Ինչպես պատրաստել ձվածեղը փափուկ և բարձրահասակ՝ խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր. Mother Poulard-ի ամենափարթամ ֆրանսիական ձվածեղը

Գաղտնիք չէ, որ երկար դարեր ձվածեղը համարվել է թեթև, համեղ նախաճաշ և համային բշտիկների համար նույնքան հաճելի խորտիկ։ Տնային տնտեսուհիները հաճախ այն ավելացնում են աղցանների, կտրատած երշիկի կամ պանրի մեջ կամ օգտագործում են որպես սուշիի միջուկ։

Այսօր կդիտարկենք Poulard ձվածեղը, որն ունի բավականին պարզ և արագ պատրաստում, ինչպես նաև գեղեցիկ և անսովոր ներկայացում։

Ձվածեղ Madame Poulard-ից - ծագման պատմություն

Անետ Պուլարդն ապրել է Ֆրանսիայի հյուսիս-արևմտյան ափի մոտ 19-րդ դարում։ Նա, լինելով միամիտ հոգի, չկարողացավ կայացած ընտանեկան «գործը» կիսել իր հարազատների հետ, ուստի ստիպված էր այլընտրանքային լուծում փնտրել՝ ունենալով միայն եկող հաճախորդների սպասարկման փոքր փորձ։ Ամուսնու հետ երկար զրույցից հետո կինը որոշել է սեփական փոքր բիզնեսը հիմնել՝ սկսելով հյուրանոց բացել։

Ի սկզբանե նրա գործն անհաջող էր. ճամփորդները անընդհատ գալիս ու գալիս էին, բայց նրանց հետ վարվելու բան չկար։ Իհարկե, նա իր պաշարներում միայն հավի ձու ուներ։

Եթե ​​հավատում եք համաշխարհային լեգենդին, ապա նրա հյուրանոցի մշտական ​​բնակիչներից մեկը բաղադրատոմսը կիսվել է Մադամ Փուլարդի հետ. նա պատրաստակամորեն ցույց է տվել նրան կրակի վրա ձու եփելու ամենաարագ ճանապարհը: Ճաշատեսակն այնքան անգերազանցելի է ստացվել, որ բավականին կարճ ժամանակում այն ​​հայտնի է դարձել ողջ ծայրամասում, իսկ մի փոքր ավելի ուշ՝ ողջ երկրում։

Ձվածեղը սերտորեն կապված է Ֆրանսիայի հետ, սակայն մի քանի դարերի ընթացքում այն ​​հայտնի է դարձել այլ երկրներում: Մասնավորապես Անգլիան, Գերմանիան, Պորտուգալիան։ Այսօր, եթե դուք Եվրոպայում եք և գնում եք սրճարան, կարող եք չգտնել այն ուտեստը, որը մենք դիտարկում ենք մենյուի ցանկում, բայց մի տխրեք. մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ կիսվել այս խոհարարական գլուխգործոցի պատրաստմամբ:

Շատ մանրամասներ, ցավոք, դուրս մնացին, բայց մնացին հիմնական ապրանքներն ու պատրաստման տեխնիկան: Անետը ձվածեղը տապակել է տապակի մեջ և ավարտել նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելը, սակայն մենք առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստելու վերստեղծված տարբերակը։

Մեզ պետք կգա :

• 3 հավի ձու
• 2 ճաշի գդալ միջին յուղայնությամբ կաթ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 փունջ աղ
• խառնիչ (կամ հարել)
• multicooker (այլընտրանք - տապակ կամ թխում թերթիկ)

Քայլ 1:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Այս կետը կարևոր է, քանի որ եթե դեղնուցը մտնի սպիտակի մեջ, ապա ձվածեղի հիմքը լավ չի հարվի, և արդյունքում ուտեստը այնքան էլ փարթամ չի լինի, ինչը նշանակում է, որ այն կկորցնի իր սկզբնական տեսքը։

Քայլ 2:

Լցնել յուղը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և անցնել «Fry» ռեժիմին: Կարող եք նաև ընտրել ցանկացած այլ ռեժիմ, որն ունի բարձր ջերմաստիճան, որպեսզի յուղը տաքանա և վերածվի հեղուկ վիճակի։

Քայլ 3:

Այժմ պատրաստում ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցի ներքևի գնդիկը պատրաստելու բաղադրիչները և դեղնուցները կաթով հարում ենք՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։

Քայլ 4:

Ձվածեղի վերին գնդիկը պատրաստելու համար վերցրեք առանձնացված սպիտակուցները և հարեք առավելագույն արագությամբ, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։ Զանգվածի հագեցվածությունը պետք է լինի միատեսակ, ինչը շատ հեշտ է ստուգել՝ եթե հարած ձվի սպիտակուցը չի հոսում հարածից, ուրեմն հասել եք ցանկալի արդյունքի։

Ֆրանսիական ուտեստի թխում.

Քայլ 1:

Հարած դեղնուցի խառնուրդը տեղափոխում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ՝ նախապես տաքացրած բուսական յուղով։ Թխումը կտևի ոչ ավելի, քան երեք րոպե:

Քայլ 2:

Ուշադիր հետևեք ներքևի շերտի պատրաստմանը. հենց որ տեսնեք, որ այն տապակվել է, հատուկ խնամքով լցնել հարած ձվի սպիտակուցը և զանգվածը հավասարաչափ տարածել առաջին շերտի վրա։

Քայլ 3:

Մեր գլուխգործոցի երկու շերտերը մուլտիխոհարարի մեջ դնելուց հետո 6-8 րոպե դրեք «Թխում» ռեժիմը։

Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշելու համար սպիտակուցի վրա թեթևակի սպաթուլա անցկացրեք. եթե այն չի ձգվում կամ չի կպչում խոհանոցային պարագաներին, ապա այն պատրաստ է: Անջատեք բազմաթուխը և զգուշորեն հանեք ձվածեղով տարան, այնուհետև դրեք այն փայտե մակերեսի վրա և թողեք, որ ուտեստը սառչի։

Նշում. ինչպես արդեն նշվեց, կարող եք նաև եփել տապակի մեջ կամ ջեռոցում գտնվող թխում թերթիկի վրա: Պատրաստման եղանակը, սկզբունքորեն, նույնն է՝ սկզբում պատրաստվում է ստորին շերտը, ապա, երբ այն մի փոքր տապակվում է, պետք է անցնել երկրորդին՝ ձվածեղը դարձնելով օդային և ախորժելի։

Ինինգներ:

Ցանկալի է, որ պատրաստված ուտեստը մատուցել սննդի տարրերով։ Օրինակ՝ կարելի է մի քանի տեսակի բանջարեղեն կտրատել ու կրեատիվություն ցուցաբերելով՝ ձվածեղի ափսեը հատուկ ձևով զարդարել։ Պղպեղը, վարունգը կամ լոլիկը թեթեւություն կհաղորդեն ձեր նախաճաշին և կծառայեն որպես դեկորատիվ հավելում։

Ճաշատեսակը շատ համեղ է թվում՝ կտրատած ընկույզով ցողված հազարի մի քանի տերևներով։

Մեկ այլ այլընտրանքային տարբերակ է Mother Poulard-ից ձվածեղ մատուցելը բեկոնով։ Մսամթերքը համային հակադրություն կհաղորդի պատրաստված ուտեստին, և հավելյալ կալորիականության շնորհիվ դուք շատ արագ կհագեցնեք ձեր քաղցը։

Նշում. Ձեր պատրաստման ձևավորման մեջ որպես այդպիսին սահմանափակումներ չկան: Կարող եք առաջնորդվել ձեր երևակայությամբ և ճաշակի նախասիրություններով։ Հիմնական բանն այն է, որ այս ամենը կպչուն տեսք չունի. նույնիսկ փոքր մանրամասները կարող են փչացնել մատուցվող ապրանքի տեսքը:

Բարև, տանտիրուհիներ:

Սովորական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տասնյակ տարբեր ձևերով։ Եվ համը տարբեր կլինի:

Այս հոդվածը ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ ստեղծելու համար: Մենք հավաքել ենք հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել:

Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.

Դասական փափուկ ձվածեղ կաթով և ձվով տապակի մեջ

Մենք չենք կարող անտեսել ստորև բերված բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը: Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից, դասական ձվածեղից:

Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:

Բաղադրիչներ

• Ձու - 4 հատ
• Կաթ - 120 մլ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել իրար մինչև հարթ լինի։

Այս պահին տաքացրեք յուղոտ տապակը: Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։

Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։

Փափկամազ ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բարձրահասակ ու փափկամազ ձվածեղ մեր մանկությունից։

Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է և կաթնագույն:

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 300 մլ կաթ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 20 գ կարագ (փափուկ, սենյակային ջերմաստիճան)

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով տապակ։ Այն քսել կարագով։

Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։

Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը կարագով քսում ենք։

Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել։

Դուք կարող եք ուտել! Արդյունքը ջեռոցում թխված շատ նուրբ ձվածեղ է, փափուկ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

Փխրուն ձվածեղ պանրով տապակի մեջ

Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրիչներ

• 2 ձու
• 100 գ քերած պանիր
• 50 գ կաթ
• աղ/պղպեղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել համեմունքներ։

Պանիրը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հալվի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։

Կարելի է մատուցել։ Հրաշալի նախաճաշ!

Համեղ ձվածեղ բանջարեղենով - ֆրանսիական բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջարար բաղադրատոմս բանջարեղեն սիրողների համար։

Պատրաստման նրբությունները դիտե՛ք այս տեսանյութում։

Փայփայեք ձեր ընտանիքին այսպիսի հրաշալի վիտամինային նախաճաշով։

Ձվածեղի ռուլետ լոլիկով, սնկով և պանրով

Այս նրբագեղ ձվածեղի ռուլետը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի, այլև տոնական սեղանի համար՝ որպես տաք կամ նույնիսկ սառը խորտիկ։

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 50 գ պահածոյացված սունկ
• 1 լոլիկ
• 30 գ պանիր
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.

Ձվածեղ բեկոնով, պանիրով ​​և կարտոֆիլով

Ամուր բակալավրիատի նախաճաշ! Դա այնքան էլ չաղ ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։

Տապակելու ենք առանց ձեթի, այն փոքր քանակությամբ խոզի ճարպի մեջ, որը բեկոնը բաց կթողնի տապակման ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• Բեկոն (երշիկ) – 250 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Ձու - 3 հատ
• Պանիր - 100 գ
• Կաթ - 50 մլ

Նախապատրաստում

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հետո խրթխրթան կլինի։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել տապակի մեջ՝ պատրաստված կարտոֆիլի վրա։

Երբ պանիրը հալվի, վրան դրեք բեկոնը։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն, ներքևից դրանք պետք է լինեն խրթխրթան, իսկ վերևից՝ ամուր։

Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ կանաչ լոբի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։

Իտալական ձվածեղ - ֆրիտատա

Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.

Բաղադրիչներ

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գ (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:

Պարմեզանը (կամ այլ պինդ պանիր ըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։

Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե:

Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողերով և հաստ հատակով ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տեղադրել այն ափսեի մեջ:

Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, մի քիչ աղ լցրեք և սկսեք վրան հավասարաչափ տարածել մանրացված բանջարեղենը։ Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Տապակել մինչև պատրաստ, ծածկված: Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձվածեղ

Շոգեխաշած ձվածեղը շատ առողջարար է։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 20 գ
• կաթ - 30 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով։

Ձուն լցնել կաղապարի մեջ, դնել շոգեխաշած ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած դարակի վրա։

Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, գուցե տաք։ Միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպե:

Եթե ​​չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղի հետ դարակը կարող եք դնել ջրով թավայի վրա, որը պետք է եռացնել մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ձվածեղը պատրաստվում է տոպրակի մեջ՝ անվտանգության նկատառումներից ելնելով և առողջության համար ավելի մեծ օգուտներից ելնելով։

Պատրաստված է առանց յուղի, այն շատ քիչ կալորիական է։

Ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 150 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։

Հենց այստեղ է, որ շատերը սխալվում են ուտելիք պատրաստելու համար սովորական պարկեր օգտագործելու մեջ:

Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արձակել անմիջապես պատրաստված ուտեստի մեջ:

Կարևոր է. Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն հատուկ ջերմակայուն թխման տոպրակներ:

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:

Այսպիսով, մեր ձվամթերքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, լավ կապում ենք այն և դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։

Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։

Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մենք ամբողջությամբ չենք լցնում, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ դրանք կարծրանում են:

Բանկաները ուղարկվում են ջրային բաղնիք: Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։

Ապակին ճաշ պատրաստելու համար լիովին անվտանգ նյութ է։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:

Նուրբ և օդային ֆրանսիական ձվածեղ

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես զարմանալի է:

Վերևում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ նուրբ ու օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս ալիքվում է։

Իսկական ֆրանսիական ձվածեղ՝ Պրովանսալ խոհարարներից։

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 30 գ կարագ

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։

Ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու սկսում ենք առանձին հարել։

Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:

Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։

Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուրի զանգվածը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Խառնուրդը թխելուց և կայունանալուց հետո բացեք կափարիչը։ Ձվածեղի ծայրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։

Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:

Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի պահ պահեք այս դիրքն ապահովելու համար:

Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:

Կաթնաշոռով ձվածեղ

Առողջ սպիտակուցային ձվածեղ, որը հարմար է ֆիթնես նախաճաշի համար:

Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ.

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթնաշոռ (կարող է լինել ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ
• կանաչ սոխ - 30 գ
• աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։

Կանաչ սոխը նույնպես կտրատել այնտեղ։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և փակ կրակի վրա տապակել մինչև ձվերը պնդանան։

Նուրբ, կաթնաշոռային ձվածեղը պատրաստ է։

Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ չվնասելով կազմվածքին։

Այսօր մենք կպատրաստենք մի ուտեստ, որը բոլորը գիտեն։ Չնայած իր ժողովրդականությանը և պատրաստման հեշտությանը, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ: Համեղ և նուրբ օդային ձվածեղ, որը հասանելի է բոլորին: Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն: Ես ձեզ ցույց կտամ ձվածեղի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը։

Շատ տարբեր ձվածեղի բաղադրատոմսեր կան՝ կաթով, կեֆիրով, ալյուրով, երշիկով, պանիրով, բանջարեղենով և այլն։ Բայց ես ու դու կպատրաստենք ամենասովորական, բայց համով ոչ զիջող ձվածեղը կաթով ու ձվով։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։ Ձվերը կոտրեք (կոշտ մակերեսի վրա, եթե չեք ուզում կեղևը բռնել կաթի մեջ) և լցնել կաթի մեջ և աղ ավելացնել։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձվածեղը հնարավորինս օդամղիչ ու փարթամ լինի, ապա սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և առանձին հարեք առավելագույնը։

Առանձին խառնել կաթը դեղնուցներով, ապա ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Սպիտակները ավելացնելուց հետո փորձում ենք ավելի ուշադիր հարել, որպեսզի ձվածեղը չընկնի։ Վերջում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի քանի թակած խոտաբույսեր։

Այժմ մենք ունենք զարգացման երկու փուլ.

1. Վերցնել բուսայուղով տաքացրած (կամ կարագով քսած) խորը տապակ, ստացված զանգվածը լցնել մեջը և կափարիչով տապակել մինչև եփվի։

2. Կամ վերցրեք կարագով քսած խորը ձև, մեջը լցրեք պատրաստի ձվածեղը և դրեք միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Այսքանը: Համեղ և պարզ օդային ձվածեղ պատրաստ է: Դուք կարող եք նրանց հետ վարվել ձեր սիրելիների հետ:

Շատերը նախաճաշին ձվածեղ են պատրաստում։ Այն բարձրանում է տապակի մեջ, բայց հասնում է ափսեին բարակ ձվի շերտի տեսքով։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղը փափկամազ, այնպիսին, որով նախկինում հայտնի էին մանկապարտեզներն ու դպրոցների ճաշարանները: Այս հոդվածում մենք կկիսվենք բարձրահասակ, փափուկ ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքներով, ինչպես նաև կտանք մի քանի բաղադրատոմսեր այն պատրաստելու տարբեր տարբերակներով։

Թիվ 1 փափկամազ ձվածեղի գաղտնիքը

Շատերը ձվածեղի մեջ ալյուր են ավելացնում, չնայած դասական բաղադրատոմսում այս բաղադրիչը չկա։

Եթե ​​մտածում ես դրա մասին: Ինչպես ձվածեղը փափկամազ դարձնել, ապա դրա վրա երբեք ալյուր չավելացնել։ Դրա պատճառով ճաշատեսակը կդառնա ծանր և չի լինի այնքան քնքուշ:

Երկրորդ գաղտնիքը

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով փափուկ ձվածեղ: Անհրաժեշտ է հետևել բաղադրատոմսին՝ 50/50։ Այսինքն՝ ձվերը պետք է հարել հավասար քանակությամբ կաթով։ Չափելու համար կարելի է տարա վերցնել՝ մեջը մի քանի ձու կոտրել և եթե լավ աչք ունես, նույն քանակությամբ կաթ լցնել։

Հիմնական բանը հեղուկով չչափազանցելն է, այն ձվածեղը կծանրացնի ու կհարթեցնի։

Երրորդ գաղտնիքը

Ձվածեղ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն հաստ պատերով ուտեստներ։ Իդեալական է թուջե տապակը՝ որքան հաստ լինեն թավայի պատերը, այնքան ճաշատեսակը ավելի լավ գոլորշու կթողնի մեջ և այնքան փարթամ կլինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ: Միշտ օգտագործեք կափարիչ և ձվի և կաթի խառնուրդը լցրեք տապակի մեջ առնվազն մեկ երրորդով մինչև թավայի գագաթը:

Գաղտնիք թիվ 4

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձվածեղը ձեր ափսեների վրա փափուկ տեսք ունենա, երբեք այն տաք կամ սառը չմատուցեք։ Եփելուց հետո կերակուրը թողեք տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա, եթե պատրաստել եք ջեռոցում։ Եփելուց հինգ րոպե հետո հանում ենք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, և թողնում ենք, որ ճաշատեսակի ջերմաստիճանը հասնի 30-35 աստիճանի, որից հետո կարելի է շարել՝ ձվածեղը ափսեների վրա փարթամ կլինի։

Եվ վերջին՝ հինգերորդ գաղտնիքը

Եթե ​​դուք ձվածեղ եք պատրաստում տարբեր հավելումներով՝ երշիկ, պանիր, բանջարեղեն, միս, խոտաբույսեր և այլն, ապա դուք ռիսկի եք դիմում հարթ նրբաբլիթ պատրաստելու համար: Ինչպե՞ս ձվածեղը փափուկ դարձնել: Մի չափազանցեք հավելումներով. դրանց քանակը չպետք է գերազանցի ընդհանուր զանգվածի կեսը։ Որքան շատ հավելումներ լինեն, այնքան ճաշատեսակը կծանրանա, արդյունքում այն ​​չի կարողանա ճիշտ բարձրանալ և պահպանել փափկությունը։

Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ: Բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ձեզ կառաջարկենք ստորև, կօգնեն ձեզ պատրաստել այս համեղ ուտեստը։ Դրա հետևողականությունը կլինի թեթև և փափուկ:

Դասական ձվածեղ

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է միայն կաթ, ձու և աղ։ Կարիք չկա ավելացնել սոդա, ալյուր կամ խմորիչ։ Հարկավոր է նաև հրաժարվել տարբեր հավելումներից և համեմունքներից՝ իսկապես դասական ուտեստ ստանալու համար։

Ինչպե՞ս ձվածեղը փափուկ դարձնել: Եփելուց հետո հարկավոր է հինգ րոպե դնել տաք ջեռոցում կամ հինգ րոպե փակ պահել։ Այնուհետև թողեք սառչի մինչև 30-35 աստիճան և դրեք տաքացրած ափսեների մեջ։

Դասական ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (մեկ բաժին).

• 2 ձու;
• չորս ճաշի գդալ կաթ;
• աղ;
• գդալ բուսական կամ կարագ:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը լցնել կաթով և աղով խառնած ձվերը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Պատրաստությունը տեսանելի կլինի անմիջապես՝ խառնուրդը կխտանա և մի փոքր շիճուկ կառանձնանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ:

Այս էֆեկտի բաղադրատոմսը ներառում է ձվածեղը ջեռոցում թխել: Բայց եթե եփում եք տապակի մեջ, ապա ուղղակի պայմանները մոտեցրեք թխմանը։ Պետք է տապակել միայն կափարիչի տակ և թույլ կրակի վրա, որպեսզի ձվածեղը ոչ թե տապակվի, այլ եփվի։ Այսպես այն կբարձրանա՝ հավասարաչափ տաքանալով։

Ձվածեղի սուֆլե պանրով

Սա փափուկ ձվածեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հարած սպիտակուցի և դեղնուցի առանձին պատրաստում։ Ճաշատեսակի նուրբ և օդային հյուսվածքը ձեռք կբերվի օդային փուչիկների շնորհիվ, որոնք սպիտակուցները լցնում են հարելու ժամանակ: Բայց կա նաև մի դժվարություն՝ այս ձվածեղի բաղադրիչները պետք է շատ խնամքով խառնել։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 ձու;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• աղ;
• կես կիտրոն։

Ձվի դեղնուցը պետք է առանձնացնել սպիտակուցից։ Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև լավ, ամուր փրփուր ստանանք։

Դեղնուցները խառնել աղի և կես կիտրոնի հյութի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք քերած պանիրը և նորից լավ խառնեք։

Ձվածեղ-սուֆլե հավելումներով

Եկեք այս ուտեստը պատրաստենք վերը նկարագրվածից մի փոքր այլ կերպ։ Այս դեպքում առաջարկում ենք օգտագործել նույն տապակը։ Ճաշատեսակը կստացվի բարձրահասակ, փափուկ և նուրբ: Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 6 ձու;
• վեց ճաշի գդալ կաթ;
• հիսուն գրամ երշիկ, նույն քանակությամբ ցանկացած սնկով;
• փոքր սոխ;
• աղ.

Նախ պետք է մանր կտրատած սունկն ու սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ՝ ամեն ինչին մի քիչ աղ ավելացնելով։ Երբ տապակվեն, ավելացրեք և տապակեք մանր կտրատած երշիկը։ Հեռացնել կրակից, հովացնել։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և բլենդերով կամ հարիչով լավ հարել մինչև փրփրանա։ Ավելացնել մի քիչ աղ և նորից հարել։ Դեղնուցները խառնել կաթի հետ, աղ չավելացնել։

Կաթի հետ խառնած դեղնուցները լցնում ենք արդեն հովացրած սնկով ու նրբերշիկով թավայի մեջ։ Վերևում դնել սպիտակ գլխարկ, ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի:

Սնկի և երշիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ՝ բանջարեղեն, միս, միայն երշիկ կամ սնկով։

Քաղցր ձվածեղով սուֆլե

Սա իդեալական տարբերակ է մանկական նախաճաշի համար։ Եթե ​​ձեր երեխան հրաժարվում է օրվա առաջին կերակուրից, որն այդքան անհրաժեշտ է լավ առողջության և աճի համար, ապա պատրաստեք այս հաղթական ուտեստը. երեխան կսպանի նրան երկու այտերի վրա:

Բաղադրությունը քաղցր ձվածեղի համար.

• երեք ձու;
• քառորդ բաժակ կաթնաշոռ;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ շաքարի փոշի;
• երկու ճաշի գդալ ջեմ.

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և լավ հարում, որպեսզի ամուր փրփուր ստացվի։

Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։ Դեղնուցները նրբորեն խառնել սպիտակուցների հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթնաշոռը։ Խառնուրդն անմիջապես լցնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և տապակեք հինգ րոպե: Սրանից հետո տապակը տեղափոխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և ձվածեղը եփում ենք հինգ րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք տապակը, հովացած ձվածեղը դնում ենք ափսեների վրա, քսում ենք ջեմով և ցանում շաքարի փոշի։

և կանաչի

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղը փարթամ և բարձրահասակ, եթե ցանկանում եք դրա մեջ խոզապուխտ ավելացնել: Դա բավականին պարզ է, եթե օգտագործեք վերը նշված մեր խորհուրդները: Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև հագեցած ուտեստ, որը հարմար է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վեց ձու;
• կաթ - չափել այնպես, որ ծավալը նույնն է, ինչ ձուն;
• հարյուր գրամ խոզապուխտ;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր:

Ձվերը հարում ենք հարիչով, մեջը կաթ լցնելով։ Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և երշիկ: Թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք ու զանգվածը լցնում մեջը։

Հենց ձվածեղը սկսում է թանձրանալ, լավ խառնում ենք ու տապակը դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցի մեջ, թողնում եփվի հինգ րոպե։

Եփած ձվածեղ թխելու թևի մեջ

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել թխելու թեւ կամ օգտագործել ջերմային տոպրակ: Կստացվի շատ համեղ, փափուկ և քնքուշ: Ճաշատեսակի գեղեցկությունը ցանկացած յուղի բացակայության մեջ է։ Դուք կարող եք նման ձվածեղ պատրաստել դիետայի ժամանակ, կամ կարող եք դրան ավելացնել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ՝ երշիկ, միս, խոտաբույսեր, բանջարեղեն, պանիր, սունկ և այլն՝ ըստ ձեր անձնական նախասիրությունների:

Թևի կամ պարկի մեջ լցնել աղով և կաթով խառնած ձվերը (կաթն ընդունել ըստ ձվի ծավալի) և ցանկացած թակած կամ քերած բաղադրիչներ։ Կապեք պայուսակը/թևը և լավ թափահարեք խառնուրդը։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, նորից թափահարեք տոպրակը և լցրեք այս ջրի մեջ, եփեք՝ պարկի «պոչը» պահելով ջրի վրա։ Երբ խառնուրդը թանձրանա, անջատեք գազը, տոպրակը հինգ րոպե թողեք ջրի մեջ, ապա հանեք։

Ձվածեղը թեւից հանելուց առաջ անհրաժեշտ է սառեցնել։ Ճաշատեսակի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 30-35 աստիճան։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ ձվածեղ ջեռոցում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հաստ պատերով սպասք՝ բարձր կողքերով։ Այն պետք է լինի այնպիսի չափի, որ այն լրացվի մինչև երրորդը։ Եկեք պատրաստենք փարթամ, նուրբ ձվածեղ ոսկե պանրի կեղևով, դրա համար մենք վերցնում ենք.

• վեց ձու;
• կաթ (չափել ձվի ծավալով);
• հիսուն գրամ կոշտ պանիր;
• չորս նրբերշիկ;
• մի քիչ խոտաբույսեր և աղ:

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել։ Դեղնուցները խառնել կաթի և կտրատած երշիկի հետ, ավելացնել աղը։ Նրբորեն խառնել դեղնուցներն ու սպիտակուցները, լցնել թխելու համար պատրաստված ուտեստների մեջ։ Խառնուրդը դնել ջեռոցում հինգ րոպե, ապա շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով և թխել մինչև պանրի ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Երշիկեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է։ Դրանք կարող են լինել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, տապակած սունկ կամ խաշած միս:

Ձվածեղ առանց կաթի

Այս ուտեստն արժե պատրաստել գոնե մեկ անգամ՝ բազմազանության համար։ Ձվածեղը կստացվի փափուկ, նուրբ, աներևակայելի հագեցնող և համեղ։ Առանց կաթի ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք ձու;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, նույն քանակությամբ թթվասեր;
• աղ;
• թարմ կանաչի.

Առաջին քայլը ձվերը աղով լավ հարելն է։ Դուք կարող եք դա անել պատառաքաղով, հարելով, բայց իդեալականը հարիչով: Հարելուց հետո ավելացնել մայոնեզն ու թթվասերը, նորից մանրակրկիտ հարել։ Վերջում ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։

Տապակը պետք է յուղել կարագով։ Լցնել զանգվածը և ծածկել կափարիչով։ Հենց ձվածեղը մի փոքր թանձրանա, արագ շարժումներով խառնեք, այս դեպքում հարելն էլ կօգնի։ Կրկին փակեք կափարիչով և թողեք կրակի վրա մինչև եփվի, դա մի փոքր ժամանակ կպահանջի՝ մոտ հինգ րոպե։

Ծառայել սա թարմ լոլիկով և վարունգով:

Մենք պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ։ Լուսանկարները, որոնք կարելի է տեսնել հոդվածում, հաստատում են, որ այն իսկապես ծավալուն է ստացվում։ Մենք տեղադրել ենք նաև ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս և ասել, որ այն կարելի է նույնիսկ եփել։

Իսկապես փափուկ ձվածեղ պատրաստելու համար ձուն կաթով ծեծելը բավարար չի լինի։ Հաճախ եփելու ընթացքում ձվածեղն այսպիսի տեսք ունի՝ փափկամազ և օդային, բայց հենց որ այն տեղափոխում եք ափսեի մեջ, սկզբնական տեսքից ոչ մի հետք չի մնում։ Որպեսզի ձվածեղը չկորցնի իր ձևը, պետք է դիմել որոշ հնարքների։ Փաստորեն, փարթամ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Ոմանք կարծում են, որ խառնուրդը պետք է ավելի ինտենսիվ հարել, որոշ տնային տնտեսուհիներ կաթի և ձվի մեջ մի քիչ սոդա և նույնիսկ խմորիչ են ավելացնում։ Խառնուրդին կարող եք նաև փոքր քանակությամբ ալյուր ավելացնել։ Այն խաղում է «ցեմենտի» դեր, որը սոսնձում է զանգվածը և այդպիսով պահպանում է իր ձևը։ Ի դեպ, ձվածեղի մեջ ալյուրն ընդհանրապես չես զգում, եթե չափավոր ավելացնես։ Լավագույնն այն է, որ փափկամազ ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում, թեև դա մի փոքր ավելի երկար է տևում: Բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարապես կթխվի, այլ ոչ թե տապակվի, ինչի արդյունքում կպահպանվի փափկությունը։

Փարթամ ձվածեղ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող տապակ կամ ջեռոցում անվտանգ թավա, խորը աման, հարել, ինչպես նաև դանակ, քերիչ և տախտակ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստելու համար։

Նախապես որոշեք, թե ձվածեղն ինչ չափսի է լինելու, դրա համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ձու պատրաստել։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ ավելի լավ՝ մի փոքր տաքացվի։ Պետք է նաև մանրացնել միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները (երշիկեղեն, լոլիկ և այլն), պանիրը քերել։

Փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Փափկամազ ձվածեղ

Փորձեք փափուկ ձվածեղ պատրաստել այս պարզ բաղադրատոմսով։ Նախաճաշի կերակուրն իսկապես փափուկ և համեղ կդառնա, եթե ճիշտ պատրաստվի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև փոքր քանակությամբ ալյուր, բացի ձուից և կաթից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 խոշոր թարմ ձու;
• Կաթ - 60 մլ;
• Ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուր (1 ձվի համար վերցնել 1 թեյի գդալ)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Տաքացած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և քսում կողքերը։ Զգուշորեն լցնել խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Եթե ​​հատակը սկսում է այրվել, բայց ձվածեղի վերին մասը մնում է հեղուկ, կարող եք զգուշորեն բարձրացնել նրբաբլիթի եզրը մի կողմից և թեքել տապակը, որպեսզի հեղուկ մասը կաթի ներքև։ Նույնը արեք մյուս կողմից: Փափկամազ ձվածեղը պատրաստ կլինի հենց վերևը հաստանա։

Բաղադրատոմս 2. Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, միակ տարբերությունը պատրաստման տեխնիկան է։ Փափկամազ ձվածեղը մի փոքր ավելի երկար է տևում ջեռոցում եփելու համար, բայց այն իսկապես ստացվում է այնպես, ինչպես մանկապարտեզում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ձու - 6 հատ;

2. 3/4 բաժակ կաթ;

3. Աղ - ըստ ճաշակի;

4. Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել հարումով 1 րոպե։ Կաթը տաքացնել 40 աստիճանով և լցնել ձվերի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Խառնուրդը համեմել աղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և զգուշորեն լցնել զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճանով և այնտեղ դնում ձվածեղով ձևանմուշը։ Թխել մոտ 25-30 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Նման փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ձու, համեմունքներ և ցանկացած միջուկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են մոցարելլա պանիր և խոզապուխտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Ցանկացած համեմունքներ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչապատում;
• Սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• Խոզապուխտ - 100 գ;
• Կաթ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը բարակ խորանարդիկների կտրատել։ Տաքացրած տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ապա լցնել ձվի խառնուրդը։ Հենց ձվածեղի հատակը թխվի, խոզապուխտը և խոտաբույսերը շարել սխտորով, մակերեսը շաղ տալ քերած պանիրով։ Կիսահեղուկ ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմս 4. Փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Փափկամազ ձվածեղի այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ ջեռոցով կամ աչք պահել վառարանի վրա դրված տապակի վրա: Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները, դրեք միկրոալիքային վառարանում և մի քանի րոպեից կարող եք վայելել համեղ փափուկ ձվածեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 2 հավի ձու;

2. 110-115 մլ կաթ;

3. Կես մեծ հասած լոլիկ;

4. 30 գ պանիր;

5. 2-3 ճյուղ սամիթ;

6. Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

2 ձու կոտրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Լցնել կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​մանկական ճաշատեսակ եք պատրաստում, ապա պետք է լոլիկի կեղեւը հեռացնել։ Պանիրը քերել։ Պանիրն ու լոլիկը դնել ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Խառնել խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր բաղադրիչները։ Թասը միկրոալիքային վառարանում 4 րոպե:

Բաղադրատոմս 5. երշիկով փարթամ ձվածեղ

Երշիկով փափուկ ձվածեղը կատարյալ ուտեստ է օրը սկսելու համար։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ձու, լոլիկ, ցանկացած երշիկ և կանաչ սոխ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 3 հավի ձու;

2. Կաթ - 160-170 մլ;

3. Սալամի;

4. 1 հասած լոլիկ;

5. Կանաչ սոխ;

6. Աղ - ըստ ճաշակի;

7. Ձիթապտղի յուղ;

8. Պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Նաև նրբերշիկը կտրատել շերտերով։ Կտրել կանաչ սոխը փոքր օղակների մեջ: Ձուն խառնել կաթի հետ, համեմել պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Ձիթապտղի յուղով (կամ կարագով) յուղեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը: Նախ շարել լոլիկի կտորները, վրան դնել երշիկը և շաղ տալ կանաչ սոխով։ Ձվի զանգվածը լցնել բաղադրիչների վրա և թխել ջեռոցում մոտ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև պատրաստ:

Ստորև բերված մի քանի խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և փափուկ ձվածեղ.

— Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթի որակից: Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ ձվի համար ընդունել մոտ 15 մլ կաթ (կախված ձվի չափսից);

— Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարել տարբեր ամանների մեջ, որից հետո բաղադրիչները խնամքով խառնել;

— Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կարելի է ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել դեռ չտաքացած տապակի մեջ և եփել շատ թույլ կրակի վրա;

- Փարթամ ձվածեղի գաղտնիքներից մեկը խառնուրդի մեջ տաք կաթ լցնելն է կամ կես թեյի գդալ քացախով եփած սոդա ավելացնելը;

— Փափկամազ ձվածեղի համար կաթը միշտ կարելի է փոխարինել կրեմով, իսկ կարագը՝ բուսական յուղով։ Ավելի սերուցքային համ ավելացնելու համար ձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Ձվածեղն էլ ավելի համեղ ու նուրբ կլինի, եթե այն եփեք թխած կաթով։