Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսի բաղադրատոմսով: Կաղամբով ապուր շոգեխաշածով - ավանդական ուտեստի արագ պատրաստում: Ինչպես եփել թարմ կաղամբով ապուրը շոգեխաշածով

Հաճախ պատահում է, որ ճաշ պատրաստելու համար բավարար ժամանակ չկա, բայց հարկավոր է համեղ կերակրել տնային տնտեսությանը: Առնվազն մեկ ժամ կպահանջվի միայն մսի արգանակ պատրաստելու համար: Այս դեպքում օգնության կգան այն ապրանքները, որոնք երկարատև ջերմային բուժում չեն պահանջում: Օրինակ ՝ միսը կարող է հաջողությամբ փոխարինվել պահածոյացված մսով, որն իր էությամբ պատրաստի սննդի արտադրանք է: Այս մսամթերքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն դաշտային պայմաններում, այլ նաև տանը, երբ անհրաժեշտ է արագ հաղթահարել ճաշի պատրաստումը: Դրանով ձեռք են բերվում շատ գոհացուցիչ առաջին և երկրորդ դասընթացներ: Օրինակ ՝ ընդամենը հիսուն րոպեի ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել կաղամբի սրտով ապուր թարմ կաղամբով շոգեխաշածով: Ստորեւ բերված է շոգեխաշած կաղամբով ապուրի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը

Խոհարարության գործընթացը

Կաղամբով ապուրը մենք սկսում ենք պատրաստել շոգեխաշածով անմիջապես բանջարեղեն պատրաստելով, քանի որ այս բաղադրատոմսը չի պահանջում արգանակի նախնական պատրաստում: Ազատեք սոխը կեղևից, ողողեք, մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Լվանալ միջին չափի գազարները, մաքրել դրանք, երեքը միջին քերիչի վրա կամ կտրել բարակ շերտերով:

Հեռացրեք վերին զույգ տերևները կաղամբի գլխից, լվացեք: 300 գ թարմ կաղամբ մանր կտրատեք: Տապակը լցնել պատրաստի բանջարեղենով, ավելացնել երկու լիտր մաքուր սառը ջուր, եռացնելուց հետո քառորդ ժամ եփել շոգեխաշած կաղամբով կաղամբով ապուր:

Լվանալ կարտոֆիլի պալարները, բարակ կեղևը մաքրել, արմատային բանջարեղենը կտրել միջին կտորների: Լվանալ լոլիկը, մաքրել այն:

Դա անելու համար բանջարեղենի վրա կտրվածքներ արեք խաչաձեւ, մի քանի պահ ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա դրեք սառույցով հեղուկի մեջ: Նման ընթացակարգից հետո կեղևը հեշտությամբ դուրս կգա ինքն իրենից, մենք կտրում ենք ցողունը և մանր կտրատում մանր պղպեղը խորանարդի մեջ:

Մենք բացում ենք պահածոյացված մսի պահածո, դրա պարունակությունը դնում ափսեի մեջ:

Կարտոֆիլը, լոլիկը, մսի պահածոյացված կտորները դնել կիսաֆաբրիկատների մեջ: Աղով կաղամբով ապուր շոգեխաշել, խառնել, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Խորհուրդ ենք տալիս զգույշ լինել աղի հետ, քանի որ միսով շոգեխաշելն ինքնին բավականին աղի է: Ավելի լավ է նախ ավելացնել ամբողջ աղի նորմայի կեսը, լավ խառնել, թող ուտեստը մի փոքր եփվի: Դրանից հետո փորձեք աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:

Խոհարարության ավարտին ավելացնել սեւ աղացած պղպեղ, նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ), խառնել, մի կողմ թողնել թարմ կաղամբով ապուրը շոգեխաշածով կողքին, մի փոքր եփել կափարիչի տակ: Դրանից հետո ուտեստը հարուստ համ ու բույր կստանա:

Theաշատեսակը տաք մատուցեք թթվասերով և տարեկանի հացով: Այսպիսով, ամբողջ ընտանիքի համար համեղ բյուջետային ճաշը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Նշում տանտիրուհուն

Տավարի միս, ձուկ, սունկ, պահածոյացված միս կամ ձուկ: Ուտեստի մեջ կաղամբը կարող է թթու թթու թթու կաղամբ լինել կամ թարմ: Հագեցման համար դրանք լրացնում են գազարով, սոխով, երբեմն էլ ՝ լոբով, գույնի և բույրի համար ՝ տոմատի մածուկ, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Թարմ կաղամբի շոգեխաշած կաղամբով ապուրը շատ համեղ է և արագ: Ավելացնել տոմատի մածուկ և թարմ լոլիկ ՝ ուտեստին մի փոքր թթու համ և գեղեցիկ գույն հաղորդելու համար:

Կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.

• Տավարի շոգեխաշել `250-270 գ;
• Սպիտակ կաղամբ (երիտասարդ) - 300 գ;
• Կարտոֆիլ (միջին) - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ (միջինից պակաս) - 1 հատ;
• Գազար (միջին) - 0,5 հատ;
• Սխտոր - 2 սեպ;
• Տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• Սամիթ `4-5 մասնաճյուղ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 պտղունց;
• Բեյ տերև - 1 հատ;
• Աղ

Կաղամբով ապուրի պատրաստման ժամանակը 35 րոպե է:

Ինչպես եփել թարմ կաղամբով ապուրը շոգեխաշածով

1. Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կտրել 4 ափսեի մեջ, այնուհետև կտրել խորանարդի և մանր խորանարդի մեջ: Մենք տաքացնում ենք 1,5 լիտր ջուր:

2. Լոլիկը կտրեց խորանարդի, սխտորի մեխակը `նուրբ, սոխը` ոչ շատ նուրբ, կոպիտ քսեք գազարը:

3. Պատրաստի կարտոֆիլի խորանարդները, դափնու տերևը լցնել կաթսայի մեջ ջրի մեջ և եփել միջին ջերմաստիճանի վրա, մինչ պատրաստել այլ բանջարեղեն:

4. Բացեք շոգեխաշած մսի բանկաը, սառեցրած ճարպը լցնել տապակի մեջ և, եթե դա բավարար չէ, ավելացնել յուղ: Որքան քիչ ճարպ, այնքան շատ յուղ:

5. Պատրաստի գազարն ու սոխը լցնել ճարպի և կարագի մեջ, ծածկել և տապակել ցածր կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև դրանց ծավալը նվազի:

6. Կաղամբը կտրեք շերտերով կամ հրապարակներով:

7. Մենք այն ուղարկում ենք կարտոֆիլով և մի փոքր աղով կաթսա: Եփել ցածր կրակի վրա:

8. Գազարով տապակած սոխի մեջ ուղարկեք լոլիկի խորանարդներ, թակած սխտոր և տոմատի մածուկ: Խառնել և եփ գալ միջին ջերմաստիճանի վրա ՝ խառնելով 2-3 րոպե: Լոլիկը պետք է ազատի իր հյութը և դառնա փափուկ:

9. Բուսական բուրավետ խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և եփել բանջարեղենը, մինչև ամեն ինչ փափկի: Դա կտեւի 10-15 րոպե: Եթե \u200b\u200bկաղամբի ուշ սորտերից ուտեստ ենք պատրաստում, ապա ժամանակը ավելացնում ենք 20-25 րոպեի:

10. Տավարի շոգեխաշած կտորները դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով բաժանել միջին կտորների:

11. Մենք տավարի միս, ժելե կտորներ ենք ուղարկում տապակի մեջ:

12. Ավելացնել թակած սամիթ, աղացած պղպեղ, եփել ցածր ջերմաստիճանում 2-4 րոպե և համտեսել աղով: Այս ընթացքում միսը արգանակին կտա բոլոր բույրերը, և թարմ կաղամբից կաղամբով ապուրը շատ համեղ կստացվի:

13. Հեռացրեք շոգեխաշած մսով և թարմ կաղամբով խիտ անուշաբույր կաղամբով ապուրը կրակից և մատուցեք խորը ամանների մեջ `տնական բուլկիներով, տորթերով կամ սպիտակ փխրուն հացով: Թթու ավելացնելու համար դուք կարող եք դրանք լրացնել կիտրոնի բարակ կտորով, իսկ համտեսել `թթվասերով կամ մայոնեզով:

Խոհարարական խորհուրդներ կաղամբով ապուրի համար.

• Այս կերպ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել շոգեխաշած հավով, խոզի կամ ձիու մսով:
• Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով կամ խառնել խոտաբույսերով:
• Dishաշատեսակին թարմ բույր հաղորդելու համար ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր: Սուսամբար, մարջորամ, ուրց կամ ռեհան հիանալի ընտրություն են:

Նույնիսկ շատ հեռավոր հնության մեջ մարդիկ սկսեցին մտածել, թե ինչպես պաշտպանել իրենց սնունդը փչացումից: Այսպիսով, Թութանհամոն փարավոնի բուրգի պեղման ժամանակ գիտնական-հնէաբանները հայտնաբերեցին կավե ամանների մեջ, որոնց օվալաձեւ կեսերը ամրացված էին որոշակի խեժ կազմով, բադը զմռսված և տապակած ձիթապտղի յուղով: Հետագայում նրանք պարզեցին, որ այդ «պահածոները» երկրի աղիքներում էին շուրջ երեք հազար տարի:

Այսօր շոգեխաշելը շատերի կողմից շատ սիրված և սիրված սննդամթերք է, հատկապես արշավների կամ բնության մեջ (հաշվի առնելով, որ այն կարող է պահվել շատ երկար ժամանակ, նույնիսկ շոգին):

Փորձենք եփել ևս մեկ անսովոր և խելահեղ համեղ ուտեստ, որի առանձնահատուկ հմայքը տալիս է անուշաբույր մսի շոգեխաշածը:

Թարմ կաղամբից, շոգեխաշած միսից և լոլիկից կաղամբով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ջուր - 5-6 լ
կաղամբ - 1/2 գլուխ կաղամբ
տավարի շոգեխաշած (խոզի միս) - 1-2 բանկա
սոխ - 2 հատ:
կարտոֆիլ - 4 հատ:
գազար - 1 հատ:
սխտոր - 5 ատամ:
չոր արմատների խառնուրդ - 1-2 tbsp. լ
չոր բուլղարական պղպեղի խառնուրդ `1-2 tbsp. լ
լոլիկ - 2-3 հատ:
լոլիկի կետչուպ - 2-3 tbsp լ
բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ
աղ / պղպեղ / համեմունքներ `համտեսել
թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից, շոգեխաշած միսից և լոլիկից.

1. Անմիջապես պետք է նշել, որ այս բաղադրատոմսը ի սկզբանե նախատեսված էր դաշտային պայմաններում կաղամբով ապուր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, փոխելով դրանց պատրաստման գործընթացի ընդամենը մի քանի «տեխնիկական կողմերը», արդյունքում ստացանք տնային կաղամբով ապուրի ամենահիանալի բաղադրատոմսը: Ընդհանրապես, այն երկու դեպքում էլ կարող եք հեշտությամբ օգտագործել:
Այսպիսով, մենք սկսում ենք կրակի վրա ջրով կաթսա (կամ կաթսա) դնելով: Մինչ ջուրը տաքանում է, այս պահին մենք պատրաստելու ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Դա անելու համար վերցրեք կես գլուխ կաղամբ, ողողեք այն և հանեք անօգտագործելի տերևները, ապա դանակով հնարավորինս բարակ կտրեք այն: Մենք մաքրում ենք սոխը և գազարը, ապա սոխը կտրում ենք բարակ կես օղակների, իսկ գազարը ՝ խորանարդի:
2. Հենց ջուրը լավ տաքանա (չի եռում, բայց պարզապես տաքանում է), լցրեք տապակի մեջ առատաձեռն մի բուռ չորացրած արմատներ (այս խառնուրդը հենց այդպես է կոչվում, այն պարունակում է մաղադանոսի արմատ, մաղադանոս և այլն), և գրեթե դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբ:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք միջին խորանարդի: Մոտ 10 րոպե կաղամբը եռալուց և եփելուց հետո լցնել տապակի մեջ մի բուռ բուլղարական պղպեղի խառնուրդ, իսկ հետո (15 րոպե հետո) և կարտոֆիլ: Հարկ է նշել, որ եթե դուք չեք սիրում խաշած կարտոֆիլ, ապա այն պետք է ավելացնել ոչ թե այս փուլում, այլ մի փոքր ուշ (կարտոֆիլն ավելի դժվար դարձնելու համար այն ավելացրեք շոգեխաշածի հետ միասին):
3. Մինչ մեր կաղամբով ապուրը եռում է, մենք նրանց համար տապակ կպատրաստենք: Այսպիսով, մենք տապակի մեջ տաքացնում ենք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ (դաշտային պայմաններում այն \u200b\u200bկարելի է փոխարինել շոգեխաշած պահածոյի ճարպով, ավելի էլ համեղ կստացվի) և դրան ավելացնել թակած սոխ: Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնել գազարը:
Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, և մինչ բանջարեղենը շոգեխաշում է, այդ ընթացքում մենք ողողում ենք և լոլիկները մանր կտորների կտրում: Դրանից հետո մենք բացում ենք շոգեխաշածը («տնական կաղամբով ապուրի համար» 1 տուփը բավական կլինի): և բաժանել այն դանակով կամ գդալով, որպեսզի մեկ կտորով չընկնի կաղամբով ապուրը: Եվ մեկ անգամ ևս նշում ենք, որ ավելի լավ է ճարպը շոգեխաշելուց հանել և ուղարկել տապակին տապակելու համար, այնտեղ կլինի տեղը:
4. Վերադառնալով բանջարեղենին. Տապակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ լոլիկի կետչուպ և տապակել ամեն ինչ մի փոքր ավելի (ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե), ապա հանել կրակը կրակից և մի կողմ դնել առայժմ ՝ մոռանալով դրա մասին գրեթե մինչև եփման գործընթացի ավարտը: ...
Հետո, կարտոֆիլը տապակի մեջ մտնելու պահից մոտ 15 րոպե անց, մենք այնտեղ ենք ուղարկում թակած լոլիկը, և ևս 10 րոպե անց `թույլ թակած շոգեխաշած: Կլպեք սխտորը և կտրեք այն փոքր բարակ շերտերով: Եվ հիմա մենք պատրաստում ենք «համեմունքներով ափսե». Մեկ փոքր տարայի մեջ խառնում ենք մեր բոլոր սիրած չոր խոտերը, համեմունքները և այլն: Օրինակ, այս դեպքում օգտագործվել են սխտորի թակած կտորներ, մոտ 2 tbsp. լ աղ, 4-6 դափնու տերեւ, 2 թեյի գդալ: սամիթի չոր կանաչ և նույն քանակությամբ մաղադանոս, 1 թեյի գդալ: hops-suneli, սեւ աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի), և կարող եք նաև համեմունք վերցնել հատիկների մեջ, ինչպիսիք են «մագգիները» (1 tbsp- ը բավական կլինի):
5. Այսպիսով, կաղամբով ապուրը շոգեխաշելուն ավելացնելուց հետո, մենք 15 րոպե տևեցինք տապակած տապը դրանց մեջ, և եւս 2-3 րոպե հետո այնտեղ մի ափսե ուղարկեցինք համեմունքներով: Մենք զգուշորեն փոխում ենք ամեն ինչ, որից հետո թույլ ենք տալիս, որ ապուրը եփվի ևս 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև հանենք այն կրակից և թույլ տա, որ գոնե 15-20 րոպե եփվի:

Նկարագրություն

Կաղամբով ապուրը շոգեխաշածով ռուսական խոհանոցի համեղ և սրտանց ուտեստն է: Հին ռուսերենից թարգմանված ՝ դա հնչում է որպես «հեղուկ ապուր» կամ «սննդարար ըմպելիք»: Mealաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ժամանակ և ջանք, և արդյունքն, անշուշտ, հաճելիորեն կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այնպես որ մի՛ ժխտեք ձեզ հաճույքը և տանը պատրաստեք ուտեստ: Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ հյուրասիրությամբ: Նույնիսկ ամենափորձառու տանտիրուհին հիանալի կկարողանա հաղթահարել այս խնդիրը:
Ինչպես գիտեք, դասական կաղամբով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց մենք կպատմենք և ցույց կտանք ձեզ բնօրինակ և անուշաբույր տարբերակը: Դա կդառնա ձեր նախընտրածը, և դուք կցանկանաք դա անել կրկին ու կրկին:
Դասական ուտեստը ներառում է կաղամբի կաղամբ: Մենք այն կպատրաստենք թարմից, և թարմ մսի փոխարեն կվերցնենք պահածոյացված շոգեխաշել: Այն կերակուրը կհագեցնի հաճելի բույրով և կպարգևի այն նրբորեն: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս ավելի հագեցած սնունդ, վերցրեք խոզի միսը:

Համի և ախորժակի ավելացման համար ավելացրեք պղպեղի, սեւ աղացած պղպեղի և ապուրի և մսի համար սիրված այլ հարմար համեմունքների խառնուրդ: Կաղամբով ապուրը նոր գույներով կայծ դարձնելու համար, մատուցելիս զարդարեք թարմ մաղադանոսով, սամիթով կամ ռեհանով:
Theաշի կալորիականությունը `պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց մոտ 36 կկալ: Սա ճիշտ և առողջ առաջին դասընթացն է, որը կարող եք ապահով ներառել ձեր սննդակարգում:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կաղամբով ապուրը շոգեխաշած և թարմ կաղամբով: Մենք կօգնենք ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը: Մեր կայքում դուք կարող եք ծանոթանալ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Եկեք սկսենք եփել:

Բաղադրությունը

Կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսով - բաղադրատոմս

Նախ, պատրաստեք անհրաժեշտ սնունդ: Դրանից հետո վերցրեք խոհանոցային տախտակ և կաղամբի կեսը կտրեք սուր դանակով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Դրանից հետո վերցրեք 1-2 լոլիկ և կտրեք խորանարդի մեջ:

Լոլիկն ուղարկեք տարայի մեջ ՝ թարմ սպիտակ կաղամբի համար: Այժմ միացրեք վառարանը և տապակը դրեք կրակին: Սկսեք պատրաստել:

Պատրաստել տապակած տապակ: Դա անելու համար վերցրեք տապակած տապը և դրա մեջ լցնել բուսական յուղ: Atերմացրեք ցանկալի ջերմաստիճանը և դրա մեջ լցրեք կեղևավորված և թակած սոխը: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Մինչդեռ մաքրեք գազարն ու լվացեք դրանք: Դրանից հետո քերել կոպիտ քերիչով և խառնել սոխի հետ: Եփել եւս 5-7 րոպե, մինչև գազարները փափկեն: Երբեմն խառնեք:

Դրանից հետո պատրաստեք կարտոֆիլ: Վերցրեք 3-4 կտոր և մաքրեք դրանք, լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես ցույց է տրված բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ լուսանկարում: Դրանից հետո արմատային բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և ամբողջությամբ ջրով լցրեք: Դա արվում է օսլայից ավելցուկից ազատվելու համար, որպեսզի բանջարեղենը չխավարվի:

Հենց բեռնարկղի հեղուկը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը: Եփել եւս 20 րոպե: Անմիջապես ավելացնել դափնու տերեւը: Մաքրել սխտորը և մեխակել այն: Կտրեք 3 կտոր սուր դանակով կամ սեղմեք մամուլով: Բանջարեղենը շոգեխաշածով և պատրաստի գազարով և սոխով տապակած տապակով ուղարկեք տապակի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել պղպեղի խառնուրդը `համը և բույրը ստանալու համար: Խառնել բաղադրիչները: Պատրաստեք կաղամբով ապուրը մինչեւ ամբողջովին պատրաստելը: Այս խնդիրն ավարտելուց հետո տարան մի կողմ դրեք վառարանից և թողեք ապուրը թեք լինի 10-15 րոպե: Hotառայել տաք մասերում ՝ խոտաբույսերով և թթվասերով: Համեղ կաղամբով ապուրը շոգեխաշած և թարմ կաղամբով պատրաստ է: Փորձեք, թե որքան համեղ է և հագեցնող: Բարի ախորժակ!

Սկզբնապես ռուսական բաղադրատոմս `կաղամբով ապուրը մեր սեղանին է մի քանի դար: Այս սնունդը մեր նախնիների սննդակարգում հայտնվել է գյուղատնտեսության զարգացման հենց սկզբից, քանի որ կաղամբը առաջին պարտեզային մշակաբույսերից մեկն էր:

Խիտ, հարուստ, բուրավետ կաղամբով ապուր ՝ իրենց յուրահատուկ համով, փափուկ և հագեցնող, ոչ միայն կատարելապես տաք և սնուցող. Այս բաղադրատոմսը նաև շատ օգտակար է: Բանջարեղենը վիտամինների հիանալի աղբյուր է, և նրանցից շատերը լուծվում են ճարպերով, ուստի հենց ապուրի մեջ են դրանք լավագույնս կլանում մարմնի կողմից: Այս ուտեստը հիանալի ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա, խթանում է սննդի մարսումը, արագացնում նյութափոխանակությունը, օգնում է մաքրել մարմինը: Բացի այդ, իր ամբողջ հագեցածությամբ, բաղադրատոմսը բավականին ցածր կալորիականություն ունի. Դժվար է վերականգնել կաղամբով ապուրը, նույնիսկ եթե ապուրը եփում են շատ յուղոտ արգանակում:

Կաղամբով ապուրի մեկ այլ կարեւոր առավելությունն այն է, որ դրանք կատարյալ են ամենօրյա ընտրացանկի համար: Ի տարբերություն ավելի կծու կամ ճարպային շոգեխաշած ավանդույթների, ռուսական ավանդական ապուրներն ունեն շատ ներդաշնակ, հավասարակշռված կազմ, հեշտությամբ մարսվում են ՝ առանց մարսողական համակարգը ծանրաբեռնելու կամ գրգռելու: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը կատարյալ է մանկական սննդի համար, և նույնիսկ ստամոքսային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց ՝ գաստրիտ կամ պեպտիկ խոց: Եվ այս ապուրի մեղմ համը գործնականում երբեք ձանձրալի չէ:

Կաղամբով ապուր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան `թթու և թարմ կաղամբից, միսից և նիհարից և նույնիսկ ձկից: Կաղամբով ապուրը ոսկորով միսով ամենաավանդական բաղադրատոմսն է, իսկ եփելն ամենաերկարն է պահանջում ՝ 2-3 ժամ: Բայց այս անգամ կարող եք զգալիորեն կրճատել ՝ առանց նվազագույնի կորցնելու պատրաստի արտադրանքի որակը և համը, եթե հում մսի փոխարեն բաղադրատոմսում ավելացնեք խոզի կամ տավարի մսամթերք:

Կաղամբով ապուրը շոգեխաշածով առավելություններ ունի ավանդական կազմի նկատմամբ: Նախ, դրանք ավելի թեթեւ են, քան կաղամբով ապուրը ՝ մսով և ճարպաթաղանթով: Երկրորդ, եփման կարճ ժամանակահատվածի պատճառով բանջարեղենը ավելի համեղ է, դրանց մեջ ավելի շատ սնուցիչներ են պահվում, և ուտեստն ինքնին դառնում է ավելի անուշաբույր և պայծառ: Կաղամբով ապուրով տապակել շոգեխաշածով չպետք է արվի, և սա նաև դրական է ուտեստի օգտակարության համար: Վերջապես, այս ապուրի միսը միշտ շատ փափուկ և փափուկ է:

Բանջարեղենով և մսով նման ապուրը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում դանդաղ կաթսայում: Կաղամբով ապուրը, պարզվում է, հարուստ, սնուցող և բուրավետ է, և դա ընդհանրապես ոչինչ չի պահանջում:

Կաղամբով ապուր պատրաստելը կտեւի 1 ժամ: 6 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարող է շոգեխաշել (ավելի լավ, քան տավարի միս),
• 200-300 գրամ թարմ կաղամբ,
• 1 փոքրիկ գազար
• 1-2 միջին սոխ,
• 3-4 փոքր կարտոֆիլ,
• 2 լիտր ջուր
• Դափնու տերև,
• աղ, համեմունքներ, լոլիկ կամ տոմատի մածուկ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

1. Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք:
2. Aուրը լցնել տարայի մեջ, աղը, այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլ:
3. Դրեք «ապուր» ռեժիմը դանդաղ կաթսայի մեջ և թողեք 15-20 րոպե:
4. Մինչ կարտոֆիլը եփում է դանդաղ կաթսայում, կաղամբը մանր կտրատում է:
5. Կաղամբը ավելացրեք կաղամբով ապուրի մեջ ՝ համոզվելով, որ կարտոֆիլը համարյա եփված է դանդաղ կաթսայի մեջ (եթե դրանք միասին եք դնում կամ երկրորդ կարտոֆիլը, դրանք լավ չեն եռա):
6. Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերել կամ բարակ կտրել գազարը կիսաշրջանաձեւ:
7. Շոգեխաշած տավարի միսը մանրացնել անմիջապես բանկայի մեջ (պատառաքաղով ապամոնտաժել թելերի մեջ):
8. Կաղամբով ապուրը դանդաղ կաթսայի մեջ մուտքագրեք սոխ, գազար և շոգեխաշել, ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ:
9. Եփել եւս 10-15 րոպե:
10. Հեռացրեք դափնու տերևը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկարող է ավելորդ դառնություն հաղորդել:
11. Անջատեք, թողեք ուտեստը կտրուկ 10-15 րոպե:

Առայել սխտորով, թթվասերով, ծովաբողկով, խոտաբույսերով, աշորայի հացով: Ձկներով և մսով կարկանդակները շատ լավ են համակցվում կաղամբով ապուրի հետ:

• Meatգուշորեն ընտրեք մսի բաղադրիչը: Շոգեխաշիչը չպետք է սոյա պարունակի. Ցանկալի է ոչ թե ճարպի, այլ մսի մեծ տոկոս:
• Կաղամբի ամենահամեղ ապուրը ձեռք է բերվում տնական շոգեխաշածով:
• Եթե \u200b\u200bզգում եք, որ տավարի շոգեխաշածից դափնու տերևի հոտ է գալիս, ապա այն չեք կարող ավելացնել բաղադրատոմսին: Նույնը վերաբերում է պղպեղի հատիկներին:
• Թարմ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել կաղամբի կաղամբ - այդ դեպքում ուտեստը նույնիսկ ավելի հեշտ կլինի եփել, քանի որ ձեզ հարկավոր է պակաս բանջարեղեն կտրել: Կաղամբի կաղամբով թթու կաղամբով ապուր եք ստանում, դրանք հատկապես համեղ են եփելուց հետո հաջորդ օրը:
• Թարմ մանրացրած կաղամբի հետ միասին բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել նուրբ թակած ցուկկինի. Կաղամբի համը այդ ժամանակ հատկապես նուրբ կլինի, և այս բանջարեղենը ամբողջությամբ եռալու է պատրաստի ուտեստի մեջ:
• Կարող եք կարտոֆիլն ամբողջությամբ փոխարինել ցուկկինիով: Այս դեպքում կաղամբը նախ դրվում է բազմամշակման մեջ: Այս բաղադրատոմսը կալորիականությամբ շատ ավելի ցածր է, քան սովորական կաղամբով ապուրը:
• Լոլիկը կամ տոմատի մածուկը, քաղցր բուլղարական պղպեղը կերակրատեսակին կտանեն հատկապես պիրկ և պայծառ համ, իսկ կաղամբով ապուրն ինքնին ավելի պայծառ ու ախորժելի կանդրադառնա:
• Ամռանը խավարծիլը կարելի է ավելացնել կաղամբով ապուրին. Այն կավելացնի կծուություն և թթվասերություն, փափուկ երիտասարդ սխտոր - այն հատկապես անուշաբույր է:
• Greանկացած կանաչիները կատարյալ են կաղամբով ապուրի համար `նրանց հատուկ թարմություն հաղորդելով և մատուցելով` էլեգանտություն և ախորժելի:
• Շոգեխաշած տավարի մսով կաղամբով ապուրը ցածր կալորիականությամբ, գրեթե դիետիկ է, այնպես որ կարող եք, առանց վախի, համեմել դրանք ճարպային թթվասերով: Իսկ ցածր յուղայնությամբ բնական մածունով կաղամբով ապուրը կդառնա էլ ավելի թեթեւ: