Ինչպես ծածկել վարունգը չիլի կետչուպով: Ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգի բաղադրատոմսեր լիտր բանկաների մեջ: Ինչպես պահպանել վարունգը չիլի կետչուպով

Ձմռան համար կծու վարունգը զարմանալիորեն համեղ պատրաստուկ է, որը երբեմն արագ ավարտվում է: Allyանկության դեպքում չիլիական կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել պարզ սոուս: Այսօր մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման կետչուպով և Չիլի կետչուպով Torchin- ից վարունգի համար:

Ձեզ դուր է գալիս թթու վարունգ, բայց հոգնել եք ամենօրյա բաղադրատոմսերից: Այդ դեպքում իմ բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ հաճելի համով: Պարզվում է, որ այս վարունգները շատ փխրուն են, համեղ և թեթև կծու նոտայով:

1.5 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• Չիլի կետչուպ - 3-4 ճաշի գդալ;
• շաքար - ½ բաժակ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - ½ բաժակ;
• ջուր - 700-800 մլ:

Համեմունքներ

• սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• ծովաբողկ տերեւներ - 1 հատ;
• ծովաբողկ արմատ - 1 հատ;
• սամիթ (հովանոցներ) - 3 հատ;
• բալի տերեւներ `3-4 հատ;
• հաղարջի տերեւներ `4-5 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ:

Խոհարարության եղանակը

Կետչուպում վարունգ թթու դնելու համար մենք կպատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Լվանալ վարունգը և բոլոր տերևները, մաքրել ծովաբողկի արմատը, սխտորի գլուխը: Չափիչ բաժակով չափում ենք աղը, պղպեղը և քացախը: Մենք նախապես մանրէազերծում ենք թիթեղյա կափարիչներով պահածոները:

Մենք լցնում ենք բանկան լվացված վարունգով, բավականաչափ ամուր սեղմում ենք դրանք: Վերեւից մենք դրեցինք եւս մի քանի տերեւ, սխտոր, պղպեղ եւ ծովաբողկ:

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք ջուր, շաքար, աղ և կետչուպ: Մենք խառնվում ենք: Մենք դրեցինք այն վառարանի վրա: Եփել միջին կրակի վրա մինչև եռացնել: Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ և եփել եւս 5 րոպե:

Դրանից հետո տաք մարինադով լցրեք վարունգի լցված բանկաները ՝ թողնելով 1 սմ մինչև տարայի եզրը:

Այս ժամանակից հետո մենք հանում ենք պահածոները և գլորում դրանք հատուկ ոլորման ստեղնով: Վերեւը գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք այն տաք վերմակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Կետչուպում թթու վարունգը պատրաստ է:

Նման պատրաստումը օգտակար կլինի ցանկացած տանտիրուհու համար, հատկապես, եթե հյուրերը եկել են նրա մոտ:

Ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգ `լիտր բանկաների մեջ, տեսանյութի բաղադրատոմս

Չիլիի կետչուպով վարունգը հայտնվել է բոլորովին վերջերս, բայց ընտանիքների մեծ մասն արդեն սիրահարվել է նրանց: Wonderարմանալի չէ, քանի որ դատարկի յուրահատուկ համը հիշվելու է հավերժ: Ի դեպ, կերակուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել Chili ketchup- ի մեկ այլ ապրանքանիշ:

Ձմռանը ketchup- ով վարունգ `բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ, առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը 1 կգ վարունգի համար.

• եռացրած ջուր - 1 լ;
• կետչուպ - 4 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 թեյի գդալ:

Համեմունքներ

• սխտոր - 4 մեխակ;
• ծովաբողկ տերեւներ - 2 հատ (փոքր);
• հաղարջի տերեւներ `4 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
• պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:

Բաղադրատոմսը

Վարունգի պահպանումը սկսելուց առաջ վարունգը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ: Դրանք լավ հագեցած կլինեն ջրով, կդառնան ավելի առաձգական և չեն կնճռոտվի արդեն բանկայի մեջ:

Խորհուրդ Եթե \u200b\u200bայդքան ժամանակ չունեք սպասելու, կարող եք պարզապես ողողել բանջարեղենը և բոլոր կանաչիները լավ կարելու համար:

Միեւնույն ժամանակ, լավ լվացեք սոդայի տարաները և յուրաքանչյուրը հինգ րոպե ստերիլիզացրեք: Կափարիչները նույնպես մի փոքր եփեք:

Երբ բանկաները մի փոքր սառչեն, ներքևում դրեք ծովաբողկ տերև, սամիթ հովանոցներ, հաղարջի տերևներ, մաքրած սխտոր և պղպեղ ոլոռ: Desiredանկության դեպքում մի քանի մաղադանոսի ճյուղ ավելացրեք:

Լվացված վարունգները սերտորեն դնում ենք բանկաների մեջ:

Եվ 10-15 րոպե լցնել եռացող ջուր: Այս ընթացքում ոչ միայն պահածոները, այլև վարունգները մի փոքր մանրէազերծվում են: Վերեւից ծածկեք կափարիչով:

Դրանից հետո ջուրը պահածոներից կրկին թափեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կետչուպ, սեղանի աղ և հատիկավոր շաքար: Կարող եք ցանկացած կետչուպ վերցնել: Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կերակուր, կարող եք վերցնել չիլիական կետչուպ ՝ ձեր վարունգը համեմելու կամ եփելու համար: Մենք դրեցինք վառարանը, թող եռա, մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփեք եւս մեկ րոպե: Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ, խառնել և անջատել վառարանը:

Եվ անմիջապես վարունգը մարինադով լցրեք գրեթե մինչև պարանոցի վերևը: Մենք պահածոները փակում ենք թիթեղյա կամ պտուտակային կափարիչներով: Մենք դրանք գլխիվայր շրջում ենք և փաթաթում վերմակով կամ տաք ինչ-որ բանով: Մենք այն թողնում ենք այս տեսքով, մինչև այն ամբողջովին սառչի, սովորաբար տևում է մոտ մեկ օր:

Կետչուպով վարունգը պահում ենք նկուղում կամ բնակարանի պահարանում մնացած շրջադարձերի հետ միասին: Աշխատանքային կտորը պատրաստ է: Սպասեք ձմռանը և վայելեք այս փխրուն և անուշաբույր վարունգը:

Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքդ քեզ համար))

Բովանդակություն

Ինչ էլ որ համադրություններ ստանան խոհարարական արվեստի տանտիրուհիները և մասնագետները ՝ զարմացնելու համտեսողներին: Ձմռանը չիլի սոուսով վարունգը հաստատ այն բաղադրատոմսը չէ, որը հայտնի է մեծամասնությանը և առկա է մեր տատիկների խոհարարական գրքերում, բայց չի կարելի դրան ուշադրություն չդարձնել: Ո՞րն է այս պահպանության կարևորությունը:

Ինչպես պատրաստել վարունգ չիլիական կետչուպում ձմռանը

Աշխատանքի ընդհանուր սխեման պարզ է, նույնական է տան պահպանման ցանկացած տեխնիկայից, և այստեղ միակ փոփոխական նրբությունը ափսեի մանրէազերծումն է, որը ոչ բոլորն են անում: Գործողության սկզբունքը քայլ առ քայլ է.

1. Պատրաստեք բանկաները. Զգուշորեն լվացեք սոդայի լուծույթով, չորացրեք, ուսումնասիրեք վնասների համար:
2. Չորացնելուց հետո մանրէազերծեք, թույն (բայց մի՛ հովացեք):
3. Պատրաստել բանջարեղեն. Դասավորել վարունգը ըստ չափի (ավելի լավ է մեծ ու փոքր վարունգը չխառնել մեկ բանկայի մեջ), անհրաժեշտության դեպքում կտրել: Լվանալ կանաչիները:
4. Կաթսայի մեջ պատրաստեք մարինադ (շահագործման սկզբունքը կախված է բաղադրատոմսից), լցնել վարունգի բանկա:
5. Ստերիլացրեք աշխատանքային կտորը, անմիջապես փակեք, գլխիվայր շրջեք:
6. Խորհուրդ է տրվում հովացնել պահածոները վերմակի կամ խիտ բաճկոնի տակ. Դա նրանց կպաշտպանի պայթյունից:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ:

• Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք վարունգ պատրաստել չիլի սոուսով ՝ առանց ստերիլիզացման, համոզվեք, որ պատրաստեք ամուր մարինադ, հակառակ դեպքում պահպանումը չի պահպանվի մինչ ձմեռ: Քացախը կամ դրա էությունը պետք է պարունակեն բաղադրիչների մեջ, համեմունքներից պետք է ավելացնել մի ծովաբողկ:
• Ձմռանը բանջարեղենը պահպանելիս պղպեղով, սխտորով, խոտաբույսերով աղը պարտադիր բաղադրիչ է:

Ինչ սոուս է անհրաժեշտ պահպանման համար

Այս բաղադրատոմսի համաձայն վարունգի ճիշտ մարինադը կարող է լինել կծու կետչուպ, որը խանութում հեշտ է գտնել, իսկ դրա գինը բյուջե է: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, տաք ջրով նոսրացրեք և եփեք: Եթե \u200b\u200bձեզ ավելի հետաքրքիր համով ինչ-որ բան է պետք, պատրաստի սոուս ստացեք - գրեթե բոլոր ապրանքանիշերը պահածոյացման լավ տարբերակներ ունեն: Մի քանի խորհուրդ կողմերից.

• Որքան քիչ լինեն արհեստական \u200b\u200bլրացուցիչ բաղադրիչները, այնքան լավ: Բարձրորակ պահպանման համար պարզ համեմունքները բավարար են `մեխակ, պղպեղ:
• Դասական չիլիական կետչուպի բացակայության դեպքում դուք կարող եք ձեռք բերել ցանկացած տոմատի սոուս, չնայած ավելի ճիշտ կլինի գնել տոմատի մածուկ, որը լրացվում է համեմունքներով և համեմունքներով:

Չիլիի կետչուպի վարունգի բաղադրատոմսը

Տնային պայմաններում պահպանման հիմնական կանոնները և ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգ պատրաստելու համար բաղադրիչները ընտրելու սկզբունքը նույնական են բանջարեղենի փաթաթման դասական բաղադրատոմսին: Կարող եք վերցնել ձեզ դուր եկած ցանկացած կերակուր կամ պարզապես լցնել նշված տաք սոուսը բանկայի մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե այս ուտեստը ձեզ համար նորամուծություն է, և դուք վախենում եք սխալվել, փորձեք ստորև ներկայացված 4 բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Նրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է մեկ լիտր բանկայի համար, այնպես որ դուք կարող եք առանց ցավի համտեսել աշխատանքային կտորը և որոշել, թե արդյոք դուք պետք է ավելին անեք:

Ձմռանը կծու վարունգ չիլիի սոուսով

Դասական բաղադրատոմսը ուտեստը կդարձնի սիրված կծու համի գիտակների համար. Բացի կծու կետչուպից, կա նաև քացախ: Աղի քանակը նվազում է սոուսի մեջ պարունակվող համեմունքների պատճառով, բայց եթե տոմատի մաքուր մածուկ եք վերցրել, ապա ստիպված կլինեք լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնել, հակառակ դեպքում խորտիկը կծու չի ստանա: Նախքան սնունդը մշակելը, անպայման պատրաստեք բանկաների մեջ:

Հիմնական բաղադրիչները.

• ջուր - 0,9 լ;
• վարունգ - 1,1 կգ;
• սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
• հաղարջի տերև - 3-4 հատ;
• քացախ 6% - մի բաժակ առանց եզրագծի;
• չիլի սոուս - 140 գ;
• հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. լ.
• աղ - 60 գ:

Ձմռանը վարունգ պատրաստելը.

1. Inրի մեջ լուծված շաքարը եռացրեք: Հանգստանալ.
2. Կտրեք ծայրերը լվացված վարունգից: Եթե \u200b\u200bպտուղները չափազանց մեծ են, կտրեք դրանք հաստ շերտերի (համապատասխան լիտր տարաների համար):
3. Լվանալ հաղարջի տերևները, դնել բանկայի ներքևի մասում, վերևում սամիթի հովանոցներ տարածել:
4. Վարունգները սերտորեն տեղադրեք, լցրեք շաքարի օշարակ, որի մեջ ավելացվել է չիլիի սոուսը: Աղ, լցնել քացախով:
5. Դրեք բանկան ամանի կամ կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք: Սպասեք, մինչեւ եռա, հանեք և դրեք կափարիչը:

Այս շատ կծու, պայծառ և հետաքրքիր նախուտեստը (կամ մսային ուտեստներից բացի) անսովոր է իր բաղադրիչների ամբողջության մեջ.

• վարունգ - 1.3 կգ;
• մանանեխի սերմեր - 5 հատ;
• համեմունք - 3-4 հատ;
• քացախ - 120 մլ;
• շաքար - 4 tbsp. լ.
• չոր թարխուն - 1 թեյի գդալ;
• կաղնու տերեւներ `3-4 հատ;
• չիլի կետչուպ - 2 tbsp լ.
• Դափնու տերև:

Նախապատրաստում:

1. Լվացված լիտր բանկա լցրեք վարունգի, համեմունքների և խոտաբույսերի կիսով չափ:
2. Քացախը եփել շաքարով, լցնել բանկայի մեջ:
3. Առանց տարայի փակման, դրեք այն սառը վառարանում: Warերմացեք մինչեւ 150 աստիճան, կես ժամ մարինացեք:
4. Հեռացրեք վառարանից, փակեք, թողեք սառչի:

Առանց ստերիլիզացման կետչուպով վարունգ

Պահպանման ժամանակի առումով նախուտեստը չի զիջի դասական պահպանմանը, բայց եփելը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, քանի որ այն տեղի է ունենում 2 փուլով. Նախ պետք է ներծծել վարունգը, այնուհետև ջանասիրաբար աշխատել աղաջրի հետ: Եթե \u200b\u200bչեք ուզում քացախ օգտագործել, կարող եք վերցնել կիտրոնաթթու, բայց լուծարել այն հեղուկի մեջ, մինչ այն եռում է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ վերևում բուսական յուղ են լցնում, որպեսզի ապահովեն արտադրանքի պահպանումը մինչ ձմեռ:

Ուտեստի բաղադրությունը.

• բշտիկավոր մակերեսով փոքր վարունգ - 5 հատ;
• չիլի կետչուպ - ապակի;
• ծովաբողկ արմատ - 1/2 հատ;
• քացախ 9% - գդալ;
• աղ շաքարով - յուրաքանչյուրը 4 tbsp լ.
• սամիթի ամբողջական ցողուն;
• գլուխ սխտոր:

Չիլի կետչուպով վարունգը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման հետևյալ կերպ.

1. Լվացված վարունգը լցնել սառը ջրով ՝ 4 ժամվա ընթացքում մի քանի անգամ փոխելով այն:
2. Լրացրեք բանկան խոտաբույսերով (ծովաբողկ, սխտոր, սամիթ), ընդմիջված վարունգով: Լցնել եռացող ջրի մեջ, վերեւից կափարիչ դնել (մի դնել):
3. Կես ժամ անց հեղուկը քամեք, եռացրեք աղով և սոուսով, կրկին թափեք վարունգի վրա:
4. Աղ, ավելացնել քացախ, անմիջապես փակել:

Ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգի աղցան

Բուսական խորտիկի պարզ տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել կես ժամվա ընթացքում և ուտել հաշված րոպեների ընթացքում: Ձմռան համար չիլի կետչուպով նման վարունգը, անշուշտ, պետք է գրվի ձեր խոհարարական գրքում և տեղադրվի նկուղի կամ պահեստարանի դարակին: Նրանք ուրախորեն ճռճռան ձեր ատամների վրա և կհիշեցնեն ձեզ շոգ ամառ: Պահպանման բաղադրությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ ցանկացած ուտեստի համար.

• ուժեղ փոքր վարունգ - 4 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• չիլի կետչուպ - 70 մլ;
• ձմեռային սխտոր - գլուխ;
• կիտրոնաթթու - գդալ առանց սահիկի;
• ծովաբողկ - համտեսել;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ - 50 գ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել բանջարեղենը:
2. Դրեք բանկայի մեջ, փոխարինելով խոտաբույսերով:
3. Եռացող ջուր լցրեք վարունգի վրա, որի մեջ լուծված է կիտրոնաթթու: Theրի քանակը նշված չէ, քանի որ այն տատանվում է ըստ բանջարեղենի խտության:
4. Ավելացնել համեմունքներ, եռացնել ջրային բաղնիքում:
5. Փակ, զով:

Այսպիսով, ավելի լավ է վարունգը պահպանել փոքր բանկաների մեջ, լիտրերը պարզապես հարմար են դրա համար: Այն դեպքում, երբ վարունգը մեծ է, արժե ընտրել մի փոքր ավելի մեծ տարա և կտրել դրանք, այնպես որ դրանք ավելի շուտ թթու կտեսնեն:
Արժե ուշադրություն դարձնել բանջարեղենին. Բարակ մաշկ ունեցող նմուշները 1-2 անգամ թափվում են աղաջրի հետ, եթե մաշկը կոշտ և կոպիտ է `միշտ երկու անգամ:

Չիլի կետչուպով և քացախով վարունգ

Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

1 կգ փոքր վարունգ (եթե ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա բոլոր ապրանքները կրկնապատկվում են բանջարեղենի քանակով);
0,5 լ ջուր մարինադ պատրաստելու համար;
0,5 բաժակ (75 մլ) քացախ
150 գր (կամ 6 մեծ գդալներ) տաք չիլի կետչուպ;
1 լրիվ բաժակ շաքար
1 tbsp աղ;
7 կտոր պղպեղի հատիկներ;
2 դափնու տերև;
4 բան: միջին չափի սամիթի հովանոցներ;
3-ից 6 մեխակ սխտոր (ընտրեք ձեր նախընտրած քանակը):

Նախապատրաստում:

Քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգը լիտր բանկաների մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման: Իջեցրեք լավ լվացված փոքր վարունգը 120 րոպե: ցածր ջերմաստիճանում ջրի մեջ, ինչը նրանց թարմություն կտա (որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը թողնել 4 ժամ):

Մինչ վարունգները լավ վիճակում են, արժե մարինադ վերցնել, դրա համար հարկավոր է 2 ճաշի գդալ ջուր լցնել սենյակային ջերմաստիճանում: աղ և 2 բաժակ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև տաք կետչուպ: Theանգվածը զգուշորեն հարեք և որոշեք այն վառարանի վրա, հենց որ զանգվածը եռա, քացախ ավելացրեք և թողեք թրմվի:

Դրանից հետո մենք վերադառնում ենք բանջարեղեն ՝ մենք կտրում ենք նրանց քթերն ու հուշումները: Համեմունքները (սխտոր, համեմունք և դափնու տերև), վարունգները տեղադրվում են բանկայի հենց ներքևում, և այս ամենը պսակվում են սամիթի հովանոցներով: Բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները լցնել եռացրած ջրով, թողնել 5 րոպե, քամել դրանց ժամկետի ավարտից հետո, կրկնել կարգը, բայց ջուրը թողնել 15-20 րոպե: Տաք մարինադը թափվում է վերջին, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:

Վերջին քայլը բեռնարկղը սերտորեն և արագ փակելն է, այն գլխիվայր շրջել և թողնել, որ սառչի: Չիլին ձմռանը լիտր բանկաների մեջ առանց մանրէազերծման ավելի լավ են պահվում զով տեղում, որտեղ այն հնարավորինս չոր է:

Նման ձմեռային պատրաստման համար կա նաև բաղադրատոմս, որը շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրել են իր պարզության և պայծառ կծու համի համար, բացի այդ, նման ուտեստը կատարյալ է որպես տոնական սեղանի նախուտեստ: Այս բաղադրատոմսում մի շարք թթու համեմված վարունգի համար առաջարկվում է օգտագործել այլ բանջարեղեններ, որոնք կհարստացնեն ուտեստի համը և իսկական հիացմունք կառաջացնեն հյուրերի և տնային տնտեսությունների շրջանում:

Որպեսզի չիլիական կետչուպով վարունգը ձմռանը հաջողության հասնի լիտր բանկաների մեջ, առանց գազարի և սոխի ավելացման հետ մանրէազերծման, ձեզ հարկավոր է.

3 կգ փոքր վարունգ, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի երեք լիտր տարաների մեջ;
5 միջին սոխ;
5 հատ: խոշոր գազար;
14 կտոր համեմունք;
7 հատ միջին դափնու տերեւներ;
մոտ 250 գր: շաքարավազ;
1 լրիվ բաժակ տաք չիլի կետչուպ
2 tbsp աղ;
1,5 լ եռացրած ջուր

Խոհարարության եղանակը.

Կլպած սոխը կտրված է օղակների մեջ, եթե այն մեծ է, ապա ավելի լավ է կտրել օղակների գեղեցիկ կեսերի: Գազարները մանրացված են քերիչի վրա կամ դանակներով կտրում են շերտերը (մարինադի համը կհարստացնի շերտերով կտրած գազարը):

Վարունգը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, պետք է ներծծվել ցածր ջերմաստիճանի ջրի մեջ և թողնել մենակ: Այնուհետեւ, փոքր մասերում, սոխի օղակները և գազարը դրվում են բանկաների մեջ, հերթը հաջորդում է վարունգը, որով նախապես կտրում էին հուշումները, ապա դափնու տերևները և պղպեղը:

Մարինադը պատրաստվում է այնպես, ինչպես առաջին դեպքում `ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և եռացնել և լցնել մի բաժակ քացախ, ապա թողնել կրակի վրա: Վերջում բանջարեղենը մարինադով լցվում է բանկայի եզրերին, արագ փակվում և թողնում, որ բնականաբար սառչի:

Չիլի կետչուպով և մանանեխի փոշիով վարունգ

Իրական տնային տնտեսուհին, երբ խոսքը պահածոների մասին է, հսկայական ֆանտազիա ունի, ուստի արժե դիմել մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսի, ավելի ճիշտ `ձմռանը չիլի կետչուպով տաք վարունգ պատրաստել լիտր բանկաների մեջ` առանց ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը:

2 կգ փոքր վարունգ;
20 հատ պղպեղի հատիկ (պղպեղ);
2 թեյի գդալ մանանեխի սեղանի փոշի;
150 գր ծովաբողկ արմատ;
մաքուր ջուր մոտ 5 լրիվ բաժակ;
Լավրուշկայի 5 խոշոր տերև;
10 սեւ հաղարջի տերև (տերևի ցանկացած չափս կանի);
2 tbsp շաքարավազ;
2 լրիվ բաժակ չիլիական կետչուպ
մի ամբողջական բաժակ քացախ;
2 tbsp սեղանի աղ;
մի փոքրիկ փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում:

Տաք ջրի մեջ լվացված վարունգը մի քանի ժամ ներծծում է դրանք: Dամանակի ավարտից հետո չորացրեք ավելորդ ջուրը և լավ չորացրեք սրբիչով:

Ապակե լիտր տարայի մեջ դնել պղպեղ, դափնու տերևներ, բարակ թակած ծովաբողկ, մանանեխ, հաղարջի լավ լվացված տերևներ և մի փունջ սամիթ: Ավելացնել համեմունք և դնել բանջարեղենը ՝ սերտորեն սեղմելով դրանք միասին: Մի քանի անգամ եռացրած ջուր լցրեք `նախ 5 րոպե, ապա 20 րոպե:

Լցնելու համար միացրեք կետչուպը, աղը, շաքարը, քացախը, ավելացրեք տաք ջուր, խառնեք և թողեք եռա, ավելացրեք մնացած ապրանքներին և կնքեք տարան: Պատրաստի տարան բանջարեղենով փաթաթեք ջերմության և սառը վիճակում: Նման նախուտեստը ունի հստակ լոլիկ-կծու համ, և եթե մանանեխի փոշին փոխարինեք քենիական պղպեղով, կստանաք իսկապես վառվող նախուտեստ:

Aաշատեսակի ավելի հասկանալի պատրաստման համար. Չիլի կետչուպով վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ, առանց ստերիլիզացման, կա տեսանյութ. Այսպիսով, հարմար է դիտել պատրաստման նրբությունները, և եթե անհրաժեշտություն կա մի քանի անգամ դիտելու որևէ կարևոր կետ: Դրանք ոչ պակաս համեղ են:

Ձմռանը չիլի կետչուպով վարունգը պարզ բաղադրատոմս է

Չիլի կետչուպով վարունգը 3 լիտր բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման պատրաստվում է ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի.

Խոշոր վարունգ,
սխտոր (մոտ 5 մեխակ),
մի ամբողջական բաժակ քացախ
8-10 կտոր պղպեղ,
մի քանի ճաշի գդալ աղ; եռացող ջուր;
120-150 գր. չիլի կետչուպ;
75 գր Սահարա

Նախապատրաստում:

3 լիտր բանկայի համար նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վարունգը կտրատել խորանարդի կամ շրջանակի, որը նախկինում 2-3 ժամ ջրի մեջ պառկած է եղել ցածր ջերմաստիճանում և նրանց քիթը կտրվել է: 3 լիտրանոց տարան լցված է համեմունքներով և կտրտած վարունգները հավաքվում են միմյանց վրա:

Որպեսզի բանջարեղենն ավելի խիտ ընկնի դրա մեջ, արժե պարբերաբար թափահարել բանկան, երբ այս գործընթացն այլևս անհնար է, անհրաժեշտ է ավելացնել եռացրած ջուր և մի քանի անգամ ցամաքեցնել այն, ապա ամեն ինչ լցնել նախապես պատրաստված մարինադով: Մարինադը պատրաստվում է այնպես, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում: Նման խորտիկն արժե պահել չոր նկուղում:

Թթու վարունգի անսովոր ձևով նման բաղադրատոմսերը, անշուշտ, դիվերսիֆիկացնելու են ցանկացած սեղան և, անկասկած, կգրավեն բոլոր ներկաների ուշադրությունը, նոր համային զգացողություններ կտան, և տանտիրուհին կշնորհվի գովեստի ջանքերին և թթու վարելու ստեղծագործական մոտեցմանը:

Շնորհակալություն հայտնեք հոդվածի համար 1

Չիլի կետչուպի վարունգը վերջերս խոհարարական գյուտ է: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն փորձել են նոր բաղադրատոմսը, գնահատել այն և նույնիսկ հասցրել իրենց նորամուծությունները խորհուրդ տալ իրենց ընկերներին և ծանոթներին:
Որտեղ է եկել նոր ուտեստը: Եթե \u200b\u200bորոնման համակարգերում մուտքագրեք բաղադրատոմսի անվանումը, կիմանաք, որ Torchin ընկերության կետչուպն առավել հաճախ օգտագործվում է: Կարելի է ենթադրել, որ սա յուրօրինակ և հաջող մարքեթինգային հնարք է: Բայց կարող եք օգտագործել ոչ միայն կետչուպի այս ապրանքանիշը, այլ նաև ցանկացած այլ: Այսպիսով, գուցե այս բաղադրատոմսը մեր տաղանդավոր տանտիրուհիների գյուտն է: Ամեն դեպքում, վարունգը, պարզվում է, բուրավետ է ՝ կծու, կծու համով, և մենք շնորհակալ ենք նոր բաղադրատոմսի գյուտարարին, ով էլ որ նա լինի:
Բացի կետչուպից, կարող եք ավելացնել այն համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս ՝ առավելագույնը կամ շատ քիչ: Այս անգամ մենք պատրաստելու ենք թթու վարունգ չիլի կետչուպով ձմռան համար, այս պահածոյացումը կարտադրվի փոքր վարունգներից, վարունգները կվերածվեն մի փոքր կծու, բուրավետ, փխրուն, դրանք կատարյալ են ինչպես աղցանների, այնպես էլ խորտիկների համար:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Թթու վարունգ չիլիական կետչուպով «Torchin»

Պահածոյացված կծու վարունգ պղպեղով, կետչուպով, ամբողջովին փակված փոքր բանկաների մեջ:

TԱՄԱՆԱԿԸ ՝ 60 ր.

Լույս

Vառայություններ ՝ 1,5 լիտր

Բաղադրությունը

• փոքր վարունգ - 1 կգ,
• ջուր մարինադի համար `0,5 լ,
• քացախ - 0,5 բաժակ
• ketchup «Chili» Torchin - 150 գ,
• շաքար - 1 բաժակ
• աղ - 1 tbsp. գդալ,
• համեմունք - 7 հատ,
• դափնու տերև - 2 հատ,
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ,
• սխտոր - 4 հատ:

Պատրաստում

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է փորձել ընտրել փոքր վարունգ, որպեսզի դրանք փակեն լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ: Մենք դրանք երկու ժամով դնում ենք սառը ջրի մեջ `թարմություն հաղորդելու համար:
1 լիտր սառը ջրի համար մարինադի համար ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ, 2 բաժակ շաքար և մի տուփ Չիլի կետչուպ:


Եռացնել և ավելացնել մի բաժակ քացախ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կամ նվազեցնել մարինադի քանակը: Այսպիսով, 1 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ է մարինադի քանակը մոտավորապես կիսով չափ կրճատել պահածոների առավելագույն լցոնմամբ:


Մինչ մարինադը կրակի վրա է, եկեք հոգ տանենք վարունգի մասին: Կտրեք պտղի երկու կողմերի հուշումները: Ստերիլացված բանկայի ներքեւի մասում դրեք թակած սխտորի մեխակները, դափնու տերևը և համեմված ոլոռը:


Լրացրեք բանկան վարունգով և վերևում դրեք թարմ կամ չոր սամիթ 1-2 անձրևանոց:


Լցնել բանկայի վրա մարինադն ու քացախը:

Coverածկեք նախապես եռացրած կափարիչով և դրեք կաթսայի մեջ ջրի լոգարանում մանրէազերծելու համար: Ներքեւի մասում դրեք բանկայի կրիչ: Կաթսայի ջուրը պետք է տաք լինի: 10-12 րոպե եռացող ջրի սկզբից մենք ստերիլիզացնում ենք մեկ լիտր բանկա, մինչև վարունգը դառնա ձիթապտղի:


Պտտեք կափարիչը և շրջեք բանկան: Մենք այն թաքցնում ենք հեռու, որպեսզի վարունգները գայթակղվեն մինչ ձմեռ: Այս քանակությամբ վարունգից ստացվել է 1 լիտր բանկա վարունգ չիլի կետչուպի մեջ և մեկ կես լիտր բանկա:

Բաղադրատոմս թիվ 2: Ձմռան համար չիլիական կետչուպի կտորներով պահածոյացված վարունգ

Ձմռանը պատրաստում ենք թթու վարունգ չիլի կետչուպով: Մենք պատրաստում ենք անսովոր մարինադ, որի վառ գույնը տաք սոուսն է, այն լավ է համապատասխանում մնացած բաղադրիչներին: Վարունգը շատ համեղ է, փխրուն, փոքր-ինչ քաղցր և միևնույն ժամանակ որոշակի խստությամբ: Այս նախուտեստը զարդարելու է ցանկացած բանկետի սեղան, երեկույթ կամ ընտանեկան ընթրիք. Վարունգը լավ է ոչ միայն որպես ճաշատեսակների անհատական \u200b\u200bհավելում, այլ նաև հիանալի է տարբեր աղցանների համար. Olivier, vinaigrette, բանջարեղենային աղցան:

Մթերային ցուցակ:

• երեք խոշոր վարունգ;
• մի կտոր սխտոր;
• 30 գրամ քացախ;
• 4 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
• 0,3 թեյի գդալ աղ;
• 140 գրամ ջուր;
• 40 գրամ տաք չիլի կետչուպ;
• 70 գրամ շաքար:

Նշում. Ելքը 0,5 լ է:

Խոհարարության եղանակը

Մենք ընտրում ենք պարտեզից իդեալականորեն պոկված թարմ վարունգ, եթե հնարավոր է փոքր վարունգ ստանալ, ամբողջությամբ մարինացնել, եթե վարունգը մեծ է, ապա կկտրենք: Առաջին հերթին, մենք վարունգները ներծծում ենք մաքուր սառը ջրի մեջ, պնդում ենք նրանց շուրջ երեք ժամ, որի ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխում ենք:


Վարունգը չորացնելու համար օգտագործեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ, ապա կտրեք դրանց եզրերը երկու կողմերից:


Դրանից հետո մենք վարունգը կտրեցինք չորս մասի, կարող եք նաև կտրել, ինչպես ցանկանում եք `խորանարդի կամ շրջանակի:

Ստերիլ բանկաները լցնում ենք վարունգի քառորդով, դրանք բավականին ամուր ենք դնում, մի փոքր թափահարում ենք բանկան, որպեսզի վարունգն ավելի ամուր նստի դրա մեջ:

Մենք սկսում ենք մարինադ պատրաստել, ավելացնել Չիլի կետչուպը չափված քանակությամբ մաքուր ջրի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր ընտրված համեմունքները, դնել սխտորի ափսեներ, երեք րոպե եփել մարինադը միջին ջերմության վրա, վերջում լցնել քացախի մակարդակի մեջ, հասցնել եռման, հեռացնել կրակից:


Մենք չենք զտում համեմունքները, լցնել նրանց հետ պատրաստված վարունգները:


Մենք բանկերը մանրէազերծում ենք հարմար չափի կաթսայի մեջ, ստերիլիզացման ժամանակը 10 րոպե է:

Երբ մի քանի տարի առաջ ինտերնետում հանդիպեցի մի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված վարունգ Չիլիի կետչուպով ձմռանը Torchin ապրանքային նշանի տակ, սկզբում ես բավականին թերահավատորեն էի վերաբերվում դրան: Այնուամենայնիվ, շատ դրական և պարզապես գովաբանող ակնարկներ կարդալուց հետո ես նայեցի իմ թարմ վարունգի լեռը և հասկացա. Այս ամառ մենք պետք է փորձեր կատարենք: Այն ժամանակ շատ բեղմնավոր տարի էր, և ես չէի ուզում, որ քաղված բանջարեղենը վերանա: Այո, և իմ համեղ գուրման հոգին վաղուց էր ինչ-որ նոր և կծու բան խնդրում: Ես մի փոքր չզղջացի դրա համար:

Բնականաբար, թթու վարունգս ձմռանը չէր սպասում: Անհամբերության առաջին բանկան մենք բացեցինք դեռ հոկտեմբերին ... Եվ հետո այն սկսվեց: Իմ բոլոր մյուս շրջադարձերը, կարերը ժամանակավորապես մարեցին հետին պլան: Ո՛չ, լավ, ճիշտ է, շատ փխրուն համ, չափավոր կծու, մի փոքր թթվասերով:

Բաղադրությունը

• 3-3,5 կգ թարմ վարունգ;
• Չիլիի «Տորչին» կետչուպի փաթեթավորում;
• 1 tbsp. քացախ 9%;
• 1 tbsp. Սահարա;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
• 1,5 լիտր մաքուր ջուր;
• դափնու տերև, կծու պղպեղ, սեւ և պղպեղ ոլոռ, սխտոր `ըստ ճաշակի:

Արդյունքը նախատեսված է 5 լիտր բանկաների համար ՝ կախված վարունգի չափից: Նախընտրելի է ընտրել փոքր (մորենու) կամ միջին, այնպես որ դրանք ավելի լավ տեսք ունեն ծառայելիս, բայց մեծերը կարող եք կտրել երկայնքով `4 մասի կամ ավելի:

Ինչպես պահպանել վարունգը չիլի կետչուպով

Այս պահածոյացումը փաթաթելու երկու եղանակ կա. Ստերիլիզացման միջոցով և առանց ստերիլիզացման: Կան ինչպես առաջին տարբերակի, այնպես էլ երկրորդի շատ կողմնակիցներ: Ինչն է ավելի հարմար ՝ ինքներդ ընտրեք, ես երկուսին էլ կտամ:
Ուշադրություն դարձրեք, դա անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվացեք խմորի սոդայի տարաները.

Ստերիլիզացման հետ թիվ 1 մեթոդը

Լվանալ թարմ վարունգները, կտրել ցողունները դրանցից:

Եռացնել ջուրը, դրան ավելացնել կետչուպ, շաքար, աղ, խառնել: Լցնել քացախի մեջ:

Ստացված մարինադը եփեք 5 րոպե:

Ստերիլացրեք ճաշատեսակները և կափարիչները գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

Կտրեք սխտորը բարակ շերտերի, իսկ չիլինը ՝ շերտերի:

Մաքուր բանկաների մեջ դնել համեմունքներ (համեմունքներ և սեւ պղպեղ, սխտոր, դափնու տերև): Դրեք տաք պղպեղը ըստ ցանկության:

Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և տեղադրեք դրանք տաք ջրի կաթսայի մեջ ՝ մանրէազերծելու համար: Լիտր տարաները պետք է ստերիլիզացվեն եռացող ջրից հետո մոտ 10 րոպե, մինչ գույնը փոխվի:

Հանել բանկաները, փաթաթել կափարիչները, շրջել և թողնել տաք տեղում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Մեթոդ թիվ 2 Առանց ստերիլիզացման

Լվանալ և կտրել վարունգը: Նրանց նախկին թարմությունը հաղորդելու համար կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրի մեջ:

Կտրեք սխտորը և չիլինը միջին չափի կտորների: Համեմունքներ դրեք մաքուր, բայց ոչ ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Լրացրեք վարունգով, եռացրած ջուր լցրեք և թողեք մնա 15 րոպե:

Օգտագործելով անցքեր ունեցող պոլիէթիլենային կափարիչ, ջուրը տարաների պահածոյից տարեք կաթսայի մեջ: Այնտեղ ավելացնել շաքար, աղ և կետչուպ: Եռացնել 5-7 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել քացախ - դուք ստանում եք պատրաստի մարինադ:

Ստերիլիզացնել գլխարկները: Պատրաստի տաք մարինադը լցնել բանկաների մեջ և գլորել դրանք:

Պտտեք բանկաները, փաթաթեք տաք վերմակի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Այս գլանափաթեթները պետք է պահվեն զով և մութ տեղում `մառան, նկուղ կամ սառնարան, դրանք կարող են կատարելապես կանգնել ամբողջ ձմեռ: Նույնիսկ գարնան սկզբին նրանք դեռ հիանալի ճռճռում են:

Բաղադրատոմսը յուրովի համընդհանուր է. Դուք կարող եք օգտագործել նույն սկզբունքը կամ սմբուկը: Ես փորձեցի, տանտերերը նույնպես շատ բարձր գնահատեցին արդյունքը:

Դա արեք ինքներդ, մինչ թարմ բանջարեղենի սեզոնը բուռն ընթացքի մեջ է:

Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, ամեն ինչ պարզ է և պարզ:

Դե, եկեք այս ձմռանը միասին ճռռացնենք պահածոյացված վարունգը: