Հավի կրծքի գրպաններ: Հավի գրպանները համեղ կերակուր են ամբողջ ընտանիքի համար: Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Մենք առաջարկում ենք շատերի կողմից սիրվածից պատրաստել համեղ և նուրբ ուտեստ և բոլոր առումներով թռչնաբուծական ֆիլե: Մենք հավի գրպանները նախապես մշակում ենք պանիրով. Հաց և տապակում ենք մինչև թավայի մեջ ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո պատրաստի ենք բերում ջեռոցում:

Նուրբ միսը պանրի առատ միջուկով և սխտորով պարզվում է անթերի `փափուկ, հյութալի, անուշաբույր և համեղ: Ուտեստը իդեալական է ճաշի կամ ընթրիքի համար, ուղեկցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, հացահատիկային մշակաբույսերով, բանջարեղենով և այլ կողմնակի ուտեստներով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• պանիր - 80 գ;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 2-3 tbsp. գդալներ;
• հացի փշրանքներ - մոտ 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 50-80 մլ:

1. Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք այն, հանեք ֆիլմը: Յուրաքանչյուր կտորի մեջ մենք ստեղծում ենք «գրպան». Մենք դանակով խորությամբ ենք իրականացնում `փորձելով չկտրել հավի միսը: Արդյունքում առաջացած դատարկները աղ ու պղպեղ դրսում և ներսում:
   
2. Լրացման բաղադրիչները պատրաստելը: Կտրեք պանիրը փոքր կտորների մեջ: Մայոնեզը կամ թթվասերը խառնել մամլիչի միջոցով քամած սխտորի հետ:
   
3. Ֆիլեը քսեք սխտոր-մայոնեզ խառնուրդով «գրպանի» մեջ:
   
4. Հավի միսը լցնում ենք պանրի ափսեներով: Մենք «գրպանները» զգուշորեն սեղմում ենք ատամհատիկներով, որպեսզի հետագա ջերմամշակման ընթացքում միջուկը դուրս չգա:
   
5. Թափահարեք ձուն մի պտղունց աղով, սպիտակն ու դեղնուցը միացրեք համասեռ խառնուրդի մեջ: Լրացրեք կոտրիչները առանձին տարայի մեջ: Ընկղմեք յուրաքանչյուր ֆիլե ձվի զանգվածի մեջ և այնուհետև առատորեն գլորեք հացաթխման մեջ:
   
6. Տապակը նախապես տաքացրեք բուսական յուղով: Թռչնամիսը երկու կողմից տապակել բարձր ջերմաստիճանում, մինչև որ ամուր ոսկեգույն դարչնագույնը հայտնվի:
   
7. Տապակած ֆիլեը տեղադրեք ջերմակայուն ձևի մեջ: Մենք այն ուղարկում ենք նախապես տաքացված վառարան, 180 աստիճան ջերմաստիճանով: Մենք թխում ենք մինչև ամբողջությամբ եփվելը 10-20 րոպե (կախված հավի մսի չափից):
   
8. Մենք ծառայում ենք տաք հավի գրպաններ պանրով:
   

Բարի ախորժակ!

Հավ ու պանիր ստացա՞վ: Պատրաստենք պանիրով \u200b\u200bհավի գրպաններ: Պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Այս ուտեստը բավական լավ է տոնական սեղանի վրա մատուցելու և ընտանիքի հետ սովորական ընթրիքի համար: Համով ուտեստների սիրահարները կարող են տաք համեմունքներ լցնել լցոնման մեջ ՝ իրենց սրտով: Նորեկ խոհարարական մասնագետները չեն սխալվի, եթե ընտրեն այս բաղադրատոմսը և հեշտությամբ կզարմացնեն նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

1. Մոտ 400 գ անպտուղ հավի կրծքամիս
2. 100 գ ցանկացած պինդ պանիր
3. 50 գր մայոնեզ
4. Մի քանի սխտոր մեխակ (ըստ ցանկության)
5. Vegetableանկացած բուսական յուղ (առանց հոտի) տապակելու համար

Նախապատրաստում:

• Կտրեք պանիրը փոքր խորանարդի մեջ ՝ հավի գրպանները լցնելու համար: Կարող եք քերել, բայց վտանգ կա, որ տապակելիս պանիրը շատ արագ կսկսի դուրս գալ:
• 
  Թակած պանիրին ավելացնել մայոնեզ և թակած սխտոր: Կծու կերակուրի համար պանիրը համեմեք կարմիր պղպեղով կամ տաք համեմունքների խառնուրդով: Պանիրը լավ խառնել մայոնեզի և համեմունքների հետ:
• 
  Հիմա եկեք գրպաններ պատրաստենք հավի ֆիլեի մեջ: Դրա համար մեզ պետք է բարակ սուր դանակ: Կտրեք ֆիլեի հաստ եզրը երկայնքով, զգուշորեն ՝ փորձելով չկտրել:
• 
  Հավի գրպանները մի փոքր գդալով լցրեք ՝ լցոնումը հավասարաչափ բաշխելով:
• Որպեսզի տապակման ընթացքում ֆիլեի եզրերը չբաժանվեն, և միջուկը չընկնի, միսը ամրացրեք ատամնափայտերով: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք երկու կամ երեք ատամի խոզանակ. Կարևոր է լավ կնքել եզրերը, որպեսզի հալված պանիրը հնարավորինս դուրս չգա:
• 
  Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ: Մենք տարածում ենք ֆիլեը, ավելացնում ենք մի փոքր աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, և տապակում ենք 5-7 րոպե առավելագույն կրակի վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն:
• 
  Եթե \u200b\u200bպանիրը, այնուամենայնիվ, սկսի դուրս գալ, դա ամեն ինչ կարգին է: Արտահոսող պանիրը պարզապես գդալով գդալով մսի վրա գդալով շարունակեք տապակել:
• 
  Պանիրով \u200b\u200bհավի գրպանները կարող են ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ զարդարվել բանջարեղենով, կարտոֆիլով, մակարոնեղենով: Եվ եթե ֆիլեը լավ սառեցված է, ապա շատ համեղ է պարզապես կտրել կտորները և ծառայել որպես խորտիկ:

Պատրաստել բաղադրիչները:

Հավի կրծքամիսը լվանալ և չորացնել:
Կրծքագեղձը խաչաձեւ կտրեք 2-3 մասի:
Տեղադրեք կրծքի կտորները տոպրակի մեջ կամ ծածկեք սննդի թաղանթով և հարեք (ոչ շատ բարակ):
Տեղադրել կուրծքը ամանի մեջ, համեմել թարմ աղացած պղպեղով, կաթել կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի 20 րոպե:

Համար լցոնումներ:
«Ֆետա» պանիրը տրորեք պատառաքաղով, մի փոքր ավելացրեք թակած ռեհան, պղպեղ և խառնեք (մի աղացրեք, քանի որ պանիրն աղի է):
Պատրաստված կոտլետները դասավորեք կտրող տախտակի վրա:
Կտրատիչի մի եզրին դնել ֆետայի միջուկով ռեհանով լցոն:

Theածկեք միջուկը մանրացման երկրորդ եզրով:

Եզրերն ամրացրեք ատամնափայտերով:

Դրսում թեթև աղով և պղպեղով ստացված «գրպանը»:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը կամ բուսական յուղը և տապակեք մի փոքր մանրացված սխտորի մեխակ և պեպերոնցինո պղպեղ (կարող եք բաց թողնել պղպեղը, եթե չեք ուզում ուտեստին մի փոքր համեմել ավելացնել):

Հեռացրեք սխտորը և պղպեղը տապակից:
Հավի գրպանները լավ տաքացրած սխտոր-պղպեղի յուղի մեջ դնել և տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած «գրպանները» տեղափոխեք յուղացված թխում:

Theաշատեսակը գրպաններով տեղադրեք 8 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփեք մինչև քնքուշ:

Պատրաստել տոմատի սոուս ձիթապտուղով.
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, հանեք սերմերի տուփը և կտրեք խորանարդի մեջ:
Լվանալ լոլիկը, հեռացնել մաշկը (լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ դնել և թաթախել եռացող ջրի մեջ):
Կտրեք լոլիկները խորանարդի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ խյուսի տեսքով:
Խտացրեք հեղուկը ձիթապտուղներից և կտրեք օղակների մեջ:
Նույն թավայի մեջ և նույն յուղի մեջ, որտեղ տապակվել են կրծքերը (անհրաժեշտության դեպքում կարագը կարող եք ավելացնել ևս մի քանի յուղ) տապակել բուլղարական պղպեղը 3-4 րոպե:

Ավելացնել լոլիկը, համեմել աղով, պղպեղով և լոլիկի զանգվածը 5 րոպե եփ գալ միջին կամ բարձր կրակի վրա ՝ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացնելու համար:
Լցնել գինու մեջ և եփել սոուսը 3-4 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը ամբողջովին գոլորշիանա (ցանկության դեպքում կարող ես բաց թողնել գինին, բայց անմիջապես ավելացնել ձիթապտուղներ, իսկ հետո եփել ըստ բաղադրատոմսի):

Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և թակած ձիթապտուղները լցրեք տոմատի սոուսի մեջ:

Panածկեք տապակը սոուսով և եփեք սոուսը ցածր ջերմության վրա 3-5 րոպե:
Եթե \u200b\u200bսոուսը չափազանց խիտ է, այն կարող է մի փոքր նոսրացնել արգանակով կամ ջրով, ցանկալի խտությամբ և տաքացնել ևս 1-2 րոպե:
Պատրաստի սոուսը հանել կրակից, ավելացնել թակած ռեհան տերևները և խառնել:

Քայլ 1. սունկը պատրաստել:

Առաջին հերթին, օգտագործելով սուր խոհանոցային դանակ, յուրաքանչյուր սնկից հանեք արմատը և ողողեք սունկը սառը հոսող ջրի հոսքի տակ: Դրանից հետո մենք չորացնում ենք դրանք խոհանոցային թղթե սրբիչներով, դնում կտրող տախտակի վրա և մանրացնում դրանք 6-7 միլիմետր հաստությամբ շերտերով:

Քայլ 2. սունկը տապակել:

Դրանից հետո մի փոքր տապակ դրեք միջին կրակի վրա և մեջը մի կտոր կարագ դրեք: Երբ այն հալվում է և տաքանում, մենք այնտեղ սնկով կտորներ ենք ուղարկում: Նախ սնկից հյութ դուրս կգա, և դրանք մի փոքր շոգեխաշված կլինեն, և հեղուկի ամբողջ գոլորշիացումից հետո նրանք կսկսեն տապակել: Հետեւաբար, մենք վառարանից հեռու չենք շարժվում, սնկով ինտենսիվորեն սպաթուլայի հետ խառնեք և պատրաստեք դրանց համար 10-12 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Դրանք կարմրելուն պես սունկը տեղափոխեք մի փոքրիկ ամանի մեջ և սկսեք պատրաստել մնացած ապրանքները:

Քայլ 3. Պատրաստեք հավի ֆիլե և պանիր:

Մենք լվանում ու չորացնում ենք հավի ֆիլեը: Մենք այն դնում ենք մաքուր կտրող տախտակի վրա, իր հերթին մաքրում ենք երակներից, թաղանթներից և կրծքամիսից, եթե այդպիսիք կան: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք մեկ ֆիլե ձեռքի ափի մեջ և դանակի եզրով մսի վրա պատրաստում ենք կամ երկայնքով, կամ ներսից մի փոքր խորը կտրվածք `փորձելով չխորացնել կրծքագեղձը ամբողջ ընթացքում: Արդյունքում, խորը գրպանը պետք է պարզվի, այնպես, ինչպես մենք արհեստագործում ենք մյուսներին, մինչև ֆիլեն ավարտվի:


Դրանից հետո մենք պանիրից հանում ենք փաթեթավորումը և մաքուր կտրող տախտակի վրա կտրում ենք շերտերով կամ փոքր կտորներով մինչև 5-6 միլիմետր հաստությամբ:

Քայլ 4. Հավի ֆիլեը լցոնեք:

Այժմ գրպանները լցրեք նախ պանրով, ապա սնկով: Դրանից հետո յուրաքանչյուր ֆիլեի բաց եզրերը կտրում ենք ատամի խոզանակներով, որպեսզի բացեր չլինեն:


Դրանից հետո դրանք բոլոր կողմերից քսեք աղով, աղացած սեւ պղպեղով, շաղ տալ հավի համեմունքով և անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 5. Մենք ուտեստը բերում ենք լիարժեք պատրաստության:

Դրեք մի մեծ տապակ միջին կրակի վրա և բուսայուղ լցրեք դրա մեջ: Մենք դրա քանակը որոշում ենք ըստ ճաշակի, ոմանց դա ավելի քիչ է դուր գալիս, իսկ մյուսներին ավելի շատ յուղոտ ուտեստներ: Մի քանի րոպե անց, երբ յուղը շատ տաք է, մենք այնտեղ իջեցնում ենք ձևավորված գրպանները և դարչնում դրանք մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն Յուրաքանչյուրը 2 րոպե.
Դրանից հետո մենք կրակը փոքր մակարդակի ենք հասցնում, ծածկել տապակը ու ավելի շատ տապակել հավին 3-4 րոպե... Դրանից հետո գրպանները շրջում ենք մյուս կողմը և նորից պատրաստում ծածկված կափարիչի տակ նույնքան ժամանակ: Տաք յուղի մեջ հավի կրծքագեղձի գերբարձրացումը արժանի չէ, դա այն չափազանց չոր է դարձնում: Շոգեխաշելուց անմիջապես հետո մենք անուշահոտ կերակուրը մասամբ բաժանում ենք ափսեների վրա, հանում ենք ատամնափայտերը և մատուցում սեղանին ձեր սիրած կողմնակի ուտեստով:

Քայլ 6. մատուցեք հավի գրպաններ:

Հավի գրպանները մատուցվում են տաք ՝ որպես հիմնական ուտեստներ: Դրանք մատուցվում են սոուսներով, թարմ հացով կամ այլ համեղ ուտեստներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, աղցան, մակարոնեղենը, խաշած կամ խաշած բրինձը և շոգեխաշած, թխած կամ տապակած բանջարեղենը: Վայելեք
Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլեը կարելի է համեմել ցանկացած համեմունքների հետ, որոնք օգտագործվում են թռչնամիս կամ մսային ուտեստներ պատրաստելիս;

Շատ հաճախ հավի կրծքերը մարինացվում են համեմունքների, սոխի, կաթի կամ կեֆիրի մեջ և դրանից հետո միայն դրանք չորացնում, լցոնում և բերում լիարժեք պատրաստության:

Գրպանները լցնելը կարող է լինել ցանկացած բան `սկսած սովորական պանրի խառնուրդից մինչև շոգեխաշած բանջարեղեն, ֆետա պանիր, խոտաբույսեր, խոզապուխտ և շատ այլ համեղ ապրանքներ:

Desiredանկության դեպքում, ձևավորված գրպանները կարելի է դնել ջերմակայուն կամ ոչ կպչուն թխում և 25-30 րոպե ուղարկել 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Այս ընթացքում ուտեստը կհասնի լիարժեք պատրաստվածության:

Ինչպե՞ս են պատրաստում հավի ֆիլեի գրպանները: Հոդվածում մենք մանրամասն կպատասխանենք այս հարցին: Դա անելու համար հաշվի առեք նման ուտեստ ստեղծելու տարբեր բաղադրատոմսեր: Դրանք ուսումնասիրելուց հետո կարող եք ինքներդ ձեզ համար ընտրել ամենահարմար տարբերակը:

Բաղադրատոմս # 1 ՝ պանրի գրպաններ

Նման սրտանց ու համեղ ուտեստը կատարյալ է ցանկացած ճաշի համար (օրինակ ՝ նախաճաշ կամ ճաշ): Հավի ֆիլեից պատրաստված պանիրով \u200b\u200bգրպանները կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանի շուրջ: Լրացրեք մսով կերակրատեսակը կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրեով:

Հավի ֆիլեի գրպանները պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 2 մեխակ սխտոր;
• 300 գրամ հավի կրծքամիս;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր և հացի փշրանքներ;
• 1 ձու;
• աղ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• համեմունքներ `համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակման համար պահանջվող մոտ երկու հարյուր 200 մլ);
• ձիթապտղի յուղ (մոտ 15 մլ);
• պղպեղ;
• կանաչի կես փունջ:

Խոհարարական քայլեր

1. Սկզբում պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Լվանալ կուրծքը, թաթախել թղթի մեջ: Լվանալ կանաչիները, չորացնել:
2. Դրանից հետո մաքրեք սխտորը, մանրացրեք այն դանակի հարթ կողմով և կտրեք մասերի:
3. Հավի կրծքամիսը կիսով չափ կտրեք, մի փոքր կտրվածք կատարեք հաստ տեղում:
4. Տեղադրեք պանրի և սխտորի մի կտոր հատումների մեջ: Տեղադրել թակած կանաչիները այնտեղ:
5. Ապա ապրանքը ամրացրեք ատամի խոզանակով: Դա պետք է արվի այնպես, որ ջերմային մշակման ընթացքում պանիրը չթողնի: Կրծքամիսը համեմել աղով և պղպեղով:
6. Այժմ պատրաստեք ամեն ինչ հացաթխման համար: Դա անելու համար ափսեի մեջ լցրեք կոտրիչ և ալյուր: Դրանից հետո վերցրեք մի գունդ, դրա մեջ ձու հարեք: Դրանից հետո հավի կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ: Դրանից հետո դրանք ընկղմեք ձվի մեջ: Դրանից հետո գրպանները փաթաթեք պաքսիմատի մեջ:
7. Տապակել տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:

8. Դրանից հետո իրերը տեղափոխեք թխում: Վերեւից շաղ տալ ձիթապտղի յուղ: Խոտաբույսերն ու սխտորը դնել ձևի մեջ:

9. Թխել գրպանները մոտ 10-15 րոպե: Serառայել ձեր ընտրած բանջարեղենով կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Բաղադրատոմս թիվ 2 ՝ ախորժելի գրպաններ սնկով

Այս նուրբ ուտեստը պատրաստելու գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի: Պատրաստված գրպանները հիանալի այլընտրանք կլինեն սովորական կոտլետներին: Բացի այդ, նման ապրանքները դիվերսիֆիկացնում են ցանկացած սեղան: Սննդամթերքը, պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար և շատ անուշաբույր:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ շամպինիոն;
• մեկ ճաշի գդալ յուղ (պահանջվում է տապակել);
• աղ;
• հավի կրծքամիս (մեծ);
• երեք սոխ;
• հիսուն գրամ կոշտ պանիր:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

1. Նախ լվանալ սոխը և սունկը: Դրանից հետո կտրեք դրանք:
2. Լվանալ կուրծքը հոսող ջրի տակ:
3. Դրանից հետո սունկը մանր կտորների կտրեք: Դրանից հետո տապակել դրանք տապակի մեջ բուսական յուղով: Համոզվեք, որ աղեք:
4. Հավի կրծքամիսը կտրեք երկու հավասար մասերի (երկայնքով) սուր դանակով:
5. Ներքին կտրվածք կատարեք ամենախիտ կետում: Ամեն ինչ արեք զգուշորեն, փորձեք չխորացնել հավի կրծքամիսը:
6. Դրանից հետո գրպանները սնկով լցրեք: Ապահովեք կրծքի եզրերը դագանակներով: Ապրանքի գագաթին աղ: Դրանից հետո յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի քանի կտոր կոշտ պանիր: Թխելիս այս կտորները կհալվեն, ինչի արդյունքում մակերևույթում կստացվի գեղեցիկ ընդերք:
7. Տեղադրեք սոխը, օղակների մեջ կտրված, կաղապարի ներքեւի մասում:
8. Դրանից հետո դրեք արտադրանքը դրա վրա:
9. Հավի ֆիլեի գրպանները բավականին արագ են թխվում ջեռոցում: Այս գործընթացը կտեւի մոտ կես ժամ: Ապրանքները վերևից կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով:
10. Ապա պատրաստեք գրպանները տաք վիճակում: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3. Հավի հավի գրպանները կաթնաշոռով

Եթե \u200b\u200bտարակուսում եք, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք պատրաստել հավի ֆիլեի համեղ գրպաններ, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք այս բնօրինակ բաղադրատոմսին: Դրա վրա եփած միսը, պարզվում է, համեղ, առողջ և հյութալի է: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ բանջարեղենային աղցաններով:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գրամ հավի կրծքամիս;
• սոյայի սոուս (30-40 մլ);
• մեկ ու կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 100 գրամ կաթնաշոռ (միջին յուղ);
• կանաչիներ (հիսուն գրամ):

Խոհարարական գրպաններ

1. Սկզբից հանեք բոլոր բաղադրիչները սառնարանից և սեղանի վրա:
2. Preեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի:
3. Ողողել խոտաբույսերը հոսող ջրի տակ:
4. Հեռացրեք մաշկը մսից, լվացեք, չորացրեք: Դրանից հետո միսը հանեք ոսկորից:
5. Դրանից հետո մանրացրեք խոտաբույսերը: Խառնել կաթնաշոռի հետ:
6. Դրանից հետո կտրեք միսը, որպեսզի ինչ-որ գրպաններ ստանաք: Դրանից հետո դրանք լրացրեք լցոնով: Ապահովեք ատամնափայտով:
7. Դրանից հետո ծածկեք ձևը մագաղաթով: Տեղադրեք դրա վրա հավի ֆիլեի գրպանները: Թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ: Եփելիս ժամանակ առ ժամանակ սնունդը ցանել հյութերով և սոյայի սոուսով:
8. Դրանից հետո զովացրեք պատրաստի մսի գրպանները, հեռացրեք ատամի խոզանակները, մատուցելուց առաջ կտրեք դրանք շերտերի մեջ: