՝ 1 րոպե

Ա

Պաղպաղակը արտադրանք է, որն օգնում է ամռան տապին: Նրանք այն գնում են խանութում կամ պատրաստում են ինքներդ: Ես ինքս նման խոհարարական հրճվանքներ եմ պատրաստում, և հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը:

Պատմաբանները պաղպաղակի մասին առաջին հիշատակումը գտել են Ներոն կայսեր ժամանակների ձեռագրերում: Նա խոհարարներին հրամայեց բերել սառույցը խառնված մրգերի համեմունքների հետ: Իսկ Չինաստանի կայսր Տանգգուն ուներ կաթի և սառույցի հիման վրա խառնուրդներ պատրաստելու տեխնոլոգիա:

Պաղպաղակի դասական բաղադրատոմս

Ես կկիսվեմ տանը պաղպաղակ պատրաստելու տեխնոլոգիայով: Խորհուրդը լսելուց հետո դուք ձեր ընտանիքը կուրախացնեք քաղցր, քնքուշ և զովացուցիչ համեղ:

Բաղադրությունը

Serառայություններ ՝ 10

• կաթ 1 լ
• կարագ 100 գ
• շաքարավազ 400 գ
• օսլա 1 թեյի գդալ
• ձվի դեղնուցներ 5 հատ

Մեկ ծառայելու համար

Կալորիա: 258 կկալ

Սպիտակուցներ: 4,4 գ

Ճարպեր: 18,9 գ

Ածխաջրեր. 17,5 գ

25 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմսերի տպագրություն

Կաթսայի մեջ կաթ լցնել և ավելացնել կարագ: Սպասքը դրեք վառարանի վրա, միացրեք կրակը:

Մինչ կաթը եռում է, շաքարը միացրեք օսլայի և դեղնուցների հետ և շփեք գդալով: Ստացված միատարր զանգվածի մեջ մի քիչ կաթ լցրեք և խառնեք:

Լցնել զանգվածը աստիճանաբար եռացող կաթի մեջ `գդալով խառնելով: Խառնուրդը կրկին եռացնելուց հետո կաթսան հանեք վառարանից և իջեցրեք այն սառը ջրի ամանի մեջ: Պաղպաղակն ակտիվացրեք մինչև տաք:

Երբ խառնուրդը սառչում է, լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառցարան: Մի քանի ժամ անց պաղպաղակը մատուցեք սեղանին:

Եթե \u200b\u200bձգտում եք երջանկացնել ձեր երեխաներին, օգտագործեք պաղպաղակի դասական բաղադրատոմսը, բայց կաթի փոխարեն ավելացնել խտացրած կաթ շաքարի և դեղնուցների խառնուրդին:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակի արեւայրուք տանը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պաղպաղակը տարբեր բույրեր ու համեր է առաջացնում: Ներառեք թակած ընկույզներ, հատապտուղներ կամ սերկլիլի մուրաբա: Ես օգտագործում եմ մանրացված շոկոլադե կամ շոկոլադե բլիթներ: Ես յուղ եմ տալիս սերուցքային պաղպաղակին `օգտագործելով հատապտուղների հյութ:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 500 մլ:
• Շաքար - 0,75 բաժակ:
• Ձու - 4 հատ:
• Շոկոլադե հավելումներ:

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և հարեք: Կրեմը լցնել ամանի մեջ և հարել: Ստացված զանգվածը տեղափոխեք կաթսա և դնել թույլ կրակի վրա:
2. Խոհարարությունը պատրաստելիս անընդհատ խառնել խառնուրդը: Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում ձվերը կծկվեն: Տապակը կրակից հանելուց հետո հեղուկը կխտանա և կդառնա հեղուկ թթվասերի պես:
3. Ես կաթսան պահում եմ վառարանի վրա քսան րոպե: Ստուգելու համար, արդյոք հետեւողականությունը կատարված է, մատը սահեցրեք գդալի վրա: Մնացած հետքը ցույց է տալիս, որ խառնուրդը պատրաստ է:
4. Լցնել զանգվածը սառեցնող տարայի մեջ: Կաշխատի սննդի դասի պլաստմասե տարա: Stageանկության դեպքում այս փուլում պաղպաղակին լցրեք լցանյութ: Ես օգտագործում եմ թխվածքաբլիթներ, մրգերի կամ հատապտուղների կտորներ:
5. Խառնուրդը սառչելուց հետո տարան դրեք սառցարանում: Exposedածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ տնային պաղպաղակը կխստանա և կխտանա: Դա կտեւի վեց ժամ:

Տնային պաղպաղակը սնունդից մեկ ժամվա ընթացքում տեղափոխեք սառնարան սառնարանում: Timeամանակն անցնելուց հետո գդալով գնդիկներ պատրաստեք և դրանք տեղադրեք ափսեի մեջ կամ բարձր բաժակների մեջ: Հարդարման համար օգտագործեք հատապտուղներ կամ քերած շոկոլադ: Արդյունքում, տանը կստանաք յուղալի պաղպաղակ, որը պետք է լուսանկարել և ցույց տալ ընկերներին:

Տանը վանիլային պաղպաղակ պատրաստելը

Հին մարդիկ պնդում են, որ ժամանակակից վանիլային պաղպաղակի համն ու բույրը բնութագրողին չեն զիջում այն \u200b\u200bարտադրանքին, որն արտադրվում էր հին ժամանակներում: Դժվար է չհամաձայնել:

Այսօր արտադրողները բնական կաթի փոխարեն օգտագործում են պաղպաղակ պատրաստելու փոշիներ, որոնք պատրաստի արտադրանքը չեն ապահովում բարձրորակ և գերազանց համով: Մենք երեխաներին վերաբերվում ենք այնպիսի քաղցրավենիքներով, որոնցից չի կարելի ակնկալել առողջության օգուտներ:

Հաջորդ բաղադրատոմսով պատրաստված թույն աղանդեր ՝ բարձրորակ և լիովին բնական:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ:
• Կրեմ - 600 մլ:
• Շաքար - 250 գ:
• Դեղնուցներ - 6 հատ:
• Վանիլ - 2 պատիճ:

Նախապատրաստում:

1. Կրեմը և կաթը միացրեք մեկ ամանի մեջ, և արդյունքում առաջացող խառնուրդը, խառնելով, տաքացրեք ցածր կրակի վրա:
2. Կտրեք վանիլի պատիճները, հանեք սերմերը և ուղարկեք դրանք յուղալի զանգվածին:
3. Հաջորդ քայլը ներառում է խառնուրդին շաքար ավելացնելը: Երբ քաղցր փոշին կաթսայում է, խառնեք և եռացրեք:
4. Խառնուրդին ավելացնել մանրացված դեղնուցներ և հարել հարել հարածով: Էլեկտրական խառնիչ օգտագործելը օգնում է ավելի փափուկ, փափուկ վանիլային պաղպաղակ պատրաստել `առանց ուռուցիկների:
5. Մնում է միայն պատրաստի խառնուրդը տեղափոխել հարմար տարայի մեջ և ուղարկել այն սառնարան: Պաղպաղակը պարբերաբար հարեք չորս ժամ: Ես դա անում եմ մեկ ժամվա ընթացքում:

Մոռացնելուց առաջ մի մոռացեք աղանդերը զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերի կտորներով: Արդյունքում, տնական պաղպաղակը կուրախացնի տնային տնտեսություններին ոչ միայն իր յուրահատուկ համով, այլև ախորժելի տեսքով:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ

Շոկոլադե պաղպաղակը շատերի սիրված դեսերտն է: Արմանալի չէ, քանի որ այն ուրախացնում է նույնիսկ ամպամած օրը: Նրբագեղությունը իսկական հաճույք է պատճառում և հագեցնում:

Վերջերս մարդիկ հրաժարվում էին խանութներից գնված պաղպաղակից: Havingանոթանալով կազմին ՝ նրանք հասկանում են, որ գործարանով պատրաստված շոկոլադե պաղպաղակը հանդիսանում է կոնսերվանտների, ներկերի, կայունացուցիչների և բուրավետիչների փունջ:

Եթե \u200b\u200bիսկապես աղանդեր եք ուզում, կարող եք ելք գտնել իրավիճակից: Վստահեցնում եմ ձեզ, որ նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր փորձում են քաղցրավենիք չուտել, չեն դիմադրի այս հրճվանքին:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 300 մլ:
• Դեղնուցներ - 3 հատ:
• Կաթ - 50 գ:
• Շոկոլադ - 50 գ:
• Շաքարավազ - 100 գր:
• Կոնյակ - 1 tbsp. գդալ.
• Ելակ կամ ազնվամորի:

Նախապատրաստում:

1. Coolովացրեք եռացրած կաթը, շոկոլադը փոխանցեք մանր քերիչով և դեղնուցները քսեք շաքարով:
2. Կաթը միացրեք հարած դեղնուցների և թակած շոկոլադի հետ, խառնել և հարել մի քանի րոպե:
3. Ստացված զանգվածով ուտեստները դրեք վառարանի վրա, միացրեք մի փոքր կրակ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու շոկոլադը լուծվեն: Հենց որ այն թանձրանա, հանեք վառարանից և դրեք սառնարան:
4. Կրեմը հարել, համադրել կոնյակի և շոկոլադի զանգվածի հետ: Խառնելուց հետո դուք ստանում եք միատարր զանգված:
5. Մնում է շոկոլադե պաղպաղակը տեղափոխել կափարիչով սննդամթերքի տարա և դնել սառնարան: Մեկ ժամ անց խառնուրդը խառնեք և վերադարձեք սառնարան ևս 5 ժամ:
6. Ելակով զարդարված շոկոլադե պաղպաղակ մատուցում են:

Տեսանյութի պատրաստում

Մի զարմացեք բաղադրիչների մեջ ալկոհոլ հայտնաբերելուց: Շատերը կոնյակ են խմում շոկոլադով: Այն բարելավում է շոկոլադի համը և նպաստում սերուցքի արագ և որակյալ հարածմանը: Մեկ այլ հուշում. Շաքարի փոշի օգտագործելը շաքարի փոխարեն արագացնում է հարածման գործընթացը:

Քայլ առ քայլ կիտրոնի պաղպաղակի բաղադրատոմս

Կիտրոնի պաղպաղակը, որը թարմացնող ազդեցություն ունի, կարելի է պատրաստել տանը: Խոհարարությունն առաջարկում է տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց մեծ մասում օգտագործվում է ձվի կրեմի կամ մրգահյութի հիմք:

Պատրաստի կիտրոնի պաղպաղակը մատուցվում է ձնագնդի տեսքով, փայտիկի կամ գեղեցիկ ծաղկամանների մեջ: Ամեն դեպքում, աղանդերը հյուրերին կուրախացնի իր համով և զովությամբ: Միայն ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս զգույշ սնվել, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բուժել ձեր հազն ու կոկորդը:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Շաքար - 150 գ:
• Կրեմ - 300 գ:
• Դեղնուցներ - 3 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատից:
• Վանիլային շաքար:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը եփել և սառեցնել սառնարանում: Սառչելուց հետո կաթին ավելացրեք դեղնուցները, կիտրոնի հյութը և շաքարը: Ավելացնել վանիլային շաքարավազ:
2. Ստացված խառնուրդով ուտեստները դրեք ջրային բաղնիքում և պահեք այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը խտացրած կաթ հիշեցնի: Անընդհատ խառնեք խառնուրդը:
3. Կրեմը հարել առանձին տարայի մեջ, մինչև որ այն խիտ լինի: Theանգվածները նրբորեն խառնել, տեղափոխել հարմար ձև և տեղադրել սառցարանում:
4. Պաղպաղակը պարբերաբար խառնել առաջին երկու ժամվա ընթացքում, ապա թողնել այն ամբողջ գիշեր:

Անկախ նրանից, թե դա տոն է, ամուսնության տարեդարձ կամ ծննդյան օր, զարմացրեք ձեր հյուրերին համեղ հյուրասիրությամբ: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տնական կիտրոնի պաղպաղակ, նույնիսկ եթե ուզում եք սառը, քաղցր և թարմացնող բան:

Ինչպես պատրաստել պոպուլյարներ

Ոչինչ չի պաշտպանում ձեզ ամառվա տապից, ինչպես ծնկաբծերը: Բնական մրգերի վրա հիմնված արտադրանքի փոխարեն խանութների դարակներում առաջարկվում է պաղպաղակ ՝ մրգային օշարակի կամ հավելանյութերի հիման վրա:

Բաղադրությունը:

• Նարնջի հյութ - 1 բաժակ:
• Թարմ մրգեր - 3 բաժակ:
• Շաքար - 1 բաժակ:

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք նշված բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ: Միացրեք սարքը և սպասեք համասեռ խառնուրդի ձևավորմանը:
2. Stտեք խառնուրդը ՝ մաշկն ու սերմերը հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հյութով:
3. Լցնել պոպուլյարների հիմքը սննդի տարայի մեջ և տեղադրել սառցարանում `կարծրացնելու համար: Դա կտեւի չորս ժամ:
4. Մրգերի սառույցը կտորների բաժանեք, տեղափոխեք նախապես սառեցրած ուտեստ և հարիչով հարեք այնքան, մինչեւ ստացվի միատարր և խիտ զանգված, որը չպետք է հալվի:
5. Պաղպաղակը կրկին դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք: Դուք կստանաք երեք բաժին դեսերտ, որը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել փոքր ծաղկամաններում:

Դու պետք է որոշես, թե որ միրգն օգտագործես, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ելակ, ազնվամորի, դեղձ և նեկտարին:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մի քանի գդալ լիկյոր կարող է օգնել փոխել տնական պոպուլյարների համը: Վերցրեք դեղձի, բալի կամ նարնջի լիկյոր: Նախքան մատուցելը մի մոռացեք զարդարել նրբությունը մրգերի կտորներով:

Յոգուրտ պաղպաղակ - բաղադրատոմս առանց պաղպաղակ պատրաստողի

Յոգուրտի հիմքով պաղպաղակը պայքարելու է գործարանային ցանկացած մրցակցի դեմ: Կարծում եմ ՝ դա նրբահամության ամենահամեղ և առողջ տարբերակն է, որը առանց մեծահասակների, ոչ էլ երեխաների ամռանը չեն կարող անել:

Իմ նկարագրած բաղադրատոմսը խրախուսում է սառեցված հատապտուղների օգտագործումը, ինչը գումարած է: Նման կիսաֆաբրիկատը պահպանում է օգտակար նյութերը, ինչը չի կարելի ասել այն հատապտուղների մասին, որոնք ամիսներ շարունակ ընկած են խանութների դարակներում:

Բաղադրությունը:

• Բանան - 2 հատ:
• Սառեցված ելակ - 200 գր:
• Սառեցված հապալաս - 1 բաժակ
• Fatածր յուղայնությամբ մածուն - 2 բաժակ
• Մեղր - 2 tbsp. գդալներ

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք բանանները և դրեք դրանք մնացած բաղադրիչների հետ բլենդերի մեջ: Մանրացրեք բաղադրիչները ցածր արագությամբ մինչև հարթ:
2. Թասի պարունակությունը բաժանել թիթեղները և ուղարկել սառցարան: Տասը րոպե անց հանեք պաղպաղակը մածունից, յուրաքանչյուր մասի մեջ մի փայտ դրեք և վերադարձեք սառնարան:
3. Վայելեք բուժումը երեք ժամ անց:

Այժմ դուք կդարձնեք ձեր կյանքը քաղցր, համեղ և առողջ, քանի որ մածունի պաղպաղակը ցածր կալորիականությամբ և շատ վիտամիններով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Պաղպաղակի օգուտներն ու վնասները

Պաղպաղակը համեղ է, ջերմության դեմ հիանալի զենք: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կասկածում են բուժման օգուտներին:

Օգուտ

Պաղպաղակը պարունակում է մարմնի համար արժեքավոր մոտ հարյուր նյութ: Սրանք ամինաթթուներ, ճարպաթթուներ, հանքային աղեր և վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում:

Պաղպաղակը երջանկության հորմոնի աղբյուր է, որը բարելավում է հիշողությունը, բարձրացնում տրամադրությունը և արագացնում սթրեսի դեմ պայքարը: Աղանդերը ապահովում է թերապևտիկ ազդեցություն:

Աղիքների և ստամոքսի հիվանդությունների կանխարգելմանն ուղղված որոշ մեթոդներ հիմնված են մածունի պաղպաղակի վրա: Աղանդերը դրականորեն են ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, քանի որ քաղցրության հետ միասին անհրաժեշտ բակտերիաներ են մտնում: Ապրանքը երեք ամիս պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:

Եթե \u200b\u200bերեխան հրաժարվում է կաթ խմելուց, պաղպաղակը կօգնի մարմինը հագեցնել օգտակար նյութերով: Խորհուրդ է տրվում երեխաներին դասական պաղպաղակ արեւայրուք տալ առանց լցանյութերի և հավելանյութերի:

Վնաս և հակացուցումներ

Պաղպաղակն ունի շատ թերություններ: Առաջին հերթին դա բարձր կալորիականություն է: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս չարաշահել նրբությունը: Պաղպաղակը հակացուցված է գաստրիտի և ստամոքսային հիվանդությունների համար:

Եթե \u200b\u200bկազմը պարունակում է սախարոզա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դիաբետիկ հիվանդների համար օգտագործելուց: Արյան մեջ բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց չպետք է խորհուրդ տալ կենդանական ճարպերի վրա հիմնված աղանդեր:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չուտել անուշաբույր սորտեր, քանի որ կազմը պարունակում է մրգահյութեր, որոնք ոչ մի կապ չունեն բնական արտադրանքի հետ: Պաղպաղակը հաճախ գլխացավ է առաջացնում, քանի որ այն արագորեն իջեցնում է ջերմությունը, նեղացնում անոթները և դանդաղեցնում արյան հոսքը:

Պաղպաղակի պատմություն

Ըստ լեգենդի, արևելյան երկրներով ճանապարհորդելիս Մարկո Պոլոն սովորեց նրբաճաշակության բաղադրատոմսը, որը սառեցվում էր սառույցով և ջրիմուռով: Այդ պահից սկսած արիստոկրատների սեղանին շերբեթ հիշեցնող հյուրասիրություն էր: Այն ժամանակների խոհարարները գաղտնի էին պահում բաղադրատոմսերը, իսկ սովորական մարդու համար պաղպաղակ պատրաստելը համեմատելի էր հրաշքի հետ:

Հետագայում հայտնվեցին շերբեթների և սառույցի պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք տարածված էին ֆրանսիական և իտալական ազնվականության շրջանում: Նույնիսկ Լուի 14-ը թուլություն ուներ նման համեղ ուտեստների համար: 1649 թվականին ֆրանսիացի խոհարար eraերար Թիերսենը առաջարկեց սառեցված վանիլային կրեմի բաղադրատոմս, որը ներառում էր սերուցք և կաթ: Այս նորույթը ստացել է «Նեապոլիտանական պաղպաղակ» անվանումը: Ավելի ուշ, սառույցի աղանդերի բաղադրատոմսը մի քանի անգամ թարմացվել է:

Ռուսաստանի բնակիչները հին ժամանակներում, ամռան տապին, օգտագործում էին սառեցված կաթի կտորներ: Նույնիսկ այսօր Սիբիրի գյուղերի բնակիչները պատրաստում են սառեցված կաթը և պահում մեծ տուփերի մեջ:

Տղամարդը, ով եկել էր պաղպաղակի արտադրանքի ջերմաստիճանը նվազեցնելու և վերահսկելու համար սառույց և աղ օգտագործելու տեխնիկային, նպաստեց տեխնոլոգիայի զարգացմանը: Հավասարապես կարևոր է պաղպաղակ պատրաստելու համար պտտվող շեղբերով հագեցած փայտե դույլի գյուտը:

1843 թվականի սկզբին Անգլիայում ստեղծվեց և արտոնագրվեց պաղպաղակ պատրաստելու ձեռքի սարքը: Գյուտարարը Նենսի Johnոնսոնն էր: Քանի որ Johnոնսոնը ի վիճակի չէր կազմակերպել սարքավորումների արտադրությունը, նա արտոնագիրը վաճառեց ամերիկացիներին: Արդյունքում, 8 տարի Բալթիմորում հայտնվել է արդյունաբերական մասշտաբով պաղպաղակ արտադրող առաջին գործարանը: Դրանից շատ ժամանակ է անցել, բայց տեխնոլոգիաներն ու բաղադրատոմսերը դեռ կատարելագործվում են:

Մեխանիկական սառեցման տեխնոլոգիայի ի հայտ գալուց հետո քաղցրեղենների տարածումը հեշտացավ: Ավելի ուշ նրանք հայտնվեցին ծղոտով, ապա փայտով և «փափուկ պաղպաղակի» տեխնոլոգիայով:

Եթե \u200b\u200bդուք մտադիր եք պաղպաղակ գնել խանութից, ընտրեք փոքր չափաբաժիններ ՝ ներառյալ բրիկետներ, կոներ և բաժակներ: Միշտ չէ, որ հնարավոր է դեսերտը ճիշտ պահել, իսկ անընդհատ սառեցումն ու հալվելը վատթարանում է որակը և համը:

Ամփոփելով ասեմ, որ պաղպաղակը միաժամանակ առողջ ու վնասակար արտադրանք է: Բայց ոչ տնական պաղպաղակ, որը զուրկ է գնվածի թերություններից: Մի ծույլ եղեք, տանը աղանդեր պատրաստեք, և ընտանիքի անդամները կկարողանան վայելել համեղությունը ՝ առանց վախենալու առողջությունից: