տուն / սմբուկից/ Ինչպես ճիշտ եփել թուրքական սուրճը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և բուրավետ. Թուրքական սուրճ տանը. մենք պատրաստում ենք նուրբ անուշաբույր խմիչք: Ինչպես լավագույնս պատրաստել թուրքական սուրճ տանը

Ինչպես ճիշտ եփել թուրքական սուրճը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և բուրավետ. Թուրքական սուրճ տանը. մենք պատրաստում ենք նուրբ անուշաբույր խմիչք: Ինչպես լավագույնս պատրաստել թուրքական սուրճ տանը

Յուրաքանչյուր ոք, ով իսկապես սիրում է սուրճը, կարող է ձեզ ասել բազմաթիվ եղանակներ, քանի որ այս կախարդական ըմպելիքի իսկական գիտակները եփելու այս տարբերակը ճիշտ են համարում: Կա՞ մեկ ճիշտ ճանապարհ, թե՞ իրոք հնարավոր է թուրքական սուրճ եփել՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա: Դուք, իհարկե, կարող եք շատ խոսել այս թեմայի մասին՝ ուսումնասիրելով մասնագիտացված գրականություն կամ տեղեկատվություն փնտրելով ինտերնետում, կամ կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել մի քանի տեսակի սուրճ և ինքներդ եզրակացություններ անել, թե որ սուրճն է իսկապես իրական և ամենահամեղը:

Ինչպես պատրաստել անուշաբույր սուրճ թուրքի մեջ. ընտրել ճիշտ թուրքերեն

Երբեմն թուրքերի համար կարելի է գտնել նաև մեկ այլ անուն՝ «cezve», ոմանք պնդում են, որ այն եկել է Եգիպտոսից, իսկ իրական «թուրքը»՝ Հայաստանից։ Բայց անկախ բառի ծագումից, խոսքը վերաբերում է սուրճ եփելու հատուկ ուտեստին՝ լայն հատակով, նեղ վզով և երկար բռնակով անոթին։ Թուրք ընտրելիս լուրջ վերաբերվեք գնումներին, մի ընտրեք էժան ալյումինե արտադրանք: Դիմեք մասնագիտացված խանութ, որտեղ կա թուրքերի լայն ընտրանի, և այնտեղ դուք անպայման կընտրեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ երկար փայտե բռնակով պղնձե թուրք:

Սուրճ պատրաստելու որոշ գիտակներ պնդում են, որ թուրքը պետք է ներսից արծաթով պատված լինի, լավ, դրա մեջ ռացիոնալ հատիկ կա՝ արծաթը «մաքրում է» ջուրը, նրան տալիս է բուժիչ հատկություններ։ Հնարավոր է, որ նման թուրքի մոտ պատրաստված ըմպելիքն ունենա նաև կախարդական հատկություններ, որոնք կարող են բուժել՝ եթե ոչ մարմինը, ապա հոգին:

Թուրքը կարող է տարբեր չափսեր ունենալ, բայց նրա ձևը նույնն է՝ դեպի ներքև ընդարձակվող, նրբագեղ, հիշեցնում է թուրք պտտվող դերվիշների հանդերձանքը: Թուրքի չափը այն բաժակների քանակն է, որը կարելի է եփել դրա մեջ, արտադրողները ներքևում նշում են այս թիվը որպես թիվ։

Ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն՝ բոլոր կանոններով

Տուրկուն տաքացնում են թույլ կրակի վրա, միայն դրանից հետո սուրճը լցնում են։ Որքա՞ն ժամանակ է պետք թուրքին տաքացնելու համար։ Ժամանակը որոշվում է միայն փորձով, իսկ եթե սկսեք սուրճ եփել բոլոր կանոններով, ապա ջերմաստիճանը կորոշեք «աչքով», մասնագիտորեն։ Լցրած սուրճի քանակը միջինում մեկ բաժակի մեջ մեկ լիքը գդալ է, կարող է լինել տարբեր քանակություն՝ կախված նախասիրություններից, ում դուր է գալիս՝ ավելի թունդ, թե մեղմ:

Սուրճը տաքանալուց հետո ջուր լցնել այնպես, որ մակերեսի վրա սուրճի փոշի չերեւա: Ջուրն ընդունվում է ոչ եռացրած, բայց ոչ ծորակի, մաքրված, ֆիլտրացված և միշտ սառը լավագույնը: Ջրի հետ ավելացնում են շաքար և համեմունքներ՝ կախված պատրաստվող սուրճի տեսակից, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է՝ կանխելով գնդիկների առաջացումը և թանձրանալը։ Ավելի լավ է խառնել արծաթե գդալով. հիշո՞ւմ եք արծաթի օգուտները:

Թուրքը պարունակությամբ տաքացնում են՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, և երբ մակերեսի վրա բաց երանգի թանձր փրփուր է գոյանում, թուրքը հանում են կրակից։ Սառեցրեք՝ թույլ տալով, որ փրփուրը թափվի։ Կրկին տաքացրեք, մինչև փրփուր հայտնվի, և նորից սառը, կրկնեք սա մի քանի անգամ: Կոնկրետ ինչքա՞ն: Նախ, փորձեք մեկ կամ երկու անգամ, ապա որոշեք, թե քանի անգամ պետք է կատարեք այս ընթացակարգը, որպեսզի հասնեք սուրճի ճշգրիտ բույրին և համին, որը ձեզ անհրաժեշտ է: Ցեզվեն սուրճով տաքացնելիս կնկատեք, որ փրփուրով հեղուկը սկսել է բարձրանալ, և այստեղ կարևոր է բաց չթողնել պահը և թույլ չտալ, որ սուրճը «փախչի». փրփուրը պահպանում է սուրճի բույրը և եթե այն թափվի , ապա բույրը կկորչի։ Թուրքը կրակից հանեք, գդալով խառնեք - ինչպես հիշում եք՝ արծաթե։ - և կարելի է լցնել նախապես տաքացրած բաժակների մեջ։

Անշուշտ պետք է ասել, որ սուրճը «պահեստում» չի եփում, այն պետք է միայն թարմ պատրաստել, այլապես որևէ յուրահատուկ համի և բույրի մասին խոսելու ոչինչ չկա։

Ինչպես պատրաստել սուրճ թուրքական սուրճի հիման վրա

Կապուչինո

Կապուչինո պատրաստելու համար հարկավոր է կաթը հարել թանձր փրփուրի մեջ, թողնել կաթը մի փոքր կանգնել և այս ընթացքում թուրքի մեջ սուրճ եփել։ Կաթնային փրփուրը արագ լցնում են թարմ սուրճի մեջ - ըմպելիքը պատրաստ է:

Մեքսիկական սուրճ

Պատրաստման ընթացքում սուրճի փոշու հետ միասին լցնում են մի քիչ կակաոյի փոշի, ապա սուրճը եփում են սովորականի պես։ Այսպես պատրաստված սուրճը մատուցում են կաթով կամ հարած դեղնուցներով, որոնք շարվում են սուրճի վրա։

Իտալական սուրճ

Նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ջրի փոխարեն կաթ են վերցնում, հեղուկը չեն հասցնում եռման, այն հանում են կրակից, քամում։ Մեկ բաժակ սուրճը եռում են եռման ջրով, միայն դրանից հետո սուրճը լցնում են, կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Չեխական սուրճ

Սուրճը եփելուց հետո այն լցնում են բաժակների մեջ՝ լցնելով երկու երրորդը։ Մնացած ծավալը լցնում ենք կաթով, շաքարավազը կարելի է մատուցել առանձին։

Վիեննական սուրճ

Սուրճի մեջ շաքարավազ ավելացնում են ըստ ճաշակի, լցնում բաժակների մեջ՝ լցնելով երեք քառորդը, կարող է լինել հատուկ բաժակների մեջ, կարող է լինել սովորական։ Վերևում արտիստիկ ձևով քսում ենք հարած սերուցք, կրեմի վրա դնում ենք կակաո, քերած շոկոլադ, վանիլին։ Պարտադիր պահանջ՝ կրեմը պետք է լինի բավականին յուղոտ՝ մոտ 30-35%, և միայն սառը։

Թուրքական սուրճ

Այս սուրճը պատրաստվում է թուրքի մեջ՝ դանդաղ տաքացնելով, ավանդաբար՝ ավազի վրա։ Փրփուրը պետք է հեռացնել, և երբ սուրճը պատրաստ է, թողնում են, որ այն նստի, իսկ դեղնուցը նրբորեն հարում են, բայց այնպես, որ փրփուր չառաջանա։ Դեղնուցը լցնում են բաժակների մեջ, ապա սուրճ, կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Ֆրանսիական սուրճ

Ֆրանսիական սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստի եփած սուրճը թեթևակի աղացնել, իսկ հետո ավելացնել կոնյակ՝ մեկ թեյի գդալ։

Հռոմեական սուրճ

Պատրաստման ընթացքում սուրճի մեջ դարչին են ավելացնում, ընդամենը մի քիչ, որպեսզի չփչացնեն սուրճի յուրահատուկ համը։ Սառույցի խորանարդները դնում են բաժակի մեջ՝ լցնելով դրա մոտ մեկ երրորդը, սառույցը ցողում են շաքարի փոշի և լցնում սուրճը։ Վերջում ավելացրեք մի քիչ կոնյակ։

Արաբական սուրճ

Այս սուրճի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են շատ մուգ, խիստ բոված հատիկներ։ Սուրճի հատիկները պետք է աղալ, թուրքերի հատակին լցնել սուրճը, շաքարավազը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ շաքարավազը սկսում է հալվել և շագանակագույն է դառնում, տաք ջուր են ավելացնում, տաքացնում, երեք անգամ մի կողմ դնում և թողնում, որ նստի։ Պատրաստի սուրճը ոռոգվում է սառը ջրով, որպեսզի մրուրը նստի հատակին:

Հոլիվուդյան սուրճ

Պատրաստում են սովորական սուրճ, կակաոն, երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշին, մի քիչ կաթը միացնում ենք առանձին ամանի մեջ, խառնում այնքան, մինչև կակաոն և փոշին լուծվեն։ Այնուհետեւ ավելացնում են եւս 100 գ կաթ, շաղ տալիս մի պտղունց աղ ու դնում կրակին։ Խառնելով, տաքացրեք տասը րոպե, ապա հանեք կրակից և հարեք մինչև փրփուր առաջանա։ Պատրաստի սուրճը զարդարված է հարած սերուցքով և մանրացված բոված նուշով։

Ասա ինձ, թե ինչ սուրճ ես պատրաստում, և ես կասեմ, թե ով ես դու

Յուրաքանչյուր սուրճի բաղադրատոմսը տարբեր է: Անհնար է դիտարկել այս յուրահատուկ ըմպելիքը մեկ միլիգրամի կամ վայրկյանի ճշգրտությամբ եփելու բոլոր նրբությունները այնպես, ինչպես, օրինակ, անում է ձեր ընկերը կամ պրոֆեսիոնալ բարիստը, մոտակա սրճարանից սուրճ պատրաստող մասնագետը: Յուրաքանչյուր ոք բերում է իր անհատականությունը, իր բնավորության գծերը սուրճ պատրաստելու հաղորդության մեջ. մարդը կարող է լինել քաղցր ատամ, ուժեղ, հարուստ բույրերի սիրահար, կոնյակի լավ տեսակների գիտակ, սա արտացոլված է բաղադրիչների բաղադրության մեջ սուրճ եփելը և պատրաստի ըմպելիքը մատուցելու ձևը. Ելնելով ձեր սեփական փորձից և համի նախասիրություններից՝ ստեղծվում են եզակի, բացառիկ սորտեր, ստեղծե՛ք նաև ձեր սուրճը:

Սուրճի հատիկները խնամքով պատրաստվում են. դրանք պետք է մանրացնել շատ նուրբ փշրանքների, գրեթե փոշու մեջ, և խորհուրդ է տրվում մանրացնել ըմպելիքը պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Բանն այն է, որ սուրճի հատիկները պարունակում են շատ եթերային յուղեր, որոնք որոշում են պատրաստի սուրճի համն ու բույրը, ուստի ավելի լավ է հատիկները ամբողջությամբ պահել. այս կերպ դրանցում պարունակվող յուղերն ավելի լավ կպահպանվեն, իսկ հետո պատրաստվող սուրճը: լինել ավելի հագեցած.

Առավոտյան եփած սուրճի վառ հարուստ բույրը կարող է ուրախացնել ձեզ, քշել քնի մնացորդները, արթնացնել, ինչպես ասում են, կյանք։ Հայտնի խմիչք պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճ տանը, եթե սուրճ պատրաստող սարք չունեք, կարդացեք այս հոդվածը։

Թուրքական սուրճ տանը՝ անհատական մոտեցում

Յուրաքանչյուր իրեն հարգող հաստատություն՝ լինի դա ռեստորան, թե սրճարան, ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսերը իսկապես յուրահատուկ խմիչք պատրաստելու համար: Կարծիք կա, որ տանը թուրքական սուրճ պատրաստելու միայն մեկ տարբերակ կա. Այնուամենայնիվ, կան շատ բաղադրատոմսեր, և դրանք կախված են սպառողի երևակայությունից և նրա համային նախասիրություններից:

Այսպիսով, զարմանալի ըմպելիք պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք սիրված են իր նուրբ համի և յուրահատուկ հատկությունների համար:

1. Ցանկանու՞մ եք առավոտյան ձեզ հյուրասիրել նուրբ անուշաբույր սուրճով։ Ապա պատրաստեք ըմպելիք փրփուրով։ Սա կպահանջի ջուր, սուրճի հատիկներ և շաքար: Հացահատիկները (մոտ մեկ թեյի գդալ) լցնել թուրքի մեջ, ավելացնել քաղցր բաղադրիչը, ջուրը (100 մլ) և ամեն ինչ դնել դանդաղ կրակի վրա։ Նշենք, որ երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, փրփուր է առաջանում։ Սպասեք, որ հասնի տարայի եզրերին, ապա արագ հանեք ցեզվեն վառարանից, թողեք, որ ըմպելիքը մի փոքր սառչի և սպասելուց հետո, որ փրփուրը նորից նստի, ըմպելիքի հետ ամանը նորից դրեք դանդաղ կրակի վրա։ . Այսպիսով կրկնեք մի քանի անգամ, ապա անուշաբույր ըմպելիքը լցրեք բաժակի մեջ և վայելեք օրիգինալ համը։

2. Սուրճ պատրաստեք այնպես, որի մասին գուցե երբեք չեք լսել։ Այսպիսով, պատրաստեք գուրման ըմպելիք հետևյալ կերպ՝ կրակի վրա տաքացրեք թուրքին (առանց ջրի): Ինչպե՞ս կվառեիր այն։ Լցնել ձավարեղենը, շաքարավազը (բավականին քիչ) և դարչինը (մի պտղունց): Ամեն ինչ լցնել ջրով և դնել դանդաղ կրակի վրա։

Կանգնեք մոտակայքում և սպասեք մինչև բաղադրությունը եռա (ոչ մի դեպքում մի եռացրեք) և մի մասը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Մնացածը նորից դնել դանդաղ կրակի վրա։ Դա արեք 3 անգամ և արդյունքում կստանաք իր բույրով և համով արտասովոր ըմպելիք։

Էսպրեսսո (ոչ էսպրեսո)

Սուրճ, որը վաղուց կոչվում էր «փոքրիկ դուբլ»: Սուրճը օգտակար է նրանց համար, ովքեր չունեն բավականաչափ ավանդական ամերիկանոն, ովքեր սիրում են դառը հարուստ համը, ովքեր գնահատում են ցնցող ազդեցությունը համի բշտիկների վրա: Հանրաճանաչ լատեներն ու կապուչինոները պատրաստվում են էսպրեսսոյով։ Փորձեք այն ինքներդ պատրաստել։

Դրա համար մի քանի թեյի գդալ սուրճի հատիկները խառնեք շաքարավազի հետ (ըստ ճաշակի) և 60 մլ ջրի հետ։ Թուրքը դնել կրակի վրա ու լավ տաքացնել։ Ապա տարայի մեջ լցնել ջուր (սենյակային ջերմաստիճան), սպասել, որ այն եռա ու անմիջապես կրակից հանել թուրքին։ Ամեն ինչ լավ խառնել և նորից դնել վառարանի վրա՝ սպասելով եռման գործընթացին։ Եզրափակելով, բաղադրությունը լցնել բաժակի մեջ և, խմիչքը ծածկելով կափարիչով, թող եփվի: Էսպրեսսոն պատրաստ է։ Վայելե՛ք կազդուրիչ ըմպելիքի հիանալի բույրն ու հարուստ համը:

Թուրքական սուրճ պղնձից տանը.

Թուրքիայից մեզ հասած ըմպելիքի բաղադրատոմսը. Ի դեպ, պղնձե ձողերը կարողանում են արագ տաքացնել և երկար ժամանակ պահել ջերմությունը։ Ուստի նման տարաներում պատրաստված սուրճը հատկապես կծու է։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը հատուկ կերպով օգտագործում է սուրճն ու շաքարը, ինչի արդյունքում ստացվում է նրբագեղ ըմպելիք՝ կարամելի բույրով:

Ցեզվեի մեջ լցնում ենք մի երկու թեյի գդալ շաքարավազ և դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Այնուհետեւ տարան թափահարելով, շաքարավազը հալեցնում ենք։ Կարևոր է ապահովել, որ այն չի այրվի, հակառակ դեպքում այն ոչ թե կարամելի նման կլինի, այլ դառնության համ: Այնուհետև հալեցրած շաքարը լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ մանր աղացած սուրճ։ Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, սպասեք, որ փրփուրը հայտնվի ու թուրքը կրակից հանեք։ Սուրճը պատրաստ է։ Խմորեղենն ու մուգ շոկոլադը իդեալական են կարամելային համով ըմպելիքի համար:

Կարիբյան սուրճ

Հարմար է նրանց համար, ովքեր կուշտ են ավանդական սուրճից և ուզում են ինչ-որ անսովոր բան: Թուրքի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ արաբիկա սուրճ (նուրբ աղացած), ավելացնել մի քիչ նարնջի կեղև, դարչին, վանիլային շաքար և ընդամենը մի քիչ աղացած մեխակ։ Ստացված բաղադրությունը լցնել սառը ջրով, լավ տաքացնել, սպասել, որ առաջին փրփուրը բարձրանա, հանել վառարանից։ Այսպիսով, կրկնեք մի քանի անգամ: Ի վերջո, Կարիբյան սուրճը պետք է կանգնի (ընդամենը մի քանի րոպե): Բազմակողմանի բուրմունք, անսովոր համ, կենսուրախություն – այս ամենը տալիս է այսպես պատրաստված սուրճ։

Պաղպաղակ սուրճ

Այն երկրպագուներին կուրախացնի ոչ միայն շոգ ամռանը, այլև ձմռանը։ Օրիգինալ ըմպելիքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ թուրքի մեջ լցնել մի պտղունց աղ, ավելացնել շաքարավազ և աղացած սուրճ (յուրաքանչյուրը թեյի գդալ): Խառնուրդը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա (մի քանի վայրկյան) և ավելացրեք ջուր։ Բաղադրությունը եռացրեք այնքան, մինչև փրփուրը բարձրանա, որը պետք է հանել և դնել բաժակի մեջ։ Հաջորդը եռացրեք սուրճը մինչև պատրաստ լինի։ Եզրափակելով, կազմին ավելացրեք մարդկանց խորանարդ:

Առանձին հարել թանձր սերուցքը (20 գ) և վանիլային շաքարավազը (մեկ թեյի գդալ): Բարձր ամանի մեջ (ցանկալի է թափանցիկ) դնել պաղպաղակի գունդը, վրան լցնել սառեցված սուրճը, իսկ վրան զարդարել հարած սերուցքով։ Ցանկանու՞մ եք, որ այն էլ ավելի համեղ լինի։ Վերևում ցանել քերած մուգ շոկոլադ։

7. Արեւելյան թուրքական սուրճ տանը. Ատամների վրա տհաճ ճռռոցից խուսափելու համար օգտագործեք փոշու մեջ աղացած ձավարեղեն: Դա կհանգեցնի թանձր փրփուրով սուրճի: Այսպիսով, վերցրեք ցեզվե, 1-2 թեյի գդալ թարմ աղացած սուրճ, մաքրված ջուր (մոտ 50 մլ), շաքարավազ, համեմունքներ։ Խմիչքին ավելի դառը երանգ տալու համար շաքար մի օգտագործեք։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել թուրքի մեջ, լցնել սառը (իդեալականորեն սառույց) ջուր և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Սպասեք մինչև փրփուր առաջանա, հանեք ցեզվեն, սպասեք ևս մեկ րոպե։ Կատարեք այս մանիպուլյացիաները 3-4 անգամ:

Արաբական սուրճ

Տպող համ, հաճելի բուրմունք, մի քանի ժամվա կենսուրախություն՝ սա արաբական սուրճ է: Խմիչքի պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ թուրքի մեջ լցնել սառը ջուր (100 մլ), նույն տեղում աղացած սուրճը (քանակը՝ ըստ ճաշակի) և բաղադրությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Ցեզվեն մի կողմ թողեք, վրան մի պտղունց չոր կոճապղպեղ ավելացրեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե կանգնի։ Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատ ըմպելիքը նորից դնել կրակի վրա և, երբ փրփուր առաջանա, ցեզվեն կողք հանեք։ Արաբական սուրճը պատրաստ է։

Հետաքրքիր է. Արևելքում կարծում են, որ եթե թուրքի մոտ սուրճը եռում էր, ապա նրա համը փչանում էր։ Այս դեպքում իրեն հարգող տերը խմիչքի նոր չափաբաժին է պատրաստում։

լատտե

Եթե նախընտրում եք սուրճի թեթև և նուրբ համը, պատրաստեք լատտե՝ էսպրեսսոյի, կաթի և կաթի փրփուրից բաղկացած կոկտեյլ: Խմիչքին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար կարող եք դրան ավելացնել օշարակներից որևէ մեկը՝ շոկոլադ, ընկույզ, վանիլ և այլն։ Արգելվում է միայն նարնջի օշարակ։ Այն նպաստում է կաթի թթվացմանը՝ լատտեի կարևոր բաղադրիչ:

Նախ պատրաստեք կաթը ոչ շատ տաք տաքացնելով։ Հետո սուրճ եփեք թուրքի մեջ: Առանձին-առանձին տաք կաթը հարում ենք մինչև փափուկ կայուն փրփուր առաջանա։ Ինչպե՞ս դա անել: Պարզապես! Օգտագործեք հարիչ, հարիչ, բլենդեր։ Այնուհետև պատրաստված կաթնամթերքը լցնել սուրճի մեջ՝ օգտագործելով նեղ վզով տարա։ Նպատակը ուղիղ դեպի ճաշատեսակի կենտրոնը:

Կապուչինո

Շատերի կողմից սիրված ևս մեկ էսպրեսսոյի վրա հիմնված ըմպելիք: Աղացած սուրճը (մի երկու գդալ) լցնում ենք նախապես տաքացրած ցեզվեի մեջ, վրան լցնում սառը ջուր, դանդաղ տաքացնում, մինչև փրփուր առաջանա, վերցնում ենք կրակից և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։ Կատարեք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ: Այնուհետեւ ըմպելիքը լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ, սակայն մի մոռացեք տեղ թողնել կաթի համար։

Կաթնային գլխարկ պատրաստեք՝ օգտագործելով նույն հարիչով, բլենդերով կամ հարիչով: Պարզապես հարեք տաքացրած կաթը, այնուհետև գդալով տեղափոխեք կաթի փրփուրը մեկ բաժակ սուրճի մեջ: Լրացրեք դարչին, քերած շոկոլադ, մշկընկույզ։ Վայելե՛ք կազդուրիչ ըմպելիքի թեթև բույրը:

Տանը թուրքական սուրճ պատրաստելու որոշ նրբություններ

Իսկապես բարձրորակ արտադրանք պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ։

1. Փորձեք օգտագործել թարմ բոված լոբի։ Մի ծուլացեք «փորձագետներից» կամ google-ում տեղեկություններ իմանալ մոտակա տապակած ճաշարանի մասին։ Ամեն շաբաթ հացահատիկ գնեք, պահեք փակ ապակե տարայի մեջ։ Ցավոք սրտի, բոված սուրճի հատիկները մի ապրանք են, որի հոտը շատ կարճատև է: Միջին տապակած հացահատիկի ամենաընդգծված բույրը:

2. Օգտագործեք ավանդական արաբիկա:

3. Հացահատիկները մանրացրեք ըմպելիքը պատրաստելուց անմիջապես առաջ։ Թուրքական սուրճը շատ նուրբ աղացում է պահանջում։ Այն նաև կոչվում է մանրացնել «փոշին»։

4. Օգտագործեք բարձրորակ մաքրված ջուր։ Պատրաստված ըմպելիքի համը մեծապես կախված է դրանից։

5. Հիշեք, որ լավ սուրճը ոչ թե եփում են, այլ եփում։ Ջրի ջերմաստիճանը պետք է ցածր լինի եռման կետից, որպեսզի չփլվեն այն շատ նուրբ եթերայուղերը, որոնք խմիչքին հատուկ հմայք են հաղորդում։ Միաժամանակ ջրի ցածր ջերմաստիճանը թույլ չի տա, որ բույրը բացվի։

Թարմ ձավարեղեն, մաքուր ջուր, նուրբ հղկում. սրանք այն «երեք սյուներն են», որոնց վրա հիմնված է յուրահատուկ ըմպելիքի պատրաստումը՝ մարմնին տալով եռանդ և ուժ։

6. Սուրճի արժեքներից մեկը նրա բույրն է։ Որպեսզի այն տարածվի ամբողջ սենյակում, թուրքերի հատակին մի կտոր շաքար կամ մի պտղունց աղ դրեք։

7. Հետևեք ճիշտ համամասնությանը` 100 մլ ջրին պետք է լինի 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ։

8. Ցանկանու՞մ եք ավելի լավացնել ձեր լատտեի համը: Օգտագործեք միայն ամբողջական կաթ: Դրանից փրփուրը դառնում է հատկապես համեղ և դիմացկուն։

9. Որպեսզի ձեռք բերեք որակյալ ապրանք, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին, եփելու ժամանակ անընդհատ խառնեք թուրքերի պարունակությունը։ Սա կխուսափի անցանկալի ուռուցքներից:

10. Պատրաստի սուրճը լցնել բաժակների մեջ, որոնք նախապես թաթախված են եռման ջրի մեջ։

Թուրքական սուրճ տանը - ընտրեք ճիշտ ուտեստներ ճաշ պատրաստելու համար

Սուրճի գուրուները կարծում են, որ ըմպելիք պատրաստելու լավագույն ցեզվեը պետք է նեղ կոկորդ ունենա: Դրա միջոցով բույրն այդքան արագ դուրս չի գալիս, պահպանվում է խմիչքի հագեցվածությունն ու յուրահատկությունը։ Ցանկալի է թուրքը, որն ունի ներքևի չափը 2-3 անգամ ավելի մեծ, քան պարանոցի չափը։ Որքան հաստ լինեն տարայի պատերը, այնքան խմիչքը երկար կմնա տաք։ Սա աքսիոմա է։

Որպես կանոն, սուրճ պատրաստելու համար օգտագործվում են պղնձե, կերամիկական, կավե թուրքեր։ Ո՞րն ընտրել սուրճը հատկապես համեղ պատրաստելու համար։ Copper Turk-ը թույլ է տալիս հավասարաչափ տաքացնել ըմպելիքը բոլոր կողմերից։ Կերամիկական սուրճի սպասքի հիմնական «առանձնահատկությունը» ծակոտկեն նյութն է, որը հեշտությամբ կարող է թթվածին փոխանցել՝ դրանով իսկ հարստացնելով այն սուրճի մասնիկներով: Clay cezve-ն հնարավորություն է տալիս հատկապես հարուստ բուրմունքով ըմպելիք պատրաստել։

Պղնձե ցեզվեն իդեալական է ամենօրյա արագ սուրճի պատրաստման համար: Թուրքերի մյուս տեսակները պահանջում են հանգիստ մոտեցում խմիչքի պատրաստման հարցում, որը ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թուրքերի բռնակին։ Այն պետք է պատրաստված լինի ջերմակայուն նյութից։ Ժամանակակից արդյունաբերությունը առաջարկում է սեղմող և պտուտակավոր բռնակներ: Երկրորդ տարբերակն ավելի նախընտրելի է.

Թեթև ու հարուստ, դառը և նուրբ... Սուրճը կարող է բոլորովին այլ լինել։ Ամեն ինչ այն պատրաստելու ունակության մասին է: Հուսով ենք, որ այժմ ձեր առավոտը միշտ կսկսվի ձեր սիրելի ըմպելիքի մի բաժակ լավ մեկնարկի ակնկալիքով ժպիտով:

Այս տխրահռչակ ըմպելիքի իսկական երկրպագուները երբեք լուծվող սուրճ չեն գնում: Նրանց համար ողջ տունը բուրմունքով լցնող կենսատու գավաթ ստանալու շուրջ գործողությունը մի տեսակ արարողություն է, որը պահանջում է ոչ միայն տեսական գիտելիքներ, այլև հոգևոր ազդակ: Եթե ձեր հոգու խորքում արդեն պատրաստ եք հմայել ցեզվեի մասին, ապա տեսեք մի քանի հնարքներ, որոնք թույլ են տալիս ստանալ անգերազանցելի արդյունք:

Առաջին կարգի հումքը հաջողության գրավականն է

Թերի հումքից հազիվ թե հնարավոր լինի ինչ-որ արժեքավոր բան ստանալ։ Խմիչքը համեղ դարձնելու համար պետք է փնտրել միայն պրեմիում դասի սուրճ։ Նման հատիկները պարունակում են ավելի շատ եթերային յուղեր, որոնք ապահովում են համ և հոտերի փունջ: Որպեսզի հատիկները չկորցնեն իրենց բնորոշ հատկությունները, դրանք պետք է պահվեն գործնականորեն փակ տարայի մեջ, համեմունքներից և խոնավությունից հարգալից հեռավորության վրա: Աղացած սուրճն ակնթարթորեն կորցնում է իր հատկությունները, ուստի անհրաժեշտ է մանրացնել հատիկները դրանք օգտագործելուց անմիջապես առաջ։ Խմիչքի մեկ այլ տարր ջուրն է։ Արժանապատիվ սուրճ ստանալու համար դուք պետք է գերազանց ջուր ընդունեք. հոսող ջրի միջոցով մեզ տրամադրվող հեղուկը «կսպանի» նույնիսկ ամենաթանկ սուրճի տեսականիը:

Խոհարարության համար նախատեսված պարագաներ

Արժանապատիվ սուրճ ստանալու համար անհրաժեշտ են հատուկ ուտեստներ։ Ցեզվան պետք է լինի ամուր պարանոցի, հսկայական հատակի և զանգվածային պատերի կրողը: Տնային օգտագործման համար ավելի լավ է փնտրել պղնձե ցողուն՝ փայտե պահարանով, որը ներսից ավարտված է սննդի համար նախատեսված պյութերի անվտանգության պատյանով: Պղինձն օժտված է շատ ավելի բարձր ջերմահաղորդականությամբ, ինչը երաշխավորում է միատեսակ տաքացում։ Ուտեստների համար իդեալական չափը 100 մլ է։ Խոշոր անոթներում խմիչքը դուրս կգա ավելի քիչ բուրավետ և ավելի քիչ հագեցած:

Փրփուր սուրճ

Առաջին բանը, որ գրավում է ձեր ուշադրությունը, երբ տեսնում եք սպիրտներով լցված մանրանկարիչ սուրճի բաժակը, մակերեսի վրա հաստ փրփուր է: Այն ստանալու գաղտնիքը պարզ է. Մեկ այլ դատարկ թուրք պետք է մի փոքր տաքացնել կրակի վրա, ապա դրա մեջ լցնել ավազով աղացած սուրճ և նորից մի քանի վայրկյան անոթը դնել վառարանի վրա։ Այնուհետև ջուրը լցնում են ցեզվեի մեջ, այն պետք է լինի իսկապես զով, սառցե: Այնուհետև ստացվածը ակտիվորեն խառնվում է. արդեն այս փուլում կարելի է դիտարկել ապագա փրփուրի նախնական նշանները։ Հրդեհը պետք է լինի շատ հանգիստ. որքան երկար տևի տաքացման գործընթացը, այնքան ավելի խտացված կլինի փրփուրը: Մակերեւույթի վրա պղպջակների հայտնվելուն պես սպասքը պետք է հանել կրակից, մոտ 30 վայրկյան հեռու պահել նրանից և նորից վերադարձնել վառարան։ Այս գործողությունը կրկնվում է երկու անգամ՝ խուսափելով եռալուց։ Որպեսզի փրփուրը հայտնվի սուրճի բաժակի վրա տեղափոխված սուրճի մակերեսին, վերջինս պետք է ժամանակից շուտ տաքացնել (կարող եք եռացնել եռման ջրով), այնուհետև նրբորեն առանձնացնել կուտակված փրփուրը և բեռնաթափել մեջը։ վերամշակված ուտեստներ. Սուրճը լցնելը պետք է լինի բաժակի եզրին, այնպես որ փրփուրը կլինի վերևում և գեղեցիկ կերպով կպսակի համեղ ըմպելիքը:

Համեմված սուրճ

Նոր համով զվարճանալն ու փոքրիկ տոն կազմակերպելը հեշտ է, պարզապես պետք է ազնվացնել ձեր սիրելի ըմպելիքը համեմունքներով։ Դուք կարող եք ամեն օր տրվել փորձերին՝ անընդհատ նոր բան բացահայտելով։ Փորձեք եփման ընթացքում մի քանի հատիկ աղ ավելացնել. այն ուժեղացնում է սուրճի բույրը և թեթևակի մեխում է դառնությունը: Հաջորդ անգամ թուրքի մեջ բուրավետ պղպեղ կամ մեկ մեխակ գցեք։ Կոճապղպեղով սուրճը դուրս է գալիս շատ հետաքրքիր համով, իսկ դարչինը կամ վանիլինը միանգամայն համապատասխանում են դեսերտին։ Խտացված համի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում եփելու ընթացքում սուրճի մեջ լցնել մի փոքրիկ կտոր շոկոլադ. նման քայլը ոչ միայն կապահովի համի խտությունը, այլև կօգնի սուրճն ավելի նկատելի փրփուր ձեռք բերել։ Համի մեջ փափկություն կարելի է բերել՝ ավելացնելով մանրանկարչություն (դանակի եզրին) կարագի կտոր։

Շաքարավազ

Այստեղ շաքարավազ օգտագործել-չօգտագործելը նախապատվության հարց է։ Եթե անձամբ ձեզ համար սուրճ եք եփում և չեք պատկերացնում խմիչք առանց քաղցրացուցիչի, ապա ջուր լցնելու պահին շաքարավազ ավելացրեք։ Իսկական գիտակները նախընտրում են շագանակագույն շաքարավազ: Հյուրերի համար ընդունված է առանց քաղցր ըմպելիք մատուցել՝ ենթադրելով, որ նրանցից յուրաքանչյուրը հոգ է տանում իր մասին։

Իհարկե, սուրճ եփելու արվեստին տիրապետելու համար ժամանակ է պետք։ Բայց համառությունն ու ցանկությունը կմոտեցնեն սպասված արդյունքը։ Յուրաքանչյուր նոր գավաթով խմիչքը ձեզ ավելի ու ավելի կհիացնի։

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես սովորական սուրճի ընդմիջումը վերածել իսկական և հաճելի արարողության։ Այս մասին ավելին կարող եք իմանալ՝ այցելելով Teagreat թեյի և սուրճի առցանց խանութ: Այստեղ դուք կարող եք գտնել առավել նուրբ և բուրավետ էլիտար թեյեր և սուրճի հատիկներ:

Թարմ եփած բուրավետ սուրճը կարող է էներգիա տալ ձեզ ողջ օրվա ընթացքում, տաքացնել ցուրտ եղանակին և ուրախացնել: Նախաճաշը, և ոչ միայն այն, շատ ավելի հաճելի և համեղ է դառնում, եթե այն լրացնեք այս ըմպելիքով:

Բայց, եթե արդեն հոգնել եք էսպրեսսոյից և կապուչինոյից, մենք առաջարկում ենք 6 բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել անսովոր սուրճ։