Ինչպես թարմ հաց պատրաստել. Ինչպես փափկացնել հնացած հացը

Բուրավետ թարմ հացը խրթխրթան կեղևով, դեռ տաք, որի հոտն անմիջապես արթնացնում է ախորժակը, շատերի համար սիրելի նրբություն է, բայց, ցավոք, բոլոր հացաբուլկեղենները փչացող ապրանքներ են և արագ կորցնում են իրենց սկզբնական հատկությունները:

Պահպանման ընթացքում հացի փոփոխությունների հիմնական առանձնահատկություններից է դրա կարծրացումը, որն առաջանում է պատրաստի արտադրանքի խոնավության գոլորշիացման պատճառով։ Ի՞նչ անել նման վատնակի արտադրանքի հետ: Միանգամայն հնարավոր է թարմացնել այն և, օգտագործելով պարզ մեթոդներ, այն կրկին փափուկ դարձնել։ Հիմնականում այս մեթոդները հիմնված են բարձր ջերմաստիճանի և բարձր խոնավության ազդեցության վրա: Հացը կարելի է կրկին փափուկ դարձնել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ տապակում՝ օգտագործելով որոշ հնարքներ:

Փափկեցում միկրոալիքային վառարանում

Այս մեթոդը համարվում է ամենաարագ և ամենաարդյունավետներից մեկը, չնայած այն ավելի հարմար է կտորներով հացի համար. միկրոալիքային վառարանում փափկելու համար շերտերի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սանտիմետր:

Դա կարելի է անել երկու եղանակով.

1. Հնացած կտորները մի փոքր շաղ տալ ջրով և դնել ջեռոցում առավելագույնը 60 վայրկյան, հավելյալ կարող եք հացի կողքին միկրոալիքային վառարանում դնել բաժակապնակ կամ բաժակ տաք ջուր։ Շերտերի վիճակը ավելի լավ է ստուգել յուրաքանչյուր 15 վայրկյանը մեկ, հակառակ դեպքում կարող եք դրանք չափից ավելի չորացնել՝ դարձնելով դրանք էլ ավելի կոշտ: Բացի այդ, նպատակահարմար է այն ծածկել պլաստիկից պատրաստված հատուկ միկրոալիքային ծածկով։
2. Թղթե սրբիչը թրջեք սառը ջրի մեջ, քամեք ավելորդ խոնավությունը և փաթաթեք չորացրած հացը, որն այնուհետև սրբիչով դրեք միկրոալիքային վառարանում 10-20 վայրկյան:

Փափկեցում ջեռոցում

Նախապատրաստական ​​գործողությունների այս մեթոդը գործնականում չի տարբերվում միկրոալիքային վառարանում փափկելու մեթոդից՝ հնացած կտորները նախ ցողում են ջրով կամ փաթաթում խոնավ սրբիչով և պահում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 160–180 աստիճան ջերմաստիճանում փափկելու համար կպահանջվի 2–3 րոպե, 100–120 աստիճանի դեպքում՝ 5–8 րոպե։

Դեռևս ջեռոցում կարող եք թարմացնել հնացած հացը՝ նախապես փաթաթելով սննդի փայլաթիթեղի մեջ, այս դեպքում պահելու ժամանակը մեծանում է՝ 160–180 աստիճան ջերմաստիճանում այն ​​կկազմի 10–15 րոպե։ Անպայման թողեք, որ հացը մի փոքր սառչի, նախքան այն փայլաթիթեղից հանելը:

գոլորշու վերականգնում

Այս մեթոդի ամենապարզ տարբերակը փափկեցումն է կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբնակարանի մեջ, դրա համար հարկավոր է հնացած հացը 1-2 րոպե պահել աշխատանքային ռեժիմում:

Եթե ​​դուք չունեք կրկնակի կաթսա կամ բազմաբնակարան, կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա և քամոց: Չոր շերտերը կամ ամբողջ կտորը դնել քամոցի մեջ եռացող ջրով տապակի վրա: Կարևոր է, որ ջուրը չդիպչի հացին, հակառակ դեպքում այն ​​կվերածվի խյուս զանգվածի։ Հնացած կտորները 5-7 րոպե պահելուց հետո կստանաք սպառման համար պիտանի ամբողջովին փափուկ շերտ։ Այս մեթոդի թերությունը գործընթացի մշտական ​​մոնիտորինգի անհրաժեշտությունն է. արտադրանքը կարող է կլանել ավելորդ խոնավությունը և ստիպված կլինի չորացնել:

Թավայի մեջ փափկության վերականգնում

Այս մեթոդը չի կարելի անվանել ամենաարդյունավետներից մեկը, չնայած այն կարող է օգտագործվել: Հնացած հացը, ինչպես ջեռոցի և միկրոալիքային վառարանի դեպքում, պետք է թեթևակի թրջել ջրով, այնուհետև դնել մարմանդ կրակի վրա տաքացրած չոր տապակի մեջ և թողնել 1-ից 5 րոպե:

Փափկեցրեք տոպրակի մեջ

Հնացած կտորները կամ հացի մի կտորը դնում են սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը սերտորեն կապվում է և դրվում կամ պատուհանագոգին, եթե տաք սեզոն է և այն ստանում է արևի ուղիղ ճառագայթներ, կամ ռադիատորի վրա, եթե, իհարկե, դրանք տաք. Փափկեցման գործընթացը բավականին երկար կտևի, բայց ազդեցությունն ավելի երկար կլինի։ Որոշ ժամանակ անց տոպրակի մեջ սկսվող խտացման շնորհիվ հացը կսկսի փափուկ դառնալ։

Չոր հացը կարող եք նեխուրի արմատի հետ միասին տոպրակի մեջ դնել և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում (առնվազն 6 ժամ): Այս դեպքում արտադրանքի կտորները պետք է հնարավորինս փոքր լինեն։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է նեխուրը չորացել՝ իր խոնավությունը զիջելով այժմ փափուկ արտադրանքին:

Քայքայված արտադրանքի օգտագործումը

Այն դեպքում, երբ հացի սկզբնական հատկությունները վերականգնելու կարիք չկա, այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել, մասնավորապես.

• լրացուցիչ չորացրեք, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործելով համեմունքների խառնուրդ, այնուհետև օգտագործեք որպես կոտրիչ;
• ավելացնել աղացած միսը որպես կոտլետների, կոլոլակների, կաղամբի ռուլետների և ցանկացած այլ թակած կիսաֆաբրիկատների բաղադրիչ;
• օգտագործել որպես տնական թխած ապրանքների մաս - դրանք կարող են լինել տարբեր կարկանդակներ, կարկանդակներ;
• չոր հացից հացի փշրանքներ պատրաստել;
• Պատրաստեք կրուտոնները՝ նախ հացի կտորները թաթախելով ձվի մեջ։

Պետք է նկատի ունենալ, որ հնացած հացն ուտելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է փափկացնել։ Վերապատրաստված արտադրանքը մնում է փափուկ ոչ ավելի, քան 2 ժամ, և այն հնարավոր չի լինի նորից փափուկ դարձնել:

Բացի այդ, երբ փորձում եք վերակենդանացնել հնացած շերտերը, համոզվեք, որ ստուգեք դրանք բորբոսի առկայության համար, որը բավականին հաճախ հանդիպում է հացի վրա, որը առաջին թարմությունը չէ: Եթե ​​ապրանքը ցույց է տալիս բորբոս սնկերի առաջացման առնվազն նախնական նշաններ, ապա չպետք է այն ուտել, փորձել փափկացնել կամ ավելացնել այլ ուտեստների մեջ, քանի որ բորբոսնած արտադրանք ուտելը կարող է շատ ծանր սննդային թունավորում առաջացնել:

Ինչպես պահել հացը, որպեսզի այն ավելի երկար մնա փափուկ

Որպեսզի չմտածեք, թե ինչպես կարելի է կրկին փափուկ դարձնել հնացած հացը և չփնտրել հնացած արտադրանք օգտագործելու ուղիներ, պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես այն ճիշտ պահել:

• Հացի աղբամանում։ Հենց դա էլ կապահովի ամենաերկար պահպանման ժամկետը և կպահպանի փափկությունը։ Բացի այդ, դուք կարող եք փոքր տարայի մեջ լցնել շաքարավազը կամ աղը, որը լցված է հացի աղբարկղում. այս հնարքը կպահպանի պահպանման օպտիմալ խոնավության մակարդակը:
• Պլաստիկ տոպրակների մեջ։Դա կապահովի, որ այն փափուկ մնա 4-5 օր։ Նման տոպրակների մեջ ավելի լավ է անցքեր անել (սովորական անցքով դակիչ օգտագործելով), քանի որ առանց օդի հասանելիության հացը արագ կսկսի ձուլվել:
• Հացի հատուկ պարկերով։Դրանք բաղկացած են բամբակյա գործվածքի երկու շերտից, որոնց միջև անցքերով պոլիէթիլենային միջադիր է։ Նման պայուսակներ կարելի է գնել սուպերմարկետներից։
• Թղթե տոպրակի մեջ կամ թղթի թերթիկի մեջ փաթաթված:Դրա համար բացարձակապես չպետք է օգտագործեք թերթեր. տպագրական թանաքի վնասակար նյութերը կարող են արագ ներծծվել արտադրանքի մեջ:

Աշխատեք հացը ճիշտ պահել, շատ մի գնեք, որ չձգվի։ Եվ եթե պատահի, որ ապրանքը հնացել է, համոզվեք, որ փչանալու այլ նշաններ չկան և փափկեցրեք այն՝ օգտագործելով առաջարկվող մեթոդներից որևէ մեկը: Եվ բարի ախորժակ:

Հացը պետք է լինի թարմ և փափուկ։ Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է հենց այս կտորները՝ փխրուն կեղևով և նուրբ բույրով: Միայն մեկ խնդիր կա՝ հացերը շատ արագ են հնանում և օգտագործվում են որպես հացի փշրանքներ: Եթե ​​դուք բոլորովին գոհ չեք գործերի այս վիճակից և ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես վերադարձնել նախկին թարմությունը հնացած հացին, ապա այս 3 մեթոդները ձեզ հարմար կլինեն։

Հիմնական կանոնը, որին պետք է հետևել՝ կարելի է թարմացնել միայն հնացած, բայց ոչ բորբոսնած հացը։ Եթե ​​կան հստակ նշաններ, որ ապրանքը վատացել է, ապա դուք պետք է հաշտվեք այն փաստի հետ, որ այն հնարավոր չէ փրկել:

Հացը դառնում է հնացած, քանի որ այն կորցնում է խոնավությունը, ուստի բոլոր մեթոդներն ուղղված են կտորները նորից խոնավեցնելուն: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով՝ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ կրկնակի կաթսայում։

1. Միկրոալիքային վառարան

Հացը փափկացնելու ամենաարագ միջոցը թաց կտորները միկրոալիքային վառարանում դնելն է։ Այնտեղ մի փոքրիկ տարա դրեք ջրի մեջ: Միացրեք 15-20 վայրկյան, ստուգեք փափկության աստիճանը, ապա կրկնեք ևս 1-2 անգամ։ Որպես կանոն, 40-50 վայրկյանը բավական է, որ հացը փափկի։ Պետք է հաճախ ստուգել, ​​քանի որ չափն անցնելու դեպքում միանգամայն հնարավոր է, որ էֆեկտը լինի ճիշտ հակառակը՝ կտորները վերածվեն կոտրիչի։

2. Վառարան

Ջեռոցում հացը փափկելու համար հարկավոր է կտրել նույն մանր կտորները, ինչ միկրոալիքային վառարանում։ Այնուհետև դրանք փաթաթեք ջրով թրջած թղթե սրբիչով և դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 2-3 րոպեն բավական է, որ հացը նորից փափկի։

Եթե ​​ձեռքի տակ թղթե սրբիչ չունեք, բայց փայլաթիթեղ ունեք, կարող եք նաև հացը փաթաթել դրա մեջ։ Այս դեպքում ջեռոցում պահելու ժամանակը պետք է հասցնել 10-15 րոպեի։ Կարևոր է թողնել, որ հացը սառչի՝ առանց փայլաթիթեղը բացելու, այնուհետև այն իսկապես փափուկ կլինի։

3. Շոգեխաշել կամ քամել կաթսայով

Շոգեխաշած հացը փափկելը ևս մեկ արդյունավետ միջոց է, որի մասին գիտեն տնային տնտեսուհիները: Դա սովորաբար տևում է 1-2 րոպե նորմալ ռեժիմում, եթե օգտագործվում է կրկնակի կաթսա:

Եթե ​​նման մեքենա չկա, ապա սովորական գոլորշու բաղնիքը այլընտրանք կլինի։ Եռացող ջրով թավայի վրա քամոց դնել։ Քամոցի հատակին դրվում են հացի կտորներ, որոնք ակտիվորեն կլանում են խոնավությունը։ Այս մեթոդը պարզ է, բայց խնամք է պահանջում. եթե հացը շատ երկար մնա գոլորշու վրա, այն կարող է թրջվել։ Բացի այդ, պետք է այնպես անել, որ հացը չդիպչի եռացող ջրին, սա նույնպես կփչացնի արդյունքը։

Հացը հնանում է ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում, ուստի որոշ մարդիկ նախընտրում են դեն նետել հնացած ապրանքը կամ պատրաստել կոտրիչ: Քչերը գիտեն, որ հնացած հացը կարելի է փափկացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։ Եթե ​​ձեր խոհանոցում նման սարքավորումներ չկան, ապա մի հուսահատվեք, քանի որ ջրի բաղնիքի օգնությամբ կարող եք անգամ հացը կյանքի կոչել։

Միկրոալիքային վառարանի միջոցով հացի փափկեցում

Միկրոալիքային վառարանն անհրաժեշտ է օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե ապրանքն անմիջապես ուտվի։ Եթե ​​հացը թողնեք պահելու համար, ապա կարճ ժամանակ անց այն նորից քար կդառնա։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հնացած հացը պետք է կտրել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների և մի փոքր ցողել ջրով։
2. Միկրոալիքային վառարանում դրեք ջրի տարա, այնտեղ դրեք արտադրանքի կտորները և տաքացրեք մեկ րոպե։
3. Եթե ​​պրոցեսն առաջին անգամ է իրականացվում, ապա ավելի լավ է հացի վիճակը ստուգել յուրաքանչյուր 20 վայրկյանը մեկ։

Խոնավությունը ավելի լավ պահելու համար դուք կարող եք ծածկել արտադրանքը հատուկ պլաստիկ կափարիչով, որը նախատեսված է միկրոալիքային վառարանի համար:

Հիմնականը արտադրանքը շատ չեփելն է, քանի որ երկար տաքացնելու դեպքում փափուկ, խրթխրթան հացի փոխարեն կրեկերներ կստանաք։

Միկրոալիքային վառարանում հացը փափկացնելու ևս մեկ տարբերակ կա. Անհրաժեշտ է խոհանոցային թղթե սրբիչը խոնավացնել ջրի մեջ, հնարավորինս քամել և փաթաթել հնացած մթերքի շուրջը։ Հաջորդը, դուք պետք է հացը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում 15 կամ 20 վայրկյան: Խոնավ սրբիչը ավելի շատ խոնավություն կավելացնի և գոլորշին ավելի լավ կպահի հացի մեջ:

Ինչպես թարմացնել հացը ջեռոցում

Ջեռոցում հնացած հացը թարմացնելու երկու եղանակ կա. Մեթոդները արտադրանքը չեն վերադարձնի իր սկզբնական հյուսվածքին և բույրին, այլ կօգնեն թարմացնել այն և դարձնել այն ուտելի:

• Մեթոդ թիվ 1.

Ջեռոցը տաքացրեք 140-150°C ջերմաստիճանի վրա, թխման սկուտեղը ծածկեք թխման թղթով և վրան հավասարաչափ շարեք հացի կտորները։ Ապրանքը նույնպես պետք է ցողել ջրով, կամ ավելի լավ է ծածկել խոնավ խոհանոցային սրբիչով կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Պահել ջեռոցում 5 րոպե։

Հացը կարող եք փափկացնել միայն այն դեպքում, եթե այն լավ վիճակում է և բորբոսի հետքեր չկան։ Նույնիսկ եթե տեսանելի ափսե չկա, բայց կա բորբոս հոտ, ապա կտրականապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման ապրանք:

• Մեթոդ թիվ 2.

Եթե ​​կտրատած հացը չորացել է, ապա այն կարող եք վերականգնել տաք ջրով և բարձր ջերմաստիճանով։ Մեթոդը հարմար է, եթե ապրանքը շատ հնացած է: Նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել 160 °C և տաք, եռացրած ջրով տարա պատրաստել։ Հացի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում, որ դրանք թրմվեն ջրի մեջ մեկ րոպե: Դրանից հետո բոլոր կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե: Ցանկալի է դուռը մի փոքր բաց պահել, դա կօգնի ավելի լավ էֆեկտի հասնել՝ թույլ տալով, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա:

Հացի վերականգնման լրացուցիչ տարբերակներ

Եթե ​​հիմնական մեթոդները չեն օգնում, ապա կարող եք օգտագործել օժանդակ տարբերակներ չոր հացը թարմացնելու համար։ Լրացուցիչ մեթոդներ.

• փափկեցում կրկնակի կաթսայում;
• օգտագործելով ջրային բաղնիք;
• թղթե տոպրակի մեթոդ;
• հացի վերականգնում տապակի մեջ.

Կրկնակի կաթսա: Այստեղ դուք կարող եք փափկել կոշտ, քայքայված բոքոն, քանի որ հացը շատ չի տաքանա և մեծ քանակությամբ խոնավություն կստանա։ Հարկավոր է շոգենավի մեջ ջուր եռացնել, ապա վերցնել կրակից, վրան դնել հատուկ զամբյուղ, իսկ հետևում դնել չոր հաց։ Ամբողջ կառույցը ծածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե։ Այս ընթացքում արտադրանքը կփափկի և պատրաստ կլինի օգտագործման:

Պրոցեդուրան պետք է անել անմիջապես հաց ուտելուց առաջ։ 1-1,5-ից հետո նման ապրանքը կրկին քար կդառնա, և այն կրկին հնարավոր չի լինի այն կրկին փափուկ դարձնել:

Ջրային լոգանք. Պետք է մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ և եռացնել։ Հեղուկը շատ չպիտի լինի, 2 սանտիմետրը բավական է, հակառակ դեպքում բոլոր շերտերը կթրջվեն ու կփլվեն։ Թավայի վրա դնել հացի կտորներով քամոց և տաքացնել 3-5 րոպե։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է ստուգել շերտերի վիճակը, որպեսզի չտաքացնեք դրանք։

Թղթե պայուսակ. Կտրտած հացը լցնում ենք թղթե տոպրակի մեջ և վրան ավելացնում նեխուրի ցողունը։ Պայուսակը պետք է լավ կապել, որպեսզի օդը չանցնի, և 3-4 ժամով դնել սառնարանը։ Սրանից հետո պարկից հանեք մթերքի և նեխուրի կտորները։ Ցողունը պետք է նկատելիորեն չորանա, քանի որ այն կզիջի իր խոնավությունը հացին։

Պան. Մեթոդը չի կարելի անվանել ամենաարդյունավետը, բայց եթե չունեք միկրոալիքային վառարան կամ վառարան, կարող եք օգտագործել այն։ Հացի կտորները պետք է շաղ տալ ջրով և դնել տապակի մեջ՝ նախապես տաքացնելով այն մարմանդ կրակի վրա։ Էֆեկտը կհայտնվի 1-5 րոպեից։ Այս պահին ավելի լավ է չթողնել վառարանը և վերահսկել արտադրանքի վիճակը:

Եթե ​​ապրանքի վրա բացակայում է բորբոս կամ վնասման այլ նշաններ, ապա այն միանգամայն հնարավոր է փափուկ դարձնել: Բավական է օգտագործել թվարկված մեթոդներից մեկը եւ վայելել տաք ու խրթխրթան հացի համը։

Հացի աղբամանում մնացած հացը հակված է հնանալու: Եթե ​​չեք հասցրել գնալ ձեր տեղական մթերային խանութ, փորձեք հնացած կտորը փափկացնելու հետևյալ մեթոդներից մեկը:

Հնացած հացը փափկացնելու ամենաարագ մեթոդը միկրոալիքային վառարան օգտագործելն է: Թղթե սրբիչը թրջեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև հնարավորինս շատ ջուր քամեք։ Մի կտոր հաց փաթաթեք խոնավ սրբիչով։ Փաթեթը դնել ջեռոցում 10 վայրկյան։ Հացը հանեք սրբիչից։ Սեղանին կարելի է հաց մատուցել։ Հնացած հացը կարելի է ուտելի դարձնել՝ օգտագործելով ջեռոցը: Սկսելու համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 150°C։ Կտրեք ալյումինե փայլաթիթեղը, որպեսզի փաթաթեք ձեր կտոր հացի շուրջը: Հացը ամբողջությամբ ծածկեք փայլաթիթեղով։ Փաթեթը դնել ջեռոցում 5-20 րոպե։ Կաբինետում պահելու ժամանակը կախված է շերտի չափից: Հացը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի փայլաթիթեղի մեջ։

Հետևյալ մեթոդը լավ է աշխատում կտրատած հացի հետ. Հացի և նեխուրի ցողունը դրեք պարկի մեջ։ Փակեք տոպրակը և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Լավագույն արդյունքը ցույց է տալիս հացը, որը մնացել է գիշերում։ Հեռացրեք նեխուրը տոպրակից: Ցողունը պետք է չոր լինի, քանի որ հացի խոնավության մի մասը զիջել է։ Հնացած հացը կարելի է թարմացնել՝ օգտագործելով շոգեխաշած կամ հատուկ շոգեխաշող դարակով տապակ: Հնացած հացի կտորները 5-7 րոպե շոգեխաշել։ Ուշադիր հետևեք խոնավության պարունակությանը, որպեսզի հացը չներծծի ավելորդ ջուրը և անհրաժեշտ լինի չորացնել ջեռոցում:

Դուք կարող եք մանրացնել հնացած հացի մնացորդները և ներառել այն որպես հավելյալ բաղադրիչ ապուրների մեջ, օգտագործել այն որպես հացահատիկ, երբ տապակել ձուկը և մսային կոտլետները, կամ ամբողջ ընտանիքի հետ գնալ այգում թռչուններին կերակրելու:

Փխրուն կեղևով փափուկ և անուշաբույր հացն արագ կորցնում է իր սկզբնական համը։ Իսկ եթե այն նույնպես սխալ է պահվում, ապա ընդամենը մի քանի օրում այն ​​կկորցնի իր բնորոշ հյուսվածքը։ Հնացած արտադրանքը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարության մեջ, բայց նախքան ծայրահեղ միջոցների դիմելը, դուք պետք է փորձեք վերականգնել արտադրանքը:

Ժամանակակից խոհանոցն ունի դրա համար անհրաժեշտ բոլոր պայմանները։ Ցանկալի էֆեկտը ձեռք է բերվում ջեռոցի, կրկնակի կաթսայի, ջրի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանի միջոցով: Բացի այդ, կան մի քանի հատուկ մոտեցումներ, որոնք կարող են մեղմել նույնիսկ ամենաավերված պաշարները։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել հացը:

Առաջին հերթին, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել թխած ապրանքները: Այդ դեպքում ստիպված չեք լինի նորից փորձել դրանք փափկեցնել: Կանոնները շատ չեն, դրանք բոլորն էլ պարզ ու մատչելի են, բայց պարտադիր։

Հացը երկար ժամանակ փափուկ կմնա, եթե հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Ամբողջովին թարմ, դեռ խրթխրթան բոքոնը պետք է փաթաթել սպիտակեղենի կամ կտավից սրբիչով: Այս դեպքում արտադրանքը կմնա փափուկ մեկ շաբաթ: Այսօր գործվածքը կարելի է փոխարինել թխելու թղթով։
• Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հացն ու ռուլետը պահել սառնարանում, սակայն դարակ ընտրելիս շատ մի մտածեք։ Ավելի լավ է հացը դնել ամենատաք տեղում, քանի որ... 2ºC-ից ցածր ջերմաստիճանում բաղադրիչը շատ ավելի արագ է կորցնում խոնավությունը:

• Հացերը պահելու համար կարելի է ձեռք բերել կամ ձեռքով պատրաստել հատուկ պայուսակներ, որոնք բաղկացած են բամբակյա գործվածքի երկու շերտից՝ պոլիէթիլենային շերտով անցքերով։

Հուշում․ հացամթերքն ավելի երկար կմնա փափուկ, եթե այն կտրեք մեջտեղից և այնուհետև միացնեք կեսերը։ Այս դեպքում կարիք չկա փորձել կառուցվածքը փաթաթել սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենով։ Առանց դրա էլ այն չի փչանա հենց հացի աղբարկղում կամ թղթե տոպրակի մեջ:

• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է 2-3 օր փափկեցնել բլիթները կամ այլ մանր թխված ապրանքները, դրեք դրանք թավայի մեջ և այնտեղ լցրեք թարմ խնձոր:
• Երբ տնական հացը նախատեսվում է երկար պահել, ապա թխման ընթացքում այն ​​չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Այս կիսաֆաբրիկատը սառչում են, շատ սուր դանակով կտրատում և դնում սառցարան։ Այնտեղ այն պետք է պահել -18ºС-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Օգտագործելուց առաջ այն տաքացնում են ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և դառնում թարմ։ Հիմնական բանն այն է, որ դա անել անմիջապես ուտելուց առաջ, նման ապրանքները շատ արագ դառնում են հնացած և չոր:
• Հնացած մթերք ուտելուց խուսափելու համար հացի աղբարկղի մեջ պետք է լցնել մի քանի կտոր շաքար, կես խնձոր կամ կարտոֆիլի պալար։ Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել մի պտղունց աղ, որը կպաշտպանի արտադրանքը բորբոսից:

Ոչ պակաս կարևոր է սնունդը պահելու համար հարմար վայր ընտրելը։ Եթե ​​հացի տուփ է, պետք է հերմետիկ լինի։ Սառնարանում բաղադրիչը պահվում է թղթե կամ բազմաշերտ տոպրակների մեջ։ Նախքան սառնարան մտնելը կտորները փաթաթում են սննդի թաղանթով։

Ինչպե՞ս վերականգնել հացի փափկությունը խոհանոցային սարքերի միջոցով:

Եթե ​​որևէ հնարք չի օգնում, և արտադրանքը չորացել է, այն կարելի է արագ վերականգնել կամ գոնե թարմացնել՝ օգտագործելով հետևյալ մոտեցումները.

• Ջեռոցում - 1 ճանապարհ:Մենք խցիկը տաքացնում ենք մինչև 150ºС ջերմաստիճան: Հացի կտորները դնել թխման թերթիկի կամ մագաղաթապատ դարակի վրա, թեթևակի ցողել դրանք ջրով կամ ծածկել խոնավ շորով: Գործընթացը 3-4 րոպե:
• Ջեռոցում - մեթոդ 2.Երբ հացը շատ հնացել է, բայց միևնույն ժամանակ կտրատել, մի քանի րոպե թաթախել տաք եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև տարրերը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 160ºC։ Թողեք, որ այն մնա 10-15 րոպե, մի փոքր բաց դուռը (դա թույլ կտա, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա):

• Միկրոալիքային վառարանում - 1 ճանապարհ:Մենք պարզապես տեղադրում ենք աշխատանքային կտորները միկրոալիքային վառարանի խցիկում և տաքացնում դրանք միջին կամ ցածր հզորությամբ 10-30 վայրկյան: Մենք գնահատում ենք արտադրանքի որակը և անհրաժեշտության դեպքում կրկնում ենք մանիպուլյացիան:
• Միկրոալիքային վառարանում - մեթոդ 2.Երբ ապրանքն այնքան հնացած է, որ այն այլեւս հնարավոր չէ կտրել, ամեն ինչ պետք է արվի երկու փուլով։ Նախ, բոքոնը կամ դրա մի մասը պետք է թարմացվի՝ լակի շշից սառը եռացրած ջրով ցողելով: Տեղադրեք կիսաֆաբրիկատը միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք ցածր հզորությամբ 20-30 վայրկյան: Մենք հանում ենք արտադրանքը և կտրատում այն ​​շերտերով: Նույնքան ժամանակով դրանք ուղարկում ենք խուց։

Սրանք խնդրի լուծման շտապ մեթոդներ են, որոնց օգնությամբ շատ հնացած հացը արագ վերականգնվում է։ Այն դեպքերում, երբ ժամանակն այնքան էլ կարևոր չէ, և իրավիճակը շատ զարգացած չէ, կարող եք փորձել այլ մոտեցումներ։

Հացի փափկությունը վերականգնելու լրացուցիչ ուղիներ

Եթե ​​վերը նշված մեթոդները պետք է կիրառվեն անմիջապես արտադրանքն օգտագործելուց առաջ, ապա խնդրի հայտնաբերման ժամանակ օգտագործվում են հետևյալ մեթոդները. Իհարկե, այս դեպքում էլ խորհուրդ է տրվում հացն ուտել հնարավորինս արագ՝ առնվազն 24 ժամվա ընթացքում։

• Բոքոնից կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտ, դրեք չոր քամոցի մեջ և դրեք եռացող ջրով տապակի վրա։ Կառուցվածքի և հեղուկի միջև պետք է զգալի բաց լինի, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասերը պարզապես կփափկացնեն: Մշակումն իրականացվում է մինչև ցանկալի արդյունքի ստացումը։
• Լցնել կտորները կամ բոքոնի մի մասը փոքր կաթսայի մեջ և ծածկել այն կափարիչով: Տեղադրեք տարան եռացող ջրով լցված ավազանի, ամանի կամ ավելի մեծ թավայի մեջ: Սպասում ենք, մինչև ջուրը սառչի և ստուգում ենք հացի որակը։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկնել մոտեցումը:

• Եթե ​​հացն արդեն կտրատված է, դրեք թղթե տոպրակի մեջ և այնտեղ ավելացրեք թարմ նեխուրի ցողուն։ Զգուշորեն փակեք տարան և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Որից հետո հանում ենք նեխուրը, այն պետք է նկատելիորեն չորանա՝ հացին խոնավանալով։
• Հացաբուլկեղենը նույնպես վերականգնվում է կրկնակի կաթսայի մեջ: Բայց այստեղ շատ դժվար է հաշվարկել ազդեցության ժամանակը։ Պետք է անընդհատ ապահովել, որ ապրանքը չի փափկացնում:

Երբ ոչինչ հնարավոր չէ անել, ոչ մի մեթոդ չի օգնում, դուք պետք է գտնեք համապատասխան բաղադրատոմս և օգտագործեք արտադրանքը իր նպատակային նպատակների համար: Հնացած հացը կարող է օգտակար լինել կրեկերների, կոտլետների, շառլոտի և շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։