Ինչպես պատրաստել համեղ խմորեղեն խաչապուրի: Ինչպես պատրաստել համեղ խաչապուրի շերտավոր խմորով պանիրով \u200b\u200b՝ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Lazույլ խաչապուրի պանրով `պարզ և արագ բաղադրատոմս

Իրական վրացական խոհանոցը միայն հիացմունքի խոսքեր է առաջացնում ՝ անկախ նրանից խոսքը խորովածի, սացիվիի, խինկալիի կամ խաչապուրիի մասին է: Վերջին ուտեստը հեշտ է պատրաստել ըստ հին բաղադրատոմսերի ՝ դիտարկելով տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր չնչին նրբությունները և հարմարեցնելով դրանք ժամանակակից պայմաններին: Ստորեւ բերված են Վրաստանի ամենահայտնի գաստրոնոմիկական ապրանքանիշերից մեկի մի քանի դասական և օրիգինալ բաղադրատոմսեր:

Տնական խաչապուրի պանրով և կաթնաշոռով `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Որքա wonderfulն հրաշալի է առավոտյան արթնանալը և տաք թեյ խմելը տնական տորթերով: Արագ խաչապուրին ընտանիքի հետ կիրակնօրյա նախաճաշի կատարյալ բաղադրատոմսն է: Մինչ խաչապուրին պատրաստվում է, համեմված պանրի հոտը պարզապես հիասքանչ է: Կլոր տորթերը պանրով և կաթնաշոռով լցոնմամբ ունեն գերազանց համ և միշտ էլ հիանալի են ստացվում: Ստորև բերված է խոհարարական լուսանկարների առանց բարդության բաղադրատոմս:

Ձեր նշանը.

Խոհարարություն 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը ՝ 8 բաժին

Բաղադրությունը

• Կեֆիր 2.5% `250 մլ
• Ձու ՝ 1 հատ:
• Ալյուր ՝ 320 գ
• Փխրուն սոդա ՝ 6 գ
• Կաթնաշոռ `200 գր
• Պանիր `150 գ
• Կարագ:50 գ
• Աղ, սեւ պղպեղ:համտեսել

Խոհարարության հրահանգներ

Խառնել ցածր յուղայնությամբ կեֆիրը սոդայի հետ:



Համաձայն բաղադրատոմսի ավելացնել սեղանի աղ «Լրացուցիչ», ձու, սոդա, շաղ տալ քացախով և ալյուրով:



Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել: Որպեսզի հունցելիս ձեռքերը չկպչեն, ափերը կարող եք թեթև յուղել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով:



Թողնել տաք 20-30 րոպե:



Լցոնման համար պանիրը մանր փշրանքների մեջ քերել սննդամթերքի վերամշակման վրա:



Ընդհանուր միջուկին ավելացնել 2,5% յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Կարագը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ կամ հնարավորության դեպքում քերեք կոպիտ քերիչով:



Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով, մի կողմ դնել: Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել տորթեր պատրաստել:



Պատրաստի խմորը բաժանել մի քանի մասի (մոտ 8):



Պտտեք 8 բարակ տորթեր:



Յուրաքանչյուր տորթի վրա մի փոքր քանակությամբ լցոն դնել:



Մեղմորեն սեղմեք եզրերը, այնուհետև օգտագործեք գլանափաթեթ, կրկին բարակ շրջան կազմելու համար:



Յուրաքանչյուր ապրանքատեսակ մանրացրեք պատառաքաղով և առանց յուղի թխեք շատ նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Շուռ տալ և թխել մինչև կարմրացնելը: Թավան միշտ ծածկեք կափարիչով:



Պատրաստի տորթերը ծալեք կույտի մեջ և ազատորեն յուղեք կարագով: Տորտիլաները միշտ փխրուն են, ներսից առավել նուրբ միջուկով: Veառայել տաք նախաճաշին կամ ընթրիքին:



Ինչպես պատրաստել խաչապուրի շերտավոր խմորով

Շերտավոր խմորով խաչապուրին Վրաստանից դուրս սիրված բաղադրատոմսերից մեկն է: Բնականաբար, սկսնակ տնային տնտեսուհիները վերցնում են պատրաստի խմոր, որը վաճառվում է հիպերմարկետներում, իսկ փորձառուները կարող են փորձել իրենք պատրաստել: Բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ինտերնետում կամ ձեր տատիկի խոհարարական գրքում:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմորեղեն - 2-3 թերթ (պատրաստի):
• Սուլուգունի պանիր - 500 գր: (կարելի է փոխարինել ֆետա, մոցարելլա, ֆետա պանիր):
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 1 tbsp. լ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Քերել պանիրը, դրան ավելացնել կարագ, բնական հալված, 1 հավի ձու: Մանրակրկիտ խառնել:
2. Շերտավոր խմորի թերթերը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `հալեցնելու համար: Բարակ փաթաթեք, յուրաքանչյուր թերթը կտրեք 4 մասի:
3. Դրեք միջուկը յուրաքանչյուր մասի վրա, չհասնելով եզրերի 3-4 սմ-ի: Fալեք եզրերը դեպի մեջտեղը, կազմելով շրջան, պտղունց:
4. Մեղմորեն շրջեք, գլորեք գլանափաթեթով, կրկին շուռ եկեք և գլորում գլանով:
5. Chickenեծել 1 հավի ձու, խոզանակ ձվի խաչապուրի խառնուրդով:
6. Թխել տապակի կամ վառարանում, մինչև հաճելի ընդերքը գա:
7. Serառայել և անմիջապես հրավիրել ձեր ընտանիքին համտեսելու, այս ուտեստը պետք է տաք ուտել:

Խաչապուրի բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա պանրով

Պանրի վրացական տորտիլաները համեղ են ցանկացած ձևով ՝ սառը կամ տաք, պատրաստված աղվափնջի կամ խմորիչի խմորից: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են սովորական խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա, իսկ պանիրը կերակրատեսակը կդարձնի նուրբ նրբություն:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (ճարպի ցանկացած պարունակություն) - 0,5 լ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր ամենաբարձր դասարանի - 4 tbsp.
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սուլուգունի պանիր `0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ
• Կարագ - 50 գր:
• Կիսաթև պանիր - 200 գր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է: Վերցրեք մի մեծ տարա, մեջը կեֆիր լցրեք (տոկոսադրույքով):
2. Տեղադրել ձուն, աղը, սոդան, շաքարավազը, հարել: Ավելացնել յուղ (բուսական), խառնել:
3. Ալյուրը նախապես մաղել, փոքր մասերով ավելացնել կեֆիրին ՝ նախ գդալով հունցելով, դեպի վերջ ՝ ձեռքերով: Ալյուր ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը սկսի հետ մնալ ձեր ձեռքերից: Theածկեք տարան սննդի թաղանթով, ուղարկեք այն սառնարան մեկ ժամով:
4. Մինչ խմորը սառչում է, եփեք պանիրը: Քերել երկու տեսակները (միջին անցքեր): Լրացման համար կօգտագործվի միայն «Սուլուգունի»:
5. Խմորը գլորում ենք, ափսեով կտրում շրջանակները: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում, մի հասեք եզրերին: Որքան ավելի հագեցած, այնքան համեղ խաչապուրի:
6. Խճապուրին բավականաչափ բարակ դարձնելու համար ճզմեք եզրերը, պտղունց, օգտագործեք գլանափաթեթ:
7. Theածկեք թխում թերթիկը յուղված թղթով (մագաղաթ): Պառկեք, յուրաքանչյուրը խոզանակեք հարած ձվով:
8. Թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում:
9. Խաչապուրին ցանել քերած կիսաթև պանիրով, դնել ջեռոցում, հանել շագանակագույն պանրի ընդերքը ձևավորելուց հետո:
10. Յուրաքանչյուր խաչապուրի վրա մի քիչ կարագ դրեք և մատուցեք: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել աղցան կամ խոտաբույսեր ՝ մաղադանոս, սամիթ:

Փարթամ, համեղ խաչապուրի խմորիչ խմորով պանիրով

Բաղադրությունը (խմորի համար).

• Wheորենի ալյուր - 1 կգ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Շաքար - 2 tbsp. լ
• Չոր խմորիչ - 10 գր:
• Կաթ - 2 tbsp.
• Կարագ - 2-3 tbsp. լ
• Աղ

Բաղադրությունը (լրացնելու համար).

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կարագ - 2 tbsp. լ
• Թթվասեր - 200 գր:
• «Սուլուգունի» (պանիր) - 0,5-0,7 կգ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հիմնական բանը խմորը ճիշտ պատրաստելն է: Դա անելու համար կաթը տաքացրեք (մինչև տաք): Դրան ավելացնել աղ ու շաքար, խմորիչ, ձու, ալյուր:
2. Հունցել, ավելացնել յուղը մինչև վերջ: Մի քիչ թողեք, 2 ժամ սրբագրելու համար բավական է: Մի մոռացեք մանրացնել խմորը, որը կավելանա ծավալով:
3. Լցոնման համար. Քերել պանիրը, ավելացնել թթվասերը, ձվերը, հալված կարագը, հարել:
4. Խմորը բաժանել մասերի (մոտ 10-11 կտոր եք ստանում): Յուրաքանչյուրը գլորում է, լցոնումը դրեք կենտրոնում, եզրերը հավաքեք դեպի մեջտեղը, սեղմեք: Տորթը դատարկ դարձրեք մյուս կողմը, գլորում այն \u200b\u200bայնպես, որ դրա հաստությունը 1 սմ լինի:
5. Քսեք տապակած տապակները և թխեք (ջերմաստիճանը 220 աստիճան): Հենց խաչապուրին կարմրել է, կարող եք հանել:
6. Մնում է դրանք յուղով յուղել, հարազատներին զանգահարել և դիտել, թե որքան արագ է խոհարարական արվեստի այս գործը անհետանում ափսեից:

Խաչապուրի ՝ լավաշ պանրով

Եթե \u200b\u200bխմորը հունցելու համար շատ քիչ ժամանակ կա, ապա կարող եք փորձել խաչապուրի եփել ՝ օգտագործելով բարակ լավաշ:

Իհարկե, այն չի կարելի անվանել վրացական լիարժեք ուտեստ, մանավանդ եթե լավաշը հայկական է, մյուս կողմից, հարազատները հաստատ կգնահատեն այս ուտեստի համը տաս կետով:

Բաղադրությունը:

• Լավաշ (բարակ, մեծ) - 2 թերթ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ապխտած երշիկի պանիր (կամ ավանդական «Սուլուգունի») - 200 գր:
• Կաթնաշոռ - 250 գր:
• Կեֆիր - 250 գր:
• Աղ (համտեսել):
• Կարագ (թխում թերթիկը յուղելու համար) - 2-3 ճաշի գդալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կեֆիրը հարել ձվերով (պատառաքաղ կամ խառնիչ): Խառնուրդի մի մասը դրեք առանձին տարայի մեջ:
2. Աղ կաթնաշոռ, աղացրեք: Քերել պանիրը, խառնել կաթնաշոռի հետ:
3. Թխում թերթիկը յուղով յուղել, 1 թերթ պիտա հաց դնել, այնպես, որ կեսը մնա թխում թերթիկից դուրս:
4. Երկրորդ պիտայի հացը խոշոր կտորների բաժանեք, բաժանեք երեք մասի: Կտորների 1 մասը խոնավացրեք ձու-կեֆիր խառնուրդի մեջ և դրեք պիտայի հացի վրա:
5. Դրանից հետո կաթնաշոռի զանգվածի կեսը հավասարապես բաշխեք մակերեսի վրա: Դրեք եւս մեկ կտոր լավաշի կտորներ ՝ խոնավանալով ձու-կեֆիր խառնուրդի մեջ:
6. Կրկին կաթնաշոռի մի շերտ պանրով, կտորների մեջ պատված լավաշի երրորդ մասով լրացրած, կրկին ձվի հետ կեֆիրի մեջ թաթախված:
7. Վերցրեք կողմերը, ծածկեք խաչապուրին լավաշի մնացած մասերով:
8. Ապրանքի մակերեսը յուղեք ձու-կեֆիր խառնուրդով (մի կողմ դրեք հենց սկզբում):
9. Թխել ջեռոցում, ժամանակը 25-30 րոպե, ջերմաստիճանը ՝ 220 աստիճան:
10. «Խաչապուրին» կստացվի հսկայական թխելու թերթիկի համար ՝ կոպիտ, բուրավետ և շատ քնքուշ:

Խաչապուրին պանիրով \u200b\u200bտապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 125 մլ:
• Կեֆիր - 125 մլ:
• Ալյուր - 300 գր:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
• Շաքար - 1 tbsp. լ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Կարագ - 60-80 գր:
• Ադիգեյ պանիր - 200 գր:
• Սուլուգունի պանիր `200 գր:
• Թթվասեր - 2 tbsp. լ
• Կարագ յուղելու համար - 2-3 tbsp. լ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը հունցել փափկեցրած կարագից, կեֆիրից, թթվասերից, ալյուրից, աղից և շաքարից: Վերջապես ավելացնել ալյուրը:
2. Լցոնման համար. Քերել պանիրը, խառնել հալված կարագի, թթվասերի հետ, պատառաքաղով լավ աղալ:
3. Խմորը բաժանել: Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա, շրջանագծի մեջ:
4. Լցնելը սլայդի մեջ դնել, եզրերը հավաքել, սեղմել: Այժմ ձեր ձեռքերով կամ գլանափաթեթ ձեւավորեք տորթ, որի հաստությունը 1-1,5 սմ է:
5. Թխել չոր տապակի մեջ, շրջվելով:
6. Հենց խաչապուրին կարմրի, կարող եք հանել, յուղել և հրավիրել ձեր հարազատներին համտեսելու: Չնայած, թերեւս, խոհանոցից արտասովոր բույրերի հոտը զգալով, դրանք կգան ինքնուրույն:

Venեռոցի խաչապուրի բաղադրատոմսը պանրով

Հաջորդ բաղադրատոմսով խաչապուրին պետք է թխել ջեռոցում: Սա ձեռնտու է տանտիրուհուն `անհրաժեշտ չէ յուրաքանչյուր« նրբաբլիթ »առանձին պահպանել: Ես ամեն ինչ միանգամից դրեցի թխում թերթիկների վրա, հանգստացա, գլխավորը `պատրաստակամության պահը բաց չթողնելը:

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 400 գր:
• Հավի ձու (լրացնելու համար) - 1 հատ:
• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Ալյուր - 3 tbsp.
• Աղը համտեսում է տանտիրուհու նման:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Refտված բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Կարագ (յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հունցել խմորը ՝ ավելացնելով վերջին ալյուրը: Ավելին, 2 բաժակ կարելի է անմիջապես թափել, իսկ երրորդը կարելի է ցանել գդալի վրա, դուք ստանում եք առաձգական խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին:
2. Դրանից հետո խմորը թողեք 30 րոպե, այս անգամ կարելի է ծախսել պանրի միջուկը պատրաստելու վրա: Քերել պանիրը, լավ խառնել ձվի հետ, կարող եք լրացուցիչ ավելացնել կանաչիներ, առաջին հերթին սամիթ:
3. Խմորից գլորում ձևավորեք, կտրեք 10-12 կտորով: Յուրաքանչյուրը գրտնակել, լցնել միջուկը, բարձրացնել եզրերը, հավաքել, սեղմել:
4. Արդյունքում ստացված «տոպրակը» լցնել նրբաբլիթի մեջ, բայց զգույշ եղեք, որ չկոտրեք:
5. Bakingածկեք թխելու թերթերը յուղված թուղթով (մագաղաթ) և դրեք խաչապուրի:
6. Թխել մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույն և ոսկեգույն դարչնագույնը, յուրաքանչյուրը անմիջապես պատել յուղով:

Lazույլ խաչապուրի պանրով `պարզ և արագ բաղադրատոմս

Հետաքրքիր է, որ վրացական խոհանոցի դասական բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ գրականության մեջ հանդիպում են այսպես կոչված ծույլ խաչապուրիներ: Դրանց մեջ միջուկը միանգամից խանգարում է խմորին, պարզվում է ոչ այնքան գեղեցիկ, որքան «իրական» -ներում, բայց ոչ պակաս համեղ:

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր `200-250 գր:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 4 tbsp. լ (սլայդով):
• Թխում փոշի - 1/3 թեյի գդալ:
• Աղ
• Թթվասեր (կամ կեֆիր) - 100-150 գր:
• Սամիթ (կամ այլ կանաչիներ):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Քերել պանիրը, լվանալ և մանրացնել խոտաբույսերը:
2. Խառնել չոր բաղադրիչները տարայի մեջ ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ:
3. Նրանց ավելացնել քերած պանիր, ձու, լավ խառնել:
4. Այժմ զանգվածին ավելացրեք թթվասեր կամ կեֆիր, որպեսզի խիտ թթվասերի խտություն լինի:
5. Այս զանգվածը դնել տաք տապակի մեջ, թխել թույլ կրակի վրա:
6. Նրբորեն շրջվեք: Թխել մյուս կողմը (կարող եք ծածկել կափարիչով):

Այս ուտեստի հիմնական առավելություններն են կատարման պարզությունն ու զարմանալի համը:

Համեղ խաչապուրի պանրով և ձվով

Խաչապուրի լցոնման դասական բաղադրատոմսը պանիրն է, որը խառնվում է ձվով: Չնայած շատ տնային տնտեսուհիներ ինչ-ինչ պատճառներով հեռացնում են ձվերը, որոնք ուտեստին տալիս են քնքշություն և օդափոխություն: Ստորև բերված է համեղ և արագ բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կեֆիր (մածոնի) - 2 tbsp.
• Աղը համտեսում է խոհարարի նման:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 4-5 tbsp.

Լրացման բաղադրիչները.

• Կոշտ պանիր - 200 գր:
• Եփած հավի ձու - 5 հատ:
• Մայոնեզ - 2-3 tbsp լ
• Կանաչներ - 1 փունջ:
• Սխտոր - 1-2 մեխակ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը հունցել, ըստ ավանդույթի, ավելացնելով վերջին ալյուրը ՝ մի փոքր ավելացնելով:
2. Լրացնելու համար քերել ձվերը, պանիրը, մանր կտրատել խոտաբույսերը, սխտորը մամլիչի միջոցով, խառնել բաղադրիչները:
3. Խաչապուրի պատրաստեք սովորականի պես. Շրջան բացեք, լցրեք միջուկը, միացրեք եզրերը, բացեք (բարակ տորթ):
4. Թխել տապակի մեջ. Ձեզ հարկավոր չէ յուղով յուղել:

Հարազատները, անկասկած, կգնահատեն խաչապուրիի բաղադրատոմսը `նման համեղ միջուկով:

Խաչապուրի բաղադրատոմսը ադիգեյան պանրով

Վրացական խոհանոցի դասական ապրանքանիշը ենթադրում է Սուլուգունի պանիր. Լցոնման մեջ դուք հաճախ կարող եք գտնել ադիգեյան պանիր: Հետո խաչապուրին հաճելի աղի համ է ունենում:

Բաղադրությունը:

• Refտված բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• Կեֆիր կամ անուշ քաղցր մածուն - 1,5 տ.մ.
• Աղը համտեսում է խոհարարի նման:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 3-4 tbsp.
• Սոդա -0,5 թեյի գդալ:
• Ադիղե պանիր - 300 գր:
• Կարագ (լրացնելու համար) - 100 գր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է: Խմորը հունցվում է, բուսական յուղի շնորհիվ, այն չի մնում գլանափաթեթին, սեղանին ու ձեռքերին, լավ ձգվում է ու չի կոտրվում:
2. Լցոնման համար քերել Ադիղե պանիրը կամ պարզապես պատառաքաղով տրորել:
3. Խմորը բաժանել հավասար կտորների: Յուրաքանչյուրը գլորում է, պանրի մեջտեղում, հավասարաչափ տարածում: Վրան կարագի կտորներ դրեք: Դրանից հետո, ըստ ավանդույթի, հավաքեք եզրերը, գլորում դրանք տորթի մեջ:
4. Թխել թխում թերթիկի վրա:
5. Մի մոռացեք թխելու ավարտից անմիջապես հետո մանրակրկիտ յուղել յուղով. Խաչապուրիում երբեք շատ յուղ չկա:

Դասական խաչապուրիի համար խմորը կարելի է պատրաստել մածունով, մածունով կամ մածունով: Տաք պատրաստի արտադրանքը պետք է յուղել կարագով:

Լցնելը կարող է լինել մեկ տեսակի պանիր, մի քանի սորտեր, կաթնաշոռով կամ ձվով խառնած պանիր: Ավելին, դրանք կարելի է հում լցնել լցոնման մեջ, դրանք թխել գործընթացում կամ եփել և քերել:

Կարևոր է հիշել, որ վրացական խոհանոցը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց շատ կանաչի: Ուստի անհրաժեշտ է մաղադանոս և սամիթ վերցնել, լվանալ, մանրացնել, ավելացնել խմորը հունցելու ընթացքում կամ թխելիս:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. Սա մեզ համար շատ կարևոր է:

Խաչապուրին երկար ժամանակ աներևակայելի սիրված, համեղ և հայտնի ազգային վրացական ուտեստ է: Կա մեկից ավելի բաղադրատոմսեր. Աջարիական խաչապուրի, խաչապուրի պանրով, հավով, միսով և այս անհավատալի նրբության շատ այլ տեսակների: Իհարկե, այն կարելի է գնել խանութում կամ հացաբուլկեղենի մեջ, բայց արժե՞ այդպիսի խաչապուրի գնել այլ վայրում, երբ այն պատրաստես տանը, ինքդ արա և շատ ավելի համեղ դարձնի:

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան քնքուշ աղվափնջիկ խմորեղենը և ախորժելի պանրի միջուկը: Պատասխանը հեշտ է կանխատեսել, այդ իսկ պատճառով շերտավոր խմորից խաչապուրին այդքան անհավատալի է: Այս ուտեստի առավելություններից մեկն այն է, որ տանը պատրաստելը շատ հեշտ է, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել այս պարզ առաջադրանքից:

• 1 կիլոգրամ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 550 գրամ սուլուգունի պանիր;
• 2 հավի ձու (1 խմոր, 1 յուղացման համար);
• 1 ճաշի գդալ կարագ

Բաղադրատոմսը

1. Նախ, եկեք պատրաստենք լցոնումը: Վերցրեք բաղադրատոմսը և կոպիտ քերիչը, որի վրա պետք է պանիրը քերել ափսեի կամ ամանի մեջ:
2. Մենք վերցնում ենք կարագը և հալեցնում այն: Այնուամենայնիվ, այն ժամանակ նույնպես չպետք է տաք լինի:
3. Պանիրին ավելացնել կարագ և խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խառնուրդ, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով:
4. Ձու ենք վերցնում և կոտրում պանրի մեջ, դանդաղ խառնում: Համեղ պանրի միջուկը պատրաստ է:
5. Մենք պատրաստի խմորի կիլոգրամը հանում ենք, եթե այն սառեցված էր, ապա այն պետք է մի փոքր հալեցնել, որպեսզի այն քանդակազարդվի:
6. Երբ խմորը հասնի ցանկալի վիճակին, անհրաժեշտ կլինի այն բաժանել մի քանի մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրն այնուհետև պետք է գլորվի:
7. Այժմ, խմորիչներից ազատ խմոր յուրաքանչյուր տորթի վրա, մենք տարածեցինք մեր պատրաստի սուլուգունի պանրի միջուկը:
8. Մենք շտկում ենք շերտավոր խմոր խաչապուրիի եզրերը: Արդյունքում, մենք պետք է ունենանք կոկիկ ծրարներ, որոնք շատ ախորժելի տեսք կունենան, երբ բաղադրատոմսը ավարտվի մինչև վերջ:
9. Մենք մոդայիկ խաչապուրին ուղարկում ենք թխում թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր կարկանդակը յուղում ձվի խառնուրդով, որպեսզի հաճելի ախորժելի կարմրավուն տեսք լինի:
10. Մենք խաչապուրի ենք պատրաստում աղվափնջիկ խմորեղենից տաք վառարանում առավելագույն ջերմաստիճանում `ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Այն փաստը, որ մեր ուտեստը պատրաստ է, վկայում է հիանալի հոտը և աներևակայելի գեղեցիկ տեսքը:

Խորհուրդ. պանիրը կարող է փոխարինվել ցանկացածով, օրինակ ՝ խաչապուրի կարող եք թխել ադիգե պանիրով \u200b\u200bաղվափնջիկ խմորից կամ ֆետա պանրով, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս

Նման պարզ եղանակով մենք պատրաստեցինք անհավատալի ուտեստ, որով կարող եք ուրախացնել ձեր ամբողջ ընտանիքին: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը, օրինակ `փորձեք խաչապուրի եփել կաթնաշոռով, հավով կամ մսով, կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս: Դա համեղ է, լիզեք ձեր մատները և ձեր ընտանիքի նախասիրությունները բավարարելու հիանալի միջոց:

Աջարյան նավակներ

Աջարիական խաչապուրին նույն սովորական ուտեստն է, բայց այն փոքր տարբերություններ ունի: Նախ, խմորը, որից պատրաստվում է, խմորիչ է, և երկրորդ, այս կարկանդակների ձևը բոլորովին այլ է: Այս խաչապուրիները տարբերվում են հենց ձևից, ինչը նրանց հայտնի է դարձրել գրեթե ամբողջ աշխարհում: Քաղցր հոգու համար այսպիսի կարկանդակներ կվաճառվեն ձեր ընտանիքի անդամների շրջանում:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների ամբողջություն

• 1 կիլոգրամ պատրաստի խմորիչ խմոր;
• 500 գրամ սուլուգունի պանիր (կարելի է փոխարինել ֆետա պանրով);
• 3 հավի ձու:

Բաղադրատոմսը

1. Ընդհանրապես, նման խաչապուրիի համար ցանկալի է ունենալ պատրաստի տնական խմոր, բայց եթե ժամանակ չկա, ապա այն կարող եք օգտագործել խանութում գնված: Հիմնական բանը այն է, որ դա խմորիչ է և նախընտրելի է լավ: Պատրաստ խմորը նախ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն կարողանա հալվել, և դրանից ինչ-որ բան ձուլել:
2. Պատրաստի խմորը կտրեք մի քանի մասի: Յուրաքանչյուր մասը գլորում է բարակ շերտով:
3. Դրա համար յուրաքանչյուր շերտը պետք է վերածենք մի տեսակ նավակի, մենք ոլորում և ամրացնում ենք եզրերը ՝ թողնելով լայն լայն կենտրոն, որը կլրացնենք պանրի միջուկով:
4. Այժմ մենք նավը ուղարկում ենք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա նավարկելու և այնտեղ կանգ առնում: Մեր ադաջարական խաչապուրիի համար վառարանում դեռ անելիք չկա:
5. Այժմ դրա համար անհրաժեշտ է համեղ միջուկ պատրաստել կոպիտ քերիչի վրա, որը անհրաժեշտ է քերել պանիրը և սուզել այն նավի մեջտեղում: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք թխել նավեր ֆետա պանրով և խոտաբույսերով:
6. Այժմ մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է լինի առնվազն 250 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում Աջարիական խաչապուրին պետք է լինի դրա մեջ առնվազն 7-8 րոպե: Դրանից հետո դրանք պետք է հեռացնել և լցնել վերևի ձվով:
7. Դրանից հետո այն հետ ուղարկեք ջեռոց ևս մի քանի րոպե, որպեսզի ձուն եփելու ժամանակ ունենա: Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ձվի նման խաչապուրիի համար հեշտ և անհավանականորեն պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա եփել և փայլել ձեր խոհարարական հմտություններով ձեր ընտանիքի և հյուրերի առջև: Ինչու ոչ կատարյալ բաղադրատոմս:

Տնային պայմաններում խաչապուրի պատրաստելը ջեռոցում շատ պարզ է և նշանակություն չունի, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում ՝ խաչապուրի եք պատրաստում աղվափնջիկ խմորից, աջարից խմորիչից, հավով, կաթնաշոռով կամ խոտաբույսերով. Նշանակություն չունի, գլխավորն այն է, որ բաղադրատոմսը հենց ձեր ձեռքում խաղա: և թույլ կտա տանը անել այն, ինչը չեք կարող գնել ոչ մի խանութում:

Բարի ախորժակ!

Շերտավոր խմորով խաչապուրին, թերեւս, այս ուտեստը պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհն է: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, քանի որ դա համեղ թխված ապրանքների երաշխիք է: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ չէ ժամանակ ու էներգիա ծախսել ձեր սեփական ձեռքերով հիմքը պատրաստելու վրա, ինչը բարդ և ժամանակատար գործընթաց է, որը պահանջում է հմտություններ: Դասական խաչապուրին պատրաստվում է պանիրով, բայց կան տարբեր տատանումներ `կաթնաշոռով, լոբով, մսի միջուկով:

Նման ուտեստի բաղադրատոմսը կօգնի տարբեր իրավիճակներում, օրինակ ՝ մինչ հյուրերի ժամանումը: Խաչապուրին կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ հիմնական ուտեստներով `հացի փոխարեն: Հարկ է նշել, որ դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է խմորեղեն պատրաստել ոչ թե աղվափնջիկից, այլ սպունգի խմորիչ խմորից: Ամեն դեպքում, անուշաբույր ալյուրից արտադրանք պատրաստելու համար կպահանջվի առնվազն մեկ ժամ: Ոմանք խաչապուրի են պատրաստում ջեռոցում, ոմանք էլ պատրաստում են թավայի մեջ:

Պատմություն

Խաչապուրին վրացական ուտեստ է: Թարգմանության մեջ «խաչա» նշանակում է պանիր, իսկ «պուրի» նշանակում է հաց: Ավանդաբար, առանց դրա մեկ կերակուր էլ չի ավարտվում: Յուրաքանչյուր վրացական ընտանիք ունի նման խմորեղեն պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, որն իրավամբ դարձել է կովկասյան խոհանոցի հպարտությունը: Պանրի միջուկով հաց պատրաստելու գաղտնիքները փոխանցվել են սերնդեսերունդ:

Խաչապուրին կարևոր տեղ է գրավում արևելյան եվրոպական խոհանոցում, քանի որ Վրաստանի խոհարարական ավանդույթները չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ գուրման: Այս պատճառով խմորեղենը հազվադեպ չէ Ուկրաինայում, Ռուսաստանում, Բելառուսում: Տնային տնտեսուհիները այն պատրաստում են տան խոհանոցում: Խաչապուրին հաճախ կարելի է պատվիրել սրճարաններում և ռեստորաններում:

Աղացած միսով ալյուրի արտադրանք պատրաստելու բաղադրատոմսեր կան: Բայց այս դեպքում ուտեստը խաչապուրի անվանելն ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ այն ամեն դեպքում պետք է բաղկացած լինի հացից և պանիրից: Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ Վրաստանում նրանք պատրաստում են ևս մի քանի ուտեստներ, որոնք շատ նման են խաչապուրիին: Դրանք ներառում են.

• լոբիանի, պատրաստված լոբու լցոնմամբ;
• կուբդարին աղացած միսով տորթեր են;
• Բալկար-կարաչայ խաչինները ավանդական կերակուր են, որոնք լցված են պանրով և կարտոֆիլով կամ մսով:

Վրացիներն այնքան հպարտ են իրենց ազգային հացաթխման արտադրանքով, որ 2010 թվականին նրանք ընդունեցին մի օրենք, որը կոչված էր պաշտպանել «խաչապուրի» ապրանքային անվանումը:

Թխելու առանձնահատկությունները

Ավանդույթի համաձայն, վրացական ազգային խմորեղենը պետք է ունենա կլոր ձև: Կարող եք թխել բաժնային տորթեր կամ կարող եք պատրաստել մեծ խաչապուրի, որն այնուհետև կտրում են 6-8 մասի: Բացառություն է Աջարիական խաչապուրին: Այս ապրանքը օվալաձեւ է և հիշեցնում է նավակ: Նման թխման կենտրոն է մղվում հում ձու, որը թխվում է խմորի հետ միասին: Կարևոր է նշել, որ ուտեստին ցանկալի է ավելացնել պանրի հատուկ տեսակ `սուլուգունի:

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական բաղադրատոմսի համար ցանկալի է օգտագործել սպունգի խմորիչ խմոր, դուք պատրաստ կստանաք հավասարապես համեղ ուտեստ, եթե գնեք պատրաստի աղվափնջի հիմք: Ավելին, այն համտեսելու է ծանոթ սլավոնական խոհանոցին սովոր մարդու:

Շերտավոր խմորով խաչապուրին կարելի է պատրաստել ընդամենը 1 ժամում, մինչդեռ սովորական բաղադրատոմսը ժամանակատար է: Բացի այդ, կարող է օգտագործվել լցոնումների լայն տեսականի: Համեղ խմորեղենը դուրս կգա կաթնաշոռով կամ երիտասարդ պանրով, օրինակ ՝ ադիգեյան, տնական: Կարող եք կատարել խոհարարական փորձ և պանրի մեջ ավելացնել խաշած ձու, խոտաբույսեր, օրինակ ՝ սամիթ:

Սննդամթերքի տաքացման տարբեր եղանակներ կան: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է խաչապուրի վառարանում թխելը: Բայց կարող եք պատրաստել նաև տապակի մեջ: Համենայն դեպս, տեխնոլոգիային համապատասխան ուտեստը պարզվում է աներևակայելի համեղ է: Դա կարող է հացի հիանալի փոխարինող լինել. Այս դեպքում խաչապուրին պետք է մատուցել հիմնական ուտեստների հետ միասին:

Եթե \u200b\u200bհյուրերի ժամանում եք սպասում, պանրի տորթերը կարելի է մատուցել թեյի և սուրճի հետ: Նման ալյուրի արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գոհացուցիչ: Պանիրն ու կաթնաշոռը շատ օգտակար բաղադրիչներ են, որոնք մարմինը հարստացնում են կալցիումով:

Շերտավոր խմորի պարզ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից խաչապուրի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խանութում լավ հիմք ընտրել: Խորհուրդ ենք տալիս կիսաֆաբրիկատներ գնել հայտնի արտադրողներից: Շատ կարեւոր է ուշադրություն դարձնել կազմին, որը պետք է լինի բնական:

Այսպիսով, նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ.

• 500 գրամ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 300 գրամ ադիգե պանիր;
• 70 գրամ կարագ;
• ալյուր

Հալեցնել խմորեղենը սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո այն պետք է բաժանվի երկու հավասար մասերի, որից գլանվում են 3 - 4 միլիմետր հաստությամբ երկու շրջանակներ: Առանձին, դուք պետք է քերել պանիրը կոպիտ քերիչով: Դրանից հետո պանիրը դրվում և հավասարաչափ բաշխվում է խմորի մակերևույթի վրա: Խորհուրդ ենք տալիս պանիրին ավելացնել կարագ, որպեսզի լցոնումը հյութալի լինի:

Բաղադրատոմսը չի ներառում լցոնման մեջ հում ձու ավելացնելը: Լցոնումը կարելի է աղել, եթե սիրում եք աղի պանիր: Մենք խորհուրդ չենք տալիս շաքար ավելացնել, քանի որ այս բաղադրիչն անհամատեղելի է ադիգե պանրի հետ:

Դրանից հետո վերին շերտը դրվում է խմորի ստորին շերտի վրա `լցոնով: Carefulգույշ շարժումներով անհրաժեշտ է սեղմել եզրերը ՝ ամուր ամրացնելով դրանք միասին: Հաջորդը, դուք պետք է մագաղաթյա թղթի թերթ դնեք թխելու թերթիկի վրա, յուղեք այն փոքր քանակությամբ կարագով կամ բուսական յուղով: Նախքան ձեր խաչապուրին թխելու թերթիկի վրա դնելը, ցանկալի է այն թույլ փոշիացնել ալյուրով:

Ուտեստը պետք է թխվի 20 - 35 րոպե տաքացրած ջեռոցում `180 աստիճանով: Ալյուրը արտադրանքը վառարանից հանելուց հետո կարող եք շաղ տալ մի քիչ պանիրով: Սա կերակրատեսակին էլ ավելի համ կավելացնի և ընդգծում է դրա արտասովոր համը:

Լավագույնն այն է, որ թխած ապրանքները տաք ծառայեն: Բայց ալյուրի նման արտադրանքները պահպանում են համը եփելուց նույնիսկ մի քանի ժամ անց: Այդ պատճառով խաչապուրին կարելի է պատրաստել հյուրերի ժամանումից մի քանի ժամ առաջ:

Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել մասնաբաժին խաչապուրի: Դա անելու համար անհրաժեշտ է խմորից գլորել ոչ թե երկու շրջանակ, այլ փոքր հրապարակներ: Լցոնումը խմորի վրա դնելուց հետո ձեւավորեք եռանկյունիներ, որոնք հեշտ է թխել ջեռոցում: Ինչպես տեսնում եք, շերտավոր խմորով պանիրով \u200b\u200bխաչապուրի պատրաստելու այս մեթոդը բազմակողմանի է և շատ պարզ:

Կաթնաշոռով տնական խաչապուրի

Հաջորդ ուտեստի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ սառնարանում կաթնաշոռ ունենաք: Այսպիսով, դուք պետք է ընդունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 1 ձու;
• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• սամիթ;
• աղ;
• 100 գրամ կարագ:

Խմորը պետք է գլորվի, դրան տալով 5 միլիմետր հաստություն: Շերտը պետք է ցանել մի փոքր ալյուրով և 5 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը «հանգստանա»: Այդ ընթացքում կարող եք լցոնումներ անել: Դա անելու համար կաթնաշոռն անցեք մաղով կամ մանրացրեք պատառաքաղով: Նման գործողությունները լրացմանը կտան միատարր հետեւողականություն: Դրանից հետո կաթնաշոռով լցոնմանը ավելացվում է հում ձու, աղ, սամիթ:

Խառնուրդը լավ խառնել: Կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Եթե \u200b\u200bկաթնաշոռով լցնելը շատ հեղուկ է, ապա դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր:

Դրանից հետո խմորը կտրված է հավասար քառակուսիների ՝ 20 x 20 սանտիմետր չափով: Դրանից հետո յուրաքանչյուր քառակուսիի կենտրոնում լցնում են լցոնումը և կարագի մի փոքր կտոր: Շատ կարևոր է արտադրանքի եզրերը պատշաճ կերպով ապահովել: Դա արվում է հետևյալով. Հակառակ անկյունները ամրացվում են միասին, որից հետո խմորի ծրարի մնացած մասերը միացվում են զգույշ շարժումներով: Նախքան խաչապուրի թխելը անհրաժեշտ է նրանց մակերեսը յուղել ձվի դեղնուցով ՝ նրանց գեղեցիկ գույն հաղորդելու համար:

Թխում թերթիկը յուղված է կարագով: Itանկալի է նաև այն ծածկել մագաղաթյա թուղթով, ինչը կանխելու է այրումը: Խաչապուրին պետք է թխել ջեռոցում մինչև փափկելը: Այս գործընթացը սովորաբար տեւում է մոտ 30 րոպե: Theաշատեսակը մատուցելը լավագույնն է թեյ խմելու համար: Պատրաստման ընթացքում տունը կլցվի թարմ թխած ապրանքների հաճելի բույրով:

Խաչապուրի պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր կան: Նման վրացական ուտեստը անտարբեր չի թողնում ոչ մի մարդու, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այն: Ամենաարագ և ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստի շերտավոր խմորեղենի օգտագործումը, որն այսօր կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած խանութում: Խորհուրդ ենք տալիս խնդրել տան հյուրերին և սիրելիներին այնպիսի համեղ խմորեղեններով, որոնք իդեալական են քաղցր սեղանի համար կամ փոխարինում են հացը, եթե մատուցվում են հիմնական ուտեստներով:

Խոհարարական հրճվանքների համար ինտերնետում գտեք աղվափնջիկ խաչապուրիի լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերը: Պատրաստեք փակ խաչապուրի կամ բացեք նավակի, ծրարի կամ կարկանդակի տեսքով: Պատրաստեք միջուկով փափուկ թթու պանիրներով, կաթնաշոռով կամ փափուկ և կոշտ պանրի խառնուրդով: Դիվերսիֆիկացնել համը հարավային արոմատիկ կանաչներով: Եփել ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Ամեն դեպքում, սա նոր համերի անվերջանալի հայտնագործություն է:

Իհարկե, ամենահեշտ ճանապարհը պատրաստի շերտավոր խմոր գնելն է, բայց դրանից կստացվի միայն իրական խաչապուրի հեռավոր տեսք: Փաստորեն, տնական շերտավոր խմոր պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Վրացական նրբության գաղտնիքն այն է, որ խմորի հիմքը պատրաստում են մածունով: Բայց միանգամայն ընդունելի է այն փոխարինել կեֆիրով, խմորված թխած կաթով կամ թթվասերով:

Շերտավոր խաչապուրի բաղադրատոմսերում ամենից հաճախ օգտագործվող հինգ բաղադրիչները.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս:
1. Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար խառնել խմորված թխած կաթը, ձուն, աղը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը: Ավելացնել մաղած ալյուր:
2. հունցել առաձգական խմորը:
3. Coverածկեք այն և թողեք մի փոքր հանգստանա:
4. Ալյուրի մնացած մասը լցնել չոր մակերեսի վրա, վերևից կտրել սառեցված կարագը և լայն դանակով կտրատել ամբողջ զանգվածը, մինչև համասեռ զանգված առաջանա:
5. Գլորում մի կտոր կարագի փշրանքներ և զովացրեք այն:
6. Գլորում թարմ հիմքը: Տեղադրել յուղը վերեւում:
7. Սավանի պես գլորում ենք և կրկին գլորում ենք, մինչեւ խմորը հարթ լինի:
8. Գլորում և կրկին գլորում:
9. Կրկնեք ընթացակարգը 5-6 անգամ:
10. Պատրաստի խմորը հովացրեք:
11. Լցոնման համար խառնել քերած ֆետա պանիրը, կաթնաշոռը, նուրբ թակած խոտաբույսերը (ռեհան, cilantro, սամիթ, մաղադանոս): Ավելացնել համեմունք.
12. Խմորը գլորում ենք առնվազն մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
13. Կտրեք քառակուսի շերտ:
14. Տեղադրեք միջուկը հրապարակների կենտրոնում:
15. Պտտեք եզրերը ՝ կազմելով եռանկյուններ:
16. Տապակել երկու կողմերից ՝ մինչ կարմրացնելը:

Շնչափող խաչապուրիի ամենաարագ հինգ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար ակնարկներ.
... Ամենահամեղ խաչապուրին ձեռք է բերվում, եթե միջուկը պատրաստում են պանրի մի քանի տեսակներից:
... Խաչապուրին պանրով կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ:

Վրաստանում կան այնքան տարածաշրջաններ, որքան խաչապուրիի տեսակներ: Ինչու՞ կան թաղամասեր: Կարող ենք ասել, որ յուրաքանչյուր գյուղ ունի իր բաղադրատոմսը: Եվ մեկն ավելի լավ է համտեսում, քան մյուսը:

Խաչապուրի բաղադրատոմսերը շատ ավելին են, քան կարող եք պատկերացնել: Բայց դեռ կան հայտնի մարդիկ ՝ նրանք, ովքեր հատել են երկրի սահմանները և ուժեղ կապ ունեն «վրացական խաչապուրի» ապրանքանիշի հետ:

Դուք նրանց կարող եք հյուրասիրել վրացական խոհանոցի ռեստորաններում կամ սրճարաններում, որոնք խաչապուրի և Լագիձեի ջուր են մատուցում: Ամենահայտնիներից են փքուն խաչապուրին, «նավակները» (Ադջարական խաչապուրի) և իմերեթական պանրի տորթերը: Ինչպես պարզվեց, այս բոլոր արտասովոր բարիքները կարելի է պատրաստել տանը: Օրինակ, փքուն խաչապուրի - բաղադրատոմս, քայլ առ քայլ լուսանկարներ, գաղտնիքներ և խորհուրդներ:

* Լրացուցիչ մանրամասներ պանրի խառնուրդի մասին:

Պատրաստում

Խմորը տարածեք տախտակի վրա և թողեք այնտեղ նստի մոտ 30 րոպե, որպեսզի սառնարանից հետո տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան:



Պանիրները խառնել միասին և մանրացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք փխրուն լինեն:



Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարեք ՝ դեղնուցն ու սպիտակը խառնելու համար:



Ձվի մեծ մասը ավելացնել պանրի զանգվածին, թողնել ավելի փոքր մասը, որպեսզի խմորը յուղի վերևում:



Օգտագործեք խմորի դանակ (շերտավոր կամ պիցցա) ՝ խմորը 12-15 սմ քառակուսիների մեջ կտրելու համար:



Տեղադրեք պանրի խառնուրդ յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում: Դրա քանակը կախված է միայն ձեր ճաշակից, բայց սովորաբար 1 ճաշի գդալով պանիրը բավարար է:



Դուք կարող եք խաչապուրի ձեւավորել տարբեր ձևերով. Դուք կարող եք խմորը թեքել եռանկյունիների մեջ, կարող եք օգտագործել «ծրարներ»: Եռանկյուններ պատրաստելու համար բավական է խմորը թեքել անկյունագծով և դանակներով միացնել եզրերը («սոսինձ»): Կամ ամրացրեք դրանք «դանակով կտրելու» հենց գործընթացում: Հիմնական բանը այն է, որ պանրի զանգվածը չի վնասվել, և մանիպուլյացիաները կատարվում են միայն խմորով: Ի վերջո, երբ խմորը յուղով յուղեք, այն էլ ավելի կսեղմվի եզրերին և դրանք չեն բացվի:



«Velopրարները» մի փոքր ավելի բարդ ձև են: Եթե \u200b\u200bկանգ առեք դրա վրա, խմորի բոլոր չորս ծայրերը ծալեք դեպի կենտրոն և ամրացրեք դրանք միասին սկզբում ՝ թողնելով դրանք մասամբ ազատ դեպի կենտրոն: Եթե \u200b\u200bդուք ազատ, անապահով տեղեր եք թողնում, ապա պանրի զանգվածը մի փոքր դուրս կգա դրանց միջով և նման կլինի վերջին նկարներին: Դա գեղեցիկ է, պարզապես փորձեք այնպես անել, որ խաչապուրին մի փոքր բացի պանիրը (հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկթափվի ամբողջ տարածքով):



Այժմ յուղեք տորթիլաները ձվով, բայց մի յուղեք չապահովված մասերը, որոնց միջոցով դուրս է գալիս պանիրը:



Theեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 160 աստիճանի և խաչապուրին դրեք թխում թերթիկի վրա շարված թխում թերթիկի վրա:

10-15 րոպեից խաչապուրին պատրաստ կլինի. Դուք դա կհասկանաք այն փաստով, որ դրանց վերին մասը ոսկեգույն կլինի: