Ինչպես սառը թթու դնել թաց կաթնային սնկով: Սառը աղի կաթնային սունկ: Ինչպես աղի կաթնային սնկով բանկաների մեջ `ձմռանը համեղ պատրաստման բաղադրատոմս: Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր սառը թթու կաթնային սնկով լուսանկարով

Համոզվեք, որ փորձեք այս աղի սունկը: Նրանք աճում են շատ տեղերում, և դրանք բավականին հեշտ է հավաքել, հատկապես ամռանը, երբ նրանք չեն թաքնվում ծառերից նոր թափված տերևների լեռան տակ: Դրանք համեղ են և արժանի են ձեր ուշադրությանը:

Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք սունկ գնել, շատ զգույշ եղեք: Անգամ մի վերցրեք նրանցից, ում մեջ վստահ եք, եթե նրանք չեն կարող ձեզ ցույց տալ ապրանքի որակի վերաբերյալ համապատասխան փաստաթուղթ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Որպեսզի կաթնային սունկը երկար պահվի և պարզվի, որ համեղ է, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել: Սա անպտղության ակնարկ է: Հիշեք, որ սունկը բավականին վտանգավոր արտադրանք է, որը մեծ ուշադրություն է պահանջում ինչպես ընտրության, այնպես էլ պատրաստման ընթացքում:

Ավելի լավ է երկու անգամ մանրէազերծել բանկաները: Նախ, նախքան կաթնային սունկը մտնելու մեջ, և ապա նորից նրանց հետ: Սա շատ կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է ոչ միայն առողջությանը, այլև կյանքին:

Կաթնային սնկերի ճիշտ աղակալման բաղադրատոմսը տաք եղանակով

Խոհարարության ժամանակը

100 գրամի դիմաց կալորիականության պարունակությունը

Ինչպես պատրաստել:

Հուշում. Ավելացրեք ծովաբողկի թերթեր, որպեսզի սունկը մի փոքր կծու լինի:

Կաթնային սնկերի տաք աղացում բանկաների մեջ

Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել աղի կաթնային սունկը հատուկ և գլորել դրանք բանկաների մեջ: Այս ամենը շնորհիվ որոշ լրացուցիչ բաղադրիչների `ծովաբողկ տերևների, հաղարջի տերևների և բալի տերևների տեսքով: Դուք անպայման պետք է փորձեք:

Որքան ժամանակ ՝ 5 ժամ 10 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 11 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Սունկը հնարավորինս մաքրեք ձեռքով, ապա դրեք ամանի մեջ և լցրեք սառը ջուր;
2. Մի քանի ժամ թողեք նրանց այս վիճակում: Օրինակ, եթե այն լցնում եք առավոտյան, ապա ճաշից հետո արդեն կարող եք շարունակել աշխատել;
3. Երբ ժամանակն անցնում է, խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր բեռնվածքով զբաղվել առանձին: Անհրաժեշտ է նրանցից յուրաքանչյուրը լվանալ հոսող ջրով `ավազից և հողից ազատվելու համար;
4. Largeանկալի է խոշոր սնկերը մի փոքր մանրացնել, քանի որ կարևոր է, որ դրանք այնուհետեւ հարմար լինեն ուտել;
5. Այս ընթացքում, ի դեպ, դուք կարող եք հոգ տանել աղաջրի մասին, այսինքն ՝ կաթսա դնել վառարանի վրա;
6. Waterուր լցրեք մեջը, ավելացրեք դափնու տերևներ, աղ, բալի տերևներ, ծովաբողկ և հաղարջ;
7. Տեղադրել սամիթը մեխակի հետ միասին.
8. Երբ ամեն ինչ սկսի եռալ, ավելացնել կաթնային սնկերը և եփել դրանք երեսուն րոպե;
9. Երբ ժամանակն անցնում է, սունկը կխորտակվի, և աղաջանը կդառնա թափանցիկ;
10. Դրանք հանեք հովացնելու համար: Կարող է դրվել սկուտեղի վրա մեկ շերտով ՝ նպատակին արագ հասնելու համար.
11. Մինչ կաթնային սունկը ցուրտ է, մենք առաջարկում ենք եռացնել կափարիչները և մանրէազերծել պահածոները.
12. Մաքրել սխտորը, կտրել կտորները;
13. Տարայի վրա տարածեք սեւ պղպեղ և սխտոր;
14. Դրանից հետո շաղ տալ կաթնային սունկը և լցնել քամած աղաջրով (առանց տերևների, մեխակի և սամիթի);
15. Խստացրեք կափարիչները և թողեք, որ սունկը 25 օր մնա:

Հուշում. Որքան երկար սունկը կանգնի, այնքան համեղ կլինեն: Նվազագույնը `25 օր, իսկ գերադասելի է մի քանի ամիս:

Սնկով արագ թթու տաք եղանակով

Եթե \u200b\u200bդուք այն մարդկանցից եք, ովքեր անընդհատ ժամանակ չունեն, շատ աշխատանք կամ պարզապես էջանիշներ անելու ցանկություն չունեն, խորհուրդ ենք տալիս հետևել այս բաղադրատոմսին, քանի որ մենք պատրաստում ենք արագ աղակալման պատրաստի աղած սունկ:

Որքան ժամանակ ՝ 1 ժամ 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 8 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվանալ, լվանալ այն ավազից, կեղտից և հողից;
2. Եթե \u200b\u200bկան մեծ «անհատներ», կտրեք դրանք մի քանի կտորների, որպեսզի հարմար լինի պատառաքաղը խփել և ընդհանրապես ուտել;
3. Լցնել դրանք մի կաթսա, ավելացնել ջուր և աղ;
4. Եռացնել քսան րոպե - դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արտադրանքից ամբողջ վնասը և կեղտը ամբողջությամբ եռացվեն և, իհարկե, եփվեն:
5. Մինչ կաթնային սունկը եռում է, պատրաստեք աղաջրը ջրի և աղի քանակից, որը նշված է անհրաժեշտ բաղադրիչների ցուցակում:
6. Այսպիսով, բացի ջրից և աղից, սեւ պղպեղը և դափնու տերևները պետք է տեղադրվեն կաթսայի մեջ;
7. Երբ ծովախեցգետը եռում է, սունկը դրեք դրա մեջ և եփեք ևս տասը րոպե:
8. Timeամանակի ավարտից հետո ավելացնել սամիթ և սխտոր;
9. Ի դեպ, մի մոռացեք նախ սխտորը մաքրել, չոր ծայրերը սուր դանակով հանել և յուրաքանչյուր շերտ կտրել նույն հաստության շերտերի;
10. Ակտիվացրեք, փակեք տարան կափարիչով և թողեք, որ սունկն ամբողջովին սառչի:
11. Երբ կաթնային սնկերը սառչեն, դրանք կրկին եռացրեք, բայց այս անգամ անմիջապես թափեք դրանք նախկինում պատրաստված բանկաների մեջ.
12. Պտտեք բանկաները կափարիչներով և վերացրեք նախուտեստը գլխիվայր վերմակների տակ:

Հուշում ՝ վերմակների փոխարեն կարող եք օգտագործել տաք սվիտերներ, սվիտերներ և նույնիսկ սրբիչներ:

Սեւ կաթի դեսպան

Ավելի շատ սիրու՞մ եք սեւ կաթնային սունկը: Եկեք ուրեմն դրանք փաթաթենք: Մի մոռացեք, որ մենք տաք եղանակով աղ կթողնենք, այնպես որ արդյունքի համար ստիպված կլինեք սովորականից երկար սպասել:

Որքան ժամանակ ՝ 3 ժամ 50 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 10 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր սնկերը ավազից, կեղտից և հողից;
2. Դրանից հետո ողողեք դրանք հոսող ջրով, մինչև դրանք կատարյալ մաքուր լինեն. Կարևոր է, որ ջրի հոսքը չափազանց խիտ չլինի և չվնասի սնկերը:
3. Կաթնային սունկը դնել ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով և կանգնել երեք ժամ;
4. Դրանից հետո կրկին լվացեք հոսող ջրով և մի կողմ դրեք:
5. Mostրի մեծ մասը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և դնել վառարանի վրա;
6. Եռացնել և ավելացնել սունկը;
7. Պատրաստեք դրանք քսան րոպե ՝ հիշելով, որ ջրի մակերեսից փրփուրը պետք է հանեք;
8. Մեկ այլ կաթսայում լցնել ջրի ավելի փոքր մաս և երկրորդ աղ:
9. Կան նաև դափնու տերևներ, սեւ պղպեղ, մեխակ և համեմունք;
10. Ակտիվացրեք և եռացրեք, ապա սամիթ ավելացրեք և տարան հանեք ջերմությունից:
11. Եփած սունկը քամեք քամոցով և թողեք, որ ցամաքեն:
12. Երբ սունկը չորանա, դրանք դրեք բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի հետ և փաթաթել կափարիչները: Եթե \u200b\u200bայս անգամ աղը սառչել է, ապա այն կրկին եռացրեք:
13. Մոտ մեկ ամիս կպահանջվի սպասել մինչ սունկը պատրաստ կլինի:

Հուշում. Կծու սունկ ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս սնկով ավելացնել չիլի պոդ, մի քանի մեխակ սխտոր կամ շատ սեւ ոլոռ:

Կաթնային սնկերի տաք աղը քացախով

Իրական սնկով գլան: Ձեզ ենք ներկայացնում աղած կաթնային սնկերի բաղադրատոմս `քացախի հավելումով: Կրկին ՝ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են բերքի ավանդական մեթոդները:

Որքան ժամանակ ՝ 4 ժամ 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը ՝ 14 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Մաքրել սունկը գետնից, ճյուղերից, տերևներից և այլ կեղտից:
2. Լվացեք դրանք հոսող ջրով, ապա հնարավորության դեպքում ներծծեք դրանք առնվազն կես ժամ, կամ ավելի լավ մի քանի ժամ: Դա անելու համար սնկերը տեղադրեք ամանի մեջ և ծածկեք դրանք ջրով: Այսքանը, թող ներծծվեն.
3. Երբ կաթնային սունկը ներծծվում է, ջրահեռացրեք դրանք քամոցով և թողեք;
4. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դարչին, դափնու տերևներ, աղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ և կիտրոնաթթու ավելացրեք, տարան կրակի վրա դրեք.
5. Կտրեք սունկը փոքր շերտերի մեջ և տեղադրեք համեմունքներով կոնտեյներով:
6. Դրեք այն վառարանի վրա և եռացրեք:
7. Այս պահին, փրփուրը, ամենայն հավանականությամբ, առանձնանում է մակերեսի վրա, և այն պետք է հեռացվի գդալով կամ ծակոտած գդալով.
8. Հաջորդը, եփել կաթնային սնկերը մոտ քսան րոպե;
9. Խոհարարության ավարտին դրանք պետք է ընկղմվեն հատակին, իսկ աղաջանը պետք է դառնա թափանցիկ;
10. Այս պահին դուք կարող եք լցնել քացախի մեջ, խառնել;
11. Աղը սնկով լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ;
12. Դրեք դրանք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր և եռացրեք կես ժամ, ոչ ավելի;
13. Պտտեք կափարիչները և դրեք մուշտակի տակ:

Խորհուրդ. Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն քացախը, այլև դրա էությունը, բայց հետո ստիպված եք ջրով նոսրացնել, հակառակ դեպքում պատրաստումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը:

Համեղ սնկով համտեսելու համար յուրաքանչյուր բանկա ավելացրեք տաք պղպեղի պատիճ: Դա կարող է լինել չիլի, կայենյան պղպեղ, խալապենոս: Կարող եք ավելացնել նաեւ շատ սխտոր կամ սեւ ոլոռ:

Ոչ միայն վերմակները կարող են օգտագործվել որպես «մուշտակ»: Դա կարող է լինել ցանկացած ծավալուն և գերադասելի տաք իրեր, որոնցում կարող եք բանկա փաթաթել ՝ սվիտեր, սվիտեր, սրբիչ և այլն:

Ոչ բոլորն են սիրում աղի կաթնային սունկ, բայց մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս նման էջանիշի սիրահարներին փորձել մեր բոլոր բաղադրատոմսերը: Եթե \u200b\u200bսիրողական չեք, պատրաստեք առնվազն մեկ բանկա: Մենք հավաստիացնում ենք ձեզ, որ դուք չեք կարողանա կանգ առնել, քանի որ այն խելահեղորեն համեղ է:

Russiaամանակին Ռուսաստանում սունկը համարվում էր «Սնկերի արքա» և նույնիսկ սնկերի վարկանիշով առաջ էր անցել boletus ... Կաթնային սնկերը մեծ քանակությամբ աղում էին ձմռանը, իսկ դրանից հետո նրանցից պատրաստում էին նախուտեստներ, աղցաններ, օկրոշկա, նրանց հետ թխում կարկանդակներ:

Այդ օրերին սառցարաններ և կարեր չկային, ուստի կաթնային սնկով թթու դնելը, ինչպես չորացող սունկ արժեքավոր արտադրանքը պահպանելու միակ միջոցն էին, որի սեզոնը շատ կարճ է: Մեզ համար ավելորդ չէ հիշել, թե ինչպես աղով կաթնային սնկով աղ անել ձմռանը: Իրոք, նույնիսկ ժամանակակից գաստրոնոմիկ հնարավորությունների դեպքում, աղի կաթնային սնկերը մնում են ռուսական խոհանոցի լավագույն նրբություններից մեկը:

Ինչպես աղի կաթնային սնկով ձմռանը

Կաթնային սնկերի տաք աղացում

Աղի տաք եղանակով կաթնային սնկերը չեն ներծծվում: Դառնությունը հեռացվում է 20-30 րոպե եռալով: Դրանից հետո ջուրը քամվում է, և սունկը լվանում են սառը ջրով և նետվում քամոցով: Խաշած սունկի մեծ քանակը կախված է հազվագյուտ կտորից պատրաստված տոպրակի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակու բաժակի մեջ դնի:

Դրանից հետո սունկը դրվում է բանկաների, կաթսաների կամ լոգարանների մեջ, աղով ցրված 1 կգ սնկով 50 գ աղի չափով: Սխտորը, սոխը, ծովաբողը, թարխունը, սամիթը աղի հետ միասին ավելացվում են: Եփած սունկը ավելի արագ աղ է և պատրաստ է մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Կաթնային սնկով թթու տաք եղանակով օգտագործվում է նաև ավելի կարճ ջերմային բուժում `սպիտակեցում: Կաթնային հյութը հեռացնելու համար լվացված և մաքրված սունկը 5-8 րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ: Փոքր քանակությամբ սնկով օգտագործեք քամոց: Սունկը անմիջապես լվանալուց հետո սառը ջրով, մինչեւ նրանք սառչեն:

Սնկերը շերտերով դրվում են ամանի մեջ, ցողված աղով և համեմունքներով. Սխտոր, մաղադանոսի արմատներ, ծովաբողկ, սամիթ, ավելացնում են նեխուր, կաղնու տերևներ, հաղարջ, բալ: 1 կգ սնկով սպառում են 50 գ աղ: Պատրաստությունը գալիս է 7-10 օրվա ընթացքում: Աղի կաթնային սնկերը պահեք զով տեղում:

Կաթնային սունկը պայմանականորեն ուտելի սնկերի շարքում համարվում է ֆավորիտ: Սովորաբար, այս պտղատու մարմինները պահպանվում են աղակալման տեսքով:

Կաթնային սնկերի աղը սովորաբար իրականացվում է երկու եղանակով `սառը և տաք: Ինչպես արագորեն թթու կաթնային սունկ պատրաստել, պատմել բաղադրատոմսերը և դրանց քայլ առ քայլ նկարագրությունը:

Պայմանականորեն ուտելի կաթնային սունկը կարող եք աղ դնել էմալի կաթսաներում, փայտե տակառներում և նաև ապակե տարաների մեջ: Ձմռանը կաթնային սնկերի պատրաստման արագ մեթոդները ամեն խնայող տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածվածն ու պահանջարկն են վայելում: Այնուամենայնիվ, սունկը աղելուց առաջ պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն:

• Դրանք հավաքելուց հետո դրանք մաքրվում են կեղտից, խոհանոցային սպունգով կամ ատամի խոզանակով գլխարկներից քերծում են ֆիլմը:
• Ոտքերը կիսով չափ կիսեք, լվացեք շատ ջրով և լցրեք մաքուր ցրտի մեջ:
• Ներծծում են 2-ից 5 օր `կախված սնկերի տեսակից, մինչդեռ պարբերաբար (3-ից 5 անգամ) փոխելով ջուրը, որպեսզի սունկը չթթվի:

Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք սնկով արագ թթու վարվելու 6 եղանակ ՝ 3 - սառը, 3 - տաք: Այս տարբերակները կօգնեն նույնիսկ փորձառու տանտիրուհին հարստացնել իրենց խոհարարական փորձը:

Աղի կաթնային սնկով սառը եղանակով արագ պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, քանի որ այն օգտագործում է միակ պահպանողականը `աղը: Այս տարբերակը կօգնի ձեզ լիովին զգալ կաթնային սնկերի համը:

• 5 կգ ներծծված կաթնային սունկ;
• 250-300 գ աղ;
• բալի և հաղարջի տերևներ:

Կաթնային սնկով թթու պատրաստելու արագ եղանակը պատրաստվում է ըստ փուլ առ փուլ նկարագրության:

Ներծծման գործընթացից հետո կաթնային սունկը լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ, կտրում կտորների և դրվում ապակու վրա:

Էմալով տապակի մեջ տերևները դրվում են ներքևի մասում, այնուհետև տարածվում են կաթնային սնկերը ՝ յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով աղով: Կարեւոր է պահպանել կոնսերվանտը առանց յոդի, որպեսզի սունկը չսեւանա:

Առանց բռնակի կամ ավելի փոքր ափսեի կափարիչը դրվում է վերևում և բեռնվածքով սեղմվում այնպես, որ սունկը մի փոքր սեղմվի: 3 օր անց սունկը սկսում է հյութ արտազատել, որը աղի հետ խառնվելով դառնում է աղաջան: Օրական մեկ անգամ, 3 օրվա ընթացքում կաթնային սնկերը խառնվում են տարայի մեջ:

Սունկը դրվում է ստերիլացված բանկաների մեջ, խիտ շերտերով շարված, այնպես որ «օդային» գրպաններ չկան:

Լցնել աղաջրով, փակել ոլորող կամ նեյլոնե կափարիչներով և հանել նկուղ:

20-25 օր հետո կաթնային սունկը կարելի է պատրաստել մատուցման համար. Ողողել, համեմել բուսական յուղով և կանաչ սոխով, խառնել:

Կաթնային սնկերի արագ սառը աղացման հին բաղադրատոմս

Սնկերի արագ սառը աղի այս հին բաղադրատոմսը կօգնի պահպանել հավաքված սունկը երկար ձմռանը: Չնայած թրջելը տևում է 2-ից 5 օր, բայց ինքնին աղելը շատ արագ գործընթաց է: Բաղադրատոմսի բաղադրիչները վերցված են ամենատարածվածից, բայց արդյունքը զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր ուտեստ է:

• 5 կգ ներծծված սունկ;
• 300 գ աղ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• 8-10 դափնու տերեւ;
• 15 ոլոռ սեւ պղպեղ:

Աղի կաթնային սնկերի արագ ճանապարհը պատրաստվում է ստորև նկարագրված քայլ առ քայլ հրահանգների համաձայն:

1. Ներծծված կաթնային սունկը ողողեք շատ ջրի մեջ և դրեք մետաղալարով, որպեսզի հեղուկը ավելորդ լինի:
2. Պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել աղի բարակ շերտ:
3. Կիրառեք կաթնային սնկերի շերտ այնպես, որ այն չգերազանցի 5 սմ-ը:
4. Վերևից լցնել աղով, թակած սխտորով, սեւ պղպեղի հատիկներով, դափնու տերևներով և սամիթով հովանոցներով:
5. Դրեք կաթնային սունկը, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով պահպանողական և այլ համեմունքներով, մինչև վերև:
6. Բանկերը լցնելուց հետո սունկը կնքեք ձեռքերով և փակեք դրանք նեյլոնե գլխարկներով:
7. Մեկ օր անց սունկը թողնում է հյութ, որը աղ է դառնում ՝ խառնվելով աղի հետ:
8. Վերցրեք նկուղ կամ սառնարանում 25-30 օր: Սահմանված ժամանակից հետո սունկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Ինչպես արագ կաթով սնկով աղ անել

Խնայող տնային տնտեսուհիների համար ամենալավ տարբերակներից մեկը կաթնային սնկով արագ աղը դարձնելն է:

Այս նախուտեստը լավ ու համեղ հավելում կլինի ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար:

• 5 կգ ներծծված կաթնային սունկ;
• 250-300 գ աղ;
• 10 մեխակ բողբոջներ;
• 5-8 մեխակ սխտոր;
• 5 ծովաբողկ տերև;
• 8 սամիթ անձրևանոց:

Ինչպես արագորեն աղով կաթնային սունկ ցույց տալ, ցույց կտա բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրություն:

1. Ստերիլացված բանկաների հատակը ծածկված է ծովաբողկ թակած տերևներով:
2. Լցնել աղի շերտը և դնել նախապես ներծծված կաթնային սնկերը ՝ իրենց գլխարկներով ներքև:
3. Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը ցրված է աղով, սամիթով անձրևանոցներով, մեխակներով և թակած սխտորով:
4. Վերին շերտը ծածկված է ծովաբողկ տերևներով, ծածկված շղարշով և սնկերի վրա բեռ է դրվում:
5. Aboveածկեք վերևից կառուցվածքը թեյի սրբիչով, որպեսզի կեղտը չմտնի տարաների մեջ և տարեք այն նկուղ:
6. Արագորեն աղած սունկը կարելի է ուտել 30 օր հետո:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ պտղատու մարմիններն ավելի արագ աղվեն, դրանք 5 րոպե տաքացրեք եռացող ջրի մեջ, նախքան դրանք բանկաների մեջ դնելը:

Կաթնային սնկերի արագ աղը տաք եղանակով. Սխտորով սնկով թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Աղի կաթնային սնկով տաք եղանակով արագ պատրաստման բաղադրատոմսը շատ առավելություններ է տալիս:

Նախ, եռալուց հետո սունկը չունի դառնություն և տհաճ հոտ: Երկրորդ, տաք աղը համարվում է ավելի անվտանգ միջոց `պայմանականորեն ուտելի սունկ պատրաստելու համար, որը ձեզ հաստատ դուր կգա:

• 4 կգ սունկ (ներծծված);
• 200-250 գ աղ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 5 սխտոր մեխակ;
• 5 ոլոռ պղպեղ և սեւ պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ սամիթ սերմեր;
• 15 հատ հաղարջ տերև:

Կաթնային սնկերի արագ տաքացման համար օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսի նկարագրությունը:

1. Նախապես ներծծված կաթնային սնկերը լցվում են ջրով և եռում:
2. Եռացնել 5 րոպե և ավելացնել 1 tbsp. լ աղեր և կիտրոնաթթու:
3. Շարունակեք պատրաստել 15 րոպե և անընդհատ հեռացնել փրփուրը մակերեսից:
4. Նետում են քամոցով և թողնում այս դիրքում, որպեսզի ցամաքեն, երբեմն ցնցվում են:
5. Աղի բարակ շերտը լցվում է մանրէազերծված բանկաների մեջ, մի քանի պղպեղի և սեւ պղպեղի ոլոռ, մի քանի սամիթ սերմեր են նետվում:
6. Կաթնային սունկը տարածեք ոչ ավելի, քան 6 սմ շերտով, շաղ տալ աղով և թակած սխտորով:
7. Բաշխեք բոլոր հիմնական ապրանքը և համեմունքները բանկաների մեջ ՝ խտացնելով յուրաքանչյուր շերտը:
8. Նրբորեն լցնել եռացող ջուրը և թողնել 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա պահածոներից:
9. Դրանք կնքվում են պտուտակով կամ նեյլոնե ծածկոցներով, թողնում են սենյակում, մինչև ամբողջովին սառչեն և դուրս բերվեն սառը նկուղ:
10. 30-35 օր հետո կաթնային սունկը ամբողջովին աղած է և կարող է դրվել սեղանի վրա ՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ:

Կաթնային սնկով տաք աղակալման արագ միջոց. Բաղադրատոմսը նկարագրությամբ

Ձմռան պատրաստման բաղադրատոմսերի ձեր խոզաբուծական բանկում պետք է լինի կաթնային սնկերի տաք աղակալման արագ միջոց: Նախուտեստի այս տարբերակը կծառայի որպես առանձին ուտեստ տոնական սեղանի համար կամ որպես աղցանների լրացուցիչ բաղադրիչ:

• 5 կգ սունկ (ներծծված);
• 300 գ աղ;
• 10 գ պղպեղ;
• 10 գ դափնու տերեւ;
• 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր:

Քայլ առ քայլ նկարագրությունը կօգնի արագ կաթնային սնկով աղ անել:

1. Ներծծելուց հետո սունկը ավելացնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 15-20 րոպե ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը:
2. Հանեք և դրեք քամոց, որպեսզի ցամաքի:
3. Կաթսայի մեջ միացրեք սունկն ու բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները, հարեք:
4. Վերեւից դրեք շրջված ափսե, ծածկեք շղարշով և սեղմեք ներքև բեռով:
5. Ներդրեք պատշգամբում կամ դուրս բերեք նկուղ 3 շաբաթ:
6. Սնկերը դնել ստերիլացված բանկաների մեջ, տապակից լցնել աղաջուր և փակել նեյլոնե ամուր կափարիչներով:

Եթե \u200b\u200bսունկը շատ աղի է, մի անհանգստացեք, դա հեշտ է շտկել: Կաթնային սունկը ներծծվում է 2 ժամ և լվանում սառը եռացրած ջրի մեջ:

Ինչպես արագ կաթով սնկով համեմունքներով մարինադ պատրաստել

Կաթնային սնկերի արագ տաք աղի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ նախուտեստ: Այս տարբերակում եփելու արագությունը կախված կլինի սնկով եռման գործընթացից:

• 3 կգ սունկ (ներծծված);
• 150 գ աղ;
• 5-8 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ քերած ծովաբողկ;
• 4 դափնու տերեւ;
• 6 ոլոռ սեւ ու սպիտակ պղպեղ:

1. Ներծծված կաթնային սնկերը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել 5 րոպե:
2. Մենք հանում ենք մետաղալարով կամ քամոցով և թողնում ենք, որ ցամաքի: Մինչ սունկը չորանում է, կարող եք պատրաստել արագ մարինադ:
3. Կաթնային սնկերի մարինացման արագ միջոցը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ջրի մեջ (1 լ), միացրեք աղը, առաջարկվող բոլոր համեմունքները և թողեք եռա:
4. Մենք ներկայացնում ենք կաթնային սնկերը և 15 րոպե եփում ենք մարինադի մեջ:
5. Տարածեք բանկաների մեջ, գդալով ներքև սեղմեք և լցրեք աղաջրով: Ավելի մեծ վստահության համար, որպեսզի սունկը բորբոսանա, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. լ կալցինացված բուսական յուղ:
6. Մենք այն փակում ենք պտուտակավոր կամ նեյլոնե ծածկոցներով, թողնում ենք սենյակում, որ ամբողջովին սառչի, և տեղափոխվում ենք սառը նկուղ:

Սպիտակ կաթնային սնկերի ճիշտ աղը ապահովում է սունկի պահպանման հնարավորությունը նույնիսկ նիհար տարիներին: Սպիտակ կաթնային սնկով սառը թթու պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել այս էջում: Այնուամենայնիվ, սպիտակ կաթնային սնկերի տաք աղակալման բաղադրատոմսերը ներկայացված են նաև բազմազան տեսքով `համեմունքների և բաղադրիչների տարբեր դասավորություններով:

Այս շքեղության մեջ դուք կարող եք ընտրանքներ ընտրել ձեր տան յուրօրինակ նախասիրությունների արվեստի համար: Հարկ է ասել, որ սպիտակ կաթի սնկով տաք աղը ձմռան համար ամենաապահովն է աղիքային վարակիչ հիվանդությունները կանխելու տեսանկյունից: Երկարաժամկետ պահպանման համար բանկաների մեջ տաք եղանակով տաք կաթով սնկերը պատշաճ կերպով աղ տալու մասին կարդացեք այս էջում: Հսկայական քանակությամբ տեղեկատվություն է հավաքվել այն մասին, թե ինչպես ձմռանը սնկով աղը դարձնել պարզ և հաճելի գործողություն ՝ թույլ տալով պատրաստել առողջ և համեղ ապրանք ձեր ընտանիքի համար:

Սովորաբար շերտավոր սունկը աղ են բերում, բայց երբեմն գլանային սունկն աղ են բերում: Տանը սպիտակ կաթնային սնկերը աղելու համար սնկերը պատրաստվում են այնպես, ինչպես չորացման համար, միայն այն տարբերությամբ, որ դրանք մանրակրկիտ լվանում են: Որպեսզի լվացված սունկը չսեւանա, դրանք թաթախվում են նախապես պատրաստված մաքուր աղած ջրի մեջ: Սպիտակ կաթնային սունկը ներծծվում է 3-5 օրվա ընթացքում: Ներծծման ջուրը մի փոքր աղած է, որպեսզի սունկը չթթվի: Այն փոխվում է օրական 2-3 անգամ: Ներծծված սունկը պահվում է զով տեղում: Աղի սպասքը նախապես մշակվում է. Ապակին և էմալը (առանց էմալը վնասելու) բռնկվում են, բարելները շոգեխաշվում և քերվում են, ապա լվացվում սառը ջրով:

Ինչպես տանը սպիտակ կաթնային սունկ աղ անել (բաղադրատոմսը ՝ տեսանյութով)

Տանը սպիտակ կաթնային սունկ աղացնելու մի քանի եղանակ կա, և դուք պետք է ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը: Թարմ սնկերը ենթակա չեն երկարաժամկետ պահպանման ՝ իրենց մեջ պարունակվող ջրի մեծ տոկոսի պատճառով: Հավաքելուց մի քանի օր անց սունկը մարում է, կորցնում է թարմությունն ու հյութեղությունը և դառնում է անօգտագործելի: Հետեւաբար, սունկը պետք է օգտագործվի միայն հարմար ջերմային մշակումից հետո կամ վերամշակվի կայուն սննդի մեջ ՝ բերքահավաքից ընդամենը մի քանի ժամ անց, այսինքն ՝ պահածոյացված:

Milkիշտ ընտրված բաղադրատոմսը, թե ինչպես աղել սպիտակ կաթնային սունկը, թույլ կտա ձեզ ավելի երկար պահպանել այս անտառային նվերը: Տանը սնկերը հավաքվում են ապագա օգտագործման համար ՝ չորացնելով, թթու դնելով, աղելով և պահածոյացնելով հերմետիկորեն փակված ապակե տարաների մեջ:

Սնկերը չորացնելիս դրանցից հանվում է նրանց ջրի մինչև 76% -ը: Մնացած խոնավությունը բավարար չէ միկրոօրգանիզմների զարգացման համար, ինչը հանգեցնում է նրանց մահվան:

Նախքան սպիտակ կաթնային սունկը պատշաճ կերպով աղելը, դուք պետք է իմանաք, որ բնական պահածոներ պատրաստելիս միկրոֆլորան ոչնչացվում է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, երբ պահածոները մանրէազերծվում են: Թթու վարունգի ժամանակ միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը ճնշվում է եփման ընթացքում բարձր ջերմաստիճանի, ապա քացախաթթվի և նատրիումի քլորիդի գործողությամբ: Սնկով աղ անելիս տեղի է ունենում խմորում, որի ընթացքում շաքարերը վերածվում են կաթնաթթվի: Վերջինս, սեղանի աղի հետ միասին, պահպանողական է:

Տեսեք, թե ինչպես աղել սպիտակ կաթնային սնկերը տեսանյութում, որը մանրամասնորեն ցույց է տալիս ամբողջ գործընթացը:

Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես սառը թթու սպիտակ կաթը

Նախքան սպիտակ կաթնային սունկը սառը եղանակով աղելը, եփած ուտեստների հատակին դրվում են սամիթի հովանոցներ, հաղարջի տերևներ և ծովաբողկ տերևներ, սնկերի խիտ շերտը դրվում է 5-ից 8 սմ գլխարկներով, հավասարապես ցողված աղով և համեմունքներով, ապա դրվում է սնկերի հաջորդ շերտը: Երբ ճաշատեսակները լի են, սունկը ծածկված է մաքուր սպիտակեղենի կտորով, այնուհետև ճաշատեսակ մտնող կափարիչը և ճնշումը դրվում են վերևում: Մի քանի օր անց, երբ սունկը նստում է, սնկերի նոր շերտ տեղադրվում է նույն ուտեստի մեջ և այդպես շարունակ, մինչև այն լցվի:

Կաթնային սունկը հարմար է սառը աղի, սպիտակ պատիճների համար: Կարող եք դրանք աղել ինչպես առանձին, այնպես էլ խառնուրդով: Նախքան սառը պահածոյացման բաղադրատոմսով սպիտակ կաթնային սնկով թթու պատրաստելը, սունկը պետք է տեսակավորվի, մաքրվի աղբից, լցվի մաքուր ջրով և թողվի 1-3 ժամ, որպեսզի բեկորների և կեղտի կպչող մասնիկները թրջվեն: Դրանից հետո սնկերի գլխարկները պետք է լվացվեն կպչուն կեղտից և մանրակրկիտ լվացվեն մաքուր ջրի մեջ: Նախքան սունկը տարայի հատակին դնելը, անհրաժեշտ է լցնել աղի շերտ: Դրա գագաթին տեղադրված են սև հաղարջ, բալի և կաղնու տերևներ, ծովաբողկ տերևներ և արմատ, սամիթի ցողուններ `սնկին ավելի լավ համ ու բույր հաղորդելու համար: Սնկով ոտքերը կտրված են գլխարկից 0,5 սմ հեռավորության վրա: Դուք պետք է սունկը սերտորեն դնեք գլխարկներով ներքև ՝ 6-10 սմ հաստության շերտերով: Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը ցրված է աղով և համեմունքներով (դափնու տերև, պղպեղ, սխտոր):

Բաղադրատոմսը, թե ինչպես հետագայում աղի սպիտակ կաթնային սնկով սառը եղանակով աղ անել

Մենք շարունակում ենք ուսումնասիրել բաղադրատոմսը, թե ինչպես սառը աղով սպիտակ կաթնային սունկը հետագայում հումքի նախնական պատրաստումից հետո: Այսպիսով, նախքան սունկը սառը եղանակով աղելը, սունկը մանրակրկիտ մաքրվեց, տեսակավորվեց և ողողվեց հոսող ջրով: Timeամանակն է բուն աղակալման գործընթացի մոգության:

1. Վերցրեք 35-50 գ աղ 1 կգ թարմ սնկով կամ հին ստանդարտների համաձայն ՝ 1,5-2 tbsp. աղ սնկով դույլի վրա:
2. Վերևից սունկը հարկավոր է ծածկել հաղարջի տերևների, ծովաբողկի, բալի, սամիթի շերտով `դրանք պաշտպանելու համար աղաջրի մակերևույթին կաղապարից:
3. Դրանից հետո սունկը ծածկված է փայտե շրջանակով, դրա վրա բեռ է դրվում, իսկ տարան ծածկվում է մաքուր լաթով:
4. Կեղեքման համար ամենալավն այն է, որ վերցնենք մի քար, որը չլուծվի աղաջրում: Մի օգտագործեք աղյուսներ, կրաքարային և դոլոմիտային քարեր, մետաղական ժանգոտող առարկաներ:

Եթե \u200b\u200bհարմար քար չունեք, կարող եք վերցնել անձեռնմխելի էմալե կաթսա և լրացնել այն ծանր բանով: Կեղեքման խստությունը պետք է ընտրվի այնպես, որ սունկը ճզմվի և դրանցից օդը դուրս գա, բայց չխորտակվի: 1-2 օր հետո սունկը կկարգավորվի և հյութ կտա: Աղի ամբողջ գործընթացը տեւում է 1,5–2 ամիս, ապա սունկը կարող է օգտագործվել սննդի համար: Սունկի աղի ժամանակ սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 6-8 ° C, հակառակ դեպքում դրանք կարող են թթու կամ բորբոսնել, բայց նաև չպետք է իջնել 0 ° C- ից ցածր, քանի որ ցածր ջերմաստիճանների դեպքում աղը դանդաղ է: Եթե \u200b\u200bսունկը սառչում է, դրանք սեւանում են ու դառնում անճաշակ:

Լավագույնն այն է, որ պատրաստի սունկը պահեք 0–4 ° C ջերմաստիճանում: Աղաջրերը պետք է ամբողջությամբ ծածկեն սունկը: Եթե \u200b\u200bքիչ աղաջր կա կամ ինչ-ինչ պատճառներով այն արտահոսել է, ապա պետք է սունկը լցնել 10% աղ լուծույթով եռացրած ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bբորբոս է հայտնվում, տարայի պատերից հանեք այն աղի կամ քացախի լուծույթով խոնավացած մաքուր անձեռոցիկով, և այս լուծույթի մեջ ողողեք փայտե շրջանակ և թեքեք: Եթե \u200b\u200bլոգարանը լցված չէ, կարող եք ավելացնել ավելի ուշ բերք հավաքած սունկ: Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն, կտրվեն ոտքերը, ապա վերացնեն ճնշումը և տերևների վերին շերտը, սունկը դնեն աղի վրա, ինչպես նկարագրված է վերևում, կրկին ծածկեք դրանք տերևների շերտով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն սունկը և ճնշումը վերադառնան իր տեղը:

Տանը սպիտակ սնկով սնկով աղի պատրաստման բաղադրատոմս

Տանը պորցինիի սունկի աղը իրականացնելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ սունկ
• 25 գ սամիթ սերմեր
• 40 գ աղ

Սպիտակ կաթնային սունկը սառը եղանակով աղելու բաղադրատոմսը սկսվում է այն փաստից, որ սունկը պետք է 2 օր թրջել սառը աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի, 20 գ աղի և 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթվի համար):

Ներծծման գործընթացում ջուրը պետք է փոխել 4-5 անգամ:

Բանկայի հատակին լցնել աղի շերտ, այնուհետեւ դնել պատրաստված սնկերը իրենց գլխարկներով ներքև:

Սնկերի յուրաքանչյուր շերտ (5 սմ-ից ոչ ավել) պետք է ցանել աղով և սամիթով սերմերով:

Վերին շերտը ծածկեք շղարշով, 2-3 շերտով ծալված, շրջան դրեք բեռով և 2-3 օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս ժամանակից հետո սունկը կկարգավորվի, վերևից հնարավոր կլինի ավելացնել նոր սունկ, դրանք շերտ առ շերտ շաղ տալով նաև:

Սունկը մնում է տաք սենյակում ևս 5 օր; եթե այս ժամանակից հետո բանկում աղաջրը բավարար չէ, ապա անհրաժեշտ կլինի մեծացնել ճնշումը:

Սունկը պետք է պահվի զով տեղում, 1–1,5 ամիս անց նրանք պատրաստ կլինեն ուտելու:

Ձմռանը բանկաների մեջ սպիտակ կաթնային սնկերը աղելու բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տեղանք ունի ձմռանը սպիտակ կաթնային սնկով աղի պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, նրանցից ոմանք արժանի են մեր ուշադրությանը:

Սպիտակ կաթնային սնկերի սառը աղացում բելառուսերեն. նախքան աղը (և չաղացնելը) սունկը պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ, մի քանի անգամ փոխելով այն. կաթնային սունկ, բեռնումը `2 օր:

Վյատկա Ձմռանը բանկաների մեջ սպիտակ սունկը աղելը առանձնանում է նախնական փուլով. սունկը ներծծվում է 5 օրվա ընթացքում:

Մոսկվայում. կաթնային սունկ, 3 օր թաթախված մի փոքր աղի ջրի մեջ:

Վոլգայում. սնկերը ոչ մի կերպ չեն ներծծվում, նրանք հավատում են, որ կորցնում են իրենց համը: Դրանք միայն լավ են լվանում և անմիջապես աղվում: Դառնությունն ինքնին կանցնի:

Օրյոլում. պարզապես մի՛ աղացրեք սունկը հում: Համոզվեք, որ նախ եռացրեք: Դրանք ստացվում են ավելի բուրավետ և փափուկ և հեշտանում ստամոքսի համար:

Ինչպես աղի սպիտակ կաթնային սնկով տաք

Եվ հիմա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես կարելի է տաք աղով սպիտակ կաթնային սունկ տաքացնել, քանի որ պահածոյացման այս տարբերակը էապես երկարացնում է պահպանման ժամկետը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սունկ
• 1-2 դափնու տերև
• 2-3 սեւ հաղարջի տերև
• 20 գ սամիթ կանաչ
• 10 գ մաղադանոս
• 1-2 մեխակ սխտոր
• համտեսել սեւ պղպեղի հատիկներ
• 30 գ աղ

Աղաջրի համար.

• 3 լ ջուր
• 150 գ աղ

Լվանալ սունկը մի քանի ջրերի մեջ և հեռացնել բեկորները: Պատրաստել աղաջուրը եռացող ջրի մեջ լուծարելով աղը: Ընկղմեք սունկը աղաջրի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ փրփուրը հանելով և երբեմն խառնելով: Երբ արգանակը դառնում է թափանցիկ, և սունկը նստում է ներքևում, դրեք դրանք քամիչի մեջ և թողեք սառը: Սունկը դնել բանկայի մեջ, աղ ցանել և տեղաշարժել հաղարջի տերևներով, դափնու տերևներով, սամիթով և մաղադանոսով, սխտորով և ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ: Փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով և դրեք սառը տեղում: 30–35 օր հետո սունկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Ինչպես տաք աղով սպիտակ կաթնային սնկով փխրուն դարձնել

Ինչպես տաք կաթով սնկով տաք եղանակով աղ անել, ընդհանուր առմամբ, նկարագրված է վերևում: Եվ հիմա մենք կկիսվենք այն գաղտնիքով, թե ինչպես կարելի է թթու կաթնային սունկը թթու դնել, որպեսզի դրանք սպիտակ և փխրուն լինեն և հնարավորինս երկար պահվեն ձմռանը:

10 կգ խաշած սնկով 450-600 գ աղ (սխտոր, սոխ, ծովաբողկ, թարխուն կամ սամիթի ցողուններ):

Մաքուր և լվացված սունկը եփում են թույլ աղած ջրի մեջ: Խոհարարության տեւողությունը կախված է սնկերի տեսակից: Սառը ջրով սառեցված: Թույլ տվեք, որ ջուրը չորանա մաղով: Դրանից հետո սունկը դրվում է բանկայի կամ տակառի մեջ, խառնվում է աղով, ծածկում կտորով և կափարիչով ճնշմամբ: Մի քանի օր անց սունկը կկարգավորվի, և անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ սունկ համապատասխան քանակությամբ աղով: Աղի քանակությունը կախված է պահեստավորման վայրից. Ավելի շատ աղ խոնավ և տաք սենյակում, պակաս `լավ օդափոխվող սենյակում: Համեմունքները դրվում են ուտեստի ներքեւի մասում կամ խառնվում սնկով: Մեկ շաբաթ անց դրանք դառնում են օգտագործելի: Brրահամը պահեստավորման ողջ ժամանակահատվածում պետք է ամբողջությամբ ծածկի սունկը ՝ բորբոսի աճից խուսափելու համար: Եթե \u200b\u200bաղաջրը բավարար չէ, և այն չի ծածկում սունկը, ապա պետք է ավելացնել սառեցված աղած եռացրած ջուր (50 գ վերցվում է 1 լիտր ջրի համար, այսինքն ՝ 2 ճաշի գդալ աղ): Պահպանման ընթացքում դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք սունկը և հանեք բորբոսը: Կափարիչը, ճնշող քարը և գործվածքը լվանում են կաղապարից սոդայի ջրի մեջ և եռացնում, ամանների ներքին եզրը սրբում են անձեռոցիկով, որը խոնավացնում է աղի կամ քացախի լուծույթով:

Սպիտակ կաթի սնկով տաք աղի բաղադրատոմս

Այս տաք թթու սպիտակ սնկով բաղադրատոմսի բաղադրիչները հետևյալն են.

• 1 կգ սունկ
• 5 դափնու տերև
• 3 մեխակ սխտոր
• 15 գ սամիթ սերմեր
• 5-6 ոլոռ սեւ պղպեղ
• 60 գ աղ

Պատրաստված, ներծծված և կեղևավորված կաթնային սնկերը 5 րոպե թրմեք եռացող աղաջրի մեջ `կիտրոնաթթվի հավելումով (1 լիտր ջրի, 20 գ աղի և 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթվի համար): Կաթնային սունկը կտրատած գդալով հանեք, դրեք էմալապատ տարայի մեջ և թողեք սառչի: Աղի համար պատրաստված բանկայի ներքևի մասում դնել դափնու տերևների մի մասը, սեւ պղպեղի մի քանի ոլոռ, սամիթի սերմեր և սխտորի մեկ մեխակ, ավելացնել աղը, վերևից սունկ դնել, աղացնել յուրաքանչյուր շերտ և փոխարինել մնացած բաղադրիչներով: Վերին շերտը շաղ տալ աղով և ծածկել շղարշով, ծածկել կշռված շրջանով: Մեկ շաբաթ անց բանկան փակեք կափարիչով և դրեք զով տեղում:

Ինչպես պատշաճ կերպով աղել սպիտակ կաթնային սնկերը ձմռանը

Ձմռանը այս բաղադրատոմսով սպիտակ կաթնային սնկով աղ անելուց առաջ անհրաժեշտ է ըստ դասավորության վերցնել հետևյալ ապրանքները.

10 կգ հում սնկով 450-ից 600 գ աղ (2-3 բաժակ) համար:

Եվ հիմա այն մասին, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել ձմռանը սպիտակ կաթի վրա, դրա համար չոր եղանակին հավաքված սունկը մաքրվում է, հեռացնելով բոլոր վնասված մասերը, ապա ավելի նուրբ պղպեղով սունկը արագ լվանում են սառը ջրով, դառը սունկը ներծծվում է մի քանի ժամ կամ մի ամբողջ գիշեր: Waterուրը թույլատրվում է չորացնել և շերտերով `յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով աղի հետ, որը տեղադրված է խոշոր բանկաների կամ տակառի մեջ: Ներքևը ծածկված է աղով, սունկը դրվում է (գլխարկով ներքև) 5-6 սմ շերտով և կրկին ցանում աղով: Վերին շերտը ցրված է աղով ավելի հագեցած, ծածկված մաքուր անձեռոցիկով, դրա վրա դրվում է ճնշմամբ փայտե շրջան: Մի քանի օր անց սունկը կկարգավորվի: Սնկերի նոր բաժին ավելացվում կամ լցվում է սնկով, որը նախկինում աղ է եղել մեկ այլ փոքրիկ ամանի մեջ: Ստացված աղը չի թափվում, այլ օգտագործվում է սնկով կամ նույնիսկ առանց դրանց ՝ այն հաճելի համ է տալիս ապուրներին և սոուսներին: Այս եղանակով աղով սնկերը աղով լցվում են և դառնում են օգտագործման համար մեկ կամ երկու ամիս հետո:

Բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել սպիտակ կաթնային սնկերը բանկաների մեջ տանը

Ընտրել հարմար բաղադրատոմս, թե ինչպես թթու սպիտակ կաթնային սնկով պատրաստել, շատ դժվար է, քանի որ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր համային նախասիրությունները: Նախքան բանկաների մեջ թթու սպիտակ կաթնաշոռը թթու դնելը, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ հետագա էջում այդպիսի պահպանման պատրաստման ամենահետաքրքիր ձևերին:

Սպիտակ կաթնային սնկերի չոր աղակալում

Պատրաստի սունկ - 10 կգ; աղ - 500 գ

Կլպել և ապամոնտաժել սունկը, կտրել ոտքը, դնել ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, փակել անձեռոցիկով, վերևում դնել շրջան և բեռ: Աղի սնկերը, բաժանելով դրանց հյութը, նկատելիորեն խտանում են: Երբ նրանք տեղավորվում են, դուք կարող եք ավելացնել թարմ ցեղեր `դրանք աղով ցողելով, մինչև ուտեստները լի լինեն և լուծումը դադարի: Սունկը պատրաստ է ուտել 35 օրվա ընթացքում:

Սպիտակեցված սպիտակ կաթնային սնկերի աղ

10 կգ հում սնկով 400-500 գ աղ (2-2,5 բաժակ), (սխտոր, մաղադանոս, ծովաբողկ, սամիթ կամ նեխուրի ցողուններ):

Կլպած և լվացված սունկը սպիտակեցված է. Դրվում է մաղի վրա, լցվում է առատորեն եռացող ջրով, շոգեխաշվում կամ կարճ ժամանակով թաթախվում եռացող ջրի մեջ, որպեսզի սունկը դառնա առաձգական: Ապա արագ սառեցրեք, լցրեք սառը ջրով կամ պահեք նախագծի մեջ: Աղով նույն կերպ, ինչպես թարմ սնկով: 3-4 օր հետո սպիտակեցված սունկը պատրաստ է ուտելու:

Ներծծված և խաշած սնկերը աղելը

Շատ շերտավոր սնկով համը և դառը հոտը կա, կծու կամ տհաճ են: Այս թերությունները վերացվում են սնկերը ջրի մեջ 2-3 օր թրջելով կամ լավ եռացնելով:

Սնկերը տեղադրվում են ամանի մեջ և թափվում սառը աղի ջրով (1 կգ ջուր 5 կգ սնկով): Coverածկեք անձեռոցիկով, ապա փայտե շրջանակով, վերեւում `բեռով: Ներծծված սնկով ուտեստները տեղադրվում են ցրտի մեջ, գերադասելի է սառնարան, որպեսզի դրանք չթթվեն: Ներծծող ժամանակը 1-ից 3 օր: Theուրը փոխվում է առնվազն օրը մեկ անգամ:

Երբեմն ավելի լավ է թրջելը փոխարինել այրմամբ:

Համառ տհաճ համով ու հոտով սնկերը պետք է եփվեն: Կաթը, podgruzdi- ն ընկղմվել է եռացրած ջրի մեջ և եփել 5-ից 30 րոպե: Յուրաքանչյուր եռումից կամ այրվելուց հետո ջուրը թափեք: Սունկը եռացնելուց հետո կաթսան պետք է լավ սրբել չոր աղով, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել չոր:

Սպիտակ կաթի սնկերի և պոդգրուզի ալթայի աղ

• Սունկ - 10 կգ
• սամիթ կանաչիներ - 35 գ
• ծովաբողկ արմատ - 20 գ
• սխտոր - 40 գ
• համեմունք - 35-40 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 10 թերթ
• աղ - 400 գ

Սունկը տեսակավորվում է, մաքրվում է կեղևից, ցողունը կտրվում և ներծծվում է սառը ջրում 2-3 օրվա ընթացքում: Waterուրը փոխվում է առնվազն օրը մեկ անգամ: Դրանից հետո սունկը նետվում է մաղի վրա և տեղադրվում տակառի մեջ ՝ դրանք շերտավորելով համեմունքներով և աղով: Coverածկեք անձեռոցիկով, դրեք շրջան և բեռ: Աղը պետք է հայտնվի շրջանագծի վերևում: Եթե \u200b\u200bաղը 2 օրվա ընթացքում չի հայտնվում, անհրաժեշտ է բեռը մեծացնել: Բարելը հաղորդվում է նոր սնկով, քանի որ սնկերի ծավալը աստիճանաբար կրճատվում է մեկ երրորդով: 20 օր անց սունկը պատրաստ է ուտելու:

Կծու սպիտակ կաթնային սունկ

• 1 կգ սունկ
• 50 գ աղ
• Բեյ տերև
• Սամիթի սերմեր
• համեմված սեւ պղպեղ

Այս բաղադրատոմսով տանը սպիտակ կաթնային սունկը աղելուց առաջ սունկը թրջեք սառը ջրի մեջ 7-8 ժամ, այնուհետև լվացեք, դրեք մեկ այլ ուտեստ, ավելացրեք թարմ ջուր, ավելացրեք աղ, դափնու տերև և եփեք 15 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Կաթնային սունկը զովացրեք աղաջրի մեջ և շերտերով դրեք մանրէազերծված բանկաների մեջ, շաղ տալ աղով, սամիթով սերմերով և պղպեղով: Փակեք բանկաները կափարիչով և պահեք նկուղում կամ սառնարանում: Սունկը պատրաստ կլինի ուտել 10 օրվա ընթացքում:

Կծու կաթնային սունկ

• 1 կգ սունկ
• 50 գ աղ
• Սխտոր, սամիթ, հաղարջ և բալի տերևներ, դափնու տերևներ, մեխակ, սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի

Կաթնային սունկը թրջեք 7-8 ժամ սառը ջրի մեջ, ապա լվացեք, դրեք մեկ այլ ուտեստ, ավելացրեք թարմ ջուր, ավելացրեք աղ, դափնու տերև և եփեք 15 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Կաթնային սնկերը հովացրեք աղաջրի մեջ: Ստերիլացված բանկաների հատակին դրեք սխտոր, մեխակ, պղպեղ: Դրանից հետո պարզեք հովացված կաթնային սնկերը: Յուրաքանչյուր բանկայի գագաթին դրեք սամիթ, հաղարջի տերևներ, կեռաս և 1 տ.ս. լ աղ Աղը լցնել սնկով և փակել բանկաները կափարիչով: Պահել նկուղում կամ սառնարանում: Սունկը պատրաստ կլինի ուտել 10 օրվա ընթացքում:

Կաթնային սունկ սոխով

• 1 դույլ կաթնային սունկ
• 400 գ աղ
• սոխ ՝ համտեսել

Լվանալ կաթնային սունկը, ներծծվել 2 օր ՝ ամեն օր փոխելով ջուրը: Պատրաստի սնկերը տարաների մեջ դնել շերտերով, շաղ տալ աղով և թակած սոխով: Սեղմեք վերևից ճնշմամբ և պահեք զով տեղում 1,5–2 ամիս:

Փոքր կաթնային սունկ սամիթով

• 1 դույլ փոքր սնկով
• 400 գ աղ
• սամիթ `համտեսել

Ընտրեք փոքր կաթնային սունկ, մանրակրկիտ լվացեք, բայց մի թրջեք: Չորացնել մետաղալարերի դարակաշարերի վրա: Պատրաստի սունկը շերտերի մեջ դնել խոշոր բանկաների մեջ, շաղ տալ սամիթով և աղով: Վերևով լցնել աղով, ծածկել կաղամբի տերևներով: Oppressionնշումներ մի դնեք: Պահել զով տեղում 1-1,5 ամիս: Ներծծում են սունկը օգտագործելուց առաջ:

Կաթնային սնկով ծովաբողկ

• 10 կգ սունկ
• 400 գ աղ
• սխտոր, ծովաբողկ արմատ, սամիթ, դափնու տերև, համեմունք ՝ համտեսել

Մաքրել սունկը, կտրել ոտքերը: Պատրաստի սունկը 2-4 օր թրմեք սառը ջրի մեջ: Փոխեք ջուրը առնվազն օրը մեկ անգամ: Դրանից հետո սունկը դնել քամոցի մեջ, թող հեղուկը թափվի: Դրեք սունկը տարաների մեջ շերտերով, շաղ տալով աղով, համեմունքներով, թակած սխտորով, ծովաբողկի արմատով և սամիթով: Վերևից բեռով սեղմեք ներքև: Եթե \u200b\u200bօրվա ընթացքում աղաջր չի առաջանում, ավելացրեք բեռը: Սնկերը լուծվելուց հետո տարայի մեջ ավելացնել թարմերը (աղելուց հետո սնկերի ծավալը կնվազի մոտ մեկ երրորդով): Սունկը պատրաստ կլինի ուտել վերջին խմբաքանակը դնելուց 20-25 օր հետո:

Աղի կաթնային սունկ

• 1 կգ եփած կաթնային սունկ
• 50 գ աղ
• ծովաբողկ թողնում
• սեւ հաղարջի տերեւներ
• համեմունքներ `համտեսել

Կլպած սունկը 24 ժամ թրմեք աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 30–35 գ աղ) ՝ փոխելով այն երկու անգամ: Դրանից հետո լվացեք դրանք հոսող ջրի մեջ, ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 5 րոպե: Տեղադրել քամոցով և սառը: Տեղադրեք տարայի մեջ շերտերով, աղով շաղ տալով և տեղափոխվելով համեմունքներով, ծովաբողկ տերևներով և սեւ հաղարջով: Տերևները սնկով գցեք: Coverածկեք շղարշով և թույլ ճնշում գործադրեք այնպես, որ մեկ օրվա ընթացքում սունկը սուզվի աղաջրում:

Տաք աղի սպիտակ կաթնային սունկ Օրլովի ոճով

• 1 կգ սունկ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ
• 5 պղպեղ ոլոռ
• 7 ոլոռ սեւ պղպեղ
• աղացած կարմիր պղպեղ
• 20 գ սամիթ
• 2-3 սեւ հաղարջի տերև

Թթու վարունգից առաջ սունկը թաթախեք աղած ջրի մեջ ՝ մի քանի անգամ փոխելով այն: 5-8 րոպե եփել թույլ աղած ջրի մեջ: Տեղադրել քամոցով և սառը: Տեղադրեք տարայի մեջ շերտերով, աղով շաղ տալով և տեղափոխվելով համեմունքներով, սեւ հաղարջի տերևներով և սամիթի ցողուններով:

Աղի սպիտակեցված սպիտակ կաթնային սունկ

• 10 կգ սունկ
• 400-500 գ աղ (2-2,5 բաժակ)
• սխտոր
• մաղադանոս
• ծովաբողկ թողնում
• սամիթ կամ նեխուրի ցողուններ

Կեղևազերծված և լվացված սունկը վերամշակեք: Դա անելու համար դրեք քամոցի մեջ, առատորեն լցրեք եռացող ջրով, պահեք շոգեխաշած կամ կարճ ժամանակով դրեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի սունկը դառնա առաձգական, ոչ թե փխրուն: Դրանից հետո արագ սառեք սառը ջրով: Նետեք քամոց, թող ջուրը ցամաքի: Տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը աղով ցողելով և տեղափոխելով սխտոր, մաղադանոս, ծովաբողկ տերևներ, սամիթ և նեխուր: 3-4 օր հետո սպիտակեցված սունկը աղած է և պատրաստ է ուտելու: Այս եղանակով լավ է աղալ russula, օղակաձեւ գլխարկներ, ryadovki:

Բարի երեկո ընկերներ:

Ինչի՞ մասին եք մտածում, երբ սեղանին տեսնում եք բուրավետ, փխրուն սառը աղով կաթնային սունկ: Համոզված եմ, որ տղամարդիկ դեմ չեն լինի բաց թողնել մեկ կամ երկու բաժակ ուժեղ ՝ նման խորտիկով: Եվ կանայք կփորձեն պարզել ձմռանը զարմանալիորեն համեղ պատրաստման բաղադրատոմսը:

Մարմնավոր ձագար գլխարկով այս կայունները կարճ կոճղի վրա `կծու համի սպիտակ կաթնահյութով, օգտագործվում են բացառապես թթու պատրաստելու համար, ի տարբերություն մյուս սնկերի, օրինակ, որոնք միայն տապակված կամ չորացրած են:

Այս կթվորները պայմանականորեն ուտելի են համարվում, ուստի եփելիս դրանք պետք է եփվեն, իսկ երբ ցուրտ են, ներծծվում են: Դրանք կարող են աղվել տակառներում, լոգարաններում, էմալապատ կաթսաներում: Ես առաջարկում եմ պատրաստել աղի կաթնային սնկերը բանկաների մեջ `քաղաքի բնակարանում երկարաժամկետ պահելու համար:

Ինչպես սառը թթու կաթնային սնկով համեղ ու փխրուն դարձնել

Մենք տեսակավորում ենք նոր հավաքած կաթնատուներին, հեռացնում անտառի չոր աղբը ՝ ասեղներ, կպչուն տերևներ: Մենք խոշոր գլխարկները կտրեցինք փոքր կտորների, որոնք հեշտությամբ կտեղավորվեն բերանի մեջ և ավելի արագ կթրջվեն: Կտրեք ոտքերը, լվացեք հոսող ջրի տակ:

Մենք սունկը դնում ենք տարայի մեջ, լցնում ենք ջրով, որպեսզի վերևից մի փոքր ծածկի դրանք, պահում ենք լծի տակ, որպեսզի վերև չթռչեն և անընդհատ ջրի մեջ լինեն:

Ներծծման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից: Սենյակային ջերմաստիճանում գործընթացը կընթանա ավելի արագ, իսկ ավելի սառը ջերմաստիճանը ՝ ավելի երկար: Եթե \u200b\u200bդրանք ներծծված չլինեն մինչեւ վերջ, ապա դրանք ոչ թե դառը, այլ կծու կլինեն:

Այս գործընթացը պետք է ձեռնարկվի ամբողջ պատասխանատվությամբ, քանի որ դա կախված է նրանից, թե որքան համեղ և փխրուն են սնկերը:

Հատկապես սկսնակների համար ավելի մանրամասն ՝ այս տեսանյութում:

Հետաքրքիր է, որ կաթնային սունկը ներծծված չէ հոսող ջրի մեջ, այլ միայն սեւանում է:

Այսպիսով, թրջելուց հետո սունկը պետք է.

• փոխել գույնը - սեւ կաթնային սնկերը մուգ ձիթապտղից գինու-կարմիր, սպիտակները ձեռք են բերում կապտավուն երանգ;
• դառնալ փափուկ և առաձգական;
• ծավալի գրեթե մեկ երրորդով նվազում:

Նախապատրաստում:

• սունկ - քանի հավաքած
• աղ - 40-50 գ 1 կգ ներծծված կաթնատուների համար

Պատրաստի ներծծված կիսաֆաբրիկատները մենք դնում ենք պատրաստված տարայի հատակին, շերտերի միջև դնում աղ և համեմունքներ:

Մենք համեմունքներ ենք դնում ըստ մեր նախասիրությունների, դա կարող է լինել. Կաղնու տերևներ, հաղարջ, բալ, ծովաբողկ, սամիթի հովանոցներ, սխտոր: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է աղ անել առանց համեմունքների:

Մենք վերեւից սունկը ծածկում ենք մաքուր բամբակյա կտորով, այնուհետեւ կորացող վահանով, սա կարող է լինել փայտե շրջան կամ կաթսայի կափարիչ:

Մենք օգտագործում ենք հյութի բանկա ՝ որպես ճնշում: Կաթնային սունկը կխտանա մամուլի տակ, կտեղավորվի և կթողարկի հյութ: Մեկ շաբաթ անց մենք ստուգում ենք արդյոք բանկաների մեջ թթու կա: Եթե \u200b\u200bդրա չափից շատ քանակն ազատվում է, ապա մենք արտահոսում ենք, եթե ոչ բավարար, ավելացնում ենք բեռը կամ ավելացնում աղաջր: Որը մենք պատրաստում ենք առանձին-առանձին ՝ լուծելով 20 գ աղ մեկ լիտր եռացրած սառը ջրի մեջ:

Մենք տարա ենք ուղարկում պահեստավորման համար զով նկուղում: 35-40 օր հետո մենք հեռացնում ենք նմուշը:

Աղի սնկից միշտ կարող եք պատրաստել թթու սունկ `ավելացնելով մարինադ:

Մենք օգտագործում ենք աղից հետո մնացած արմատները սոուսներ և ապուրներ պատրաստելու համար: Նյութի մանր կտրատել և չորացնել, տարածել կտավի վրա տաք օրը արևի տակ կամ ստվերում: Այնուհետև մանրացնում ենք փոշու մեջ և պահում չոր տեղում:

Աղի կաթնային սնկերը բանկերում `ձմռանը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձմռանը «անմիջապես բանկաների մեջ» պատրաստելու բաղադրատոմսը նվազեցնում է ժամանակը, անհրաժեշտ չէ կաթնային սունկը մեկ անգամ եւս տեղափոխել տարայի մեջ գտնվող բանկաների մեջ:

Եթե \u200b\u200bաշխատանքային կտորը շատ աղի է ստացվել, ներծծեք այն ջրի մեջ ՝ փոխելով ջուրը: Դրանից հետո կտրեք «մեկ կծում» կտորների և մատուցեք բարակ կտրտած սոխի և բուրավետ բուսական յուղի հետ:

Ինչպե՞ս աղի սունկ պահել բնակարանում:

Քաղաքի բնակիչները հարց ունեն. Ինչպե՞ս պահել աղի փխրուն սունկը բանկաների մեջ, բնակարանում: Կարևոր է ոչ միայն պատրաստել, այլ նաև պահպանել այս համեղ պատրաստումը ձմռանը: Ստորև բերված են ձեզ համար խորհուրդներ.

1. Երկարաժամկետ պահպանման համար մենք օգտագործում ենք ապակե տարրաներ կամ փայտե տակառներ:

2. Սնկերը պետք է լինեն աղի մեջ: Մենք նրանց վրա դրեցինք ալկոհոլի մեջ թաթախված բամբակյա լաթ: Դրանից հետո մենք դրանք թեքում ենք ձողիկներով, դրանք խաչաձեւ ոլորելով պահածոյի ուսերին: Մենք նույնպես ձողերն ու կափարիչը խոնավացնում ենք ալկոհոլով: Եվ նեյլոնե կափարիչի տակ մենք այն ուղարկում ենք սառնարանում պահելու համար:

3. Սենյակում կամ սառնարանում իդեալական ջերմաստիճանը +1-ից +4 աստիճան է:

4. 0 աստիճանից ցածր - թթու վարունգը կսառչի և կկորցնի սննդային և բուրավետիչ արժեքը: +7 աստիճանից բարձր. Այն կդառնա թթու և բորբոսնած:

Հիմնական բանը այն է, որ սունկը ցրտից չի սառչում և շոգին չի պերօքսիդացնում:

5. Սենյակը պետք է լինի օդափոխվող և չոր:

6. Տարայի բացման պահից բովանդակությունը պետք է սպառվի 2 օրվա ընթացքում, եթե ապրանքի որակի վերաբերյալ կասկած կա, այն խիստ ուղարկեք աղբարկղ:

7. Տանը աղով սունկ պահելու մեկ այլ եղանակ `սառցարանում: Աղը աղացնելուց հետո մենք ջրահեռացնում ենք աղաջրը, դատարկները դնում պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (լավագույնը մասերով) և դրանք ուղարկում ենք սառնարան: Դրանք պահվում են երկար և լավ ՝ չկորցնելով իրենց սպառողական որակները: Հալվելուց հետո նրանք պատրաստ են ուտել և չեն պահանջում լրացուցիչ վերամշակում:

Ձմռանը սառը աղի աղով սնկերը իդեալական պայմաններում բանկաների մեջ կարելի է պահել մինչ հաջորդ բերքը, մեզ մոտ դրանք հազիվ «գոյատևում» են մինչև Նոր տարի:

Սնկով ժամանակը նոր թափ է հավաքում, սպասեք սնկերի մասին նոր հաղորդագրությունների. Որտեղ են աճում, ինչպես հավաքել, ինչ ուտեստներ պատրաստել և էլի շատ հետաքրքիր բաներ: Բաց մի թողեք: Կտեսնվենք!