Ինչպես կտրել խոզի մի լեզու: Խաշած խոզի լեզու: Լեզուն սպիտակ սոուսով

Տավարի լեզուն պատրաստելը ժանրի դասական է համարվում, բայց խոզի միսը նույնպես շատ տարածված է: Լեզուն սիրահարվեց շատ մարդկանց բերանում հալվող նուրբ հետեւողականության համար: Պատշաճ կերպով պատրաստելիս բույրը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Dishաշատեսակի կարևոր չափանիշը ցածր կալորիականությունն է ՝ 100 գ-ի դիմաց մոտ 200 կկալ: արտադրանք Այդ պատճառով այն կարող են ուտել քաշի դիտողները: Հաշվի առեք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Ընկույզով թխած լեզու

• թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 20% -ից) - 140 գր:
• ընկույզի կորիզ - 120 գր:
• խոզի լեզու - 2-3 հատ:
• սոխ - 3 հատ:
• աղ `ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - ըստ էության
• կանաչիներ - զարդարանքի համար

1. Լվացեք ձեր լեզուն, ուղարկեք այն սառը աղած ջրի կաթսա: Եփել մոտ 2 ժամ միջին էներգիայի վրա, մինչև կեսը եփվի: Կտրել սոխը, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն տաք յուղի մեջ:
2. Ընկույզի միջուկներն անցեք բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացի միջով, ստացված փշրանքները միացրեք սառեցված թթվասերի հետ: Հեռացրեք ֆիլմը լեզվից, կտրեք բարակ շերտերի անկյունագծով:
3. Պատրաստեք թխում թերթիկ, շարեք այն մագաղաթով: Տեղադրել թակած խոզի լեզուն շրջանագծի մեջ և վրան ցանել տապակած սոխը: Ընկույզի և թթվասերի սոուսը լցնել ուտեստի վրա:
4. Preեռուցեք ջեռոցը, թխում թերթիկը ուղարկեք ներս, թխեք 190 աստիճանով 45-60 րոպե: Դրանից հետո հանել ուտեստը, զարդարել թակած սամիթով:

Խառը hodgepodge լեզվի հետ

• պահածոյացված ձիթապտուղ - 130 գր:
• խոզի լեզու - 1 հատ:
• տավարի փափկամիս - 350 գր:
• գազար - 1 հատ:
• սերվերլատ - 180 գր:
• բուսական յուղ - 55-60 մլ:
• կարտոֆիլ (ցանկության դեպքում ավելացված) - 3-4 հատ:
• տոմատի մածուկ - 130 գր:
• երշիկեղեն կամ փոքր երշիկեղեն - 200 գր:
• կիտրոն - 1/3 հատ:
• սոխ - 2 հատ:
• թարմ սամիթ - 25 գր:
• թթու վարունգ (կոճապղպեղ) - 80 գր:

1. Լվացեք տավարի փափկամիսը և խոզի լեզուն, ուղարկեք թավայի մեջ: Լցնել սառը ջրով, եռացնել: Եփել մոտ 2 ժամ միջին էներգիայի վրա, հանել հայտնվող փրփուրը:
2. Մինչ արգանակը եփում է, մաքրեք գազարն ու սոխը: Կտրտեք հարմար եղանակով, տապակել տաք յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Կտրտեք երշիկեղենը / երշիկեղենը կես օղակների մեջ, իսկ լեզուն և տավարի միսը խորանարդի մեջ մանրացրեք:
3. Միսը և երշիկեղենը խառնել տապակի հետ, նորից ուղարկել տապակի: Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, եփ գալ կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ:
4. Եթե \u200b\u200bhodgepodge- ը պատրաստվում է կարտոֆիլով եփել, նախ պետք է պալարները լվանալ, մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ: Ուղարկել բանջարեղենը արգանակին, եփել մինչև փափկացնելը (15-20 րոպե):
5. Երբ կարտոֆիլը եփվի, դրան ավելացնել երշիկով և մսով տապակելը, եփ գալ 10 րոպե: Այս ընթացքում ջրահեռացրեք ձիթապտուղները և անհրաժեշտության դեպքում հանեք փոսերը:
6. Մրգերը մանր կտրատեք օղակների մեջ, նույնը արեք կոճապղպեղներով (նախապես հանեք «հետույքները»): Ձիթապտուղն ու վարունգը համեմել տոմատի մածուկով, խառնուրդը տեղափոխել ընդհանուր զանգվածով կաթսա:
7. Եփեք hodgepodge- ը եւս 5 րոպե կափարիչի տակ, վերջին փուլում `աղ ու պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու դափնու տերևը: Եփելուց հետո թող ուտեստը եփվի, մատուցել կիտրոնի սեպերով, թթվասերով, սամիթով:

Թխված լեզուն փայլաթիթեղի մեջ

• սխտոր - 5 ատամ
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ:
• խոզի լեզու - 1-2 հատ:
• աղ - 15 գր:
• թարմ սամիթ - 40 գր:
• չաման - 3 պտղունց
• խոզի համեմունք - ըստ ճաշակի
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ:

1. Մաքրել սխտորը և փոխանցել այն մամլիչ մեքենայի միջով, խառնել համեմունքների և աղի հետ: Ձիթապտղի յուղը լցնել խառնուրդի մեջ: Լվացեք ձեր լեզուն, ներծծեք այն սառը ջրի մեջ, ներծծեք կես ժամ:
2. Նշված ժամանակահատվածի ավարտից հետո հեռացրեք, հանեք ֆիլմը, շփեք մակերեսը պատրաստված համեմունքների խառնուրդով: Փաթեթավորեք պլաստիկ ծածկոցով, դրեք սառնարան 5 ժամ:
3. Լեզուն ներարկելիս ուղարկեք այն փայլաթիթեղի կամ թխելու տոպրակի մեջ: Heեռուցեք ջեռոցը, ձեր լեզուն դրեք դրա մեջ: Եփել 1,5-2 ժամ 180 աստիճանով:
4. Խոհարարության ավարտին սառեցրեք ուտեստը, կտրեք անկյունագծով բարակ շերտ: Տեղադրել հարթ ուտեստի վրա, շաղ տալ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, շաղ տալ սամիթով:

Թխված լեզու `թթվասերով

• «4 պղպեղ» համեմունք - 5 գր:
• խոզի լեզու - 3 հատ:
• մայոնեզ - 35 գր:
• թթվասեր 20% - 80 գր:
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• աղ - 15 գր:
• դափնու տերեւ - 4 հատ:

1. Լվացեք ձեր լեզուն, ներծծեք այն սառը ջրի մեջ 1 ժամ: Դրանից հետո ուղարկեք պատրաստել, սպասեք մինչև եփել կեսը (մոտ 1,5-2 ժամ): Դրանից հետո հանել ուտեստը, մաքրել մաշկը և թաղանթել: Կտրեք անկյունագծով շերտ:
2. «4 պղպեղը» համեմել աղով, քսել միսը: Տեղադրել թխելու ամանի մեջ, զարդարել թակած սխտորով: Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ, լցնել 80 մլ: եռացրած ջուր լցնել մսի բաղադրության վրա:
3. Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, թխում թերթիկը ուղարկեք ներս: Թխել կես ժամ, ապա հոսանքն իջեցնել 180 աստիճանի: 30 րոպե անց լեզուն պատրաստ կլինի:
4. Հեռացրեք ուտեստը վառարանից, զովացրեք արտադրանքը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ թակած մաղադանոսով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել թակած ձիթապտուղ կամ թարմ լոլիկ:

Լցոնած խոզի լեզու

• ոլոռ - 3 գր:
• խոզի լեզու - 2 հատ:
• դեղին սոխ - 3 հատ:
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ:
• սպիտակ հաց - 1 կտոր
• սամիթ (կամ այլ խոտաբույսեր) - 10 գր:
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
• հասած լոլիկ - 1 հատ:
• ճարպ թթվասեր (20% -ից) - 40 գր:
• աղ - իրականում
• պինդ պանիր - 100 գր:
• մաղադանոս (արմատ) - 1 սմ
• աղացած պղպեղ - 5 գր:
• դափնին - 3 հատ:

1. Լվացեք լեզուները, քերեք դրանք դանակով, կես ժամով ուղարկեք սառը ջրի ավազան: Պատրաստել կաթսա, սուզել սոխը, կտրել 6 կտոր, դրա մեջ: Մաղադանոսի արմատն այստեղ քերել, ավելացնել ոլոռ, դափնին, աղը:
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, եռացրեք: Երբ լեզուները ներարկվում են, դրանք ավելացրեք ճաշատեսակների մեջ: Եփել միջին էներգիայի վրա 1,5 ժամ: Դրանից հետո հեռացրեք լեզուները, ողողեք դրանք սառը ջրով, միևնույն ժամանակ մաշկը մաքրելով:
3. Վերցրեք հացի փշրանք, կոտրեք այն, լցրեք այն տաք ֆիլտրացված ջրով (կարող եք փոխարինել կաթով): Լվանալ պղպեղը և լոլիկը, հեռացնել անուտելի մասերը, աղալ: Նույնը արեք մանուշակագույն սոխի հետ:
4. Կտրուկ դանակի օգնությամբ կտրեք լեզուն հացահատիկի երկայնքով ՝ չհասնելով վերջին: Միսը պետք է պատրաստի բաց գիրք: Մսի մի փոքր մասը քերել ներսից ՝ փորվածքներ մտցնելով: Նյութի մանր կտրեք այն հատվածը, որը քերել եք:
5. Քամեք հացի փշրանքները, միացրեք լեզվի թակած մասի և մսաղացով մանրացրած բանջարեղենի հետ: Լցնել 50 գր: քերած պանիր, լավ խառնել: Ավելացնել աղացած պղպեղ և աղ:
6. Ստացված լցոնն ուղարկեք լեզվից կտրված «գրքի» մեջ, կտրեք ծայրերը ատամի խոզանակով ՝ անհամապատասխանությունից խուսափելու համար: Պատրաստեք կոնտեյներ թխելու համար, լեզուները ուղարկեք ներս և մի փոքր արգանակ ավելացրեք: Այն պետք է բարձրանա 1,5-2 սմ-ով:
7. Theաշատեսակները ուղարկեք ջեռոց ՝ նախապես տաքացնելով 190 աստիճան: Թխել ժամը մեկ երրորդը: Երբ այս ժամանակն անցնի, լեզուների մակերեսը յուղեք յուղոտ թթվասերով կամ մայոնեզով: Շաղ տալ սամիթով `խառնված 50 գ: քերած պանիր:
8. Theաշատեսակը կրկին դնել ջեռոցի մեջ, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ պանրի զանգվածը հալվի: Երբ լեզուները պատրաստ լինեն, զովացրեք դրանք, կտրեք շերտ: Լցոնումը պետք է լինի ներսում: Մատուցել սխտոր-սերուցքային սոուսով:

Խոզի լեզվով ապուր

• սխտոր - 3 ատամ
• սոխ - 3 հատ:
• թարմ սամիթ - 30 գր:
• թարմ մաղադանոս - 25 գր:
• խոզի լեզու - 400 գր:
• տոմատի մածուկ - 60 գր:
• գազար - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 120 գր:
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• դափնին - 5 հատ:

1. Լվանալ խոզի լեզուն, ներծծվել սառը ջրով, կանգնել 45 րոպե: Դրանից հետո կրկին լվանալ, դնել վառարանը, եփել կես ժամ: Երբ այս ժամանակն անցնի, փոխարինեք հին արգանակը նորով: Կրկին ուղարկեք տանջվելու, բայց 1,5 ժամով:
2. Այս ժամանակից հետո հեռացրեք լեզուն տապակից, հեռացրեք ֆիլմը հոսող սառը ջրի տակ: Եթե \u200b\u200bխորամանկը լավ եք եռացրել, ապա ֆիլմը կարելի է առանց դժվարության հեռացնել:
3. Արգանակը քամեք մաղով կամ քամոցով: Թակած սոխը, դափնին, ոլոռը և մաքրած սխտորով ատամները ուղարկեք մեջը: Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, մանրացնել, ավելացնել արգանակին:
4. Կտրտեք սամիթը մաղադանոսով, քերիչով անցկացրեք գազարը: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Coովացված և կեղևավորված լեզուն կտրատեք կտորների մեջ, ավելացրեք տապակի մեջ: Ապուրին ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ, աղ: Եփել եւս 10 րոպե:

Լեզուն խմորի մեջ

• ալյուր ամենաբարձր դասարանը `30-50 գր:
• խոզի լեզու - 2 հատ:
• բուսական յուղ - ըստ էության
• ձու - 3 հատ:
• աղ - 3 պտղունց
• աղացած պղպեղ - 3 պտղունց

1. Լվանալ և ներծծել ձեր լեզուն կես ժամ սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո եփեք այն թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի (մոտ 2 ժամ):
2. Սկսեք պատրաստել խմորը: Դա անելու համար ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, պղպեղ և աղ ավելացրեք դրանց: Հարիչով հարել խիտ փրփուրի մեջ, դանդաղ ավելացնել ալյուրը և շարունակել վերամշակումը:
3. Ի վերջո, դուք պետք է ունենաք խմորիչ, որը հետեւողականությամբ հիշեցնում է խիտ թթվասերը: Երբ լեզուն եփվի, ուղարկեք այն հոսող ջրի տակ, հանեք ֆիլմը:
4. Միսը մանրացրեք կտորների ՝ մոտ 5 մմ հաստությամբ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր ուղարկեք ձվի խմորին, զգուշորեն ընկղմվելով երկու կողմերից: Տապակել տաք յուղի մեջ 6 րոպե (3 րոպե մի կողմից):

Խոզի համեղ լեզու պատրաստելը հեշտ է, եթե հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին: Միշտ միսը թաթախեք եռալուց առաջ, համոզվեք, որ արգանակը յուղազերծեք: Ֆիլմի հեռացումը հեշտացնելու համար իրականացրեք մանիպուլյացիա հոսող սառը ջրի տակ: Հաշվի առեք ընկույզով, թթվասերով, երշիկով, լոլիկով բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ ՝ խոզի լեզվով խոզապուխտ

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Եկեք տանը պատրաստենք իսկական նրբություն `խոզի խաշած լեզու: Իհարկե, կարելի է պատրաստել նաև տավարի միս, բայց այսօր հենց խոզի միսն է, որը հայտնվում է մեր բաղադրատոմսում: Նրանք հիմնականում տարբերվում են պատրաստման ժամանակից: Հայտնի է, որ տավարի մսի պատրաստումը տևում է մոտ երկու անգամ ավելի երկար, քան խոզի միսը:
Այնպես որ, համարեք այս պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ և մատչելի, քանի որ խաշած խոզի լեզուն ոչ միայն ավելի արագ է պատրաստում, այլ նաև ավելի քիչ ծախսեր: Ինչ վերաբերում է պատրաստման ժամանակին, ապա այստեղ այն կարող է տատանվել 1.5-ից 2.5 ժամ: Dishաշատեսակի պատրաստակամությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել ՝ ծակելով այն: Եթե \u200b\u200bլեզուն դարձել է փափուկ, ապա այն պատրաստ է:
Ապրանքի պատրաստումը չի պահանջում որևէ հատուկ գիտելիք կամ ջանք: Բավական է պարզապես սառը ջուր լցնել լեզվի վրա և թողնել այն կես ժամ: Եփելուց առաջ հարկավոր չէ մաքրել այս ենթամթերքները: Ավելին, դուք չեք կարողանա դա անել, քանի որ մսի հետ միասին վերին շերտը կհեռացվի: Եռալուց հետո պետք է մաքրել թե խոզի, թե տավարի լեզուն:
Լեզուն կարող եք մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, դրանից կարող եք համեղ պատրաստել:



Բաղադրությունը:
- խոզի լեզու - 1-2 հատ;
- աղ - մոտ 1 ճաշի գդալ;
- պղպեղ ոլոռ - 2-4 հատ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- ջուր

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք լեզուն: Ներծծում ենք սառը ջրի մեջ կես ժամ: Դրանից հետո դրեք այն կաթսայի մեջ, որը բավարար քանակությամբ ջուր ունի: Մենք կրակ ենք տալիս: Եռացնել և քամել `ցանկացած կեղտ մաքրելու համար:




Դրանից հետո կրկին լցրեք ջրով և եռացրեք: Հեռացրեք ստացված աղմուկը եռման սկզբում: Դրանից հետո մենք համեմունք և դափնու տերև ենք նետում տապակի մեջ: Լեզուն եփեք կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, 1 ժամ:




Համտեսել աղ: Եվ եփել եւս 30-60 րոպե:




Մենք ստուգում ենք արտադրանքի պատրաստակամությունը պիրսինգով: Այն պետք է լինի բավականաչափ փափուկ:






Մենք հանում ենք խաշած լեզուն և լցնում սառը ջրով:




Դանակի միջոցով մաքրում ենք վերին բարակ շերտը: Դա արվում է հեշտությամբ: Դրանից հետո կարող եք լեզուն կրկին 10 րոպե արգանակի մեջ դնել, որպեսզի այն ներծծվի: Մենք դուրս ենք հանում և զովացնում պատրաստի խորտիկը:




Կտրում ենք ու մատուցում:




Գրառման վրա
Պատրաստի խոզի լեզվից կարող եք պատրաստել շատ նախուտեստներ, աղցաններ և այլ ուտեստներ: Ո՞րն է ձեր նախընտրած լեզուն կամ Olivier- ը երշիկի փոխարեն դրա օգտագործմամբ: Բնական միսը միշտ թանկ է, և նույնիսկ այնքան քնքուշ:
Երկրորդի համար դուք կարող եք եփել ձեր սեփական արգանակի մեջ շոգեխաշած լեզուն լոլիկով և այլ բանջարեղենով: Առայել կարտոֆիլով, բրնձով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:
Օգտագործելով այս խաշած ենթամթերքը, դուք ստանում եք կատարյալ օկրոշկա:
Ես խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես պատրաստել 2-3 լեզու, քանի որ մեկը բավարար չէ: Ավելին, պատրաստի ուտեստը կարող եք պահել սառնարանում ավելի քան մեկ օր:
Փորձեք մեկ այլ համեղ

Խոզի լեզուն ոչ պակաս համեղ է, քան տավարի կամ հորթի միսը: Այս նուրբ, թեթև, ցածր կալորիականությամբ միսը ճանաչվում է որպես համեղ և դիետիկ:

Լեզվից ուտեստ ստեղծելուց առաջ այն սովորաբար եփում են մոտ երկու ժամ: Եթե \u200b\u200bդեռ տատանվում եք և հստակ չեք որոշել, թե ինչ կարելի է պատրաստել խոզի լեզվից, կարող եք կարդալ այն տարբեր բաղադրատոմսերը, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ:

Եռացնել լեզուն

1. Մենք լվանում ենք լեզուն սառը ջրի մեջ, քերծում ենք արյունն ու լորձը: Դրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ծածկի այն:
2. Թող ջուրը եռա, հանեք փրփուրը և անմիջապես իջեցրեք կրակը: Եփել մոտ մեկուկես ժամ:
3. Ավելացնել կծու արմատներ (մաղադանոս, նեխուր), սոխ, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ, գազար: Եփել եւս մոտ մեկ ժամ: Խոհարարության ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև:
4. Մենք դուրս ենք բերում և ողողում ենք լեզուն սառը ջրի տակ: Մաշկը հեռացնելը. Այն շատ հեշտությամբ է դուրս գալիս: Կլպած լեզուն վերադարձնում ենք արգանակին: Մենք տաքանում ենք մոտ տասնհինգ րոպե ցածր կրակի վրա:

Լեզուն պատրաստելուց առաջ մաշկը մաքրելու համար այն երեք ժամով նախապես ներծծվում է սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո դրանք մաքրվում են կեղևից և եփվում բանջարեղենի և արմատների հետ միասին: Մեկ ժամ անց ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու աղը: Այսպիսով, այն ավելի լավ է հագեցած կծու բույրերով:

Լեզուն սպիտակ սոուսով

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ խաշած լեզու
• 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• 1 բաժակ արգանակ, որի մեջ միսը եփվել էր
• 2 դեղնուց
• 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 50 գ կարագ
• կես բաժակ չոր սպիտակ գինի
• աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

1. Ալյուրը քսել կարագի մեջ: Ավելացնել արգանակ և գինի և համեմել մի փոքր աղով: Եռացնել մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից:
2. Այս զանգվածը համեմեք դեղնուցներով, հարած կիտրոնի հյութով, խառնեք: Կրկին կրակի վրա դրեք և եռացրեք, անընդհատ խառնելով:
3. Եփած միսը կտրեք միջին հաստության շերտերի և ամբողջ լեզվի տեսքով դրեք չհրկիզվող տարայի մեջ: Վրան լցնել սոուսը և տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե:

Հարբած լեզվի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 800 գ խաշած լեզու
• 2 բաժակ սպիտակ գինի
• 200 մլ կրեմ
• 1 մեծ սոխ
• 1 չոր մեխակ
• 1 դափնու տերև
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Պատրաստում

1. Կլպած սոխի մեջ կտրվածք արեք, մեջը մի դափնու տերև մտցրեք և մի մեխակ կպցրեք դրա մեջ:
2. Հեռացրեք մաշկը եռացրած լեզվից և դրեք այն խորը երկարավուն վիճակում, դրա կողքին դրեք սոխը:
3. Խառնել աղն ու պղպեղը գինու հետ, այս խառնուրդը լցնել մսի վրա:
4. Տեղադրել ամանը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և եփ գալ ուտեստը միջին ջերմաստիճանում (+150 ° C) մոտ կես ժամ:
5. Խտացրեք սոուսը, մի փոքր սառը և խառնեք սերուցքի հետ:
6. Լեզուն կտրեք շերտերով և վերևով լցրեք սոուսը:

Խաշած լեզվով և բանջարեղենով բուլղարական աղցան

Բաղադրությունը:

• 600 գ խաշած լեզու
• 10 փոքր, ամուր լոլիկ
• 2 քաղցր պղպեղ ՝ կարմիր և դեղին
• 1 մեծ աղցան սոխ
• 200 գ կոշտ պանիր
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 tbsp. մայոնեզի գդալներ
• թարմ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան
• աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Պատրաստում

1. Եփած լեզուն կտրեք խորանարդի մեջ, սոխը ՝ կես օղակի: Կտրեք լոլիկը երկու մասի և շաղ տալ բուսական յուղով: Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով և լցրեք կիտրոնի հյութի վրա: Աղացրեք պանիրը:
2. Բոլոր բաղադրիչները համեմեք մայոնեզով, աղով, պղպեղով, խառնեք: Սառնարան դրեք կես ժամ:
3. Theառայել աղցանը սեղանին, զարդարել թակած խոտաբույսերով:

Հեշտ չէ գերագնահատել ամենաբարձր կատեգորիայի ենթամթերքների ՝ խոզի լեզվի օգուտները: Գուրմաների համար նրբաճաշակություն, արձակուրդներին սեղանի զարդարում, ընդունելությունների ժամանակ ստատուս-ուտեստ - սա դեռ ամենը չէ, որ խոզի լեզվից ուտեստները մեզ համար են: Բայց հաշվի առնելով, որ փայլող ոչ բոլոր ոսկին է, հարցը մնում է. Արդյո՞ք այն նույնքան օգտակար է, որքան համտեսում է:

Խոզի լեզուն ունի իր զարմանալի պատմությունը: Պարզվում է, որ մ.թ.ա. հինգերորդ դարում այն \u200b\u200bհամարվում էր սովորական սնունդ Հին Հռոմի աղքատների շրջանում: Եվրոպայում միայն միջնադարում այս ապրանքը ճանաչվեց որպես նրբություն, այն սպառվեց ազնվականների և հարուստ քաղաքացիների կողմից:

Այս ապրանքի քաշը տատանվում է 250-400 գրամի սահմաններում: Այն ունի նուրբ և համեղ կառուցվածք: Կոշտ մանրաթելերի բացակայության պատճառով խոզի միսը լավ կատարելապես մարսվում է և ունի համեմված համ: Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամիններ, հանքանյութեր և օգտակար նյութեր: Լեզուն սառեցնելով և հետագա հալելով, արտադրանքի օգտակարությունը գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում է:

Լեզուն, ինչպես նաև խոզի միսը, կան B, E և PP խմբի վիտամիններ: Բայց նույնիսկ ավելի արժեքավոր է կալիումի և երկաթի բարձր պարունակությունը, ինչը այն չափազանց օգտակար է դարձնում մարզիկների, դիրքում գտնվող կանանց, կրծքով կերակրող մայրերի, նրանց երեխաների և տարեց մարդկանց համար:

Չափազանց օգտակար արտադրանք երիկամների հիվանդությունների և սակավարյունության համար: Հանքային այլ տարրերից են ֆոսֆորը, մանգան նատրիումը և կալիումը: Հարուստ սպիտակուցներով: Նրբահամության կալորիաների քանակը կախված է կենդանու տարիքից և կազմում է 165-200 կկալ 100 գրամի համար:

Չի կարելի անտեսել լետիցինը ՝ լյարդի բջիջների շինանյութ, հիանալի հակաօքսիդիչ:

Ընդերքի ընտրությունը դժվար չէ: Որքան լավ է արտադրանքը, այնքան պայծառ է մաշկը, այնքան թարմ ու լեզու է երիտասարդ, այնքան քիչ ժամանակ կծախսեք պատրաստելու վրա:

Նախքան խոզի լեզուն եռացնելը, ուշադիր կարդացեք առաջարկությունները: Սա կազատի հնարավոր հոտերից և կդարձնի ձեր ուտեստը ավելի մեղմ և անուշաբույր:

Մարմնին մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ ջրի և կես կիտրոնի հյութի մեջ 30-60 րոպե `հոտը կանխելու համար:

Դրանից հետո խոզի լեզուները թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Պատրաստեք դրանք դափնու տերևներով, սոխով և ձեր նախընտրած համեմունքներով `երկու-երեք ժամ: Դափնի տերևները հեշտացնում են լեզվի կեղևը:

Հաշվի առնելուց անմիջապես հետո հանեք այն և դրեք սառցե ջրի մեջ 5-10 րոպե: Չորացնել սրբիչով և կատարել երկայնական կտրվածք: Հեռացրեք մաշկը:

Լեզուն որպես միս ինքնին հոյակապ ուտեստ է: Կտրեք նեղ կտորներով, աղով, գեղեցիկ դրեք հազարի տերևների վրա և սպասեք երախտագիտության:

Ստորեւ մենք առաջարկում ենք դիտարկել խոզի լեզու պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմսեր: Վերցրեք գրիչ և տետր, ուրեմն եկեք գրենք այն:

Խոզի լեզուն եփում է դանդաղ կաթսայում

Օգտագործեք 4 խոզի լեզու միջին մուլտիխոհարարի վրա:

1. Մանրակրկիտ լվանալ, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, որպեսզի ենթամթերքները ամբողջովին թաքնվեն:
2. Կլպել մի քանի սոխ և գազար, կտրատել և դնել խորովածի վրա:
3. Սահմանեք «հանգցնելու» ռեժիմը, փակեք կափարիչը եւ եփեք 2-3 ժամ: Հիշեք, որ երիտասարդ լեզուն շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան հին լեզուն:
4. Մեկ ժամ անց ավելացնել համեմունքները: Կա որոշակի ստանդարտ ՝ մաղադանոս ցանկացած ձևով, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ: Բայց ֆանտազիայի և սննդի կախվածությունը միանգամայն տեղին է այս գործընթացում: Timամաչափի ազդանշանից տասնհինգ րոպե առաջ, աղ;
5. Մենք հանում ենք տաք փափուկ լեզուները մուլտի եփուկից և հինգ րոպե դնում դրանք սառցե ջրի մեջ: Մենք հեռացնում ենք մաշկը;
6. Ձեր պատրաստած նրբությունը պատրաստ է:

Հիշեք, որ ուտեստի գեղեցիկ ներկայացումը այն ավելի համեղ է դարձնում:

Փայլաթիթեղով թխված լեզու

Բեմերն են.

1. Լավ թակած կամ մանրացված սխտորը միացնել աղով և համեմունքներով;
2. Այս խառնուրդին ավելացնել ձիթապտղի յուղ;
3. Մեղմորեն ողողեք լեզուները և պահեք սառը ջրի մեջ 20-30 րոպե;
4. Հանել, կտրել ֆիլմը և մաշկը, միսը քսել համեմունքների խառնուրդով;
5. Տեղադրել ցուրտ 3-4 ժամ;
6. Theեռոցը տաքացրեք 200º: Թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված խոզի լեզուն մեկուկես ժամ;
7. Երբ այն սառչում է, հեռացրեք փայլաթիթեղը, կտրեք բարակ կտորներ, կոկիկ շարեք, զարդարեք հազարով և սամիթով:

Թև թխած ենթամթերք

Պատրաստել սնունդ:

• 4-5 խոզի լեզու, կախված քաշից;
• Կես սխտորի գլուխ;
• Մեկ կիտրոնի հյութ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ նիհար յուղ;
• Դափնու տերև;
• Adjika չոր - համտեսել;
• Աղ և համեմված ոլոռ:

Խոհարարական գործընթացը հետևյալն է.

1. Խոզի լեզուները նրբորեն լվանալ և պահել սառը ջրում 20-30 րոպե:
2. Դրանից հետո հեռացրեք մաշկն ու թաղանթները;
3. Խառնուրդը պատրաստելու համար խառնել նուրբ թակած սխտորը, աղը, աջիկան, կիտրոնի հյութը և յուղը;
4. Մանրաքանակը քերել և սառեցնել սառնարանում հինգ ժամ;
5. Լրացրեք թխելու թևը լեզուներով.
6. Theեռոցը տաքացրեք 200º: Տապակման ժամանակը մոտ մեկ ժամ է:

Մի մոռացեք գեղեցիկ տեղ դնել: Gարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով:

Թխելու եղանակները թթվասերի մեջ

Խոզի թխած լեզուն հատկապես լավ է թթվասերի մեջ: Այստեղ առաջարկվող համեղահամ ուտեստները բաղկացած են միայն մատչելի ապրանքներից: Դրանցից մի քանիսը կարող եք ընտրել ինքներդ ձեզ համար:

Խոզի լեզուները թխում են թթվասերով սխտորով

Պատրաստել սնունդ:

• 3 կամ 4 խոզի լեզու, կախված քաշից;
• Արվեստ մի գդալ պրովանսական մայոնեզ;
• 15-20 տոկոս թթվասերի բաժակի մեկ երրորդը;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• Կես կիտրոնի հյութ;
• Դափնու տերեւներ և աղ:

Խոհարարություն այսպես.

1. 1. Կտրեք արդեն եռացրած և կեղևավորված լեզուները նեղ շերտերի մեջ;

1. 1. Տեղադրել թերթիկի կամ թխելու ամանի մեջ, ապա աղ անել և շաղ տալ պղպեղի մի փոքր խառնուրդով:
   2. Նյութի մանր կտրատել սխտորը և շաղ տալ ենթամթերքի շերտերով:

1. 1. Թթվասերը լուծեք մայոնեզով 100 գրամ տաք եռացրած ջրի մեջ և խառնուրդը լցրեք հիմնական ուտեստի վրա;

1. Տապակեք խորովածը 180-200º ջերմաստիճանում `0,5-1,0 ժամ, կախված ձեր ընտրած թխում ուտեստի տեսակից:

Լեզուները պատրաստ են: Առայել տաք վիճակում: Մի մոռացեք զարդարել այս նրբագեղությունը հազարի տերևներով կամ այլ խոտաբույսերով:

Ընկույզով թթվասերի մեջ թխած ենթամթերք

Պատրաստել սնունդ:

• 2 կամ 3 խոզի լեզու, կախված քաշից;
• Bow, ձեր նախասիրության հիման վրա;
• Կես բաժակ 15-20 տոկոս թթվասեր և նույն քանակությամբ կեղևավորված ընկույզ;
• Տապակող յուղ;
• Աղ

Այսպիսով, պատրաստման փուլերը քայլ առ քայլ են.

1. Պատրաստեք խոզի լեզուներ ՝ համապատասխան բաժնում նկարագրված կանոններին հետևելով, հաշվի առնելով, որ բավական է 1,5-2,0 ժամ եփել ՝ առանց այն լիարժեք պատրաստության բերելու:
2. Տապակել սոխը արեւածաղկի ձեթով;
3. Ընկույզները մանրացնել և խառնել թթվասերի հետ;
4. Արդեն խաշած և մաքրված կեղևները կտրեք բարակ շերտերի մեջ;
5. Տեղադրել թերթիկի կամ թխելու ամանի մեջ;
6. Շաղ տալ ոսկե սոխով և ծածկել թթվասերի և ընկույզների խառնուրդով:
7. Խոզի լեզուները եփեք 180-200º ջերմաստիճանում ՝ 0,5-1,0 ժամ, կախված թխում սպասքից:

Ձեր նրբությունը պատրաստ է: Առայել տաք վիճակում: Մի մոռացեք զարդարել պատռված հազարով կամ այլ խոտաբույսերով:

Մենք ջեռոցում թխում ենք սնկով, կարտոֆիլով և պանրով

Պատրաստել սնունդ:

• 2 կամ 3 խոզի լեզու;
• 5-6 կտոր խոշոր շամպինիոն;
• 5 հատ կարտոֆիլ;
• Կես բաժակ 15-20 տոկոս թթվասեր կամ պրովանս մայոնեզ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• Աղ;
• Բուրավետ ոլոռ;
• Քաղցր պղպեղի խառնուրդ;
• Դափնու տերև;
• Սոխ կամ սխտոր ՝ կախված համից:

Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Եռացնել տաշեղները, հետևելով համապատասխան բաժնում նկարագրված կանոններին, հաշվի առնելով, որ բավական է 1,5-2,0 ժամ եփել ՝ առանց դրանք լիարժեք պատրաստության բերելու:
2. Թթվասերը կամ մայոնեզը նոսրացնել հարյուր գրամ եռացրած ջրով;
3. Հեռացրեք մաշկը սնկից, կտրատեք և տապակեք սոխով կամ կոպիտ թակած սխտորով տապակի մեջ;
4. Կարտոֆիլը կտրատեք շերտերի մեջ;
5. Թխելու թերթիկի մեջտեղում տեղադրեք խաշած լեզուների շրջանակներ.
6. Կարտոֆիլը կտրատել կտորների մեջ և շարել դրանց շուրջ:
7. Շամպինյոն դնել այս գեղեցկության վրա, մեծ մասը ՝ լեզուների վրա, թթվասերով ջուր լցնել (մայոնեզ) և ամբողջ ուտեստը ցանել քերած պինդ պանրով:
8. Խոզի լեզուները թխել 180-200º ջերմաստիճանում ՝ կես ժամից մեկ ժամ ՝ կախված կարտոֆիլի պատրաստվածությունից:

Ձեր ուտեստը պատրաստ է: Proudառայել հպարտորեն: Մի մոռացեք զարդարել հազարի տերևներով կամ նուրբ թակած խոտաբույսերով:

1. Խորհուրդ է տրվում խոզի լեզուն մի քանի ժամ թրմել սառցե ջրի մեջ կամ 1 ժամ ջրի մեջ կես կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն պարզվի, և փափկեն մաշկը:
2. Իհարկե, դուք կարող եք կտրել մաշկը պատրաստելուց առաջ, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ մսի մի մասը կտրված է.
3. Այն պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա, արտադրանքի համը վատթարանում է ուժեղ եռալով;
4. Խոհարարության ընթացքում ցանկալի է աղ չավելացնել, լեզվի համն ավելի ինտենսիվ կլինի: Աղելը ավելի լավ է մաշկը կեղևազերծելուց հետո կամ այլ բաղադրիչներով ավելի բարդ ուտեստ պատրաստելու գործընթացում:
5. Համաձայն ռուսական ավանդույթների, խաշած լեզվով մսի նախուտեստը մատուցվում է ծովաբողկով և մանանեխով:

Տապակելու համար նախատեսված գրեթե բոլոր բանջարեղենները լավ են համակցվում թխած խոզի լեզվի հետ մեկ ուտեստի մեջ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից:

Հիմնականում նախուտեստները պատրաստվում են տավարի լեզվից, բայց խոզի միսը գրեթե չի զիջում դրան: Այս ենթամթերքը համարվում է շատ օգտակար, բժիշկների կողմից խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bուտել նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը, ունեն ցածր հեմոգլոբին կամ հաճախ հիվանդ են վարակիչ հիվանդություններով: Հիմնական բանը այն ճիշտ եփելն է, ապա պարզվում է, որ շատ քնքուշ, համեղ է և պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները: Չգիտե՞ք ինչպես եփել խաշած խոզի լեզուն: Ես ձեզ կասեմ այս բաղադրատոմսով: Նախ, այն պետք է եփել երկար ժամանակ, այնուհետեւ մաքրել կեղևից, համեմունքներով և մայոնեզով համեմված, և նախուտեստը պատրաստ է: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ պարզապես պատրաստել ձեր ընտանիքի համար: Անգամ փոքր երեխաներին դուր կգա միսի փափուկ կտորներ, դրանք կարելի է մատուցել առանձին `առանց համեմունքների և մայոնեզի:
Բաղադրությունը
Խոզի լեզու - 300 գ:
Աղ, սեւ պղպեղ `պտղունց
Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
Սխտոր - 2 մեխակ

Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի լեզու

Մենք լեզուն լվանում ենք հոսող ջրի տակ, անհրաժեշտ չէ այն մաքրել: Մենք այն դնում ենք եռացրած ջրի մեջ, եփում ենք 15 րոպե: Այնուհետև թափում ենք ցեխոտ ջուրը, լցնում սառը ջրի մեջ, եփում 1,5-3 ժամ: Ուրը փոխելը կօգնի հեռացնել ավելորդ հոտը և կօգնի ավելի լավ մաշկին: Դուք կարող եք ավելացնել ջրի մեջ. Աղացած սեւ պղպեղ, չոր ռեհան, սոխ, սա մսի համը կտա: Ես ոչինչ չեմ ավելացրել, համեմունքներով համեմված միայն եռալուց հետո:

Մենք ջուրը քամում ենք, լեզուն սառը ջրով լցնում, թող սառչի:

Մենք մաքրում ենք այն մաշկից և ավելորդ ճարպից: Կտրեք ավելորդ միսը ներսից:

Կտրեք բարակ կտորների, 0.3 մմ լայնության:

Համեմել աղով, սեւ պղպեղով, խոզանակով մայոնեզով և ճզմել սխտորը: Ես որոշ կտորներ չեմ յուղել մայոնեզով, քանի որ դա օգտակար չէ երեխաների համար:

Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել խոզի լեզու
1. Պատրաստելուց առաջ ցանկալի է 1-2 ժամ լեզուն թրջել սառը ջրում, ինչը հեշտացնում է մաշկի հեշտ մաքրումը, և միսը ավելի նուրբ կլինի:
2. Ընդերքը պետք է մաքրել միայն եռալուց հետո:
3. Ավելի լավ եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված կափարիչի տակ: Թույլ տալ, որ այն ուժեղ եռանա, կարող է բացասաբար ազդել դրա համի վրա: Հիմնականում ես այն պատրաստում եմ 2 ժամ:
4. Նրանք ասում են, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելի լավ է աղ չավելացնել, այլ միայն համեմունքներ: Ձեր համին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ. Աղացած սեւ պղպեղ, դափնու տերև, ռեհան, չաման, պապրիկա, մաղադանոսի արմատ: Նրանք նաև ավելացնում են մի գլուխ սոխ կամ մի քանի սխտոր մեխակ:
5. Մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար տաք լեզուն անհրաժեշտ է սառը ջրի մեջ թաթախել, ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը նպաստում է հեշտ մաքրմանը:
6. Եթե մաշկը շատ լավ չեն հանում, նշանակում է, որ դուք չեք պատրաստել այն:
7. Մաշկը հեռացրեք դանակով: Կատարեք կտրվածք և քաշեք մաշկը, եթե դժվար է հեռացնել, այն կարող եք կտրել բարակ շերտով:
8. Այն կարող է ծառայել որպես խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստով: Կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակի համար. Կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած բանջարեղեն, հացահատիկային:
Այսպիսով, դուք սովորել եք բոլոր գաղտնիքները. Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի լեզու: Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսը օգտակար է ձեզ համար, ես կսպասեմ ձեր արձագանքին: