Ամբողջական կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը. Տնական կովի կաթի կաթնաշոռի յուղայնությունը. Կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված բազմազանությունից

Կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է կաթից։ Սա ոչ այլ ինչ է, քան սպիտակուցային զանգված, որը կարելի է ձեռք բերել կաթի խմորման կամ թթվացման պարզ գործընթացի միջոցով: Ջերմության ազդեցության տակ կաթը արտադրում է շիճուկ և թթու կաթի կտորներ։ Կաթնաշոռը, որի կալորիականությունը հետաքրքրում է շատ մարդկանց, ովքեր նիհարում են, իր բաղադրության մեջ շատ օգտակար հատկություններ ունի, քանի որ կաթնաթթվային բակտերիաները աղեստամոքսային տրակտի բնականոն գործունեության նախապայման են:

Յուրաքանչյուր կին կամ աղջիկ, ով ուշադիր հետևում է իր կազմվածքի բարակությանը, հավանաբար մտածում է, թե որքան կալորիա է պարունակում կաթնաշոռը: Այս ապրանքը հիմնականում դուր չի գալիս երեխաներին, ինչպես նաև որոշ մեծահասակների: Հետևաբար, խոհարարական վերամշակման միջոցով կարելի է օգտագործել կաթնաշոռ, որի կալորիականությունը մենք անպայման կդիտարկենք, ստեղծելու համար շատ համեղ և անսովոր ուտեստներ, օրինակ՝ մածուն, շոռակարկանդակ, կաթսա և այլն։ Մարզիկները դա գիտեն՝ օգտագործելով կաթնաշոռը։ պանիր, որի կալորիականությունը չնչին է սննդային արժեքի համեմատ, նրանք կհարստացնեն իրենց օրգանիզմը սպիտակուցներով։ Ուստի բոդիբիլդինգով զբաղվողները մկանային զանգված են կառուցում նաև կաթնաշոռի սպիտակուցների շնորհիվ։ Առանձին գլխում մենք կանդրադառնանք արտադրանքի կալորիականությանը, ինչպես նաև կպարզենք տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը:

Հայտնի է, որ կալցիումը ամրացնում է ոսկորները և եղունգները: Կաթնաշոռն ունի բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Քանի՞ կալորիա է պարունակում կաթնաշոռը:

Նրանք, ովքեր համառորեն իրենց համար հարմար սննդակարգ են փնտրում, պահքի օրեր են կազմակերպում և իրենց տանջում են՝ հրաժարվելով բազմաթիվ առողջարար մթերքներից, սովոր են իրենց ուտած սննդի կալորիաները հաշվել։ Հետևաբար, տիկնանց հուզող առաջին հարցը հետևյալն է՝ քանի՞ կալորիա կա կաթնաշոռում։ Խանութում ապրանք ընտրելիս շատերը կաթնաշոռի պիտակի վրա դիտարկում են ոչ միայն պիտանելիության ժամկետը, այլև կաթնաշոռի կալորիականությունը։ Բայց, ավաղ, դուք ինքներդ պետք է հաշվարկեք ցուցանիշները։

Այսպիսով, նախքան կաթնաշոռի կալորիաները հաշվելը, պետք է պարզել, թե ինչ ապրանք և յուղայնության քանի տոկոսով եք գնում։ Կան կաթնաշոռի յուղոտ տեսակներ, կիսայուղ և ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ մթերքներ։ Եթե ​​տրամաբանորեն մտածեք, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը ցածր կալորիականություն կունենա։

Տնական կաթնաշոռ արտադրելու համար օգտագործվում է ամբողջական կաթ, որը պարունակում է ավելի քան 18% յուղ։ Եթե ​​խոսենք տնական կաթնաշոռի կալորիականության մասին, ապա կանայք, ովքեր շատ են անհանգստանում իրենց կազմվածքով, չպետք է ուտեն այն։ Բնակչության այս կատեգորիայի համար հայտնագործվել է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, որի կալորիականությունը կազմում է 106 կկալ 1000 գրամի դիմաց:

Կա նաեւ երրորդ տարբերակ՝ կիսայուղ կաթնաշոռ։ Կիսայուղ կաթնաշոռի կալորիականությունը՝ 165 կկալ։ Յուրաքանչյուր մարդ իրավունք ունի ընտրելու ապրանքի տեսակների միջև՝ ընտրության համար հիմք ընդունելով սննդային արժեքը, կամ տանջվում է այն հարցով, թե քանի կալորիա կա կաթնաշոռում։ Խանութում կարող եք գտնել մեկ այլ անուն՝ կալցինացված կաթնաշոռ, որը պարունակում է կալցիումի քլորիդ։ Սա նույնիսկ ավելի հարստացված արտադրանք է ֆերմենտացված կաթի խմբաքանակից:

Տնական կաթնաշոռ՝ կալորիականություն և օգտակար հատկություններ

Կաթնաշոռի բուժիչ բաղադրությունը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, հանքանյութեր, օրգանական միացություններ։ Ինչու են մարզիկները կարեւորում կաթնաշոռը: Կազեինը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել կենդանական սպիտակուցներին, այսինքն՝ մսին ​​և ձկներին։

Կաթնաշոռում պարունակվող կալցիումն ու ֆոսֆորն օգնում են ամրացնել ոսկորները և ձևավորել ոսկրային հյուսվածք: Չնայած կաթնաշոռի կալորիականությանը, նրա սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է։ Ամինաթթուները բարենպաստ ազդեցություն ունեն լյարդի և երիկամների աշխատանքի վրա։

Կաթնաշոռի կալորիաները հաշվի չեն առնվում այն ​​ահռելի օգուտների համեմատ, որ արտադրանքը բերում է օրգանիզմին: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը հաջողությամբ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ մաշկին առողջ, փայլուն տեսք հաղորդելու համար: Բոլոր առավելությունները վերաբերում են տնական և խանութից գնված կաթնաշոռին:

Բայց ֆերմենտացված կաթնամթերքի շարքում կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք օգուտ չեն բերում օրգանիզմին (ջնարակած կաթնաշոռ, կաթնաշոռային զանգվածներ): Հետևաբար, այս առատության մեջ ընտրեք թարմ, ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռ, որը ձեզ հավելյալ քաշ չի բերի։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի և դրա սնուցիչների կալորիականությունը

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, որի կալորիականությունը աննշան է, դիետիկ սննդի համակարգում տարածված է ցածր կալորիականությամբ այլ ապրանքների շարքում։ Ցածր էներգետիկ արժեք ունեցող արտադրանքը հիվանդների կողմից հաջողությամբ օգտագործվում է ծոմապահության օրերի սննդակարգում։ Եթե ​​կաթնաշոռը համեմատում եք մսի հետ, ապա այն չի պարունակում օրգանիզմի համար վնասակար պուրիններ։

Անկախ կալորիաների կոնկրետ քանակից՝ կաթնաշոռը պարունակում է հակասեպտիկ նյութեր, որոնք արգելակում են փտած բակտերիաների աճն ու վերարտադրությունը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու աղիքներում։ Կաթնաթթվային բակտերիաները կարող են բարելավել աղիների շարժունակությունը և մեծացնել կարևոր տարրերի՝ կալցիումի և ֆոսֆորի կլանումը:

Կաթնաշոռը, որի կալորիականությունը կախված է ձեր նախասիրություններից, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի և սրտանոթային համակարգի վրա։ Մարդիկ, ովքեր ունեն մարսողական համակարգի հիվանդություններ, կաթնաշոռը պետք է օգտագործեն մի փոքր վերամշակված տեսքով, օրինակ՝ շոռակարկանդակների և պելմենիների մեջ։

Ինչպե՞ս ընտրել կաթնաշոռ:

Շատերը հարցնում են՝ ինչպե՞ս ճիշտ կաթնաշոռ ընտրել սուպերմարկետում: Անպայման ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը և դրա վրա գրված մակագրություններին։ Եթե ​​ապրանքը թարմ է, ապա պատկերված սիմվոլների ներկը թարմ կլինի։ Նրանք նայում են արտադրության ամսաթվին, ինչպես նաև կաթնաշոռի փաթեթավորմանը։

Եթե ​​ապրանքից թթու հոտ է գալիս, մեծ հավանականություն կա, որ այն հնացած է: Կաթնաշոռի բաղադրության մեջ կարդում ենք հետեւյալը՝ կաթ, սերուցք, թթխմոր, կալցիումի քլորիդ։ Նաև փաթեթավորումը պետք է պարունակի ԳՕՍՏ, այլ ոչ TU:

Եթե ​​ավելի շատ եք վստահում շուկաներին, ապա ավելի լավ է տնական կաթնաշոռ գնել վստահելի վաճառքի վայրերից։

Կաթնաշոռ և հավասարակշռված դիետա

Սուպերմարկետում ֆերմենտացված կաթնամթերք ընտրելիս անխուսափելիորեն մտածում եք ոչ միայն այն մասին, թե քանի կալորիա կա կաթնաշոռում, այլև այն մասին, թե իրականում ինչից է պատրաստված կաթնաշոռը։ Գաղտնիք չէ, որ արտադրանքը լցված է կոնսերվանտներով և անբնական փոխարինիչներով։ Նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, պետք է իմանան, որ կաթնաշոռը պատրաստվում է արմավենու և կոկոսի ճարպից։ Այնտեղ պարզապես կաթի ճարպ չկա։ Իհարկե, այստեղ սննդային արժեքի մասին խոսք լինել չի կարող։ Հետևաբար եզրակացությունը՝ գնեք բնական տնական կաթնաշոռ, չնայած դրա կալորիականությունը բարձր է, բայց դրա օգտակար հատկությունները կան:

Նրանք, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում և վերահսկում են իրենց քաշը, ամենից հաճախ ստիպված են կալորիաներ հաշվել։ Ներկայումս ընդհանուր առմամբ ընդունված է չափել սննդի էներգիայի արժեքը կալորիաներով: Որքան բարձր է կալորիականությունը, այնքան այս մթերքը նպաստում է գիրության զարգացմանը։ Մթերքների կալորիականությունը կարելի է գտնել հատուկ աղյուսակներում։ Այդ թվում՝ այնտեղ կարող եք տեղեկություններ գտնել, թե քանի կալորիա կա կաթնաշոռում։ Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք այս ապրանքի տարբեր սորտերի էներգետիկ արժեքը:

Այս բնական ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ քիչ ածխաջրեր է պարունակում: Սակայն կաթնաշոռի բոլոր տեսակները հարուստ են հեշտությամբ մարսվող, ամբողջական կաթնային սպիտակուցներով։ Այս ապրանքի օգտակար հատկությունները սննդաբաններն օգտագործում են բուժական և կանխարգելիչ սնուցման մեջ: Հայտնի է, որ ցածր յուղայնությամբ սորտերը օգնում են նորմալացնել քաշը գիրության ժամանակ։ Կաթնաշոռը նաև օգնում է նվազեցնել արյան կենսաքիմիական ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը և նվազեցնել խոշոր անոթների աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը:

Ի՞նչ գործոններ են ազդում կաթնաշոռի կալորիականության վրա:

Կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է կաթի խմորման և շիճուկը հեռացնելու արդյունքում: Ավանդական տեխնոլոգիայով պատրաստված կաթնաշոռն ընդունված է դասակարգել ցածր յուղայնությամբ (մինչև 1,8% յուղայնությամբ), դասական (4-18%) և լիարժեք (19-23%): Ճարպի յուրաքանչյուր տոկոսը մեծապես մեծացնում է արտադրանքի էներգետիկ արժեքը: Չէ՞ որ մեկ գրամ ճարպը պարունակում է 9 կիլոկալորիա։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը, համապատասխանաբար, կլինի ամենացածրն այս ապրանքատեսակների ամբողջ շարքից: 5% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը։ Ամենագեր սորտերը պարունակում են մոտ 23% ճարպ և ​​առավելագույն կալորիա: Որոշ դեպքերում, արտադրության ընթացքում, օսլա կամ այլ ածխաջրեր ավելացվում են բնական ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ինչը նույնպես ազդում է դրա կալորիականության վրա:

Շաքարը հատկապես մեծացնում է էներգետիկ արժեքը։ Քաղցր կաթնաշոռը ակնհայտորեն չի համարվի դիետիկ արտադրանք: Եթե ​​կաթնաշոռին ավելացնեն կարագ, չրեր և շաքարավազ, ապա ստացվում է հատուկ կաթնաշոռ, որը չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել։ Նման ապրանքները կոչվում են կաթնաշոռային զանգված կամ պանրի կաթնաշոռ:

Գյուղական կաթից անկախ պատրաստված տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից։ Կովի ցեղատեսակը և տարիքը, տարվա եղանակը և օգտագործվող կերը՝ այս ամենը ազդում է կաթնաշոռի կալորիականության վրա։ Որպեսզի տնական կաթնաշոռը քիչ յուղոտ լինի, այն պետք է պատրաստել յուղազերծված կաթից, այսինքն՝ նախ հանելով կրեմը։

Կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը՝ կախված բազմազանությունից

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է մոտ 86 կիլոկալորիա յուրաքանչյուր 100 գրամի դիմաց։ Այս ապրանքը իրավամբ կարելի է համարել դիետիկ: Նրանք, ովքեր նիհարում են, կարող են այն ուտել գրեթե առանց սահմանափակումների։ Այս ապրանքի միակ թերությունը կալցիումի աղերի ցածր հասանելիությունն է, քանի որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռում վիտամին D-ի պարունակությունը նվազագույն է: Օրգանիզմում կալցիումի պակասը նպաստում է ոսկրերի ամրության նվազմանը, կարիեսի զարգացմանը, եղունգների փխրունությանը և մազաթափությանը։

5% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 145 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։ Սա զգալիորեն ավելի քիչ է, քան ալյուրից և երշիկեղենից: Նման կաթնաշոռը կարելի է ավելի օգտակար համարել, քան ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը։ Ի վերջո, ի թիվս այլ բաների, այն օգնում է կանխել կոտրվածքները՝ լինելով կալցիումի լավ աղբյուր։ Այս ապրանքի բավականին ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ամենօրյա մենյուում նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր փորձում են նիհարել: Սակայն նման կաթնաշոռի 250 գրամից ավելի օգտագործումը դեռ խորհուրդ չի տրվում։

9% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 159 կիլոկալորիա է։ Շատ գնորդներ այս կաթնաշոռն ամենահամեղն են համարում։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ուտելու սովորությունները կարող են փոխվել: Պարզապես պետք է վարժվել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին՝ նրա հաճելի համը գնահատելու համար։

18% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը հավասար է 232 կիլոկալորի 100 գրամի դիմաց։ Նման կաթնաշոռը, երբ ավելորդ սպառվում է, նպաստում է ճարպակալման առաջընթացին։ Եթե ​​այս ապրանքին ավելացնեք թթվասեր, շաքարավազ, չոր մրգեր, ապա կստանաք համեղ, բայց շատ բարձր կալորիականությամբ աղանդեր։

23% յուղայնությամբ կաթնաշոռը ավելի քիչ է վաճառվում։ Նրա կալորիականությունը շատ բարձր է՝ 311 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։ Այն չպետք է ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հակված են գիրության կամ արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեն:

Տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է կաթի յուղայնությունից, որից այն պատրաստված է: Եթե ​​դուք ընկերներից կաթնաշոռ եք գնում կամ ինքներդ պատրաստում եք գյուղական կաթից, ապա կարող եք վստահ լինել արտադրողի վրա, բայց երբեք չեք կարողանա ճշգրիտ իմանալ արտադրանքի կալորիականությունը։ Ամենայն հավանականությամբ, այս կաթնաշոռի յուղայնությունը կլինի 5-18% միջակայքում, իսկ կալորիականությունը կկազմի 145-ից մինչև 232 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց:

Կաթնաշոռը սննդակարգում կարևոր մթերք է, մենք ինքներս ենք այն ուտում և տալիս մեր աճող երեխաներին, բայց արդյոք դա իսկապես այդքան օգտակար է մեր առողջության համար: Վաճառողները հաճախ մեզ խաբում են՝ վաճառելով անորակ ապրանք; Որպեսզի չխաբվեք, հիշեք մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ստուգել կաթնաշոռի որակը տանը։ Դժվար չէ որոշել գնված ապրանքի բնականությունը, բայց սովորելով այս հմտությունը՝ դուք միշտ կարող եք պաշտպանել ձեր ընտանիքը:

1. Ո՞րն է տարբերությունը տնական կաթնաշոռի և խանութից գնված կաթնաշոռի միջև:
2. Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել տնական կաթնաշոռը:
3. Որքա՞ն ճարպ կա տնական կաթնաշոռի մեջ:
4. Տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը և սննդային արժեքը
5. Ինչպես որոշել կաթնաշոռի բնականությունը տանը
6. Ե՞րբ և ինչո՞ւ է կաթնաշոռը վտանգավոր.
7. Ինչպես օգտագործել հնացած կաթնաշոռ

Ո՞րն է տարբերությունը տնական կաթնաշոռի և խանութից գնված կաթնաշոռի միջև:

Եթե ​​դուք պարզապես չեք կարող որոշել, թե որ կաթնաշոռն է ավելի լավ՝ տնական, թե խանութից, ապա ահա ձեզ համար մի քանի խորհուրդ՝ ազատ զգալ նախապատվությունը տալ առաջինին:

Տնական արտադրանքը միշտ ավելի բնական է, ճարպոտ, և դրա բաղադրության մեջ քիմիական հավելումներ և վնասակար բուսական ճարպեր (օրինակ՝ կոկոսի կամ արմավենու յուղ) գտնելու հավանականությունը շատ ավելի քիչ է:

Ի տարբերություն տնական կաթնաշոռի, խանութից գնված կաթնաշոռն ավելի «քիմիական» բաղադրություն ունի։ Օգտագործելով վնասակար հավելումներ՝ անբարեխիղճ արտադրողները փորձում են անբնական ճանապարհով ավելացնել քաշը (օրինակ՝ ավելացնելով օսլա), ինչպես նաև երկարացնել կարճատև արտադրանքի պահպանման ժամկետը։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել տնական կաթնաշոռը:

• Թարմ կաթնաշոռը պետք է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավելի։
• Հզոր սառնարանում (որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +8°C) – 4 օր։
• Սառնարանում կաթնաշոռն ամենաերկարը պահպանում է իր օգտակար սննդային հատկությունները։ Եթե ​​սառցախցում սառեցման ջերմաստիճանը հասնում է -35°C-ի, ապա ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է պահել մոտ 1-2 ամիս։
• Եթե ​​սառցախցիկի ջերմաստիճանը չի իջնում ​​-18°C-ից, ապա պահպանման ժամկետը 2 շաբաթ է։

Ավելի լավ է ֆերմենտացված կաթը պահել՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ:

Որքա՞ն ճարպ կա տնական կաթնաշոռի մեջ:

Տնական կաթնաշոռի և խանութից գնված կաթնաշոռի միջև մեկ այլ տարբերություն դրա յուղայնությունն է: Այս ցուցանիշը կախված է արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիայից և հումքից, որից այն պատրաստված է։

Դրա հիման վրա տնական կաթնաշոռը գալիս է 3 տեսակի յուղայնությամբ.

• - պատրաստված ընտրված ամբողջական կաթից, որի յուղայնությունը կազմում է առնվազն 18%;չաղ
• համարձակ(ճարպային պարունակություն – 9%) – արտադրվում է միաժամանակ ամբողջական և յուղազրկված կաթի հիման վրա;
• ցածր յուղայնությամբ– պատրաստված բացառապես յուղազերծված կաթից – կաթ, որից յուղազերծվել է կրեմը: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն ունի ամենափոքր ճարպային պաշարը՝ ընդամենը 0,5%: Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը լավագույնս հարմար է դիետաների համար, ավելին, այն ավելի հեշտ է մարսել մարմնին, քան մյուս տեսակները.

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի ճարպի տոկոսն ուղղակիորեն ազդում է դրա կալորիականության վրա: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես հաշվել կաթնաշոռի կալորիաները և ինչպես որոշել, թե որքան սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր է պարունակում այն, ապա ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ, բայց մանրամասն կալորիականության աղյուսակ:

Տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Որոշելու համար, թե քանի գրամ սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր կան տնական կաթնաշոռի մեջ, պետք չէ ինքներդ բարդ հաշվարկներ անել: Օգտագործեք պատրաստի տվյալներ.

Կալորիականության աղյուսակը ցույց է տալիս ոչ միայն կիլոկալորիականությունը 100 գ մթերքի դիմաց, այլև ֆերմենտացված կաթնամթերքի 3 տեսակի յուղայնությամբ յուրաքանչյուրի սննդային արժեքը:

Օգտագործելով պարզ աղյուսակը, դուք միշտ կիմանաք, թե որքան ածխաջրեր, սպիտակուցներ և ճարպեր են պարունակում ձեր կողմից ձեռք բերված կամ պատրաստված տնական կաթնաշոռը:

Այս գիտելիքը ձեզ օգտակար կլինի, հատկապես, եթե հաշվարկեք ձեր յուրաքանչյուր օրական կիլոկալորիա և ստեղծեք մանրամասն սննդային մենյու ամեն օրվա համար։

Ինչպես որոշել կաթնաշոռի բնականությունը տանը

Բոլորս, այսպես թե այնպես, բախվում ենք ապրանք արտադրողի խաբեությանը, և այդ խաբեությունը կարող է բաղկացած լինել արտադրանքի բաղադրության մեջ օսլայի (կաթնաշոռի զանգվածի քաշը բարձրացնելու համար) և բուսական ճարպերի ավելացման մեջ, շնորհակալություն։ որոնց համար ապրանքների արտադրությունը դառնում է ավելի քիչ ֆինանսական ծախսատար արտադրողի համար:

Երկուսն էլ կարող են չափազանց բացասական ազդեցություն ունենալ մեր առողջության վրա։ Ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու և գումար չվնասելու համար մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի պարզ միջոց՝ տանը ստուգելու կաթնաշոռի որակը։

Մեթոդ թիվ 1. ստուգեք կաթնաշոռը դրա մեջ օսլայի առկայության համար

Տնական կաթնաշոռի մեջ օսլան հայտնաբերելը դժվար չի լինի։ Անորակ արտադրանքը բացահայտելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կաթիլ սովորական յոդ:

Կաթնաշոռի մի կտոր զանգվածի վրա պետք է յոդ գցել, այնուհետև նայեք արդյունքին. եթե կաթնաշոռի վրա յոդը կապույտ է դառնում, ապա արտադրանքը պարունակում է օսլա, բայց եթե յոդը մնում է իր սովորական բաց դեղին գույնով, ապա արտադրանքը չի մնում: պարունակում է օսլա.

Մեթոդ թիվ 2՝ որոշել, թե արդյոք կաթնաշոռի մեջ կան բուսական ճարպեր

Օրգանոլեպտիկ մեթոդ

Առաջին բանը, որ կարող եք անել, կաթնաշոռ փորձելն է։ Եթե ​​այն պարունակում է մեզ համար անցանկալի բուսական ճարպեր, ապա լեզվի վրա կմնա յուղոտ համ և «ճարպային թաղանթի» առկայության զգացում։

Բուսական ճարպերի առկայություն

Դուք կարող եք նաև ստուգել արտադրանքը տաք ջրի միջոցով բուսական ճարպերի առկայության համար: Դա անելու համար հարկավոր է մեկ բաժակ տաք ջրին ավելացնել 1 թեյի գդալ: թարմ կաթնաշոռ, նրբորեն խառնել և թողնել մի քանի րոպե։

Եթե ​​այս ընթացքում ջրի երեսին դեղնավուն թաղանթ հայտնվի, իսկ կաթնաշոռը նստի հատակին, ապա չկասկածեք, որ այն պարունակում է ճարպեր։

Կաթնաշոռի յուղայնությունը

Կաթնաշոռի յուղայնությունը կարող եք որոշել տանը՝ պարզապես սպասելով։ Պարզապես պետք է ընդունել 1-2 ճ.գ. գնել կաթնաշոռ և թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում 8-10 ժամ (կամ պարզապես գիշերում):

• Եթե ​​կաթնաշոռը բնական է ստացվում, ապա երկար ժամանակ անգործությունից հետո այն մի փոքր կթթվի, բայց գույնը չի փոխի։
• Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ ճարպեր կան, ապա, ընդհակառակը, այն կփոխի իր գույնը (դեղնավուն կդառնա, իսկ մակերեսին փոքր ընդերք կառաջանա), բայց համը չի փոխվի։

Ստուգելով գնված ապրանքի որակը տանը, ապագայում դուք հաստատ կիմանաք, թե որ ապրանքի արտադրողին կարող եք վստահել, իսկ որին՝ ոչ: Նաև մի մոռացեք կաթնաշոռ գնելիս, եթե այն վաճառվում է փաթեթավորմամբ, ուշադիր ուսումնասիրել դրա բաղադրությունը, ստուգել, ​​թե արդյոք այն պարունակում է վնասակար բուսական ճարպեր և միշտ հատուկ ուշադրություն դարձնել ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։

Ե՞րբ և ինչու է կաթնաշոռը վտանգավոր.

Բոլորը գիտեն տնական կաթնաշոռի արժեքի մասին։ Այն հարուստ է բոլոր տեսակի միկրո և մակրոէլեմենտներով, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ կարևոր սննդային տարրեր: Այնուամենայնիվ, օգուտներից բացի, արտադրանքը կարող է նաև վնաս պատճառել:

Տնային տնտեսուհիների կողմից առավել հաճախ տրվող հարցերի շարքը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչու է գնված ապրանքը վտանգավոր և ինչպես խուսափել ֆերմենտացված կաթով թունավորվելուց:

Ինչու է տնական կաթնաշոռը դառնում վարդագույն:

Հազվադեպ, բայց բավականին առկա երեւույթ է համարվում կաթնաշոռային զանգվածի վարդագույնացումը։ Վարդագույն շերտեր ու բծեր են առաջանում, երբ դրանում սկսում են բազմանալ պաթոգեն միկրոօրգանիզմները։

Սա ոչ միայն վնասակար է, այլև վտանգավոր է առողջության համար, ուստի այս մթերքը երբեք չի կարելի օգտագործել: Նույնիսկ ջերմային բուժումը չի օգնի ոչնչացնել բակտերիաները: Որոշ միկրոօրգանիզմներ շատ դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ։

Ինչու է տնական կաթնաշոռը դառը:

Մեկ այլ տհաճ երեւույթ, որին հաճախ հանդիպում են տնային տնտեսուհիները, կաթնաշոռի դառնությունն է։ Այն կարող է առաջանալ տարբեր պատճառներով, որոնցից ամենատարածվածներն են.

1. դառնություն կաթի մեջ, որից պատրաստվում է կաթնաշոռը։ Եթե ​​դա է պատճառը, ապա ապրանքը չի կարելի համարել փչացած։ Երևի կթելուց առաջ կովը դառը խոտ է կերել արոտավայրում, կամ կաթը հավաքել են այն ժամանակահատվածում, երբ կովը պետք է ծնվեր։
2. խախտվել են կաթնաշոռի զանգվածի պահպանման պայմանները.
3. կաթնաշոռը ճիշտ չի եփում;
4. պահպանման ժամկետը լրացել է.

Ամենից հաճախ կաթնաշոռի դառնության պատճառը արտադրանքի փչացումն է և պատրաստման սխալ տեխնոլոգիան։ Այս դեպքում կարող են ի հայտ գալ այլ բացասական երեւույթներ՝ տնական կաթնաշոռը կսկսի տհաճ հոտ տալ, թթվի, գույնը կկորցնի իր սովորական սպիտակությունը։

Եթե ​​ձեր արտադրանքում նկատում եք վերը նշված նշաններից առնվազն մեկը, կարող եք տաբու դնել այն հում վիճակում օգտագործելու վրա:

Ինչպես օգտագործել հնացած կաթնաշոռ

Եթե ​​չեք համարձակվում դեն նետել փչացածը, ապա նախքան այն օգտագործելը, անպայման ջերմային մշակեք՝ պատրաստեք կաթսա, կաթնաշոռի միջուկով բլիթներ, շոռակարկանդակներ, պելմենիներ և այլն։

Ստացված դառնությունը ինչ-որ կերպ նվազեցնելու համար, նախքան թխելու համար կաթնաշոռ օգտագործելը, կատարեք մի քանի պարզ խոհարարական ընթացակարգեր:

1. Ապրանքը 30 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ապա քամեք։
2. Դուք կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ՝ զանգվածը փաթաթել շղարշի մի քանի շերտով և 2-3 անգամ մանրակրկիտ լվանալ սառը եռացրած ջրի մեջ։ Յուրաքանչյուր ողողումից հետո մանրակրկիտ քամեք շղարշը և կաթնաշոռը:

Իմանալով, թե ինչու է տնական կաթնաշոռը դառը համ ունի, ինչու է այն թթու և տհաճ հոտ է գալիս, դուք միշտ կարող եք տարբերել թարմ արտադրանքը փչացածից: Եվ իմանալով, թե ինչպես ստուգել կաթնաշոռի որակը տանը, դուք գործնականում վերացնում եք անբնական ֆերմենտացված կաթնամթերք ձեռք բերելու հնարավորությունը: Մի հերքեք ձեզ ձեր սիրելի կաթնաշոռը վայելելու հաճույքը, պարզապես թույլ մի տվեք, որ որևէ մեկը ձեզ խաբի:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է կաթից խմորման և շիճուկի հեռացման միջոցով: Նրա օգտակար հատկությունների թվում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, արժեքավոր վիտամիններ, միկրոտարրեր և բարձր սննդային արժեք: Կաթնաշոռի կալորիականությունը տատանվում է՝ կախված սորտից, պատրաստման եղանակից և հումքի յուղայնությունից։

Փոքր տարիքից մայրերն ու տատիկներն իրենց երեխաների մեջ սերմանում են այն միտքը, որ կաթնաշոռը չափազանց օգտակար է ամուր ոսկորների և ատամների համար։ Այս ապրանքը ամենամատչելիներից է, և շատերը լիովին գնահատել են դրա համն ու հնարավորությունները: Բայց որպեսզի հյուրասիրությունը միայն դրական ազդեցություն ունենա օրգանիզմի վրա, այն պետք է ճիշտ ընտրել և չափավոր սպառել։

Կաթնաշոռը հարուստ է հետևյալ վիտամիններով և հանքանյութերով՝ A, խումբ B, C, D, E, H, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, ֆտոր, մագնեզիում և այլն։ Իզուր չէ, որ մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ապրանքը մանկուց, այն օգտակար նյութերի պահեստ է. Բացի այդ, այն պարունակում է էական ամինաթթուներ պարունակող ամբողջական սպիտակուցներ: Կաթնաշոռի անհերքելի առավելությունն այն է, որ օրգանիզմի համար կարևոր բաղադրիչների հարաբերակցությունը կատարելապես հավասարակշռված է, և դա թույլ է տալիս այն հեշտությամբ մարսել։

Այս համեղ արտադրանքը իսկապես օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը և մեծացնել մկանային զանգվածը; Օգնում է տեսողության օրգաններին նորմալ գործել և բարենպաստ ազդեցություն ունի անոթների վրա։ Ֆերմենտացված կաթի բակտերիաների գործունեության շնորհիվ կաթնաշոռը խթանում է մարսողության պրոցեսները և վերացնում փտած միկրոօրգանիզմները աղիքներում:

Կաթնաշոռը պետք է օգտագործեն փոքր երեխաներն ու տարեցները, շաքարային դիաբետով, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի հիվանդություններով հիվանդները։

Կաթնամթերքի տեսակները

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը սովորաբար բաժանվում է երեք կատեգորիայի.

• ցածր ճարպ (մինչև 1,8%);
• դասական (4-18%);
• ճարպեր (19-23%).

Նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ընտրում են ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը՝ հավատալով, որ որքան քիչ լիպիդային միացություններ է պարունակում, այնքան քիչ կալորիա է պարունակում: Սա ճիշտ է, բայց ցածր էներգիայի արժեքի դեպքում սննդանյութերի մարսելիության տոկոսը նույնպես ցածր է:

Բանն այն է, որ մարդը կաթնաշոռից կստանա բավարար քանակությամբ սպիտակուց, կալցիում և վիտամիններ, եթե դրա յուղայնությունը կազմում է առնվազն 5%: Բայց դուք կարող եք փոխզիջում գտնել՝ յուղազերծված կաթնամթերքի մեջ ավելացնելով մեկ այլ բաղադրիչ՝ ավելի բարձր լիպիդային պարունակությամբ: Այսպիսով, դուք կբարձրացնեք խառնուրդի առավելությունները և չեք վնասի ձեր կազմվածքին:

Կաթնաշոռի կալորիականությունը մաքուր տեսքով գնահատվում է 145 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այն պատրաստում է թեթև դիետիկ նախաճաշ կամ ցերեկային խորտիկ:

Կիսայուղ կաթնաշոռի կալորիականությունը

Այս տեսակը ամենատարածվածն է: Այն ամենից հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Դելիկատեսը չունի այդքան ճարպային պարունակություն, ինչը թույլ է տալիս այն ներառել խնդրահարույց քաշ ունեցող մարդկանց սննդակարգում։

100 գրամում կա 159 կկալ։ Նույն քանակությունը պարունակում է 16,7 գ սպիտակուց, 9,0 գ ճարպ, 2,0 գ ածխաջրեր։ Եթե ​​դուք հավատարիմ եք խիստ դիետայի, ապա ավելի լավ է ճաշացանկում ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ավելի լավ է մարզվելուց հետո չօգտագործել մաքուր 9% մթերքից պատրաստված ուտեստներ, եթե չես ցանկանում մկանային զանգված կառուցել։ Այս դեպքում միայն 100-200 գրամ կիս յուղայնությամբ կաթնաշոռը կորցրած կալորիաներն արագ կվերադարձնի իրենց տեղը։

Յուղոտ կաթնաշոռ

Խանութներում հազվադեպ կարելի է գտնել այն, չնայած շատ գնորդներ այս նրբագեղությունը համարում են ամենահամեղը։ Ճարպի ավելացված պարունակության շնորհիվ արտադրանքն ունի հարուստ կաթնային համ:

Բայց այն թաքցնում է շատ կիլոկալորիա՝ 311 100 գրամ մաքուր արտադրանքի համար: Իսկ եթե ձեր ափսեի մեջ մուրաբա, խտացրած կաթ կամ նույնիսկ պարզապես շաքար ավելացնեք, ժամանակի ընթացքում ձեր գոտկատեղը կավելանա ավելի քան մեկ սանտիմետրով։

Ավելորդ քաշից տառապող մարդիկ պետք է սահմանափակեն նման բարձր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը։ Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք այն ուտել, ապա խառնեք բաղադրիչը ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ քաղցրավենիքի հետ: Ճաշատեսակին ավելացրեք թարմ մրգեր կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն, դրանք միայն կընդգծեն կաթնաշոռի համը և այն էլ ավելի առողջարար կդարձնեն։

Տնական կաթնաշոռ

Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են համեղ միջուկ օգտագործել պելմենիների, կարկանդակների և այլ տնական թխած ապրանքների համար։ Յուրաքանչյուրն ունի իր գաղտնիքը. ոմանք շուկայում գնելու մշտական ​​տեղ են գտել, իսկ մյուսներն իրենց արտադրանքն են պատրաստում «ծանոթ» կովի կաթից:

Տնական կաթնամթերքը միշտ ավելի լավ է այն առումով, որ այն բնական է և չի պարունակում քիմիական հավելումներ կամ կոնսերվանտներ։ Բայց դժվարությունը կայանում է նրանում, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է որոշել էներգիայի արժեքը։

Տնական կաթնաշոռի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 230 կկալ է։ Այն ավելի քիչ յուղոտ դարձնելու համար արժե արտադրանքը պատրաստել «յուղազերծված» կաթից, այսինքն՝ կրեմը մակերեսից հեռացնել։ Այնուհետեւ արտադրանքի 100 գրամը կպարունակի մոտ 160 կկալ։

Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է տնական կաթնաշոռը խառնել խանութից գնված ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի հետ։ Բայց եթե ձեզ առանձնապես չեն ծանրաբեռնում ավելորդ կիլոգրամների խնդիրներով, ապա տնական սպիտակ զանգվածը հարմար է առատ ու առողջ նախաճաշի համար։

Կաթնաշոռի օգտագործման հակացուցումներ չկան։ Պարզապես անձնական անհանդուրժողականություն. Բայց սա բավականին հազվադեպ է: Ահա թե ինչու մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է այն այլ կաթնամթերքից: