Թթու կաղամբի նկարագրությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի. Աղի և թթու բանջարեղենի արտադրության տեխնոլոգիական ցուցումներ. Պրովանսալ թթու կաղամբի պահպանման պայմանները և պահպանման ժամկետը

Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ ԳՕՍՏ Ռ 55463-2013

«ՄԱՏՈՒՑՎԱԾ ԿԱՂԱՄԲԸ ՊՐՈՎԱՆՍԱԿԱՆ. ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ»

(հաստատված է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2013 թվականի հունիսի 27-ի N 216-րդ հրամանով)

Թթու կաղամբ Պրովանսալ. Ընդհանուր բնութագրեր

Ներկայացվել է առաջին անգամ

Նախաբան

1 Մշակված է Ռուսաստանի Գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի պահածոների և բանջարեղենի չորացման արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից (Ռուսաստանի գյուղատնտեսական ակադեմիայի GNU VNIIKOP)

2 Ներկայացվել է ՏԿ 93 ստանդարտացման տեխնիկական կոմիտեի կողմից «Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք»

3 Հաստատվել և ուժի մեջ է մտել Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2013 թվականի հունիսի 27-ի N 216-րդ հրամանով.

4 Ներկայացվել է առաջին անգամ

1 օգտագործման տարածք

Այս ստանդարտը վերաբերում է պրովանսյան թթու կաղամբին, որը պատրաստված է թակած թթու կաղամբից՝ մրգերի և բանջարեղենի, շաքարավազի, բուսական յուղի, լոլիկի մթերքների, համեմունքների և համեմունքների հավելումներով:

Անվտանգության պահանջները սահմանված են 4.2.3-ում, 4.2.4-ում, որակի համար` 4.2.1-ում, 4.2.2-ում, պիտակավորման համար` 4.5-ում:

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ Ռ 51074-2003 Պարենային ապրանքներ. Տեղեկատվություն սպառողի համար: Ընդհանուր պահանջներ

ԳՕՍՏ Ռ 51301-99 Սննդամթերք և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի (կադմիում, կապար, պղինձ և ցինկ) պարունակության որոշման վոլտամետրիկ մեթոդներ

ԳՕՍՏ Ռ 51760-2011 Պոլիմերային սպառողական տարաներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ Ռ 51766-2001 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ Ռ 52467-2005 Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք. Տերմիններ և սահմանումներ

ԳՕՍՏ Ռ 53956-2010 Սառեցված մրգեր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ Ռ 53959-2010 Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում

ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010 Աղած և թթու բանջարեղեն. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ Ռ 54639-2011 Սննդամթերք և կենդանիների կեր. Սնդիկի որոշումը ատոմային կլանման սպեկտրոմետրիայի միջոցով՝ հիմնված Զեմանի էֆեկտի վրա

ԳՕՍՏ Ռ 54678-2011 Խտացված լոլիկի արտադրանք. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ 21-94 Շաքարավազ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 6882-88 Չորացրած խաղող. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 8756.1-79 Պահածոյացված սննդամթերք. Բաղադրիչների օրգանոլեպտիկ բնութագրերի, զուտ քաշի կամ ծավալի և զանգվածային բաժնի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 8756.21-89 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Ճարպի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 19215-73 Թարմ լոռամիրգ. Գնման, մատակարարման և վաճառքի պահանջներ

ԳՕՍՏ 20450-75 Թարմ լինգոնբեր. Գնման, մատակարարման և վաճառքի պահանջներ

ԳՕՍՏ 25555.0-82 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Տիտրվող թթվայնության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25555.3-82 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Հանքային կեղտերի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26183-84 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք, մսի պահածոներ և մսամթերք և բանջարեղեն. Ճարպի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26186-84 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք, մսի պահածոներ և մսամթերք և բանջարեղեն. Քլորիդների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26323-84 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման արտադրանք. Բույսերի կեղտերի պարունակության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26669-85 Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական անալիզների համար

ԳՕՍՏ 26670-91 Սննդամթերք. Միկրոօրգանիզմների մշակման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 27853-88 Աղած և թթու բանջարեղեն, թթու մրգեր և հատապտուղներ. Ընդունելություն, նմուշառում

ԳՕՍՏ 28038-2013 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Միկոտոքսին պատուլինի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 28501-90 Չոր կորիզավոր մրգեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29045-91 Համեմունքներ. Բուրավետ պղպեղ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29047-91 Համեմունքներ. Մեխակ. Տեխնիկական պայմաններ.

ԳՕՍՏ 29049-91 Համեմունքներ. Դարչին. Տեխնիկական պայմաններ.

ԳՕՍՏ 29270-95 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Նիտրատների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30349-96 Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Քլորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 30710-2001 Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Ֆոսֆորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Պարենային ապրանքներ. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31895-2012 Սպիտակ շաքար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31904-2012 Պարենային ապրանքներ. Մանրէաբանական թեստերի նմուշառման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32097-2013 Քացախներ պարենային հումքից. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32161-2013 Պարենային ապրանքներ. Ցեզիումի Cs-137 պարունակության որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32163-2013 Պարենային ապրանքներ. Ստրոնցիումի Sr-90 պարունակության որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32164-2013 Պարենային ապրանքներ. Ստրոնցիումի Sr-90-ի և ցեզիումի Cs-137-ի որոշման նմուշառման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32187-2013 Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ օգտագործելով «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսը: , որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսի հարցերով։ Եթե ​​փոխարինվում է անժամկետ հղման ստանդարտը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այդ ստանդարտի ընթացիկ տարբերակը՝ հաշվի առնելով այդ տարբերակում կատարված ցանկացած փոփոխություն: Եթե ​​թվագրված տեղեկատու ստանդարտը փոխարինվում է, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել այդ ստանդարտի տարբերակը վերը նշված հաստատման (ընդունման) տարով: Եթե ​​սույն ստանդարտի հաստատումից հետո փոփոխություն է կատարվել հղումային ստանդարտում, որին արվել է թվագրված հղում, որն ազդում է նշված դրույթի վրա, խորհուրդ է տրվում, որ այդ դրույթը կիրառվի առանց հաշվի առնելու այդ փոփոխությունը: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա այն դրույթը, որում հղում է տրվում դրան, խորհուրդ է տրվում կիրառել այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է տերմիններ համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 52467-ի:

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Պրովանսալ թթու կաղամբը արտադրվում է սույն ստանդարտի և արտադրողի փաստաթղթերի (տեխնոլոգիական հրահանգներ և բաղադրատոմսեր) պահանջներին համապատասխան:

4.2 Բնութագրերը

4.2.1 Պրովանսալ թթու կաղամբի օրգանոլեպտիկ բնութագրերին ներկայացվող պահանջները բերված են Աղյուսակ 1-ում:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
Արտաքին տեսք	Կաղամբ - հավասարապես մանրացված է 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով կամ կտրատված տարբեր ձևերի կտորների, որոնց չափսերը գերազանցում են 12 մմ-ը, առանց կոճղի մեծ բեկորների և տերևների կտորների: Խնձոր - հավասարապես կտրված է 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով կամ 15 մմ x 15 մմ-ից ոչ ավելի խորանարդներով: Գազար - մանրացված կամ կտրատված 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով կամ 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ և 40 մմ տրամագծով շրջանակների մեջ: Մրգերի և բանջարեղենի բաղադրիչներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են կաղամբի մեջ
Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
Հետևողականություն Համ ու հոտ	Խիտ, հյութալի Հոտը բնորոշ է թթու կաղամբին, համը քաղցր և թթու է՝ ավելացված բաղադրիչների և համեմունքների համով։ Թեթև ծղոտ՝ ավելացված բաղադրիչների և համեմունքների ակնարկներով

4.2.2 Պրովանսալ թթու կաղամբի ֆիզիկական և քիմիական պարամետրերին ներկայացվող պահանջները տրված են Աղյուսակ 2-ում:

աղյուսակ 2

4.2.4 Մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն սահմանված չափանիշները:

Պատրաստի արտադրանքը չպետք է ունենա մանրէաբանական քայքայման տեսանելի նշաններ (բորբոս, փտում):

4.3 Հումքի պահանջները

4.3.1 Պրովանսալ թթու կաղամբի արտադրության համար օգտագործվում են հումքի հետևյալ տեսակները.

Թթու կաղամբ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 53972;

Մարինացված խնձոր;

Թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;

Թարմ lingonberries ըստ ԳՕՍՏ 20450;

Արագ սառեցված մրգեր ըստ ԳՕՍՏ Ռ 53956;

Չորացրած խաղող ըստ ԳՕՍՏ 6882;

Սալորաչիր ըստ ԳՕՍՏ 28501;

Մարինացված սալոր;

Մարինացված կեռաս;

Զտված հոտազերծված արևածաղկի ձեթ ըստ ԳՕՍՏ 32187;

Կոնցենտրացված լոլիկի արտադրանք՝ համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 54678;

Շաքարավազ հատիկավոր ըստ ԳՕՍՏ 21, ԳՕՍՏ 31895;

Դարչին ըստ ԳՕՍՏ 29049;

Բուրավետ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29045;

Մեխակ ըստ ԳՕՍՏ 29047;

Մանանեխի փոշի;

Քացախ սննդային հումքից՝ համաձայն ԳՕՍՏ 32097.

4.3.2 Թույլատրվում է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար նախատեսված այլ տեսակի հումք:

Պրովանսալ թթու կաղամբի արտադրության համար օգտագործվող հումքը, անվտանգության ցուցանիշների առումով, պետք է համապատասխանի պահանջներին։

4.4 Փաթեթավորում

4.4.1 Սպառողական և տրանսպորտային փաթեթավորումը և փակիչները պետք է նախատեսված լինեն սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար և համապատասխանեն պահանջներին:

4.4.2 Սպառողական և տրանսպորտային փաթեթավորումը պետք է ապահովի արտադրանքի անվտանգությունը և դրա համապատասխանությունը ԳՕՍՏ Ռ 53959-ի և սույն ստանդարտի պահանջներին ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում՝ հաշվի առնելով փոխադրման և պահպանման պայմանները:

4.4.3 Սպառողական փաթեթավորման պարունակության անվանական քանակից թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ Ռ 53959 և ԳՕՍՏ 8.579:

4.5 Նշում

4.5.1 Ապրանքի մակնշում - պահանջներին համապատասխան և ԳՕՍՏ Ռ 51074, ԳՕՍՏ Ռ 53959:

4.5.2 Տրանսպորտային մակնշում - համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 53959 և ԳՕՍՏ 14192:

Անվան մուտքի օրինակ՝ «Provencal sauerkraut»:

5 Ընդունման կանոններ

5.1 Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 27853-ի համաձայն:

Պրովանսալ թթու կաղամբը վերցվում է խմբաքանակներով։ Խմբաքանակ է համարվում համանուն սննդամթերքի որոշակի քանակություն (ըստ բաղադրատոմսի), որը արտադրվել (արտադրվել է) մեկ արտադրողի կողմից՝ ըստ մեկ փաստաթղթի որոշակի ժամանակահատվածում, նույնական փաթեթավորված, ուղեկցվող առաքման փաստաթղթերով, որոնք ապահովում են հետագծելիությունը։ սննդամթերքի.

5.2 Արտադրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար իրականացվում է օրգանոլեպտիկ, ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի, զուտ քաշի, փաթեթավորման որակի և մակնշման հսկողություն:

5.3 Թունավոր տարրերի, նիտրատների, թունաքիմիկատների, ռադիոնուկլիդների և միկոտոքսին պատուլինի պարունակության մոնիտորինգն իրականացվում է արտադրության հսկողության ծրագրում նշված ընդմիջումներով:

5.4 Արտադրանքի մանրէաբանական որակի հսկողությունն իրականացվում է արտադրության հսկողության ծրագրին համապատասխան:

6 Վերլուծության մեթոդներ

6.1 Նմուշառում օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի որոշման համար՝ ԳՕՍՏ 27853-ի համաձայն, թունավոր տարրերի որոշման նմուշների հանքայնացում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի: Ռադիոնուկլիդների որոշման համար նմուշների ընտրություն և պատրաստում` համաձայն ԳՕՍՏ 32164-ի:

6.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների որոշում (տես 4.2.1, աղյուսակ 1) - համաձայն ԳՕՍՏ 8756.1-ի:

6.3 Ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի որոշում (տես 4.2.2):

Քլորիդների զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 26186;

Տիտրվող թթուների զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 25555.0;

Ճարպի զանգվածային բաժին - ըստ ԳՕՍՏ 8756.21, ԳՕՍՏ 26183;

Հանքային կեղտերի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 25555.3;

Բուսական ծագման կեղտեր - համաձայն ԳՕՍՏ 26323;

Օտար կեղտեր - տեսողական:

6.4 Թունավոր տարրերի որոշում.

Արսեն - համաձայն ԳՕՍՏ 26930, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31628, ԳՕՍՏ Ռ 51766;

Մերկուրի - համաձայն ԳՕՍՏ 26927, ԳՕՍՏ Ռ 54639;

Կապար - համաձայն ԳՕՍՏ 26932, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ Ռ 51301;

Կադմիում - ըստ ԳՕՍՏ 26933, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ Ռ 51301:

6.5 Նիտրատների որոշում - ԳՕՍՏ 29270-ի համաձայն:

6.6 Թունաքիմիկատների որոշում - ԳՕՍՏ 30349, ԳՕՍՏ 30710:

6.7 Միկոտոքսին պատուլինի որոշում - ԳՕՍՏ 28038-ի համաձայն:

6.8 Ռադիոնուկլիդների որոշում - համաձայն ԳՕՍՏ 32161, ԳՕՍՏ 32163:

6.9 Նմուշառման մեթոդներ մանրէաբանական անալիզների համար` ԳՕՍՏ 31904-ի համաձայն, նմուշի պատրաստում` ԳՕՍՏ 26669-ի համաձայն, միկրոօրգանիզմների մշակում և արդյունքների մշակում` ԳՕՍՏ 26670-ի համաձայն:

6.10 Մանրէաբանական անալիզներ - համաձայն ԳՕՍՏ 31659.

7 Փոխադրում և պահեստավորում

7.1 Արտադրանքի տեղափոխման և պահպանման պայմանների կանոններ` համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 53959-ի:

Պրովանսալ թթու կաղամբը պահվում է մինուս 1°C-ից պլյուս 4°C ջերմաստիճանում և 85%-95% օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում:

7.2 Արտադրանքի պահպանման ժամկետը սահմանում է արտադրողը՝ նշելով պահպանման պայմանները (պահման առաջարկվող պայմանները և պահպանման ժամկետը, որի ընթացքում Պրովանսալ թթու կաղամբը պահպանում է իր որակը, բերված են Հավելված Բ-ում):

Սպառողական և տրանսպորտային փաթեթավորման տեսակները, փակիչներ փաթեթավորման համար Պրովանսալ թթու կաղամբ

A.1 Պրովանսալ թթու կաղամբը փաթեթավորված է.

0,5 դմ 3-ից ոչ ավելի հզորությամբ պոլիմերային նյութերից պատրաստված տոպրակներում - կարգավորող փաստաթղթի համաձայն, որի համաձայն դրանք արտադրվում են.

10,0 դմ 3-ից ոչ ավելի հզորությամբ պոլիմերային նյութերից պատրաստված բանկա - ԳՕՍՏ Ռ 51760-ի կամ այլ կարգավորող փաստաթղթի համաձայն, որի համաձայն դրանք արտադրվում են.

25,0 դմ 3-ից ոչ ավելի հզորությամբ պոլիմերային նյութերից պատրաստված տակառներ - ըստ կարգավորող փաստաթղթի, որի համաձայն դրանք արտադրվում են.

5,0 դմ 3-ից ոչ ավելի հզորությամբ համակցված նյութերից պատրաստված փաթեթավորում՝ համաձայն կարգավորող փաստաթղթի, որով դրանք արտադրվում են:

Թույլատրվում է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործման համար հաստատված նմանատիպ փաթեթավորում։

Ա.2 Պոլիմերից և համակցված նյութերից պատրաստված փաթեթավորումը կնքվում է սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործման համար հաստատված փակիչներով:

Պրովանսալ թթու կաղամբի պահպանման պայմանները և պահպանման ժամկետը

Պրովանսալ թթու կաղամբը պահպանում է իր որակը, երբ պահվում է արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված սենյակներում, մինուս 1°C-ից պլյուս 4°C ջերմաստիճանի և 85%-95% օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում, ոչ հերմետիկ փաթեթավորմամբ, ոչ ավելի, քան 5 օր:

Մատենագիտություն

Թթու կաղամբ, ԳՕՍՏ 3858-73

Սննդի արտադրություն. ԳՕՍՏ 3858-73 - Թթու կաղամբ: Տեխնիկական պայմաններ. OKS. Սննդի արտադրություն, Մրգեր: Բանջարեղեն. ԳՕՍՏ ստանդարտներ. Թթու կաղամբ. Տեխնիկական պայմաններ.դաս=տեքստ>

ԳՕՍՏ 3858-73

Թթու կաղամբ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 3858-73
Խումբ H52

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

Թթու կաղամբ

Տեխնիկական պայմաններ

Թթու կաղամբ. Տեխնիկական պայմաններ

OKP 91 6712

Ներածման ամսաթիվ 1975-07-01

ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ

1. ՄՇԱԿԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐԵԼ Է Կենտրոնական միությունը
ԿԱՐԳԱՎՈՐՈՂՆԵՐ
Վ.Պ.Մասլեննիկով, Ի.Դ.Բարչուկ, Վ.Պ.Սմիրնով, Մ.Պ.Օստապով

2. ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄՏՆԵԼ ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդի ստանդարտների պետական ​​կոմիտեի 1973 թվականի դեկտեմբերի 20-ի N 2726 որոշմամբ.

3. ՓՈԽԱՐԵՆ ԳՕՍՏ 3858-54

4. ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ.

	Նյութի համարը
ԳՕՍՏ 1721-85
ԳՕՍՏ 1722-85
ԳՕՍՏ 1724-85
ԳՕՍՏ 5717-91
ԳՕՍՏ 8756.1-79
ԳՕՍՏ 8756.18-70
ԳՕՍՏ 10354-82
ԳՕՍՏ 10444.1-84
ԳՕՍՏ 10444.2-94
ԳՕՍՏ 10444.7-86
ԳՕՍՏ 10444.8-88
ԳՕՍՏ 10444.9-88
ԳՕՍՏ 10444.12-88
ԳՕՍՏ 10444.15-94
ԳՕՍՏ 12231-66
ԳՕՍՏ 13799-81
ԳՕՍՏ 13830-97
ԳՕՍՏ 13908-68
ԳՕՍՏ 17594-81
ԳՕՍՏ 19215-73
ԳՕՍՏ 19360-74
ԳՕՍՏ 20450-75
ԳՕՍՏ 21133-87
ԳՕՍՏ 25555.0-82
ԳՕՍՏ 26186-84
ԳՕՍՏ 26668-85
ԳՕՍՏ 26669-85
ԳՕՍՏ 26670-91
ԳՕՍՏ 27572-87
ԳՕՍՏ 27853-88

5. Գործողության ժամկետը հանվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի թիվ 4-93 արձանագրության համաձայն (IUS 4-94)

6. ՀՐԱՏԱՐԱԿՈՒՄ Թիվ 1, 2 Փոփոխություններով, հաստատված 1985 թվականի մարտին, 1990 թվականի փետրվարին (IUS 6-85, 5-90)


Սույն ստանդարտը վերաբերում է թարմ սպիտակ կաղամբից պատրաստված թթու կաղամբին՝ կերակրի աղի, համեմունքների և համեմունքների ավելացումով, որը ենթարկվում է կաթնաթթվային խմորման և նախատեսված է մանրածախ առևտրի, հանրային սննդի համար, ինչպես նաև արդյունաբերական վերամշակման համար (Պրովանսալ կաղամբի, պահածոյացված կաղամբի արտադրության համար): սնունդ, սառեցված ընթրիք և կողմնակի ճաշատեսակներ):

1. ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ

1.1. Ըստ պատրաստման եղանակի՝ թթու կաղամբը բաժանվում է հետևյալ տեսակների.
մանրացված;
թակած;
կաղամբ մանրացված;
կաղամբ թակած;
ամբողջ կաղամբ:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

1.2. Կախված որակի ցուցանիշներից՝ թթու կաղամբը բաժանվում է առաջին և երկրորդ կարգի։
OKP կոդերը տրված են Հավելված 1-ում:

2. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2.1. Թթու կաղամբը պետք է պատրաստվի սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ տեխնոլոգիական հրահանգներին և բաղադրատոմսերին համապատասխան՝ սահմանված կարգով հաստատված սանիտարական կանոններին համապատասխան:

2.2. Թթու կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ հումքը և օժանդակ նյութերը.
թարմ սպիտակ կաղամբ միջին սեզոնի, միջին ուշ և ուշ հասունացման սորտերի համաձայն ԳՕՍՏ 1724;
աղացած սեղանի աղ առաջին դասարանից ոչ ցածր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13830*;
_______________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000:
թարմ սեղանի գազար ըստ ԳՕՍՏ 1721-ի;
ուշ հասունացման թարմ խնձորներ ըստ ԳՕՍՏ 27572-ի;
թարմ lingonberries ըստ ԳՕՍՏ 20450;
թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;
թարմ սեղանի ճակնդեղ ըստ ԳՕՍՏ 1722-ի;
քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 13908;
մարինացված սունկ;
խիար;
մաղադանոս;
դափնու տերեւ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 17594-ի և այլ համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք բարելավում են թթու կաղամբի համն ու բույրը:
Հումքը, որտեղ թունաքիմիկատների և նիտրատների մնացորդային քանակությունը գերազանցում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված առավելագույն թույլատրելի չափերը և ստանդարտները, չեն թույլատրվում վերամշակման։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

2.3. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Սորտի բնութագրերը և նորմը
	առաջին
Արտաքին տեսք	Հավասարաչափ կտրատած 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով կամ կտրատած և 12 մմ-ից ոչ ավելի մեծ չափերով տարբեր ձևերի մասնիկների մեջ, առանց կոճղերի և տերևների մեծ մասնիկների կամ կաղամբի ամբողջական գլուխների կամ դրանց կեսերի տեսքով: . Գլուխները կամ կեսերը առաձգական են՝ պահպանելով իրենց ձևը, բայց կտրված կոճղով։
	Բանջարեղենի և մրգերի և բանջարեղենի բաղադրիչները, համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են թթու կաղամբում։ Գազարը, ճակնդեղը, մաղադանոսը, ծովաբողկը կտրատում են և կտրատում 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով կամ 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ և 40 մմ տրամագծով շրջանակներով։ Քաղցր պղպեղ, թակած 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով:
	Թարմ խնձոր, ամբողջական մրգեր, կիսով չափ կամ մրգերի մասեր
Հետևողականություն	Հյութալի, խիտ, խրթխրթան	Հյութալի, չափավոր խիտ և չափավոր խրթխրթան
	Բուրավետ, բնորոշ թթու կաղամբին։ Բուսական կաղամբում ավելացված համեմունքների բույրը հստակ զգացվում է։ Հյութը կաղամբի համ ունի
	Թթու-աղի, հաճելի, առանց դառնության	Ավելի ընդգծված թթու-աղի համ
	Հյութի համն ավելի սուր է, քան առանց հյութի թթու կաղամբի համը
	Թեթև ծղոտ՝ դեղնավուն երանգով Համեմված կաղամբը կարող է երանգներ ունենալ՝ կախված ավելացված խոտաբույսերի և համեմունքների գույնից:	Բաց դեղին կանաչավուն երանգով

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

2.4. Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների առումով թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 2-ում նշված չափանիշներին:

աղյուսակ 2

Ցուցանիշի անվանումը	Ստանդարտ բազմազանության համար
Կաղամբի զանգվածային բաժինը (հյութի ազատ հոսքից հետո) հյութով ընդհանուր զանգվածի նկատմամբ,%.
մանրացված
թակած
կաղամբ
Քլորիդների զանգվածային բաժին, %
Կաթնաթթվի հիման վրա տիտրվող թթուների զանգվածային բաժինը, %
Մանրացված կամ թակած կաղամբը պետք է պարունակի ամբողջական գլուխներ (կամ դրանց կեսերը)՝ կտրատած կաղամբի զանգվածի համեմատ, %, ոչ ավելին։
Արտաքին նյութ	Չթույլատրված

Նշում. Պրովանսալ կաղամբի վերամշակման համար նախատեսված թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի առաջին կարգի թթու կաղամբի պահանջներին:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

2.5. Ըստ մանրէաբանական ցուցանիշների՝ պատրաստի արտադրանքը չպետք է ունենա մանրէաբանական փչացման տեսանելի նշաններ (բորբոս, փտում):
(Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 2):

3. ԸՆԴՈՒՆԵԼՈՒ ԿԱՆՈՆՆԵՐ

3.1. (Ջնջված է, Փոփոխություն թիվ 2):

3.2. Խմբաքանակի որոշում, նմուշի չափը` համաձայն ԳՕՍՏ 27853-ի:

3.3. (Ջնջված է, Փոփոխություն թիվ 2):

3.4. Թթու կաղամբի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է կցվի դրա որակը հավաստող փաստաթուղթ՝ նշելով հետևյալ տվյալները.
արտադրողի անվանումը;
արտադրանքի անվանումները;
համախառն, տարա, զուտ զանգված;
կոմերցիոն աստիճան;
արտադրության ամսաթվերը;
լաբորատոր վերլուծության և օրգանոլեպտիկ գնահատման արդյունքներ;
փաթեթավորման տեսակը (տեսակը) և վիճակը.
տեղերի քանակը;
այս ստանդարտի նշանակումները:

3.5. Ներքաղաքային փոխադրումների ժամանակ որակյալ փաստաթուղթ տալու փոխարեն թույլատրվում է ուղեկցող փաստաթղթի վրա դնել կնիք՝ նշելով, որ այս խմբաքանակը համապատասխանում է սույն ստանդարտի պահանջներին։

4. ՓՈՐՁԱՐԿՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

4.1. Նմուշառում - ըստ ԳՕՍՏ 27853-ի, փորձարկման մեթոդներ - ԳՕՍՏ 8756.1, ԳՕՍՏ 8756.18, ԳՕՍՏ 12231, ԳՕՍՏ 25555.0, ԳՕՍՏ 26186:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

4.2. Օտար կեղտերը և բորբոսը որոշվում են տեսողականորեն:
(Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 1):

4.3. Նմուշառման և մանրէաբանական անալիզների համար նմուշների պատրաստման մեթոդներ - համաձայն ԳՕՍՏ 26668, ԳՕՍՏ 26669:

4.4. Փչացնող նյութերի վերլուծությունը կատարվում է անհրաժեշտության դեպքում՝ ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.12, ԳՕՍՏ 10444.15, ԳՕՍՏ 26670 համաձայն մանրէաբանական փչացումը հաստատելու համար:

4.5. Պաթոգեն միկրոօրգանիզմների անալիզն իրականացվում է Պետական ​​սանիտարական տեսչության մարմինների պահանջներին համապատասխան՝ իրենց կողմից սահմանված լաբորատորիաներում՝ ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.2, ԳՕՍՏ 10444.7, ԳՕՍՏ 10444.8, ԳՕՍՏ 2964ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.2, ԳՕՍՏ 10444.7, ԳՕՍՏ 10444.8, ԳՕՍՏ 2964.

4.3-4.5. (Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 2):

5. ՓԱԹԵԹԱԳՐՈՒՄ, ՊԻՏԱԿԱԳՐՈՒՄ, ՏԵՂԱՓՈԽՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

5.1. Թթու կաղամբի փաթեթավորումը և մակնշումը կատարվում է ԳՕՍՏ 13799-ի համաձայն: Սննդային և էներգետիկ արժեքի մասին տեղեկատվությունը նշված է Հավելված 2-ում:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

5.2. Թթու կաղամբի համար պետք է օգտագործվեն 120 դմ-ից ոչ ավելի տարողությամբ տակառներ, ԳՕՍՏ 21133-ի համաձայն մասնագիտացված տուփ ծղոտե ծղոտե ներքնակներ և ծալովի տարաներ EC-200 ներդիրներով՝ ԳՕՍՏ 19360-ի համաձայն՝ պատրաստված պոլիէթիլենային թաղանթից՝ ԳՕՍՏ 10354-ի համաձայն: պարենային տեսականի, պոլիմերից և համակցված նյութերից պատրաստված տոպրակներ՝ 1 կգ-ից ոչ ավելի զուտ քաշով, ապակե տարաներ՝ ԳՕՍՏ 5717* համաձայն ԳՕՍՏ 5717* 1 դմ-ից ոչ ավելի տարողությամբ, NRB B-3-83 տարողությամբ ապակե տարաներ. 0.8 դմ.
_______________
* Գործում են ԳՕՍՏ 5717.1-2003, ԳՕՍՏ 5717.2-2003: - Նշում.
Հասարակական սննդի և մանրածախ ցանցերի համար պոլիէթիլենային տակառները կարող են օգտագործվել մրգերի և բանջարեղենի պահածոների համար:
Սպառողի ցանկությամբ թույլատրվում է թթու կաղամբը փաթեթավորել մինչև 3 դմ տարողությամբ ապակե տարաների մեջ։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

5.3. Տակառները լցնելուց հետո թթու կաղամբը լցնում են նույն կաղամբի հյութով (աղաջրով)՝ 2.4 կետում նշված ստանդարտով, ծածկված այդ նպատակով ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված պլաստիկ թաղանթով կամ մագաղաթով և կնքված:

5.4. Փոխադրումներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13799-ի բոլոր տեսակի ծածկված մեքենաներով, ավտոմոբիլային տրանսպորտում՝ սառնարանային բեռնատարներով կամ իզոթերմային թափքով մեքենաներով:
Տակառների լեզվի և ակոսի անցքը պետք է լինի վերևում:
Արտադրողը, առաքելիս, իսկ ստացողները՝ կաղամբը բեռնաթափելիս, պետք է օղակները նստեցնեն տակառների վրա և ավելացնեն նույն հզորության աղաջրը։

5.5. Թթու կաղամբի պահպանում արտադրության օրվանից մինուս 1-ից պլյուս 4 ° C ջերմաստիճանի և 85-95% հարաբերական խոնավության պայմաններում՝ ոչ ավելի, քան 8 ամիս;
թթու կաղամբ, փաթեթավորված ապակե տարաների մեջ, չպաստերիզացված - մինուս 1-ից պլյուս 4 ° C ջերմաստիճանում - 0,5 ամիս, մինչև 10 ° C ջերմաստիճանում - 3-5 օր;
պոլիմերային տոպրակների մեջ փաթեթավորված թթու կաղամբ - ոչ ավելի, քան 6 օր մինուս 1-ից պլյուս 10 ° C ջերմաստիճանում, 18-20 ° C ջերմաստիճանում - 2 օր:

5.4, ​​5.5. (Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1 (պարտադիր). OKP ԿՈԴԵՐ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1
Պարտադիր

Ապրանքի անվանումը	OKP կոդը
Թթու կաղամբ մանրացված, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5111
Թթու կաղամբ կտրատած, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5121
Առաջին կարգի թթու կաղամբ մանրացրած կաղամբով, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5131
Առաջին կարգի թթու կաղամբ մանր կտրատած կաղամբով, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5141
Ամբողջ թթու կաղամբ, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5151
Թթու կաղամբ մանրացված, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6111
Թթու կաղամբ կտրատած, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6121
Թթու կաղամբ, գլուխ կաղամբ, մանրացված, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6131
Թթու կաղամբ, գլուխ կաղամբ մանր կտրատած երկրորդ դասարանի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6141
Ամբողջ թթու կաղամբ, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6151

Հավելված 1. (Ներկայացվում է լրացուցիչ, Փոփոխություն թիվ 1):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). 100 գ թթու կաղամբի պարենային և էներգիայի արժեքը

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2
Տեղեկություն

Անուն արտադրանք	Ածխաջրեր, գ	Վիտամիններ, մգ				Էներգետիկ արժեքը, կկալ
		Կարոտին
Թթու կաղամբ

Հավելված 2. (Լրացուցիչ ներկայացվել է Փոփոխություն թիվ 2):

Jalapeno M Pepper Seeds 100 SEEDS ՈՉ ԳՄՕ

$2.49 Ավարտի ամսաթիվը. Շաբաթ Հուլիս-27-2019 18:12:47 PDT Գնե՛ք հիմա միայն՝ 2,49 դոլարով |

ԵՎՐՈՊԱԿԱՆ ՍԵՎ ՉԵՐՐԻ ԼՈԼԻԿ 60 ՍԵՐՄ LYCOPERSICUM HEIRLOOM ՈՉ ԳՄՕ Հազվագյուտ հյութեղ

$2.49 Ավարտի ամսաթիվը՝ հինգշաբթի օգ-29-2019 15:44:42 PDT Գնե՛ք հիմա միայն՝ 2,49 դոլարով

ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ

արտադրության վրաապրանքներ «Աղած և թթու բանջարեղեն»

ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010 «Աղած և թթու բանջարեղեն»

Արդյունավետ ամսաթիվը

Տեխնոլոգիական հրահանգների թողարկման տարի

1 օգտագործման տարածք

Այս տեխնոլոգիական հրահանգները վերաբերում են աղած և թթու բանջարեղեն(այսուհետ՝ ապրանքներ, ապրանքներ) պատրաստված թարմ բանջարեղենից՝ աղի, համեմունքների և համեմունքների հավելումներով, որոնք ենթարկվում են կաթնաթթվային խմորման՝ նախուտեստների օգտագործմամբ կամ առանց դրա։

Ապրանքները լիովին պատրաստ են սպառման և նախատեսված են մանրածախ և մեծածախ առևտրի ցանցերում և հանրային սննդի օբյեկտներում վաճառելու համար։

Ապրանքները (ապրանքները) արտադրվում են համապատասխան ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010 «Աղած և թթու բանջարեղեն».

Այս տեխնոլոգիական հրահանգը պատկանում է (սեփականության, օգտագործման և տնօրինման իրավունքներ) բնօրինակի մշակողին և տիրոջը(ձեռնարկության անվանումը կամ անհատ ձեռնարկատիրոջ լրիվ անվանումը)և չի կարող վերարտադրվել, կրկնօրինակվել կամ տարածվել ամբողջությամբ կամ մասամբ՝ առանց սեփականատիրոջ թույլտվության:

Այլ ձեռնարկությունները, հիմնարկները, կազմակերպությունները, անկախ սեփականության և ենթակայության ձևերից, քաղաքացիները՝ տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են կիրառել այդ տեխնոլոգիական հրահանգները՝ համաձայն սեփականատիրոջ հետ պայմանագրային պարտավորությունների:

Այդ արտադրատեսակների պատրաստումն իրականացվում է սահմանված կարգով կազմված և հաստատված տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզների և սույն տեխնոլոգիական հրահանգների համաձայն:

Ապրանքները տարբերվում են հումքով, բաղադրատոմսերով, արտադրության տեխնոլոգիայով և հասանելի են հետևյալ տեսականիով.

1. Թթու կաղամբ

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ թթու կաղամբը բաժանվում է հետևյալ տեսակների.

- մանրացված;

- թակած;

- կաղամբ մանրացված;

- կաղամբ թակած;

- ամբողջ կաղամբ:

Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ թթու կաղամբն արտադրվում է հետևյալ հավելումներով՝ գազար, խնձոր, լինգոն, լոռամիրգ, խիեմի սերմեր, քաղցր պղպեղ, ճակնդեղ, դափնու տերև, մաղադանոս, թթու սունկ:

• Թթու կաղամբ գազարով;

· Կաղամբ, թթու դրած դդումով և խոտաբույսերով;

· ;

· Թթու կաղամբ սոխով;

• Կաղամբ թթու խաղողով և մեղրով;

· Կաղամբ, թթու լոռամրգի հետ;

· Կաղամբ, թթու խնձորով;

• Կաղամբ թթու լոռամրգի հետ.

1. Մարինացված վարունգ

• Մարինացված վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ;
• Լուծվող թեթև աղած վարունգ;
• Գերկիններ, թթու վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ։

3. Մարինացված լոլիկ

· Մարինացված լոլիկ խոտաբույսերով;

· ;

• Թեթև աղած լոլիկ;
• Մարինացված լոլիկ մանանեխով բանկաների մեջ.

Արտադրողն իրավունք ունի ապրանքի անվանումը լրացնել իր սեփական, շքեղ անվանումներով:

Ապրանքների խորհրդանիշի (գրառման) օրինակ պատվիրելիս և (կամ) այլ փաստաթղթերում.

• «Թթու կաղամբ խնձորով». ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010;
• «Կաղամբ թթու խաղողով և մեղրով». ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010;
• «Խաղողի և կեռասի տերևներով թթու լոլիկ». ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010;

Ապրանքի բաղադրատոմսերը տրված են Հավելված Ա-ում

2 պատրաստի արտադրանքի բնութագրերը

2.1 Աղած և թթու բանջարեղենը արտադրվում է պահանջներին համապատասխան ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010 , տեխնոլոգիական ցուցումների և բաղադրատոմսերի համաձայն՝ սանիտարահիգիենիկ ստանդարտներին և սահմանված կարգով հաստատված կանոններին համապատասխան:
2.2 Աղի և թթու բանջարեղենի օրգանոլեպտիկ բնութագրերին ներկայացվող պահանջները բերված են Աղյուսակ 1-ում:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
Արտաքին տեսք	Կաղամբ - հավասարապես մանրացված է 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով կամ կտրատված տարբեր ձևերի մասնիկների մեջ, ոչ ավելի, քան 12 մմ մեծ չափսերով, առանց ցողունների և տերևների մեծ մասնիկների, կամ կաղամբի ամբողջական գլուխների կամ դրանց կեսերի տեսքով: Գլուխները կամ կեսերը առաձգական են՝ պահպանելով իրենց ձևը, բայց կտրված կոճղով։ Մրգային և բանջարեղենի բաղադրիչներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են թթու կաղամբում։ Գազարը, ճակնդեղը, մաղադանոսը, պղպեղը և այլ բաղադրիչները մանր կտրատում կամ կտրատում են 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով կամ 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ և 40 մմ տրամագծով շրջանակներով։ Խնձոր - ամբողջական մրգեր, կիսով չափ կամ մրգի 1/4-ը: Վարունգը ամբողջական է՝ համապատասխան տնտեսական և բուսաբանական սորտին, չտրորված, կնճռոտված, առանց մեխանիկական վնասվածքների։ Թույլատրվում են թեթև կնճիռներով և թեքություններով պտուղները, որոնք չեն այլանդակում պտղի ձևը, 5%-ից ոչ ավելի ընդհանուր քաշով: Լոլիկները հասունությամբ, չափերով, ամբողջականությամբ միատեսակ են, տարբեր ձևերի, բայց ոչ տգեղ, առանց ցողունների։ Թույլատրվում է կարմիր և վարդագույն լոլիկներ՝ թեթև կնճիռներով և ցողունի շուրջը փոքր կանաչապատմամբ: Յուրաքանչյուր փաթեթավորման միավորում, ըստ աղած կարմիր և վարդագույն լոլիկի զուտ քաշի, չկա մրգերի 10%-ից ոչ ավելի փոքր ճաքեր, շագանակագույնների առկայությունը 10%-ից ոչ ավելի: Չի թույլատրվում կաթի և կանաչ լոլիկի խառնուրդը։ Շագանակագույն լոլիկի մեջ կաթնամթերքի խառնուրդը չի թույլատրվում ավելի քան 10%;
Հետևողականություն	Կաղամբը հյութալի է, խիտ, խրթխրթան։ Վարունգը թունդ է, մարմինը՝ խիտ, թերզարգացած ջրային, առանց կաշի սերմերով, ամբողջովին թաթախված աղաջրի մեջ և խրթխրթան։ Լոլիկ (կարմիր և վարդագույն) - պտուղները ամբողջական են, մրգի մարմինը փափուկ է, բայց ոչ փռված: Լոլիկ (շագանակագույն, կաթ, կանաչ) - ամբողջական մրգեր, մրգի միջուկը խիտ է, ներծծված աղաջրի մեջ
Համ ու հոտ	Աղած կամ թթու բանջարեղենին բնորոշ աղի-թթու համ՝ ավելացված համեմունքների բույրով և համով
Գույն	Կաղամբը բաց ծղոտի գույն է՝ դեղնավուն երանգով։ Համեմված կաղամբը կարող է երանգներ ունենալ՝ կախված ավելացված խոտաբույսերի և համեմունքների գույնից: Վարունգը կանաչավուն-ձիթապտղի է տարբեր երանգներով, առանց բծերի և այրվածքների։ Լոլիկ - մոտ թարմ լոլիկի գույնին, որը համապատասխանում է պտղի հասունության աստիճանին
Վարունգի չափսեր.
երկարությունը, մմ	110
տրամագիծը, մմ, ոչ ավելին	55
Լոլիկի չափն ըստ լայնակի ամենամեծ տրամագծով (բացառությամբ սալորի սորտերի), մմ, ոչ պակաս	40
սալորի սորտերի համար	Չի սահմանափակվում
Աղաջրի որակը	Ամպամած, հաճելի բուրմունք, աղի-թթու համ, բանջարեղենից մի փոքր ավելի կծու
Նշումներ: 1 Գերկինների համար երկարության և լայնակի մեծ տրամագծի հարաբերակցությունը պետք է լինի առնվազն 2,2: 2 Մի խմբի վարունգի փաթեթավորման միավորում թույլատրվում է հարակից խմբից չափի շեղումներ ունեցող մրգեր, որոնց ընդհանուր քաշը 5%-ից ոչ ավելի է: 3 Սահմանված չափից փոքր մրգերի թույլատրելի պարունակությունը 5%-ից ոչ ավել քաշային. suberized կազմավորումներով - ոչ ավելի, քան 15% քաշով:

2.3 Արտադրանքի որակը ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներով պետք է համապատասխանի դրանում նշված ցուցանիշներին ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010.

2.4 Մանրէաբանական ցուցանիշների առումով արտադրանքը պետք է համապատասխանի սույն կետում նշված պահանջներին ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010.

Պատրաստի արտադրանքը չպետք է ունենա մանրէաբանական քայքայման տեսանելի նշաններ (բորբոս, փտում):

2.5 Աղած և թթու բանջարեղենում թունավոր տարրերի, նիտրատների, ֆոսֆորօրգանական և քլորօրգանական թունաքիմիկատների, ռադիոնուկլիդների պարունակությունը չպետք է գերազանցի Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները (TR TS 021/2011, ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010):

• ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

3.1 Աղած և թթու բանջարեղենի արտադրության համար օգտագործվում են հումքի հետևյալ տեսակները.

• թարմ լոլիկ ըստ ԳՕՍՏ 1725-ի;
• թարմ լոլիկ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55906;
• թարմ լոլիկ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 51810;
• թարմ սպիտակ կաղամբ միջին սեզոնի, միջին ուշ և ուշ հասունացման սորտերի համաձայն ԳՕՍՏ 1724;
• թարմ սպիտակ կաղամբ ԳՕՍՏ Ռ 51809-ի համաձայն;
• չամիչ ըստ ԳՕՍՏ 6882-ի;
• թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;
• մաղադանոսի արմատը և կանաչիները՝ ըստ այն փաստաթղթի, որին նրանք պետք է համապատասխանեն.
• նեխուրի արմատը ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55644;
• դափնու տերեւ ըստ ԳՕՍՏ 17594;
• թարմ նեխուրի տերևներ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55644;
• սև հաղարջի հեռանում է այն փաստաթղթի համաձայն, որին նրանք պետք է համապատասխանեն.
• թարմ գազար ըստ ԳՕՍՏ 32284;
• թարմ վարունգ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 54752;
• թարմ վարունգ ըստ ԳՕՍՏ 1726-ի;
• թարմ կարմիր կաղամբ ըստ ԳՕՍՏ 7967-ի;
• թարմ քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55885;
• թարմ քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 13908;
• ուշ հասունացման թարմ խնձորներ ըստ ԳՕՍՏ 27572-ի;
• թարմ lingonberries ըստ ԳՕՍՏ 20450;
• թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;
• թարմ սեղանի ճակնդեղ ըստ ԳՕՍՏ 1722-ի;
• քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 13908;
• թարմ սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 7977-ի;
• չաման ըստ ԳՕՍՏ 29056;
• դափնու տերեւ ըստ ԳՕՍՏ 17594;
• պղպեղի մրգեր ըստ ԳՕՍՏ 14260;
• ուտելի կաթնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 490;
• թարմ ծովաբողկի արմատ ԳՕՍՏ Ռ 55886-2013;
• ծովաբողկի արմատները և տերևները RST RSFSR 357-ի համաձայն;
• թարմ մաղադանոս ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55904;
• թարմ սխտոր ԳՕՍՏ Ռ 55909, ԳՕՍՏ 33562;
• թարմ սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 7977-ի;
• համեմի մրգեր ԳՕՍՏ 17081
• պղպեղի մրգեր ըստ ԳՕՍՏ 14260;
• հատիկավոր շաքար ըստ ԳՕՍՏ 33222;
• սեղանի աղ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 51574;
• սև և սպիտակ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29050;
• բուրավետ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29045;
• դարչին ըստ ԳՕՍՏ 29049;
• մանանեխ (փոշի) ըստ ԳՕՍՏ Ռ 54705-2011;
• արագ սառեցված սունկ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 55465;
• թարմ շամպինիոն սունկ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 56827;
• կծու բույսերի արագ սառեցված կամ չորացրած խոտաբույսեր (ամբողջական կամ թակած)՝ համաձայն այն փաստաթղթի, որի համաձայն դրանք արտադրվել են.
• խոտաբույսերի խոտաբույսեր՝ ռեհան, բուսական անիսոն, սուսամբար, սուսամբար, կիտրոնի բալզամ, անանուխ, բուսական ուրց, կծուծ ախորժակ, եղեսպակ, թարխուն՝ ըստ այն փաստաթղթի, որին պետք է համապատասխանեն.
• սև հաղարջի, բալի, կաղնու, վայրի սխտորի տերևներ՝ ըստ այն փաստաթղթի, որին նրանք պետք է համապատասխանեն.
• կաթնաթթվային բակտերիաների մաքուր կուլտուրաներից մեկնարկիչ՝ համաձայն այն փաստաթղթի, որին այն պետք է համապատասխանի.
• խմելու ջուր ըստ ԳՕՍՏ Ռ 51232, համաձայն SanPiN 2.1.4.1074;

3.2 Արտադրանքի արտադրության համար օգտագործվող հումքը պետք է համապատասխանի ընթացիկ կարգավորող կամ տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, որոնց համաձայն այն արտադրվում է, TR CU 021/2011, TR CU 033/2011, TR CU 034/2013, SanPiN 2.3: 1078 և ուղեկցվել առաքման փաստաթղթերով՝ ապահովելով դրա հետագծելիությունը։

3.2.1 Մարինացման համար պատրաստված բանջարեղենը, մրգերը և հատապտուղները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

• սպիտակ կաղամբ միայն ուշ հասուն սորտերի և կարմիր կաղամբի - կաղամբի գլուխները կտրված են նեղ միատեսակ շերտերով, ոչ ավելի, քան 5 մմ լայնությամբ, առանց կոպիտ մասերի և կոճղերի.
• վարունգ - 90 մմ երկարությամբ ոչ ավելի, քան 90 մմ (ամենաբարձր դասարանի համար), ոչ ավելի, քան 110 մմ (առաջին դասարանի համար), 50 մմ-ից ոչ ավելի տրամագծով կամ 20-30 մմ հաստությամբ շրջանակներով կտրատված: զուգահեռ եզրեր: Առաջին դասարանի համար թույլատրվում է 110 մմ-ից ավելի (ոչ ավելի, քան 140 մմ) չափսերով և մինչև 50 մմ տրամագծով երկարատև սորտերի վարունգից պահածոներ արտադրել՝ թերզարգացած ջրային սերմերով, լավ համով։ , խիտ հետևողականություն և չկոշտ մաշկ;
• լոռամիրգ կաղամբով թթու դնելու համար - ամբողջական հատապտուղներ առանց ցողունների;
• քաղցր պղպեղ՝ հասունության տեխնիկական կամ սպառողական աստիճանի մրգեր, հաստ պատերով, ներառյալ լոլիկի նման, մսոտ, ամբողջական՝ առնվազն 70 մմ չափսերով, և կլորացված սորտեր՝ առնվազն 40 մմ (առավելագույն տրամագծով), կեղևավորված։ հավասար կտրված եզրերով սերմերից և կտրատել 30 մմ-ից ոչ պակաս լայնությամբ շերտերով: Պրեմիում մարինադների համար պղպեղն օգտագործվում է միայն հասունության կենսաբանական փուլում.
• կծու պղպեղ - ամբողջական մրգեր, տեխնիկական կամ սպառողական հասունության աստիճանով, սպառողական փաթեթավորման մեջ նույն չափի.
• սեղանի ճակնդեղ - արմատային բանջարեղեն՝ կեղևավորված, ամբողջական, 50 մմ-ից ոչ ավելի մեծ չափսերով, կամ կտրատած 10-30 մմ եզրերով խորանարդի, 5-10 մմ եզրերով և 60 մմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ, կամ 5-10 մմ հաստությամբ շերտ, ինչպես նաև կիսով չափ, քառորդ կամ ութերորդ, կախված պտղի չափից.
• նեխուրի արմատ - արմատային բանջարեղեն, կտրված 2-5 մմ հաստությամբ շերտերով;
• լոլիկ - կարմիր, շագանակագույն, կաթնագույն և կանաչ մրգեր, զարգացած, ամբողջական՝ կլոր - 60 մմ-ից ոչ ավելի մեծ չափսերով, սալորաձև՝ 35-70 մմ երկարությամբ, 25-40 մմ տրամագծով;
• սխտոր - կեղևավորված լամպ, բլիթով կտրված ամբողջ մեխակ կամ ամբողջ գլուխներ;
• ծովաբողկ - արմատային բանջարեղեն, մաքրված ստորին և վերին մասերը հանված, մանրացված քերիչով մեքենաների կամ 5 մմ-ից ոչ ավելի տրամագծով քերիչով անցքեր ունեցող սրճաղացների վրա.
• խնձոր թթու կաղամբի արտադրանքի համար - մրգեր կտրված են 20-25 մմ լայնությամբ շերտերով, սերմերի բույնը հանված է:

3.3 Թույլատրվում է օգտագործել կենցաղային կամ ներմուծված ծագման համանման հումք, որոնք որակով չեն զիջում նշված հումքին և համապատասխանում են TR CU 021/2011 անվտանգության ցուցանիշներին, սանիտարահամաճարակային ստանդարտներին և հիգիենիկ ստանդարտներին, որոնք գործում են Ռուսաստանի Դաշնությունում: Ֆեդերացիա.

3.4 Գենետիկորեն ձևափոխված օրգանիզմների (ԳՁՕ) օգտագործմամբ ստացված բաղադրիչներ պարունակող հումք օգտագործելիս ԳՁՕ-ի քանակական որոշումը վերահսկվում է ԳՕՍՏ Ռ 53244, MUK 4.2.1913 համաձայն:

3.5 Խոհարարական արտադրանքի արտադրության համար մատակարարվող հումքի և սննդային հավելումների յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է ուղեկցվի դրա որակն ու անվտանգությունը հավաստող փաստաթղթերով:

1. Արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիական սխեմաներ« Աղած և թթու բանջարեղեն»

5 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

5.1 Ընդհանուր պահանջներ տեխնոլոգիական գործընթացին

Արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը պետք է իրականացվի սույն տեխնոլոգիական հրահանգներին և սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների սանիտարական կանոններին համապատասխան:

Բոլոր տեխնոլոգիական սարքավորումները պետք է հավաստագրված լինեն և ունենան սանիտարահամաճարակային վկայագիր Ռուսաստանի Դաշնության Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմնից: Բոլոր սարքավորումները, սպասքները, տարաները պետք է պատրաստված լինեն սննդամթերքի հետ շփման համար հաստատված նյութերից, ունենան սանիտարահամաճարակային վկայականներ և վավերացված լինեն սահմանված կարգով։

Տեխնոլոգիական սարքավորումները պետք է տեղադրվեն՝ հաշվի առնելով տեխնոլոգիական գործընթացի հաջորդականությունը, որպեսզի բացառվեն հումքի և պատրաստի արտադրանքի հանդիպակաց և հատվող հոսքերը, ինչպես նաև ապահովեն դրանց ազատ մուտքը և աշխատավայրում անվտանգության կանոնների պահպանումը:

5.2 Հումքի առաքում, ընդունում և պահպանում

5.2.1 Հումքի և փաթեթավորման նյութերի առաքումը, ընդունումը և պահպանումն իրականացվում է համապատասխան կարգավորող փաստաթղթերի և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին համապատասխան:

5.2.2 Ձեռնարկության պահեստներ հասնող բոլոր հումքը պետք է համապատասխանի ընթացիկ կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին և ուղեկցվի դրանց որակն ու անվտանգությունը հավաստող փաստաթղթով, ինչպես նաև յուրաքանչյուր տարայի վրա մակնշման պիտակ՝ նշելով արտադրության ամսաթիվը, ժամը, պիտանելիության ժամկետը կամ պահարանը: կյանքը։

5.2.3 Հումք ստանալու ժամանակ դրանք կշռվում են (բացառությամբ փաթեթավորման նյութերի), տեսողական զննում, ստուգվում է փաթեթավորման ամբողջականությունը, մակնշման առկայությունը, պիտանելիության ժամկետը, օրգանոլեպտիկ գնահատումը։

5.3 Հումքի պատրաստում

5.3.1 Արտադրանքի արտադրության համար նախատեսված բոլոր հումքը ենթարկվում է նախնական պատրաստման՝ համաձայն ցուցումների՝ արտադրանքի մեջ օտար առարկաների ներթափանցումը կանխելու համար: Անորակ հումքը, որն ունի օտար հոտ, տհաճ համ, կառուցվածք և գույն, որը բնորոշ չէ այս տեսակի հումքին, չեն ընդունվում արտադրության համար, նշվում են «Թերի» պիտակով և հետագայում պահվում են հատուկ սենյակում։ հեռացում կամ վերադարձ մատակարարին:

5.3.2 Արտադրամաս մտնելուց առաջ բոլոր հումքը մաքրվում է տարաներից։ Տարայի մակերեսը նախ մաքրվում է։ Այս գործողությունները կատարվում են հատուկ նախապատրաստական ​​սենյակներում՝ առանձնացված արտադրությունից։

5.3.5 Բանջարեղենի և մրգերի վերամշակում.

5.3.5.1 Բուսական հումքի պատրաստում

Բանջարեղենի վերամշակման տեխնոլոգիական սխեման բաղկացած է հետևյալ գործընթացներից.

• Ընդունում;
• Տեսակավորում;
• Լվացարաններ;
• Մաքրում;
• Լվացք;
• Շերտեր.

5.3.5.2 Ընդունում

Ընդունելիս ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի խմբաքանակի որակին և քաշին։ Հումքի որակը որոշում է վերամշակման ընթացքում թափոնների քանակը և պատրաստի ուտեստների որակը:

5.3.5.3 Տեսակավորում

Բանջարեղենը տեսակավորվում է ըստ չափի, հասունության աստիճանի, ձևի և խոհարարական օգտագործումը որոշող այլ հատկանիշների: Տեսակավորման ժամանակ հեռացվում են փչացած բանջարեղենը և մեխանիկական կեղտը։ Բանջարեղենի մեծ մասը տեսակավորվում է ձեռքով: Խոշոր ձեռնարկություններում կարտոֆիլը տեսակավորվում է մեքենաների մեջ։

5.3.5.4 Լվացք

Լվացքի ընթացքում կեղտը հեռացվում է: Բանջարեղենը լվանում են լոգանքների մեջ։ Խոշոր ձեռնարկություններում պալարները լվանում են բանջարեղենի լվացքի մեքենաներում: Այս գործողությունը անհրաժեշտ է ոչ միայն սանիտարական տեսանկյունից, այլև թույլ է տալիս երկարացնել կարտոֆիլը մաքրողների կյանքը, քանի որ դրանց մեջ ավազի ներթափանցումը առաջացնում է մեքենայի շարժվող մասերի վաղաժամ մաշվածություն:

5.3.5.5 Մաքրում

Բանջարեղենը մաքրվում է հատուկ մեքենաներով կամ ձեռքով։ Մաքրելիս բանջարեղենի անուտելի, վնասված կամ փտած մասերը հանվում են՝ կեղևները, ցողունները, կոպիտ սերմերը և այլն։ Ձեռքով մաքրումն իրականացվում է հատուկ արմատային կամ ակոսավոր դանակներով: Մեծ քանակությամբ պալարներ մաքրվում են բանջարեղենի կեղևահանող մեքենաներում՝ կարտոֆիլի կեղևահանող մեքենաներում։ Մեխանիկական մաքրումից հետո բանջարեղենը ձեռքով մաքրվում և լվանում են:

5.3.4.6 Բանջարեղենի առաջնային վերամշակումբաղկացած է հետևյալ գործողություններից՝ տեսակավորում ըստ որակի ցուցիչների, չափաբերում ըստ չափի, լվացում, մաքրում և կտրում։ Գործողությունների հաջորդականությունը կախված է բանջարեղենի տեսակից: Այսպիսով, պալարային բանջարեղենը սկզբում լվանում են, ապա մաքրում կեղևը, սոխով բանջարեղենը և կանաչեղենը տեսակավորում են, մաքրում, ապա լվանում։

Բուսական բանջարեղենի առաջնային վերամշակում.

Սոխի բանջարեղենի վերամշակում.

ՍոխՆախ մաքրում են՝ կտրելով ներքևի մասը՝ ներքևի հատվածը և պարանոցը, ապա հանում են չոր թեփուկները, իսկ սոխը լվանում սառը ջրով։ Ջերմային մշակումից անմիջապես առաջ այն պետք է կտրել, քանի որ կտրելիս արագ թառամում է և կորցնում եթերային յուղերն ու վիտամինները։

Սխտորմաքրել՝ կտրելով ներքևը և գլուխը, այնուհետև բաժանել մեխակների և մաքրել չոր տերևներից։

Աղցանի, սպանախի և կծու բանջարեղենի վերամշակում.

Մաղադանոս, սամիթվերամշակվում է այնպես, ինչպես աղցան բանջարեղենը: Բանջարեղենի ցողունները կարող են օգտագործվել արգանակներ պատրաստելիս: Ավելի լավ է տեսակավորված կանաչիները պահել 1-ից 7 °C ջերմաստիճանում։

Ռեհանի տերեւները(յուրաքանչյուրը 2-3 հատ) բաժանվում են ցողունի մի մասնիկի հետ միասին։ Մաքրման ընթացքում թափոնների տոկոսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սեզոնից: Տերեւները լվանում են սառը ջրով եւ չորացնում։

Կարմիր ռեհան (ռեգանո)մաքրվում է այնպես, ինչպես ռեհանը:

Կանաչ փետուր սոխտեսակավորել, հեռացնել դեղնած և թառամած տերևները, կտրել արմատները և լվանալ: Պահել այնպես, ինչպես մաղադանոսն ու նեխուրը՝ կտրատած տարբեր երկարության կտորներով կամ մանր կտրատած։

Թարմ համեմ (cilantro)տեսակավորել՝ հեռացնելով օտար կեղտերը, փտած և դեղնած տերևները, կոպիտ ցողունները և լվանալ առատ սառը ջրով: Չորացնել այն։ Մանրացնել.

Նեխուրի կանաչիտեսակավորել, կտրատել կանաչիները և մանր արմատները, լվանալ և մաքրել ձեռքով։

Լոլիկի բանջարեղենի վերամշակում.

Լոլիկտեսակավորել ըստ հասունության աստիճանի և չափի, հեռացնել կապտած, չհասունացած և փչացած նմուշները, կտրել ցողունը և լվանալ:

Մշակման ընթացքում քաղցր պղպեղտեսակավորել, լվանալ, ապա երկայնքով կտրատել երկու մասի, հանել սերմի միջուկը, սերմերը և լվանալ։

Կծու պղպեղՍննդի համար օգտագործվում են միայն հասած կարմիր մրգեր՝ առանց հատիկների։ Թարմ և չորացրած տեսքով այն ավելացվում է որպես համեմունք։

Սառեցված բանջարեղեն.

Բանջարեղենը սառեցված է հետևյալ տեսականիով՝ կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ, գազար, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, տարբեր բանջարեղենի խառնուրդներ և այլն։ Արագ սառեցված բանջարեղենը լավ պահպանում է իր սկզբնական հատկությունները։ Դրանք պահվում են գործարանում -18 °C ջերմաստիճանում և օգտագործվում առանց նախնական հալեցման՝ անմիջապես դնելով եռման ջրի մեջ և եռացնելով 10-15 րոպե։

Թարմ սունկտեսակավորել ըստ չափերի, մաքրել հողով աղտոտված ցողունի ստորին հատվածը և կտրել գլխարկից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա։ Երիտասարդ շամպինյոնների և խոզի սնկերի գլխարկներն ու ոտքերը մաքրվում են: Մաքրումից հետո սնկերը 30 րոպեով դնում են սառը ջրի մեջ, որպեսզի ներծծվեն դրանց վրա կպած բեկորներն ու ավազը, և 2-3 անգամ մանրակրկիտ լվացվեն:

Թարմ սառեցված սունկհալեցնել. Մաքրումից հետո սնկերը 30 րոպե տեղադրում են սառը ջրի մեջ, ապա լվանում, որպեսզի 2-3 անգամ կեղտը և ավազը հեռացվի։

Մրգերի առաջնային վերամշակում.

Թարմ կիտրոնիցքամեք հյութը ձեռքով կամ էլեկտրական հյութաքամիչով:

Խնձորներ

սերկեւիլմաքրված, լվացված, մաքրված սերմերի բնից.

Սալորլվացված, մաքրված ցողունից:

5.3.4.7 Այլ ապրանքների պատրաստում.

Աղ և շաքարավազձեռնարկությունում ստացված առանց փաթեթավորման, օգտագործելուց առաջ դրանք մաղում են մագնիսական բռնիչով 3 մմ-ից ոչ ավելի ցանցի չափսերով մաղերի միջով:

Բուրավետ պղպեղ՝ սև, սպիտակ կամ կարմիր, համեմև այլ համեմունքները մանրացնում են տարբեր դիզայնի սրճաղացների միջոցով և մաղում մաղով (անցքի չափը մինչև 0,95 մմ):

5.4 Մարինացված և աղած բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան նկարագրված է Աղյուսակ 2-ում:

աղյուսակ 2

		Մարինացված և աղած բանջարեղեն
№	Մարինացված բանջարեղենի անվանումը	Խոհարարության մեթոդ
1	Թթու կաղամբ գազարով	Կաղամբը մաքրեք վերևի տերևներից և կտրեք այն շերտերով, օգտագործելով հատուկ ջարդիչ կամ դանակ: Գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Աղ և մանրացրեք ձեր ձեռքերով, մինչև հյութ ստացվի, զգուշորեն խտացրեք տարայի մեջ կամ մեծ բանկաների մեջ: Ծածկեք շղարշով և ճնշեք վերևում: Տարան պետք է թողնել տաք տեղում, մինչև մակերեսին փրփուր հայտնվի։ Հեռացրեք փրփուրը և մի քանի խորը ծակեք շամփուրով։ Խառնել։ Կաղամբը պետք է խմորվի 7 օր, ապա այն պետք է դնել զով, մութ տեղում։
2	Կաղամբ թթու դդումով և խոտաբույսերով	Մաքրած դդումը կտրատել մեծ շերտերով։ Շաղ տալ շաքարավազով և թողնել, որ հյութը թողնի։ Կաղամբը մանրացնել, աղել և մանրացնել։ Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել կաղամբի հետ։ Պատրաստի տարայի մեջ դնել կաղամբը, իսկ վրան՝ դդմի կտորներ։ Ամեն ինչ ծածկեք մաքուր շորով և ճնշեք, ապա թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Մի քանի օր անց կարող եք փորձել կաղամբը։ Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:
3	Կաղամբ թթու պղպեղով, լոլիկով և ցուկկինիով	Կաղամբի գլուխը կտրատել 4 մասի և դնել եռման ջրի մեջ։ Նույնը անենք պղպեղի հետ։ Լոլիկն ու գազարը կտրատված են: Կլպել սխտորը, կտրատել խոտաբույսերը: Կաղամբը, ցուկկինին, լոլիկն ու պղպեղը շերտերով դրվում են էմալապատ թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը ցրված է սխտորի մեխակներով և խոտաբույսերով և դրվում է գազարի շերտով: Լցնել աղաջրի մեջ 2 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի դիմաց։ Բանջարեղենը ծածկված է շղարշով և դրվում ճնշման տակ:
	Աղյուսակ 2-ի շարունակությունը
		Մարինացված և աղած բանջարեղեն
№	Մարինացված բանջարեղենի անվանումը	Խոհարարության մեթոդ
4	Թթու կաղամբ սոխով	Կաղամբը կտրատվում է դասական եղանակով։ Մանրացրեք աղով և խառնեք բարակ կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և ավելացնել շաքարավազն ու դափնու տերեւը։ Խառնել, դնել խորը տարաների մեջ և ծածկել կշռված թիթեղներով։ Երեք օր հետո խառնուրդն ազատվում է ավելորդ գազերից՝ ծակելով փայտե տրիկոտաժի ասեղով և քամում։ Պահպանման համար սերտորեն փաթեթավորեք, դրեք զով տեղում:
5		Գազարն ու կաղամբը մանր կտրատում են մանրացնող սարքի վրա, աղով աղում և դնում պատրաստված տարայի մեջ։ Խաղողը և ռեհանը շարված են շերտերով։ Լցնել եռացող աղաջրը՝ 1 լիտր ջրին 15 գ աղ, հարել և ավելացնել 100 գրամ մեղր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մեկ օր։
6	Կաղամբ, թթու լոռամրգի հետ
7	Կաղամբ, թթու դրած խնձորով	Մաքրել խնձորը մաշկից և միջուկից: Կտրեք շերտերով և խառնեք մանրացրած կաղամբով և աղով քերած: Տեղադրել տարայի մեջ, խնձորները շերտերով դնել և ավելացնել սամիթ և խիարի սերմեր։ Թողնել ճնշման տակ 3-5 օր խմորման համար։ Ամեն օր կաղամբը շամփուրով կամ պատառաքաղով ծակում են մինչև հատակը։
8	Կաղամբ, թթու լոռամրգի հետ	Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և կաղամբը շերտերով կտրատում։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ձեռքերով լավ քսեք։ Այնուհետեւ ավելացնել լոռամիրգը եւ կրկին խառնել։ Կաղամբը դնել խորը ամանի մեջ և սեղմել այն։ Նրանք ճնշում են դնում. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Կաղամբը խմորվում է 3-5 օր։ Ամեն օր կաղամբը շամփուրով կամ պատառաքաղով ծակում են մինչև հատակը։
	Աղյուսակ 2-ի շարունակությունը
		Մարինացված և աղած բանջարեղեն
№	Մարինացված բանջարեղենի անվանումը	Խոհարարության մեթոդ
9		Պատրաստի վարունգները լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով, վրան ճնշել և 72 ժամ թողնել +25*C տաք տեղում, որպեսզի թթվի։ Վարունգները հանում են տարայից, դնում քամոցի մեջ և լվանում հոսող ջրի տակ։ Լվացվում են նաև թթուների համար նախատեսված կանաչիները։ Այնուհետև ստերիլիզացված բանկայի հատակին դնում են կանաչի թթու, չիլի պղպեղ, սխտոր, դափնու տերևներ, վրան սերտորեն դնում են վարունգ (լիտր տարայի համար՝ 650-750 գ, 3 լիտրի համար՝ 2100-2300 գ վարունգ) , 15 րոպե լցնել եռման ջուր։ Ջուրը ցամաքեցված է։ Բանկաները փաթաթում են և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
	Աղյուսակ 2-ի շարունակությունը
		Մարինացված և աղած բանջարեղեն
№	Մարինացված բանջարեղենի անվանումը	Խոհարարության մեթոդ
10	Լուծվող թեթև աղած վարունգ	Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Տեղադրել խորը տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Թողնել 2-3 ժամ։ Սխտորը նախապես մաքրվում է և լվանում։ Մարինացման համար կանաչիները (սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս, հաղարջ, նեխուր) լվանում են, կտրատում մեծ կտորների կամ թողնում ամբողջությամբ։ Եռացնել եռման ջրով և քամել քամոցով։ Խառնել աղը ջրի մեջ: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի հատակին դրեք պատրաստված խոտաբույսերից մի քանիսը, մանրացված սխտորի մեխակները, սև պղպեղի հատիկները և կծու պղպեղը: Տեղադրել մի շարք վարունգ, կրկին կանաչի, սխտոր և այլն, մինչև տարան գրեթե ամբողջությամբ լցվի։ Վերևում դրեք կանաչիները, մնացած սխտորը և սև պղպեղը։ Լցնել սառը աղաջրի մեջ և ծածկել ափսեով։ նրանք դնում են բեռը.
11		Գերկինները (կտորները) մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Տեղադրել խորը տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Թողնել 2-3 ժամ։ Սխտորը նախապես մաքրվում է և լվանում։ Մարինացման համար կանաչիները (սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս, հաղարջ, նեխուր) լվանում են, կտրատում մեծ կտորների կամ թողնում ամբողջությամբ։ Եռացնել եռման ջրով և քամել քամոցով։ Թթու վարունգը և սխտորը դրվում են թթուների տարայի հատակին։ Աղը լուծվում է սառը մաքրված ջրի մեջ։ Պատրաստի գորշերը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում աղաջրով, վրան ճնշում ենք և 72 ժամ թողնում տաք տեղում +25*C ջերմաստիճանում, որպեսզի թթվի։ Գերկինները հանում են տարայից, դնում քամոցի մեջ և լվանում հոսող ջրի տակ։ Լվացվում են նաև թթուների համար նախատեսված կանաչիները։ Այնուհետև ստերիլիզացված տարայի հատակին դրվում են կանաչի թթու, չիլի պղպեղ, սխտոր, դափնու տերևներ, վրան սերտորեն դնում են գետնին (լիտր տարայի համար՝ 650-750 գ, 3 լիտրի համար՝ 2200-2300 գ վարունգ) , 15 րոպե լցնել եռման ջուր։ Ջուրը ցամաքեցված է։ Աղաջուրը բերում են եռման և եփում 15 րոպե, լցնում բանկաների մեջ և պտտվում ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկաները փաթաթում են և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Պիտակ. Պահել +16*C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում 12 ամիս։
12	Մարինացված լոլիկ խոտաբույսերով	Բանկաները և պլաստիկ կափարիչները մանրակրկիտ լվանում և սրբում են: Պատրաստել կանաչի թթու և սխտորի համար։ Լոլիկները լվանում և չորանում են։ Մաշկը ծակում են կամ կտրում ցողունի ամրացման տեղը։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​նեխուրը ցողուններ ուներ, ապա կանաչիները նրանցից առանձնացնում են, իսկ ցողունները մեկ րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ ու հանում։ Տեղադրել սխտորը, լոլիկը և խոտաբույսերը խառնած բանկաների մեջ: Լրացրեք աղաջրով և տարայի պարանոցը ծածկեք ափսեով կամ ափսեով։ Թողեք 3 օր տաք սենյակում։ Այս ընթացքում աղաջուրը պետք է պղտորվի: Դրանից հետո բանկաները տեղափոխում են զով տեղ։
13	Թթու լոլիկ խաղողի և բալի տերևներով	Կանաչիները պատրաստեք թթուների համար՝ լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա այրեք։ Լոլիկները լվանում են։ Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է ցողունից և սերմի բնից, յուրաքանչյուր պղպեղը կտրատում են 4 մասի։ Լոլիկը դնել լայն ճաշատեսակի հատակին: Դրանց վրա կանաչի շերտ է դրվում, պղպեղով ցանում, մի քանի պճեղ սխտոր են դնում։ Վերևում `կրկին լոլիկի շերտ, դրա վրա` կրկին կանաչի: Այսպիսով, ճաշատեսակները լցրեք շերտերով: Շերտերի արանքում դնում ենք բուլղարական պղպեղի քառորդ մասը՝ համը ստանալու համար։ Պատրաստել աղաջրը. աղը և շաքարը լուծել սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ: Մենք ճաշատեսակները տանում ենք զով տեղ (նկուղը իդեալական է, բայց ոչ բոլորն ունեն) և լցնել մեր լոլիկը: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մեկ ամիս խմորվի։
	Աղյուսակ 2-ի շարունակությունը
		Մարինացված և աղած բանջարեղեն
№	Մարինացված բանջարեղենի անվանումը	Խոհարարության մեթոդ
14	Թեթև աղած լոլիկ	Խիտ կառուցվածքով փոքր չափի լոլիկները լվանում են։ Ցանկության դեպքում ցողունը կարելի է թողնել։ Սխտորը նախապես մաքրվում է և լվանում։ Մարինացման համար կանաչիները (սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս, հաղարջ, նեխուր) լվանում են, կտրատում մեծ կտորների կամ թողնում ամբողջությամբ։ Եռացնել եռման ջրով և քամել քամոցով։ Չիլիի պղպեղը կտրված է մեծ օղակների մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերեւը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացնել կրակից, սառչել սենյակային ջերմաստիճանի։ Թթու պատրաստելու համար նախատեսված տապակը կամ տակառը մանրակրկիտ լվանում և եռում են եռացող ջրով: Ներքևում դրվում են կանաչեղենի, սխտորի և պղպեղի մի մասը, ապա շարում են լոլիկի 1/3-ը, նորից՝ կանաչի շերտ, սխտոր և պղպեղ, նորից՝ լոլիկի շերտ և վրան՝ մնացած կանաչիները։ Լցնել սառեցված աղաջրի մեջ, որպեսզի լոլիկը ծածկվի։ Նրանք ճնշում են դնում. Լոլիկը պետք է երեք օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ դրանք տանում են նկուղ կամ սառնարան։ Լոլիկի պատրաստության մոտավոր ժամանակը 10-14 օր է։ Հասունացումը արագացնելու համար դրանք կարող են 7 օր թողնել տաք սենյակում։
15		Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել պինդ և լավ հասած սալոր լոլիկ։ Լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են և դրվում բանկաների մեջ։ Նշված համամասնություններից ստացվում է մոտ հինգ 3 լիտրանոց բանկա։ Աղն ու շաքարը լուծվում են 10 լիտր ջրի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւը և պղպեղը և եփում աղաջուրը, այնուհետև սառեցնում են մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնում են չոր մանանեխ, լավ հարում են, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և թողնում են կանգնել։ 10 րոպեով։ Ստացված աղաջրը լցնում են բանկաների մեջ դրված լոլիկի վրա։ Աղաջրից ստացված նստվածքը չի լցվում բանկաների մեջ։ Ծածկեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով և դրեք զով տեղում։ 30 օր հետո լոլիկը պատրաստ կլինի։

5.4 Փաթեթավորում
5.4.1 Փաթեթավորում - ԳՕՍՏ 13799-ի համաձայն հետևյալ լրացումներով.
5.4.1.1 Բուսական մարինադները փաթեթավորվում են հերմետիկ փակված սպառողական տարաներում և փաթեթավորվում տրանսպորտային տարաներում:

Սպառողական փաթեթավորումը, փակումը և տրանսպորտային փաթեթավորումը պետք է թույլատրվեն սահմանված կարգով:
5.4.1.2 Սպառողի և տրանսպորտի փաթեթավորումը և փակումը պետք է ապահովեն արտադրանքի անվտանգությունը և դրա համապատասխանությունը սույն ստանդարտի պահանջներին ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում՝ հաշվի առնելով փոխադրման և պահպանման պայմանները:

Թույլատրվում է օգտագործել ներմուծվող տարաներ և սահմանված կարգով թույլատրված նյութեր։
5.4.1.3 Ապրանքի զուտ քաշը մեկ փաթեթավորման միավորում պետք է համապատասխանի սպառողական տարայի մեջ ապրանքի մակնշման մեջ նշված անվանական քաշին՝ հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Մեկ փաթեթավորման միավորի արտադրանքի զուտ զանգվածի թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանները խմբաքանակում զուտ սպառողական փաթեթավորման միավորի անվանականից և միջին պարունակությունից համապատասխանում են ԳՕՍՏ 8.579-ին:
5.5 Նշում
5.5.1 Սպառողական փաթեթավորման մեջ ապրանքի մակնշումը համապատասխանում է ԳՕՍՏ 13799-ին և ԳՕՍՏ Ռ 51074-ին:

5.5.2 Տրանսպորտային մակնշում - համաձայն ԳՕՍՏ 13799 և ԳՕՍՏ 14192:
5.5.3 Տարաների վրա պիտակների մակնշման և սոսնձման համար օգտագործվող ներկերն ու սոսինձները պետք է թույլատրվեն սահմանված կարգով:
5.6 Փոխադրում և պահեստավորում

5.6.1 Արտադրանքի տեղափոխումը և պահպանումն իրականացվում է ԳՕՍՏ 13799-ի պահանջներին համապատասխան .

5.8.2 Ապրանքների պահպանման ժամկետը՝ պահանջներին համապատասխան ԳՕՍՏ Ռ 53972 .

6 Ընդունման կանոններ

6.1 Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 26313-ի համաձայն:

Պահածոների յուրաքանչյուր խմբաքանակին ուղեկցող որակի վկայականում նշվում է.

- փաստաթղթի համարը և թողարկման ամսաթիվը.

- Ապրանքային անուն;

- արտադրողի անվանումը և հասցեն.

- խմբաքանակի համարը և առաքման ամսաթիվը.

- սպառողական փաթեթավորման տեսակը և դրա հզորությունը.

- սպառողական փաթեթավորման միավորների քանակը.

- արտադրանքի զուտ քաշը սպառողական փաթեթավորման մեջ.

- արտադրության ամսաթիվը;

- լավագույնը մինչև ամսաթիվը;

- պահպանման պայմանները;

- այս ստանդարտի նշանակումը.

- տեղեկատվություն համապատասխանության հաստատման մասին:
6.2 Պահածոների յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար իրականացվում է օրգանոլեպտիկ, ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի, զուտ քաշի, փաթեթավորման որակի և մակնշման հսկողություն:
6.3 Պահածոներում թունավոր տարրերի, միկոտոքսին պատուլինի, նիտրատների, թունաքիմիկատների և ռադիոնուկլիդների պարունակության մոնիտորինգն իրականացվում է արտադրողի կողմից տարածքային լիազոր մարմնի հետ համաձայնեցված ընդմիջումներով:
6.4 Պահածոների մանրէաբանական որակի հսկողությունն իրականացվում է պահանջներին համապատասխան։
6.5 Ֆիզիկական-քիմիական, մանրէաբանական և անվտանգության ցուցանիշների որոշումն իրականացվում է արտադրողի հավաստագրված լաբորատորիաներում կամ այլ հավատարմագրված փորձարկման լաբորատորիաներում:
7 ՎԵՐԱՀՍԿՈՂՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

7.1 Արտադրանքի վերահսկման մեթոդներն իրականացվում են պահանջներին համապատասխան ԳՕՍՏ Ռ 53972 .

8 ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԻ ՎԵՐԱՀՍԿՈՂՈՒԹՅՈՒՆ

8.1 Տեխնոլոգիական գործընթացի, հումքի և պատրաստի արտադրանքի որակի հսկողությունն իրականացվում է հացահատիկի վերամշակման եղանակներ հայտնաբերելու և սահմանելու համար այնպիսի պայմաններում, որոնք ապահովում են ամենաբարձր որակի, բարձր եկամտաբերությամբ արտադրանքի արտադրությունը և հումքի առավելագույն օգտագործումը: և սարքավորումներ։

8.2 Արտադրանքի արտադրության համար օգտագործվող հումքի և նյութերի մուտքային ստուգումների կազմակերպման և անցկացման ընդհանուր պահանջները պետք է համապատասխանեն ԳՕՍՏ 24297-ին:

Թույլատրվում է, եթե կան հումքի որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթեր և դրանց ճիշտ նույնականացում, ապա հումքի ներգնա հսկողությունն իրականացվում է օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներով:

8.3 Արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր փուլերում մշտադիտարկումը պետք է իրականացվի տեխնոլոգիական պարամետրերի, օգտագործվող հումքի որակի, պատրաստի արտադրանքի վերահսկման, պահպանման պայմանների նկատմամբ (Հավելված Բ - տեխնոլոգիական և չափագիտական ​​արտադրության հսկողության քարտեզ):

8.4 Բոլոր չափումները կատարվում են սպասարկվող գործիքներով, չափման տիրույթով և բաժանման արժեք ունեցող չափիչ սարքավորումներով, որոնք ապահովում են չափումների հարմարավետությունն ու հուսալիությունը: Պետական ​​ստուգման ենթակա չափիչ սարքավորումները պետք է ունենան վավեր ստուգում (կնիք, վկայագիր):

9 ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅՈՒՆ

9. 1 18 տարին լրացած անձանց, ովքեր անցել են վերապատրաստում, պրակտիկա և առկա սարքավորումների շահագործման հրահանգներ, թույլատրվում է աշխատել:

9.2 Տեխնոլոգիական գործընթացը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ 12.3.002-ի համաձայն անվտանգության պահանջներին:

9.3 Օգտագործված սարքավորումները պետք է համապատասխանեն ԳՕՍՏ 12.2.003-ի անվտանգության պահանջներին:

9.4 Արտադրության ընթացքում չի թույլատրվում վերանորոգման աշխատանքներ իրականացնել տարածքներում:

9.5 Աշխատողները պետք է ապահովված լինեն պաշտպանիչ հագուստով, որը պետք է լվացվի կենտրոնացված կարգով։ Անձնակազմից պահանջվում է պահպանել անձնական հիգիենայի կանոնները՝ կարճ կտրել եղունգները, զարդեր չկրել, ձեռքերը լվանալ օճառով, մազերը խցկել գլխարկի տակ, կրել մաքուր կոմբինեզոն, չօգտագործել վարսահարդարիչ կամ մազակալներ։

10 ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

10.1 Արտադրանքն արտադրվում է SP 2.3.6.1079-ի պահանջներին համապատասխան:

10.2 Տարածքներում աղմուկի թույլատրելի մակարդակները սահմանվում են աշխատավայրերում աղմուկի մակարդակների համար գործող սանիտարական ստանդարտներին համապատասխան: Ձեռնարկություններում ընդհատվող ձայնի օպտիմալ համարժեք մակարդակները չպետք է գերազանցեն 70 դԲԱ:

10.3 Ջրամատակարարումն իրականացվում է տեղական ջրամատակարարման ցանցին միանալու միջոցով։ Ջրի որակը պետք է համապատասխանի SanPin 2.1.4.1074-ի պահանջներին

Բոլոր լվացարաններին և լվացարաններին պետք է մատակարարել տաք և սառը ջուր՝ տեղադրված խառնիչով, ինչպես նաև անհրաժեշտության դեպքում՝ տեխնոլոգիական սարքավորումներ:

10.4 Արտադրական տարածքները պետք է հագեցած լինեն ջեռուցման և օդափոխության համակարգերով:

10.5 Արտադրական և օժանդակ տարածքներում լուսավորությունը պետք է համապատասխանի SanPin 23-05-ի պահանջներին: Օգտագործված լամպերը պետք է ունենան պաշտպանիչ կցամասեր: Արգելվում է լամպերի տեղադրումը արտադրական սարքավորումների վերևում: Լույսի բացվածքներն արգելվում է բեռնարկղերով լցվել ինչպես շենքի ներսում, այնպես էլ դրսում, ինչպես նաև արգելվում է ապակեպատումը փոխարինել նրբատախտակով, ստվարաթղթով և այլ անթափանց նյութերով:

Արդյունաբերական տարածքների ընդհանուր լուսավորության համար պետք է օգտագործվեն պայթյունավտանգ լուսատուներ:

10.6 Ձեռնարկության բոլոր տարածքները պետք է մաքուր պահվեն, ինչի համար ամեն օր իրականացվում է մանրակրկիտ մաքրում. թաց մաքրում, հատակը մաքրում, փոշին մաքրում, կահույքը, ռադիատորները, պատուհանագոգերը, լվացարանները և զուգարանները լվանալը և ախտահանելը:

Ամեն շաբաթ լվացող միջոցների օգտագործմամբ լվանում են պատերը, լուսատուները, ապակին մաքրվում փոշուց և մուրից։

Ամիսը մեկ անգամ արտադրությունը փակվում է սանիտարական օրվա համար՝ տարածքների ընդհանուր մաքրման, վարակազերծման և դերատիզացիայի միջոցով:

Սարքավորումների, տարաների և տարածքների լվացումը և կանխարգելիչ ախտահանումն իրականացվում է հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկություններում լվացման և կանխարգելիչ ախտահանման հրահանգների համաձայն, որոնք հաստատված են սահմանված կարգով:

10.7 Գույքագրման, սարքավորումների սանիտարական վիճակը վերահսկելու և արտադրված արտադրանքի հնարավոր մանրէաբանական աղտոտման պատճառները պարզելու համար պարբերաբար կատարվում են տեխնոլոգիական սարքավորումներից, տարաներից, հատուկ հագուստից և արտադրությունում աշխատողների ձեռքերից շվաբրերի մանրէաբանական անալիզներ, բայց առնվազն. 15 օրը մեկ անգամ: Տեխնոլոգիական սարքավորումների սանիտարական մշակումն իրականացվում է յուրաքանչյուր տեսակի սարքավորումների շահագործման հրահանգներին համապատասխան:

10.8 Արդյունաբերական լվացքի լոգանքները, ինչպես նաև արդյունաբերական սեղանները լվանում են լվացող միջոցների ավելացումով և ողողում տաք ջրով:

Լվացող և ախտահանիչ միջոցները պահվում են պիտակավորված տարաներում՝ հատուկ նշանակված վայրերում:

10.9 Արտադրական տարածքներում ճանճերի, ուտիճների և կրծողների առկայությունը չի թույլատրվում։

Ճանճերի դեմ պայքարելու համար պետք է ձեռնարկվեն հետևյալ միջոցները.

— սննդի թափոնների ժամանակին հեռացում տարածքից

- տարածքների մանրակրկիտ մաքրում.

- սոսինձ ժապավենի օգտագործումը;

- տաք սեզոնին բացվող պատուհանների և դռների մուտքերի ամրացում ցանցով կամ շղարշով.

— պարբերական ախտահանման աշխատանքներ.

Ուտիճների դեմ պայքարելու համար հարկավոր է կանխել փշրանքների և սննդի մնացորդների կուտակումը սեղանների, դարակների և դարակների վրա:

Ուտիճների հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել և ախտահանել տարածքը։

Կրծողների դեմ պայքարելու համար օգտագործվում են նրանց ոչնչացման մեխանիկական մեթոդներ։

10.10 Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա անձնական բժշկական գրքույկ, որը պարունակում է բժշկական զննումների արդյունքները, նախկինում վարակիչ հիվանդությունների մասին տեղեկատվություն և սանիտարական նվազագույնի անցում:

10.11 Արտադրական տարածքի օդում վնասակար նյութերի պարունակությունը չպետք է գերազանցի ԳՕՍՏ 12.1.005-ով նախատեսված առավելագույն թույլատրելի կոնցենտրացիաները:

Արդյունաբերական տարածքների օդում վնասակար նյութերի առաջացումը և արտանետումը կանխելու համար անհրաժեշտ է.

— խստորեն պահպանել արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացները.

— ջերմային սարքավորումների ինֆրակարմիր ճառագայթման ինտենսիվությունը չպետք է գերազանցի 70 Վտ/մ2:

11 Շրջակա միջավայրի ՊԱՇՏՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆ

11.1 Ձեռնարկությունը չպետք է վնասի շրջակա միջավայրին.

11.2 Ձեռնարկությունը պետք է հագեցած լինի կոյուղու խողովակաշարերի երկու համակարգով՝ արդյունաբերական կեղտաջրերի և ֆեկալային ջրի համար: Արդյունաբերական և կենցաղային կեղտաջրերի հավաքումը պետք է իրականացվի առանձին կոյուղու համակարգերի միջոցով՝ անկախ արտանետումներով կենտրոնացված ցանց:

11.3 Սննդի թափոնները պետք է հավաքվեն հատուկ նշագրված տարաներում (դույլեր, կափարիչներով տարաներ), որոնք տեղադրվում են սառնարանային խցիկներում կամ այդ նպատակով հատուկ նշանակված այլ սենյակներում։ Թափոնները հեռացնելուց հետո տանկերը և դույլերը պետք է լվանալ 2% սոդայի մոխրի լուծույթով, լվանալ տաք ջրով և չորացնել:

Ձեռնարկությունը պետք է ունենա հատուկ նշանակված վայր տարաների լվացման համար։ Թափոններ տեղափոխելու համար օգտագործվում է հատուկ այդ նպատակով նախատեսված տրանսպորտ։

11.4 Ձեռնարկության տարածքում թափոններ հավաքելու համար աղբամաններ (բետոն, մետաղական, երկաթապատ) պետք է տեղադրվեն ցեմենտից, ասֆալտից կամ աղյուսից պատրաստված տեղամասերում: Տարածքները պետք է բոլոր կողմերից 1,5 մ-ով գերազանցեն աղբամանների տարածքը:

Աղբի տարաները պետք է մաքրվեն, երբ դրանց տարողունակության 2/3-ից ոչ ավելին օրական լցված և քլորացված է:

Հավելված Ա

(հղում)

Ապրանքի բաղադրատոմսը

Աղյուսակ Ա. 1

հումքի անվանումը	Հումքի սպառումը գ
	Թթու կաղամբ գազարով		Թթու կաղամբ դդումով և խոտաբույսերով		Կաղամբ թթու պղպեղով, լոլիկով և ցուկկինիով		Թթու կաղամբ սոխով
	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց
Կաղամբ	3750,0	3000,0	5000,0	4000,0	10000,0	8000,0	20000,0	16000,0
Կեղևավորված գազար, կիսաֆաբրիկատ	100,0	100,0	_	_	1000,0	1000,0	600,0	600,0
Շաքարավազ	120,0	120,0	150,0	150,0	300,0	300,0	300,0	300,0
Աղ	70,0	70,0	130,0	130,0	250,0	250,0	500,0	500,0
Դդում մաքրած, կիսաֆաբրիկատ	_	_	500,0	500,0	_	_	_	_
անանուխ	_	_	20,0	20,0	_	_	_	_
Թարխուն	_	_	20,0	20,0	_	_	_	_
Մաքրած բուլղարական պղպեղ՝ կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	1000,0	1000,0	_	_
Լոլիկ	_	_	_	_	1000,0	1000,0	_	_
Ցուկկինի, կեղևավորված, կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	1000,0	1000,0	_	_
Չիլի պղպեղ՝ կեղևավորված, կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	20,0	20,0	_	_
Մաքրած սխտոր, պ/ֆ	_	_	_	_	100,0	100,0	_	_
Մաղադանոս, կեղևավորված, կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	30,0	30,0	_	_
Կիլանտրո, կեղևավորված, կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	30,0	30,0	_	_
Մաքրած սոխ, կիսաֆաբրիկատ	_	_	_	_	_	_	1000,0	1000,0
Ելք	3000		4500		12000		16000

Աղյուսակ Ա.2

հումքի անվանումը	Հումքի սպառումը գ
	Կաղամբ թթու խաղողով և մեղրով		Կաղամբ, թթու լոռամրգի հետ		Կաղամբ, թթու դրած խնձորով
	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց
Կաղամբ	2500,0	2000,0	1441,0	957,0	10000,0	8000,0	10000,0	8000,0
Խաղող	1000,0	1000,0	_	_	_	_	_	_
Կեղևավորված գազար, կիսաֆաբրիկատ	200,0	200,0	_	_	_	_	_	_
Ռեհան	100,0	100,0	_	_	_	_	_	_
Աղ	40,0	40,0	22,0	22,0	200,0	200,0	200,0	200,0
Մեղր	100,0	100,0	_	_	_	_	_	_
Շաքարավազ	_	_	20,0	20,0	350,0	350,0	350,0	350,0
Լոռամրգի ս/մ	_	_	43,0	43,0	_	_	200,0	200,0
Խնձորներ	_	_	_	_	1000,0	800,0	1000,0	800,0
Սամիթ (սերմեր)	_	_	_	_	10,0	10,0	_	_
Խիար	_	_	_	_	20,0	20,0	_	_
Ելք	3000		1000		8000		8000

Աղյուսակ A. 3

հումքի անվանումը	Հումքի սպառումը գ
	Մարինացված վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ				Գերկիններ, թթու վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ
	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց
Թարմ վարունգ	1160,0	1148,0	1100,0	1000,0	1160,0	1148,0
Կանաչի թթու դնելը	22,0	19,0	_	_	22,0	19,0
Մաքրած սխտոր, պ/ֆ	30,0	30,0	30,0	30,0	30,0	30,0
Չիլի պղպեղ, կեղևավորված, պ.ֆ.	6,0	6,0	6,0	6,0	6,0	6,0
Ջուր	1180,0	1180,0	1180,0	1180,0	1180,0	1180,0
Աղ	56,0	56,0	60,0	60,0	56,0	56,0
Սև պղպեղի հատիկներ	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0
Դափնու տերեւ	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
Հանքային ջուր	_	_	800,0	800,0	_	_
Սամիթ	_	_	10,0	10,0	_	_
Վարունգ գետնիներ	_	_	_	_	1160,0	1148,0
Ելք	1000,0		1000,0		1000,0

Աղյուսակ Ա.4

հումքի անվանումը	Հումքի սպառումը գ
	Մարինացված լոլիկ խոտաբույսերով		Թթու լոլիկ խաղողի և բալի տերևներով		Թեթև աղած լոլիկ		Մարինացված լոլիկ մանանեխով բանկաների մեջ
	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց	համախառն	ցանց
Լոլիկ	3000,0	3000,0	3000,0	3000,0	10204,0	10000,0	1800,0	1800,0
Աղ	130,0	130,0	130,0	130,0	430,0	430,0	90,0	90,0
Շաքարավազ	160,0	160,0	160,0	160,0	240,0	240,0	120,0	120,0
Մաքրած սխտոր, պ/ֆ	100,0	100,0	100,0	100,0	380,0	380,0	60,0	60,0
Կանաչի թթու դնելը	140,0	140,0	140,0	140,0	500,0	500,0	80,0	80,0
Չիլի պղպեղ, կեղևավորված, պ.ֆ.	10,0	10,0	10,0	10,0	30,0	30,0	6,0	6,0
Բուրավետ պղպեղ	3,0	3,0	3,0	3,0	8,0	8,0	2,0	2,0
Սև պղպեղի հատիկներ	_	_	_	_	10,0	10,0	2,0	2,0
Դափնու տերեւ	_	_	_	_	5,0	5,0	2,0	2,0
Ջուր	2000,0	2000,0	2000,0	2000,0	8000,0	8000,0	1200,0	1200,0
Նեխուրի կանաչի	100,0	100,0	_	_	_	_	_	_
խաղողի տերևներ	_	_	20,0	20,0	_	_	_	_
բալի տերեւները	_	_	20,0	20,0	_	_	10,0	10,0
Մանանեխի փոշի	_	_	_	_	_	_	30,0	30,0
Ելք	3000		3000		10000		1800

Հավելված Բ

(հղում)

Սննդային ցուցիչներ

Բուսական և մրգային մարինադների սննդային արժեքը 100 գ արտադրանքի համար տրված է Աղյուսակ Բ.1-ում:

Աղյուսակ Բ.1.

Ոչ	Բանջարեղենի և մրգային մարինադների անվանումը	Բ	ԵՎ	U	TO
1	Թթու կաղամբ գազարով	1,84	0,10	8,92	43,99
2	Թթու կաղամբ դդումով և խոտաբույսերով	1,82	0,13	8,43	41,08
3	Կաղամբ թթու պղպեղով, լոլիկով և ցուկկինիով	1,63	0,13	7,78	38,07
4	Թթու կաղամբ սոխով	1,94	0,10	7,48	38,60
5	Կաղամբ թթու խաղողով և մեղրով	1,60	0,16	12,05	53,67
6	Կաղամբ, թթու լոռամրգի հետ	1,74	0,10	6,65	35,00
7	Կաղամբ, թթու դրած խնձորով	1,91	0,19	10,14	50,33
8	Մարինացված կաղամբ լոռամրգի և խնձորով	1,85	0,15	10,13	49,81
9	Մարինացված վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ	1,20	0,16	4,40	23,29
10	Լուծվող թեթև աղած վարունգ	1,06	0,14	3,93	20,73
11	Գերկիններ, թթու վարունգ, պահածոյացված բանկաների մեջ	1,20	0,16	4,40	23,29
12	Մարինացված լոլիկ խոտաբույսերով	0,98	0,25	10,95	48,59
13	Թթու լոլիկ խաղողի և բալի տերևներով	0,95	0,25	10,89	48,19
14	Թեթև աղած լոլիկ	1,00	0,24	8,22	37,83
15	Մարինացված լոլիկ մանանեխով բանկաների մեջ	0,96	0,26	12,30	54,05

Հավելված Բ

(հղում)

Արտադրության տեխնոլոգիական և չափագիտական ​​հսկողության քարտեզ

Աղյուսակ Բ.1

	Բեմական անուն Տեխնոլոգիական գործընթաց	Վերահսկվող փուլի անվանումը, պարամետրը և չափման միավորը	Նորմալացված պարամետրի արժեքը	SIT կամ վերահսկման մեթոդ	SIT-ի թույլատրելի սխալ
1	2	3	4	5	6
1.	Հումքի և նյութերի ընդունում	Հումքի և նյութերի համապատասխանությունը ND և սանիտարական ստանդարտների պահանջներին	Կախված հումքից	Տեսողական, օրգանոլեպտիկ	—
2.	Նախնական կշռում	Քաշը, կգ	Կախված հումքից		 1 գ
3.	Հումքի պահեստավորում	Ջերմաստիճանը, 0 C Խոնավություն, %	Կախված հումքից	Ըստ գործող Ն.Դ	—
4	Սննդային հավելումների ավելացում	Քաշը, կգ	Կախված հումքից	կշեռքներ ստատիկ կշռման համար ըստ ԳՕՍՏ Ռ 53228	 1 գ
5.	Փաթեթավորում	Քաշը, կգ		կշեռքներ ստատիկ կշռման համար ըստ ԳՕՍՏ Ռ 53228	 1 գ

Հավելված Դ

(հղում)

Նորմատիվ փաստաթղթերի ցանկ, որոնց տրված են հղումներ

այս տեխնոլոգիական հրահանգում

TR TS 005/2011	Մաքսային միության «Փաթեթավորման անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.
TR TS 021/2011	Մաքսային միության «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.
TR TS 024/2011	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգ «Նավթի և ճարպային ապրանքների տեխնիկական կանոնակարգ».
TR TS 029/2012	Մաքսային միության «Սննդային հավելումների, բուրավետիչների և տեխնոլոգիական օժանդակ նյութերի անվտանգության պահանջները» տեխնիկական կանոնակարգ.
TR TS 033/2011	Մաքսային միության «Կաթի և կաթնամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.
ԳՕՍՏ Ռ 51074-2003	Պարենային ապրանքներ. Տեղեկատվություն սպառողի համար: Ընդհանուր պահանջներ
ԳՕՍՏ Ռ 51474-99	Փաթեթ. Նշումներ, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես են վարվում ապրանքները
ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000	Սեղանի աղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ Ռ 52189-2003	Ցորենի ալյուր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ Ռ 53228-2008	Ոչ ավտոմատ կշեռքներ. Մաս 1. Չափագիտական ​​և տեխնիկական պահանջներ. Թեստեր
ԳՕՍՏ Ռ 53436-2009	Պահածոյացված կաթ. Շաքարով խտացրած կաթ և սերուցք։ Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 12.1.005-88	Աշխատանքի անվտանգության ստանդարտների համակարգ. Աշխատանքային տարածքի օդի ընդհանուր սանիտարահիգիենիկ պահանջներ
ԳՕՍՏ 12.2.003-91	Աշխատանքի անվտանգության ստանդարտների համակարգ. Արտադրության սարքավորումներ. Ընդհանուր անվտանգության պահանջներ
ԳՕՍՏ 21-94	Շաքարավազ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 908-2004	Սննդի կիտրոնաթթվի մոնոհիդրատ: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 1129-2013	Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 2156-76	Նատրիումի բիկարբոնատ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 5904-82	Հրուշակեղենի արտադրանք. Ընդունման կանոններ, նմուշառման և նմուշի պատրաստման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 24297-2013	Գնված ապրանքների ստուգում: Կազմակերպում և վերահսկման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 3770-75	Ռեակտիվներ. Ամոնիումի կարբոնատ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 10354-82	Պոլիէթիլենային թաղանթ: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 14192-96	Բեռների մակնշում
ԳՕՍՏ 19360-74	Ֆիլմի ներդիր պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 25951-83	Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 28498-90	Հեղուկ ապակե ջերմաչափեր. Ընդհանուր տեխնիկական պահանջներ. Փորձարկման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 31654-2012	Հավի ձու սննդի համար. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 31895-2012	Շաքարավազը սպիտակ է։ Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 31761-2012	Մայոնեզ և մայոնեզի սոուսներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 32188-2013	Մարգարիններ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 32261-2013	Կարագ. Տեխնիկական պայմաններ
SP 1.1.1058-01	Սանիտարական կանոնների պահպանման և սանիտարահիգիենիկ և հակահամաճարակային (կանխարգելիչ) միջոցառումների իրականացման նկատմամբ արտադրական հսկողության կազմակերպում և անցկացում.
SanPiN 2.1.4.1074-01	Խմելու ջուր. Խմելու ջրի կենտրոնացված համակարգերի ջրի որակի հիգիենիկ պահանջներ. Որակի հսկողություն
SP 2.3.4.3258-15	Սանիտարահամաճարակային պահանջներ հաց, հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն արտադրող կազմակերպություններին

ԳՕՍՏ Ռ 53972-2010

Խումբ H52

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԱԶԳԱՅԻՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ԱՂԱԾ ԵՎ ՊԻՐՍԵՑՎԱԾ ԲԱՆՋԱՐԵՂ

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Աղած և ֆերմենտացված բանջարեղեն. Ընդհանուր բնութագրեր

OKS 67.080.20
OKP 91 6710

Ներածման ամսաթիվ 2012-01-01

Նախաբան

Նախաբան

Ռուսաստանի Դաշնությունում ստանդարտացման նպատակներն ու սկզբունքները սահմանվել են 2002 թվականի դեկտեմբերի 27-ի N 184-FZ «Տեխնիկական կարգավորման մասին» դաշնային օրենքով, իսկ Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտների կիրառման կանոններն են ԳՕՍՏ Ռ 1.0-2004 «Ստանդարտացում. Ռուսաստանի Դաշնություն.

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 Մշակված է Ռուսաստանի գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի պահածոների և բանջարեղենի չորացման արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից (Ռուսաստանի գյուղատնտեսական ակադեմիայի GNU VNIIKOP)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է ստանդարտացման տեխնիկական կոմիտեի կողմից TC 93 «Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք»

3 ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄՏՆԵԼ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2010 թվականի նոյեմբերի 26-ի N 540-րդ հրամանով.

4 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎԱԾ

5 ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅՈՒՆ. Հոկտեմբեր 2012


Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է տարեկան հրապարակվող «Ազգային ստանդարտներ» տեղեկատվական ինդեքսում, իսկ փոփոխությունների և լրացումների տեքստը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումները և տեքստերը տեղադրվում են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում:

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը վերաբերում է աղած և թթու բանջարեղենին, որոնք պատրաստված են թարմ բանջարեղենից՝ աղի, համեմունքների և համեմունքների ավելացումով, որոնք ենթարկվում են կաթնաթթվային խմորման՝ նախուտեստների օգտագործմամբ կամ առանց դրա:

Անվտանգության պահանջները սահմանված են 5.2.3, 5.2.4, որակի պահանջները՝ 5.2.1, 5.2.2, փաթեթավորմանը՝ 5.4.1, 5.4.2, պիտակավորումը՝ 5.5.1-5.5.3:

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ Ռ 51074-2003 Պարենային ապրանքներ. Տեղեկատվություն սպառողի համար: Ընդհանուր պահանջներ

ԳՕՍՏ Ռ 51301-99 Սննդամթերք և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի (կադմիում, կապար, պղինձ և ցինկ) պարունակության որոշման վոլտամետրիկ մեթոդներ

ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000 Սեղանի աղ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ Ռ 51766-2001 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ Ռ 51962-2002 Սննդամթերք և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ Ռ 52173-2003 Հումք և սննդամթերք. Բուսական ծագման գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրների (GMI) նույնականացման մեթոդ

ԳՕՍՏ Ռ 52174-2003 Կենսաբանական անվտանգություն. Հումք և սննդամթերք. Բուսական ծագման գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրների (GMI) նույնականացման մեթոդ կենսաբանական միկրոչիպի միջոցով

ԳՕՍՏ Ռ 52467-2005 Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք. Տերմիններ և սահմանումներ

ԳՕՍՏ Ռ 52814-2007 Պարենային ապրանքներ. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ Ռ 53959-2010 Մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի վերամշակված արտադրանք. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ 490-2006 Սննդի կարգի կաթնաթթու. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1721-85 Թարմ սեղանի գազար, պատրաստված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1722-85 Թարմ սեղանի ճակնդեղ, պատրաստված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1724-85 Թարմ սպիտակ կաղամբ, պատրաստված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1725-85 * Թարմ լոլիկ. Տեխնիկական պայմաններ
________________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51810-2001:

ԳՕՍՏ 1726-85 Թարմ վարունգ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 7977-87 Թարմ սխտոր, պատրաստված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 8756.1-79 * Պահածոյացված սննդամթերք. Բաղադրիչների օրգանոլեպտիկ բնութագրերի, զուտ քաշի կամ ծավալի և զանգվածային բաժնի որոշման մեթոդներ
_________________
* Պահածոների և ձկան և ծովամթերքի պահածոների համար՝ փոխարինված ԳՕՍՏ 26664-85.

ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13908-68 Թարմ քաղցր պղպեղ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 14260-89 Պղպեղի մրգեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 17594-81 Չոր դափնու տերեւ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 19215-73 Թարմ լոռամիրգ. Գնման, մատակարարման և վաճառքի պահանջներ

ԳՕՍՏ 19360-74 Թաղանթային պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 20450-75 Թարմ լինգոնբեր. Գնման, մատակարարման և վաճառքի պահանջներ

ԳՕՍՏ 25555.0-82 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Տիտրվող թթվայնության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25555.3-82 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Հանքային կեղտերի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26186-84 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք, մսի պահածոներ և մսամթերք և բանջարեղեն. Քլորիդների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26668-85** Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Մանրէաբանական անալիզների նմուշառման մեթոդներ
________________
** Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 54004-2007:

ԳՕՍՏ 26669-85 Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական անալիզների համար

ԳՕՍՏ 26670-91 Սննդամթերք. Միկրոօրգանիզմների մշակման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 27572-87 Թարմ խնձոր արդյունաբերական վերամշակման համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 27853-88 Աղած և թթու բանջարեղեն, թթու մրգեր և հատապտուղներ. Ընդունելություն, նմուշառում

ԳՕՍՏ 29045-91 Համեմունքներ. Բուրավետ պղպեղ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29049-91 Համեմունքներ. Դարչին. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29050-91 Համեմունքներ. Սև և սպիտակ պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29056-91 Համեմունքներ. Խիար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29270-95 Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանք. Նիտրատների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30349-96 Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Քլորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդների որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 30710-2001 Մրգեր, բանջարեղեն և դրանց վերամշակված արտադրանք. Ֆոսֆորօրգանական թունաքիմիկատների մնացորդների որոշման մեթոդներ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ ըստ տարեկան հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսի «Ազգային Ստանդարտներ», որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ և ըստ ընթացիկ տարում հրապարակված համապատասխան ամսական տեղեկատվական ինդեքսների։ Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է տրվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

3.1 Տերմիններ և սահմանումներ - ԳՕՍՏ Ռ 52467-ի համաձայն:

4 Դասակարգում

4.1 Կախված օգտագործվող հումքից՝ աղած և թթու բանջարեղենը արտադրվում են հետևյալ անվանումներով.

- թթու կաղամբ,

- թթու վարունգ,

- աղած լոլիկ:

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ թթու կաղամբը բաժանվում է հետևյալ տեսակների.

- մանրացված;

- թակած;

- կաղամբ մանրացված;

- կաղամբ թակած;

- ամբողջ կաղամբ:

Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ թթու կաղամբն արտադրվում է հետևյալ հավելումներով՝ գազար, խնձոր, լինգոն, լոռամիրգ, խիեմի սերմեր, քաղցր պղպեղ, ճակնդեղ, դափնու տերև, մաղադանոս, թթու սունկ:

Կախված չափից, թարմ վարունգները պետք է դասակարգվեն խմբերի.

- թթու վարունգ - ոչ ավելի, քան 50 մմ երկարություն;

- I խմբի գետիններ - 51-70 մմ;

- II խմբի ղերկիններ - 71-90 մմ;

- կանաչի - 91-110 մմ:

110 մմ-ից երկար վարունգները, ինչպես նաև դեղնած, կաշվե սերմերով գերաճած, թառամած կամ կնճռոտված վարունգները չեն թույլատրվում թթու դնել:

Բաց գետնին աճեցված աղցան վարունգը, ինչպես նաև ջերմոցներում և ջերմոցներում աճեցված բոլոր սորտերի վարունգները չեն թույլատրվում թթու դնել:

Թարմ լոլիկը աղացնելուց առաջ պետք է տեսակավորել ըստ չափի և հասունության աստիճանի՝ կարմիր, վարդագույն, շագանակագույն, կաթնագույն և կանաչ։ Թթու դնելու համար օգտագործվում են առնվազն 40 մմ տրամագծով լոլիկ (բացառությամբ սալորի սորտերի)։

5 Տեխնիկական պահանջներ

5.1 Աղած և թթու բանջարեղենը արտադրվում է սույն ստանդարտի և արտադրողի փաստաթղթերի (տեխնոլոգիական հրահանգներ և բաղադրատոմսեր) պահանջներին համապատասխան՝ Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված պահանջներին համապատասխան։*
_______________

5.2 Բնութագրերը

5.2.1 Աղի և թթու բանջարեղենի օրգանոլեպտիկ բնութագրերին ներկայացվող պահանջները բերված են Աղյուսակ 1-ում:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Բնութագրական
Արտաքին տեսք	Կաղամբ - հավասարապես մանրացված է 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով կամ կտրատված տարբեր ձևերի մասնիկների մեջ, ոչ ավելի, քան 12 մմ մեծ չափսերով, առանց ցողունների և տերևների մեծ մասնիկների, կամ կաղամբի ամբողջական գլուխների կամ դրանց կեսերի տեսքով: Գլուխները կամ կեսերը առաձգական են՝ պահպանելով իրենց ձևը, բայց կտրված կոճղով։ Մրգային և բանջարեղենի բաղադրիչներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են թթու կաղամբում։ Գազարը, ճակնդեղը, մաղադանոսը, պղպեղը և այլ բաղադրիչները մանր կտրատում կամ կտրատում են 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով կամ 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ և 40 մմ տրամագծով շրջանակներով։ Խնձոր - ամբողջական մրգեր, կիսով չափ կամ մրգի 1/4-ը: Վարունգ՝ ամբողջական, տվյալ տնտեսական և բուսաբանական սորտին համապատասխան, չտրորված, չկնճռոտված, առանց մեխանիկական վնասների։ Թույլատրվում են թեթև կնճիռներով և թեքություններով պտուղները, որոնք չեն այլանդակում պտղի ձևը, 5%-ից ոչ ավելի ընդհանուր քաշով: Լոլիկները հասունությամբ, չափերով, ամբողջականությամբ միատեսակ են, տարբեր ձևերի, բայց ոչ տգեղ, առանց ցողունների։ Թույլատրվում է կարմիր և վարդագույն լոլիկներ՝ թեթև կնճիռներով և ցողունի շուրջը փոքր կանաչապատմամբ: Յուրաքանչյուր փաթեթավորման միավորում աղած կարմիր և վարդագույն լոլիկի զուտ քաշը պարունակում է ոչ ավելի, քան 10% մանր ճաքերով մրգեր, շագանակագույնների առկայությունը՝ ոչ ավելի, քան 10%: Չի թույլատրվում կաթի և կանաչ լոլիկի խառնուրդը։ Շագանակագույն լոլիկի մեջ կաթնամթերքի խառնուրդը չի թույլատրվում ավելի քան 10%;
Հետևողականություն	Կաղամբը հյութալի է, խիտ, խրթխրթան։ Վարունգը թունդ է, մարմինը՝ խիտ, թերզարգացած ջրային, առանց կաշի սերմերով, ամբողջությամբ թաթախված աղաջրի մեջ, խրթխրթան։ Լոլիկ (կարմիր և վարդագույն) - պտուղները ամբողջական են, մրգի մարմինը փափուկ է, բայց ոչ փռված: Լոլիկ (շագանակագույն, կաթ, կանաչ) - ամբողջական մրգեր, մրգի միջուկը խիտ է, ներծծված աղաջրի մեջ
Համ ու հոտ	Աղած կամ թթու բանջարեղենին բնորոշ աղի-թթու համ՝ ավելացված համեմունքների բույրով և համով
	Կաղամբը բաց ծղոտի գույն է՝ դեղնավուն երանգով։ Համեմված կաղամբը կարող է երանգներ ունենալ՝ կախված ավելացված խոտաբույսերի և համեմունքների գույնից: Վարունգը կանաչավուն-ձիթապտղի է տարբեր երանգներով, առանց բծերի և այրվածքների։ Լոլիկ - մոտ թարմ լոլիկի գույնին, որը համապատասխանում է պտղի հասունության աստիճանին
Վարունգի չափսեր.
երկարությունը, մմ
տրամագիծը, մմ, ոչ ավելին
Լոլիկի չափն ըստ լայնակի ամենամեծ տրամագծով (բացառությամբ սալորի սորտերի), մմ, ոչ պակաս
սալորի սորտերի համար	Չի սահմանափակվում
Աղաջրի որակը	Ամպամած, հաճելի բուրմունք, աղի-թթու համ, բանջարեղենից մի փոքր ավելի կծու
Նշումներ 1 Գերկինների համար երկարության և լայնակի մեծ տրամագծի հարաբերակցությունը պետք է լինի առնվազն 2,2: 2 Մի խմբի վարունգի փաթեթավորման միավորում թույլատրվում է հարակից խմբից չափի շեղումներ ունեցող մրգեր, որոնց ընդհանուր քաշը 5%-ից ոչ ավելի է: 3 Սահմանված չափից փոքր մրգերի թույլատրելի պարունակությունը 5%-ից ոչ ավել քաշային. suberized կազմավորումներով - ոչ ավելի, քան 15% քաշով:

5.2.2 Աղի և թթու բանջարեղենի ֆիզիկական և քիմիական պարամետրերին ներկայացվող պահանջները բերված են Աղյուսակ 2-ում:

աղյուսակ 2

Ցուցանիշի անվանումը
Կաղամբի զանգվածային բաժինը պիտակի վրա նշված զուտ քաշից (հյութի ազատ ջրահեռացումից հետո), %, համար.
մանրացված
թակած
կաղամբ
Վարունգի և լոլիկի զանգվածային բաժինը զուտ քաշից, %, ոչ պակաս
Համեմունքների զանգվածային բաժինը զուտ քաշից, % (կախված բաղադրատոմսից), համար.
թթու վարունգ
աղած լոլիկ
թթու կաղամբ
Քլորիդների զանգվածային բաժին, %, համար.
թթու կաղամբ
թթու վարունգ
աղած լոլիկ
Տիտրվող թթուների զանգվածային բաժինը (հաշվարկվում է որպես կաթնաթթու), %, համար.
թթու կաղամբ
թթու վարունգ
աղած լոլիկ
Հանքային կեղտեր	Չթույլատրված
Արտաքին նյութ
Ծանոթագրություն - Մանրացված կամ կտրատած կաղամբի մեջ պետք է լինեն ամբողջական գլուխներ (կամ կիսատ)՝ կտրատած կաղամբի զանգվածի նկատմամբ 50%-ից ոչ ավելի:

5.2.3 Աղած և թթու բանջարեղենում թունավոր տարրերի, նիտրատների, ֆոսֆորօրգանական և քլորօրգանական թունաքիմիկատների, ռադիոնուկլիդների պարունակությունը չպետք է գերազանցի Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները*։
_______________
* Մինչև Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխան կարգավորող իրավական ակտերի ներդրումը - դաշնային գործադիր իշխանությունների կարգավորող փաստաթղթերը, .

5.2.4 Աղած և թթու բանջարեղենի մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները:* Պատրաստի արտադրանքը չպետք է ունենա մանրէաբանական փչացման տեսանելի նշաններ (բորբոս, փտում):
_______________
* Մինչև Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխան կարգավորող իրավական ակտերի ներդրումը - դաշնային գործադիր իշխանությունների կարգավորող փաստաթղթերը, .

5.3 Հումքի պահանջները

Աղած և թթու բանջարեղենի արտադրության համար օգտագործվում են հումքի հետևյալ տեսակները.

- թարմ վարունգ ըստ ԳՕՍՏ 1726-ի;

- թարմ լոլիկ ըստ ԳՕՍՏ 1725-ի;

- թարմ սպիտակ կաղամբ միջին սեզոնի, միջին ուշ և ուշ հասունացման սորտերի համաձայն ԳՕՍՏ 1724;

- թարմ սեղանի գազար ըստ ԳՕՍՏ 1721-ի;

- ուշ հասունացման թարմ խնձորներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 27572-ի;

- թարմ լինգոնբեր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 20450-ի;

- թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;

- թարմ սեղանի ճակնդեղը ըստ ԳՕՍՏ 1722-ի;

- քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 13908;

- մարինացված սունկ;

- թարմ սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 7977-ի;

- խիարի սերմեր ըստ ԳՕՍՏ 29056-ի;

- թարմ մաղադանոս;

- թարմ նեխուր;

- դափնու տերեւ ըստ ԳՕՍՏ 17594;

- կծու մրգեր ըստ ԳՕՍՏ 14260;

- մաղադանոս;

- ուտելի կաթնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 490-ի;

- ծովաբողկ արմատներ;

- սեղանի աղ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 51574;

- սև և սպիտակ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29050-ի;

- համեմունք ըստ ԳՕՍՏ 29045-ի;

- դարչին ըստ ԳՕՍՏ 29049;

- մանանեխ (փոշի);

- կանաչ խոտաբույսեր՝ ծովաբողկի տերևներ, թարխուն, սամիթ, նեխուր, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան, համեմ, զիսոպ, մարջորամ, մանգաղ;

- սև հաղարջի, բալի, կաղնու, վայրի սխտորի տերևներ;

- սկզբնական մշակույթ կաթնաթթվային բակտերիաների մաքուր կուլտուրաներից;

- խմելու ջուր, որը համապատասխանում է սանիտարական նորմերին և կանոնակարգերին և չի պարունակում մեզոֆիլ կլոստրիդիայի սպորներ 100 սմ-ի վրա:

Թույլատրվում է օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործման համար հաստատված այլ անվանումներով համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր։

Աղած և թթու բանջարեղենի արտադրության մեջ օգտագործվող հումքը և կիսաֆաբրիկատները պետք է համապատասխանեն Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված անվտանգության պահանջներին*։
_______________
* Մինչև Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխան կարգավորող իրավական ակտերի ներդրումը - դաշնային գործադիր իշխանությունների կարգավորող փաստաթղթերը, .

5.4 Փաթեթավորում

5.4.1 Փաթեթավորում - ԳՕՍՏ Ռ 53959-ի համաձայն:

Աղած և թթու բանջարեղենի արտադրության համար օգտագործվող տարաները և խցանները պետք է ապահովեն արտադրանքի անվտանգությունը և դրա համապատասխանությունը սույն ստանդարտի պահանջներին ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում՝ հաշվի առնելով փոխադրման և պահպանման պայմանները:

Խորհուրդ չի տրվում կարմիր լոլիկը աղացնել 50,0 դմ-ից ավելի տարողությամբ տարաներում։

Օգտագործվող բեռնարկղերը, փակիչները և տրանսպորտային բեռնարկղերը պետք է թույլատրվեն սահմանված կարգով:

Աղի և թթու բանջարեղենի արտադրության համար առաջարկվող տարաներ և փակիչներ տրված են Հավելված Բ-ում:

5.4.2 Ապրանքի զուտ քաշը մեկ փաթեթավորման միավորում պետք է համապատասխանի տրանսպորտային տարայի մեջ ապրանքի մակնշման մեջ նշված անվանական քաշին` հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Ապրանքի զուտ զանգվածի թույլատրելի շեղումների սահմանները մեկ փաթեթավորման միավորում անվանականից` համաձայն ԳՕՍՏ 8.579-ի:

5.5 Նշում

5.5.1 Ապրանքի մակնշումը սպառողական փաթեթավորման մեջ - ԳՕՍՏ Ռ 51074 և ԳՕՍՏ Ռ 53959 համապատասխան: Սննդային արժեքը՝ համաձայն Հավելված Ա.

5.5.2 Տրանսպորտային մակնշում - համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 53959 և ԳՕՍՏ 14192:

5.5.3 Տարաների վրա պիտակների մակնշման և սոսնձման համար օգտագործվող ներկերն ու սոսինձները պետք է հաստատվեն սննդամթերքի հետ շփման համար սահմանված կարգով:

6 Ընդունման կանոններ

6.1 Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 27853-ի համաձայն:

Աղած և թթու բանջարեղենը վերցվում է խմբաքանակներով։ Խմբաքանակ հասկացվում է որպես ձեռնարկության կողմից մեկ հերթափոխով արտադրված փաթեթավորման ցանկացած միավոր և տրված որակն ու անվտանգությունը հավաստող մեկ փաստաթղթով, որը ցույց է տալիս.

- թողարկման համարը և ամսաթիվը.

- արտադրողի անվանումը, հասցեն, երկիրը.

- Ապրանքային անուն;

- խմբաքանակի համարը և առաքման ամսաթիվը.

- տարաների տեսակը և քանակը;

- զտաքաշ;

- արտադրության ամսաթիվը և փաթեթավորման ամսաթիվը.

- լավագույնը մինչև ամսաթիվը;

- պահպանման պայմանները;

- պատրաստի արտադրանքի թույլատրելի մակարդակը գերազանցելու դեպքում GMI-ի պարունակության մասին տեղեկատվություն.

- վերահսկվող ցուցանիշների համապատասխանությունը սույն ստանդարտի պահանջներին.

- այս ստանդարտի նշանակումը.

- տեղեկատվություն համապատասխանության հաստատման մասին:

6.2 Արտադրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար իրականացվում է օրգանոլեպտիկ, ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի, զուտ քաշի, փաթեթավորման որակի և մակնշման հսկողություն:

6.3 Թունավոր տարրերի, նիտրատների, թունաքիմիկատների և ռադիոնուկլիդների պարունակության մշտադիտարկումն իրականացվում է արտադրության հսկողության ծրագրով սահմանված ընդմիջումներով:

6.4 Արտադրանքի մանրէաբանական որակի հսկողությունն իրականացվում է արտադրության հսկողության ծրագրին համապատասխան:

7 Վերլուծության մեթոդներ

7.1 Նմուշառում` օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի որոշման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 27853-ի, նմուշների հանքայնացում` թունավոր տարրերի որոշման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի: Ռադիոնուկլիդների որոշման համար նմուշների ընտրություն և պատրաստում - ըստ.

7.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների որոշում - ԳՕՍՏ 8756.1-ի համաձայն:

7.3 Ֆիզիկական և քիմիական պարամետրերի որոշում.

- բանջարեղենի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 8756.1;

- քլորիդների զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 26186;

- տիտրվող թթուների զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 25555.0;

- հանքային կեղտերի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 25555.3;

- օտար կեղտեր - տեսողական:

ԳՕՍՏ 3858-73
Խումբ H52

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

Թթու կաղամբ

Տեխնիկական պայմաններ

Թթու կաղամբ. Տեխնիկական պայմաններ

OKP 91 6712

Ներածման ամսաթիվ 1975-07-01

ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ

1. ՄՇԱԿԵԼ ԵՎ ՆԵՐԴՐԵԼ Է Կենտրոնական միությունը
ԿԱՐԳԱՎՈՐՈՂՆԵՐ
Վ.Պ.Մասլեննիկով, Ի.Դ.Բարչուկ, Վ.Պ.Սմիրնով, Մ.Պ.Օստապով

2. ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄՏՆԵԼ ԽՍՀՄ Մինիստրների խորհրդի ստանդարտների պետական ​​կոմիտեի 1973 թվականի դեկտեմբերի 20-ի N 2726 որոշմամբ.

3. ՓՈԽԱՐԵՆ ԳՕՍՏ 3858-54

4. ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ.

	Նյութի համարը
ԳՕՍՏ 1721-85
ԳՕՍՏ 1722-85
ԳՕՍՏ 1724-85
ԳՕՍՏ 5717-91
ԳՕՍՏ 8756.1-79
ԳՕՍՏ 8756.18-70
ԳՕՍՏ 10354-82
ԳՕՍՏ 10444.1-84
ԳՕՍՏ 10444.2-94
ԳՕՍՏ 10444.7-86
ԳՕՍՏ 10444.8-88
ԳՕՍՏ 10444.9-88
ԳՕՍՏ 10444.12-88
ԳՕՍՏ 10444.15-94
ԳՕՍՏ 12231-66
ԳՕՍՏ 13799-81
ԳՕՍՏ 13830-97
ԳՕՍՏ 13908-68
ԳՕՍՏ 17594-81
ԳՕՍՏ 19215-73
ԳՕՍՏ 19360-74
ԳՕՍՏ 20450-75
ԳՕՍՏ 21133-87
ԳՕՍՏ 25555.0-82
ԳՕՍՏ 26186-84
ԳՕՍՏ 26668-85
ԳՕՍՏ 26669-85
ԳՕՍՏ 26670-91
ԳՕՍՏ 27572-87
ԳՕՍՏ 27853-88

5. Գործողության ժամկետը հանվել է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի թիվ 4-93 արձանագրության համաձայն (IUS 4-94)

6. ՀՐԱՏԱՐԱԿՈՒՄ Թիվ 1, 2 Փոփոխություններով, հաստատված 1985 թվականի մարտին, 1990 թվականի փետրվարին (IUS 6-85, 5-90)


Սույն ստանդարտը վերաբերում է թարմ սպիտակ կաղամբից պատրաստված թթու կաղամբին՝ կերակրի աղի, համեմունքների և համեմունքների ավելացումով, որը ենթարկվում է կաթնաթթվային խմորման և նախատեսված է մանրածախ առևտրի, հանրային սննդի համար, ինչպես նաև արդյունաբերական վերամշակման համար (Պրովանսալ կաղամբի, պահածոյացված կաղամբի արտադրության համար): սնունդ, սառեցված ընթրիք և կողմնակի ճաշատեսակներ):

1. ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ

1.1. Ըստ պատրաստման եղանակի՝ թթու կաղամբը բաժանվում է հետևյալ տեսակների.
մանրացված;
թակած;
կաղամբ մանրացված;
կաղամբ թակած;
ամբողջ կաղամբ:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

1.2. Կախված որակի ցուցանիշներից՝ թթու կաղամբը բաժանվում է առաջին և երկրորդ կարգի։
OKP կոդերը տրված են Հավելված 1-ում:

2. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2.1. Թթու կաղամբը պետք է պատրաստվի սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ տեխնոլոգիական հրահանգներին և բաղադրատոմսերին համապատասխան՝ սահմանված կարգով հաստատված սանիտարական կանոններին համապատասխան:

2.2. Թթու կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ հումքը և օժանդակ նյութերը.
թարմ սպիտակ կաղամբ միջին սեզոնի, միջին ուշ և ուշ հասունացման սորտերի համաձայն ԳՕՍՏ 1724;
աղացած սեղանի աղ առաջին դասարանից ոչ ցածր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13830*;
_______________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000:
թարմ սեղանի գազար ըստ ԳՕՍՏ 1721-ի;
ուշ հասունացման թարմ խնձորներ ըստ ԳՕՍՏ 27572-ի;
թարմ lingonberries ըստ ԳՕՍՏ 20450;
թարմ լոռամիրգ ըստ ԳՕՍՏ 19215;
թարմ սեղանի ճակնդեղ ըստ ԳՕՍՏ 1722-ի;
քաղցր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 13908;
մարինացված սունկ;
խիար;
մաղադանոս;
դափնու տերեւ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 17594-ի և այլ համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք բարելավում են թթու կաղամբի համն ու բույրը:
Հումքը, որտեղ թունաքիմիկատների և նիտրատների մնացորդային քանակությունը գերազանցում է ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված առավելագույն թույլատրելի չափերը և ստանդարտները, չեն թույլատրվում վերամշակման։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

2.3. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների առումով թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Սորտի բնութագրերը և նորմը
	առաջին
Արտաքին տեսք	Հավասարաչափ կտրատած 5 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով կամ կտրատած և 12 մմ-ից ոչ ավելի մեծ չափերով տարբեր ձևերի մասնիկների մեջ, առանց կոճղերի և տերևների մեծ մասնիկների կամ կաղամբի ամբողջական գլուխների կամ դրանց կեսերի տեսքով: . Գլուխները կամ կեսերը առաձգական են՝ պահպանելով իրենց ձևը, բայց կտրված կոճղով։
	Բանջարեղենի և մրգերի և բանջարեղենի բաղադրիչները, համեմունքները հավասարաչափ բաշխված են թթու կաղամբում։ Գազարը, ճակնդեղը, մաղադանոսը, ծովաբողկը կտրատում են և կտրատում 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով կամ 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ և 40 մմ տրամագծով շրջանակներով։ Քաղցր պղպեղ, թակած 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով:
	Թարմ խնձոր, ամբողջական մրգեր, կիսով չափ կամ մրգերի մասեր
Հետևողականություն	Հյութալի, խիտ, խրթխրթան	Հյութալի, չափավոր խիտ և չափավոր խրթխրթան
	Բուրավետ, բնորոշ թթու կաղամբին։ Բուսական կաղամբում ավելացված համեմունքների բույրը հստակ զգացվում է։ Հյութը կաղամբի համ ունի
	Թթու-աղի, հաճելի, առանց դառնության	Ավելի ընդգծված թթու-աղի համ
	Հյութի համն ավելի սուր է, քան առանց հյութի թթու կաղամբի համը
	Թեթև ծղոտ՝ դեղնավուն երանգով Համեմված կաղամբը կարող է երանգներ ունենալ՝ կախված ավելացված խոտաբույսերի և համեմունքների գույնից:	Բաց դեղին կանաչավուն երանգով

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

2.4. Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների առումով թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի Աղյուսակ 2-ում նշված չափանիշներին:

աղյուսակ 2

Ցուցանիշի անվանումը	Ստանդարտ բազմազանության համար
Կաղամբի զանգվածային բաժինը (հյութի ազատ հոսքից հետո) հյութով ընդհանուր զանգվածի նկատմամբ,%.
մանրացված
թակած
կաղամբ
Քլորիդների զանգվածային բաժին, %
Կաթնաթթվի հիման վրա տիտրվող թթուների զանգվածային բաժինը, %
Մանրացված կամ թակած կաղամբը պետք է պարունակի ամբողջական գլուխներ (կամ դրանց կեսերը)՝ կտրատած կաղամբի զանգվածի համեմատ, %, ոչ ավելին։
Արտաքին նյութ	Չթույլատրված

Նշում. Պրովանսալ կաղամբի վերամշակման համար նախատեսված թթու կաղամբը պետք է համապատասխանի առաջին կարգի թթու կաղամբի պահանջներին:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

2.5. Ըստ մանրէաբանական ցուցանիշների՝ պատրաստի արտադրանքը չպետք է ունենա մանրէաբանական փչացման տեսանելի նշաններ (բորբոս, փտում):
(Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 2):

3. ԸՆԴՈՒՆԵԼՈՒ ԿԱՆՈՆՆԵՐ

3.1. (Ջնջված է, Փոփոխություն թիվ 2):

3.2. Խմբաքանակի որոշում, նմուշի չափը` համաձայն ԳՕՍՏ 27853-ի:

3.3. (Ջնջված է, Փոփոխություն թիվ 2):

3.4. Թթու կաղամբի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է կցվի դրա որակը հավաստող փաստաթուղթ՝ նշելով հետևյալ տվյալները.
արտադրողի անվանումը;
արտադրանքի անվանումները;
համախառն, տարա, զուտ զանգված;
կոմերցիոն աստիճան;
արտադրության ամսաթվերը;
լաբորատոր վերլուծության և օրգանոլեպտիկ գնահատման արդյունքներ;
փաթեթավորման տեսակը (տեսակը) և վիճակը.
տեղերի քանակը;
այս ստանդարտի նշանակումները:

3.5. Ներքաղաքային փոխադրումների ժամանակ որակյալ փաստաթուղթ տալու փոխարեն թույլատրվում է ուղեկցող փաստաթղթի վրա դնել կնիք՝ նշելով, որ այս խմբաքանակը համապատասխանում է սույն ստանդարտի պահանջներին։

4. ՓՈՐՁԱՐԿՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

4.1. Նմուշառում - ըստ ԳՕՍՏ 27853-ի, փորձարկման մեթոդներ - ԳՕՍՏ 8756.1, ԳՕՍՏ 8756.18, ԳՕՍՏ 12231, ԳՕՍՏ 25555.0, ԳՕՍՏ 26186:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

4.2. Օտար կեղտերը և բորբոսը որոշվում են տեսողականորեն:
(Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 1):

4.3. Նմուշառման և մանրէաբանական անալիզների համար նմուշների պատրաստման մեթոդներ - համաձայն ԳՕՍՏ 26668, ԳՕՍՏ 26669:

4.4. Փչացնող նյութերի վերլուծությունը կատարվում է անհրաժեշտության դեպքում՝ ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.12, ԳՕՍՏ 10444.15, ԳՕՍՏ 26670 համաձայն մանրէաբանական փչացումը հաստատելու համար:

4.5. Պաթոգեն միկրոօրգանիզմների անալիզն իրականացվում է Պետական ​​սանիտարական տեսչության մարմինների պահանջներին համապատասխան՝ իրենց կողմից սահմանված լաբորատորիաներում՝ ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.2, ԳՕՍՏ 10444.7, ԳՕՍՏ 10444.8, ԳՕՍՏ 2964ԳՕՍՏ 10444.1, ԳՕՍՏ 10444.2, ԳՕՍՏ 10444.7, ԳՕՍՏ 10444.8, ԳՕՍՏ 2964.

4.3-4.5. (Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 2):

5. ՓԱԹԵԹԱԳՐՈՒՄ, ՊԻՏԱԿԱԳՐՈՒՄ, ՏԵՂԱՓՈԽՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

5.1. Թթու կաղամբի փաթեթավորումը և մակնշումը կատարվում է ԳՕՍՏ 13799-ի համաձայն: Սննդային և էներգետիկ արժեքի մասին տեղեկատվությունը նշված է Հավելված 2-ում:
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

5.2. Թթու կաղամբի համար պետք է օգտագործվեն 120 դմ-ից ոչ ավելի տարողությամբ տակառներ, ԳՕՍՏ 21133-ի համաձայն մասնագիտացված տուփ ծղոտե ծղոտե ներքնակներ և ծալովի տարաներ EC-200 ներդիրներով՝ ԳՕՍՏ 19360-ի համաձայն՝ պատրաստված պոլիէթիլենային թաղանթից՝ ԳՕՍՏ 10354-ի համաձայն: պարենային տեսականի, պոլիմերից և համակցված նյութերից պատրաստված տոպրակներ՝ 1 կգ-ից ոչ ավելի զուտ քաշով, ապակե տարաներ՝ ԳՕՍՏ 5717* համաձայն ԳՕՍՏ 5717* 1 դմ-ից ոչ ավելի տարողությամբ, NRB B-3-83 տարողությամբ ապակե տարաներ. 0.8 դմ.
_______________
* Գործում են ԳՕՍՏ 5717.1-2003, ԳՕՍՏ 5717.2-2003: - Նշում.
Հասարակական սննդի և մանրածախ ցանցերի համար պոլիէթիլենային տակառները կարող են օգտագործվել մրգերի և բանջարեղենի պահածոների համար:
Սպառողի ցանկությամբ թույլատրվում է թթու կաղամբը փաթեթավորել մինչև 3 դմ տարողությամբ ապակե տարաների մեջ։
(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2)։

5.3. Տակառները լցնելուց հետո թթու կաղամբը լցնում են նույն կաղամբի հյութով (աղաջրով)՝ 2.4 կետում նշված ստանդարտով, ծածկված այդ նպատակով ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված պլաստիկ թաղանթով կամ մագաղաթով և կնքված:

5.4. Փոխադրումներ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13799-ի բոլոր տեսակի ծածկված մեքենաներով, ավտոմոբիլային տրանսպորտում՝ սառնարանային բեռնատարներով կամ իզոթերմային թափքով մեքենաներով:
Տակառների լեզվի և ակոսի անցքը պետք է լինի վերևում:
Արտադրողը, առաքելիս, իսկ ստացողները՝ կաղամբը բեռնաթափելիս, պետք է օղակները նստեցնեն տակառների վրա և ավելացնեն նույն հզորության աղաջրը։

5.5. Թթու կաղամբի պահպանում արտադրության օրվանից մինուս 1-ից պլյուս 4 ° C ջերմաստիճանի և 85-95% հարաբերական խոնավության պայմաններում՝ ոչ ավելի, քան 8 ամիս;
թթու կաղամբ, փաթեթավորված ապակե տարաների մեջ, չպաստերիզացված - մինուս 1-ից պլյուս 4 ° C ջերմաստիճանում - 0,5 ամիս, մինչև 10 ° C ջերմաստիճանում - 3-5 օր;
պոլիմերային տոպրակների մեջ փաթեթավորված թթու կաղամբ - ոչ ավելի, քան 6 օր մինուս 1-ից պլյուս 10 ° C ջերմաստիճանում, 18-20 ° C ջերմաստիճանում - 2 օր:

5.4, ​​5.5. (Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1 (պարտադիր). OKP ԿՈԴԵՐ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1
Պարտադիր

Ապրանքի անվանումը	OKP կոդը
Թթու կաղամբ մանրացված, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5111
Թթու կաղամբ կտրատած, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5121
Առաջին կարգի թթու կաղամբ մանրացրած կաղամբով, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5131
Առաջին կարգի թթու կաղամբ մանր կտրատած կաղամբով, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5141
Ամբողջ թթու կաղամբ, առաջին կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 5151
Թթու կաղամբ մանրացված, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6111
Թթու կաղամբ կտրատած, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6121
Թթու կաղամբ, գլուխ կաղամբ, մանրացված, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6131
Թթու կաղամբ, գլուխ կաղամբ մանր կտրատած երկրորդ դասարանի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6141
Ամբողջ թթու կաղամբ, երկրորդ կարգի, մաքուր քաշը 1 կգ	91 6712 6151

Հավելված 1. (Ներկայացվում է լրացուցիչ, Փոփոխություն թիվ 1):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2 (տեղեկանք). 100 գ թթու կաղամբի պարենային և էներգիայի արժեքը

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2
Տեղեկություն

Անուն արտադրանք	Ածխաջրեր, գ	Վիտամիններ, մգ				Էներգետիկ արժեքը, կկալ
		Կարոտին
Թթու կաղամբ

Հավելված 2. (Լրացուցիչ ներկայացվել է Փոփոխություն թիվ 2):

ՌՈՍՍՏԱՆԴԱՐՏ
Տեխնիկական կանոնակարգման և չափագիտության FA
ՆՈՐ ԱԶԳԱՅԻՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏՆԵՐ
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
տեղեկատվության տրամադրում «Ռուսաստանի արտադրանք» տվյալների բազայից
www.gostinfo.ru

FA ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ՄԱՍԻՆ
«Վտանգավոր ապրանքներ» տեղեկատվական համակարգ.
www.sinatra-gost.ru