Ինչպես պատրաստել համեղ կետչուպ. Արագ տնական կետչուպ. Կետչուպ «Կրասնոդար» տանը

Տնական լոլիկի կետչուպը համտեսում է խանութում գնվածի համը: Այն նույնքան խիտ է և անուշաբույր, կատարյալ մսային, բանջարեղենային և ձկան ուտեստների համար: Եվ ամենակարեւորը՝ տնական սոուսը բացարձակապես բնական է, քանի որ այն պատրաստվում է թարմ լոլիկից՝ առանց օսլայի և ներկերի։

Տանը կետչուպ պատրաստելը (ներառյալ ձմռանը, և ոչ միայն անմիջապես սեղանի համար) դժվար չէ, չնայած դա անհանգստացնող է, բայց եթե դուք ունեք լուսանկարով բաղադրատոմս, ապա ընդհանրապես խնդիրներ չկան: Նախ անհրաժեշտ կլինի լոլիկը մանրացնել մսաղացի միջոցով, ապա եռացնել ու մանրացնել մաղի միջով, նորից եռացնել համեմունքներով և լցնել տարաների մեջ։ Բայց արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա: Լոլիկի սոուսը շատ կեռանա և կթանձրանա՝ ձեռք բերելով հաճելի խտություն և կախարդական բուրմունք։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում կետչուպը կարելի է ավելի կծու պատրաստել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և գոլորշիացնել ձեր նախընտրած խտությանը:

Բաղադրիչներ

• լոլիկ 3 կգ
• սոխ 3 հատ.
• խնձոր 3 հատ.
• աղացած կարմիր պղպեղ 0,5 թ.գ.
• աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.
• աղացած դարչին 0,5 թ.գ.
• մեխակ 3 հատ.
• շաքարավազ 170 գ
• ոչ յոդացված աղ 1,5 ճ.գ. լ.
• 9% քացախ 6 ճ.գ. լ.

Ձմռանը տնական կետչուպ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Մենք պատրաստում ենք հիմնական ապրանքները՝ լոլիկ, սոխ և խնձոր։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սորտի լոլիկ, գլխավորն այն է, որ դրանք հասուն են և քաղցր, ապա կետչուպը կլինի հարուստ և հաճելի համտեսել: Սովորական սպիտակ, ոչ դառը սոխը լավ կլինի: Ավելի լավ է օգտագործել խնձորի թթու սորտեր, ինչպիսիք են «սեմերենկոն», դրանք հիանալիորեն ընդգծում են լոլիկի համը, կետչուպին տալիս են խյուսի ավելի խիտ հետևողականություն, հաճելի մրգային բուրմունք և թեթև թթվայնություն:
2. 
   Մաքրել սոխը և միջուկը հանել խնձորներից (պետք չէ կեղևը մաքրել): Մանրացրեք դրանք կտորների, որոնք ազատ տեղավորվեն մսաղացի զանգի մեջ: Մեծ լոլիկները կտրատել 2-4 մասի, փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Լոլիկը, խնձորն ու սոխը անցնում ենք մսաղացով։ Ես վերջացրի 5 լիտրանոց բուսական խյուսով լի տապակով (կտրատած կեղևի և լոլիկի սերմերի հետ միասին, որոնք հետո կհանենք՝ քսելով մաղով):
3. 
   Տապակը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ցածր եռալով 1 ժամ՝ առանց կափարիչի՝ փրփուրը քսելով: Այս ընթացքում լոլիկի կեղևները կեռանան և լիովին կհաղորդեն իրենց համը սոուսին:
4. 
   Տաք խյուսը մաղի միջով մանրացրեք մետաղյա ցանցով - մաս-մաս լցրեք դրա մեջ լոլիկի խառնուրդը և ճաշի գդալով մանրակրկիտ քսեք՝ այդպիսով սերմերն ու կեղևները բաժանելով լոլիկի հեղուկ հիմքից։ Թափոնները շատ քիչ կլինեն՝ մոտ 1 բաժակ։
5. 
   Դեն նետեք տորթը։ Տոմատի սոուսով տապակը վերադարձրեք կրակի վրա։ Շարունակում ենք եփել ևս 1 ժամ, առանց կափարիչի, մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ կետչուպը խառնելով, որպեսզի չայրվի։
6. 
   Եփելու ընթացքում կետչուպը ավելի հաստ կդառնա։ Դրան ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ՝ կարմիր և սև պղպեղ, աղացած դարչին, մեխակ։ Շարունակեք եփել ևս 15 րոպե՝ խառնելով։
7. 
   Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ - համոզվեք, որ դրանք ավելացրեք փոքր մասերում, կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա: Կախված լոլիկի հասունությունից և քաղցրությունից՝ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավել կամ պակաս շաքար և աղ ավելացնել կամ ավելացնել կամ նվազեցնել թթվի քանակը։
8. 
   Կետչուպը եռացրեք 10 րոպե, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
9. 
   Լցնել սոուսը տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները (ստերիլիզացված):
10. Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք դրանք վերմակով։ Հենց կետչուպը սառչի, պահածոները պահում ենք նկուղում կամ այլ զով տեղում։ Տնական կետչուպի պահպանման ժամկետը 1 տարի է։

Բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները, հավանաբար, պետք է կետչուպ պատրաստեն ձմռանը: Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս: Առանց կետչուպի դուք չեք կարող մակարոնեղեն պատրաստել կամ թխել համեղ պիցցա: Անգամ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշաբույր կետչուպով, վերածվում է համեղ ուտեստի (հատկապես պահքի ժամանակ)

Իտալական ռեստորանի ծանոթ խոհարարն ինձ ասաց այս բաղադրատոմսը՝ հավելելով, որ դա իր «գաղտնի բաղադրատոմսն» է։ Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել այն: Բայց մի անգամ, այս կետչուպը պատրաստելուց հետո, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Semerenko տիպի սորտ 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ կտորներով)
Սոխ 250 (500) գ (մաքրած և 4 մասի կտրատած)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Խոհարարական տարայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 2 ժամ՝ խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է թողնում, այնպես որ մենք ջուր չենք լցնում։

Երկու ժամ հետո ամեն ինչ պետք է եփվի, և խնձորները «քանդվեն»։ Թույն.

1. Ավելի աշխատատար. մանրացնել մսաղացով և մանրացնել մաղով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք պտուտակավոր հյութաքամիչով: Ավելին, սեղմիչները երկու անգամ պտտում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Աղացած խառնուրդը լցնում ենք խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնում համեմունքներ (բացի քացախից և կարմիր պղպեղից).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (օրիգինալ բաղադրատոմսով՝ 1 ճաշի գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որպեսզի շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս հետևեք համամասնություններին։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր:

Կամ կարող եք այն լցնել փոքրիկ ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «օրիգինալ» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութում կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​գտնեք բնական կետչուպ, ապա գինը հաստատ կբարձրանա։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Տանը կետչուպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակներ:

Կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջ, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ և չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Տեղադրել փոքր չափաբաժիններով 0,5-ից 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի քաղցր պղպեղ՝ նաև փոքր կտորներով կտրատել։ Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստի տոպրակները և տարաները դրեք սառնարանում։ Վերջ, նախապատրաստումն ավարտված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք դուք կարող եք գալ: Օրինակ՝ լոլիկի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի համադրվում է պելմենիների հետ։

Իսկ հիմա տաք կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Chetverka ketchup պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 հատ դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց պետք չէ ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարող եք նախապես մանր կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հանեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթում։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխով կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
մի բաժակ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ,
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղեն - լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, աղացած միս: Բուսական խառնուրդը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եփել ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթում։

Կետչուպ սալորով

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը և սոխը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դա անել պետք չէ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փաթաթել՝ տնական կետչուպը պատրաստ է։

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ – 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ – 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, քառորդ թեյի գդալ:
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք խաչաձև կտրատել և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կթափվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ, կամ լցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացրած սոխը, սխտորը և շաքարի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել, ինչպես նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարավազը, աղն ու քացախը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել:

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 մեծ սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի – 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ – 2 ճ/գ. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ – 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկն ու սոխը կտորներով կտրատել (կարող եք անմիջապես լոլիկի կեղևը հանել. ինչպես դա անել կարդացեք առաջին բաղադրատոմսում)։
2.Դնել կրակին եւ եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով:
3.Ավելացրեք շաքարավազը, աղը, բոլոր համեմունքները, չոր գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ – 500 գ
Քաղցր պղպեղ - 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե այն շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնել կրակին, թողնել եռա ու կես ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանրացված սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի:
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, և կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքները, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

◾ լոլիկ – 5 կգ;
◾ տաք կամ քաղցր բուլղարական պղպեղ – 300 գ;
◾ սոխ – 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար – 200 գ;
◾ աղ – 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ – 2 ճ. (առանց վերևի);
◾Սեղանի քացախ 9% – կես բաժակ։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում, սերմերը մաքրում ենք ներսից։

2. Այնուհետեւ լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո հանել դրանք եւ դնել նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մի քանի մասի կտրատել։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացնել մսաղացով։

7. Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք մեծ, լայն կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ և խառնել։

8. Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Եփել մոտ կես ժամ։

9. Սրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը և շարունակել կետչուպը եփել ցանկալի հաստությամբ։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսում այն ​​շատ է), կարող եք սոուսի մեջ մանրացված սխտոր ավելացնել մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստել տանը

Այս սոուսի պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ: Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսեղեն սորտեր։

Այնուհետեւ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի: Հինգ կիլոգրամ լոլիկը կբերի չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ:

Պատվիրեք մոտ մեկ բաժակ հյութ, իսկ մնացածը եփեք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մաքրել սոխը և մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ։ Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք անընդհատ խառնել լոլիկի խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի։ Հենց որ հյութը և սոխը ձեռք բերվեն, կրակն իջեցրեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով:

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Աղ ու շաքար անմիջապես մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եռա, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Սառը հյութի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի օսլա և աղացած պղպեղ։ Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ և եփեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Եփելու հենց վերջում զգուշորեն լցնել հյութն ու օսլան, բերել եռման աստիճանի և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական լոլիկի կետչուպի սոուսը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի հրատարակության մեջ, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Սա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմս է, քանի որ այժմ կան դրա մեծ թվով փոփոխություններ, որոնք նախատեսված են յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ,
25 գ աղ,
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր,
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղ՝ դանակի եզրին։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քամել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Դրեք այն կրկին թավայի մեջ, բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր,
300 գ սոխ,
450 գ շաքարավազ,
100 գ աղ,
¼ թ/գդ. դարչին,
½ թ/գդ. մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. անուշաբույր եգիպտացորեն,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա ընկղմել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը: Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Օգտագործեք գդալ, որպեսզի քերեք սերմերի խցիկները և դրեք թավայի վրա դրված մաղի մեջ: Հյութը կթափվի թավայի մեջ։ Այնտեղ դրեք մանրացրած լոլիկները և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով (կամ անցեք մսաղացով)։ Մանրացրեք նաև սոխը, սխտորը և մանրացրեք համեմունքները ջրաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, աղից և շաքարից, միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը կիսով չափ կրճատել։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ,
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ,
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, քսել մաղով։ Քացախը տաքացնել, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել և լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա մեկ երրորդով, համեմեք շաքարով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, ապա տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակեք:

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ,
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ. մեխակներ,
մի կտոր դարչին
½ թ/գդ. աղացած նեխուրի սերմեր:

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, քսել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Տեղադրել համեմունքները շղարշով տոպրակի մեջ և դնել եռացող լոլիկի խառնուրդի մեջ: Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել համեմունքների պարկը, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ պճեղ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայենյան պղպեղ կամ չիլի:

Պատրաստում:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցկացնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ,
1 կգ գունավոր քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ. աղ,
7 պճեղ սխտոր,
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:

Լոլիկը, սոխը, քաղցր և կծու պղպեղը (սերմերի հետ միասին) մանրացնել (մսաղացով կամ բլենդերով)։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 30 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք բուսայուղ, քացախ, շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել ցանկալի հաստությանը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այն պարունակում է նաև խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ. աղացած դարչին,
1 ճ.գ. աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ. աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թ/գդ. աղ,
1 ճ.գ. մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, եփ գալ մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և խնձորի խյուսը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախ և մանրացված սխտոր, եփ գալ ևս 5 րոպե և անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ,
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 ճ.գ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, խառնել, ավելացնել համեմունքներ և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ՝ խառնելով։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ,
10 սոխ,
2,5 բաժակ շաքարավազ,
2,5 ճ.գ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ. սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ. անուշաբույր եգիպտացորեն,
10 հատ. մեխակ,
½ թ/գդ. դարչին,
½ թ/գդ. Չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ. աղացած պապրիկա,
½ թ/գդ. կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Պատրաստում:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եփել ցանկալի հաստությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Պահել զով տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 սոխ,
3 քաղցր պղպեղ,
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ,
100-150 մլ 9% քացախ,
½ թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած խառնուրդը կիսով չափ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ։ Հովացրեք և քսեք մաղի միջով: Կրկին դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք փունջի մեջ և թաթախում լոլիկի խառնուրդի մեջ։ Կրկին եփել 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ,
100 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղ,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի,
1 ճ.գ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ,
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Պատրաստում:

Լոլիկը մաքրել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախը։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Լոլիկ-սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ,
1 ճ.գ. Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել և քսել մաղի միջով։ Սալորից հանել սերմերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը և եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Արմատներով լոլիկի կետչուպ.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 25 գ մաղադանոսի արմատ
• 25 գ նեխուրի արմատ
• 25 գ գազար
• 15 գ սխտոր
• 50-70 գ շաքարավազ
• 15-25 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաղադանոսի արմատը, նեխուրն ու գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։ Այնուհետեւ խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, սեղմած սխտոր, աղացած սև պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը տանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

Կետչուպ նեխուրի կանաչիով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 200-250 գ գազար
• 100 գ սոխ
• 50 գ յուրաքանչյուր սամիթ և նեխուր
• 15 գ սխտոր
• 50 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է մաքրել և մանր կտրատել: Սոխն ու կանաչին մանր կտրատել, գազարն քերել։ Միավորել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, ավելացնել ձեթը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, եփ գալ 10 րոպե։ Խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի և հասցրեք եռման աստիճանի: Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 250-300 գ սոխ
• 10 գ մաղադանոսի արմատ
• նեխուր, մաղադանոս
• 30 գ սամիթ
• մաղադանոս
• կիլանտրո
• 200 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 10-15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար կետչուպ պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթը, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Խառնուրդը մանրացնել բլենդերի միջոցով, ավելացնել քացախը և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրել տաք կետչուպ 1 ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 4,5 կգ լոլիկ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 70 գ նեխուրի ցողուններ
• 100 գ ռեհան կանաչի
• 70 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը, նեխուրի ցողունները և գազարը մանր կտրատել, 5-7 րոպե տապակել ձեթի մեջ՝ խառնելով։ Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած ռեհանը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Տնական տաք կետչուպը, որը պատրաստվել է ձմռանը, դնել պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ հասած լոլիկ
• 150 գ կծու պղպեղ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 80 մլ բուսական յուղ
• 50-60 գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, պղպեղը, սխտորը և սոխը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել ձեթի մեջ տաքացրած համեմունքներ, աղ, քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Աջիկան դրեք մաքուր բանկաների մեջ: Տնական կետչուպը պետք է պահել սառնարանում։

Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան համեղ է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը լուսանկարում.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 100-150 գ սոխ
• 100 գ նեխուրի արմատ
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 15 մլ 9% քացախ
• 25 գ շաքարավազ
• 10-15 գ աղ
• մի պտղունց աղացած դարչին
• մեխակներ
• կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար տնական կետչուպի այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է լոլիկը քսել մաղի միջով: Սոխը մանր կտրատել, նեխուրի արմատը քերել։ Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, աղը, շաքարավազը, եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Լցնել քացախի մեջ և խառնել։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 200 գ սոխ
• 50 գ օսլա
• 30 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ,
• 200 գ շաքարավազ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 3 գ աղացած դարչին
• մեխակներ
• սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տաքացնել, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը շատ մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել պյուրե լոլիկը, համեմունքները, աղը, շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 30 րոպե։ Մի փոքր եռացող զանգված լցրեք բաժակի մեջ, սառչեք և մեջը խառնեք օսլան։ Մնացած զանգվածին ավելացրեք քացախ, եփեք մոտ 1 ժամ, լցնել օսլայի հետ միասին, եփել, խառնելով 5 րոպե։ Տաք կետչուպը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի: Այս բաղադրատոմսով ձմռանը տանը պատրաստված կետչուպը խիտ և հարուստ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 100 գ սոխ
• 100 գ շաքարավազ
• 15-20 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 10 գ սև պղպեղի հատիկներ
• 5 գ դարչին
• 5 գ մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով կետչուպ պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատել լոլիկը և սոխը և տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով կամ քսեք մաղով։ Ավելացնել աղացած համեմունքներ և զանգվածը եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Ավելացնել քացախ, աղ, շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Տեսեք կետչուպի լուսանկարը, որը պատրաստված է այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Բուսական կետչուպ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պինդ լոլիկ
• 350-400 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 20 գ մանանեխի փոշի
• 100 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած կարմիր պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռալուց հետո 1 - 1,5 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու լոլիկի կետչուպ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 10 գ թարմ չիլի պղպեղ
• 20 գ տոմատի մածուկ
• 20 գ մանանեխի փոշի
• 50 մլ 9% քացախ
• 40 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կետչուպ պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել լոլիկը, տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով: Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից, մանր կտրատեք և խառնեք տոմատի խյուսի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի և հասցնում ենք եռման աստիճանի: Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100-150 մլ 9% քացախ
• 200 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• 5-7 ոլոռ սև անուշահոտ պղպեղ
• 3-4 բողբոջ մեխակ
• 5 գ աղացած դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Այս տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լոլիկը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղի արմատը քերել։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը, ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 100 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 200 մլ խնձորի հյութ
• 20 մլ 9% քացախ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց աղացած դարչին
• մեխակներ
• սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լոլիկը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, խնձորի հյութը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները, եռալուց հետո 1 ժամ եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել քացախ և հարել։ Տաք կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ սալոր
• 250 գ սոխ
• 100 գ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 50 գ աղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 2 դափնու տերեւ
• 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սալորն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը եփեք չափավոր կրակի վրա 1,5 ժամ ավելացնել կտրատած սխտորը, համեմունքները, աղը և շաքարավազը, եփ գալ ևս 30-40 րոպե։ Խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, լցնում քացախի մեջ և հանում կրակից։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Ձմռան համար կետչուպի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս լուսանկարներում.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բալի սալոր
• 100 գ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 100-150 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած դարչին
• աղացած սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս տնական կետչուպը պատրաստելու համար բալի սալորը պետք է առանց կորիզների մաքրել: Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացրեք բալի սալորը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 20-30 րոպե։ Ավելացրեք սխտորը, համեմունքները, աղը և շաքարավազը, անցկացրեք մամլիչով, եփեք մինչև ցանկալի հաստությունը։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ծիրան
• 2 կգ լոլիկ
• 500 գ սոխ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ կծու պղպեղ
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 3-4 բողբոջ մեխակ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս կետչուպը տանը ձմռանը պատրաստելու համար հարկավոր է ծիրանի միջից հանել կորիզները։ Բանջարեղենն ու ծիրանն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Ավելացնել համեմունքներ և եփել խառնուրդը ցածր եռման տակ մինչև խտանալը (1,5-2 ժամ): Եփելու վերջում ավելացնել աղ և շաքարավազ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք կետչուպը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ լոլիկ
• 500 գ սոխ
• 50 գ կծու պղպեղ
• 30-35 գ սխտոր
• 200 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 գ շաքարավազ
• 5-10 գ աղ
• սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սոխը և երկու տեսակի պղպեղը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, եփեք 30 րոպե։ Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, սեղմած սխտոր, եփ գալ 10-15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ և խառնել։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսի համաձայն տնական կետչուպը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

ՔԱՅԼ #11
ՔԱՅԼ #12

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ լոլիկ
• 30-50 գ սխտոր
• 30 գ տոմատի մածուկ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 30 գ շաքարավազ
• 30 մլ 9% քացախ
• աղացած պղպեղ և հիլ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները առանձին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պղպեղի խյուսը, եփ գալ 15 րոպե։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկը, սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, համեմունքները և եփելուց հետո 10 րոպե եփում ենք։ Լցնել քացախի մեջ և խառնել։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 300 գ սոխ
• 30 գ ծովաբողկի արմատ
• 30 մլ չոր կարմիր գինի
• 10 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• Յուրաքանչյուր աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ՝ 5 գ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը նման կետչուպ պատրաստելու համար հարկավոր է լոլիկը մաքրել և սոխի և ծովաբողկի հետ միասին բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփ գալ 30-40 րոպե։ Տաք զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք քացախն ու գինին, հասցնում եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ կծու պղպեղ
• 500 գ սխտոր
• 200 գ ծովաբողկի արմատ
• 60 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, կտրեք լոլիկի ցողունները, կեղևացրեք սխտորը և ծովաբողկի արմատը: Բոլոր ապրանքները անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել աղ, մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լուծվի։ Տեղադրեք համեմունքը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Տնական կետչուպը պետք է պահել սառնարանում։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ ծովաբողկ
• 30 մլ քացախ
• 30 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տանը կետչուպ պատրաստելը, անհրաժեշտ է մաքրել ծովաբողկը և կտրել լոլիկի ցողունը։ Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերով կամ անցեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը դնել պատրաստի տարաների մեջ և պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 80-90 գ ծովաբողկ
• 80-90 գ սխտոր
• 20-30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս տնական կետչուպը ձմռանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել լոլիկի ցողունները, մաքրել ծովաբողկի արմատը և մաքրել սխտորը: Լոլիկը, սխտորն ու ծովաբողկը բլենդերի կամ մսաղացով մանրացնել, աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ սխտոր
• 200 գ ծովաբողկի արմատ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ քացախ
• 100 գ շաքարավազ
• 15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Տնական կետչուպ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար հարկավոր է մաքրել լոլիկը և կտրել ցողունը: Մաքրել սխտորի և ծովաբողկի արմատը: Պատրաստի լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ թթու խնձոր
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 15-20 գ աղ
• շաքարավազ և աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս կետչուպը տանը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պղպեղն ու խնձորը մաքրել և մանրացնել լոլիկի և սխտորի հետ միասին։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփ գալ 30-40 րոպե։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ թթու խնձոր
• 100 գ սոխ
• 20-30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ խնձորի հյութ
• 70-80 գ շաքարավազ
• 10-15 գ աղ
• 1 դափնու տերեւ
• պտղունց աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը ձմռան համար նման կետչուպ պատրաստելու համար բուլղարական պղպեղը պետք է թխել նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, ապա մաքրել կեղևը և աղալ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք քերած խնձորները, մանր կտրատած սոխը, կծու պղպեղը, խնձորի հյութը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Տաք զանգվածը բլենդերի միջոցով մանրացրեք մինչև հարթ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և թողեք սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 500 գ խնձոր
• 500 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 100 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը տնական կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները, իսկ լոլիկը մաքրել: Բոլոր պատրաստված արտադրանքները մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, եփ գալ 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 20 րոպե։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 200 գ խնձոր
• 60 գ սխտոր
• 40 գ թարմ կծու պղպեղ
• 40 գ շաքարավազ
• 20 գ աղ
• 100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել պղպեղը և խնձորը: Բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով: Ավելացնում ենք կարագը, աղը, շաքարավազը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Տաք կետչուպը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս տնական կետչուպ պատրաստելու բաղադրատոմսերը.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Կետչուպ պատրաստելը ձմռանը շատ կարևոր է, քանի որ այն թույլ կտա անել առանց խանութից գնված սոուսի՝ գործնականում մինչև նոր բերքահավաքը։

Ինչպես պատրաստել խանութից գնված կետչուպին փոխարինող: Այսօր ես ցույց կտամ, որ ձմռանը կետչուպ պատրաստելը շատ պարզ խնդիր է և կարող է անել յուրաքանչյուրը, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին։ Սակայն ձմռան համար տնական կետչուպը չի համընկնում խանութից գնված կետչուպի հետ և՛ համով, և՛ առողջության օգուտների առումով:

Տոմատի սոուսին փոխարինելու եկավ կետչուպը 20-25 տարի առաջ։ Եթե ​​նախկինում դա նորություն էր, որը թվում էր, թե «մեզ մոտեցնում է» արևմտյան կենսակերպին, ապա այն ուտելուց հետո շատերը հասկացան, որ խանութից գնվածը այնքան էլ լավը չէ, որքան սովորաբար ենթադրվում է։ Մի փոքր ուշ, տնային տնտեսուհիները հասկացան, որ ձմռանը կետչուպ պատրաստելը պարզ խնդիր է, բայց արտադրանքը շատ ավելի համեղ և առողջ է ստացվում. այն պարունակում է նվազագույն կոնսերվանտներ և ընդհանրապես ներկանյութեր:

Ձմռան համար տնական կետչուպ պատրաստելով ձեր սեփական ձեռքերով, դուք հաստատ կիմանաք, որ այն պարունակում է միայն այն, ինչ նախատեսել եք՝ առանց օսլայի: Տնական կետչուպները միայն մեկ թերություն ունեն՝ դրանք այնքան համեղ են, որ արագ վերջանում են, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ավելի շատ պատրաստել՝ ձեր ընտանիքը կգնահատի ձմռանը ջանքերը։

Տնական կետչուպ ձմռան համար - այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Կետչուպ դասական

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ:
Շաքարավազ - 150 գ:
Քացախ 6 տոկոս – 80 գ.
Աղ, ցանկալի է ոչ յոդացված – 25 գ:
Մեխակ – 20 բողբոջ։
Պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
Սխտոր - 1-2 պճեղ:
Դարչին - 1/3 թեյի գդալ:
Կծու կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին, գուցե մի փոքր ավելին, եթե կծու եք սիրում:

Կետչուպի պատրաստում.

Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և մանր կտրատել։

Դնել կրակի վրա, երբ եռա, կրակն իջեցնել, կափարիչով փակել ու եփ գալ, մինչև ծավալը մեկ երրորդով պակասի։
Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, եփել ևս 5-10 րոպե, խառնելով, ավելացնել աղը, թողնել 2-3 րոպե եփ գալ, ավելացնել համեմունքները և կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։
Հեռացրեք, մի փոքր սառչեք, որպեսզի չայրվեք, ամեն ինչ քսեք մաղի կամ նուրբ քամոցի միջով։
Ստացված խյուսը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախն ու անջատել։
Տեղադրեք ամեն ինչ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:

Կծու կետչուպ

Բաղադրությունը:

Լոլիկ – 6 կգ
Սխտոր - 8-10 պճեղ:
Սոխ – 2-3 միջին գլուխ։
Շաքարավազ – 2 լիքը բաժակ։
Աղ - ½ բաժակ:
Մանանեխ – ½ թ/գդ.
Դարչին – ¼ թեյի գդալ.
6 հատ մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ, քաղցր ոլոռ։
Քացախ 9% – 350 մլ:

Պատրաստում:

Լոլիկները ճերմակել – կտրատել խաչաձև և մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ, որից հետո կեղևները հեշտությամբ հեռացնել։
Լոլիկը մանր կտրատել և բլենդերով մանրացնել։ Այնտեղ ավելացնել սոխն ու սխտորը։
Մանրացրեք համեմունքները։ Դուք կարող եք դա անել սուրճի սրճաղացով, բայց ավելի լավ է հավանգի մեջ. ավելի լավ է պահպանել բույրը:
Լոլիկի խյուսի մեջ ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել շաքարավազ և աղ և դնել կրակի վրա։
Երբ եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։ Ավելացրեք քացախը, թողեք եռա, ապա տաք գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Տնական կետչուպ ձմռան համար - կծու

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ:
Սոխ – 0,5 կգ։
Շաքարավազ – 2 բաժակ։
Մանանեխ – 2 ճ/գ. գդալներ.
Քացախ 9% - 2 բաժակ:
Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
Գիհի – 4-5 հատապտուղ:
Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Նախապատրաստում - ըստ վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի: Բոլոր կետչուպները եփվում են մոտավորապես նույն կերպ, տարբերությունը միայն բաղադրիչների մեջ է։

Պարզ կետչուպ ձմռան համար

Բաղադրությունը:

Լոլիկ – 5 կգ.
Սոխ - 3 հատ.
Շաքարավազ – 1 բաժակ։
Աղ – 3 ճ/գ. գդալներ.
Քացախ 9% - ապակի:
Սև ոլոռ – 1 ճ/գ.
Մեխակ – 1 ճ/գ.
Դարչին – 1 ճ/գ.
Նեխուրի սերմեր - ½ թեյի գդալ:

Տնական կետչուպ ձմռանը պղպեղով

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ:
Սխտոր - 10-15 պճեղ:
Շաքարավազ – 1 բաժակ։
Աղ – 1 ճ/գ. կույտ գդալ.
Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
Կծու պղպեղ – 1-3 պատիճ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում

Պատրաստում են նաև լոլիկը և պղպեղը բլենդերի մեջ մանրացնելով կամ մսաղացով անցնելով։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 0,5 կգ:
Սոխ – 0,5 կգ։
Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
Սխտոր - 7-10 պճեղ:
Արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:
Շաքարավազ - ½ բաժակ:
Աղ – 1 ճ/գ.
7 ոլոռ սև կամ բուրավետ ոլոռ։

Պատրաստումը՝ եփմանը անմիջապես ավելացնում են բուսական յուղ՝ շաքարավազի և աղի հետ միասին։ Վերջում ավելացրեք քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 3

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 2 կգ.
Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
Սոխ – 0,5 կգ։
Շաքարավազ – 1 բաժակ։
Ձիթապտղի յուղ – 1 բաժակ։
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ և աղացած սև պղպեղ։
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ընտրեք, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանում:

Տեղեկություն։ Կարող եք նաև տեսնել, թե ինչպես է այն պատրաստվում։

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Ըստ Վիքիպեդիայի սահմանման՝ «Կետչուպը սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, քացախը, շաքարավազը, համեմունքները (աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ):

Կետչուպը համեմունք է բանջարեղենի, մսի, մակարոնեղենի և այլ ուտեստների համար։ Լոլիկի կետչուպն աշխարհին հայտնի է 1870 թվականից, այն հորինել է ամերիկացի Հենրի Հայնցը, ով առաջինն է օգտագործել վակուումային գոլորշիացումը։

Այսօր սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է կետչուպի մեծ քանակությամբ տեսակներ տարբեր ճաշակի և կիրառման ոլորտների համար, սակայն այս քանակից առանձնանում են կետչուպի 5 հիմնական տեսակներ.

• կծու (չիլի)
• դեպի խորոված
• լոլիկ կամ դասական
• կծու (պապրիկայով)
• ազգային խոհանոցների ճաշատեսակների համար (թաթարական, կովկասյան և այլն)

Տնական կետչուպը գերազանցում է խանութից գնված կետչուպին ոչ միայն համով, այլև արհեստական ​​կոնսերվանտների բացակայության դեպքում։ Ուստի այսօր մենք կպատրաստենք տնական կետչուպ՝ օգտագործելով պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել այլ տեսակի սոուսներ

Հաստ կետչուպ ձմռան համար

Կարիք ունենք:

Բաղադրատոմսը օգտագործված յուրաքանչյուր կիլոգրամ լոլիկի համար է, մնացածը հաշվարկվում է ըստ բաղադրատոմսի։

• 2 խնձոր, քաղցր և թթու սորտեր
• 1 ճ.գ. քացախ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• 6 բուրավետ ոլոռ
• 2 մեխակի բողբոջ
• 2 տուփ հիլ
• 1 աստղանի անիսոն
• 1 ճ.գ օրեգանո կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 0,5 ճ.գդ սխտոր
• 0,5 ճ.գդ քրքում
• 0,25 թ/գդ դարչին
• 0,25 թ/գդ մշկընկույզ

Պատրաստում:

1. Վերցնում ենք միայն հասած լոլիկ, կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտ, բայց կրեմն ավելի լավն է, ավելի խիտ միջուկ ունեն։ Կտրեք դրանք պատահականորեն և դրեք հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։

2. Խնձորները նույնպես կտրատում ենք պատահական, կեղևով և սերմերով, հեռացնում ենք փտած և որդնած տեղերը։ Մենք դրանք ուղարկում ենք լոլիկով թավայի մեջ:

3. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփել կետչուպը երեք խմբաքանակով.

• 1-ին քայլ – խառնուրդը եռացնել 1 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, կրակն անջատել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

• 2-րդ և 3-րդ քայլերն անում ենք այնպես, ինչպես 1-ինում

4. Համեմունքները կարելի է լոլիկի խառնուրդին ավելացնել կա՛մ եփման սկզբում՝ 1-ին քայլում, այնուհետև դրանք ժամանակ կունենան բացվելու և եփելու ընթացքում մի փոքր խլանալու, կամ եփելու վերջում՝ 3-րդ փուլում։ , ապա կետչուպի մեջ համեմունքների առկայությունն ավելի ընդգծված կլինի ու ավելի սուր կծու համ։

5. Եռալուց հետո խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի ստացվի հաստ կետչուպ՝ առանց կեղտերի։

6. Ստացված զանգվածին ավելացրեք քացախ, խառնեք և թույլ կրակի վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք կետչուպը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։

Սառչելու համար տարաները շրջեք և տաք ծածկեք:

Կետչուպ խնձորով տանը ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ ցանկացած գույնի
• 1 կգ սոխ
• 1/2 թ/գդ. դարչին
• 15 հատ մեխակ
• 10 հատ պղպեղի հատիկներ
• 1,5 ճ.գ. շաքարավազ (1 ճ/գ.=250 գ)
• 1,5 ճ.գ. աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 2 ճ.գ. օսլա

Պատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը և անցնել հյութաքամիչով, մսաղացով, բլենդերով, ինչ հարմար է։

2. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, չմոռանալ փրփուրը քսել։ Երբ եռման նշաններ ի հայտ գան, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

3. Պղպեղի հատիկներն ու մեխակները լցնում ենք շղարշի կամ կտավե տոպրակի մեջ ու լցնում լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնում դարչին, խառնում ենք ու եռացնում 5 րոպե։

4. Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխը և եռացնել 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

5. Հաջորդը ավելացնել խնձորները և եփել 20 րոպե: Այժմ կարող եք շաքարավազի համտեսել, եթե պետք է ավելացնել, ավելացնել, ինչպես նաև ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խառնել և եփել այս խառնուրդը ևս 10 րոպե։

6. Տաք ջրի մեջ լուծել օսլան, լավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Օսլայի մեջ լցնելուց առաջ հանեք համեմունքների պարկը, դրանք արդեն բուրմունք են տվել, ինչպես նաև ավելացրեք քացախ, ամեն ինչ լավ խառնեք։

Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, օսլան լցնել կետչուպի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։

7. Տաք սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր փակել եռացրած կափարիչներով:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 6 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 2 ճ.գ. աղ
• 300 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1 ճ.գ մեխակներ
• 1-ական թ/գդ աղացած սև պղպեղ և պապրիկա
• 50 մլ 9% քացախ կամ 1,5 թեյի գդալ: քացախաթթու

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվացեք, հանեք «հետույքը» և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Տոմատի հյութով տարան դնում ենք կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք 1,5 ժամ։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի վրա, եռացնելուց հետո հարել և եփել ևս 1 ժամ։

3. Հետո ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից, խառնել և եփել ևս 30 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, թող եռա և ստացված զանգվածը մաղով մանրացրեք, կամ կարող եք մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։ Տեղադրել բանկաների մեջ, գլորել և սառչել ինչ-որ տաք բանի տակ:

Սեղանի համար տնական կետչուպ

Կարիք ունենք:

• 1 կգ լոլիկ
• 3 ճ.գ. 6% քացախ
• 2 ճ.գ աղ
• 2,5 ճ.գ. Սահարա
• 1/4 թ/գդ. հատիկավոր սխտոր
• 1/5 թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ
• 1/8 թ/գդ բուրավետ պղպեղ

Պատրաստում:

1.Պոմիդորները պատահական կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Պատրաստի լոլիկը քսում ենք մաղի միջով։

2. Ստացված հյութի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները, խառնել, կրակը դնել միջինից ցածր և եռացնել ցանկալի հաստությամբ։ Կետչուպը կարելի է մատուցել, երբ այն սառչի։

3. Ձմռանը պատրաստվելիս կետչուպը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, պինդ փակում կափարիչներով, տակնուվրա անում և տաք փաթաթում մինչև սառչի։

Համեղ կետչուպ տնական բաղադրատոմսերի գրքից

Կարիք ունենք:

• 2 կգ լոլիկ
• 2 սոխ
• 1 խնձոր
• 1 ճ.գ. աղ
• 125 գ շաքարավազ
• 1-2 ճ.գ. քացախ 9%
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 1/2 թ/գդ. դարչին
• 3 հատ մեխակ,

Պատրաստում:

1.Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ հյութաքամիչով։

2. Խնձորները մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։

3. Սոխը մաքրել և կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել և եռացնել 1,5 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Տաք գլորում ենք բանկաների մեջ։

Արագ, համեղ տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում անհանգստանալ խոհարարությամբ։ Կետչուպը պատրաստվում է արագ և համեղ։

Կարիք ունենք:

• 1 գլուխ սխտոր (6 պճեղ)
• 1/2 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ. դարչին
• 1/4 թ/գդ. Չիլի պղպեղ
• 1 ճ.գ. կույտ աղ
• 1 ճ.գ. մանանեխ սլայդով
• 2 ճ.գ. 9% քացախ

Պատրաստում:

1.Տոմատի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և դնել ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով։

2. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ցանկալի խտության: Սառչելուց հետո կարող եք մատուցել։

Ցանկության դեպքում կարող եք տաք վիճակում տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

Թվիթեր

Ասա VK-ին