Ինչպե՞ս ընտրել ձմերուկ առանց նիտրատների մանրածախ խանութում: Նիտրատները ձմերուկում Ինչպես պարզել, թե երբ է ձմերուկը հասունացել

Օգոստոսը երկար սպասված ձմերուկների ժամանակն է։ Իսկ սեզոնի ամենահրատապ հարցն այն է, թե ինչպես ընտրել հասուն ու համեղ ձմերուկ։ Վաճառողը կարող է ձեզ հունիսին հավաստիացնել, որ նա ունի հատապտուղների գերվաղ տեսականի: Գնումը իսկապես կստացվի հյութալի և վառ կարմիր միջուկով, միայն նիտրատներն ու այլ քիմիան ակնհայտորեն օգնեցին նման ձմերուկի հասունացմանը: Ուստի, մինչև մրցաշրջանի ավարտը, ավելի լավ է չտրվել գայթակղությանը։ Բնական դդմի հատապտուղները վաճառքում կլինեն միայն օգոստոսին։

Թերևս քաղցր միրգ ընտրելը մի ամբողջ գիտություն է։ Ինչպե՞ս որոշել ձմերուկի հասունությունը և ընտրել հատապտուղ առանց նիտրատների: Եկեք միասին ուսումնասիրենք այն։

Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը

Արտաքինով

Լավ է այդ ձմերուկը, որի մեջ գծերը վառ են, իսկ կեղևը՝ փայլուն։ Ուշադրություն դարձրեք պտղի արտաքին վնասին. Եթե ​​այն ճեղքված է կամ ճաքճքված, ապա բակտերիաներն արդեն կարող են ներթափանցել միջուկի մեջ: Այս ձմերուկը վտանգավոր է առողջության համար։ Հագուստը պետք է այնքան կոշտ լինի, որ եղունգով այն դժվար քերծվի։ Եվ ևս մեկ բան՝ նախընտրեք կլոր ձմերուկը երկարավունից։

Ըստ երկրի բծի չափի և գույնի

Փնտրեք ձմերուկ, որի կողքին դեղին կետ կա. սա այն վայրն է, որտեղ հատապտուղը շփվել է գետնի հետ: Գույնը պետք է լինի կարմրավուն, դեղին կամ բաց շագանակագույն: Բայց սպիտակ հողեղենը ցույց է տալիս, որ ձմերուկը չի հասունացել։ Կետի չափը իդեալականորեն պետք է լինի 5-ից 10 սմ:

Չոր ցողունի վրա

Ձմերուկի պոչը նման է նորածնի պորտալարի. դրա միջոցով պտուղը ստանում է սննդանյութեր։ Իրականում, երբ ձմերուկը հասունանա, այն պետք է ինքն իրեն ընկնի պտուղից և չորանա։ Հետևաբար, խանութից գնված ձմերուկի կանաչ ցողունը պետք է զգուշացնի ձեզ՝ պտուղը ակնհայտորեն չի հասունացել: Հասած հատապտուղի պոչը փխրուն կլինի, ստուգեք առանց դրամարկղից դուրս գալու։

Քաշով

Շատերը կարծում են, որ խոշոր ձմերուկներն ամենահամեղն են։ Եվ նրանք իրավացի են։ Ձմերուկի մեծ զանգվածը խոսում է նրա հասունության մասին։ Որոշ սորտերի մեջ 10-17 կգ քաշը համարվում է նորմ։ Բայց ամեն ինչի համար ողջամիտ սահման կա՝ աննորմալ հսկայական ձմերուկը, ամենայն հավանականությամբ, աճեցվում է արհեստական ​​կերակրման միջոցով։ Փնտրեք ոսկե միջինը:

Ձայնով

Շատերը գիտեն հնաոճ ձևը՝ ձմերուկը թեթև թակել։ Սա հասած ձմերուկի հիմնական նշանն է։ Եթե ​​դիպչելիս ձայնը հնչեղ է, և ձմերուկի կեղևը մի փոքր բխում է հարվածից, ազատ զգալ գնեք: Բայց ձանձրալի ձայնը, ընդհակառակը, պետք է զգուշացնի ձեզ. ձմերուկը, ամենայն հավանականությամբ, չհասուն է:

Ինչպես ընտրել լավ որակի ձմերուկ

Քիչ կալորիա և շատ սննդարար նյութեր: Խոսքը ճիշտ աճեցրած ձմերուկի մասին է։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաների դարաշրջանում մենք դդում ենք գնում վախով. դրա պատճառը քիմիական նյութերն են, որոնք ստեղծում են արհեստականորեն հասուն ձմերուկներ, ինչպես նաև ազատվում են սեխի վնասատուներից։ Ինչպե՞ս հաշվարկել ավելցուկային նիտրատները: Նայեք կեղևին. Սև և շագանակագույն բծերը ամբողջ մակերեսի վրա տալիս են ազոտի աղերի առկայություն։ Արդյո՞ք պտուղը սրամիտ տեսք ուներ: Կտրելուց հետո ստուգեք այն տանը: Եթե ​​միջուկի գույնը անհավասար կարմիր է և մանուշակագույն բծերով, ապա ձմերուկում նիտրատների ավելցուկ կա։ Սա կնշանակվի նաև բազմագույն ոսկորներով (սև և սպիտակ մեկ հատապտուղով), ինչպես նաև դեղին շերտերով կեղևից մինչև միջուկը:

Կա ևս մեկ գաղտնիք՝ «ճիշտ» ձմերուկի կտրվածքի միջուկը կլինի հատիկավոր, կարծես շաքարավազ, բայց նիտրատ պարունակությամբ ձմերուկը անբնական փայլուն ներս ունի։

Քաղցրավենիքի գնման անվտանգությունը լիովին ստուգելու համար տանը անցկացրեք պարզ փորձ.մի կտոր ձմերուկի միջուկը թաթախեք մի բաժակ ջրի մեջ և մանրացրեք միջուկը: Պղտոր ջուրը ցույց է տալիս հատապտուղի բնականությունը, ջուրը կարմիր է դարձել՝ նիտրատների առկայության ցուցանիշ: Սա ձմերուկը փորձարկելու լավագույն միջոցն է։

1. Ամենաբնական ձմերուկները վաճառքում են հայտնվում միայն օգոստոսի կեսերին։
2. Ավելի լավ է ձմերուկ գնել խանութից։ Եթե ​​գնում եք շուկա, ապա շրջանցեք վաճառողի այն կողմը, որի ձմերուկները հենց գետնին են։
3. Մայրուղու վրա ձմերուկ մի գնեք. Մեքենաների արտանետվող գոլորշիները արտադրանքի անվտանգության վրա ազդելու լավագույն միջոցը չեն:
4. Հրաժարվեք կտրված ձմերուկ գնելուց, նույնիսկ եթե կեսը խնամքով սեղմված է սննդի թաղանթով: Դրա տակ ակտիվորեն զարգանում են բակտերիաները։ Իսկ արդյո՞ք նրան կտրողը հիգիենա է պահպանել, ընդհանրապես հայտնի չէ։
5. Սեղմեք պտուղը վերևից և ներքևից. եթե ճռճռոց եք լսում, ուրեմն ձմերուկը համեղ և հասուն է։

Մաղթում ենք ձեզ համեղ ձմերուկներ և հաճելի ամառ:

Ցավոք, վերջին տարիներին մարդիկ գնալով ավելի քիչ են սիրում ձմերուկը։ Եվ դա պայմանավորված է ոչ թե նրանով, որ ինչ-որ մեկին դադարում է դուր գալ հրաշալի բույրով մուգ կարմիր միջուկի համը, այլ նրանով, որ լավ և հասուն ձմերուկ ստանալու հավանականությունը շատ փոքր է։ Ինչ չի արվում նրանց հետ, որպեսզի արագացնեն հասունացումը: Դրանք լցվում են նիտրատներով, արագ կարմրության համար միզանյութ են ներարկում. ցանկացած միջոց օգտագործվում է իրենց արտադրանքը հաճախորդներին արագ վաճառելու համար: Բնականաբար, սրանից տուժում են և՛ որակը, և՛ համը։ Ահա թե ինչու այդքան շատ գնորդներ հիասթափված են։ Այսպիսով, ինչպե՞ս ստուգել ձմերուկի հասունությունը: Փորձենք պատասխանել այս հարցին։

Գնման ժամանակը

Ժամանակը հիմնական ցուցանիշն է։ Առաջին ձմերուկները հայտնվում են շուկաներում և խանութներում իրենց նորմալ հասունացման շրջանից շատ առաջ, ինչը նշանակում է, որ նրանց ակնհայտորեն օգնել են: Պետք չէ գնել այս ապրանքները: Ձմերուկ գնելու լավագույն ժամանակը օգոստոսի վերջից հոկտեմբերի կեսերն է։

Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը կեղևով

Հասած ձմերուկի կեղևն ավելի կոշտ է, պինդ, և եթե եղունգով սեղմես, այն չի վնասի։ Կեղևի շերտերի միջև վառ հակադրությունը նաև ցույց է տալիս, որ բերքը հավաքվել է օպտիմալ ժամանակին: Հատկանշական դեղին բիծը նույնպես հասունության ցուցանիշ է, բայց այն չպետք է չափազանց մեծ լինի։

Ինչպես որոշել ձմերուկի հասունությունը պոչով

Հակառակ տարածված կարծիքի, չոր պոչը չի երաշխավորում ձմերուկի հասունությունը: Այս հիման վրա դուք կարող եք նավարկել միայն այն դեպքում, եթե սպասում եք ձեր սեփական բերքին. հասունացման ժամանակահատվածում թարթիչը սկսում է աստիճանաբար մեռնել: Խանութի ձմերուկներում չոր պոչը կարող է նշանակել ինչպես հասունություն, այնպես էլ այն փաստը, որ չհասունացած հատապտուղները երկար ժամանակ պահվում են պահեստում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք «կոճակին»՝ մտրակի ամրացման կետում փոքրիկ կոճապղպեղ կնիքը: Եթե ​​այն խիտ է, թեթեւ ու ուռուցիկ, ապա ձմերուկը պատրաստ է ուտելու։

Ինչպես ձայնով որոշել ձմերուկի հասունությունը

Հասունացած ձմերուկը դիպչելիս շատ բնորոշ ձայն է տալիս՝ թեթև, հնչեղ և թեթևակի դղրդացող: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հասած հատապտուղն ունի ավելի թուլացած, օսլա պարունակող միջուկ, որը լավ ռեզոնանս է ունենում: Նույն հատկությունը բացատրում է ձմերուկի լավ լողացողությունը. հասունացած հատապտուղը պետք է լողանա առնվազն կեսը: Քամելիս հասած ձմերուկները ճռճռում են։

Ինչպես հոտի օգնությամբ որոշել ձմերուկի հասունությունը

Չհասունացած ձմերուկը խոտի ուժեղ հոտ ունի։ Հասած հատապտուղներն ունեն այլ համ՝ ավելի թեթև և քաղցր: Դժվար է դա բացատրել բառերով, բայց մի փոքր պրակտիկայից հետո կարելի է սովորել ձմերուկը հոտով լավ տարբերել։

Սրանք բացատրում են, թե ինչպես կարելի է իմանալ ձմերուկի հասունությունը՝ առանց այն կտրելու: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է որակը և հասունությունը որոշել միջուկի տեսքից: Այն պետք է լինի կարմիր, օսլա, առանց մեծ դեղին շերտերի։ Լավ ձմերուկի համար օպտիմալ քաշը 5-7 կգ է։ Հիշեք՝ նիտրատների առկայության հիմնական ցուցիչները խոշոր շերտերն են, ինչպես նաև ջրի վարդագույն գույնը, երբ դրա մեջ մի կտոր միջուկը խառնում են: Առանց նիտրատների ձմերուկում ջուրը կպղտորվի, բայց գույնը չի փոխի։ Պետք չէ կտրատած ձմերուկ գնել, նույնիսկ եթե այն հասուն է, երաշխիք չկա, որ մանրէներն արդեն չեն նստել դրա մեջ։

Ձմերուկը սիրում են իր քաղցրությամբ, այն բանի համար, որ այս հատապտուղը ազատվում է ծարավից, օրգանիզմից հեռացնում թունավոր նյութերը։ Ինչպես որոշել այգում ձմերուկի հասունությունը, հետաքրքրում է ամառային բնակիչներին, ովքեր առաջին անգամ տնկեցին այս բերքը, քանի որ չհասած պտուղը անհամ է:

Չնայած նրա միջուկը 90%-ից ավելի ջուր է, այն պարունակում է վիտամիններ, հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալցիումը: Ձմերուկում առկա ֆոլաթթուն ամրացնում է իմունային համակարգը, լիկոպենը կանխում է բջիջների վերածնունդը, տոկոֆերոլը պաշտպանում է նրանց ծերացումից։ Ռիբոֆլավինը նպաստում է ածխաջրերի վերածմանը էներգիայի:

Ինչպես հասկանալ, որ ձմերուկը հասունացել է - հիմնական կետերը

Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք գծավոր հատապտուղը հասունացել է, ուշադրություն դարձնելով որոշակի նշանների վրա: Դդմի որոշ տեսակների պտուղների քաշը հասնում է 20 կիլոգրամի, բայց եթե դրանք դադարեն աճել, ապա 20 օր հետո կարելի է ձմերուկ հավաքել։

Արժե ուշադրություն դարձնել.

• կեղևի տեսքով;
• կողմի բծի գույնի վրա;
• ձայնի առկայության համար.

Երբ հատապտուղը հասունանում է, փայլատ մաշկը սկսում է փայլել, շերտերն ավելի պարզ են դառնում։ Դուք չպետք է մրգից խորանարդ կտրեք այգու անկողնում, որպեսզի ստուգեք դրա հասունությունը. մի քանի օր հետո արտադրանքը կփչանա:

Ձմերուկի պոչը չորանում է, երբ եղանակը չոր է և շոգ, իսկ բույսը խոնավության պակաս ունի, ուստի նրա տեսքը կախված չէ հատապտուղի կանաչ կամ հասուն լինելուց։

Եթե ​​ջիլը, որը գտնվում է պոչի հետ տերևի նույն սինուսում, սկսել է չորանալ, ապա գծավոր պտուղն արդեն կարելի է կտրել։ Ձմերուկի տրամագիծը կախված է բազմազանությունից։ Միայն այգեպանները կարող են որոշել հասունությունը, որ նրանք երկար ժամանակ աճեցնում են:

Կեղևի տեսքով

Պարզելու համար, թե արդյոք պտուղը հասուն է, արդյոք այն քաղցրություն է կուտակել, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել նրա կեղևը։ Երբ հատապտուղը դադարում է բույսից խոնավություն ստանալ, կեղևը դառնում է կոշտ: Հասած ձմերուկի վրա փորվածքներ և ճաքեր չեն զգացվում, մաշկը ծածկված չէ փայլատ պուրինային ծածկույթով։ Պտղի վերին շերտը լավ հանվում է եղունգով։

Կեղևի բաց ֆոնի վրա հստակ երևում են գրեթե սև շերտեր։ Երբ հատապտուղը հասունանում է, քլորոֆիլի սինթեզը դադարում է, ինչը կանաչ երանգ է հաղորդում ձմերուկի կեղևին։

Երբ դդումն աճում է ջերմության և արևի տակ, երբ հասունանում է, նրա պտուղները ձեռք են բերում հակապատկեր գույն, հայտնվում են փայլ, դեղնում կամ դառնում նարնջագույն բիծ կողքի վրա։ Հասած հատապտուղը մի փոքր երկարաձգված ձև ունի:

Չոր ցողունի վրա

Ձմերուկը կտրելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել նրա պոչը։ Եթե ​​չոր է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, հատապտուղը փտել է կամ գերհասունացել է։ Կանաչ ցողունով արտադրանքը պիտանի չէ սպառման համար։ Որպեսզի նման ձմերուկը հասունանա, նրան այգում աճելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 2 շաբաթ։

Ձայնով

Չհասունացած հատապտուղը ոչ միայն չունի քաղցրություն, այլեւ պարունակում է վնասակար նյութեր, այն հեշտությամբ կարող է թունավորվել։ Թեեւ լոլիկն ու սեխը, որոնք նույնպես դդումին են պատկանում, հասունանում են տանը, որոշ այգեպաններ կարծում են, որ ավելի լավ է ձմերուկը հավաքել ավելի վաղ, սակայն նրանց կարծիքը չի հաստատվում։ Մրգի հասունությունը կարող եք ստուգել այլ կերպ. Ապրանքը հարմար է օգտագործման համար, երբ սեղմելիս տեղի է ունենում թեթև ճռճռոց, երբ դիպչելիս՝ ոչ թե խուլ, այլ հնչեղ ձայն:

Ինչ պետք է լինի երկրի բծի չափը և գույնը

Այգում աճեցված ձմերուկն ինքնուրույն չի պտտվում, հետևաբար անընդհատ պառկում է՝ դիպչելով նույն կողմին։ Այս վայրում հայտնվում է բիծ. Հասած պտղի մեջ այն առանձնանում է նարնջագույն կամ դեղին երանգով։ Եթե ​​այս «այտը» զբաղեցնում է զգալի մակերես, չափը գերազանցում է 10 սանտիմետրը, ունի անհավասար գույն կամ գունատ, ավելի լավ է սպասել բերքի հետ։ Երբ հատապտուղը հասունանում է, ամբողջ կեղևը ծածկված է փոքր բծերով, որոնք իրենից շատ ավելի բաց են:

Օպտիմալ քաշ

Սելեկցիոներները բուծել են ձմերուկի տարբեր տեսակներ, որոնք ավելի հարմարեցված են որոշակի տարածքին, տարբերվում են չափերով և քաշով և հասունանում են տարբեր ժամանակներում։ Skorik-ն առաջին անգամ հայտնվում է մանրածախ խանութների դարակներում։ Պտղի մակերեսին շերտեր չկան, կեղևը մուգ կանաչ գույն ունի։ Հասուն ձմերուկի զանգվածը հազվադեպ է հասնում 7 կիլոգրամի։

Ֆոտոնը արագ է հասունանում։ Այս հատապտուղի մաշկը ավելի բաց է, ներկված է շերտերով:

Variety Crimson Gloria-ն բնութագրվում է.

• գերազանց տեղափոխելիություն;
• շատ հաստ ընդերքը;
• հսկայական չափսեր.

Նման միրգը կշռում է 15-17 կիլոգրամ։ Խերսոնի ձմերուկի զանգվածը մի փոքր ավելի քիչ է։ Նրանց կարելի է ճանաչել թեթև շերտերով, բարակ կեղևով, ձգված ձևով։

Խոլոդոկ հիբրիդային բազմազանությունը, չնայած այն հասունանում է օգոստոսի վերջին, գնահատվում է երկար ժամանակ չփչանալու համար, պահպանելով իր բնութագրերը:

Աստրախանի ձմերուկը տարբերվում է.

• հարթ մակերես;
• մուգ շերտերի առկայությունը;
• վառ կանաչ մաշկ:

Այս բազմազանության քաղցր հատապտուղը կշռում է մինչև 10 կիլոգրամ, փոխադրման ընթացքում չի վնասվում: Այս հիբրիդը բուծվել է անցյալ դարի վերջին ռուս բուծողների կողմից:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի միջուկի գույնը և հյուսվածքը

Խորհուրդ չի տրվում ձմերուկ ուտել, եթե դրանցում նիտրատների կոնցենտրացիան գերազանցում է նորման։ Այն այգեպանները, ովքեր սեխ են աճեցնում իրենց ընտանիքի համար, այլ ոչ վաճառքի, ինչպես ֆերմերները, պտուղները չեն լցնում վնասակար նյութերով, որպեսզի դրանք ավելի արագ հասունանան։ Շուկայում ձմերուկ գնելիս պետք է սովորել որոշ կանոններ.

Մեծ քանակությամբ նիտրատների առկայությունը ասում է.

• միջուկի անհավասար գունավորում;
• հատվածում ճաքերի և դեղնավուն մանրաթելերի առկայությունը.
• ոսկորների անհավասար գույնը.

Եթե ​​մրգի հյութալի կտորը դրվում է մի բաժակ ջրի մեջ, և լուծումը դառնում է պղտոր, այն կարելի է ապահով կերպով գնել սպառման համար. ավելի լավ է հրաժարվել ձմերուկից, եթե հեղուկը ձեռք է բերել կարմրավուն երանգ։

Որոշելու համար, թե արդյոք հատապտուղը հասուն է, պետք չէ համտեսել պտուղը, պարզապես ուշադիր նայեք միջուկին:

Եթե ​​այն ունի վարդագույն երանգ, ծակոտկեն կառուցվածք, ապա պտուղն արդեն հասունացել է, ձեռք է բերել շաքարի պարունակություն։ Ձմերուկի ներսի կարմիր գույնը ցույց է տալիս, որ հատապտուղի մեջ շատ նիտրատներ կան կամ այն ​​չափազանց հասուն է, և նման արտադրանքը պիտանի չէ ոչ երեխաների, ոչ մեծահասակների օգտագործման համար:

Ինչպես չսահմանել հասունությունը

Որոշ մեթոդներ, որոնք օգտագործվում են պարզելու համար, թե արդյոք կարելի է ձմերուկը կտրել այգու մահճակալից, միշտ չէ, որ արդյունավետ են: Անհնար է ճշգրիտ որոշել, թե արդյոք պտուղը հասուն է սորտի միջին հասունացման ժամանակահատվածում, քանի որ դդումը միշտ արձագանքում է եղանակին: Եթե ​​օրերը զով են, անձրև է գալիս, բերքահավաքի ժամանակը ուշանում է, և վստահ չէ, որ պտուղները քաղցրություն կստանան։

Սեխի և դդմի զարգացման վրա ազդում են այն հողի առանձնահատկությունները, որոնց վրա այն աճում է:

Անհնար է միանշանակ ասել, որ ձմերուկը հասունացել է, եթե պոչը չոր է։ Հաճախ դա տեղի է ունենում ծայրահեղ շոգի ժամանակ, գետնին խոնավության բացակայության դեպքում: Հասկանալու համար, թե ինչ ձայն է առաջանում թակելիս, արդյոք ճռճռոց է առաջանում կեղևի վրա սեղմելիս, պետք է շատ լավ լսել։ Դժվար է որոշել դրա հասունությունը պտղի քաշով և տրամագծով։ Նման պարամետրերը հազվադեպ են համապատասխանում ծանոթագրություններին և հատուկ մշակված աղյուսակներին:

Եթե ​​այգեպանը երկար ժամանակ աճեցնում է քաղցր հատապտուղների նույն տեսականիը՝ կենտրոնանալով դրա չափի վրա, կարող է սկսել բերքահավաքը։ Նման մեթոդները ճիշտ արդյունք են տալիս միայն դեպքերի կեսում։ Շատերն ասում են, որ խիտ մեծ բծերով «աղջիկական» ձմերուկներն ավելի համեղ են, բայց «տղաները», լավ ընտրությամբ, նույնպես հաճելի են քաղցրությամբ և հյութեղությամբ:

Հայտնի է ազոտային հավելումները երախտագիտությամբ ընդունելու և նիտրատները պահուստում պահելու դդմի կարողությունը: Բայց մարդու համար նման հատապտուղը կարող է վտանգավոր լինել։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ձմերուկ առանց նիտրատների: Այս վնասակար նյութերը ցանկացած բանջարեղենում առկա են փոքր քանակությամբ։ Ձմերուկը չեմպիոն է ազոտաթթվի աղերի կուտակման հարցում։

Ինչու են նիտրատները վտանգավոր մարդկանց համար:

Մարդու մարմնում նիտրատները հաստ աղիքում վերածվում են նիտրիտների և ներծծվում արյան մեջ: Այս դեպքում նիտրիտները կազմում են մետեմոգլոբին միացությունը։ Արյան մեջ հեմոգլոբինը անհրաժեշտ է բջիջներին թթվածին հասցնելու համար: Մեթեմոգլոբինը չի կատարում այս ֆունկցիան, և օրգանիզմում սկսվում է թթվածնային քաղցը։ 30% փոխարինման դեպքում տեղի է ունենում նիտրատային թունավորում, 50% -ով կարող է մահանալ:

Թեթև թունավորումն արտահայտվում է դեպրեսիայով, սրտխառնոցով, փսխումով, փորլուծությամբ։ Բժիշկը ախտորոշում է թունավորումը մեծացած և խիտ լյարդով։ Երեխաների մոտ վտանգն ավելի մեծ է, քանի որ նրանք ունեն փոքր մարմնի քաշ, և չկա որևէ ֆերմենտ, որն ընդունակ է փոխակերպել մետեմոգլոբինը հեմոգլոբինի։ Հետեւաբար, երեխային չի կարելի ձմերուկ տալ երեխային:

Մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտում սպիտակուցային արտադրանքները քայքայվում են, առկա են ամիններ և այլ ազոտային միացություններ: Ազոտական ​​թթվի աղերի հետ զուգակցվելով՝ ստացվում են քաղցկեղածին նյութեր, նիտրոզամիններ։

ԱՀԿ-ն նիտրատների ընդունելի օրական չափաբաժին է սահմանել 3,7 մգ, նիտրիտների՝ 0,2 մգ մարդու քաշի համար: 70 կգ քաշի դեպքում սա կկազմի 350 մգ նատրիումի նիտրատ:

Ջերմային մշակման ժամանակ, C վիտամինի առկայության դեպքում, պահեստավորման ժամանակ քայքայվում են նիտրատները։ Ձմերուկի նիտրատների վտանգը մեծ է հենց այն պատճառով, որ այն ուտում են առանց նախնական մշակման և մեծ քանակությամբ։

Ինչպե՞ս որոշել ձմերուկի նիտրատները:

Եթե ​​նախկինում խորհուրդներն ամենաճիշտը չէին սեզոնից դուրս, ապա արդիականությունը ճշգրտումներ է անում։ Կան նոր գերվաղ սորտեր և հիբրիդներ, որոնք վաղ են հասունանում՝ առանց արագացուցիչների։ Նման ձմերուկները փոքր են՝ ընդամենը 1,5-2 կգ, իսկ մեզ սովորեցրել են մանր մրգեր չընտրել։ Այսպիսով, եթե բազմազանությունը ծայրահեղ վաղ է, ապա ձմերուկը չի կարող մեծ լինել։

Հետևաբար, քաղցր հատապտուղների ուսումնասիրությունը պետք է իրականացվի համախառն մի շարք պատճառներով.

• տեսքը;
• pulp կառուցվածքը տնային ուսումնասիրության մեջ;
• մեթոդների և կառավարման սարքերի օգտագործումը.

Ձմերուկի ուսումնասիրությունը սկսվում է վաճառասեղանից: Ճամփեզրի փլուզումից ապրանք գնել չի կարելի. Գազավորված միջավայրում մեկ օրվա համար արտադրանքը կհավաքի շատ արտանետվող գազեր, որոնք ոչ պակաս վնասակար են, քան նիտրատները: Գետնի վրա ընդերքը կեղտոտվելու է, ավազահատիկները կվնասեն կեղևը, և ​​հնարավոր չի լինի ամբողջությամբ լվանալ նման ձմերուկը։ Սովորաբար ճանապարհամերձ առևտուրն անօրինական է, ապրանքը չունի վնասակար նյութերի պարունակության սանիտարական վկայական։

Գյուղմթերքները, այդ թվում՝ ձմերուկն ու սեխը, անվտանգ է գնել հատուկ վայրերում և որակի հավաստագրով։

Ձմերուկը պետք է չոր պոչ ունենա։ Այն պետք է ուշադիր ուսումնասիրվի, նշան, որ ձմերուկը հեռացվել է կանաչ, կլինի թրջված ծայրը կամ կտրված է սուր դանակով: Բացի այդ, սա նշան կլինի, որ ձմերուկը երկար ժամանակ հնացել է։ Եվ առանց պոչի, դուք չպետք է վերցնեք պտուղը: Սա նշանակում է, որ վաճառողը թաքցնելու բան ունի: Պոչը կարող է բնական կերպով չորանալ չհասունացած ձմերուկի այգում, որը հատուկ մի քանի անգամ շուռ են տալիս՝ պոչը ոլորելով։

Մուգ և բաց գույների գծերը պետք է լինեն հակապատկեր, ոչ մշուշոտ, նախշը պարզ է: Հասած ձմերուկի մեջ դուք կարող եք մի փոքր քերծել մաշկը, իսկ հետո ներքևում կհայտնվի խիտ սպիտակ շերտ և հստակ լսելի ձմերուկի հոտ: Այս ամենը նշան է, որ ձմերուկը վերջերս նստել է այգում։

Զննման ժամանակ պետք է լավ ստուգել՝ արդյոք ձմերուկի կեղևում ծակոց կա, որի միջոցով մատուցել են այն, ինչով մղվում է ձմերուկը՝ արագ կարմրելու համար։ Եվ ոչ միայն ձմերուկը, այլ սեխն ու լոլիկը նույնպես սրսկումներ են ստանում անբարեխիղճ վաճառողներից։ Սելիտրայի ներարկումն արագացնում է կարմրությունը։

Դուք չեք կարող ձեռք բերել ձմերուկ՝ մակերեսի վրա սև կետերով, փոքր փտած տեղում, ճաքով կամ փորվածքով։ Դուք չեք կարող խնդրել կտրել եռանկյունին միջինը ստուգելու համար: Չլվացված կեղևով կտրատված միրգը, կեղտոտ դանակը կարող են հանգեցնել վատ հետևանքների։

Տանը նիտրատային ձմերուկի նշաններ հայտնաբերելու համար անհրաժեշտ է շարունակել հետազոտությունը: Նախ, այն իջեցրեք ջրի ամանի մեջ: Եթե ​​պտուղը հասունացել է, այն լողում է: Խեղդված ձմերուկը չի կարելի ստուգել, ​​վերադարձնել տիրոջը. Դրանից հետո ձմերուկը լվանալ օճառով և խոզանակով, քամել։

Կտրված պտուղը պետք է ունենա հատիկավոր մակերես, ոչ թե հարթ, փայլուն կտրվածք: Սերմերը պետք է լինեն զարգացած և սև: Կտրվածքի վրա չպետք է լինեն հաստ դեղին կապոցներ, ազոտի մատակարարման էստակադներ։ Երակները բարակ սպիտակ են, սա պտղի նորմալ կառուցվածքն է։ Պտղամիսը չպետք է լինի ինտենսիվ գույնի մեջտեղում, այլ աստիճանաբար դեղին դառնա դեպի ծայրամասը: Սրանք մեծ քանակությամբ ազոտի առկայության նշաններ են։ Նիտրատներով ձմերուկը, որի լուսանկարը տեղադրված է ստորև, ցույց է տալիս նրա ներքին տեսքը։

Վերջում մի կտոր ձմերուկ 20 գրամ լցրեք թափանցիկ բաժակի մեջ և հունցեք ջրի մեջ։ Եթե ​​ջուրը պղտորվում է, ամեն ինչ լավ է։ Եթե ​​ներկված է, դա ցույց է տալիս նիտրատների առկայությունը: Ընդ որում, որքան ինտենսիվ է գույնը, այնքան շատ աղտոտվածություն կա ձմերուկի մեջ։

Գործիքային հետազոտության մեթոդը ամենահուսալին է։ Նա առաջարկում է.

• լաբորատոր վերլուծություն;
• հետազոտություն՝ օգտագործելով ցուցիչի շերտերը;
• օգտագործելով հատուկ սարք, նիտրատաչափ կամ էկոտեստեր:

Միայն մասնագետը կորոշի տանը պահել եռոտանի նմուշի տիտրման և կալիումի շիբը: Բայց այսպես է լաբորատորիայում ստուգվում գյուղմթերքի նիտրատների քանակը։ Կան թեստային շերտեր, որոնք էժան են, դրանք շատ ճշգրիտ չեն որոշվում, մոտավորապես։ Իսկ դուք կարող եք գնել էկոտեստեր սարք, որը տալիս է արդյունք և նախազգուշացում նիտրատների վտանգավոր պարունակության մասին։

Վտանգավոր չափաբաժին հայտնաբերելու դեպքում ձմերուկը չի կարելի ուտել, ավելի լավ է բաժանվել դրանից։ Որպեսզի ռիսկը նվազագույն լինի, պետք է սպասել օգոստոսի կեսերին և միայն դրանից հետո ձմերուկով հյուրասիրել։ Բայց նույնիսկ այս պահին պետք է զգոնություն պահպանել։ Արտադրողները փորձում են մեծ բերք ստանալ, և նրանք միշտ կերակրում են միայն որոշակի աճի ժամանակահատվածում։

Ինչպե՞ս ընտրել քաղցր ձմերուկ:

Ձմերուկ գնելիս մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել «աղջիկներ»։ Գիտական ​​տեսանկյունից սա կիրառելի չէ հատապտուղների համար։ Տղաների ու աղջիկների պտուղների մեջ դա չի լինում։ Այնուամենայնիվ, ժողովրդական նշանները ցույց են տալիս, որ հարթ կամ մի փոքր խորացած վերնամասով ձմերուկն ավելի քաղցր է և ավելի քիչ սերմեր ունի: «Տղաները» համարվում են, եթե վերեւում կա փոքրիկ տուբերկուլյոզ: Թերևս սրանք փոշոտման որոշ առանձնահատկություններ են, բայց ընտրության այս կանոնը գործում է:

Հասած հատապտուղի մեկ այլ նշան կարող է լինել փոքրիկ նարնջագույն բծը, որտեղ պտուղը պառկած է գետնին: Եթե ​​միջուկը արագ անցավ, երկիրը տաք էր, տեղը փոքր էր, հատապտուղները համեղ էին։ Եթե ​​բծը մեծ է, սպիտակ, ապա ձմերուկի համը տարբեր կլինի։ Սա նշանակում է, որ հատապտուղը երկար ժամանակ պառկել է գետնին, գետինը ցուրտ էր, ուստի նման հատապտուղից քաղցրություն պետք չէ սպասել։

Ձմերուկը կտրելիս պետք է ընդերքի մոտ թողնել 3 սմ միջուկ, այնտեղ պարարտանյութեր են կուտակվում։ Եվ երեխաներին մի կտոր տվեք հենց մեջտեղից: Կարիք չկա մեկ նիստում շատ լավ ուտելիքներ ուտել: Ավելի լավ է հաճույքը ձգել, միրգը ուտել փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ լսելով մարմնի վիճակը։

Բարի ախորժակ և քաջառողջություն:

Ինչպես ընտրել հասուն ձմերուկ առանց նիտրատների - տեսանյութ

Ձմերուկը, հավանաբար, ամենաառեղծվածային հատապտուղն է սկսնակ այգեպանի համար իր հասունությունը որոշելու առումով: Սեխ աճեցնելու համար ոչ միայն մեծ ջանք է պահանջվում, այլեւ փորձեք, գուշակեք, թե երբ է այն քաղելու ժամանակը:

հասած ձմերուկի պտուղ

Երբ նման խնդրի առաջ կանգնեցի, հիշեցի շուկայում ընկերներից և պատահաբար փողոցում լսածս բոլոր խորհուրդները, կարդացի ինտերնետում 1001 հոդված, հայտնաբերեցի այգում հասած ձմերուկի ամենատարածված նշանները և փորձեցի որոշել. բերքահավաքի ուրախ պահը.

Այգում հասած ձմերուկի նշանները

Դեղին կետ

Այն կողմը, որին ձմերուկը դիպչում է գետնին, պետք է լինի դեղին։ Չեմ կարող ասել 100%, բայց ես վերանայեցի սեխի բոլոր ձմերուկները, ինչպես ասում են, փոքրից մինչև մեծ, և երկրի հետ շփման բոլոր կետերը լկտիորեն դեղնություն են տալիս: Միգուցե ես գույների սխալ ընկալում ունեմ ու դեղինը սպիտակի հետ եմ շփոթում? Ընդհանրապես, ինձ համար սա ցուցանիշ չէ։

Սակայն մասնագետներն ասում են, որ այն կողմը, որի վրա ընկած է գետնին ձմերուկի պտուղը, պետք է լինի դեղին. կողքի կանաչ կամ սպիտակ գույնը ցույց է տալիս, որ հատապտուղը չի հասունացել:

ձմերուկի կողմը, որը շփվում է գետնին

Աճ

Հասած ձմերուկն այլևս չի աճում. Կրկին նման անորոշ նշան ինձ համար։ Օրինակ, այսօր ես նկատեցի, որ այն դադարել է աճել (ամեն օր բառացիորեն չափում էի յուրաքանչյուր պտուղը. ո՞վ է դա անելու) և ի՞նչ: Անմիջապես կոտրվե՞լ: չգիտեմ։

Միգուցե այս նշանը օգնի ինչ-որ մեկին՝ հասած ձմերուկն այլևս չի աճում։

Ձայն

Այս հարցում կոնսենսուս չկա: Լսել և կարդացել եմ, որ ոմանք պնդում են, որ հասած ձմերուկը սեղմելու դեպքում ձանձրալի ձայն է արձակում, իսկ մյուսները պնդում են, որ դա հնչեղ է: Ինչի՞ վրա հիմնվել: Անհասկանալի.

Սեփական փորձից կասեմ, որ հետաքրքրությունից դրդված թակում եմ բոլոր ձմերուկները, որ հավաքում եմ այգուց և գնում եմ շուկայից։ Նաև, մինչև ես ընդհանուր հայտարարի հանգեցի՝ հասած հատապտուղները տարբեր կերպ էին հնչում, միգուցե դա կախված է բազմազանությունից կամ չափից (ես նկատեցի, որ տարբեր չափերի ձմերուկները մեկից ավելի հնչյուններ են հնչեցնում):

Ինչ վերաբերում է ինձ, չարժե ձայնով նավարկել, մանավանդ, որ համաձայնություն չկա այն մասին, թե ինչ պետք է լսել՝ խուլ, թե բարձրաձայն:

Հաչել

Ենթադրվում է, որ չհասած մրգի վրա հեշտությամբ կարելի է մեխի հետք թողնել: Իսկ հասած ձմերուկին եղունգով հազիվ են ծակում։ Այս նշանի համաձայն ես փորձ արեցի պարտեզում։ Միգուցե եղունգներս սրված են, բայց ես ծակել եմ նույնիսկ հասած (նույն օրը պտուղը այլ հիմքով հանվել է) ձմերուկի կեղևը։

Ի դեպ, այս նշանը նշված է որպես ուղեցույց գնորդի համար ձմերուկ ընտրելիս։ Ինչպես, պոկված պտուղը դադարում է ուտել, և կեղևը արագորեն կարծրանում է: Որպեսզի համոզվեմ մինչև վերջ, ես փորձի անցա և պոկեցի հասուն ձմերուկը, որը մի քանի օր դիմացավ և փորձեցի ծակել այն իմ եղունգով. ծակեցի այն:

Սա ոչ մի կերպ չի հերքում այն ​​տեսությունը, որ հասած ձմերուկն ունի շատ կոշտ կեղև: Ի վերջո, այս նշանները որոշվել են տարիներ և նույնիսկ դարեր շարունակ: Այնուամենայնիվ, այժմ կան այնքան շատ նոր սորտեր: Կան դեղին մարմնով ձմերուկներ՝ քառակուսի, կորիզավոր։ Եվ բարակ մաշկի բազմաթիվ տեսակներ: Միայն այս տեսակի կեղևը ես ծակեցի եղունգովս: Հավանաբար, հասունացած հաստ կեղևով պտուղը «չափազանց կոշտ է ինձ համար»:

Եզրակացություն՝ փորձեք «աշխատել» ձեր եղունգով, միգուցե ձեր դեպքում այս նշանն արդյունավետ է։ Թեև ես անձամբ այլևս չեմ օգտագործի այս մեթոդը, ինչ-որ կերպ ցանկություն չկա վնասելու հասուն ձմերուկի կեղևը, այնուամենայնիվ, ամբողջականությունը կարևոր է:

Նկար

Կրկին նոր սորտեր: Սա ամենամեծ հատապտուղն է երկար ժամանակ կարող է լինել ոչ գծավոր, բայց պարզ - ինչ օրինակ է այստեղ: Եթե ​​ձմերուկը գծավոր է, ապա վառ, հստակ նախշը պետք է լինի նրա հասունության նշան։ «Մոմ» ծածկույթը պետք է դուրս գա ցանկացած գույնի պտղի մակերեսից:

Ես դիտեցի «մինկե կետերը» և, անկեղծ ասած, իրականում չնկատեցի գծերի հստակության տարբերությունը: Բայց «մոմի» ծածկույթը կարծես անհետացավ, և կեղևը փայլեց:

Այսպիսով, հղման կետ նկարի պայծառության և հստակության համար:

ճռճռոց

Ես այս նշանը կվերագրեի խանութում/շուկայում հասած ձմերուկի ընտրությանը: Հարկավոր է պտուղը հասցնել ականջին ու մի փոքր սեղմել, հասած ձմերուկը կճռճռա։ Մեթոդը բազմիցս փորձարկվել է, և վստահաբար կարող եմ ասել, որ այն աշխատում է։

Այգում ինձ համար ուղղակի ֆիզիկապես անհարմար էր ստուգել այս մեթոդով։ Հետո մտավախություն կա, որ նման մահապատիժը ոչ հասուն պտղի օգուտ չի բերի։ Թեեւ խոսակցություն կա, որ ձմերուկները չեն տառապում ու հանգիստ հասունանում են։

Եզրակացություն. մեթոդն աշխատում է: Ճիշտ է, հաստ մաշկով ձմերուկի հետ դուք ստիպված կլինեք ջանքեր գործադրել։ Այգում ստուգումը ճաշակի հարց է։ Իսկ շուկայում՝ ձողաձկան հասունության 100% երաշխիք:

չորացած ջիլ

Հասանք այն ուղենիշին, որն ամենակարևորն եմ համարում։ Բայց եկեք պարզ լինենք ցողունի մասին, որը պետք է չորանա:

Վաղուց հայտնի է այն խորհուրդը, որ ձմերուկ գնելիս պետք է նայել պոչին, եթե այն չոր է, ուրեմն պետք է հաճույքով հատապտուղ գնել, այն կհասունանա։ Այսպիսով. Մաքուր ջրի առասպելը. Չոր պոչը ցույց է տալիս միայն մեկ բան՝ ձմերուկը շատ երկար ժամանակ պոկվել է այգուց։

Բեղերը պետք է չորանան: Ձմերուկը պոչի միջոցով միացված է թարթիչին, իսկ թարթիչների վրա կան ալեհավաքներ։ Եթե ​​թարթիչների ճանապարհին խոտ է հայտնվում, ապա ալեհավաքները անպայման կբռնեն դրան: Այսպիսով, պոչի դիմաց կա բեղ: Այստեղ այն պետք է չորանա: Եվ պոչը ինքնին մնում է կանաչ:

Փորձարկում եղավ, և ես սպասեցի, որ պոչը չորանա։ Սպասեցի, մինչև ձմերուկը պայթի։ Նա չափից ավելի հասունացավ, և ուժեղ, գործնականում սկսեց քայքայվել ներսից, և պոչը ամբողջովին կանաչ էր՝ առանց չորանալու նշանների:

Անձամբ, ձմերուկ հավաքելիս, ես կենտրոնանում եմ չորացած ցողունի վրա. մինչ այժմ մեթոդը չի ձախողվել:

գերհասունացած ձմերուկի կանաչ պոչը

այգում կանաչ պոչով ձմերուկը պայթող

գերհասունացած ձմերուկ կանաչ պոչով

կանաչ պոչը և ձմերուկի ջուլհակը

չոր ջիլ

պարզության համար ձեռքի վրա չոր բեղեր

Այգում հասած սեխի նշանները

Սեխն ավելի հեշտ է. Հասած սեխը բուրավետ է և հեշտությամբ դուրս է գալիս պոչից: Պատահում է, որ սեխերն իրենք են ընկնում դրանից, բայց ավելի լավ է դրան չհասցնել։ Զգուշորեն վերցրեք պտուղը և փորձեք պոկել այն, եթե ամենափոքր ջանքերի դեպքում այն ​​դուրս է գալիս, ապա սա հասունության երաշխիք է։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, ուրեմն պետք չէ ստիպողաբար կտրել կամ կտրել, սեխը կանաչ կլինի։

հասած սեխ

Հասունության հաջող որոշում և.