Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ ճակնդեղի համար: Բազուկի բաղադրատոմսեր. Բազուկ մսով: Բաղադրությունը

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճակնդեղ պատրաստել: Սա շատ համեղ և բավականին յուրօրինակ ուտեստ է, որը, շոգին, անցնում է պարզապես պայթյունով:

Etակնդեղը ռուս-ուկրաինական ազգային խոհանոցի ուտեստ է, բայց ենթադրվում է նաև, որ այն ունի լիտվական-բելառուսական «արմատներ»: Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ բավականին բարդ է և շփոթեցնող է իր ծագման հետ, և մենք դա ավելի մանրամասն չենք հասկանա, գոնե ոչ հիմա:

Beակնդեղը, ըստ էության, սառը բորշ է, որի համար հասարակ մարդիկ այն անվանում են ցուրտ: Այն պատրաստում են ճակնդեղի կամ բազուկի գազարի արգանակից, ոմանք սիրում են դրան կվաս ավելացնել կամ, ինչպես ասում են, «համի և գույնի համար ընկերներ չկան»: Հաճախ թարմ բանջարեղենը (կանաչ սոխ, բողկ, վարունգ) ավելացվում է պատրաստի ճակնդեղի մեջ, կարող եք ավելացնել նաև խաշած ձու և թթվասեր: Բայց բազուկը մսի և ձկնամթերքի հավելումով շատ հազվադեպ է, չնայած Կովկասի և Ասիայի ժողովուրդների շրջանում նման իմպրովիզը բավականին տարածված է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն, ուստի մենք ձեզ կառաջարկենք տարբեր տարբերակներ և կպատմենք ձեզ ինչպես պատրաստել բազուկ, սառը կամ տաք - սա ձեր ընտրությունն է:

Թթու ճակնդեղի ճակնդեղն առանձնանում է հարուստ համով, որը երկար կհիշեք: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Նման ճակնդեղ պատրաստելու համար նախ պետք է մարինացնել ճակնդեղը, որն, ըստ էության, այս ուտեստի «շեշտադրումն» է:

Այսպիսով, վերցրեք ճակնդեղը և լցրեք սառը ջրով: Tablespրի մեջ մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ լցրեք ուտեստին քաղցրություն հաղորդելու համար և եփեք այն մոտ մեկ ժամ: Պատրաստությունը ստուգում ենք պատառաքաղով կամ դագանակով: Rainուրը չորացրեք պատրաստի ճակնդեղներից և լցրեք սառը ջրով: Թողեք այն ամբողջովին սառչի: Հավանել ճակնդեղը, մաքրել դրանք և քսել մանր քերիչի վրա, ապա դրանք լցնել քացախի թույլ լուծույթով (քացախի մի մաս և երեք ջուր), որպեսզի լուծույթն ամբողջությամբ ծածկի բազուկի կույտը: Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և թողնել մեկ օր 20-25 աստիճանով, թող լավ մարինացվի: Հետո այն տեղափոխում ենք ցրտին:

Առաջին հերթին մաքրել ճակնդեղը (կամ քերել) մանր կտրատել: Եթե \u200b\u200bճակնդեղը երիտասարդ է, կարող եք կտրել դրանք գագաթների հետ միասին: Ստացված բաղադրիչները լցնել ջրով, ավելացնել քացախ ՝ վառ բորդոյի գույնը պահպանելու համար և ճակնդեղը եփեք մոտ կես ժամ: Դրանից հետո մենք թողնում ենք մեր ճակնդեղի արգանակը սառը և դնում սառնարանում: Մենք արգանակը սառնարանից հանում ենք ծառայելուց երկու-երեք ժամ առաջ, մնացած բոլոր բաղադրիչները կավելանան դրան:

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք բանջարեղենի հիմքը. Կանաչ սոխը և սամիթը մանր կտրատեք, համտեսեք աղ և պղպեղ: Beանկալի է, որ ճակնդեղը լավ տաքացվի, սա հովացուցիչին կտա լավ բույր և հարուստ համ: Դրանից հետո բողկը և վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի: Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել մի քիչ սխտոր:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել պատրաստի ճակնդեղի արգանակը, թթու ճակնդեղն ու մածուն (կարող եք օգտագործել կեֆիր): Դուք ընտրում եք ձեր ճաշակի համամասնությունները: Ամենից հաճախ ճակնդեղի արգանակն ու կեֆիրը խառնվում են հավասար համամասնությամբ, և թթու ճակնդեղը ավելացնում են համտեսել `ուտեստի պահանջվող թթվայնության և« պայծառության »:

Serառայել ճակնդեղը հետևյալ կերպ. Բուսական հիմքը դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել նախկինում պատրաստված և լավ սառեցված արգանակով, մանրակրկիտ խառնել: Մենք կտրեցինք այն երկու մասի և դրեցինք ափսեի մեջ, կողքին մենք պատրաստում ենք թթվասերի կղզի: Etակնդեղը կարելի է մատուցել հացով կամ սխտորի փխրեցուցիչով, բայց ավելի լավ է խաշած երիտասարդ կարտոֆիլով, որը գեղեցիկ դրված է առանձին ափսեի վրա, յուղված և բուրավետ սամիթով ցողված:

Սառը ճակնդեղը կուրախացնի ձեզ ամռան շոգ օրը ոչ ավելի վատ, քան սառը կվասը: Ինչպես պատրաստել այն և ինչպես մատուցել այն, կարդացեք:

Երբ դրսում շոգ է, իսկ ջերմաչափը տանը անպարկեշտ բարձր ջերմաստիճան է ցույց տալիս, դուք իսկապես ուզում եք սառը բան ուտել: Որեւէ տաք ապուրի մասին խոսք լինել չի կարող: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել սառը ճակնդեղ: Սա ամենատարածված և ամենապարզ սառը ապուրն է: Եվ բոլորը, քանի որ այն շատ համեղ է և առողջարար:

Եկեք գնանք ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելու:

Կաթսայի մեջ լցնել չորս լիտր սառը ջուր, մեջը լցնել կարտոֆիլ և գազար (ոչ մի բան չկտրել, բայց ամբողջությամբ դնել), ավելացնել նեխուրի արմատ և մաղադանոս (կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել), մանր կտրատած սոխ և պրաս: Այժմ անհրաժեշտ է տապակը դնել կրակի վրա և ամեն ինչ եռացնել: Դուք պետք է եփել մոտ քսան րոպե ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո մենք տարածեցինք կարտոֆիլը, աղը և եփեցինք մինչև եփելը:

Ապուրի պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել և կոպիտ քերել երեք ճակնդեղ և մեկ գազար, որոնք նախկինում եփվել էին «համազգեստով»:

Երբ ապուրի մեջ կարտոֆիլը պատրաստության գա, ապուրից հանեք արմատները և պատրաստի կարտոֆիլը գդալով կամ պատառաքաղով նրբորեն հունցեք և հետ ուղարկեք տապակ: Դրանից հետո ավելացնել քերած գազարն ու ճակնդեղը, ամեն ինչ լավ խառնել: Դրանից հետո մենք հերթով ներկայացնում ենք կիտրոնի հյութ և շաքար, համոզվեք, որ համտեսեք ամեն ինչ: Դրանից հետո կաթսայի մեջ մի փունջ կապած մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր դրեք, ծածկեք կափարիչով և եռացրեք:

Պատրաստի ապուրը պետք է հովացվի, վերացվի խոտաբույսերը և ճակնդեղը մի քանի ժամ դնի ցրտին (սառնարան կամ նկուղ) լավ սառեցման համար, իսկ այդ ընթացքում կարող ես վայելել քո սիրելիին:

Մատուցելուց առաջ կտրտած վարունգը դրեք խորը ամանի մեջ և լցրեք բազուկով: Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ և մեծ գդալ թթվասեր: Bestառայել ճակնդեղը լավագույնս մատուցել շագանակագույն հաց croutons- ի հետ, սխտորով յուղացված:

Համոզվեք, որ նշեք ճակնդեղի այս տաք բաղադրատոմսը, հավատացեք, չեք փոշմանի:

Պարզվում է, որ տաք ճակնդեղը ոչ պակաս համեղ է: Շատերը կարծում են, որ դրա համը բորշ է, բայց չի ստացվել. Այս ուտեստը շատ ավելի համեղ է: Ահա թե ինչու դուք անպայման փորձեք այն, այս հարցում կօգնի ձեզ տաք ճակնդեղի բաղադրատոմսը, որը մենք ցանկանում ենք առաջարկել ձեզ:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է եփել մսի արգանակ (սա կարող է լինել խոզի միս, տավարի միս և նույնիսկ հավ): Այդ ընթացքում մաքրեք ճակնդեղը, սոխը և գազարը:

Գազարը երեք սոխով կոպիտ քերիչի վրա և տապակել բուսական յուղի մեջ: Նրանց ավելացնում ենք ճակնդեղ, նախկինում քերած: Մենք ամեն ինչ եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ ճակնդեղը պատրաստ լինի փակ կափարիչով:

Մաքրել և խորանարդել կարտոֆիլը, ավելացնել եռացող արգանակին: Երբ կարտոֆիլը եփվի, ապուրին ավելացրեք շոգեխաշած ճակնդեղը: Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւներով սեզոն: Եռացնել և հանել կրակից:

Նման ճակնդեղի ապուրը մատուցվում է թթվասերով, տապակած միսով, սխտորով քրուտոններով կամ նույնիսկ ճարպով բուտերբրոդով հացով: Ամեն դեպքում շատ համեղ կլինի, հավատացեք:

Beակնդեղը հաճախ անվանում են նաև սառը: Այս անվան տակ է, որ այս ապուրը հայտնի է Լիտվայում, Լեհաստանում և Բելառուսում և այնտեղ եփում են կեֆիրի վրա:

Ո՞րն է ճակնդեղի դասական բաղադրատոմսի գեղեցկությունը: Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, այն պահանջում է առավել մատչելի ապրանքատեսակների ամառ: Բացի այդ, այս ապուրը մատուցվում է սառը, ինչը հաճելի բոնուս է ամառային տաք կեսօրին:

Նախ եկեք սկսենք ճակնդեղ պատրաստել ապագա բազուկի համար: Եթե \u200b\u200bշուկայում հանդիպում եք գագաթներով երիտասարդ ճակնդեղի, ապա դա իսկական հաջողություն է: Պարզվում է, որ բազուկը պարզապես զարմանալի է: Եթե \u200b\u200bոչ, ուրեմն չպետք է տխրես. Վերցրու այն, ինչը կա:
Ես ունեի 5 փոքրիկ ճակնդեղ, եթե մեծ ճակնդեղ ունեք, ապա միանգամայն հնարավոր է սահմանափակվել երեք կտորով:

Ես ճակնդեղը լավ եմ լվանում և մաքրում դրանք: Ես այն լցնում եմ ջրով, եռացնում ամեն ինչ և ավելացնում գինու քացախ և շաքար: Խառնել, միացնել թույլ կրակը և թողնել կափարիչի տակ 20-25 րոպե:
Գինու քացախը կարող է փոխարինվել ամենատարածված սեղանի քացախով (9%), կամ փոխարենը կարող եք վերցնել մեկ կիտրոնի հյութ:

Հենց ճակնդեղը եփվի, ես դրանք հանում եմ արգանակից, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի:
Դրանից հետո ես ճակնդեղը քսում եմ կոպիտ քերիչի վրա և հետ ուղարկեմ արգանակին:

Մինչդեռ բողկը և վարունգը շերտերով կտրեցի:

Սոխը մանր կտրատել և կոպիտ ծովային աղով մանրացնել, որպեսզի հյութն առանձնանա:

Ես խաշած խաշած ձվերը կիսով չափ կիսեցի:

Մաշկի վրա խաշած կարտոֆիլը մաքրել և զառախաղ անել:
Թակած բանջարեղենը և սոխը կաթսայի մեջ լցրեք բազուկի արգանակով: Ես ամեն ինչ լավ եմ խառնում, աղը `ըստ ճաշակի: Անհրաժեշտության դեպքում ես կավելացնեմ ավելի շատ շաքար կամ քացախ:

Բորշhtտ: Որքա՞ն այս բառի մեջ ... Այս ուտեստը յուրաքանչյուր տղամարդու երազանքն է և յուրաքանչյուր կնոջ առավելությունը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս ապուրի պատրաստման մեջ ունի իր սեփական հաղթաթղթերը: Դրա որակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, ներառյալ բաղադրիչների ընտրությունը:

Որպեսզի բորշը հարուստ, պայծառ ու համեղ լինի, դուք պետք է իմանաք որոշակի նրբություններ և կյանքի հակերներ: Այստեղ մենք կանդրադառնանք հիմնականներին:

Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ, որպեսզի ճակնդեղը չկորչի: Նյուանս

Ոմանց այս հարցը կարող է տարօրինակ թվալ: Կարմիր բազուկ - կարմիր բորշ: Թվում է, թե ամեն ինչ ակնհայտ է: Այնուամենայնիվ, եթե բանջարեղենը ոչ պատշաճ կերպով ավելացվի ապուրին, ճակնդեղը կարող է կորցնել գույնը, և ուտեստը շատ ախորժելի տեսք չունի:

Ինչպե՞ս լինել Ի վերջո, տեսականորեն, ճակնդեղը եփում են ավելի երկար, քան մնացած բոլոր բանջարեղենները և նախ պետք է ուղարկել տապակ:

Պատասխանը պարզ է: Beակնդեղը չպետք է արգանակի մեջ դնել: Այն պետք է շոգեխաշել գազարով և սոխով տապակի մեջ: Գույնը ֆիքսելու համար անպայման ավելացրեք մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Բորշի համար մսի արգանակը պետք է հարուստ լինի: Հետեւաբար, դուք պետք է այն եփեք ոսկորի վրա առնվազն 2 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը: Բանջարեղենը եփելուց հետո վերջին քայլը ճակնդեղի սոուսն ավելացնելն է: Beակնդեղը եփեք ապուրի մեջ `ոչ ավել, քան 5 րոպե:

Բայց այստեղ նույնպես շտապելու կարիք չկա: Heatերմությունից հեռացնելուց հետո ապուրը պետք է ներարկել առնվազն մեկ ժամ: Այսպիսով, ճակնդեղը հագեցնելու է գույնի և համի այլ բաղադրիչները:

Այսպիսով, մենք եզրակացնում ենք.

1. Etsակնդեղը պետք է եփվի առանձին ՝ որպես բորշի սոուս ՝ առանց շատ ջուր ավելացնելու:
2. Այնտեղ անպայման պետք է ավելացնել մի ճաշի գդալ քացախ կամ կիտրոնաթթու;
3. Ապուրի մեջ դնելուց հետո 5 րոպե հեռացրեք կրակից:

Նյութի մանր թակած լոլիկ ավելացնել ճակնդեղի սոուսին `էլ ավելի հարուստ գույն և համ:

Բորշտ թարմ կաղամբով և ճակնդեղով ՝ դասական բաղադրատոմսի համաձայն (բաղադրատոմս 1)

Այս բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է փորձառու տնային տնտեսուհիների շրջանում: Սկսնակների համար մենք քայլելու ենք քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը 3 լիտր ջրի համար.

1. Տավարի ոսկոր 1 կգ
2. Թարմ կաղամբ 500 գ
3. 4-5 կարտոֆիլ
4. 1 գազար
5. 1 սոխ
6. 2 tbsp տոմատի մածուկ
7. 2 մեխակ սխտոր
8. համեմունքներ բորշի համար
9. 2 ճաշի գդալ քացախ

Միսը լվանալ և տեղադրել կաթսայում: Եփել ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ եռացնելուց հետո:

Տավարի մսխվածությունը որոշվում է ոսկորից միսը բաժանելու աստիճանից:

Մինչ արգանակը պատրաստվում է, եկեք սկսենք բանջարեղեն պատրաստել: Կաղամբը մանրացրեք բանջարեղենի դանակով կամ դանակով: Կլպած կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Peակնդեղն ու գազարը մաքրեք շերտերով: Նյութի մանր կտրատեք սոխը:

Մսը եփելուն պես պետք է հանել այն և առանձնացնել ոսկորից: Դրանից հետո կտորներ կտրեք:

Արգանակը պարզ դարձնելու համար ավելի հաճախ հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է պատրաստման գործընթացում:

Կտրված միսը ավելացնել եռացող արգանակին:

Կաղամբն այնտեղ էլ է ուղարկվում:

... և կարտոֆիլ:

Մենք տոմատի մածուկի հավելումով ճակնդեղ ենք ուղարկում յուղով տաք տապակի մեջ եփ գալուն: 10 րոպե անց ավելացրեք քացախ և սպասեք ևս մի քանի րոպե: Դրանից հետո հանել կրակից:

Մենք գազարն ու սոխը ուղարկում ենք խաշելու համար մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մենք սոխ, գազար և բազուկ ենք ուղարկում ապուրի:

Սխտորը բորշի կարևոր մասն է: Մենք ավելացնում ենք այն, նախապես թակած լինելով դանակով, պատրաստման հենց վերջում: Այն տալիս է բորշին այդ բացառիկ բույրն ու համը:

Մենք տապակը հանում ենք կրակից, թողնում ենք, որ բորշը «հանգստանա» 30 րոպե և սկսում է համտեսել թթվասերով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել ուկրաինական բորշ կաղամբով կաղամբով և մսով (բաղադրատոմս 2)

Բորշտը բազմազգ ուտեստ է: Շատ երկրներ պայքարում են այս ապուրի հայրենիքի կոչման համար: Այնուամենայնիվ, հենց ուկրաինական բորշն է, որն առավել հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ի՞նչ առանձնահատուկ է դրանում: Փորձիր!

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. 2 փոքր կամ մեկ միջին ճակնդեղ
2. 1 գազար
3. 6 միջին կարտոֆիլ
4. 300 գ թթու կաղամբ
5. 1 մեծ սոխ 4 մեխակ սխտոր
6. 1 կգ տավարի ոսկոր
7. 1 tbsp հատիկավոր շաքար
8. 1 tbsp խնձորի քացախ
9. աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Լվանալ միսը և դնել եփ գալ 1-1,5 ժամ եռացնելուց հետո: Աղ արգանակ: Մի մոռացեք փրփուրը հեռացնել կտրած գդալով: Մինչ միսը եփում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից:

Նյութի մանր կտրատեք սոխը, ճակնդեղը և գազարը կտրեք շերտերով:

Սոխը նախ ուղարկվում է պասիվացման համար: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը այնտեղ գազարն է ուղարկվում, որին հաջորդում են ճակնդեղը:

Երբ միսը պատրաստ է, հանեք այն և տարանջատեք ոսկորից: Պատառաքաղով մանրացնել: Այժմ մենք միսը հետ ենք ուղարկում արգանակին: Դրանից հետո կտեսնեք թթու կաղամբը և կարտոֆիլը:

20 րոպե անց բորշի մեջ ավելացնել բանջարեղենի սոուս, համեմունքներ և եփ գալ 3-5 րոպե:

Պատրաստի բորշը պետք է ներարկել մոտ մեկ ժամ: Բարի ախորժակ!

Ձեր ընտանի կենդանիներին հաճոյանալու հիանալի միջոց է հարուստ պատրաստել տաք ճակնդեղի ապուր (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մենք կառաջարկենք հետագա), որը կարելի է մատուցել ոչ միայն սառը, այլ նաև տաք:

Նման ուտեստը կուրախացնի ձեզ ցուրտ ձմռանը կամ աշնանային երեկոներին, կօգնի ձեզ տաքանալ և զգալ օջախի ողջ ջերմությունը:

Ստորև բերված են մի քանի օրինակներ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տաք ճակնդեղով ապուր:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բազուկ տաք

Beակնդեղի դասական տատանումները որոշ չափով հիշեցնում են բորշը, բայց դա լիարժեք բանջարեղենային ուտեստ է և եփում են առանց միս ավելացնելու:Բազուկը բավականին հեշտ է պատրաստել, և այս ուտեստի տաք տարբերակը նույնքան համեղ է, որքան սառըը:

Տաք ճակնդեղով ապուր պատրաստելու համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տրված է ստորև), ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 ճակնդեղ
• 1 գլուխ սոխ
• 1 միջին գազար
• 2 լոլիկ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով)
• կանաչ սոխ, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփել ճակնդեղը - մաքրված և կոպիտ թակած արմատային բանջարեղենը լցրեք կաթսայի մեջ ջրի մեջ (ամբողջ ճակնդեղը կարող եք դնել առանց կտրելու):
2. Մինչ ճակնդեղը եռում է սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել, խառնել և եփել բուսական յուղի մեջ:
3. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և քերեք դրանք: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք տոմատի մածուկ, պարզապես ավելացրեք այն բանջարեղենին: Timeամանակն է ճակնդեղը հանել ապուրից և քերել դրանք:
4. Արդյունքում առաջին քայլը ճակնդեղի արգանակը պետք է զտված լինի ջրով - ավելացնել մոտ մեկ լիտր: Արդյունքում բուսական արգանակին ավելացնել սոխ, գազար և բազուկ:
5. Ապուրը մնում է քրտինքի համար մոտ քսան րոպե, որից հետո այն պետք է լցվի ափսեների մեջ: Servingանկության դեպքում յուրաքանչյուր ծառայությունը զարդարեք նուրբ թակած խոտաբույսերով:

Բազուկ ավելացված մսով

Տաք բազուկով ապուր խոզի միսով (այն կարելի է փոխարինել երշիկեղենով)

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ճաշել ճակնդեղի ապուրով, բայց բանջարեղենի տարբերակը ձեզ համար շատ հեշտ է, և դուք չեք կարող այն բավարար չափով հագեցնել, ապա մենք առաջարկում ենք փորձել տաք ճակնդեղի ապուր պատրաստել խոզի միսով, ստորև կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Համեղ ապուր արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.

• 300-400 գրամ խոզի ոսկոր
• 2-3 ճակնդեղ
• 1 գազար և 1 սոխ
• 3-4 փոքր կարտոֆիլ
• աղ, պղպեղ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին քայլը եփելու արգանակ... Մսը լցնել 2-3 լիտր ջրով, աղով և եփել կրակի վրա:
2. Մինչ խոզի միսը եռում է եփել ճակնդեղ, կտրել կարտոֆիլ, տապակել մանր թակած սոխը և գազարը յուղի մեջ:
3. Խաշած ճակնդեղը քերել: Ապուրը կարտոֆիլ ավելացնել, երբ միսը եփվի:
4. Հենց կարտոֆիլը եփվի, անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ լցնել ճակնդեղ և այլ բանջարեղեն.
5. Թող ապուրը եփվի 5-10 րոպե և մի փոքր թեքեքապա ցանկության դեպքում զարդարեք համեմունքներով կամ կանաչ սոխով և մատուցեք մասերով:

Եթե \u200b\u200bդուք ժամանակ չունեք միս խառնաշփոթելու, բայց ուզում եք հարուստ և բարձր կալորիականությամբ ապուր ուտել, ապա խոզի միսը կարող եք փոխարինել ցանկացած երշիկեղենով ... Կտրտեք երշիկ, մանրացրեք կամ երշիկեղեն և եփելու վերջում ավելացրեք ապուրին: Կարող եք օգտագործել ինչպես եփած երշիկ, այնպես էլ ապխտած ապրանքներ:

Տաք ճակնդեղի ապուր հավով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Հավի ճարպով տաք ապուր

Այս ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն բուսական կամ մսով, այլ նաև թռչնամիսով: Հավն այս դեպքում ամենահարմարն է, քանի որ այն երկար չի եփում, և ապուրը կլինի նուրբ և թեթև ... Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տաք ճակնդեղի ապուր հավով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս), որը բավական է ընտանեկան ընթրիքի համար մի քանի մարդկանց համար:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավ - 0,5 կգ
• Etsակնդեղ - 0,5 կգ
• Մի քանի կարտոֆիլ
• Սոխ և կանաչ սոխ, գազար ՝ ըստ ճաշակի
• Տոմատի մածուկ - 20 գր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավը եփելկտորներ անելուց հետո `հարմարավետության համար, մոտ 2-2,5 լիտր ջրի մեջ:
2. Երբ հավը եփվի արգանակին ավելացնել մաքրած ճակնդեղ ամբողջությամբ Parallelուգահեռաբար տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ:
3. Երբ ճակնդեղը եփում է ապուրին ավելացնել մաքրած և թակած կարտոֆիլը.
4. Հեռացրեք պատրաստի ճակնդեղը արգանակից, կտրեք կամ քերեք և շոգեխաշել տոմատի մածուկով: Ավելացնել ապուրին ՝ խառնելով գազարի և սոխի հետ:
5. Թող ապուրը քրտնի բառացիորեն ևս տաս րոպե և հեռացրեք տապակը կրակից: Պատրաստի ճակնդեղի մեջ ավելացնել թակած կանաչ սոխ:

Տաք ճակնդեղի ապուրը կարող է բազմազան լինել սնկով

Տաք բազուկով ապուրի վերը նշված բոլոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, իհարկե, խիստ չեն միանգամայն հնարավոր է հեռանալ նշված բաղադրիչներից և ավելացնել ձեր սեփական ինչ-որ բան .

Բավականին հաճախ բազուկ անել առանց կարտոֆիլի բայց ավելացնել խաշած ձու .

Ձեր ապուրին մի փոքր համ դնելու հիանալի միջոց է տապակած շամպինյոն կամ այլ սունկ ավելացնելը:

Ապուրն ավելի համեղ և հարուստ դարձնելու համար, ավելացնել համեմունքներ - լավ է սեւ պղպեղը, համեմը, չամանը:

Եփած ձվերը հաճախ ավելացնում են տաք ճակնդեղի ապուրը:

Theարդարել պատրաստի ուտեստը սամիթով, մաղադանոսով, ցիլանտրոյով և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ խոտ պատրաստելիս ավելացնել դափնու տերևներ:

Շատ համեղ ապուր, որը պատրաստվում է երկու տարբերակով `սառը և տաք: Ամռանը ցուրտը լավ է, քանի որ այն ունի հստակ թարմացնող ազդեցություն: Բայց եթե ցուրտ առաջին դասընթացների սիրահար չեք, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տաք ճակնդեղ ՝ դասական բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև:

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը ունի ուկրաինական արմատներ, ինչպես նաեւ լիտվական-բելառուսական: Բայց ով էլ այս զարմանահրաշ ուտեստի գյուտարարն էր, նա հավերժ համաշխարհային խոհարարությանը նվիրեց իսկական գլուխգործոց:

Սովորաբար, տաք ճակնդեղի պատրաստման մեջ շատ տատանումներ կան, յուրաքանչյուր բաղադրիչ ապուրին տալիս է յուրահատուկ համ և համ: Բայց եկեք սկսենք ավանդական դասական բաղադրատոմսից: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել տաք ճակնդեղը դասական բաղադրատոմս է լուսանկարով:

Դասական տաք ճակնդեղի բաղադրատոմս

Նախ, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Մսի արգանակ - 2,5 լ;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ 6% - 2 թեյի գդալ;
• Գրանուլացված շաքար - 2 թեյի գդալ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւներ, աղացած սեւ պղպեղ, աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենը. Ճակնդեղը և գազարը մաքրում և քերում ենք, սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրում, կարտոֆիլը մաքրում և կտրում դրանք միջին խորանարդի:

Մենք տապակը լավ տաքացնում ենք և սոխը նախ տապակում ենք բուսական յուղի մեջ, մինչև նրանք ոսկե գույն ստանան:

3 րոպե անց ամեն ինչ լցրեք տոմատի մածուկով, մանրակրկիտ խառնեք և մեկ րոպե թողեք կրակի վրա:

Մինչդեռ արգանակը եռացրեք առանձին կաթսայի մեջ: Դրանից հետո մենք այնտեղ բաց ենք թողնում խորանարդի կարտոֆիլը և պատրաստում ենք մինչև քնքուշը:

Դրանից հետո մենք մեր բանջարեղենային տապակները ուղարկում ենք թավայի մեջ, ավելացնում լավրուշկան և եփում եւս 5 րոպե:

Երբ մեր տաք ճակնդեղը պատրաստ լինի, մենք այն լցնում ենք մասավորված ափսեների մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով և համեմել թթվասերով:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել վերը նկարագրված բաղադրատոմսը, միևնույն ժամանակ այն կտրուկ չփոխելով: Օրինակ, եփել ճակնդեղի տաք դասական բաղադրատոմս, բայց գագաթներով, այսինքն ՝ ճակնդեղի տերևներ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է ոչ միայն բանջարեղենի արմատային բանջարեղենը, այլ նաև դրա տերևները, որոնք նույնպես հարուստ են սննդանյութերով և վիտամիններով:

Դուք պետք է պատրաստեք.

• Տավարի միս արգանակի համար (կամ պատրաստի արգանակ);
• Ճակնդեղ (արմատային մշակաբույսեր և գագաթներ);
• Կարտոֆիլ;
• Գազար;
• Սոխ;
• Կանաչ սոխ;
• Բուսական յուղ;
• Աղացած սեւ պղպեղ, աղ, դափնու տերև;
• Թթվասեր.

1. Նախ եփած տավարի արգանակը եռացրեք:
2. Կլպել և կտրել բարակ շերտերով կամ կոպիտ քերել ճակնդեղն ու գազարը:
3. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կարտոֆիլը նույնպես մաքրել և կտրատել:
5. Կտրեք կանաչ սոխը և բազուկի կանաչիները նուրբ:
6. Հաջորդը, բուսական յուղի ավելացումով տաք տապակի մեջ տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազար դրան:
7. Մինչդեռ կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև գրեթե եփած:
8. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ քերիչով ճակնդեղ ուղարկեք ապուրին, որոշ ժամանակ անց, որին հաջորդում են գագաթները:
9. Եռացնել ևս 10 րոպե և ապուրի մեջ դնել տապակը, կանաչ սոխը, դափնու տերևը, պղպեղը և աղը: Թողնել քրտինքը եւս 5 րոպե:
10. Դրանից հետո անջատեք բենզինը և մի փոքր թողեք, որ ճակնդեղը եփվի կափարիչի տակ:
11. Ինչպես տեսնում եք, տաք ճակնդեղը գագաթներով պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսը շատ բան փոխելու կարիք չունի:

Մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել նաև մսով տաք ճակնդեղի բաղադրատոմս: Սա բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում առաջին ուտեստները առանց մսի և կարծում են, որ ապուրները պետք է լինեն սրտանց և բարձր կալորիականությամբ:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի ոսկոր;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Քացախ - 15 մլ;
• Դափնու տերեւներ, աղ, պղպեղ:

Միսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, տեղադրվի կաթսայի մեջ և ծածկված լինի ջրով: Այնտեղ դնել դափնու տերևները և եփել արգանակը մոտ մեկուկես ժամ եռալուց հետո `հեռացնելով մակերեսին հայտնվող փրփուրը:

Մենք միսը հանում ենք, սառը և փոքր կտորներով կտրում:

Բոլոր բանջարեղենները, կարտոֆիլից բացի, դնում են տապակի մեջ, լցնում են մի փոքր արեւածաղկի ձեթ և միջին կրակի վրա եփում մինչև փափկենը:

Մինչդեռ կարտոֆիլը արգանակին ուղարկում ենք եռալու համար:

Հենց բանջարեղենը դառնա փափուկ, քացախ լցնել նրանց մեջ, խառնել, ապա ամեն ինչ տեղափոխել կաթսա արգանակով կարտոֆիլի մեջ:

Երբ ապուրը եփվի, մեջը լցրեք միսը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի, փակեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ մեր ուտեստը եփվի առնվազն 15 րոպե:

Դրանից հետո ապուրը կարելի է լցնել ափսեների մեջ, իսկ ցանկության դեպքում ՝ համեմել գդալ թթվասերով:

Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել բազուկ - մսով դասական բաղադրատոմս:

Փոքր հնարքներ

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը աներևակայելի համեղ են: Ինչպես տեսնում եք, ճակնդեղի պատրաստումը, հատկապես մսով, գործնականում չի տարբերվում բորշ պատրաստելուց, միայն այս կաղամբը չի ավելացվում այս ապուրին:

Բայց այս ուտեստն էլ ավելի համեղ ու նայելու համար ավելի հաճելի դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի փոքրիկ գաղտնիքներ:

Ամենատարածված հարցն այն է, թե ինչպես բարկանալ ճակնդեղը, որպեսզի այն մնա կարմիր: Իրոք, եփման գործընթացում շատ հաճախ այս ուտեստը կորցնում է հարուստ գույնը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, եփելիս անպայման պետք է քացախ օգտագործել:

Բացի այդ, պայծառ հագեցած գույնը պահպանելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստին տոմատի մածուկ են ավելացնում: Նա նաև թույլ չի տալիս մեր ապուրը կորցնել իր պայծառ երանգը:

Եթե \u200b\u200bբուսակեր եք, բայց ցանկանում եք ավելի հագեցած ապուր, ապա պատրաստեք այն կարմիր կամ սպիտակ լոբու և շամպինյոնի հավելումով: Սրանք սպիտակուցի բնական աղբյուրներ են, որոնք կարող են փոխարինել միսը:

Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող տապակած ուտել, ապա այդպիսի ապուր կարելի է պատրաստել առանց տապակելու, պարզապես բանջարեղենը անմիջապես արգանակի մեջ դնելով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք անսովոր բան փորձել, ապա այս ուտեստին կարող եք ավելացնել նիհար սպիտակ ձուկ, ինչպես սիրում են անել Ասիայի ժողովուրդները:

Մենք պատմեցինք, թե ինչպես կարելի է տաք ճակնդեղի ապուր եփել: Վերը ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, անկասկած, կօգնի ձեզ այն ճիշտ իրականացնել:

Համեղ տաք ու սառը բազուկով ապուր

Այս հոդվածը բորշի `բազուկի հայտնի« ազգականի »մասին է: Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն այս երկու ուտեստների տարբերությունները, չնայած իրականում դրանք նման են միայն գույնի: Կարմիր գույնը գալիս է ճակնդեղի ավելացումից: Տարբեր տեսակի ապուրներ պատրաստվում են ՝ կախված սեզոնից: Ամռանը շատերին դուր կգա սառը ճակնդեղը, իսկ ձմռանը տաք ճակնդեղը կօգնի տաքանալ:

Օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ, դուք կարող եք ստանալ առնվազն դիետիկ սնունդ, առնվազն ավելի շատ կալորիականություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել բազուկ: Ստորև բերված են այս համեղ և իսկապես հագեցած ուտեստը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ:

Historyակնդեղի պատմություն և օգտակար հատկություններ

Բազուկի առաջին իսկ ուտելիքը փորձել են ասորիները, մ.թ.ա. 2 հազար տարի առաջ: Theաշատեսակները պատրաստելու համար օգտագործում էին կանաչ գագաթներ, այն օգտագործում էին նաև որպես դեղամիջոց:

Բազուկը 150 դար անց սկսեց օգտագործվել սննդի համար: Ռուսաստանում ճակնդեղը հայտնվեց միայն 9-10-րդ դարում և բավականին մեծ ժողովրդականություն վայելեց: Գյուղացիները դրանով ցանեցին ամբողջ դաշտերը և շուտով սկսեցին այն համարել զուտ տեղական բույս:

Այս ժամանակահատվածում էր, որ հայտնվեցին ճակնդեղի առաջին բաղադրատոմսերը: Etակնդեղով պատրաստված ճակնդեղը սիրված ուտեստ դարձավ Ուկրաինայում, Բելառուսում, Լեհաստանում և սլավոնական այլ ժողովուրդներում: Իր բաղադրության շնորհիվ նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց ՝ ցածր կալորիականությամբ և աղիքի աշխատանքը բարելավելու ունակությամբ:

Պատմաբանները չգիտեն, թե ով և երբ է առաջին անգամ պատրաստել բազուկը: Այնուամենայնիվ, բազուկի կվասի առաջին հիշատակումը սկսվում է մ.թ. IX դարից: Բայց ճակնդեղի ապուրը միշտ չէ, որ պատրաստվում էր նման հիմունքներով: Պատրաստման համար օգտագործվել են նաև խմորված կաթնամթերք:

Բազուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Բազուկը հասարակ մարդկանց մեջ կոչվում է ցուրտ: Այն պատրաստվում է բազուկի արգանակով կամ գազար-ճակնդեղի արգանակով: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են նման ուտեստի մեջ ավելացնել կվաս, թույլ աղած վարունգ կամ խմորված կաթնամթերք: Բանջարեղենից, բողկից, վարունգից, կանաչ սոխից ավելացվում է բազուկի ապուրը:

Բազուկով ապուր պատրաստելը շատ տարբեր եղանակներ ունի: Այն կարող է պատրաստվել նաև մսի և նույնիսկ ձկնամթերքի հիման վրա: Հիմնականում նման ուտեստները տարածված են Կովկասում և Ասիայում: Խեցգետնով նման ուտեստի նույնիսկ տարբերակներ կան: Ստորեւ բերված են ճակնդեղի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսերը `սառը, տաք, թթու ճակնդեղով:

Շատ հաճախ Ռուսաստանում սառը ճակնդեղ են պատրաստում, այնուամենայնիվ, մսով տաք ճակնդեղը պակաս համեղ չէ: Beակնդեղի ապուրի այս տարբերակն ավելի կալորիական է և սննդարար: Dishաշատեսակի բաղադրատոմսը մի փոքր նման է սովորական բորշին, այնուամենայնիվ, կաղամբն ու լոլիկը չեն օգտագործվում դրա պատրաստման համար: Theաշատեսակի մատուցումը նույնպես տարբեր է: Դասական բորշը մատուցում են բլիթով, իսկ բազուկով ապուրին ավելացնում են ձու:

Տաք ճակնդեղի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• կանաչ ճակնդեղներով երիտասարդ ճակնդեղ 2 հատ;
• տավարի միս 500 գր:
• գազար;
• վարունգ 2 հատ;
• մեկ սոխ;
• լոլիկի հյութ;
• քացախ, շաքար, աղ;
• կանաչի և թթվասեր `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Միսով ճակնդեղի պատրաստումը դժվար չի լինի: Արգանակի համար տավարի միսը կտրում են փոքր կտորներով և տեղադրվում կաթսայի մեջ: Դուք կարող եք միսը եփել մի կտորով, և հետո միայն այն հետո բաժանել մասերի: Տապակը դրվում է բարձր կրակի վրա, եռման ընթացքում առաջացած փրփուրը հանվում է կտրած գդալով կամ հատուկ գդալով: Եփել արգանակը մոտ 1,5 ժամ: Եթե \u200b\u200bերիտասարդ միս օգտագործվում է պատրաստելու համար, եփելու ժամանակը կարող է կրճատվել:

Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ: Այն ավելացվում և եփվում է մինչև արմատային բանջարեղենը փափկեցնի մոտ 20 րոպե: Հաջորդը, գազարը մանրացրեք ամենամեծ քերիչի վրա, կտրեք սոխը: Բանջարեղենը թեթեւակի տապակվում է մինչև բաց, ոսկե դարչնագույնը: Etsակնդեղը նույնպես քերվում է, ավելացվում է տապակի մեջ և փակ խուփի տակ եփվում է մոտ 10 րոպե, մինչև այն փափկի: Թավայի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախ ՝ ճակնդեղի գեղեցիկ գույնը պահելու համար:

Կարտոֆիլը եռացնելիս արգանակին ավելացնում են շոգեխաշած բանջարեղենը: Բոլորը միասին եփում են մոտ տասնհինգ րոպե: Dishաշատեսակը աղած է, պղպեղ և ավելացվում է դափնու տերև: Ավարտից երկու րոպե առաջ թակած կանաչիները լցվում են տապակի մեջ: Դրանից հետո գազն անջատվում է, և ապուրը թույլատրվում է եփել մոտ կես ժամ: Տաք կերակուրը լցվում է ափսեի մեջ և մատուցվում թթվասերով:

Օգտակար խորհուրդ Beակնդեղը կարող եք պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր: Նշված ժամանակից հետո սնունդը դառնում է թթու և մածուցիկ: Ուստի խորհուրդ է տրվում բուսական խառնուրդը և արգանակը առանձին պահել և խառնել այն արդեն ափսեի մեջ:

Beակնդեղի պատրաստումը բոլորովին էլ դժվար չէ: Պատրաստի ճակնդեղը մաքրվում է, մանր կտրատած կամ քերիչով թակած: Գագաթների հետ միասին կարելի է եփել երիտասարդ ճակնդեղ: Թակած բանջարեղենը լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ քացախ ՝ ապագա ապուրի պայծառ գույնը պահպանելու համար: Ապրանքը եռում է մոտ կես ժամ: Etակնդեղի արգանակը սառեցվում է, ճակնդեղը մխրճվում է և տեղադրվում սառնարանում: Dishաշատեսակը սեղանին մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ նրանք հանում են այն և ավելացնում անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Մինչ արգանակը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենի սոուս: Դա անելու համար կանաչ սոխը, սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Բողկը, ինչպես նաև վարունգը կտրվում են շերտերով կամ խորանարդներով: Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խառնվում են, աղացած սխտորը ավելացվում է: Արգանակն ու ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքը խառնվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ: Նույնիսկ սովորական կեֆիրը կանի: Հեղուկ մասերի համամասնությունները ճշգրտվում են ըստ ճաշակի:

Բազուկով ապուրի բաղադրատոմսում թթու ճակնդեղն օգտագործվում է ապուրի ավելի մեծ թթվայնության և պայծառության համար: Նախապես մարինացեք նրան: Դա անելու համար լրացրեք ամբողջ ճակնդեղը ջրով, ավելացրեք մի մեծ գդալ շաքար, ապա եփեք 1 ժամ: Այնուհետեւ արգանակը քամվում է, ճակնդեղը սառչում է `վրան սառը ջուր լցնելով: Սառչելուց հետո այն աղացած է քերիչի վրա, թաթախված քացախի թույլ լուծույթի մեջ, մոտ 1: 3, և ավելացվում է նաև ավելի շատ շաքար: Այս ամենը մնում է մոտ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում:

Beակնդեղի ապուրը մատուցվում է այս եղանակով: Բանջարեղենի սոուսը տեղադրվում է ափսեի մեջ, լցվում է սառը արգանակով, որը խառնվում է խմորված կաթնամթերքի հետ, ավելացվում է կիսով չափ խաշած ձու: Ձվի կողքին դրվում է մի գդալ թթվասեր: Beակնդեղը մատուցվում է հացով, սխտորի փխրեցուցիչով և նույնիսկ ավելի լավ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով:

Կարևոր է Etակնդեղի արգանակը խառնվում է սովորական կեֆիրի կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ մոտավոր 1: 2 հարաբերակցությամբ:

Կեֆիրով ճակնդեղի ապուրը լիտվական ավանդական խոհանոց է: Նման ուտեստը կատարելապես խնայում է ամառվա տապին, վիտամինների աղբյուր է, ինչպես նաև էական հետքի տարրեր:

Cookingիշտ սառը ճակնդեղի պատրաստում

Բազուկով ապուր պատրաստելը նշանակում է ամռան շոգ օրը համեղ բանջարեղենով ուտեստ պատրաստել: Այս սիրված սառը ուտեստը հեշտ է պատրաստել:

Սա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• մաղադանոս և նեխուրի արմատներ;
• պրաս;
• բազուկ;
• կիտրոն;
• վարունգ;
• կանաչիներ

Ինչպես պատրաստել:

Բոլոր կանոններին համաձայն դժվար չէ ճակնդեղ պատրաստել: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մեջը լցրեք մաքրած կարտոֆիլը և ամբողջ գազարը, ավելացրեք նեխուր և մաղադանոս, ինչպես նաև թակած պրաս: Եփել ցածր ջերմության վրա `մոմ մոտ 20 րոպե: Աղ, պղպեղ: Երբ կարտոֆիլը լիովին եփվի, մանրակրկիտ հունցեք դրանք և հեռացրեք արմատները:

Մինչ ապուրը պատրաստվում է, մեկ այլ կաթսայում եռացրեք միջին չափի երեք ճակնդեղ և գազար «համազգեստով»: Նրանք մանրացված են քերիչի ամենամեծ կեսի վրա և ավելացնում են ապուրը: Հաջորդը, կիտրոնից հյութ է քամում, լցնում կաթսայի մեջ, ապա այնտեղ ավելացնում է մի քիչ շաքար: Պատրաստված, լավ լվացված կանաչիները կապում են փնջերի մեջ, ընկղմվում են կաթսայի մեջ և ծածկվում են կափարիչով: Երբ ապուրը եռում է, այն կարող եք կրակից հանել:

Պատրաստի ճակնդեղը սառչում է, խոտաբույսերը նետվում են, և ամբողջ տապակը դրվում է ցրտի մեջ: Մատուցելուց առաջ թարմ վարունգը մանր ափսեի մեջ կտրեք և լցրեք բազուկով: Ապա շաղ տալ ապուրը սամիթով և ավելացնել մեծ գդալ թթվասեր: Սեւ կամ հացահատիկի հացից սխտորի փշրանքները մատուցվում են առանձին:

Օգտակար խորհուրդ Թթվի համար կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք ավելացնել վարունգի թթու կամ թթու կաղամբի հեղուկ:

Beակնդեղի համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած միս: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է հավի կրծքամիս: Հավի հետ ճակնդեղի ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է:

Հավից բացի, անհրաժեշտ է պատրաստել հետեւյալ մթերքները.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• բազուկ;
• լոլիկի հյութ;
• աղ, սխտոր, պղպեղ;
• կանաչիներ;
• բուսական յուղ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

1. Պատրաստված ճակնդեղը կտրում են շերտերը, սոխը մանր կտրատում են, գազարը մանր կտրատում են խոշոր կողմում:
2. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցվում է բազմամշակման ամանի մեջ, լցվում է պատրաստված բանջարեղենը: Ընտրեք բանջարեղեն տապակելու ծրագիր: Եթե \u200b\u200bչկա «տապակած» ստանդարտ ծրագիր, կարելի է օգտագործել թխելու ռեժիմը: Erամաչափը դրված է 30 րոպե:
3. Այս ծրագրի ավարտից 15 րոպե առաջ մի բաժակ տոմատի հյութ լցվում է թավայի մեջ և շոգեխաշվում մինչև վերջի ազդանշանը:
4. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլը: Կարտոֆիլն ու միսը ընկղմվում են ամանի մեջ, լցվում անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով: Սովորաբար պահանջվում է մոտ 2.5 լիտր:
5. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է տաք ջուր, քանի որ պատրաստման ռեժիմը դրվելու է «շոգեխաշել»: Իրականում, ապուրը չի բարկանա նման ծրագրով, այլ միայն կթուլանա: Բացի այդ, այս մեթոդը կօգնի կրճատել պատրաստման ժամանակը:
6. .Աշատեսակը շոգեխաշելու համար պահանջվում է մոտ 1,5 ժամ:
7. Մատուցվում է թթվասերով, թակած սխտորով և խոտաբույսերով ճակնդեղի ապուր:

Նմանատիպ բանջարեղենային ապուր կարելի է տալ երեխաներին: Խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղ պատրաստել 8 ամսականից ցածր երեխաների համար, բայց մեկ տարուց այդպիսի ուտեստը բավականին հարմար է նորածինների համար:

Հաճախ մանկապարտեզի երեխաները մայրերին ասում են, որ մանկապարտեզում ավելի լավ են պատրաստում, քան տանը: Եկեք փորձենք ճակնդեղի ապուր պատրաստել այնպես, ինչպես այն պատրաստում են երեխաների խոհարարները:

Կարտոֆիլը, ճակնդեղը լվանում են ծորակի տակ ու եռացնում «համազգեստով»: Դա անելու համար նախ ճակնդեղը լցրեք կաթսայի մեջ, եփեք 1 ժամ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլ, եփեք 40 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը թակած է, ճակնդեղը ՝ քերիչի վրա, կարտոֆիլը ՝ փոքր կտորներով կամ խորանարդներով: Երկու ձու եփեք առանձին տարայի մեջ:

Waterուրը լցվում է փոքր կաթսայի մեջ, խաշած, մի փոքր աղած: Նախ, ճակնդեղը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, եռացնելուց հետո կարտոֆիլ է դրվում, ինչպես նաև դափնու տերև: Եռալուց հետո կտրատված ձվերն ու նուրբ թակած կանաչիները իջեցվում են: Երեխաների համար գործիչները կարելի է կտրել խաշած ճակնդեղից և գազարից:

Beակնդեղի պատրաստումը, ինչպես տեսնում եք, բավականին հեշտ է: Բայց իսկապես համեղ ու հագեցած ճակնդեղ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել որոշ խորհուրդներ: Քանի որ ճակնդեղը համարվում է հիմնական բաղադրիչը, կարևոր է իմանալ դրանց պատրաստման բարդությունները:

• քացախի փոխարեն ճակնդեղի մեջ կարելի է ավելացնել կիտրոնի հյութ ՝ վառ ու գեղեցիկ կարմիր գույնը պահպանելու համար;
• սովորական սեղանի ճակնդեղը պետք է փոխարինվի «Բորդոյով», դրանք ավելի համեղ են և տալիս են պայծառ, գեղեցիկ գույն;
• ճակնդեղի մեջ պարունակվող բոլոր վիտամինները պահպանելու համար այն կարելի է նախապես թխել ջեռոցում, փոխարենը «համազգեստով» եփել:
• եթե թարմ ճակնդեղ չկա, պահածոյացված կամ թթու ճակնդեղը կարող է օգտագործվել ճակնդեղի համար;
• ճակնդեղի ապուրի տաք տարբերակը պատրաստելիս նախ կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, իսկ մնացած բանջարեղենը ճակնդեղով եփելուց հետո:

Ձմռանը ճակնդեղը բանկերում

Ձմռանը ճակնդեղի համար սոուս պատրաստելը բացարձակապես դժվար չէ: Իր օգնությամբ դուք կարող եք արագ պատրաստել ձմռան ցուրտ ժամանակ, երբ աշխատանքից տուն եք գալիս, համեղ ու սրտանց ապուր պատրաստել:

Նման սոուսը տնային տնտեսուհիներին թույլ է տալիս շատ ժամանակ խնայել:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են լոլիկ, ճակնդեղ, գազար և սոխ: Լոլիկն անցնում է մսաղացով, գազարը և ճակնդեղը մանրացնում են քերիչի վրա, սոխը և բուլղարական պղպեղը ՝ մանր: Բոլոր բանջարեղենները համակցվում են կաթսայի մեջ, աղով, շաքարով, մի փոքր բուսական յուղով, քացախով ավելացվում են և մնում այնքան, որքան հյութը բաց թողնի: Մոտ մեկուկես ժամ հետո բանջարեղենի խառնուրդը, հյութի հետ միասին, դրվում է բանկաների մեջ, որոնք տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ: Ուրը պետք է լցվի այնպես, որ պահածոները ծածկվեն մինչև պարանոց:

Մի մեծ տարա դրվում է վառարանի վրա, ամեն ինչ բերվում է եռալով և մնում մոմի վրա `թույլ կրակ 20-30 րոպե: Բանկերը գլորվում են, ինչպես միշտ, և թույլ են տալիս սառչել ՝ շրջվելով կափարիչի վրա: Ավարտված սոուսը պահվում է պահեստարանում կամ նկուղում: