Կաղամբի կոտլետներ: Կաղամբի կոտլետներ. Բաղադրատոմսեր Կաղամբի կոտլետներ `լավագույն բաղադրատոմսերը

Դուք կարող եք պատրաստել կոլոլակ, կոտլետ, շնիցել և զռայ ոչ միայն մսից, այլև պակաս համեղ չեն, եթե ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է: Այս բանջարեղենը հարուստ է մանրաթելերով, A, B և K խմբերի վիտամիններով, և մակրո և միկրոէլեմենտների քանակը հնարավոր չէ հաշվել: Դե, համից առավելագույն օգուտ քաղելու համար ուսումնասիրեք նման կոտլետներ պատրաստելու տարբերակները:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ

Կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու տեխնոլոգիան հեշտ է յուրացնել, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել այն: Հիմնական բանը `աղացած կաղամբի կոտլետը պատշաճ կերպով պատրաստելն է` ընտրելով տարբերակներից մեկը.

1. Կաղամբի պատառաքաղները եռացրած եռամսյակների մեջ եռացրեք 5-7 րոպե: Խտացրեք հեղուկը և սառեցրած բանջարեղենը մանրացրեք միս սրճաղացով:
2. Թարմ կաղամբը մանրացրեք բլենդերով, եռացրած ջուր լցրեք և ծածկեք այն: Դրանից հետո ձեր ձեռքերով լավ քամեք տերեւները:
3. Կաղամբը կտրեք դանակով, տեղափոխեք խորը կաթսա և լցրեք կաթի վրա: Ավելացնել կարագի մի կտոր, համեմել աղով և պղպեղով: Բանջարեղենը եփել նվազագույն գազի վրա, մինչև գրեթե եփվի: Դրանից հետո քամեք ջուրը, աղացած միսից կաղամբի կոտլետներ եփեք:

Վառարանում

Հում կաղամբի zrazy- ն նուրբ է, եթե տապակված չէ, բայց թխվում է ջեռոցում: Դա անելու համար դատարկները պետք է դրվեն թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, որը վերևից քսել հալված կարագով: Անհրաժեշտ է կաղամբով կոտլետներ թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան մեկ քառորդ ժամ: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել թխելու թերթիկը, կաղամբի կոլոլակները յուղել ձվի դեղնուցով և ուղարկել այն թխելու համար, բայց 10 րոպե:

Բազմախոհարանում

Wantանկության դեպքում կոտլետները կարող եք տապակել տապակի մեջ, բայց բազմամշակման մեջ, պարզվում է, սնունդն ավելի առողջ է ՝ պայմանավորված այն փաստով, որ ավելի քիչ յուղ է օգտագործվում: Դանդաղ կաթսայում կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործեք «Fry» կամ «Stew» գործառնական ռեժիմը: Բացի այդ, կոտլետները շատ ավելի համեղ կդառնան, եթե եփելու ընթացքում դրանց ավելացնեք սնկով, սերուցքով կամ տոմատի սոուսով:

Aույգի համար

Եթե \u200b\u200bտանը կա ճնշման կաթսա կամ կրկնակի կաթսա, ապա դրա մեջ կարող եք եփել համեղ և առողջ կոտլետներ, այնպես որ կերակուրը, պարզվում է, պակաս սննդարար է: Խոհարարության ընթացքում բուսական պատրաստուկները շոգենավի ցանցին չկպչելու համար, դրանք եփելուց առաջ յուղում են բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Կաղամբի կոտլետները շոգեխաշվում են 15-ից 20 րոպե, կախված բաղադրատոմսից և լրացուցիչ բաղադրիչներից:

Կաղամբի կոտլետի բաղադրատոմսը

Այս կոտլետների հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է, բայց դա ուտեստի միակ արտադրանքը չէ: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են բանջարեղենային կոլոլակներին ավելացնել աղացած միս, գազար, ցուկկինի, սեմինա և նույնիսկ եգիպտացորեն: Կաղամբ-բրինձ և վարսակ-կաղամբով կոլոլակները շատ հագեցնող են և ոչ պակաս համեղ: Դրանք հաճախ մատուցվում են սնկով կամ տոմատի սոուսով: Բացահայտեք կաղամբի կոտլետների նոր բաղադրատոմս և ավելի շուտ հյուրասիրեք ձեր տնային տնտեսությանը այս ուտեստով:

Սիսեռով

• Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
• Կալորիականության պարունակությունը `257 կկալ:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:

Դասական տարբերակում կոտլետները պատրաստվում են սպիտակ կաղամբից, խաշած մինչև կեսը եփած: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, միշտ կարող եք վերցնել այս բանջարեղենի ցանկացած տեսականի `գունավոր, բրյուսելյան կամ չինական: Կաղամբի կոլոլակները կարող եք մատուցել բրնձի, հնդկացորենի, վարսակի ալյուրի կողմնակի ճաշատեսակով կամ որպես առանձին ուտեստ: Եթե \u200b\u200bնախկինում երբեք կաղամբի գնդիկներ և խենթություն չեք պատրաստել, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• semolina - ½ tbsp .;
• հացի փշրանքներ - 1 tbsp .;
• ալյուր - ½ tbsp .;
• սխտոր - 1 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը եփել մինչեւ կեսը եփած, դրանից պատրաստել աղացած միս:
2. Նյութի մանր կտրատեք սոխը, սխտորը անցեք մամլիչով:
3. Ավելացնել կաղամբին, համեմել աղով և պղպեղով: Wishանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած կանաչիներ:
4. Ալյուրով եգիպտացորենը լցնել կաթսայի մեջ, լավ հունցել:
5. Մենք աղացած միսից բացեր ենք ստեղծում, գլորում ենք հացաթխման մեջ:
6. Կաթլետները տապակել տապակի մեջ ՝ արևածաղկի յուղի հավելումով:

Կաղամբով և աղացած միսով

• Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականության պարունակությունը `242 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կաղամբի պարզ կոտլետները աղացած միսով և սնկով անսովոր հյութեղ, քնքուշ և թեթև են: Այս բաղադրատոմսում տնական թթու կաղամբ են վերցնում, այն ուտեստին մի փոքր պղպեղ թթու է ավելացնում: Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ պահածոյացված կաղամբի կոտլետները Գերմանիայում սկսեցին պատրաստել 17-րդ դարի սկզբին, բայց այս փաստը պատմականորեն չի հաստատվել:

Բաղադրությունը:

• թթու կաղամբ - 100 գ;
• աղացած հնդկահավ - ½ կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• թթվասեր - 2 tbsp. լ.
• կոտրիչ - 2 tbsp. լ.
• ձու - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը, կտրել իմ սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ:
2. Մենք լվանում և կտրում ենք սունկը խորանարդի մեջ, ավելացնում սոխին:
3. Եփեք սոխը սնկով, ծածկված մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո բացեք կափարիչը և ջուրը գոլորշիացրեք:
4. Սնկով զանգվածը խառնել աղացած միսով, անհրաժեշտության դեպքում հարել բլենդերով:
5. Աղացած մսի մեջ լցնել պաքսիմատը, ձուն, թթվասերը, թթու կաղամբը:
6. Համեմել համեմունքներով, մանրակրկիտ խառնել:
7. Արդյունքում ստացված զանգվածից ձեւավորեք փոքրիկ կոտլետներ, փաթաթեք ալյուրի մեջ:
8. Տապակել տապակները տապակի մեջ, մինչ դրանք համեղ լինեն:

Կաղամբ և կարտոֆիլ

• Timeամանակը ՝ 60 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կաղամբով և կարտոֆիլի կոտլետներն աներևակայելիորեն սիրված են բուսակերների շրջանում, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ դրանցում ձու ավելացնելու անհրաժեշտություն էլ չկա: Միակ բանը, որ արժե հաշվի առնել, նախապես եփելն ու նրանց կաշվի մեջ կարտոֆիլն ամբողջովին հովացնելն է: Պատրաստի ուտեստը, պարզվում է, ոչ միայն շատ համեղ է, այլև սննդարար: Ինչպես են պատրաստվում այսպիսի կոտլետները, մանրամասն նկարագրված է դահուկների հաջորդ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• աղացած կաղամբ - 800 գ;
• բաճկոն կարտոֆիլ - 5 հատ;
• հացաթխում - 50 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 1 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը կտրեք մասերի, եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 10 րոպե, կարտոֆիլի հետ միասին անցեք մսաղացով:
2. Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել սխտորով թույլ տապակած սոխ:
3. Seանգվածը համեմել համեմունքներով, լավ խառնել:
4. Մեր ձեռքերով պատրաստի աղացած միսից փոքր կոտլետներ ենք ձեւավորում:
5. Դատարկները գլորում ենք հացաթխման խառնուրդի մեջ: Վերևից թույլ սեղմեք, որպեսզի ռիթմերը գեղեցիկ ձևավորվեն:
6. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Պանիրով

• Timeամանակը ՝ 25 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձի համար:
• Կալորիականության պարունակությունը `130 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Հունգարական խոհանոցի ավանդույթի համաձայն, շնիցելը պետք է պատրաստել երիտասարդ հորթի միսից, ծայրահեղ դեպքերում կարող եք տավարի միս վերցնել: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհանոցում այս ուտեստը սկսեց մատուցվել ոչ միայն մսից, այլ նաև կաղամբից, և այս բաղադրատոմսում դրան ավելացվում է նաև պանիր: Նախքան անսովոր կոտլետներ պատրաստելը, պատշաճ կերպով մշակեք հիմնական բաղադրիչը `կաղամբը: Մի քանի ամենահյութեղ և ամենագեղեցիկ տերևները պետք է զգուշորեն հանվեն բանջարեղենից:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի տերեւներ `7-8 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.
• հացի փաթիլներ - 2 tbsp. լ.
• պանրի շերտ - 7-8 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի տերևները եփեք 5-7 րոպե եռացող ջրի մեջ:
2. Տեղափոխեք քամոց և ամբողջովին սառը:
3. Կաղամբի տերեւի հաստ հատվածը թույլ խփեք խոհանոցային մուրճով:
4. Սավանի մեջտեղում պանիր դրեք, կաղամբը գլորում գլորում:
5. Ձվերը պատառաքաղով հարել աղով և համեմունքներով:
6. Առանձին ափսեների մեջ լցնել ալյուրը և հացաթխումը:
7. Կոտլետները նախ ընկղմեք ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ձվի մեջ, ապա փաթիլներով:
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե:

Պահք

• Timeամանակը ՝ 45 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականության պարունակությունը `126,3 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կարճ ժամանակ սահմանափակվելով միս, ձուկ և քաղցրավենիք ուտելուց `պարզ է. Դուք կարող եք շատ ձավարեղեն պատրաստել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել կամ բանջարեղենով ապուր պատրաստել: Այնուամենայնիվ, երբ ծոմ պահելը հետաձգվում է ոչ թե մեկ շաբաթով, այլ ավելի երկար ժամանակով, պարզապես ուզում եք ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառել արգելված ինչ-որ բանով, օրինակ ՝ կոտլետներով: Դուք կարող եք խաբել ձեր մարմնին: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի կոտլետներ ըստ բոլոր քրիստոնեական կանոնների:

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 400 գ;
• հացի խառնուրդ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 5 պալար;
• ալյուր - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, եռացնել ջրի մեջ դափնու տերևներով և համեմունքներով:
2. Մենք բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, կտրում կոշտ ցողունը և եռացնում եռացող ջրի մեջ մոտ 2 րոպե:
3. Կարտոֆիլը կաղամբով մանրացրեք սննդի արտադրության մեջ:
4. Խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ, ալյուր և խառնել սպաթուլայի հետ:
5. Աղացած կաղամբը կոլոլակների մեջ դնել, հացաթխման մեջ փաթաթել:
6. Պատրաստել շոգեխաշած նիհար կոտլետներ կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ:

Դիետա

• Timeամանակը ՝ 45 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 105,6 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Բուսական կոլոլակների այս բաղադրատոմսը դիետիկ է և կդիմի նրանց, ովքեր բժիշկների առաջարկությամբ ստիպված են պահպանել սննդային որոշակի կանոններ: Բացի առողջ կաղամբից, կոտլետները ներառում են նաև այլ բանջարեղեններ, որոնք թույլ են տալիս մարմնին ստանալ միայն մեկ ուտեստից անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները: Կաղամբի կոտլետի սոուսը կարելի է պատրաստել սերուցքով, թարմ լոլիկով կամ վայրի սնկով:

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 5 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կանաչիներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա և մանրացնում սոխը:
2. Կաղամբի տերևները 2-3 րոպե աղացրեք եռացող ջրի մեջ, ապա մանրացրեք աղացած մսի մեջ:
3. Կարտոֆիլը մաքրել և մանրացնել:
4. Ձիթապտղի յուղով սոխը գազարով խառնել:
5. Նյութի մանր թակած լոլիկը ավելացնել բանջարեղենին և խառնուրդը տապակել տապակի մեջ ևս 2-3 րոպե:
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ:
7. Պատրաստեք աղացած միսի դատարկներ, փաթաթեք ալյուրի մեջ:
8. Տապակել կամ շոգեխաշելիս կաղամբով կաթնաշոռներ:

Կաղամբ և գազար

• Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձի համար:
• Theաշատեսակի կալորիականությունը `186,3 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կաղամբի այս բաղադրատոմսը մնացածից տարբերվում է նրանով, որ անհրաժեշտ չէ նախապես կաղամբ եփել: Այն գազարի հետ միասին քսում են կոպիտ քերիչին, իսկ երկար ժամանակ շոգեխաշում կրեմի մեջ: Այս կոլոլակները հատկապես քնքուշ են փափուկ յուղալի համով: Եթե \u200b\u200bսիրում եք կծու համեմունք, ապա բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր կամ կոտլետների համար պատրաստել մանանեխի սոուս:

Բաղադրությունը:

• աղացած կաղամբ - 500 գ;
• գազար - 200 գ;
• սերուցք - ½ tbsp.;
• ձու - 2 հատ;
• semolina - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանր կտրատեք շատ սուր դանակով: Մաքրել գազարն ու երեքը միջին քերիչի վրա:
2. Լրացրեք բուսական խառնուրդը կրեմով, եփ գալ նվազագույն գազի վրա կափարիչի տակ 20-30 րոպե, ընդմիջելով յուրաքանչյուր 5 րոպեն:
3. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը համեմունքներով, ավելացնել աղացած մսի շոգեխաշածին:
4. Այնտեղ ավելացրեք semolina և ամեն ինչ արագ խառնեք:
5. Մենք զանգվածից միջին չափի կոլոլակներ ենք կազմում, գլորում ենք ալյուրով:
6. Կաղամբ-գազար կոտլետները յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:

Միս

• Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
• Serառայություններ ՝ 7 հոգու համար:
• Կալորիականության պարունակությունը `156,3 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Կաղամբով կոտլետներին կարելի է ավելացնել ցանկացած տեսակի միս ՝ հավ, հնդկահավ, խոզի միս: Այնուամենայնիվ, առավել շահավետը կլինի տավարի մսի վրա հիմնված զրազը: Այս կոտլետները կարող եք եփել ապագա օգտագործման համար, օրինակ ՝ ավելի աղացած միս քամել և պատրաստել հանգստյան օրերին: Այնուհետև, մեկ շաբաթվա ընթացքում, ստիպված չեք լինի անհանգստանալ լանչի հարցի շուրջ. Պարզապես եփեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ և կարագի մեջ տապակեք սառեցված կիսաֆաբրիկատները:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 700 գ;
• կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• semolina - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբից աղացած միս ենք պատրաստում, միսը անցնում ենք մսաղացով:
2. Խառնել աղացած միսը և բանջարեղենը միասին, աղ և պղպեղ:
3. Ձուն հարել խառնուրդին, ավելացնել սեմին, մանրակրկիտ խառնել:
4. Եկեք մեր ձեռքերով փոքր գնդակներ կազմենք, ալյուրով գլորվենք:
5. Կաղամբով տապակել մսի կոտլետները միջին կրակի վրա 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Երեխաների համար

• Timeամանակը ՝ 60 րոպե:
• Կալորիականության պարունակությունը `135,3 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Հավի աղացած կոլոլակ ՝ առանց ալյուրի և հովացանցի, զուգորդված գազարով և սպիտակ կաղամբով ՝ իդեալական երկրորդ դասընթաց աճող մարմնի համար: Lunchաշի համար պատրաստեք կաղամբի կոտլետներ ձեր երեխայի համար, մատուցեք դրանք սնկով սոուսով, և ձեր երեխան չի նկատի փոփոխությունը: Բաց գնդակի մեջ թաքնված բանջարեղենը, որը շատ երեխաներ այնքան չեն սիրում, ընդհանրապես համ չունեն, ինչը հասանելի է միայն հոգատար մայրերին:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 400 գ;
• աղացած կաղամբ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տարեկանի ալյուր - 3 tbsp. լ.
• սամիթ - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած հավը խառնել կաղամբի խառնուրդի, թակած սոխի և քերած գազարի հետ:
2. Խառնուրդին ավելացնել թակած սամիթ, մանրացված սխտոր, հարել ձվի մեջ և ավելացնել սեմին:
3. Խառնել բոլոր ապրանքները, մինչ ստացվի միատարր հետեւողականություն:
4. Ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ձեւավորեք, գլորում ալյուրով:
5. Տապակել կտորները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
6. Կաղամբի կոլոլակները տեղափոխել կաթսա, ավելացնել 50 մլ ջուր, ծածկել և եփ գալ նվազագույն գազի վրա, մինչ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա:

Ձու չկա

• Timeամանակը ՝ 60 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար. 6 անձի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 165,3 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Աղացած մսի մեջ եղած ձվերը կապող դեր են խաղում և անհրաժեշտ են, որպեսզի տապակման ընթացքում կաղամբի գնդիկները չընկնեն առանձին մասերի: Այնուամենայնիվ, կաղամբի կոտլետները կարող եք պատրաստել առանց ձվի, եթե հնացած հացն օգտագործում եք որպես օղակ: Պարզապես նախապես թաթախեք պալպը տաք ջրի կամ կաթի մեջ և ճզմեք ավելորդ խոնավությունը նախքան աղացած միսը ավելացնելը: Խտության համար բուսական խառնուրդին կարող եք կապեր կտորներ ավելացնել, կամ հում կաղամբի փոխարեն օգտագործել թթու կաղամբ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 200 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• տաք ջուր - 80 մլ;
• համեմունք

Խոհարարության եղանակը.

1. Երեկվա հացը կտորների բաժանեք, տաք ջրով ծածկեք:
2. Թող հացը մնա 10-15 րոպե, այնուհետև չորացրեք հեղուկը և ձեռքերով քամեք ավելորդ խոնավությունը:
3. Կաղամբը եփել, կարտոֆիլի պյուրեով մանր կտրատել `օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց:
4. Միացրեք սեղմված հացն ու կաղամբը, ավելացնել համեմունքներ և նուրբ թակած սոխ:
5. Ձևաթղթեր պատրաստեք, գլորում ալյուրի մեջ:
6. Կոտլետները տապակել յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան:

Ստորև բերված են խոհարարական գաղտնիքներից մի քանիսը.

• Բուսական կաղամբի կոտլետները անսովոր համ կստանան, եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քանի գրամ քերած կանաչ խնձոր, չամիչ կամ սալորաչիր:
• Դատարկների ձևավորման ժամանակ աղացած միսը ձեր ձեռքերին չկպչելու համար, ձեր ափերը պարբերաբար խոնավացրեք ջրով:
• Դուք կարող եք zrazy պատրաստել անակնկալով. Դատարկ տեղերի մեջ դնել փափուկ tofu պանրի, խաշած ձվի դեղնուցի կամ ընկույզի միջուկների միջուկ:
• Եթե \u200b\u200bկոտլետներ եք շոգեխաշում, բայց ուզում եք, որ դրանք ոսկեգույն շագանակագույն լինեն, տապակել դրանք տապակի մեջ ՝ առանց յուղի:
• Միանգամից մի քանի տեսակ միս կարող է ավելացվել բացվածքներին, ուտեստը դրանից միայն կշահի:
• Պետք չէ ռիսկի դիմել և վերցնել հին կաղամբ կոտլետ պատրաստելու համար, քանի որ այդ դեպքում կոլոլակները կարող է չոր և կոշտ լինել:
• Համեմունքներից մինչև կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակներ լավագույնն է ավելացնել մարջորամը, կարամի սերմերը, համեմը, աղացած պղպեղի խառնուրդը և մեխակը:
• Բացի սովորական կոտրիչներից, քնջութի սերմերից, վարսակի ալյուրից կամ եգիպտացորենի փաթիլներից, թակած ընկույզները կարող են օգտագործվել կաղամբի կոտլետներ հացաթխելու համար:
• Պատրաստի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստների, ինչպես նաև կետչուպի, թթվասերի, սխտորի սոուսի կամ մայոնեզի հետ միասին:

Տեսանյութ

Կաղամբի կոտլետների բաղադրատոմսը բանջարեղենով խոհարարական հնարքների սիրահարների համար: Եվ նրանց համար, ովքեր սիրում են լեռ ուտելիք պատրաստել ՝ «երեք կոպեկ» ծախսելով ուտելիքի վրա: Կաղամբի կոտլետները դուրս են գալիս զարմանալիորեն էժան և միևնույն ժամանակ ոչ այնքան զայրացած: Փափուկ, հաճելի, փոքր-ինչ նրբանկատորեն հիշեցնում է տատիկի կարկանդակներից պատրաստված կաղամբի համեղ լցոն: Ես հիշում եմ, որ միշտ ուզում էի ավելի շատ լցնել և պակաս խմոր: Դե, սա հենց այդպես է, շատ, շատ համեղ կաղամբ և նույնիսկ տապակած հացահատիկների փխրուն ընդերքում: Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգան այս կաղամբի կոտլետները, բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ, շատ պարզ: Ոչ semolina, բայց մեկ ձու պարտադիր է: Այն լավ կմիավորի կաղամբի զանգվածը և կզարգացնի կոտլետների համը:

Բաղադրությունը:

• 1/3 միջին չափի կաղամբի գլուխ
• 1 ձու
• 5 tbsp ալյուր
• 5 tbsp հացի փշրանքներ
• 1 tbsp աղ
• մի պտղունց աղացած պղպեղ
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ

Կաղամբի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաղամբի կոտլետներ պատրաստելուց առաջ կրակի վրա դրեք կաթսա, որը կիսով չափ լցված է ջրով:

Կաղամբի միջին գլուխի մոտ մեկ երրորդը կտրեք մի քանի մասի:

Կաղամբի կոտլետները չեն պատրաստվում հում կաղամբից (չնայած չեն բացառվում նման տարբերակները), այլ նախապես խաշած կաղամբից: Հետեւաբար, մենք կաղամբը դնում ենք աղած եռացող ջրի մեջ և եփում 15 րոպե:

Դրանից հետո մենք ջուրը քամում ենք և թողնում, որ կաղամբը մի փոքր սառչի:

Հաջորդը, մեզ պետք է մսաղաց: Սա եռացրած կաղամբը աղացած միս դարձնելու ամենահեշտ միջոցն է: Կարող եք օգտագործել բլենդեր, բայց ամանը բավականաչափ մեծ չէ: Այսպիսով, մենք կաղամբը մանրացնում ենք և ստանում կաղամբով աղացած միս:

Այստեղ դուք հստակ կարող եք տեսնել, թե ինչպիսին է աղացած միսը:

Աղացած կաղամբի մեջ ավելացնել ձուն և ալյուրը, մի մոռացեք ավելացնել աղը և աղացած միսը թույլ պղպեղով:

Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Պետք է նշել, որ աղացած միսը պարզվում է, որ ջրիկ է, թող չխառնի ձեզ: Չարժե շտկել իրավիճակը `ավելի շատ ալյուր ավելացնելով: Աղացած միսով զբաղվելու հիանալի միջոց կա: Դրա համար անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ: Մեկով հավաքում ենք աղացած միսի մի մասը, իսկ մյուսով օգնում ենք կոտլետներ կազմել: Պարզապես աղացած միսը գդալից գդալ տեղափոխեք:

Ընկղմեք կաղամբի կոտլետը պաքսիմատի մեջ, զգուշորեն գցելով այն պաքսիմատի ափսեի մեջ: Այն բանից հետո, երբ կոտրիչները ծածկեցին կոտլետի ամբողջ մակերեսը, կարող եք վերցնել այն և ուղղել դրա ձևը:

Պատրաստի կաղամբի կոտլետները տապակել տաք թավայի մեջ ՝ արեւածաղկի յուղի հավելումով: 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչև ոսկե փխրունությունը:

Serառայել պատրաստի կաղամբի կոտլետներ թթվասերով և խոտաբույսերով: Գերազանց ուտեստ ծոմ պահելու օրվա համար:

Մենք անհրաժեշտ բանջարեղենը տարածեցինք տախտակի վրա `թարմ կաղամբ, գազար, կես մեծ սոխ, սխտոր: Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Եթե \u200b\u200bունեք բուլղարական պղպեղ, կարող եք ավելացնել այն, կես կտոր:

Կաղամբը խոշոր խորանարդի մեջ կտրեք, որպեսզի հարմար լինի մանրացնել: Լցնել դրանք բլենդերի ամանի մեջ, ծածկել կափարիչով և միացնել ամբողջ ուժով մի քանի վայրկյան:

Թավայի մեջ թակած կաղամբ լցնել, բայց այն չպետք է խյուս լինի, բանջարեղենը պարզապես պետք է մանր կտրատել կտորների: Վերահսկեք գործընթացը պարբերաբար բացեք ամանը ՝ շիլայից խուսափելու համար:

Նույն ամանի մեջ մանրացրեք սոխը, գազարը և սխտորը:

Կաղամբի կոտլետներ պատրաստելուց առաջ մի փոքր եփեք: Կաթսայի մեջ կաթ լցնել: Մենք դնում ենք վառարանը և եփում 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը դառնա փափուկ:

Օգտագործելով քամոց, հեղուկը կաթսայից ցամաքեցրեք այնպես, որ կաղամբն առանց կաթի լինի: Կրկին լցրեք տապակի մեջ և տարեք պատշգամբ ՝ հովացնելու համար:

Երբ պատահում է, քշեք ձվերի մեջ, լցրեք պատրաստի բանջարեղենը, աղը, համեմունքները ՝ ըստ ճաշակի:

Կաղամբի ամբողջ զանգվածը խառնել: Ավելացնել ալյուր կամ ալյուր:

Կրկին խառնել, զանգվածը պետք է մի փոքր խիտ լինի, որպեսզի կոտլետները լավ ձեւավորվեն:

Մենք վառարանի վրա կարագով տապակ ենք դնում: Թաց ձեռքերով կոտլետներ է առաջացնում և գլորում դրանք: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կոտլետները անձեռոցիկով տարածեցինք ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակի լինի: Ախորժելի բանջարեղենային կոտլետները պատրաստ են

Ո՞վ ասաց, որ կոտլետները կարելի է պատրաստել միայն մսից: Դա բոլորովին այդպիսին չէ: Դուք չեք էլ կարող պատկերացնել, թե ինչ համեղ ու բերանաջուր կոտլետներ կարելի է պատրաստել բանջարեղենից: Խոստովանում եմ, որ ես ինքս այդ մասին իմացա վերջերս, երբ փորձեցի ընկերոջս աներեւակայելի համեղ կաղամբի կոտլետներ: Նրա ընտանիքում, որպես կանոն, ամեն ինչ հենց այն է, որ իր զինանոցում կան շատ հետաքրքիր ուտեստներ առանց մսի:

Ուստի նա որոշեց ինձ նման կոտլետներով հյուրասիրել: Դրանք ինձ շատ դուր եկան, և ես գրեցի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ: Եվ տանը նա պատրաստեց դրանք իր ընտանիքի համար. Նրանք նույնպես հիացած էին: Այժմ մեր ընտանիքում կա կաղամբի կոտլետների բաղադրատոմս ՝ մեր սիրելիներից մեկը:

Կարծում եմ ՝ դա ձեզ շատ դուր կգա. Կոտլետ պատրաստելը հեշտ է, բոլոր բաղադրիչները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են, բայց պարզվում է ՝ գոհացուցիչ, գեղեցիկ և իսկապես համեղ: Այնպես որ, խնդրում ենք սիրել և սիրել. Կաղամբի կոտլետ պատրաստելու բաղադրատոմսը լուսանկարով և ձեր ծառայության բոլոր մանրամասներով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ semolina փոքր սլայդով;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր (առանց սահիկի);
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• Կանաչ սոխի 5-6 փետուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար;
• 3-4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ.

Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները, եթե դրանք փչացած են, և լվացեք սառը ջրով:

Կաղամբը կտրեք մասերի (մոտավորապես նույնը):

Ընկղմել կաղամբը աղած եռացող ջրի մեջ: Եռացնել և եփել 7-10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մենք կաղամբը նետում ենք քամոցով և կանգնում 5-7 րոպե, որպեսզի հեղուկի բաժակը:

Կաղամբը փոքր կտորների կտրեք, անցեք մսաղացով: Մենք սեղմում ենք հեղուկը հանելու համար: Եթե \u200b\u200bկաղամբը կոշտ է, օրինակ `« քարե գլուխը », շատ քիչ հեղուկ կսեղմվի:

Մենք նաեւ սոխ ու սխտոր ենք անցնում մսաղացով, ավելացնում քամած կաղամբին: Մենք այնտեղ ալյուր ենք ուղարկում ալյուր, հացահատիկային աղիք և նուրբ թակած կանաչ սոխ: Աղ ՝ ըստ ճաշակի: Ձեր ցանկությանը կարող եք ավելացնել այլ սիրված համեմունքներ ՝ սեւ պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր, պապրիկա ...

Մանրակրկիտ խառնել: Ստացված աղացած միսը մի կողմ դրեք 10-15 րոպե, որպեսզի հացահատիկը փչվի և դառնա ավելի մեղմ:

Այս զանգվածից պատրաստեք կոտլետներ, գլորում դրանք հացաթխման մեջ:

Տապակած տապի մեջ տաքացրած բուսական յուղով տապակել տապակած կոտլետները ցածր միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկու կողմից:

Կաղամբի կոտլետները լավն են թե տաք, թե սառը:

Բարի ախորժակ!

Այս եղանակով պատրաստված կոտլետները նիհար ուտեստ են: Կաղամբի կարկանդակները կարող են կողմնակի ուտեստ լինել մսի համար, դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսով: Այս եղանակով եփված կոտլետները շոգեխաշած կաղամբի բնորոշ հոտ չունեն, դրանք հաճույքով կուտեն շոգեխաշած կաղամբի «ոչ սիրահարները»:

Որպես կաղամբի կոտլետների սոուս, կարող եք օգտագործել թթվասեր (եթե սա նիհար ուտեստ չէ), տոմատի սոուս: Իրականում, շատ այլ սոուսներ հարմար են կաղամբի համար, ընտրեք ինքներդ ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Սոուսները փոխելով ՝ դուք նաև փոխում եք ամբողջ ուտեստի համը. Լանչի համար միշտ նոր բան կունենաք:

Մյուս կողմից, լավ եփած, տաք կաղամբով կաթնաշոռները կվերանան սեղանից նույնքան արագ, որքան սովորական մսամթերքը: Սա հիանալի ուտեստ է իր պարզությամբ և «համի մաքրությամբ»: Այն դիետիկ է և օգտակար, միևնույն ժամանակ սննդարար և հագեցնող: Այս բաղադրատոմսի հաճելի բոնուսն այն է, որ կաղամբը ամբողջ սեզոնային բանջարեղեն է, այն հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, ուստի կարող եք անընդհատ կաղամբի կոտլետներ պատրաստել:

Եթե \u200b\u200bխոսենք սպիտակ կաղամբի կոտլետների համի մասին, ապա դրանք, անշուշտ, կդիմեն շոգեխաշած կաղամբի և աղացած կաղամբի ուտեստների սիրահարներին, ինչպիսիք են կարկանդակները և պելմենիները: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս կոտլետները մատուցել ինչ-որ տեսակի սոուսով: Բացի թթվասերից և տոմատի սոուսից, կաղամբի համար հարմար է ևս երկու հարյուր սոուս, հավատացեք, և դուք կարող եք անվերջ փորձել համերի հետ ՝ ամեն անգամ նոր ուտեստ մատուցելով:

Կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար ոչ շատ կոշտ կաղամբը իդեալական է, ապա ապրանքը կվերածվի քնքուշ և փափուկ: Բացի այդ, կոտլետները պատրաստելուց առաջ կաղամբը թակած է և մանրակրկիտ մանրացված է աղով ՝ այն դարձնելով էլ ավելի մեղմ: Ինչպես մսի բեկորների դեպքում, կաղամբը տապակելուց հետո կարելի է լրացուցիչ շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ.

Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե: / Արդյունք ՝ 8-10 հատ:

Բաղադրությունը

• թարմ կաղամբ 500 գրամ
• սոխ 1 հատ
• հավի ձու 1 հատ
• ցորենի ալյուր 2 tbsp. գդալներ
• Իտալական կամ պրովանսական խոտաբույսեր 0.5 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2-3 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

Կաղամբը հնարավորինս բարակ մանր կտրատել:



Մանրացված կաղամբը շաղ տալ աղով և մանրակրկիտ հունցել ձեռքերով, ապա թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հյութը հոսի և դառնա ավելի նուրբ:



Կլպել ու մանր կտրատել սոխը: Տեղադրեք այն բլենդերի ամանի մեջ:



Կտրեք սոխը հնարավորինս նուրբ: Դուք կարող եք նաև ձեռքով մանրացնել սոխը, բայց խառնիչ օգտագործելը աշխատանքը շատ ավելի հուսախաբ կդարձնի:



Կաղամբին ավելացնել թակած սոխը և հարել: Դրանից հետո ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և ձու:



Ավելացնել ցորենի ալյուր և խառնել մինչև հարթ:



Ձեռքերով օգտագործեք աղացած կաղամբի գնդիկներ, ապա դրանք մի փոքր հարթեցրեք և տաքացրած յուղով ուղարկեք թավայի մեջ:

Տապակել կաղամբի կարկանդակները մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն: Եթե \u200b\u200bուզում եք կոտլետներն էլ ավելի փափուկ դարձնել, տեղադրեք դրանք մի փոքր կաթսայի մեջ, լցրեք 1-1,5 սմ ջրի մեջ և թողեք շոգեխաշել 5-7 րոպե:



Hotառայել տաք վիճակում թթվասերով, խոտաբույսերով կամ որոշ համեղ սոուսով: