Կանելոնի աղացած միսով բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ իտալական ուտեստ: Կանելոնի աղացած միսով լոլիկի սոուսով ջեռոցում

Կանելոնին աղացած միսով համեղ ուտեստ է ծագումով Իտալիայից, որը մակարոնեղենի մեծ խողովակներ է՝ լցված մսային միջուկով: Օրիգինալ նախուտեստ կարող եք պատրաստել կրեմով, սնկով, սպանախով և տարբեր սոուսներով։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, հարմար է ջեռոցում և հասանելի նույնիսկ սկսնակների համար խոհարարական հաճույքների մեջ:

Շատերի առաջին ծանոթությունը կանելոնիի հետ տեղի է ունենում արևոտ Իտալիայում կամ իտալական ռեստորանում: Ճաշատեսակը նման է կաթսայի կամ մակարոնեղենի և հագեցած է: Մակարոնեղենի համը տալիս է տարբեր մթերքների հետ խառնած աղացած մսից պատրաստված մսային միջուկը։ Փորձառու խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները հմտորեն փորձարկում են հավելումները՝ իտալական պարզ ուտեստը վերածելով իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Cannelloni-ն առնվազն 10 սմ երկարությամբ և մինչև 3 սմ տրամագծով խողովակների տեսքով մեծ մակարոնեղեն է, որը ռուսերեն թարգմանաբար նշանակում է «թևեր»: Երբեմն վաճառքում կարող եք գտնել մակարոնեղենի թերթեր, որոնք պահանջում են լրացուցիչ ծալում տնային պատրաստման ժամանակ:

Որպես միջուկ օգտագործում են տավարի կամ հավի աղացած միս, թարմ սունկ, պանիր, սպանախ, լոլիկ և ցանկացած կանաչի։

Թխելու համար պատրաստված կանելոնները լցնում են տնական սոուսով և եփում տարբեր ձևերով՝ ջեռոցում, տապակի մեջ, տանտիրուհու խոհանոցի «օգնականում»։ Ստորև բերված լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի պատրաստի իտալական ուտեստը թխելուց հետո։

Կանելոնիի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը աղացած միսով

Օրիգինալ իտալական ուտեստը գեղեցիկ «cannelloni» անունով այժմ պատրաստվում է աշխարհի բոլոր երկրներում: Շատ խոհարարներ գնահատել են մսի միջուկի նուրբ համը, որը լրացվում է մակարոնեղենի խողովակների չեզոք համով: Միջուկի հիմքը կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած սուպերմարկետում, սակայն իտալացի տնային տնտեսուհիները սկզբում պատրաստում են մակարոնեղենը, իսկ հետո միջուկը ըստ իրենց ցանկության։ Ընտրելու համար խորտիկի տարբերակ, որը համապատասխանում է իր կազմին, պարզապես ուսումնասիրեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Աղացած միսով կանելոնիի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ոչ թե խանութից գնված, այլ տնական մակարոնեղենի օգտագործումը: Ոչ բոլոր միսերն են հարմար՝ տավարի, հնդկահավի և հավի ֆիլեը թույլատրվում է մանրացնել: Միայն այդպես ճաշատեսակը կստացվի իտալացիների նման՝ համեղ, ախորժելի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խմորի խողովակներ - 300 գ;
• մսի արգանակ - 300 մլ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• Պարմեզան պանիր - 120 գ;
• թթվասեր - 450 մլ;
• սպիտակ սոխ - մեկ;
• գազար - մեկ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր;
• աղ և համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել։
2. Ավելացնել աղացած միս, աղ, համեմունքներ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 8 րոպե):
3. Միավորել մսի արգանակը թթվասերի, խոտաբույսերի հետ և համեմել:
4. Լրացրեք խողովակները լցոնով, օգտագործելով գդալ կամ խողովակաշար, եթե ունեք այդպիսին տանը:
5. Կաղապարը յուղել, կտորները դնել, լցնել հաստ թթվասերի սոուսի մեջ։
6. Թխել 200 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե։
7. Հանեք թխման թերթիկը, պարմեզան պանիրը մանր քերեք, թխեք 8-10 րոպե։

Մակարոնեղենը լցնելիս մատներով մի՛ սեղմեք միջուկը. ամուր լցոնված խողովակները պարզապես կպայթեն թխելու ժամանակ։

Բեշամելի սոուսով

Բեշամելի սոուսով մակարոնի խողովակների բաղադրատոմսը նման է լազանայի պատրաստմանը։ Մակարոնեղենը լցնում են Բոլոնեզ կոչվող միջուկով և թխում պարմեզան պանրով։ Իտալացիները սկզբում պատրաստում են միջերկրածովյան սոֆրիտո՝ տապակած գազար, սոխ և նեխուր, իսկ հետո լցոնման համար հյութալի բոլոնեզ։

Անհրաժեշտ է:

• ծավալային խողովակներ – 250 գ;
• մանր կտրատած հորթի միս - 0,5 կգ;
• նեխուրի ցողուններ - 100 գ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• կարմիր գինի (կիսաչոր) – 50 մլ;
• մեկ մեծ սոխ;
• պարմեզան - 120 գ;
• աղացած կծու պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր համի համար.

Սոուս պատրաստելու համար լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• ալյուր - 50 գ;
• կարագ 72% – 100 գ;
• կաթ եռացրած և սառեցված մինչև տաքանալը – 700 մլ;
• մշկընկույզ փոշի.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Նախ պատրաստեք բոլոնեզը խողովակները լցնելու համար։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղացած միս, աղ, համեմունքներ և նորից տապակել։ Լցնել գինու մեջ և ավելացնել իտալական խոտաբույսեր: Եփել ծածկով 40-45 րոպե։
2. Երկրորդ փուլը բեշամելի պատրաստումն է։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում ալյուրի հետ։ Խառնելու ընթացքում լցնել ամբողջ կաթը, նախապես տաքացնել, աղել, ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ։ Երբ խառնուրդը թույլ կրակի վրա թանձրանա, բեշամել սոուսը պատրաստ է։
3. Լրացրեք մակարոնեղենը սառեցված բոլոնեզով:
4. Սոուսի մեկ երրորդը լցնել շրջանակված թխում թերթիկի մեջ և դնել լցոնված կտորները:
5. Լցնել մնացած սոուսը, միացնել ջեռոցը, տաքացնել 200 աստիճան, թխել փայլաթիթեղի տակ կես ժամ։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ընդերքը հայտնվի։

Կանելոնին պատրաստվում է կրեմի մեջ՝ հավի կամ հնդկահավի մսով աղացած միսով, որը միայն սննդարարություն և համեղություն է հաղորդում նախուտեստին։ Մշկընկույզի փոշին ընտրովի բաղադրիչ է, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած համեմունքներով կամ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Անհրաժեշտ է:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• թանձր սերուցք 20% - 0,5 լ;
• սոխ - մեկ;
• խանութից գնված մակարոնեղեն - 200 գ;
• մշկընկույզ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Ֆիլեն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք։
2. Աղացած միսը խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։
3. Լրացրեք խողովակները առանց սեղմելու:
4. Մակարոնեղենը դնել եզրագծված թխման թերթիկի վրա, լցնել թույլ հարած աղած սերուցքը, շաղ տալ մշկընկույզի փոշին:
5. Թխել կես ժամ՝ ջեռոցը դնելով 180 աստիճան։

Տոմատի սոուսով

Աղացած միսով և լոլիկի սոուսով կծու կանելոնին դուր կգա համեղ ուտեստների սիրահարներին: Մսային միջուկը կընդգծի լոլիկի և համեմունքների համը, իսկ տավարի կամ հավի աղացած միսը ստամոքսի վրա ծանրության զգացում չի առաջացնի։ Այգու կծու խոտաբույսերը բուրմունք կհաղորդեն:

Անհրաժեշտ է:

• Խմորի խողովակներ - 10 հատ;
• աղացած միս - 350 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• մեխակ սխտոր;
• սոխ - երկու;
• կարմիր գինի - 60 մլ;
• լոլիկ - երեք;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր - ապակի;
• Դափնու տերեւ;
• ցանկացած կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ

Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

1. Աղացած միսը խառնեք մեկ կտրատած սոխի, աղի և համեմունքների հետ։
2. Լոլիկի կեղևները հանել և քերել։ Եփել ձեթի մեջ 5 րոպե։
3. Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել ջրի մեջ։
4. Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել գինին, համեմունքները, եփ գալ հինգ րոպե։
5. Թխման թերթիկը յուղով քսել, շարել մակարոնեղենը՝ լցնելով աղացած միս։
6. Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, թխել 180 աստիճանով 40 րոպե։

Որպեսզի ներքևի և վերևի հատվածը չայրվի, կարելի է թավայի հատակին պաքսիմատ կամ ձավար ցանել, իսկ ջեռոցում գտնվող տապակը փայլաթիթեղով ծածկել։

Մսով և սնկով լցոնած մեծ մակարոնեղենը շատերին դուր կգա։ Ձեզ թույլատրվում է ցանկացած նվեր վերցնել անտառից՝ ձեթի տարաներ, շամպինիոններ, բուլետուս սունկ կամ բուլետուս սունկ: Ավելին, դրանք կարող են լինել կամ թարմ, սառեցված կամ թթու դրած։

Անհրաժեշտ է:

• աղացած հնդկահավ - 450 գ;
• պանիր - 120 գ;
• խողովակներ - 250 գ;
• սոխ - երկու;
• թարմ խոզի սունկ - 300 գ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ;
• պատրաստի բեշամելի սոուս (տե՛ս վերևի բաղադրատոմսը) – 0,8 լ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Աղացած հնդկահավը խառնեք սոխի հետ՝ դանակով կտրատելով միայն մեկ սոխ։
2. Կտրել սունկը (սառեցված - հալեցնել):
3. Երկրորդ սոխը տապակել, խորանարդի կտրատել, տապակի մեջ ավելացնել աղած սունկը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Խառնել նախապես պատրաստված աղացած միսը։ Տապակել եւս 5-7 րոպե։
4. Խողովակները լցնել միջուկով, դնել բարձր թխման սկուտեղի մեջ, սոուսի կեսը լցնելուց հետո։
5. Պատրաստուկները ծածկելու համար լցնել բեշամելի սոուսը։ Թխել 180 աստիճանով։
6. Կես ժամ հետո ցանել քերած պանիրը և մի փոքր թխել։

Աղացած հավով

Թխելու ամենաարագ բաղադրատոմսերից մեկը կանելոնին է աղացած հավով, լոլիկով և սխտորով: Համեմելուց առաջ մակարոնեղենը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Թթվասերը համեմունքներով կծու նոտա կհաղորդի նախուտեստին, իսկ սխտորի պճեղը՝ համը։

Անհրաժեշտ է:

• աղացած հավ - 0,6 կգ;
• ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր - 240 գ;
• գերհասունացած լոլիկ - երեք;
• ձու - մեկ (փոքր - երկու);
• թթվասեր - մի բաժակ;
• սոխ - մեկ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• cannelloni - փաթեթավորում;
• ըստ ճաշակի - աղ, պղպեղ:

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Աղացած միսը խառնել աղացած սոխի, սխտորի, պղպեղի, աղի և ձվի հետ։
2. Եռացրեք կանելոնին և սառչեք։
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք մսի խառնուրդով։
4. Վերևում դնել լոլիկի կտորներ, լցնել թթվասերը, շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Սպանախով և պանրով

Նման լցոնված մակարոնեղենը դժվար է անվանել դիետիկ արտադրանք՝ բաղադրատոմսը պարունակում է սերուցք, պանիր և ընկույզ։ Բայց մակարոնեղենը նուրբ համ կունենա: Սպանախը թթվայնություն կհաղորդի նախուտեստին, իսկ համեմունքները՝ անհրաժեշտ կծուությունը։

Անհրաժեշտ է:

• սպանախ - 0,5 կգ;
• տնական մակարոնեղեն, խողովակների մեջ փաթաթված - 8 հատ;
• պարմեզան, մոցարելլա և ադիգե պանիր - 200 գ յուրաքանչյուր տեսակի;
• 10% սերուցք - ապակու մեկ երրորդը;
• կարագ - 70 գ;
• կովի կաթ - 0,5 լ;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• երկու-երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Պատրաստել սերուցքային բեշամելի սոուսը։
2. Վրան ավելացնել կրեմ, եռացնել, եփել մինչև թանձրանա։ Վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով։
3. Պանիրը ձեռքերով մանրացրեք։
4. Սպանախը պատռել կամ կտրատել դանակով։
5. Սպանախը տապակել տաք կարագի մեջ, մի փոքր սառչել։
6. Խառնել պանրի հետ, թողնել թխելու, խոտաբույսեր, աղ, լցնել մի քիչ սոուսի մեջ։
7. Լցրեք չոր մակարոնեղենի խողովակները:
8. Թխման թերթիկի վրա լցնել մի քիչ սոուս և շարել կտորները առանց բացերի։ Լցնել մնացած սոուսի խառնուրդը։
9. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։
10. Շաղ տալ մնացած պանրի հետ, մի բուռ սոճու ընկույզով և թխել մինչև կեղևը:

Կանելոնին դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցի օգնականի մեջ առատ ուտեստ պատրաստելը` բազմաբնակարան, գործնականում չի տարբերվում ջեռոցում թխելուց: Միակ առավելությունն այն է, որ եփելն ավելի արագ է տեղի ունենում, իսկ մակարոնեղենը մնում է հյութալի, քանի որ գտնվում է սարքի կափարիչի տակ։

Անհրաժեշտ է:

• ցանկացած աղացած միս - 0,4 կգ;
• խողովակի մակարոնեղեն - 200 գ;
• ծանր սերուցք - մի ամբողջ բազմաբնակարան ապակի;
• միջին սոխ - մեկ;
• ջուր - մի ամբողջ բազմաբնակարան բաժակ;
• գազար - կես ձի բանջարեղեն;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ;
• նեխուրի կադրերը – 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Կեղևավորված և թակած բանջարեղենը եփում ենք «Frying» ծրագրի միջոցով 5 րոպե:
2. Մուլտիամանի մեջ լցնել աղացած միսը և բաց կափարիչով տապակել ևս 10 րոպե։
3. Լցնել կանելոնիները, խառնել սերուցքն ու ջուրը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, զանգվածը լցնել կտորների վրա։
4. Միացրեք «մարման» ռեժիմը 30 րոպեով:

Իտալական աղացած մսով կանելոնին համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել փորձառու խոհարարների պարզ առաջարկություններին։

Սրանք խորհուրդներ են:

1. Աղացած միսը պետք է լինի միատարր, առանց երակների կամ մսի մեծ կտորների, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի։
2. Թխելու ժամանակը նվազեցնելու համար ավելի լավ է խողովակները եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվեն։
3. Սոուսը պետք է ամբողջությամբ լցնել լցոնած մակարոնեղենի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​չոր ու պինդ կլինի։
4. Աղացած միսին հավելյալ համ հաղորդելու համար բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել աջիկա, քաղցր պղպեղ, սխտոր, կարտոֆիլ, հալած պանիր կամ խոզապուխտ։

Եզրակացություն

Աղացած միսով կանելոնիի համար հարմար բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ձեր սեփական նախասիրությունները, այնուհետև ուտեստը համեղ է ստացվում և հաճելի կլինի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Իտալական խոտաբույսերը, համեմունքները, սամիթը, մաղադանոսը և տանը հասանելի ցանկացած համեմունք կհաղորդեն նախուտեստի համը:

Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով, ինչպես Իտալիայում

Ինչ է այս արտասահմանյան ուտեստը: Սրանք մեծ խողովակներ են միջուկով, թխված ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Աղացած մսով մակարոնեղենի յուրաքանչյուր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է երկու շատ կարևոր փուլից՝ մակարոնեղենի պատրաստում և խողովակների միջուկի պատրաստում։ Իհարկե, կարելի է գնել պատրաստի մակարոնեղեն, բայց տնականը դեռ ավելի համեղ կլինի։

Մակարոնեղեն կանելոնիի համար

Իսկական իտալական մակարոնեղեն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 200 գ ալյուր;
• 4 ձու;
• մի պտղունց աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղում ենք և կույտի մեջ լցնում աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Իհարկե, դա պետք չէ անել, բայց մի ամբողջ ձվի հետ խմորը մի փոքր պինդ կլինի։
3. Դեղնուցները ավելացնել ալյուրի մեջ, աղ ավելացնել և աստիճանաբար հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի առաձգական, միատարր խմոր առանց գնդիկների։ Սա հիմք է ոչ միայն խողովակների, այլ նաև այլ մակարոնեղենի, լազանայի թերթիկների և ռավիոլի պատրաստելու համար։
4. Խմորը թողեք հանգստանա առնվազն 20 րոպե։
5. Ձևավորում ենք կանելոնին՝ խմորը բարակ գրտնակում, փոքր ուղղանկյուններ կտրատում, խողովակի մեջ գրտնակում։
6. Ստացված մակարոնեղենը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում չորացնել, սակայն դա անհրաժեշտ չէ։

Լցնում

Որպես միջուկ օգտագործվում է աղացած միսը` համակցված սոխով և համեմունքներով։ Կանելոնին պատրաստվում է.

• աղացած տավարի մսով;
• լցոնված հնդկահավով;
• հավի աղացած միսով։

Բայց խոզի միսն ամբողջությամբ ցանկալի չէ, քանի որ այս միսը բավականին յուղոտ է և հավելյալ կալորիա կավելացնի այս առանց այն էլ ոչ ամբողջությամբ դիետիկ ուտեստին։

Կանելոնիի միջուկը կարող է լինել հում աղացած միսով կամ նախապես տապակած տապակի մեջ։

Սոուս կանելոնի համար

Ուտեստի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ կա՝ սոուսը։ Կանելոնիի համար կան երեք հիմնական տեսակի սոուսներ՝ բեշամել, լոլիկ և սերուցք։ Բայց սա միջանցք չէ, քանի որ դուք կարող եք դրանք դիվերսիֆիկացնել համեմունքներով կամ ավելացնել ձեր սեփականը, ամեն դեպքում, դա շատ, շատ համեղ կլինի:

Ջեռոցում աղացած միսով կանելոններ

Այս բաղադրատոմսը բավականին ընդհանուր է և ներառում է հիմնական առաջարկություններ ջեռոցում լցոնած մակարոնեղենի և պանրի պատրաստման համար:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• պատրաստի չորացրած կանելոններ - 250 գ (եթե չոր չեն, ապա քաշին ավելացրեք ևս 50 գրամ);
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• բուսական յուղ;
• պարմեզան - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Սոուսի բաղադրիչների ցանկը.

• մսի արգանակ - 300 մլ;
• թթվասեր - 500 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով

Ավանդաբար, կանելոնին պետք է եփել մսի արգանակի և սոուսի հետ, սակայն դրանք փոխարինելի են: Այս մակարոնեղենը կարող եք պատրաստել նաև հավի մսով աղացած վիճակում։

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի շատ կարևոր քայլերից.

1. Կլպել բանջարեղենը, մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
2. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենի հետ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Իդեալում, աղացած մսի հյուսվածքը պետք է լինի բացարձակապես միատեսակ:
3. Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ լցնել մակարոնեղենը, ապա դա նշանակություն չունի, քանի որ այն շատ պարզ է: Աղացած միսը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և զգուշորեն լցրեք յուրաքանչյուր խողովակ աղացած միսով։ Բայց մի չափազանցեք, քանի որ շատ լիքը ծղոտները կարող են պայթել, ինչը լավ բան չէ:
5. Հաջորդ քայլը սոուս պատրաստելն է։ Դրա համար թթվասերը նոսրացրեք արգանակով, ավելացրեք համեմունքներ և աղ:
6. Աղացած մսի խողովակները դնել ջերմակայուն ճաշատեսակի հատակին և լցնել սոուսի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի ուտեստը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ էլ արգանակ։
7. Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 25 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Պարմեզան պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և ցանում ուտեստի վրա։
9. Թխել այս համեղ ուտեստը ևս 10 րոպե (մինչև պանիրը կարմրել) և ուտեստը պատրաստ է։
10. Մատուցելիս սոուսը առատորեն լցնել ուտեստի վրա։

Կանելոնի աղացած միսով և համեղ բեշամելի սոուսով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն նման է լազանային։ Այս ուտեստները շատ նման են բաղադրությամբ և համով։ Բոլոնեզով և բեշամելի սոուսով լցոնված կանելոնին թխում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը պարմեզան պանրով: Կանելոնիի համար նախատեսված նուրբ սոուսը լավ համադրվում է աղացած մսի հետ և տալիս է համի մի ամբողջ տեսականի։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խողովակի մակարոնեղեն - 250 գ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• չոր գինի (կարմիր) - 50 մլ;
• պարմեզան - 100 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• աղ.

Բեշամելի սոուսի համար.

• 100 գ կարագ;
• 750 գ թարմ կաթ;
• 50 գ ցորենի ալյուր;
• աղացած մշկընկույզ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է պատրաստել բոլոնեզի սոուսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Լոլիկը ճերմակել, կտրատել և ավելացնել միջուկին։ Թավայի մեջ ավելացնել նաև աղ, համեմունքներ և չոր կարմիր գինի։ Միջուկը եփեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե։
2. Մինչ աղացած միսը սառչում է, պատրաստում ենք բեշամելը։ Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ հալեցնել, վրան ալյուր ավելացնել և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս խառնուրդն ունի իր անունը՝ ru: Կաթը լցնել կարագի և ալյուրի խառնուրդի մեջ փոքր չափաբաժիններով։ Աղ և ավելացնել մշկընկույզը։ Երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, դուք կիմանաք, որ սոուսը պատրաստ է։
3. Լրացրեք խողովակները սառեցված բոլոնեզի սոուսով:
4. Բեշամելի սոուսի մի մասը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, շարել կանելոնին, վրան լցնել սոուսը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
5. Թխած մակարոնեղենը շաղ տալ քերած պարմեզանով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում կրեմի մեջ աղացած միսով կանելոնին

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա երեխաներին, քանի որ այն հատկապես քնքուշ է։ Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ կանելոնին պատրաստվում են աղացած հավով և սերուցքով։

Կրեմի սոուսով թխած կանելոնիի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• մակարոնեղեն - 200 գ;
• սերուցք 20% - 500 մլ;
• մշկընկույզ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրեք ֆիլեը և մանրացրեք մսաղացով (կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ)։
2. Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։
3. Ստացված աղացած միսով լցրեք խողովակները և դրեք թխման ամանի մեջ։
4. Ճաշատեսակի վրա լցնել կրեմ, ավելացնել աղ և մշկընկույզ։
5. Թխել կրեմով մակարոնեղենը ջեռոցում 30 րոպե։

Կանելոնին աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում սովորականից: Տանտիրուհին հիանալի կզբաղվի ճաշ պատրաստելու աշխատանքով՝ խնայելով ձեզ շատ ժամանակ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 400 գ աղացած միս;
• 200 գ պատրաստի ծղոտներ;
• 100 գ սոխ;
• 100 գ գազար;
• 30 գ սխտոր;
• 100 գ կոթուն նեխուր;
• 200 մլ սերուցք;
• 200 մլ ջուր;
• 15 գ ձիթապտղի յուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կլպել բանջարեղենը, կտրատել և տապակել «Տապակել» ռեժիմով 5 րոպե։
2. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղացած միսը, լավ խառնել և եփել ևս 10 րոպե նույն ռեժիմով։
3. Կանելոնիները լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով, ավելացնում սերուցք, ջուր, համեմունքներ և աղ։
4. Ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք ուտեստը 30 րոպե:

Կանելոնին աղացած միսով տապակի մեջ

Չնայած այս բաղադրատոմսը թվում է ամենապարզը, սակայն ճաշատեսակի համը պարզապես հոյակապ է։ Կծու լոլիկի սոուսը մակարոնին տալիս է յուրահատուկ համեղություն։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• աղացած միս - 300 գ;
• խողովակներ - 150 գ;
• սոխ - 50 գ;
• գազար - 50 գ;
• լոլիկի հյութ - 400 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մշկընկույզ;
• աղացած համեմ;
• չաման;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Տապակել սոխն ու գազարը և խառնել աղացած մսի հետ։
2. Ստացված միջուկով լցրեք խողովակները և դրեք խորը տապակի հատակին։
3. Կանելոնիի վրա լցնել լոլիկի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և աղ։
4. Եփել փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պատրաստեք հաճույքով ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար։

Իտալական խոշոր կանելոնները շատ համեղ են պատրաստել աղացած մսի միջուկներով՝ բանջարեղենով, սնկով, միսով կամ հավի մսով: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:

Cannelloni-ն խողովակի տեսքով մեծ մակարոն է, որը նախատեսված է լցոնման համար: Նրանց հետ ճաշ պատրաստելը հաճույք է, միջուկները կարող են լինել լիովին բազմազան՝ և՛ բանջարեղեն, և՛ միս։

• Կանելոնի 16 հատ
• Աղացած նապաստակ 350 գրամ
• Պրաս 1 ցողուն
• Շալոտ 2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Մաղադանոս 1/3 արմատ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Cilantro 3-4 ճյուղ
• Մաղադանոս (կանաչի) 3-4 ճյուղ
• Պարմեզան պանիր 60 գրամ
• Կաթ 500 մլ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 2 ճ.գ
• Կարագ 60 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
• Մշկընկույզ 1 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Միջին քերիչով քերիչով անցկացնում ենք գազարն ու մաղադանոսի արմատը, երկու տեսակի սոխը մանր կտրատում, բանջարեղենը կարագի ու ձիթապտղի յուղի խառնուրդում տապակում ենք։

Պատրաստել մսային շոգեխաշել. տապակած բանջարեղենին ավելացնել աղացած նապաստակ, թակել սպաթուլայի միջոցով և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի:

Մաղադանոսը, սխտորը և կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել մսային շոգեխաշածին։ Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք աղացած սև պղպեղով։

Կանելոնիի խողովակները սերտորեն լցրեք մսային ռագուով:

Պատրաստում ենք բեշամելի սոուսը. մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մաղում ենք ցորենի ալյուրը, բարակ հոսքով լցնում կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկ չլինեն, համեմում ենք մշկընկույզով։

Լցոնած կանելոնները լցնում ենք կերամիկական տարայի մեջ, լցնում բեշամել սոուսի մեջ և թխում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը 40 րոպե։

Պատրաստ լինելուց մոտ 5-7 րոպե առաջ կանելոնիները ցանել քերած պարմեզանով և մի քիչ նորից դնել ջեռոցում։ Մատուցել թարմ մաղադանոսի ճյուղերի հետ։

Բաղադրատոմս 2. լցոնած կանելոններ ջեռոցում

• Cannelloni - 10-12 հատ;
• Տնական աղացած միս՝ 400 գր;
• Գազար՝ 1 հատ;
• Սոխ՝ 1 հատ;
• Սխտոր՝ 3 պճեղ;
• Ձիթապտղի յուղ `2 ճաշի գդալ;

Բեշամել սոուսի համար.

• Կաթ `300 մլ;
• Ալյուր՝ 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ՝ 30 գրամ;
• Աղ՝ մի պտղունց:

Պատրաստել տնական աղացած միս. Դրա համար 200 գրամ խոզի միսը եւ 200 գրամ տավարի միսը մանրացրեք մսաղացով։

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։

Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։

Ձիթապտղի յուղով տապակը դնել կրակի վրա, ապա սոխն ու սխտորը խառնել դրա մեջ (5 րոպե)։

Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 3-4 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք աղացած միսը և շարունակեք տապակել մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով թավայի պարունակությունը, որպեսզի մեծ կտորներ չառաջանան։

Կանելոնիները լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով։

Տեղադրել դրանք թխելու ամանի մեջ և լցնել վրան։ Այս ամենը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի լցոնված կանելոնին մատուցեք սպիտակ կիսաքաղցր գինիով կամ հենց այնպես:

Բաղադրատոմս 3. կանելոններ Բեշամելի սոուսով (լուսանկարով)

Սա հիանալի այլընտրանք է տնական պելմենին կամ իտալական լազանին աղացած միսով. այն ավելի արագ է եփվում և նույնքան համեղ է:

• Տավարի աղացած միս 400 գ
• Կանելոնի 150 գ
• Սոխ 1 հատ.
• Զտված արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 2 ճ.գ.
• Տոմատի հյութ 200 մլ
• Աղ 3 պտղունց
• Պարմեզան պանիր 100 գ
• Սխտոր

Բեշամել սոուսի համար.

• Կարագ 50 գ
• Կաթ 1000 մլ
• Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ. լ.
• Աղացած մշկընկույզ 1 ճ.գ.
• Աղ 1 պտղունց

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել կանելոնի իտալերեն

• կանելոններ - 300-350 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած տավարի միս (կամ խոզի միս) - 400 գր;
• աղ և համեմունքներ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• նրբերշիկ պանիր - 150 գր;
• թթվասեր - 100 գր;
• մայոնեզ - 100 գր;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կաթ – 2-3 ճ.գդ.

Միջին չափի գազարը լավ լվանալ և քերել։ Մի փոքր սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

Զտված բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացնել թարմ աղացած միսը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփ գալ 15 րոպե։

Կանելոնի միջուկը պատրաստ է։

Սկսենք երշիկեղենի պանրից պատրաստել կծու սոուս, որը պետք է մանր կտրատել։ Պանրի կտորները դրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։

Եվ մանրացրեք այն:

Առանձին ամանի մեջ դնել հաստ թթվասերն ու մայոնեզը։

Կաթսայի մեջ թթվասերի և մայոնեզի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պանիրը։ Այստեղ ճզմեք սխտորը։

Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ կաթ։ Կծու իտալական սոուսը պատրաստ է։

Կանելոնի մակարոնեղենը լցնում ենք հովացած, արդեն տապակած աղացած միսով բանջարեղենով և դնում ենք քառակուսի թխման ամանի մեջ՝ նախապես կարագով քսած: Միջուկով մի չափազանցեք, քանի որ եթե աղացած միսը շատ լինի, մակարոնը կպայթի։

Սոուսը առատորեն լցրեք կանելոնի վերին մասում աղացած միսով, մինչև դրանք ծածկվեն:

Ջեռոցը նախապես պետք է տաքացնել 180 աստիճան, իսկ կանելոնին թխել 30 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցեք օրիգինալ ուտեստը ստացված ոսկեգույն պանրի ընդերքով անմիջապես սեղանին, թող ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ զգա այս անմոռանալի բույրը:

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ կանելոններ շամպինյոն սնկով

• Կանելոնի մակարոնեղեն 12 հատ
• Խոզի միս 350 գ
• Շամպինիոններ 250 գ
• Սոխ 2 հատ.
• Ալյուր 3 ճ.գ. ստել
• Կարագ 3 ճ.գ. ստել
• Տոմատի մածուկ 70 գ
• Կոշտ պանիր 130 գ
• Բուսական յուղ 4 ճ.գ. ստել
• Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի

Մեզ շամպինիոններ են պետք։ Մենք մաքրում ենք դրանք:

Խոզի միս ունենք, լվանում ենք, կտրատում ու մսաղացի միջոցով մանրացնում։

Մսից բացի մեզ անհրաժեշտ կլինի կանելոնի՝ իտալական խողովակի տեսքով մակարոնեղեն։

Շամպինիոնները մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել։

Աղացած միսն ուղարկում ենք բուսայուղի մեջ տապակելու։

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը և երբ մի փոքր ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացնել շամպինիոններ։

Միսը մի փոքր կարմրել է, հանել կրակից, չչորացնել։

Սնկերին և սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Ամռանը կարելի է ավելացնել թարմ մանրացված լոլիկ։ Տապակել մի քանի րոպե միասին։

Պանիրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ալյուր ավելացնել, թեթև տապակել։ Հովացրեք, ավելացրեք կաթը և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Կանելոնիները լցնում ենք միջուկով։ Դնել ջեռոցը 45 րոպե 170* ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 6. կանելոններ սմբուկով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Կանելոնի 2 հատ
• Սմբուկ 1-2 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Սոխ 1 գլուխ
• Սխտոր 2-3 ճյուղ
• Ռեհան, մաղադանոս 50 գր
• Պարմեզան 50 մլ Ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ

Եռացրեք կանելոնի խողովակները մինչև փափկեցրեք շատ թույլ աղած ջրի մեջ: Փաթեթի վրա նշված է պատրաստման ժամանակը։ Իմ դեպքում առաջարկվող ժամանակը 8 րոպե է։ Կանելոնին զգուշորեն իջեցրեք եռման ջրի մեջ և զգուշորեն խառնեք, որպեսզի մակարոնեղենը չվնասվի, որպեսզի մակարոնը չկպչի թավայի հատակին։ Գրանցեք ժամանակը եռալուց հետո։

Երբ մակարոնեղենը եփվի, զգուշորեն հանեք այն եռացող ջրից և մեկ շերտով դրեք մեծ ափսեի վրա։ Վերևը ծածկեք շրջված ափսեով, որպեսզի կանելոնին չչորանա: Ավելի լավ է կանելոնին սառեցնել, որպեսզի լցոնելիս ձեռքերը չվառվեն։

Մաքրել սոխը և կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է խառնել, որպեսզի սոխը չայրվի։

Մաքրել սմբուկների մանուշակագույն մաշկը և կտրատել խորանարդի մեջ: Սմբուկները ավելացնել սոխին, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ առանց ջրի կամ կափարիչի տակ փոքր քանակությամբ ջրի հետ 15 րոպե:

Ավելացրեք ճաշատեսակի համար պատրաստված լոլիկի կեսի միջուկը՝ սերմերը և կեղևը հանելուց հետո։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև ստանաք սմբուկի, լոլիկի և սոխի շոգեխաշել։ Սա 10-15 րոպե է: Շոգեխաշը պետք է այնքան հաստ լինի, որ լցոնելիս դուրս չթափվի։

Նախ, սա միս չէ, որի ֆարշը բավականին խիտ է։

Երկրորդ, 10 կանելոնի համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ սմբուկ, մի քանի սոխ և լոլիկ: Դա շատ է երկուսի ճաշի համար:

Եվ երրորդ՝ միջուկով ուզում ես զգալ մակարոնեղենի համը, ոչ թե խմորով շոգեխաշի համը։ Հետևաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս կանելոնին լցնել բանջարեղենով` «կես ճանապարհին», այսինքն. բավականին ազատ: Այնուամենայնիվ, ես չեմ պնդում.

Օգտագործելով թեյի գդալ, կանելոնիները լցրեք սմբուկի ռագուով և դրեք դրանք թխելու սկուտեղի կամ ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ:

Կանելոնին աղացած միս ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով և ռեհանով, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Սխտորը քերիչով անցկացրեք՝ ցանկալի է երիտասարդ, և տարածեք կանելոնի վրա։ Մնացած լոլիկը, առանց մաշկի կամ սերմերի, բարակ կտրատեք և դրեք կանելոնի վրա: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով - 1 ճ.գ.

Այնուհետև սկսվում է թխման գործընթացը, Ալ ֆորնո - կանելոնի հետ ձևը դնել ջեռոցում կամ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 220-230 աստիճան, 20-25 րոպե։ Քանի դեռ կանելոնին և աղացած միսը թխվում են, քերեք պարմեզան պանիրը մանր քերիչով։

Նշանակված ժամանակից հետո տաք կանելոնին շաղ տալ պարմեզան պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։

Սմբուկով կանելոնները պատրաստ են։ Աղացած միսով կանելոնին դնել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ կանելոններ բանջարեղենով և հավով

• կանելոնի 6 հատ.
• բանջարեղենային խառնուրդ 400 գ
• հավի միս 200 գ
• պանիր 50 գ
• կաթնային կրեմ 200 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարագ 30 գ
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը 2-3 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, դնել մաղի մեջ։

Հավի միսը (անմաշկային ոտքերը) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Եփած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել մանրացրած հավի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կանելոնները թեթև եփեք եռացող աղաջրի մեջ, մինչև դրանք փափկանան և չկոտրվեն։

Խողովակը լցնել պատրաստի աղացած միսով յուրաքանչյուրի համար 50-60 գ չափով:

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել, շարել կանելոնին, լցնել 10% կամ 23% յուղայնությամբ կրեմ, շաղ տալ քերած պանիրը։

Թխել ջեռոցում, մինչև պանրի ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Մի չորացրեք այն:

Բաղադրատոմս 8. Կանելոնի աղացած միսով և Բեշամելի սոուսով

• Cannelloni մակարոնեղեն - 250 գր;
• տավարի կամ խառը աղացած միս - 500 գր.;
• լոլիկ - 2-4 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 լիքը ճաշի գդալ (կույտ);
• սոխ - 1-2 հատ;
• մոցարելլա - 200 գր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական (ձիթապտղի) յուղ.

Սոուսի համար.

• կաթ - 700-800 մլ;
• մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• աղ;
• կարագ – 50-70 գր.

Սոխը դանակով մանր կտրատել։

Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը։ Երբ սոխը սկսում է կիսաթափանցիկ դառնալ, ավելացնել աղացած միսը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի 10-12 րոպե։

Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և հեռացնում կեղևները։

Լոլիկի միջուկին ավելացնել տոմատի մածուկը և ավելացնել աղը։ Խառնել։

Տոմատի սոուսը լցնել աղացած մսի մեջ, համեմել համեմունքներով, խառնել, եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ բաց կափարիչով մոտ 10-12 րոպե։ Այդ ժամանակ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացված կլինի։

Բեշամել սոուս. հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։

Հալած կարագին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ 1-2 րոպե։

Անընդհատ խառնելով այս խառնուրդի մեջ լցնել ամբողջ կաթը և ավելացնել աղը։ Համոզվեք, որ ալյուրի կտորներ չմնան։ Չդադարելով խառնել, եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Երբ խառնուրդը եռա, հանեք կրակից։ Ավելացնել մշկընկույզ, խառնել։

Պատրաստի սոուսը պետք է լինի հարթ և միատարր, եթե դեռ մի քանի կտոր ալյուր է մնացել, ամենահեշտ ձևը մաղով քամելն է։

Մոնտաժ. Կանելոնիները լցնել պատրաստի աղացած միսով: Մոցարելլան մանր քերել։

«Pasta» (իտալական pasta) բառը բառացիորեն նշանակում է «խմոր»։ Մակարոնեղենն ունի խմորի տեսակների հսկայական բազմազանություն, որոնք տարբերվում են չափերով, կազմաձևով և նույնիսկ գույնով։ Այս բազմազանության մեջ առանձնանում է կանելոնին։ Մսով, պանիրով, ծովամթերքով և բանջարեղենով լցված այս հայտնի լցոնված խողովակները մեծ տարածում են գտել ամբողջ աշխարհում։ Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Լրիվ ճշգրիտ լինելու համար, պատրաստի ծղոտները ավելի ճիշտ կկոչվեն մանիկոտի, որը բառացիորեն նշանակում է «մուֆ» կամ «թև»: Իսկ խողովակները, որոնք ստացվում են պատրաստի թիթեղները ծալելով, կանելոններ են (եղեգ, խողովակ)։

Կանելոնի աղացած միսով, բաղադրատոմս լավագույն իտալացի խոհարարներից

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են տարբեր բաղադրիչներ։

Կանելոնի խողովակներ 12 հատ.

Մեկ սոխ

Սխտոր - 4 պճեղ,

Ձիթապտղի յուղ 40 մլ,

Կարմիր լոլիկ 500 գ,

Տավարի միս 400 գ,

Աղ, աղացած սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ,

Կաթ 400 մլ,

Ալյուր - մի կույտ ճաշի գդալ,

Կարագ 30 գ,

Կոշտ անուշաբույր պանիր 100 գ.

Այս համեղ ուտեստի սկզբունքը հասկանալու համար պետք է մտածել, թե ինչ ապրանքներ և ինչպես են դրանք ներդաշնակվելու մակարոնեղենի հետ։

Խողովակները պետք է պահպանեն իրենց ձևը, ունենան հյութալի միջուկ և ախորժելի պանրի կեղև։

Կանելոնին աղացած միսով սովորաբար պատրաստվում են առանց խողովակները եռացնելու: Այս ուտեստը միշտ պահանջում է ինչ-որ խիտ, անուշաբույր սոուս:

Բացի այդ, պարզ է, որ աղացած միսը պետք է լինի փափուկ և բավականաչափ համասեռ, առանց խոշոր բաղադրիչների, որպեսզի լցոնման ժամանակ չվնասվեն հենց փորձանոթները։ Հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար ցանկալի է, որ բաղադրիչների մեջ լինեն քաղցր պղպեղ, լոլիկ, խոտաբույսեր։

Աղացած միսով կանելոնի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղացած միս, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ, եթե ժամանակի սղություն ունեք, գնել պատրաստի, միայն հուսալի մանրածախ կետերից։

Սոխն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք և մի փոքր տապակեք ձեթի մեջ (ցանկալի է ձիթապտղի)։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել ևս 10 րոպե՝ կոտրելով մսի կտորները։

Տապակած աղացած միսին ավելացնել մանրացված կեղևավորված լոլիկը։ Աղ, պղպեղ ավելացնել ու կրակի վրա պահել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա, իսկ աղացած միսը չջրվի։

Բեշամելի սոուսի պատրաստում կանելոնիի համար աղացած միսով

Հաստ պատերով կաթսայի կամ տապակի մեջ ալյուրը թեթև տապակել հալած կարագի մեջ (առանց գույնի փոփոխության սպասելու)։ Աստիճանաբար ավելացրեք սառը կաթը՝ լավ խառնելով՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չառաջանան։ Աղ սոուսը: Կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև թանձրանալը՝ առանց դադարեցնելու խառնելով: Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր է, մի վախեցեք մի քիչ կաթ ավելացնել։ Կարագը քնքշություն կհաղորդի այս սոուսին։

Երբ ֆարշը սառչի, օգտագործեք փոքրիկ սուրճի գդալ՝ կանելոնի խողովակները լցնելու համար: Համոզվեք, որ շատ աղացած միս չլինի, բայց նաև խողովակների մեջ բացեր չլինեն։ Եթե ​​չափից շատ աղացած միս եք դնում, հեռացրեք խողովակի երկու ծայրերից, որպեսզի ինքնուրույն դուրս չգա։

Հարթ և լայն թխման տարայի մեջ մի շարքով շարում ենք կանելոնին աղացած միսով, որպեսզի խողովակները իրար չկպչեն։ Լցնել բեշամելի սոուսը, նրբորեն հարթեցնել այն և դնել տաք ջեռոցում մոտ 20 րոպե:

Ժամանակ ունեք պանիրը մանրացնելու համար (քերիչով կամ բլենդերով)։ Հանեք ոչ այնքան պատրաստ կանելոնները, վրան ցանեք պանրի թփերը և շարունակեք թխել ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Ոսկեգույն պանրի ընդերքը կզարդարի այս հաճելի ուտեստը։

Մեկ այլ տարբերակ աղացած կանելոնի համար

Հավի կրծքամիսն ու սունկը մանր կտրատում են և տապակում սոխով։ Խառնել քերած պանիրն ու մաղադանոսը հավի մսի ու սնկի հետ։ Խողովակները լցնում ենք այս աղացած միսով և թխում բեշամելի սոուսով:

Կանելոնի սոուսի մեկ այլ տարբերակ

Մաքրած սմբուկը կտորների կտրատել, աղ ավելացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կեղևավորված լոլիկները մանր կտրատել և սմբուկի հետ միասին տապակել։ Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, աղ։ Պատրաստի խողովակները լցնել բուսական սոուսով և թխել ջեռոցում։

Քչերն են լսել նման ճաշատեսակի, ավելի ճիշտ՝ արտադրանքի մասին, ինչպիսին կանելոնինն է, բայց դրանք սովորական մակարոնեղեն են, բայց դրանց տարբերությունը մեծ չափերի մեջ է։ Մեկ մակարոնեղենի տրամագիծը 3 սմ է, իսկ երկարությունը հասնում է 10 սմ-ի Կանելոնին աղացած միսով իտալական ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Այն կարելի է եփել նաև Բեշամելի սոուսով, որը կհաղորդի հյութեղություն և նուրբ բուրմունք։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով, ապա առաջարկում ենք դիտարկել այս հիանալի հյուրասիրության մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական կանելոններ աղացած միսով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 250 գրամ կանելոնի;
• 250 գրամ աղացած միս;
• Մեկ միջին սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Կոշտ պանրի կտոր 180 գրամ;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս, սամիթ - 5-6 ճյուղ;

Խոհարարության տևողությունը 60-70 րոպե է։

Սննդային արժեքը՝ 280.

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք լոլիկը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Կլպեք սոխի գլուխը և կտրեք փոքր շերտերով;
• Լոլիկն ու սոխը դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել 8-10 րոպե;
• Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել բանջարեղենին։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ և եփել ևս 3 րոպե;
• Լվացեք մաղադանոսի ճյուղերը, թափահարեք և շատ նուրբ կտրատեք։ Սոուսին ավելացնել կանաչիները և խառնել;
• Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և ցանում աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել;
• Կանելոնին լցնել աղացած միսով;
• Թխելու ափսեը բոլոր կողմերից զգուշորեն ցողեք բուսական յուղով և շարեք լցոնված կանելոնիները;
• Հաջորդը լրացրեք ձևը սոուսով;
• Մանրացրեք պանիրը շատ նուրբ շերտերով և դրեք մակարոնեղենի և սոուսի վրա։ Լցնել կես բաժակ ջուր;
• Ծածկեք տապակը փայլաթիթեղով;
• Վառել ջեռոցը և տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Մենք ձևը դրեցինք այնտեղ: Թողնել թխելու համար 40 րոպե։

Կանելոնի աղացած միսով ջեռոցում. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

• 300-350 գրամ կանելոնի;
• Աղացած տավարի կամ խոզի միս - 400 գրամ;
• Մեկ գազար;
• Սոխի գլուխ;
• 150 գրամ երշիկ պանիր;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Մայոնեզ - 100 գրամ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ կաթ;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Որքա՞ն պետք է եփվի՝ 1 ժամ։

Կալորիաների քանակը՝ 290։

• Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք ամբողջ կեղտը և մանրացնում ենք դրանք խոշոր թրթուրներով;
• Հեռացրեք կեղևը սոխի գլխից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել բուսայուղ և տաքացնել;
• Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և թողնել տապակվի 10 րոպե։ Խառնել ամեն ինչ;
• Այնուհետև այնտեղ դնել աղացած միսը, ավելացնել աղ, ցանել աղացած սև պղպեղ, հարել, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփել 15 րոպե;
• Դրանից հետո միջուկը հանել վառարանից և թողնել սառչի;
• Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պանրի սոուսը։ Մի կտոր երշիկ պանիր կտրատել փոքր շերտերով։ Տեղադրել դրանք բլենդերի բաժակի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Մանրացրեք պանիրը մանր կտորներով;
• Հաջորդը, առանձին բաժակի մեջ լցնել մայոնեզը, թթվասերը, խառնել ամեն ինչ;
• Թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդին ավելացնել պանիրը և խառնել;
• Մաքրել սխտորի մեխակները, քամել սխտորի մեխակներով և ավելացնել սոուսին։ Խառնել ամեն ինչ;
• Այնուհետեւ ավելացնել կաթը, ամեն ինչ խառնել, կծու սոուսը պատրաստ է;
• Լրացրեք կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Խորը թխման սկուտեղը զգուշորեն քսել բուսական յուղով և այնտեղ դնել լցոնված մածուկը;
• Լցնել պանրի սոուսը ամեն ինչի վրա;
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և հանում տապակը։ Թողնել թխելու համար 30 րոպե։

Կանելոնին աղացած հավով դանդաղ կաթսայում

• 300 գրամ կանելոնի;
• Աղացած հավ - կես կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Մեկ լոլիկ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կես բաժակ ջուր;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• Մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։

Որքան եփել - 70 րոպե:

1. Աղացած միսը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ;
2. Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք փոքր կտորներով;
3. Կլպել գազարը, լվանալ ամբողջ կեղտը և քսել միջին քերիչով;
4. Լոլիկի վրա լցնել տաք ջուր և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք կեղևը;
5. Դրանից հետո կեղևավորված լոլիկը կարելի է քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը;

• Multicooker-ի վրա դրեք «Frying» ռեժիմը, յուղեք տարան ձիթապտղի յուղով;
• Այնուհետև ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել մոտ 10 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել;
• Այնուհետև տապակած բանջարեղենի կեսը դրեք ափսեի մեջ;
• Բանջարեղենի մնացած տապակին ավելացնել աղացած միսը, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե;
• Հաջորդը, մենք սկսում ենք լցնել կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Մակարոնեղենը միջուկով լցնում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, վրան դնում մնացած տապակած բանջարեղենը, ամեն ինչի վրա լցնում տոմատի խյուս և ջուր;
• Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ;
• Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և թողեք եփվի 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով և բեշամելի սոուսով

• 250 գրամ կանելոնի;
• Կես կիլոգրամ աղացած տավարի կամ խոզի միս;
• 4 միջին լոլիկ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• Մի կտոր Մոցարելլա պանիր, կարող եք օգտագործել 100 գրամ Մոցարելլա և 100 գրամ այլ պինդ պանիր;
• Սոխի գլուխ;
• Մեկ գազար;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Բեշամել սոուսի համար.

• 800 մլ կաթ;
• Մի պտղունց մշկընկույզ;
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• 50 գրամ կարագ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության ժամկետը՝ 1 ժամ 15 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 285։

• Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք կեղևը և մանր կտրատում;
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք այն փոքր շերտերով;
• Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և տապակել 5-8 րոպե։ Անընդհատ խառնել;
• Այնուհետև աղացած միսը դնել այնտեղ, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել սև պղպեղ, ամեն ինչ խառնել։ Թողնել եփելու փակ կափարիչի տակ 7-8 րոպե։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և եփեք ևս 7 րոպե;
• Լոլիկները լվանում ենք։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը նրանցից, այն պետք չի լինի: Դրանք կարելի է քերել քերիչով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև խյուսը եփվի;
• Այնուհետև լոլիկի խյուսը լցնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, վրան աղ ցանել և խառնել;
• Այնուհետև լցնել լոլիկի սոուսը աղացած մսի մեջ, հարել և եփել 10-15 րոպե;
• Սկսենք պատրաստել Բեշամել սոուսը։ Հալեցնել կարագը տապակի կամ հաստ պատով տարայի մեջ;
• Ալյուրը ավելացնել կարագին, խառնել և տապակել ամեն ինչ 2-3 րոպե;
• Այնուհետև զգուշորեն քիչ-քիչ լցնել կաթի մեջ և չմոռանալ խառնել։ Գնդիկները չպետք է մնան: Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ;
• Եռացրեք սոուսը մինչև թանձրանա, անմիջապես անջատեք կրակը և հանեք վառարանից;
• Այնուհետև սոուսին ավելացրեք մշկընկույզ և խառնեք;
• Կանելոնիները լցնում ենք աղացած միսով, բանջարեղենով և լոլիկով;
• Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա յուղ ցողեք, լցրած կանելոնները լցրեք այնտեղ և վրան լցրեք Բեշամելի սոուսը;
• Երեք պանիր փոքր շերտերով և դրեք վերևում;
• Ամեն ինչ դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել 30 րոպե։

Ուշադրություն դարձրեք դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսին:

Ինչպես պատրաստել համեղ բաղադրատոմս դոնդող խոզի ոտքերի համար, կարդացեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մեր հոդվածում:

Մեր ապխտած հավի պանրով ապուրը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Բաղադրատոմսը այստեղ։

• Եթե ​​կանելոնին մի փոքր եփեք թխելուց առաջ, դա կնվազեցնի թխման ժամանակը;
• Մակարոնեղենը շատ ամուր մի լցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի և ամբողջ միջուկը կընկնի;
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, պանիր և այլ բանջարեղեն;
• Որպեսզի կանելոնները հյութալի լինեն, դրանք պետք է ամբողջությամբ լցվեն սոուսով։

Կանելոնին աղացած միսով հիանալի հյուրասիրություն կլինի ձեր ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրերի համար: Այս ուտեստը ստացվում է անսովոր, անուշաբույր և հյութալի։ Իսկ եթե աղացած միսին ավելացնեք որևէ համեմունք կամ համեմունք, այն կլինի անուշաբույր, համեղ և ճաշատեսակին հիանալի համ կհաղորդի: