տուն / Պահածոյացված վարունգ/ Ինչպես շոգեխաշել լյարդը կարտոֆիլով. Կարտոֆիլով շոգեխաշած լյարդ. Բուսական սոուսում լյարդով կարտոֆիլի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ինչպես շոգեխաշել լյարդը կարտոֆիլով. Կարտոֆիլով շոգեխաշած լյարդ. Բուսական սոուսում լյարդով կարտոֆիլի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դանդաղ կաթսայում վառ գազարով և կարտոֆիլով շոգեխաշելը իդեալական տարբերակ է լյարդով ուտեստներ պատրաստելու համար, որը խնայում է տանտիրուհու ժամանակը։

Հավի լյարդը սնուցիչների պարունակությամբ չեմպիոն է, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է երեխաների և դիետիկ սնուցման մեջ: Նրա նուրբ միսը հեշտ է ուտել, իսկ զարմանալի քաղցր համը պատճառ է հանդիսանում նրա ջերմեռանդ երկրպագուների շարքերի անընդհատ համալրման։ Արտադրանքը պետք է զգույշ տապակել՝ ոչ մի դեպքում թույլ չտալով կտորների չորանալը և վիտամինների կորուստը, որպեսզի այն շատ նուրբ չկտրվի և չենթարկվի երկարատև ջերմային մշակման։

Բաղադրիչներ

հավի լյարդ 300 գ
կարտոֆիլ 3-4 հատ.
սոխ 1 հատ.
գազար 1 հատ.
բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
աղ՝ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
ջուր 500-700 մլ
կանաչապատում

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրով։ Կտրեք փոքր կտորներով: Տեղափոխում ենք խոհարարական կաթսա։ Լցնել ջուրը և ուղարկել ուժեղ կրակ: Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք 15-20 րոպե մինչև փափկի:

2. Կեղևից մաքրեք մեծ սոխը: Կտրեք կտորների մեջ: Եփել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի, 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

3. Մաքրել գազարը, լվանալ և չորացնել։ Կտրել բարակ շերտերով: Ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել երկու բաղադրիչները 3-5 րոպե։

4. Լվացեք լյարդը և մաքրեք անոթներից։ Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, լվացված լյարդը մի քանի ժամ լցրեք կաթով։ Այսպիսով, այն կդառնա էլ ավելի քնքուշ և փափուկ: Կտրեք խոշոր կտորներով: Ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Խառնել և տապակել 3-5 րոպե, որպեսզի լյարդի գույնը փոխվի։ Տապակելիս կրակը դրեք միջին մակարդակի:

5. Երբ կարտոֆիլի կտորները փափկի, վրան ավելացրեք բանջարեղենով տապակած լյարդը։ Համեմում ենք աղով, աղացած պղպեղով և դափնու տերևով։ Դուք կարող եք փորձարկել համեմունքները՝ ձեր հայեցողությամբ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները: Խառնել և եռալուց հետո եփել 5-7 րոպե չափավոր կրակի վրա։

6. Կարտոֆիլով հավի լյարդը պատրաստ է։

Պատրաստել բաղադրիչները. Կլպել և դնել կարտոֆիլը սառը աղած ջրի մեջ։

Օգտագործեք սովորական դեղին սոխը, սպիտակ, սոխը կամ քաղցր կարմիր սոխը ձեր ճաշակով: Եթե նախատեսում եք պրասով պատրաստել, ապա դրանից սպիտակ մասը վերցվում է շոգեխաշելու համար։

Իդեալում, իհարկե, եփել թարմ, չսառեցված լյարդից, բայց սա խնդրահարույց է այն առումով, որ այնքան էլ մատչելի չէ, հատկապես մեծ քաղաքներում։ Հետևաբար, գնեք արագ խորը սառեցված լյարդ և աստիճանաբար սառեցրեք, այսինքն. այն նախ սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան, իսկ հետո սենյակային ջերմաստիճանում։

Հավի լյարդը խոզի և տավարի մսի համեմատ ավելի մատչելի է, ավելի հեշտ եփվող և արագ պատրաստվող, ուստի խորհուրդ եմ տալիս հատկապես սրտի համար ընդունել: Հավի լյարդն ավելի մեղմ է համով, ավելի քիչ թթու, քան խոզի կամ տավարի միսը, և երեխաները ավելի հաճախ են այն ուտում:

Խոզի լյարդը նույնպես հեշտ է պատրաստվում, բավական է այն կտոր-կտոր անելիս հեռացնել ներսի կոշտ երակներն ու անոթները։ Խոզի լյարդն ավելի ճարպոտ է և կարող է ունենալ մի փոքր հատուկ դառնություն:

Պատրաստման մեջ ամենաաշխատատարը, պատրաստման մեջ նենգը, շատ համեղը, թեև ոչ բոլորի համար, տավարի լյարդն է։ Բացի կոպիտ երակներից և անոթներից, անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ֆիլմը:

Թաղանթը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել այն դանակով, այնուհետև կտրել այն ձեր մատներով և, առանց ցնցումների, նրբորեն քաշեք ամբողջը առանց պոկելու:

Բավական է լվանալ հավի լյարդը, հեռացնել ճարպի և երակների կտորները, եթե այդպիսիք կան, և կամ թողնել բնական կտորներով կամ կտրատել փոքր կտորներով, ցանկալի է՝ երկայնական։ Չորացրեք լյարդի կտորները դրանց վրա ավելորդ խոնավությունից։

Թեթև և միջին ջերմության վրա լյարդը խառնելիս տապակել, որպեսզի կտորները չտապակվեն մինչև կեղևը, այլ մակերեսը փակվի: Յուղը կարող է լինել և՛ բուսական, և՛ կարագ։

Ավելի լավ է լյարդը դեռ չաղացնել, որպեսզի բավականին երկար խաշելու ժամանակ այն չպինդանա, իսկ վրան ավելացված կարտոֆիլը չքանդվի։

Ավելացնել համեմունքներ, որոնք ներդաշնակ են լյարդի պատրաստման հետ, այսինքն. ընտրեք ցանկից նրանք, որոնք ձեզ դուր են գալիս կամ պարզապես ունեք պահեստում: Սրանք են աղացած մշկընկույզ, սև պղպեղ, անուշահոտ պղպեղ, համեմ, դարչին, չորացրած սամիթ, մաղադանոս, սուսամբար, եղեսպակ, ուրց, չորացրած բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը կամ սխտորը, կարմիր կամ կանաչ պղպեղի փաթիլները: Ուշադրություն դարձրեք նաև Պրովանսի խոտաբույսերի կամ կծու կարրիի պատրաստի խառնուրդներին:

Ցիտրուսի համը լյարդով կերակրատեսակներին տալիս է հատուկ համեղություն, և այս դեպքում, քանի որ կարտոֆիլով ուտեստը, կիտրոնի համը լավ կլինի:

Վերոնշյալի մեծ մասը, իհարկե, չի վերաբերում ոչ ռուսական, ոչ էլ վյատկայական խոհանոցին, բայց արգելված չէ ճաշատեսակները կատարելագործել ձեր ճաշակով և փոփոխության համար նոր ձայն ավելացնել դրանց:

Կարտոֆիլը հարմար է գրեթե ցանկացած բազմազանության համար, այսինքն. և մեկը, որը նախատեսված է ապուրների և տապակելու համար, և մեկը, որը կենտրոնանում է կարտոֆիլի պյուրեի վրա:

Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերի, խորանարդի կամ ձողիկների, բայց ոչ մանր կտրատել։ Ավելացրեք կարտոֆիլը լյարդին, որն արդեն փակված է մակերեսի վրա:

Խառնել և ավելացնել տաք ջուր կամ արգանակ այնքան, որ հեղուկը մոտ մեկուկես-երկու սմ ցածր լինի կարտոֆիլի և լյարդի մակարդակից։

Եռացնել, անմիջապես նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ:

Մոտ տասնհինգ կամ քսան րոպե հետո (կախված կարտոֆիլի կտորների չափից, այսինքն՝ եթե դրանք այս պահին կիսով չափ եփվել են), սոխը մանր կտրատել և կարտոֆիլով լյարդին ավելացնել։

Ցանկանում եմ խորհուրդ տալ կտրատելուց անմիջապես հետո, թեթև աղել և սեղմել սոխը։ Դա նրան հյութեղություն կտա, և աղի առաջին փոքր բաժինը նրբորեն կմտնի ուտեստը։ Սոխը ճաշատեսակին ավելացվում է հում, այլ ոչ թե տապակած, քանի որ դրա խնդիրն է առանձնացնել հյութը և տալ որոշակի քաղցրություն։

Բացի այդ, ավանդական օջախն այն ուտեստներից է, որը վյատկայի տնային տնտեսուհիներն ու խոհարարները պատրաստում էին պարզ ձևով, նվազագույն աշխատուժով և ցանկացած նախապատրաստական պահերով, որպեսզի Վյատկայում «չվնասի աշխատել»:

Սոխն ավելացնելուց հետո մի քանի նուրբ շարժումներով խառնել զանգվածը և շարունակել եփել ուտեստը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մոտ տասը րոպե ևս։

Փորձեք պատրաստի ուտեստը, աղ ավելացրեք ձեր ցանկությամբ, բայց ավելի լավ է՝ թեթևակի, քանի որ այդ ժամանակ յուրաքանչյուր ոք կարող է իր չափաբաժնի մեջ աղ ավելացնել իր հայեցողությամբ:

Կարտոֆիլով շոգեխաշած լյարդը կարելի է անմիջապես մատուցել, բայց տաքացնելուց հետո այն նույնպես համեղ է։

Միջուկն ունի իր սեփական սոուսը, այսինքն. արգանակ, որը ձևավորվել է շոգեխաշման ընթացքում, բայց կարող եք լրացուցիչ մատուցել սառը սոուսներ, որոնք նախընտրում եք լյարդի և կարտոֆիլի համար, օրինակ՝ թթվասեր դեղաբույսերով, լոլիկով, մայոնեզով: Ցանկության դեպքում չափաբաժինները շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Արագ սնունդը վաղուց հայտնի է զբաղված մարդկանց շրջանում: Ի վերջո, դուք չեք ցանկանում կանգնել վառարանի մոտ ևս մի քանի ժամ աշխատանքի երկար օրվանից հետո: Կարտոֆիլը սովորաբար պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Նրա մասնակցությամբ բաղադրատոմսերը շատ են։ Այս ապրանքը նույնպես շատ օգտակար է, ուստի ճաշացանկը ևս մեկ անգամ դիտարկելիս մենք անպայման կանդրադառնանք հանրաճանաչ կարտոֆիլին:

Հավի լյարդը լավ համադրվում է այս բանջարեղենի հետ։ Այն կարելի է ավելացնել տապակած, շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլին։ Առաջարկում եմ լյարդով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում, ունի հաճելի հարուստ համ և սննդային հատկություններ։

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլ - 400 գրամ;

Սոխ - 200 գրամ;

Թարմ հավի լյարդ - 300 գրամ;

Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը հավի լյարդով ըստ լուսանկարի քայլերի

Կարտոֆիլը տապակելու ենք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը յուրաքանչյուր պալարից: Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Դրեք տաք տապակի վրա: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և փակ կափարիչով բարձր ջերմության վրա եփվի: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։