Ինչպես պատրաստել կոլոլակ. Կոլոլակները լոլիկի սոուսով սոուսով թթվասերով: ½ կգ ձողաձկան կամ հակ ֆիլեից կարող եք ձկան կոլոլակ պատրաստել՝ պատրաստելով հետևյալ բաղադրիչները

Կոլոլակ պատրաստելու մեծ թվով տարբերակներ կան, և դա զարմանալի չէ, ուտեստը շատ համեղ է, առողջարար և սննդարար: Ե՛վ երեխան, և՛ մեծահասակը հաճույքով կուտեն այն, ուստի այն նաև ունիվերսալ է ցանկացած խոհանոցի համար։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ

Տոմատի սոուսում կոլոլակների բաղադրատոմսը ճանաչվում է որպես բավականին անսովոր: Նման կոլոլակ պատրաստելու երկու տարբերակ կա՝ դրանք կարող են լինել շոգեխաշել վառարանի վրա, կամ կարող եք թխել ջեռոցում.

Վառարանի վրա շոգեխաշելու համար դրանք նախ պետք է տապակել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ։ Մինչ այս կոլոլակները հացահատեք ալյուրի մեջ, տապակել ձեթի մեջ և դնել հաստ հատակով կամ կաթսայի մեջ։ Եթե ​​կոլոլակները շատ են, ապա դրանք մի քանի շարքով դնել։ Նրանք պետք է եփվեն սոուսով: մարմանդ կրակի վրա 30-50 րոպե։

Եկեք բնակվենք բաղադրատոմսի վրա ջեռոցում կոլոլակների լուսանկարով: Երկրորդ տարբերակի համար՝ ջեռոցում թխելու համար, պետք է խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղել: Ջրի մեջ թրջած ձեռքերով աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում, շարում թխման ամանի մեջ (հնարավորինս մոտ իրար): Այժմ դրանք դնել ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը կլինի 200 աստիճան, նվազեցնել այն 180 աստիճանև թխել կես ժամ։

Այս ընթացքում ձեր կոլոլակները պետք է մի քիչ կարմրեն, հիմա ժամանակն է դրանք լցնել տոմատի սոուսով և դնել ջեռոցում ևս կես ժամ։ Աղացած մսին ​​անհրաժեշտ է ավելացնել խաշած բրինձ կամ կիսաեփ բրինձ, եթե ճաշատեսակում բրինձ և գազար կա, ապա դրանք պետք է մի փոքր տապակել։ Չնայած, դուք կարող եք ավելացնել հում բուսական բաղադրիչներ:

Զգալիորեն բարելավում է ճաշատեսակի համը նուրբ թակած կանաչի, որը նույնպես պետք է ավելացնել բուն աղացած միսին։

Փոփոխության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ կամ սունկ, բայց դրանք նույնպես նախ պետք է մի փոքր տապակել։ Յուրաքանչյուր կոլոլակի մեջտեղում կարող եք ավելացնել ձու կամ թակած պարմեզան։

Խառը աղացած միսից կոլոլակների դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ աղացած միս ( խոզի միսը խառնած տավարի մսով), 400 գրամ խաշած բրինձ կամ 150 գրամ բրնձի ձավարեղեն, սոխ, գազար, 50 գրամ կարագ, մի երկու ճաշի գդալ բանջարեղեն, ձու և աղ՝ պղպեղով և համեմունքներով։

Սկսենք պատրաստել

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ հում բրինձ, ամբողջությամբ կամ կիսով չափ եռացնել. Մի քանի անգամ ողողեք ջրի մեջ (խորհուրդ է տրվում բրինձը լվանալ մինչև 8 անգամ), անհրաժեշտ է, որ ջուրը թափանցիկ դառնա։ Լվացված բրինձը նոսրացրեք ջրով, մեկից երկուսով, աղով, լցնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք 10 րոպե. Այժմ դրա վրա կարագ ավելացրեք։ ծածկել սրբիչով և թողնել թրմել 15 րոպե. Քանի դեռ բրինձը թրմվում է, գազարը մաքրել և քերել միջին քերիչով։

Կլպել և կտրատել գազարը միջին քերիչով։ Պատրաստել սոխը - մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ, մինչև դրանց վրա բաց ոսկեգույն կեղև առաջանա։ Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև բրինձը և բանջարեղենը սառչեն:

Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, բրինձը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը, ավելացնել սոխն ու գազարն ու նորից մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պետք է դառնա համասեռ։ Այժմ դրանից կոլոլակներ կազմեք:

Ինչպես միշտ, ավելի լավ է թաց ձեռքերով աղացած մսի հետ աշխատել։ Պատրաստի թխման ափսեի վրա դնել կոլոլակները, հնարավորինս մոտ տարածել իրար։ Ձևը դնել ջեռոցում (200 աստիճան), ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցնել և եփել կոլոլակները։ 180 աստիճանովկես ժամվա ընթացքում։

Երբ կոլոլակները բաց կարմրագույն գույն ունենան, ժամանակն է դրանք հանել ջեռոցից, եթե դրա մեջ չափից դուրս հայտնվեն, համը կփչանա։

Ինչով մատուցել կոլոլակ

Կոլոլակները կարելի է մատուցել ցանկացած շիլաով (իհարկե, բացի բրնձից) կամ ձեր նախընտրած կարտոֆիլով և սոուսով։ Մինչ ձեր ուտեստը թխվում է, դուք ունեք կես ժամ համեղ և անսովոր սոուս պատրաստելու համար, որպեսզի ճաշատեսակը անդիմադրելի լինի: Օրինակ, վարդագույն սխտոր-սոխ սոուս.

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մի փոքր սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր, 200 գրամ թթվասեր, նույնքան լոլիկի հյութ, աղ և պղպեղ։ Սկզբում մանր կտրատել սխտորը, մի փոքր տապակել, ապա կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը և ավելացնել սխտորին։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, թթվասերը լցնել տապակի մեջ, թողնել մի քանի րոպե շոգեխաշել և լցնել լոլիկի հյութը։ Բոլոր բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա եփում են 8-10 րոպե։

Կոլոլակները շատ սննդարար և առողջարար ուտեստ են, և նրանց համար անսովոր սոուսը, բացի այդ, անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին:

Այսօր մենք ուզում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսն առանձնապես բարդ չէ, ինչը նշանակում է, որ դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ։

Կոլոլակ «Նուրբ»

Այս ուտեստը պատրաստվում է մսով և բանջարեղենով։ Այդ իսկ պատճառով այն հյութալի և քնքուշ է ստացվում։ Բացի այդ, այն կարելի է խորհուրդ տալ մարզիկներին և նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Բաղադրությունը:

• իսկ խոզի միս՝ 500 գրամ։
• Մեկ ձու.
• Սպիտակ կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ:
• Երկու գազար.
• Երկու լամպ.
• Չորս պճեղ սխտոր։
• Կեֆիր - մեկ բաժակ:
• Կետչուպ - մեկ մեծ գդալ:
• Աղ և աղացած պղպեղ։
• Բուսական յուղ.

Դուք կգտնեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լուսանկարներով, եթե կարդաք մեր հոդվածը ստորև:

Ինչպես պատրաստել

• Կաղամբը շատ մանր կտրատել, գազարն քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը 10 րոպե առանց ջրի կարմրել բուսայուղի մեջ։
• Աղացած միսը խառնել ձվի, աղի և համեմունքների հետ։
• Միավորել արտադրանքը (մինչև այս անգամ բանջարեղենը պետք է սառչի) և լավ խառնել:
• Կույր և դրեք դրանք ջերմակայուն ձևի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք անմիջապես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ճաշատեսակի հատակին կարող եք դնել կտրատած կարտոֆիլ։
• Խառնել համեմունքների և աղի մեջ։ Այս սոուսով լցնել կոլոլակները։
• Մսի գնդիկները կետչուպով յուղել և ուղարկել լավ տաքացրած ջեռոց։

Ճաշատեսակը թխում ենք մեկ ժամ, իսկ երբ պատրաստ է, մատուցում ենք կտրատած թարմ բանջարեղենի հետ։

Վառարանում սուսով համեղ կոլոլակների բաղադրատոմս

Այս անգամ առաջարկում ենք աղացած մսի մեջ ավելացնել հասած դդում, որպեսզի ուտեստը նուրբ քաղցր համ ստանա։

Ապրանքներ:

• Հնդկահավի աղացած (կարելի է օգտագործել մեկ ուրիշը) - 400 գրամ։
• Դդում - 350 գրամ:
• Մեկ ձու կամ երկու հավի դեղնուց:
• Երկու լամպ.
• Մի պճեղ սխտոր։
• Կոշտ պանիր - 50 գրամ:
• Հացի փշրանքներ - երկու ճաշի գդալ:
• Որոշ թարմ կանաչի:
• Լոլիկ իրենց հյութի մեջ `փոքր բանկա:
• Աղ և կարմիր պղպեղ։
• Շաքարավազ - մի թեյի գդալ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Բուսական յուղ.

Սուսով համեղ կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Պատրաստել աղացած միսը կամ պատրաստի հալեցնել։
• Սոխը մաքրել և դանակով մանր կտրատել։
• Դդումը քերել։
• Մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով։
• Կանաչիները մանր կտրատել։
• Խառնել արտադրանքը խորը ամանի մեջ (օգտագործել սոխի միայն կեսը), ավելացնել ձուն, հացի փշրանքները, աղը և համեմունքները: Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Ձևավորեք կոլոլակ և դրեք կերամիկական ամանի մեջ։
• Մնացած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, աղը, մի քիչ ջուր և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
• Սոուսը մի քանի րոպե եփեք, ապա լցրեք կոլոլակների վրա։

Ճաշատեսակը եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Ծառայել այն սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բրնձով համեղ կոլոլակների բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Վերցրեք նրա համար.

• Աղացած միս - 800 գրամ:
• Բրինձ - 150 գրամ:
• Սոխ - երկու հատ:
• Սխտոր - մեկ պճեղ:
• Ձիթապտղի յուղ - չորս ճաշի գդալ:
• Ջուր - 100 մլ.
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գրամ:
• Լոլիկ - 400 գրամ:
• Բուսական արգանակ - 400 մլ:
• Ռեհան - կես թեյի գդալ:
• Կարմիր չոր գինի - 100 մլ:
• Մի պտղունց շաքարավազ։
• Մի քիչ օրեգանո.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

• Սոխը մաքրել, քերել և խառնել աղացած մսի հետ։
• Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, ջուրը, աղն ու աղացած պղպեղը։ Խառնել բոլոր մթերքները։
• Խոշոր, ծանր հատակով կաթսա դնել կրակի վրա և լցնել ձեթը։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել սոխը (այն նաև պետք է քերել) և բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։ Մի քանի րոպե եփեք բանջարեղենը։
• Դրանից հետո կեղևավորված լոլիկները լցնել տապակի մեջ և լցնել գինու մեջ։ Աղ սոուսը, պղպեղ: Մի քանի րոպե անց լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
• Կրակը նվազագույնի հասցրեք, սոուսին ավելացրեք օրեգանոն, ռեհանը և մի պտղունց շաքարավազ։ Սնունդը միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։
• Աղացած միսը գնդիկների ձևավորել և թաթախել սոուսի մեջ։

Կես ժամ հետո կաթսան հանում ենք վառարանից և վրան ավելացնում ձիթապտղի յուղ։

Կոլոլակ «Ամերիկյան»

Շատ պարզ բաղադրատոմս, ըստ որի դուք արագ շատ համեղ ուտեստ կպատրաստեք ամբողջ ընտանիքի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գրամ խոզի միս։
• Չորս խոշոր լոլիկ.
• Երկու տուփ հալված պանիր։
• Սոխ.
• Մեկ ձու.
• Աղացած պղպեղ:

Այսպիսով, ջեռոցում պատրաստում ենք համեղ կոլոլակ։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը.

• Միսը և կեղևավորված սոխը ոլորեք մսաղացով:
• Պանիրը քերել և խառնել աղացած մսի հետ։
• Ավելացնել հավի ձուն, աղ և պղպեղ։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք:
• Լոլիկները թաթախեք եռման ջրի մեջ, հանեք և կեղևը հանեք։ Նուրբ կտրատել միջուկը։
• Լոլիկները դնել թխման ամանի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ ըստ ճաշակի:
• Թաց ձեռքերով ձևավորել կոլոլակները և թաթախել կծու սոուսի մեջ։

Թխելու թերթիկը տեղափոխեք ջեռոց և թխեք միսը մինչև փափկի: Ծառայել ճաշատեսակը սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Կոլոլակ «Մանկական»

Կաթնագույն համով շատ համեղ ուտեստը դուր կգա ձեր ընտանիքի նույնիսկ ամենափոքր անդամներին: Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Աղացած միս (ավելի լավ է ինքներդ եփել) - 500 գրամ։
• Եփած բրինձ - 250 գրամ:
• Մեկ փոքր լամպ:
• Աղ եւ պղպեղ.
• Կաթ - մեկ լիտր:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ երեխաների համար (բաղադրատոմս).

• Եփել բրինձը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:
• Խառնել աղացած մսի, մանր կտրատած սոխի և պղպեղի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք հավի ձու:
• Ձևավորել նույն չափի գնդիկներ և դրանք դնել թխման ամանի մեջ։
• Կոլոլակները լցնել կաթով - դրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն:

Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Դրանից հետո հանեք ձևանմուշը, մի փոքր հովացրեք դրա պարունակությունը և քամեք մնացած կաթը։ Հեղուկը խառնում ենք քիչ քանակությամբ ալյուրի հետ և ստացված սոուսով լցնում կոլոլակները։ Ճաշատեսակը տաքացրեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Կոլոլակ սնկով

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել անտառում անուշահոտ սունկ հավաքել, անպայման օգտագործեք դրանք համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար։ Կարող եք նաև ցանկացած պահի շամպինիոն գնել մոտակա սուպերմարկետից և ուրախացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստով: Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն այս անգամ.

• Աղացած միս «Տնական» (տավարի և խոզի միս հավասար համամասնությամբ) - 300 գրամ:
• Ցանկացած սունկ - 250 գրամ:
• Պանիր - 50 գրամ:
• Մեկ լամպ.
• Սխտոր - երկու կամ երեք մեխակ:
• Բրինձ - կես բաժակ:
• Ջուր - կես բաժակ:
• Տոմատի հյութ - մեկ բաժակ:
• Ցորենի ալյուր կամ օսլա - երկու ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - մեկ թեյի գդալ:
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Թարմ խոտաբույսեր - մեկ փունջ:
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հյութալի և համեղ կոլոլակ: Բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ՝

• Բրինձը եփել և սառչել։
• Բլենդերի ամանի մեջ կտրատել սունկը, կեղևավորված սոխը և սխտորը։
• Ձեռքերով աղացած միսը լավ հունցել և հարել։ Խառնել պատրաստի մթերքների հետ, վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և քերած պանիր։
• Ձեռքերով նույն չափի կոլոլակները (ավելի լավ է դրանք թրջել սառը ջրում) և դնել թխման ամանի մեջ։
• Լոլիկի հյութը խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ։ Եթե ​​ձեռքի տակ հյութ չունեք, ապա պարզապես լոլիկի մածուկը նոսրացրեք ջրի մեջ։
• Ալյուրը կամ օսլան նոսրացրեք ջրի մեջ - փորձեք անմիջապես ազատվել գնդիկներից:
• Միավորել հեղուկ խառնուրդները և ստացված սոուսով լցնել կոլոլակները։

Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք հնդկաձավարի կամ սպագետտիի հետ, չմոռանաք ավելացնել տաք սուս։

Կոլոլակ արքայախնձորով

Ապրանքների անսպասելի համադրությունը թույլ է տալիս հասնել գերազանց արդյունքների:

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ աղացած միս։
• Չորս ճաշի գդալ պաքսիմատ։
• 200 գրամ գազար։
• 200 գրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ։
• 200 գրամ սառեցված կանաչ լոբի։
• Ձու.
• 100 գրամ սոխ.
• 100 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր։
• Երկու ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։
• Հինգ ճաշի գդալ թթվասեր
• Մի թեյի գդալ կարրի փոշի:
• Աղ.
• Աղացած սև պղպեղ:

• Խոզի միսը կտորների կտրատել ու մսաղացով անցկացնել։
• Անանասը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Միացրեք աղացած միսը հացաթխման, ձվի, տապակած քնջութի սերմերի և արքայախնձորի հետ։
• Աղ և պղպեղ կերակուրներ.
• Աղացած միսը լավ հունցել, հարել ու կոլոլակ պատրաստել։
• Կոլոլակները բուսայուղի մեջ տապակել բոլոր կողմերից։
• Գազարը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ խորանարդի, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։
• Պատրաստի բանջարեղենն ու լոբին տապակել բուսայուղի մեջ, ապա տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա։ Վրան դնել կոլոլակները, ճաշատեսակը լցնել թթվասերով և արքայախնձորի հյութով։
• Միսը շաղ տալ կարրիով, աղով և համեմունքներով:
• Ուտեստները դնել կրակի վրա և սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացնում ենք և կոլոլակները ծածկված եփում ենք ևս տասը րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին խաշած բրնձով, զարդարված թարմ խոտաբույսերով:

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Բաղադրությունը:

Աղացած միս - 500 գր.
Բրինձ (եռացնել) -1 բաժակ։
Սոխ - 2 հատ (նախապես տապակել),
սխտոր (կտրատած)
ձու,
Աղ պղպեղ:
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ (հացի համար):

Խոհարարություն:

Աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձը, սոխը, սխտորը, աղը, պղպեղը, ձուն, լավ խառնել։
Ձևավորել կոլոլակներ, ալյուրի մեջ թխած, դնել յուղած ձևի մեջ և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
Ապա լցնել սոուսի վրա և ևս 15 րոպե։
Սոուսի համար գազար տապակել + 1 սեղան։ մի գդալ թթվասեր (0,5 բաժակ ջրի մեջ նոսրացնել) + աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, մի քիչ սխտոր։ Եռացնել։

Պարզ և զարմանալիորեն համեղ կոլոլակներ

Բաղադրությունը:

300 գր. աղացած միս
5 միջին հում կարտոֆիլ
1 խոշոր հում գազար
1 ձու
1 փոքր սոխի աղ
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլն ու գազարը քերել, ավելացնել աղացած միսը, ձուն, աղը, պղպեղը և սոխը, կոլոլակ պատրաստել, ալյուրը փաթաթել և տապակել։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սուսը (ով պատրաստում է) և եփ գալ 15 րոպե։ Կոլոլակները շատ համեղ են դուրս գալիս, իսկ ներսում նույնպես գունավոր են։

Իմ սոուսի բաղադրատոմսը.

Թթվասեր + ջուր + մի բաժակ մանանեխ + կես գդալ տոմատի սոուս + ռեհան + աղ + պղպեղ + սունկ = ՀԻԱԼԻ:

Կոլոլակները լոլիկ-սնկային սոուսում

Բաղադրությունը:
Աղացած միս - 400 գր.
Repch սոխ - 2 հատ.
Սխտոր - 2 պճեղ
Ռուլետ_2 հատ (թրջել սառը կաթի մեջ)։
1 սպիտակուց (հում):
Ալյուր - 2 ճաշի գդալ (հացելու համար):

Խոհարարություն:

Պատրաստել աղացած միս + սպիտակուց (հարված) + համեմունքներ, ձևավորել կոլոլակ, ալյուրի մեջ թխած, լցնել յուղի մեջ։ ձևավորել, դնել տաքացման մեջ: ջեռոցում 15 րոպե 200* ջերմաստիճանում։

Սոուս:

50 գր չոր սունկ (թրջել)
1 սոխ
1 ճ.գ ծավալը։ Մակարոնեղեն,
0,5 բաժակ սնկի արգանակ
2 ճաշի գդալ կրեմ.

Սոխով տապակած սունկ + լոլիկ. մակարոնեղեն, մի քիչ տապակել + արգանակ սերուցքով + համեմունքներ.
Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա։
Թխել 20 րոպե։

Կոլոլակներ հնդկաձավարով և բանջարեղենով թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Բաղադրությունը:

Աղացած հավ - 200 գր.
Խոզի աղացած միս - 200 գր.
Եփած հնդկաձավար - 100 գր
Գազար - 1 հատ.
Սոխ - 2 հատ.
Սխտոր.
Աղ պղպեղ:
Դեղնուց

Խոհարարություն:

Խառնել աղացած միսը + հնդկաձավար + տապակած։ բանջարեղեն (գազար և սոխ) + հում դեղնուց + rev. սխտոր + համեմունքներ Լավ խառնել, ձևավորել։ գնդիկներ, գրտնակել ալյուրի մեջ, թեթև տապակել, ապա լցնել սոուսը, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե։
Սոուսի համար խառնել 1 ճ.գ. լոլիկ. մակարոնեղեն + 2 ճաշի գդալ թթվասեր + 1 բաժակ ջուր (արգանակ), համեմունքներ.
Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Զարդարեք թարմ բանջարեղենով։

Հավի գնդիկներ սերուցքային պանրի սոուսում

Շատ քնքուշ գնդակներ, կարծում եմ բոլորին դուր կգան թե՛ մեծերը, թե՛ փոքրիկները։

Բաղադրությունը:
500 գր. հավի ֆիլե
1 լամպ
1 ձու
3 պճեղ սխտոր
200 մլ սերուցք
150 գր. կոշտ պանիր.

Խոհարարություն:

Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով (պատրաստի աղացած հավը նույնպես հարմար է), ավելացնել սոխը, ձուն։
Ամեն ինչ խառնեք և գնդիկներ պատրաստեք (ձեռքերին կկպչեն, ձեռքերը ջրով կխոնավեցնեն) և դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ։
Գնդիկները դնում ենք ջեռոցում 200-250 գր, 15-20 րոպե։
Կրեմը խառնել սխտորի հետ (սխտորն անցկացնել մամուլով)։
Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Գնդիկները հանում ենք, սերուցք ենք լցնում և պանիրը շաղ տալիս, դնում ենք ևս 15 րոպե։ Պանիրը կարմրելու է, մեր ուտեստը պատրաստ է։

Կոլոլակները հյութալի

Բաղադրությունը:
1 կգ միս
1 մեծ սոխ
1 մեծ գազար
1 բաժակ բրինձ
2 ձու.

Խոհարարություն:

Միսը անցկացրեք մսաղացով, տապակեք սոխն ու գազարը, ինչպես նաև մսաղացով, բրինձը եռացրեք և ավելացրեք աղացած միսին, հարեք ձվերը, աղն ու պղպեղը, լավ հունցեք և 30 րոպե թողեք աղացած միսը։ Կոլոլակներ ենք կազմում և դնում թխման թերթիկի վրա, լցնում սոուսը և թխում մինչև փափկի:

ՍՈՈՒՍ:
1 տուփ տոմատի սոուս
1 բաժակ եռացրած ջուր և
1 բաժակ թթվասեր։

Հավի կոլոլակները սերուցքային սոուսով

Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք սովորական կոլոլակները հավի մսից, բրնձից, սոխից։ Տապակել դրանք երկու կողմից՝ սոխով ու գազարով, լցնել եռման ջուր ու ավելացնել հալած պանիրը։ Այնուհետեւ կարող եք թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել վառարանի վրա՝ կափարիչի տակ։ Սոուսը մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի պանիրը հալվի։ Ամեն ինչ - ստացվում է հաստ, յուղալի սոուս - նվազագույն ժամանակ և գումար:
Անսովոր համեղ կոլոլակներ

Աղացած միս
- 1 բաժակ բրինձ
-2 հավի կրծքամիս (մաշկի հետ հյութեղության համար)
- 2 մեծ սոխ
- 2 ձու
- 4 պճեղ սխտոր
- 2-3 ճաշի գդալ ալյուր
- Պղպեղ (ես տեսականի ունեմ), աղ՝ ըստ ճաշակի

Սոուս
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր
- 2 թեյի գդալ մանանեխ
- 4 ճաշի գդալ եռացրած ջուր
- 100-150 գր. կոշտ պանիր
- կանաչապատում զարդարման համար

Խոհարարություն:

Եփել բրինձը մինչև եփվի, չողողել, ժամանակ տալ սառչի։ Տապակել սոխը և սխտորը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսն ու սոխը մանրացնել միջին ծայրի վրա, խառնել բրնձի, ձվի, ալյուրի, աղի, պղպեղի հետ։ Կոտլետի կամ կլոր ձևը պատրաստում ենք (ըստ հայեցողության) և տապակում երկու կողմից մինչև կիսաեփը, տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա (կարելի է օգտագործել երկշերտ)։
Սոուսի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել մեր կոլոլակների վրա՝ վրան քերած պանիր ցանելով, դնել ջեռոցը 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։
Մատուցելուց առաջ թափահարեք կանաչիները։

Ջեռոցում թխած կոլոլակները

Կոլոլակ:
աղացած միս,
սխտոր,
աղ,
պղպեղ.

Խոհարարություն:

Աղացած միսը հունցում ենք, հարում ենք, միջին ձվի չափ գնդիկներ ենք կազմում։ Գնդակները գցում ենք եռացող, աղած ջրի մեջ և եփում 5-7 րոպե, ստացա երեք խմբաքանակ։ Արգանակը չենք թափում, հետո մեզ պետք կգա։ Կոլոլակները դնել ափսեի մեջ։

Հաջորդը պատրաստում ենք կոլոլակի սոուսը.
տապակել սոխը, գազարը, ոչ շատ մանր կտրատած սունկը, մեկ բանկա արդեն մանրացրած լոլիկ, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ, ամեն ինչ լավ շոգեխաշել։
Մենք մեր կոլոլակները դնում ենք ձևի մեջ, լցնում ենք արգանակով նոսրացրած պատրաստված սոուսը։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Կոլոլակներ - աղացած միսից պատրաստված ճաշատեսակ գնդիկների տեսքով: Աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներն ունեն նմանատիպ ուտեստ, ուստի կոլոլակ պատրաստելը բազմազան է։ Միևնույն ժամանակ, ենթադրվում է, որ կոլոլակի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հայտնվել է թյուրք ժողովուրդների մոտ, և իզուր չէ, որ թյուրքական «քյուֆթա» ուտեստը դեռևս գոյություն ունի Արևելքում։

Ժամանակի ընթացքում անվանումը փոխվել է «կոլոլակ», դարերի ընթացքում կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ մարդկանցից մարդկանց։ Այսօր կոլոլակի բաղադրատոմսը տարբերվում է կոտլետների բաղադրատոմսից, առաջին հերթին աղացած միսին ավելացնելով տարբեր հացահատիկային և բանջարեղեն։ Օրինակ՝ բրնձով կոլոլակները լայն ճանաչում ունեն։

Առավել տարածված են կոլոլակները, օրինակ՝ տավարի աղացած կոլոլակները: Բացի այդ, պատրաստում են ձկան և հավի կոլոլակներ։ Որպես կանոն, կոլոլակները եփում են սոուսով կամ սոուսի մեջ՝ կոլոլակները թթվասերի սոուսում, կոլոլակները՝ լոլիկի սոուսում։ Կոլոլակների համար սոուսը կամ կոլոլակի համար սուսը կարող է լինել կծու, թթու, նույնիսկ քաղցր, դա ճաշակի հարց է:

Կոլոլակ պատրաստելու շատ մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան։ Բայց մենք ձեզ առաջարկում ենք կոլոլակի ամենատարածված բաղադրատոմսերից վեցը.

1. Կոլոլակ սոուսով

Տավարի խիտ կոլոլակների համեղ համադրություն կծու սխտոր-սնկային սոուսով։

Բաղադրությունը:

նիհար տավարի միս - 0,5 կգ
սոխ - 1 հատ.
ձու - 1 հատ.
ջուր - 100 մլ
թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
պաքսիմատ - 2 ճ.գ. լ.
չոր սամիթ

Սուս:

սունկ - 200 գ
սխտոր - 3 պճեղ
ալյուր - 2 ճ.գ.
ջուր - 1,5 ճ.գ.
աղ
տապակած յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերը խառնել պաքսիմատի, ջրի հետ և խառնել կոլոլակների համար նախատեսված այլ մթերքների հետ։ Զանգվածը մանրակրկիտ հունցել, ապա հարել։ Կույր փոքրիկ գնդիկները, տապակել բարձր ջերմության վրա։ Տապակելու նպատակը ոչ թե պատրաստության բերելն է, այլ ընդերք ստանալը, թեկուզ ներսում հում մնան։ Տեղափոխեք դրանք կաղապարի մեջ և թխեք։ 200 C-ում կպահանջվի մոտ 15 րոպե:

Պատրաստել սուս. Մանրացրեք սխտորը, բայց այնպես, որ այն պահպանի իր ձևը։ Դանակի կողքով կարող եք հարթեցնել։ Տապակել մի քանի րոպե, ապա հանել, տեղափոխել ձեթի մեջ և տապակել կտրատած սունկը, իսկ քիչ անց ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել կոլոլակները տապակելուց մնացած ձեթը, լցնել ալյուրը և կարմրել։ Այնուհետև լցնել ջրի մեջ, աղ և եռացնել մի քանի րոպե, մինչև սուսը թանձրանա։ Կոլոլակները կարելի է զարդարել խաշած բրնձով, կարտոֆիլով։

2. Կոլոլակ բրնձով

Ավելի հաճախ նման կոլոլակներին «ոզնի» են անվանում՝ գնդից դուրս ցցված խաշած բրնձի պատճառով։ Երեխաները նրանց շատ են սիրում։ Որպեսզի «ասեղները» դուրս մնան, դուք պետք է օգտագործեք հում բրինձ: Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե կլոր, այլ երկար, օրինակ՝ բասմատին։ Կարելի է դնել նաև խաշած, այն նաև համեղ կլինի, պարզապես կոլոլակը ավելի հարթ, առանց «փշերի» ստացվի։

Բաղադրությունը:

աղացած միս - 0,5 կգ
բրինձ - 0,5 tbsp.
աղ
սոխ - 1 հատ.
աղացած սև պղպեղ

աղ
թթվասեր - 200 գ
ջուր
տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել։ Բրինձը կամ եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, կամ թրմում մեկ ժամ։ Խառնել բրինձը, աղացած միսը, սոխը, աղը, պղպեղը։ Պատրաստել գնդիկներ (մոտ 4-5 սմ տրամագծով) և դնել թթվասերով յուղած տապակի մեջ։

Լցնելու համար բաղադրիչները խառնել, ավելացնել ջուրը, մի բաժակ, գուցե մի քիչ ավել։ Անհրաժեշտ է, որ սոուսը գրեթե գլխով ծածկի կոլոլակները։ Եվ եփեք միջին ջերմության վրա մոտ երեսուն րոպե:

3. Կոլոլակները տոմատի սոուսում

Սովորական կոլոլակները կարող եք կաղապարել և շոգեխաշել սովորական լոլիկի սոուսում՝ լոլիկով և տոմատի մածուկով։ Դա կլինի համեղ, բայց ձանձրալի: Եվ եթե դուք կազմակերպեք զգացմունքների պայթյուն և պատրաստեք մի ուտեստ, որը բավականին պարզ է, բայց համեղ և արտասովոր: Հեշտությամբ. Ինքը՝ աղացած միսը, որտեղ ավելացվում է կաթնաշոռ, և սոուսը, որն ուղղակի աննկարագրելի համ ունի, անսովոր կստացվի։

Աղացած միս - 0,4 կգ
Կաթնաշոռ - 100 գ
Ձու - 1 հատ.
Սոխ - 1 հատ. մայոր
Սխտոր - 2 պճեղ
Հաց - 2-3 շերտ (100-150 գ)
կաթ կամ սերուցք - 2 ճ.գ. լ.
կանաչապատում
պատրաստի մանանեխ - 1 թ.գ
աղ, համեմունքներ

Լոլիկ - 2 հատ. մեծ
սոխ - 2 հատ.
քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
գազար - 1 հատ.
կետչուպ - 3 ճ.գ. լ
տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ
օսլա և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
աղ
կանաչապատում
աղացած սև պղպեղ
սխտոր - 2 պճեղ
ջուր կամ արգանակ - 300 մլ

Խոհարարություն:

Սոխն ու սխտորը մանրացնել (քերիչով, բլենդերով)։ Ավելացնում ենք ջրով (կամ կաթով) թաթախած աղացած միսն ու քամած հացը։ Հունցել. Հաջորդ քայլը ձուն, կաթնաշոռն ու մանանեխն ավելացնելն է։ Կանաչիները կտրատել, լցնել կաթի մեջ և նորից հունցել։ Վերջնական փուլում աղ, պղպեղ ցանել։ Դուք կարող եք սահմանափակվել դրանով, կամ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ օրինակ, մշկընկույզ կամ Պրովանսի խոտաբույսեր: Փաթաթեք կոլոլակները ձեր նախընտրած չափսով։ Այն կարող է լինել ինչպես կոլոլակ կամ ավելի փոքր: Հիմնական բանը կլոր կոլոբոկներ ստանալն է: Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ, տապակել և մի կողմ դնել։

Պատրաստել սոուսը. Նրա համար կարևոր է բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել կամ քերել։ Այսպիսով, տաքացրեք յուղը: Սոխը թեթև տապակել մեջը, ավելացնել քերած գազարը, տապակել ևս մի երկու րոպե, լցնել բուլղարական պղպեղը և լոլիկը և մի քիչ էլ տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, կետչուպը եւ լոլիկը։ Երեք րոպե եփեք բանջարեղենի խառնուրդը։

Օսլան նոսրացրեք 50 մլ ջրի մեջ և լցրեք սոուսի մեջ։ Խառնել, ավելացնել ջուր կամ արգանակ (կարող է լինել խորանարդից), խոտաբույսերը մանր կտրատել և դնել կտրատած սխտորը։ Սոուսը փակեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե։ Գալիս է վճռորոշ պահը՝ կոլոլակները ընկղմվում են սոուսի մեջ։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն: Այս գրեթե պատրաստ ուտեստը փակեք կափարիչով և եփեք 15 րոպե։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, բանջարեղեն, կարտոֆիլ։

4. Կոլոլակներ թթվասերի սոուսում

Կոլոլակները շատ փափուկ են, նուրբ համով։ Նրանց համար հարմար է ցանկացած միս։ Դուք կարող եք վերցնել պատրաստի աղացած միս կամ ոլորել ամբողջ կտորները մսաղացով: Ցանկության դեպքում սոխը կարելի է նախապես տապակել, դա մսի գնդիկներին օրիգինալ համ կտա։

Բաղադրությունը:

Աղացած միս - 0,5 կգ
հնացած սպիտակ հաց - 150 գ
սոխ - 2 հատ.
ձու - 2-3 հատ:
աղ պղպեղ

Թթվասեր - 200 գ
Ալյուր - 2 ճ.գդ
Աղ
ջուր կամ մսի արգանակ - 100 մլ

Խոհարարություն:

Հացը թրջել ջրի (կաթի) մեջ, թեթև քամել։ Կաթի մեջ այն ավելի համեղ է, բայց կարելի է նաև ջուր օգտագործել։ Եթե ​​դուք ոլորում եք միսը մսաղացով, ապա բաց թողեք նաև թրջած հացն ու սոխը դրա հետ՝ տապակած կամ հում վիճակում: Ձվերը հարել և լցնել ամանի մեջ։ Հենց հարած ձվերն են կոլոլակները նուրբ ու հյութալի դարձնում։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ հունցել և օդափոխության համար մի փոքր հարել։ Գնդիկներ գրտնակել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել։ Նրանց չափերը փոքր են, ուստի դրանք տապակվում են մինչև ամբողջովին եփվեն: Կոլոլակները տեղափոխում ենք կաթսա։
Սոուսի համար խառնել թթվասերը, արգանակը (կամ ջուրը), աղը և ալյուրը։ Լցնել կոլոլակների այս զանգվածը և եփ գալ հինգ րոպե։

5. Կոլոլակները ջեռոցում

Համեղ կոլոլակ պանրով. Այն ավելի համեղ է դարձնում կոլոլակները, իսկ լոլիկի զանգվածը, որում դրանք շոգեխաշում են, ավելի հյութալի է։

Բաղադրությունը:

աղացած միս - 0,5 կգ
պանիր - 150 գ
ձու - 1 հատ.
սոխ - 1 հատ.
աղ պղպեղ

Լոլիկ - 4-5 հատ: մեծ,
Շաքարավազ - 1 ճ/գ
աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Սոխը շատ մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Ամեն ինչ խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։
Լոլիկի կեղևը հանել, միսը մանր կտրատել։ Կարող եք ավելի արագ պատրաստել՝ լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերել։ Ցելյուլոզը աստիճանաբար մաշվում է, իսկ մաշկը մնում է ձեռքերում։ Լոլիկի զանգվածը մի փոքր աղել, ավելացնել շաքարավազ։ Այստեղ դուք պետք է փորձեք: Եթե ​​լոլիկը ավելի քաղցր է, ապա շաքարավազը մի քիչ քիչ լցրեք, և հակառակը։ Ապավինեք ձեր սեփական ճաշակին։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր կամ բուրավետ պղպեղ: Լոլիկի համեմված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը կամ եփ գալ վառարանի վրա մոտ 10 րոպե, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Այո, սա իրադարձությունների հետաքրքիր շրջադարձ է։

Քանի դեռ լոլիկը հյութ է թողնում, թաց ձեռքերով կոլոլակները կաղապարել և ընկղմել շոգեխաշած լոլիկի զանգվածի մեջ։ Թխել 30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի (200 C):

6. Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ներբեռնել ապրանքները, մնացած ամեն ինչ ինքն է անում: Պետք չէ հետևել գործընթացին, ոչինչ չի այրվի և փախչի: Եվ որոշակի ժամանակ անց մնում է միայն համեղ պատրաստի ուտեստ վերցնելը: Ինչպես, օրինակ, կոլոլակները:

Բաղադրությունը:

Աղացած միս - 0,5 կգ
աղ
ձու-1
աղացած պղպեղ
բրինձ - 0,5 tbsp.
սոխ - 1 հատ.

դափնու տերեւ, աղ, համեմունքներ:
ջուր կամ արգանակ - 400 մլ
ալյուր, մայոնեզ, թթվասեր, կետչուպ (տոմատի մածուկ) - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Եփել բրինձ. Սոխը մանր կտրատել և խառնել կոլոլակի այլ բաղադրիչների հետ։ Գրտնակել գնդիկների մեջ և դնել ամանի մեջ։
Ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք սոուսի բոլոր բաղադրիչները և լցնում կոլոլակների վրա։ 1 ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմը։

Կոլոլակ - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից.

Կոլոլակները ավելի համեղ կդառնան, եթե չվերցնեք գնված աղացած միս, այլ ինքներդ եփեք այն մսից։ Այն ավելի հյութալի է ստացվում, քանի որ. այն պահպանում է մսի հյութը:

Կոլոլակները հյութեղ ու փարթամ դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնում են թրջած հաց՝ կլանում է մսի հյութը՝ թույլ չտալով դուրս գալ։ Ավելի լավ է օգտագործել հնացած հաց, քանի որ. թարմը կոլոլակներին տալիս է ոչ այնքան հաճելի կպչունություն։
Հոդվածը գրելիս օգտագործվել են http://zhenskoe-mnenie.ru/ կայքի նյութերը

Գուլհայո Ռախիմովա

Ասիական խոհանոցից եվրոպական խոհանոց են գաղթել տարբեր ճաշատեսակներ։ Մի քանի դար ոմանց հետաքրքրասիրություն էր թվում, բայց ներկայիս իրողություններում շատերին հանդիպելը տնային ճաշացանկի կամ սրճարանի ուտեստների մեջ սովորական բան է: Բաղադրատոմսերը նախատեսում են աղացած միս՝ ըստ ճաշակի, հացահատիկային, բանջարեղեն, սուս, բայց ինչպե՞ս կոլոլակները համեղ պատրաստել:

Կոլոլակ պատրաստելը

Լուսանկարում պատկերված հյութեղ կոլոլակը նշան է անում իր ախորժելի տեսքով։ Ինչ-որ մեկը ցանկանում է զգալ նուրբ համ, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է խրթխրթան կեղևով մսային գնդիկներ, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, որպեսզի դրանք ստացվեն: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է աղացած մսի, բրնձի համադրություն, երբ մնում է ստացված զանգվածից գնդիկներ կազմել, իսկ հետո դրանք շոգեխաշել սոուսով։ Դա կարող եք անել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելի լավ է ճաշատեսակներից ընտրել ցածր կաթսա կամ թավայի մեջ։

Աղացած միս

Սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի ուտեստի համի վրա: Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է, որ աղացած միսը վերցվում է կոլոլակների համար (խոզի միս, տավարի միս), հաճախ այդ տեսակները խառնվում են հավասար համամասնությամբ: Հայտնի երկրորդ ճաշատեսակի դիետիկ տարբերակի համար ընտրեք հավ, հնդկահավ։ Ինչպե՞ս պատրաստել օրիգինալ համով, բայց առողջարար կոլոլակ։ Վերցրեք աղացած ձուկ, որի պատրաստման համար հարմար են էժան տեսակները (փոքր, խարույկ):

Սոուս

Այս երկրորդ հիմնական բաղադրիչն ունի իր հատուկ առաքելությունը։ Եթե ​​ճիշտ ընտրեք և պատրաստեք կոլոլակների համար նախատեսված սոուսը, ապա պատրաստի ուտեստը կստացվի հյութալի, նուրբ, ախորժելի։ Սուսը դրանք կվերածի ինքնուրույն տաք վայրկյանի կամ թույլ կտա ընտրել ձեր ճաշակով ցանկացած կողմնակի ուտեստ՝ կարտոֆիլի պյուրե, սպագետտի, բանջարեղենային շոգեխաշել: Սոուսի սովորական տարբերակն է թթվասերը կամ լոլիկը, սակայն ամենահամեղ մսային գնդիկները ստացվում են այս տեսակները խառնելով։

Կոլոլակ - բաղադրատոմս

Հայտնի ուտեստի պատրաստման եղանակները շատ չեն տարբերվում միմյանցից։ Որպեսզի մսի գնդիկները նույնքան ախորժելի տեսք ունենան, որքան խոհարարական ռեսուրսի լուսանկարում, դուք պետք է խստորեն պահպանեք բաղադրիչների համամասնությունները: Կոլոլակ պատրաստելու ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմս պարունակում է նկարագրություն, առաջարկություններ, որոնք բացահայտում են խոհարարական գաղտնիքները, որպեսզի «ոզնիները» լինեն փափուկ, փխրուն ընդերքով և չքանդվեն: Ընտրանքների թվում դժվար չի լինի գտնել օրիգինալ համով բաղադրատոմս, որը կզարմացնի հյուրերին։

Կոլոլակներ սոուսով

Հյութալի, նուրբ համով և միշտ կարմրավուն ընդերքով. սրանք իդեալական գնդիկներ են մսով և բրնձով: Ինչպե՞ս թավայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստել, որպեսզի չքանդվեն։ Նախ պետք է տապակել դրանք՝ դրա համար վերցրեք առանց կափարիչի տապակը, մի քանի անգամ զգուշորեն շրջեք գնդիկները, այնուհետև տեղափոխեք մեկ այլ խորը տարայի մեջ՝ լցնելով սոուսը։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս) - 800 գ;
• ձու - 1 հատ;
• խաշած բրինձ - 150 գ;
• սոխ - գլուխ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել խաշած բրինձը տապակած սոխով և աղացած միսով։
2. Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, բրինձը, խառնել։
3. Գրտնակել գնդիկների մեջ և տարածել հավասար շերտով։
4. Սուսը պատրաստում ենք՝ խառնելով տոմատի մածուկը թթվասերի, համեմունքների հետ։
5. Լցնել սոուսի մեջ, եփ գալ կես ժամ։

Նույնիսկ ավելի շատ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Ջեռոցում

Այս խոհարարական բաղադրատոմսով շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել մանկությունից ծանոթ ուտեստ: Ինչպես պատրաստել հյութալի կոլոլակ: Գնդիկներ կազմելուց առաջ աղացած միսը պետք է «ծեծել», այսինքն. վերցնել, վերցնել, նետել սեղանին, այնպես որ կրկնել մի քանի անգամ: Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը կօգնի խուսափել տհաճ անակնկալներից, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներ՝ ջեռոցում կոլոլակները նուրբ համով պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 800 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 բաժակ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած կիսաեփ բրինձը խառնում ենք աղացած մսի, սոխի հետ։
2. Սուսը պատրաստելու համար վերցրեք լոլիկի հյութ, նոսրացրեք թթվասերով։
3. Ձևավորել գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ, տապակել թավայի մեջ
4. Լցնել սոուսը, եփ գալ ջեռոցում 30 րոպե:

բրնձով

Մանկուց քաջ հայտնի ճաշատեսակի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ բացի աղացած միսից, այս հացահատիկային մշակաբույսը կլինի դրա երկրորդ բաղադրիչը։ Եթե ​​չեք ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելուն, ապա կարող եք մատուցել այս սննդարար ուտեստը։ Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած կոլոլակ բրնձով: Սկզբից ընտրեք խոշոր ձավարեղեն, եռացրեք և սառչեք և, հետևաբար, անցեք հիմնական գործընթացին:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել աղացած մսի, աղի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, եփած բրինձը։
2. Ձևավորել գնդիկներ, տապակել թավայի մեջ։ Տեղափոխել կաթսա։
3. Սոուս պատրաստել՝ նոսր սերուցք (թթվասեր), տոմատի մածուկ տաք ջրով, մսի գնդիկները լցնել բրնձով։
4. Կափարիչի տակ եփեք ճաշատեսակը քառորդ ժամ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Օգտակար և հարմար խոհանոցային գործիք, իդեալական երկրորդ համեղ կերակուր պատրաստելու համար: Ցանկացած աղացած միս կհարցնի, կարող եք ընտրել խոզի կամ հնդկահավի միս, լավ տարբերակ կա։ Ավելի լավ է այն խառնել խոշոր սպիտակ բրնձի հետ, իսկ մնացած մթերքները պետք է ավելացնել խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի գոյացած գնդիկները չքանդվեն։ Ժամանակն է զբաղվելու գործով և սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները դանդաղ կաթսայով:

Բաղադրությունը:

• աղացած խոզի միս - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բրինձ - 120 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը, ձուն, մանրակրկիտ լվացված բրինձը, աղը։
2. Սուսի համար միացրեք թթվասերը, կետչուպը, ալյուրը, խառնելով մինչև հարթ: Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, կրկին հարել սոուսը։
3. Ձևավորել գնդիկներ, տապակել մի քանի րոպե։
4. Երբ կեղև է գոյանում, լցնել սոուսի վրա, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որը կտևի մոտ կես ժամ։

Աղացած հավից

Թռչնի միսը համարվում է դիետիկ՝ լինելով հեշտ մարսվող սպիտակուց։ Հայտնի ուտեստը նույնպես ցածր կալորիականությամբ դուրս կգա, բայց ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակները, որպեսզի դրանք նուրբ դառնան։ Դրա համար ավելի լավ է վերցնել կուրծքը, իսկ մինչ աղացած միսը պատրաստելը, այն մի քանի ժամ մարինացնել մանանեխի կամ կեֆիրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը կծու դարձնել, ապա հավի կոլոլակները պետք է եփել ջեռոցում կարրիով կամ պղպեղի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 600 գ;
• խաշած բրինձ - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ (կետչուպ) - 1 ճ.գ. գդալ;
• պաքսիմատ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը, սխտորը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել բրնձով աղացած միսը։
2. Առանձին հարել ձուն, ձվի զանգվածը լցնել զանգվածի մեջ, խառնել։
3. Ձևավորել գնդիկներ, տապակել թավայի մեջ։
4. Թթվասերը տոմատի մածուկին խառնելով սոուս ենք պատրաստում, լցնում կաթսայի մեջ։
5. Եփել մինչև պատրաստ լինի, ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Տավարի աղացած մսից

Մանկուց քաջ հայտնի ուտեստի մեկ այլ տարբերակ, որն ապացուցում է, թե որքան սննդարար է մսի համադրությունը բրնձի, մարգարիտի գարու կամ հնդկաձավարի հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսով կոլոլակները, որպեսզի դրանք պահպանեն նուրբ համը, մինչդեռ փափուկ լինեն: Ավելի լավ է աղացած միսը ինքնուրույն պատրաստել, հետո լավ հարել, իսկ ցանկացած ձավարեղեն պետք է նախապես եփել։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• բրինձ (հնդկացորեն, գարի) - 100 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը, սխտորը մանր կտրատել, լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել բրինձը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Կույր գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ, տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Տեղափոխել կաթսա, լցնել թթվասերը, ավելացնել ջուրը։
4. Եփել մոտ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Թթվասերի սոուսում

Այս ուտեստի համը, հալվելով լեզվի վրա, անմիջապես կգերի։ Երեխաները հատկապես կսիրեն հավի կոլոլակները սերուցքային սոուսով, իսկ մեծերը կարող են ավելացնել մանանեխ կամ կետչուպ՝ համն ավելի համեղ դարձնելու համար: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոլոլակ: Երեխային միացրեք այս գործընթացին, նա անպայման կցանկանա ապրանքներ խառնել ու ձեռքերով մսային «ոզնիներ» քանդակել։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձուն, հունցել։
2. Սխտորը ճզմել թթվասերի մեջ ճնշման տակ, լավ խառնել։
3. Ձևավորել «ոզնիներ», մեկ շերտով դնել սպասքի հատակի երկայնքով, դնել ջեռոցում քառորդ ժամ։
4. Սխտորով թթվասերի մեջ լցնել քերած պանիրը, նոսրացնել տաք ջրով, լցնել ուտեստի վրա, թողնել ևս 20 րոպե։

Խոզի միս

Սննդարար, բայց հեշտ է ստամոքսի համար, ահա թե ինչ է բացատրում այս երկրորդ ճաշատեսակի ժողովրդականությունը: Խոզի աղացած կոլոլակ պատրաստելու համար սուս փարթամ, պետք է ավելացնել թրջած սպիտակ հաց։ Բանջարեղենով շոգեխաշելը հարմար է կողմնակի ճաշատեսակի համար, իսկ ընթրիքին ավելի լավ է մատուցել մսային գնդիկներ սուսով որպես անկախ ուտեստ՝ աղցանի հետ համատեղ (կաղամբ, խոտաբույսեր, վարունգ և այլն)։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• բրինձ - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պտտել, աղացած միս պատրաստել։
2. Եփել բրինձը, խառնել աղացած մսի, ձվի, մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Կույր գնդիկներ, գլորում ենք ալյուրի մեջ, տապակում։
4. Այնուհետեւ լցնել տոմատի մածուկի մեջ, մի բաժակ ջուր, լցնել մանրացված գազարը։
5. Եփել ծածկված, մինչև պատրաստ լինի:

Ձկներից

Խոհարարության այս տարբերակը զիջում է մսի բաղադրատոմսին, սակայն այն ավելի արագ է եփվում ու օգտակար է ստացվում։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան կոլոլակ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա հավելումը դժվար կլինի հրաժարվել։ Սուսը օգնում է պահպանել ամենանուրբ համը, իսկ պատրաստի ուտեստը համտեսելու է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր իրականում չեն սիրում ծովային կամ գետի ձուկ, ինչը օգտակար է մարդու ճաշացանկում:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 800 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• սպիտակ հաց - 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը մանրացնել, թաթախել կաթի մեջ, ձուկը սոխի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։
2. Գրտնակել գնդիկների մեջ, հաց, շարել մեկ շերտով։
3. Տոմատի մածուկը ալյուրով տապակել թավայի մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր, եփ գալ։
4. Միջուկը լցնել ձկան գնդիկների վրա, թխել ջեռոցում կես ժամ։

ձվի կոլոլակներ

Պատրաստի ճաշատեսակի համը գրեթե չի տարբերվում հավի կոտլետներից։ Եթե ​​ցանկանում եք արագ դիետիկ ուտեստ պատրաստել, ապա ձվի կոլոլակները դրա համար կատարյալ են։ Ավելի լավ է դրանք սեղանին մատուցել բանջարեղենով, խոտաբույսերով, խաշած կարտոֆիլով: Ծանոթ ուտեստի այս տարբերակը կլրացնի առողջ սննդակարգի սիրահարների ամենօրյա ճաշացանկը և կհամապատասխանի նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• հաց - 300 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• խոզի ճարպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. 4 ձու ճաքել, ձվածեղի նման հարել, ավելացնել սոխը, տապակել։
2. Կաթով թաթախված հացը, տապակած ձվի հետ եփած կարտոֆիլը մսաղացով անցկացնել։
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք հում ձու, մեկ ճաշի գդալ ալյուր։
4. Ձևավորել գնդիկներ, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Թխել, շոգեխաշել կամ տապակել աղացած կոլոլակները՝ սա ճաշակի հարց է։ Որպեսզի մսային գնդիկները վերածվեն անհոգ մանկություն հիշեցնող չափից շատ ուտելու, ստիպված կլինեք ծանոթանալ որոշ խոհարարական հնարքների։ Ահա վարպետների մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնց օգնությամբ հնարավոր կլինի պատրաստել համեղ երկրորդ կերակուր, որը չի հիասթափեցնի ո՛չ համով, ո՛չ արտաքին տեսքով.

• Նախքան ապագա ուտեստի բաղադրության մեջ ավելացնելը, հացահատիկը պետք է եփվի։
• Փխրուն ընդերքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցորեն, բրնձի ալյուր, պաքսիմատ։
• Օգտագործեք մի տապակը տապակելու համար, իսկ մյուսը շոգեխաշելու համար, այսինքն. մեջը դնել կիսապատրաստ ուտեստը։

Տեսանյութ