Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում: Խոզի կողիկներ թթու կաղամբով և կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում Խոզի կողիկներ կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում կաղամբով շոգեխաշած խոզի կողիկներն առատ տնական ուտեստ է, սննդարար և ամբողջական ճաշ նրանց համար, ովքեր սիրում են լավ սնվել: Երկարատև եփելու ժամանակ խոզի կողերը շատ փափուկ են դառնում, միսը հեշտությամբ սահում է ոսկորից և բառիս բուն իմաստով հալվում է բերանում։ Սպիտակ կաղամբը, ներծծված մսի հյութերով և հավելյալ բաղադրիչների (սոխ, գազար, սխտոր) բուրմունքներով, նույնպես ստացվում է շատ համեղ, փափուկ, իդեալականորեն լրացնում է խոզի կողերը և միևնույն ժամանակ նրանց համար ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ եփելուց 10-15 րոպե հետո։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է Polaris PMC 0517AD մուլտիօջախ, սարքի հզորությունը 860 Վտ, ամանի ծավալը 5 լիտր:

Խոզի կողիկներ

Մանուշակագույն սոխ

Չորացրած համեմ

Սպիտակ կաղամբ

Տոմատի մածուկ

Կաղամբով շոգեխաշած խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ խոզի կողիկներ, սպիտակ կաղամբ, տոմատի մածուկ, գազար, սոխ կամ մանուշակագույն սոխ, սխտոր, ջուր, աղ, համեմ:

Խոզի կողերը կտրեք կտորների, որոնք պարունակում են մեկ կողի ոսկոր:

Տեղադրեք խոզի կողիկներ բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Փակեք կափարիչը և միացրեք «Frying» ռեժիմը 30 րոպեով:

Multicooker-ը միացնելուց 15 րոպե անց խոզի կողերը ոսկե դարչնագույն են դարձել և բավարար քանակությամբ ճարպեր են բաց թողնում։ Տապակելու ժամանակ դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։

Խոզի կողերին ավելացրեք շերտերով կտրատած գազարն ու բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը։

Մնացած 15 րոպեն շարունակեք տապակել կողերը բանջարեղենով։

Սահմանված ռեժիմի ավարտի մասին մուլտիօջախի ազդանշանից հետո ամանի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, ավելացնել աղ և համեմ, փակել բազմաբուխ կափարիչը և միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամով։

30 րոպե հետո բացեք կափարիչը։

Խոզի կողերին ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբը։

Կաղամբից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը։ Խառնել բազմաթուխ ամանի պարունակությունը, փակել կափարիչը և շարունակել եփ գալ մնացած 30 րոպեի ընթացքում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել կաղամբը խոզի կողերի հետ։

Multicooker ազդանշանից հետո ամանի մեջ ավելացնել թակած սխտորը: Խառնել և անջատել բազմաբնակարանը։

Դանդաղ կաթսայում կաղամբով շոգեխաշած խոզի կողերը պատրաստ են։ Ծառայել տաք կողիկներ կաղամբով որպես ճաշի երկրորդ ճաշատեսակ:

Բացի կաղամբով կողիկներից, մատուցեք սխտոր կամ տոմատի սոուս, աղած լոլիկ կամ վարունգ: Բարի ախորժակ!

Բուրավետ խոզի կողիկներ, կծու խրթխրթան, վառ գազար, նուրբ կարտոֆիլ: Բանջարեղենով դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի կողիկներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր կթողնի: Իսկ այն, որ ճաշատեսակը եփում է, անհերքելի առավելություն է, քանի որ բազմաբնակարանը թույլ է տալիս պահպանել մթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով խոզի կողիկներ պատրաստելը շատ պարզ է, այս գործընթացում ամենադժվարը բոլոր անհրաժեշտ մթերքները պատրաստելն է։ Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած խոզի կողիկներ, պարզվում է, որ բավականին հագեցնող ուտեստ է, այն հեշտությամբ կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին:




Պահանջվող ապրանքներ.

խոզի կողիկներ - 600-700 գ;
տնական թթու կաղամբ - 300-350 գ;
կարտոֆիլ - 800 գ (4-5 պալար);
գազար - 1 հատ;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
մի քիչ աղ;
աղացած սև պղպեղ;
աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
դափնու տերեւ.

Բանջարեղենով կողիկներ պատրաստվել են Mirta MPC95 բազմաբնակարանում։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Խոզի միսը մանրակրկիտ ողողեք (մսը կտրելիս առաջացած ոսկրային բեկորների առկայությունը վերացնելու համար) և չորացրեք թղթե սրբիչով։
Այնուհետև միսը կողերի միջև խաչաձև մի քանի մասի կտրատեք։




Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ավելացնել խոզի կողիկներն ու տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Շատ մի տապակեք, հակառակ դեպքում միսը կկորցնի իր հյութեղությունը։




Կաղամբը ձեռքերով թեթև սեղմեք։
Մաքրած գազարը լավ լվացեք և կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 5 միլիմետր հաստությամբ շերտերի:




Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք, լվացեք կեղտից և կտրեք բարակ (5 միլիմետրից ոչ ավելի) շերտերով։






Բազմաթավայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Տեղադրել կարտոֆիլի կտորներ, գազար և թթու կաղամբ: Համեմում ենք սև պղպեղով, համեմով և աղով։ Աղ ավելացնելիս անպայման հաշվի առեք, որ կաղամբը աղի է։ Մուլտիպանի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնում ենք։




Տապակած կողիկներն ու դափնու տերեւը դրեք վերեւում։




Տապակի մեջ, որի մեջ նախապես տապակվել են կողոսկրերը, լցնել 1/2 բաժակ եռացրած ջուր։ Այնուհետև հեղուկը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
Փակեք ճնշման կառավարման փականը և, համապատասխանաբար, փակեք բազմաբնակարանային կափարիչը:
Եփել «Միս» ռեժիմով։ Եփելու ժամանակը 15 րոպե։




Գոլորշին բաց թողնելուց և սպասելուց հետո, մինչև բոցն ամբողջությամբ իջնի, բացեք բազմաբնակարանային կափարիչը:






Բանջարեղենը դրեք ափսեի մեջ և խոզի կողիկներ: Դուք կարող եք զարդարել թարմ բուրավետ մաղադանոսի տերեւներով կամ բուրավետ սամիթի ճյուղերով։




Խորհուրդ. Խոզի կողերը կարելի է փոխարինել գառան կողերով։ Պատրաստման եղանակը նույնն է լինելու.




Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ

Ժամանակը՝ 110 րոպե

Մատուցումներ՝ 8-10

Բարդություն՝ 5-ից 3

Դանդաղ կաթսայի մեջ ապխտած խոզի կողերով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Ապխտած կողիկներն ավելի հագեցնող և համեղ կդարձնեն ցանկացած ուտեստ։ Այս մսամթերքը թույլ է տալիս կերակուր պատրաստել յուրահատուկ թեթև ծխագույն համով։ Խորհուրդ եմ տալիս դանդաղ կաթսայի մեջ փորձել շոգեխաշած կաղամբը կողերով:

Կաղամբը շատ մատչելի առողջարար բանջարեղեն է։ Այն պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ և շատ սննդարար նյութեր (վիտամիններ, հանքանյութեր, հետքի տարրեր): Կաղամբի մեջ կոպիտ մանրաթելի առկայությունը թույլ է տալիս նրբորեն մաքրել աղիների պատերը թափոններից և տոքսիններից:

Շատ օգտակար է կաղամբի հյութը, որը հաճախ զուգակցվում է բանջարեղենի այլ հյութերի հետ (գազար, ճակնդեղ, նեխուրի հյութ)։ Այս կոկտեյլը խորհուրդ է տրվում խմել հետվիրահատական ​​հիվանդներին, որպեսզի արագորեն լրացնեն իրենց ուժերը և վերականգնվեն՝ չծանրաբեռնելով մարմինը ծանր սննդով։

Անհնար է չհիշատակել կաղամբի սորտերի հարուստ բազմազանությունը։ Սպիտակ կաղամբի հարազատներն են կոլրաբի, Պեկին, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, սավոյան, կարմիր, բրյուսելյան կաղամբ: Այս ամբողջ բանակում բրոկոլին համարվում է ամենաառողջարարը, քանի որ իզուր չէ, որ այն խորհուրդ են տրվում 6 ամսականից սկսած երեխաներին։ Ի դեպ, բոլոր վիտամինները գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում են, եթե այն շոգեխաշեք դանդաղ կաթսայում։

Զարմանալի է նաև կաղամբով ուտեստների բազմազանությունը։ Դրանով պատրաստվում են ապուրներ, բորշ, թարմ աղցաններ, կոտլետներ, կաղամբի ռուլետներ, կարկանդակի միջուկ։ Հատկապես համեղ է ստացվում դանդաղ կաթսայում, քանի որ... Հրաշք կաթսան իդեալական է շոգեխաշելու համար։ Նույնիսկ տխրահռչակ կավե կաթսաների մեջ շոգեխաշած ուտելիքը չի կարելի համեմատել։

Ապխտած մսի համեղ համը բացահայտելու և ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչներին ամբողջությամբ փոխանցելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ։

Առաջին ճաշատեսակը ապխտած մսով պատրաստելու համար արգանակի մեջ պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ խոտաբույսեր։ Արգանակը ավելի հարուստ դարձնելու համար ապխտած միսը պետք է եփել ընդամենը 35-40 րոպե։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, պետք չէ անհանգստանալ արգանակի հետ, քանի որ ապխտած միսը ի սկզբանե պատրաստ է օգտագործման: Բավական է այն եփել մոտ 10 րոպե, իսկ հետո ուղարկել ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ապխտած խոզի կողերը շատ են սիրում սոուսներ։ Սա դարձնում է միսը նուրբ և հյութալի՝ մի փոքր փոխելով նրա սովորական համը։

Շոգեխաշած բանջարեղեն պատրաստելիս խոզի կողիկներ պետք է միշտ ավելացնել եփման սկզբում։ Այսպես բանջարեղենն ավելի կհագեցվի ապխտած մսի կծու համով։

Ապխտած միսը և կաղամբը հիանալի տանդեմ են, դրանք հիանալի կերպով համակցված են: Բանջարեղենը հագեցած է մսի բույրերով, և ճաշատեսակը միայն օգուտ է քաղում դրանից։ Այս բաղադրատոմսի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն բավականին հեշտ է պատրաստել: Ընդամենը պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, լցնել դրանք, սեղմել «Սկսել» կոճակը, ապա ինքներդ եփել շոգեխաշած կաղամբը դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

Ապխտած կողիկներ	- 800 գր.
Կաղամբ	- 600 գր.
Քաղցր պղպեղ	- 1 հատ:
Գազար	- 1 հատ:
Սոխ	- 1 հատ:
Կարտոֆիլ	- 2-3 պալար
Բուսական յուղ	- 4-5 ճաշի գդալ. լ.
Շաքարավազ	- 1 ճ/գ.
Տոմատի մածուկ	- 1 ճ.գ. լ.
Սառը ջուր	- 1 ճ.գ.
Աղ	- համ
Պղպեղ	- համ
Դափնու տերեւ	- 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը

Քայլ 1

Նախ պատրաստում ենք բանջարեղենի մահճակալի բաղադրիչները։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կլպել սոխը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը միջուկով կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 2

Բուսական յուղը լցնել մուլտիօջախի ամանի հատակին, տաքացնել՝ դնելով «Frying» ծրագիրը։ Տեղադրել բանջարեղենը և տապակել՝ բաց կափարիչով խառնելով։

Քայլ 3

Այդ ընթացքում կաղամբը մաքրում ենք վերևի տերևներից (հաճախ հողի բեկորներ են լինում) և մանր կտրատում։ Այստեղ ոսկերչի ճշգրտությունը պետք չէ։

Քայլ 4

Դանդաղ կաթսայի մեջ փափկած, կարմրած բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ, մեկ գդալ հատիկավոր շաքար և համեմունքներ: Ամեն ինչ լավ խառնել և մի փոքր եփ գալ։ Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ՝ քերած առանց մաշկի։

Քայլ 5

Տեղադրեք խոզի կողիկներ բանջարեղենի մահճակալի վրա: Այստեղ դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, որպեսզի չքերծեք ամանի ծածկույթը: Միսը մի կողմից մի քիչ պահելուց հետո կողոսկրերը շրջում ենք մյուսին։ Մենք դա անում ենք, որպեսզի բանջարեղենը ավելի լավ հագեցած լինի ապխտած կողիկներով: Այս փուլում անջատեք կրակը։

Քայլ 6

Այժմ ավելացրեք ամբողջ կաղամբը՝ բաշխելով այն հավասար շերտով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլ։ Այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Քայլ 7

Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, լցնել մի բաժակ ջուր (բանջարեղենը կապահովի մնացած հեղուկը): Մենք 90 րոպե ակտիվացնում ենք «Մարման» ծրագիրը, փակում ենք կափարիչը և սպասում վերջնական ազդանշանին։

Երբ շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է, կարող եք ոսկորները հեռացնել կողերից։ Դա ավելի հարմար կդարձնի ուտելը, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կա: Ապխտած կողերով կաղամբը դնել մեծ ուտեստի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Այս կաղամբը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու կարիք չկա։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Դիտեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Խոզի կողերը համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը բավականին հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Բացի այդ, տիրապետելով այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու արվեստին, դուք կկարողանաք զգալիորեն խնայել ժամանակի ռեսուրսները:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Խոզի կողիկներն առատ ու համեղ լանչ են, հատկապես կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, բայց դրանք տապակի մեջ եփելը տանտիկնոջից շատ ժամանակ է պահանջում։ Հետևաբար, հնարավորության դեպքում դրանք պետք է պատրաստեք ճնշման կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ. այս դեպքում խոզի մսով ուտեստը համեղ կլինի, բայց շատ ավելի քիչ ջանք կծախսվի: Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի կողիկներ, իսկ մսի քանակը զգալիորեն գերազանցի ճարպի քանակությունը։ Այս դեպքում երկու բաղադրիչներն էլ պետք է ներկա լինեն՝ առանց ճարպի սնունդը չորանալու է, իսկ առանց մսի՝ միայն ոսկորները։ Միսը պետք է երիտասարդ լինի, քանի որ միայն այդպես կողոսկրերը կդառնան փափուկ, հյութալի և նուրբ։

Կտորներ ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել ճարպը. եթե սպիտակի փոխարեն այն ներկված է կեղտոտ դեղին գույնով, դա ազդարարում է կենդանու ծերության մասին, որի դիակը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Սառեցված խոզի կողերը պետք է բնական կերպով հալվեն, այսինքն՝ սառցարանից տեղափոխվեն սառնարան։ Դուք չեք կարող արագացնել գործընթացը, օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր, դա կհանգեցնի պատրաստի միսը դառնալու կոշտ և չոր: Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս պատրաստել խոզի միսը մարինացնել՝ վերջնական ճաշատեսակի բույրն ու համը բարելավելու համար: Մարինացման համար թույլատրվում է օգտագործել գինի, գարեջուր, սոյայի սոուս, տոմատի մածուկ, մեղր, մայոնեզ կամ դրանց տարբեր համակցություններ։

Բացի այդ, լավ գաղափար է համարվում կողոսկրերի երկաստիճան ջերմային բուժումը։ Առաջին փուլում խոզի միսը տապակում են եռման յուղի մեջ, իսկ երկրորդում՝ արդեն շոգեխաշած։ Այս միսը սովորաբար մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղենային շոգեխաշած, շոգեխաշած կաղամբ սոխով և ձվով կամ այլ ուտեստներ: Թթու վարունգը, պահածոյացված լոլիկը կամ կորեական խորտիկները կծու հավելում կլինեն: Ի դեպ, հարմարության համար բանջարեղենը կարելի է շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ անմիջապես խոզի մսի հետ։

Դանդաղ կաթսայի դասական կողոսկրերի համար պահանջվում է մեկ կիլոգրամ միս, 300 գրամ սոխ, երեք պճեղ սխտոր, 0,5 լիտր գազավորված հանքային ջուր, 30 միլիլիտր սոյայի սոուս, 30 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ, աղ և համեմունքներ: Նախ, կողոսկրերը լվանում են և կտրում երկու մասի: Դրանք նաև պետք է լցնել հանքային ջրով, այնուհետև մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Այս պահին արժե հոգ տանել բանջարեղենի մասին. սխտորը մանր կտրատել, սոխը մաքրել և կտրատել օղակների կեսերի: Վերոնշյալ ժամանակահատվածից հետո միսը հանում են ջրից և չորացնում։

Յուղը լցնում են բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ավելացնում սխտորը և ակտիվանում է «Frying» ռեժիմը։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել «Թխում» ռեժիմը: Խոհարարության պահանջվող ժամանակը սովորաբար կես ժամ է։ Երբ սխտորի տապակման հինգ րոպեն անցնի, կարելի է ամանի մեջ կողիկներ ավելացնել՝ քսած պղպեղով և համեմունքներով, բայց դեռ առանց աղի։ Դրանք ջերմային մշակման կարիք կունենան մոտ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ պարբերաբար շրջելով դրանք:

Հնարավորության դեպքում կափարիչը պետք է բաց մնա: Քսան րոպե անց սոխը ավելացվում է դանդաղ կաթսայի մեջ։ Խառնելով՝ բաղադրիչները եփում են մինչև ծրագրի ավարտը, որից հետո միսն աղում են և սոյայի սոուսը լցնում ամանի մեջ։ Ռեժիմը փոխվում է «Շոգեխաշել» կամ «Բազմաթուխ եփել», և եփելը շարունակվում է ևս քսան րոպե: Վերջում խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը հասցնել պատրաստության տաքացման ռեժիմում։

Բանջարեղենով շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Շոգեխաշած կողիկներ կարելի է բանջարեղենով պատրաստել «Ռագու» բազմաբնակարանային ռեժիմով, և դուք կստանաք առատ ուտեստ, որը չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կիլոգրամ միս, 300 գրամ սմբուկ, երկու լոլիկ, երկու բուլղարական պղպեղ, մեկ սոխ, գազար, 400 գրամ շիշ դդում, երկու ճաշի գդալ աջիկա, երկու ճաշի գդալ սոյա։ սոուս և աղ և պղպեղ: Խորհուրդ է տրվում միսը նախապես մարինացնել։ Լվացված կողիկները բաժանվում են մասերի և լցնում աջիկայի և սոյայի սոուսի խառնուրդով։ Այս պահին գազարն ու սոխը մաքրվում են կեղևով և կտրատվում համապատասխանաբար շերտերով և խորանարդներով։

Բանջարեղենը թեթև տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, որպեսզի տապակվի: Multicooker-ում ընտրեք «Ragu» ծրագիրը և միացրեք այն քսանհինգ րոպե: Միսը անմիջապես դրվում է ամանի մեջ, որի վրա լցնում են պատրաստի խորովածը։ Առանց կափարիչը փակելու, անհրաժեշտ է տապակել բաղադրիչները մոտ տասը րոպե, որից հետո պետք է փակել կափարիչը և սպասել ևս տասնհինգ րոպե։ Այս պահին մնացած բանջարեղենը կտրատվում է մեծ խորանարդի մեջ, իսկ կեղևները հանվում են ըստ անհրաժեշտության։ Խաշածին ավելացնելուց հետո մեջը համեմունքներ են լցնում, ծրագիրը փոխում են «Միս», և ժամաչափը սահմանում է ևս քսան րոպե։

Խոզի կողերը սովորաբար մատուցվում են տաք, թարմ խոտաբույսերով ցրված:

Ինչպե՞ս տապակել թավայի մեջ:

Իհարկե, ոչ բոլորն ունեն բազմաբնակարան, ուստի այս մսի գիտակները պետք է տիրապետեն տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսին: Ստանդարտ բաղադրատոմսի բաղադրիչները ներառում են 800 գրամ կողիկներ, մի քանի սոխ, 100 միլիլիտր սոյայի սոուս, 30 միլիլիտր քացախ, կես ճաշի գդալ շաքարավազ, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ խառնուրդ: Լվացված և մանր կտրատած կողոսկրերը տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ՝ մաքրած և մանրացված սոխով։ Քացախից, սոյայի սոուսից, աղից, շաքարից և պղպեղից պատրաստվում են մարինադ, որն օգտագործվում է մսի վրա լցնելու համար։ Ի դեպ, ավելի համեղ կլինի խոզի միսը սոյայի սոուսով և մեղրով մարինացնելը։

Ապրանքները պետք է մնան մարինադում մոտ վաթսուն րոպե փակ կափարիչի տակ և սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է թափահարել աշխատանքային մասը, որպեսզի կտորները հավասարապես ներծծվեն: Երբ կողոսկրերը պատրաստ են, տապակում են տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև կարմրեն։ Այնուհետև մնացած մարինադը լցնում են մսի մեջ, ավելացնում սոխը, իսկ ուտեստը շոգեխաշում են փակ կափարիչի տակ մոտ երեսուն րոպե։ Խոզի կողերը խորհուրդ է տրվում մատուցել սոուսով, բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեռոցում:

Ջեռոցում թխած կողիկներն առանձնապես դժվար չէ պատրաստել։ Շատ հաճախ դրանք պատրաստվում են մանանեխի և մեղրի մարինադի մեջ: Այս բաղադրատոմսը վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ միս, մի ​​քանի ճաշի գդալ մանանեխ, երեք ճաշի գդալ մեղր, աղ և համեմունքներ: Հարմարության համար մեղրը պետք է մի փոքր փափկացնել ջրային բաղնիքում, ապա խառնել մանանեխի հետ։ Կողիկները, լվացված և բաժանված մասերի, քսում են մարինադով և թողնում, որ մի քանի ժամ թրջվի սոուսի մեջ։

Այնուհետև կողիկներն ուղղակի դրվում են ջեռոցում, նախապես տաքացվում են մինչև 180 աստիճան և թխում քառասուն րոպե։ Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ փոխելով մարինադի բաղադրիչների քանակը՝ կարող եք փոխել վերջնական ուտեստի համը։

Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ մեղր, ապա միսն ավելի քաղցր կլինի, իսկ մանանեխը նույնիսկ կծու: Մանանեխը, ի դեպ, պետք է լինի Դիժոն, այն այնքան առույգ չէ, որքան մյուս սորտերը:

Ապուրի տարբերակներ

Հիանալի ապուր խոզի կողերով պատրաստվում է հենց դանդաղ կաթսայում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 400 գրամ միս, 200 գրամ սոխ, գազար, 500 գրամ կարտոֆիլ, բուսական յուղ, երկու դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ։ Սոխն ու գազարը մաքրում են կեղևը և մանր կտրատում, իսկ արմատային բանջարեղենն ավելի հարմար կլինի քերել։ Բուսական յուղը լցնում են ամանի հատակին, մեջը դնում բանջարեղենը և ակտիվանում է «Ապուր» ծրագիրը։ Մինչ տապակումը պատրաստվում է, կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացված կողերի հետ միասին այն դնում են դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և համեմում աղով, համեմունքներով և դափնու տերևով։ Երբ կափարիչը փակ է և փակ փականը, ապուրը եփվում է մոտ քսանհինգ րոպե, մինչև ծրագրի ժամկետը լրանա: Ճաշատեսակը «Տաքացում» ծրագրում տասը րոպե ավարտելուց հետո՝ թարմ սոխով ցողված, կարող եք մատուցել։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բորշը խոզի մսով պատրաստել։ Ի դեպ, ապխտած կողերով հարուստ սիսեռով ապուրը ոչ պակաս սիրված է Ռուսաստանի բնակիչների կողմից։ Բորշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ կիլոգրամ միս, մեկ սոխ, մեկ գազար, կես կաղամբ, վեց կարտոֆիլ, մեկ բազուկ, 300 միլիլիտր տոմատի մածուկ, երկու պճեղ սխտոր, երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 250 գրամ թթվասեր, մի պտղունց աղ և մոտ երկու ճաշի գդալ թարմ թակած կանաչի Միսը լվանում են, չորացնում և կտրատում մասերի։ Այնուհետև դրանք դնում են թավայի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Հենց ապուրը եռա, անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ եփել։

Գազարն ու սոխը մաքրվում և կտրատվում են տապակելու համար։ Ճակնդեղները կտրված են կոկիկ խորանարդի մեջ։ Լավ տաքացրած յուղի մեջ նախ մի երկու րոպե տապակել սոխը, հետո ևս երեք րոպե գազարը։ Հաջորդ փուլում ավելացնում են ճակնդեղը, իսկ բուսական զանգվածը տապակվում է երեք րոպե։ Հաջորդը, տոմատի մածուկը լցվում է նույն տարայի մեջ, և ամեն ինչ եփվում է տասը րոպե: Այս պահին կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատվում և ուղարկվում է արգանակ:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Խոզի կողերով շոգեխաշած կաղամբը համընդհանուր ուտեստ է, քանի որ այն կարելի է մատուցել աշխատանքային օրերին ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ որպես հյուրասիրություն հյուրերի համար: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես և ինչ ապրանքներ են օգտագործվել պատրաստման համար։

Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը ընտանեկան փոքրիկ տոնակատարության ժամանակ կամ պարզապես կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոզի կողիկներն ու սպիտակ կաղամբը հիանալի համադրվում են: Միևնույն ժամանակ, այս համեղ, հյութալի, անուշաբույր ուտեստը շատ կալորիական չէ, ուստի այն անթերի կտեղավորվի ձեր ամենօրյա մենյուում:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը խոզի կողերով.

Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է կես բաժակից ոչ ավել ջուր ավելացնել, որպեսզի կաղամբը չայրվի։

Եփած կաղամբ՝ ապխտած կողերով

Ապխտած կողերով սպիտակ կաղամբ պատրաստելու այս տարբերակը կդիմի բոլորին առանց բացառության։ Ապխտած միսը, համեմունքների հետ միասին, շոգեխաշած բանջարեղենին կծու նոտա կհաղորդի և կբարելավի համը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ;
• կաղամբ - կես մեծ գլուխ կաղամբ կամ մեկ փոքր;
• սոխ - 1 մեծ;
• լոլիկ - 2 միջին մրգեր;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ;
• չաման - մի փոքր պտղունց;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• թարմ սխտոր - 1 պճեղ;
• սիրելի կանաչի – 1 փունջ (կարող եք յոլա գնալ մեկ սամիթով);
• բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստումը՝ 1 ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 250 Կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կողերը բաժանեք մասերի ձևավորման համար;
2. Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կողոսկրերը։ 5 րոպեն բավական է;
3. Կողերին ավելացնել կտրատած սոխը;
4. Երբ սոխը տապակվում է մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները: Ցանկության դեպքում մաշկը կարող է հեռացվել;
5. Տապակել բանջարեղենը և միսը ևս 10 րոպե;
6. Տեղադրել մանրացրած կաղամբը, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե;
7. Կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև կաղամբը պատրաստ լինի;
8. Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի, այն պետք է հաճախակի խառնել։ Կարելի է մատուցել թթվասերով։

Տավարի կողիկներ թթու կաղամբով

Համեղ, բյուջետային ճաշատեսակ, որը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Էլ ի՞նչ է պետք տնային տնտեսուհուն։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թթու կաղամբ - 300 գ;
• տավարի կողիկներ - 500 գ;
• յոդացված աղ - համտեսել;
• համեմունք - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարություն՝ 1,5 ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 133 Կկալ:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած թթու կաղամբը տավարի կողերով.

1. Լվանալ և չորացնել թակած կողերը;
2. Տաքացրեք ձեթը և տապակեք կողոսկրերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բոցը ինտենսիվ է;
3. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով;
4. Մսի մեջ ավելացնել կաղամբը հյութով և կարտոֆիլով;
5. Մի փոքր տապակել բանջարեղենը;
6. Ավելացնել համեմունքներ;
7. Եթե ​​հյութը քիչ է, և սնունդը կարող է այրվել, ապա կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը;
8. Ամեն ինչ մարմանդ կրակի վրա եփեք փակ տարայի մեջ 40 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել համը, ապա եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ կարող եք կետչուպ և թթվասեր ավելացնել։ Այս սոուսը ճաշատեսակին հետաքրքիր նոտա կտա։

Շոգեխաշած կաղամբը կողերով դանդաղ կաթսայում

Կողոսկրերով շոգեխաշած սպիտակ կաղամբի մեկ այլ տարբերակ կլինի ճաշատեսակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը: Այստեղ բանջարեղենն ու միսը կստացվեն փափուկ և անուշաբույր։

Ձեզ անհրաժեշտ է (4 լիտր աման).

• ցանկացած կողիկներ – 600 - 800 գ;
• կաղամբի պատառաքաղներ - 0,5 կգ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 սոխ;
• լոլիկ - 1 ճաշի գդալ;
• չաման - կես թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• պապրիկա - մի պտղունց:

Խոհարարություն՝ 1,5 ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 153,4 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը կտրատել, լվանալ և չորացնել;
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը շերտերով;
3. Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթ, վրան դնել միսը, սոխը և գազարը;
4. Թողնել «թխելու» ռեժիմում 30 րոպե՝ հիշելով խառնել;
5. Ծրագրի վերջում ամանի մեջ ավելացնել համեմունքների խառնուրդը;
6. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք կերակուրով ամանի մեջ;
7. Դրեք կաղամբը, սահմանեք շոգեխաշման ծրագիրը 1 ժամով;
8. Ծանուցումից հետո, որ պատրաստումը ավարտված է, ավելացնել կտրատած սխտորը և ամեն ինչ խառնել։

Խոհարարի հնարքներ

Կան բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, ինչպես նաև կաղամբով և կողոսկրերով ուտեստների կոմպոզիցիաներ։ Օգտագործեք ձեր երևակայությունը և ընտրեք համադրություններ և պատրաստման եղանակներ, որոնք կհամապատասխանեն ձեզ և ձեր սիրելիներին: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք մի քանի մանրուքների մասին, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել ձեր սնունդը փչացնելուց.

• Եթե ​​միսը թթու կաղամբով եք եփում, փորձեք տեսնել՝ արդյոք այն շատ թթու է։ Եթե ​​կաղամբը շատ աղի է, ապա ավելի լավ է եփելուց առաջ 10 կամ 20 րոպե թրջել ջրի մեջ։ Թրջման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան աղի է արտադրանքը.
• Հասուն կաղամբ պատրաստելը նույնպես քիչ նախապատրաստություն է պահանջում: Բանջարեղենը փափուկ և հյութալի պահելու համար մի քանի րոպե համեմեք աղով;
• Խոզի ճարպով կողիկներ, հատկապես խոզի միս, կարելի է տապակել առանց ձեթի, որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի։