Ինչպե՞ս թրջել երիկամները, որպեսզի հոտ չգա: Ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի. անսովոր և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր Ինչպես թրջել խոզի երիկամները.

Ինչպես տեսնում եք, խոզի երիկամներ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան նախկինում կարծում էին: Իհարկե, թեև այս ապրանքը կարելի է պատրաստել 20 րոպեում, այն պահանջում է նախնական, բավականին երկար պատրաստություն։ Բայց վերջում դուք կստանաք ամենանուրբ դելիկատեսը, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր տեսանյութով

Եվ վերջում առաջարկում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել առանց հոտի խոզի երիկամներ, իսկ հետո գեղեցիկ ձևավորել պատրաստի ուտեստը։

Խոզի երիկամներ շոգեխաշած սոխով և գազարով

Rassolnik խոզի երիկամներով

Ինչպե՞ս խաշել խոզի երիկամները առանց հոտի. Դա շատ պարզ է. Փորձեք այն գոնե մեկ անգամ և այլևս երբեք չեք անցնի շուկայի մթերքների միջանցքներով: Այս ապրանքը պատրաստելիս խոհանոցը լցվում է ոչ այնքան հաճելի հոտով, որը բնորոշ է նրան բնական պատճառներով։ «Բույրը» գալիս է պարզապես երիկամները թավայի մեջ դնելուց և եփելուց՝ նույնիսկ համեմունքներով և համեմունքներով։ Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է ազատվել տհաճ հոտից ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Խորհուրդ եմ տալիս միաժամանակ եփել 1-1,5 կիլոգրամ։ Երեկոյան կարելի է կերակուրը թրջել սառը ջրում, իսկ հաջորդ օրը ջուրը քամել։ Ի դեպ, երիկամները ջրի զգալի մասը կներծծեն, իսկ հետո եփելու ժամանակ հետ կտան այն։

Եփած երիկամները ենթամթերքից համեղ կիսաֆաբրիկատ է, որից կարող եք պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք։ Օրինակ՝ խոզի երիկամները թթվասերի մեջ, դասական թթու վարունգը՝ երիկամներով, չինական ապուր։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս, որ ձեր շաբաթական ճաշացանկում պարտադիր ներառեք ենթամթերք: Ուստի չպետք է անտեսել նման «դելիկատեսները», քանի որ այս էժան ապրանքները նաև առողջարար են։

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
• Քանակ: 1 կգ

Խոզի երիկամների պատրաստման բաղադրիչները

• 1 կգ հում խոզի երիկամներ;
• 5-6 դափնու տերև;
• 3 ցողուն նեխուր;
• գլուխ սխտոր;
• 2 սոխ;
• սամիթ, համեմ, չաման սերմեր;
• պղպեղ, աղ.

Անհոտ խոզի երիկամների պատրաստման եղանակ

Այսպիսով, եփելու նախօրեին երիկամները մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով, կտրեք թաղանթները, հեռացրեք ճարպը և տեսանելի երակները և թողեք դրանք ջրի մեջ գիշերը կամ 5-6 ժամ։

Կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, երիկամները գցել եռման ջրի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 3 րոպե, քամեք ջուրը, քամեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։

Խոհարարության համար կարող եք վերցնել 2 մեծ տապակ, այնպես որ գործընթացը ավելի արագ կընթանա։

Առանց հոտի խոզի երիկամներ եփելու համար անհրաժեշտ է 4 լիտր ջուր նորից տաքացնել եռման աստիճանի, գցել երիկամների մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եռացնել մի քանի րոպե, նորից քամել ջուրը և ողողել ենթամթերքը ծորակի տակ։

Ջրի փոխարինման պրոցեդուրան պետք է անել 3 անգամ, ամեն անգամ եփել եռալուց հետո 3 րոպե և ամեն անգամ մանրակրկիտ լվանալ: Ժամանակի ընթացքում երիկամները կփոքրանան, սա բնական գործընթաց է։

Հիմա եկեք պատրաստենք համեմունքները վերջնական պատրաստման համար։ Նեխուրի ցողունները մանր կտրատել, սխտորի գլուխը մաքրել, սոխը մի քանի մասի կտրատել։ Ավելացնել մեկական թեյի գդալ համեմ, սամիթ և չաման սերմեր, մի փունջ թարմ մաղադանոս և դափնու տերև:

Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր եռման ջուր, ավելացնել լվացված երիկամները, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հասցրեք եռման աստիճանի, եռալուց հետո կեղևը կտրատած գդալով հանեք, թեև կրկնվող եռումից հետո այն դժվար թե երևա։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Պատրաստի, առանց հոտի խոզի երիկամները հանում ենք թավայի միջից և սառչում։ Ես նաև կտրեցի դրանք և կտրեցի խողովակները կենտրոնից, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Այս կիսաֆաբրիկատը հարմար է ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, այլև կարող եք թխել դասական անգլիական կարկանդակ երիկամներով։ Պատրաստեք համեղ ուտեստներ էժան բաղադրիչներից։

Բարի ախորժակ!

Տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն ցանկանում խոզի երիկամներ գնել, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ եփել դրանք՝ հատուկ հոտից ազատվելու համար։ Եթե ​​հին ձևով, ինչպես խորհուրդ էին տալիս մեր տատիկները, երիկամները թրջում եք ջրի մեջ և հետո երկար եփում, ապա կարելի է ասել, որ հոտը գործնականում չի լինի, բայց դեռ ուզում եք իմանալ, թե այլ կերպ ինչպես կարելի է պատրաստել: այս աղբը.

Ինչպես ընտրել խոզի երիկամներ

Պարզվում է, որպեսզի երիկամները համեղ դառնան, պետք է կարողանալ դրանք ճիշտ ընտրել։ Մասնավորապես, ձեզ հարկավոր կլինի բացառապես թարմ արտադրանք։ Ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ այս ապրանքի երանգը պետք է լինի կարմիր, բայց ոչ մուգ, այլ բաց։

Բողբոջները պետք է լինեն առաձգական, եթե մատով թեթև սեղմեք դրանց վրա, ինչպես նաև փայլուն և, շատ կարևոր, հարթ: Եթե ​​սեղմել եք, և փորվածքները մնացել են, ապա այս ապրանքն այլևս թարմ չէ, ինչպես նաև մուգ բծերը, ինչպես նաև լորձը:

Եթե ​​վաճառքում առկա են սառեցված երիկամներ, ապա դրանք նույնպես անցանկալի է վերցնել։

Ինչպես ազատվել խոզի երիկամների հոտից

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք առանց հոտի երիկամներ պատրաստելու համար. Մեթոդ առաջին.

• Կեղտաջրերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով:
• Սուր դանակով զինված՝ կտրեք ճարպոտ հատվածները (ավելի ճիշտ՝ թեթեւ ճարպը):
• Այժմ կարելի է մտածել ամենակարեւորի մասին՝ հոտից ազատվելու համար պետք է երիկամները թրջել ջրի մեջ։ Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք յուրաքանչյուր միավոր երկայնքով, կամ կարող եք թողնել բողբոջները ամբողջությամբ: Բայց դեռ ավելի լավ է մակերեսի վրա բարակ կտրվածքներ անել, որպեսզի տհաճ անուշաբույր նյութերն ավելի արագ լվացվեն:
• Պետք է սառը ջուր վերցնել և երկար թրմել՝ 8 ժամ։ Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում ջուրը ցամաքեցնել 2 ժամը մեկ և խմել թարմ ջուր։
• 8 ժամ թրջելուց հետո երիկամները պետք է չորացնել, թաղանթը, անոթները (առնվազն ամենամեծը), միզածորանները հեռացնել և նորից լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Մեթոդ երկու.

• Եռացնել, բայց նախ պետք է նորից պատրաստել երիկամները, թողնել սառը ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ, իսկ առավելագույնը` գիշերը։
• Դրանից հետո ողողել ենթամթերքը, ավելացնել թարմ ջուր և դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, քամեք այն, երիկամները լցրեք թարմ ջրով և սպասեք, մինչև նորից եռա։

Մեթոդ երրորդ.

• Երիկամները կարող են ներծծվել էքսպրես ձևով: Ժամանակը խնայելու համար երիկամները պետք է լցնել սպիտակ քացախով (400 մլ), ավելացնել աղ (1 լցոնված թ/գդ):
• Թրջել այնքան, մինչև ջուրը պղտորվի։

Մեթոդ չորրորդ.

• Երիկամները դնել ամանի մեջ և ծածկել ջրով։
• Թասը դրեք լվացարանի մեջ, բացեք ծորակը այնպես, որ ջուրը հազիվ կաթի – թող ջուրը հոսի անմիջապես ամանի մեջ՝ ընդերքի հետ միասին:
• Այս եղանակով ողողեք 20 րոպե։

Մեթոդ հինգ.

• Երիկամները թրջեք կաթի մեջ։ Նախ, ենթամթերքը պետք է պատրաստել, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և հեռացնել ճարպը: Կտրեք 2 մասի։
• Երիկամները դնել ամանի մեջ և ծածկել սառը կաթով։ Թողնել 3 ժամ (նվազագույնը 1 ժամ):
• Այնուհետև ողողեք արտադրանքը (թափեք կաթը) և կարող եք եփել: Այս մեթոդը կհեռացնի միզանյութի տհաճ հոտը և երիկամներին նուրբ համ կհաղորդի։

Ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի

Հիմա եկեք պատրաստենք համեղ ուտեստ՝ խոզի երիկամներ թթվասերի մեջ։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի երիկամներ - 1 կգ;
• միջին չափի գազար և սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• կաթ - մի բաժակ;
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել երիկամները, որպեսզի հոտ չգա.

• Նախ անհրաժեշտ է ենթամթերքը 1 ժամ թրմել սառը կաթի մեջ, ապա կրկնակի եռացնել՝ ավելացնել թարմ ջուր, դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև ջուրը եռա։ Քամել ջուրը, լցնել նոր ջրի մեջ և սպասել, մինչև նորից եռա։ Երիկամները արագ եփում են։
• Քամել ջուրը, ողողել երիկամները, մշակել (զերծ թաղանթներից, անոթներից և այլն), թողնել սեղանի վրա, թող սառչի։
• Գազարն ու սոխը պետք է մաքրել և կտրատել (գազարը՝ քերած, սոխը՝ խորանարդի կտրատել)։
• Բանջարեղենը բուսայուղի մեջ տապակել սխտորով (կտրատել շերտերով):
• Երբ սոխն ու գազարը գրեթե պատրաստ են, պետք է ավելացնել երիկամները (կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով) և տապակել մինչև թույլ կարմրեն։
• Մնացած մթերքներից՝ սոյայի սոուս, թթվասեր, աղ և համեմունքներ, պետք է սոուս պատրաստել և լցնել գրեթե պատրաստի ուտեստի վրա։ Եփեք ընդամենը 20 րոպե և կարող եք մատուցել։

Երիկամները լավ համադրվում են սոուսների հետ և կուղեկցեն նաև թթու վարունգին: Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Իր յուրահատուկ հոտի պատճառով խոզի երիկամները տարածված չեն ժամանակակից խոհարարների շրջանում, ովքեր սովոր են կիսաֆաբրիկատներին։

Բայց ձեռագործ տնային տնտեսուհիները հաճույքով իրենց վրա են վերցնում բարդ ուտեստ պատրաստելու գործը, հատկապես երբ սովորում են հնագույն գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց վանող հոտի:

Հին ժամանակներում (և նույնիսկ հիմա գյուղերում) խոզի երիկամները երկար ժամանակ թրջում էին տհաճ հոտից ազատվելու համար։ Երբեմն գործընթացը ձգձգվում էր մեկ օրով։ Արտադրանքը երկար եփվել է, ինչից միսը դարձել է կոշտ ու անհամ։ Եթե ​​դուք նույն սխալներն եք թույլ տալիս, ապա եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի երիկամները, ստեղծել հիանալի դելիկատեսներ՝ ի ուրախություն ձեր ընտանիքի և զարմացնել հյուրերին անսովոր ուտեստներով:

Խոզի երիկամներ թթվասերի մեջ (դասական բաղադրատոմս)

• 700 գ ենթամթերք;
• գազար և սոխ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 50 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• համեմունքներ

• Խոզի երիկամները պետք է ազատվեն հոտից։ Դժվար չէ։ Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը թրջել կաթի մեջ (բաղադրատոմսը հաշվի է առնում դրա առկայությունը)։
• Երիկամները կտրեք մասերի, երկայնքով շերտերով և դրեք ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք կաթով: Երեք ժամ հետո կարող եք սկսել ճաշատեսակը պատրաստել։
• Սոխը և գազարը կտրատել՝ կիսով չափ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել այս բաղադրիչները յուղի մեջ, մինչև փափկի:
• Տեղադրեք երիկամների շերտերը բանջարեղենի վրա: Շարունակեք ջերմային բուժումը, մինչև մսի վրա առաջին կարմրությունը հայտնվի։
• Թթվասերը խառնել սոուսի և համեմունքների հետ։ Լցնել պատրաստվող ուտեստի վրա։
• Եփել մոտ քսանից կես ժամ:
• Մինչ երիկամները ջրի վրա են, ժամանակն է պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը: Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կամ հնդկաձավարի շիլա։ Նրանք իդեալականորեն կընդգծեն հոտ չունեցող ենթամթերքի համը:

Գաղտնիք հետաքրքրասերների համար. ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի (եթե կաթ չկա):

Կարելի է «բույրը» հանել ենթամթերքից՝ եռացնելով։ Պարզապես պետք չէ դրանք ժամերով եփել՝ արտադրանքը դարձնելով անուտելի: Կա կոնկրետ հոտը վերացնելու ավելի արագ և հարմար միջոց։ Միաժամանակ նա կպատասխանի տնային տնտեսուհիների հավերժական հարցին՝ ինչքա՞ն պետք է խոզի երիկամները եփել։

Կեղտաջրերը լավ լվանալ և հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Խոզի երիկամները մի քանի ժամ թրմեք պարզ ջրի մեջ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր)։ Այնուհետև երիկամները պետք է տեղափոխել քաղցրահամ ջրով տարայի մեջ և արագ եռացնել։ Հեռացրեք կրակից և թափեք տաք հեղուկ: Անմիջապես ավելացրեք սառը ջուր և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրկնակի եփելուց հետո երիկամները կազատվեն տհաճ հոտից։ Դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս՝ խոզի երիկամներ կարտոֆիլով և բանջարեղենով

• 500 գ ենթամթերք և կարտոֆիլ յուրաքանչյուրը;
• 1 հատ գազար և սոխ;
• երկու վարունգ (թարմ);
• բաժակ ջուր;
• մի մեծ փունջ մաղադանոս (ցանկալի է արմատը);
• 50-ական գ լոլիկ և ձեթ (ձիթապտղի կամ որևէ բանջարեղենի);
• 200 մլ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, սխտոր (ըստ ցանկության):

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

• Նախապես ազատեք ձեր երիկամները հոտից։ Դուք կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված մեթոդները: Իսկ նրանց համար, ովքեր շտապ ճաշի կարիք ունեն, մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել մեր արտադրանքը ճիշտ, առանց հոտի, առանց ժամանակի ներդրումների:

Բաղադրատոմսը չի ներառում քացախ: Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի սովորաբար այն ունի տանը: Երիկամները բուժելու համար կպահանջվի երկու հարյուր գրամ: Քացախը լցնել ամանի մեջ և նույն տեղում դնել լվացված և սրբիչով չորացրած բողբոջները՝ կտրատած ամբողջ մակերեսով։ Մթերքը լավ ողողեք, մինչև հեղուկը պղտորվի։ Լվանալ հոսող ջրով։ Երիկամների ամանը դրեք առվի տակ և թողեք մոտ քսան րոպե։ Այս պահին, մինչ հոտը ցրվում է, սկսեք պատրաստել բանջարեղենը։

• Երիկամները, որոնք կտրված են խորանարդի կամ շերտերի մեջ (արդեն առանց հոտի) պետք է թեթևակի ցանել ալյուրով և աղով: Այնուհետև եփեք դանդաղ կաթսայում («Թխում») տասնհինգ րոպե:
• Ավելացնել նախապես խառնած լոլիկն ու թթվասերը։ Սարքը միացրեք «Խոհարարություն» դիրքին: Պահեք ևս 15 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Առանձին տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մաղադանոսի արմատը (եթե օգտագործելու դեպքում) ավելի լավ համի և հոտի համար։
• Կարտոֆիլն ու վարունգը, շերտերով կտրատել, դնել երիկամներին: Լրացրեք տապակած բանջարեղենը: «Quenching» ռեժիմում մշակման ժամանակը 1,5 ժամ է:

Ճաշատեսակը չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ: Խորհուրդ է տրվում մատուցել մեղրով մարինացված կծու պղպեղի հետ։

Ուշադրություն տանտիրուհուն. խոզի երիկամներից պատրաստված ուտեստներն ավելի համեղ և բուրավետ են դառնում, եթե դրանց մեջ մաղադանոսի արմատ ավելացնեք:

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են պարունակում այս բաղադրիչը, բայց այն հիանալի կերպով լրացնում է բողբոջների նուրբ համը: Այս ենթամթերքը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում արմատի հետ միշտ մաղադանոս ավելացնել։

Երիկամների մեկ այլ հիանալի հավելում են թթու վարունգը: Վերոնշյալ բաղադրատոմսում դրանք կարող եք փոխարինել թարմներով։ Հետո ուտելիքը մի քիչ ավելի կծու ու կծու կստացվի՝ ախորժելի բույրով։

Խոզի երիկամների կծու խորտիկ առանց համի

• երիկամներ - 300 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• լամպ;
• բուսական յուղ, քացախ, սոյայի սոուս, կարմիր և սև պղպեղ, սխտոր (ըստ ճաշակի):

• Երիկամները նախօրոք թրջում ենք կաթի կամ ջրի մեջ (մենք ազատվում ենք հոտից)։ Ցանկալի է դրանք ավելի երկար պահել հեղուկի մեջ՝ ամբողջ մակերեսով կտրվածք (փոքր կտրվածքներ) անելուց հետո։
• Հաջորդը, դուք պետք է եփեք ենթամթերքը: Տնային տնտեսուհիները հաճախ սայթաքում են այս պահին՝ չիմանալով, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները: Այս ապրանքը, որը նախկինում հեռացվել է հոտից, ենթարկվում է ջերմային բուժման ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե:
• Քանի դեռ երիկամները եռում են կրակի վրա, պատրաստեք գազարով աղցանը։
• Գազարը քերել հատուկ քերիչով (կարող եք սովորական, խոշոր):
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տաքացած զանգվածի մեջ արագ ճզմել մեկ պճեղ սխտորը և ավելացնել քերած գազարին։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մի թեյի գդալ (առնվազն) քացախ: Թողնել փակ տարայի մեջ։
• Սառեցրեք բողբոջները՝ արդեն հանված հոտով։ Կտրեք շերտերով: Շաղ տալ սոյայի սոուսով։ Հինգ րոպե հետո խառնել պատրաստված աղցանի հետ։ Օրիգինալ նախուտեստը պատրաստ է։

Ինչպես ընտրել խոզի երիկամներ

Խոզի երիկամները համեղ և օրիգինալ ձևով պատրաստելու ևս շատ եղանակներ կան։ Այնուամենայնիվ, նախ պետք է դրանք ճիշտ ընտրել: Ենթամթերքները չեն սիրում երկարաժամկետ պահեստավորում և ոչ միայն այն պատճառով, որ բնորոշ հոտը ուժեղանում է: Ցանկալի է դրանք գնել շուկայում, ծանոթ մատակարարից, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ անմիջապես արտադրողից:

Համոզվեք, որ խոզի ներքին օրգանները բնական, մի փոքր խունացած գույն են: Երբեմն բողբոջները թաթախում են քացախի մեջ՝ նրանց ավելի ներկայանալի տեսք հաղորդելու և հոտը խլացնելու համար։ Նման արտադրանքը չի կարող ճիշտ պատրաստվել: Այն արդեն փոքր-ինչ վնասված է։

Տարօրինակ արտանետումները (լորձ) կամ մթնում են ենթամթերքի մակերեսին, չափազանց ուժեղ հոտը ցույց են տալիս, որ այն թարմ չէ: Հրաժարվեք գնումներից, որպեսզի չփչացնեք ո՛չ ուտեստը, ո՛չ ձեր տրամադրությունը։ Եթե ​​այն գնեք, կարևոր չէ, թե ինչպես եք պատրաստում խոզի երիկամները, այն չի լինի համեղ և առանց հոտի: Կեղտաջրերի մակերեսը պետք է փայլի և առաձգական տեսք ունենա: Հպեք նրանց, մի վախեցեք: Երիկամները ենթարկվում են ճնշմանը, բայց արագ վերականգնում են իրենց կառուցվածքը։ Եթե ​​ձեր մատից փորվածք կա, նշանակում է՝ նրանք մի քանի օր նստած են վաճառասեղանի վրա։

Ի՞նչ անել, եթե չգիտեիք, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները ճիշտ և առանց հոտի:

Համաձայնեք, դա տեղի է ունենում: Անփորձ տնային տնտեսուհին նախ կգնի ենթամթերքը, կդնի կաթսայի մեջ և կդնի կրակի վրա, միայն դրանից հետո կսկսի փնտրել, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները համեղ և առանց հոտի։ Իհարկե, ոչ թե աղետ, այլ տհաճ։ Ի վերջո, պետք էր դրանք թրջել կամ ողողել քացախի մեջ, բայց մենք արդեն պատրաստում ենք։

Մի խուճապի մատնվեք կամ անհանգստացեք: Դուք պարզապես պետք է աշխատեք արտադրանքի վրա «տատիկի մեթոդով»: Երիկամները տասը րոպե եռացրեք։ Փոխեք ջուրը և նորից եռացրեք։ Փորձեք կրակը շատ ուժեղ չդարձնել։ Այսպիսով, դուք պետք է փոխեք ջուրը այնքան ժամանակ, մինչև այն թափանցիկ մնա տասը րոպե եռալուց հետո: Սովորաբար երեք մոտեցում է պահանջվում.

Այս կերպ պատրաստված երիկամները հարմար են թթու կամ նախուտեստի համար։ Շոգեխաշածն ու տապակածն այլևս չեն աշխատի։ Այս ուտեստները պատրաստելու համար անհրաժեշտ են թարմ երիկամներ։

Իր յուրահատուկ հոտի պատճառով խոզի երիկամները տարածված չեն ժամանակակից խոհարարների շրջանում, ովքեր սովոր են կիսաֆաբրիկատներին։

Սակայն տնային տնտեսուհիները և ասեղնագործուհիները հաճույքով ստանձնում են դժվարին ուտեստ պատրաստելու գործը միայն այն ժամանակ, երբ սովորում են խոզի երիկամներ առանց վանող հոտի եփելու հին գաղտնիքները։

Հին ժամանակներում (և նույնիսկ հիմա գյուղերում) խոզի երիկամները երկար ժամանակ թրջում էին տհաճ հոտից ազատվելու համար։ Մեկ այլ անգամ գործընթացը մեկ օր ձգվեց։ Արտադրանքը երկար եփվել է, ինչից միսը դարձել է կոշտ ու անհամ։ Եթե ​​դուք թույլ եք տալիս նույն սխալները, ապա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները դրականորեն, ստեղծել զարմանահրաշ դելիկատեսներ ձեր ընտանիքի զվարճանքի համար և զարմացնել ձեր հյուրերին անսովոր ուտեստներով:

Խոզի երիկամներ թթվասերի մեջ (սովորական բաղադրատոմս)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ ենթամթերք;
• գազար և սոխ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 50 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• համեմունքներ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խոզի երիկամները պետք է ազատվեն հոտից։ Դժվար չէ։ Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը թրջել կաթի մեջ (բաղադրատոմսը համարում է դրա առկայությունը):
• Կտրեք երիկամները մասերի, շերտերով և դրեք ամանի մեջ: Լրացրեք դրանք կաթով: Երեք ժամ հետո կարող եք սկսել ճաշատեսակը պատրաստել։
• Սոխն ու գազարը կտրատել՝ կիսով չափ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել այս բաղադրիչները յուղի մեջ, մինչև փափկի:
• Տեղադրեք երիկամների շերտերը բանջարեղենի վրա: Շարունակեք ջերմային բուժումը, մինչև մսի վրա առաջին կարմրությունը հայտնվի։
• Թթվասերը խառնել սոուսի և համեմունքների հետ։ Լցնել պատրաստվող ուտեստի վրա։
• Եփել քսանից 30 րոպե:
• Մինչ երիկամները ջրի վրա են, ժամանակն է պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը: Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կամ հնդկաձավարի շիլա։ Նրանք հիանալի կընդգծեն հոտ չունեցող ենթամթերքի համը։

Գաղտնիք հետաքրքրասերների համար. ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի (եթե կաթ չկա):

Կարելի է «բույրը» հանել ենթամթերքից՝ եռացնելով։ Պարզապես մի՛ եփեք դրանք ժամերով՝ արտադրանքը դարձնելով անուտելի: Կա կոնկրետ հոտը վերացնելու ավելի արագ և հարմարավետ մեթոդ: Միաժամանակ այն կտա տնային տնտեսուհիների անբեկանելի հարցի պատասխանը՝ ինչքա՞ն պետք է խոզի երիկամները եփել։

Լավ ողողեք ենթամթերքը և ազատվեք անցանկալի ճարպից։ Խոզի երիկամները մի քանի ժամ թրմեք ավանդական ջրի մեջ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր)։ Սրանից հետո երիկամները պետք է տեղափոխել քաղցրահամ ջրով տարայի մեջ և արագ եռացնել։ Հեռացրեք կրակից և թափեք տաք հեղուկը։ Այստեղ ավելացրեք սառը ջուր և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Հետագայում կրկնակի եփումը կհեռացնի բողբոջներից տհաճ հոտը։ Դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս՝ խոզի երիկամներ կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ ենթամթերք և կարտոֆիլ յուրաքանչյուրը;
• 1 հատ գազար և սոխ;
• երկու վարունգ (թարմ);
• բաժակ ջուր;
• մի մեծ փունջ մաղադանոս (ցանկալի է արմատով);
• 50-ական գ լոլիկ և ձեթ (ձիթապտղի կամ որևէ բանջարեղենի);
• 200 մլ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, սխտոր (ըստ ցանկության):

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

• Նախապես ազատեք ձեր երիկամները հոտից։ Դուք կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված մեթոդները: Եվ նրանց համար, ովքեր շտապ ճաշի կարիք ունեն, մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել մեր առանց հոտի, առանց հոտի արտադրանքը՝ իրականում շատ ժամանակ չծախսելով:

Բաղադրատոմսը չի ներառում քացախ: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դա ավանդաբար ունի տանը: Երիկամները բուժելու համար կպահանջվի երկու հարյուր գրամ: Լցնել քացախը ամանի մեջ և այնտեղ դնել լվացված և սրբիչով չորացրած բողբոջները, կտրատել յուրաքանչյուր մակերեսի երկայնքով: Մթերքը մանրակրկիտ ողողեք, մինչև հեղուկը պղտորվի: Լվանալ հոսող ջրով։ Երիկամների ամանը դրեք առվի տակ և թողեք մոտ քսան րոպե։ Այս պահին, մինչ հոտը ցրվում է, սկսեք պատրաստել բանջարեղենը։

• Երիկամները, որոնք կտրված են խորանարդի կամ շերտերի մեջ (արդեն առանց հոտի) պետք է թեթևակի ցանել ալյուրով և աղով: Այնուհետև եփեք դանդաղ կաթսայում («Թխում») տասնհինգ րոպե:
• Նախապես ավելացնում ենք խառնած լոլիկը և թթվասերը։ Միավորը միացրեք «Խոհարարություն» դիրքի: Պահեք ևս 15 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Առանձին տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մաղադանոսի արմատը (եթե օգտագործելու դեպքում) ավելի լավ համի և հոտի համար։
• Կարտոֆիլն ու վարունգը, շերտերով կտրատել, երիկամների կողքին դնել։ Լրացրեք տապակած բանջարեղենը: «Quenching» ռեժիմում մշակման ժամանակը 1,5 ժամ է:

Ճաշատեսակը չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ: Խորհուրդ է տրվում մատուցել մեղրով մարինացված կծու պղպեղի հետ։

Ուշադրություն տանտիրուհուն. խոզի երիկամներից պատրաստված ուտեստներն ավելի ախորժելի և բուրավետ են դառնում, եթե դրանց մեջ մաղադանոսի արմատ ավելացնեք։

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են պարունակում այս բաղադրիչը, բայց այն հմայիչ կերպով ընդգծում է բողբոջների նուրբ համը: Այս ենթամթերքը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում արմատի հետ միշտ մաղադանոս ավելացնել։

Բողբոջների մեկ այլ գեղեցիկ հավելում են թթու վարունգը: Վերոնշյալ բաղադրատոմսում դրանք կարող եք փոխարինել թարմներով։ Հետո ուտելիքը մի քիչ ավելի կծու ու կծու կստացվի՝ համեղ հոտով։

Խոզի երիկամների կծու խորտիկ առանց համի

Բաղադրությունը:

• երիկամներ - 300 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• լամպ;
• բուսական յուղ, քացախ, սոյայի սոուս, կարմիր և սև պղպեղ, սխտոր (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում.

• Երիկամները նախօրոք թրջում ենք կաթի կամ ջրի մեջ (մենք ազատվում ենք հոտից)։ Ցանկալի է դրանք ավելի երկար պահել հեղուկի մեջ՝ նախապես յուրաքանչյուր մակերեսի երկայնքով խազ (փոքր կտրվածքներ) անելով։
• Հաջորդը, դուք պետք է եփեք ենթամթերքը: Տնային տնտեսուհիները հաճախ սայթաքում են այս պահին՝ չիմանալով, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները: Այս ապրանքը, որը նախապես հեռացվել է հոտից, ենթարկվում է ջերմային մշակման քառասուն րոպեից ոչ ավելի։
• Քանի դեռ երիկամները եռում են կրակի վրա, պատրաստեք գազարով աղցանը։
• Գազարը քերել հատուկ քերիչով (կարող եք օգտագործել սովորական, հսկայական)։
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տաքացած զանգվածի մեջ արագ ճզմել մեկ պճեղ սխտորը և ավելացնել քերած գազարին։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մի թեյի գդալ (առնվազն) քացախ: Թողնել փակ տարայի մեջ։
• Սառեցրեք բողբոջները՝ արդեն հանված հոտով։ Կտրեք շերտերով: Շաղ տալ սոյայի սոուսով։ Հինգ րոպե հետո խառնել պատրաստված աղցանի հետ։ Իսկական նախուտեստը պատրաստ է։

Ինչպես նախընտրել խոզի երիկամները

Դեռևս կան բազմաթիվ մեթոդներ, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները ախորժելի և իսկական ձևով: Այնուամենայնիվ, նրանք նախ պետք է ճիշտ ընտրվեն: Ենթամթերքները չեն սիրում երկար պահեստավորում, և ոչ միայն այն պատճառով, որ դասական հոտը ուժեղանում է: Ցանկալի է դրանք գնել շուկայում, կապալառուի ընկերոջից կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ անմիջապես արտադրողից:

Ուշադրություն դարձրեք, որպեսզի խոզի ներքին օրգանները բնական, մի փոքր խունացած գույն ունեն: Երբեմն բողբոջները թաթախում են քացախի մեջ՝ նրանց ավելի ներկայանալի տեսք հաղորդելու և հոտը խլացնելու համար։ Նման արտադրանքը ճիշտ պատրաստելն անհնար է։ Այն արդեն փոքր-ինչ վնասված է։

Տարօրինակ արտանետումները (լորձ) կամ մթնում են ենթամթերքի մակերեսին, չափազանց ուժեղ հոտը ցույց են տալիս, որ այն թարմ չէ: Հրաժարվեք այն ստանալուց, որպեսզի չփչացնեք ո՛չ ուտեստը, ո՛չ ձեր տրամադրությունը։ Եթե ​​այն գնեք, կարևոր չէ, թե ինչպես եք պատրաստում խոզի երիկամները, այն չի լինի համեղ և առանց հոտի: Կեղտաջրերի մակերեսը պետք է փայլի և առաձգական տեսք ունենա: Հպեք նրանց, մի վախեցեք: Երիկամները ենթարկվում են ճնշմանը, բայց արագ վերականգնում են իրենց կառուցվածքը։ Եթե ​​մատից փորվածք է մնացել, նշանակում է՝ նրանք մի քանի օր պառկել են վաճառասեղանին։

Ի՞նչ անել, եթե չգիտեիք, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները դրական և առանց հոտի:

Համաձայնեք, դա տեղի է ունենում: Անփորձ տնային տնտեսուհին նախ կգնի ենթամթերքը, կդնի կաթսայի մեջ և կդնի կրակի վրա, և միայն հետո կսկսի փնտրել, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները ախորժելի և առանց հոտի: Վերջապես, ոչ թե դժբախտ պատահար, այլ զայրացնող: Թեյը պետք էր թրջել կամ ողողել քացախով, բայց մենք դեռ եփում էինք։

Մի խուճապի մատնվեք կամ անհանգստացեք: Պրիմիտիվորեն, դուք ստիպված կլինեք աշխատել արտադրանքի վրա «տատիկի մեթոդներով»: Երիկամները տասը րոպե եռացրեք։ Փոխեք ջուրը և նորից եռացրեք։ Զգույշ եղեք, որ կրակը ուժեղ չդարձնի։ Այսպիսով, դուք պետք է փոխեք ջուրը այնքան ժամանակ, մինչև այն թափանցիկ մնա տասը րոպե եռալուց հետո: Սովորաբար երեք մոտեցում է պահանջվում.

Այս մեթոդով պատրաստված երիկամները հարմար են թթու կամ նախուտեստի համար: Շոգեխաշածն ու տապակածն այլևս չեն աշխատի։ Այս ուտեստները պատրաստելու համար անհրաժեշտ են թարմ երիկամներ։