Ինչպե՞ս սառեցնել կծու պղպեղը ձմռանը տանը: Հնարավո՞ր է կծու պղպեղը սառեցնել ձմռանը Ինչպես պահել կծու պղպեղն իրենց սկզբնական տեսքով:

Հարց կարող է առաջանալ՝ ինչո՞ւ սառեցնել։ Հին ժամանակներից կարմիր կծու պղպեղը չորացրել են՝ թելով «ուլունքների» տեսքով, որոնք զարդարում են նաև խոհանոցը՝ մասնակցելով ձևավորմանը։ Չորացրած պղպեղը լավ է յուրովի` այն կարելի է շաղախել, կարելի է երկար պահել և տարածված է ձմեռային ուտեստներ պատրաստելիս։ Բայց թարմ արտադրանքը միշտ հաղթում է համով:

Ձմռան համար բանջարեղենը սառեցնելը ժամանակակից ժամանակների նվերն է, ուստի արժե օգտագործել այս տեսակի պատրաստումը նաև կծու պղպեղի համար: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր կծու պղպեղը խանութներից կարելի է ձեռք բերել կլոր տարին (այն բավականին թանկ արժե), դրա պատրաստումը ձմռանն իր արդյունքը կտա։

Իմ ընկերը, երբ կծու պղպեղը պատրաստում է սառեցման համար, պարզապես լվանում է պղպեղի պատիճները, մաքրում խոնավությունից, չորացնում և լցնում տոպրակների մեջ։ Հետո դրանք դնում է սառցախցիկում։ Նա պնդում է, որ դրանք հեշտությամբ բաժանվում են միմյանցից և, վերցնելով մի պատիճ, լցնում է սառը ջրի մեջ, ապա հալեցնում, մշակում, մաքրում սերմերից և օգտագործում ուտեստների մեջ։

Ես գնացի այլ ճանապարհով: Նախապես պատրաստելով (լվանալով և չորացնելով) որոշակի քանակությամբ պղպեղ, որը ես ինքս եմ աճեցրել։ Ես այն ազատում եմ սերմերից և դնում տոպրակների մեջ։ (Պղպեղը չպետք է խոնավություն պարունակի։) Հաջորդը սառեցնում եմ։

Նման աշխատանքային մասի առավելությունները

Պղպեղը հեշտությամբ դուրս է գալիս, երբ վերցնում եք այն;

Դուք կարող եք վերցնել կես պղպեղի հատիկ, սովորաբար դա բավական է ճաշատեսակը պատրաստելու համար (կամ անհրաժեշտության դեպքում փոխեք դրա քանակը);

Բավական է նախապատրաստումը կատարել մեկ անգամ ձեռնոցներով (!)՝ ամեն անգամ պղպեղը մաքրելիս այրվող ազդեցության չթողնելով;

Կեսերը պետք չէ հալեցնել, դրանք լավ կտրված են «պինդ» ձևով:

Պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած քանակությամբ, մեկ անգամ և ամբողջ ձմռանը։ Այս պղպեղները կարելի է պահել մինչև գարուն և դրանից հետո:

Եթե ​​այն չափազանց շատ է, կարող եք ցանկացած պահի «վերամշակել» ավելցուկը՝ պատրաստելով աջիկա՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ կամ սառեցված լոլիկ: Այն կարելի է պատրաստել ձմեռ-գարուն շրջանում՝ գնելով հավելյալ սխտոր և մի քանի քաղցր պղպեղ (եթե սառցախցում չի մնացել) համի համար։

Կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս էլ ունեմ, որը տատիկս է սովորեցրել, իսկ ձմռան համար միշտ մի քանի բանկա եմ պատրաստում։

Տատիկիս բաղադրատոմսերը

Ինչպես պահել տաք պղպեղը ձմռանը

Լավ տնային տնտեսուհու աղբամաններում միշտ կարելի է գտնել կծու պղպեղ՝ կծու, առողջարար, համեղ և անուշաբույր: Բայց առանձնահատուկ ակնառու հատկություններ ունեն սեփական ձեռքերով աճեցված և բերքահավաք պտուղները։ Կծու պղպեղը շատ շահավետ բանջարեղեն է. այն մշակման մեջ ոչ հավակնոտ է, շատ արդյունավետ և ոչ քմահաճ պահպանման ժամանակ, քանի որ այն ինքնին պարունակում է կոնսերվանտներ: Այսպիսով, այն հարցին, թե ինչպես պահպանել կծու պղպեղը ձմռանը տանը, հաճախ տեղին է հավելումը. որտեղ պետք է տեղադրվի այս ամբողջ հարստությունը:

Կծու պղպեղի օգտակարության մասին

Կծու պղպեղը կարող է դիմակայել ամբողջ մարմնի ծերացման գործընթացին: Այս բանջարեղենը կարող է նաև կանխել քաղցկեղի զարգացումը։ Կծու պղպեղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցկեղի բջիջների զարգացումը կանխելու համար։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս պղպեղ ուտել աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց։ Օգտակար կլինի այս բանջարեղենն ուտել ռևմատիզմի, հոդատապի, պոլիարթրիտի և միոզիտի դեպքում։ Կծու պղպեղ պարունակող քսուք խորհուրդ է տրվում օգտագործել վերին շնչուղիների կատարային հիվանդության, ինչպես նաև ցրտահարության ժամանակ։ Բացի այդ, այն կօգնի ռադիկուլիտի, արթրիտի և ռևմատիզմի բուժմանը։

Այգեգործության մասին վերջին հոդվածները

Կծու պղպեղը օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով։ Օրինակ՝ կարող եք դիմակ պատրաստել մաշկի ծերացման համար կամ թուրմ՝ մազերի վիճակը բարելավելու համար։

Պարզվել է, որ կծու պղպեղը նպաստում է էնդոֆրինների արտադրությանը, ինչը կարող է նվազեցնել ցավն ու սթրեսը:

Բուրավետ պղպեղի բերքահավաք

Որպես կանոն, պղպեղը հավաքվում է ընտրովի, շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ, քանի որ դրանք պատրաստ են: Ընդհանուր բերքահավաքն իրականացվում է միայն այն դեպքում, երբ առկա է ցրտահարության վտանգ, որն այս մշակաբույսն ընդհանրապես չի կարող հանդուրժել։ Բերքահավաքի մեկնարկի օրացուցային ժամկետները մեծապես կախված են բույսերի աճեցման վայրից՝ ջերմոցում, օջախում կամ բաց գետնին:

Պատրաստի պտուղները պետք է կտրել չափազանց զգույշ, ցողունը անձեռնմխելի, որպեսզի չվնասեն շատ փխրուն ճյուղերը: Այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել հատուկ էտող կամ մկրատ:

Քաղցր պղպեղը պահելու համար անհրաժեշտ է ընտրել չվնասված առողջ մրգեր։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը պատիճները բարակ շերտով տարածելն է որոշ զով և լավ օդափոխվող տարածքում, օրինակ՝ նկուղում: Մոտ մեկ շաբաթ անց հիվանդ և թուլացած նմուշները անպայման կդրսևորվեն. նրանք կսկսեն փտել:

Ախտահանման համար խորհուրդ է տրվում առողջ պղպեղը մշակել պղնձի սուլֆատով` պարզապես թաթախել դրանք մեկ տոկոսանոց լուծույթի մեջ, ապա չորացնել անմիջապես օդում: Առավել հարմար է դրանք պահել 10 կգ-ից ոչ ավելի տարողությամբ տուփերում, որոնք կարող են լինել կամ փայտե կամ պատրաստված այլ նյութերից։ Պատերը և հատակը կարելի է շարել փաթաթման թղթով, կամ կարող եք յուրաքանչյուր պատիճ առանձին փաթաթել դրա մեջ։

Եթե ​​նկուղում ջերմաստիճանը չի գերազանցում 10 °C-ը, իսկ խոնավությունը 90-ից 95% է, ապա պտուղները կհասունանան մեկ ամսվա ընթացքում։ Այնուհետև դուք պետք է իջեցնեք ջերմաստիճանը մինչև զրոյական աստիճան, սա կերկարաձգի պահեստավորումը ևս երկու ամսով:

Ինչպես պահել կծու պղպեղը սառնարանում

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ թարմ պղպեղի պահպանման հարցում, ապա կարող եք նախապատվությունը տալ պատրաստման շատ ավելի պարզ և երկար եղանակին՝ սառեցնելուն։

Բերքահավաքից առաջ պղպեղը տեսակավորում են՝ թողնելով միայն թարմը, լվանում ու չորացնում, ապա տեղադրում կայծակաճարմանդով պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ փորձելով հնարավորինս շատ օդ հեռացնել։ Ամբողջ օդը հեռացնելուց հետո պատյանները ուղարկվում են սառնարան:

Պղպեղները կարող եք օղակաձև կտրատել, սառեցնել սկուտեղի վրա, այնուհետև դնել նույն կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ։

Ձմռանը պղպեղի համեմունք չորացնելու մեթոդներ

Ջեռոցում։ Համբերությամբ և շատ ժամանակով կարող եք պղպեղը լավ չորացնել սովորական գազով կամ էլեկտրական ջեռոցում։ Հավաքված պատյանները պետք է լվանալ և չորացնել։ Ոմանք պատիճները երկայնքով կտրում են կիսով չափ կամ քառորդ՝ հեռացնելով ցողունները, իսկ մյուսները դրանք ամբողջությամբ չորացնում են։ Պատրաստի պղպեղը պետք է մեկ շերտով շարել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել նախապես 50°C տաքացրած ջեռոցում՝ դուռը մի փոքր բաց թողնելով։ Նման օդափոխության դեպքում պղպեղը չի թխվի, այլ կչորանա։

Լարի վրա. Սա պղպեղը չորացնելու պարզ, «հնաոճ» եղանակ է։ Նույն կերպ կարելի է չորացնել սունկն ու խնձորը։ Հիմնական բանը տաք, լավ օդափոխվող տեղ ընտրելն է, որտեղ օդն ընդհանրապես խոնավ չէ։ Պղպեղները լվացեք, չորացրեք, այնուհետև ասեղով ցողեք դրանք ցողունով հաստ և ամուր թելի վրա: Այնուհետև ամրացրեք թելի երկու ծայրերը ընտրված տեղում (սա կարող է լինել պատշգամբ, լոջա և այլն) և ցանկալի բարձրության վրա։ Պտուղները պետք է բաշխել պարանի վրա, որպեսզի չդիպչեն միմյանց։ Այսպես բոլոր կողմերից հավասարաչափ կչորանան։

Պատուհանի վրա. Չորացման այս պարզ մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն լայն պատուհանագոգեր։ Դրանք պետք է ծածկել մաքուր թղթով (մագաղաթ), լվանալ և չորացրած կծու պղպեղը շարել (կարելի է կտրատել), վրան ծածկել բարակ թղթով (փոշուց պաշտպանվելու համար) և պատյանները թողնել չորանալու համար։ 2-3 շաբաթ՝ դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնելով/շրջելով։

Կծու պղպեղի սառեցում ձմռան համար

Ինչպե՞ս սառեցնել կծու պղպեղը ձմռանը: Ամբողջ գործընթացի հաջողության հիմնական պայմաններից մեկը կծու պղպեղի ճիշտ պատրաստումն է սառեցման համար։ Նախ, այն պետք է ուշադիր ստուգվի, որպեսզի փչացած պատյանները չմտնեն աշխատանքային մասի մեջ: Դրանից հետո պղպեղներն ամբողջությամբ լվանում են սառը ջրով և չորացնում սրբիչի վրա։

Խստությունը փոքր-ինչ նվազեցնելու համար արտադրանքը կարելի է պահել եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե: Նման մշակումը գործնականում չի նվազեցնի ճարպային և ջրում լուծվող վիտամինների պարունակությունը, սակայն զգալիորեն կբարձրացնի պահպանման ժամկետը մակերեսային սառեցման ժամանակ։ Պատիճները շերտերով կտրելը կամ դրանք իրար վրա լարելը զգալիորեն կխնայի տարածքը խցիկում: Ապրանքի հետ աշխատելիս խորհուրդ է տրվում ձեռքերը պաշտպանել սովորական բժշկական կամ կենցաղային ռետինե ձեռնոցներով:

ուղիներ. Գոյություն ունեն մի քանի եղանակներ սառեցնելու կծու պղպեղը: Նախ անհրաժեշտ է որոշել սառեցման խորությունը և պահպանման ջերմաստիճանը: Բանն այն է, որ չիլին 88%-ով բաղկացած է ջրից, և դրա պահպանման գործում որոշիչ դեր են խաղում այն ​​գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում դրա բյուրեղացման ժամանակ։

Նմանատիպ հոդվածներ

Հրահանգներ

• Այս բաղադրատոմսով քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, բայց հետո պետք է ավելացնել ծովաբողկի արմատը։
• Այս պատրաստուկը հարմար է տապակած թռչնի և մսի, ձկան, ապուրների և արգանակների համար, ինչպես նաև կարող է հիանալի հիմք հանդիսանալ աջիկայի համար։
• (կարմիր, կանաչ, բայց ավելի լավ է օգտագործել փոքր տաք չիլի պղպեղ):
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%
• Դափնու տերեւ - 1 հատ մեկ բանկա
• Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են նաև պահպանումը բուսական յուղով։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս խնայել այս բանջարեղենի բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը, և դուք կարող եք պահել այդպիսի պատրաստուկները ամբողջ ձմռանը և նույնիսկ գարնանը։

KakProsto.ru

Ինչպե՞ս պահել բուլղարական պղպեղը տանը:

ընդհանուր բնութագրերը

Եթե ​​ցանկանում եք չիլի պղպեղը պահպանել որպես համեմունք, ապա պետք է մի փոքր աշխատեք։ Պտուղները լվանալ, չորացնել, հանել սերմերը և կտորների կտրել։ Այնուհետև կծու պղպեղը բարակ շերտով շարում են թխման թերթիկի վրա և մի քանի օր չորացնում բաց երկնքի տակ։ Դա կարող եք անել էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում 50 °C ջերմաստիճանում։ Ծայրահեղ դեպքերում, նույնիսկ լավ լուսավորված պատուհանագոգը բաց պատուհանի տակ կլինի

Կծու պղպեղը կարելի է պահել սառցարանում նույնիսկ մինչև մեկ տարի, իսկ սառնարանում՝ ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ։ Օպտիմալ է պղպեղը սառցարանում պահել -15 աստիճան ջերմաստիճանում. այս կերպ այն կարող է պահպանվել։ նրա գունային բնութագրերը և օգտակար հատկությունները (ներառյալ վիտամինների մի մասը) մեկ տարի կամ ավելի. Եթե պղպեղը չի աճեցվում ձեր սեփական այգում, այլ գնում է խանութում կամ սուպերմարկետում, ապա դուք պետք է ընտրեք ամբողջական միջին չափի մրգեր: անձեռնմխելի ցողունով: Պետք է նաև հաշվի առնել մրգերի հյութեղությունը. չոր մրգերը հաճախ ավելի քիչ են պահվում, քան հյութալիները։

Պղպեղի պահպանման առանձնահատկությունները

Բուլղարական պղպեղը աներևակայելի հյութեղ, համեղ և առողջարար բանջարեղեն է։ Այն կարող է դառնալ շատ աղցանների կամ տաք ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ։ Կամ այն ​​կարելի է օգտագործել ինքնուրույն՝ հագեցնելով օրգանիզմը վիտամիններով։ Ինչպե՞ս պահել կանաչ բուլղարական պղպեղը

http://ovkuse.ru/recipes/ostryi-perec-zasolka/

Շատ տնային տնտեսուհիների կարող է ավելի հետաքրքիր թվալ հետևյալ բաղադրատոմսը․․․

Թարմ պղպեղի պահպանում

150 մլ. 9% քացախ

1,5 լիտր ջրի համար...

Աղ - 1 ճ/գ. գդալ

Բուլղարական պղպեղի սառեցում

Կծու պղպեղը պետք է լվանալ, ցողունները կտրել, սերմերը հեռացնել, դնել ստերիլ բանկաների մեջ և լցնել տաք ձեթ՝ արևածաղկի, ռապևի կամ ձիթապտղի սերմ: Պետք չէ հեռացնել սերմերը, եթե ցանկանում եք արտադրանքի ավելի սուր համ: Թող պատիճները եփվեն մոտ երկու շաբաթ, որից հետո կարող եք ուտելիքի համար օգտագործել և՛ բանջարեղենը, և՛ ձեթը, որը կծու կծուություն ձեռք կբերի։

Հենց որ պատրաստուկները պինդ դառնան, դուք պետք է մանրացնեք դրանք սուրճի սրճաղացով` ձեռնարկելով բոլոր նախազգուշական միջոցները, որպեսզի սուր փոշին չհայտնվի ձեր լորձաթաղանթի վրա: Ստացված փոշին լցնում են ապակե տարաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և մոտ մեկ տարի պահում մութ տեղում։ Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել կծու պղպեղի պահպանման ժամկետը, կարող եք փոշին փաթեթավորել տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում։

• Չիլի պղպեղը օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, որոնք արդեն իսկ արտադրվում են մազերի աճին: Այն նաև ներառված է ատամի մածուկի մեջ և օգնում է հաղթահարել արյունահոսության և թույլ լնդերի խնդիրները, ամրացնելով դրանք և արագացնելով վերականգնման գործընթացը։

• Կարմիր կծու պղպեղ, հակառակ դեպքում դառը, կծու պղպեղ կամ չիլի պղպեղ

Քաղցր պղպեղի բոլոր օգտակար հատկությունները և համային հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել փոքր փայտե տուփեր պահեստավորման համար, իսկ բուլղարական պղպեղն ինքնին պետք է նախապես փաթեթավորվի հաստ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Բայց չպետք է մոռանալ, որ պարկերում պետք է փոքր անցքեր անել, որպեսզի օդը թափանցի: Հակառակ դեպքում դա կարող է հանգեցնել մրգի համային հատկությունների անդառնալի փոփոխությունների

Մրգերի պատրաստում սառեցման համար

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բուլղարական պղպեղի հասունության երկու տեսակ կա՝ տեխնիկական և կենսաբանական: Դա տեխնիկական հասունության պտուղներ է, այսինքն. կանաչավուն, չհասունացած, հավաքված պահեստավորման համար։ Վառ գունավոր նմուշները (դեղին, կարմիր, նարնջագույն) լիովին հասունացած պղպեղ են, որոնք պետք է անմիջապես ուտել, քանի որ. այն բավականին արագ է վատանում.

Մարինացված կծու պղպեղ մեղրի մարինադում

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մանր կծու պղպեղ, բուսական յուղ, տնական լոլիկի հյութ, շաքարավազ, աղ։

150 մլ. ջուր

3-4 մեխակ

nasotke.ru

Կարմիր կծու պղպեղ (չիլի) և դրա օգտակար հատկությունները

Շաքարավազ - 1 ճ/գ. գդալՁեր բրաունին.

Այս բանջարեղենը ձմռանը պատրաստելու ժամանակակից բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, այնպես որ դուք, անշուշտ, կգտնեք ձեզ համար պահպանման լավագույն եղանակը՝ ձմռանը դրա հիանալի համը վայելելու համար: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք ապահով փորձարկել. ավելացնել կամ նվազեցնել շաքարավազի և աղի քանակը, ավելացնել հավելյալ համեմունքներ. դա բացարձակապես չի ազդի կծու պղպեղի պահպանման ժամկետի վրա: Որպես ձմռան նախապատրաստման օրինակներ, ես կտամ հետևյալ հիմնական բաղադրատոմսերը

Կծու պղպեղի մեջ սննդանյութերի պարունակությունը և դրա օգուտները

Չիլի պղպեղը, ինչպես նաև դրա թուրմը, կարող են առաջացնել լորձաթաղանթի լուրջ այրվածքներ, ինչպես նաև առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի սուր ծանր խանգարումներ։ Կծու պղպեղի օգտագործումը հակացուցված է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների և խոցային կոլիտի դեպքում։ Պետք է նաև հիշել, որ այն գրգռում է մաշկը, ինչը նշանակում է, որ պղպեղի հետ աշխատելիս երբեք չպետք է դիպչեք ձեր աչքերին, բերանին կամ քթին: Ցանկալի է օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ և չիլի պղպեղը հոսող ջրի տակ մշակել

փոքր արևադարձային ենթաթփի պտուղ է, որը նաև կոչվում է կրակոտ համով համեմունք։ Մեր լեզվում չիլի պղպեղի անունը նույնպես հնչում է Չիլի երկրի անվանման նման, սակայն այս անվան իրական ծագումը ացտեկների լեզուներից է (Մեքսիկա), որտեղ «չիլի» նշանակում է «կարմիր»։

Այնուհետև բանջարեղենով տուփերը պետք է տեղադրվեն լավ օդափոխվող սենյակում (ցանկալի է պատշգամբում), իսկ պահպանման ջերմաստիճանը պետք է տատանվի 0-ից 2 աստիճանի սահմաններում։ Այս նպատակով հարմար է նաև սառնարան (բայց ոչ սառնարան) խցիկը

Եթե ​​դուք ինքներդ եք բուլղարական պղպեղ աճեցնում, ապա ձեր այգու հողամասից հավաքեք տեխնիկական հասունության նմուշներ՝ առանց ցողունները բաժանելու: Որովհետեւ հակառակ դեպքում բանջարեղենն արագ տուժում է տարբեր հիվանդություններով և սկսում է վատանալ: Որպեսզի պտուղները չչորանան, անմիջապես ծածկեք դրանք խոնավ սրբիչով կամ բուրդով

Կծու պղպեղ ուտելը

Մարինադ.

Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ լոլիկի մեջ: Լվացեք պղպեղը և հանեք ցողունները, մի փոքր տապակեք բուսայուղի մեջ։ Լոլիկից քամած հյութը կիսով չափ եռացնել, քամել և ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պղպեղները շարել տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքի վրա լցնել լոլիկի հյութ։ Փակեք բանկաները և ստերիլիզացրեք 20 րոպե:

1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ

անանուխի 2 ճյուղ

Ինչպես ընտրել և պահել կծու պղպեղը

Մեղր - 1 ճ/գ. գդալ

Կծու պղպեղը կծու բանջարեղեն է, որը պայծառություն և կծուություն է հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին, որը սիրում է կծու ուտելիքի բոլոր սիրահարները և ձմռանը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ մարինացված, ամբողջությամբ մարինացված կամ այլ հավելումներով և այլն:

Կծու պղպեղը կոսմետիկայի մեջ

Քացախի մեջ.

Կծու պղպեղի օգտագործման հակացուցումները

Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ շատ պղպեղ կա, և ձեր բերանը անտանելի այրվում է, ապա մի շտապեք ջուր կուլ տալ, դա միայն կուժեղացնի այրման զգացումը, տհաճ ախտանիշները թեթևացնելու համար լավագույնն են կաթը և նույնիսկ պաղպաղակը։ Կարող եք նաև օգտագործել թարմ հաց, խաշած կարտոֆիլ կամ բրինձ, այս մթերքները կարող են կլանել կծու պղպեղի մեջ պարունակվող տաք կապսաիցինի յուղը

Չիլիի թուփը, որի բարձրությունը մի փոքր ավելի է, քան կես մետրը, ունի ճյուղավորված ցողուններ և մեծ մոխրագույն կամ սպիտակ ծաղիկներ՝ մանուշակագույն բծերով։ Չիլիի մրգերը ցածր հյութեղ հատապտուղներ են, որոնք կարող են լինել ոչ միայն կարմիր, այլև դեղին և սև: Չիլի պղպեղը ծնվել է արևադարձային Ամերիկայում: Առևտրային մասշտաբով աճեցվում է Թաիլանդում և Հնդկաստանում

Այս բանջարեղենը որքան հնարավոր է երկար թարմ պահելու հետաքրքիր միջոց կա։ Այն բաղկացած է նրանից, որ բուլղարական պղպեղը պահվում է անմիջապես թփի վրա: Դա անելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև պտուղը լիովին հասունանա և թփի հետ միասին քաշեք այն գետնից: Այս ընթացակարգն իրականացնելուց հետո անհրաժեշտ է ամբողջ թփը ցողել պղնձի սուլֆատի 1% լուծույթով և արմատներով կախել գյուղական տան պատշգամբում կամ քաղաքային բնակարանի լոջայի վրա: Բայց այս դեպքում բնակարանի պատշգամբը պետք է մեկուսացված լինի, քանի որ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը կարող է ոչնչացնել բուլղարական պղպեղը։

inflora.ru

Ինչպես պահել չիլի պղպեղը (տաք, դառը) տանը

Օգտակար հատկություններ

Որոշ ժամանակ պահեստավորելու համար պղպեղ գնելիս ընտրեք անձեռնմխելի, հյութալի մրգեր: Անպայման ուշադրություն դարձրեք ցողունների առկայությանը.

1 լիտր ջրի համար.--

Ձմռանը կծու պղպեղը կարող եք պատրաստել առանց աղի և առանց քացախի

Կծու պղպեղ

Լվացեք պղպեղը և դրեք բանկաների մեջ՝ փոխարինելով անանուխով

Սառեցում

Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա

Համատարած կարծիքը, որ ամեն կծու, այդ թվում՝ կծու պղպեղը, վնասակար է առողջությանը, թյուր կարծիք է. եթե այս բանջարեղենն ուտեք չափավոր, ապա այն միայն բարենպաստ ազդեցություն կունենա ձեր առողջության վրա։ Ենթադրվում է, որ կծու պղպեղի կանոնավոր չափավոր օգտագործումը օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավել շաքարախտի որոշ բարդությունների, լյարդի հիվանդությունների վիճակը, այս բանջարեղենը նորմալացնում է արյան անոթների և ուղեղի նյարդային հյուսվածքի գործունեությունը, բուժում էպիլեպսիան։ , բրոնխիալ ասթմա, ալերգիա, բարորակ ուռուցքներ, աթերոսկլերոզ։

Այս և հաջորդ բաղադրատոմսերը բավականին նման են միմյանց, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները: Ստերիլացրեք մեկ լիտր բանկա և լցրեք կեղևավորված պղպեղով: 2 բաժակ քացախը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք 6 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ և 10-15 հատ սև պղպեղ։ Բանկաների մեջ կարող եք ավելացնել նաև թարմ սամիթ, մաղադանոս և դափնու տերևներ։ Կարմիր պղպեղի վրա լցնել քացախը, այն թողնելով պարանոցից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա և պահեք սառը, մութ տեղում

Չորացում

Ռոմանչուկևիչ Տատյանա

Պղպեղին դրա կծու համը հաղորդում է ալկալոիդ կապսաիցինը, այն նաև պարունակում է ճարպային յուղեր, կապսորուբին, կարոտինոիդներ, կարոտին, կապսանտին, շաքար և վիտամիններ A, B և C:

Բացի վերը նկարագրված մեթոդներից, կա նաև բուլղարական պղպեղի պահպանման բավականին արմատական ​​միջոց՝ սառեցնել դրանք ձմռանը: Սառնարանում պղպեղը, իհարկե, կփոխի իր համը, բայց կան մի քանի հնարքներ, որոնք թույլ կտան այն պահպանել իր վառ, հարուստ գույնը և որոշ օգտակար հատկություններ, ներառյալ որոշ վիտամիններ:

Թթու վարունգ

Պղպեղները չորացրեք և զգուշորեն դրեք փոքր արկղերի կամ հաստ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ օդափոխության համար անցք բացելուց հետո: Բանջարեղենով տարան դրեք լավ օդափոխվող 0-2 աստիճան օդի ջերմաստիճանով սենյակում կամ սառնարանում։ Նման պայմաններում պտուղները պահվում են մինչև 30 օր։

• 1 ճ/գ. լ. մի քիչ աղովՁեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, բնական խնձորի քացախ, ցանկության դեպքում՝ անուշաբույր խոտաբույսեր (մարջորամ, սուսամբար, ռեհան, խնկունի և այլն), մեղր՝ մոտ 1 ճ/գ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։
• Լվանալ սառը ջրով։ Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի, մեջը լցնում պղպեղը և եռման ջրի մեջ լցնում ենք եռման ջուր և թողնում 10 րոպե։
• ՊատրաստումՀետաքրքիր է, որ կծու պղպեղի ընդհանուր անվանումը չիլի է, որը պարզապես խոսակցական ձև է: «Չիլի» բառը թարգմանվում է որպես «կարմիր», բայց նման պղպեղը կարող է լինել ոչ միայն կարմիր, հայտնի է, որ գույնը կարող է տատանվել սև-ձիթապտղից մինչև դեղին: Կծու պղպեղը հաճախ անվանում են նաև կայենյան պղպեղ: Իհարկե, բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են այս բանջարեղենը, ամռանը նրա բերքահավաքի ժամանակ մտածում են, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել ձմռանը։
• Սխտորով.Կծու պղպեղը մարդկանց համար ամենաառողջարար մթերքների տասնյակում է` խնձորի, գազարի, հապալասի, բրոկկոլիի և ջրասեղանի հետ միասին: Այն պարունակում է A, B2, B6, E, P վիտամիններ, իսկ ասկորբինաթթուն այս ապրանքի մեջ 2 անգամ ավելի է, քան կիտրոնում: Չիլի պղպեղը հարուստ է միկրոէլեմենտներով՝ կալիում, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր։
• Ժամանակին կարծում էին, որ չիլի պղպեղի սիրահարները վնասում են իրենց ստամոքսը և ինքնազգացողությունը, սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կծու պղպեղը կարող է բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ: Հասկանալու համար, թե ինչպես պահել պղպեղը սառնարանում, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել դրա տեսակները: սառեցում. Մասնագետները առանձնացնում են բուլղարական պղպեղի միայն երկու հիմնական տեսակ

Երբ պղպեղի կարիք ունեք, հանեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն և դրեք լավ լուսավորված տեղում։ Շուտով դուք կստանաք կենսաբանական հասունության պտուղ...

Պահպանում յուղի մեջ

3-4 ճ.գդ. մեղր

Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ առանց աղի. Լվացեք պղպեղը, սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մինչև վերև լցրեք քացախով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը: Այս պղպեղը պատրաստ կլինի մեկ ամսից (եթե մութ տեղում պահվի), կամ ավելի արագ, եթե պղպեղը մի կողմից կտրվի կամ ատամի մածիկով ծակվի։

ԾԱՆՈԹՈՒԹՅՈՒՆ. Եթե ցանկանում եք, որ պղպեղը մնա խրթխրթան, ապա մի սպիտակեցրեք այն, այլ երկու անգամ լցրեք տարաները՝ առաջին անգամ ջրով (այնուհետև կարող եք ջուրը թափել, եթե չեք ուզում, որ պղպեղը շատ դառը լինի): . Երկրորդ անգամ լցնել մարինադով։ Բանկաները մանրէազերծում ենք, մեջը պղպեղ ենք լցնում։ Պատրաստում ենք միջուկը. Ջուրն ու շաքարավազը խառնում ենք, բերում եռման աստիճանի, լցնում քացախի մեջ, թողնում ենք եռա, անջատում ենք գազը։ Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացրեք մի քանի մեխակի բողբոջ և մի քանի ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ։ Պղպեղով տարաների մեջ լցնել եռման միջուկը, կափարիչները գլորել բանկաների վրա։ http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/ko...erec_recepty_s_foto_2/9-1-0-92​

domovityi.ru

Մարինացված տաք պղպեղի բաղադրատոմսերի ընտրանի

Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և նորից եռացրեք

Պահանջվում են տարաներ և կափարիչներ.

Պահածոյացված չիլի պղպեղ մեղրով մարինադում

Ձմռանը կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսեր և մեթոդներ

Ինչպես շատ բաղադրատոմսեր, այս մեթոդը ներառում է քացախի օգտագործումը որպես կոնսերվանտ, սակայն սխտորի առկայության շնորհիվ թթու մթերքը ձեռք է բերում աննկարագրելի բուրմունք: Ստերիլ 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցրեք լվացված պատիճները՝ կտրված ցողուններով, կիսով չափ կտրված 4-6 պճեղ սխտոր, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ, սամիթ և դափնու տերև: Եռացնել մի երկու բաժակ տաք ջուր, ավելացնել աղ և 50 մլ քացախ (9%)՝ ըստ ճաշակի։ Բանկերը փակեք կափարիչներով և մանրէազերծեք դրանք ջրային բաղնիքում մոտ 10 րոպե առաջ գրտնակելուց առաջ շատ օգտակար է օգտագործել կծու պղպեղը լյարդի հիվանդությունների, բրոնխիալ ասթմայի, ալերգիայի ցանկացած դրսևորման, մրսածության և անքնության դեպքում։ Փոքր չափաբաժիններով այս արտադրանքը խորհուրդ է տրվում երեխաներին բարձրացնել ախորժակը և բարելավել մտավոր աշխատանքը: Իսկ մեծահասակները, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են չիլի պղպեղ, ունեն ուժեղ նյարդային համակարգ և լավ առողջություն: Հետաքրքիր է, որ արտադրության աշխատակիցները, ովքեր պատրաստում են չիլի պղպեղ, երբեք քթից չեն հոսում։ Իսկ վերջին հետազոտությունների համաձայն՝ այս մթերքը կարող է նույնիսկ կանխել քաղցկեղի զարգացումը

Թարմ վիճակում կծու պղպեղը երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան կիտրոնը։ Կծու պղպեղը հրահրում է օրգանիզմում էնդորֆինի արտադրությունը, որը ոչ միայն ակտիվացնում է իմունային համակարգը, այլև նվազեցնում է ցավը և բարելավում արյան շրջանառությունը։ Հակառակ դեպքում, էնդորֆինները կոչվում են երջանկության հորմոններ, որոնք նույնպես օգնում են մարմնին հաղթահարել սթրեսը: Չիլիը նախատեսված է քնի հետ կապված խնդիրների դեպքում, այն ամրացնում է նյարդային համակարգը և կանխում քաղցկեղի բջիջների զարգացումը: Չիլի պղպեղը օգտագործվում է շաքարային դիաբետի որոշակի բարդություններով հիվանդների դիետիկ սնուցման մեջ: Այն ունի հատկություններ, որոնք օգնում են նորմալացնել ուղեղի նյարդային մանրաթելերի ակտիվությունը, ինչպես նաև ցուցված է էպիլեպսիայի բուժման համար։ Ակտիվացնելով մարսողությունը և մեծացնելով ստամոքսահյութի արտազատումը, պղպեղն օգնում է հեպատիտի բուժմանը։ Այն օգտագործվում է բրոնխային ասթմայի, ալերգիկ ռեակցիաների, անոթային աթերոսկլերոզի և բարորակ ուռուցքների բուժման համար։

• կտորներով (աղցանի ուտեստների և բորշի համար);
• Պղպեղը կարող եք պահել այլ կերպ։ Երբ թփերի վրա պտուղները հասնում են պահանջվող (տեխնիկական) հասունացմանը, թփերը արմատների հետ պոկել, ցողել պղնձի սուլֆատի 1%-անոց լուծույթով և «գլխիվայր» կախել մեկուսացված պատշգամբում կամ պատշգամբում։ Այս վիճակում պղպեղը կարելի է բավականին երկար պահել։
• 2-4 ճ.գդ. քացախ.
• Այս պատրաստումից հետո մնացած քացախը կարող է օգտագործվել որպես զանազան աղցանների սոուս
• Ձեզ հարկավոր է՝ կծու պղպեղ, հավելումներ՝ ըստ ճաշակի՝ պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկ, հաղարջի կամ բալի տերևներ, սամիթ (հովանոցներ), մեխակ, դարչին, ռեհան, սխտոր, թարխուն և այլն, մարինադ՝ 2 ճ/գ 1 լիտր ջրի համար . շաքարավազ և 4 ճ.գ. աղ, յուրաքանչյուր բանկայի համար 1 թ.գ. քացախ 9%
• Քացախը լցնել աղաջրի մեջ և լցնել բանկաների մեջ։
• Նախ, մենք պատրաստում ենք պղպեղը պահածոյացման համար. պատյանները պետք է լվանալ, բայց պոչերը պետք չէ կտրել, դրանք հարմար է կպչել, երբ կծում եք դրանց մեջ: Պղպեղները մի քանի րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ, հանում և մի քանի տեղից ցցում (պատառաքաղով կամ ատամհատիկով)։ Այնուհետև ստերիլիզացված բանկաները լցրեք պղպեղով, թակած խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ընդհանուր բաղադրությանը կարող եք ավելացնել նաև ծովաբողկի արմատ կամ տերևներ, բալի կամ հաղարջի տերևներ՝ ինչպես վարունգ և լոլիկ պահածոյացնելիս: Պղպեղները պետք է հասնեն տարայի ուսերին (ցանկալի է ավելի ցածր, բայց ոչ ավելի բարձր), քանի որ այդ դեպքում դրանք կարող են լողալ և մի փոքր բարձրանալ մարինադից, և դա նվազեցնում է պահածոների պահպանման ժամկետը:
• Առանց ստերիլիզացման.
• Կծու պղպեղն օգտակար է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկության մեջ։ Ալկոհոլային թուրմը հաճախ օգտագործվում է մազերի աճը խթանելու համար, ռևմատիզմը և մկանային ցավը բուժվում են պղպեղի սվաղով, իսկ հին հնդկական Այուրվեդայի բժշկական համակարգում չիլի պղպեղն ընդհանուր առմամբ ներառված է գրեթե բոլոր պատրաստուկների մեջ:

Կծու պղպեղը ներառված է տաքացնող քսուքների մեջ, այն օգտագործվում է որպես նևրալգիայի, արթրիտի, ռադիկուլիտի և ռևմատիկ ցավերի բուժում:

ամբողջությամբ (հետագա տարբեր միջուկներով լցոնման համար):
Բուլղարական պղպեղը շատ սննդարար բանջարեղեն է, որը, բացի այդ, ունի գերազանց համային հատկություններ: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես աղցաններին և ապուրներին ավելացնելու համար, այնպես էլ այլ նպատակներով, այդ թվում՝ բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Քաղցր պղպեղն ունի ևս մեկ կարևոր հատկություն՝ վիտամինների առատություն։ Այս առումով հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես պահել այս բանջարեղենը, որպեսզի պահպանի և՛ համը, և՛ բոլոր կարևոր վիտամինները։

Լվացեք պղպեղը, ծակեք «գիպսի» ասեղով կամ ինչ հարմար է, կտրեք երկար պոչերը։ Այնուհետև այն պինդ դրեք տարայի մեջ՝ շերտավորելով ձեր սիրած համեմունքները, սխտորը, դափնու տերևները, բուրավետ ոլոռը, վրան լցնել եռման ջուր, քամել։ Կրկին լցնել եռման ջուր և այլն: 3-4 անգամ.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, չորացրած խոտաբույսեր՝ ցանկության դեպքում, կտրատած սխտոր։

Ինչպես մարինացնել ամբողջ կծու պղպեղը: Լվացեք պատիճները, եթե ծայրերը չոր են, կտրեք դրանք, բայց առանց պատիճը բացելու (դա արվում է միայն այն դեպքում, երբ կասկածում եք, որ պղպեղը լավն է): Հավելումները և պղպեղը լցնել տարաների մեջ, վերջիններս եռացնել ջրով, պարունակությունը լցնել բանկաների մեջ մինչև կախիչներ։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, բանկաների մեջ պղպեղների վրա եռման ջուր լցնել, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և սպասել, որ բանկաները սառչեն ձեռքերի համար տանելի ջերմաստիճանի (ոչ եռացող), աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ եռացրեք, նորից լցրեք, բայց բանկաները թողեք 5 րոպե, ապա նորից քամեք աղաջրը, եռացրեք և երրորդ անգամ լցրեք տարաների մեջ, լցրեք քացախի մեջ, փակեք և վերջում տարաները գլխիվայր սառեցրեք։

Կծու պղպեղ «թթու»

• Ավելացնել մեխակ, փաթաթել և շուռ տալ․․․
• Այնուհետև անհրաժեշտ է եռացնել ջուրը և պատրաստել մարինադ աղից, մեղրից և շաքարից (մեղրը, աղը և շաքարավազը թաթախել ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի): Կծու պղպեղի վրա լցնել եռացող մարինադը և ծածկել մաքուր կափարիչով։ Նրանք պետք է կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև կափարիչը հանվի մերկ ձեռքերով՝ առանց այրվելու: Աղաջուրը կրկին լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Երկրորդ անգամ լցնել պղպեղի վրա։ Թողեք նստեն մոտ 5 րոպե, քամեք և նորից եռացրեք աղաջրը։ Երրորդ անգամ պղպեղի վրա լցնել եռացող աղի մարինադը։ Բանկաում քացախ ավելացրեք։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով: Ես օգտագործում եմ պտուտակային գլխարկներ - դա շատ հարմար է: Փակ բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի։ Կծու պղպեղի սառեցված տարաները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն բացված բանկաները պետք է պահել սառնարանում։
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
• Պետք է ասել, որ առանց մանրէազերծման բաղադրատոմսերը բավականին վտանգավոր են, սակայն կծու պղպեղի մեջ պարունակվող բնական կոնսերվանտի շնորհիվ այդ պատրաստուկները չեն պայթի, ինչպես, օրինակ, թթու լոլիկը, որին շատ քիչ քացախ են ավելացրել։ Բանկաները մանրէազերծվում են և լվանում, և դրանց մեջ դրվում են չորացրած պղպեղներ։ Այնուհետև պատիճները լցնում են եռացող ջրով, և 15 րոպե հետո հեղուկը պետք է քամել՝ այն փոխարինելով 1 լիտր տաք ջրով, ավելացնելով 200 մլ 9% քացախ, 8 ճաշի գդալ շաքար և 3 աղ (1 կգ-ի դիմաց։ բանջարեղեն): Նման պատրաստուկները ձեզ կուրախացնեն կծու համով ամբողջ ձմեռ, իսկ աղաջուրն ընդհանրապես չի պղտորվի։
• Այսպիսի արժեքավոր ապրանք պետք է ունենալ յուրաքանչյուր տանը կլոր տարին։ Սակայն այս բանջարեղենը ամբողջ ձմեռ պահելու համար հարկավոր է այն ճիշտ ընտրել։ Երկարատև պահպանման համար հարմար պտուղները սովորաբար փայլուն և առաձգական են, առանց բծերի և ճաքերի։ Նրանք նաև պետք է լինեն լիովին հասուն և հարուստ կարմիր, դեղին կամ նարնջագույն գույն: Հասած պտուղները պարունակում են նյութի առավելագույն կոնցենտրացիան, որը արտադրանքին տալիս է իր վառ համը: Այսպիսով, եթե դուք չեք սիրում ավելորդ ջերմություն, ավելի լավ է օգտագործել չհասած չիլի պղպեղ:
• Հետաքրքիր է, որ որքան փոքր է չիլի պղպեղը, այնքան ավելի կծու է այն: Կծու պղպեղն ունի ընդհանուր ամրացնող ազդեցություն, ավելացնում է ախորժակը և լավացնում մարսողությունը, սակայն չափավոր օգտագործման դեպքում։ Եթե ​​որոշել եք այս պղպեղն ավելացնել ճաշատեսակի մեջ և վստահ չեք դրա կծու մեջ, ապա ավելի լավ է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ չիլի։
• Տանը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն ամենախոշոր և վառ գույնի պտուղները, որոնք չեն պարունակում վնաս կամ արտաքին արատներ։

Կենսաբանական հասունությունը բնութագրվում է պտղի հարուստ կարմիր կամ նարնջագույն գույնով: Այս դեպքում գույնը կարող է պարունակել նաև վառ դեղին երանգներ

Լցնել եռացող մարինադի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի.

Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ առանց քացախի. Պղպեղը լվանալ և չորացնել, սերտորեն դնել ստերիլ տարաների մեջ, ամբողջությամբ լցնել յուղով, փակել և պահել մութ տեղում։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ կծու պղպեղ, 40 գ սամիթ, 30 գ սխտոր և նեխուր, աղաջուր՝ 1 լիտր ջուր, 80 մլ քացախ 6%, 60 գ աղ։

http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/302326

Պահածոյացված տաք պղպեղ ձմռանը.

Ջուր - 1լ Խորտիկ օղիով.Ի դեպ, այս նույն նյութը, որը ստիպում է մեր բերանը կրակով այրվել, գործում է որպես բնական կոնսերվանտ: Հենց նրա շնորհիվ է, որ կծու պղպեղը գործնականում չի փչանում, և եթե մոռանաք դրա մասին, այն ուրախությամբ կչորանա այնտեղ, որտեղ տեղադրվել է՝ չկորցնելով իր սննդարար հատկությունները։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, իհարկե, չմոռանալ այս արժեքավոր ապրանքի մասին, այլ ճիշտ կազմակերպել դրա պահպանումը ձմռանը տանը։​ Չիլիի փոշի պատրաստելու համար պղպեղը նախ թխում են, ինչը համեմունքն ավելի համեղ է դարձնում։Սառչելուց առաջ պտուղները պետք է լվանալ, կտրել ստորին հատվածը և ամբողջությամբ հեռացնել սերմերը ներսից։
Պետք է հասկանալ, որ եթե պղպեղը հասունության այս ուշ փուլում է, այն երկար չի դիմանա և, ամենայն հավանականությամբ, կփչանա, երբ պահվի:
Նախքան բանկաների մեջ լցնելը, խորհուրդ եմ տալիս համտեսել մարինադը. կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել: Եթե ​​քաղցրությունը քիչ է, ավելացրեք մեղր
Այս պատրաստուկի յուղը կարելի է օգտագործել աղցանների համար

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը ձմռանը.

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը: Թխել պղպեղը ջեռոցում, մինչև փափկի, թող սառչի, սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով սխտորով և խոտաբույսերով: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացնելով աղ, լցնել քացախի մեջ, թող աղաջուրը սառչի, լցրեք տարաների մեջ, դրեք զանգվածը և 3 շաբաթ (սենյակային ջերմաստիճան) թողեք տարաները պղպեղով, ապա պահեք սառը վիճակում։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն

​http://www.veresfood.com/ru/kulinarnaja-kniga/s-grjadki-v-kadku/recep_1370270585.htm

Ամբողջ կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Կծու պղպեղի պատյաններ

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսերը ենթադրում էին ձմռան համար բնական համով արտադրանքի պատրաստում, ապա թթու թթուների այս մեթոդը ազատում է բանջարեղենի ավելորդ դառնությունից: Կարմիր պղպեղը պետք է լվանալ, սերմերը հեռացնել, վրան լցնել եռման ջուր ու 3-4 ժամ ճնշման տակ դնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ջուրը քամել, բանջարեղենը դնել ստերիլ լիտր տարայի մեջ, ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ և լցնել եռման ջուր՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ 9% քացախ: Դրանից հետո բանկաները պետք է փակել կափարիչներով, մոտ կես ժամ մանրէազերծել և փաթաթել։

Կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Սովորական սառնարանում չիլի պղպեղը կպահպանվի մինչև 5 օր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մինչև 14 օր հերմետիկ տարայի մեջ: Այնուհետև այն սկսում է փչանալ և չորանալ, այնպես որ, եթե ձեզ դուր է գալիս այս մրգի հյութալի միջուկը, փորձեք սառեցնել այն: Ճիշտ է, որոշ արժեքավոր նյութեր կորչում են, բայց բանջարեղենի համն ու հոտը նույնն են մնում

Թարմ պղպեղն ավելացվում է բանջարեղենային աղցանների, ապուրների մեջ, այն համադրվում է գրեթե բոլոր տեսակի մսի և ձկան հետ, դրանով եփում են լոբի, կաղամբ, բրինձ և սոուսներ, ինչպես նաև տնական երշիկեղեն։ Կծու պղպեղը հաճախ օգտագործվում է այլ բանջարեղենի պահածոյացման ժամանակ: Չիլի պղպեղով եփելիս պետք է հիշել, որ դրանք չի կարելի ուղղակիորեն եռացող յուղի մեջ գցել, քանի որ դրանք անմիջապես կկորցնեն գույնը, կսևանան և կթափվեն։

Բայց դուք չպետք է շատ ողողեք բանջարեղենի ներսը. ավելորդ խոնավությունը կարող է խանգարել բանջարեղենի օգտակար հատկությունների պահպանմանը։

Կծու կծու պղպեղի բաղադրատոմսը

Նման մրգերը սառնարանում պահելու տարբերակ կա, բայց հետո կորստի կամ համի վատթարացման հավանականությունը մեծանում է։

Պղպեղով տարաները 3 օր պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պահել սառնարանում...

Հետևյալ բաղադրատոմսը համատեղում է նախորդ երկու տարբերակները։

Եթե ​​ցանկանում եք կծու պղպեղ պատրաստել ոչ ամբողջական, ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բաղադրատոմսին

Տոմատի մեջ կծու պղպեղի բաղադրատոմսը

պահածոյացված կծու պղպեղ

1 կգ ցանկացած կծու պղպեղ

Սխտոր - 1 մեծ պճեղ

Առանց աղի կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմս

Հունգարերեն.

Ուշադրություն. Այս ապրանքի հետ բոլոր մանիպուլյացիաները պետք է կատարվեն միայն ռետինե ձեռնոցներով և գերադասելի է շղարշով վիրակապով: Երբեք ձեռքերով մի դիպչեք ձեր աչքերին, քթին կամ բերանին: Աշխատանքն ավարտելուց հետո պետք է հանել ձեռնոցները, ձեռքերը մի քանի անգամ լվանալ օճառով։ Եթե ​​մաշկը շարունակում է այրվել, կարող եք ձեռքերը սրբել ալկոհոլային անձեռոցիկով, նորից լվանալ օճառով և յուղել խոնավացնող քսուքով։

Արևելյան շատ երկրներում չիլի պղպեղը ամենօրյա ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչն է, սակայն հարկ է հիշել, որ նույնիսկ այս կծու պղպեղի կծու համին կարելի է ընտելանալ, իսկ պղպեղի մեջ ամենակծու բանը սերմերն են։ Հենց սերմերը որոշ դեպքերում կարող են ներքին այրվածքներ առաջացնել, ուստի խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ դրանք հանել պղպեղից։

Առանց քացախի կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմս

Նախնական պրոցեդուրաներից հետո պղպեղները մտցնում են միմյանց մեջ։ Չոր սկուտեղը, որը պատված է կոպիտ կտորով, լավ հարմար է դրանք սառնարանում պահելու համար: Այսպիսով, բուլղարական պղպեղի պահեստավորումը կարող է սկսվել տարվա ցանկացած ժամանակ, սակայն դրանք սովորաբար հավաքում են ամռանը, որպեսզի ձմռանը դրանք կարողանան ուտել համեղ բանջարեղենով աղցանների մեջ:

Այն ընթերցողների համար, ովքեր զբաղվում են իրենց հողամասերում քաղցր պղպեղ աճեցնելով, հետաքրքիր տեղեկություն կլինի, որ պահեստավորման համար մրգեր ընտրելիս անհրաժեշտ է դրանք հավաքել առանց ցողունը բաժանելու: Այս կերպ պղպեղը թարմ է մնում ավելի երկար։ Եթե ​​ցողունը պոկվում է, քաղցր պղպեղը տարբեր հիվանդություններով վարակվելու և փտելու գործընթացը արագացնելու հավանականությունը կտրուկ մեծանում է։

Եթե ​​բանկաը լցնելուց առաջ բավարար պղպեղ չկա, կարող եք վերցնել քաղցր պղպեղը, կտրատել լայն շերտերով և ավելացնել կծու մեջ։ Այս մարինադում և նման խղճուկ հարևանությամբ այն նույնպես ներծծված կլինի կծու համով և հաճելի խորտիկ կլինի ձեր սեղանի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կծու պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, սխտոր, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, ծովաբողկի արմատ, մարինադ 1 0,5 լիտր տարայի համար՝ խնձորի քացախ և սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ՝ 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, 1 ճ/գ. մեղր.

Կծու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսը ձեթ-քացախով մարինադում

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ կծու պղպեղ, ½ բաժակ խնձորի/գինու քացախ 5-6%, 1 ճ/գ. աղ.

Թթու է ստացվում։ Լցնել 700 գրամ տարայի մեջ

1,5 ճ.գդ. լ աղ

Սամիթ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, ռեհան - ըստ ճաշակի

Օտարերկրյա տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմսերը նույնպես կարող են շատ հետաքրքիր լինել, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար նախապատրաստություն պատրաստել հունգարական ավանդական բաղադրատոմսով: Կծու պղպեղը (մոտ 1 կգ) պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել, սերմերը հեռացնել և փաթեթավորել ստերիլ բանկաների մեջ: Ապա պատրաստեք աղաջրը՝ 7 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ և 250 մլ 9% քացախ լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Կարմիր պղպեղը բանկաների մեջ պետք է լցնել աղաջրով և թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան դուք կտեսնեք, որ բանկաների մեջ ավելի քիչ հեղուկ կա, քանի որ այն ներծծվել է բանջարեղենի մեջ: Ավելացրեք բաց թողնված աղաջրը, ստերիլիզացրեք պատրաստուկները կես ժամով, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք ասպիրինի հաբ և պահածոյությունը փաթաթեք:

Կարմիր պղպեղը սառչելուց առաջ պետք է լավ լվանալ, սերմերը հանել, մանր կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամ դնել սառցախցիկում։ Դրանից հետո բլանկները լցվում են կնքված տոպրակի մեջ, օդը հանվում է դրանից և պահվում: Չիլի պղպեղը փոքր չափի է, ուստի դրանք հաճախ սառեցնում են ամբողջությամբ՝ պարզապես լվանալով և չորացնելով պտուղները: Նման պատրաստուկները կարելի է պահել մեկ տարի։
Թարմ չիլի պղպեղ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պատիճների գույնին, այն պետք է լինի վառ, իսկ պղպեղներն իրենք՝ խիտ, առանց կնճիռների և հարթ մաշկով։ Խուսափեք վնասված, թառամած կամ փչացած պատյաններից: Չիլին վաճառվում է նաև չորացրած վիճակում, որի դեպքում այն ​​նախ պետք է կես ժամ թրջել տաք ջրի մեջ։
Եթե ​​որոշել եք պղպեղը կտոր-կտոր պահել, ապա ավելի լավ է այն կտրատել սուր դանակով մոտավորապես հավասար խորանարդի մեջ և տեղադրել հատուկ կայծակաճարմանդ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Երբ պտուղը կտրում են և դնում տոպրակի մեջ, ավելորդ օդը պետք է ազատվի դրանից։
Մրգերի բերքահավաքից անմիջապես հետո չթառամելու համար անհրաժեշտ է թարմ բանջարեղենը ծածկել հաստ, բայց օդափոխվող գործվածքով՝ կաշվե կամ նմանատիպ նյութով։
Կարելի է կծու պղպեղով ավելացնել մանր լոլիկները, դրանք շատ կծու և համեղ կլինեն Մենք դիտեցինք ձմռանը կծու պղպեղ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուր խոհարար կարող է գտնել իր ճաշակին համապատասխան տարբերակ: Հաջողություն ձեր պատրաստությունների և ամենահաճելի կծու նախուտեստների մեջ

Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ. Լվանալ և չորացնել, պղպեղը սերտորեն դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել թակած սխտորն ու խոտաբույսերը, ավելացնել դափնու և պղպեղի հատիկները, իսկ ցանկության դեպքում՝ շերտավոր կտրատած ծովաբողկի արմատը: Մարինադի համար խառնել խնձորի քացախն ու ձեթը, ավելացնել մեղրը, հարել, լցնել պղպեղի վրա, փակել տարաները և պահել տաք վիճակում։ Պղպեղը պատրաստ կլինի օգտագործման համար 2-3 շաբաթից, որպեսզի ժամանակը կրճատվի, պղպեղը պետք է կտրել մի կողմից կամ ատամի մածուկով ծակել
Ինչպես պատրաստել կծու պղպեղ ձմռանը. Ցանկացած գույնի հասած կծու պղպեղ, կարող եք միանգամից մի քանի գույն ունենալ, լվանալ, կտրել ցողունները, սերմերի հետ միասին անցկացնել մսաղացով (մեծ գրիլ), խառնել քացախի և աղի հետ, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակել ստերիլով: կափարիչներով, պահել զով, չոր և մութ տեղում...
Դառը պղպեղ Պղպեղ և սածիլ վնասատուներ

Պահպանումը շատ հարմար բան է, բայց բոլորը գիտեն, որ շատ դեպքերում այն ​​ներառում է ջերմային բուժում, որը «սպանում է» վիտամինների առյուծի բաժինը և ոչնչացնում միկրոտարրերը։ Այսպիսով, բանջարեղենն ու մրգերը ձմռանը պատրաստելու լավագույն միջոցը դրանք թարմ պահելն է։ Ճիշտ է, նրանցից քչերն են կարողանում այդքան երկար դիմանալ։ Բարեբախտաբար, կծու պղպեղը դրանցից չէր:

Հիմնական ուտեստների այս համեղ հավելումը թարմ կլինի ձեր սեղանին ողջ տարին: Եվ դրան կարելի է հասնել ցանկացած հարմար եղանակով, քանի որ դրանք մի քանիսն են։ Դրանցից ամենահայտնին սառեցումն է, սակայն ձմռան համար կծու պղպեղը թարմ պահելու այլ տարբերակներ կան։ Հանդիպեք և ընտրեք:

Կծու պղպեղի սառեցում ձմռան համար

Եթե ​​ձեր սառնարանում տեղ ունեք, կարող եք թարմ կծու պղպեղը պահել՝ սառեցնելով: Բառացիորեն մեկ կիլոգրամը ձեզ կբավարարի ամբողջ ձմեռ։

ԿարևորԿծու պղպեղի հետ աշխատելիս անպայման կրեք ռետինե ձեռնոցներ, քանի որ այն գրգռում է մաշկը:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• կծու պղպեղ 1 կգ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 40 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,38 գ

Ճարպեր: 0,33 գ

Ածխաջրեր: 7,31 գ

20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք ցողունները։ Կտրեք յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ և հեռացրեք միջուկը սերմերով և թաղանթներով:

Մաքրելուց հետո տաք բանջարեղենի կտորները նորից ողողեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ չորանան։

Վերցրեք մաքուր կոնտեյներ: Պլաստիկ կոնտեյները լավագույնս հարմար է մեր արտադրանքը սառեցնելու համար: Համոզվեք, որ տարայի ներսը լիովին չոր է, հակառակ դեպքում պղպեղը կսառչի դրա վրա, այնուհետև դժվար կլինի բաժանել կտորները միմյանցից և բուն տարայից: Շերտերը սերտորեն մի փաթեթավորեք:

Պատրաստվածքի հետ տարան տեղադրեք սառցախցիկում։

ԿարևորԿծու պղպեղը կարող եք շատ երկար պահել սառնարանում։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ այն հալվի և նորից սառչի: Հակառակ դեպքում այն ​​կփափկի, կդառնա չամրացված ու անհամ, կարող է նաև փչանալ։




Դուք կարող եք ամբողջությամբ սառեցնել կծու պղպեղը: Կանոնները նույնն են՝ լվանալ, չորացնել և դնել տարայի մեջ։ Ի դեպ, որպես սառեցման տարա կարող եք օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկե մեծ բաժակներ։ Դրանց մեջ պետք է ուղղահայաց տեղավորել տաք բանջարեղեն։ Սա շատ հարմար կդարձնի դրանք սառեցնելու ժամանակ հեռացնելը: Լցված բաժակը սառցախցիկ դնելուց առաջ այն ծածկել թաղանթով։

Սովորական պլաստիկ տոպրակները նույնպես կաշխատեն: Ավելի լավ է պղպեղները դրանց մեջ դնել մեկ շերտով, իսկ հետո դնել սառը վիճակում։ Այնուհետև, երբ պատյանները սառչում են, կարող եք դրանք ավելի կոմպակտ հավաքել տոպրակի մեջ։

Թարմ պահեստավորում

Ընդհանրապես, կծու պղպեղը, եթե հետևեք մի քանի պարզ կանոնների, կարելի է պահել հենց այդպես՝ առանց սառեցնելու կամ որևէ մշակման, մի քանի ամիս։ Ուստի, եթե այն սկսեք պահել աշնանը, ապա մինչև գարուն կօգտագործեք թարմ, կծու բանջարեղեն։ Այս ամենը հնարավոր է շնորհիվ այն բանի, որ չիլի պղպեղը պարունակում է հատուկ կոնսերվանտներ, որոնք կանխում են արագ փչացումը։

ԽորհուրդԹարմ պահեստավորման համար կծու պղպեղ հավաքելիս կամ գնելիս պետք է ամբողջովին հասունանալ, այսինքն՝ կարմիր։ Հենց դրա մեջ է, որ այս նույն կոնսերվանտային նյութերի կոնցենտրացիան առավելագույնն է։




Տաք պատիճները թարմ պահելու մի քանի եղանակ կա: Նրանցից յուրաքանչյուրին պատրաստվելու համար հարկավոր է պարզապես լվանալ բանջարեղենը կամ մի քանի րոպե պահել տաք ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ չորացնել։

Չիլիը տեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Ջերմաստիճանը չպետք է լինի զրոյից ցածր: Երբ պատիճները մնան մոտ մեկ ժամ, տեղափոխեք դրանք տոպրակի մեջ, որի մեջ նախ մի քանի անցք եք բացում: Այս տեսքով արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 4 ամիս։

ԿարևորՊղպեղները անմիջապես տոպրակի մեջ մի դրեք: Ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով պոլիէթիլենում առաջանում է խտացում, որի խոնավությունից արտադրանքը շատ շուտով կսկսի փտել։

Մեկ այլ տարբերակ կլինի բանջարեղենը տանը պահելը, որը պետք է լինի չոր, ոչ շատ տաք կամ սառը և նվազագույն լուսավորված: Այնտեղ դուք կարող եք կախել պղպեղի «ծաղկեպսակ»՝ ծակելով ցողունները և բանջարեղենը պարանով լարելով: Ծածկոցները տեղադրվում են նաև փայտե տուփերի մեջ կամ ուղղահայաց տեղադրվում ապակե տարաների մեջ:

Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ պղպեղը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները արևի լույսից և նույնիսկ արհեստական ​​լույսից։




Ուղիղ այգուց

Եթե ​​ունեք ժամանակ և ցանկություն, կարող եք անպայման ուտել կծու պղպեղ ամբողջ տարին՝ անհրաժեշտության դեպքում հավաքելով դրանք անմիջապես թփից: Եվ պարտադիր չէ ունենալ սեփական հողամաս։ Այս տաք բանջարեղենը կարելի է աճեցնել նույնիսկ պատուհանագոգին գտնվող բնակարանում: Այն ոչ միայն կհիացնի ձեզ համով և վիտամիններով, այլև կզարդարի խոհանոցը՝ առանձնահատուկ հմայք և հարմարավետություն հաղորդելով սենյակին։

Ընտրելով բազմազանություն

Հիշեք, որ կծու պղպեղը փակ ծաղիկ չէ, որը պարզապես պետք է տնկել գետնին և պարբերաբար ջրել ու պարարտացնել: Տանը աճեցված նման բանջարեղենը պահանջում է մեծ թվով կանոնների պահպանում: Եվ դրանցից առաջինը բազմազանության ճիշտ ընտրությունն է:

Կծու պղպեղի հետևյալ տեսակները լավագույնս համապատասխանում են պատուհանագոգին զամբյուղի մեջ աճեցնելու համար՝ Օգոնյոկ, Ալադին, Գարդա հրավառություն, Պայթուցիկ սաթ:

Ավելի լավ է սերմեր գնել մասնագիտացված խանութներում: Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ ճիշտ տեսականի եք գնել, և որ սերմերը «մեռած» չեն և անպայման կծլեն։

ԿարևորԲույսը չի կարելի անմիջապես տնկել մեծ տարայի մեջ: Որպեսզի այն ավելի արագ ծաղկի, նախ սածիլները աճեցրեք փոքրիկ կաթսայի կամ պլաստիկ ապակու մեջ: Երբ արմատային համակարգը զարգանում է և արագորեն լցնում է փոքր տարածությունը, արմատների աճը կդադարի, և պղպեղը կթափի բողբոջները: Միայն դրանից հետո այն պետք է փոխպատվաստել մեծ կաթսայի մեջ։




Երկրի ուժը

Պղպեղի աճեցման համար հարմար հողը շատ կարևոր կետ է: Որպեսզի այս բանջարեղենը լավ աճի և պտուղ բերի, ձեզ հարկավոր է.

• դրենաժ;
• ունիվերսալ հող փակ բույսեր աճեցնելու համար;
• տորֆ;
• հումուս;
• հիմնական պարարտանյութ ծաղիկների համար.

Կատարեք հողային խառնուրդ: Այն խառնվում է հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 50% հող, 30% տորֆ, 20% հումուս։

Կաթսայի հատակին դրենաժը պետք է լցվի մոտ 1/5-ով: Ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ հողախառնուրդ, մի փոքր խտացնում ենք և ավելացնում տեխնիկական կողմը, գագաթին չհասնելով մոտ 2-3 սմ, ապա ցանում ենք մի փոքր պարարտանյութ։

Լցնել շատ ջուր, որպեսզի խոնավությունը անցնի:




Գտնվելու վայրը

Ոչ պակաս կարևոր կետը լույսի պայմաններն են: Գտեք ձեր բնակարանում հարավային կամ արևելյան պատուհանագոգ:

Բույսը պետք է օրական 12 ժամ հասանելի լինի արևի լույսին: Այսպիսով, ամպամած եղանակի դեպքում և երբ ցերեկային ժամերը կրճատվում են, պետք է ձեռք բերել հատուկ ֆիտոլամպ, որը հիանալի կփոխարինի ցերեկային լույսին։

Եթե ​​արևը անընդհատ շողում է պատուհանների միջով և շատ տաքացնում է այն, որոշ ժամանակով բույսը հանեք պատուհանագոգից:

Կաթսայի մեջ կծու պղպեղ աճեցնելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 18 աստիճան Ցելսիուս է։ Բայց քանի որ մարդկանց համար զով է, աշխատեք ջերմաչափը պահել 22 աստիճանից ոչ բարձր:

Լեյ, լեյ, չներես:

Չիլի պղպեղը հարավային բույս ​​է, ուստի այն հաճախակի ջրելու կարիք չունի։ Ավելին, ավելորդ խոնավությունը վնասում է նրան։ Այսպիսով, առատ ոռոգումը թույլատրվում է, և նույնիսկ խորհուրդ է տրվում, միայն բույսը ավելի մեծ զամբյուղի մեջ փոխպատվաստելու ժամանակ:




ԽորհուրդՀասկանալու համար, որ ժամանակն է ջրելու պղպեղի թուփը, սպասեք, մինչև զամբյուղի հողը լիովին չորանա, և տերևները նույնիսկ սկսեն մի փոքր չորանալ: Միայն այս դեպքում բույսը խոնավության կարիք ունի։

Աշխատեք մեղվի պես

Դպրոցական բուսաբանության դասերից սովորեցինք, որ առանց փոշոտման ծաղիկները պտուղ չեն դառնա։ Բնության մեջ այս գործընթացն իրականացնում են մեղուները և իշամեղուները։ Քիչ հավանական է, որ այդ միջատները բնակվեն ձեր տանը: Այսպիսով, դուք ինքներդ ստիպված կլինեք «մեղու աշխատել»:

Ծաղիկների փոշոտումը հեշտ է: Վերցրեք մի կտոր բամբակ և պինցետ: Դրանով սեղմեք բամբակյա բուրդը և նրբորեն խոթեք ծաղկի մեջ:

Շատերը պնդում են, որ պղպեղն ունակ է ինքնափոշոտվելու։ Բայց հուսալիության և երաշխավորված բերքի համար ավելի լավ է մասնակցել գործընթացին։

Կծու պղպեղ աճեցնելը աշխատատար խնդիր է, բայց միայն այնքան ժամանակ, քանի դեռ բույսը չի սկսում պտուղ տալ: Այնուհետև մնում է միայն բերքահավաք անել, ջրել և համոզվել, որ թփն արևի տակ չտաքանա կամ հակառակը՝ չսառչի։

Տնային աճեցման համար հարմար չիլի պղպեղի սորտերի մեծ մասը բազմամյա են: Այսպիսով, մեկ անգամ աշխատելով, մեկ տարուց ավելի բերք կստանաք ձեր մինի այգուց։

Իհարկե, այս բանջարեղենը, ինչպես ցանկացած այլ, շուկայում կարելի է գտնել ամբողջ տարին։ Բայց դա շատ ավելի կարժենա, քան եթե հոգ տանեք ամռանը պատրաստելու մասին։ Ավելին, ընտրության մի քանի տարբերակ կա՝ կծու պղպեղը սառեցնել ձմռանը, թարմ պահել սառնարանում կամ աճեցնել սեփական խոհանոցի պատուհանագոգին դրված զամբյուղի մեջ:

Կարելի է, իհարկե, չորացնել, թթու դնել և աղել։ Բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է:

Բետա-կարոտին և B վիտամիններ քայքայվել սենյակային ջերմաստիճանումև արևի լույսի ազդեցությունից, և ճարպային լուծվող A և E-ն օքսիդանում են մթնոլորտային թթվածնի ազդեցության տակ: Ջրի կորուստը գործնականում չի ազդում ճաշակի վրա, բայց արտաքին տեսքն անդառնալիորեն կփոխվի:

Մեթոդի առավելությունները

Հնարավո՞ր է սառնարանում ձմռան համար կծու պղպեղը սառեցնել:

Չիլի պղպեղի օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում սառեցնել այն և պահել տեղում. բացասական ջերմաստիճան.

Կծու պղպեղը սառչելուց հետո կորցնում է իր հատկությունները. Պատրաստման այս եղանակով արտադրանքի օգտակար հատկությունների կորուստը նվազագույն կլինի. Սառեցված կծու պղպեղի առավելությունները.

Նախապատրաստական ​​գործողություններ

Ինչպե՞ս սառեցնել կծու պղպեղը ձմռանը: Ամբողջ գործընթացի հաջողության հիմնական պայմաններից մեկը կծու պղպեղի ճիշտ պատրաստումն է սառեցման համար։ Նախ, այն պետք է ուշադիր ստուգվի, որպեսզի կանխվի աղտոտումը: փչացած պատյաններաշխատանքային մասի մեջ: Դրանից հետո պղպեղներն ամբողջությամբ լվանում են սառը ջրով և չորացնում սրբիչի վրա։

Խստությունը մի փոքր նվազեցնելու համար արտադրանքը կարող է պահվել եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե. Նման մշակումը գործնականում չի նվազեցնի ճարպային և ջրում լուծվող վիտամինների պարունակությունը, սակայն զգալիորեն կբարձրացնի պահպանման ժամկետը մակերեսային սառեցման ժամանակ։

Ավելի մեծ չափով հեռացնելով միջուկը սերմերով և երակներով կնվազեցնի դառնության քանակըև կդարձնի աշխատանքային մասը ավելի կոմպակտ:

Կտրել պատիճները շերտերով կամ զգալիորեն լարել դրանք միմյանց վրա կխնայի տեսախցիկի տարածքը. Ապրանքի հետ աշխատելիս խորհուրդ է տրվում ձեռքերը պաշտպանել սովորական բժշկական կամ կենցաղային ռետինե ձեռնոցներով:

Մեթոդներ

Գոյություն ունեն մի քանի եղանակներ սառեցնելու կծու պղպեղը: Նախ պետք է որոշեք սառեցման խորությունը և ջերմաստիճանի պայմաններըպահեստավորում Բանն այն է, որ չիլին 88%-ով բաղկացած է ջրից, և դրա պահպանման գործում որոշիչ դեր են խաղում այն ​​գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում դրա բյուրեղացման ժամանակ։

Ջրի բյուրեղացումը տեղի է ունենում 0°C ջերմաստիճանում և ջերմաստիճանի հետագա նվազմամբ Սառույցը ձևավորվում է մինչև -5°C. Ի տարբերություն այլ նյութերի, սառեցված ջուրը ծավալով չի նվազում, այլ ավելի շուտ ավելանում է։

Հետագա հալման ժամանակ այս կրիտիկական կետերով անցնելու արդյունքում առաջանում է պղպեղի բջիջների ամբողջականությունը. դառնում է փափուկ և թաց, չնայած այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Արտաքին տեսքը առավելագույն պահպանելու համար կծու պղպեղը սառեցնում է մինչև 0 … +2°С ջերմաստիճանև պահվում է սառնարանում՝ համապատասխան տարածքում։

Նման պայմաններում նրա բոլոր հատկությունները մնում են անփոփոխ։ 40 օրվա ընթացքում.

Եթե ​​տևողությունը առաջնահերթություն է, ապա սառեցրեք և պահեք սառնարանում -12 ... -18 ° C ջերմաստիճանում.

Այս դեպքում պահպանման ժամկետը կլինի 6-ից 12 ամիսպայմանով, որ ապրանքը նորից չի սառեցվի:

Ինչպե՞ս սառեցնել տաք պղպեղը ձմռանը: Առավել տարածվածստացել են սառեցման հետևյալ մեթոդները.

1. Ակնթարթ. Շերտավոր կտրատած կծու պղպեղը բարակ շերտով շարում են սկուտեղի վրա, որը դրվում է սառցախցիկում։ Դրանից հետո ապրանքը տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որից հնարավորինս օդը հանվում է և տեղադրվում պահեստային խցիկում։
2. Տարայի մեջ. Պատիճները ամբողջությամբ տեղադրվում են սննդի տարայի կամ հատուկ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ, այնուհետև տեղադրվում են սառցախցիկում:
3. Նավթի մեջ. Պատրաստված պատիճները սերտորեն տեղադրում են ապակե տարայի մեջ, լցնում զտված բուսական յուղով և ուղարկում մոտ 0°C ջերմաստիճան ունեցող խցիկ։ Այս մեթոդը կանխում է մթնոլորտային թթվածնի ներթափանցումը արտադրանքի մեջ: Յուղը կարելի է օգտագործել աղցաններ հագցնելու համար, սակայն պետք է հաշվի առնել, որ դրա համային հատկությունները որոշակիորեն կփոխվեն։
4. Կանաչիով. Նյութի մանր կտրատած կծու պղպեղը խառնում են նեխուրի կամ մաղադանոսի հետ, դնում տոպրակի մեջ և ուղարկում սառցարան։ Այս մեթոդի առավելությունը եփելու համար անհրաժեշտ արտադրանքի մի մասն առանձնացնելու հնարավորությունն է՝ առանց ամբողջ մասը հալեցնելու:

Հուզմունք փնտրողները չեն կարող պատկերացնել մսային կամ բանջարեղենային ուտեստներ առանց պղպեղի։ Ավելին, նախապատվությունը տրվում է կարմիր չիլի պղպեղին իրենց կրակոտ համի և վառ գույնի համար։

Իհարկե, խանութից կարելի է աղացած կարմիր պղպեղ գնել։ Բայց կարո՞ղ է այն որակով համեմատվել չորացրած մրգերից պատրաստված չիլիի հետ, որը դուք անձամբ եք չորացրել:

Իսկ չիլի պղպեղը նույնպես լավ որակ ունի՝ ի տարբերություն իրենց «եղբոր». բուլղարական պղպեղ - այն հիանալի պահվում է տանը:

Ո՞ր չիլի պղպեղը կարելի է պահել:

Չիլի պղպեղը, ինչպես բուլղարական պղպեղը, հասունանում է պահեստավորման ժամանակ։ Եթե ​​այն աճեցվում է ձեր սեփական հողամասում, ապա թարմ պահպանման համար այն հավաքում են, երբ ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։

Հասած չիլի պղպեղը կարելի է հավաքել չորացման կամ սերմերի համար: Ի դեպ, եթե չորացնում եք շագանակագույն մրգերը, ի վերջո դրանք նույնպես կարմրում են։

Ընտրեք միայն ամբողջական պատյաններ՝ առանց բծերի կամ փչանալու նշանների:

Պտուղները պետք է ունենան մոտ 2–3 սմ երկարություն։

Ինչպես պահել թարմ չիլի պղպեղ

Մեթոդ առաջին. Չիլի պղպեղը լավ է պահվում սառնարանում։ Նախ լվացեք այն, զգուշորեն չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Որպեսզի տոպրակի պատերին խտացում չկուտակվի և պղպեղը շնչի, տոպրակի մեջ փոքր անցքեր արեք։ Բայց պետք է հիշել, որ այս տեսքով պղպեղը դեռ երկար չի կարող պահվել։ Այն կարելի է պահել սառնարանում 1-2 շաբաթ։

Մեթոդ երկու. Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են պղպեղ՝ քացախը համտեսելու համար: Դրա համար մի քանի կտոր պղպեղ տեղադրեք քացախով շշի մեջ և թրմեք։

• Հեռացրեք սերմերը մանրակրկիտ լվացված պղպեղից:
• Մաքուր բանկա լցրեք պատիճներով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ կամ շաքար:
• Պղպեղի վրա լցնել եռացող քացախ (ոչ էությունը): Երբ պղպեղը սառչում է, բանկաը փակեք պտուտակավոր գլխարկով և դրեք սառնարանը։

Ավելի շատ համեղություն ավելացնելու համար պղպեղի տարայի մեջ կարող եք լցնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և խոտաբույսեր:

Մեթոդ երրորդ

• Չորացնել մանրակրկիտ լվացված պղպեղը թղթե սրբիչով:
• Կտրեք կիսով չափ, հանեք սերմերը:
• Պղպեղի կտորները դրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ և ծածկեք մի փոքր տաքացրած արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով:
• Փակեք կափարիչը: Դրեք այն սառնարանում։ Այս ձեւով պղպեղը կարելի է շատ երկար պահել։

Մեծ քանակությամբ չիլի պղպեղ կարելի է չորացնել կամ սառեցնել։

Ինչպես չորացնել չիլի պղպեղը

Մեթոդ առաջին՝ չորացում արևի տակ

Հավաքած չիլի պղպեղը տեսակավորեք, վնասվածները մի կողմ դրեք, մնացածը 10 սմ-ից ոչ ավելի շերտով ցրեք բամբակյա պարկի կամ մետաղական դարակի վրա՝ չորանալու համար։ Բարձրորակ չորացում է ստացվում, եթե այն արվում է արևի տակ։ Եթե ​​շատ պղպեղ չկա, ապա այն կարելի է դնել պատուհանագոգին կամ պատշգամբում։ Որպեսզի դրա վրա փոշի չընկնի, այն ծածկեք շղարշով կամ բարակ կտորով։

Մոտ 1-2 շաբաթ անց պղպեղը լիովին պատրաստ կլինի պահեստավորման համար:

Մեթոդ երկրորդ՝ չորացում ջեռոցում

Անձրևոտ կամ խոնավ եղանակին պղպեղը չորացնում են հատուկ չորանոցում կամ ջեռոցում։ Լվացեք պտուղները և մանրակրկիտ չորացրեք խոնավությունից։ Դնել մետաղական դարակի վրա և դնել նախապես 50–55° տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցի դուռը այս պահին պետք է մի փոքր բաց լինի, որպեսզի օդի շրջանառությունը չխաթարվի:

Չիլի պղպեղը կարելի է չորացնել կամ ամբողջությամբ կամ կտրել կտորների: Երկրորդ դեպքում լվանալ պտուղները և կտրել ցողունը։ Այնուհետև պղպեղը կիսով չափ կտրատեք և հանեք սերմերը։ Թակած պղպեղը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Պղպեղը պետք է մի քանի ժամ անցկացնի ջեռոցում:

Մեթոդ երրորդ՝ կախովի չորացում

Օգտագործելով ասեղ, ամրացրեք պղպեղի պատիճները ցողունի միջով ամուր թելի կամ ձկնորսական գծի վրա: Որպեսզի թելը չծկվի, դրա երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու մետր:

Կախեք այս եզակի «պսակները» արևի տակ լավ օդափոխվող տեղում: Շարունակեք չորացնել մոտ մեկ շաբաթ։

Ինչպես պահել չոր չիլի պղպեղը

Չորացրած չիլի պղպեղը պահվում է կախված կամ տեղադրվում է կտավե տոպրակների մեջ:
Չոր պղպեղը կարելի է աղալ սրճաղացով կամ բլենդերով փոշի դարձնել, լցնել չոր ապակե տարայի մեջ և փակել պտուտակավոր գլխարկով։

Աղացած պղպեղը պահվում է չոր, մութ, զով տեղում։

Ինչպես սառեցնել չիլի պղպեղը

Չիլի պղպեղը սառեցվում է այնպես, ինչպես բուլղարական պղպեղը: Այն կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել կամ կտրել կտորների:

• Չորացրեք մանրակրկիտ լվացված պղպեղը թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք մնացած խոնավությունը:
• Կտրեք երկայնքով և հանեք սերմերը: Կտրեք միջուկը կտորների կամ շերտերի:
• Փաթեթավորեք բաժանված տոպրակների մեջ՝ բաց թողնելով օդը և լավ փակեք: Տեղադրել սառցախցիկում։ Այս ձեւով չիլի պղպեղը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։

Նշում տանտիրուհուն

Պղպեղով զբաղվելուց առաջ անպայման կրեք ռետինե ձեռնոցներ: Բանն այն է, որ պղպեղը պարունակում է կապսաիցին նյութ, որը նրան այրվող համ է հաղորդում։ Ավելին, հյութը, մաշկի վրա հայտնվելով, արագ ներծծվում է և կարող է այրվածք առաջացնել։

Եթե ​​պատահաբար ճաշակել եք կծու պղպեղը, և ձեր բերանը կրակի մեջ է, ջուր մի խմեք։ Վիճակը թեթեւացնելու համար մի բաժակ կաթ, կեֆիր խմեք կամ մի քանի գդալ թթվասեր (յոգուրտ) կերեք։

Սերմերը պղպեղին տալիս են կծուություն։ Դրանք պարունակում են ամենից շատ կապսաիցին: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի տաք համ, չորացրեք, սառեցրեք կամ թթու դրեք չիլի պղպեղն իր սերմերով:

Դրանց հետ միասին կարելի է մանրացնել նաեւ չոր պղպեղը։