Կանելոնի պատրաստման ժամանակը: Cannelloni աղացած միսով: Տոմատի սոուսի տակ

Լցոնած կանելլոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 տուփ 250 գ կանելոնի;
• 500 գ աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս);
• 200 գ հասած մսոտ լոլիկ;
• 100 գ նեխուրի ցողուն;
• 200 գ սոխ;
• 200 գ գազար;
• 150 գ պարմեզան;
• ռեհան մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• 50 գ կարագ;
• 2 tbsp ալյուր;
• 300 մլ կաթ;
• 200 մլ ծանր կրեմ;
• մշկընկույզ կամ իտալական համեմունքներ ՝ բեշամելի սոուսի համար:

Venեռոցի աղացած կանելոնի բաղադրատոմս

1. Լցոնած կանելոնի պատրաստում Սկսենք բանջարեղեն պատրաստելուց: Մենք պատրաստում ենք հայտնի միջերկրածովյան եռյակը, որը կոչվում է սոֆրիտո: Մաքրել սոխը, գազարը և նեխուրը, լվանալ սառը ջրով և կտրել փոքր խորանարդի:

3. Բանջարեղենի տապակումը տեղափոխեք ընդարձակ ուտեստ:

4. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում նախապես հալեք այն, աղացած միսը պետք է փափուկ լինի: Օգտագործելով սպաթուլա, բաժանեք բոլոր կտորները ՝ հասնելով միատարր նուրբ հետևողականության: Աղացած միսը չպետք է մեծ կտորներ պարունակի, և այն պետք է հավասարաչափ տապակվի:

5. Եփման գործընթացում աղացած միսը սկսում է հյութ արտադրել:

6. Հետո, երբ հյութը սկսի գոլորշիանալ, դուք կլսեք հաճելի փխրուն ձայն: Աղացած միսը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի այն շատ չհարմանա ու չոր չդառնա: Տապակել արագ միջինից բարձր կրակի վրա:

7. Լվանալ լոլիկը և կտրել փոքր խորանարդի: Եվ հիմա պատրաստված լոլիկը, բանջարեղենը տապակելն ուղարկվում է թավայի մեջ աղացած մսի համար:

8. Բանջարեղենը լավ խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե: Մի մոռացեք դրանք պարբերաբար խառնել, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես շոգեխաշվի:

9. Հաջորդը թավայի մեջ դնել սխտորի մամլիչով անցած նախկինում լվացված և նուրբ թակած կանաչիները, սխտորը, աղը և սեւ պղպեղը: Մենք անմիջապես տապակը հանում ենք կրակից և խառնվում ամեն ինչ, խոտաբույսերն ու սխտորը տալիս են կախարդական բույր, և անհրաժեշտ է այն պահպանել:

10. Հաջորդը, մենք պատրաստելու ենք բեշամելի սոուս: Բեշամելի սոուսի ավելի մանրամասն դասական բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ: Եվ այս ուտեստի համար մենք սոուսն ավելի հեղուկ կդարձնենք, որպեսզի կանելոնին ավելի լավ հագեցած լինի դրանով: Բացի այդ, ես առաջարկում եմ ավելացնել մի փոքր կրեմ `նրանց հետ սոուսն ավելի համեղ կստացվի, և շատ օգտակար կլինի աղացած միսով մակարոնեղենի համն ընդգծելը: Կաթսայի մեջ դնել կարագը և հալեցնել այն թույլ կրակի վրա:

11. Այժմ ալյուրը լցրեք մաղի մեջ և այնտեղից ավելացրեք այն կաթսայի մեջ, կարագին, անձրևով: Անմիջապես խառնեք, որպեսզի չխանգարեն:

12. Կարագն ու ալյուրը խառնելիս ստացվում է ոչ շատ խիտ կոճղ:

13. Դրանից հետո տաքացրած կաթը կաթսայի մեջ ավելացրեք շատ փոքր չափաբաժիններով: Ամբողջ ժամանակ խառնել առանց կանգ առնելու: Ալյուրը շատ արագ ներծծում է հեղուկը, և սոուսը թանձրանում է և ծավալով ավելանում մեր աչքի առաջ: Մենք մշկընկույզ կամ իտալական համեմունքներ ենք ուղարկում շոգեխաշել (տանտիրուհու կամ տիրոջ խնդրանքով): Մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի:

14. Սոուսը եռացրեք, թող եռա ընդամենը 2-3 րոպե: Վառարանից ամեն ինչ կարելի է հանել: Բեշամելը այնքան խիտ չէ, որքան դասական բաղադրատոմսում, բայց սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է, որպեսզի կանելոնին փափկի: Ընդհանուր առմամբ, փաթեթավորմամբ ասվում է, որ արտադրանքը չի պահանջում եփել: Բայց իմ դառը փորձից ես կասեմ, որ նույնիսկ այս դեպքում մածուկը կարող է շատ կոշտ պարզվել: Հետեւաբար, հավաստիացնելու համար սոուսը պատրաստում ենք ճիշտ պակաս խիտ: Նրա շնորհիվ Կանելլոնին կդառնա ավելի մեղմ, ավելի լավ կհագեցնի յուղալի կաթի համով և թխելուց հետո չի մնա թաց:

15. Այժմ մենք սկսում ենք կերակուր կերտել: Տապակած տապը յուղել պատրաստի բեշամելի սոուսի կեսով:

16. Նուրբ անցքերով քերել պարմեզան պանիրը:

17. cannամանակն է լցնել կանելոնին: Լրացման համար մենք կօգտագործենք հում հյութ, առանց նախապես եռացնելու (ինչպես գրված է փաթեթի վրա): Գդալով պատրաստի աղացած միսը զգուշորեն դրեք խողովակի մեջ:

18. Լցոնված կանելլոնին դնել կաղապարի մեջ, նախընտրելի է մեկ շերտի մեջ:

19. Կանելոնին լցրեք մնացած բեշամելի սոուսով:

20. Առատորեն շաղ տալ նախկինում քերած Պարմեզան պանիրով:

21. Մենք ձևը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած վառարան և 40 րոպե թխում ենք կանելլոնին 180 ° C ջերմաստիճանում: Ապահովելու համար, որ ուտեստը հավասարապես թխվի, և պանիրը չայրվի, ավելի լավ է ուտեստը դնել վառարանի ստորին մասում, իսկ վերևում կարող եք տեղադրել դատարկ թխում:

22. Cannelloni աղացած միսով ջեռոցում պատրաստ է: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և արդյունքը ձեզ հաստատ դուր կգա: Մենք կերակրատեսակն ենք մատուցում, ինչպես ասում են, ջերմության շոգին: Սա շատ համեղ, սրտանց և տոնականորեն գեղեցիկ ուտեստ է: Բարի ախորժակ!

Այսօր ես առաջարկում եմ եփել ևս մեկ անսովոր համեղ ուտեստ ՝ տոմատի սոուսով թխած: Կանելոնի պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Այս բազմազանությունը ստեղծվում է տարբեր միջուկների (միս, բանջարեղեն, ռիկոտա կամ սպանախ) և սոուսների (տոմատի տարբեր տեսակի սուսներ) օգտագործման միջոցով: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է աղացած միս և քերած պանրի միջուկ և լոլիկի սոուս սխտորով և ռեհանով `կանելոնի պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 250 գր կանելոնի (խոշոր գլանային մակարոնեղեն)
• 500 գր աղացած միս (տավարի միս, խոզի միս, խոզի միս և տավարի միս)
• 2 սոխ
• 2-3 մեխակ սխտոր աղացած մսի համար և 1-2 մեխակ սոուսի համար
• 500 գր լոլիկ
• աղ
• մարջորամ
• ռեհան
• մաղադանոս
• աղացած սեւ պղպեղ
• ձիթայուղ
• 200-300 գր. կոշտ պանիր (կարող եք նաև օգտագործել սովորական կոշտ պանիրներ, բայց լավագույնն այն է, որ օգտագործեք պարմեզան, կարող եք ավելի քիչ վերցնել ՝ 150-200 գր):
• 3-4 tbsp. լ տոմատի մածուկ
• 500-600 մլ: ջուր

Նախապատրաստում:

1. Իմ լոլիկները, հեռացրեք սպիտակ միջուկը, մի փոքր կտրեք հակառակ կողմում խաչաձեւ:
   
2. Մենք դրանք այրում ենք 30-60 վայրկյան ընկղմելով եռացող ջրի մեջ, դրանից անմիջապես հետո տեղափոխում ենք սառը ջրի ամանի մեջ: Մենք այն հանում ենք, կեղևազերծում:
   
3. Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
   
4. Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել, սխտորը մի կողմ դնել մսի միջուկի համար և առանձին սխտորը տոմատի սոուսի համար:
   
5. Կոշտ քերիչով երեք սովորական կոշտ պանիր: Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ քերած պարմեզան:
6. Հանեք և մանր կտրեք մաղադանոսը - մեզ պետք է մոտ 1 բուռ թակած մաղադանոս:
   
7. Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը և սխտորը (մեկը, որը մենք առանձնացրել ենք մսի լցոնման համար), մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
8. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, խառնել սխտորով և սոխով և տապակել 5 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով:
   
9. Մսին, աղին և պղպեղին ավելացնել թակած լոլիկ և չոր մարջորամ:
   
10. Խառնել մսի միջուկը, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո անջատեք և սառը:
    
11. Քերիչով պանրի և մաղադանոսի կեսը ավելացնել սառեցված մսի միջուկին, խառնել:
    
12. Տապակել մնացած սխտորը ձիթապտղի յուղով մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և ջուր, ռեհան, աղ և սեւ պղպեղ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, բերեք եռացրեք և անջատեք: Թող սոուսը սառը մինչև տաք լինի:
    
13. Կանելոնիի խողովակները մի թեյի գդալով լցրեք մսի միջուկով:
14. Տապակած տապակները յուղել ձիթապտղի յուղով և լցնել լոլիկի սոուսի կեսը դրա մեջ (այս քանակի բաղադրիչները բավարար էին 2 թխելու համար): Վրան լցրեք լցոնված կանելոնին, ապա մնացած սոուսը:
    
15. Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք քերած պարմեզան, կարող եք միանգամից ցանել կանելոնին. եթե սովորական կոշտ պանիր - կարող եք անմիջապես, կամ նույնիսկ ավելի լավ ՝ 10-15 րոպեում: մինչեւ ուտեստը պատրաստ լինի:
    
16. Թխում ամանը դնել 35-40 րոպե: 180 ° տաքացրած վառարանում (եթե գագաթը շատ արագ է թխվում, կարող եք այն փայլաթիթեղով ծածկել):
    
17. Մենք կանելոնին հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի փոքր սառչի (մոտ 5 րոպե), որից հետո կարող եք դրանք դնել ափսեների վրա: Սովորաբար մեկ ծառայելով մատուցվում է կանելոնի 2-3 խողովակ:

Ինչպես պատրաստել կանելլոն աղացած միսով, ինչպես Իտալիայում

Ի՞նչ է այս արտասահմանյան ուտեստը: Սրանք մեծ խողովակներ են լցոնմամբ, որոնք թխում են ջեռոցում կամ թավայի մեջ: Աղացած միսով մակարոնեղենի յուրաքանչյուր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է երկու շատ կարևոր քայլերից. Մակարոնեղենի պատրաստում և խողովակների միջուկի պատրաստում: Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի մակարոնեղեն, բայց տնականները դեռ ավելի համեղ կլինեն:

Կանելոնի մածուկ

Իտալական իսկական մակարոնեղեն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 200 գ ալյուր;
• 4 ձու;
• մի պտղունց աղ:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Ալյուրը մաղել և շաղ տալ աշխատանքային մակերեսին:
2. Կոտրեք ձվերը, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Իհարկե կարող եք դա չանել, բայց մի ամբողջ ձվով խմորը մի փոքր կոշտ կլինի:
3. Դեղնուցները ավելացրեք ալյուրի, աղի մեջ և աստիճանաբար հունցեք: Արդյունքը պետք է լինի առաձգական, միատարր խմոր ՝ առանց ուռուցիկների: Այն հիմք է ոչ միայն գլանափաթեթների, այլ նաև այլ մակարոնեղենի, լազանայի թերթերի և ռավիոլի պատրաստելու համար:
4. Թող խմորը հանգստանա առնվազն 20 րոպե:
5. Մենք ձևավորում ենք կանելլոնին. Խմորը բարակ գլորում ենք, կտրում փոքր ուղղանկյունները, գլորում դրանք:
6. Ստացված մակարոնեղենը խորհուրդ է տրվում չորացնել նախքան եփելը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Լրացնելը

Աղացած միսը սոխով և համեմունքներով համակցված օգտագործվում է որպես միջուկ: Cannelloni- ն պատրաստված է.

• աղացած տավարի մսով;
• հնդկահավի լցոնմամբ;
• հավի աղացած միսով:

Բայց խոզի միսը լիովին ցանկալի չէ, քանի որ այս միսը բավականին ճարպոտ է և հավելյալ կալորիաներ կավելացնի այս արդեն ոչ այնքան դիետիկ ուտեստին:

Կանելոնիով լցնելը կարող է լինել հում աղացած միսով կամ նախապես տապակած տապակի մեջ:

Կանելոնի սոուս

Theաշատեսակի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ կա `սոուս: Կանելոնի սոուսների երեք հիմնական տիպ կա ՝ բեշամել, լոլիկ և սերուցք: Բայց սա մատուռ չէ, քանի որ կարող ես դրանք բազմազան դարձնել համեմունքներով կամ ինչ-որ բան ավելացնել սեփական ուժերով ՝ ամեն դեպքում շատ, շատ համեղ կլինի:

Cannelloni աղացած միսով վառարանում

Այս բաղադրատոմսը բավականին ընդհանուր է և պարունակում է հիմնական առաջարկությունները ջեռոցում լցոնած մակարոնեղեն և պանիր պատրաստելու համար:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• պատրաստի չոր կանելլոնի - 250 գ (եթե դրանք չոր չեն, ապա քաշին ավելացրեք եւս 50 գրամ);
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• բուսական յուղ;
• պարմեզան - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Սոուսի բաղադրիչների ցուցակ.

• մսի արգանակ - 300 մլ;
• թթվասեր - 500 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղ

Ինչպես պատրաստել կանելլոն աղացած միսով

Ավանդաբար, կանելոնին պետք է եփել արգանակով և սոուսով, բայց այդ իրերն օգտագործվում են փոխարինելիորեն: Այս մակարոնեղենը կարող եք պատրաստել նաեւ աղացած հավով:

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի շատ կարևոր փուլերից.

1. Մաքրել բանջարեղենը, մանր կտրատել և տաք յուղի մեջ տապակել տապակի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի:
2. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ և լավ խառնել բանջարեղենի հետ, որպեսզի մնացորդներ չմնան: Իդեալում, աղացած միսի հյուսվածքը պետք է լինի միանգամայն միատարր:
3. Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով և եփել 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչպես ճիշտ մակարոնեղեն լցնել, նշանակություն չունի, քանի որ դրանք շատ պարզ են: Աղացած միսը դնել խմորեղենի տոպրակի մեջ և յուրաքանչյուր խողովակը զգուշորեն լցնել աղացած միսով: Բայց մի չափազանցեք այն. Չափազանց լի խողովակները կարող են պայթել, ինչը շատ լավ չէ:
5. Հաջորդ քայլը սոուս պատրաստելն է: Նրա համար թթվասերը արգանակով նոսրացնել, ավելացնել համեմունքներ և աղ:
6. Աղացած միսի խողովակները տեղադրեք ջերմակայուն ուտեստի հատակին և վերև լցրեք սոուսով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի ուտեստը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
7. Dishաշատեսակը թխել ջեռոցում 25 րոպե 180-200 աստիճանի պայմաններում:
8. Քերել Պարմեզանը նուրբ քերիչի վրա և ցանել ուտեստը:
9. Թխել այս հիանալի ուտեստը եւս 10 րոպե (մինչև պանիրը կարմրի), և ուտեստը պատրաստ է:
10. Մատուցելիս սոուսն առատորեն լցնել:

Cannelloni աղացած միսով և նուրբ բեշամելի սոուսով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն նման է լազանայի: Այս ուտեստները շատ նման են կազմով և համով: Բոլոնեզի միջուկով և բեշամելի սոուսով կանելլոնին թխում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ պարմեզան պանրով: Կանելոնի նուրբ սոուսը լավ համակցված է աղացած միսի հետ և տալիս է համի մի ամբողջ շարք:

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խողովակ մակարոնեղեն - 250 գ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• չոր գինի (կարմիր) - 50 մլ;
• պարմեզան - 100 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• աղ

Բեշամելի սոուսի համար.

• 100 գ կարագ;
• 750 գ թարմ կաթ;
• 50 գ ցորենի ալյուր;
• աղացած մշկընկույզ:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոնեզի սոուս: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և գազարը, մանր կտրեք դրանք և տաքացրեք յուղով, մինչև սոխը թափանցիկ լինի: Ավելացնել աղացած միս բանջարեղենի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Բլանշացրեք լոլիկը, մանրացրեք և ավելացրեք միջուկին: Թավա ուղարկեք նաև աղ, համեմունքներ և չոր կարմիր գինի: Եռացնելով լցոնումը ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե:
2. Մինչ աղացած միսը սառչում է, մենք պատրաստում ենք բեշամելը: Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է կարագը հալեցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը դրան և հարել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Այս խառնուրդն ունի իր սեփական անվանումը ՝ ru. Կաթը լցնել փոքր մասերում կարագի և ալյուրի խառնուրդի մեջ: Համեմել աղով եւ ավելացնել մշկընկույզ: Երբ խառնուրդը սկսում է խտանալ, գիտեք, որ սոուսը պատրաստ է:
3. Լցնել խողովակները սառեցված բոլոնեզի սոուսով:
4. Բեշամելի սոուսի մի մասը լցնել ջերմակայուն ձևի մեջ, դնել կանելոնին, վրան լցնել սոուսը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:
5. Թխած մակարոնեղեն ցանել քերած պարմեզանով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Cannelloni աղացած միսով կրեմով ջեռոցում

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հատկապես կդիմի երեխաներին, քանի որ այն հատկապես քնքուշ է: Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ կանելոնին պատրաստվում է աղացած հավով և սերուցքով:

Կրեմի սոուսով թխած կանելոնիի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• մակարոնեղեն - 200 գ;
• սերուցք 20% - 500 մլ;
• մշկընկույզ;
• պղպեղ, աղ:

Dishաշատեսակ պատրաստելը.

1. Ֆիլեը մաքրել և մանրացնել միս սրճաղացով (կամ մանրացնել բլենդերի մեջ):
2. Միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ ու պղպեղ:
3. Խողովակները լցնել աղացած միսով և դնել թխելու ամանի մեջ:
4. Սպասքը լցնել կրեմով, համեմել աղով և ավելացնել մշկընկույզ:
5. Թխել մակարոնեղենը և կրեմը 30 րոպե ջեռոցում:

Cannelloni աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Բազմախոհարանում պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում սովորականից: Հաղորդավարուհին հոյակապ աշխատանք կկատարի պատրաստելիս ՝ ձեզ շատ ժամանակ խնայելով:

Բաղադրիչների ցուցակ.

• 400 գ աղացած միս;
• 200 գ պատրաստի ծղոտներ;
• 100 գ սոխ;
• 100 գ գազար;
• 30 գ սխտոր;
• 100 գ ցողունային նեխուր;
• 200 մլ սերուցք;
• 200 մլ ջուր;
• 15 գ ձիթապտղի յուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Մաքրել բանջարեղենը, մանր կտրատել և տապակել «Տապակել» ռեժիմով 5 րոպե:
2. Աղացած միսը դնել բանջարեղենի վրա, լավ խառնել և եփել եւս 10 րոպե նույն ռեժիմով:
3. Կանելլոնին լցնել աղացած միսով, լցնել սերուցք, ջուր, ավելացնել համեմունքներ և աղ:
4. Ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և 30 րոպե եփեք ուտեստը:

Cannelloni աղացած միսով տապակի մեջ

Չնայած այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է թվում, բայց ուտեստի համը պարզապես հիանալի է: Կծու տոմատի սոուսը հատուկ պիրկայնություն է հաղորդում մակարոնեղենին:

Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

• աղացած միս - 300 գ;
• խողովակներ - 150 գ;
• սոխ - 50 գ;
• գազար - 50 գ;
• լոլիկի հյութ - 400 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մշկընկույզ;
• աղացած համեմ;
• zira;
• պղպեղ;
• աղ

Խոհարարական քայլեր.

1. Տարածեք սոխ և գազար և միացրեք աղացած միսով:
2. Լրացրեք խողովակները ստացված միջուկով և դրեք խորը տապակի ներքևի մասում:
3. Լցնել լոլիկի հյութը կանելոնի վրա, ավելացնել համեմունքներ և աղ:
4. Եփել փակ կափարիչի տակ, ցածր ջերմության վրա, 25 րոպե:
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Պատրաստեք հաճույքով ձեր և ձեր սիրելիների համար:

«Մակարոնեղեն» (իտալական մակարոնեղեն) բառը բառացիորեն նշանակում է «խմոր»: Մակարոնեղենը խմորի տեսակների հսկայական բազմազանություն ունի, որոնք տարբերվում են չափերով, կազմաձևով և նույնիսկ գույնով: Կանելոնին առանձնանում է այս բազմության մեջ: Աղացած միսով, պանիրով, ծովամթերքներով և բանջարեղենով այս հայտնի լցոնված գլանափաթեթները մեծ տարածում են գտել ամբողջ աշխարհում: Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Կատարյալ ճշգրիտ լինելու համար ավելի ճիշտ կլինի պատրաստի խողովակները մանիկոտի անվանել, ինչը բառացիորեն նշանակում է «մունգ» կամ «թև»: Եվ խողովակները, որոնք ձեռք են բերվում պատրաստի թերթերը ծալելով `կանելլոնին (եղեգ, խողովակ):

Cannelloni աղացած միսով, բաղադրատոմսը լավագույն իտալացի խոհարարներից

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են տարբեր բաղադրիչներ:

Կանելոնիի խողովակները 12 հատ:

Մեկ սոխ,

Սխտոր - 4 սեպ

Ձիթապտղի յուղ 40 մլ,

Կարմիր լոլիկ 500 գ,

Տավարի միս 400 գ,

Աղ, աղացած սեւ պղպեղ `յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ,

Կաթ 400 մլ,

Ալյուրը լավ սահիկով մի ճաշի գդալ է,

Կարագ 30 գ,

Կոշտ համով սորտերի պանիր 100 գ:

Այս համեղ ուտեստի սկզբունքը հասկանալու համար հարկավոր է մտածել, թե որ ապրանքներն ու ինչպես ներդաշնակ կլինեն մակարոնեղենի հետ:

Ռուլետները պետք է պահեն իրենց ձևը, ունենան հյութեղ միջուկ և ախորժելի պանրի ընդերք:

Աղացած միսով կանելոնին սովորաբար պատրաստում են առանց հենց խողովակները եռացնելու: Այս ուտեստին միշտ անհրաժեշտ է ինչ-որ տեսակի խիտ անուշաբույր սոուս:

Բացի այդ, պարզ է, որ աղացած միսը պետք է լինի փափուկ և բավականաչափ համասեռ, առանց մեծ բաղադրիչների, որպեսզի լցոնման ժամանակ չվնասեն խմորի խողովակները: Հետեւաբար, կարող եք օգտագործել բլենդեր: Dishաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար ցանկալի է, որ արտադրանքը ներառի քաղցր պղպեղ, լոլիկ, խոտաբույսեր:

Աղացած միսով կանելլոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղացած միս, որը կարող եք պատրաստել ինքներդ կամ, եթե քիչ ժամանակ ունեք, պատրաստի գնեք ՝ միայն հուսալի վաճառակետերից:

Սոխը և սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ և մի փոքր տապակել յուղի մեջ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ): Ավելացնել աղացած միս և տապակել եւս 10 րոպե ՝ կոտրելով մսի կտորները:

Աղացած միսին ավելացնել թակած կեղեւավորված լոլիկ: Աղ, պղպեղ և կրակի վրա պահել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա, և աղացած միսը ջրիկ չլինի:

Պատրաստել աղացած միսով կանելոնիի բեշամելի սոուս

Heavyանր պատի կաթսայում կամ տապակում մի փոքր տապակել ալյուրը հալված կարագի մեջ (առանց սպասելու գույնի փոփոխության): Աստիճանաբար ավելացրեք սառը կաթ ՝ լավ խառնելով ՝ համոզվելով, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում: Սոուսը համեմել աղով: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ մինչև խտանալը ՝ խառնելով առանց դադարեցնելու: Եթե \u200b\u200bսոուսը խիտ է, մի վախեցեք կաթ ավելացնել: Կարագը այս սոուսին քնքշություն կավելացնի:

Երբ աղացած միսը սառչի, լրացրեք կանելոնիի խողովակները մի փոքր սուրճի գդալով: Համոզվեք, որ աղացած միս շատ չէ, բայց նաև խողովակներում դատարկություն չկա: Եթե \u200b\u200bչափից շատ աղացած միս եք դնում, հեռացրեք այն ծղոտի երկու ծայրերից, որպեսզի այն ինքնուրույն դուրս չգա:

Հարթ և լայն թխում ամանի մեջ մի շարքում դրեք կանելոնին աղացած միսով, որպեսզի խողովակները չկպչեն իրար: Լցնել բեշամելի սոուսը, նրբորեն հարթեցնել և դնել տաք ջեռոցում մոտ 20 րոպե:

Haveամանակ ունեք մանրացնելու պանիրը (քերած կամ բլենդերի մեջ): Հանեք կանելոնին, որը դեռ պատրաստ չէ, շաղ տալ պանրի կտորներով և շարունակել թխել ջեռոցում ևս 10 րոպե: Ոսկե պանրի ընդերքը կզարդարի այս հաճելի ուտեստը:

Կանելոնի աղացած միսի մեկ այլ տարբերակ

Հավի կրծքամիսը և սունկը թակած են և տապակված սոխով: Քերել պանիրն ու մաղադանոսը խառնել հավի և սնկով: Լցնել խողովակները այս աղացած միսով և թխել բեշամելի սոուսի տակ:

Կանելոնի սոուսի մեկ այլ տարբերակ

Անմաշկ սմբուկը կտրեք մասերի, աղով և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Կլպած լոլիկները մանր կտրատել և սմբուկով տապակել: Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, աղ: Լցնել պատրաստի գլանները բուսական սոուսով և թխել ջեռոցում:

Մակարոնեղենի սիրահարների և իտալական խոհանոցի սիրահարների համար ես առաջարկում եմ համեղ ուտեստ ՝ կանելլոն աղացած միսով և թթվասերով պանրի սոուսով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի պարունակությունը.

Canelloni- ն իտալական մակարոնեղենի տեսակ է, որը բաղկացած է մակարոնեղենի մեծ խոռոչ խողովակներից, որոնք լցված են աղացած միսով և թխված յուղալի սոուսով: Խողովակները սովորաբար ունեն մոտ 10 սմ երկարություն և 2-2,5 սմ տրամագիծ: Կախված արտադրողից և մածուկի հաստությունից, խողովակները կարող են նախապես եռացնել կամ անմիջապես լցվել լցոնով: Թխելու դասական ուտեստը օգտագործում է բեշամելի սոուս: Բայց քանի որ այն բավականին բարձր կալորիականությամբ է, նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, կանելոնին եփում են այլ ձգձևերի հետ.

Որպես ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում է մի շարք աղացած միս: Սովորաբար դա միս է, բայց կարող է լինել հավ, ձուկ, սունկ, համակցված: Կանելոնին նույնիսկ քաղցր է կաթնաշոռով կամ մրգերով: Տեղադրեք լցված ծղոտները բարձր կողմերով հարմար թխում ամանի մեջ և լցրեք ձեր նախընտրած սոուսի վրա: Պատրաստի կանելոնին այնքան համեղ ու համեղ է, որ կարող է զարդարել տոնական սեղան: Նրանք սեղանի վրա արդյունավետ տեսք ունեն և իրենց արտաքին տեսքով ուշադրություն են գրավում:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `502 կկալ:
• Vառայություններ - 1
• Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• Cannelloni - 4 ծղոտ
• Թթվասեր - 250 մլ
• Աղացած մսի ցանկացած համեմունք և համեմունք `համտեսել
• Աղացած միս - 300 գ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Կոշտ պանիր - 100 գր
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց

Քաղելոնի աղացած միսով քայլ առ քայլ եփել թթվասեր-պանրի սոուսի տակ, բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Ես օգտագործել եմ աղացած միսը պատրաստի, այնպես որ միայն այն աղել եմ, պղպեղել և համեմել տարբեր համեմունքներով: Եթե \u200b\u200bմի ամբողջ կտոր միս ունեք, ապա նախ լվացեք, չորացրեք և աղացրեք: Դրանից հետո համեմեք համեմունքներով և խառնեք:
Արտադրողի փաթեթավորման վրա կարդացեք `արդյո՞ք ձեր կանելոնին նախապես եփելու կարիք ունի: Իմ խմորը շատ բարակ է, ուստի պետք չէ դրանք եփել: Եթե \u200b\u200bնախ պետք է եփել ձեր ծղոտները, ապա արեք դա ըստ ցուցումների:
Լրացրեք պատրաստված կանելլոնին մսի միջուկով:

2. Մակարոնեղենի խողովակները տեղադրեք հարմար թխելու մեջ: Եթե \u200b\u200bդրանք խոնավ են, ապա դրանք պետք է տեղակայվեն միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, քանի որ դրանք թխելու գործընթացում մեծանալու են: Նախապես պատրաստված կանելլոնին կարելի է տեղադրել ավելի փոքր հեռավորության վրա, քանի որ դրանք գործնականում չեն ավելանա ծավալով:

3. Թթվասերը լցնել խողովակների վրա, որպեսզի դրանք ամբողջովին ծածկվեն: Desiredանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարելի է խառնել ցանկացած համեմունքների և խոտաբույսերի հետ:

4. Քերել պանիրը և ցանել ծղոտների վրա: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ուղարկեք կանելոնին թխելու համար կես ժամ: Պատրաստեք դրանք փայլաթիթեղով ծածկված առաջին 20 րոպեն, ապա հանեք, որպեսզի պանիրը կարմրի: