Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակները տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել աղացած կոլոլակ տոմատի սոուսով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս: Վառարանում կարտոֆիլով

Հաճախ ասում են, որ կոտլետները սովի լավագույն դեղահատերն են: Բայց ես հավատում եմ, որ կոլոլակները ոչ մի վատ բան չեն հաղթահարում ստամոքսը համեղ լցնելու խնդիրը: Եվ երբեմն նույնիսկ ավելի լավ: Ի վերջո, կոլոլակները ոչ միայն մսի 60-70 տոկոսն են, այլև շատ լոլիկի և գազարի սուս: Թերեւս շատերը սիրում են նրան նույնիսկ ավելին, քան հենց մսի գնդիկներն են: Սպիտակ հացի թարմ փշրանք, լոլիկի խիտ մնացորդային սոուս և թող ամբողջ աշխարհը սպասի: Կոլոլակները շատ հեշտությամբ են պատրաստվում: Նույնիսկ եթե դուք սովորաբար մտնում եք խոհանոց ՝ ստուգելու համար արդյոք սառնարանը տեղում է (ես ակնարկում եմ ամուսնացած տղամարդկանց մեծ մասին), այս ուտեստը պատրաստելիս խնդիրներ չեք ունենա: Դուք ունեք մանրամասն հրահանգներ բրնձով համեղ կոլոլակներ պատրաստելու մասին. Լուսանկարով բաղադրատոմս: Թավայի մեջ սոուսով կոլոլակները փչացնելը չափազանց դժվար է: Հատկապես, եթե հետեւեք առաջարկություններին:

Բաղադրությունը:

Կոլոլակների համար.

Սոուսի համար.

Ինչպես պատրաստել համեղ աղացած կոլոլակ բրնձով և սուսով թավայի մեջ (բաղադրատոմսը լուսանկարով).

Whiteանկացած սպիտակ բրինձ հարմար է կոլոլակ պատրաստելու համար: Լվանալ այն մի քանի անգամ շատ հեղուկով: Դրանից հետո լցնել կաթսայի մեջ: Լրացրեք սառը ջրով 1/2 հարաբերակցությամբ (հացահատիկային / հեղուկ): Եփել եռացող պահից ոչ ավելի, քան 15 րոպե միջին կրակի վրա: Անհրաժեշտ չէ բրինձը պատրաստել մինչեւ պատրաստ լինելը: Ի վերջո, կոլոլակները դեռ շոգեխաշած կլինեն թթվասեր-լոլիկի սոուսով: Բայց դա նույնպես չպետք է շատ կոշտ մնա: Պատրաստի բրինձը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Ես նախ պատրաստեցի սոուսը: Եվ հետո նա նույն տապակի մեջ տապակեց կոլոլակները, սուս լցրեց նրանց վրա և բերեց պատրաստության: Բայց եթե վառարանի վրա ունեք երկու անվճար թավա և երկու այրիչ, ապա զուգահեռաբար կարող եք եփել սոուսը և տապակել մսի գնդիկները: Ես այդպիսի «շքեղություն» չունեի, ուստի ստիպված էի ամեն ինչ հետեւողականորեն եփել: Ես սովոր եմ այն \u200b\u200bփաստին, որ մսով կոլոլակների համար նախատեսված մրգերի մեջ պետք է շատ գազար լինի: Այն սոուսին տալիս է պայծառ գույն և քաղցր համ: Գազարը հակադրվում է տտիպ տոմատի մածուկին և սիսը դարձնում հավասարակշռված: Մաքրել գազարը: Քերել այն միջին և կոպիտ քերիչով:
Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ անուշաբույր արեւածաղկի ձեթ: Ավելացնել թակած գազար: Տապակել մինչև փափուկ դանդաղ կրակի վրա:
Ավելացնել թթվասեր և տոմատի խտացրած մածուկ: Ավելի լավ է թթվասերի համար փող չխնայել ու գնել տնային ապրանք: Ես հաճախ էի բախվում այն \u200b\u200bփաստի, որ խանութում թթվասերը գանգուրվում են տաքացնելիս: Հետեւաբար, սուսը կարող է շատ ախորժելի չլինել: Եվ տոմատի մածուկի փոխարեն, օրինակ, կարող եք տեղադրել մի քանի ճաշի գդալ տնական կետչուպ: Եթե \u200b\u200bմածուկը շատ թթվային է, ավելացրեք մի պտղունց շաքար: Խառնել տապակի պարունակությունը:
Առանց խառնաշփոթության դադարեցնելու, բարակ հոսքի մեջ լցրեք խմելու ջուր կամ արգանակ (միս կամ բանջարեղեն): Սոուսը բերեք ցանկալի հաստության: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Այն կարող է լինել աղացած սեւ կամ պղպեղ, դափնու տերևներ, ռեհան, չոր սխտոր և այլն: Սոուսը եփ գալ փակ կափարիչի տակ 3-5 րոպե, և կարող եք անջատել կրակը:
Կլպել եւ լվանալ սոխը: Քերել միջին քերիչով կամ խառնուրդով հարել բլենդերի մեջ, որպեսզի պյուրե լինի: Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես մանր կտրատել սոխը: Բայց այսպիսով նա կկորցնի հյութի մի մասը, և կոլոլակները փափուկ չեն դառնա:
Որպեսզի կոլոլակները փափուկ լինեն, դրանց մեջ ձու չեմ դնում: Ձվի սպիտակուցը կոճապղպեղն է դարձնում: Փոխարենը ես օգտագործում եմ մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր: Կենտրոնացեք ձեր աղացած միսի ճարպի և խոնավության պարունակության վրա: Եթե \u200b\u200bայն պատրաստվում է խոզի կամ տավարի ու խոզի միսով, ձեզ հարկավոր է մի փոքր թթվասեր: Ավելին դրեք ավելի չոր հավի կամ աղացած տավարի մեջ: Ուղիղ այնքան, որ կոլոլակները լավ պահեն իրենց ձևը, բայց «չլողանան»: Խորը ամանի մեջ լցրեք միս, բրինձ, թակած սոխ, թթվասեր, աղ և սեւ պղպեղ:
Garlicանկության դեպքում ավելացնել սխտոր:
Խառնել գդալով: Ձեռքերով լավ հունցեք, որպեսզի զանգվածը դառնա միատարր, մածուցիկ և առաձգական:
Ձեւավորեք փոքրիկ կոլոլակ: Ընկղմել դրանք ալյուրի մեջ:
Եթե \u200b\u200bունեք մեկ տապակ, ինչպես իմը, հանեք սոուսը դրանից: Լվանալ. Heերմացրեք դրա մեջ մնացած յուղը: Դրեք կոլոլակները: Տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե:
Նրբորեն շրջվեք: Եփել եւս մի քանի րոպե:
Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա: Փակեք տապակը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե: Այս ընթացքում կոլոլակները կհասնեն իրենց վիճակին, բրինձը կդառնա փափուկ, իսկ սուսը կխտանա և կթրջի մսի գնդիկները:
Կոլոլակները տաք վիճակում մատուցեք կարտոֆիլով կամ մակարոնեղենով: Իսկ անուշահոտ տոմատի-թթվասերի սոուսի մնացորդները կատարելապես «ոչնչացվում» են թարմ սպիտակ հացի կծումով:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Genիշտ այնպես, ինչպես հանճարը մանրուքների մեջ է, այնպես էլ դրա համար ընկած է հիմնական կերակուրի համի խորությունը: Սիսով կոլոլակները շատ գուրմանների սիրված ուտեստն են:

1 ժամ 15 րոպե

240 կկալ

4.85/5 (41)

Եթե \u200b\u200bբուն կոլոլակի բաղադրատոմսով պատրաստման այսքան շատ տարբերակ չկա, ապա նրանց համար սոուսների համար շատ տարբերակներ կան: Մենք ձեզ կպատմենք ամենատարածված և համեղների մասին:

Բայց սկզբում, իհարկե, պետք է կոլոլակ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել սնկով կոլոլակ տապակի մեջ

Ձեզ հարկավոր է.

Կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները

• Աղացած միսը կոլոլակների համար կարող է ցանկացած բան լինել `ավանդաբար դա խոզի միս կամ խոզի միս կիսով չափ տավարի մսովբայց կարող էր նաև լինել հավ կամ հնդկահավ.
• Կատարեք առաջին տապակածը տապակի մեջ, առանց խուփի և միշտ երկու կողմերից էլ, հակառակ դեպքում, կաթսա և շոգեխաշելիս կաթսա տեղափոխելիս կոլոլակները կարող են քանդվել:
• Սոուսի հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է, եթե շատ ալյուր եք ավելացրել, և սուսը դուրս է եկել խիտ, միշտ կարող եք այն նոսրացնել ցանկալի խտության: Այս օգտագործման համար եռացող ջուր.
• Ձուն այս ուտեստի պահանջվող բաղադրիչը չէ: Եթե \u200b\u200bհետեւեք առաջարկվող բոլոր համամասնություններին, կոլոլակները կպահպանեն իրենց ձևը ՝ առանց ձվեր ավելացնելու:

Հիմա անցնենք կոլոլակի սոուսների սորտերին:

Կոլոլակ տոմատի սոուսով - ունիվերսալ բաղադրատոմս լուսանկարով

Լոլիկի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու համար օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսը մինչև այն պահը, երբ տոմատի մածուկը ավելացվի կոլոլակներին: Ի վերջո, մենք կունենանք բոլորովին այլ սոուս.

Այսպիսով, տոմատի սոուսի համար ձեզ պետք կգա:

• 50 գրամ կարագ
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր
• 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• աղ պղպեղ,
• 4 դափնու տերև:

1. Կարագը հալեցնել փոքր տապակի մեջ: Դրա մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, տապակել այն, մինչդեռ անընդհատ խառնել ՝ կուտակումներից խուսափելու համար... Երբ ալյուրն ու կարագը սկսում են փրփրել, հանել սոուսը կրակից: Վերցրեք ավելի մեծ տապակ և եռացրեք 400 գրամ թթվասեր:
2. Կարագին և ալյուրին ավելացնել եռացրած թթվասեր: Լավ հարել և խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկ կամ խյուս: Շարունակեք խառնել ամեն ինչ: Theանկալի հետեւողականություն ստանալու համար ձեր սոուսը նոսրացրեք ջրով կամ արգանակով, աղով, պղպեղով և եռացրեք:
3. Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ դրված կոլոլակների մեջ և եփ գալ դրա մեջ 40 րոպե.
4. Այս սոուսի բաղադրատոմսում դուք կարող եք խուսափել թթվասեր ավելացնելուց ՝ այն փոխարինելով հավասար քանակությամբ կաթով կամ ջրով:

Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող լոլիկ ուտել, կարող եք պատրաստել նույնքան համեղ թթվասեր սոուս ՝ կոլոլակների համար:

Ovenեռոցի մեջ կարտոֆիլով հավի կոլոլակները պատրաստվում են նույն կերպ: Կոլոլակների համար ջրելը այս դեպքում ընտրվում է ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Կոլոլակ թթվասերի սոուսով `պարզ բաղադրատոմս

Այս սոուսի համար դու պետք կգա`կես լիտր թթվասեր, մի ճաշի գդալ ալյուր, սոխ, մեկ գազար և բուսական յուղ:

1. Կտրտած սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ, տապակել մինչև փափուկ:
2. Այժմ սոխին ավելացնել կոպիտ թակած գազար, խառնել և տապակել դրա համար 4 րոպե.
3. Ալյուրը ավելացրեք խառնուրդին, խառնեք և տապակեք ավելին 2 րոպե.
4. Թթվասերը աստիճանաբար ավելացրեք, շարունակեք տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, ուռուցքներից խուսափելու համար: Սոուսը եռացրեք և լցրեք կոլոլակների վրա:
5. Այս սոուսով կոլոլակները պետք է ամբողջովին «սուզվեն», այնպես որ, եթե դուք չեք բավարարում այն, ավելացրեք ջուր կամ արգանակ ուտեստի մեջ:

Սիսով կոլոլակները հիանալի կերպով զուգորդվում են ցանկացած ձևով կարտոֆիլի հետ (կարտոֆիլի պյուրե, խաշած կտորներ կամ տապակած): Համեղ կլինի կոլոլակներով բանջարեղենի շոգեխաշել, արիշտա կամ ցանկացած այլ հացահատիկ մատուցել: Ինչ էլ որ ընտրեք, կոլոլակները կատարյալ սննդարար լանչ կամ ընթրիք են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր գուրմանների համար:

Կոլոլակ - մենք հաճախ մոռանում ենք նման պարզ և համեղ կերակուրի մասին: Բայց կա և՛ միս, և՛ բանջարեղեն: Եվ դրանք դրանք պատրաստում են տարբեր ձևերով: Ոմանք տապակի մեջ են, ոմանք վառարանում, ոմանք էլ դանդաղ կաթսայում են պատրաստում: Այո, մենք խոսում ենք կոլոլակների մասին, հավելանյութերով նման համեղ մսային գնդիկների մասին: Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է դրանք պատրաստել պարզ, արագ և համեղ:

Կոլոլակ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կոլոլակները կոտլետներից տարբերվում են ոչ միայն չափերով. Նախ, եթե կոլոլակները հաց են տալիս, ապա միայն ալյուրով և ոչ երբեք փշրանքներով: և երկրորդ, լրացուցիչ բաղադրիչները ՝ հացահատիկային մշակաբույսեր կամ բանջարեղեն, անպայման ավելացվում են աղացած միսի համար ՝ միս կամ ձուկ:

Մսամթերքի մենյու.

1. Համով կոլոլակ սուսով

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 400 գ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1-2 ատամ:
• Կաթնաշոռ - 100 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Չոր սպիտակ հաց - 1-2 շերտ
• Պատրաստի մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Greանկացած կանաչի `համտեսել
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
• Ալյուր հացաթխման համար

Սոուսի համար.

• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կետչուպ - 1 ճաշի գդալ
• Օսլա - 0,5-1 tbsp.
• Սառը ջուր - 1/4 բաժակ
• Waterուր - 1-1,5 tbsp.
• Աղ, շաքար `ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

1. Հացը մի բաժակի մեջ լցրեք և լցրեք ջրով, որպեսզի այն թրջվի, սա երկար չէ:

2. Աղացած միսը դնել խորը մեծ բաժակի մեջ, բաժակից հացը հանել ջրով, քամել և դնել աղացած միսի վրա: Սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ պարզապես դանակով և ավելացրեք աղացած միսին և հացին:

3. Բլենդերի մեջ մանրացրեք կաթնաշոռը այնպես, որ այն ավելի պլաստիկ լինի, այլ ոչ թե կտորների, կրկին դա կարելի է անել գդալով, պարզապես մի փոքր կտևի: Կաթնաշոռ ենք ավելացնում նաեւ աղացած միսին:

4. Նյութի մանր կտրատեք սխտորը, եթե ցանկանում եք վերցնել 2 մեխակ, եթե ոչ իրականում, ապա մեկը: Ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ և սխտորը այնտեղ ուղարկեք: Կտրել սոխը, ավելացնել աղացած միսին: Նաեւ այնտեղ ավելացրեք մի թեյի գդալ մանանեխ:

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, հնարավոր է, և նույնիսկ ավելի լավ, ուղղակիորեն ձեր ձեռքերով: Աղ, պղպեղ, ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի: Ես ունեի մի շարք իտալական խոտաբույսեր:

6. Խոտաբույսերը մանր կտրատել, ես ունեի մաղադանոս և սամիթ և ավելացնել աղացած միսին:

7. Եվ կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Աղացած միսը պատրաստ է:

Մենք սկսում ենք կոլոլակներ կազմել

Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ:

8. Պատրաստեք գնդիկ, գլորում այն \u200b\u200bալյուրի մեջ

9. և դրեց այն ափսեի մեջ: Եվ այսպես, բոլոր լցոնումները:

10. Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն ծածկի հատակը և կրակի վրա դնի:

11. Նավթը տաքացվում է, կոլոլակները դրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:

12. Անջատեք և տապակել նաև մյուս կողմում: Չափից շատ տապակել: Մենք դեռ շոգեխաշելու ենք դրանք, այնպես որ դրանք հում չեն լինի:

Մինչ կոլոլակները տապակվում են, պատրաստեք սոուսը

Բայց հիշեք, որ աչքը տապակի վրա պահեք, որպեսզի ոչինչ չվառվի:

13. Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Այստեղ կարող եք մի փոքր սոխ վերցնել: Գազարները քերիչով քերիչով քսել:

14. Վերցրեք խորը տապակը, լցրեք բուսական յուղ և տաքացրեք այն: Մենք սոխ ենք ուղարկում տապակի մեջ:

15. Մենք այնտեղ քերած գազար էլ ենք ուղարկում: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար: Մենք տալիս ենք մի քանի րոպե տապակել:

16, Ոչ շատ մեծ բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին և գազարին: Ամեն ինչ նորից խառնել:

17. Նաև մանր լոլիկ մանրացրեք և ուղարկեք բանջարեղեն:

18. Ավելացնել ճաշի գդալ կետչուպ, մի փոքր ավելին `համտեսել: Եփ գալ 3 րոպե, աղ, ավելացնել շաքար:

19. Վերցրեք թերի գդալ օսլա: Մենք այն նոսրացնում ենք 1/4 բաժակ սառը ջրի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև որ ուռուցքներ չկան: Նոսրացված օսլան լցնել բանջարեղենի սոուսի մեջ:

20. Սոուսը որոշ ժամանակ անց խտացրած, մի բաժակ ջուր ավելացրեք, եթե ձեր սոուսը դեռ շատ խիտ է, դանդաղ լցրեք և մի փոքր ավելացրեք ջուրը: Կափարիչով փակեք տապակը և թույլ տվեք, որ բանջարեղենը 5-7 րոպե շոգեխաշվի ցածր ջերմության վրա:

21. Եռացող սոուսի մեջ, 5-7 րոպե անց, դրեք տապակած կոլոլակները: Սոուսը պետք է ծածկի կոլոլակները: Եփեք մինչև քնքշությունը ևս 25-30 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Կոլոլակները պատրաստ են:

Մենք պառկում ենք ափսեների վրա, կարող եք զարդարել խոտաբույսերով:

Պարզվեց համեղ, քնքուշ ՝ կաթնաշոռի, կոլոլակների շնորհիվ:

Բարի ախորժակ!

1. Oեռոցում թխած կոլոլակ

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500-700 գ:
• Սոխ - 4 միջին գլուխ
• Բրինձ - 1 բաժակ
• Գազար - 2 միջին
• Տոմատի մածուկ - 70 գ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Ձու - 1 հատ:
• Պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

1. Բրինձը կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրով, մոտ 2-2,5 բաժակ և եփել մինչև եփել կեսը, եռալուց 15 րոպե անց:

2. Մինչ բրինձը եփում է, մնացածը պատրաստեք: Նյութի մանր կտրեք 2 սոխ, մնացածը սոուսի համար:

3. Սոխը ավելացնել աղացած միսին, աղին, պղպեղին, կոտրել ձուն: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար:

4. Հեռացրեք բրինձը վառարանից, անհրաժեշտության դեպքում, մնացած ջուրը քամեք մաղով, ողողեք և ավելացրեք աղացած միսին:

5. Միացրեք վառարանը 180 °:

6. Պատրաստել ամեն ինչ սոուսի համար: Կտրեք մնացած 2 սոխի գլուխները կիսով չափ և կտրեք բարակ շերտ:

7. Գազարները շփեք կոպիտ քերիչի վրա:

8. Սխտորը քսել մանր քերիչի վրա:

9. Թավայի մեջ մի փոքր յուղ լցրեք և տաքացրեք այն:

10. Սոխը տապակի մեջ դնել և տապակել մինչև կարմրի:

11. Գազարը դրեք տապակած սոխի մեջ: Թող տապակվի 2-3 րոպե: Մի քիչ ջուր ավելացրեք այնպես, որ այն ծածկի բանջարեղենը և թող 5 րոպե շոգեխաշի:

12. Ըստ ճաշակի ավելացնել տոմատի մածուկ, սխտոր, աղ և պղպեղ:

13. Խորը թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, աղացած միսից գնդիկներ կազմել և դնել թխում թերթիկի վրա: Եթե \u200b\u200bաղացած միսը կպչում է ձեր ձեռքերին, ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ:

14. Մենք դրեցինք ամբողջական թխում թերթիկ և կոլոլակները լցրեցինք մեր պատրաստի սոուսով: Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե:

15. Մենք հանում ենք վառարանից: Կոլոլակները պատրաստ են: Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլի պյուրեով ափսեի վրա կոլոլակները դրեցինք: Decարդարված կանաչապատմամբ:

Բարի ախորժակ!

1. Հատուկ կոլոլակների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ:
• Աղեղ - 1 գլուխ
• Ձու - 1 հատ:
• Պանիր - 30 գ:
• Սեմին - 2 ճաշի գդալ
• Չոր խոտաբույսեր - 0.5 թեյի գդալ: (Մենք ունենք իտալական հավաքածու)
• Կրեմ 10% -20% (գերադասելի է 20%) - 500 մլ:
• Պղպեղ - 3-5 ոլոռ
• Բեյ տերև - 2 տերև
• Քրքում - պտղունց
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած հոտ չունեցող բուսական յուղ) - 1-2 tbsp.
• Աղ պղպեղ

Նախապատրաստում:

Նման կոլոլակները պատրաստելու համար մի պտղունց քրքում ավելացրեցին յուղալի սոուսին և մատուցեցին կանաչ մածուկ: Գույնի համար մածուկին ավելացնում են սպանախը:

1. Սկսենք պատրաստել սոուսը: Կրեմը տաքացրեք գրեթե եռացրած վիճակում և այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և քրքում: Ակտիվացրեք, ծածկեք և թողեք պատրաստի:

2. Հավի ֆիլեը և սոխը ոլորեք մսաղացով, դրան ավելացրեք ձուն, պանիրը, համեմունքները, մի փոքր աղ և պղպեղ:

3. Արդյունքը բավականին փափուկ զանգված է:

4. Դրան ավելացրեք հացահատիկային աղ: Եթե \u200b\u200bհացահատիկ չկա, կարող եք օգտագործել հացի փշրանքներ:

5. Ամեն ինչ խառնեք և սկսեք կոլոլակ քանդակել: Մենք ձեռքերը խոնավացնում ենք ջրով, քանի որ աղացած միսը կպչուն է, և գնդակներ ենք քանդակում: Նախատեսված ուտեստի գեղեցկության համար մենք քանդակում ենք փոքրիկ գնդակներ:

6. Այս քանակությամբ աղացած միսից պարզվել է փոքր կոլոլակների երկու մեծ ափսե:

7. Բույրի և համի համար տապակի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղին ավելացրեք մի երկու մեխակ սխտոր: Առանց այն կտոր տալու, պարզապես մանրացրեք այն դանակի հարթությամբ և մի փոքր տապակեք, մինչև գույնի մի փոքր փոփոխություն: Անհրաժեշտ չէ այն խորը տապակել, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է դառը համ ունենալ: Տապակը մի պահ հանեք կրակից, որպեսզի յուղը մի փոքր սառչի:

8. Նախապես պատրաստված կրեմը քամեք տապակի մեջ:

9. Մի փոքր աղ արեք, եռացրեք և կոլոլակները տաք կրեմի մեջ դրեք:

10. Շատ նրբորեն խառնել այնպես, որ կոլոլակները պատված լինեն կրեմով և եփ գալ մինչև քնքշությունը, առանց կափարիչը փակելու մոտ 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

11. Միևնույն ժամանակ, մակարոնեղեն պատրաստեք պատրաստելու համար: Մեզ պետք է, որ մակարոնեղենն ու կոլոլակները միաժամանակ պատրաստ լինեն:

12. Սոուսը խտացել է, կոլոլակները պատրաստ են: դուք կարող եք համտեսել դրանք ՝ պատրաստությունը ստուգելով: Հեռացրեք պատրաստի ուտեստը կրակից: Մակարոնեղենը նույնպես արդեն եփված է:

13. Մակարոնեղենը մատանիով մատուցել ափսեի վրա:

14. Օղակի ներսում կոլոլակներ դրեք:

Դե, դուք տեսե՞լ եք այդպիսի գեղեցկություն: Եվ համեղ, դուք կսեղմեք ձեր մատները:

Բարի ախորժակ!

1. Կոլոլակները ջեռոցում սերմացուի հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով

Այս կոլոլակները կլինեն կիսա դիետիկ: Հնդկահավի միս, բայց թթվասեր և սերուցք:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում:

1. 2 հատ սոխ ու մաղադանոս մանր կտրատեք:

2. Տեղադրել խոր ամանի մեջ:

3. Ավելացնել աղացած միս, սխտոր:

4. Ավելացնել նախապես ներծծված և քամած հաց, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով և ծեծեք աղացած միսը: (Beatեծելու համար. Սա նշանակում է, որ լավ խառնած աղացած միսը ձուլում ենք մեծ կոլոբոկի մեջ և սեղանից 15-20 սմ բարձրացնելով նետում ենք բաժակի մեջ: Դա արեք մի քանի անգամ:

6. Մենք կոլոլակներ ենք ստեղծում ՝ ամեն անգամ ձեռքերը ջրի մեջ թաթախելով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի մեր ձեռքերին:

7. Մենք կոլոլակները դնում ենք խորը, ջերմակայուն ուտեստների մեջ:

8. Առանձին ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, սերուցքը, սամիթը, աղը և աղացած պղպեղը:

9. Լրացրեք կոլոլակները այս սոուսով:

10. dishաշատեսակը փայլաթիթեղով ծածկեք:

11. Դնել 180 ° տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե:

Dishաշատեսակը պատրաստ է:

Տեսեք, թե որքան սոուս կա ուտեստի մեջ:

Առայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով և խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

1. Կոլոլակ բրնձով

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 400-500 գ:
• Պատրաստված բրինձ մինչև եփած կեսը - 400-500 գ (չոր - մոտ 1 բաժակ)
• Սոխ - 1-2 գլուխ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2 - 3 tbsp.
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ:
• Տոմատի մածուկ - 50-70 գ:
• Աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում:

1. Սոխը և սխտորը մանրացրեք բլենդերով, կամ դանակով մանր կտրատեք: Աղացած միսը, բրինձը (1-ից 1) և սոխը սխտորով լցրեք խորը բաժակի մեջ:

2. Քշեք ձվի, աղի և պղպեղի մեջ:

3. Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:

4. Խորը բորբոսը կամ թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և սկսել քոլեջներ քանդակել: Յուրաքանչյուր կոլոլակից առաջ մենք ձեռքերը խոնավացնում ենք ջրով, որպեսզի դրանք չկպչեն: Մենք լցրեցինք թխում թերթիկը:

5. Մենք սկսում ենք սոուս պատրաստել: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը շփեք կոպիտ քերիչի վրա: Սոխը կարող է օգտագործել կես գլուխ, եթե ցանկանում եք ՝ մի ամբողջ գլուխ:

6. Ալյուրը բացեք կես բաժակ սառը ջրի մեջ:

7. Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

8. Ավելացնել գազար, խառնել, տապակել 1-2 րոպե:

9. Ավելացնել տոմատի մածուկ: Մենք խառնվում ենք: Տապակել, երբեմն ակտիվանալով ևս 2-3 րոպե:

10. waterուր ավելացրեք և եռացրեք: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Մենք նաեւ ավելացնում ենք նուրբ թակած կանաչիներ կամ դնում ենք սառեցված: Եփել մի քանի րոպե:

11. Լցնել ջրով բացված ալյուրը: Անընդհատ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Թող սոուսը լավ եռա:

12. Սոուսը պատրաստ է: Կոլոլակները լցնել թխում թերթիկի մեջ սոուսով:

Մենք կոլոլակները 30-40 րոպե տաք եղանակով ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես 180 ° տաքացրած:

Մեր ուտեստը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

1. Կոլոլակ տոմատի սոուսով

Բաղադրությունը:

• Տավարի մսով աղացած խոզի միս `500 գ:
• Կիսաֆաբրիկատ խաշած բրինձ - 1,5 բաժակ
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 tbsp սլայդով,
• Շաքար - 1 tbsp. լ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, դափնու տերև, պղպեղ `համտեսել,
• Ալյուր, բուսական յուղ `տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

Նախ, մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել:

2. Կտրտել սխտորը:

3. Գազարները քերիչով քերիչով քսել:

4. Աղացած միսով խորը ամանի մեջ ավելացնել բրինձ, սոխ ՝ սխտորով, ձու, աղ, պղպեղ:

5. Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:

6. Աղացած միսից մի բուլկի (գնդիկ) գլորում ենք, գլորում ենք այն ալյուրի մեջ և այդպես ամբողջ աղացած միսը: Մենք գնդիկները դրեցինք կտրող տախտակի վրա:

7. Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և վրան կոլոլակներ դրեք:

8. Տապակել դրանք բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան և շրջվեն:

9. Կոլոլակները պատրաստ են: Այժմ մենք նրանց համար սոուս կպատրաստենք:

10. Սոխը դնել բուսական յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ:

11. Հաջորդը դրեք գազարը:

12. Ամեն ինչ խառնել ու մի փոքր տապակել, 3-4 րոպե:

13. Սրան ավելացնել տոմատի մածուկ: Լավ խառնել, թող շոգեխաշել մի քանի րոպե:

14. Սոուսը ջրով նոսրացնել:

15. Ավելացնել դափնու տերեւներ, սեւ պղպեղ, աղ, պղպեղ:

16. Ավելացնել կանաչիներ: Կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Սամիթ ունենք

17. Ավելացնել շաքարավազ, խառնել ամեն ինչ և թողնել եփվի 5 րոպե:

18. Սոուսը պատրաստ է և լցնել կոլոլակները: Կափարիչով փակեք և թողեք դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 30-40 րոպե:

Այսպիսով, վերջ: Մեր ուտեստը ամբողջովին պատրաստ է:

Մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա:

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Վառարանում թխած կոլոլակները թթվասերի սոուսով

Բարի ախորժակ!

Կոլոլակները ամենատարածված տնական ուտեստներից են, որոնք լավ համադրվում են մի շարք կողմնակի ուտեստների հետ: Մսի գնդիկները ավելացված բրնձով պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց այն մատուցվում է ինչպես սովորական ճաշի, այնպես էլ ընտանեկան տոնակատարության համար: Ընդունված է նման վերաբերմունքը համատեղել սոուսի կամ սուսայի հետ, որը հարստություն է հաղորդում և համը դարձնում ավելի բազմազան: Խորհուրդ է տրվում կոլոլակները տապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ բազմամշակման մեջ, բայց միևնույն ժամանակ, պետք է պահպանել որոշակի տեխնոլոգիա և պատրաստման ժամանակ: Նույնիսկ հասարակ սովորական ուտեստը ունի իր առանձնահատկությունները, իմանալով, թե որ սեփական խոհանոցում կարելի է ձեռք բերել համեղ գլուխգործոց, որը կարող է հաճելի լինել արտասովոր համով և բերանի ջրով բույրով տան անդամներին:

Դատարկներ

Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել և գնդիկներ կազմել: Կոլոլակները պատրաստվում են հիմնականում խոզի մսից և տավարի մսից, երկուսի համադրություն, բայց օգտագործվում են նաև հնդկահավի կամ հավի ֆիլե: Որպես կողմնակի բաղադրիչներ ավելացվում են եռացրած բրինձը, սոխը, հավի հավի ձվերը և համեմունքները: Ձեր հայեցողությամբ կամ որոշակի բաղադրատոմսի իրականացման համար թույլատրվում է ներառել համը բարձրացնող այլ ապրանքներ:

Խորհուրդ Աղացած միսը, որը չափազանց նուրբ է, չպետք է օգտագործվի, քանի որ այն կարող է փչանալ պատրաստման ընթացքում:

Բրնձով դասական կոլոլակ պատրաստելու համար պատրաստեք.

• 250 գր գլանված խոզի միս;
• 250 գր ուղղած տավարի միս;
• 1 գլուխ սոխ;
• 100 գ չոր բրինձ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 ամորձիք:

Նյութի մանր թակած սոխը պետք է տապակել յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, ապա խառնել աղացած միսով: Երկրորդ քայլում բրինձը եփեք այնպես, որ այն փխրուն լինի և միմյանց հետ չկպչի, ավելացրեք այն մսի մեջ: Կոտրել հավի ձուն, աղ ավելացնել աղացած միսը և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո փոքր գնդիկներ կազմեք, ընկույզի չափ: Եփելուց առաջ կամ անմիջապես ալյուր ցանել կոլոլակների վրա: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է տապակել կամ սառեցնել:

Այս մսային ուտեստը ստեղծելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խանութում գնված աղացած միս, քանի որ այն պակաս օգտակար է և կարող է ունենալ փխրուն կառուցվածք: Ֆիլե գնդիկները իրենք էլ ավելի լավ են պատրաստվում տանը, ապա կարող եք վստահ լինել դրանց կազմի և համի մեջ: Ավելի հյութալի հետեւողականության համար կարող եք ավելացնել աղացած միս, թրջած հնացած հաց, որը կարող է հեղուկը պահել մեջը:

Սուս և սոուսներ

Ավանդաբար - կոլոլակները թխում են տոմատի մածուկի մեջ կամ ավելացնում են թթվասեր `համեմելով թակած բանջարեղենով, սնկով, պանիրով, համեմունքներով և համեմունքներով: Սուս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան, և բոլորը նման համեղ ուտեստի բաղկացուցիչ մասն են: Փորձելով բաղադրիչները, փոփոխություններ կատարելով ձեր սրտով, կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական միսը ՝ դրան տալով յուրօրինակություն:

Նուրբ թթվասերի սոուս ստեղծելու համար օգտագործեք.

• 500 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, սերուցք և կաթ (ընդհանուր);
• համեմունք;
• Ցորենի ալյուր.

Համտեսեք կաթնամթերքի բոլոր բաղադրիչները և համեմունքները `ըստ ճաշակի: Լցնել դրանք ձևավորված գնդիկների վրա, տաքացնել խառնուրդը և ավելացնել մի քիչ ալյուր, որ խտանա: Հեղուկի մեջ միսը պետք է տապակվի մոտ քառասուն րոպե ցածր կրակի վրա:

Լոլիկի սուսը ներառում է.

• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 1,5 tbsp. ջուր;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 tbsp. լ թթվասեր;
• դափնու տերեւներ:

Տապակած տապի մեջ մի բաժակ ջուր լցնել տաք կոլոլակները, ավելացնել աղը, լավրուշկան և տոմատի մածուկը: Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ տասը րոպե փակ կափարիչի տակ: Այս պահին մենք միացնում ենք մնացած ջուրը, թթվասերն ու ալյուրը, լավ հարում ենք, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Հեղուկ խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և նրբորեն թափահարել թավան `հավասարաչափ բաշխման համար: Դրանից հետո տապակել «բրնձի տորթերը» մոտ մեկ քառորդ ժամ: Սոուսն էլ ավելի հարուստ ու հագեցած կդառնա, եթե դրան ավելացնեք քերած գազար և թակած սոխ:

Պատրաստում

Մսի գնդիկները բրնձով պատշաճ կերպով տապակելու համար նախ պետք է դրանք թխել յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն շագանակագույն շերտ ստացվի ամբողջ մակերևույթի վրա: Այս գործընթացը տևում է մոտ տաս րոպե, իսկ հետո սոուսը ավելացվում է կոլոլակներին և պատրաստումը շարունակվում է փակ կափարիչի տակ մոտ կես ժամ: Գործողությունների նման հաջորդականությունը թույլ կտա ուտեստը հավասարաչափ եփել, չփլուզվել և ամբողջությամբ հագեցնել օգտագործված սոուսով: Կարող եք տապակել միջին կրակի վրա, բայց խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմարել թույլ կրակի վրա:

Մի սառեցրեք սառեցված սնունդը թխելուց առաջ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկկորցնի իր ձևը: Միևնույն ժամանակ, տապակի մեջ անցկացրած ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի: Որպես հացաթխում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցորենի կամ բրնձի ալյուր, բայց, օրինակ, կոտրիչները հարմար չեն նման խորտիկի համար:

Տապակի մեջ

Դասական մեթոդը հյութալի կոլոլակների պատրաստումն է թավայի մեջ: Պատրաստի արտադրանքը տարածվում է տաք արեւածաղկի յուղի վրա և տապակվում միջին ջերմության վրա մոտ տասը րոպե: Միևնույն ժամանակ, կափարիչը կարող է բաց մնալ, բայց գնդիկներն իրենք չպետք է մոռանան, որ շրջվեն: Արդյունքում ստացված ոսկեգույն շագանակագույն կեղևը ապահովում է ներքին հյութի պահպանումը ՝ այն դրսից կնքելով և պատրաստի կերակուրին համ տալով: Այնուհետև միսը զուգակցվում է սուսով, կոլոլակները տեղափոխելով դրա մեջ, կամ սոուսը ավելացվում է նույն թավայի մեջ ՝ կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից և անձնական ճաշակի կարիքներից:

Որքա՞ն է տապակել արդեն թխած «կոտլետները» սուսով: Միացումից հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել բոցը, փակել կափարիչը և մարել պարունակությունը առնվազն կես ժամ: Այս համեղը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստով, հատկապես կոլոլակները զուգորդվում են կարտոֆիլի պյուրեով և հնդկացորենով, և մի մոռացեք դրանք տաք սուսով լցնել:

Oեռոց

Բացի տապակած տապից, տնական մսով ուտեստը կարող եք տապակել ջեռոցում: Դա անելու համար պատրաստի աղացած միսից կլոր կտորներ կազմեք և տեղադրեք դրանք հատուկ թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղացված: 180 աստիճան տաքացրած պահարանում, պատրաստեք ապրանքը մոտ վեց րոպե: Դրանից հետո հանեք կոլոլակները և լցրեք ձեր պատրաստած ցանկացած սոուսի վրա, ապա թխելու թերթիկը վերադարձեք ջեռոց: Երեսուն րոպե եփելուց հետո կարող եք վայելել ձեր նախընտրած խորտիկը:

Բազմախոհարար

Մեկ այլ սովորական մեթոդ դանդաղ կաթսայում կոլոլակները շոգեխաշելն է: Ամբողջ գործընթացը շատ չի տարբերվում տապակի մեջ տապակելուց, բայց ունի իր առանձնահատկությունները: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս հատուկ սարքը, քանի որ հատուկ ռեժիմում ուտեստի պատրաստումն ավելի դանդաղ է տևում, և միսը ժամանակ ունի հագեցնելու բոլոր ուղեկցող բաղադրիչներով:

Խորհուրդ Դանդաղ կաթսայում թխելու հիմնական նրբություններից մեկն այն է, որ բրնձի և մսի գնդիկները նախ տապակելու կարիք չունեն:

Ձևավորելով կոլոլակները դրանք անմիջապես դնում են հատուկ տարայի հատակին և լցնում մի տեսակ սուսով: Մի ժամով միացրեք «Quenching» ռեժիմը և փակեք կափարիչը: Ամբողջ գործընթացի ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ խառնել բովանդակությունը, իսկ ավարտից հետո արդեն կարող եք սեղանին դնել անուշահոտ սոուսով ախորժելի ուտեստ:

Կոլոլակները համեղ և պարզ մսով նախուտեստ է, որը համընդհանուրորեն հարմար է տարբեր կողմնակի ուտեստների համար: Preparedիշտ պատրաստված աղացած միսը, ինչպես նաև սուսը, սովորական ուտեստից իսկական գլուխգործոց կդարձնեն: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձարկել ոչ միայն բաղադրիչներով, այլ նաև տապակելու մեթոդներով:

Տապակի մեջ սիսով կոլոլակները ամենօրյա ուտեստ են: Դրանք լավ են ցանկացած կողմնակի ուտեստի (հացահատիկային, մակարոնեղեն, բանջարեղենային խյուս) հետ: Աղացած միսին հաճախ բրինձ են ավելացնում, ես առաջարկում եմ այն \u200b\u200bփոխարինել գլանվածքներով վարսակով: Վարսակի ալյուրի բարակ թիթեղները արագորեն անցնում են գոլորշու միջոցով, չեն ազդում համի և բույրի վրա, մինչդեռ կոլոլակները պահպանում են հաճելի առաձգականությունն ու մսեղենը:

Եկեք պատրաստենք արտադրանք տապակի մեջ լոլիկի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու համար:

Մենք համատեղում ենք երկու տեսակի աղացած միս `հավի և խոզի միս, վարսակի ալյուր, սխտոր, որը սեղմված է մամլիչով, համեմել աղով և աղացած տաք պղպեղով: Խառնել, ծեծել պլաստիկության համար:

Նույն չափի գնդիկները փաթաթեք թաց ձեռքերով, բայց շատ ավելի մեծ, քան կոլոլակների համար:

Միաժամանակ երկու-երեք րոպե տապակել կոպիտ թակած սոխը, սխտորը և գազարը բուսական յուղի մեջ: Desiredանկության դեպքում մի պտղունց շաքար են նետում ՝ համն ու թեթև կարամելացումը բարելավելու համար:

Լոլիկի խտանյութը դնել յուղոտ բանջարեղենին, հարել: Warերմացեք եւս մեկ րոպե:

Լցնել 300 մլ եռացող ջրի, աղի և պղպեղի մեջ:

Կիսաֆաբրիկատ կոլոլակները տեղադրեք կարմիր սոուսի մեջ մեկ շերտի մեջ: Եփել առանց կափարիչի, մինչ սոուսը երկու-երեք անգամ գոլորշիացվի, մի քանի անգամ պտտել կոլոլակները:

Մենք թարմ խոտաբույսերով թավայի մեջ կոլոլակները լրացնում ենք սուսով:

Կատարած. Hotառայել տաք կոլոլակ լոլիկի սուսով. Ախորժակ: