Կանապեներ սերուցքային պանրով բաղադրատոմսեր. Կանապեներ պանրով. Կոշտ պանրով, վարունգով և ձիթապտուղով կանապեների բաղադրատոմս

Կանապեներ մսով և պանրով

ապրանքային անուն	Կանապեներ
	պանրով № 15		պանրով և խոզապուխտ № 16		խաշած խոզի մսով և խոզապուխտ № 17		պաշտետով № 18
	Համախառն	Ցանց	Համախառն	Ցանց	Համախառն	Ցանց	Համախառն	Ցանց
Ցորենի հաց
Կարագ
Ապխտած և խաշած խոզապուխտ (մաշկով և ոսկորներով)
Լյարդի պաշտետ No130
Բուժենինա
Պանիր			16,5
Մարինացված վարունգ
Կամ թարմ
Կամ թթու պղպեղ
Ձու			1/4 հատ.				1/4 հատ.
Ելք	3-5 հատ:		3-5 հատ:		3-5 հատ:		3-5 հատ:

Կանապեներ պանրով . Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով, իսկ վրան դնում են պանրի կտորներ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն հացը։ Պանրի կտորների մեջտեղում կիրառվում է կարագի նախշ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ և զարդարված դեղաբույսերով և պղպեղով:

Կանապեներ պանրով և խոզապուխտով. Պանրի և խոզապուխտի երկար շերտերը դրվում են կարագով քսած հացի եզրերի երկայնքով, որոնց միջև մանր կտրատած ձվերն ու խոտաբույսերը տեղադրվում են: Զարդարված յուղով։

Կանապեներ խաշած խոզի և խոզապուխտով. Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Թխած խոզի միսն ու խոզապուխտը շերտերով դնում են հացի եզրերին։ Մեջտեղը զարդարված է վարունգով կամ պղպեղով և թակած խոտաբույսերով։ Այս կանապեները կարելի է պատրաստել տարեկանի հացի վրա։

Կանապեներ պաշտետով. Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Կոռնետից պատրաստում են պաշտետ։ Զարդարեք պղպեղով, թակած ձվերով և խոտաբույսերով։

Կանապեներ խավիարով և աստղային թառափով։ Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Աստղային թառափի շերտերն այնպես են դրված, որ ամբողջությամբ ծածկեն հացը։ Մեջտեղում մի կույտ խավիար դնել և զարդարել թարմ վարունգով և կանաչ սոխով։

Կանապեներ խավիարով, սաղմոնով և թառափով։ Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով, վրան դնում են խավիար, սաղմոն և թառափ։ Զարդարել կարագով և կանաչ սոխով։ Հացի շերտերը կտրում են ուղղանկյունների, եռանկյունների, ադամանդների և այլն:

Կանապեներ սեղմված խավիարով: Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Վերևում դրվում են խավիար, կեղևավորված վարունգի կտորներ և թակած ձվեր: Թակած կանաչ սոխը դրվում է եզրերի շուրջ: Հացի շերտերը կտրվում են տարբեր երկրաչափական ձևերի կտորների:

Կանապեներ շղարշով և ձվով. Տարեկանի հացի կլոր կտորի վրա դնում են ձվի շրջան, վրան՝ թարմ կեղևավորված վարունգի շրջան, իսկ վրան՝ օղակաձև ֆիլե։ Մեջտեղը զարդարված է մանր կտրատած սոխով։

ՄԵԹՈԴԱԿԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ

ՈՒՍԱՆՈՂՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ ԼԱԲՈՐԱՏՈՐԱԿԱՆ ԱՇԽԱՏԱՆՔՈՒՄ

Լաբորատոր աշխատանք թիվ 1

ԹԵՄԱ՝ Թեթև կանապեների պատրաստում պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ՝ անվտանգ արտադրական գործիքների և տեխնոլոգիական սարքավորումների օգտագործմամբ։

Աշխատանքի նպատակը.

կաթսաներ, թուջե տապակներ, խոհարարի դանակներ, սպաթուլաներ, կտրատող տախտակներ՝ «OS», «RS», «MV», «OV», մաղ, ափսեներ։

- Կանապեներ թիվ 24 պանրով;

- Կանապեներ պանրով և խոզապուխտով թիվ 25;

- Եփած խոզի և խոզապուխտով կանապեներ թիվ 26,

- Կանապեներ շղարշով և ձվով թիվ 31.

Կանապեներ թիվ 24 պանրով

Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով, վրան դնում են պանրի շերտեր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն հացը։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, պանրի կտորի մեջտեղում քսեք կարագի օրինակ և զարդարեք այն դեղաբույսերով և պղպեղով:

Որակի պահանջներ.

Կանապեներ պանրով և խոզապուխտով թիվ 25

Պանրի և խոզապուխտի երկար շերտերը դրվում են կարագով քսած հացի եզրերի երկայնքով, որոնց միջև մանր կտրատած ձվերն ու խոտաբույսերը տեղադրվում են: Զարդարված յուղով։

Որակի պահանջներ.արտադրանքին բնորոշ համ և հոտ. Կանապե սենդվիչի ձևը, եզրերը հավասարապես կտրված: Կողմնակի ճաշատեսակը չի անցնում սենդվիչից այն կողմ:

Եփած խոզի և խոզապուխտով կանապեներ թիվ 26

Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Թխած խոզի միսն ու խոզապուխտը շերտերով դնում են հացի եզրերին։ Մեջտեղը զարդարված է վարունգով կամ պղպեղով և թակած խոտաբույսերով։ Այս կանապեները կարելի է պատրաստել տարեկանի հացի վրա։

Որակի պահանջներ.արտադրանքին բնորոշ համ և հոտ. Կանապե սենդվիչի ձևը, եզրերը հավասարապես կտրված: Կողմնակի ճաշատեսակը չի անցնում սենդվիչից այն կողմ:

Կանապեներ շղարշով և ձվով թիվ 31

Կլոր տարեկանի հացի կենացների վրա դրվում է ձվի շրջան, վրան՝ թարմ կեղևավորված վարունգի շրջան, իսկ վրան՝ օղակաձև ֆիլե։ Մեջտեղը զարդարված է մանր կտրատած սոխով։

Որակի պահանջներ.արտադրանքին բնորոշ համ և հոտ. Կանապե սենդվիչի ձևը, եզրերը հավասարապես կտրված: Կողմնակի ճաշատեսակը չի անցնում սենդվիչից այն կողմ:

ԼԱԲՈՐԱՏՈՐԱԿԱՆ ԱՇԽԱՏԱՆՔ թիվ 2

ԲԱՂԴ ԿԱՆԱՊԵՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ՝ Խոհարարության ՏԱՐԲԵՐ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՎ, ԱՆՎՏԱՆԳ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՎ ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ՊԱՀՈՒՍՏՆԵՐ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ։

Աշխատանքի նպատակը.

Կրկնել և համախմբել տեսական տեղեկատվությունը թեմայի շուրջ. «Սառը խոհարարական բարդ արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիա»:

Կիրառեք այս թեմայով ճաշատեսակներ պատրաստելու հմտություններն ու կարողությունները, պահպանելով ջերմային մշակման ռեժիմները, մատուցման կանոնները, վաճառքի վերջնաժամկետները և մերժումը:

Գործիքներ, սարքավորումներ և պարագաներ.կաթսաներ, թուջե տապակներ, խոհարարի դանակներ, սպաթուլաներ, կտրատող տախտակներ՝ «OS», «RS», «MV», «OV», մաղ, խոհանոցային կոմպրեսոր, ափսեներ։

I. Լաբորատոր աշխատանքին նախապատրաստվելիս անհրաժեշտ է:

1. Դուրս գրեք բաղադրատոմսերը և պատրաստման տեխնոլոգիան 2-րդ սյունակի բաղադրատոմսերի հավաքածուից 2 մատուցման համար:

Խոհարարական մսով փակ սենդվիչներ p. Թիվ 22

- Կանապեներ թիվ 27 պաշտետով;

- Զամբյուղներ թիվ 33 աղցանով;

- Զամբյուղներ լեզվով կամ խոզապուխտով r. Թիվ 34, սոուս 887,

- Վալովանի թիվ 36 աղցանով.

Խոհարարական մսով փակ սենդվիչներ p. Թիվ 22

Պատրաստի կոտլետի զանգվածից կտրատում ենք սրածայր ծայրով օվալաձև տափակածածկ կամ 2-2,5 սմ հաստությամբ կլոր հարթած կամ 1սմ հաստությամբ հարթ օվալաձև արգասիքների, հացահատիկի մեջ թխած և տապակած.

Սենդվիչների համար օգտագործվում է թիթեղյա հաց, իսկ հացը կտրատում են 2 շերտի մեկ սենդվիչի համար։ Եթե ​​օգտագործում եք փոքր կտոր հաց, ապա կտրեք այն երկայնքով 2 կեսի, որպեսզի դրանք չքանդվեն։

Որակի պահանջներապրանքին բնորոշ համ և հոտ, սենդվիչի ձևը ուղղանկյուն է, եզրերը հավասարաչափ կտրված։ Կողմնակի ճաշատեսակը չի անցնում սենդվիչից այն կողմ:

Կանապեներ թիվ 27 պաշտետով

Մանրացված սոխն ու գազարը բեկոնով տապակել, ավելացնել մանրացված լյարդն ու համեմունքները, ամեն ինչ տապակել և երկու անգամ մանր ցանցով անցկացնել մսաղացով, ավելացնել փափկած կարագը, կաթը կամ արգանակը և մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի հացի շերտերը պատում են կարագի բարակ շերտով։ Կոռնետից պատրաստում են պաշտետ։ Զարդարեք պղպեղով, թակած ձվերով և խոտաբույսերով։

Որակի պահանջներԹխած պաշտետի համն ու հոտը։ Հետևողականությունը խիտ է, բայց ոչ կոշտ: Փաթեթի գույնը կտրելիս մոխրագույն-դարչնագույն է։ Գեղեցիկ ձևավորված:

Կանապեները տոնական սեղանի շատ հարմար և գեղեցիկ ձև են։ Այս աներևակայելի համեղ, գայթակղիչ և օրիգինալ խորտիկները շամփուրների վրա կլինեն ցանկացած խնջույքի կարևորությունը: Այսօր կանապեները նույնիսկ խոհարարության առանձին բաժին են, որը շարելու և կտրելու բաղադրիչների տեսակների և բարդության առումով կարող է մրցակցել հրուշակեղենի պատրաստման հետ: Պահպանեք ատամհատիկներ կամ պլաստիկ շամփուրներ և գնացեք, հրացանակիրներ: Վառ տոնական սեղանը ձեզ համար երաշխավորված է։

Կանապե բառը ֆրանսերենից թարգմանված նշանակում է փոքրիկ, շատ փոքր: Այսինքն՝ սրանք մանրանկարչական սենդվիչներ են, որոնք կարելի է միանգամից ուտել՝ ամբողջը բերանը դնելով։ Եթե ​​կանապեին պետք է կծել, ապա դա արդեն պարզ սենդվիչ է:

Շամփուրների վրա կանապեների երկու տեսակ կա. Առաջին դեպքում որպես հիմք օգտագործվում է թարմ հաց կամ ձիթապտղի յուղով տապակած հաց։ Երկրորդ դեպքում հիմքը կոշտ պանրի կամ բանջարեղենի հիմքն է։ Դա կարող է լինել թարմ վարունգ, խաշած կարտոֆիլ, գազար կամ նույնիսկ ճակնդեղ:

Կանապեներ պատրաստելիս անհրաժեշտ է նախապես մտածել բաղադրիչների հաջորդականության մասին, որպեսզի նրանք գեղեցիկ նստեն իրար կողքի շամփուրի վրա և, իհարկե, համակցվեն ըստ ճաշակի։ Իսկ պատրաստման գործընթացը սովորաբար բավականին պարզ է։ Ձեզ եմ ներկայացնում «Համեղ և պարզ» ընտրանի: Կանապեի բավականին պարզ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես նաև տոնական (ավելի բարդ): Բոլոր բաղադրատոմսերը նկարազարդված են վերջնական լուսանկարներով: Ես այստեղ քայլ առ քայլ լուսանկարներ չեմ տեղադրում, ամեն ինչ արդեն պարզ է։

Ամենապարզ կանապեները կոշտ պանրով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ պինդ պանրով և խոզապուխտով կանապեների համար

• կոշտ պանիր 200 գ

• խոզապուխտ 150 գ

• առանց կորիզների ձիթապտուղ (կանաչ կամ սև) 10 հատ.

• թարմ մաղադանոս 1-2 ճյուղ

Կոշտ պանրով և խոզապուխտով կանապեների բաղադրատոմս

Խոզապուխտը կտրատել ուղղանկյուն բարակ շերտերով։ Կոշտ պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոզապուխտի մի կտոր քսեք շամփուրի վրա՝ մի քանի անգամ ծալելով: Այնուհետեւ շամփուրի վրա դնում ենք մաղադանոսի տերեւը եւ մեկ կանաչ ձիթապտուղ։ Զգուշորեն մի շամփուր մտցրեք կոշտ պանրի խորանարդի մեջ։

Կանապեներ լորի ձվով, չերի լոլիկով և ֆետա պանրով

Բաղադրիչներ լորի ձվով, չերի լոլիկի և ֆետա պանրով կանապեների համար

• լորի ձու 5 հատ.

• չերի լոլիկ 5 հատ.

• ֆետա պանիր 100 գ

• կոկտեյլ ծովախեցգետին 10 հատ.

• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.

• թարմ մաղադանոս 1-2 ճյուղ

Լորի ձվով, չերի լոլիկով և ֆետա պանրով կանապեների բաղադրատոմս

Նախ լորի ձվերը կոշտ եփում ենք։ Եռալուց հետո դրանք եռացնել 3-4 րոպե։ Այնուհետև հովացրեք եփած ձվերը, զգուշորեն մաքրեք կեղևը և կիսով չափ կտրատեք։

Նախապես հալեցնել կոկտեյլ ծովախեցգետինը, լվանալ և չորացնել: Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ բառացիորեն կես րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի ծովախեցգետինները շաղ տալ բնական կիտրոնի հյութով։ Այն կընդգծի ծովամթերքի կծու համը։

Չերրի լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել, ֆետա պանիրը խորանարդի կտրատել։ Հացի շերտերը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Լորի ձվի կեսը, կտրատած կողմը, դնել շամփուրի վրա, ապա կես բալ, կտրատած կողմը վերև, մաղադանոսի տերեւը և ֆետա պանրի մի խորանարդը: Կցեք շամփուրը մի կտոր թեփ հացի մեջ: Տապակած ծովախեցգետինները վերևում դնել շամփուրի վրա:

Կանապեներ պինդ պանրով, լորի ձվով և թարմ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ պինդ պանրով կանապեների, լորի ձվի և թարմ բանջարեղենի համար

• լորի ձու 5 հատ.

• կոշտ պանիր 200 գ

• չերի լոլիկ 3 հատ.

• թարմ վարունգ 1 հատ.

Կոշտ պանրով, լորի ձվով և թարմ բանջարեղենով կանապեների բաղադրատոմս

Եկեք կոշտ եփենք լորի ձվերը։ Մաքրել դրանք և կիսով չափ կտրել: Կոշտ պանիրը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Թարմ վարունգը և բալը կտրատել բարակ շերտերով։ Բաղադրությունը շամփուրի վրա լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կես եփած լորի ձու, մի շերտ վարունգ, մեկ խորանարդ պինդ պանիր, մի կտոր չերի լոլիկ, սև հաց։

Կանապեներ նոր կարտոֆիլով, չերի լոլիկով և երկու տեսակի պանիրով

Բաղադրիչներ կանապեների համար՝ նոր կարտոֆիլով, չերրի լոլիկով և երկու տեսակի պանիրով

• բալ 3-4 հատ.

• փոքր նոր կարտոֆիլ 5 հատ.

• կոշտ պանիր 100 գ

• վերամշակված պանիր 100 գ

• մայոնեզ 1-2 ճ.գ. լ.

• մաղադանոս մի քանի ճյուղ

• սև հաց մի քանի կտոր

Կանապեների բաղադրատոմս նոր կարտոֆիլով, չերի լոլիկով և երկու տեսակի պանիրով

Փոքրիկ նոր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք կեղևի մեջ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել երկու մասի։

Չերրի լոլիկը լվանում ենք և կտրում բարակ շերտերով։ Կոշտ պանիրը կտրատել քառակուսիների, մոտավորապես նույն չափի, ինչ լոլիկը:

Հալած պանիրը մանր քերել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և մի քիչ մայոնեզ։ Խառնուրդը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Սև հացը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Հացի վրա քսել հալած պանրի և անուշաբույր խոտաբույսերի մի փոքր խառնուրդ։

Շամփուրի վրա դնել կես եփած կարտոֆիլ, ապա մաղադանոսի մի տերեւ, չերրի լոլիկի շրջանակ և մի կտոր պինդ պանիր։ Կցեք շամփուրը մի կտոր սև հացի մեջ:

Կանապեներ կոշտ պանրով, վարունգով և ձիթապտուղներով

Բաղադրություն պինդ պանրով, վարունգով և ձիթապտուղով կանապեների համար

• կոշտ պանիր 100 գ

• վերամշակված պանիր 100 գ

• տնական մայոնեզ 1-2 ճ.գ. լ.

• սամիթ 1-2 ճյուղ

• մաղադանոս 1-2 ճյուղ

• թարմ վարունգ 1-2 հատ.

• թեփ հաց մի քանի շերտ

Կոշտ պանրով, վարունգով և ձիթապտուղով կանապեների բաղադրատոմս

Թարմ հացի կտորները կտրատեք նույն չափի քառակուսիների մեջ։ Հալած պանիրը մանրացնել քերիչով և խառնել սեղանի մայոնեզի և մանր կտրատած սամիթի ու մաղադանոսի հետ։ Ստացված պանրի խառնուրդով քսել հացի կտորները։ Բանջարեղենի հատուկ մաքրիչի օգնությամբ վարունգը կտրատել բարակ երկար շերտերով։ Կոշտ պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սկզբում վարունգի շերտի մի ծայրը դրեք շամփուրի վրա, ապա թելեք ձիթապտուղ, նորից վարունգի կտոր, հետո մի խորանարդ պինդ պանիր և մյուս ծայրը՝ վարունգի։ Կցեք շամփուրը մի կտոր հացի մեջ:

Կանապեներ հավի կարրիով և թարմ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ հավի կարրիով կանապեների և թարմ բանջարեղենի համար

• պաղեցրած հավի ֆիլե 300 գ

• զտված բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.

• աղ ըստ ճաշակի

• աղացած սև պղպեղի պտղունց

• կարրի (համեմունք) 1 ճ.գ.

• չերի լոլիկ 3-4 հատ.

• վարունգ 1 հատ.

• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.

• կոշտ պանիր 150 գ

• թարմ թեփ հաց մի քանի շերտ

Հավի կարրիով և թարմ բանջարեղենով կանապեների բաղադրատոմս

Նախ, եկեք պատրաստենք միսը. Լվացեք և չորացրեք ֆիլեը։ Հեռացրեք թաղանթները և ճարպը: Ֆիլեն մուրճով հարել, որ միսը փափկի։ Հավի միսը համեմեք աղով, կարրիի համեմունքով և սև պղպեղով։ Ֆիլեն մի կտորով տապակել տաք յուղի մեջ։ Թողեք միսը սառչի և կտրեք բարակ շերտերով։

Հացը կտրատել փոքր քառակուսի կտորներով։ Կոշտ պանիրը, վարունգը, լոլիկը և պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Կանապեները կձևավորենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մի կտոր քաղցր պղպեղ, տապակած հավի ֆիլե, չերրի լոլիկի շրջանակ, վարունգի մի կտոր, մի կտոր պինդ պանիր, հաց։

Օրիգինալ կանապեներ ծովատառեխով և խնձորով

Բաղադրություն ծովատառեխով և խնձորով կանապեների համար

• թեթեւ աղած ծովատառեխի ֆիլե 1 հատ.

• թթու խնձոր 1 հատ.

• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.

• կոկտեյլ ծովախեցգետին 10 հատ.

• արեւածաղկի կամ ձիթապտղի բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.

• վերամշակված պանիր 100 գ

• մայոնեզ 2 ճ.գ. լ.

• թարմ խոտաբույսեր մի քանի ճյուղ

• սև հաց մի քանի կտոր

Ծովատառեխով և խնձորով կանապեների բաղադրատոմս

Լվացեք և չորացրեք կոկտեյլ ծովախեցգետինը: Թեթև աղացրեք ծովախեցգետինները և տապակեք տաք բուսայուղի մեջ բառացիորեն մեկ րոպե, քանի որ դրանք շատ արագ են եփվում։

Հալած պանիրը քերել։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Պանիրը խառնել անուշաբույր խոտաբույսերի և մայոնեզի հետ և խառնել։ Սև հացը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Հացը քսել պանրի խառնուրդով։

Ծովատառեխի ֆիլեից զգուշորեն հանեք ոսկորները և կտրեք փոքր մասերի։ Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ բնական կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չկորցնի իր գույնը։ Հացի վրա դրեք ծովատառեխի և խնձորի մի կտոր և ամրացրեք դրանք ատամհատիկով։ Լրացրեք կանապեները կոկտեյլ ծովախեցգետիններով:

Պարզ կանապեներ սալյամիով, չերի լոլիկով, վարունգով և ձիթապտուղներով

Բաղադրիչներ սալյամիով, չերի լոլիկով, վարունգով և ձիթապտուղով կանապեների համար

• սալյամի 100 գ

• վարունգ 1 հատ.

• բալ 5 հատ.

• կանաչ ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ 10 հատ.

• սպիտակ տոստ հաց մի քանի շերտ

Սալյամիով, չերի լոլիկով, վարունգով և ձիթապտուղով կանապեների բաղադրատոմս

Սալյամին և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Տոստի հացը կտրատել քառակուսիների կամ շրջանակների՝ մոտավորապես նույն չափի, ինչ երշիկը։ Մի կտոր վարունգ դնել հացի կտորի վրա և վրան սալյամի դնել: Ձիթապտուղը և կես բալը քսել շամփուրի վրա և կպցնել հացի մեջ:

Կանապեներ խոզապուխտով, վարունգով և չերի լոլիկով

Բաղադրիչներ խոզապուխտով, վարունգով և չերրի լոլիկով կանապեների համար

• խոզապուխտ 200 գ

• չերի լոլիկ 10 հատ.

• թարմ վարունգ 1-2 հատ.

• սև հաց մի քանի կտոր

Խոզապուխտով, վարունգով և չերի լոլիկով կանապեների բաղադրատոմս

Խոզապուխտը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Հացը կտրատել նույն չափի փոքր կտորներով։ Հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել թարմ վարունգի շրջան, իսկ վերևից խոզապուխտը կիսով չափ ծալել: Կանապեն ամրացրեք շամփուրով, վրան կեռ լոլիկով:

Կանապեներ պինդ պանրով, մոցարելլայով և ռեհանով

Բաղադրիչներ պինդ պանրով, մոցարելլայով և ռեհանով կանապեների համար

• կոշտ պանիր 150 գ

• մոցարելլա 100 գ

• չերի լոլիկ 10 հատ.

• թարմ ռեհան մի քանի ճյուղ

• սև հաց մի քանի կտոր

Կոշտ պանրով, մոցարելլայով և ռեհանով կանապեների բաղադրատոմս

Կոշտ պանիրը 2-3 սմ կողքով կտրատել խորանարդիներով, շամփուրի վրա քսել չերի լոլիկ, ռեհանի տերեւ, մոցարելլա և պինդ պանիր: Կցեք շամփուրը մի կտոր սև հացի մեջ, կտրատեք փոքր քառակուսիներով:

Կանապեներ մոցարելլայով, ռեհանով և ձիթապտուղներով

Բաղադրիչներ մոցարելլայով, ռեհանով և ձիթապտուղներով կանապեների համար

• մոցարելլա 100 գ

• չերի լոլիկ 10 հատ.

• կանաչ ձիթապտուղ՝ առանց կորիզների 10 հատ.

• մի քանի ճյուղ ռեհան

• կոշտ պանիր 150 գ

Մոցարելլայով, ռեհանով և ձիթապտուղներով կանապեների բաղադրատոմս

Կոշտ պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բաղադրությունը շամփուրի վրա լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում ձիթապտուղը, ապա ռեհանի տերեւը, մոցարելլան և չերի լոլիկը։ Կցեք շամփուրը մի կտոր պինդ պանրի մեջ:

Կանապեներ սալյամիով, չերի լոլիկով և խաշած նոր կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ սալյամիով, չերի լոլիկի և խաշած նոր կարտոֆիլով կանապեների համար

• սալյամի 100 գ

• չերի լոլիկ 10 հատ.

• կանաչ ձիթապտուղ 10 հատ.

• փոքր նոր կարտոֆիլ 5 հատ.

• աղ ըստ ճաշակի

• սև հաց մի քանի կտոր

Սալյամիով, չերի լոլիկով և խաշած նոր կարտոֆիլով կանապեների բաղադրատոմս

Նոր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք կեղևի մեջ՝ եփելու ժամանակ մի քիչ աղ ավելացնելով։ Պատրաստի կարտոֆիլը հովացրեք և կիսով չափ կտրատեք։

Սև հացը կտրատել քառակուսի փոքր կտորների։ Սալյամին կտրատել բարակ շերտերով։ Ձիթապտղի ձիթապտուղը դնել շամփուրի վրա, ապա մի ծայրը թել սալյամի, չերի լոլիկի, մյուս ծայրը սալյամի և կես խաշած կարտոֆիլի վրա: Կցեք շամփուրը մի կտոր սև հացի մեջ:

Ի վերջո, այս ապրանքը հիանալի կերպով զուգորդվում է խոզապուխտով, ծովամթերքով կամ բանջարեղենով: Իսկ որոշ դեպքերում առանց հացի կարելի է անել՝ օգտագործելով պանրի կտորները՝ որպես կանապեների հիմք:

Շատերի մոտ հարց է ծագում՝ ո՞ր պանիրն է լավագույնը կանապեների համար: Ստացվում է, որ գրեթե բոլորը: Հաշվի առնելով ժամանակակից պանիրների բազմազանությունը՝ կարող եք կանապեներ պատրաստել ինչպես պինդ, այնպես էլ փափուկ պանիրներով։ Օգտագործեք ձեր երևակայությունը և մի խնայեք գույնզգույն պանրի տեսակները: Փոքրիկ կանապեների համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ պանիր, որպեսզի կարողանաք ձեզ հաճույք պատճառել նույնիսկ արիստոկրատական ​​Dor Blue-ին:

Բաղադրատոմս 1. Կանապեներ խոզապուխտով (երշիկ կամ միս) և պանրով

Պանրի կանապեների բաղադրությունը շատ չի տարբերվում սովորական սենդվիչներից, տարբերությունը միայն խորտիկի չափն է։ Բայց որպես տոնական ուտեստ՝ ծանոթ բաղադրիչներով օրիգինալ կանապեները օգտակար կլինեն:

Տարբերակ 1

Դրա համար կպահանջվեն շերտավոր խմորի զամբյուղներ, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Խմորը գրտնակել, բաժակով կամ բաժակով հավասար շրջանակներ կտրատել դրանից, իսկ ծայրերը զամբյուղի տեսքով սեղմել: Ապագա կանապեի հիմքը թխում են ջեռոցում 20-25 րոպե և թողնում են սառչի։

Ներքևի մասում դնել փափուկ սերուցքային պանիր (մոտ մեկ թեյի գդալ), որին հեշտությամբ «կպչել» ապխտած երշիկի կամ սալյամի շրջանակը։ Բարակ կտրատած պինդ պանիրը գլորում են ռուլետի և դնում մսի կտորի կողքին։ Թարմ խոտաբույսերը կավելացնեն գեղագիտությունը:

Տարբերակ 2 - պարզեցված

Այս դեպքում օգտագործվում են խանութից գնված կտրվածքներ. ավելի լավ է ընտրել նախապես կտրված խոզապուխտը և պանիրը մեծ քառակուսիների տեսքով (մոտ 10x10 սմ) - դրանք ավելի հեշտ է բաժանել նույնիսկ ավելի փոքր չափերի քառակուսիների կամ եռանկյունների: Սկզբում լրիվ չափի բաղադրիչները շարում են շերտերով (պանիր և խոզապուխտ հերթով), այնուհետև կտրում եռանկյունաձև կամ քառակուսի կտորների և յուրաքանչյուրը ծակում շամփուրով։

Բաղադրատոմս 2. Պանրի կրեմ կանապեների համար

Պանրի կրեմի պատրաստման հիմնական սկզբունքը տարբեր համամասնություններով պանրի տարբեր տեսակների խառնումն է՝ մայոնեզի ավելացումով։ Բաղադրիչները հարում են բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը, այնուհետև դնում են կլոր տոստերի վրա և զարդարում խոտաբույսերով ու բանջարեղենով։

Համը և համամասնությունները կախված են տնային տնտեսուհու երևակայությունից. կարող եք փորձարկել տարբեր կոմպոզիցիաներ՝ ավելացնելով սխտոր, թակած ընկույզ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, սխտոր, կանաչ սոխ:

Ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկը՝ փափուկ պանիրը (մոտ 300 գ) հարել կարագի հետ (50 գ), խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ և ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ։ Պատրաստի կրեմը քսում են հացի հիմքի վրա՝ սեղմելով այն հրուշակեղենի ներարկիչով, որից հետո կանապեները ցրվում են քերած կոշտ պանրով, զարդարված բուլղարական պղպեղի կտորներով, ձիթապտղի կտորներով և խոտաբույսերով։

Եթե ​​հյուրերը նախընտրում են սխտորը սոխից, կարող եք ավելացնել այն՝ խառնելով մանր կտրատած կամ չորացրած սամիթի ճյուղերի հետ։ Կրեմի համն ավելի նուրբ դարձնելու համար ավելացրեք հարած ձու։
Որպես տարբերակ, պատրաստել պանրի կրեմով լցոնած չերի լոլիկ կամ բարակ շերտերով կտրատած տապակած սմբուկի ռուլետ՝ նույն կրեմի ավելացմամբ։

Բաղադրատոմս 3. Պանրի գնդիկներ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պանրով կանապեների կրեմի բաղադրատոմսը։ Պանրի սերուցքային նախուտեստ (գնդիկների տեսքով), որը կզարդարի տոնական սեղանը, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։

Տարբերակ 1.

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մի մասը մանրակրկիտ խառնում ենք ֆետա պանրի երկու մասի հետ և ստացված զանգվածից գնդիկների ձևավորում։

1. Գրտնակել դրանք մանր քերած պանրի մեջ։
2. Պանիրը կարելի է փոխարինել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ քերած խաշած դեղնուցով։
3. Կոշտ պանիրը (100 գ) և եփած ձուն (1 հատ) քերել, խառնել մայոնեզի հետ (1 թ.գ.):
4. Գլորեք գնդիկների մեջ:

Այնուհետև յուրաքանչյուրի մեջ գոգավորություն արեք, մեջը տեղադրեք խաղողի կամ առանց կորիզների ձիթապտղի ձիթապտուղ, իսկ հետո անակնկալ միջուկը թաքցրեք պանրի և ձվի խառնուրդի շերտի տակ։ Պանրի գնդիկները զարդարելու համար օգտագործեք մանր քերած պանիր, թակած խոտաբույսեր և հավի դեղնուց:

Կարելի է զարդարել պանրի գնդիկներով կերակրատեսակը՝ դրանցից յուրաքանչյուրը դնելով կլոր տոստի վրա՝ պատված գազարի տերևով կամ թարմ վարունգի մի կտորով։ Շամփուրով ամրացրեք բաղադրիչները։

Տարբերակ 2

Ֆետա պանիրը (100 գ) և հալած պանիրը (200 գ) պատառաքաղով տրորել և խառնել մանրացված սխտորի մեխակների և մաղադանոսի ավելացմամբ։ Խառնուրդը գնդիկների ձևավորել և մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է քնջութի սերմեր (5-4 թ/գդ) - դրանք նախ պետք է տապակել տապակի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Գնդիկների մի մասը գլորում են քնջութի սերմերի մեջ, մի մասը մանր կտրատած կանաչի մեջ։

Բաղադրատոմս 4. Շամփուրներ տապակած պանրով

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել մի քանի արտասովոր պանրով կանապեներ, առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսը.

Նախ պատրաստեք դասընթացը.

1. 2 ձու կոտրել, ավելացնել մի պտղունց աղ և 50 գր. կաթ.
2. Հարել։
3. Այնուհետեւ կտրատել 300 գր. Չեչիլ (կամ Սուլուգունի) պանիրը փոքր խորանարդիկներով՝ յուրաքանչյուրը մոտ 2-3 սմ, խորանարդիկները թաթախում ենք ցորենի ալյուրի մեջ, թափահարում ավելցուկը և թաթախում պատրաստի լեյզոնի մեջ։ Դրանից հետո գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։

Երբ հացը կարմրում է և դառնում գեղեցիկ ոսկե կեղև, պանիրը պատրաստ է: Նախ դրեք այն քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը քամվի: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտորները անցկացրեք փայտե շամփուրի վրա: Քյաբաբը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 5. Պանրի գլանափաթեթներ

1. Կաթնաշոռի մի փաթեթը (250 գ) տրորել պատառաքաղով։
2. Վրան ավելացնել մանր կտրատած չոր ծիրանը (5-6 հատ)։
3. Չեդդեր պանիրը կտրատել հավասար ուղղանկյունների, յուրաքանչյուրը խողովակի մեջ գլորել, լցնել պանրով և եզրերը շամփուրներով ամրացնել։

Մատուցել նարնջի սոուսով. 100 գրամը հալեցնել տաք տապակի մեջ։ հատիկավոր շաքարավազը մեկ գդալ կարագով լցնել մի բաժակ թարմ նարնջի հյութի մեջ և եփել մինչև թանձրանա։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պանրի կանապեները հիանալի տեսք ունեն (տես լուսանկարը):

Բաղադրատոմս 6. Կանապեներ ճակնդեղով և այծի պանրով

Եփել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։

Պատրաստել պեստո սոուս.

Բլենդերի մեջ հարել կանաչ ռեհանը (30 գ) սոճու ընկույզով (100 գ), մի պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ, կիտրոնի հյութ և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, մինչև յուղալի լինի: Ճակնդեղների վրա քսել մի գդալ պանիր և պեստո։

Բաղադրատոմս 7. Կանապեներ Dor Blue պանրով և տանձով

1. Տանձը կտրատել և 20 րոպե թրջել կիտրոնի ջրի մեջ։ Այս կերպ այն չի մթնի: 100 գրամ Dor Blue պանիրը տրորել, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը (50 գրամ) և ձիթապտղի յուղը (30 գրամ)։
2. Ստացված խառնուրդը դնել տանձի շերտերի վրա։

Բաղադրատոմս 8. Պանրի կանապեներ գինիով

Բաղադրությունը:

• յուղալի կոշտ պանիր;
• թարմ բանան և դեղձ:

Նախապատրաստում

1. Կլպեք և կտրեք բանանը շերտերով և ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չմուգի:
2. Դեղձի միջից հանում ենք փոսը և միջուկը կտրատում նույն չափի շերտերով։ Եթե ​​դեղձ չունեք, կարող եք փոխարինել հասած կիվիով։
3. Պանիրը կտրատել քառակուսի շերտերով։ Շամփուրի վրա դնել բանանի, դեղձի և կիվիի մի կտոր։ Գինու համար կանապեները պատրաստ են։

Կանապեի ավելի շատ բաղադրատոմսեր.

12 կանապե ծովամթերքով