մուտքագրումԽաշած կարտոֆիլ ՝ ոստրե սնկով բաղադրատոմսով: Խաշած կարտոֆիլ ՝ ոստրե սնկով ջեռոցում: Խոզի մսով ոստրե սնկով թթվասերի սոուսով
Եթե \u200b\u200bմտածում եք, թե ինչ պատրաստել ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար, ընդունեք իմ խորհուրդը և պատրաստեք շոգեխաշած ոստրե սնկով:
Հասարակ մթերքներից պատրաստված պարզ կերակուր պատրաստելը դժվար չէ, մինչդեռ պարզվում է, որ այն բավականին հագեցնող և համեղ է: Dishաշատեսակը բավականին հարմար է ծոմ պահողների համար:
Եկեք պատրաստենք ոստրե սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու արտադրանք:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, լվացեք և կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ 8 մասի:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, կարտոֆիլը դրեք մեկ շերտի մեջ և 5 րոպե տապակեք ուժեղ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում: Ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ, սոխը ՝ կես օղակի: Սխտորը մանր կտրատեք դանակով:
Կարտոֆիլի մեջ թավայի մեջ ավելացնել թակած բանջարեղենը: Տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Ոստայնի սունկն առանձնացրեք ընդհանուր արմատից, լվացեք, չորացրեք և կտրեք երկայնական շերտերով:
Սունկը դնել տապակի մեջ: Մենք տապակում ենք բանջարեղենը եւս 10 րոպե:
Երբ սունկը տապակվեն, լցրեք ջուրը, ծածկեք տապակը կափարիչով և կարտոֆիլը սնկով եփեք ևս 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը լիովին պատրաստ լինի: Պարբերաբար խառնել կարտոֆիլը և վերջում ուտեստը համտեսել աղով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
Պատրաստի շոգեխաշած կարտոֆիլը ոստրե սնկով մատուցվում է տաք վիճակում, բանջարեղենային աղցանով կամ թթուներով:
Բարի ախորժակ!
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները
- Ընտրելով ոստրե սունկ պետք է առաջնորդվի գլխարկի գույնով - որքան վառիչ, այնքան լավ: Գույնը խոսում է ոչ այնքան տարիքի, որքան ճաշակի մասին: Բաց գույնի գլխարկներն ավելի շատ համ են հաղորդում:
- Տապակած կարտոֆիլի սոուսի համար ոչ մի այլ սունկ, բացի ոստրե սնկից, չի աշխատի պարզապես այն պատճառով, որ նրանք ունեն յուրահատուկ համ:
- Սոուսի մեջ պետք է մի փոքր թթվասեր, և ավելի լավ է ավելացնել ցածր յուղայնությամբ արտադրանք:
- Եթե \u200b\u200bտապակելու համար արեւածաղկի յուղի փոխարեն օգտագործում եք ձիթապտղի կամ կտավատի յուղ (լավ, սա բոլորի համար չէ), ուտեստի կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի.
Oyster սնկով բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ տապակած կարտոֆիլով
բանջարեղեն, կեղևազերծիչ, մանրեցնող սարք, սխտորի մամլիչ, դանակ, գունդ և բաժակ, ափսե, սպաթուլա, թղթե սրբիչ, տապակ կտրելու տախտակ - 2 հատ
Բաղադրությունը
Սնկով սոուսի և կարտոֆիլի տապակման համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Գրեթե բոլորը սիրում են տապակած կարտոֆիլ: Բայց ես այս ուտեստը մատուցում եմ ոչ միայն ավանդաբար աղցաններով, թթուներով կամ մարինադներով. Իհարկե դրանք միշտ առկա են սեղանին: նախընտրում եմ եփել օրիգինալ բանով կամ հատուկ, օրինակ ՝ սնկով: Կամ, ինչպես այս անգամ, սնկով սոուսով: Ես տեղադրում եմ իմ սիրած և ամենապարզ բաղադրատոմսը ոստրե սնկով սոուսով տապակած կարտոֆիլով լուսանկարով:
Սոուս պատրաստելը
Տապակելիս տապակը մի փակեք կափարիչով, որպեսզի սունկը չթողարկի ավելորդ հյութ: Հենց որ ոստրե սունկը համեմվի թթվասերով, ծածկեք տապակը կափարիչով և դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի սոուսը լավ եփվի, բայց ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:
Տապակել կարտոֆիլը
- Կարտոֆիլի պալարները (մոտ 700 գ) մաքրել կամ կտրել խորանարդի մեջ կամ դանակով, կամ օգտագործելով հատուկ կցորդով մանրեցուցիչ:
- Թակած կարտոֆիլը 15-20 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ ՝ օսլան հանելու համար, ցամաքեցնել և կարտոֆիլի սեպերը չորացնել թղթե սրբիչի վրա:
- Մնացած կես բաժակ բուսական յուղը լավ է տաքացնել առանձին տապակի մեջ առավելագույն ջերմության վրա:
- Մանրացրեք մեկ մեխակ սխտոր և դրեք խնկունի ճյուղով տապակի մեջ 2 րոպե, ապա այդ բաղադրիչները հանեք յուղից:
- Տեղադրել չորացրած կարտոֆիլը տաքացրած յուղի մեջ `լցված սխտորի և խնկունի բույրով: Մի խառնեք մոտ հինգ րոպե և մի ծածկեք:
- Երբ ստորին շերտը կարմրվի, կարտոֆիլը վերածեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և բերեք պատրաստության ՝ այրիչի վրա թողնելով մոտ 10 րոպե:
- Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ թեթև տապակած կարտոֆիլը թույլ աղով լցնել, ցանկության դեպքում `ավելացնել մի փոքր պղպեղ սեւ աղացած:
- Խառնել պատրաստի կարտոֆիլը, դնել ուտեստը և լցնել ոստրե սնկով սոուսի վրա:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ես առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ տապակի մեջ ոստրե սնկով տապակած կարտոֆիլի փուլային պատրաստմամբ:
Սնկից շատ տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, հետաքրքրվեք բաղադրատոմսով, որը հիանալի համ ունի տապակած, խաշած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլի հետ:
Տապակած ոստրե սնկով բաղադրատոմսը կարտոֆիլով
Խոհարարության ժամանակը - 20-25 րոպե
Vառայություններ – 4-5.
Կալորիականության պարունակությունը - 103 կկալ / 100 գ:
Խոհանոցային սարքավորումներ և պարագաներ. տապակ, դանակ, կլեպ, կտրող տախտակ, սպաթուլա, ճաշի գդալ և թեյի գդալ:
Բաղադրությունը
Քայլ առ քայլ եփել կարտոֆիլը ոստրե սնկով և սոխով
Ուտեստը թող մնա եւս 2-3 րոպե տապակի մեջ (այրիչն անջատված է), որպեսզի բաղադրիչները «հանգստանան», իսկ ճաշը կամ ընթրիքը սեղանի շուրջ մատուցվեն:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ես առաջարկում եմ տեսանյութ ՝ կարտոֆիլով և սոխով տապակած ոստրե սնկով պատրաստելու միջոցով: Բաղադրատոմսի մեջ հոյակապն այն է, որ այն հոգնեցուցիչ չէ: Այս պարզ ուտեստը շատ արագ է պատրաստվում և մեծ ֆիզիկական ջանք չի պահանջում:
Տապակած կարտոֆիլը կարելի է եփել նաև սնկերի այլ տեսակների հետ, միայն թե եփելու ժամանակը որոշ չափով ավելի երկար է: Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը ձգվում է, և հարկավոր է 10-15 րոպե ավելացնել սկզբնական ժամանակին: ԵՎ եթե եփում են պորցինի սնկով, պատրաստման վերջնական ժամանակը ավելանում է ավելի քան մեկ ժամով:
Oyster սնկով կարտոֆիլը համարվում է առանձին ուտեստ, այլ ոչ թե կողմնակի ուտեստ: Դրանով մատուցվում են ձմեռային կամ ամառային բոլոր տեսակի աղցաններ, մարինադներ, թթուներ, թթու և պահածոյացված բանջարեղեն:
Հիմնական ընդհանուր ճշմարտություններ
- Կտրեք ցանկացած մեթոդով կարտոֆիլը պետք է չորացնել տապակելուց առաջհեռացնելով ավելորդ հյութը:
- Oyster սունկը շատ ավելի արագ է եփվում, քան կարտոֆիլը և միևնույն ժամանակ շատ հյութ է արձակում:
- Եթե \u200b\u200bկերակուր պատրաստելու ընթացքում սունկը համատեղում եք կարտոֆիլի հետ, ապա կստանաք շոգեխաշած կարտոֆիլ ոստրե սնկով, ոչ թե տապակած:
- բայց թույլ մի տվեք, որ սունկը դառնա «ռետինե»:
Տանը կարող եք պատրաստել որոշակի քանակությամբ պահածոյացված սունկ, լավ, որքանով դա թույլ կտա սեզոնային հավաքածուն: Ստուգեք մայրիկիս դասական բաղադրատոմսը: Հուսով եմ ՝ շատ կվայելեք այն:
Եվ սնկով ապուրները նույնպես շատ համեղ են: Ոչ մի վատ բան, քան մսի արգանակը: Փորձեք մեր բաղադրատոմսը: Դա զարմանալի է իր համով և կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած պահի, քանի որ շամպինյոնները միշտ վաճառքում են:
Ոստայնի սունկը, ինչպես շամպինիոնը, տապակելուց առաջ անհրաժեշտ չէ եփել: Հիանալի է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Մատուցելուց առաջ ուտեստին կարող եք ավելացնել թթվասեր, քերած սխտոր և համեմունքներ, ապա կարտոֆիլը հարուստ համ ու բույր է ձեռք բերել: Ոստայնի սնկերի համար ձեզ հարկավոր է. 0,4 կգ ոստրե սունկ; 7 միջին կարտոֆիլ; 1 սոխ; արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար; համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի; 2 դափնու տերև:
այս եղանակով դա նախապես անհրաժեշտ էքանի որ եփելը սովորականից ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց ուտեստը շատ համեղ է ու հագեցնող: Եվ փխրուն ընդերքը նրան տալիս է հատուկ պիրկություն:
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով: Այն սպառվում է տաք, թթվասերով կամ ցանկացած այլ սոուսով:
Խոհարարության գաղտնիքները
Չնայած ուտեստը պատրաստելու պարզությանը, կան որոշակի հնարքներ, որոնք կարող են օգնել այն էլ ավելի համեղ դարձնել: Ահա, թե ինչպես կարելի է ոստրե սունկը կարտոֆիլով տապակել տապակի մեջ, միշտ գերազանց արդյունքներ ստանալու համար.
Հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել ոստրե սնկով կարտոֆիլով, որպեսզի պարզվեն ինչպես համեղ, այնպես էլ առողջարար:
Այս ուտեստի առավելությունն իր պարզությունն ու մատչելիությունն է: Այն շատ հեշտությամբ մարսվում է մարմնի կողմից ՝ չթողնելով տհաճ ծանրության և գերբնակեցվածության զգացողություն: Այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ:
Պարզ բաղադրատոմս
Այս պարզ և հնարամիտ խոհարարական գաղափարը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի բաղադրիչների հետևյալ խմբաքանակը.
Նախ, սունկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի հետագա խոհարարական մշակման համար. Մանրակրկիտ լվանալ, կտրել ոտքերի կարծրացած մասը և այնուհետև զգուշորեն կտրել երկու կամ երեք մասի:
Դրանից հետո կարող եք սկսել հիմնական գործընթացը.
- կտրել սոխը փոքր կտորների և տեղադրել տապակի մեջ նախապես տաքացրած արեւածաղիկով կամ ձիթապտղի յուղով;
- ցածր ջերմության վրա, սոխը թույլ մթնել այնպես, որ այն ստանա փափուկ հետևողականություն.
- սոխ ավելացնել սոխին և տապակել դրանք ցածր ջերմության վրա, մինչև որ հայտնվի հաճելի ոսկե ընդերքը;
- տապակման գործընթացի ավարտից առաջ սնկով պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի;
- Եփած սունկը դնել առանձին ամանի մեջ:
Այժմ դուք պետք է անմիջապես անցնեք կարտոֆիլ պատրաստելուն: Այն կարելի է տապակել նույն յուղով, որտեղ սունկը եփում էին:
Երբ տապակած կարտոֆիլը պատրաստ լինի, անհրաժեշտ է սնկով տապակի մեջ ավելացնել սունկը, մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, աղը և պղպեղը: Դրանից հետո շարունակեք պատրաստել եւս հինգ րոպե, իսկ հետո մատուցել:
Բաղադրատոմսը բեկոնով և ընկույզով
Կարտոֆիլով ոստրե սունկ պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր կան, որոնք առանձնանում են իրենց հարուստ, հարուստ և յուրահատուկ համով: Դրանցից մեկը սնկով կարտոֆիլով, բեկոնով և սոճու ընկույզով սունկ է: Անկանում եք եփել Ապա ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախ անհրաժեշտ է սունկը մանրակրկիտ մաքրել կեղտի մնացորդներից, իսկ կարտոֆիլը ՝ մաշկից: Դրանից հետո մի փոքր քանակությամբ յուղ ավելացրեք տապակի մեջ և լավ տաքացրեք այն: Առաջին իսկ բեկոնը տապակված է, նախապես կտրված բարակ կտորներով, մինչև այն փխրուն լինի և գրավիչ կարմրություն ստանա: Դրանից հետո ավելացնել սունկը և տապակել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի:
Գործընթացի ավարտին մոտ ընկույզներ ավելացվում և տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ ձեռք բերեն հաճելի ոսկե գույն: Դրանից հետո սունկը պետք է դնել առանձին ամանի վրա, իսկ տապակի մեջ, որտեղ նրանք տապակել էին, կարտոֆիլը դնել և տապակել մինչև դրանք կարմրել: Այժմ մնում է միայն բաղադրիչները խառնել միասին և ուտեստները մատուցել սեղանին ՝ համեմելով ռուկուլայով և բալզամիկ քացախով: Նույնքան համեղ ուտեստ է. Անպայման պետք է փորձել:
Ինչպես պատրաստել ջեռոցում
Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես կարող եք ջեռոցում ոստրե սնկով համեղ կարտոֆիլ պատրաստել: Բաղադրությունը նույնն է, ինչ նախորդ դեպքերում, և պատրաստման գործընթացն ինքնին ավելի արագ և հեշտ է:
Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C: 10-15 րոպե եփել սնկերը, որոնք մանրակրկիտ մաքրվել և լվացվել են: Մի փոքր լցնել կարտոֆիլը մաքուր սառը ջրով. Դա կազատի օսլայից և կդառնա ավելի մեղմ:
Տեղադրել թակած կարտոֆիլն ու սոխը թխելու ամանի մեջ, իսկ հետո սունկն իրենք: Այս ամենը պետք է խառնել և համեմել բուսական յուղով, աղով, դափնու տերևով և պղպեղով: Կափարիչով ծածկելուց հետո այս տարան ուղարկեք ջեռոցը մոտ 45 րոպե: Ovenեռոցի մեջ ոստրե սնկերը շատ համեղ են ու սննդարար:
Խաշել շոգեխաշել
Նման նրբությունից առաջ, ինչպիսին է ոստրե սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը, ոչ մի գուրման չի կարող դիմադրել: Եվ պատրաստելը շատ պարզ է.
Ինչպես պատրաստել սնկով թթվասեր
Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով ոստրե սունկը իսկապես նուրբ ու յուրօրինակ համ ունի: Բաղադրիչների ստանդարտ շարքին ավելացրեք մշկընկույզ և աղացած սեւ պղպեղ:
Լվացված և մաքրված սունկը կտրեք փոքր կոկիկ կտորների, իսկ կարտոֆիլը ՝ շերտերի տեսքով: Կտրեք սոխը:
Թարմացրեք սունկը տաքացրած յուղի մեջ `գրավիչ ոսկե երանգ ձեռք բերելու համար: Դրանից հետո ավելացնել թակած կարտոֆիլն ու թույլ աղը: Նույն փուլում ավելացնել փոքր քանակությամբ աղացած մշկընկույզ: Դրանից հետո ավելացրեք թակած սոխը և մի պահ պահեք ուտեստը կափարիչի տակ:
Ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել 200 գ թթվասեր, ամեն ինչ խառնել և եռացնել: Dishաշատեսակը պատրաստ է: