Ինչպես պատրաստել քաղցր ու թթու խոզի միս: Խոզի եփած փափկամիսը սոուսով

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս (գ) Պեստով Ալեքսեյ Վլադիմիրովիչ

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս լուսանկար, որից վերջապես ինձ հաջողվեց հասնել այն ուտեստի ինքնությանը, որը ես հաճախ եմ վերցնում չինական սրճարան կամ ռեստորան այցելելիս: Ինչպես պարզվեց, քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և ավելին ՝ այս ուտեստի պարզությունը, որը նախկինում իմ մտքի համար անհասանելի էր, պարզապես զարմանալի է: Պարզապես պետք է խոզի միսը կտրել բարակ պլաստմասսայի մեջ, գլորել դրանք օսլայի մեջ, թխել խոզի միսը մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, պատրաստել սոուս, խառնել մսի հետ և վերջ: Կարծում եմ, որ քաղցր և թթու խոզի միս պատրաստելուց երկրորդ անգամ այս ուտեստը կարելի է եփել առավելագույնը 20-25 րոպեում: Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը ցանկանում է չափել իր խոհարարական հմտությունները չինացի խոհարարների հետ, ահա մի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Խոզի մսամթերք - 500 գ:
• Օսլա - 200 գր:
• Գազար - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
• Քնջութի յուղ - 0.5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
• Շաքար - 5 tbsp. գդալներ
• Տոմատի մածուկ - 1 tbsp գդալը,
• Քացախի էությունը (70%) - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ մակարդակ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար (մոտ 0.5 լիտր)

Քաղցր և թթու խոզի միսը բաղադրատոմսը չինական ուտեստ է: Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը եղել է չինական սրճարանում կամ ռեստորանում, ապա նրանք, անշուշտ, փորձել են սադկո-թթու խմորով եփած խոզի միս: Dishաշատեսակը շատ գունեղ է և համեղ: Ես չեմ ենթադրում, որ քաղցր և թթու խոզի այս բաղադրատոմսը ամենաճիշտն է, բայց երաշխավորում եմ, որ համը լիովին նույնական է չինական ռեստորանում մատուցվող քաղցր և թթու սոուսի մեջ:

Եթե \u200b\u200bձեր հայացքը ընկավ խոզի այս բաղադրատոմսի վրա քաղցր և թթու սոուսով, ապա շտապում եմ ձեզ տեղեկացնել, որ սա քաղցր և թթու խոզի միս հենց բաղադրատոմսն է, որում ավելորդ բան չկա. Ոչ արքայախնձորի հյութ, ոչ արքայախնձոր, ոչ բուլղարական պղպեղ, ոչ սոխ: Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով `առանց հավելումների, այսինքն. իր մաքուր տեսքով! Խոզի այս բաղադրատոմսում նշված գազարն իրականում բոլորովին անհրաժեշտ չէ, բայց ինձ թվում էր, որ այն լավ համադրվում է քաղցր և թթու սոուսի հետ, ուստի ես որոշեցի օգտագործել այն: Քանի որ մենք դա պարզեցինք, ես գրում եմ, թե ինչպես ես խոզի միս եփեցի քաղցր և թթու սոուսով, որի պատրաստումը բաղկացած է օսլայի խմորով խոզի տապակելուց և քաղցր և թթու սոուս պատրաստելուց:

Մենք խոզի միսը ազատում ենք ֆիլմերից և երակներից, կտրում ավելորդ ճարպը և միսը մանր պլաստմասսայի մեջ մանրացնում 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ: Քաղցր ու թթու սոուսով խոզի միս պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս ավելի արագ խոզի միս վերցնել ...

Խտացրած խոզի միսը խորը ամանի մեջ դնել և ավելացնել 200 գր: օսլա Ես օգտագործել եմ կարտոֆիլ, բայց կասկածում եմ, որ ինչ-որ բան կանի:

Մի կտոր սառը ջուր լցրեք օսլայով մսի մեջ բարակ հոսքի մեջ, մոտ 150-200 գր: (գլխավորն այն չէ, որ չափազանցել): այնպես, որ

Waterուրը օսլայի հետ խառնելուց հետո հայտնվեց այդպիսի կպչուն բան ՝ ոչ շատ հեղուկ, բայց և ոչ շատ խիտ: Մենք միս ենք թողնում օսլայով, և

Եկեք գնանք գազար անելու: Ես ևս մեկ անգամ վերապահում եմ կատարելու: Այս ուտեստի գազարն ամենևին անհրաժեշտ չէ, բայց եթե որոշեք օգտագործել, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի փոքրիկ փունջ թարմ մաղադանոս (ես այն պարզապես չունեի), որը (առանց ցողունների) կտրտած է կոպիտ և նետվում է գազարի հետ միասին խոզի միս պատրաստելու վերջում քաղցր ու թթու սոուսով: Այսպիսով, կտրեք գազարը բարակ (ոչ ավելի, քան 2 մմ) թիթեղների մեջ,

Դրանից հետո նման ծղոտը կտրվում է ափսեներից, ինչպես ցույց է տրված քաղցր ու թթու սոուսով խոզի բաղադրատոմսի լուսանկարում

Մենք գազարը հանում ենք կողմերին և լցնում վոկի կամ խորը տապակի մեջ կամ պարզապես շատ բուսական յուղ տապակի մեջ, որպեսզի հատակը թաքցնի առնվազն 4-5 սանտիմետրով ...

Հենց որ յուղը շատ լավ տաքանա (ինչպես կարելի է որոշել. Թեթև ծուխ կթողնի յուղից և / կամ յուղի մեջ թաթախված գդալը կհանգեցնի յուղի եռացմանը), հերթափոխով, մի շերտի մի քանի խմբաքանակներով և շատ խնամքով խոզի միս կտորներ նախապես տաքացրած յուղի մեջ, կրկին և մանրակրկիտ խառնվել օսլայի հետ (օսլան հատկություն ունի կանգնել որպես «ցցի» հանգիստ վիճակում և տեղավորվել հատակին, ուստի անհրաժեշտ է ամեն անգամ խառնել այն միսը յուղի մեջ դնելուց առաջ):

Օսլայի խմորի մեջ մսի որոշ կտորներ 5 րոպե տապակվում են յուղով, որից հետո խոզի պատրաստի կտորները կտրատած գդալով տեղափոխվում են առանձին տարայի մեջ, իսկ խոզի հաջորդ խմբաքանակը տապակվում է:

Մինչեւ մսի վերջին խմբաքանակը եփվի: Խոզի միսը տապակելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել քաղցր ու թթու սոուս:

Երկու թեյի գդալ օսլա լուծեք 3-5 թեյի գդալ սառը ջրի մեջ և մի փոքր հեռացրեք կողքից: Նոսրացված օսլան անհրաժեշտ է քաղցր և թթու սոուսը խտացնելու համար, և ավելացվում է դրա պատրաստման հենց վերջում:

Oովացված տապակում, որտեղ նախատեսում ենք պատրաստել քաղցր և թթու սոուս, ավելացնել 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, տապակը դնել բարձր կրակի վրա:

Լցնել մեկ թեյի գդալ աղ,

150 միլիլիտր եռացող ջուր լցնել մեր ապագա քաղցր և թթու սոուսի մեջ,

Մենք նոսրացնում ենք աղը, շաքարավազը և տոմատի մածուկը, երբեմն խառնելով սոուսը, և հենց որ այն եռում է, լցնում ենք 1 թեյի գդալ 70 տոկոսանոց քացախի էություն քացախը լցնելուց անմիջապես առաջ, մի ծալվում տապակի վրա և խնամիր աչքերդ և պահիր շունչդ: Սկզբում խոհանոցում շատ սուր թթվային հոտ կառաջանա, հետո ամեն ինչ կդառնա նորմալ:

Մեր քաղցր և թթու սոուսը եռացնելուց շուրջ 2 րոպե անց, մեկ անգամ ևս խառնել օսլան ջրի հետ, որը մենք ավելի շուտ նոսրացրել ենք (քանի որ ցանկացած պահի օսլան այս պահի դրությամբ կրկին տեղավորվել է հատակին), և լցնել այն մեր քաղցր և թթու սոուսի մեջ, և կրկին ակտիվացնել ամեն ինչ 3 րոպեի ընթացքում, որից հետո,

Լցնել սոուսի մեջ մոտ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և, եթե առկա է, կես թեյի գդալ քնջութի յուղ (այն տալիս է սոուսին, իսկ առավել թթու-քաղցր խոզի միսը շատ յուրահատուկ բույր), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ևս մեկ անգամ

Անմիջապես լցրեք տապակած խոզի միս կտորներ մեր քաղցր և թթու սոուսի մեջ, որոնք անմիջապես պետք է ինտենսիվ խառնվեն, որպեսզի սոուսը բաշխվի խոզի միսով:

Տապակել միսը գազարով ոչ ավելի, քան 2 րոպե,

Դրանից հետո քաղցր և թթու սոուսով ձեր խոզի միսը լիովին պատրաստ է, և այն կարելի է դնել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել տաք վիճակում:

Սա խոզի միսից մեծ լուսանկար է քաղցր և թթու սոուսով, որտեղ կարող եք գնահատել այս չինական ուտեստի «ախորժակը»: Բարի ախորժակ, բոլորին և հաջողություն վերը նկարագրված քաղցր և թթու սոուսով խոզի մսով բաղադրատոմսը պատրաստելիս:

Չինական սնունդը ինձ միշտ թվում էր, թե դա տանը միանգամայն անկրկնելի բան է: Համեղ ստացվեց, բայց «ոչ դա»: Եվ հետո, վերջապես, ես գտա իսկական բաղադրատոմս, և ես մեկ առ մեկ ստացա, ինչպես ռեստորանում, խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով: Պարզվեց, որ չինական խոհանոցը ոչ միայն բարդ է, այլև շատ բյուջետային: Խոզի մի փոքրիկ կտորից պատրաստեցի պատրաստի կերակուրի տապակած տապակ: Երբ ես հաշվարկեցի սննդի գինը և համեմատեցի այն չորս ռեստորանային ծառայությունների գնի հետ, ես զգացի հրճվանքի զգացողություն: Օգուտը դուրս եկավ տասն անգամ, ոչ պակաս: Եվս մեկ անգամ համոզված եմ, որ մենք վճարում ենք բազմակի գին պատրաստելու ամենաչնչին անկարողության համար: Հասկանալի է, որ դժվար թե երբևէ նման սնունդ պատվիրեմ: Եվ ես ինքս արդեն երեք անգամ պատրաստել եմ խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով: Մեկ շաբաթվա ընթացքում: Ամուսինս ավելի ու ավելի է խնդրում, և ես ուրախ եմ: Theբաղմունքն անսանձ է և շատ հաճելի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400 գրամ,
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
• Կոճապղպեղի թարմ արմատ - 3 սմ,
• Շաքար - 1/2 թեյի գդալ
• Խորը ճարպի համար հոտ չունեցող բուսական յուղ `600-800 մլ

• Ձվի սպիտակ - 1 հատ,
• Օսլա - 25-30 գրամ,
• Waterուր - 6 ճաշի գդալ

Քաղցր և թթու սոուսի համար.

• Colorանկացած գույնի քաղցր պղպեղ `1 մեծ
• Սոխ - 1 միջին չափի,
• Արքայախնձոր - 7 օղակ կոմպոտ կամ 200 գրամ թարմ,
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքար - 1 կլորացված ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել քաղցր ու թթու չինական խոզի միս

1. Մարինադը առնվազն մեկ ժամ կոճապղպեղի սոյայի սոուսով:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել ցածր յուղայնությամբ խոզի միս, կամ դրանից խոզի ճարպ կտրել: Բոլորովին պարտադիր չէ անհանգստանալ կտորի գեղագիտության համար, քանի որ այն բավականին լավ կտորենք, որպեսզի ժամանակ լինի ամբողջովին խորը տապակվել ՝ առանց դրսից այրվելու:

Մսը դնել մի մեծ ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի վրա: Երեք կոճապղպեղ նուրբ քերիչի վրա, մինչև կոշտ մանրաթելերը կմնան ձեր ափի մեջ, ձեզ հարկավոր չէ դրանք մսի մեջ դնել: Ավելացնել շաքարավազ: Միսը ձեռքերով խառնել սոուսի հետ, մինչ զանգվածը ստանա միատարր գույն: Coverածկեք կափարիչով: Այս տեսքով միսը կարող է կանգնել սառնարանում առնվազն 8 ժամ, բայց մեկ ժամ անց կարող եք սկսել այն տապակել:

2. Միսը խորը տապակել օսլայի խմորի մեջ:

Ձվի սպիտակուցի վրա օսլայի խառնուրդը հիմնական նույնականացման նշաններից մեկն է, որով մենք անմիջապես տարբերակում ենք «չինական սնունդը»: Չնայած ես կասկածում եմ, որ դու էլ ինձ պես նախկինում չգիտեիր այդ մասին: Դա արվում է բավականին պարզ: Դեղնուցից առանձնացված ձվի սպիտակ գույնը քշում են մեծ ամանի մեջ: Utedրով զտված: Եվ հետո այնտեղ օսլա են լցնում: Այն պատառաքաղով հեշտությամբ խառնվում է, իսկ ավելն էլ ավելի հեշտ է: Խմորը աղ տալու անհրաժեշտություն չկա. Այն կթրջվի քաղցր և թթու սոուսով:

Անձամբ ինձ համար ամենադժվարը չինարենով միս պատրաստելիս միշտ մի ամբողջ շիշ արեւածաղկի ձեթ կաթսայի մեջ լցնելու պահն է: Ես հասկանում եմ ամեն ինչ. Կարագը արժե երեք կոպեկ ՝ համեմատած այն գումարների հետ, որոնք մենք սովոր ենք տալ չինական պատրաստի սննդի համար, բայց մինչ այժմ կարծրատիպն ինձանից ուժեղ է: Միսը խորը տապակել հարմար է ամենասովորական Teflon տապակի մեջ: Theերմությունը սովորական տապակածից պակաս է, ուստի տեֆլոնը ոչինչ չի անի: Երբ յուղը տաքանում է, մենք միսը բաժանում ենք մաս-մաս, որպեսզի այն ստացվի մեկ շերտով: Հիշեք, որ միսը միանգամից ընկնում է հատակը և հակված է մնում դրան, եթե օգտագործում եք ոչ կպչուն սպասք: Այսպիսով, հարկավոր է խորամանկ գդալով հանել այն և պարբերաբար խառնել այն: Մեկ բաժնի պատրաստման ժամանակը 10 րոպե է:

Եվ հետո միսը պետք է դրվի կամ թղթե սրբիչի վրա կամ մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը դուրս գա:

3. Պատրաստել քաղցր և թթու սոուս:

Նաեւ շատ պարզ սոուս: Եվ նրա հնարքը փոքր բաների մեջ է, որոնք հեշտ է անել: Դուք պարզապես պետք է իմանաք նրանց: Այսպիսով, վերցրեք տապակը: Վրան մի քիչ յուղ լցրեք: Կոճապղպեղի արմատը (1-2 սմ) և չիլի պղպեղը կեղևազերծել և մանր կտրատել (եթե ունեք, և ձեզ դուր է գալիս): Դրեք յուղի մեջ և տապակել ՝ մի քանի անգամ խառնելով: Լվանալ սոխը, կեղևը և կտրել խոշոր խորանարդի մեջ: (Կողքի չափը մոտավորապես սանտիմետր է): Նույնը արեք բուլղարական պղպեղի և արքայախնձորի հետ:

Մենք ամեն ինչ դնում ենք տապակի մեջ: Տապակել 5-7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի ճաշի գդալ շաքար, խառնել, նոսրացնել ջրով: Խառնել և համտեսել: Իմ սոուսը բավականաչափ թթվային էր, ուստի դրան քացախ չէի ավելացնում:

Մենք ամեն ինչ եռացնում ենք: Մենք պատրաստում ենք խոսող կես թեյի գդալ օսլայից և երկու ճաշի գդալ ջրից: Լցնել եռացող սոուսի մեջ, խառնել: Օսլան կարձագանքի եռացող ջրով և եփել: Սոուսն անմիջապես կխտանա: Այն այլևս պատրաստելն այլևս անհրաժեշտ չէ: Անջատեք կրակը, եթե դեռ չեք պատրաստել ամբողջ խոզի միսը, հակառակ դեպքում սոուսը կարող է այրվել:

4. Խորոված խոզի միսը խառնել սոուսի հետ:

Երբ ամբողջ խոզի միսը պատրաստ է, դրեք այն սոուսի մեջ, խառնեք և տաքացրեք միջին կրակի վրա երկու րոպե:

Ամեն ինչ! Վայելեք

Խոհարարության բոլոր նրբությունները կարող եք տեսնել այս տեսանյութում.

Քաղցր ու թթու խոզի միսը ավանդական չինական ուտեստ է: Չնայած մեզ համար անսովոր սննդի գունագեղությանը և էկզոտիկությանը, այն պատրաստվում է բավականին պարզ և չի պահանջում հատուկ մասնագիտական \u200b\u200bխոհարարական հմտություններ: Այն պատրաստելու համար սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան քսան-քառասուն րոպե, և արդյունքը պարզապես գերազանց է:

Գաղտնիքը սոուսի մեջ է, ամբողջ պատրաստման համը և բույրը կախված կլինեն դրա պատրաստումից: Խոհարարական ավանդույթների համաձայն, այն միաժամանակ պետք է լինի քաղցր, թթու և կծու: Բայց ամեն ինչ, իհարկե, չափավոր: Քաղցր բաղադրիչի համար առավել հաճախ օգտագործվում են մրգեր, քաղցր բանջարեղեն, մեղր, հատիկավոր շաքար: Թթվային միջավայր է ստեղծվում ՝ օգտագործելով խնձորի քացախ, գինի, բնական կիտրոնի հյութ, կիտրոնաթթու, սոյայի սոուս:

Օսլան օգտագործվում է քաղցր-թթու հիմքը խտացնելու համար: Քնքուշ խոզի միսը, որը նախապես տապակվել է մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ 1-3 րոպե (ոչ ավելի, հակառակ դեպքում միսը վերջանում է կոշտ և չոր), շոգեխաշվում է անմիջապես սոուսի մեջ, ինչը նրան տալիս է յուրօրինակ կծու համ: Նման խոզի մսով ընդունված է որպես կողմնակի ուտեստ մատուցել մակարոնեղեն, բրինձ կամ խաշած կարտոֆիլ:

Քաղցր և թթու խոզի միս - սննդի պատրաստում

Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ երիտասարդ կենդանու միսը, որն ունի բնորոշ բաց վարդագույն գույն, սպիտակ շերտերի նվազագույն քանակով, ունի լավագույն համային հատկությունները: Այս խոզի միսն է, որը լավագույնս համապատասխանում է էկզոտիկ ուտեստ պատրաստելուն:

Միսը մանրակրկիտ ողողեք մի մեծ կտորով (եթե այն սառեցված է, հալեցրեք այն նրբորեն սենյակային ջերմաստիճանում, առանց տաք ջրի մեջ դնելու) հոսող ջրի մեջ, ապա կտրեք մանրաթելերի փոքր խորանարդի: Ինչ վերաբերում է խոզի միսից բացի ուտեստը լրացնող այլ բաղադրիչներին, ապա դրանք նույնպես պետք է կտրել խորանարդի մեջ: Օգտագործված բոլոր պինդ նյութերը պետք է կտրվեն մոտավորապես հավասար կտորների:

Քաղցր և թթու խոզի միս `ուտեստներ պատրաստելը

Այսպիսով, ինչպես արդեն պարզեցինք, խոզի միս կտորները պետք է տապակել նախքան սոուսով շոգեխաշելը: Այս նպատակով պատրաստված սպասքը պետք է օգտագործվի հաստ կողմերով և ներքևով: Իդեալական տարբերակը չուգուն տապակն է: Այն դանդաղ և հավասարաչափ տաքանում է, ուստի բոլոր կտորները լավ կպատրաստվեն: Սկզբունքորեն, տապակման համար հարմար ցանկացած մետաղական ձև կարող է օգտագործվել: Բացի այդ, ըստ որոշ բաղադրատոմսերի, բանջարեղենը պետք է եփվի, այնպես որ լցրեք խորը կաթսայի մեջ:

Նախապես պատրաստեք խորը խոզի մարինայի աման, հեղուկ բաղադրիչները խառնելու և սոուս պատրաստելու գունդ, կտրող տախտակ և սուր դանակ:

Քաղցր և թթու խոզի միս `լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Չինական քաղցր և թթու խոզի միս

Մենք առաջարկում ենք ձեզ խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմս, որն արժանի է ձեր ուշադրությանը ՝ համաձայն չինական խոհարարական ավանդույթների: Այն հիմնված է կծու սոուսի, բանջարեղենի և նարինջի վրա: Սնունդը պատրաստվում է մեծ կաթսայում և մատուցվում խորը ուտեստի մեջ: Պատրաստման ժամանակը `ոչ ավելի, քան 20 րոպե, պատրաստման գործընթացը կտևի ընդամենը 15 րոպե:

Բաղադրությունը:

- խոզի ֆիլե 350 գր:
- արեւածաղկի ձեթ 350-400 մլ
- եգիպտացորենի օսլա երեք tbsp. լ
- հավի արգանակ 150 մլ
- քացախ (խնձորի խնձորօղին ավելի լավն է) մեկ ու կես սեղան: գդալներ
- բրնձի գինի 1 tbsp. գդալը
- շաքար 1 tbsp. լ
- կետչուպ (տոմատի մածուկ) մեկ tbsp. լ
- 1 թեյի գդալ ջուր
- սոյայի սոուս 1 սեղան: լ
- 1 գազար
- կես նարինջ
- կանաչ սոխ - փնջի մեկ չորրորդը
- քաղցր պղպեղ 1 հատ:
- մեկ հավի ձու

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը զառախաղ պատրաստել, տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս և գինի: Խառնել ամեն ինչ, թողնել մարինացվի 20-40 րոպե:

2. Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ, տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, եփեք 3-5 րոպե: Դրանից հետո մենք դրեցինք մաղի վրա, քամոց:

3. theեծել ձուն օսլայից: Տեղադրել թթու միսը ձվի օսլայի խառնուրդի մեջ, լավ թափահարել այնպես, որ խոզի բոլոր կտորները ծածկվեն խառնուրդով:

4. Մսը տապակել տաք յուղի մեջ երկու-երեք րոպե, ապա կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա: Առանձին ամանի մեջ թափահարեք արգանակը, քացախը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը և կետչուպը: Մենք խառնուրդը դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռալ: Կտորներով բանջարեղենը դնել հիմքի մեջ, խառնել:

5. Օսլան ջրի մեջ նոսրացրեք, լցրեք բանջարեղենի մեջ և կրկին եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք, ավելացրեք միսը և նարնջի շերտերը, տաքացրեք կերակրատեսակն առանց եռման, հանեք վառարանից:

Բաղադրատոմս 2. Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով արքայախնձորով

Dishաշատեսակը շատ տարածված է ոչ միայն Չինաստանում, այլև մեր հսկայական երկրի ընդարձակության մեջ: Այն մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր չինական ռեստորանում և շատ թանկ է: Տանը կերակուր պատրաստելը շատ ավելի էժան կլինի, այնպես որ գնեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները և զարմացրեք ձեր ընտանիքին բնօրինակ կերակուրով: Տնային տնտեսությունները, անշուշտ, կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Բաղադրությունը:

- 500 գր խոզի միս
- սոյայի սոուս 100 գր
- պահածոյացված արքայախնձոր 300 գր:
- սեղան մի գդալ ալյուր ա / գ
- մեկ արվեստ: լ օսլա
- կետչուպ 4 tbsp. գդալներ
- խնձորի քացախ: 2 թեյի գդալ
- հատիկավոր շաքար 40 գր
- կանաչի ընտրություն
- աղ, պղպեղ, յուղ է աճում: տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք խոզի միսը ստանդարտ եղանակով, կտորները լցրեք սոյայի սոուսով, ավելացրեք ալյուր և օսլա: Խառնել և մարինացնել տասը րոպե:

2. Մինչ խոզի միսը մարինացվում է, արքայախնձորը տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Դրանից հետո նույն ճարպի հիմքում տապակել մսի մարինացված կտորները:

3. Խառնել քացախը, կետչուպը, հատիկավոր շաքարը: Ստացված խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մսի մեջ, ավելացնել արքայախնձորներ, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ տասնհինգ րոպե: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր արքայախնձորի օշարակ:

Մենք արքայախնձորով մեր խոզի միսը տարածեցինք խորը ուտեստի մեջ, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և հանել ձողերը: Dishաշատեսակը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենով և սնկով

Խոզի միսը, սունկը, բանջարեղենը, համեմունքները և քաղցր-թթու հիմքը, կարծես, անհամատեղելի բաղադրիչներ են, այնպես չէ՞: Բայց այս ուտեստում ամեն ինչ այնքան ներդաշնակորեն է ընտրված, որ դուք պարզապես կսեղմեք ձեր մատները: Փորձեք պատրաստել համեղ ուտեստ ՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու:

Բաղադրությունը:

- խոզի միս 500 գր
- կոճապղպեղի արմատ (5-6 սմ կտոր)
- սոյայի սոուս մեկ սեղան: լ
- օսլա 3 tbsp. գդալներ
- բուսական յուղ

Սոուսի բաղադրիչները.

- փոքր սոխի գլուխ
- փոքր գազար 1 հատ:
- 4-6 շամպինիոն
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 քաղցր պղպեղ
- թարմ արքայախնձորի մի քանի կտոր (պահածոյացված)
- կետչուպ 1-2 ճաշի գդալ
- շաքարավազի չորս tbsp. լ
- սոյայի սոուս երկու ճաշի գդալ
- ջուր 1 բաժակ
- 2 tbsp. լ խնձորներ քացախ
- օսլա 1 tbsp. լ
- 1 թեյի աղ: լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել մարինադը. Քսել կոճապղպեղի արմատը, ճզմել հյութը պանրի միջով, շպրտել տորթը, հյութին ավելացնել սոյայի սոուս: Խոզի միսը կտորներով կտրատել, խառնել մարինադի հետ և թողնել 30-40 րոպե:

2. Դրանից հետո թթու կտորները ցանել օսլայով, խառնել: Տաքացրեք յուղը, դրեք խոզի միս կտորներ, տապակել բարձր կրակի վրա (յուղի շերտ `առնվազն 2-3 սմ):

3. Կլպած և եփած բանջարեղենն ու սունկը կտրեք բավականին մեծ (սունկը `կտորներով), տապակել դրանք առանձին-առանձին, ակտիվորեն խառնելով, մինչև քնքուշ: Մի եփեք չափազանց շատ:

4. Բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել ջուր, կետչուպ, շաքար, սոյայի սոուս, աղ: Խառնել, եռացնել:

5. Օսլան փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացրեք և խառնուրդը լցրեք եռացող սոուսի մեջ: Անընդհատ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա: Դրանից հետո սոուսը հանեք վառարանից:

6. Սոուսին ավելացնել քացախ (2 ճաշի գդալ), արքայախնձոր և խոզի միս: Խառնել և մի փոքր տաքացնել, ոչ թե եռացնել: Համեղ ուտեստը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Քաղցր ու թթու սոուսով խոզի միսը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Եվ, չնայած բաղադրիչների ահավոր քանակին, ուտեստը բավական արագ է եփվում: Հիմնական բանը `մի փոքր ֆանտազիա, ցանկություն, սեր ցուցադրել խոհարարական արվեստի նկատմամբ, և հաստատ հաջողության կհասնեք: Փորձեք սովորական շաքարը փոխարինել մեղրով, ջուրը խոզի արգանակով և փորձարկել բանջարեղենով, համեմունքներով և այլ բաղադրիչներով, մի քիչ գինի ավելացնել սոուսին և կտեսնեք, թե ինչպես ձեր խոզի մսից կերակուր ձեռք կբերի նոր համային տեսականի, որը մյուսներին անպայման դուր կգա:

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը դասական ասիական համային փորձերի վառ օրինակ է: Էկզոտիկ ծագումը չի խանգարում տանը ուտեստ պատրաստել ՝ օգտագործելով հյութալի միս, բանջարեղեն և հավասարակշռված սոուս, որը կարող են գործածել ոչ միայն չինացի խոհարարները, այլև եվրոպացի տնային տնտեսուհիները:

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր և թթու խոզի միս:

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը բաղադրատոմս է, որը նվազագույն արտադրանքը վերածում է կծու և բարդ ուտեստի: Խոհարարությունը զարմանալի է իր պարզության և մատչելիության շնորհիվ. Բոլոր բաղադրիչները հավասարապես կտրվում և տապակվում են յուղի մեջ մինչև քնքշությունը: Դրանից հետո դրանք լցվում են սոուսով և եփ գալ թավայի մեջ, մինչև զանգվածը թանձրանա:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 450 գ;
• բրնձի քացախ - 30 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• չիլի - 1/2 հատ;
• սոյայի սոուս - 80 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքար - 60 գ;
• օսլա - 40 գ

Պատրաստում

1. Միսը մանրացրեք և 30 րոպե մարինացեք 40 մլ սոյայի սոուսով:
2. Կտրեք պղպեղը և գազարը խորանարդի մեջ: Կտրտեք չիլին:
3. Միավորել քացախը, ջուրը, օսլան, սոուսը և շաքարը:
4. Բանջարեղենը և միսը կարմրացրեք և սոուս ավելացրեք:
5. Քաղցր և թթու սոուսով տապակի մեջ խոզի միսը հանվում է ջերմությունից հենց որ սոուսը թանձրանա:

Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենով

Քաղցր և թթու սոուսով սմբուկով խոզի միսը կերակուր է, որը միավորում է ասիական խոհանոցի ամենահարգված բաղադրիչները ՝ միսը և սմբուկը: Բանջարեղենն ունի զարմանալի սննդային հատկություններ. Համը հավասարապես տաք և սառը է, զուգորդվում է մսի և այլ բանջարեղենի հետ և անմիջապես կորցնում է իր յուրահատուկ դառնությունը քաղցր և թթու սոուսով պատրաստելիս:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 250 գ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• շաքար - 10 գ;
• քացախ - 20 մլ;
• լոլիկի հյութ - 150 մլ:

Պատրաստում

1. Ընկղմեք միսը 20 գ օսլայի մեջ և տապակել:
2. Բանջարեղենը կարմրացրեք:
3. Լցնել հյութից, սուսից, քացախից, շաքարից և օսլայից պատրաստված սոուսը: Միս ավելացնել:
4. Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը եփ գալ բանջարեղենով ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Քնջութի սերմերով քաղցր ու թթու խոզի միս

Քաղցր և թթու սոուսով տապակած խոզի միսը ձեզ կուրախացնի գույների խռովությամբ և ֆանտաստիկ համով, եթե եփեք վոկի մեջ: Այս մեթոդի շնորհիվ բարակ կտրատած միսը դրսից արագ կարմրելու է, իսկ ներսից մնում է հյութեղ, իսկ բանջարեղենը կպահպանի իր փխրուն կառուցվածքը: Մեղրի փայլուն սոուսը և քնջութի սերմերը համ են հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• գազար - 70 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• մեղր - 25 գ;
• օսլա - 20 գ;
• կետչուպ - 40 գ;
• քնջութի սերմեր - 30 գ:

Պատրաստում

1. Տապակել խոզի միսը և գազարը:
2. Միավորել սոյայի սոուսը, մեղրը, կետչուպը և կիտրոնի հյութը:
3. Լցնել բանջարեղենով միսը:
4. Ավելացնել ջուր և օսլա:
5. Մեղրով քաղցր ու թթու սոուսով խոզի միսը տապակվում է մեկ րոպեով և ցրվում քնջութի սերմերով:

Խոզի միսը խմորով քաղցր և թթու սոուսով

Քաղցր և թթու փխրուն խոզի միսը չափազանց տարածված է արագ սննդի մեջ: Կարմիր միս կարող եք ձեռք բերել տանը ՝ խմոր օգտագործելով: Դա ոչ միայն բազմազանություն կհաղորդի հյուսվածքին, այլ նաև կպաշտպանի խոզի միսը չորանալուց: Խմորիչ բաղադրատոմսերը շատ շատ են, բայց ամենապարզ և մատչելի հունցվում է ալյուրից, ջրից և ձվից:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 350 գ;
• արգանակ - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• օսլա - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 30 մլ;
• քացախ - 30 մլ;
• շաքար - 40 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - 30 մլ;
• ջուր - 170 մլ:

Պատրաստում

1. Խփելու համար ձվերը հարեք ալյուրով, ջրով և կարագով: Տապակել միսը դրանում:
2. Սոուսի համար միացրեք մնացած բաղադրիչները: Ավելացնել միս և եփ գալ:
3. Քաղցր ու թթու սոուսով շոգեխաշած խոզի միսը տաք վիճակում մատուցվում է սեղանին:

Արքայախնձորով քաղցր և թթու խոզի միս

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը պարզ բաղադրատոմս է, որը կուրախացնի ձեզ արագ պատրաստմամբ և նվազագույն սնունդով: Պարզապես անհրաժեշտ է լցնել մսի և արքայախնձորի կտորները հյութի, սոուսների և օսլայի խառնուրդով, որից հետո հանել վառարանից: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած պահի, քանի որ արքայախնձորի և թարմ խոզի փափուկի տուփ կարելի է գտնել մոտակա խանութում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 650 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 350 գ;
• օսլա - 30 գ;
• տոմատի սոուս - 70 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ:

Պատրաստում

1. Տապակել միսը:
2. Արքայախնձորի հյութը միացրեք օսլայի և սոուսների հետ:
3. Արքայախնձորին և մսին \u200b\u200bավելացնել սոուս:
4. Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը շոգեխաշած է 3 րոպե:

Չինական ոճով խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս պատրաստելու չինական բաղադրատոմսը բազմազան է ինչպես տեխնիկայով, այնպես էլ օգտագործվող բաղադրիչներով: Եվրոպական տարբերակում ուտեստին ավելացնում են բանջարեղենը, իսկ ավանդական տարբերակում ՝ միսը պատրաստվում է ինքնուրույն: Խոզի միսը հյութեղ և կարմրավուն պահելու համար այն թաթախվում է օսլայի և ջրի խառնուրդի մեջ, տապակում մինչև փխրուն և միայն այնուհետեւ շոգեխաշվում սոուսի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 580 գ;
• օսլա - 150 գ;
• շաքար - 100 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• քացախ - 20 մլ:

Պատրաստում

1. 100 գ օսլա լուծեք 200 մլ ջրի մեջ:
2. Խոզի միսը մարինացեք 10 րոպե: Տապակել
3. Խառնել մածուկը, 50 գ օսլա, քացախ, շաքարավազ և 200 մլ ջուր: Ավելացնել մսի մեջ:
4. Խոզի միսը քաղցր և թթու ասիական սոուսով եփ գալ 3 րոպե:

Խոզի միսը քաղցր և թթու տերիյակի սոուսով

Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միսը կստանա «լաքապատ» մակերես, եթե եփվի ճապոնական տերիյակի սոուսով: Դա շաքարի, սաքեի և սոյայի սոուսի խառնուրդ է, և երբ տապակվում է, ազդում է սննդամթերքի կառուցվածքի վրա ՝ նրանց ոսկե գույն և համ տալով: Tiriyaki- ը հայտնի է նաև որպես մարինադ, քանի որ այն արագորեն փափկացնում է միսը:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 350 գ;
• teriyaki սոուս - 90 մլ;
• քնջութի յուղ - 40 մլ:

Պատրաստում

1. Խոզի միսը մարինացեք մեկ ժամվա ընթացքում teriyaki- ում:
2. Տապակել քնջութի յուղով:
3. Եփել միսը տերիյակի մեջ 5 րոպե:

Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով սնկով

Սունկը հպարտանում է չինական պատրաստման մեջ: Այս բաղադրիչը հատկապես արժեքավոր է բանջարեղենի նեղ ընտրության դեպքում: Դրանք զուգորդվում են մսի հետ ՝ համն ու սննդային արժեքն առավելագույնի հասցնելու համար: Ավանդաբար, ուտեստը պատրաստվում է շիտակե ծառի սնկից, բայց շամպինիոնները կամ ոստրե սնկերը կատարյալ են բյուջեի տարբերակի համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• շամպինիոն - 100 գ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• կետչուպ - 40 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• շաքար - 10 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• ջուր - 100 մլ:

Պատրաստում

1. Տապակել սունկը առանձին նախքան խոզի միսը եփել քաղցր և թթու սոուսով:
2. Խոզի միսը և բանջարեղենը կարմրացրեք:
3. Ավելացնել սունկ, ջուր և եփ գալ 20 րոպե:
4. Խառնել մնացած բաղադրիչները:
5. Լցնել խառնուրդը մսի մեջ և եփ գալ 5 րոպե:

Խոզի միսը քաղցր եւ թթու սոուսով ջեռոցում

Քաղցր և թթու սոուսով թխած խոզի միսը եվրոպական նախասիրություններին հարմարեցված ուտեստ է: Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սոուսը նախապես շոգեխաշած է խիտ հետեւողականության վրա, որից հետո այն զուգորդվում է մսի հետ: Խոզի միս պատրաստելը արժանի է ուշադրության. Նախքան վառարան ուղարկելը այն միայն փոքր-ինչ կտրված է և ներծծված տաք սոուսով:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 90 գ;
• խնձորի քացախ - 60 մլ;
• շաքար - 60 գ;
• նարնջի հյութ - 200 մլ;
• սոյայի սոուս - 125 մլ;
• չիլի - 5 գ;
• ջուր - 150 մլ:

Պատրաստում

1. Միավորել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ 20 րոպե:
2. Կտրեք միսը, ծածկեք սոուսով և թխեք մեկ ժամ 200 աստիճանով:

Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով դանդաղ կաթսայի մեջ

Քաղցր և թթու սոուսով շոգեխաշած խոզի միսը բացառիկ համեր կստանա, եթե եփվի դանդաղ կաթսայում: Modernամանակակից տեխնոլոգիաները ձեզ կփրկեն վառարանի մոտ երկար կանգնելուց `խնամելով ուտեստի հյութեղությունն ու բույրը: Տնային տնտեսուհիներից պահանջվում է միայն խառնել սոուսի բաղադրիչները և ավելացնելով այն ամանի պարունակությանը ՝ սպասում են ձայնային ազդանշանի:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 550 գ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 90 մլ;
• տոմատի մածուկ - 45 գ;
• շաքար - 40 գ;
• յուղ - 30 մլ;
• քացախ - 25 մլ;
• ջուր - 120 մլ:

Պատրաստում

1. Շագանակագույն խոզի միս և բանջարեղեն «Տապակել» -ում 15 րոպե:
2. Սոուսի համար միացրեք մնացած բաղադրիչները:
3. Ավելացրեք մսին \u200b\u200bև միացրեք «Stew» 30 րոպե:
   

Չինական քաղցր և թթու խոզի միս ձեր կարծիքը կփոխի խորոված մսի համի մասին այս բաղադրատոմսով պատրաստելուց հետո: , պատրաստվելով քաղցր և թթու սոուսով չինական ոճով, համոզված եմ, որ կդիմեն բոլորին, առանց բացառության, հատկապես նրանց, ովքեր սիրում են չինական խոհանոց: Միսը պարզվում է հյութեղ, կծու և աներևակայելի համեղ է: Չինական ոճով քաղցր ու թթու խոզի միսը պատրաստման մի քանի տարբերակ ունի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400 գր.,
• Սոխ -1 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ,
• Սոյայի սոուս - 100 մլ,
• Տոմատի սոուս - 100 մլ,
• Շաքար - 1 tbsp. գդալը,
• Կիտրոնի խտանյութ կամ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp գդալը,
• Օսլա - 1 tbsp. գդալը,
• Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• Համեմունքներ մսի համար - 0.5 թեյի գդալ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,
• Ձիթայուղ,
• Աղ

Չինական քաղցր և թթու խոզի միս `բաղադրատոմս

Կարող եք կատարել մսի և բանջարեղենի պատրաստում: Չինական խոզի միսը շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի լայն տեսականի: Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ պղպեղ և սոխ: Այս բանջարեղենը կտրելը հատկապես կարևոր չէ: Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրել խորանարդի կամ ժապավենի, սոխը ՝ օղակների խորանարդի կամ կեսի:

Չինական ոճով քաղցր և թթու սոուսով խոզի մի կերակրատեսակի միսը կտրված է մի փոքր ավելի փոքր կտորների, քան շիշ քյաբաբի համար:

Խոզի միսը դնել տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ: Տապակը, որի վրա միսը կդնեն, պետք է տաք լինի: Սա նախապայման է: Բարձր ջերմաստիճանի ենթարկվելիս մսի արտաքին շերտը միանգամից ծածկվում է ընդերքով, դրանով իսկ հյութը պահելով մսի ներսում:

Խառնելիս տապակել մսի կտորները, մինչև կես րոպե եփվի 10 րոպե:

Դրանից հետո սոխի և բուլղարական պղպեղի կտորները դրեք տապակի մեջ:

Խոզի միսը շաղ տալ բանջարեղենով աղով և համեմունքներով:

Միսը բանջարեղենով նետեք: